Image

Er ideen fisk velsmagende

Ide er en fisk af karperfamilien, den har en ydre lighed med roach. Fisken er ret stor i størrelse og når 70 cm i længden og vejer 2-3 kg; skønt der også er større individer.

Farve - grå-sølv, mørkere på ryggen end på maven. Finnerne er lyserød-orange..

Ide er en ferskvandsfisk, men den kan også leve i det semi-ferskvand i hav bugter. Ide-dietten består af plante- og dyrefoder (insekter, bløddyr, orme). Gydning finder sted i anden halvdel af foråret.

Ide er meget "forsigtig", den holder i flokke, så nogle gange bliver de fanget i stort antal. Ideen betragtes som en ikke-rovfisk, faktisk når den har nået en vægt på 300 - 400 g, lever den allerede delvis af små fisk.

Idet findes i næsten alle floder og vandløb med rent vand, men det største antal findes i dybe floder med en moderat strøm. Det findes også i store reservoirer, flydende søer og damme. Idet holder sig på ret dybe steder med en silteleret, sand- eller småstenbund og en mellemvej. Det er opsamlet fra broer, fra sunkne snags, blokke af ler eller sten; elsker især puljer under dæmninger og grove under kløfter. Den står ved kysten under træerne og buskene, der hænger over vandet, hvor den fejrer på larver og insekter, der er faldet i vandet. Det samles nær byens mudrede afløb, især efter regn, hvor det står på grænsen til mudret og klart vand. Om natten går ideen ud for at fodre på lavvandede steder, som regel grænser op til hurtig eller rulle. På dette tidspunkt kan den fanges næsten ved selve kysten og på sandede stimer. Han nærmer sig kysterne i løbet af dagen, men kun efter kraftige regnvejr..

Ide er udbredt i Europa og Asien. Det er kun fraværende i nogle nordlige vandområder i Europa, i Centralasien, i Kaukasus og Transkaukasien såvel som på Krim.

Kalorieindhold i ide

Proteinprodukt med højt kalorieindhold, hvoraf 100 g indeholder 116 kcal (frisk ide). Kalorieindholdet i kogt ide er dog kun 88 kcal. Det mætter kroppen godt, men det bør indtages i moderation for overvægtige mennesker.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
nitten4.575-1116

Nyttige egenskaber ved ide

Ferskvandsfisk har længe været højt værdsat - repræsentanter for karperne, som inkluderer karpe, brasen, tench, mort, korskarpe, asp, ide og sølvkarpe - som kilde til komplet protein og vitaminer.

Ægkød indeholder 117 kcal., Rigt på protein, kalium, fosfor, indeholder også calcium, magnesium, natrium, klor, jern, fluor, chrom, molybdæn, nikkel samt vitamin PP osv..

Ide absorberes meget let og hurtigt. Kogt eller bagt, det er et uundværligt produkt til ernæring i kosten. Fisk er især nyttig til hjertesygdomme såvel som til gastritis og mavesår.

En af de vigtigste værdier for Yaz er et protein med et unikt forhold mellem essentielle aminosyrer. Den mest værdifulde af disse er tryptophan, lysin, methionin og taurin..

Ide-kød indeholder meget vigtige mineraler: calcium og fosfor. Dens regelmæssige brug beskytter mod osteoporose, styrker tænder og knogler.

Ukha og aspic fra ferskvandsfisk er fremragende retter til at stimulere fordøjelsen. De ekstraherende stoffer i bouillon øger udskillelsen af ​​mavesaft og enzymer i bugspytkirtlen. Derfor er både øre og aspik nyttige til gastritis med lav syreindhold..

Farlige egenskaber ved ide

Saltet og tørret flodfisk er kontraindiceret til hypertensive patienter og patienter med svær nyresygdom.

Ide er en knoglefisk, ved et uheld at sluge fiskeben kan beskadige tarmene.

Idets nyttige og farlige egenskaber afhænger af renheden af ​​reservoiret, hvor det blev fanget..

Det er hvor meget positivt Yayayaz, fanget med sin egen hånd, kan bringe! Videoen viser en succesrig fisker, oprigtigt tilfreds med den fangede fisk. Til dato har denne video fået mere end 7 millioner visninger på YouTube, og dens forfatter, Viktor Nikolaevich Goncharenko, er blevet en levende legende om Internettet..

Er ideen fisk velsmagende

Den lækre flodfisk ide er velegnet til en række retter. Ligesom hele karpefamilien er den kendetegnet ved sine mange små og skarpe knogler, som dog bliver blødere efter intens varmebehandling..

Produkthistorie og geografi

Fisken tilhører ferskvandsrepræsentanterne for cyprinidfamilien, som kan leve i saltvand. Det findes i Asien og Nordeuropa, hovedsageligt i damme og store floder. En stor befolkning af enkeltpersoner bor på Donau, Østersøen og Finlands ferskvandsforekomster. Fiskens navn er relateret til dets udseende. Ordet "ide" kommer fra det svenske begreb "id", der beskriver individernes lyse farve, fra den gamle tyske dialekt oversættes det mere lydløst og lettere i betydning - "ild, begravelsesbål".

Fiskene lever i lavt vand, i nedre del af store floder og sødale. Ideens fertilitet varierer afhængigt af sted og habitat. Så i Dnjepr (Rusland) svinger det på niveauet fra 39.000 til 114.000 æg, i Rumænien fra 15.000 til 125.000, i Sverige er det i alt 42.000 til 260.000..

Det menes, at ideens hjemland er de skandinaviske lande. Det vides, at det blev bragt til Storbritannien som en prydfisk til lokale damme og blev induceret i vandområderne i Nordamerika, hvor det bosatte sig i staten Connecticut. Repræsentanten for karpefamilien er vigtig for fiskeriet, men fanges normalt som en del af dets andre slægtninge. Separat idefiskeri er ikke organiseret.

Karper fanges ved hjælp af redskaber, spinding eller undervands fiskestænger. Det er lettere at fange ider under gydning, som varer fra omkring april til juni. På dette tidspunkt holdes enkeltpersoner i flokke og høstes i stort antal. I slutningen af ​​gydningen føres fiskene til deres sædvanlige levesteder med blød jord under drivved, broer og stenblokke, hvilket komplicerer fiskeriet.

I mange lande rundt om i verden opdrættes fisk til salg i opdræt. Det vides, at ide ofte vises i russiske hylder fra Rybinsk-reservoiret. Dette er et stort laboratorium fra det russiske videnskabsakademi med imponerende reserver af mange værdifulde fisk.

Typer og sorter

Ide er en art af karpefisk med et typisk udseende for familien. Generelt er de moderat fede personer med et lille hoved, tynd mund og store øjne. De har en sølvfarvet farve og lyserøde røde finner. Ældre eller store individer har gul eller bronze farve. Lysere farve hos kvinder. Udad ser det ud som en chub, men ved nærmere undersøgelse har den en smallere pande såvel som skalaer, der er mindre og en lille mund. Fiskens maksimale længde vokser op til 1 m og får en vægt på op til 8 kg, når den i gennemsnit ca. 40 cm og vejer ca. 0,7 kg.

Produktet når tællerne i is, dåse, frisk, tørret, røget. Fisk er kendetegnet ved størrelsesinterval (vægt). Dybest set markerer leverandører partier af et gennemsnitligt produkt, der vejer 0,6-0,8 kg, små med parametre 0,2-0,4 kg og store personer fra 0,8 kg. Derudover er der produktforskelle på markedet afhængigt af kroppens længde (20-25 cm osv.), Teknologien til rygning (koldrøget eller varmrøget), fiskeprisen pr. Kilogram, fangststedet og fiskeperioden., fra producent og leverandør.

Gunstige funktioner

Fiskens energiværdi er 117 kcal. Den indeholder en masse proteiner - 18,2 g, der er absolut ingen kulhydrater og et minimum af fedt - 0,3 g. De mindst kalorier i kogt kød er 88 kcal pr. 100 g. Fisk indeholder vitamin PP, jern, fluor, molybdæn, nikkel, krom. Den indeholder aminosyrer, hvoraf de vigtigste for mennesker er methionin, lysin, taurin, tryptophan.

Hvorfor ide er nyttigt?

• Den mindste mængde fedt gør fisk til et attraktivt produkt til kostbordet.
• Den rige sammensætning af nyttige elementer og vitaminer gør ideen til en nyttig delikatesse til styrkelse af knogler og tænder.
• Det er lavt i kalorier, men absorberes let og hurtigt, derfor anbefales det til mavesår og gastritis.
• Det anbefales til sygdomme i mave-tarmkanalen og lidelser i koronarsystemet.
• Ferskvandsfiskretter vil ikke skade mennesker med lav syreindhold.
• Det anbefales at bruge Yazya i tilfælde af forstyrrelser i nervesystemet for at forbedre trivsel.
• Det anbefales, at produktet tilsættes babysupper for at stimulere fordøjelsen og appetitten, hvis børn er over et år gamle.
• Det tilrådes at bruge det med mangel på D-vitamin, fosfor og calcium.

Naturligvis afhænger fiskens gavnlige egenskaber direkte af dens habitat, madforsyning og reservoirets økologiske tilstand..

Smag kvaliteter

Fisken smager som andre medlemmer af karpefamilien. Ideens høje ernæringsegenskaber overskygges let af tilstedeværelsen af ​​små knogler. Flodboeren har en smag, der er karakteristisk for indbyggere i ferskvand i damme og søer og gulligt eller hvidt kød. Fødevarekarakteristika er påvirket af fisketidspunktet. For eksempel begynder ideen, der ikke kan lide en hurtig strøm, men foretrækker roligt vand, om sommeren at give af med mudder, derfor bliver det gennemblødt i saltvand inden madlavning..

Madlavning applikationer

De fleste fisk steges eller tørres for at blødgøre knoglerne. Men rækkevidden af ​​opskrifter, der bruger ide, er faktisk ret bred og varieret. Det passer godt med mange produkter og er elsket af gourmeter over hele verden..

Hvilke produkter er ide kompatible med?

Grøntsager: løg, kartofler, tomat.
Svampe: hvid, østerssvamp, champignon.
Krydderier / krydderier: Peber, eddike, koriander, sesam, timian, muskatnød.
Grønne: persille, koriander, mynte, spinat.
Frugt: citronskal.
Tørrede frugter: rosiner.
Fisk og skaldyr: krabber.
Mejeriprodukter: creme fraiche, ost, mælk.
Olie: grøntsag, oliven.
Mel: hvede, matsemel.
Alkohol: øl, hvidvin.
Saucer: blomme med mynte, cremet.
Kyllingæg.

Hvad man skal lave mad fra ide?

• Bages med kartofler og svampe.
• Gryderet med øl og rosiner.
• Forbered fileter i en gryde med vin.
• Salt med koriander.
• Kog i folie med sesamfrø og tomater.
• Røg med krydderier.
• Fyld med æg og urter.
• Bages i ovnen med creme fraiche.

Ud over ovenstående metoder er der mange flere muligheder for madlavning af fisk. Det bages som fyld til tærter, der bruges til produktion af konserves, saltet og røget. Supper, koteletter og andre retter er lavet af fisk.

Sådan steges ideen i en gryde

Madlavningsproces

Ide er en flodfisk af karpefamilien. Denne fisk er kødfuld, men også knoglet, du skal huske dette, når du laver mad. Hvis du bliver den stolte ejer af et nyt ide, skal du sørge for at bruge denne opskrift.!

Først i går fangede jeg vidunderlige ides, så vi laver dem i denne og efterfølgende opskrifter. Stegt ide er meget velsmagende, ide kød er sødt, rigt. Og med løg vil det vise sig at være en delikatesse! Du kan også stege i stykker, men i dag vil vi stege ideen med en hel slagtekrop.

Så følg mig, værtinder! Lad os tage produkterne på listen. Jeg har allerede renset og renset yaz. Fisken er nem at rengøre, skalaerne kommer godt ud. Men hvis du ikke har meget erfaring med at rengøre fisk, skal du hælde kogende vand over fisken, men let for ikke at koge huden. Derefter rengøres ideen ganske enkelt.

Skær hoved og hale af, afskær finnerne med en saks. Lad os lægge det hele til side til madlavning af fiskesuppe. Da ideen er en knoglet fisk, vil vi foretage snit på tværs af hele slagtekroppen hver 1-1,5 cm til ryggen, så de små knogler stegtes og ikke medfører gener.

Salt og peber fisken på begge sider, gnid krydderierne i stykkerne. Lad fisken ligge i blød i 5-7 minutter, men indtil videre laver vi løg.

Skræl og hak løgene. I vegetabilsk olie gemmer vi det til gennemsigtighed.

Hak dild og kombiner med sauteret løg.

Sæt løg- og dildblandingen i ideen med en teskefuld.

Dyp fisken i brødkrummer på begge sider.

Steg ideen på den ene side i opvarmet vegetabilsk olie over medium varme.

Vend om med en spatel og steg på den anden side. Vi lukker ikke låget, så fisken steges og ikke stuves. Cirka 5-7 minutter på hver side.

Her er sådan en appetitvækkende fisk, vi fik!

Stegt ide med løg er ikke kun en ret til en familiemiddag, den kan serveres sikkert til gæsterne. Idets sødme kød passer godt sammen med løg og dild. Sprød skorpe og det mest ømme kød efterlader ingen ligeglade. Og påfyldning af løg og dild gør fisken helt fantastisk..

Server stegt ide med varme løg, citron og dine yndlingsgrøntsager.

Hvordan man laver en ide lækker

I dag ved ikke alle husmødre, hvordan man laver et ide. Hvorfor? Alt er meget simpelt: mange kom simpelthen ikke over denne fisk. Imidlertid bør erfarne husmødre være i stand til at gøre alt i vores tid, og kulinarisk kunst skal mestres perfekt..

I dag ved ikke alle husmødre, hvordan man laver et ide. Hvorfor? Alt er meget simpelt: mange kom simpelthen ikke over denne fisk. Crucian karpe, karpe eller gedde er almindelige eksemplarer af flodfauna, og ide er en sjælden og sjælden art. Imidlertid bør erfarne husmødre være i stand til at gøre alt i vores tid, og kulinarisk kunst skal mestres perfekt..

Jeg besluttede at dele min erfaring og fortælle de kokke, der kan lide mig selv, ligesom mig, hvordan man laver lækker yaz efter en simpel opskrift til alle. Jeg vil forklare på en tilgængelig måde, kære kvinder og mænd, bevæbn dig selv med de nødvendige egenskaber - og kom på arbejde!

Ide i ovnen "Langs nord" - trinvis vejledning

Så læs og husk, hvordan man tilbereder fiskene "On the North" hurtigt, let og utroligt velsmagende. For at gennemføre den planlagte begivenhed har vi brug for følgende komponenter:

  • Idefisk - 1 stk. der vejer ca. 1-1,5 kg;
  • Løg - 1 stk.;
  • Tomater - 3 stk.;
  • Hvidløg - 5 fedter;
  • Mel - 3 spsk. skeer;
  • Solsikke eller olivenolie - 3 spsk skeer;
  • Mayonnaise - 3 spsk skeer;
  • Salt4
  • Malet sort peber;
  • Citron - 1 stk.

Så vi ved allerede, hvilke produkter der er nødvendige for vores lækker lækre ide, hvordan man forbereder dette kulinariske mesterværk - læs videre.

Lad os først forberede vores hovedkomponent - ide fisken. Vi renser det fra skalaer, trækker indersiden ud, afskærer hoved, hale og finner. Jeg udfører alle disse procedurer meget hurtigt, da jeg har en hemmelig nuance for effektiviteten af ​​sagen. Vil du dele med dig? For hurtigt at befri fisken af ​​skalaer - hæld kogende vand over den. Derefter renser det hurtigt og bekvemt.

Efter at have ryddet vores ide fra skalaer og renset det, sætter vi det på et skærebræt og foretager nedskæringer i hele fiskens krop. Min bedstemor kaldte denne procedure en shredder, og det er nødvendigt, så fiskens knogler er godt stuvet, stegt - med et ord, de er klar.

Skræl derefter hvidløg og hug det fint. Tag ideen, salt den generøst, drys med peber og hæld saften af ​​friskpresset citron. Gnid salt, peber og citronsaft ind i fisken midt i maven. Fyld den hakkede hvidløg grundigt ind i rillerne på ideens krop i maven. Lad det stå i 20-25 minutter for at marinere.

Vores næste skridt er at forberede påfyldningen til ideen. For at gøre dette skal du tage løg, skrælle det og skære det i ringe. Hæld et par spiseskefulde solsikke- eller olivenolie i gryden og send løgene derhen. Steg den indtil den er gyldenbrun og lad den køle lidt af.

Vi tager et bageplade, smør det let med olie og læg det syltede aromatiske fisk i. Sæt løg på toppen. Det næste lag er en tomat skåret i kiler blandet med mayonnaise og hvidløg. Vi sender bagepladen med dens indhold til ovnen i 30-40 minutter. Temperaturen skal være 200-220 C0. Når den krævede tid er gået, tager vi vores kulinariske mesterværk ud, dekorerer med citronskiver og friske urter og serverer det til bordet.

Der er mange muligheder for, hvordan man laver et ide, det vigtigste er at overraske din familie med din kulinariske kunst og forkæle dem med nyheder og delikatesser, som de ikke engang kender til. Internettet vil altid komme dig til undsætning såvel som viden og færdigheder hos desperate husmødre som mig. God appetit!

Delikate koteletter

Ide koteletter bliver bløde, luftige og luftige. Du kan tilføje greener, snoet bacon og eventuelle krydderier til dem efter smag. Påkrævet: ide-filet - 800 g, store kartofler, fedtfattig fløde - ½ kop, et par stykker tørret brød, et stort løg, et stykke smør 50 g, en fed hvidløg, et æg, en knivspids finmalet salt og sort peber, 2 spsk. l. vand, 4-5 spsk. l. raffineret stegningolie.

Du kan stege koteletterne i trin:

  1. Fjern kødet af fisken fra højderyggen og blød lidt i køleskabet.
  2. Riv skrællede kartofler, skær skorperne fra brødskiver og blød i flydende fløde.
  3. Hak løgene i terninger. Varm smør i en stegepande og lad løg simre indtil det er gennemsigtigt.
  4. Send salt og peber til hvidløg samt presset hvidløg i et minut. Fjern steget og afkølet.
  5. Brug en kødkværn til at slagte fiskekød og løg og hvidløgssteg samt gennemblødt brød og kartofler.
  6. Slip ægget i massen og salt efter behov.
  7. Dann koteletter med fugtede hænder, steg i olie indtil rødme, tilsæt vand og lad dem simre i 10 minutter under et låg.
  8. Server patties med yoghurtsauce, agurkskiver eller kartoffelmos.

I ovnen med citron

En fremragende opskrift til at lave et helt ide til feriemenuen. Langvarig stegning sikrer skarphed, saftighed af fiskemasse og fravær af knogler. Komponenter i opskriften: ide - 1,5 kg, 3 løg, 3-4 spsk. l. smør, ½ kop creme fraiche, citronfrugt, knivspids finhakket salt og friskmalet peber.

Idéopskrift. Rens fisken, afskær hovedet med gæller og vask det rensede slagtekropp. For stegning af høj kvalitet, lav diamantformede hak på bagsiden af ​​ideen, salt og peber fisken. Skær citronen i cirkler og indsæt skiverne i hullerne. Hak løgringe. Riv et bageplade med smør, send løg til det og læg ideen på en pude smurt med creme fraiche.

Løg giver fisken en subtil behagelig smag og holder huden brændende. Sæt løgringe på ideen og drys med krydderier. Linj et bageplade med folie og bages ved 180 ℃ i en og en halv time. I slutningen af ​​tilberedningen kan du fjerne folien og holde fisken i ovnen i yderligere 15 minutter, så overfladen bliver sprød..

Fish ide - opskrifter

Opskriften på marineret ide fisk på engelsk er overkommelig og nem at tilberede. For at forberede dette lækre kulinariske arbejde behøver du ikke være en professionel kok eller en fremragende kulinarisk specialist, læs bare mine noter - og fortsæt, overrask andre med dine kulinariske færdigheder.

Jeg har altid spekuleret på, hvorfor min mand, en fisker, springer af glæde og har fanget en ide fisk. Det viser sig, at alt er elementært, Watson! Denne fisk er så listig og intelligent af natur, at den sjældent kan falde for en fiskers tricks. Der er dog et hul i den gamle kvinde. I denne henseende har jeg i lang tid ledt efter, hvilken slags mirakel dette ide er, opskrifter til madlavning af denne snedige repræsentant for vandlevende fauna. Det viser sig, at du kan tilberede forskellige godbidder fra denne fisk på et øjeblik - koteletter, fiskesuppe, tørret balyk eller bare et stegt mesterværk. Opskrifter til ide-retter er ret enkle og tilgængelige at tilberede, men hver har sine egne ejendomme uden at tage højde for, hvilket det er umuligt at tilberede et velsmagende og sundt måltid. For mig er den mest interessante og enkle opskrift til at lave ide derhjemme "Marineret ide på engelsk".

Syltet ide på engelsk

Opskriften på marineret ide fisk på engelsk er overkommelig og nem at tilberede. For at forberede dette lækre kulinariske arbejde behøver du ikke være en professionel kok eller en fremragende kulinarisk specialist, læs bare mine noter - og fortsæt med at forbløffe andre med dine kulinariske færdigheder. For at forberede denne lækre snack med sit eget individuelle twist har vi brug for følgende ingredienser:

  • Idefisk - 1 stk. vejer 1,5-2 kg;
  • Løg - 4 stk.;
  • Salt - 3 spsk skeer;
  • Allspice - 3 ærter;
  • Sort peber - 3 ærter;
  • Laurbærblad - 2 stk.;
  • Almindelig eddike - 5 spsk. skeer;
  • Solsikke eller olivenolie - 6 spsk skeer.

Så hvis du ikke ved, hvad der kan laves af ide, skal du roe dig ned. Madlavning en utrolig velsmagende snack!

Syltet ide på engelsk - forberedelse

Vi kender opskriften til madlavning på engelsk, nu vil jeg beskrive detaljeret, hvordan man tilbereder den. Til dette forbereder vi vores grundlæggende ingrediens - en fisk. Vi renser det af skalaer, slipper af med indersiden. Skyl grundigt under rindende vand og tør let med et køkkenhåndklæde. Skær derefter hovedet, halen og finnerne af - vi har ikke brug for disse dele af ideens krop i denne skål. Du kan sætte dem i køleskabet og bruge dem i fremtiden til at forberede den duftende fiskesuppe. Du kan selvfølgelig forkæle katten, men det er i overensstemmelse med dine individuelle ønsker..

Så efter at have renset og kogt vores ide, går vi for at marinere det. For at gøre dette skal du skære det i tynde portioner, ca. 1-1,5 cm tykke. Jo tyndere stykkerne er, desto bedre marinerer de. Men lad dig ikke rive med for meget, så stykkerne ikke går i stykker.

Vi tager en dyb beholder, jeg bruger en plastkar til dette formål og sender vores fisk skåret i stykker der. Salt det rigeligt, peber, bland grundigt og lad det stå et stykke tid. Vores fisk skal marineres i en blanding af salt og malet peber i 20-25 minutter. Yderligere, efter at den krævede tid er gået, forbereder vi marinaden fra vand og eddike i forholdet 1: 1. Vi har brug for 5 spsk vand og 5 spsk eddike. Fyld fisken med denne væske og lad den stå i 1 time.

Skræl løget og skær det i tynde halve ringe, tilsæt lidt salt og lad det hvile.

Efter denne tid tager vi fisken ud fra eddike-vandmarinaden og presser lidt ud. Læg derefter fisken tilbage i beholderen i følgende rækkefølge:

fiskelag, løglag, fiskelag og så videre. Tilsæt allehånde og sort peber, laurbærblade. Fyld alt med solsikke- eller olivenolie og send det til køleskabet i 3 timer. Det er al visdom!

Jeg fortalte dig, hvordan man laver marineret ide fisk på engelsk, og nu kan jeg beskrive detaljeret og lære andre opskrifter til fremstilling af ide.

Madlavning ide fra kaviar - flere opskrifter

Hvis du ser nøje, er ideen en fisk, hvor du selvfølgelig kan bruge alle dele af kroppen, hvis du klarer spørgsmålet klogt! Et fremragende øre vil vise sig fra hoved, finner og hale, fra fileter kan du bygge en masse utroligt velsmagende retter, og kaviar er bare et uvurderligt produkt, der skiller sig ud med et stort antal nyttige egenskaber.

Og nu vil jeg skrive dig hvordan man laver ide kaviar korrekt, velsmagende og sund.

For at gøre dette skal du forsigtigt tage en pose fiskekaviar ud og lægge den i et dørslag. Vi tørrer kaviar gennem vores enhed - æggene siver gennem hullerne, og filmen eller kaviarposen forbliver på væggene i døren. Læg derefter vores rene produkt i en dyb beholder, salt, peber og lad det stå et stykke tid.

I mellemtiden skal du sætte en gryde med vand på ilden. Når det koger, skal du lægge et par ærter med allehånde, sort peber, laurbærblad og en knivspids koriander der. Jeg elsker virkelig hvidløg, så jeg tilføjer det til alle slags kulinariske kreationer. Æggekaviar er ingen undtagelse fra den generelt accepterede regel. Derfor dypper jeg et par finhakket hvidløgsfed i kogende vand. Lad os vente, indtil vandet koger lidt, og sluk det. Dæk med et låg, lad det trænge ind.

Vi tager en skål kaviar og fylder den med vores væske med krydderier. Lad det sidde i 10-15 minutter til infusion. Når den krævede tid er gået, drænes vandet gennem ostekluden, klemme kaviaren lidt ud. Tilsæt lidt salt, eddike, solsikke eller olivenolie til det. Du kan skære løg i halve ringe og også sende det til kaviar. Sæt den kogte mad i køleskabet i en time eller to.

Før kaviar anbringes i en smuk skål, pynt med friske urter og citronbiler. Vores salte og lækre snack er klar til at spise!

Æg ide "under vand"

For at forberede denne interessante opskrift har vi brug for følgende komponenter:

  • Frisk ide kaviar - 0,5 kg;
  • Solsikke eller olivenolie - 5 spsk skeer;
  • Vand;
  • Løg - 1 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Sukker - 1 spsk. skeen;
  • Salt, krydderier.

Tag ide kaviar og steg den lidt i en gryde, ca. 5-7 minutter. Opbevares i køleskab. Anbring i en dyb skål eller salatskål og hæld marinaden over. Han forbereder sig som følger. Hæld vand i en gryde og tag ild. Hæld fint hakkede grøntsager i det, når det koger: løg, gulerødder. Salt, peber, tilsæt sukker, laurbærblad. Lad det simre i 5-10 minutter over svag varme. Fyld kaviar i en tallerken med denne væske, tilsæt olivenolie eller solsikkeolie, pynt med frisk persille eller dild og citronkiler. Vi serverer kaviar, lidt infunderet og afkølet.

Opskrifter til retter fra ide, dens kaviar og andre elementer i denne snedige fisk er overraskende enkle og overkommelige. Derudover er den økonomiske side af madlavning meget mere praktisk end laks og torsk. Og med hensyn til nyttige egenskaber og befæstet sammensætning er det ikke værre end en dyr analog.

Hvis du pludselig spekulerer på, hvad du skal lave mad fra ide, skal du huske min artikel. Jeg har kun beskrevet en lille brøkdel af retterne, der let kunne dekorere både et festbord og en stille familiefest.

Fyldte

Fyldt ide er især godt på det hot spot for et udsøgt feriebord. Smagen af ​​den færdige delikatesse afhænger af påfyldningen og den sauce, der tilbydes fisken. Nødvendige ingredienser: 1 kg ide, 2 stk. løg, et par peberfrugter, 5-6 grene af dild, en knivspids finhakket salt og peber, 1 kop (250 ml) creme fraiche, 3 spsk. l. olier til stegning, urter til fiskeretter - 1 tsk.

Du kan lægge lidt ris eller semulje i hakket kød for at tykne og mætte massen.

Tilberedning af godbidder følger trinnene:

  1. På slagtekroppene af rensede og vaskede ider skal du lave hak i niveauet på ryggen, så knoglerne opløses under stegning, bliver bløde og usynlige.
  2. Børst overfladen på slagtekroppene med en blanding af salt, peber og krydderier.
  3. Mal peberfrugterne med løg og dild.
  4. Bland massen, salt og fyld maven med fyldet.
  5. Anbring slagtekroppen i en form, drys citronsaft og krydderier over.
  6. Hæld creme fraiche over emnet og drys hakket dild over.
  7. Lad stykket stå i kulden i 3 timer, pakk slagtekroppen i folie og bages ved 180 ℃ i ca. 40 minutter.
  8. Præsenter med agurksalat med tomater, oliven og citronkiler.

Hvordan man laver mad i en gryde

At have en amatørfiskermand er det simpelthen en synd ikke at kunne lave fiskeretter. Uanset om du kan lide det eller ej, er fiskemesterværkerne ikke kun nyttige, men også utroligt velsmagende - min elskede bliver ikke træt af at gentage.

At have en amatørfiskermand er det simpelthen en synd ikke at kunne lave fiskeretter. Uanset om du kan lide det eller ej, er fiskemesterværkerne ikke kun nyttige, men også utroligt velsmagende - min elskede bliver ikke træt af at gentage. Selvfølgelig er jeg enig, jeg argumenterer ikke, og jeg laver min mands fangst med glæde. Jeg gør det med entusiasme, tilstrækkelig erfaring inden for det kulinariske område og min sømandskone's kolossale dygtighed! Og for nylig erklærede min nabo, hvad enten hun tog forkert, på en uforskammet måde, at et ti år gammelt barn kan lave lækker fisk. Jeg var selvfølgelig indigneret og sprang ud: "Og hvordan man laver ide i en gryde korrekt, ved du hurtigt og velsmagende?" Som hun svarede mig på, at det var en lille sag. Som et resultat af vores konkurrence - en forkullet overflade af fisk fra hendes side og en rødmodig, aromatisk lækker - fra min. Jeg er en vinder! Desværre er der mange sådanne naboer i det store hjemland, så jeg besluttede at dele min oplevelse med andre..

Så for at tilberede en lækker, duftende fisk med en rødlig skorpe, der smelter så behageligt i munden og knuser utroligt på tænderne, har vi brug for følgende komponenter:

  • Idefisk - 1 stk. der vejer ca. 1-1,5 kg;
  • Solsikke- eller olivenolie - 0,5 kopper;
  • Mel eller brødkrummer - 5-6 spsk skeer;
  • Salt;
  • Malet sort peber.

Så først skal du forberede vores basisprodukt - ide. For at gøre dette renser vi det for skalaer, slipper indvolde, hoved og hale. Nogle husmødre afskærer ikke halen, da de kan lide at stege den godt og spise den. Jeg er ikke fan af sådanne eksperimenter, og katten Vaska protesterer mod den frække indgreb på hans andel af fisk. Derfor sender jeg nedladende hoved, hale og finner til kattens tallerken, og jeg steger ideen.

Når du har vasket fisken godt under rindende vand, skal du lægge den på et skærebræt og hugge den med en skarp kniv. For at forklare det på en enkel måde - vi laver små snit på fiskens krop, så de små knogler blødgør og kødet er godt stegt.

Derefter salt og peber vores ide og lad det marinere lidt. Det tager 10-15 minutter. Drys mel eller brødkrummer i mellemtiden på en tallerken. Hvad er det bedste valg? - alles personlige forretning. Det vil være lækkert med begge produkter.

En lille personlig hemmelighed: Hvis du ikke vil lave et rod med en sky af melstøv i luften, skal du lægge mel eller kiks i en plastikpose og sænke fisken der. Som et resultat rulles fisken godt i mel, og køkkenet vil være helt rent..

Sæt en stegepande på ilden og hæld 5-6 spiseskefulde olie der. Beklag ikke dette produkt, hvis du vil få en duftende, sprød, gyldenbrun skorpe på fisk. Når olien er opvarmet godt, dypper du fisken ned i den. Grill ved høj varme på den ene side og vend den over til den anden. Dæk ikke panden med et låg, så fisken steges og ikke stuves. Det er al visdom ved madlavning. Vores ide er klar til at spise med kartofler, kogt ris eller simpelthen i sin egen juice. Nyd dit måltid!

Stegt ide med løg og creme fraiche

Ide stegt i creme fraiche er en traditionel delikatesse til det russiske køkken. Rømme med flødesauce giver ømhed i papirmassen og gør kødet rigere og mere velsmagende. Nødvendige komponenter i sammensætningen: ide kød - 1,3 kg, et par løg, ½ kop creme fraiche, et glas brødkrummer, ½ kop raffineret smør, 3-5 spsk. l. citronsaft, 1 tsk. hakket salt og friskmalet peber.

Opskriften til madlavning af stegt fisk med creme fraiche. Rengør slagtekroppen fra indvolde og skalaer, vask og tør med en serviet. Sug fisk i saltvand i 2 timer, tag det ud af væske og vask igen. Skær ideen i skiver, der ikke er mere end 4 cm brede, salt skiverne, drys med peber og rul dem i brødkrummer. Læg fiskestykkerne i olien og steg dem i 12 minutter, indtil de er skarpe.

Char char stegt i dej

  • char - 0,6 kg;
  • mayonnaise - 120 ml;
  • kyllingæg - 2 stk.;
  • hvedemel - 70-80 g;
  • salt, karry - efter smag;
  • raffineret vegetabilsk olie - hvor meget tager det.
  • Filet kulen, fjern huden. Skær fileten i små stykker.
  • Bryd æggene i en skål, salt, ryst med en piskeris. Tilsæt mayonnaise. Pisk æggene med det. Når massen får en homogen konsistens, skal du tilføje karrykrydderier til den, slå igen.
  • Tilsæt præ-sigtet mel til æg-mayonnaisemassen. Rør indtil glat.
  • Sæt stykker char i dejen, rul dem i dej.
  • Varm olie i en stegepande uden at gemme den.
  • Placer de batteredækkede stykker fisk i stegepanden og brun på alle sider.
  • Overfør stykkerne med kul til et serviet for at absorbere den overskydende olie.

Det er stadig at overføre forretten til en skål og servere. Denne skål er velegnet til et buffetbord. Det kan serveres alene eller med en sideskål. Tartarsauce bliver også en harmonisk tilføjelse til fisk kogt i henhold til denne opskrift..

Tør saltning

Velsmagende og rig ide, når den er saltet, viser sig at være ravgennemsigtig. Kødet har en behagelig smag og ingen ubehagelig lugt. Nødvendige komponenter: 5 kg ide, 50 g granuleret sukker, 1 tsk. ærter, 3 spsk. l. groft salt.

  1. Riv den tilberedte slagtekrop med en blanding af sukker og salt på alle sider.
  2. Send fisken til en beholder og drys med peber.
  3. Top arbejdsemnet med en blanding af salt og sukker. Anbring en flad plade ovenpå og bøj den. Anbring beholderen et køligt sted i 4 dage.

Varm rygning

Metoden med varm rygning kræver ikke lang tid og kræfter. Kødet er rigt, fast og velsmagende. Nødvendige ingredienser: 2 kg ide, 50 g salt, 2 spsk. l. raffineret olie.

Den varme måde at ryge ides på. Vask det forberedte ide. Tør og gnid fisken med salt. Lad det stå i 3 timer, aftør med en serviet og fedt med vegetabilsk olie. Indsæt en træpindafstand i underlivet. Placer hårdttræspåner i bunden af ​​rygeriet, installer en rist og læg fisk på det. Ryg i 40 minutter og luft ud i træk i 2-3 timer.

Varmrøget papirmasse kombineres bedst med et stykke hvid baguette og smør på sandwich

Hjemmestil med mayonnaise

Når kogt korrekt, er papirmassen udbenet, da de er overophedet fra temperatur og salt. Komponenter til madlavning: stor fisk, 3 spsk. l. fedtfattig creme fraiche, 2 spsk. l. mayonnaise sauce, 1 tsk. knust allehånde og groft salt.

Trin-for-trin madlavning:

  • Vask ideen, skræl og skær den i små stykker. Drys hver af dem med salt og finhakket peber.
  • Kombiner mayonnaise med creme fraiche og læg 2/3 af massen på slagtekroppen.
  • Send fisk med sauce til et bageplade under folie og bag ved 200 ℃.
  • 15 minutter før slutningen foldes folien ud, hældes resten af ​​saucen over og koges slagtekroppen, indtil den er sprød.

Ide: beskrivelse af fisk, rækkevidde og livsstil

Kvægide er en mellemstor fisk af karperfamilien og et populært mål for fritids- og sportsfiskeri. Det hører til dace-slægten, hvor den danner sin egen art (Leuciscus idus) fra flere taxaer, der har geografiske og biologiske forskelle. Den nærmeste slægtning er chebachok og repræsentanter for dace (sibirisk, kirgisisk, transkaspisk, talas osv.). Arten er kendetegnet ved signifikant aldersrelateret dimorfisme, svarende til brasen. Underjordiske og små 2-3-årige unge, der vejer 400-800 gram, kaldes kakerlakker analogt med krybdyr. I denne alder ligner fiskene meget mort (Rutilus rutilus). Voksne har deres eget karakteristiske ydre, som er tæt på en anden repræsentant for cyprinider - chub (Squalius cephalus) og i mindre grad til asp (Aspius aspius).

Dimensioner og levetid

I en alder af 6-10 år vokser fisken i længden op til 30-50 cm og får en vægt på 2,0-3,0 kg. Disse indikatorer er karakteristiske for trofæprøver, som nu er ret sjældne. Under gunstige forhold er nogle personer i stand til at leve op til 15-20 år. Det er i voksenalderen, at der sker en signifikant stigning i kropslængde (op til 80-90 cm) og den maksimale ophobning af masse.

Den største ide vejede 8,2 kg og var over en meter høj (102 cm). Moderne standardfangster er meget mere beskedne. Den gennemsnitlige vægt af fisk overstiger ikke 0,5-1,5 kg, hvilket indikerer en betydelig foryngelse af husdyret på grund af reduktionen i antallet af steder med egnede betingelser for langsigtet udvikling, den voksende popularitet af sportsfiskeri, tilgængeligheden af ​​højkvalitets tackling, der kan modstå høje brudbelastninger.

Hvordan ser en ide fisk ud?

Små, tætte kakerlakker med en aflang snude er kendetegnet ved en generel lys sølvfarve, bleg finner og gyldne øjne. Denne beskrivelse er tilstrækkelig til ikke at forveksle ung Leuciscus idus med mort, der har en mørk dorsum med en grønlig farvetone, en lavere mund, rødlig iris og abdominal strålefjer, stærkt komprimerede sider.

Voksen-ideen har andre unikke eksterne træk:

  • en tyk krop med en udtalt bue på højderyggen i turkis-oliventoner;
  • snehvid mave med en godt synlig køl;
  • orange-crimson farve på bryst, hale og abdominal fjerdragt;
  • skrå terminal mund, der ikke når linjen af ​​mellemstore øjne med en mørk gul iris og en stor pupil;
  • forkortet hoved, bag hvilket er store gælldæksler;
  • sider af kobber-guld;
  • mellemstore, tæt passende vægte af cycloid-typen.

Afhængig af habitatets karakteristika kan kroppens farveskema ændre sig, men på samme tid forbliver den trinvise kontrast af nuancer i retning fra en mørkere top til en meget lys bund.

Ide og chub - forskellen i det ydre

Problemet med at identificere beslægtede arter på grund af deres ligheder er typisk kun for uerfarne lystfiskere. Kyndige mennesker bestemmer uden store vanskeligheder, hvor der er fisk, og fokuserer kun på et par eksterne tegn. Dette tager ikke højde for de grundlæggende farvenuancer i farven, som kan være næsten ens i en flod eller sø..

Hvis du ikke ved, hvordan man skelner ide fra chub, skal du bruge de sammenlignende oplysninger i nedenstående tabel.

P / p nr.Eksternt tegnIdeChub
jegRygfinne formLige, ofte konkave indadKonveks udad
IIAnal finformKonkave indadKonveks udad
IIIStørrelse og antal skalaer i lateral linieLille. 55-62 stykkerStor. 42-48 stykker
IVMundspalteSmal. Ser lige ud.Bred. Kigger op.
VKæl på mavenGav udtryk forGlattet
VIKropsformHøjModerat
ViiHovedstørrelse (i forhold til krop)LilleStor

For nøjagtigt at identificere en bestemt art er det nok at huske de tre første komparative træk. På trods af den ydre lighed med en asp, er ideen let genkendelig ved sin enorme mund, det udstrakte hoved og de spidse finner.

Ide - levesteder

Artenes rækkevidde optager næsten hele Europa med undtagelse af de ekstreme sydlige og sydøstlige territorier. I Rusland lever fiskene i den centrale del, i Ural, i Sibirien og endda i Republikken Sokha. Taxonen er kendetegnet ved tilstrækkelig termisk stabilitet på baggrund af dårlig tolerance for opvarmet vand med lavt iltindhold og for kolde eller hurtigtstrømmende vandløb, der er karakteristiske for bjergfloder og søer. De største befolkninger lever i floderne i Azov-, Østersø-, Kaspiske- og Sortehavsbassinerne (med undtagelse af Krim).

På trods af sin ferskvandsstatus tilpasser fisken sig godt til let saltet vand, derfor findes den ofte i flodmundingsområder og bugter. Under naturlige forhold foretrækker det strømmende dybe reservoirer med en langsom strøm og moderat hård eller silt bund (steppefloder, søer, reservoirer, store kloakdamme). Et populært fiskeriobjekt i kanalen og bifloder til Volga, Lena, Kuban, Ob ​​og Urals. Arten blev også introduceret til USA, hvor den med succes bosatte sig i de nordøstlige stater, især i Connecticut..

Livsstil og ernæringsvaner

Ide opretholder biologisk aktivitet hele året uden at falde i reel dvale. Kun en udtalt "død tid" med svær februarfrost, blæsende vejr og tyk is forårsager kortsigtet suspenderet animation i dybe frie brønd. En anden helårssæson - aborre, hvis livsprocesser sænkes under lignende eksterne faktorer, er en ufravigelig "partner" i den tvungne nedetid..

Unge kakerlakker holder sig i store flokke nær kystzonen. Områder med tæt akvatisk vegetation, en kompleks bund med en overflod af ly og snags er valgt som permanente placeringer. Store individer er meget forsigtige, de er bange for støj, de kan lide sikre brede strækninger med en langsom strøm og betydelig dybde. Samtidig undgås vægge lavet af siv og "vinduer" blandt åkander, og man undgår møder med store gedder.

Begynderfiskere er interesserede i at vide, om ideen er et rovdyr eller ej, for at finde et fængende lokkemad. Blandt fredelige karperepræsentanter er det kun asp, der har en eksklusiv status som en kødædende "hvid krage", som i det gastronomiske aspekt foretrækker dyrket yngel og underjordiske af sin egen og andre arter. Under jagten indhenter den hurtige fisk hurtigt et mellemstort bytte, drukner det ud med et slag af halen og sluger det straks takket være sin enorme mund.

Ide er en alsidig spiser med en semi-rovdyr livsstil, som afhængigt af sæsonbestemtheden og egenskaberne ved fødevareforsyningen kan opføre sig som en bentofag eller planktonofag fodring fra henholdsvis bunden eller overfladen.

Den vigtigste diæt inkluderer:

  • zooplankton, rotifers, daphnia, saltlage rejer (på scenen af ​​ung mort)
  • krebsdyr, bløddyr, igler, haletudser;
  • korn og bælgfrugter, majs, unge skud (i varmt vand);
  • orme, blodorme, larver fra kironomider, guldsmede og caddisfluer;
  • fluer, biller, græshopper, hymenoptera og andre insekter, der falder i vandet.

Med en kropslængde på 15-20 cm begynder moderate rovtendenser at dukke op. Formålet med jagt er stegningen af ​​gudgeon, dyster, mort, korskarpe. Takket være et sådant energieffektiv kosttilskud er fisk fri for en vigtig adfærdsmangel, der er forbundet med urtiske repræsentanter for ichthyofauna - den konstante sultfølelse på baggrund af en døgnet rundt søgning efter mad.

Ide-underarter

Den grundlæggende, "almindelige" taxon er Leuciscus idus. Det er han, der beboer alle gunstige vandområder og bestemmer fiskens karakteristiske udseende. Der er også flere unikke former, der opstod under indflydelse af mennesker eller klimatiske, geografiske træk:

  • Orfa, eller den gyldne ide (Leuciscus idus var. Orfus) er en kunstigt opdrættet art til opdræt af damfisk og dekorativ vedligeholdelse i hjemlige farvande. Den har en rygfinne med et øget antal stråler - 10-12 versus standard 8-9. Inaktiv i den kolde årstid. Det dvale i grove med karpe og karpe. Den har en udtalt gylden eller rød farve, ofte med lyserøde eller skarlagenfarver. Vokser op til 50 cm i længden og vejer 1,5-2 kg.
  • Turkestan (Leuciscus idus oxianus) er en mellemstor underart, der lever i Aralhavsbassinet. Forekommer i den midterste og nedre del af Amu Darya og Syr Darya. Kropslængden overstiger ikke 25-30 cm med en vægt på 700-900 gram. Har små skalaer - 52-55 stykker i lateral linie. Hovedfarven svarer til basistaksonen.

Hvordan man laver lækker ide

7 minutter Indsendt af: 1

  • Delikate koteletter
  • I ovnen med citron
  • Fyldte
  • Stegt ide med løg og creme fraiche
  • Tør saltning
  • Varm rygning
  • Hjemmestil med mayonnaise
  • Rigt øre
  • konklusioner
  • Lignende videoer

Ide er det mest populære udvalg af ferskvandsfisk med et behageligt, sødt kød med lavt fedtindhold, gullig eller hvid. Prøver over 1,2-1,5 kg er især populære hos lystfiskere, da sådanne fisk har færre knogler og mere kød. Der er mange måder at lave mad på: bage, stege, ryge, salt eller tilføje til en rig suppe..

Delikate koteletter

Ide koteletter bliver bløde, luftige og luftige. Du kan tilføje greener, snoet bacon og eventuelle krydderier til dem efter smag. Påkrævet: ide-filet - 800 g, store kartofler, fedtfattig fløde - ½ kop, et par stykker tørret brød, et stort løg, et stykke smør 50 g, en fed hvidløg, et æg, en knivspids finmalet salt og sort peber, 2 spsk. l. vand, 4-5 spsk. l. raffineret stegningolie.

Du kan stege koteletterne i trin:

  1. Fjern kødet af fisken fra højderyggen og blød lidt i køleskabet.
  2. Riv skrællede kartofler, skær skorperne fra brødskiver og blød i flydende fløde.
  3. Hak løgene i terninger. Varm smør i en stegepande og lad løg simre indtil det er gennemsigtigt.
  4. Send salt og peber til hvidløg samt presset hvidløg i et minut. Fjern steget og afkølet.
  5. Brug en kødkværn til at slagte fiskekød og løg og hvidløgssteg samt gennemblødt brød og kartofler.
  6. Slip ægget i massen og salt efter behov.
  7. Dann koteletter med fugtede hænder, steg i olie indtil rødme, tilsæt vand og lad dem simre i 10 minutter under et låg.
  8. Server patties med yoghurtsauce, agurkskiver eller kartoffelmos.

I ovnen med citron

En fremragende opskrift til at lave et helt ide til feriemenuen. Langvarig stegning sikrer skarphed, saftighed af fiskemasse og fravær af knogler. Komponenter i opskriften: ide - 1,5 kg, 3 løg, 3-4 spsk. l. smør, ½ kop creme fraiche, citronfrugt, knivspids finhakket salt og friskmalet peber.

Idéopskrift.
Rens fisken, afskær hovedet med gæller og vask det rensede slagtekropp. For stegning af høj kvalitet, lav diamantformede hak på bagsiden af ​​ideen, salt og peber fisken. Skær citronen i cirkler og indsæt skiverne i hullerne. Hak løgringe. Riv et bageplade med smør, send løg til det og læg ideen på en pude smurt med creme fraiche.

Løg giver fisken en subtil behagelig smag og holder huden brændende. Sæt løgringe på ideen og drys med krydderier. Linj et bageplade med folie og bages ved 180 ℃ i en og en halv time. I slutningen af ​​tilberedningen kan du fjerne folien og holde fisken i ovnen i yderligere 15 minutter, så overfladen bliver sprød..

Fyldte

Fyldt ide er især godt på det hot spot for et udsøgt feriebord. Smagen af ​​den færdige delikatesse afhænger af påfyldningen og den sauce, der tilbydes fisken. Nødvendige ingredienser: 1 kg ide, 2 stk. løg, et par peberfrugter, 5-6 grene af dild, en knivspids finhakket salt og peber, 1 kop (250 ml) creme fraiche, 3 spsk. l. olier til stegning, urter til fiskeretter - 1 tsk.

Du kan lægge lidt ris eller semulje i hakket kød for at tykne og mætte massen.

Tilberedning af godbidder følger trinnene:

  1. På slagtekroppene af rensede og vaskede ider skal du lave hak i niveauet på ryggen, så knoglerne opløses under stegning, bliver bløde og usynlige.
  2. Børst overfladen på slagtekroppene med en blanding af salt, peber og krydderier.
  3. Mal peberfrugterne med løg og dild.
  4. Bland massen, salt og fyld maven med fyldet.
  5. Anbring slagtekroppen i en form, drys citronsaft og krydderier over.
  6. Hæld creme fraiche over emnet og drys hakket dild over.
  7. Lad stykket stå i kulden i 3 timer, pakk slagtekroppen i folie og bages ved 180 ℃ i ca. 40 minutter.
  8. Præsenter med agurksalat med tomater, oliven og citronkiler.

Stegt ide med løg og creme fraiche

Ide stegt i creme fraiche er en traditionel delikatesse til det russiske køkken. Rømme med flødesauce giver ømhed i papirmassen og gør kødet rigere og mere velsmagende. Nødvendige komponenter i sammensætningen: ide kød - 1,3 kg, et par løg, ½ kop creme fraiche, et glas brødkrummer, ½ kop raffineret smør, 3-5 spsk. l. citronsaft, 1 tsk. hakket salt og friskmalet peber.

Opskriften til madlavning af stegt fisk med creme fraiche. Rengør slagtekroppen fra indvolde og skalaer, vask og tør med en serviet. Sug fisk i saltvand i 2 timer, tag det ud af væske og vask igen. Skær ideen i skiver, der ikke er mere end 4 cm brede, salt skiverne, drys med peber og rul dem i brødkrummer. Læg fiskestykkerne i olien og steg dem i 12 minutter, indtil de er skarpe.

Sæt løg skåret i halve ringe til ideen og fortsæt stegningen i yderligere 4 minutter. Hæld creme fraiche jævnt, dæk panden med et låg og lad den simre i 3 minutter. Hold den færdige skål under låget i 5 minutter og tilbyd den til bordet med urter, citronskiver og hakkede tomatcirkler.

Tør saltning

Velsmagende og rig ide, når den er saltet, viser sig at være ravgennemsigtig. Kødet har en behagelig smag og ingen ubehagelig lugt. Nødvendige komponenter: 5 kg ide, 50 g granuleret sukker, 1 tsk. ærter, 3 spsk. l. groft salt.

  1. Riv den tilberedte slagtekrop med en blanding af sukker og salt på alle sider.
  2. Send fisken til en beholder og drys med peber.
  3. Top arbejdsemnet med en blanding af salt og sukker. Anbring en flad plade ovenpå og bøj den. Anbring beholderen et køligt sted i 4 dage.

Varm rygning

Metoden med varm rygning kræver ikke lang tid og kræfter. Kødet er rigt, fast og velsmagende. Nødvendige ingredienser: 2 kg ide, 50 g salt, 2 spsk. l. raffineret olie.

Den varme måde at ryge ides på. Vask det forberedte ide. Tør og gnid fisken med salt. Lad det stå i 3 timer, aftør med en serviet og fedt med vegetabilsk olie. Indsæt en træpindafstand i underlivet. Placer hårdttræspåner i bunden af ​​rygeriet, installer en rist og læg fisk på det. Ryg i 40 minutter og luft ud i træk i 2-3 timer.

Varmrøget papirmasse kombineres bedst med et stykke hvid baguette og smør på sandwich

Hjemmestil med mayonnaise

Når kogt korrekt, er papirmassen udbenet, da de er overophedet fra temperatur og salt. Komponenter til madlavning: stor fisk, 3 spsk. l. fedtfattig creme fraiche, 2 spsk. l. mayonnaise sauce, 1 tsk. knust allehånde og groft salt.

Trin-for-trin madlavning:

  • Vask ideen, skræl og skær den i små stykker. Drys hver af dem med salt og finhakket peber.
  • Kombiner mayonnaise med creme fraiche og læg 2/3 af massen på slagtekroppen.
  • Send fisk med sauce til et bageplade under folie og bag ved 200 ℃.
  • 15 minutter før slutningen foldes folien ud, hældes resten af ​​saucen over og koges slagtekroppen, indtil den er sprød.

Rigt øre

En rig og let fiskesuppe, der diversificerer den daglige menu. Det krævede sæt produkter: 600-700 g ide, et par kartofler, en løg, en flok dild, en knivspids peber og malet salt, 2 lavrushki, 2 spsk. l. vodka, 1,5 liter vand.

Processen med madlavning af fiskesuppe i trin:

  1. Rengør og tarm fisken, vask under rindende vand.
  2. Anbring vægten i en gazepose, dæk med vand og kog i 6-7 minutter for en duftende stærk bouillon.
  3. Sil af bouillon og send den til komfuret.
  4. Skær halen af ​​finner og gæller fra slagtekroppen. Skær papirmassen i stykker, og kog halen i bouillon i 10 minutter.
  5. Sil væsken og læg de skrællede og hakkede kartofler i en gryde.
  6. Anbring dild og hakket løg.
  7. Salt og sæt stykker fisk i suppen.
  8. Kog i 7 minutter, krydre med krydderier og lad øret trække i 20 minutter.
  9. Server den rige suppe med en sprød baguette og grøntsager.

konklusioner

Yazya er let at lave saftig og blød med en sprød skorpe derhjemme. Pulpen bages perfekt i ovnen med grøntsager og en sideskål, stegt indtil den er gyldenbrun og kogt i øret. For at understrege papirmassens smag kan du krydre fadet med rosmarin, spidskommen og eventuelle krydderier efter smag. De foreslåede opskrifter viser tydeligt enkelhed og sofistikering ved tilberedning af fiskeretter..