Image

Beskrivelse af bordsalt

Salt er et fødevareprodukt, der bruges af mennesker til at tilføje en mere sofistikeret smag til kogte retter. Oftere fundet i jordform - små hvide krystaller. Bordssalt af naturlig oprindelse indeholder ofte urenheder fra forskellige mineralsalte, hvilket giver det forskellige nuancer, oftest er det gråt. Det produceres i alle slags former - uraffineret og raffineret, fin eller grov slibning, ren, hav, iodiseret og mange andre.

I henhold til produktionsmetoderne kan salt fordampes, sten og bur (hav). Stensalt udvindes i miner og stenbrud. Det inkluderer en betydelig mængde urenheder i jord og sand. Minerale urenheder fjernes ikke fra kroppen, derfor betragtes stensalt ikke som helt nyttigt for menneskekroppen.

Fordampet salt udvindes også fra jorden, men det ligner en saltopløsning, som derefter koges ned for at opnå salt. Det smager mest salt, rent og fri for urenheder. Men indeholder heller ikke gavnlige mineraler.

Havsalt ekstraheres ved at fordampe saltvand fra forskellige søer. Det gennemgår ikke rensningsprocessen, og takket være dette bevarer den alle de mineraler, der er forbundet med den. Havsalt er ikke så salt, men det er mere nyttigt for menneskekroppen, da det indeholder op til fyrre mikro- og makroelementer.

Salt klassificeres i kvaliteter: ekstra, overlegen, første, anden. Der er også salt kunstigt beriget med mineraler. For eksempel iodiseret. Der er normalt nok jod i det, men det forsvinder meget hurtigt. Som et sundere alternativ tilbyder producenter havsalt med tang. Tørret, knust tang bevarer stabile organiske iodforbindelser i lang tid.

Hvordan man vælger

Når du vælger salt i butikken, skal du omhyggeligt studere emballagen og være opmærksom på:

  • saltets oprindelse
  • kvalitet og slibning;
  • information om tilsætning af næringsstoffer
  • tilstedeværelsen af ​​kemiske tilsætningsstoffer for at forhindre sammenklumpning
  • anbefaling af dagligt forbrug (højst 5-6 gram om dagen)
  • firmaets navn, telefonnummer og adresse.

Opbevaring

Spiseligt salt bør kun opbevares på et tørt sted i enhver glas- eller keramikbeholder. Det anbefales at lægge krukken i et skab nær komfuret, dette beskytter saltet mod fugt. Sørg for at lukke opvasken tæt, så danner saltet ikke klumper og kage.

Hvis saltet bliver fugtigt, skal du tilføje 10% kartoffelmel til det, så forbliver det tørt ved enhver fugtighed. En lille mængde stivelse påvirker ikke saltets farve og smag. Du kan også tilføje et par riskorn til saltrysteren eller læg et par blottingpapir i bunden af ​​beholderen med salt.

Refleksion i kultur

I Japan drysser de salt på en sumobrydningsplatform, som de mener afværger onde ånder..

For tusinder af år siden var salt så dyrt, at der blev udkæmpet krige om det. I det 16. århundrede fandt Salt Riot sted i Rusland, hvilket var forårsaget af de højeste priser på salt. Og i dag er salt det billigste supplement, der er kendt bortset fra vand..

Kalorieindhold i salt

For mange kan dette være nyheder og overraskelse, men salt har ingen kalorier, ligesom vand. Følgelig er kalorieindholdet i salt 0 kcal. På grund af hvad kaldes salt, som sukker, farligt, hvis deres kalorieindhold er helt modsat?

Faktum er, at overdreven saltforbrug ikke kun kan kaste ekstra pund, men også føre til en sådan sygdom som fedme. Salt hjælper med at bevare overskydende væske i kroppen, stimulerer sult og forbrug af fede og sukkerholdige fødevarer. Sådan ernæring er langt fra korrekt og ikke afbalanceret. Alt skal være i moderation.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
---99,80,20

Nyttige egenskaber ved salt

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Salt er et mineralstof - natriumchlorid med en lille mængde nyttige mineralsalte. Ofte er disse: magnesium, calcium, zink, jern, kobber, mangan, kalium, fosfor, molybdæn, svovl, cobalt.

Natrium er en af ​​de vigtigste kationer, der er vigtige for kroppens vigtigste funktioner. Cirka halvdelen af ​​alt natrium i vores krop findes i den ekstracellulære væske, i brusk og knogler - 40% og i celler - 10%. Natrium findes også i blod, galde, bugspytkirtelsaft, cerebrospinalvæske, modermælk.

Natrium deltager også i opretholdelse af syre-base balance, vand-salt metabolisme og sikrer balancen mellem osmotisk tryk. Det er også nødvendigt for arbejde af høj kvalitet af nerveender, muskelaktivitet, transmission af nerveimpulser til absorption af visse næringsstoffer i tarmene og nyrerne..

Klor er involveret i dannelsen af ​​stoffer, der fremmer nedbrydningen af ​​fedt. Det er også nødvendigt i dannelsen af ​​hovedkomponenten i mavesaft - saltsyre. Klor stimulerer arbejdet i centralnervesystemet og reproduktionssystemet, tager sig af udskillelsen af ​​urinstof fra kroppen, fremmer dannelsen og væksten af ​​knoglevæv.

Salt er et vigtigt næringsstof for mennesker med type 1-diabetes. Dette skyldes saltets evne til at regulere blodsukkerniveauet og derved reducere behovet for insulin..

Brug naturligt, uraffineret salt for at få fordelene ved salt. Det er bydende nødvendigt at huske, at bordsalt ikke har nyttige mineraler.

Men glem ikke, at salt kun er nyttigt i moderation, den anbefalede mængde..

Nyttige og medicinske egenskaber

Salt har en kompleks effekt på fordøjelsessystemet, hvilket øger vitaliteten. Det, som nævnt ovenfor, indeholder en betydelig mængde vandopløselige næringsstoffer, vigtige sporstoffer og mineraler. Lave mængder salt i kosten kan gøre astmatiske angreb mere sjældne.

Salt indeholder selen, et spormineral med bemærkelsesværdige antioxidantegenskaber. Det beskytter celler mod ødelæggende ødelæggelse af frie radikaler..

Ved hjælp af salt fjernes skadelige stoffer fra kroppen. Det klarer bemærkelsesværdigt godt med forgiftning, da det bremser absorptionen af ​​tarmslimhinden af ​​giftige stoffer og forsinker også deres indtrængen i blodet. Salt er involveret i kroppens kamp mod stråling og anden skadelig stråling. Det er også en kilde til dannelse af saltsyre i mavesaft, som har en gavnlig virkning på fordøjelsen af ​​mad og dræber mikrober..

I madlavning

Ved madlavning bruges salt til tilberedning af næsten alle retter som et af de vigtigste krydderier. Det har en karakteristisk smag, der giver en let definition af dets overskud eller mangel i en bestemt skål. Usaltet mad synes intetsigende, og salt mad er generelt umuligt at spise. Bordsalt har antiseptiske egenskaber, så det kan bruges til konservering, saltning af fisk og kød til deres langvarige opbevaring.

I kosmetologi

Salt bruges ofte i kosmetologi. Det tilsættes cremer, geler, shampooer, skrubber. Dette gør det muligt at gendanne mineralbalancen i huden. Saltets ambraktivitet hjælper med at åbne porer og rense huden for døde celler. Derfor bruges det ofte under pillingen for at gøre huden silkeagtig..

Ud over færdige kosmetik kan du selv lave en creme. Man behøver kun at blande lidt salt med en fedt fløde. Denne sammensætning påføres huden med lette masserende bevægelser. Og efter ti minutter vaskes det af med rigeligt vand. Proceduren fornyer huden og åbner porerne, hvilket gør det lettere for dem at absorbere de gavnlige stoffer i tonere og cremer.

Farlige egenskaber ved salt

Det vigtigste krav til saltindtag er moderering. En person har brug for 1,5-4 gram salt om dagen, i varme regioner kan dosis øges lidt, men vi må ikke glemme, at vi ikke kun bruger salt i sin rene form, men også i tilberedte retter, syltede agurker, færdige fisk og kødprodukter osv..d. Salt skal indtages moderat til nyre- og hjertesygdomme med forhøjet blodtryk. Saltindtag bør reduceres kraftigt i tilfælde af inflammatoriske processer, ødem af hjerteoprindelse.

Overdreven saltindtagelse kan føre til øjensygdomme og sløret syn og alvorlige maveproblemer. Lider af gigt, slidgigt, reumatoid arthritis, gigt, salt er kategorisk kontraindiceret.

Den mest interessante ting ved salt. Depositum, udtrækning, brug.

Salt - fordelene, anvendelserne og behandlingen af ​​salt

Salt er på grund af mindeværdige tider en integreret egenskab af menneskelivet, der bruges som et kulinarisk, rensende, religiøst og mange andre menneskers livssfærer. Salt er også nyttigt for menneskers sundhed. Desuden er det endda til stede inde i enhver person. Så i teksterne i Den Hellige Skrift (Bibelen) talte Jesus Kristus selv om salt - ”Salt er en god ting; men hvis saltet ikke er salt, hvordan kan du ordne det? Hav salt i jer, og få fred med hinanden ”(Mark 9:50) og“ I er jordens salt ”(Matt 5:13).

Salt - set fra videnskabens synspunkt er et sæt kemikalier, der består af kationer og anioner af forskellige mineraler, dannet som et resultat af interaktionen mellem syrer og baser med frigivelse af almindeligt vand.

Hvad er bordsalt?

Bordsalt (natriumchlorid) er et fødevareprodukt fremstillet i form af lyse farveløse krystaller, som er meget udbredt i madlavning og medicin for de fleste af befolkningen rundt om i verden.

Den vigtigste saltbestanddel, som navnet antyder, er natrium (Na): 38758 mg (38,8 g) i 100 g produkt.

Når man taler på kemikernes sprog, er bordsalt natriumsaltet af saltsyre, hvoraf den største andel er til stede i havvand (ca. 1,3 kg pr. 1 ton vand) og halit (NaCl). Bemærk, at betegnelsen for selve halit og natriumchlorid er den samme - NaCl. Stensalt ekstraheret i miner er næsten 90% halit.

En anden meget vigtig note - sved ifølge mange eksperter - moderne bordraffineret salt indeholder kun natrium (Na) og klor (Cl). Skønt tidligere blev bordsalt forstået som et stof, der ikke er renset for andre mineraler. Til gengæld fører Cl fra NaCl til fratagelse af kroppen af ​​hydrogenioner, som er en af ​​de bedste fjernere af frie radikaler, der forårsager kræft. Derfor anbefales det at spise enten havsalt eller stensalt, der udvindes i miner..

Det mest populære folkemedicin, der anvendes i medicin, er en saltopløsning, der bruges til at skylle halsen mod angina, faryngitis og andre akutte luftvejsinfektioner samt næsepassager til forskellige typer af bihulebetændelse (løbende næse, bihulebetændelse og andre). Saltdressinger er også effektive..

Det skal bemærkes, at salt af naturlig oprindelse, afhængigt af de mineraler, der er inkluderet i dets sammensætning, kan være farvet brunlig, brun, gullig, blålig, grå og andre farver..

Hovedtyperne af salt er bordsalt (natriumchlorid), havsalt, lyserød Himalaya, keltisk grå, rød, sort, persisk. I form - fin og grov slibning, iodiseret, nitrit. Ekstraktion finder sted under udviklingen af ​​saltgrober eller ved fordampning af saltopløsninger, hvorefter saltaflejringerne fjernes. Det meste af saltet findes i mineraler såsom - halit (NaCl), fluorit (CaF2), sylvit (KCl).

Andre navne på bordsalt er bordsalt, natriumchlorid, stensalt, bordsalt, men i de fleste tilfælde dækker dette udtryk et simpelt "salt", faktisk, som vi kaldte denne artikel.

Fysiske og kemiske egenskaber og korte oplysninger

Natriumchlorid er en gennemsigtig eller med hvidlig eller anden nuance (afhængigt af mineralerne inkluderet i sammensætningen) krystallinsk stof, hvis struktur er lavet i form af et ionisk krystalformet kubikgitter (cF8) med et højt smeltepunkt, moderat opløseligt i vand (35,6 g - 39, 1/100 ml) og ammoniak (21,5 g / 100 ml), dårligt opløseligt i methanol (1,49 g / 100 ml).

På grund af de frysende (krystalliserende) egenskaber af en vand-saltopløsning ved temperaturer under 0 ° C, anvendes salt til drysning af veje og fortove, hvilket fører til smeltning af sne og isskorpe på dem.

  • Den kemiske formel for bordsalt er NaCl (natriumchlorid).
  • Molmasse: 58,44277 g / mol.
  • Massefylde: 2.165 g / cm³
  • Opløselighed i vand: 35,6 g / 100 ml (ved 0 ° C), 35,9 g / 100 ml (ved +25 ° C), 39,1 g / 100 ml (ved +100 ° C).
  • Smeltepunkt: +801 ° C
  • Fordampningstemperatur: +1465 ° C
  • Dielektrisk konstant: 6.3
  • Sikkerhed (LD50): 3000-8000 mg / kg
  • CAS registreringsnummer: 7647-14-5

Sådan opbevares salt?

Opbevar det spiselige salt et tørt og helst varmt sted. Det er bedst at bruge tætsluttende glasbeholdere som beholdere, hvilket forhindrer det i at slå ned i store klumper..

Saltets helbredende egenskaber

Mad uden salt har en kedelig smag, som kun få mennesker kan lide. Men så meget som dette stof er populært som et krydderi blandt verdens folk, er det også populært til medicinske formål. Når alt kommer til alt er dette virkelig et glimrende middel mod mange lidelser og vigtigst af alt - overkommelig, ikke dyrt!

De sundhedsmæssige fordele ved salt inkluderer følgende:

  • Antiseptisk - saltvand, og især soda-salt (bagepulver + bordsalt) klarer sig godt med mange patogene patogener. Det er på grund af dette, at soda-saltlæger ordinerer til skylning af nasopharynx for tonsillitis, pharyngitis, laryngitis, bihulebetændelse, rhinitis, stomatitis og andre sygdomme i luftvejene. Derudover forbliver et bestemt salt alkalisk sediment efter skylning på slimhinderne, hvilket forhindrer reinfektion af slimhinderne med forskellige mikrober. Især effektiviteten af ​​dette middel øges, hvis du tilføjer et par dråber jod til det, men hvis der er en skarp reaktion på jod, kan du gøre det uden det.
  • På grund af den antiseptiske virkning påføres den topisk og til behandling af purulente hudformationer, hvilket bidrager til hurtigere rensning af huden.
  • På grund af det faktum, at den vitale aktivitet af cellerne i levende organismer direkte afhænger af den såkaldte. natrium-kaliumpumpe, der udfører rollen som pumpning af natriumioner fra det cellulære cytoplasma i den intercellulære væske uden en tilstrækkelig mængde salt, er funktionen af ​​alle organer og systemer truet. Især det krævede natriumniveau er vigtigt for sundheden i kredsløbssygdomme og hjerte-kar-system..
  • Tilstedeværelsen af ​​natrium i kroppen tilvejebringer den nødvendige balance mellem syre-base og vandbalance, derfor med dehydrering anvendes en isoton opløsning af natriumchlorid i vand (0,9%).
  • Ægte bordsalt aktiverer homeostase og øger dermed kroppens indre styrke til at bekæmpe forskellige lidelser.
  • Jodiseret salt fremmer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, hvilket forhindrer udviklingen af ​​forskellige endokrine sygdomme.
  • Deltager i transporten af ​​glukose, kuldioxid og andre vigtige stoffer i kroppen, hvilket i små doser hjælper med til behandling af diabetes mellitus.
  • Det har en afgiftende virkning, derfor er det velegnet til forskellige typer forgiftning, hvilket hjælper med at fjerne skadelige giftige stoffer fra blodet.
  • Deltager i dannelsen af ​​mavesaft (saltsyre) og aktivering af fordøjelsesenzymer, der er nødvendige for absorption af mad.
  • Deltager i transmission af impulser mellem celler, som det er nødvendigt for nervesystemets ydeevne.
  • Hvis du ikke bruger fint raffineret spiseligt salt, men almindeligt, især havsalt, der indeholder mange yderligere mineraler, der er vigtige for den vitale aktivitet af organer og systemer - kalium (K), calcium (Ca), jod (I), svovl (S), selen (Se ), kobber (Cu), mangan (Mn), nitrogen (N), ilt (O) og andre, kroppen vil også blive mættet med makro-mikroelementer.

Mangel på salt - symptomer

Hovedsageligt er symptomerne karakteristiske for utilstrækkelig indtagelse af natrium, som den vigtigste ingrediens i salt:

  • Forringelse af hudens sundhed - øget tørhed (xeroderma, eksem);
  • Fra mave-tarmkanalen - en forringelse af appetitten, en følelse af tørst, kvalme, opkast, vægttab;
  • Fra nervesystemet - svimmelhed, hallucinationer, nedsat bevidsthed, øget døsighed, følelser af apati, forstyrrelser i det vestibulære apparats funktion, depression, kramper, muskelsvaghed;
  • Lavt blodtryk;
  • Fald i plasmavolumen såvel som mængden af ​​urin, der udskilles;
  • Brud på hjerterytmen (arytmier);
  • Overtrædelse af syre-base balance
  • Øget modtagelighed for smitsomme sygdomme;
  • Hvis du alvorligt begrænser indtagelsen af ​​salt, især under graviditet, kan det ufødte barn have problemer med nyrerne. Derfor er den daglige natriumdosis under graviditet den samme som den gennemsnitlige person..

Årsagerne til manglen på natrium i kroppen:

  • Saltfri diæt eller simpel begrænsning af brugen af ​​dette produkt;
  • Mangel eller overskud af drikkevand;
  • Det hurtige tab af væske fra kroppen - tager diuretika, diarré, opkastning, overdreven svedtendens;
  • Øget blodtab
  • Nyresygdom - pyelonephritis, polycystisk, nefrotisk syndrom;
  • Levercirrose, ledsaget af ascites;
  • Spise mad med højt kaliumindhold (K).

Skader og kontraindikationer for saltindtagelse

Ud over fordelene kan saltmisbrug skade kroppen..

Ifølge forskernes anbefalinger er den normale fysiologiske daglige indtagelse af bordsalt til en gennemsnitlig voksen 5 g.

Et vedvarende overforbrug af dette stof kan føre til følgende helbredsproblemer:

  • Højt blodtryk, som gradvist kan udvikle sig til arteriel hypertension (hypertension) og derefter - slagtilfælde, hjerteinfarkt og andre sygdomme i det kardiovaskulære system;
  • Øjensygdomme - glaukom, grå stær;
  • Sygdomme i urinvejene - nefritis, nyrenekrose;
  • Sygdomme i mave-tarmkanalen (GIT) - gastritis, pancreatitis;
  • På grund af øget vandladning skylles kalium og calcium hurtigt ud af kroppen, hvilket fører til øget risiko for skade på bevægeapparatets skelet og udseendet af ikke kun brud, men nogle sygdomme i bevægeapparatet - osteoporose og andre..

Ifølge undersøgelser 1 forbruger en voksen i de europæiske lande i gennemsnit ca. 10 g salt om dagen, hvilket er 2 gange den anbefalede dosis.

Ifølge andre data 1 fra finske forskere - med et fald i det daglige saltindtag til den fysiologiske norm faldt antallet af hjerteanfald med så meget som 80%!

Vigtig! Humane nyrer er i stand til at behandle maksimalt 20-30 g salt!

Kontraindikationer for brugen af ​​bordsalt:

  • Sygdomme i nyrerne og urinvejene - nefritis, nyresvigt;
  • Sygdomme i det kardiovaskulære system - hypertension, hjerteanfald, slagtilfælde;
  • Fælles sygdomme - reumatoid arthritis, slidgigt, gigt;
  • Gigt.

For sådanne sygdomme ordinerer lægen en saltfri diæt, der udføres under lægeligt tilsyn med overvågning af biologiske indikatorer..

Saltbehandling derhjemme

Til brug i traditionel medicin kan du bruge forskellige salttyper, men man skal huske på, at effektiviteten af ​​behandlingsmetoden i nogle situationer også kan afhænge af dens type..

Så ved forskellige vask eller inhalationer er det bedre at bruge havsalt, fordi Ud over natrium indeholder den mange andre mineraler, hvis anvendelse generelt vil have en gavnlig effekt på det endelige resultat. Men almindeligt raffineret bordsalt kan bruges til kompresser - til decongestantant og andre formål, dvs. udad, fordi det vigtigste i dette tilfælde er at pumpe den overskydende patologiske væske ud af kropsvævet.

Selvfølgelig betyder det ikke, at disse produkter ikke kan bruges på tværs, det ultimative mål vil blive opnået der og der, så vidt muligt i en given situation, se derfor på dine muligheder og tilgængeligheden af ​​denne eller den slags salt.

Det skal også nævnes, at resultatet af behandlingen er meget afhængig af tilstanden for menneskers sundhed, sygdommens sværhedsgrad (grad) og organismenes individuelle egenskaber. Kontakt din læge inden behandling.

Gurgler med salt i halsen, næsen, munden

Saltopløsning. På grund af dets desinficerende og antiinflammatoriske egenskaber er den fremragende til skylning af halsen, bihulerne og mundhulen til sygdomme som tonsillitis, faryngitis, laryngitis, skarlagensfeber, rhinitis, bihulebetændelse, bihulebetændelse, stomatitis, gingivitis, tandpine, ondt i halsen. Brugen af ​​en saltopløsning skyller ikke kun den patogene mikroflora ud, men også den patogene sekretion, lindrer hævelse, fremmer accelereret regenerering af slimhinder.

Fremstillingen af ​​saltopløsningen er som følger: opløs 1 teskefuld salt med et objektglas (10 g) i 2 glas (ca. 500 ml) varmt kogt vand (eller bundfældet, optøet). Skyl nasopharynx 3-5 gange om dagen.

Husk - under ingen omstændigheder skal du skylle eller skylle med en kold opløsning - da det kan intensivere den inflammatoriske proces og komplicere sygdomsforløbet.

Salt, sodavand, jod. Sodavand og jod har ikke mindre antimikrobiel og antiinflammatorisk virkning. Derfor er en opløsning af salt med sodavand og iod også et meget vidunderligt middel til skylning af nasopharynx med forskellige akutte luftvejsinfektioner..

For at forberede produktet, fortyndes en halv teskefuld salt og sodavand i et glas varmt vand. Tilsæt et par dråber jod. Skyl 3-5 gange om dagen.

Saltindånding

Hvis skylning af næsen er yderst ubehagelig for dig, eller betændelsen er i de nedre luftveje, hvor skylning ikke når, kan du bruge inhalation af saltdamp. Gennemtrængning med luftstrømme ind i næsebihulerne og luftvejene når nyttige saltpartikler til "destinationen", hvor de aktivt udfører deres medicinske arbejde.

Til madlavning 1,5 spsk. tilsæt spiseskefulde bordsalt til 1 liter kogende vand, når du har kogt produktet i 5 minutter, kan du begynde at indånde saltdamp gennem næsen og munden.

Varighed 10 minutter. For at øge effektiviteten tilsættes lidt salvie, eukalyptus, tea tree, calendula, kamille til vandet - i form af en te eller to tørre råmaterialer eller et par dråber æterisk olie (dosering i henhold til brugsanvisningen).

Kontraindikationer - hypertension, feber, næseblod, lungeinsufficiens, hjertesvigt, alder - op til 2 år.

Saltforbindinger

Den eksterne anvendelse af salt som saltvandsspredning er så udbredt, at det kan blive til en bog. Behandling med saltforbindinger har vist sig at være effektiv mod purulente sår, koger, carbuncles, bursitis, synovitis, bihulebetændelse, rhinitis, frontitis, blindtarmsbetændelse, meningitis, ødem, enteritis, colitis, mastopati, prostata adenom, livmoderhalskræft, hudkræft og anden kræft, koldbrand, perikarditis, pleurisy og mange andre.

Hovedprincippet ved behandling er, at salt har en pumpefunktion, og påføring af en bandage, der er gennemblødt i en saltopløsning, fører til at pumpe ud af deres kropsvæv med overskydende væske, patogene sekreter og infektiøse stoffer, dvs. alle elementer i inflammatoriske processer.

Af sikkerhedsmæssige årsager for ikke at beskadige huden, hvor den er mere delikat (ansigt, bryst, lyske osv.) - påfør bandager med 8% saltopløsning på maven og andre grovere områder - 9-10% opløsning.

Et simpelt bomuldsstof foldet i 4 lag eller et gaze-snit foldet i 8 lag bruges som en bandage. Du behøver ikke at pakke noget ovenpå - bandagen skal trække vejret.

Sådan tilberedes 9% saltopløsning: Opløs 90 g almindeligt bordsalt i 1 liter varmt vand. Produktet er klar. Hvis der er behov for mere koncentration, for eksempel - 10%, opløses 100 g salt i 1 liter vand, hvis 8% - 80 g.

Hvordan anvender man en saltvandss dressing? Fugt bandagen i den resulterende opløsning, og pres den til et medium niveau - så det ikke flyder og ikke er for tørt. Påfør bandagen på det berørte område, og lad den stå i 8-10 timer eller natten over. Procedurerne udføres således op til 10-30 dage afhængigt af sygdommen. Hvis det er rhinitis, vil det sandsynligvis koste 7 dages påføring, og hvis mastopati eller adenom skal du bruge en saltbinding i 3-4 uger.

Denne behandlingsmetode har en gradvis virkning, dvs. begynder at vise sin terapeutiske kraft efter et par dage. Der er dog tilfælde, hvor en vægt faldt på en persons ben, og det begyndte at blive rødt og svulme op for vores øjne, og personen næppe kunne bevæge sig og derefter komme hjem og lægge sådan en bandage på den øverste del af foden - om morgenen, vågnede op på toilettet, han gjorde ikke engang straks indså, at han gik roligt og benet ikke gjorde ondt, og rødme, hævelse og smerte forsvandt inden for 1 nat.

Således til prostata adenom - vi anvender en bandage på blæren og lysken, til mastopati - på brystet, med en løbende næse - på næsen, med hovedpine eller meningitis - vi binder en bandage omkring hovedet, til gigt - på knoglen, bronkitis - på brystet osv..d.

Saltbad

At tage et bad, hvor salt er opløst, hjælper med at slappe af muskelvæv og derved lindre spasmer og smerter i forskellige dele af menneskekroppen, forbedre nervesystemets funktion, berolige mental sundhed, fremskynde hudregenerering i tilfælde af hudsygdomme og meget mere..

Til klargøring opløses 500-1500 g havsalt i et badeværelse med en vandtemperatur på ca. 36-40 grader og sættes i blød i ca. 15 minutter. Tag disse bade hver anden dag og senest 1 time før sengetid.

Hvor mange gram salt er der i en teskefuld eller en spiseskefuld?

Følgende oplysninger vil være nyttige til forberedelse af folkemedicin:

  • Ufuldstændig 1 tsk salt (under kanterne) = 5 g;
  • 1 tsk med et dias = 10 g;
  • 1 spsk. ske (ingen glide) = 20 g.

Sådan udskiftes salt i traditionel medicin?

Til skylning kan du i stedet for salt bruge sodavand samt lægeplanter og produkter med antiseptiske og antiinflammatoriske virkninger - kamille, medicinsk salvie, calendula, propolis-opløsning.

Video

Sundhed for dig, fred og venlighed!

Kilder:

1. Tidsskrift "Science and Life", №11 / 2010 - "Må ikke oversalt!", S. 56-57.

Salt

Spiseligt bordsalt er et næsten rent naturligt krystallinsk natriumchlorid (NaCl), der består af 39,4% rent natrium og 60,0% chlor.

Salgsmæssigt ligger bordsalt først blandt krydderierne. Natriumchlorid ændrer ikke kun madens smagegenskaber, men har også stor fysiologisk betydning for menneskekroppen: det er en uundværlig bestanddel af blod, lymfe, galde og cellulær protoplasma, fungerer som hovedregulator for osmotisk tryk i væv og celler, regulerer vand-saltmetabolisme og syrebase balance i kroppen, er kilden til dannelsen af ​​saltsyre i processen med gastrisk sekretion osv..

Det daglige behov for en voksen i natriumchlorid er i gennemsnit 10-15 g, mens det faktiske forbrug er meget højere - 20-25 g om dagen eller op til 10 kg om året. For nogle sygdomme (for eksempel nyresten og hypertension) er det nødvendigt at begrænse indtagelsen af ​​natriumchlorid i kroppen.

Bordsalt har en konserverende virkning. Imidlertid reducerer høje saltkoncentrationer (12% eller mere) produkternes forbrugeregenskaber.

De naturlige reserver af natriumchlorid på jorden er praktisk talt uudtømmelige..

Efter oprindelse og metode til ekstraktion opdeles bordsalt i stensalt, inddampet salt, selvudfældende salt og bursalt (GOST 13830-84).

Stensalt ligger i tarmene på jorden i store lag. Det udvindes på en mine- eller åben pit (åben pit) måde. Dens andel i den samlede produktion af bordsalt i Den Russiske Føderation er ca. 42–43%. Dette salt er kendetegnet ved et lavt indhold af urenheder, et højt indhold af natriumchlorid (op til 99%) og lav luftfugtighed..

Fordampet salt er et produkt af fordampning af naturlige saltvand, der er ekstraheret fra jordens tarm, eller kunstige saltvand opnået ved opløsning af sten salt i vand pumpet gennem borehuller. Saltvandene renses for urenheder og inddampes i vakuumapparater, hvorved der fås et vakuumsalt eller i åbne flade kar (crenaer), hvorved man opnår det såkaldte sorte salt.

Fordampet salt har en fin krystallinsk struktur. Dette salt, især vakuumsalt, er normalt kendetegnet ved et højt indhold af natriumchlorid, en lille mængde urenheder og minimal hygroskopicitet..

Selvudfældet eller sø-salt udvindes fra bunden af ​​saltsøer. Det vigtigste depositum er søerne Baskunchak og Elton - Bashkortostan, hvis reserver kan tilfredsstille behovene hos hele jordens befolkning i omkring 1500 år.

I salt søvand (kaldet saltvand) udfældes salt, der danner lag, deraf navnet selvudfældet salt. Det adskiller sig i indholdet af urenheder (silt, ler, sand osv.), Der giver det en gullig eller grålig farvetone, højere fugtighed og hygroskopicitet.

Sediment eller pool, salt opnås i de sydlige regioner fra vandet i havene, som omdirigeres til kunstige puljer, der ikke er dybe, men store i området. Poolvand fordampes af sol (naturlig) varme, og salt udfældes. Salt er kendetegnet ved et højt indhold af urenheder og den tilhørende høje hygroskopicitet og farve. Andelen af ​​salt i den samlede saltproduktion er lille og udgør 1-1,5%.

Ved forarbejdning opdeles bordsalt i fin krystallinsk (inddampet), krystalstørrelse 0,5 mm; formalet (sten, selvaflejrende, bur), krystalstørrelse fra 0,8 (slibning nr. 0) til 4,5 mm (slibning nr. 3); umalet - i form af en klump eller korn op til 40 mm, iodiseret - fint krystallinsk salt, beriget med iodiseret kalium (25 g pr. 1 ton salt).

Med hensyn til kvalitet er bordsalt opdelt i fire kvaliteter: ekstra, premium, 1. og 2. klasse.

Spiseligt bordsalt til detail er pakket i forbruger- og forsendelsescontainere. Salt pakkes (GOST 13830-84) i forbrugerbeholdere (pakker, poser) af forskellige materialer, herunder varmeforseglelige materialer, tilladt nettovægt fra 1 til 1000 g.

Pakninger og poser med salt placeres i forsendelsesbeholdere: i trækasser lavet af bølgepap, polymernummer 6-8, type I (GOST 17358-80); i papirposer af MB, PM, VMP mærker.

Spiseligt bordsalt pakkes også uden emballage i 4- og 5-lags papirposer VM, PM, VMP med en polyethylenforing (GOST 19360-74) eller uden den, nettovægt 40 og 50 kg.

Kvalitetsegenskaber for bordsalt (GOST 13830-84)

Forbruger- og transportbeholdere skal være RENE, lugtfri, tørre, sikre saltets sikkerhed under transport.

Når du mærker på hver pakke og pose med salt, skal du anvende de almindeligt accepterede detaljer direkte på emballagen eller etiketten og også angive kvalitet og slibning, bruttovægt, produktionsdato; for iodiseret salt desuden - datoen for den sidste salgsperiode og påskriften "Iodiseret" og for fordampet salt - fordampet ".

Og mærkningen af ​​forsendelsescontaineren angiver desuden antallet af emballageenheder (til gruppeemballage) og håndteringsskiltet "Bange for fugt", og når der pakkes i plastfolie - tegnet "Bange for opvarmning", men angiv ikke detailprisen.

De transporterer bordsalt med alle transportmidler i overdækkede køretøjer og beskytter dem mod atmosfærisk nedbør i overensstemmelse med reglerne for transport af madgods. Gruppepakker og papirposer transporteres kun med jernbane i vogne med kasser.

Ved accept af bordsalt vurderes dets kvalitet af organoleptiske og fysisk-kemiske indikatorer (GOST 13830-84); testmetoder GOST 13685-84 og GOST 5370-58 (metoder til bestemmelse af massefraktionen af ​​bly og kobber). Kun en homogen portion salt er underlagt kvalitetsvurdering..

En prøve af forsendelsesbeholdere er valgt fra en batch salt i overensstemmelse med GOST 18321-73 (ST SEV 1934-79) i den mængde, der er fastlagt af GOST 13830-84 i overensstemmelse med planen for en-trins normal kontrol på niveauet for generel kontrol i overensstemmelse med GOST 18242-72.

Fra hver produkteenhed, der er inkluderet i prøven, tages saltpletprøver ved at indføre en sonde, sampler osv. Til 3/4 af emballagens højde. Spotprøver kombineres til en kombineret prøve, og en gennemsnitlig prøve isoleres fra sidstnævnte. Den vigtigste metode til vurdering af bordsaltets kvalitet i handelsnetværket er organoleptisk. Samtidig bestemmes smagen af ​​en 5% vandig opløsning af salt, lugten efter formaling af 20 g salt i en porcelænsmørtel (saltets temperatur er mindst 15 ° C), saltets udseende - ved visuel inspektion af 0,5 kg salt spredt i et tyndt lag på et rent ark papir eller renset overflade. Afvigelser af nettovægten af ​​pakninger og poser med salt fra det, der er angivet i mærknings- og ledsagedokumenter med en sandsynlighed på 0,95, bør ikke overstige: ± 10% - med en vægt på 1 til 5 g inklusive; ± 7% - med en masse på 5 til 25 g inklusive; ± 5% - med en masse på 25 til 100 g inklusive; ± 3% - med en masse over 100 g.

Madbordssalt opbevares i lukkede tørre rum ved en relativ fugtighed på ikke mere end 75% ved forskellige, men konstante temperaturer. Uemballeret salt får lov til at opbevares i åbne specielt forberedte områder og lægger det i bunke af en form, der er praktisk til opbevaring og måling. Rundt stedet skal der arrangeres en grøft, der er 30 cm bred og mindst 15 cm dyb for at dræne nedbør.

Den garanterede holdbarhed er kun indstillet for iodiseret salt - 6 måneder fra produktionsdatoen. Efter denne periode sælges sådant salt som almindelig mad.

Saltdefekter, der opstår under opbevaring er:

saltkagning i klumper eller fast monolit er den største mangel. I dette tilfælde klæber saltkrystallerne sig fast. Saltbagning letter ved øget relativ fugtighed under opbevaring (over 75%), urenheder af calcium og magnesiumsalte, øget tryk på salt ved en høj dæmning og stor emballage, store udsving i opbevaringstemperatur, et fald i størrelsen på saltkrystaller, især mindre end 1,2 mm. Saltstegning begynder normalt efter 2-3 måneders opbevaring og øges yderligere.

For at reducere sammenklæbning tilsættes stoffer, der ikke klæber sammen, saltet: kaliumferrocyanid (GOST 13830-84 godkendt), aluminiumchlorid, sodavand;

befugtning af salt eller "lækage", der forekommer under forhold med høj luftfugtighed (over 75%), især med et øget indhold af urenheder - magnesium og calcium sovesal;

fremmed smag og lugt - på grund af det høje indhold af forskellige urenheder (magnesiumsalte giver en bitter smag, calciumsalte - ru, alkaliske, kaliumsalte forårsager kvalme og hovedpine osv.) eller opbevaring i strid med reglerne for vareområdet. Salt med blandinger af jernforbindelser har gule eller brune toner, fremmer forbrænding af fedt og fremkomsten af ​​rustne pletter på produktet.


Bordsalt - natriumchlorid produceres og anvendes efter industriel rensning af mineralet Halite.
Det opnås ved fordampning fra havvand eller fra aflejringer i stedet for tørret hav. Når det er jordet, er det små krystaller af hvid, lyserød eller lysegrå farve.
Den findes og bruges i forskellige typer: raffineret og uraffineret (sten salt), grov og fin formaling, ren og iodiseret.
Produceret i flere kvaliteter - Ekstra, Superior, Første og Anden. Jo højere saltkvaliteten er, jo mere natriumchlorid indeholder den og jo mindre vanduopløselige stoffer. Naturligvis smager højkvalitets bordsalt saltere end lavkvalitets bordsalt og er hvidere. For andre sorter er nuancer tilladt - grålig, gullig og lyserød.
Men i enhver form for bordsalt skal der ikke være fremmedlige urenheder synlige for øjet. Da smagen af ​​ethvert salt imidlertid skal være rent salt uden bitterhed og surhed..
Jodiseret salt fortjener en separat diskussion. I dag er det det mest overkommelige og effektive middel til at forebygge skjoldbruskkirtelsygdom forårsaget af mangel på jod i kroppen. Jodiseret salt opnås simpelthen: tilsæt kaliumiodid til almindeligt bordsalt i et strengt forhold. Under opbevaring falder jodindholdet i iodiseret salt gradvist, og efter seks måneder bliver det til almindeligt bordsalt. Opbevar iodiseret salt på et tørt sted og i en tæt forseglet beholder.
Ved madlavning bruges bordsalt som det vigtigste krydderi. Salt har en karakteristisk smag, som er velkendt for enhver person, uden hvilken mad synes intetsigende. Denne funktion af salt skyldes menneskelig fysiologi. Salt fungerer også som et konserveringsmiddel på grund af det faktum, at en høj koncentration af salt i vand er skadelig for organismer, der lever i dette vand..
I den menneskelige krop udfører salt to vigtige funktioner - det opretholder vandbalance og fungerer som et materiale til dannelse af saltsyre i mavesaft..
For at opfylde alle kravene til natriumchlorid er vi nødt til at forbruge 10-15 g bordsalt dagligt, inklusive den der findes naturligt i animalske og vegetabilske produkter. En diæt fremstillet af naturlige produkter uden tilsætning af bordsalt indeholder ca. 4-5 g natriumchlorid, resten får vi ved at tilsætte salt til mad.
Det meste af det overskydende salt spiser vi sammen med fødevarer som ost, pølser og røget kød, alle slags chips og krydderier, dåse fisk, syltede agurker og marinader. Hvis din daglige diæt ikke er komplet uden disse produkter, bør du nægte at tilføje salt til mad, når du laver mad.
Spædbørn har mindst brug for salt: deres natriumchloridbehov dækkes fuldt ud af saltet i modermælk. Forresten indeholder komælk fem gange mere salt - det er en af ​​grundene til, at udelukkende tilpassede mælkeformler bruges til kunstig fodring af børn..
Alle ved, at overdreven forbrug af bordsalt fører til udvikling af hypertension. En helt saltfri diæt er dog farlig. De første tegn på mangel på salt i kroppen er generel svaghed, svimmelhed og bevidsthedstab. Langvarig natriumchloridmangel fører til dehydrering og varme ubalance. Derfor anbefales det at drikke saltet vand under hedeslag..

Faktorer, der bevarer kvaliteten af ​​bordsalt

Emballage. Salt markedsføres i små og store pakker og pakkes ikke ud. Afhængigt af emballeringsmetoden produceres følgende saltområde: i lille emballage (pakket) - 11,2%; i stor emballage (pakket i poser) - 19,7%; klumpesalt (klump, briketter) - 13,7%; malet salt afsendt i løs vægt - 64,2%.

Små pakker er papirpakker og poser med en indvendig foring lavet af pergament eller uden den samt poser af hvidt tæt stof eller plastfilm med en kapacitet på 100, 250, 500, 1000 og 1500 g salt. Til salg til passagerer inden for luft- og jernbanetransport produceres salt i pakker på 1–20 g til individuel brug. Salt i lille emballage anbringes i kasser (pap, polymer) med en kapacitet på op til 20 kg eller i beholdere foret indefra med to lag sækpapir.

Stor emballage består af ubehandlede poser med fire, seks lag, flerlagspapirbitumenposer og kraftige papirposer med flere lag, lamineret med polyethylen, med en kapacitet på op til 50 kg. Den øverste del af papirposer sys op efter en fyldning med salt på en maskine med bomuldstråd eller syntetisk.

Mærkning af beholdere med salt angiver: navnet på den saltproducerende virksomhed, produktets navn (bordsalt), malingens kvalitet og antal (for malet salt), nettovægt og bruttovægt, udstedelsesdato og holdbarhed (for iodiseret salt), GOST-nummer. Ordet "iodiseret" føjes til mærkning af iodiseret salt; for fordampet salt bruges ordet "fordampet" i stedet for maletallet. Når du tilsætter andre tilsætningsstoffer, skal du angive navnet på tilsætningsstoffet.

Salt transporteres med jernbane- og vandtransport i velvaskede og tørre vogne eller lastrum fra skibe med lukkede døre og luger underlagt de nødvendige foranstaltninger mod produktforurening. Det er muligt at transportere bordsalt i pakker. Transportpakken er dannet uden en palle, der ikke vejer mere end 1200 kg, forseglet med varmekrympelig polyethylenfilm og andre fastgørelsesmidler. For et detailnetværk kan salt leveres i udstyrsbeholdere med en bæreevne på op til 300 kg.

Opbevaring. Opbevaringskrav afhænger af saltstangen og dens formål. Pakket spiseligt bordsalt opbevares i tørre lagre med en relativ luftfugtighed på højst 75% eller i beholdere på hårde overflader udstyret med markiser. Samtidig er holdbarheden af ​​salt pakket i pakker med en indre pose 2,5 år; i pakker uden en indre pose - 1 år, i plastikposer - ikke mere end 5 år, og i papirposer - 1 år.

Den garanterede holdbarhed for bordsalt med tilsat iod er 2-3 måneder, fluor - 6 måneder fra produktionsdatoen. Efter denne opbevaringsperiode sælges salt med tilsætningsstoffer til iod og fluor som bordsalt uden tilsætningsstoffer.

Under opbevaring af salt under forhold med øget relativ fugtighed (over 75%) adsorberes vanddamp på overfladen af ​​krystaller og opløses delvist. Krystallerne føles klæbrige, og saltet begynder at "strømme". På den anden side, med et fald i luftens relative fugtighed, forekommer desorption af vand fra overfladen af ​​de fugtede krystaller, og koncentrationen af ​​tørre stoffer i den interkrystallinske væske øges, og nye krystaller falder ud. Der er en "cementering" af store krystaller med mindre, og bordsalt begynder at miste flydbarhed og kager i klumper eller monolit. Derfor introduceres forskellige antiklumpningsadditiver i den for at forhindre denne saltdefekt..

Bordeddike er en svag opløsning af eddikesyre opnået ved oxidering af alkohol i processen med eddikesyrefermentering eller ved fortynding af madkvalitet eddikesyre-kemisk syre (et produkt af tør destillation af træ).

Eddike er en af ​​de mest populære krydderier til salater, vinaigrette, første og andet kød- og grøntsagsretter; anvendt til fremstilling af mayonnaise og andre saucer, er et aromatiserende og konserverende princip for fisk, grøntsager og frugtmarinader.

For at opnå eddike ved en biokemisk metode anvendes rå ethylalkohol fremstillet af korn, kartofler eller blandinger deraf, grade 1 rektificeret ethylalkohol produceret af melasse og tørre frugter og bærvinmaterialer som de vigtigste råmaterialer. Alkohol fortyndet til et indhold på 6-10% eller tørvin fermenteres under virkningen af ​​rene kulturer af eddikesyrebakterier (Bact. Aceti, Mucoderma aceti) til eddikesyre. Processen udføres ved en temperatur på 28-32 ° C og forbedret beluftning. Den resulterende eddikesyre klares ved at indsætte, filtrere, pasteuriseret og undertiden ældes. Ved ældning (ældning) som et resultat af forestringsprocessen bliver smagen og lugten af ​​eddike blødere.

Afhængig af typen af ​​råmateriale og indholdet af eddikesyre i det færdige produkt produceres følgende typer spiselig eddike: alkohol (6, 9 og 12%), alkohol tilsat citroninfusion (6%) og frugt (6%).

Eddike af alle typer skal være gennemsigtig uden uklarhed, sediment, slim og fremmede indeslutninger. Lugten og smagen skal svare til typen af ​​eddike med en svag lugt af råvarer i frugt og alkoholeddike med tilsætning af citroninfusion. Udenlandske lugte er ikke tilladt såvel som syrlig, metallisk, snerpende og anden fremmed smag. Alle typer eddike skal være fri for levende eller døde ål og bakteriefilm. Den vigtigste fysisk-kemiske indikator for kvaliteten af ​​eddike er titrerbar syre, beregnet ig pr. 100 cm 3. I alkoholeddike med tilsætning af citroninfusion er derudover det maksimale indhold af ethylalkohol (ikke mere end 2,8% vol.) Og æteriske olier (ikke mindre end 0,015%) etableret; indholdet af natriumchlorid er normaliseret. Tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler, frie mineralsyrer, salte af tungmetaller, trækemisk eddikesyre er ikke tilladt i alkohol og frugteddike.

Madeddike til detailsalg aftappes i flasker på 250 og 500 cm 3. Til industriel anvendelse kan eddike på 9% og højere koncentreres i rene tørre tønder dækket med ølharpiks indeni såvel som i flasker og kander. Eddike flasker er forseglet med korkpropper, aluminiumshætter, polyethylen og kronkurker.

Når de er forseglet med aluminiumshætter med cellofanpakninger, kan flasker kun opbevares lodret.

Opbevar eddike i godt ventilerede rum ved temperaturer fra 0 til 20 ° C og en relativ fugtighed på 75-80%. Afhængigt af type og styrke er den garanterede holdbarhed for eddike i flasker under disse forhold som følger: 6% - 6 måneder; 9 og 12% - 12 måneder; frugt 6% - 3 måneder Garantiperioden for den gode kvalitet af eddike pakket i flasker og tønder, uanset styrke - 3 måneder.

Eddikesyre kemisk syre opnås ved tør destillation af hårdt tørt træ. Det produceres i to mærker: mad (essens) af højeste, første klasse og tekniske første og anden klasse. Koncentration af mad eddikesyre - essens - 70, 80%. Eddikesyre er en klar, farveløs væske uden mekaniske urenheder. Bliver fortyndet med destilleret vand i forholdet 1:20 såvel som efter neutralisering, bør det ikke give uklarhed og opalcens inden for 30 minutter. Ud over styrken regulerer det indholdet af ikke-flygtige rester, organisk stof i form af myresyre. Tilstedeværelsen af ​​svovl- og saltsyrer (og deres salte), bly- og kobbersalte, arsen er reguleret.

Til detailsalg pakkes eddikesyre-kemisk syre i specialiserede glasflasker på 150, 170 og 200 cm 3, forseglet med glasstøbte eller korkpropper, ikke brugt, plastskruelåg og propper. Etiketterne på flaskerne indeholder alle nødvendige oplysninger om producenten, typen af ​​essens og anbefalinger til fortynding. Opdelingen på flaskens vægge giver dig mulighed for at måle den nødvendige mængde essens for at få eddike af den passende styrke.

Mad salt

Materielt indhold

Beskrivelse

Spiseligt salt er et tilsætningsstof til fødevarer. Det bruges til at tilføje smag til fødevarer. Med lidt eller ingen mad er maden frisk. Der er intet andet produkt i naturen, der har en salt smag, mens salt er den billigste vare..

Et produkt, som mange kender, er blevet kendt for ikke så længe siden, men næsten alle indbyggere på planeten kan ikke forestille sig deres kost uden den. I den form, vi er vant til, er salt hvide krystaller i forskellige størrelser. Papiller i tungen er ansvarlige for opfattelsen af ​​salt af menneskekroppen..

Saltets betydning for madlavning og menneskeliv er enorm. De lægger salt i næsten alle retter og bruger det også til konserves hjemme og i industrielle forhold. Produktet blev også brugt i dyrehold og i den nationale økonomi..

For nylig har der været mere og mere kontroverser om produktets fordele og skader, og de forsøger at erstatte mad salt, især i madlavning, med det såkaldte grønne salt (en blanding af revet tørret tang) eller sojasauce. I hvilket omfang disse handlinger er berettigede, er saltet almindeligt for mange så skadeligt, og om det er værd at opgive brugen af ​​dette produkt til mennesker, vil vi forsøge at finde ud af det i en artikel om spiseligt salt.

Sammensætning, egenskaber og egenskaber

Den kemiske formel af almindeligt fødevaresalt NaCl, hvilket antyder, at salt er en naturlig kombination af to komponenter - natrium og klor. Havfadsalt har en mere kompleks sammensætning. Dette produkt er også mættet med jod og har ofte en svovlluft. Kalorieindholdet i bordsalt er nul. Produktet har heller ikke proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, fordi det er et mineral.

En af de mest kendte fysiske egenskaber ved alle typer spiseligt salt er vandopløselighed og olieopløselighed. © https://ydoo.info/product/pishchevaya-sol.html Salt har også et højt smeltepunkt, så det bruges som en forbrændingskatalysator.

Produktet er stærkt absorberende. Krystaller tiltrækker vand og holder det i sig selv i lang tid. Da de kendte disse egenskaber, lærte folk at bruge salt i hverdagen, madlavning og medicin såvel som industrien..

Det skal huskes, at hvert gram salt kan rumme fire hundrede gram vand. Det vil sige, at hvis salt er til stede i øgede mængder i den menneskelige diæt, er ødem uundgåeligt. Ikke desto mindre vil en fuldstændig afvisning af salt føre til kroppens død, da der ikke er noget, der supplerer dette produkt.

Det daglige saltindtag for en sund voksen er tre gram, mens de samme tre gram ganget med kg menneskelig vægt betragtes som en dødelig dosis..

Klassifikation

Spiseligt salt kan klassificeres efter forskellige kriterier, herunder:

  • karakter;
  • slibning;
  • oprindelse;
  • sammensætning af tilsætningsstoffer.

Der er fire varianter af salt, hvor indholdet af rent stof svinger. Ifølge GOST indeholder salt af ekstra kvalitet mindst 99,6% natriumchlorid, i produktet af højeste kvalitet kan stoffet ikke være mindre end 98,2%. I første klasse af spiseligt salt kan urenheder ikke være mere end 2,5%, og den anden - højst 3%.

Det er mængden af ​​urenheder, der bestemmer saltkvaliteten som et produkt. Skønt ifølge de seneste konklusioner fra forskere, der har afsat deres aktiviteter til undersøgelse af salt og dets virkning på livet på planeten, jo renere salt, jo mere skadeligt er det for mennesker. Derfor kan du spise det højeste og ekstra kvalitet salt, men så sjældent som muligt..

Renheden af ​​det ekstra produkt skyldes produktionsprocessen (teknologi) og har intet at gøre med stedet for ekstraktion, med sammensætningen eller med oprindelsen. Dette salt opnås ved at fordampe produktet fra saltvand. Derfor har dette produkt små krystaller og er altid snehvid. Andre sorter af bordsalt kan være farvet creme, hvidgrå, lyserød, gullig eller endda have sorte eller grønlige småsten synlige for det blotte øje..

Saltformaling er af tre grader: grov, medium og fin. Efter oprindelse er spiseligt salt opdelt i:

  • sten;
  • selvudfældende
  • marine.

Den største deponering af stensalt er Artyomovskoye (Ukraine) efterfulgt af Iletskoye og Verkhnekamskoye forekomster med hensyn til naturlige saltreserver. Salt udvindes der ved hjælp af en mine metode. Salt ekstraheres ved fordampning i Solikamsk og Astrakhan såvel som i Hviderusland.

Selvaflejrende salt er af to typer. Opdel produktet efter produktionsmetoden. I det første tilfælde dannes salt i processen med naturlig fordampning af vand mættet med salte, og i det andet ekstraheres det i krystallinsk form fra bunden af ​​saltsøer eller huler. Nogle gange klassificeres den første art i en separat gruppe og kaldes burproduktet..

Havmadsalt blev tidligere udvundet i Odessas flodmundinger og på Krim nær byen Saki. Søen Sivash, der ligger nær den nordlige del af Krim, hvor halvøen er forbundet med fastlandet, kan også prale af en stor mængde havsalt. Havsalt udvindes fra verdens salteste hav - Det Døde Hav.

Ud over de ovennævnte salttyper er der i naturen:

  • lyserødt (undertiden kaldet rødt) Himalaya salt;
  • perlesalt "Djibouti";
  • indisk sort vulkansk salt.

Sort Kostroma-salt anses for at ligne vulkansk salt, kaldet af den moderne producent "Chetvergovaya". Et sådant produkt findes ikke i naturen. Det er lavet af almindeligt salt blandet med:

  • dampet malt- og humlesurdej;
  • rugmel;
  • surkål;
  • forskellige urter.

Sort russisk salt opnås ved at stege al denne masse i en ovn ved høj temperatur. Kulene sigtes og knuses til pulver. I gamle dage blev stoffet opnået på denne måde brugt til madlavning såvel som i ritualer. I den tids tro var dette salt i stand til at beskytte mod sygdom og ødelæggelse..

I henhold til sammensætningen af ​​tilsætningsstoffer klassificeres fødevaresalte som iodiseret, kalium og almindeligt. Det første salt har en karakteristisk smag af jod, det andet er lidt bittert, og det tredje har en velkendt smag for mange. Potash salt udvindes fra jordens tarm og raffineres.

Jodiseret salt opnås ved berigelsesmetoden. Mange sidestiller det med de marine arter, men denne dom er forkert, da sidstnævnte har en rigere mineralsammensætning. Listen over ingredienser i produktet indeholder mineraler som jod, kalium, mangan, svovl og magnesium. Dette er grunden til, at salt har en usædvanlig smag..

På basis af almindeligt salt fremstilles ikke kun dets iodiserede sort, men også et sådant produkt som nitritsalt, der er meget udbredt i fødevareindustrien til fremstilling af køddelikatesser..

Den længste i "berigelse" af stensalt var franskmændene. De ryger produktet med røg fra brændte Chardonnay-tønder. Som et resultat får produktet en lyserød nuance og en karakteristisk vinsmag. Denne variant af salt er den dyreste, den kaldes "merlot". Det bruges ikke i den daglige diæt, men til fremstilling af desserter, chokolade og elite drinks.

Sådan vælges og opbevares?

Valg og opbevaring af bordsalt er let. Når du køber et produkt, er det vigtigt at sikre, at saltet er fri for tilsætningsstoffer, der kaldes antiklumpningsmidler. Disse stoffer er skadelige, fordi de er adsorbenter af kunstig oprindelse. Salt med dem kan ikke længere kaldes et naturligt produkt. Det er lettere at knuse salt, end det er at bekæmpe virkningerne af usikre tilsætningsstoffer til fødevarer.

Spiseligt salt sælges i forskellige emballager. Du kan også købe produktet efter vægt.

Stensalt af naturlig oprindelse kan opbevares på ubestemt tid. Salte beriget med mineraler eller forarbejdet på anden måde bevarer deres kvaliteter hele året rundt og mister derefter deres "superegenskaber" og bliver et almindeligt produkt.

Holdbarheden af ​​spiseligt havsalt er ubegrænset, men på grund af ustabiliteten af ​​mineralforbindelser falder koncentrationen af ​​nyttige komponenter efter et år. Der vil helt sikkert være oplysninger om dette på produktemballagen..

For at saltet skal forblive smuldret, er det bedre at opbevare det i en tæt lukket beholder væk fra fugtkilder. Hvis saltet alligevel er blevet en klump, skal produktet før brug bankes i en mørtel eller foldes i en lærredspose og bankes på det med en hammer..

Produktbrug

Natriumchlorid har mange gavnlige egenskaber, blandt hvilke der skelnes mellem antiseptiske egenskaber. Saltopløsning og tørt krystallinsk salt forhindrer væksten af ​​putrefaktive bakterier. Denne egenskab ved bordsalt blev bemærket for længe siden, og siden da er den blevet brugt til at bevare mad. Det vil være lige så godt bevaret:

  • kød,
  • en fisk,
  • grøntsager,
  • greener

efter iblødsætning i saltvand eller tør saltning.

I medicin

I traditionel medicin anvendes salt i tør form og i opløsninger. Isotonisk natriumchloridopløsning er kendt for mange som saltvand. Det bruges som opløsningsmiddel til fremstilling af præparater til injektioner såvel som til inhalationer, vask af sår og slimhinder. En opløsning af havfødningssalt bruges til at gurgle med ondt i halsen.

Mødre kender nytten af ​​saltopløsningen. Det er ved hjælp af dette enkle lægemiddel, at det viser sig at besejre forkølelse hos børn. Desuden kan stoffet bruges fra en meget tidlig alder, fordi det med hensyn til fysiologiske indikatorer er tæt på sammensætningen af ​​væsker i menneskekroppen og afvises mindst af alt.

Genopfyldning af saltbalancen i den menneskelige krop i situationer forbundet med madforgiftning, blodtab og dysuri er obligatorisk. Saltopløsninger administreres intravenøst ​​og oralt.

Saltvand hjælper også med at gendanne øjeæblets farve, derfor anbefales korte komprimeringer med denne opløsning til dem, der bruger lang tid ved computeren eller har travlt med andet arbejde relateret til overbelastning af synsorganet og tørring af øjets slimhinde.

I hverdagen og husstanden

I hverdagen og husholdningenes mad fandt salt også et sted. Produktet tilføres dyr og bruges til ukrudtsbekæmpelse. Anthills og myrestier vandes med en stærk opløsning. Hvis du tilsætter salt til kogevand, koger væsken hurtigere..

Lommetørklæder gennemblødes i en stærk saltopløsning. Denne metode giver dig ikke kun mulighed for let at fjerne slim, men hjælper også med at desinficere vævet. Fedtet tørres af med tørt stof i gryder, pander og andre redskaber. Fjerner perfekt aflejringer af produkter og te i kopper.

Ved hjælp af salt og dets opløsning kan du slippe af med:

  • fedtede pletter på tøj;
  • gamle spor af blod
  • ubehagelig lugt i afløbsrør.

Tørt salt bruges til bedre forbrænding af træ og kul i komfuropvarmning. Bare en håndfuld af dette stof - og materialer til ildkassen, der er mættet med fugt, vil antændes. Tørt salt kan bruges til at dræne kældre og kældre såvel som lædersko, tøj og tasker. Dette betyder ikke, at den sidstnævnte metode er den bedste, men i det tilfælde, hvor vand kan skade huden mere, kan salt bruges som en nødhjælp..

Dekorationer er lavet af bordsalt, og store bidder af dette mineral omdannes til saltlamper. Disse enheder normaliserer det indendørs mikroklima og bliver et hjælpemiddel til behandling af mange sygdomme i det kardiovaskulære og respiratoriske system såvel som hæmatopoiesis.

Fordele og skade på mennesker

Fødevaresalt, hvis fordele og skader debatteres varmt, er et uerstatteligt produkt på alle områder af menneskelig aktivitet. Det er umuligt at helt opgive dette produkt, fordi det faktum, at en saltopløsning er et udtryk af væsker i menneskekroppen, allerede taler for sig selv.

Samtidig bør salt og for salte retter ikke bruges for meget. Særligt farligt er overskuddet af smagsadditivet i kosten:

  • diabetikere af enhver art;
  • hypertensive patienter;
  • mennesker, der lider af nyresvigt og er tilbøjelige til at ophobes aflejringer i urogenitale systemet
  • gravide og ammende kvinder;
  • patienter med gastritis.

Det er vigtigt at bemærke, at:

  1. Natrium er vigtigt for at regulere indre balance og balance i kroppen. Dette stof gør det muligt for hjernen at transmittere nerveimpulser korrekt, hvilket bidrager til sammentrækning af alle muskler. Manglen på dette stof i menneskekroppen manifesteres af svaghed og døsighed og fører også til depressive tilstande..
  2. Klor som sporstof er en del af mavesaft, blod og galde. Hvis dette stof mangler, begynder funktionsfejl i fordøjelsessystemet, som strømmer ind i kronisk.

Mangel på fødevaresaltkomponenter fører til nedsat celleledningsevne, et fald i elektrolytter i celler og forringer hjernens funktion. Moderat saltindtag er gavnligt for mennesker, mens forsømmelse af anbefalingerne kan forværre kroniske sygdomme og endda føre til døden. Et overskud af salt kan fremkalde et slagtilfælde på grund af blokering af urinvejskanaler og kapillærer i kredsløbssystemet.

Som konklusion i artiklen om salt vil jeg gerne sige følgende: Giv ikke dette produkt helt op efter anbefalingerne fra "progressive" ernæringseksperter, men find den "gyldne middelværdi" og vær sund!