Image

Selenrige fødevarer

Selen (oversat fra græsk betyder "måne") - et sporelement for ungdom, aktivitet og produktivitet, opdaget i 1817 af den svenske mineralog Jens Jacob Berzelius.

Sammen med tellur, polonium, ilt, svovl tilhører det chalcogener. Oprindeligt blev selen betragtet som et giftigt, giftigt stof, men efter opdagelsen af ​​dets evne til at modstå kræft vandt elementet berømmelse som et mirakuløst helbredende middel. Hovedbetingelsen er at observere en ægte farmaceutisk dosis..

I den menneskelige krop er forbindelsen nødvendig for den normale funktion af nervesystemet, hjerte-kar-systemet, skjoldbruskkirtlen, opretholdelse af immunitet, forlængelse af ungdommen.

Hovedegenskaben ved selen er dens antitumoraktivitet: det aktiverer p53-genet, som er ansvarligt for redoxreaktioner. Derudover neutraliserer et element i det endokrine system frie radikaler på grund af det faktum, at det tilhører gruppen af ​​celler, der afgifter enzymer. Selen hjælper med at holde HIV-latens og forhindrer sygdommens progression og overgangen til AIDS.

  • Generel information
  • Selen funktioner
  • Dagligt krav
  • Selenmangel
  • Overskydende selen
  • Selen i mad

Generel information

Det er interessant, at mineralet aktivt migrerer i biosfæren, akkumuleringen af ​​forbindelsen i levende organismer opstår på grund af indånding af vulkanske dampe, kontakt med kalkholdige klipper, termisk vand og regelmæssig brug af produkter dyrket i jord beriget med et sporelement.

Selen opløses aktivt i koncentreret salpetersyre og baser. Modstandsdygtig over for ilt, vand, svovlsyre og saltsyre i luften.

I menneskekroppen akkumuleres mineralet i leveren, nyrerne, milten, hjertet, knoglemarven, lungerne, huden og sædkablerne. Den samlede koncentration af et sporstof i de indre organer overstiger ikke fjorten milligram (tændstikhoved). I mikrodoser er den indeholdt i kernerne i alle celler.

For bedre absorption af selen anbefales det samtidig at tage vitamin E, C. Samtidig reducerer sulfater, kviksølv, phenacetin, kobber, paracetamol, lægemidler mod malaria tværtimod absorptionen af ​​forbindelsen, hvilket i sidste ende kan føre til udvikling af en mineralmangel i kroppen.

Selenmethionin, selencystein (naturlig form af forbindelsen) har den højeste grad af assimilation - op til 98%. Fra dyreformen absorberer kroppen kun 30% af elementet fra det uorganiske (natriumselenit) - 10%.

Selen funktioner

Dette spormineral spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af ​​helbredet. Så efter introduktionen af ​​selen i folks diæt faldt antallet af onkologiske sygdomme med 1,8 gange, antallet af hjertepatologier - med 2,5, og sygdomme i det endokrine system faldt med 77%.

Minerals rolle i menneskekroppen.

  1. Det er en del af 200 enzymer og hormoner. Derudover er elementet i form af aminosyren selenocystein til stede i proteiner som et link.
  2. Øger aktiviteten af ​​stamceller, opretholder hudens elasticitet og bremser aldring.
  3. Krævet for at generere 80% af energien (ATP).
  4. Stimulerer kroppens antioxidantforsvar.
  5. Normaliserer aktiviteten af ​​thyroxin (T4) og triiodothyronin (T3) hormoner.
  6. Forhindrer udvikling af ondartede svulster, grå stær, colitis, trøske, gigt, psoriasis, astma.
  7. Øger fysisk aktivitet, forbedrer søvn, humør, negle, hår, hud, reducerer intensiteten af ​​hovedpine.
  8. Deltager i syntesen af ​​coenzym Q-10.
  9. Fungerer som hovedkomponent i glutathionenzymet, der beskytter de indre organer mod giftige stoffer dannet under nedbrydningen af ​​toksiner.
  10. Forbedrer fedt, protein, kulhydratmetabolisme.
  11. Undertrykker histamin og udviser stærke antidystrofiske og antiallergiske egenskaber.
  12. Fremmer vævsproliferation, styrker immunforsvaret, forbedrer hjertets funktion, kønskirtler (aktiverer testosteronproduktion, reducerer risikoen for prostatacancer, øger sædens levedygtighed, sandsynligheden for undfangelse hos mænd og "skubber tilbage" begyndelsen af ​​overgangsalderen hos kvinder).
  13. Beskytter kroppen mod forgiftning med udstødningsgasser, tobaksrøg, cadmium, bly, thallium, neutraliserer de skadelige virkninger af kviksølv, arsen.
  14. Stabiliserer aktiviteten i det endokrine og nervesystemet.

Interessant nok genopretter selenforbindelser i kollaps- eller chokforhold lavt blodtryk. Shampoo, der indeholder dette mineral, lindrer skælhår.

Selen spiller en vigtig rolle i en gravid kvindes krop: det bidrager til den normale udvikling af fosteret, reducerer sandsynligheden for abort, forekomsten af ​​patologier og normaliserer også den ustabile følelsesmæssige tilstand hos den forventede mor.

Med alderen falder mængden af ​​sporstoffer i kroppen: efter 60 år med 7%, 75 - med 24%.

Dagligt krav

Overvej i hvilke doser du har brug for at tage selen:

  • Spædbørn 1 til 3 år - 20 mikrogram;
  • børn 4-8 år - 30 mikrogram;
  • skolebørn 9-13 år - 40 mikrogram;
  • unge 14-18 år - 55 mikrogram;
  • kvinder 19 og ældre - 55 mikrogram;
  • Mænd 19 år og ældre - 70 mikrogram
  • gravide og ammende kvinder - 65 - 75 mikrogram.

Indikationer for yderligere indtagelse af selen: sygdomme i bugspytkirtlen, lever, galdeveje, hjerte-kar-system, infertilitet, hyperlipidæmi.

Den terapeutiske dosis vælges af lægen ud fra det kliniske billede af sygdomsforløbet.

Selenmangel

En mangel på forbindelsen i kroppen udvikles, hvis en person regelmæssigt bruger mindre end 5 mikrogram mineral per dag. Nyfødte får selen gennem modermælken.

Årsager til manglende forbindelse:

  • ugunstig økologisk situation
  • tager anabolske steroider
  • ubalanceret diæt
  • hårdt fysisk arbejde
  • tilstedeværelsen af ​​arsenforbindelser i mad, vand, luft;
  • intens sport;
  • højt indhold af nitrater i greener, grøntsager;
  • at spise kød fra dyr, der fodres med væksthormoner;
  • tager anti-malariamedicin, afføringsmiddel, paracetamol;
  • bor i et område langt fra havet eller med et varmt klima, som et resultat af, at elementet fjernes aktivt med sved;
  • misbrug af halvfabrikata, slik, konserves.

De primære symptomer på selenmangel i kroppen (mangel på op til 40%):

  • nedsat synsstyrke
  • kronisk træthed, neuroser;
  • lav fysisk, mental udholdenhed
  • for tidlig aldring, tidlig overgangsalder;
  • hyppige forkølelser på grund af svækket immunitet
  • hud pustulære sygdomme;
  • langvarig vævsregenerering efter hudskade (forbrændinger, udskæringer, skader)
  • manglende sexlyst, impotens, mandlig infertilitet.

Konsekvenserne af kronisk mineralmangel (op til 100%):

  • fedme eller dystrofi;
  • endemisk struma, skjoldbruskkirtelforstyrrelser;
  • onkologiske, gynækologiske sygdomme;
  • hormonelle lidelser;
  • aterosklerose, hypertension, iskæmisk hjertesygdom
  • aborter, for tidlig fødsel
  • astma, reumatoid arthritis, endemisk kretinisme;
  • Keshan, Kashin-Beck sygdom, sidstnævnte fører igen til osteoarthropati.

Overvægtige lider oftest af mangel på selen i kroppen. Årsagen til dette forhold er, at manglen på dette mineral forringer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, som følge heraf sænkes stofskiftet, og kropsvægten opretholdes..

Overskydende selen

Den toksiske dosis til kroppen, der forårsager forgiftning, er 5 milligram mineral pr. Dag.

Den farligste for menneskers sundhed er selensyre, selenesyrer og hydrogenselenid.

Årsager til overdosering af et sporelement.

  1. Selen stofskifteforstyrrelse.
  2. I løbet af professionel aktivitet. Et overskud af forbindelser i kroppen observeres hos arbejdere i glas, olieraffinering, støberi, elektronik, maling og lak, kobbersmeltning, industrier. Derudover er personer involveret i produktionen af ​​selen sulfid, natriumselenit (lægemidler), pesticider (kemisk industri) i fare..
  3. Øget mineralindhold i jord (USA, Australien, Kina).
  4. Selenindtag fra planter - koncentratorer (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

En overdosis af et sporstof fra mad er næsten umulig at få, kun i tilfælde af ukontrolleret forbrug af paranødder.

Symptomer på overskydende selen i kroppen:

  • kramper
  • svaghed;
  • gastroenterocolitis;
  • hovedpine;
  • svær hoste, tæthed i brystet
  • kvalme og opkast;
  • lugt af hvidløg
  • smerter i øjnene
  • diarré;
  • mistet appetiten;
  • hårtab, tandfølsomhed, skøre negle;
  • afskalning af huden
  • konstant træthed
  • hysterisk tilstand.

Konsekvenser af en overdosering af en forbindelse:

  • blokade af sulfhydrylgrupper, hvilket fører til inaktivering af enzymer;
  • krænkelse af proteinmetabolisme
  • sænkning af blodtrykket
  • funktionsfejl i nervesystemet
  • øget permeabilitet af kapillærvægge;
  • udvikling af atoni, anæmi, gigt, bronchopneumoni, leverskader.

I alvorlige tilfælde er døden mulig.

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Husk, at et overskud af selen kan anspore væksten af ​​ondartede tumorer, så du bør omhyggeligt overvåge mængden af ​​forbrugt stof pr. Dag..

Forgiftning med dette mineral behandles med indførelsen af ​​natriumthiosulfat, glukose og en diæt, der består i en streng begrænsning af kosten. Tilladt til optagelse: enkle kulhydrater, ris, havregryn, kasein (mælkeprotein).

Selen i mad

Husk, graden af ​​absorption af mineralet fra fødekilder er 98%, fra syntetiske kilder - 10%. Samtidig kan den ukontrollerede brug af stoffer i tabletform føre til en overdosis af forbindelsen i kroppen..

Tabel nummer 1 "Hvor er selen indeholdt"
ProduktnavnSelenindhold pr. 100 gram produkt, mikrogram
Paranødder, friske1500
Paranødder, tørrede540
Ristede svinekød nyrer265
Kogt hummer129
Østerssvampe (tørrede)105
Porcini svampe (tørrede)95
Kokosnød80
Pistacienødder43
Fedtredive
Hvidløgtredive
Hvede25
Kyllingebryst, stegt kød24
Solsikkefrø23
hvidt brød22
Havfisk2 - 20
Pasta, beriget, kogt, ½ kop18
Majsgrus17
Grynfemten
Hvedemel 1,2 klassefjorten
Boghvedefjorten
Tunfisk12
Hercules12
Hvedeklid12
Ægelleve
Risgrynelleve
Bønnerti
Ærterotte
Solsikkefrøotte
Soja7
Oksekødlever6
Valnødderfem
Cheddar ost4
Bøf3

Varmebehandling reducerer sporstofindholdet i mad med 30-60%.

Selen tilhører den kategori af mineraler, der, når de indtages i overskud, forårsager toksiske virkninger. En overdosis af et element er dog lige så destruktiv som en mangel, derfor er det vigtigt at kontrollere balancen i forbindelsen i kroppen..

Regelmæssig indtagelse af selen reducerer risikoen for at udvikle lungekræft med 2 gange i 2,5 - onkologi i tyktarmen, endetarm, i 3 - prostata tumorer og med 39% reducerer den samlede dødelighed fra maligne tumorer.

Når du genopbygger kroppens daglige behov for forbindelse, vil du sikre dit helbred, skønhed og lang levetid!

Hvilke fødevarer indeholder selen

Selen er et af de mikroelementer, der er vigtige for kroppen, der regulerer skjoldbruskkirtlens funktion. Mange fødevarer indeholder det i forskellige koncentrationer. Det er lettere at sammensætte en afbalanceret diæt ved at vælge en liste over de vigtigste kilder til det værdifulde stof.

  1. Selenes rolle i menneskekroppen
  2. Dagligt krav
  3. Selenbehov efter aldersgruppe
  4. Mangel og overskud
  5. Selen i mad
  6. Førende selenprodukter
  7. Selen-kompatibilitet med andre mineraler og vitaminer

Selenes rolle i menneskekroppen

Selen er involveret i mange biokemiske og fysiologiske processer i kroppen. Blandt mineralets vigtigste egenskaber:

  1. Antioxidant - fremmer fjernelsen af ​​frie radikaler, der fremkalder hjertesygdomme, ondartede tumorer, for tidlig aldring.
  2. Immunmodulatorisk - selen er aktivt involveret i processer, der påvirker immunitetstilstanden.
  3. Stabilisering af skjoldbruskkirtlen - det kemiske element styrer niveauet af jod.

Ifølge undersøgelser foretaget af forskere fra forskellige lande er det bevist, at selen forhindrer udviklingen af ​​kræft tumorer. Det påvirker effektivt metaboliske processer, reproduktive funktion hos begge køn. Sporelementet fremmer dannelsen af ​​erythrocytter og proteiner, har en gavnlig effekt på strukturen af ​​hår og negle, hudens tilstand.

Selen er en del af den kemiske sammensætning af hormoner og enzymer. Tidlig berigelse af kroppen med et stof reducerer betydeligt risikoen for at udvikle alvorlige hjertesygdomme, skjoldbruskkirtlen.

Selen er længe blevet betragtet som et sporelement med lang levetid på grund af dets værdifulde egenskaber. Dette stof i den kemiske klassificering er et sort ikke-metal. I et normalt miljø reagerer det ikke med ilt, syrer og vand.

Det akkumuleres naturligt i menneskekroppen ved hjælp af vulkansk røg, kalksten og termisk vand. Produkter, der dyrkes i nærheden af ​​gamle og nye vulkanske formationer, beriges maksimalt med selen. Dette fænomen forklares med det høje indhold af et kemisk element i jorden..

Selen er i stand til at sænke dårlige kolesterolniveauer og samtidig øge gode kolesterolniveauer. Spormineralet fortynder blodet ved at forhindre dannelsen af ​​blodpropper i arterierne.

Forskningsdata om fordelene ved daglig selenpåfyldning: 63% reduktion i prostatacancer, 58% i tyktarmskræft og 46% i lungekræft.

Det sorte ikke-metal producerer et enzym, der stimulerer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormon, som normaliserer det endokrine system. Det kaldes glutathionperoxidase. Stoffet opretholder stofskiftet på det ønskede niveau, forhindrer udviklingen af ​​fedme. Blandt andet har glutathionperoxidase antiinflammatoriske egenskaber, hvilket giver lægerne en grund til at ordinere selen til behandling af astma, psoriasis, gigt, slidgigt, colitis og andre patologier.

Dagligt krav

Forskere har beregnet det daglige indtag af selen. Det er defineret af området: 70 til 120 mcg. Anbefalede indikatorer varierer afhængigt af alder og køn.

  1. Sporelementindekset for nyfødte er 10 μg.
  2. Normen for gravide kvinder - 65 mcg.
  3. Ammende kvinder har brug for 75 mcg.

Graviditetsperioden er præget af en ustabil følelsesmæssig og hormonel baggrund. Selen hjælper med at stabilisere den psyko-emotionelle tilstand. Sporelementet har også en gavnlig virkning på fostrets udvikling..

Selenbehov efter aldersgruppe

AldersgruppeDaglig sats, mcgop til 1 årtifra 1 år til 6 år20juniorskolealder25fra 10 til 16 årtrediveteenagere40mænd i reproduktiv alder110-120kvinder i den fødedygtige alder55-75

Mineralet er især nødvendigt af repræsentanter for begge køn i den fødedygtige alder. Sporelementet spiller en vigtig rolle i ungdoms puberteten. De, der forbereder sig på at blive forældre, skal sørge for at berige kroppen med en naturlig antioxidant på forhånd. Han deltager i processen med fødslen af ​​fosteret og dets videre udvikling. Du kan genopfylde dit intensivt brugte eget lager ved hjælp af mad eller specielle tilsætningsstoffer.

Mangel og overskud

Selenmangel opstår ved et lavt indtag af fødevarer, der indeholder et værdifuldt sporstof (under 5 μg / dag). Hovedårsagen til manglen på et stof er en ubalanceret diæt, hvor hurtige kulhydrater dominerer. Den forkerte menu inkluderer slik og chokolade, sodavand og juice i pakker, bagværk og sukker. Skadetheden ved en diæt med højt kulhydratindhold er at forstyrre kroppens absorption af selen.

I henhold til begrebet korrekt ernæring bør kosten ikke indeholde de ovennævnte skadelige fødevarer. De neutraliserer ikke kun selen, men forstyrrer også funktionen af ​​alle vitale systemer..

En mangel på et værdifuldt sporstof kan genkendes ved følgende tegn:

  • fysisk svaghed, træthed
  • søvnforstyrrelse
  • dårligt humør;
  • udtynding af huden, bremser den regenerative funktion, hudfølsomhed over for udslæt, irritation;
  • hyppige forkølelser på grund af nedsat immunitet
  • problemer i kønsområdet (for både mænd og kvinder), vanskeligheder med undfangelse
  • spiseforstyrrelser;
  • allergiske reaktioner
  • sløret syn, øget træthed i øjet.

Ignorer ikke de alarmerende symptomer på mineralmangel. Hvis de vises, skal du konsultere en læge for en række undersøgelser. Selenmangel kan provokere udviklingen af ​​følgende patologier:

  • ændringer i blodsammensætning, anæmi;
  • svækkelse af skjoldbruskkirtlen
  • hjertesygdomme
  • onkologi;
  • krænkelse af metaboliske processer, som et resultat - overvægt.

Forsømte tilfælde bliver til en autoimmun skjoldbruskkirtelsygdom - Hashimotos sygdom. Med denne patologi producerer kroppen celler, der angriber skjoldbruskkirtlen.

Et overskud af selen i kroppen betragtes som ikke mindre farligt. Selvom det er næsten umuligt at akkumulere en stor mængde af et kemisk element ved at spise mad på grund af det urealistiske volumen.

Der er dog mange kosttilskud på markedet, der indeholder formuleringer beriget med selen. Hvis det bruges forkert, er overdosering mulig. Det er også muligt at få et overskud på grund af det daglige forbrug af eksotiske produkter i lang tid..

En overdosis af et mineral kan genkendes ved følgende tegn:

  • forringelse af udseendet (hårtab, tør hud, delaminering af neglepladerne);
  • pludselige humørsvingninger (fra depression til aggression)
  • vejrtrækningsproblemer
  • afføring lidelse.

Systemisk overskud af et sporstof kan resultere i lever- eller nyreskader.

Selenrige fødevarer

Selen i mad

Kilden til mineralet er mad af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Dette værdifulde stof findes i mange fødevarer. Men i den samme grøntsag kan indikatoren variere betydeligt på grund af det miljø, hvor kulturen blev dyrket..

På frugtbare jordarter med minimal anvendelse af vækststimulerende stoffer opnås en afgrøde af høj kvalitet, der ikke udgør en fare for menneskers sundhed. Men med mangel på selen i jorden vil indholdet af mineralet i frugterne være minimalt. Når du køber mad, anbefales det at studere oplysningerne på etiketten nøje.

Førende selenprodukter

Produktets navnMængde, 100 g / mcgBrasiliansk møtrik1530-1917Fisk og skaldyr108-154Solsikkefrø79Kødsvinekød - 51

kalkun - 40Fuldkornsbrød40Hytteostop til 30Pastaop til 26Svampe20-26Korn: brun ris, havregryn, perlebyg, quinoa15-22Æg13.9

Den rigeste fisk og skaldyr i selen betragtes som muslinger, snapper, havabbor, hellefisk, sværdfisk, makrel, tilapia.

Du kan mætte kroppen med et mineral ved at inkludere ganske tilgængelige ingredienser i kosten:

  • tomater;
  • hvidløg;
  • spinat;
  • tang;
  • havsalt.

For at menuen ikke keder sig hurtigt, anbefales det med jævne mellemrum at tilføje retter fra kalvelever, ost og gærede mælkeprodukter, svinekød nyrer til det.

Behovet for et mineral betyder ikke, at man kun skal spise mad rig på selen. Det er vigtigt at huske konsekvenserne af en overflod af dette stof. Det er nødvendigt at beregne mængden af ​​taget produkter og indikatoren for indholdet af et kemisk element i 100 gram. Du skal også tage hensyn til sporbarhedselementets kompatibilitet med andre mineraler, vitaminer..

Paranød - en kilde til selen

Haveafgrøder kan bruges som kilde til selen. Blandt de populære på vores breddegrader: majs, kål, basilikum, kartofler osv. Ikke altid indeholder et naturprodukt mængden af ​​selen, som er angivet i informationstabellerne. Indikatoren er påvirket af tilgængeligheden af ​​et sporelement i jorden, som planten vokser på.

En særlig fordel ved selen i produkter vil være for de mennesker, der arbejder i farlige industrier, spiller sport og forventede mødre. For den sidstnævnte kategori af forbrugere er det vigtigt at forhindre placentaabruption og iltmangel hos babyen i livmoderen. Unge, der udvikler det reproduktive system, bør også omhyggeligt se på spørgsmålet om valg af mad til deres daglige menu..

Selen-kompatibilitet med andre mineraler og vitaminer

Nytten af ​​selen til menneskekroppen er blevet videnskabeligt bevist. Eksperter har også fundet ud af, at mineralet absorberes godt, hvis det indtages samtidigt med vitamin C og E. En sådan tandem forbedrer antioxidantegenskaberne af det sorte ikke-metal. Det aktiverer bedre metaboliske processer, regenerativ funktion.

Den korrekte balance mellem vitaminer og selen gør det muligt at modstå aldersrelaterede ændringer i syn, hud, hår og negle.

Indtagelse af selen med vitamin C og E forbedrer tilstanden i det kardiovaskulære system. Dette reducerer risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald, gigt og andre patologier.

Ascorbinsyre gendanner tocopherols egenskaber efter oxidation. Dette skaber gunstige betingelser for manifestationen af ​​aktiviteten af ​​selen mod frie radikaler. Når det tages sammen med retinol, opstår en bedre absorption af jern og zink, bliver det muligt at bruge jernreserven, der er i leveren.

Kombinationen af ​​selen med pantothensyre (B5) og folinsyre (B9), flavonoider, betragtes som vellykket. Denne kombination er især værdifuld for kvinder i den reproduktive alder..

Selen hjælper med at absorbere kobber bedre. Kobber vides at være involveret i kollagenproduktion. Huden bliver mere elastisk, farven udjævner. Kobbers hovedopgave er at syntetisere hæmoglobin. Selen er direkte involveret i dette..

Vitaminer skal tages om morgenen, mineraler om eftermiddagen..

Når du vælger vitaminkomplekser, er det værd at overveje, at selen er dårligt kombineret med nogle repræsentanter for gruppe B (riboflavin, pyridoxin) samt vitamin K.

Uforenelige mineraler og vitaminer kan i nogle tilfælde tages samtidigt, men underlagt et interval på mindst 4-6 timer. En sikrere mulighed involverer brugen af ​​færdige vitaminkomplekser.

Selen i fødevarer - hvor den findes mest (tabel)

I lang tid blev selen klassificeret som en potent gift, og først i midten af ​​det 20. århundrede (i 60'erne) blev dens vigtigste rolle i de fysiologiske processer i menneskekroppen bevist..

Uden selen er den normale funktion af næsten alle systemer umulig - hjerte-kar, fordøjelsessystem, endokrin, nervøs, immun, reproduktiv. Da det meste af det (op til 90%) kommer udefra (med mad), anbefaler ernæringseksperter at sammensætte en diæt korrekt, inklusive plante- og animalske produkter rig på selen, i den daglige menu.

I betragtning af at en mangel, som et overskud af et stof i fødevarer, kan føre til alvorlige helbredsproblemer, er det værd at undersøge nedenstående oplysninger nøje. I dag vil vi overveje rollen som mikroelement selen i menneskekroppen, det daglige behov for kroppen i forskellige aldre i det og finde ud af i hvilke produkter selenindholdet er maksimalt.

Fordelene ved selen for mennesker

Hvorfor har en person brug for selen?

Ifølge mange undersøgelser er selen til stede i næsten alle hormoner og enzymer, som vores krop producerer. Denne forbindelse hører til de mest kraftfulde antioxidanter, der beskytter celler mod virkningen af ​​farlige frie radikaler og forlænger ungdommen i vores krop..

I nærværelse af selen aktiveres vitamin C og E (ascorbinsyre og tocopheroler), der hører til gruppen af ​​antioxidanter, og multiplicerer deres biologiske værdi. Takket være forebyggelsen af ​​oxidativt stress i kroppen ved hjælp af disse forbindelser nedsættes aldringsprocesser, dannelsen af ​​ondartede svulster forhindres, og der er en konstant fornyelse på mobilniveau..

Uden et sporstof er immunsystemets normale funktion umulig. Det aktiverer kroppens forsvar i kampen mod negative miljøfaktorer og øger dets modstandsdygtighed over for smitsomme stoffer (vira, bakterier, mikrober, svampe). Også kem. elementet katalyserer hormonerne produceret af skjoldbruskkirtlen, og som du ved, afhænger menneskers sundhed direkte af dets normale funktion, især i alderdommen.

Selen har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hud, negle og hår, forbedrer visuel opfattelse, aktiverer alle typer metaboliske processer og understøtter mænds reproduktive funktioner.

Et tilstrækkeligt indtag af et stof sammen med mad sikrer sædens aktivitet i den mandlige sæd, hvilket betyder, at det er ansvarligt for den mandlige krops reproduktive funktioner, så det over tid ikke mister seksuel aktivitet.

Sporelementet er involveret i neutralisering og fjernelse af giftige forbindelser og nedbrydningsprodukter såvel som toksiner og kræftfremkaldende stoffer. En del af en aminosyre kaldet selenocystein, som er vigtig for den biologiske funktion af proteinforbindelser, modvirker selen de destruktive virkninger af radionuklider og tungmetalsalte, især kviksølv, bly og cadmium.

I moderne onkologi får selen den hæderlige rolle som et onkoprotektivt stof, der deltager i forebyggelsen af ​​ondartet celledegeneration. Optimale portioner af selen med mad forhindrer udviklingen af ​​kræftpatologier.

  • Selen er nødvendig af vores motor - hjertet, især efter et hjerteinfarkt.

At vide, hvilke fødevarer der indeholder mest selen, giver dig mulighed for at berige din kost med sunde fødevarer hver dag. Da delene af sporelementet i dets fødekilder ikke er så store, skal de givne tal af selenindholdet i μg for hver 100 g af produktet tages i betragtning for at sikre det daglige behov for forbindelsen.

Daglig norm for selen for kroppen

Hvor meget har du brug for at spise?

I kroppen hos en voksen er der kun 10 til 14 mg selen til stede. Det meste findes i leveren, nyrerne, bugspytkirtlen, rygmarven, lungerne, testiklerne og sædkablerne (hos mænd), æggestokkene (hos kvinder). Der findes også høje koncentrationer af selen i huden og dens vedhæng - i neglepladerne og hårskakterne.

Det daglige behov for en voksen organisme for selen varierer fra 20 til 100 mcg. Den maksimalt tilladte selendosis bør ikke overstige 400 mcg / dag. For børn kræves der en mængde af et stof beregnet på baggrund af kropsvægt pr. Dag - ca. 1 μg pr. Kg.

Afvisning af raffineret sukker, dåse mad, mel, halvfabrikata og en stigning i mad rig på tokoferoler (avocado, hørfrø, græskar, nød, sesam, majs, solsikkeolie, ubehandlede nødder og frø) tillader meget bedre konservering og absorption af sporelementet.

Behovet for en forbindelse stiger med svær sygdom under graviditet og amning. Atleter, folk, der beskæftiger sig med manuelt arbejde, og folk, der arbejder i vanskelige og farlige industrier, kræver også en stigning i selenindholdet i mad.

Selenrige fødevarer (tabel)

Hvilke fødevarer indeholder mest selen? (et billede)

Overvej i detaljer spørgsmålet "Sporelement selen, hvilke produkter indeholder". Tabellen nedenfor giver dig mulighed for at få et komplet billede af den mad, der skal inkluderes i forberedelsen af ​​en terapeutisk og forebyggende diæt til voksne og børn..

Selenrige fødevarerSporelementindhold i μg / 100 g
Tørrede østerssvampe111
Tørret porcini og polske svampe100
Frisk svinekød, bacon100
Kokosnød (mælk, papirmasse, tørrede spåner)80
Brasiliansk møtrik1917
Kogt blæksprutte og blæksprutte77
Fisk og skaldyr (muslinger, rapana, rejer, krabber, østers)25 til 50
Pistacienødder45
Hvidløg (løg og urter)20 til 40
Biprodukter (oksekødshjerte, nyrer fra kalv og svinekød, milt)25 til 45
Hvede gryn, spiret hvedeOp til 40
Marine fed fisk (tun, laks, skrubbe, makrel, sild, kuller)Op til 45
Bagværk af hvedemel20
Ost, suluguni, mozzarella, cheddar20
Majs og majsgryn18
Kylling og kalkunfiletseksten
Boghvedefjorten
Typer af hård ost som Holland, Gouda, Schweiz12
Hvedeklidelleve
Friske oliven og olivenolieti
Bælgfrugter, herunder jordnødderni
Blødkogt æggeblommeotte
Solsikkefrø7
Soja6
Modermælk (modermælk)1 til 3

Selv om der i mindre mængder er selen til stede i alle typer nødder, der ikke er anført i tabellen (cedertræ, valnødder, mandler, hasselnødder), frø (hør, græskarfrø, sesam), tang, bager- og ølgær, svampe (kantareller, boletus, champignons, ryadovki, russula), spirede korn, korn (havre, yak, hirse, hirse, byg, brun ris).

Det laveste selenindhold findes i bær, frugt og grøntsager, men de kan sikkert erstattes med nødder og frø, især som en sund snack mellem hovedmåltiderne..

Selenindholdet i fødevarer kan variere afhængigt af jordens sammensætning, hvor frugterne og planterne blev dyrket. Den samme erklæring gælder også for dyrefoder, da planteædende husdyr og fugle også lever af planter, der vokser på bestemte jordtyper..

Man skal huske på, at planter, der dyrkes på frugtbare jordarter uden brug af pesticider og pesticider, og dyr, der fodrer med enggræs, akkumulerer meget mere selen i deres væv end frugter, der dyrkes på mineralsk gødning og behandles med kemikalier, og levende organismer fodres med blandet foder med tilsætningen af ​​antibiotika og vækststimulerende midler.

Selenpræparater - erstatning for produkter?

I øjeblikket på det farmakologiske marked kan du finde mange præparater indeholdende selen. De mest berømte er: Selen Active, Selen + zink, neoselen, antioxidant, bioselen. Biologisk aktive fødevaretilsætningsstoffer, vitamin-mineral og mineralkomplekser fra forskellige producenter, både indenlandske og udenlandske, indeholder også visse faste portioner af denne forbindelse.

Modtagelse af sådanne midler skal startes efter konsultation med en læge og etablering af en ubalance af mineralforbindelser ved hjælp af blodprøver. Du må ikke selvmedicinere og diagnosticere dig selv - dette kan kun forværre eksisterende sundhedsforstyrrelser.

Læs omhyggeligt instruktionerne og mængden af ​​sporstoffer i kapslen / tabletten, som skal være angivet på hver pakning, for ikke at overskride den daglige dosis og ikke fremkalde en funktionsfejl i organerne.

Der er en række lægeplanter, der er rige på biologisk assimilerbar selen: spirulina-alger, alle dele af sølvbjørk, eukalyptus (inklusive eukalyptusolie), lakrids, sødkløver, åkepad. Der er mange folkemæssige opskrifter til at lave afkog, infusioner og tinkturer af dem..

Et overskud af selen - hvad er farligt for en person?

Hårproblemer eller for meget selen?

En overdosis af et stof forekommer oftest, når man tager uorganiske selenforbindelser. Beruselse af kroppen manifesterer sig, når doser over 800 mcg tages i lang tid og manifesterer sig som nervesygdomme, opkastning, kvalme, leverpatologier, udvikling af inflammatoriske processer, tørring og revner i huden, ødelæggelse af negleplader, hårtab, flisning af tandemaljen.

Et tegn på overdreven tilstedeværelse af selen i kroppen kan være en skarp hvidløgslugt, der kommer fra huden og munden i fravær af frisk eller tørret hvidløg i menuen..

Overskydende selen kan provokere udviklingen af ​​ondartede svulster. Det er kun muligt at bestemme det nøjagtige indhold af et bestemt sporstof ved hjælp af laboratorieblodprøver.

Hvad forårsager mangel på selen, mangelsymptomer

Utilstrækkelig indtagelse af selen fra mad kan forårsage mange lidelser, herunder: skjoldbruskkirtelsygdom, stofskifteforstyrrelser, grå stær, onkologiske patologier, ekssudativ diatese, hjerte- og vaskulære sygdomme. I alvorlige tilfælde kan læger diagnosticere hepatitis, levernekrose og hos mænd fertilitetsforstyrrelser.

Følgende tegn kan signalere en mangel på selen i kroppen:

  • tendens til betændelse
  • anæmi
  • aterosklerose;
  • forringelse af hud, hår og negle;
  • bremser vækst og udvikling hos børn
  • krænkelse af absorptionen af ​​vitaminer, især tokoferoler;
  • udvikling af jodmangel
  • Keshans sygdom;
  • Kashin-Beck sygdom.

Alle ved, at sporstoffer i kroppen er nært beslægtede. Utilstrækkeligt indtag eller overskud af nogen af ​​dem kan fremkalde forskellige lidelser og fejl i det koordinerede arbejde i alle systemer. For eksempel når tilstanden af ​​hår og negleplader forværres, har kroppen brug for B-vitaminer såvel som magnesium, zink, silicium, selen i mad.

I dette tilfælde er det bedst at berige kosten med ølgær, skaldyr, tang, uraffineret korn og tilsætte 2 til 5 fed hvidløg til mad hver dag som krydderi..

Som du kan se, er selen afgørende for kroppen. Bemærk, at de produkter, der er anført i tabellen, er ideelle kilder til ikke kun dette mikroelement, men også mange meget nødvendige biologisk aktive forbindelser - vitaminer, aminosyrer, antioxidanter, organiske syrer, mineralsalte, bioflavonoider osv..

Gå ansvarligt til valg af produkter til udarbejdelse af en diæt til dig selv og dine kære, og dit helbred vil altid glæde dig med fremragende tilstand.

Selen (Se)

Selen blev betragtet som en gift i mange år, og først i 60'erne af sidste århundrede, da man studerede selenmangel-kardiomyopati, kaldet Keshans sygdom, blev selenens rolle hos mennesker revideret.

Selen er et sporstof med et meget lavt behov..

Det daglige behov for selen er 50-70 mcg.

Selenrige fødevarer

Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt

De gavnlige egenskaber ved selen og dens virkning på kroppen

Selen er kendt for sine antioxidantegenskaber, sammen med E-vitamin beskytter det kroppen mod frie radikaler. Selen er afgørende for syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, der regulerer kroppens stofskifte, beskytter mod hjertesygdomme.

Selen har en anti-kræft virkning, fremmer normal cellevækst, fremskynder processen med resorption og heling af den døde zone af hjerteinfarkt, stimulerer immunitet.

Interaktion med andre vigtige elementer

Selenmangel fører til nedsat absorption af E-vitamin i kroppen.

Mangel og overskud af selen

Tegn på mangel på selen

  • muskelsmerter;
  • svaghed.

Med en mangel på selen udvikles hjerte-kar-sygdomme, en hjertesygdom kaldet "Keshans sygdom", sygdomme i nyrerne og bugspytkirtlen, og immuniteten falder.

Selenmangel er en af ​​faktorerne i udviklingen af ​​anæmi hos premature babyer og infertilitet hos mænd..

Tegn på overskydende selen

  • skader på negle og hår
  • gulhed og afskalning af huden
  • beskadigelse af tandemaljen
  • nervesygdomme
  • konstant træthed
  • kronisk dermatitis
  • mistet appetiten;
  • gigt;
  • anæmi.

Faktorer, der påvirker selenindholdet i fødevarer

Meget selen går tabt under forarbejdningen af ​​produkter - i dåse og koncentrater er det 2 gange mindre end i friske produkter.

Manglen opstår også i områder, hvor jorden indeholder lidt selen..

Hvorfor forekommer selenmangel

Selenmangel er yderst sjælden. Selenens farligste fjende er kulhydrater (sødme og melprodukter), med selen absorberes praktisk talt ikke.

Hvilke fødevarer er rige på selen, og hvad er det til??

For første gang blev selen som sporstof opdaget i det 19. århundrede af en svensk videnskabsmand og blev betragtet som et giftigt stof. I årtier har der været debatter om fordelene og skaderne. I 1980 blev selen anerkendt som et must-have i din kost. Lad os finde ud af, hvilke fødevarer der indeholder selen..

Selen: alt om de gavnlige egenskaber

De to mest berømte og vigtige egenskaber ved produktet er anticancermiddel og god antioxidant. Selenelementer er involveret i de fleste af de kemiske processer i menneskekroppen..

Andre nyttige egenskaber ved produktet:

  • Har gode regenerative egenskaber, er i stand til at aktivere produktionen af ​​E-vitamin.
  • Stimulerer kroppens forsvar, aktiverer produktionen af ​​interferon, hvilket har en positiv effekt på menneskers sundhed og kroppens evne til hurtigt at bekæmpe bakterier og vira.
  • Det er en af ​​de stimulerende faktorer i skjoldbruskkirtelhormoner, som har en positiv effekt på stofskiftet.
  • Deltager i produktionen af ​​bugspytkirtelhormoner.
  • Det har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen: det fremmer ernæring og genopretning af slimhinden, regulerer produktionen af ​​enzymer, normaliserer tilstanden af ​​mikroflora i tarmen og surhed i maven.
  • Ved regelmæssig brug forbedres det kardiovaskulære systems arbejde, hvilket hjælper med at undgå mange dødelige sygdomme..
  • Kendt som et anti-strålingsmiddel, fordi det neutraliserer virkningerne af toksiner og reducerer risikoen for mutationer i kroppen.
  • Selen er i stand til at opdage og ødelægge skimmelsvampe og skimmelsvampe i kroppen, hvilket hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen og beskytte leveren mod skader. Som en hepatoprotektor kan den bruges til hepatitis og cirrose.
  • Det bruges til terapi og forebyggelse af nyresygdomme: ved regelmæssig brug knuses og fjernes små nyresten, mineralsk stofskifte normaliseres.
  • Dets anvendelse vil have en positiv effekt på funktionaliteten af ​​led og knogler. I tilfælde af brud og dislokationer kan det bruges som et ekstra værktøj til rettidig dannelse af knoglevæv. De fleste læger anbefaler at inkludere selen i deres kost til dem, der lider af gigt, osteochondrose, artrose.
  • Fordele mandlig sundhed, normaliserer det mandlige reproduktive system.
  • Hos kvinder, der bærer et barn, har selen en positiv effekt på babyens normale og harmoniske udvikling. Hvis du bruger det under amning, forbedrer det mælkekvaliteten..
  • På grund af det høje indhold af E-vitamin i sammensætningen er det i stand til at styrke hukommelsen og normalisere nervesystemets funktion. Kan bruges som et produkt til forebyggelse af multipel sklerose.
  • Hvis du bruger det sammen med vitamin C og E, kan du reducere manifestationerne, og det er meget lettere at overføre psoriasis, astma, neurodermatitis..

Fødevarer med mest selen

Ernæringseksperter er ofte interesserede i: Hvilke fødevarer indeholder mest selen? Deres liste er ret stor, der er et valg selv for de mest krævende gourmeter..

  • Alle slags nødder. Disse fødevarer er rige på zink og selen. Det meste af selen findes i cashewnødder, paranødder, mandler og hasselnødder. Derudover bidrager de vegetabilske fedtstoffer, de indeholder, til hurtigere absorption af selen..
  • Havsalt og tang.
  • Korn, der ikke er renset. De er blandt de tre bedste produkter, der indeholder selen. Kroppen kan få mere selen fra måltider fremstillet af fuldkornsmel, majsflager, spirede korn og klid..
  • Korn indeholder også selen og zink. Der er ikke så meget af det som i tidligere produkter, men det er nok at få den nødvendige mængde af et sporelement med regelmæssig brug af korn.
  • Forskere har også fundet en masse selen i bælgfrugter, især i ærter, bønner, bønner og linser. De bliver simpelthen en uerstattelig kilde til ikke kun selen, men også protein for vegetarer..
  • I grøntsager findes det mest i grøn hvidløg og grøntsager i samme farve. Det er vigtigt, at produktet ikke behandles termisk for at opretholde maksimale sundhedsmæssige fordele..
  • Der er selen i svampe, men som i tilfældet med grøntsager bør de ikke gennemgå varmebehandling, eller det skal være minimalt..
  • For babyer vil den bedste kilde til selen være mælk fra en mor, der overvåger sin diæt, så babyens mad er af høj kvalitet og sund..

For korrekt at kompensere for manglen på et sporstof, skal du vide, hvilke fødevarer og i hvilken mængde der indeholder selen. Hvis vi taler om forholdet mellem selenindholdet i μg pr. 100 g, er det mest af alt indeholdt i produkter i en sådan mængde:

  • Mere end 60 mcg pr. 100 g selen findes i hvedeklid og solsikkefrø, svinekødsnyrer, paranødder, svampe (østerssvampe, boletusvampe), tun- og hummerkød, kokosnød, blæksprutte, kyllingelever, kalkun,
  • 30-45 mcg - klid, lyserød laks, hytteost, kylling og vagtelæg, sardiner, laks, blæksprutte, muslinger, hvidløg, torsk.
  • 19-29 μg - hvedemel, kikærter, bønner, hård parmesanost, ris, byg, linser, rejer, majs, østers.
  • Mindre end 19 mcg pr. 100 g - Bønner og kogte krabber, semulje- og kyllingefilet, mandler, broccoli, bønner, jordnødder, valnødder, havregryn, ærter.

For kun at minimere selen og zink i produkter under varmebehandling, brug kun stewing og madlavning som forarbejdning.

Hvor meget selen skal du forbruge?

Regelmæssigt forbrug af store mængder selen giver resultaterne med hensyn til behandling og forebyggelse af sygdomme, men man skal også tage højde for, at dets overskud kan have den modsatte effekt. Det beløb, der betragtes som normen for det daglige forbrug, afhænger af personens alder, køn og sundhed.

WHO-data om selenindtag efter forskellige aldersgrupper:

  • Babyer op til 6 måneder - 10-11 mcg.
  • 6-11 måneder - 14-15 mcg.
  • 1-6 år - 20-21 mcg.
  • 7-11 år gammel - 30-31 mcg.
  • 12-14 år gammel - 45-47 mcg (piger), 40-43 mcg (drenge).
  • 15-19 år gammel - 54 mcg.
  • Kvinder over 19 år - 56 mcg.
  • Mænd over 19 år - 73 mcg.

Op til 75 mcg selen kræves af en kvindes krop under graviditet og amning. Også kroppen oplever det største behov for mad rig på zink, jod og selen i alvorlige sygdomme. Det er nødvendigt for folk, der arbejder i farlige industrier eller står over for øget fysisk anstrengelse (inklusive atleter).

Mangel på selen i kroppen: hvordan det manifesterer sig?

Et lavt kolesterolniveau i blodet fremkalder ikke kun utilstrækkeligt indtag af selenholdige produkter, men også indtagelse af visse lægemidler, for eksempel dem, der sigter mod at sænke kolesterolniveauer.

Et tegn på mangel på selen i kroppen kan være:

  • Forstyrrelser i skjoldbruskkirtlens struktur og funktion.
  • Goiter, hormonproduktionsforstyrrelser.
  • Sygdomme, der ledsages af myokardie-nekrose og brusknekrose. Symptomer på sygdommen kan forværres, hvis der også er jodmangel.
  • Forringelse af kroppens forsvar.

Når der allerede har optrådt symptomer, der indikerer mangel på selen, kan manglen kompenseres ikke kun ved hjælp af produkter, men også med specielle vitamin- og mineralkomplekser, der indeholder dette element. Men i sådanne tilfælde vil du helt sikkert have brug for en lægekonsultation og blodprøver, som virkelig vil bevise dens mangel i kroppen. Glem ikke, at selvmedicinering og ukontrolleret brug af et sporstof kan give det modsatte resultat..

Derudover skal det tages i betragtning, at selen også findes i mange lægeplanter: lakrids, feltmose, sød kløver, eukalyptus. Det vigtigste er at koge dem korrekt..

Selenoverskud og dens konsekvenser

Selen, som kommer ind i menneskekroppen fra mad, kan praktisk talt ikke føre til et overskud. Normalt er ubehagelige symptomer kun mulige efter overdreven og ukontrolleret brug af det i sammensætningen af ​​lægemidler (oftest vitaminer og mineraler).

I dette tilfælde er sådanne ubehagelige symptomer mulige:

  • Hyppige raserianfald, nervøsitet og andre manifestationer forbundet med lidelser i nervesystemet.
  • Mave-tarmlidelser, der ledsages af opkastning, kvalme.
  • Ændringer i lever- og nyrefunktion.
  • Udseendet af foci af inflammatoriske processer.
  • Revner og tør hud.
  • Tørt og skørt hår.
  • Skøre tænder.

Selen er kendt som et profylaktisk middel mod vækst af tumorer, men man skal huske på, at det med et overskud i kroppen har den modsatte effekt og tværtimod kan provokere væksten af ​​neoplasmer..

Sådan hjælper selen med at absorbere hurtigere

For virkelig at få mest muligt ud af kroppen, skal du ikke kun vide, hvilke fødevarer der indeholder mest selen, men også hvordan man kombinerer det korrekt med andre vitaminer og fødevarer for at få maksimal absorption..

Den vigtigste stimulant for selenabsorption er vitamin E, derfor er det sammen med fødevarer, der indeholder selen, bedre at bruge dem, der indeholder mest E-vitamin - æg, lever, kyllingekød, nødder, vegetabilsk olie, fed fisk.

Hvis du vil normalisere skjoldbruskkirtlen, skal du ikke kun bruge selen, men også jod i tilstrækkelige mængder. For at forbedre reproduktionssystemets funktion er det bedre at kombinere det med E-vitamin, biotin, ascorbinsyre.

Men der er også fødevarer, der skal begrænses i din diæt, da de kan forstyrre absorptionen af ​​sporelementet. Disse inkluderer næsten alle slik og sød sodavand. Fordelene ved disse produkter er minimale, og de kan gøre den maksimale skade. God fordøjelighed vil også blive påvirket af afvisningen af ​​et stort antal retter fremstillet af mel, købt dåse mad og halvfabrikata samt tilføjelsen af ​​fødevarer, der indeholder en masse tocopheroler til din kost..

En person, der planlægger sin diæt og ønsker at forblive sund, er simpelthen forpligtet til at medtage fødevarer med dette sporstof i sin menu og vide, hvilke fødevarer der indeholder selen for konstant at forblive energiske, hårdføre og have et velfungerende immunsystem.

Artiklen blev kontrolleret af en ekspert - en praktiserende familielæge Krizhanovskaya Elizaveta Anatolyevna.