Image

Nyttige kvaliteter af perlebyg. Perlebyg - forebyggelse af neuroser og depression

Perlebyg er et produkt fremstillet af hele bygkorn. Den store tilgængelighed af næringsstoffer og en relativt lav pris gjorde den nyttige byg til et af de velkendte og nødvendige produkter..

Dette korn er en reel værdi for kroppen. Mindre nyttigt protein opbevares i det end i sojabønner, og med hensyn til dets medicinske egenskaber ligger dette korn foran ris..

  • Korn indeholder lysin, som er så vigtigt for produktionen af ​​kollagen, som giver huden elasticitet. Takket være dette er hjertets arbejde beskyttet, og forskellige sæsonbetingede sygdomme forhindres..
  • Dette produkt indeholder B-vitaminer, som bidrager til produktionen af ​​hæmoglobin samt fosfor, som kroppen har brug for, primært for at centralnervesystemet fungerer korrekt..
  • Det regulerer hjernens funktioner, hvilket hjælper med at forhindre neuroser og depression..
  • Gryn hjælper med at rense kroppen, da den har fiber til rådighed, som uden at blive fordøjet og følge mave-tarmkanalen, renser den.
  • A-vitamin til stede i korn hjælper med at normalisere funktionerne i de visuelle organer, styrker immunforsvaret, bidrager til bevarelsen af ​​tænder og hud.
  • Korn kan sænke dårligt kolesterol.
  • D-vitamin til stede i produktet understøtter produktionen af ​​knoglevæv.
  • E-vitamin hjælper med at aktivere blodgennemstrømningen.

Byg bouillon er nyttigt - du ved om det ?

  1. En sådan afkogning af korn er nødvendig for onkologi, fordi den har evnen til at bremse væksten af ​​ondartede formationer..
  2. Et effektivt resultat opnås også ved dets anvendelse som slimløsende og vanddrivende middel.
  3. Det fungerer som en tonic.
  4. For ammende mødre vil det også være gavnligt, da det fremmer mælkeproduktion.

De gunstige egenskaber ved korn har universelle fordele for kroppen:

  • Det er ikke nødvendigt at hælde vandet, hvor kornet blev gennemblødt, det indeholder et nyttigt hordein - et element med antibiotiske kvaliteter. Gordein er i stand til at besejre svampesygdomme i huden.
  • Det unikke ved korn er evnen til at neutralisere allergier eller helt reducere dem til ingenting.

Forskere i Japan gennemførte eksperimenter, hvis resultat var anerkendelsen af ​​perlebygs høje nytteværdi. Byg, et ret fordelagtigt og medicinsk korn, beriget med de nødvendige elementer og nødvendigt for kroppens udvikling og god funktion.

Byggrød

Almindelig opskrift:
1 glas perlebyg - 5 glas vand. Skyl byg grundigt. Madlavning foregår i to faser. Udfyld først ren byg med 3 glas vand, vent til kogning, kog i 5-7 minutter.

Derefter skifter vi grøden til et dørslag. Hæld det resterende vand (2 kopper) igen og kog, læg den allerede halvkogte grød.
Tilsæt salt og lidt smør. Kog ved svag varme i cirka tredive minutter.
Inkludering af grød fra dette korn i kosten vil give et blomstrende udseende og sundhed..

Spis grød for helbredet.

Det tilrådes at tilføje denne værdifulde grød til din menu for folk med følgende lidelser:
mavesår og tolvfingertarm
bugspytkirtelsygdom
overvægt

At lære at vælge perlebyg

Dette er ikke vores yndlingsgrød, og en del af befolkningen bruger generelt ikke dette vidunderlige produkt. Dette er sandsynligvis fordi folk ikke er i stand til at vælge det rigtige korn..

  • Gryn, der opfylder alle standarder, produceres i overensstemmelse med GOST, og de genkendes af de tilsvarende tal fra 1-5, jo højere antal, jo mindre korn.
  • Du skal købe N2 gryn - dette er et rent poleret, let produkt med en let gullig farvetone. Kornene er hele og modne. Denne korn er perfekt til supper.
  • Gryn med nummer 3, 4 og 5 er velegnede til madlavning af grød, det genkendes af sin runde form.

Uanset om du taler, skal du inspicere indholdet af pakken meget nøje.

Kornene i den adskiller sig i farve og størrelse, og der kan være meget ødelagt korn. Dette produkt ser ud til at indeholde mykotoksiner, der bidrager til forringelse af kroppen.

Blandt andet kan de meget vel medføre forstyrrelser i maven og forgiftning. De akkumuleres i leveren og påvirker den negativt.
Perlekorn, der er ens i størrelse, er heller ikke værd at købe, ofte mister et sådant produkt hurtigt sin kvalitet under opbevaring.

Byg sammensætning

Perlebyg indeholder en betydelig mængde værdifulde og nødvendige stoffer til kroppen, disse er:

  • Nikotinsyre og folinsyre;
  • Vitaminsæt fra: A, E, gruppe B;
  • Mineraler;
  • Komplekse kulhydrater;
  • Proteiner;
  • Rig på aminosyrer;
  • krom, selen, magnesium, kalium, jod, jern, zink.

Medtag byg i din kost - du vil ikke fortryde det!

Sammensætningen af ​​retter fremstillet af dette korn er kendetegnet ved en delikat duft af valnød og et smukt mælkeagtigt cremet sortiment. Denne sunde korn er godt kompatibel med hvidløg, alle slags urter.
Perlebyg er perfekt til madlavning af grød, fyldstof til fjerkræ og "perlotto" - en variant af risotto.
Med afkog af dette nyttige korn er det meget muligt at helbrede sygdomme:

  • Fordøjelsesorganerne, da det har en indhyllende og blødgørende virkning;
  • Lidelser i kønsorganet
  • Lever sygdom;

Vitaminer og mineraler i perlebyg


Næringsværdi af perlebyg:

Kulhydrater - 66,9 g;
Stivelse - 65,7 g;
Vand - 14 g;
Proteiner - 9,3 g;
Kostfibre - 7,8 g;
Fedt - 1,1 g;
Umættede fedtsyrer - 0,49 g;
Mono- og disaccharider - 0,9 g;
Aske - 0,9 g;
Mættede fedtsyrer - 0,3 g.

100 g perlebyg indeholder 315 kcal.

Kontraindikationer

Udover nyttige kvaliteter har produktet også en række negative virkninger:

  • Øger gasproduktionen, som er skadelig for mennesker med gastrointestinale sygdomme;
  • Den gemmer en ret stor mængde gluten, som kan påvirke embryonets intrauterine liv, derfor bør gravide ikke bruge byg.

Korn vil ikke medføre væsentlig skade på kroppen. Men der er stadig forbud mod og begrænsninger for dets anvendelse. Det er forbudt at bruge byg, når:

  • Øget surhed
  • Hyppig forstoppelse
  • Graviditet;

Overdreven brug af denne sunde grød af mænd kan forstyrre fordøjelsessystemet og forårsage et fald i libido.

Byggrød er et nyttigt produkt med godt helbred, men som alle fødevarer skal det bruges inden for rimelige grænser..

Opbevaring

  • Det er nødvendigt nøje at inspicere kornet - indholdet af udenlandske indeslutninger er uacceptabelt.
  • Det er bedre at opbevare perlebyg på et tørt sted i en glas- eller papbeholder i 5-10 måneder.
  • Hvis kornet har erhvervet harskhed eller mugghed, er det forbudt at bruge det..
  • Hæld den i en opbevaringsbeholder, ikke under "snoren", der skal være plads under låget.

[art_yt wvideo = "1280 ″ hvideo =" 720 ″ position = "center" urlvideo = "undefined" namevideo = 'Byg er en sund mad' desc = 'Byg er en rekordholder for indholdet af grove fibre, der er gode til fordøjelse, byg indeholder også selen, som er nødvendigt for normal funktion af hjertet og skjoldbruskkirtlen. Præsentanterne fortæller dig, hvordan du vælger byg af høj kvalitet, hvordan du opbevarer det og deler en opskrift på fyldt kål med byg. ’Durationmin =” 10 ″ durationsec = ”52 ″ upld =” 2018-01-23 ″]

perlebyg

Navigering i artiklen:

Historien om udseendet af perlebyg

Perlebyg er en af ​​de ældste kornafgrøder, som blev dyrket af mennesket for mere end 10 tusind år siden. Navnet på grynene - "perlebyg" til grød kommer fra det gamle russiske ord "perler", hvilket betyder - flodperler. Perlebyg modtog en sådan sammenligning på grund af den ydre lighed med polerede perlekornkorn med perler..

Om perlebyg

Perlebyg er lavet af kornfamilien - byg, hvorfra det øverste lag (klid) fjernes under forarbejdning og derefter males og poleres. Ofte koges grød af byg..

Der er flere typer perlebyg:

  • almindelig perlebyg - hele byggryn, hvorfra skallen netop er fjernet. Som et resultat af minimal mekanisk bearbejdning bevarer det de fleste af de lipfibre, der er gavnlige for kroppen.
  • "Hollandsk" - fuldkorn, rullet op til en kugle, fuldstændig frigjort fra awn. Koges hurtigt, der opnås grød med en mere delikat konsistens end fra byg.
  • byggryn - faktisk er dette en almindelig byg, kun hakket.


Valg af perlebyg

Valget af perlebyg skal være baseret på dens farve. Et kvalitetsprodukt kan være hvidt, gulligt og endda farvet med grønt. Tilstedeværelsen af ​​urenheder i pakken er udelukket. Hvis de er det, overvåger producenten ikke kornets kvalitet..

Det er bedre at købe perlebyg i papemballager. I dette adskiller det sig fra de fleste kornarter, for hvilke cellofanforseglede poser foretrækkes. Faktum er, at kernerne i løbet af opbevaring opgiver fugtigheden i dem. Kondens dannes i cellofan, hvilket er et ideelt miljø til udvikling af mikroorganismer. Hvis du bemærker dråber med fugt inde i pakken, er det kategorisk umuligt at købe et sådant produkt, de kan forgiftes. Plus, det kan smage harsk. I en papkasse kan perlebyg opbevares i 6-12 måneder. Når pakningen åbnes, skal kornet snuses. Tilstedeværelsen af ​​en muggen lugt eller dens fuldstændige fravær indikerer, at produktet er gammelt.

Hjemme skal byg opbevares i en ventileret beholder. Dette kan være en krukke med et løst låg eller en papkasse. Sæt hende et mørkt sted.

Fordelene ved perlebyg

Perlebyg indeholder en stor mængde sporstoffer (jod, nikkel, zink, brom, calcium, strontium, cobalt, molybdæn, mangan, kobber, jern og krom) og essentielle vitaminer (B, PP, K, E, D, A) og rig på fiber, der bidrager til normal tarmfunktion.

De vigtigste nyttige kvaliteter af perle byggrød:

  • lysin er en del af perlebyg. Det er en aminosyre, der deltager i produktionen af ​​hormoner, antistoffer og fordøjelsesenzymer. Lysin findes sjældent i fødevarer, men det er ekstremt vigtigt at få det fra mad, da aminosyren er essentiel, det vil sige den produceres ikke i vores krop. Gode ​​leverandører er rødt kød og sojabønner. Men det er for det meste indeholdt i billig perlebyg..
  • perlebyg indeholder meget fosfor. Et andet værdifuldt sporstof, hvis tilstedeværelse i kosten afhænger af hastigheden af ​​calciumabsorptionen. Desuden er der meget fosfor i korn - op til 350 mg pr. 100 gamma af produktet. Rekordindehaveren betragtes som korn med hensyn til indholdet af kalium, hvilket er nødvendigt for hjertets og blodkarens sundhed..
  • byg indeholder B-vitaminer, de er nødvendige for at nervesystemet fungerer normalt. Af denne grund anbefales brugen af ​​korn til personer, der oplever betydelig nervøs spænding. Og regelmæssigt forbrug af byg i mad har en antistresseffekt..
  • byg indeholder 77% kulhydrater. Kalorieindholdet i byggrød er dog lavt. Dette skyldes det faktum, at dets kulhydrater absorberes i lang tid i flere timer. Langvarig mæthed og et lavt glykæmisk indeks bliver grundlaget for at indtage produktet i en sund kost. Gryn anbefales til folk, der er overvægtige på grund af deres mæthed, patienter med diabetes mellitus, da det ikke forårsager en "bølge" i blodsukkeret, når det indtages.
  • perlebyg indeholder mere fiber end endda hvede, som det fjerner tarmtoksiner fra kroppen, adsorberer toksiner dannet i løbet af en opportunistisk tarmmikroflora. Selv allergier kan helbredes med byg. Bygskorn indeholder et naturligt antibakterielt middel - hordecin, dette stof bruges aktivt til fleksible infektioner i huden.


Perle byg skade

Byg er kontraindiceret i cøliaki (gluten enteropati). Med denne sygdom manifesteres en allergi over for proteinet fra byg (og nogle andre kornprodukter) - gluten (gliadin). I denne sygdom fører forbruget af glutengrød (hvede, rug, byg, havre) til døden af ​​tarm villi og nedsat optagelse af næringsstoffer..

Byggrød bør ikke medtages i kosten til børn under 1 år. Det kan forårsage fordøjelsesbesvær, og i nærvær af en tendens til cøliaki (det er genetisk dannet) kan det forårsage langsom optagelse af næringsstoffer i tarmene.

Madlavning perlebyg

For at perlebyggrød kan vise de maksimale nyttige egenskaber og glæde med sin rige smag, skal den koges og indtages korrekt.

Flere anbefalinger til fremstilling af perlebyg:

  • kerner skal gennemblødes i vand. Holdetiden er 12 timer, i løbet af denne periode svulmer kornene op og koges hurtigere. Hvis du koger dem uden iblødsætning, vil det protein, de indeholder, blive kvalt, og byg bliver sej..
  • den bedste måde at lave mad på er i et vandbad. Ifølge denne opskrift blev grød kogt i Rusland. Blødlagte kerner skal hældes med mælk (2 liter pr. Glas tørt korn), koges og sættes i et vandbad for at simre i 6 timer.
  • den sædvanlige tilberedningstid for byg er 50 minutter. Nogle sorter koges i halvanden time, og byg fra poser, der er forbehandlet med damp, tager cirka 45 minutter
  • 2 glas vand tages i et glas korn, hvis nødvendigt tilsættes væsken. Skummet skal fjernes med hånden med en ske eller en spids ske, og selve kornet skal skylles inden kogning. Færdigkogt perlebyg kan bruges som base til pilaf eller som en uafhængig sideskål.


Perle byg opskrifter

Pilaf med perlebyg

  • 1 kop perlebyg
  • 1 hver - gulerødder, løg, paprika
  • 1 spsk uraffineret solsikkeolie
  • 400 g kyllingestrikere

Skær brystet i strimler, damp kornene i en dobbeltkedel i 20 minutter eller blød natten over. Skær grøntsagerne som du vil, hæld olien i multikogerskålen, sænk grøntsagerne og steg, omrør lejlighedsvis. Tilsæt korn, kylling, og hæld 1 glas kylling bouillon og 1 glas vand eller bare vand. Kog i ca. 1,5 time, lad det simre.

Perle byggrød med bøjninger og løg

  • 1 glas perlebyg
  • 500 g friske champignoner
  • 1 hvidløg
  • stille selleri, dild, pastinak, spidskommen, gurkemeje
  • salt efter smag
  • 1 spsk olivenolie
  • 2,5 kopper bæger eller selleri rod bouillon

Sæt multicooker i stegningstilstand og steg hurtigt på begge sider under omrøring, forhakkede grøntsager og bøjninger. Tilsæt et glas perlebyg, bouillon og lad dem simre i ca. 1,5 time.

Byggrød med mælk

  • 2,5 kopper skummet eller mandelmælk
  • 1 kop fordampet perlebyg
  • kanel
  • sukker og salt efter smag

Sæt de dampede korn i multikogeskålen og hæld mælken over. Kog strengt på kog, 50 minutter eller længere. Normalt gøres mælkegrød "kortere"; for dette øges fordampningsperioden til 40 minutter.

Perle byg bouillon

Afkog af perlebyg bruges i nærvær af inflammatoriske processer i maven, det anbefales især i den postoperative periode efter operation i bughulen. Bouillon kan tilberedes både i vand og i mælk.

  • Hæld 250 g perlebyg i 1,5 liter varm væske (vand, mælk), du kan tilsætte lidt salt eller sukker efter smag. Kog og kog i ca. 20 minutter. Den resulterende bouillon behøver ikke at blive filtreret, det vil være konsistensen af ​​flydende creme fraiche.
  • Tag 100-200 g ad gangen, 3 gange om dagen.
  • Opbevar ikke mere end en dag.

Du kan endda bruge vand, hvor perlebyg blev gennemblødt, fordi hordecin forbliver i den. Dette stof har antibiotiske egenskaber. Vand kan bruges til den komplekse behandling af svampesygdomme.

Den kemiske sammensætning af perlebyg

Næringsværdi i 100 farvestoffer perlebyg:

  • Proteiner - 9,91 g
  • Fedt - 1,16 g
  • Kulhydrater - 77,72 g
  • Kostfibre - 15,6 g
  • Aske - 1,11 g
  • Vand - 10,09 g

Energiværdi i 100 skalaer perlebyg: 352 kcal

Perlebyg - sammensætning, fordele og skader på korn til kroppen

Perlebyg er et sundt produkt med et højt indhold af vitaminer, fibre og mineraler. Det anbefales at spise grød til folk, der ønsker at tabe sig og styrke immunforsvaret. Produktet bruges ofte i traditionel medicin og bruges som hjemmekosmetik.

Brug af byg i en afbalanceret mængde har en positiv effekt på vitaliteten og forbedrer ydeevnen, hvilket gør grøden velegnet til sportsernæring. Produktet giver atleter energi inden lange og intense træningsprogrammer.

Kalorieindhold og sammensætning af byg

Perlebyg eller “perlebyg” er et produkt med højt kalorieindhold. 100 g tørblanding indeholder 352 kcal, men under tilberedningsprocessen falder energiværdien til 110 kcal pr. 100 g af den færdige portion (kogt i vand uden brug af andre ingredienser). Byens kemiske sammensætning er rig på nyttige elementer, især fiber, som fjerner toksiner fra kroppen og forbedrer tarmfunktionen.

Ernæringsværdi af grød pr. 100 g:

  • fedtstoffer - 1,17 g;
  • proteiner - 9,93 g;
  • kulhydrater - 62,1 g;
  • vand - 10,08 g;
  • aske - 1,12 g;
  • kostfibre - 15,6 g.

Forholdet mellem BJU i perlebyg pr. 100 g er henholdsvis 1: 0,1: 6,4.

I processen med varmebehandling mister korn praktisk talt ikke deres gavnlige egenskaber, derfor er de ideelle til diæt og korrekt ernæring. Foretrækker kogt grød i vand uden tilsætning af olie og salt med det formål at tabe sig.

Den kemiske sammensætning af korn pr. 100 g præsenteres i form af en tabel:

Stoffets navnmåleenhedKvantitativ indikator for indholdet i produktet
Zinkmg2.13
Jernmg2.5
Kobbermg0,45
Selenmcg37,7
Manganmg1.33
Fosformg221.1
Kaliummg279,8
Magnesiummg78,9
Kalkmg29.1
Natriummg9.1
Vitamin B4mg37.9
PP-vitaminmg4.605
Thiaminemg0,2
K-vitaminmg0,03
Vitamin B6mg0,27

Derudover indeholder byg ikke-essentielle og essentielle aminosyrer, poly- og enumættede fedtsyrer, såsom omega-3, omega-6 og omega-9. Indholdet af monosaccharider er lavt og svarer til 0,8 g pr. 100 g korn.

Nyttige egenskaber af grød til kroppen

Den systematiske anvendelse af byggrød vil styrke sundheden, immuniteten og forbedre udseendet. Som lige så gavnligt for både mænd og kvinder.

De mest åbenlyse sundhedsmæssige fordele er som følger:

  1. Byggrød forbedrer hudens tilstand, gør den mere tonet og elastisk. Produktet beskytter huden mod ydre påvirkninger og forhindrer for tidlig dannelse af rynker.
  2. Nyttige forbindelser i korn har en positiv effekt på nervesystemets tilstand, hvilket resulterer i, at søvn normaliseres, og søvnløshed forsvinder..
  3. Produktet styrker immunforsvaret og øger kroppens modstand mod virusinfektioner. Det anbefales at spise grød under forkølelse for at fremskynde helingsprocessen..
  4. Kryds styrker knogleskelet og forhindrer, at tænder smuldrer.
  5. At spise produktet flere gange om ugen kan forhindre eller lindre risikoen for astma..
  6. Byg har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet, fremskynder stofskiftet og øger væksten af ​​gavnlige bakterier i fordøjelseskanalen.
  7. Produktet stabiliserer hormonproduktionen, som forstyrres på grund af en funktionssvigt i skjoldbruskkirtlen.
  8. Kogt perlebyg - et middel til forebyggelse af kræft.
  9. Grød øger træningsintensiteten, øger muskelkontraktionshastigheden og er ideel til sportsernæring.

Byggrød anbefales til mennesker med diabetes, da produktet hjælper med at sænke blodsukkeret og forbedrer insulinproduktionen. For en sund person kan korn hjælpe med at reducere risikoen for at udvikle diabetes.

Den terapeutiske virkning af byg på mennesker

I folkemedicin bruges byggrød ofte såvel som afkog baseret på den..

Den medicinske anvendelse af perlebyg er forskellig:

  1. Forbrug af grød regelmæssigt (i moderation) forbedrer tarmfunktionen, lindrer oppustethed og forhindrer forstoppelse takket være den fiber, der er inkluderet i produktet. Byg reducerer risikoen for tyktarmskræft.
  2. Grød betragtes som en forebyggende foranstaltning mod ledsygdomme og knogleskørhed. Da byg mætter kroppen med calcium, falder sandsynligheden for betændelse i bruskvæv, og degenerative processer sænkes..
  3. Hvis du spiser byggrød regelmæssigt, kan du forhindre dannelsen af ​​nyre- og galdeblæresten. Folk, der er i fare, rådes til at tage et kornbaseret afkog.
  4. Byg hjælper med at gendanne det kardiovaskulære systems fulde funktion, reducerer niveauet af "skadeligt" kolesterol i blodet.

Produktet renser kroppen for toksiner, giftstoffer samt toksiner og salte. Perlebyg reducerer manifestationen og lindrer symptomerne på allergiske reaktioner. Bygskorn bruges til behandling og forebyggelse af svampesygdomme.

Fordelene ved korn til vægttab

Folk, der ønsker at tabe sig, rådes til at tilføje kogt perlebyg med lavt eller intet salt til kosten. Fordelene ved et slankende produkt ligger i dets ernæringsmæssige værdi og evne til at påvirke stofskiftet..

Der findes forskellige monodieter, der bruger byg, men de er alle vanskelige for kroppen, især for kvinder. Derfor anbefaler ernæringseksperter at overholde kostvaner ved hjælp af byg ikke mere end en gang om måneden og ikke følge dem i mere end en uge..

For at få de bedste resultater er du nødt til at revidere kosten og tilføje perlebygsret et par gange om ugen. En gang om måneden anbefales det at arrangere en fastedag udelukkende på byg for at rense tarmene, befri kroppen for toksiner, salt og slim. En fastedag hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen, som hævelse vil falde ned og stofskiftet vil normalisere.

Under en diæt på perlebyg observeres ingen svaghed, da kroppen er mættet med de næringsstoffer, der udgør kornet. Grød giver en følelse af fylde i flere timer, hvilket forhindrer nedbrud og overspisning.

Når du følger en diæt, er det bydende nødvendigt at drikke den daglige norm for væske i mængden på 2 eller 2,5 liter renset vand (te, kaffe, kompott og andre drikkevarer betragtes ikke).

Vigtig! Den daglige indtagelse af kogt perlebyggrød bør ikke overstige 400 g, forudsat at en monodiet følges. Med det sædvanlige indtag af grød er normen 150-200 g.

Kontraindikationer og skade af byg til helbredet

Perle byggrød kan skade menneskers sundhed i tilfælde af individuel glutenintolerance eller allergi over for kornprodukter.

Kontraindikationer for brugen af ​​korn er som følger:

  • kronisk forstoppelse
  • øget surhed
  • gastritis i den akutte fase;
  • flatulens.

Gravide kvinder rådes til at reducere mængden af ​​byggrødforbrug til et par gange om ugen. Overforbrug af grød kan forårsage maveforstyrrelser og kvalme.

Resultat

Byg er en sund og nærende grød, der skal indgå i kosten ikke kun for piger og kvinder, der ønsker at tabe sig, men også for mandlige atleter for at opnå de bedste resultater under træning. Produktet har en positiv effekt på kroppens tilstand som helhed, styrker sundheden og fremskynder stofskiftet. Byggrød har praktisk talt ingen kontraindikationer, og det kan kun skade kroppen, hvis den daglige norm overskrides, hvilket er 200 g med et normalt måltid og 400 g, mens man overholder en monodiet.

FitAudit

FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sandfærdige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du finder en masse nye produkter til dig selv, find ud af deres sande fordele, fjern de fødevarer, som du ikke engang vidste om farerne ved før fra din kost..

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

perlebyg

Perlebyg er et skrællet, poleret perlekornkorn uden ydre skal, så det koger hurtigere. Vokser i mere varierede klimaer end andre kornarter. Byg er godt til supper og gulasch, da det ikke kun tilføjer smag og tekstur til retterne, men også tykkere dem. Du kan tilberede det selv (en del korn til tre dele vand - kog 45-60 minutter) som et alternativ til ris, pasta eller kartofler. Malet bygekstrakt er lavet af spirede bygkorn.

Perlebyg er en industrielt forarbejdet grovmalet byg. Den første omtale af brugen af ​​byg til mad dateres tilbage til det gamle Egypts tid (4500 år). Byg bruges i vid udstrækning til brygning.

De første omtaler af byg findes i Bibelen, og det skete tyve gange. I gamle dage blev perlebyggrød betragtet som en mad, der kun var royaltyværdig. Til kongebordet blev perlebyg på alle måder gennemblødt i tolv timer, derefter kogt i mælk, udsat for sløvhed i ovnen, og inden servering blev det krydret med kraftig fløde. Derefter trådte perlebyg fast ind i soldatmenuen.

Nyttige egenskaber ved perlebyg

Perlebyg er også meget rig på aminosyrer. For eksempel er det højt lysin, som er involveret i produktionen af ​​kollagen, hvilket hjælper med at bremse rynker og hjælper med at holde vores hud glat og elastisk..

Byg er også rig på sporstoffer og vitaminer. Korn indeholder meget kalium, jern og calcium. Følgende elementer er også til stede: kobber, zink, mangan, molybdæn, cobalt, strontium, iod, krom, brom samt fosfor. Enhver anden korn kan "misunde" et sæt vitaminer. Ligesom havregryn er perlebyg ret rig på vitamin B og A, D, E, PP.

Med hensyn til mængden af ​​fiber overgår perlebyg langt den respekterede hvede. Proteinet indeholdt i perlebyg er ernæringsmæssigt bedre end hvedekornets.

Lysin, der er indeholdt i byg, er involveret i produktionen af ​​kollagen, som giver huden glathed og elasticitet og forhindrer rynker. På grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer vil perlebyg styrke nervesystemet, give klar hud og smukt hår. Ved hjælp af D-vitamin styrker perlebyg knogler og tænder.

Byg er en stærk antioxidant, den indeholder tre gange mere selen end ris.

Byg indeholder også naturlige antibakterielle stoffer: fra vandet, der blev tilbage efter gennemblødning af byg, blev et antibiotisk stof isoleret - hordecin, som bruges til at behandle hud, der er ramt af svampen.

Perlebyg bouillon har medicinske egenskaber og er et fremragende blødgørende, antispasmodisk, omsluttende, vanddrivende og antiinflammatorisk middel. I gamle dage blev byg brugt til at behandle sygdomme i brystkirtlerne, forstoppelse, fedme, hoste og forkølelse..

Fra perlebyg såvel som havregryn er det muligt at forberede slimede og purerede supper til mekanisk og kemisk sparsomme kostvaner. Et afkog af byg (perlebyg) er nyttigt til leversygdomme, øger amning hos ammende mødre, har en blødgørende, omsluttende, beroligende, blodrensende, vanddrivende, slimløsende, tonisk effekt. Maltafkogningen hæmmer væksten af ​​tumorer i den indledende fase og hjælper også med at etablere stofskifte i kroppen, derfor anbefales det til mennesker, der er tilbøjelige til fedme og fedme. Til behandling anvendes korn og malt (mel fra spiret byg).

Farlige egenskaber ved perlebyg

Det tilrådes ikke at misbruge byg til gravide på grund af glutenindholdet i det, som kan skade et ufødt barn. Perlebygsgrød forårsager også øget gasdannelse, så den bør ikke misbruges af mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen og forstoppelse.

Hos mænd kan overdreven indtagelse af byg medføre et fald i libido..

Derudover kan aminosyrer, der udgør byg, hos nogle mennesker forårsage allergiske reaktioner..

Læger anbefaler at spise bygretter varmt, for når de køler ned, forsvinder de fleste af de gavnlige egenskaber i dem..

perlebyg

Materielt indhold

Beskrivelse

Perlebyg er et produkt fremstillet af raffinerede og specielt forarbejdede bygkorn. Produktet fik sit navn fra ordet "perler", som betød "perler" i gamle dage.

Processen med at opnå korn fra hele korn er langvarig, men samtidig krænker den ikke kornstrukturen og påvirker ikke den kemiske sammensætning. Derfor tager det lang tid at tilberede byggrød. På grund af det faktum, at bygkornet ikke har gennemgået yderligere forarbejdning (dampning eller iblødsætning inden tørring), er det nødvendigt med en gennemblødningsprocedure.

Perlebyg blev populært i begyndelsen af ​​trediverne af det sidste århundrede, da forberedelsen af ​​produktet i industriel skala begyndte. På grund af de lave produktionsomkostninger har perlebyg været brugt i lang tid i militærets mad. I de litterære værker i det sidste århundrede, der beskriver begivenhederne i første verdenskrig og den patriotiske krig, blev "soldaters" byggrød nævnt mange gange. Rationen af ​​en datidens soldat bestod af byg med kød og et stykke brød.

Karakteristika og næringsværdi

De vigtigste egenskaber ved perlebyg er relateret til produktets "størrelsesområde". Moderne kokke skelner adskillige sorter af korn, der ifølge GOST er divideret med størrelsen på kornene og dybden af ​​rillerne på blandingen af ​​kimbladene.

I århundredet før sidst blev korn, der bestod af små korn, betragtet som den mest værdifulde. Hun blev kaldt med udtrykket "kongelig". Efter det blev der skelnet mellem "hollandsk", "halvhollandsk" og almindelig korn. De anførte størrelser på byg svarer til de moderne betegnelser på korn, der sigtes gennem sigter med henholdsvis nummer tre, to og en. Knust byg i den moderne klassificering betragtes som produkt nummer fem..

De vigtigste komponenter i korn er monosaccharider, glutaminer og prolaminer. Også perlebygskerner indeholder mere end tyve sorter af fedtsyrer i forskellige klasser. I perlebyg kan der under kemisk analyse skelnes mellem mange mineraler i form af mikro- og makroelementer. Den største specifikke vægt i produktet er:

  • jern;
  • kalium;
  • kalk;
  • kobolt;
  • magnesium;
  • mangan;
  • kobber;
  • natrium;
  • svovl;
  • fosfor;
  • fluor;
  • krom;
  • zink.

Bygskerner er også fulde af B-vitaminer og indeholder alfa-tocopherol (vitamin E). Perlebyg indeholder også små mængder A-vitamin.

Kalorieindholdet i et tørt produkt pr. Hundrede gram korn er mere end tre hundrede kilokalorier. Ernæringsværdien af ​​kogt perlebyg (inklusive dem kogt i sødmælk, mættet oksekødsbuljong eller i vand) pr. 100 gram delikatesse overstiger ikke 156 kcal.

Uanset madlavningsmuligheden viser grøden sig altid at være kornet og smuldrende. Dette skyldes det høje stivelsesindhold i kornene og den moderate gluten (gluten) opbevaring.

Brug af byg til madlavning

Anvendelsen af ​​byg til madlavning er ret bred. Gryn bruges ikke kun i det russiske køkken, men også i mange nationale kulinariske opskrifter i europæiske lande. Byg bruges til fyldning af pølser, pates og gryderetter.

Derudover kan korn bruges til at forberede første kurser, herunder:

  • magre grøntsagssupper;
  • øre;
  • kål suppe;
  • pickle med pickles;
  • suppe kharcho.

Perlebygssuppe lavet af friske eller tørrede svampe samt sidevarer kogt i en langsom komfur betragtes som overraskende velsmagende og nærende..

Anden retter, som koges med perlebyg, er oftest grød. Bygskorn koges pænt og kombineres med forskellige kød- og grøntsagsadditiver, pølser og røget kød.

En fremragende tilføjelse til byg er kød. Retter med tilsætning af stuet lam, lam, svinekød, oksekød eller fjerkræ er lige så velsmagende. Den moderne fødevareindustri bruger korn til at tilberede færdige middage og frokoster - dåse korn.

Byg bruges til at forberede fyld til fyldte peberfrugter og kålruller samt:

  • sød mælkegrød (inklusive med græskar);
  • kødboller;
  • koteletter;
  • charlotte;
  • pandekager;
  • pilaf;
  • gryderetter (inklusive i ærmet).

Byg kombineres med fisk, inklusive brisling. Denne kombination indeholder den elskede brislingpate eller kødboller med dåse fisk i tomatsauce. Ofte bruges byg til at erstatte ris og boghvede i opskrifter. Dette påvirker ikke delikatessernes smag og ernæringsmæssige egenskaber, men reducerer deres omkostninger betydeligt..

Du kan servere kogt byg med forskellige tilsætningsstoffer, hvoraf det bedste er vegetabilsk olie. Grød kogt efter en gammel opskrift, der involverer stegning (kogende) korn i gryder i ovnen, har en unik smag..

Byg kombineres med stuet og stegt kål, gulerødder, løg samt fede sorter af hav- og flodfisk. Du kan servere grød med saury, sølvkarpe eller ørred. Grød er meget harmonisk kombineret med sovs af oksenyr, kylling eller and.

Byg bruges til at fremstille kvass og mos til den efterfølgende destillation af alkoholholdige drikkevarer, populært kaldet måneskin.

Madlavningsregler

For at perlebyg eller andre retter med hele byggrus kan blive velsmagende og kun gavne menneskekroppen, skal produktet være ordentligt forberedt. Efter den almindeligt accepterede teknologi gennemblødes korn inden madlavning. Dette gøres for at gendanne kornens vandbalance. Normalt bruges koldt vand til at forberede kornene, som ændres og fyldes op, når det bliver overskyet eller absorberet..

Den gennemsnitlige tid, der skal gå fra blødgøringstidspunktet til begyndelsen af ​​kornets anvendelse til madlavning, er tolv timer. I dette tilfælde vil den normale tilberedningstid for grød være cirka halvtreds minutter. Du kan forkorte dette hul ved hjælp af moderne køkkenenheder:

  • langsom komfur;
  • mikrobølgeovn;
  • airfryer;
  • trykkoger.

Du kan også tilberede byg i et vandbad, i en ovn eller dobbeltkedel samt på et komfur i en tykvægget kedel. Under hensyntagen til det store behov for vand bør der anvendes en tilstrækkelig mængde væske til madlavning af korn. For et glas hævet byg skal du oftest bruge to glas bouillon eller vand.

Koldt vand hældes altid i gryden, og grøten saltes enten ved servering eller et par minutter før den er klar. Ellers krøller proteinet i kernerne sig, og behandlingen bliver hård. Dette vil også ske, hvis du tilbereder korn uden forudstøbning..

Det er også vigtigt at sige, at perlebyg har tendens til at stige i størrelse efter gennemblødning. Under tilberedningen svulmer kornene ikke meget op.

Sådan vælges og opbevares?

For at byggrød og bygdelikatesser skal kunne give den maksimale fordel for menneskekroppen, skal du være i stand til at vælge de rigtige gryn og gemme dem derhjemme..

Den første ting, som en forbruger skal vide, når han vælger korn, er at byg, som alle andre kornarter, har en holdbarhed. Den normale tid, hvorunder produktet kan opretholde sine kvaliteter og vitamin- og mineralsammensætningen, er et år fra fremstillingsdatoen. Normalt falder sidstnævnte sammen med produktets høstperiode..

Pearl byg sælges i pakker med forskellige vægte og efter vægt. I det første tilfælde skal du være opmærksom på:

  • kornets farve i pakken og dens sprødhed
  • integriteten af ​​pakken eller kassen
  • produktfremstillingsdato og certificering.

Du bør også læse oplysningerne på emballagen om kornstørrelsen nøje og sammenligne dem visuelt med standardværdien i nedenstående tabel..

Kernenummer i henhold til GOST-klassifikation

Standardmål, mm

Andre visuelle egenskaber og forskelle (form, farve)

Et aflangt fuldkorn med en dyb rille. Oftest hvid.

Elfenben eller let cremet fuldkorn. Kerne med dyb rille.

Rund korn af lysebrun farve. Striben på stedet for cotyledons fusion udtrykkes ikke tydeligt.

Nukleolierne er afrundede. Kornet er lysebrunt. Striben har en mørk farvetone.

Uregelmæssigt formede koteletter eller knust korn. Farve lysebrun med et strejf af lysegrøn.

Hvis kornet opfylder de organoleptiske egenskaber og standarder, der er anført i tabellen, kan det indtages uden frygt for, at det vil skade helbredet.

Når du køber perlebyg efter vægt, skal du være særlig opmærksom på produktets aroma. Hvis grynene blev opbevaret forkert, kan de have en muggen eller våd kornluft. Den anden "populære" analyse af kvaliteten af ​​korn kan kaldes følgende metode: Sænk din tørre hånd ned i kornet, og tag den derefter ud og undersøge den. Der skal ikke være mel, intet støv og endnu mindre grøn plaque på huden. Køb af mælke- eller svampeinficerede produkter skal kasseres.

Det købte produkt skal opbevares hjemme i luftgennemtrængelige krukker lavet af glas eller plast af fødevarekvalitet eller på den gammeldags måde (som er mange gange bedre og retfærdiggør sig mange gange) - i calico-poser eller papirposer.

Fordelene ved perlebyg

Perlebyg i kosten hos enhver voksen er et uerstatteligt produkt. At spise godbidder fra dette korn er afgørende, da dette produkt har en enorm forsyning med vitaminer, der har en positiv effekt på tarmene og også er rig på mineraler, der er involveret i de fleste metaboliske processer i menneskekroppen.

Byggrød hjælper med at forynge kroppen og normalisere produktionen af ​​naturligt kollagen. Derfor hjælper godbidder med at forbedre tilstanden:

  • hud;
  • hår;
  • negleplader.

En stor mængde calcium hjælper med at styrke knoglevæv, og jern gør det muligt for blodlegemer at komme sig aktivt og udføre deres hovedaktiviteter. Kalium, som er indeholdt i kornene, hjælper med at forhindre spasmer af nervefibre, så brugen af ​​byggrød er nødvendig for ældre, der ofte står over for trækkende smerter i musklerne og kramper i lemmerne..

Perlebyg er rekordindehaveren blandt korn med hensyn til fosforindhold, så det skal indtages af vegetarer, der udelukker fisk og skaldyr fra deres kost..

Byg vil være til stor fordel for mennesker, der bor i miljømæssigt ugunstige regioner, megabyer eller ansat i industrier, hvis aktiviteter er relateret til brug eller frigivelse af giftige stoffer. Alt fordi produktet er i stand til:

  • fjerne toksiner fra blodet
  • fjern hurtigt toksiner, hvilket øger peristaltikken i mave-tarmkanalen;
  • rense tarmene fra patogen flora.

På grund af det faktum, at kornet er meget hårdt selv efter madlavning, gør retter lavet af det dig ikke til at føle sult i meget lang tid. Denne ejendom bruges af mennesker, der søger at tabe sig gennem kostvaner. I dag kan du endda finde diæter og anbefalinger til deres brug, der er baseret på grød og bouillon opnået med en særlig metode til tilberedning..

Fordel med korn og diabetikere, da det har et lavt glykæmisk indeks og er rig på plantefibre.

Et afkog af perlebyg giver dig mulighed for at genoprette amning og hjælper også med sygdomme i strubehovedet og stemmetab. Den positive effekt af bouillon på kroppen bemærkes også i perioden med smitsomme sygdomme. Dette lettes af den rige vitaminsammensætning af byg og vanddrivende, karminative og diaforetiske egenskaber. I betragtning af egenskaberne og egenskaberne ved den klæbrige masse anbefaler læger ofte at starte genoprettende diæter efter abdominal kirurgi på fordøjelsesorganerne med dette produkt..

Kontraindikationer og skade

Perlebyg, der blandt andet har mange positive kvaliteter og egenskaber, har en række kontraindikationer at bruge, hvis absolutte kun er produktets individuelle intolerance. Blandt de relative begrænsninger af perlebyg og dens godbidder er følgende menneskelige tilstande og sygdomme:

  • barndom;
  • sygdomme i fordøjelseskanalen forbundet med høj surhed i maven eller en tendens til spastiske angreb i tarmene;
  • graviditet og amning
  • kronisk forstoppelse
  • mavesår og tolvfingertarm.

By på grund af dets kompleksitet til fordøjelse kræver frigivelse af en stor mængde galde- og bugspytkirtlenzymer. Derfor kræver brugen af ​​godbidder af mennesker, der lider af type 2-diabetes mellitus eller blokering af galdegangene, nøje overvågning af kroppens reaktioner..

En af de sværeste manifestationer af skade, som byg kan forårsage en person, er beruselse af kroppen på grund af forstoppelse og en krænkelse af afføringsplanen. Byggrød kan også forårsage ubehag forbundet med manifestationer af flatulens..

Perlebyg bruges til børns ernæring fra skolealderen, da dette produkt kan forstyrre arbejdet i børns mave-tarmkanal og føre til en alvorlig kronisk sygdom, der manifesteres ved langsom optagelse af næringsstoffer. For bedre assimilering af vitaminer og mineraler fra dette produkt tilberedes retter med tilsætning af mælk.

Som afslutning på artiklen om byg vil jeg gerne sammenfatte og sige, at enhver person skal lære at tilberede denne grød. Du bør spise nærende grød flere gange om måneden, fordi fordelene ved brugen af ​​den er enorme..

perlebyg

Pearl byg er et produkt, der er lavet af byg.

Ernæringsværdien
Beløb per portion
79 minutter.
Løbe35 minutter.
Svømning26 minutter.
En cykel45 minutter.
Aerobic63 minutter.
Huslige pligter105 minutter.
  • Perlebyg - fuldkorn, hvorfra klidet er fjernet (primær transport)
  • Hollandsk - fuldkorn, helt frigjort fra awnen og rullet op til en kugle;
  • Bygskorn - hakket finhakket perlebyg.

Perlebyg bruges til fremstilling af korn, supper, fyld til andre produkter. Få mennesker ved, men lækre salater fås fra denne velsmagende korn. Efter varmebehandling får perlebyg en behagelig nøddeagtig smag.

Den første omtale af perlebyg findes i Bibelen. I gamle tider blev byggrød betragtet som en delikatesse, der var værdig til royalty. For ædle gæster blev perlebyg gennemblødt i 12 timer, derefter kogt i mælk, udsat for en lang sløvhed i ovnen og først derefter blev serveret på bordet, krydret med tung fløde. Det er overflødigt at sige, hvor lækker denne skål var!

I dag er byggrød en integreret del af soldatens menu..

Fordelene ved perlebyg

Perlebyg er en stærk antioxidant. Det er ekstremt rig på aminosyrer, herunder lysin, et essentielt element, der har en antiviral virkning på kroppen. Lysin er involveret i dannelsen af ​​kollagen - et protein, der giver huden elasticitet og glathed, hvilket forhindrer rynker.

Perlebyg indeholder tre gange mere selen end ris - et element, der har en stærk kræftfremkaldende virkning og er i stand til at rense kroppen fra forgiftning med kviksølv, bly, cadmium og andre skadelige stoffer.

Byg er bedre end hvede i fiberindhold og næringsværdi af det protein, det indeholder. Den fiber, der er inkluderet i perlebyg, bestemmer perlebygs diætegenskaber - det fjerner perfekt toksiner fra kroppen og forhindrer også dannelsen af ​​fedtaflejringer.

Fordelene ved perlebyg giver os mulighed for at tale om det som førende inden for indholdet af et sådant sporstof som fosfor - et stof, der er uundværligt for et fuldt stofskifte, regulering af nervøs og mental aktivitet, calciumabsorption, som i kombination med et højt indhold af D-vitamin i perlebyg hjælper med at styrke knogler og tænder.

Den bouillon, der fås fra korn, har også egenskaberne ved perlebyg: den har en omsluttende, krampeløsende, blødgørende, blodrensende, vanddrivende, antiinflammatorisk, tonisk virkning på kroppen. Afkog af byg bruges til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen, brystkirtler, forkølelse, hoste. Komponenterne, som perlebyg indeholder, giver mulighed for at genoprette et fuldt udbygget stofskifte, øge amning hos ammende kvinder og hjælper også med at stoppe tumorvækst i de tidlige stadier.

Fordelene ved perlebyg giver os mulighed for at anbefale det til folk, der er overvægtige og overvægtige.

Kalorieindhold i perlebyg

Kalorieindholdet i perlebyg er 324 kcal / 100 g produkt. Ernæringsværdien:

  • Proteiner - 9,3 g;
  • Fedt - 1,1 g;
  • Kulhydrater - 73,7 g.

I kombination med et lavt kalorieindhold mætter perlebyg hurtigt kroppen, hvilket gør den til en integreret del af mange diæter. Derudover er kalorieindholdet i kogt perlebyg endnu lavere - det er kun 121 kcal / 100 g. Fiberne i perlebyg normaliserer fordøjelseskanalen, fremmer regelmæssig tarmrensning.

Perle byg skade

På trods af at perlebyg ikke kan forårsage meget skade, er der stadig nogle kontraindikationer for dets anvendelse. Det er ikke værd at blive båret med byggrød til mennesker med høj surhedsgrad i maven, der lider af hyppig forstoppelse såvel som for gravide kvinder - på grund af glutenet, der er en del af byg. Misbrug af perlebyg kan forårsage øget gasproduktion, og hos mænd kan det endda bidrage til et fald i libido. Så alt er godt i moderation - og et så nyttigt produkt som byggrød også!

perlebyg

Det er ikke for ingenting, at byg, hvorfra der faktisk fremstilles perlebyg, var en af ​​hovedingredienserne i vores bedstemødres køkken. Denne grød er en af ​​de sundeste og har egenskaber, der styrker kroppen. Vi glemmer ofte dette nyttige produkt og erstatter det med andre. I mellemtiden er byg en af ​​de ældste korn, der dyrkes af mennesker. Det antages, at denne kultur voksede for næsten 10 tusind år siden på forskellige kontinenter. Og det blev især værdsat, hvor det var umuligt at dyrke andre, mere krævende korn..

Hvad er byg

  • Hvad er byg
  • Ernæringsværdien
  • Fordele for kroppen
  • Fordelene ved byg bouillon
  • Bivirkninger
  • Brug af madlavning
  • Anvendelse inden for kosmetologi

Perlebyg er et produkt fremstillet af byg ved raffinering af klid, som derefter formales og poleres. Navnet på denne grød kommer fra det gamle slaviske ord "perle", dvs. perler. Perlekorn - ovale og hvide (eller med en gullig farvetone).

Byg anses for at være en af ​​de tidligste "tamme" afgrøder og er stadig en af ​​de vigtigste kornarter til denne dag. Gamle civilisationer brugte denne plante som mad til sig selv og dyr. Det nævnes i Bibelen som et af de syv produkter beregnet til ofre, og de gamle babylonere brygede vin fra byg allerede i 2800 f.Kr. Derudover brugte de gamle bygvand til mange medicinske formål. I middelalderen fik denne kultur sin popularitet på grund af de høje omkostninger ved hvede. Mange europæere bager i disse dage brød af en blanding af rug og bygmel, og kun ved særlige lejligheder kom hvede bagværk på bordet..

Denne plante tilpasser sig godt til alle miljøforhold. Vi kan sige, at byg vokser, selv hvor intet vokser. Forresten, stamfaderen til moderne byg og "bor" nu i Israel, Egypten, Indien, Pakistan, Kina. Til industrielle formål dyrkes denne korn i Den Russiske Føderation, Tyskland, Spanien, Frankrig, Canada og USA..

Ernæringsværdien

Perlebyg er førende inden for fiberindhold, det er rig på vitaminer og mikroelementer. Dette korn indeholder B-vitaminer, som har en gavnlig virkning på nervesystemet. Den indeholder D-vitamin (nødvendigt for bedre absorption af calcium og fosfor i kroppen), vitamin A og E, som er ansvarlige for skønheden i negle, hår, hud samt vitamin K, som er nødvendigt for at normalisere blodpropper.

Blandt sporstoffer indeholdt i perle byggrød, især store reserver af jern, calcium og kalium. Derudover indeholder byg selen, kobber, zink, iod, brom, mangan, cobalt og andre nyttige komponenter..

Hvad angår proteiner, er proteiner indeholdt i byg meget rigere på aminosyrer end hvedeproteiner. Byg indeholder meget lysin, som er involveret i syntesen af ​​kollagen (nødvendigt for at opretholde hudens elasticitet, beskytte mod udseendet af tidlige rynker).

Næringsværdi pr. 100 g produkt
Kalorieindhold123 kcal
Protein2,4 g
Fedt0,5 g
Kulhydrater28,2 g
A-vitamin7 IE
K-vitamin0,81 μg
Vitamin B10,12 mg
Vitamin B20,13 mg
Vitamin B32,12 mg
Vitamin B50,15 mg
Vitamin B60,13 mg
Vitamin B916,2 mcg
Kolin13,4 mg
Kalk11,2 mg
Jern1,31 mg
Magnesium22,2 mg
Fosfor54 mg
Kalium93 mg
Natrium3,2 mg
Zink0,81 mg
Kobber0,11 mg
Mangan0,33 mg
Selen8,6 mcg

Fordele for kroppen

Perlebyg er en glutenfri grød, der ikke har nogen alvorlige kontraindikationer til forbrug. Det menes, at byg er især nyttigt for gravide og ammende mødre såvel som for mennesker:

  • med højt kolesteroltal, iskæmisk hjertesygdom, åreforkalkning;
  • med inflammatoriske og andre tarmsygdomme;
  • immunkompromitteret.

De anbefaler også denne grød som et produkt, der forhindrer væksten af ​​ondartede tumorer, sygdomme i kønsorganerne og nervesystemet og forhindrer anæmi og galdeblæresygdom. Interessant nok forbedrer bygkorn amning og har også antivirale egenskaber.

Rig kilde til fiber

Byg er en af ​​de bedste kilder til fiber i korn. Men det vigtigste er, at kostfiberne i denne grød præsenteres i en fraktion kaldet beta-glucan. Det er en vandopløselig fiber, der, når den kommer ind i kroppen, absorberer fugt og giver en følelse af fylde. Men selv dette er ikke den største fordel ved beta-glucaner. Undersøgelser har vist, at disse stoffer er i stand til at sænke kolesterolniveauer markant. Erfaringer tyder på, at mennesker med mindst 3 g beta-glucaner i deres daglige diæt har 19-24% lavere kolesterolniveauer end dem, der ikke spiser byg..

Forresten kan beta-glucan ofte ses på listen over ingredienser i forskellige kosttilskud. I mellemtiden har eksperimenter vist, at det "kemiske" glucan ikke er så effektivt som det naturlige stof i perlebyg. Interessant nok indeholder 100 g korn ca. 4,3-5,3 mg beta-glucan.

Derudover forbedrer den specielle fiber indeholdt i byg glukosemetabolismen og forhindrer derved en kraftig stigning i blodsukkerkoncentrationen. Af denne grund betragtes byg som et godt korn til diabetikere..

Nyttige egenskaber til fordøjelseskanalen

Den særlige kemiske sammensætning af byg gør det godt for tarmene. Byg hjælper med at genoprette sund mikroflora, som, som du ved, en persons generelle trivsel og hans immunitet afhænger. Derudover har byggrød og afkog af det indhyllende egenskaber, hvilket gør disse produkter nyttige for mennesker med mavesår og gastritis..

Sunde knogler

Jern, fosfor, calcium, mangan, magnesium, zink er de mineraler, der er nødvendige for at opretholde knoglestyrke og korrekt knoglestruktur. Og de findes alle i tilstrækkelige mængder i perlebyg. En balance mellem fosfat og calcium er afgørende for korrekt knoglemineralisering. Overdreven fosforindtagelse og calciummangel fører til knogletab. Men du behøver ikke bekymre dig om dette, hvis der er plads til byg i kosten. Derudover er mangan såvel som jern og zink nødvendige for dannelsen af ​​kollagen i kroppen, hvilket er vigtigt for at opretholde sunde led..

Stærkt hjerte

Fiber, kalium, vitaminer B6 og B9 i perlebyg er vigtige komponenter til opretholdelse af hjertesundheden.

Byg er som nævnt en fremragende kilde til fiber, som hjælper med at sænke kolesterolniveauerne, hvilket igen er vigtigt for at forhindre hjerteproblemer. På den anden side har en daglig indtagelse af 4 mg kalium vist sig at reducere risikoen for at dø af koronar hjertesygdom med 49%. Og vitamin B6 og folsyre, som findes i perlebyg, forhindrer ophobning af et stof kendt som homocystein. For store mængder af det fører til problemer med blodkar og hjertemuskel.

Grød mod kræft

Blandt de nyttige komponenter, der udgør byg, er der også selen. Dette stof spiller en vigtig rolle for leveren - det hjælper med at rense dette organs væv fra kræftfremkaldende forbindelser. Derudover forhindrer selen betændelse, reducerer vækstraten af ​​ondartede tumorer, forbedrer immuniteten og stimulerer produktionen af ​​såkaldte T-stoffer i kroppen, der modstår kræftceller..

Beskyttelse mod galdesten

Ved at holde fast i en diæt rig på kostfibre (og byg er en af ​​dem) kan du undgå dannelse af sten i galdeblæren. Det siger en gruppe amerikanske forskere, der har forsket i 16 år med deltagelse af omkring 70 tusind kvinder. Forskere vurderer, at regelmæssigt forbrug af uopløselig fiber reducerer risikoen for galdesten med 13-17%. Forskere mener, at den uopløselige fiber fra perlebyg fremmer bevægelsen af ​​mad gennem tarmene og reducerer udskillelsen af ​​galdesyrer, hvilket faktisk fremkalder dannelsen af ​​sten..

Til hudbehandling

Men som det viste sig, er ikke kun perlebyg, men også vandet, hvor grøden blev kogt eller gennemblødt, gavnligt for mennesker. Forskere har fundet antibakterielle stoffer i denne væske, især hordecin. Dette stof er nyttigt til behandling af svampesygdomme.

Fordelene ved byg bouillon

Væsken, hvor grøden blev kogt i, har været brugt af vores forfædre som et middel siden oldtiden. I folkemedicin nød denne bouillon berømmelsen af ​​et middel, der:

  • forbedrer amning
  • helbreder leveren
  • fremmer vægttab
  • styrker kroppen
  • behandler sygdomme i brystkirtlerne
  • lindrer hoste og forkølelse.

Derudover siger de i dag, at dette afkog hjælper med at forhindre væksten af ​​kræftformationer..

Bivirkninger

Byg er en korn, der indeholder gluten. Af denne grund bør folk med cøliaki undgå byggrød. Det er også vigtigt at huske, at perlebyg er ekstremt højt i fiber. Dette betyder, at det er vigtigt for elskere af denne grød at tage sig af tilstrækkeligt vandindtag. Ellers kan forstoppelse ikke undgås. Derudover menes det, at overdreven entusiasme for denne grød reducerer libido hos mænd..

Brug af madlavning

Efter varmebehandling får bygkornet en nøddeagtig smag, hvilket gør det til et produkt, der passer godt til salte saucer, urter, grøntsager og endda frugter. Forresten kan du udskifte ris med byg uden at ødelægge skålens smag..

For at få den perfekte konsistens af grød anbefales det at koge byg i en andel af 3 dele vand og 2 dele grød. Bland ingredienserne i en gryde, tilsæt lidt olie og kog. Sænk derefter varmen lidt, rør og kog under et lukket låg i ca. 20 minutter (omrør fra tid til anden, så grøden ikke brænder). Salt, når perlebyg allerede er blød og næsten klar.

Byg er et korn, der er elsket af mange kulinariske eksperter, da dets grød er universel. Det har en unik smag, der kan kombineres med både salte og søde retter..

Byggrød er i harmoni med kød og vegetariske retter. Det bruges til fremstilling af desserter, mejerisupper, gryderetter. Hakket kød til fyldt kål, pandekager tilberedes af det og tilsættes også til hakket kød.

Anvendelse inden for kosmetologi

Og byg er også en grød af skønhed. Dette er, hvad kvinder kalder dette korn i mange lande. Og de har al mulig grund til dette. En rig kilde til mange vitaminer, dette produkt er yderst gavnligt for hud, hår og negle. Den nemmeste måde at bruge er at spise. Men du kan også lave masker, scrubs og tonics af denne grød. Perle bygmasker genopretter huden til sin tidligere elasticitet. Masker lavet af denne vidunderlige grød er især nyttige til øjenlågens hud..

Maske til ansigtet

Tilsæt mælk til perlebyg og kog (indtil der dannes en grød, der i konsistens ligner tyk creme fraiche). Spred den færdige blanding i en varm form jævnt over ansigtets og dekolletets hud. Hold i mindst en halv time. Vask af med varmt vand. Gentag denne procedure mindst 2 gange om ugen i en måned. Resultatet er tonet, frisk hud uden rynker.

Pearl byg tonic

Hæld en spiseskefuld perlet byg med et glas kogende vand og kog (kog i ca. 20 minutter på svag varme). Afkøl den færdige bouillon, sil, tilsæt lidt vegetabilsk olie og et par dråber lavendel i form af en essentiel olie til væsken. Brug til at rense og pleje huden. Dette middel er godt til at forhindre tidlig ældning af ansigtshuden..

Byg er et fantastisk korn med en alsidig smag. Når vejret er koldt og fugtigt udenfor, vil en stor gryde med aromatisk perlebyg og kød varme, mætte og genopfylde reserverne af essentielle mineraler, proteiner og vitaminer.