Image

Mad til allergier

Dette er en akut immunreaktion over for et allergen (et specifikt stof eller deres kombination), som er almindeligt for andre mennesker. For eksempel skæl af dyr, støv, mad, medicin, insektbid, kemikalier og pollen, visse lægemidler. Med allergier opstår der en immunologisk konflikt - under en persons interaktion med et allergen producerer kroppen antistoffer, der øger eller mindsker følsomheden over for et irriterende middel.

Faktorer, der fremkalder forekomsten:

genetisk disposition, lavt niveau af økologi, stress, selvmedicinering og ukontrolleret indtagelse af stoffer, dysbiose, underudviklet immunsystem hos børn (et højt niveau af sanitet udelukker produktion af antistoffer af barnets krop til "gode antigener").

Typer af allergier og deres symptomer:

  • Åndedrætsallergi er effekten af ​​allergener i luften (dyrehår og skæl, pollen, skimmelsporer, støvmidepartikler, andre allergener) på luftvejene. Symptomer: nysen, hvæsende vejrtrækning i lungerne, udflåd fra næsen, kvælning, vandige øjne, kløende øjne. Underarter: allergisk konjunktivitis, høfeber (høfeber), astma i bronkier og allergisk rhinitis.
  • Allergiske dermatoser - eksponering for allergener (metal- og latexallergener, kosmetik og medicin, fødevarer, husholdningskemikalier) direkte på huden eller gennem slimhinden i mave-tarmsystemet. Symptomer: rødme og kløe i huden, nældefeber (blærer, hævelse, følelse af varme), eksem (øget tørhed, afskalning, ændringer i hudtekstur). Underarter: ekssudativ diatese (atopisk dermatitis), kontaktdermatitis, urticaria, eksem.
  • Fødevareallergi er virkningen af ​​fødevareallergener på menneskekroppen, når man spiser eller tilbereder mad. Symptomer: kvalme, mavesmerter, eksem, Quinckes ødem, migræne, urticaria, anafylaktisk chok.
  • Insektallergi - eksponering for allergener under insektbid (hveps, bier, hornets), indånding af deres partikler (bronchial astma), brugen af ​​deres affaldsprodukter. Symptomer: rødme og kløe i huden, svimmelhed, svaghed, kvælning, nedsat blodtryk, urticaria, larynxødem, mavesmerter, opkastning, anafylaktisk chok.
  • Lægemiddelallergi - forekommer som et resultat af at tage medicin (antibiotika, sulfonamider, ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler, hormonelle og enzymlægemidler, serumpræparater, røntgenkontrastmidler, vitaminer, lokalbedøvelsesmidler). Symptomer: let kløe, astmaanfald, alvorlig skade på indre organer, hud, anafylaktisk chok.
  • Infektiøs allergi - forekommer som følge af eksponering for ikke-patogene eller opportunistiske mikrober og er forbundet med dysbiose i slimhinderne.

Med forværringer af alle typer allergier er det nødvendigt at overholde en allergivenlig diæt. Dette er især vigtigt for fødevareallergi - kosten udfører både en terapeutisk og diagnostisk funktion (undtagen visse fødevarer fra kosten kan du bestemme rækkevidden af ​​fødevareallergener).

Sunde fødevarer til allergi

Fødevarer med lave niveauer af allergener:
gærede mælkeprodukter (gæret bagt mælk, kefir, naturlig yoghurt, hytteost); kogt eller stuet magert svinekød og oksekød, kylling, fisk (havabbor, torsk), slagteaffald (nyre, lever, tunge); boghvede, ris, majsbrød; grøntsager og grøntsager (kål, broccoli, rutabaga, agurker, spinat, dild, persille, grøn salat, squash, courgette, majroe); havregryn, ris, perlebyg, semuljegrød; magert (oliven og solsikke) og smør; nogle typer frugter og bær (grønne æbler, stikkelsbær, pærer, hvide kirsebær, hvide solbær) og tørrede frugter (tørrede pærer og æbler, svesker), kompotter og uzvars fra dem, hyben afkok, te og stadig mineralvand.

Fødevarer med moderate niveauer af allergener:
korn (hvede, rug); boghvede, majs; fedt svinekød, lam, hestekød, kanin og kalkun kød; frugt og bær (ferskner, abrikoser, røde og sorte korender, tranebær, bananer, tyttebær, vandmeloner); nogle grøntsagstyper (grøn peber, ærter, kartofler, bælgfrugter).

Traditionel medicin til behandling af allergier:

  • kamilleinfusion (1 spsk pr. glas kogende vand, damp i en halv time og tag 1 spiseskefuld flere gange om dagen);
  • togens bouillon drikker konstant i stedet for kaffe eller te; infusion af døve brændenældeblomster (1 spsk blomster pr. glas kogende vand, insister i en halv time og tag et glas tre gange om dagen);
  • mumie (et gram mumie pr. liter varmt vand, tag hundrede ml om dagen);
  • et afkog af viburnumblomstring og en serie af tredelt (1 tsk blanding i to hundrede ml. kogende vand, lad det stå i 15 minutter, tag en halv kop i stedet for te tre gange om dagen).

Farlige og skadelige fødevarer til allergi

Farlige fødevarer med høje niveauer af allergener:

  • fisk og skaldyr, de fleste typer fisk, rød og sort kaviar;
  • frisk komælk, oste, sødmælksprodukter; æg; semi-røget og ubehandlet røget kød, pølse, små pølser, pølser;
  • industrielle konservesprodukter, syltede produkter; salt, krydret og krydret mad, saucer, krydderier og krydderier; visse typer grøntsager (græskar, rød peber, tomater, gulerødder, surkål, aubergine, sorrel, selleri);
  • mest frugt og bær (jordbær, røde æbler, jordbær, hindbær, brombær, havtorn, blåbær, persimmons, druer, kirsebær, granatæbler, meloner, blommer, ananas), juice, gelé, kompotter fra dem;
  • alle typer citrusfrugter; sød eller frugtagtig sodavand, tyggegummi, aromatiseret unaturlig yoghurt; nogle typer tørrede frugter (tørrede abrikoser, dadler, figner);
  • honning, nødder og alle former for svampe; alkoholholdige drikkevarer, kakao, kaffe, chokolade, karamel, marmelade; fødevarer med tilsætningsstoffer til fødevarer (emulgatorer, konserveringsmidler, aromaer, farvestoffer);
  • eksotiske fødevarer.

Allergen madbord

Tabellen er beregnet til forældre til babyen, der begynder at introducere supplerende mad. Tabellen viser, hvilke fødevarer der er mest allergifremkaldende, og hvilke der er mindst. Det er dog værd at huske, at alt er godt i moderation. Hvis ikke-allergifremkaldende mad gives til et barn i overskud, kan allergi forekomme for det..

Anbefalede fødevarerForbrug med omhuMeget allergifremkaldende fødevarer (det anbefales at udelukke)
Andet
  • Majs eller olivenolie
  • Te (ikke stærk)
  • Urteafkog
  • Tyggegummi
  • Nødder
  • Halva
  • Honning
  • Kvass
  • Eddike
  • Mayonnaise
  • Peber
  • Sennep
  • Hvidløg
  • Kanel
  • Æggeblomme
  • Pasta og melprodukter
  • Svampe
Kulhydrater
  • Brød med klid er ikke rigt (hvede og sort er ikke søde)
  • Tørring enkel
  • Kiks
  • Cracker
  • Rusks
  • Skumfidus
  • sæt ind
  • Æblemarmelade (i små mængder)
  • Chokolade
  • Kaffe
  • Kakao
  • Fløde kager
  • Smørbrød
  • Pepperkager
  • Flødeis
En fisk
  • Zander
  • Torsk
  • Kulmule
  • Fed fisk (rød og hvid)
  • Hermetisk fisk
  • Kaviar (rød og sort)
  • Andre marine produkter
Kød
  • Dampkød, kogt
  • Kanin
  • Kalkun
  • heste kød
  • Svinekød med lavt fedtindhold (kogt og stuet)
  • Kogte pølser
  • Pølser og pølser
  • Biprodukter (lever, nyrer).
  • Høne
  • Kyllingefond
  • And
  • Gås
  • Svinekød
  • Fårkød
  • Kalvekød
  • Røget pølser
  • Delikatesser
Bær
  • Hvid solbær
  • Stikkelsbær
  • Hvid kirsebær
  • Lingonberry
  • Blåbær
  • Sorte og røde ribs
  • Tranebær
  • Vandmelon
  • Jordbær
  • Jordbær
  • Hindbær
  • Havtorn
  • Druer
  • Kirsebær
Frugt
  • Æbler (grøn)
  • Blomme og svesker
  • Hvid kirsebær
  • Pærer (grøn)
  • Blåbær
  • Tørrede frugter (tørrede æbler, svesker)
  • Bananer
  • Ferskner
  • Abrikoser
  • Meloner
  • Citrus
  • Røde æbler
  • Persimmon
  • Granater
  • Alle tropiske frugter (kiwi, feijoa, mango, papaya, ananas osv.)
  • Konserveret juice, kompotter
  • Tørrede frugter (rosiner, tørrede abrikoser, dadler, figner)
Grøntsager
  • Kartofler (gennemblødt 10-12 timer)
  • Hvidkål
  • Persille
  • Dild
  • Salatblade
  • Courgette
  • Patison
  • Friske agurker
  • Spinat
  • Grøn salat
  • Blomkål
  • rosenkål
  • Bælgfrugter
  • Grøn ært
  • Majroe
  • Græskar
  • Svensker
  • Tomater
  • Tomatsovs
  • Radise
  • Solsikkefrø
  • Aubergine
  • Roer
  • Gulerod
  • Rød og grøn peber
  • Sorrel
Korn
  • Boghvede
  • Hercules
  • Ris (gennemblødt)
  • perlebyg
  • Gryn
  • Hvede gryn
  • Krupa Artek
Mælkeprodukter
  • Mejeriprodukter
  • Smør
  • Ikke krydrede ostetyper
  • Frisk mælk
  • Kramlet mælk
  • Ryazhenka
  • Fløde
  • Creme fraiche
  • Baby flødeost
  • Smeltet ost
  • Krydret ost med krydderier

Sådan er tabellen over allergifremkaldende produkter - vi anbefaler, at du bliver guidet, når du introducerer supplerende mad til babyer

Mulighed for fiskallergi og tegn på fiskintolerance

Det menneskelige immunsystem beskytter kroppen mod penetration af patogene bakterier og skadelige stoffer. Men nogle gange reagerer hun ikke passende på forbruget af visse fødevarer, såsom fisk eller fisk og skaldyr. Allergi over for dem kan forekomme i alle aldre, men det udgør den største fare for små børn og gravide kvinder - deres krop udsættes for alvorlig stress og kan muligvis ikke klare sygdommens manifestationer.

Hvad forårsager fiskallergier?

Immunresponset ved indtrængning af et allergen i kroppen er produktionen af ​​specifikke stoffer (antistoffer). Disse forbindelser frigives i blodbanen og bæres gennem kroppen. Derefter absorberes de i det bindevævsområde, der har størst kontakt med allergenet. Som svar frigives histamin fra mastcellerne. Det forårsager glat muskelspasme, sænker blodtrykket og nedsætter permeabiliteten af ​​blodkar. Blodbelastning fører til hævelse og fortykkelse af blodet. Derfor udvikler en allergisk person kløe, brændende, røde pletter på huden og åndedrætsbesvær..

Fisk og skaldyr indeholder et stort antal kemiske forbindelser, der tolereres dårligt af menneskekroppen. For eksempel er alfa- eller beta-parvalbumin et specifikt calciumbindende protein. Den første er til stede i kødet fra padder og bruskfisk, den anden i teleostfiskens muskler. De ødelægges ikke under madlavning, så en allergisk reaktion kan forekomme, selv efter at den allergiske person spiser af de retter, hvor fisken tidligere blev kogt.

Allergener kan akkumuleres i kødet under fiskens ophold i reservoiret.

Disse inkluderer:

  • pesticider, produkter og affald fra den kemiske industri;
  • antibiotika;
  • vækst og foderstimulerende midler.

Forkert opbevaring af fisk påvirker dens kvalitet negativt. Det akkumulerer et giftigt stof (scombrotoxin), som er et stærkt allergen. Det er modstandsdygtigt over for enhver form for behandling.

Ved tilberedning af konserves og konserves tilsættes konserveringsmidler, krydderier og saucer til fiskekød. Deres sammensætning er omfattende, så denne mad er i stand til at forårsage en utilstrækkelig reaktion i immunsystemet..

Som i enhver anden levende organisme lever parasitter i fisk og skaldyr. Deres protein og affaldsprodukter, hvis de kommer ind i menneskekroppen, kan også fremkalde allergier..

Hvilken fisk er mere tilbøjelig til at forårsage allergi?

Allergier kan være selektive, det vil sige de forekommer for bestemte fisketyper. Ofte er det en rød fisk, der indeholder alfa-parvalbumin. At spise sild, pollock, sæl eller brisling er sikkert i dette tilfælde..

Det første sted blandt allergener gives til rovfisk. I deres kød akkumuleres skadelige stoffer i store mængder, og de er mere modtagelige for helminthiske invasioner..

Graden af ​​allergenicitet af fisk og skaldyr i tabellen

Miljøforurening på grund af menneskelige aktiviteter har efterladt et aftryk på fiskens kvalitet. Skadelige stoffer, der anvendes i den petrokemiske og lette industri, dræner ind i dens levesteder, som derefter akkumuleres i kødet..

Graden af ​​allergenicitet af fisk og skaldyr er vist i tabellen.

Slægt af fiskhøjgennemsnitlav
Tunfisk+
Lyserød laks+
Sardiner+
Laks+
Sild+
Makrel+
Hellefisk+
Kulmule+
Zander+
Acne+
Havkat+
Karpe+
Muslinger+
Østers+
Blæksprutte+
Krebsdyr+

Kunstig fiskeopdræt indebærer brug af antibiotika, foder og væksthormoner. Jo større og ældre individet er, desto mere irriterer det immuniteten..

Risikogrupper

En allergi over for fisk eller fisk og skaldyr protein kan udvikles når som helst. Dette sker normalt i en periode med stærk følelsesmæssig stress, forværring af kroniske sygdomme, graviditet. I barndommen opstår det på grund af et ufuldstændigt immunsystem..

Risikoen for at udvikle en allergi øges ved eksponering for følgende faktorer:

  • arvelighed;
  • disposition for allergiske reaktioner af enhver art;
  • svækkelse af immunitet
  • alvorlig forurening af vandområder
  • nærhed af fiskepladser til lette og petrokemiske industrier.

Det bemærkes, at allergier ofte optræder efter at have spist usædvanlig mad - hvis en person bor på kysten, kan han have en intolerance over for proteinet fra flodfisk og omvendt.

Typer af allergiske reaktioner

Kontakt med et allergen kan forårsage forskellige reaktioner i kroppen:

  • Anafylaktisk IgE-medieret (lokal). Det sker umiddelbart efter interaktionen mellem antigen og antistoffer. Det udtrykkes i udseendet af allergisymptomer i det område af kroppen, der har været i kontakt med provokatøren. For eksempel, hvis du inhalerer dampe, mens du tilbereder fisk, kan du opleve rivende rhinitis, kvælning, når du rengør det: nældefeber, hævelse af hænderne.
  • Anafylaktisk IgE medieres ikke. Efter kontakt med allergenet begynder immunsystemet at angribe hele kroppen gennem centralnervesystemet, uanset kontaktstedet med allergenet. Denne tilstand er livstruende.
  • Krydsallergi. Det sker på grund af en fejlagtig reaktion af immunitet ikke over for et allergenprotein, men til et andet - strukturelt ens.

Almindelige allergisymptomer

Proteinintolerance over for fisk og skaldyr er forskellig for hver person..

Dens symptomer bliver synlige i de mest sårbare områder:

  • i maven: flatulens, oppustethed
  • opkastning, diarré
  • hud: kløe, brændende, urticaria, ødem, eksem;
  • åndedrætsorganer og synsorganer: lakrimation, rhinitis;
  • larynxødem, kvælning, åndenød, hoste.

Ved en alvorlig allergisk reaktion udvikler anafylaktisk chok: en kraftig stigning i blodtrykket, forstyrrelser i hjerterytmen, svimmelhed, krampe i blodkarrene, bleghed i huden, bevidsthedstab. En person, der er fanget i en sådan situation, har brug for lægehjælp - et dødbringende resultat er muligt.

Funktioner af kurset hos børn

Introduktionen af ​​fisk i spædbørns diæt udføres gradvist for at følge kroppens reaktion. Dette sker normalt mellem 9-12 måneder.

Men da børn ofte er allergiske over for fisk, skal forældrene være forsigtige. De starter normalt med en halv teskefuld om dagen - dette er nok til at overvåge kroppens reaktion. Bliv ikke båret med at tage fiskeolie for at forhindre vitaminmangel - det er et stærkt allergen.

Hos spædbørn manifesterer fiskproteinintolerance sig i følgende symptomer:

  • afskalning af huden
  • rødt udslæt på ben, arme, ryg, mave;
  • opkastning
  • diarré.

På grund af deres udseende bliver barnet irritabelt, klynket, trækker benene under sig og tager stillingen til et embryo. Dette indikerer en overtrædelse af fordøjelsesprocessen og mavesmerter..

Når du reagerer på lugten og dampene fra mad fra fisk, kan nysen, løbende næse, rive opstå..

Børnenes krop kan ikke klare manifestationerne af allergier alene; der er behov for lægehjælp. Når de første symptomer på sygdommen dukker op, tager de antihistaminer, renser tarmene med adsorbenter. Under behandlingen er allergenet helt udelukket fra kosten..

Allergisymptomer hos gravide kvinder

I løbet af fødselsperioden udsættes en kvindes krop for alvorlig stress. Dette gør hende sårbar over for allergier, herunder saltet eller tørret fisk og skaldyr. Derfor skal du ved de første symptomer stoppe med at bruge dem i hele graviditetsperioden..

En allergisk reaktion vises i form af pletter og skaleringsområder:

  • på håndled og i albueleddet i hænderne
  • på maven i navlen.

Allergisk rhinitis, konjunktivitis, lakrimation kan være til stede.

Som behandling for gravide anvendes lokale antihistaminer: salver, næsespray, dråber. At neutralisere og fjerne allergenet fra kroppen - adsorbenter.

Diagnostiske metoder

Hvis der opstår symptomer på en allergisk reaktion på fisk og skaldyr, skal du kontakte din lokale terapeut eller børnelæge. Han vil henvise til en allergolog. Under indlæggelse undersøges og interviewes patienten.

For at afklare diagnosen udføres laboratorietest:

  • stikprøve;
  • blodprøve for immunglobulin E.

Den første er en hudtest. Et hudområde på underarmen behandles med ethanol, og dråber histamin, fysiologisk opløsning (nul test) og allergen påføres i en afstand på 2-3 cm. Gennem dem laves en punktering af huden med en speciel nål, så blod ikke vises. Evaluer resultatet på 10-15 minutter. En stikketest betragtes som positiv, hvis der er en blister eller rødme, der er større end 3 mm i diameter.

Blodprøve for IgE. Materiale til forskning indsamles fra den cubitale vene om morgenen - på dette tidspunkt når dets koncentration sin maksimale værdi.

Reglerne for donation af blod adskiller sig ikke fra proceduren til prøveudtagning til biokemisk analyse:

  • 2-3 timer før punktering må du ikke ryge eller bruge nikotinsubstitutter;
  • på tærsklen og dagen før er det forbudt at forbruge alkoholholdige drikkevarer, stoffer, energidrikke;
  • inden proceduren kan du kun drikke rent vand uden kulsyre.

Bloddonation for lgE-indhold udføres kun efter 2 ugers tilbagetrækning.

Behandlingsmetoder

Når symptomer på en allergisk reaktion på fisk og skaldyr vises, er de fuldstændigt udelukket fra kosten og miljøet. Hvis du ikke følger denne regel, forværres sygdommen..

De fleste mennesker er opmærksomme på en mulig allergisk reaktion på visse fødevarer, så antihistaminer findes i deres medicinskab. De ordineres individuelt. Med en lokal reaktion kan det være salver eller cremer med rhinitis - dråber og sprayer.

De radikale metoder til behandling af intolerance hos voksne inkluderer immunterapi. Kroppen er "vant" til stimulus gradvist gennem introduktion af mikroskopiske doser af den under huden. Det er en lang proces, men den kan bruges til fuldstændig at helbrede allergier. Under procedurerne skal patientens tilstand overvåges af en læge.

Antihistaminer

Virkningen af ​​disse lægemidler er rettet mod at blokere histaminreceptorer, hvilket fører til hæmning af de virkninger, der medieres af dem. De bruges til alle typer allergiske reaktioner (åndedrætsorganer, mad, kontakt). Valget af lægemiddelform afhænger af manifestationer og symptomer på allergi..

Der er i øjeblikket 4 generationer af antihistaminer. Den seneste udvikling på dette område er dårligt forstået, så de bruges med forsigtighed..

Antihistaminer af første og anden generation anvendes med succes til behandling af allergi over for fisk og skaldyr hos gravide og børn, da de praktisk talt ikke har kontraindikationer.

Det skal dog huskes, at de:

  • har en udtalt beroligende virkning
  • kræve streng dosering og indtagelse hver time
  • kan kun tages efter at have spist
  • begynder at handle tidligst 2 timer senere;
  • effekten opnås efter langvarig brug
  • der kan være kontraindikationer for alderen.

Populære stoffer:

  • Tavegil salve (pris fra 154 rubler);
  • Fenistil gel (pris fra 376 rubler);
  • Zyrtec dråber (pris fra 283 rubler).

Når du bruger antihistaminer, skal det huskes, at de har kontraindikationer. Derfor vælges lægen individuelt dosering og tidspunkt for indlæggelse..

Kortikosteroider

Henviser til hormonelle lægemidler. De bruges kun i svære former for en allergisk reaktion, da de undertrykker immunsystemet og hæmmer inflammatoriske processer i kroppen, hvilket er uacceptabelt for nogle sygdomme. Aktuelle steroider bruges til fødevareallergi.

Kortikosteroidmedicin er receptpligtig medicin.

Ansøgningsregler:

  • det er forbudt at behandle mere end 1/5 af kroppen;
  • for at reducere bivirkninger skiftes kortikosteroider med ikke-hormonelle antihistaminer;
  • de kan ikke bruges som forebyggelse af allergi;
  • kun egnet til kortvarig brug.

Populære stoffer:

  • Prednisolonsalve (pris fra 21 rubler);
  • Hydrocortison salve (pris fra 29 rubler);
  • Lorinden lotion (pris fra 355 rubler);
  • Dermovat creme (pris fra 456 rubler).

På grund af den høje risiko for bivirkninger anvendes kortikosteroider ikke til behandling af børn, personer med kroniske sygdomme i indre organer, gravide og ammende kvinder.

Næsespray

De kan være:

  • hormonelle;
  • vasokonstriktor;
  • antihistaminer;
  • kombineret.

Populære stoffer:

  • Nasobek spray (hormonel, pris fra 156 rubler);
  • Nazivin spray (vasokonstriktor, pris fra 149 rubler);
  • Allergodil spray (antihistamin, pris fra 502 rubler).

Valget af den aktive ingrediens er baseret på allergiens sværhedsgrad, som giver dig mulighed for at forberede kroppen på en sæsonbestemt forværring.

Sorbenter

Når man spiser fisk og skaldyr, er fødevareallergi mest almindelig. Derfor renser de først og fremmest tarmene. Hvis gastrisk skylning er forsinket, tages sorbenter. De hjælper med at fjerne allergener og dannede toksiner fra kroppen uden at ty til radikale foranstaltninger..

Forberedelser:

  • Aktivt kul (pris fra 30 rubler);
  • Polysorb (pris fra 393 rubler);
  • Enterosgel (pris fra 396 rubler).

Sorbenter er inerte stoffer, absorberes ikke i blodbanen og er ikke involveret i fordøjelsen. De kan tages af små børn og gravide kvinder.

Andre stoffer

Efter at have trængt ind i kroppen bæres allergenet af blodet gennem kroppen. For at reducere permeabiliteten af ​​væggene i blodkarrene og blokere produktionen af ​​histamin i væv til behandling af allergier anvendes calciumchlorid eller calciumgluconat. De gives som intravenøs injektion eller dryp..

Traditionelle metoder

For at reducere manifestationer af allergier derhjemme bruger de infusioner af medicinske urter, der indeholder azulen..

Positive anmeldelser har:

  • farmaceutisk kamille;
  • kamille;
  • ryllik
  • arv
  • ryllik.

Azulene har antiinflammatoriske, antiallergifremkaldende virkninger. Det hæmmer frigivelse og aktivering af histamin, hjælper med at neutralisere irriterende stoffer og fremskynder vævsregenerering.

Kost til allergi

For at undgå gentagne allergiske reaktioner er fisk og skaldyr helt udelukket fra kosten. Hvis intolerance pludselig er opstået og ikke optrådte tidligere, udsættes deres anvendelse i en periode fra 2 måneder til 2 år.

I hele behandlingsperioden skal følgende produkter også udelukkes:

  • pølser;
  • ost;
  • røget kød
  • alkohol;
  • efterligning af rød kaviar;
  • fisk og skaldyrsmag;
  • farvestoffer;
  • fisk fedt.

Hvad kan erstatte fisk?

Fisk og skaldyr er rig på sporstoffer og vitaminer (fosfor, zink, calcium, jern, flerumættede fedtsyrer). Af disse absorberes de godt, men med allergier bør du ikke ofre sundheden..

Du kan erstatte fisk og skaldyr:

  • valnødder;
  • sesamfrø;
  • hørfrø;
  • æggeblomme;
  • jordnøddesmør;
  • græskarfrø;
  • Rosenkål;
  • soja.

For at undgå indtagelse af allergenet i kroppen skal du omhyggeligt overvåge mad.

Det er vigtigt at være opmærksom på sandsynligheden for allergi hos drenge. Hvorvidt de føres ind i hæren med en intolerance over for dette produkt, afhænger af symptomerne og tilstedeværelsen af ​​mærker i ambulant kort. Fiskintolerance giver ret til at regne med kategori B.

Præventive målinger

Det er umuligt at helt beskytte dig mod allergier: det er umuligt at forudsige kroppens reaktion på et bestemt produkt.

Du kan dog reducere risikoen for dets udseende ved at følge anbefalingerne:

  • foretrækker hvid, mager fisk
  • for spædbørn introduceres supplerende fødevarer af fisk gradvist efter at have nået en bestemt alder;
  • foretrække vildtvoksende individer fanget i rent vand
  • spis ikke fisk inficeret med parasitter;
  • undgå konserves og konserves, da råmaterialer af utilstrækkelig kvalitet kan bruges til deres fremstilling.

I nærvær af allergier hos de pårørende øges risikoen for at udvikle det i den yngre generation.

Torskeallergenisk produkt

Indlæg af Jitel »Fre 03 feb, 2006 15:50

Her er alle produkter opdelt i tre grupper: med høj, medium og lav potentiel allergenicitet..
Produktnavne er sorteret alfabetisk.

Ved hjælp af denne plade kan du lave en menu til både ammende mødre og babyer, primært diatese. MEN! SE PÅ MULIGHEDEN FOR INDIVIDUELLE REAKTIONER.
Så tag denne tabel ikke som en guide til handling, men som information til eftertanke..

Der er også vedhæftet en plade om krydsreaktioner på fødevarer og nogle regler for tilberedning af supplerende fødevarer til diatese-børn.

Oversigtstabel over fødevarer med forskellige niveauer af potentiel allergenicitet.

Høj:

Apicos
Avocado
Alkoholiske drikke
Ananas
Appelsiner
Vandmelon
Aubergine
Bouillon: kød, fisk og svampe
skinke
Druer
Kulsyreholdige drikkevarer
Sennep
Granater
Granater
Grapefrugt
Svampe
Gås

Gærsvamp: visse typer oste, krydderier, eddike, befæstet mælk, kefir, mejeridrikke med tilsætning af malt, yoghurt, brød fremstillet af hvede, rug, kiks, surkål, tomatsauce, tørret frugt, øl, ølgær, pølse, skinke til morgenmad samt medicin - B-vitaminer fremstillet af gær, antibiotika af svampeoprindelse (penicillin, lincomycin, tetracyclin).

Melon
Brombær
Stegt: kød, fisk, grøntsager osv..
Grønne
Jordbær
Korn: Undgå pølser, morgenmadskød, pølser, tærter, sovs, forarbejdede oste med kornfyld, hvedeflager, spiret hvede, hvedemelbrød, pandekager, vafler, tærter, kager, kager, nudler, pasta, grøntsager med tykke melsauce, gryderetter, buddinger, chokoladesukker.
Kaviar
Kalkun
Yoghurt
Kakao
Sauerkraut
Kvass
Frugt kefir
Kiwi
Jordbær
Pølser
Dåsemad
Røget kød
Kaffe
Cremer
Høne
Citroner
Løg
Mayonnaise
Hindbær
Mango
Mandariner
Marinader
Honning
Mælk
Gulerod
Flødeis
Havtorn
Nødder
Ferskner
Peber
Sød peber
Øl
Kager

Fødevaretilsætningsstoffer: farvestoffer, smagsstoffer, emulgatorer eller konserveringsmidler. For eksempel findes smagsstoffer i tyggegummi, frosne frugter, glasur, frosne
mejeridesserter, slik, pølser, sirupper. En stærk forværring hos nogle mennesker observeres, når man spiser mad, der indeholder farvestoffet tartrazin - et stof, der giver en gul farve. Mange frugter (bananer, æbler, pærer, appelsiner, tomater) høstes længe før de modnes og behandles med ethylen, et olieprodukt, der fremskynder modningen. Svovladditiver (metabisulfit) bruges til at bevare mad, drikkevarer og medicin. Mononatriumglutamat - et smagsstof, der anvendes i mange færdigpakkede fødevarer.

Tomater
Citrus curdled mælk
Krydderier
Hvede
Radise
Radise
Rug
En fisk
Ryazhenka
Roer
Smørdej
Selleri
Solbær
Soja (sojabønner og sojablandinger)
Ost, især gærede og bløde sorter såsom Adyghe eller Suluguni, dvs. upasteuriseret
Kager
Eddike
And
Peberrod
Persimmon
Hvidløg
Chokolade
Æbler - røde sorter
Æg

Gennemsnit:

Bananer
Lingonberry
Kirsebær
Bøf
Ærter
Boghvede
Kartofler
Tranebær
Kanin
Majs
Havre
Grøn peber
Ris
Svinekød
Røde ribs
Blåbær
Hyben

Lav:

Fårkød
Broccoli
Pæregrønne sorter
Grøn ært
Courgette
Hvidkål
Fermenteret mælk: acidophilus, kefir, bifikefir, bifidok, cottage cheese
Kompotter
heste kød
Stikkelsbær
Xylitol
Tørrede abrikoser
Agurker
Patissoner
perlebyg
Hirse
Vegetabilsk olie (solsikke, oliven osv.)
Majroe
Salat
Blommer - gule sorter
Hvid solbær
Smeltet smør
Græskar (lyse farver)
Grønne bønner
Datoer
Fruktose
Blomkål
Te
Sød kirsebær - hvid og gul
Svesker
Spinat
Søde og sure æbler

-------
Mulige krydsreaktioner mellem forskellige typer allergener

Komælk:
Gedemælk, produkter, der indeholder komælksproteiner, oksekød, kalvekød og kødprodukter derfra, kould, enzympræparater baseret på bugspytkirtlen

Kefir (kefir gær):
Skimmelsvampe, skimmelostsorter (Roquefort, Brie, Dor-Blue osv.), Gærdej, kvass, antibiotika i penicillinserien, svampe
En fisk:
Flod- og havfisk, fisk og skaldyr (krabber, rejer, kaviar, hummer, hummer, muslinger osv.), Fiskemad (dafnie)

Æg:
Kyllingekød og bouillon, vagteleæg og kød, andekød, saucer, cremer, mayonnaise med inkludering af kyllingægkomponenter, fjerpuder, medicin (interferon, lysozym, bifilis, nogle vacciner)

Gulerod:
Persille, selleri, b-caroten, vitamin A

Jordbær:
Hindbær, brombær, solbær, tyttebær

Æbler:
Pære, kvede, fersken, blomme, birkestøv, alder, malurt

Kartofler:
Auberginer, tomater, grøn og rød peber, paprika, tobak

Nødder (hasselnødder osv.):
Nødder af andre sorter, kiwi, mango, rismel, boghvede, havregryn), sesam, valmuefrø, birkepollen, hassel

Jordnød:
Sojabønner, bananer, stenfrugter (blommer, ferskner osv.), Grønne ærter, tomater, latex

Bananer:
Hvedegluten, kiwi, melon, avocado, latex, plantain pollen

Citrus:
Grapefrugt, citron, appelsin, mandarin

Roer:
Spinat, sukkerroer

Bælgfrugter:
Jordnødder, sojabønner, ærter, bønner, linser, mango, lucerne

Blomme:
Mandler, abrikoser, kirsebær, nektariner, ferskner, vilde kirsebær, kirsebær, svesker, æbler

Kiwi:
Banan, avocado, nødder, mel (ris, boghvede, havre), sesam, latex, birkepollen, korngræs
------

Overvejelser om madlavning til børn med fødevareallergi.

Når du tilbereder retter af en allergivenlig diæt, er det nødvendigt nøje at overholde funktionerne i den teknologiske behandling af produkter. Så for at fjerne mulige pesticider gennemblødes korn i koldt vand i 10 - 12 timer..
Hvis barnet er allergisk over for stivelse såvel som i begyndelsen af ​​indførelsen af ​​kartofler i barnets diæt, anbefales det at suge de skrællede og finhakkede kartofler i koldt vand eller 1% natriumchloridopløsning i 12 til 14 timer. Dette hjælper med at fjerne noget af stivelse og uønskede urenheder. Alle andre grøntsager tilberedt til madlavning opbevares i koldt vand i 1-2 timer.
Kødet udsættes for dobbelt fordøjelse for en mere komplet fjernelse af ekstrakter. For at gøre dette hældes kødet først med koldt vand, koges i 30 minutter, derefter drænes bouillon, kødet hældes igen med koldt vand og koges indtil det er mørt..
Al mad til børn med fødevareallergi koges, dampes, koges eller bages i ovnen. Stegte fødevarer er kategorisk udelukket: kød, fisk, grøntsager osv. "

Kost til allergier - en liste over allergivenlige fødevarer

Med allergier forvrider kroppen immunresponserne, hvilket får den til at producere antistoffer mod uskadelige stoffer fra det ydre miljø, herunder mad. En diæt til allergi hjælper med at reducere spændingen i immunsystemet i nærvær af krænkelser af dets arbejde (autoimmune sygdomme osv.), Eller hvis det endnu ikke er dannet (hos spædbørn). Artiklen indeholder en liste over allergivenlige fødevarer, en liste over fødevarer, der ikke kan spises, kostanbefalinger til ammende mødre.

    • Allergivenlige produkter
      • Hvad du kan spise - madliste
    • Kost og ernæring til allergier
      • Hos børn
      • Tabel nummer 9
      • Hos ammende mødre

Allergivenlige produkter

Fødevarer er fremmede for kroppen med hensyn til strukturen af ​​dens DNA, men dette forårsager ikke normale reaktioner. Selv med en tilstrækkelig mængde enzymer gennemgår nogle proteinmolekyler ikke fuldstændig fermentering til aminosyrer og kan absorberes i blodet uændret, hvilket fremkalder allergier. Diæten for allergier består af sådanne fødevarer. Disse er grøntsager, korn og frugter, der vokser i området med menneskelig bopæl, ikke har en lys rød farve og ikke indeholder mange proteiner og immunmidler fra de dyr, hvorfra de blev opnået.

Husk ikke at spise sådanne fødevarer ved fødevareallergi:

Kaffe, kakao, chokolade. Reaktionen på disse fødevarer ledsages af krydsallergi over for bælgfrugter. De udløses normalt af koffein og teobromin i disse fødevarer..

Halvfabrikata, røget kød. De indeholder konserveringsmidler, tilsætningsstoffer til fødevarer, der forårsager både ægte og pseudo-allergiske reaktioner. Når de ryges, dannes mange kræftfremkaldende stoffer.

Svampe. Højt i protein og vanskelig at fermentere, indeholder chitin og glucaner i cellevæggen.

Bælgfrugter (ærter, bønner, jordnødder, linser) - er kendt for at være en rig kilde til planteproteiner, der fungerer som allergener.

Mælk. Ud over kaseinprotein indeholder mælk antistoffer til at skabe passiv immunitet hos unge dyr, hvorfra den er opnået (køer, geder osv.).

Æg. De indeholder protein albumin og andre næringsstoffer, der er nødvendige for udviklingen af ​​fugleembryoet og er i stand til at forårsage en reaktion.

Fisk og skaldyr. Tilstedeværelsen i dem af proteinet M-antigen, der er resistent over for varmebehandling, blev etableret.

Krydsallergi (grøntsager og frugter). Hvis patienten er allergisk over for pollen, opstår der reaktioner på frugt og grøntsager, som har en lignende pollenstruktur eller som hører til den samme slægt (poppel, pil, æbler). Pollenreaktioner gør det lettere at vide nøjagtigt, hvilke fødevarer der skal udelukkes.

Kød. Det indeholder meget protein, men normalt på grund af denaturering under dets fremstilling reduceres evnen til at sensibilisere stærkt.

Korn, især hvede. De indeholder gluten, albumin og gliadin.

Pseudoallergiske reaktioner og nogle hypervitaminose har lignende manifestationer som allergier. Den væsentligste forskel er forekomsten af ​​symptomer ved den første indtagelse af fremmede peptider i kroppen og afhængigheden af ​​sværhedsgraden af ​​forværringen af ​​patientens tilstand af mængden af ​​mad, der er spist. Sådanne reaktioner vises på frugt og grøntsager, der er lyse røde, undertiden orange (tomat, granatæble, citrusfrugter, jordbær).

Hvad du kan spise - madliste

En allergivenlig diæt kræver eliminering af allergivener af første orden (eksotiske frugter og grøntsager, jordbær, kakao, svampe, jordnødder, nødder, kaffe, honning, fisk og skaldyr, æg, fisk og mælk med dets derivater - mælkepulver og oste) og moderat forbrug af andenordens allergener (korn - hvede, rug, majs, boghvede; bælgfrugter; kartofler; ribs; tranebær; abrikoser; tyttebær; fede kød med rige bouillon fra dem; urtetinkturer).

Følgende typer mad er tilladt:

mad bekræftet ved delvis gæring under tilberedning

produkter, der er specifikke for bopælsstedet

hvide og grønne grøntsager;

Indkøbsliste

Allergivenlige fødevarer, der får lov til at spise:

Korn: semulegryn, ris samt havregryn og byg.

Fermenterede produkter med lavt fedtindhold uden tilsætningsstoffer, bedre - hjemmelavet: cottage cheese (9%), kefir (1%), fermenteret bagt mælk.

Kød: magert oksekød, kalkun, svinekød.

Biprodukter (oksekød, svinekød): lever, tunge, nyrer.

Torsk og havabbor.

Brød fra boghvede, ris eller majs.

Olie: smør, solsikke, oliven.

Spirer, hvidkål, blomkål.

Rutabaga, squash, courgette, majroe.

Broccoli, grøn salat, spinat, urter.

Grønne æbler, pærer, hvide solbær og kirsebær, stikkelsbær.

Æble- og pærekompot (også tørret), hyben afkok, svagt brygget te.

Stadig mineralvand.

Kost og ernæring til allergier

Ernæring til allergi hos børn og voksne ordineres i form af medicinske tabeller. Listen over produkter og menuer er lavet i henhold til kostborde nr. 5 og nr. 9.

Hos børn

En antiallergisk diæt hos børn kræver samtidig udelukkelse af produkter, der forstærker reaktionen og tilberedning af en diæt, der sparer fordøjelsesorganerne (børn har ofte gastrointestinale dysfunktioner på grund af for tung mad på grund af umodenhed i leveren og et lavere volumen af ​​enzymer end hos voksne). Det er nødvendigt at bruge allergivenlige fødevarer med lavt fedtindhold med tilstrækkeligt kulhydratindtag. Til dette er et medicinsk bord nummer 5 egnet med undtagelse af madimmunirriterende stoffer fra det.

Tabel nummer 5

Anvendes også til gastrointestinal dysfunktion, lever- og galdeblæresygdomme.

Proteiner - 80-90 g / dag (i forholdet mellem animalsk og vegetabilsk protein 3: 2);

fedt - 70-75 g / dag (¼ - til vegetabilske olier);

kulhydrater - 360 g / dag (svarende til 80-90 g sukker);

vand - 2-2,5 l / dag;

kalorieindhold - 2400 Kcal / dag.

Anbefalede produkter:

Bageriprodukter: tørret, fra klidmel og mel i 1. klasse, gårsdagens premiumbrød, magre kager.
Don'ts: friske bagværk, bagværk.

Supper. Grøntsagssupper med courgette, blomkål eller rosenkål, spinat, græskar; mælkesupper med mælk fortyndet med vand (1: 1); med stærkt kogt korn (semulje, havregryn, ris). Til dressing - smør, creme fraiche, mel.
Gør ikke: bouillon lavet af kød, fisk, bønner og svampe.

Kød. Magre typer: kanin, kalkun, kylling, magert oksekød, svinekød; kog uden hud og vener. Kødet koges, dampes i form af hakket kød eller et helt stykke (kylling).
Gør ikke: hjerner, nyrer, røget og pølser, stegt og kogt kød, fedt fjerkræ (and, gås) og kød (svinekød, oksekød).

En fisk. Fedtfattige sorter, for det meste ferskvand. Kogt eller dampet i form af koteletter og et helt stykke.
Gør ikke: stegt, i dej, fede sorter; saltet, stuvet, dåse; kaviar.

Mælkeprodukter. Fedtfattige mejeriprodukter: frisk cottage cheese (5-9%), creme fraiche (15%), kefir (1%), ryazhanka (2,5%). Mælk fortyndet med vand til supper, korn.
Gør ikke: fed hytteost, creme fraiche, fløde; forarbejdet og hård ost; sødmælk og mælkepulver.

Æg. 0,5-1 stk / dag; dampet og kogt.
Må ikke: mere end 1 æg om dagen, andre retter.

Gryn. På vand, mælk med vand (1: 1) - ris, semulegryn, havregryn, boghvede (begrænset), vermicelli, semulegryn og ris soufflé, boghvede og rismel.
Må ikke: bælgfrugter, hirse.

Grøntsager. Kartofler, gulerødder, blomkål og rosenkål, spinat, græskar, broccoli, courgette, courgette, squash i kogt eller dampkogt; agurker.
Må ikke: hvidkål, løg, syltede grøntsager, dåse mad, syltede agurker, rødbeder, radiser, radiser, majroe, sorrel, hvidløg, tomat, svampe, bælgfrugter.

Frugt, slik. Grønne æbler, stikkelsbær, begrænset - abrikos, hvide kirsebær og ribs, rå pærer, moset, kogt; som en del af gelé, mousse, gelé.
Gør ikke: sure frugter, eksotiske frugter, lyse røde frugter, cremer, chokolade, is.

Saucer. På vegetabilsk bouillon, bouillon af korn med en lille mængde fedtfattig creme fraiche; med ubrændt mel.
Gør ikke: mayonnaise, ketchup, på kød, fisk, champignon bouillon; fede og krydrede dressinger.

Drikkevarer. Grøn svag te uden tilsætningsstoffer; kompot fra pærer, æbler og stikkelsbær; fra tørrede frugter hyben afkog.
Gør ikke: kakao, kaffe, sort te og te med tilsætningsstoffer (inklusive med citron); kompotter fra lyse røde bær; citrusdrikke; kulsyreholdige drikkevarer.

Fedt. Smør - op til 30 g / dag; solsikke og olivenolie (begrænset).

Tiden, hvor en person skal sidde på en antiallergisk diæt, er begrænset: for voksne - 2-3 uger; for børn - 7-10 dage. Hvis der, når diæten annulleres, forekommer udslæt på huden og manifestationer af et tilbagefald af allergier, skal du udelukke produktet til introduktion, hvor der var en reaktion.

Tabel nummer 9

Det ordineres til metaboliske lidelser, diabetes mellitus, autoimmune og allergiske sygdomme. Kræver begrænsning af kulhydrater i kosten, derfor ordineres det primært til voksne og børn med intolerance over for lactose, saccharose osv...

Proteiner: 85-90 g / dag (50-60% - af animalsk oprindelse);

Fedtstoffer: 70-80 g / dag (40-45% - vegetabilske olier);

Kulhydrater - kun komplekse; 300-350 g / dag;

Kalorie: 2200-2400 Kcal / dag.

Anbefalede måltider og produkter:

Mel: klid, proteinklidbrød, fra mel i 2. klasse; protein-hvede. Ubehandlede kiks og bagværk (inklusive brød).
Gør ikke: bagværk, butterdej, produkter med premiummel.

Supper: grøntsager; borscht og kålsuppe i en svag bouillon; rødbede; svage bouillon fra simpelt kød og fisk; okroshka fra grøntsager / med kød; supper med kødboller (uden svinefedt).
Gør ikke: Rige, fede bouillon; champignonsupper; med bælgfrugter.

Kød: magert oksekød, kalvekød, lam, svinekød (mørbrad / køkugle); kanin, kalkun, kylling; kogt tunge; lever (begrænset). I stuet, kogt, dampet form; du kan kogt kød efter let stegning, hakket og i et stykke.
Må ikke: røget kød, pølser, fedtet kød, and, gås, gryderet.

Fisk: dampede magre sorter, let stegt, grillet, bagt uden olie. Dåse tomat (grænse).
Gør ikke: fede sorter, eksotiske sorter af havfisk; skaldyr; halvfabrikata, syltede agurker og konserves i olie; kaviar.

Mejeriprodukter: fedtfattig mælk (1,5-2,5%) eller fortyndet med vand til korn; gærede mejeriprodukter med lavt fedtindhold (hytteost 0-5%; kefir 1%; ryazhanka 2,5%); moderat - creme fraiche 15%. Usaltet fedtfattig ost (fetaost, feta, ricotta).
Må ikke: creme; søde ostemasse; hårde og salte oste.

Æg: ikke mere end 1,5 stk / dag; kogt (blødkogt, hårdkogt); dampproteinomeletter; reducere æggeblommeindtag.

Korn: moderat (i henhold til kulhydratnormen): hirse, byg, boghvede, byggryn, havregryn.
Gør ikke: bælgfrugter, ris, pasta, semulje.

Grøntsager: kartofler (XE-grænse), ægplanter, agurker, tomat og rødbeder (begrænset), gulerødder, broccoli, courgette, squash, salat, rosenkål og blomkål, spinat, courgette, græskar. Stewing, kogte, bagte retter; begrænset - stegt.
Gør ikke: syltede agurker, konservering.

Snacks: vinaigrette, vegetabilsk (squash) kaviar, friske salater, gennemblødt sild, aspik fra fisk, kød, diætost (undtagen tofu), oksejelly.
Gør ikke: røget kød, fede snacks, pølser, bacon, snacks med lever og svampe, pickles, dåse mad.

Frugter, slik: frisk frugt og bær (sød og sur), gelé, masser, sambuca, kompotter; slik med sukkererstatninger.
Gør ikke: chokolade, slik, is, marmelade, eksotiske frugter (banan, figner, dadler), rosiner og druer.

Saucer, krydderier: fedtfattig i grøntsager, svagt kød og fisk bouillon; grænse - tomatsauce, peber, sennep, peberrod.
Gør ikke: fede saucer med masser af krydderier.

Drikkevarer: te uden tilsætningsstoffer, grøntsags- og frugtsaft (usødet), hyben bouillon.
Gør ikke: sukkerholdige drikkevarer, sodavand, druer og anden juice fra søde frugter / bær.

Fedtstoffer: Magert, oliven og usaltet smør.
Må ikke: kød og kulinarisk fedt (dybt fedt, svinefedt osv.).

Hos ammende mødre

En allergivenlig diæt til en ammende mor undgår reaktioner på mad hos den nyfødte og reducerer gasproduktionen hos barnet. Strenge diætbegrænsninger er vigtige i de første 3 måneder af en babys liv, fordi:

Nervøs regulering af fordøjelsen og peristaltikken forbliver umoden (en af ​​årsagerne til kolik hos nyfødte);

fordøjelsessystemet tilpasser sig: tidligere modtog barnet næringsstoffer fra moderens blod gennem navlestrengen; bevægelsen i mave-tarmkanalen og produktionen af ​​gastrointestinale hormoner lanceres, den aktive produktion af galde og bugspytkirtel, duodenal, gastrisk juice.

enzymer i babyens krop produceres i begrænsede mængder. Overskydende næringsstoffer fordøjes ikke, hvilket også forårsager kolik og oppustethed.

Manglende dannelse af immunitet (op til 6 måneder). Kropsbeskyttelse leveres af immunglobuliner fra modermælken.

Når du formulerer en diæt til ammende kvinder, er det vigtigt, at den har et tilstrækkeligt kalorieindtag. Dagligt energiforbrug på grund af amning stiger med 500 Kcal.

På grund af den voksende tilpasningsevne i barnets krop, bør kosten for HB være så streng som muligt i de første 1-2 uger af et barns liv med en gradvis lempelse af fødevarebegrænsninger og indførelsen af ​​en lille mængde nye produkter.

1-2 uger

Udelukk helt (at du ikke kan spise selv i små doser):