Image

Mælkeprodukter

Mejeriprodukter er fødevarer fremstillet af mælk. Rømme, hytteost, kefir, yoghurt er kendt for enhver person siden barndommen. Mælkeprodukter har været berømte for deres helbredende egenskaber siden oldtiden. Det bruges i traditionel og folkemedicin, kosmetologi, fødevareindustri.
Mejeriproduktklassificering:
1. Fermenterede mælkeprodukter (cottage cheese, yoghurt, ost, creme fraiche, yoghurt, kefir, ayran, shubat, kumis, fermenteret bagt mælk). De indeholder en "hær" af gavnlige mælkesyrebakterier, der normaliserer tarmens mikroflora, ødelægger patogene mikroorganismer og eliminerer dysbiose.
2. Mælkeseparationsprodukter (fløde, smør, valle). Fedt giver kroppen energi og beskytter mod hypotermi. Serum styrker immunforsvaret, forbedrer fordøjelsen, normaliserer vægten, fjerner kolesterol. Separationsprodukter bevarer alle egenskaber ved mælk.
3. Højteknologiske mejeriprodukter (is, bagt, kondenseret, pulveriseret eller pasteuriseret mælk). Giv ikke værdi for menneskekroppen.
De to første typer mejeriprodukter indeholder næringsstoffer (mikro-, makronæringsstoffer, vitaminer, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) i en let fordøjelig form, som er nødvendige for at støtte menneskers liv. De udviser bakteriedræbende egenskaber, fjerner salte af tungmetaller og giftige stoffer fra kroppen, neutraliserer stråling, styrker knoglevæv.
Husk at al "mælk" hører til kategorien letfordærvelige fødevarer og kræver passende opbevaringsforhold (på et koldt sted ved 5 grader Celsius). Efter åbning af pakken er produktets holdbarhed 2 dage.

Spredning

Spredningen fik sit navn fra det engelske ord spread, som i dette tilfælde betyder "at sprede" eller "smurt pasta". Et fødevareprodukt, der ligner smør, men har en lidt anden sammensætning og forskellige egenskaber, har fået betydelig popularitet i løbet af de sidste par årtier og er blevet allestedsnærværende.

Kurt er et gæret mejeriprodukt, der har mange navne og geografiske tilknytninger. Det er rangeret blandt køkkenerne fra det tyrkiske, det altaiske, det aserbajdsjanske, det kazakiske, det kirgisiske, det baskiske, det usbekiske, det mongolske og det tadsjikiske folk. Blandt snesevis af navne variationer er de mest populære.

Kondenseret mælk

Nu er det allerede meget svært at forestille sig livet uden alles yndlings kondenseret mælk. På trods af at det blev brugt mest aktivt kun blandt landsmænd, tilhører ideen om at skabe kondenseret mælk faktisk den franske konditor Nicolas Upper, som var den første i madlavningens historie til at foreslå originalen.

Tør fløde

Pulveriseret fløde er en erstatning for frisk mælkecreme, som er praktisk at opbevare selv uden køleskab. Pulveriseret fløde bruges til kulinariske formål. Den tilsatte teskefuld fløde i en kop kaffe gør den bitre drik til en delikat kaffecocktail med en behagelig cremet smag. Typer af produkter På det moderne marked er der.

Acidophilus

Fermenterede mælkeprodukter har været meget populære i flere århundreder. Moderne forskning råber enten om fordelene ved mælk og advarer derefter mod de mulige bivirkninger. Mens forskere diskuterer med marketingfolk, fortsætter befolkningen med at købe deres yndlingsdrikke, som er vokset i generationer. En af disse.

Kaymak

Spørgsmålet "Hvad er en kajak?" du kan endda "indlæse" en erfaren kok. De siger normalt, at dette er en krydsning mellem cottage cheese, smør, fløde og creme fraiche. Det tilberedes på forskellige måder, men det er altid et fedtet, knap salt produkt. Hvis du nogensinde har set meget tung creme, der endda er vanskelig at komme ud af en dåse, så.

Serum

Mælk og mejeriprodukter er ophørt med at virke som noget standard, sundt og virkelig høj kvalitet. En stigende procentdel af menneskeheden diagnosticeres med laktoseintolerance, og mælk får skylden for acne, gastrointestinale problemer og nedsat funktionalitet. Valle er et biprodukt fra mælkeproduktion. Henholdsvis.

Yoghurt

Enhver tilhænger af en sund diæt kender til de skadelige egenskaber ved komælk. Men yoghurt ser ikke ud til at være farligt eller skadeligt i betragtning af behandlingen og befæstningen. Blandt mejeriprodukter er især yoghurt efterspurgt. Producenter stræber efter at skabe nye smag, tiltrække kunder med lys reklame eller.

Smør

Smør opnås hovedsageligt ved flødeskum, og i industriel skala produceres det ved adskillelse. Det bedste smør er et lavet af naturlig komælk. Smør indeholder op til 82,5% fedt og ghee - op til 99%. Smør, hvis det er naturligt, af.

Margarine

Margarine er et produkt, vi har kendt siden barndommen. Alle husker hylderne fyldt med denne billigere smørerstatning, som er blevet almindelig i det tidligere Sovjetunionen. Når alt kommer til alt, brugte mange af os det til madlavning, især når vi lavede hjemmelavede kager: forskellige kager, lækre bløde kager og.

Tofu er et kontroversielt produkt. Nogle betragter det som en usmagelig ostemasse, andre - et ægte urtelager med nyttige komponenter. Fra et kulinarisk synspunkt er produktet universelt. Tofu har ingen karakteristisk smag, den er neutral og absorberer bogstaveligt talt aromaen / smagen af ​​de ledsagende ingredienser som en svamp. Sojaost -.

Brynza

Ost er en saltlageost fremstillet af en blanding af komælk og fåremælk (mindre ofte gedemælk). På trods af at fremskridt også har påvirket osteproduktionen, behandles produktionen af ​​fetaost især omhyggeligt og traditionelt. Osten gennemblødes, får en speciel form, krydderier tilsættes omhyggeligt (om nødvendigt). Gaven.

Fløde

Creme (navnet kommer fra verbet "afløb") er et mælkeseparationsprodukt. De er en tyk, homogen masse af hvid, tyktflydende konsistens med en sødlig smag. Et korrekt tilberedt mejeriprodukt har ikke flager, klumper og urenheder. Ifølge legenden blev cremen opfundet tilbage i det 17..

Mælk

Mælk er godt for dit helbred. Forældre fortæller børn om dette, reklamer og læger gentager om dette til voksne. Men hvad er mælk virkelig god til, og er den så god, som de prøver at overbevise os om? Hvor meget skal du forbruge for at føle en forbedring af dit velbefindende? Lad os sammen finde ud af svarene på disse og andre spørgsmål. Mælk og.

Hytteost

Hytteost er et fermenteret mælkeprodukt bestående af letfordøjeligt calcium og vækstaminosyrer. Det er yderst vigtigt for børn og ældre, for mennesker med tuberkulose, sygdomme i knogler, mave, lever, nyrer. Hvordan ostemasse blev til Ifølge gamle optegnelser har menneskeheden lavet ostemasse i over 4.000 år. Umuligt i dag med.

Creme fraiche

Rømme er et gæret mælkeprodukt fremstillet af surdej og fløde. Det fik sit navn fra den oprindelige produktionsmetode derhjemme. Først blev den aflejrede mælk (det øverste lag) hældt ud, og derefter blev laget, der var under cremen, fejet (opsamlet) med en ske eller en piskeris. Dette er hvad det er.

FitAudit

FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sandfærdige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du finder en masse nye produkter til dig selv, find ud af deres sande fordele, fjern de fødevarer, som du ikke engang vidste om farerne ved før fra din kost..

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

Mælkeprodukter

Fløde, gæret bagt mælk, kefir, smør, yoghurt, creme fraiche, hytteost - alt dette er lavet af mælk!

Fløde, gæret bagt mælk, kefir, smør, yoghurt, creme fraiche, hytteost, koumiss, yoghurt, katyk, varenetter, ost - alt dette er lavet af mælk. Snarere fra forskellige mælk - ged, ko, bøffel, hoppe, kamel, får.

Oprindeligt blev forarbejdningen af ​​mælk til mejeriprodukter primært udført for at øge dens holdbarhed. Sådan optrådte creme fraiche og smør, ost og hytteost. Teknologierne til opnåelse af disse produkter er meget forskellige og varierende: F.eks. Ved anvendelse af helt forskellige teknologier, almindeligt smør og Vologda smør, blød ost som fetaost og hård ost som parmesan, flødeost og forarbejdet ost, varenetter og gæret bagt mælk, yoghurt og katyk produceres..

Fermenterede mælkeprodukter er isoleret fra en stor familie af mejeriprodukter - dem, der produceres ved gæring af mælk med forskellige bakterier. Så yoghurt fermenteres med en bulgarsk bacillus, acidophilus - med en acidophilic bacillus, osteløbeoste - med osteløbe udskilt fra kalvenes mave, og tilberedningen af ​​hjemmelavet yoghurt og cottage cheese er mulig takket være arbejdet med mælkesyre lactococcus, som konstant findes i spontant sur mælk.

Ovennævnte fermenterede mælkeprodukter er mælkesyrefermenteringsprodukter, dvs. når bakterier nedbryder mælkesukker til dannelse af mælkesyre, under påvirkning af hvilken mælkekasein koagulerer (falder ud i form af flager). Du kan fermentere ikke kun mælk som sådan, men også bagt mælk (du får varenetter) eller fløde (du får creme fraiche).

En anden type gærede mejeriprodukter er produkter af blandet mælkesyre og alkoholisk gæring. I blandede gæringsprodukter sammen med mælkesyre, alkohol, kuldioxid dannes flygtige syrer af mælkesukker, hvilket også øger produktets fordøjelighed. Sådanne er for eksempel kumier, shubat og kefir. Procentdelen af ​​alkohol i sådanne produkter kan være meget lille, så det er ret vanskeligt at tilskrive dem alkoholholdige drikkevarer..

Fløde, smør, kærnemælk, kondenseret mælk fremstilles uden gæring..

Nogle tilhængere af en sund kost (veganere) udelukker alle unge fødevarer fra deres kost..

Lad os tilføje, at mejeriprodukter ikke er kendt i alle køkkener; repræsentanter for nogle folkeslag (alle amerikanske indianere, sydøstasiere, de fleste kinesere, eskimoer, sorte afrikanere, australske indfødte osv.) spiser slet ikke mælk og mejeriprodukter - og lider af laktoseintolerance (selvom lider de af dette?).

Her er blot nogle få af mejeriprodukterne:

  • ayran, aka tan - en gæret mælkedrik af dobbelt mælkesyre og alkoholisk gæring, som er blevet drukket i Centralasien i mere end tusind år; Ayran er lavet af komælk eller gedemælk, vand, salt, gær og basilikum. Det viser sig at være en slags flydende salt kefir; Denne drink kaldes tan af armenierne, som forbereder den uden basilikum;
  • acidophilus er en meget nyttig gæret mælkedrik, hvis opskrift (tæt på naturlig yoghurt og yoghurt) blev udviklet af sovjetiske teknologer; for at forberede acidophilus har du brug for en acidophilus bacillus - en ekstremt levedygtig bakterie, der ikke ødelægges, selv ved gastrisk juice; En gang i den menneskelige tarm, fortrænger bacillus skadelige mikrober derfra og undertrykker forfaldsprocesserne;
  • varenetter - en gammel gæret mælkedrik oprindeligt fra Sibirien; den er fremstillet af bagt mælk, ligesom gæret bagt mælk, men de gør det forskelligt - mælken fortabes i ovnen, indtil den fordamper med en tredjedel eller endnu mere, mens det cremede skum dyppes ned i bunden fra tid til anden; derefter tilsættes en surdej, såsom creme fraiche, til den fortykkede rødlige masse; i Rusland blev varenetter normalt serveret med te;
  • yoghurt er et vidunderligt gæret mælkeprodukt, men kun hvis det er naturligt (desværre ved Gud hvad der ofte sælges under navnet "yoghurt"); yoghurt er gæret takket være en speciel bakterie - "bulgarsk pind"; den vigtigste russiske undskyldning for yoghurt som lægemiddel var som bekendt den store Ivan Mechnikov;
  • kaymak er en analog af creme fraiche, som måske blev opfundet på Balkan, men det er meget mere udbredt - det er kendt i Centralasien og i Aserbajdsjan og andre steder; fløde fjernes fra mælk i ganske lang tid og lægges i lag i en jordplade, hvorefter den holdes varm i flere dage; der opnås en usædvanlig øm cremet masse, der spises som creme fraiche, tilsættes til dejen, brugt som blød ost; på Balkan saltes kajak ofte; i Tatarstan og Bashkiria kaldes almindelig creme fraiche som regel kaymak;
  • katyk, han gatykh - en fermenteret mælkedrik af de tyrkiske folk; for at tilberede det fermenteres kogt mælk med creme fraiche og placeres på et varmt sted i 8-10 timer; næste gang katyk fremstilles ved hjælp af katyk fra den foregående gæring (og jo ældre de gærede mælkesvampe er, desto stærkere og tættere er den nye katyk); I Tatarstan og Bashkiria fremstilles katyk ofte af bagt mælk og med rødbeder eller kirsebær (rødbeder koges eller bages i en skræl, skrælles derefter og skæres i strimler; med kirsebær er det lettere - de fjerner simpelthen knoglerne og ælter papirmassen med en crush; den resulterende masse lægges i varm, mere ikke gæret mælk: ca. halvdelen af ​​en lille sukkerroer eller 2-3 kirsebær går til en liter); Jeg må sige, at katyk har meget til fælles med transkaukasisk yoghurt med russisk yoghurt og gæret bagt mælk, og i nogle tilfælde er det ret vanskeligt at trække en klar grænse mellem disse produkter (for eksempel ligner aserbajdsjansk gatykh meget armensk matsun og georgisk yoghurt, Tatar katyk lavet af bagt mælk gæret bagt mælk);
  • kefir er en gæret mælkedrik med dobbelt gæring (mælkesyre og alkohol), gæret ved hjælp af såkaldte "kefir-svampe" (denne surdej er en symbiose af mange mikroorganismer, mælkesyre-streptokokker og pinde, eddikesyrebakterier og gær); kefir har en gavnlig virkning på tarmens mikroflora: kun et par glas af denne drink om dagen forhindrer udviklingen af ​​tarminfektioner og klarer hurtigt dysbiose forårsaget for eksempel af antibiotika; kefir kommer fra den nordlige skråning af den kaukasiske højderyg;
  • fløde frisk - et gæret mælkeprodukt, der er meget almindeligt i Frankrig og Belgien, meget lig tyk creme fraiche; til fremstilling af frisk fløde introduceres en kultur af mælkebakterier i almindelig fedtet upasteuriseret fløde, hvilket resulterer i, at de efter 12 timer (eller mere) ved stuetemperatur får en fortykkende og let, næppe mærkbar krydret, men ikke sur smag; i modsætning til creme fraiche slår fløde frisk godt og krøller ikke selv ved høje temperaturer, derfor bruges den i vid udstrækning i forskellige saucer, kager, mus og endda supper;
  • kumis - en drink lavet af blålig, sødt tærte hoppemælk; ifølge den antikke græske historiker Herodot, blev hoppemælken, pisket i trækar, også drakket af skyterne; kumis er elsket af kasakhere, kirgisere, baskirer, kalmyks, og ikke kun fordi disse folk for nylig førte et nomadeliv, og eksistensen af ​​en steppe-nomad er umulig uden hest; kumis er utroligt nyttigt: det har en fremragende effekt på stofskiftet, hjælper fordøjelsen, genopretter styrke;
  • kurt, også kendt som khurut og kort, er et hårdt gæret mælkeprodukt, der er almindeligt blandt de tyrkiske og kaukasiske folk, på en måde en analog af ost; kurt er for eksempel lavet af suzma, som formales med salt indtil glat, og derefter rulles til små kugler, der er dækket af en klud og tørret i solen i 3-4 dage; en slags kurt fremstilles også ved tørring af blød ost (for eksempel Adyghe);
  • matsoni, også kendt som matsun, er et gæret mejeriprodukt, der længe har været kogt i Armenien (matsun) og Georgien (matsuni); ged, bøffel, komælk eller fåremælk kan blive grundlaget for yoghurt; surdej tilsættes til mælken, der næppe er afkølet efter kogning (oftest er det yoghurt fra den tidligere surdej, og for første gang kan du bruge creme fraiche) og sættes på et varmt sted i ca. 6-8 timer; der opnås en tyk sur drik, som ikke kun drikkes, men også tilsættes dejen til khachapuri, varmt kød og grøntsagsretter hældes i den; ofte høstes yoghurt til fremtidig brug - tørret, bliver til et tørt pulver, der opbevares i meget lang tid; tør yoghurt kan bruges som en gæring eller, fortyndet med vand, lav igen en drink af den;
  • kærnemælk - fedtfri fløde, der opnås ved at smøre smør; i madlavning anvendes kærnemælk på samme måde som fløde, og derudover fremstilles gærede mælkeprodukter og diætost deraf; Da kærnemælk har et lavt fedtindhold, værdsættes det af dieters;
  • yoghurt er et traditionelt russisk gæret mælkeprodukt; surdej tilsættes til kølet kogt mælk (det kan være en skorpe af sort brød, en skefuld creme fraiche, kefir eller yoghurt fra den foregående dag) og sættes på et varmt sted i 10-12 timer; omdannelse af mælk til ostemasse er mulig uden tilsætning af en særlig gæring på grund af mælkesyrelactococcus arbejde, som konstant findes i spontant sur mælk; denne drink er kun god for en dag, så forkæler den; ostemasse er ikke så sur som andre surmælksprodukter;
  • gæret bagt mælk - en særlig type yoghurt lavet af en blanding af mælk og fløde; gæret bagt mælk kommer fra Ukraine: der er den lavet i "glechiks" - specielle lave lerpotter; mælk og fløde koges ved høj temperatur uden kogning, indtil den får den smukke cremede farve af bagt mælk; så fermenterer de det: derhjemme - bare lægger lidt creme fraiche i det, og på fabrikken bruger de streptococcus-bakterier til dette;
  • kondenseret mælk, der er lavet af pasteuriseret mælk (oftest - komælk): fugt fordampes, sukker tilsættes, og der opnås en tyk nærende masse; efter at have spist en dåse, kan du ikke føle sult hele dagen; kogt kondenseret mælk er ikke mindre velsmagende - tyk, smuk gyldenbrun farve;
  • fløde vises på overfladen af ​​frisk mælk inden for få timer efter malkning; i lang tid blev dette tykke, fedtede lag fjernet eller hældt (det er sådan, forresten, ordet "fløde" dukkede op) fra overfladen af ​​mælk og smør blev slået ud af det; Vi er vant til at tilføje mælkecreme til kaffe, de er uundværlige til fremstilling af saucer, mosede supper, mundvandende cremer, cocktails, hjemmelavet is; creme med forskellige grader af fedtindhold produceres i Rusland - 10-, 20- og 35 procent;
  • smør - et produkt, der er fremstillet ("banket") af fløde, creme fraiche eller mælk, men smør betragtes som det bedste; i vores land blev det lavet fra oldtiden, det var ikke det billigste produkt, og alligevel kunne det russiske køkken ikke undvære det; i det 19. århundrede blev Vologda-smør berømt over hele verden (dog da blev det kaldt "parisisk" eller "Petersborg") med en behagelig nøddeagtig smag - det var lavet af fløde, kogte næsten; ghee er lavet af smør ved kogning, som opbevares meget længere;
  • creme fraiche - et tykt gæret mælkeprodukt fremstillet af gæret fløde, kendt i den østlige del af Europa under forskellige navne (i Ungarn - teifel, i Tyskland - schmand, i Tatarstan - kaymak); det russiske navn forklares ved, at den nye creme blev fjernet fra mælkeoverfladen ("fejet væk"); nu tilberedes creme fraiche i henhold til statsstandarden fra fløde med 32% fedt; afhængigt af teknologien opnås et produkt med forskellig konsistens - fra 10 til 40% fedt;
  • Suzma er almindelig i tyrkiske lande; den er lavet af katyk, som er saltet, hældes i en pose bomuld eller gaze, suspenderet til dræning og tørring - i ca. en dag; de spiser suzma sådan eller fylder supper med det; derudover kan det efter et par dage fortyndes og omdannes til en slags creme fraiche eller mælk, eller tværtimod kan du slå smør ud af det eller fremstille cottage cheese ved opvarmning i et vandbad;
  • valle er et biprodukt fra produktionen af ​​ost eller hytteost; når surmælk opvarmes, bryder den op i hvide blodpropper (hvad enten det er cottage cheese eller ost - det afhænger af surdejen) og en kedelig gulgrøn væske, der kaldes valle;
  • ost er et generaliseret navn for hundreder og tusinder af forskellige produkter; oste er hårde og bløde; saltlage og skimmel; osteløbe og gæret mælk; ung og moden; Russisk hytteost og italiensk ricotta er faktisk også oste;
  • tarak er en slags gæret mælkedrik med dobbelt gæring (mælkesyre og alkohol), som er almindelig i Mongoliet, Buryatia, Tuva og Altai; kakkerlakens hovedtræk er, at den er fremstillet af en blanding af forskellige mælketyper (får, ko, ged, kamel, yak), som opvarmes uden kogning, derefter afkøles, tilsæt surdej fra den gamle kakerlak og lad den stå i flere timer i en lukket beholder ;
  • hytteost er den eneste traditionelle russiske ostetype; i tiden før petrine blev hytteost kaldt ordet "ost", men nu er udtrykket "hjemmelavet ost" kendt (som regel er industriel hjemmelavet ost lidt mere smuldret og tør end hytteost); til produktion af hytteost bliver mælk sur af sig selv på grund af bakterierne i luften, eller der tilsættes surdej (yoghurt), hvorefter den opvarmes let; som et resultat bryder mælken ned i hvid ostemasse og valle; i Rusland opfandt de endda en opskrift på tør ost: den færdige hytteost blev tørret i en ovn, presset, tæt placeret i lerpotter og hældt på toppen med smeltet smør (et sådant produkt kunne opbevares i kælderen i flere måneder);
  • shubat - en drink med dobbelt gæring (mælkesyre og alkohol) fra sur kamelmælk, som er blevet tilberedt af kazakiske nomadiske hyrder i lang tid; i en torsyk (læderpose) lægger de surdej, hælder frisk kamelmælk og lader stå i en dag og blandes godt inden servering; der opnås en salt tyk drink - federe end kumis (8% fedt).

Er ikke mejeriprodukter (selvom de ofte foregiver at være):

  • margarine, som består af vegetabilske, mejeriprodukter og animalske fedtstoffer (og meget ofte uden mejeriprodukter overhovedet) samt farvestoffer og smagsstoffer; for at margarine ikke adskiller sig i udseende fra almindeligt smør, tilsættes der et gult farvestof; margarine bruges hovedsageligt til stegning og bagning; margarine kan være både hård og blød;
  • spredning - en blød margarine spredt fra vegetabilsk olie, der erstatter smør; som regel anvendes palme, kokosolie samt hydrogeneret sojabønne og solsikkeolie til at forberede spredningen;
  • soja tofuost fremstillet af sojamælk - et traditionelt produkt i Japan, Kina, Korea, Vietnam, Thailand.

Når vi køber en pakke hytteost i en butik, stoler vi helt på ærlighed.

Mejeriprodukt med bogstavet i

Produkter med et brev og kom så harmonisk ind i en russisk persons liv, at nogle ikke engang kan forestille sig en daglig diæt uden dem, så uden et sådant produkt med et brev og som en fed kalkun er det svært at forestille sig en festlig julefest, især i troende katolske familier. Og uden et gæret mælkeprodukt - yoghurt, der har mere end tre tusind års historie, kan børn og mennesker på diæt ikke forestille sig deres dag.

Fiskekaviar har sine beundrere blandt vores befolkning, fordi alle kan vælge den type kaviar, der er mere efter hans smag: rød, sort, pollock, torsk, lodde. Rød kaviar af høj kvalitet er taget fra: chinook laks, laks, chum laks, coho laks, pink laks, sockeye laks, hvoraf chum laks har den mest raffinerede og delikate smag af kaviar.

Takket være ernæringseksperter bliver et sådant produkt mere og mere som ingefær, fordi ifølge dem fremmer varm te med ingefær nedbrydning af fedt og vægttab. Ingefær bruges ikke kun som et fødevareprodukt i bagværk, saucer, te, men også som et lægemiddel for dets fremragende smertestillende egenskaber. Ingefær er også et godt afrodisiakum, behandler forkølelse, lindrer kolik i mave-tarmkanalen, lindrer symptomer på toksisose, renser kroppen for skadelige stoffer.

Et andet produkt med brevet og er en frugt, der har været kendt for menneskeheden i flere årtusinder - en figen, der har en fremragende smag og aroma, der ligner jordbær. Ud over sin delikate smag har figner en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, hjælper med at helbrede vaskulær trombose på grund af tilstedeværelsen af ​​enzymet ficin i dets sammensætning..

  • Blomstrende Sally
  • Ivishenie
  • Kokkens nål
  • Izyubrina
  • Rosiner
  • Kaviar
  • Ylang-ylang
  • Imambayalda
  • Ingefær "blommer"
  • Ingefær har et tip!
  • Fødselsdagskage
  • Fødselsdagsbord
  • Imeretian safran har en anmeldelse!
  • Fig
  • Irsk morgenmad har en anmeldelse!
  • Saccharin og kunstige sødestoffer
  • Islandsk tankstation
  • Isop
  • Historiske retter
  • Ishkhan
  • Yoghurt

Produkter med et brev og trådte så harmonisk ind i en russisk persons liv, at nogle ikke engang kan forestille sig en daglig diæt uden dem, så uden et sådant produkt med et brev og som en fed kalkun er det svært at forestille sig en festlig julefest, især i troende katolske familier. Og uden et gæret mælkeprodukt - yoghurt, der har mere end tre tusind års historie, kan børn og mennesker på diæt ikke forestille sig deres dag.

Fiskekaviar har sine beundrere blandt vores befolkning, fordi alle kan vælge den type kaviar, der er mere efter hans smag: rød, sort, pollock, torsk, lodde. Rød kaviar af høj kvalitet er taget fra: chinook laks, laks, chum laks, coho laks, pink laks, sockeye laks, hvoraf chum laks har den mest raffinerede og delikate smag af kaviar.

Takket være ernæringseksperter bliver et sådant produkt mere og mere som ingefær, fordi ifølge dem fremmer varm te med ingefær nedbrydning af fedt og vægttab. Ingefær bruges ikke kun som et fødevareprodukt i bagværk, saucer, te, men også som et lægemiddel for dets fremragende smertestillende egenskaber. Ingefær er også et godt afrodisiakum, behandler forkølelse, lindrer kolik i mave-tarmkanalen, lindrer symptomer på toksikose, renser kroppen for skadelige stoffer.

Et andet produkt med brevet og er en frugt, der har været kendt for menneskeheden i flere årtusinder - dette er en figen, der har en fremragende smag og aroma, der ligner jordbær. Ud over sin delikate smag har figner en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, hjælper med at helbrede vaskulær trombose på grund af tilstedeværelsen af ​​enzymet ficin i dets sammensætning..

Mælkeprodukt

Det sidste bøgbogstav "n"

Svaret på spørgsmålet "Mejeriprodukt", 10 bogstaver:
acidophilus

Alternative spørgsmål til krydsord for acidophilus

Tyk surmælk

Mælk gæret med specielle bakterier

Definition af acidophilus i ordbøger

Wikipedia Definition af et ord i Wikipedia-ordbogen
Acidophilus er et fermenteret mejeriprodukt, der fremstilles ved at fermentere pasteuriseret komælk ved hjælp af specielle bakterier (acidophilus bacillus, kefir svampe, mælkesyre streptococcus). Acidophilus-produktionen blev først etableret.

Eksempler på brugen af ​​ordet acidophilus i litteraturen.

Fermenterede mælkeprodukter inkluderer cottage cheese, creme fraiche, yoghurt, kefir, gæret bagt mælk, acidophilus og osv.

Jeg vidste, at der blev serveret stærk orientalsk kaffe der, og besluttede straks om morgenen at pumpe kaffe op i stedet for alle disse kefirchiks og acidophilus, hvad de tjener i sommerhuset.

Kilde: Maxim Moshkovs bibliotek

Mælkeprodukter

Det ligner meget flydende creme fraiche eller kefir. Det har en sur-salt smag, slukker tørsten perfekt og er fuld af nyttige sporstoffer.

Historien om fetaostens oprindelse siger, at den ved et uheld blev opfundet af en arabisk vandrer, der surmælk i en kande.

Burrata - en nær slægtning til mozzarella, cremet frisk italiensk ost.

Vidunderlig italiensk ost, der fik sit navn fra den lille by i Lombardiet, ved siden af ​​hvilken den er lavet.

Gorgonzola Picante er en variation af den berømte italienske Gorgonzola-ost. Dets hjemland er Lombardiet, hvor de i slutningen af ​​det 9. århundrede begyndte at lave denne delikatesse.

Grana Padano er en række italienske oste, der er kendetegnet ved sit udseende og geografiske oprindelse. Det er yderst værdsat af gourmeter for sin sarte smag med nøddeagtige noter og fremragende forbrugeregenskaber..

Den traditionelle schweiziske Gruyere-ost er et produkt med kontrolleret oprindelse. Det vil sige, dette kan kun kaldes en ost, der produceres i henhold til visse teknologier et strengt defineret sted, nemlig i kantonerne Fribourg, Jura, Vaud og Neuchâtel.

Yoghurt er et specifikt gæret mejeriprodukt fremstillet ved gæring af frisk mælk med to meget gavnlige bakterier: termofil streptococcus og bulgarsk bacillus.

Græsk yoghurtopskrift eliminerer valle, hvilket forhindrer den i at krumme sig ved høje temperaturer.

Yoghurt er et lækkert og værdifuldt gæret mejeriprodukt, der både kan være en uafhængig delikatesse og grundlaget for en mere kompleks skål. Yoghurt adskiller sig primært i fedtindhold, og det er fede yoghurt, der betragtes som de mest nyttige, der indeholder den største mængde mineralforbindelser og vitaminer..

Gedeyoghurtens hjemland er Bulgarien, det var her, at gedemælk først blev brugt som råmateriale for at forberede dette sunde gærede mejeriprodukt..

Yoghurt er virkelig en super sund drink, den har en gavnlig effekt på fordøjelsen og styrker knoglerne på grund af dets høje calciumindhold.

Mejeriprodukt med bogstavet i

Lad os nu finde ud af, hvad du spilder hver uge.

Foto: Elena Latypova / NGS55.RU

Supermarkedhylder tilbyder generøst de stadig slankende produkter "eco", "PP" og "light". Men ikke altid, hvad der sælges i afsnittet "fitness snacks" har noget at gøre med korrekt ernæring. Og hvis en sund livsstilschokolade ikke er ringere end kalorieindholdet end almindelig mælkechokolade, er dette generelt et bedrag fra århundredet. Vi bad eksperter inden for vægttab og sund kost om at udsætte kamæleonfødevarer, der kun foregiver at være sunde. Og faktisk. almindelige, og nogle - endda farlige.

Fermenterede mælkeprodukter med lavt fedtindhold

Irina Tatarnikova, endokrinolog og ernæringsekspert fra Regional Center for Clinical Dietetics and Weight Correction, forklarer, at sådanne produkter er affedtet i produktionen, og deres vægt reduceres fra dette. Men for at producenten kunne sælge og ikke arbejde med tab, tilføjes noget til dette produkt, så dets vægt og organoleptiske egenskaber bevares. En anden fare er, at sådanne produkter er mindre tilfredsstillende, og en person drikker for eksempel mere fedtfattig kefir end normalt, fordi det er fedt, der giver mætning og smag..

Tilberedte yoghurt med tilsætningsstoffer

For at gøre gærede mejeriprodukter bedre solgt, tilsættes forskellige aromaer til dem. Dette gør diætproduktet til en dessert..

- Når en person drikker yoghurt med jordbær, tror han, at han bruger noget meget nyttigt, men faktisk bruger han en stor mængde sukker, - siger ernæringsekspert.

Ostemasse snacks

Børn elsker dem ofte, og forældre køber dem, fordi hytteost er sundt. Men ud over hytteost, smør og sukker indeholder sådanne ostemasse transfedtstoffer, fosfater og konserveringsmidler.

- Det farligste af ovenstående er transfedt. I en sund kost skal de slet ikke være. De forårsager hjerte-kar-sygdomme, herunder åreforkalkning. WHO anbefaler at minimere eller helt eliminere deres brug. Det sker, at palmeolie også findes i sammensætningen af ​​sådanne ostemasser, siger ernæringsekspert Olga Polyanskaya.

Let ost

Fitnesstræner og ernæringsrådgiver Yana Lang anbefaler at vælge en ost, der er fri for farvestoffer og stabilisatorer. Ellers sættes spørgsmålstegn ved al dens anvendelighed og lethed. Optimal sammensætning: kun mælk, salt, startkultur og enzym.

Morgenmadsprodukter

Selvom de ser mere harmløse ud end chokolade, skal du stadig være på udkig. Læs nemlig kompositionen inden du køber. I populære og annoncerede mærker kan du ofte se raffineret sukker og melasse i sammensætningen, som også er sukker. Disse korn svarer til en sød dessert..

Øjeblikkelig grød

Når vi køber øjeblikkelig grød-minutter eller müsli, får vi et produkt med et højere glykæmisk indeks og mindre fiber. Det vil ikke være så mættende som almindelige grå korn, og en person, der spiser morgenmad med en sådan grød, øger risikoen for overspisning i løbet af dagen..

- Vi ved alle, at korn skal indtages som en kilde til komplekse kulhydrater, men ofte vælger folk hurtige korn, der er kogt til, og mener, at de på denne måde beriger deres kost med fiber og komplekse kulhydrater. Men sådanne korn er allerede blevet forarbejdet i produktionen og indeholder ikke den mængde fiber, der findes i almindelige grå korn. Enten bliver kornet fladt, og noget af fiberen fjernet, eller disse korn vil blive dampet, - siger Irina Tatarnikova.

Kolesterolfri vegetabilsk olie

Når de skriver i vegetabilsk olie, at den ikke indeholder kolesterol, er dette på forhånd sandt. Derfor er en sådan indskrift intet andet end et marketingtræ. Det indeholder ikke animalsk fedt, uanset om det er mærket eller ej.

Nu er det moderigtigt og instagrammabelt at tilføje honning til bagværk i stedet for sukker. Det antages, at der så opnås en let version af skålen, men dette er ikke sandt. Honning indeholder lige så mange kalorier som sukker. Derfor vil udskiftning af sukker med honning ikke påvirke situationen med vægttab på nogen måde..

Havrekager

Sunde havregrynkager skal bestå af hele havregryn.

- I butiksprodukter er hvedemel oftest i første omgang i sammensætningen og derefter raffineret vegetabilsk olie eller palmeolie. Fra et sådant produkt vil der ikke være nogen fordel, som producenten hævder, - siger ernæringsekspert Olga Polyanskaya.

Jordnødde pasta

Det er for eksempel virkelig sundere end kage. Derfor bruges det også ofte som en diæterstatning til slik. Det er virkelig mindre skadeligt, forudsat at du vælger en pasta med en god sammensætning..

- Hvis pastaen indeholder "hydrogenerede vegetabilske olier", dvs. transfedtstoffer, er dette ikke nyttigt for nogen. De skal være helt udelukket fra din kost, den optimale sammensætning: ristede jordnødder, stykker jordnødder og havsalt, siger fitness-træner Yana Lang.

Kokosmælk

Drømme om varme lande og den lactosefri mode kører kokosmælks popularitet. Det er nyttigt - det er det. Men sammensætningen af ​​et specifikt produkt er også vigtigt, ellers er alle fordelene nede i koens hale.

- Sammensætningen skal være fri for sukker og fortykningsmidler. I flere budgetmuligheder kan en stabilisator være indeholdt - guargummi. Det rigtige produkt indeholder kun kokosmasse og vand, forklarer Yana..

Fitness barer

En sund fitnessbar bør hverken indeholde jordskokssirup eller inddampet kokosnektar eller sukker. Kun nødder og frugter, korn.

Hvis du har fundet en mulighed med den optimale sammensætning, skal du dele den i dele, pakke den i folie og spise med te, som slik.

Børnetime

til børn og forældre

Mad med bogstavet I

Mad med bogstavet I er lækker og lækker. Hvordan kan brevet jeg behage folk, der ønsker at spise??

Ingefær, kaviar, rosiner, kalkun, sirga, yoghurt, ivitma palov (ris og ært pilaf, usbekisk køkken), indisk vildris, indisk daddel, indisk spinat, italiensk hirse, indau (eruka-såning, en plante, hvorfra du kan tilberede krydret krydderi efter mad), ishkhan khorovats (ørred på en spyt, armensk køkken), yola kukan yai (kalvekød i mælk, komisk køkken).

Rosiner er tørrede druer. Rosiner er nyttige, fordi de styrker nervesystemet og hjælper hjertet og lungerne med at fungere normalt..

Ingefær

Ingefær var det første asiatiske krydderi, der vandrede til Sydeuropa og Amerika og overraskende overraskede der. Siden oldtiden er det blevet bemærket, at tilføjelsen af ​​denne rod til mad normaliserer fordøjelsesprocesserne, hjælper med ledsmerter og forbedrer blodcirkulationen. Ingefær har rodet bemærkelsesværdigt i det russiske køkken. Det er til stede i sbitny, kvass, honningkager, boller.

Denne post er adgangskodebeskyttet. Indtast din adgangskode for at se kommentarer.

Fordele og produktinformation

Mælkeprodukter

Mejeriprodukter - en stor gruppe fødevarer, der stammer fra mælk.

Disse inkluderer: ayran, acidophilus, aerin, varenetter, yoghurt, kefir, koumiss, matsun, omvendt, kærnemælk, yoghurt, gæret bagt mælk, kondenseret mælk, fløde, smør, mælkepulver, valle, ost, cottage cheese, bagt mælk, shubat. Mælk forarbejdes til forskellige produkter på en sådan måde, at lagringsstabiliteten øges og samtidig bevares de mest værdifulde næringsstoffer og næringsværdi. Mange typer mejeriprodukter indeholder fedt, protein og kulhydrater i let fordøjelig form. Dannet i et antal mejeriprodukter forsinker mælkesyre udviklingen af ​​putrefaktive processer i den menneskelige fordøjelseskanal.

Mejeriprodukt med bogstavet i

mejeriprodukt - Et fødevareprodukt fremstillet af mælk og / eller dets bestanddele og / eller sekundære mælkeråvarer uden brug af ikke-mælkefedt og protein. Noter 1. Et mejeriprodukt er fremstillet af naturlig, normaliseret, rekonstitueret... Teknisk oversættervejledning

mejeriprodukt - 3 mejeriprodukt: Et fødevareprodukt fremstillet af mælk og / eller dets komponenter uden brug af ikke-mejeriprodukter fedt og protein, og som kan indeholde komponenter, der er funktionelt nødvendige til mælkeforarbejdning. Kilde: GOST R... Ordbog-referencebog med udtryk for normativ og teknisk dokumentation

Mejeriprodukt - 3) et mejeriprodukt er et fødevareprodukt, der er fremstillet af mælk og (eller) dets komponenter uden brug af ikke-mejeriprodukter fedt og protein, og som kan indeholde komponenter, der er funktionelt nødvendige til mælkeforarbejdning;...... Officiel terminologi

nationalt mejeriprodukt - 99 nationalt mejeriprodukt: Et mejeriprodukt, der har et navn, der historisk har udviklet sig på Den Russiske Føderations territorium og bestemmes af særegenhederne i dets produktionsteknologi, sammensætningen af ​​starteren, der anvendes i produktionen...... Ordbog-referencebog med udtryk for normativ og teknisk dokumentation

Nationalt mejeriprodukt - 92) nationalt mejeriprodukt er et mejeriprodukt, der har et navn, der historisk har udviklet sig på Den Russiske Føderations territorium og bestemmes af de særlige egenskaber ved dets produktionsteknologi, sammensætningen af ​​starteren, der anvendes i produktionen og...... Officiel terminologi

valle-mejeriprodukt - 54. valle-mejeriprodukt: Et mejeriprodukt fremstillet ved blanding af mælk og valle. Massefraktionen af ​​valle i mejeridelen af ​​produktet er fra 51,0% til 90,0%. Kilde: GOST R 51917 2002: Mælk og mælkeholdige produkter. Vilkår og... Ordbog-referencebog med vilkår for normativ og teknisk dokumentation

Biologisk mejeriprodukt - 93) biologisk produkt (i det følgende benævnt bioprodukt) et mælkeforarbejdningsprodukt fremstillet ved hjælp af fermenterende mikroorganismer og beriget ved tilsætning af levende probiotiske mikroorganismer under fermenteringsprocessen og (eller) efter det...... Officiel terminologi

produkt - - [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=da] produkt 1. Det væsentlige resultat af produktionsaktivitet (økonomisk); i denne forstand er det samlede antal produkter fra det økonomiske system (objekt) en nyttig del af det...... Teknisk oversættervejledning

mælkefedt - Et mejeriprodukt med en fedtmassefraktion på mindst 99,8%, med en neutral smag og lugt, fremstillet af mælk og / eller mælkeafledte produkter gennem processer, der fører til næsten fuldstændig fjernelse af vand og tør skum... Teknisk oversættelsesvejledning