Image

Fed hvad er det

Fedtstoffer er organiske stoffer, der sammen med kulhydrater og proteiner danner grundlaget for menneskelig ernæring. Den højeste kalorieindhold i mad skaber den mindst termiske effekt på musklerne. De opløses ikke i vand og kan indeholde rester af galde og fosforsyre. Afhængigt af dette spiller de forskellige roller i kroppen. Hovedfunktionen er at fordøje mad, mætte energi og assimilere vitale komponenter opnået fra mad.

Mennesker, der prøver at tabe sig, forsøger at begrænse fedt, da det er dem, der deponeres i det subkutane fedt og danner ekstra centimeter i taljen, hofterne og balderne. På grund af dette udmatter piger sig med kostvaner og bruger meget tid i gymnastiksalen og nægter sunde syrer. Men deres reduktion i ernæring kan føre til negative konsekvenser, herunder muskelnedbrydning, da de udfører en række vigtige funktioner. Undgåelse af lipider kan føre til alvorlige helbredsproblemer og mangel på energi. Hvorfor er fedt nødvendigt for kroppen, og hvordan styrer du din vægt uden at opgive dem? Overvej klassificering, funktioner, fordele og ulemper. Vi lærer også, hvordan du korrekt sammensætter din diæt for at få den maksimale fordel og forblive i god fysisk form. Forresten, i slutningen af ​​artiklen er der en visuel infografik.

Funktioner af fedtstoffer

For at forstå hvorfor du ikke skal opgive fedt, skal du overveje deres funktion. Ud over det faktum, at de leverer 2 gange mere energi under oxidation end proteiner og kulhydrater, er der stadig mange nyttige formål.

  • Forsyner kroppen med essentielle sporstoffer. De nedbrydes i tyndtarmen ved hjælp af specielle enzymer, og henfaldsprodukterne kommer ind i blodbanen. Reserve fedtreserver bruges, når der mangler mad, med deres hjælp overføres en lang sultestrejke.
  • Giv kroppen vitaminer i gruppe A, D, E..
  • Reguler fedtstofskiftet, beskyt huden mod udtørring.
  • Det leder dårlig varme og beskytter derfor kroppen mod hypotermi.
  • Deltag i transmission af nerveimpulser og muskelsammentrækning.
  • Lipider hjælper kroppen på grund af deres elasticitet med at forblive på vandoverfladen.
  • Fremmer koncentration, hjerneaktivitet og god hukommelse.
  • Madvarianter absorberes bedre.
  • Beskyt og reparer celler efter kraftig fysisk anstrengelse og udmattende træning.

Vi anbefaler artiklen om den normale procentdel af kropsfedt.

Derudover skal det bemærkes, at tilstopning af blodkar er sjældent afhængigt af personens helbredstilstand. Kolesterol har også gavnlige egenskaber, der ikke er nævnt i reklame for vægttabsprodukter: produktion af hormonerne testosteron og østrogen. Takket være deres indhold manifesteres kvindelige og mandlige egenskaber, energi til styrketræning i sport.

Interessant! Når en atlet har en "anden vind" efter en lang træning eller under en konkurrence, betyder det, at kroppen er begyndt at bruge energien i fedtstoffer..

Som vi kan se, udfører fedtstoffer i kroppen en række nyttige funktioner, på trods af at alle prøver at slippe af med dem, og ordet "kolesterol" smides helt i sved. Men ikke alle typer lipider er gavnlige. Lad os udforske dette spørgsmål mere detaljeret..

Typer af fedtstoffer

For bedre at forstå, hvad fedtstoffer er, bør du studere den teoretiske side af sagen i detaljer. Så lipider er kilder til flerumættede fedtsyrer, som medfører enorme fordele for kroppen. En negativ effekt er kun mulig ved overdreven indtagelse af fede fødevarer, da den energi, der modtages sammen med dem, ikke har tid til at blive brugt og opbevares i form af fede aflejringer på problemområder og muskler. Sammensætningen er ret forskelligartet: glycerol og mange fedtsyrer. Det er på grund af den anden komponent, at lipidernes egenskaber og deres funktion ændres..

Spiselige fedtstoffer er opdelt i animalsk og vegetabilsk. Førstnævnte er i fast tilstand, og sidstnævnte er i flydende tilstand. På bordet er vi vant til at se dem i form af smør, lin- og solsikkeolie, margarine, palmeolie, fiskeolie..

Bemærk: I forskellige tilfælde kan fede fødevarer have en negativ indflydelse på organers og muskels sundhed, energiproduktion. For eksempel består margarine, halvdelen, af transgene isomerer, på grund af hvilke madens egenskaber ændres i negativ retning. Og isomerer af palmeolie, som ofte tilsættes til modermælkserstatninger, binder mineraler, især calcium, hvorfor skeletsystemet ikke kan blive stærkere i lang tid.

Den tilladte forbrugsrate på TGIZHK er 1 g / dag. Derudover er der en kvalifikation af mættede og flerumættede fedtstoffer.

Vi anbefaler at læse artiklen om visceralt fedt.

Her er deres hovedfunktioner:

  • Umættede fedtstoffer er plantebaserede og findes i alle planter undtagen nødder, avocado og vegetabilske olier.
  • Mættet fedt kan fås fra mad af animalsk oprindelse (svinekød, lam, gæs, fisk, mælk). De findes kun i vegetabilske fedtstoffer i palme- og kokosolie. Vi anbefaler at læse artiklen om fiskeolie til vægttab.
  • Enumættede fedtstoffer er uerstattelige, fordi kroppen producerer dem alene. Olietilskud hjælper med at sænke kolesterolniveauer. Findes i store mængder i jordnødde-, oliven- og avocadoolier.
  • Flerumættede fedtstoffer kommer fra mad og betragtes som essentielle. Komplekset af Omega-6 og Omega-3 har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, mental aktivitet, forhindrer for tidlig aldring og eliminerer depression. Stoffer findes i nødder, frø, hørfrø, sojabønner, camelina og rapsolie. De må ikke opvarmes. Mange komponenter findes i marine fisk og skaldyr.

Naturlige fedtstoffer er noget sundere. De indeholder mættede og umættede syrer, der gavner kroppen.

Lad os præsentere deres klassifikation i tabellen.

Mættet fedtUmættede fedtstoffer
EnumættetFlerumættet
Omega-9Omega 3Omega-6
Smør og mælkefedtOlivenolieFed fisk og fiskeolieSolsikkeolie (magert)
Svinefedt, kød og andre fedtstoffer af animalsk oprindelseJordnøddesmørLinolieMajsolie
palmeolieAvocadoRapsolieFrø og andre typer nødder
KokosolieOlivenValnødBomuldsfrøolie
Ekstrakt af kakaobønnerFjerkræHvedekimSojabønne olie

Det daglige menneskelige behov for flerumættede fedtsyrer er 3-5% af det samlede kalorieindtag. Dette handler om 1 til 2 spiseskefulde. Forbrug af "forkerte fedtstoffer" (mættet) lægger ekstra stress på leveren og påvirker også fedtforbrændingsprocessen.

Der dannes toksiner og frie radikaler, som skal desinficeres af leveren. En ekstra belastning på et organ er et alvorligt slag mod det..

Interessant! Olivenolie indeholder aleinsyre, der er varmebestandig, så du kan tilberede stegt mad med det. Hørfrø skal bruges som en salatdressing.

Kroppen lagrer fedt hurtigt, fordi fedt absorberes meget lettere og hurtigere end proteiner og kulhydrater. Derfor, hvis du vil tage på i vægt, skal du øge dit fedtindtag og ikke kulhydrater. Du kan gøre det hurtigere..

Hvordan fedt forbrændes

Afbrænding og omdannelse til energi sker gennem aerob træning og intens styrketræning. På grund af forskellen i fedtets metaboliske aktivitet er de opdelt i tre typer.

  • Det subkutane væv er det nemmeste at forbrænde. Hvis du bruger vægttræning med vægte og forbinder en speciel diæt, øges stofskiftet, og uønskede aflejringer på siderne og taljen forsvinder.
  • Bestemt af køn, hos kvinder er det placeret i brystet, taljen og overlårene. Det er næsten umuligt at brænde det helt.
  • Visceral forårsager alvorlig sundhedsskade, da det hurtigt kommer ind i blodbanen. For at slippe af med det hurtigere skal du vælge den rigtige træning og en afbalanceret diæt..
  • Abdominal er årsagen til åreforkalkning, øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes. Hos mænd afsættes det ofte i underlivet.

Brænding er mulig med øget fysisk aktivitet og korrekt ernæring. Naturligvis kan kroppen ikke fungere fuldt ud uden dem. Men for at forhindre forekomsten af ​​sygdomme skal du observere den daglige indtagelse af stoffer..

Bemærk! Sedimenter skal brændes, når ilt er tilgængeligt. Det kommer kun ind i musklerne efter 30-40 minutters træning. Det kræver en stor indsats for at slippe af med det..

Husk, at fedt ikke er dårligt for din figur. Overskydende næringsstoffer påvirker hofter, mave og talje negativt, det giver mening at brænde dem. Hvis en person bruger mere fede fødevarer, end de kan bruge energi, vises overvægt.

Planlægning af en diæt

En voksnes daglige diæt skal indeholde 30% fedt. I dette tilfælde skal mættet være 7 - 10%, flerumættet - 10%, enumættet - op til 15%. Du kan beregne det individuelle behov ved hjælp af en simpel formel: samlet fedtindtag (g) = samlet kcal * 30% / 9.

Brug den foreslåede liste for at gøre det lettere at planlægge din menu.

beløbMadvarer
Meget stor (over 40 g)Grøntsager og smør, madolie, margarine, valnødder, svinekødsfedt, fedtet svinekød, røget pølse.
Stor (20 - 40 g)Hollandsk ost, kogte og halvrøgede pølser, and, gås, svinekød, ostemasse, fløde og creme fraiche (mere end 20% fedt), dåse brisling, halva, kager, chokolade.
Moderat (10 - 19 g)Kaviar, stør, laks, sild, saury, diætpølse, oksepølser, lam, oksekød, æg, is, forarbejdet ost, hytteost.
Lille (3-9 g)Makrel, hestemakrel, fedtfattig sild, lyserød laks, brisling, fondant slik, boller, is, oksekød, lam, kylling, halvfedt cottage cheese, kefir, mælk.
Meget lille (mindre end 3 g)Proteinmælk, fedtfattig cottage cheese, kefir, kulmule, gedde, gedde aborre, torsk, korn, bønner, brød.

For at holde din krop i god form skal du undgå at indtage margarine og smøres. De giver ikke kroppen værdi, og retter kan gøres lækre uden at bruge dem. Rengør også køleskabet for ost, pølse, fløde, is og andre fødevarer, der indeholder vegetabilsk fedt..

Den omtrentlige sammensætning af faste og flydende triglycerider

TriglyceriderRester af syrer i vægtprocent
PalmiticSteariskOleinovayaLinoleicLinolenic
Smør25elleve346fem
Olivenolieti2824-
Solsikkeolieelleve43846-
palmeolie44fem39elleve-
Linoliefem346225
Fast fårekød38tredive353ni
Fast oksekødsfedt31264022
Fast svinekødsfedt27fjorten45femfem
Fedt i menneskekroppen25otte46ti-

Interessant er, at svinefedt indeholder arachidonsyre. Det er en del af hjertemusklen og er involveret i kolesterolmetabolisme. Skynd dig derfor ikke med at opgive et lækkert produkt. Undgå transfedt. De er de mest skadelige og opnås ved at behandle en flydende konsistens til en fast en. De er billigere end naturlige og findes ofte i butiksprodukter. For at kontrollere dit fedtindtag og din kvalitet skal du tilberede dine egne måltider.

Husk! Begræns dit indtag af mættet fedt for at bevare din figur og dit helbred. Undgå smør, pølser og bagværk.

Det kan konkluderes, at fedt er et kontroversielt element, der har både gavnlige og negative egenskaber. Hvis du bruger de rigtige stoffer, vil motion og levebrød være effektivt. Men hvis du overdriver det med forbrug, bliver du nødt til at glemme en slank silhuet og en tonet mave. Analyser de modtagne data, sammensæt din diæt og nyd en perfekt krop.

Enkle og komplekse lipider

Sammensætning, egenskaber og funktioner af lipider i kroppen

Ernæringsværdien af ​​olier og fedtstoffer, der anvendes i bageri- og konfektureindustrien.

Cykliske lipider. Roll i fødevareteknologi og kroppens vitale funktioner.

Enkle og komplekse lipider.

Sammensætning, egenskaber og funktioner af lipider i kroppen.

Lipider i råvarer og mad

Lipider kombinerer en stor mængde fedtstoffer og fedtlignende stoffer af vegetabilsk og animalsk oprindelse, som har en række fælles træk:

a) uopløselighed i vand (hydrofobicitet og god opløselighed i organiske opløsningsmidler, benzin, diethylether, chloroform osv.);

b) tilstedeværelsen i deres molekyler af langkædede carbonhydridradikaler og ester

De fleste lipider er ikke makromolekylære forbindelser og består af flere molekyler bundet til hinanden. Lipider kan omfatte alkoholer og lineære kæder af et antal carboxylsyrer. I nogle tilfælde kan deres individuelle blokke bestå af syrer med høj molekylvægt, forskellige fosforsyrerester, kulhydrater, nitrogenholdige baser og andre komponenter..

Lipider udgør sammen med proteiner og kulhydrater størstedelen af ​​organiske stoffer, alle levende organismer, der er en essentiel komponent i hver celle.

Når lipider isoleres fra oliefrø, passerer en stor gruppe af fedtopløselige stoffer, der ledsager dem, ind i olien: steroider, pigmenter, fedtopløselige vitaminer og nogle andre forbindelser. En blanding ekstraheret fra naturlige genstande, der består af lipider og forbindelser der er opløselige i dem, kaldes "rå" fedt.

Hovedkomponenter af rå fedt

Stoffer, der ledsager lipider, spiller en vigtig rolle i fødevareteknologien og påvirker den ernæringsmæssige og fysiologiske værdi af de opnåede fødevarer. Vegetative dele af planter ophobes ikke mere end 5% af lipiderne, hovedsageligt i frø og frugter. F.eks. Er lipidindholdet i forskellige planteprodukter (g / 100 g): solsikke 33-57, kakao (bønner) 49-57, sojabønner 14-25, hamp 30-38, hvede 1,9-2,9, jordnødder 54- 61, rug 2,1-2,8, hør 27-47, majs 4,8-5,9, kokosnød 65-72. Indholdet af lipider i dem afhænger ikke kun af de individuelle egenskaber ved planter, men også af sorten, stedet, vækstbetingelserne. Lipider spiller en vigtig rolle i kroppens vitale processer.

Deres funktioner er meget forskellige: deres rolle er vigtig i energiprocesser, i kroppens beskyttende reaktioner, i modning, aldring osv..

Lipider er en del af alle strukturelle elementer i cellen og primært af cellemembraner, der påvirker deres permeabilitet. De er involveret i transmission af nerveimpulser, giver intercellulær kontakt, aktiv transport af næringsstoffer gennem membraner, transport af fedt i blodplasma, proteinsyntese og forskellige enzymatiske processer.

I henhold til deres funktioner i kroppen er de traditionelt opdelt i to grupper: reserve og struktur. Reserve (hovedsageligt acylglyceroler) har et højt kalorieindhold, er kroppens energireserve og bruges af det i tilfælde af ernæringsmangel og sygdomme.

Opbevaringslipider er opbevaringsstoffer, der hjælper kroppen med at tolerere ugunstige miljøpåvirkninger. De fleste planter (op til 90%) indeholder opbevaringslipider, hovedsageligt i frø. De ekstraheres let fra fedtholdigt materiale (frie lipider).

Strukturelle lipider (primært phospholipider) danner komplekse komplekser med proteiner og kulhydrater. De er involveret i en række komplekse processer i cellen. Efter vægt udgør de en meget mindre gruppe lipider (3-5% i oliefrø). Disse er svære at fjerne "bundne" lipider.

Naturlige fedtsyrer, der findes i lipider, dyr og planter, har mange fælles egenskaber. De indeholder normalt et klart antal kulstofatomer og har en uforgrenet kæde. Fedtsyrer opdeles traditionelt i tre grupper: mættede, enumættede og flerumættede. Umættede fedtsyrer fra dyr og mennesker indeholder normalt en dobbeltbinding mellem det niende og det tiende carbonatom, de resterende carboxylsyrer, der udgør fedtstoffer, er som følger:

De fleste lipider har nogle fælles strukturelle træk, men en streng klassificering af lipider findes endnu ikke. En af fremgangsmåderne til klassificering af lipider er kemisk, ifølge hvilken lipider inkluderer derivater af alkoholer og højere fedtsyrer.

Lipid klassificeringsordning.

Enkle lipider Enkle lipider er repræsenteret af to-komponentstoffer, estere af højere fedtsyrer med glycerol, højere eller polycykliske alkoholer.

Disse inkluderer fedt og voks. De vigtigste repræsentanter for enkle lipider er acylglycerider (glyceroler). De udgør størstedelen af ​​lipider (95-96%), og de kaldes olier og fedtstoffer. Sammensætningen af ​​fedtstoffer består hovedsageligt af triglycerider, men mono- og diacylglyceroler er til stede:

Egenskaberne ved specifikke olier bestemmes af sammensætningen af ​​fedtsyrer, der er involveret i konstruktionen af ​​deres molekyler og den position, der er optaget af resterne af disse syrer i molekylerne af olier og fedtstoffer..

Op til 300 carboxylsyrer med forskellige strukturer er fundet i fedt og olier. Imidlertid er de fleste af dem til stede i små mængder..

Stearinsyre og palmitinsyre findes i næsten alle naturlige olier og fedtstoffer. Erucinsyre er en del af rapsolie. De fleste af de mest almindelige olier indeholder umættede syrer, der indeholder 1 til 3 dobbeltbindinger. Visse syrer af naturlige olier og fedtstoffer er normalt cis-konfiguration, dvs. substituenter er fordelt på den ene side af dobbeltbindingsplanet.

Syrer med forgrenede kulhydratkæder indeholdende hydroxy, keto og andre grupper findes normalt i lipider i ubetydelige mængder. En undtagelse er racinolsyre i ricinusolie. I naturlige plantetriacylglyceroler er position 1 og 3 fortrinsvis optaget af mættede fedtsyrerester og position 2 af umættede. I animalsk fedt er billedet omvendt..

Placeringen af ​​fedtsyrerester i triacylglyceroler påvirker deres fysisk-kemiske egenskaber signifikant..

Acylglyceroler er flydende eller faste stoffer med lave smeltepunkter og temmelig høje kogepunkter, med øget viskositet, farveløs og lugtfri, lettere end vand, ikke-flygtige.

Fedtstoffer er praktisk talt uopløselige i vand, men de danner emulsioner med det.

Ud over de sædvanlige fysiske parametre er fedtstoffer karakteriseret ved et antal fysisk-kemiske konstanter. Disse konstanter for hver type fedt og dens kvalitet er leveret af standarden.

Syretallet eller surhedsgraden angiver, hvor meget frie fedtsyrer et fedt indeholder. Det udtrykkes som det antal mg KOH, der kræves for at neutralisere frie fedtsyrer i 1 g fedt. Syretallet er en indikator for fedtets friskhed. I gennemsnit svinger det for forskellige fedtkvaliteter fra 0,4 til 6.

Forsæbningstallet eller forsæbningskoefficienten bestemmer den samlede mængde syrer, både frie og bundne i triacylglyceroler, der findes i 1 g fedt. Fedtstoffer, der indeholder rester af fedtsyrer med høj molekylvægt, har mindre forsæbning end fedtstoffer dannet af syrer med lav molekylvægt.

Jodnummer er en indikator for fedtumættethed. Omkring bestemmes af antallet af gram jod tilsat til 100 g fedt. Jo højere jodtallet er, jo mere umættet er fedtet.

Voks Voks er estere af højere fedtsyrer og alkoholer med høj molekylvægt (18-30 carbonatomer). Fedtsyrer, der udgør voks, er de samme som fedtstoffer, men der er også specifikke, der kun er karakteristiske for voks.

Den generelle formel for voks kan skrives således:

Voks er udbredt i naturen og dækker bladene, stilkene, planternes frugter med et tyndt lag, de beskytter dem mod at blive fugtet med vand, udtørring og virkningen af ​​mikroorganismer. Voksindholdet i korn og frugt er lavt.

Komplekse lipider Komplekse lipider har multikomponentmolekyler, hvis individuelle dele er forbundet med kemiske bindinger af forskellige typer. Disse inkluderer phospholipider, der består af rester af fedtsyrer, glycerol og andre polyvalente alkoholer, phosphorsyre og nitrogenholdige baser. I strukturen af ​​glycolipider er der sammen med polyvalente alkoholer og fedtsyre med høj molekylvægt også kulhydrater (normalt rester af galactose, glucose, mannose).

Der er også to grupper af lipider, som inkluderer både enkle og komplekse lipider. Disse er diollipider, som er enkle og komplekse lipider af dihydriske alkoholer og højmolekylære fedtsyrer, der i nogle tilfælde indeholder phosphorsyre, nitrogenholdige baser.

Ormitinolipider er bygget fra fedtsyrerester, aminosyren ormitin eller lysin og i nogle tilfælde inklusive dihydriske alkoholer. Den vigtigste og mest almindelige gruppe af komplekse lipider er phospholipider. Deres molekyle er bygget fra resterne af alkoholer, fedtsyrer med høj molekylvægt, fosforsyre, nitrogenholdige baser, aminosyrer og nogle andre forbindelser.

Den generelle formel for phospholipider (phosphotider) er som følger:

Derfor har phospholipidmolekylet to typer grupperinger: hydrofil og hydrofob.

Rester af phosphorsyre og nitrogenholdige baser fungerer som hydrofile grupper og carbonhydridradikaler som hydrofobe grupper.

Diagram over strukturen af ​​fosfolipider

Figur: 11. Molekyle af phospholipider

Det hydrofile polære hoved er en phosphorsyre og en nitrogenholdig baserest.

Hydrofobe haler er carbonhydridradikaler.

Phospholipider er blevet isoleret som biprodukter i produktionen af ​​olier. Er overfladeaktive stoffer, der forbedrer hvedemels bageegenskaber.

De bruges også som emulgatorer i konfektureindustrien og i produktionen af ​​margarineprodukter. De er en væsentlig komponent i celler.

Sammen med proteiner og kulhydrater deltager de i konstruktionen af ​​cellemembraner og subcellulære strukturer, der udfører funktionerne som understøttende membranstrukturer. De fremmer bedre absorption af fedt og forhindrer fedtlever og spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​åreforkalkning.

Indholdet af fosfolipid i forskellige produkter er: hvedekorn, byg og ris 0,3-0,6%, solsikkefrø 0,7-0,8%, sojabønner 1,6-2%, kyllingæg 2,4%, mælk og hytteost 0,3-0,5%, oksekød 0,9%, svinekød 1,2%. Det samlede behov for phospholipider er 5 g pr. Dag.

|næste foredrag ==>
Metaboliske forløb for sukker i leveren|Cykliske lipider. Roll i fødevareteknologi og kroppens vitale funktioner

Dato tilføjet: 2013-12-12; Visninger: 13840; krænkelse af ophavsret?

Din mening er vigtig for os! Var det udsendte materiale nyttigt? Ja | Ingen

Fællesskaber ›Bdi Yourself Sports Community› Blog ›Fedt: typer, funktioner, fordele og skader.

Fedtstoffer er makronæringsstoffer, der er nødvendige for enhver persons gode ernæring. Den daglige diæt skal omfatte forskellige fedtstoffer, hver af dem udfører sin egen funktion.

Fra et fysiologisk synspunkt er fedt en integreret del af de tre makronæringsstoffer, der leverer de grundlæggende behov i menneskekroppen. De er en af ​​de vigtigste energikilder. Fedtstoffer er et integreret element i alle celler, de er nødvendige til assimilering af fedtopløselige vitaminer, giver varmeisolering til kroppen, deltager i nervesystemets aktivitet og immunitet.

Det officielle navn for fedt i fødevarer er lipider. Disse lipider, der udgør celler, kaldes strukturelle (phospholipider, lipoproteiner), andre er en måde at lagre energi på og kaldes opbevaring (triglycerider).

Energiværdien af ​​fedtstoffer er cirka det dobbelte af energiværdien af ​​kulhydrater.

Af deres kemiske natur er fedtstoffer estere af glycerol og højere fedtsyrer. Grundlaget for animalske og vegetabilske fedtstoffer er fedtsyrer, hvis forskellige sammensætning bestemmer deres funktioner i kroppen. Alle fedtsyrer er opdelt i to grupper: mættede og umættede.

Mættede fedtsyrer

Mættede fedtsyrer findes hovedsageligt i animalsk fedt. Disse er faste stoffer med et højt smeltepunkt. De kan absorberes af kroppen uden deltagelse af galdesyrer, hvilket bestemmer deres høje næringsværdi. Imidlertid opbevares overskydende mættede fedtsyrer uundgåeligt i.

Hovedtyperne af mættede syrer er palmitinsyre, stearinsyre, myristisk. De findes i forskellige mængder i svinefedt, fedtet kød, mejeriprodukter (smør, creme fraiche, mælk, oste osv.). Animalske fedtstoffer, der indeholder mættede fedtsyrer, smager godt, indeholder lecithin og vitamin A og D samt kolesterol.

Kolesterol er den vigtigste sterol af animalsk oprindelse, det er afgørende for kroppen, da det er en del af alle celler og væv i kroppen, deltager i hormonelle processer og syntesen af ​​D-vitamin. Samtidig fører overskydende kolesterol i mad til en stigning i niveauet i blodet, som er en af ​​de vigtigste risikofaktorer for udvikling af hjerte-kar-sygdomme, diabetes og fedme. Kolesterol syntetiseres af kroppen fra kulhydrater, så det anbefales at indtage det med mad ikke mere end 300 mg om dagen.

Den foretrukne form for forbrug af mættede fedtsyrer er mejeriprodukter, æg, orgelkød (lever, hjerte), fisk. Andelen af ​​mættede fedtsyrer i den daglige diæt bør ikke tegne sig for mere end 10% af kalorierne.

Umættede fedtsyrer

Umættede fedtsyrer findes hovedsageligt i vegetabilske fødevarer og fisk. Umættede fedtsyrer oxideres let, de er ikke særlig modstandsdygtige over for varmebehandling, så det er mest gavnligt at spise mad, der indeholder dem rå.

Umættede fedtsyrer er opdelt i to grupper afhængigt af hvor mange hydrogenumættede bindinger der er mellem atomer. Hvis der kun er en sådan forbindelse, er disse enumættede fedtsyrer (MUFA), hvis der er flere af dem, er disse flerumættede fedtsyrer (PUFA).

Enumættede fedtsyrer

Hovedtyperne af MUFA er myristoleisk, palmitoleisk, oliesyre. Disse syrer kan syntetiseres af kroppen fra mættede fedtsyrer og kulhydrater. En af de vigtigste funktioner ved MUFA'er er at sænke kolesterolniveauet i blodet. Sterolen indeholdt i MUFA - p-sitosterol - er ansvarlig for dette. Det danner et uopløseligt kompleks med kolesterol og forhindrer således absorption af sidstnævnte.

De vigtigste kilder til MUFA er fiskeolie, avocado, jordnødder, oliven, cashewnødder, olivenolie, sesamolie og rapsolie. Det fysiologiske behov for MUFA er 10% af det daglige kalorieindtag.

De fleste vegetabilske fedtstoffer er fler- eller enumættede. Disse fedtstoffer kan sænke kolesterolniveauerne i blodet og indeholder ofte essentielle fedtsyrer (EFA'er): Omega-3 og Omega-6.

Flerumættede fedtsyrer

De vigtigste typer PUFA er linolsyre, linolensyre, arachidonic. Disse syrer er ikke kun en del af cellerne, men deltager også i stofskifte, giver vækstprocesser, indeholder tocopheroler, p-sitosterol. PUFA'er syntetiseres ikke af den menneskelige krop, derfor betragtes de som essentielle stoffer sammen med nogle aminosyrer og vitaminer. Den største biologiske aktivitet besiddes af arachidonsyre, som er sjælden i mad, men med deltagelse af vitamin B6 kan den syntetiseres af kroppen fra linolsyre.

Arachidonsyre og linolsyre hører til Omega-6-familien af ​​syrer. Disse syrer findes i næsten alle vegetabilske olier og nødder. Det daglige behov for Omega-6 PUFA er 5-9% af de daglige kalorier.

Alfa linolensyre hører til Omega-3 familien. Den vigtigste kilde til PUFA'er i denne familie er fiskeolie og noget fisk og skaldyr. Det daglige behov for Omega-3 PUFA'er er 1-2% af de daglige kalorier.

Et overskud af fødevarer, der indeholder PUFA i kosten, kan forårsage nyre- og leversygdom.

Flerumættet fedt indeholder fisk, valnødder, mandler, hør, nogle krydderier, sojaolie, solsikkeolie osv..

Transfedt (eller hydrogeneret fedt) opnås ved forarbejdning af vegetabilske fedtstoffer og bruges til produktion af margarine og andre madlavningsfedtstoffer. Derfor finder den vej ind i chips, hamburgere og det meste af bagværk..

Det er farligt, fordi det øger niveauet af dårligt kolesterol i blodet. Dette øger risikoen for vaskulær okklusion og hjerteanfald, bidrager til udviklingen af ​​diabetes..

At spise fedt er afgørende for kroppens fulde funktion. Men alt skal gøres klogt.

Fordelene ved fedt, selv umættet fedt, er kun mulige ved korrekt brug. Energiværdien af ​​fedt er ekstraordinær høj. Et glas solsikkefrø er lig med kalorier til en shish kebab eller en hel bar chokolade. Hvis overforbrug er umættede fedtstoffer lige så skadelige som mættede fedtstoffer..

Den positive værdi af fedt til kroppen er ubestridelig, hvis du følger nogle enkle regler: minimer forbruget af mættede fedtstoffer, fjern transfedt fuldstændigt, indtag umættede fedt moderat og regelmæssigt.

Enkle fedtstoffer er

En af de vigtigste komponenter i en levende celle er fedt. Dette koncentrat af energi og vitalitet i kroppen hjælper med at overleve vanskelige tider og ugunstige naturlige forhold. Lipider er opdelt i to store grupper: animalsk fedt og vegetabilske olier. Derudover er de opdelt i enkle og komplekse, er skadelige og nyttige..

Generelle kendetegn ved fedtstoffer

Fedtstoffer er organiske forbindelser, der er ansvarlige for "reservefonden" for energi i kroppen. Lipider forsyner kroppen med vigtige flerumættede fedtsyrer Omega 3 og Omega 6, arachidonsyre, linolensyre, linolsyre, som ikke produceres af kroppen alene. Hovedklasser af lipider: triglycerider, steroler og phospholipider.

  1. 1 Triglycerider. Disse inkluderer mættede og umættede fedtsyrer, der består af glycerol og tre carbonkæder. Her er eksempler på fødevarer, der indeholder store mængder af dem:
    Umættede fedtsyrer - fiskeolie, nødder, frø, solsikke, oliven, majsolier osv. - meget vigtigt for at bevare sundheden for hele kroppen.
    Mættede fedtsyrer findes almindeligvis i dyrefoder. For eksempel kød fra forskellige dyr, ost og mælk.
  2. 2 steroler findes i næsten alle væv fra dyr og planter. Ifølge deres kilde kan steroler opdeles i: zoosteroler (fra dyr), phytosteroler (fra planter) og mycosteroler (fra svampe). Dyreverdenens vigtigste sterol er kolesterol - den mest populære og kontroversielle type fedt til kroppen. Det findes i fede kød, smør, lever, æg og andre fedtfattige fødevarer. Med hensyn til plantesteroler er den mest almindelige af dem sitosterol. Planterne er også rige på stigmasterol og brassicasterol. Dette sæt steroler findes i sojaolie og rapsolie..
  3. 3 fosfolipider. De er sammensat af glycerol, fosforsyre og to carbonkæder. Phospholipider er en vigtig del af cellemembraner. De giver cellemembranernes plastiske egenskaber, mens kolesterol giver dem stivhed og stabilitet. Phospholipider er den vigtigste kilde til fosforsyre, der er nødvendig for menneskers liv..

Fedtrige fødevarer:

Angivet omtrentlig mængde i 100 g produkt

Enkle fedtstoffer er

Indholdet af artiklen:

Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineraler og aminosyrer er de vigtigste bestanddele i vores mad. Balancen mellem kalorier, det korrekte forhold mellem alle komponenter, der leveres med mad, er en garanti for en persons harmoniske udvikling, sundhed og levetid fra barndommen. Og i denne artikel vil vi tale om fedt, om deres funktioner, finde ud af, hvilke fedtstoffer der er nyttige, og hvilke der er farlige for vores krop..

Fedtstoffer (lipider) skal ifølge eksperter inden for ernæring ligesom alle andre komponenter, såsom proteiner, kulhydrater, mineraler, komme fra de fødevarer, vi spiser, ind i menneskekroppen..

Fedtstoffer er energiintensive organiske forbindelser, der er estere af en trehydratalkohol af glycerol og fede monobasiske uforgrenede carboxylsyrer (triglycerider).

Lipidernes egenskaber bestemmes af tilstedeværelsen, koncentrationen af ​​fedtsyrer, som er begrænsende (mættede) eller umættede (umættede).

Fedtstoffer bruges i medicin, veterinærmedicin, farmakologi og madlavning. Både disse og andre er afgørende for vores krops normale funktion.

Fedtens rolle i human ernæring

Fedt, ifølge førende ernæringseksperter, bør være til stede i den menneskelige diæt. Lipider deltager i forskellige vitale processer i kroppen, foruden kulhydrater er de en koncentreret energikilde, er en del af celler og væv. Fedt giver os dobbelt så meget energi som proteiner og kulhydrater..

Under fordøjelsesprocessen nedbrydes lipider fra mad i fedtsyrer, glycerinpartikler. Yderligere kommer de fedtstoffer, der dannes i tarmen, ind i blodbanen til cellerne i organer, væv.

Lipids biologiske rolle er også at forbedre madens smagsparametre, øge kalorieindholdet i kosten. Fedtfri mad er mindre velsmagende og mindre aromatisk.

Sammen med lipider absorberes andre biologisk aktive stoffer fra produkter såsom triglycerider, phospholipider, steroler, fedtopløselige vitaminer (A, E, D).

Animalske, vegetabilske fedtstoffer mætter kroppen med essentielle aminosyrer, lecithin, cephalin, nyttige vitaminer, tocopheroler, fosfatider.

Mangel, utilstrækkelig indtagelse af lipider fra mad vil føre til udvikling af patologier, sygdomme i det kardiovaskulære, endokrine og nervesystem. Nyrefunktionen er nedsat, da lipider beskytter dem mod mekanisk beskadigelse. På grund af mangel på lipider lider hud, hår, metaboliske processer forværres.

Hjernens cellulære strukturer er mere end 55-60% fedt, så lipidmangel vil påvirke dets arbejde negativt.

Funktioner af fedt i kroppen

Fedtets funktioner i kroppen er meget vigtige, da uden den normale menneskelige eksistens er umulig:

  • mæt kroppen med nyttige, essentielle fedtsyrer, fedtopløselige vitaminer;
  • forsyne kroppen med energi, opretholde energibalancen i cellulære strukturer på det rette niveau;
  • deltage i dannelsen af ​​vævsceller, indre organer;
  • deltage i metaboliske processer, transport af biologisk aktive stoffer, fedtopløselige vitaminer;
  • nødvendigt til opbygning af muskelmasse
  • normalisere hormonbalancen, deltage i dannelsen af ​​kimceller;
  • er et af de vigtigste byggematerialer til cellulære strukturer;
  • øge cellemembranernes elasticitet (plastfunktion af fedt)
  • forårsage en følelse af fylde
  • forhindre tørhed, afskalning af huden, skøre negle;
  • deltage i processerne for vækst, udvikling
  • give cellulære strukturer energi.

Fedtstoffer fra mad sikrer normal transport af galdesyrer i tarmene og forhindrer deres stagnation, blokering af galdevejen., Dannelse af galdesten.

Lipider har også en beskyttende funktion. Ved at danne et fedtlag forhindrer de indre organer i mekanisk stress, chok.

Klassificering af fedtstoffer

Lipider klassificeres efter deres oprindelse, biokemiske sammensætning, forholdet mellem fedtsyrer.

Klassificering (typer) af fedtstoffer:

  1. Dyr (fedtstoffer fra dyr, fugle). De er en kilde til mættede fedtsyrer. Ved stuetemperatur (eksklusive fiskeolie) er faste.
  2. Grøntsag. Flydende olier, der hovedsageligt består af umættede, monopolumættede fedtsyrer. Indeholdt i frø, stængler, sjældnere i andre dele af olieplanter.
  3. Transfedt. De er en kategori af umættede fedtstoffer. Dannet som et resultat af deres behandling.

Fedtsyrer er en vigtig komponent i ethvert lipid. Afhængig af typen af ​​hydrogenbindinger mellem carbonatomer skelnes der mellem mættede, enumættede og flerumættede fedtsyrer.

Jo færre hydrogenbindinger, jo hårdere er fedtsyremolekylet (faste lipider). Følgelig er jo mere flerumættede bindinger et fedtmolekyle indeholder, jo mere fleksibel er dets struktur. Derfor er umættede fedtstoffer flydende ved stuetemperatur..

Sunde fedtstoffer

Sunde eller såkaldte rigtige fedtstoffer er overvejende flydende ved stuetemperatur. Indeholdt i vegetabilske fødevarer, olier, mejeriprodukter.

De er klassificeret i:

  • enumættede;
  • flerumættet.

Enkel- og flerumættede lipider arbejder sammen og forsyner kroppen med energi, opretholder normal stofskifte, epidermis sundhed, hår, negle. Normaliser fordøjelsesprocesser, reducer koncentrationen af ​​skadeligt kolesterol i kroppen, forhindrer risikoen for at udvikle systemiske svigt, kardiovaskulære patologier.

Enumættede fedtstoffer (oliesyre, omega-9) er involveret i energimetabolisme og er nødvendige for normal funktion af cellulære strukturer. Indeholdt primært i vegetabilske fødevarer.

Flerumættede fedtstoffer inkluderer omega-3 og omega-6 syrer. De syntetiseres ikke alene og nedbrydes fuldstændigt i kroppen. Væsentligt for nervesystemets normale funktion, vækst og udvikling. Giv beskyttelse mod betændelse, øg immuniteten, fremskynd fedtforbrændingsprocesser, forhindrer udviklingen af ​​fedme, endokrine forstyrrelser.

Skadelige fedtstoffer

Der er også usunde fedtstoffer, især farlige for menneskers sundhed. Disse er transfedt samt lipider indeholdende mættede fedtsyrer. Lipider af denne kategori deltager ikke i stofskifte, metabolisme af fedt i kroppen og er faktisk "dummies".

Transfedt ophobes under huden, på indre organer og på væggene i blodkarrene, hvilket forårsager funktionelle, systemiske svigt og forskellige patologier. Hæv kolesterolniveauerne, øg risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Fordøjelse af fedt

Da lipider er uopløselige i vand, sker processen med deres opdeling, fordøjelse i fordøjelseskanalen med deltagelse af specielle enzymer. Lipase produceres af kirtlerne i tungen, cellestrukturer i bugspytkirtlen, der producerer bugspytkirtel lipase.

Galde, galdesyrer, bugspytkirtelsaft er også involveret i fordøjelsen, spaltning og absorption af fedt..

Ca. 10-30% af fedtet i kosten hydrolyseres i maven, mens de resterende 70-90% nedbrydes i tolvfingertarmen og øvre tyndtarm.

Kroppens assimilering af lipider såvel som deres næringsværdi afhænger af deres smeltepunkt. Fedtstoffer med et lavt smeltepunkt (35-37 grader) emulgeres hurtigere og fuldstændigt i kroppen.

Sammensætning af fedtstoffer

Vegetabilske, animalske fedtstoffer er ikke rene kemiske forbindelser. Derfor kan sammensætningen af ​​fedtstoffer have en anden struktur..

Lipider har ikke en nøjagtig kemisk egenskab, derfor er deres klassificering baseret på biokemisk sammensætning, ifølge hvilken strukturen skelnes:

  • kompleks (indeholdende fosfor, nitrogen, undertiden svovl);
  • cyklisk.

Enkle lipider inkluderer glycerider (triglycerider), som er hoveddelen af ​​fedt. Denne kategori omfatter også korn, der er en del af voks, mikrosider, ceroler, fede kulbrinter (squalen, terpener).

Komplekse lipider inkluderer glycosidolipider (forbindelser med komplekse sukkerarter, højmolekylære fedtsyrer), phosphatider, som er estere af alkoholer, lipoproteiner - forbindelser af proteiner med lipider.

Cykliske lipider indbefatter komponenter med en cyklisk molekylær struktur, såsom steroler (steroler) og estere (sterider) med alifatiske syrer med høj molekylvægt (eller fedtsyrer).

Egenskaber for fedtstoffer

Fedtets egenskaber er meget ens uanset deres kemiske struktur. Lipider er uopløselige i vandige medier og lettere end vand. Samtidig opløses viskøse væsker, faste fedtstoffer godt i organiske opløsningsmidler (benzen, ether).

Besidder fysiologisk aktivitet, har en høj molekylvægt af de vigtigste strukturelle elementer, forskellige smeltepunkter.

Fedt struktur

Den kemiske struktur af fedt har ingen fælles træk. De er en kombination af triglycerider og deres ledsagende komponenter. Andelen af ​​triglycerider er 93-95%, resten er andre stoffer, herunder 0,03-0,05% vand.

Lipidmolekylet indeholder rester af højere fedtholdige carboxylsyrer: stearinsyre C17H35COOH, palmitinsyre C15H31COOH, oleinsyre C17H33COOH.
Der er også rester af lavere syrer såsom: butansyre (smørsyre triglycerid).

Kropsfedt stofskifte

Metabolismen af ​​fedt i kroppen, lipidmetabolisme er en kompleks fysiologisk, biokemisk proces, der forekommer i forskellige cellulære strukturer i organer.

Det inkluderer følgende trin:

  1. Nedbrydning, fordøjelse, absorption af lipider i mave-tarmkanalen, der kommer ind i kroppen med mad.
  2. Transport af emulgeret fedt fra den øvre tarm ved hjælp af chylomicrons.
  3. Metabolisme af triacylglyceroler, phospholipider, kolesterol.
  4. Omdannelser af fedtsyrer og ketonlegemer.
  5. Lipogenese.
  6. Lipidkatabolisme (lipolyse).
  7. Fedtsyrekatabolisme.
  8. Fjernelse af metaboliske produkter af fedt fra kroppen.

Fedtstofskifte er faktisk en kombination af forskellige processer, der sigter mod at omdanne neutrale fedtstoffer, deres biosyntese i kroppen. Hastigheden af ​​lipidmetabolisme er påvirket af enzymatisk aktivitet, alder, fordøjelsessystemets tilstand, mængden af ​​fedt, der kommer ind i kroppen.

Fedtrige fødevarer

Fedtsyrer findes i mange fødevarer, men fødevarer rig på sunde fedtstoffer inkluderer:

  • mejeriprodukter (kefir, omvendt, hytteost, smør, hårde oste), kød, biprodukter, pølser, palme- og kokosolie er rige på umættede fedtsyrer;
  • avocado, mandel, pistacienød, jordnødder, hasselnødder, valnødder, oliven, sennep, rapsolie - indeholder enumættede syrer;
  • fede fisk, sojabønner, solsikke, linolie, rød, sort kaviar, kylling, vagtelæg, fyrretræ og valnødder, druefrø, sesamfrø - er en kilde til flerumættede fedtsyrer.

Transfedt findes i forarbejdede vegetabilske olier, stegte fødevarer, fastfood, industrielle bagværk, saucer, mayonnaise, røget kød.

Mængden af ​​fedt pr. Dag for kroppen

Du bør ikke være bange for fedt, og endnu mere, udelukke helt fra kosten og supplere kosten med fedtfattige fødevarer. Det vigtigste er en rimelig tilgang til valget og deres anvendelse..

I gennemsnit er fedtgraden pr. Dag for en sund voksen 60-90 gram (20-32% af den samlede diæt). Således med hensyn til 1 kg kropsvægt for en person med normal hud kræves 1 g fedt pr. Dag.

Hver dag skal en person forbruge 25-30 g vegetabilsk olie, PUFA 3-6 g, kolesterol 0,8-1 g, phospholipider 4,5-5 g.

For børn og unge er det daglige indtag af det samlede kalorieindtag 30-35% fra to til tre år, 25-37% fra 4 til 18 år, hvilket forklares med voksende organismer med høj energi, plastiske behov.

Den mindste mængde fedt, der kræves til fodring af babyer, er 28-30%. Modermælk indeholder normalt 37-55% fedt, der dækker alle babyens behov..

Overskridelse af indtagelsen fører til en stigning i mængden af ​​fedt, især mættede fedtsyrer, dårligt kolesterol i blodbanen og øger diætens kalorieindhold.

Når forbruget af lipider er begrænset med 17-20%, modtager kroppen ikke den krævede mængde fedtopløselige vitaminer (A, E), essentielle fedtsyrer. Koncentrationen af ​​"godt" kolesterol i blodplasmaet falder, risikoen for patologiske ændringer øges.

For ikke at skade helbredet skal du prøve at spise lige såvel vegetabelt som animalsk fedt hele dagen, kend procentdelen af ​​fedt i forbrugt mad.

Fedtforbrændende produkter

Fedtstoffer skal være til stede i vores kost, men hvis der er behov for at slippe af med disse ekstra pund, går mange mennesker på diæter med lavt kalorieindhold. På samme tid er det absolut ikke nødvendigt at torturere dig selv med kostvaner, fysisk aktivitet. Det er nok at reducere kalorieindholdet i kosten, spise mad rig på sunde fedtstoffer.

Der er en række fødevarer, der ifølge ernæringseksperter forbrænder fedt, fremskynder lipidmetabolismen på grund af de fedtforbrændende stoffer, de indeholder:

  • æg - indeholder en stor mængde protein, nyttige aminosyrer;
  • frugter, især citrusfrugter, grapefrugt, æbler, ananas, papaya - er sammensat af nyttige sukkerarter, vitaminer, mineraler, peptider, tocopheroler. De er rige på fiber, som fremskynder stofskiftet, øger tarmens bevægelighed;
  • bær - hindbær fremskynder fedtforbrænding på grund af deres høje indhold af plantefibre. Ernæringseksperter anbefaler at spise en lille mængde af dette bær 20-30 minutter før hovedmåltidet. Lipolytiske enzymer findes i blåbær, blåbær og tranebær;
  • grøntsager - grønne grøntsager (selleri, sorrel, kål, courgette, broccoli, agurker) fremskynder lipidmetabolismen mest. De er rige på plantefibre, vitaminer, organisk aktive forbindelser. De indeholder praktisk talt ikke kulhydrater. Forbedre vand-salt, fremskynde lipolyse;
  • urter, krydderier, krydderier - for at forbrænde kalorier, fremskynde nedbrydningen af ​​fedtstoffer, krydre din yndlingsret med krydret, varm krydderi (rød, cayennepeber, gurkemeje, ingefær, sennep, peberrod). Krydderier aktiverer stofskifte 15-20 minutter efter at have spist på grund af indholdet af æteriske olier;
  • fødevarer rig på vegetabilske og animalske proteiner - kyllingekød, mejeriprodukter, bælgfrugter. Protein er et byggemateriale til muskler, forbrænder fedt, stimulerer metaboliske processer på celleniveau;
  • vand, grøn te - for at fremskynde fedtforbrænding om dagen skal en sund person forbruge mindst en og en halv liter væske. Usødet sort te med citron, stærkt brygget kaffe, grøn te, urtetilførsler, almindeligt flaskevand uden gas gør et fremragende stykke arbejde med fedtforbrænding;
  • korn, korn - korn beriger ikke kun kroppen med nyttige stoffer, fylder med energi, men stimulerer også perfekt lipidmetabolisme.

Hvis du beslutter dig for at tabe dig, opnår den ideelle fysiske form, er det ikke nok at overholde en afbalanceret diæt, reglerne for en sund diæt, inkluderer mad fra ovenstående liste i din daglige menu. Madens kalorieindhold afhænger stort set af den måde, den tilberedes på. For eksempel indeholder stegt mad flere kalorier end kogt, grillet mad.

Fysisk aktivitet, kontrol af BJU i den forbrugte mad, overholdelse af regimen, daglig rutine hjælper også med at fremskynde processen med fedtforbrænding.

Fare for fedt

Lipider er ikke kun gavnlige for vores krop, men kan være sundhedsskadelige i tilfælde af overdreven forbrug.

Særligt farlige er de såkaldte transgene fedtstoffer (transfedtstoffer), der indeholder transisomerer af umættede syrer. De findes i små mængder i almindelige produkter (mælk, kødprodukter, fjerkræ, snacks, fastfood, bagværk, wienerbrødcremer, frosne halvfabrikata).

Farlige transfedtstoffer frigøres, når vegetabilske fedtstoffer opvarmes. For eksempel under stegning af mad i solsikke og andre olier.

Forbrug af transfedt eller modificerede, delvist hydrogenerede fedtstoffer er fyldt med:

  • udvikling af neoplasi (kræft);
  • forringelse af mælkekvaliteten hos ammende mødre;
  • udvikling af endokrine, systemiske og funktionelle fiaskoer i kroppen;
  • en stigning i niveauet af "dårligt" kolesterol, hvilket fører til forekomsten af ​​kolesterolplaques i karene;
  • hormonelle forstyrrelser
  • dermatologiske problemer
  • svækkelse af immunforsvaret, kropsresistens;
  • lidelser i cellulær metabolisme
  • et fald i kroppens modstandsdygtighed over for stress, andre negative påvirkninger.

Transfedt påvirker negativt den voksende krop af børn, forstyrrer stofskiftet, øger risikoen for at udvikle diabetes.

Ud over transgene fedtstoffer skades kroppen af ​​overdrevent forbrug af mad rig på fedt, lipider såvel som fedtstoffer, der indeholder en stor mængde mættede fedtsyrer (rødt kød, smør, svinefedt, halvfabrikata, mad stegt i olie, svinefedt, fedtet creme fraiche, fløde).

Bemærk, at det i stressede situationer frigiver adrenalin i blodbanen, hvilket ikke kun stimulerer nedbrydningen af ​​fedtstoffer, men også øger koncentrationen af ​​fedtsyrer i blodbanen, hvilket bogstaveligt talt øger andelen af ​​"dårligt" kolesterol.

Ernæringseksperter advarer om, at det for nogle lidelser, sygdomme (acidose, colitis, fedme, bugspytkirtelsygdomme, endokrine forstyrrelser) er nødvendigt at justere kosten, minimere fedtindtagelse.

For ikke at skade dit helbred, hvis du udelukkende modtager fordele ved brugen af ​​lipider, skal du kun foretrække sunde fedtstoffer indeholdt i plantefoder. Overvåg kalorieindtaget, overskrid ikke det daglige indtag af fedt.