Image

Vinalight - nanoteknologi, der skaber kærlighed

Ring op: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Tatyana Ivanovna skype: stiva49

Vinalight

  • Slaviske amuletter dukker
  • Register over sygdomme og lægeplanter
  • Musik i LiteDigit-format
  • Helbredende plaster
  • APL akkumulerede piller
  • Kontakter

    • Tatyana Ivanovna
      mob. + 7-916-324-27-46,
      Tlf. + 7 (495) 758-17-79,
      skype: stiva49
      [email protected]

    K artophle

    Latinsk navn: Solanum tuberosum L.

    Familie: Solanaceae (Solanaceae).

    Levetid: Årlig kulturel og flerårig vild.

    Plantetype: Urteagtig knoldplante.

    Stamme (stamme): Flere stængler, de er oprejst eller stigende, ribbet, forgrenet.

    Højde: 60-100 cm.

    Blade: Bladene er intermitterende og pinnate med 7-11 ovale blade.

    Blomster, blomsterstand: Blomster er korrekte med apikale krøller; kronblade med smeltede kronblade, hvide, lyserøde eller lilla.

    Blomstringstid: Blomstrer i juni-juli.

    Frugt: Frugt - bær.

    Plantehistorie: Det er svært at finde en mere uerstattelig plante med en sådan usædvanlig biografi! Navnet "kartoffel" kom til os fra Tyskland, og selve kartofflen kommer fra Sydamerika. De gamle indianere introducerede kartoflen i dyrkning for omkring 14 tusind år siden. De spiste ham, betragtede ham som et spirituelt væsen og tilbad ham på alle måder.
    Historien om fremkomsten af ​​kartofler i Europa er yderst nysgerrig. På skibet fra de spanske erobrere, de første erobrere i Sydamerika, kom drengen Pedro Chiesa de Leon i hemmelighed til Peru. Da han befandt sig i et fjernt land, forsøgte han på alle mulige måder at finde ud af, hvordan de lever, hvad dens "bronze" indbyggere spiser og skrev sine observationer ned. Og i 1533 i den spanske by Sevilla udkom Pedro Chiesas bog "Perronens krønike", hvor vi finder den første omtale af kartofler. De spanske søfolk smagte det først, og så kom det til Italien og spredte sig derfra til nogle lande. Men først blev det kun anerkendt som en prydplante. Frisurer blev dekoreret med blomster, buketter blev lavet af dem. Dens anvendelse som en fødevareplante blev forhindret af det faktum, at dets frugter indeholder det giftige stof solanin og undertiden forårsager generel forgiftning af kroppen. Derfor opstod den fejlagtige opfattelse, at kartofler er giftige, og bønderne kaldte det "djævelens æble".
    Peter I bragte kartofler til Rusland i første halvdel af det 18. århundrede fra Tyskland og beordrede dem til at blive sendt til alle regioner og fremme dens dyrkning på enhver mulig måde. Befolkningen reagerede fjendtligt på kartoflerne (der var endda kartoffeloptøjer). Og det tog næsten 100 år, indtil kartofler i Rusland begyndte at dyrkes i industriel målestok..
    Indførelsen af ​​kartofler i Europa er blevet et stærkt våben i kampen mod epidemier af skørbug, en sygdom, der næsten er forsvundet på kontinentet. En sådan uventet effekt forklares med det faktum, at befolkningens diæt er blevet beriget med retter fra kartofler, som er en kilde til vitamin C.Og nu er det nøjagtigt fastslået, at vi får halvdelen af ​​C-vitamin, der er nødvendigt for kroppen med kartofler.

    Distribution: I Rusland og Ukraine er kartofler en værdifuld mad, industri og foderafgrøde.

    Brug i kosmetik: Hvis du ikke vil bruge det til madlavning (men forgæves), skal du bruge det til at vaske dine hænder om morgenen og inden du går i seng. Om en uge genkender du ikke dine hænder - huden bliver blød, øm, skrælning forsvinder. Denne procedure er især god efter langvarigt arbejde i koldt vand og ved arbejde med vaskepulver. Først efter vask må du ikke tørre dine hænder med et håndklæde, men lad vandet tørre på dine hænder..
    I kosmetisk praksis introduceres rå eller kogte kartofler i deres uniformer i sammensætningen af ​​nærende masker (til tør hud, solskoldning osv.).

    Medicinske dele: Knolde af røde kartoffelsorter anvendes. Plantens blomster bruges også til folkemedicin..

    Nyttigt indhold: Knolde med røde kartofler og blomster bruges til medicinske formål.
    Vegetabilskens kemiske sammensætning varierer. Dette er et unikt sæt organiske og uorganiske forbindelser, der er nødvendige for menneskekroppen, og som desuden præsenteres i gunstige proportioner. Kartoffelprotein har en høj biologisk værdi og indeholder de fleste af de aminosyrer, der er nødvendige for at opbygge proteiner i vores krop. Polysaccharider er hovedsageligt repræsenteret af stivelse (20-40%), pektiner, fibre, der er fruktose, glucose, saccharose. Af mineralsaltene dominerer kalium og fosfor, men der er andre - jern, calcium, magnesium, mangan, nikkel, cobalt, jod. Ud over C-vitamin indeholder det B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, folinsyre. Knoldene indeholder caroten, steroler, organiske syrer. Alle organer på planten indeholder solanin, og det meste er i blomster. Ved langvarig belysning af knoldene (som gør dem grønne) eller under spiring dannes der også en stor mængde solanin i dem - de er ikke egnede til mad. I sammenligning med andre rodafgrøder og knolde indeholder kartofler mindre grove næringsfibre og flere pektinstoffer. Derfor belaster de fleste kartoffelretter ikke motorens motorfunktion og evakueres relativt hurtigt fra den til tarmene..
    Derfor taler de ofte om kartofler, at det når det gælder kemisk sammensætning, at det nærmer sig brød og med hensyn til rigdom af vitaminer og mineraler - til grønne..
    Kalorieværdien på 1 kg kartofler er 800-1000 kcal, det vil sige næsten 3 gange mere end de fleste andre grøntsager. Vi imødekommer halvdelen af ​​det daglige behov for C-vitamin fra kartofler. Dette er især vigtigt om vinteren og foråret, da kartofler ikke mister deres næringsstoffer og vitaminer under opbevaring. Ikke underligt at de siger: "Kartofler er det andet brød".
    Der er meget protein i kartofler, og det er vigtigt, at det let absorberes af kroppen. Den indeholder næsten alle essentielle aminosyrer. Aminosyresammensætningen kan sammenlignes med modermælken. Proteins diætmæssige betydning forøges med egenskaber som dets evne for det første at øge det specielt ønskeligt som en sideskål til kødretter og for det andet at undertrykke aktiviteten af ​​gastriske enzymer af proteiner (thrombin osv.).
    Der er meget mere kalium i kartofler end i brød, kød, fisk. Det reducerer indholdet af ammoniak i cellerne, reducerer niveauet af kuldioxid i blodet. Som en natriumantagonist regulerer den vandudveksling. Behovet for kalium øges markant med forskellige skader, diarré, opkastning, øget forbrug af bordsalt, mental og fysisk stress. Det er kalium, der bestemmer de høje vanddrivende egenskaber hos kartofler og forhindrer ødem. Derfor er kartofler uundværlige som en kilde til kalium for ældre, især om sommerens negative kaliumbalance, såvel som børn, der er ekstremt mobile. Det daglige behov kan imødekommes ved at spise 500 gram kartofler.
    Jern og kobber, der findes i kartofler, er meget vigtige for kroppen. For at undgå anæmi på grund af jernmangel skal du observere det daglige indtag på 15 mg. Ved hjælp af kartofler alene kan vi udfylde 20 eller endda alle 60% af behovet for jern. Kobber i kombination med nikkel indeholdt i kartofler øger vitaliteten af ​​leukocytter, hjælper med at forbrænde blodsukker og forhindrer dannelsen af ​​ondartede tumorer.
    Mangan, som vi får næsten 30% med kartofler, er involveret i fedtstofskiftet. Med hensyn til indholdet af dette element er kartofler kun bedre end gulerødder og let persille.
    Kartofler kan tilfredsstille kroppens daglige behov for C-vitamin, hvilket reducerer muskeltræthed, forbedrer kroppens forsvar.
    Vitamin B1 indtager en førende plads i kartofler: 100-200 mg af det er i 100 gram, det vil sige mere end agurker, tomater, løg, kål, gulerødder, æbler. Han er i stand til at lindre fysisk og, vigtigere, nervøs spænding. Dette vitamin har en tendens til at neutralisere giftstoffer, selv sådanne stærke som kaliumcyanid. Det neutraliserer også mange kræftfremkaldende stoffer i kroppen..
    Vitaminerne B2 og B6 findes i overflod i kartofler. Efter indholdet af sidstnævnte - pyridoxin - indtager kartofler et af de førende steder efter gær og spinat. Pyridoxin neutraliserer forskellige skadelige stoffer, forhindrer karies og forskellige hudsygdomme. Især behovet for alle vitaminer i gruppe B øges med nervøs spænding - stress. Og her kan kartofler hjælpe.
    Fiber, som har en minimal mængde knolde i sammenligning med andre grøntsager, har evnen til at fjerne kolesterol fra kroppen og aktivere gavnlig mikroflora i tarmene.
    Et par ord om, hvordan man tilbereder denne grøntsag for at bevare alle de værdifulde stoffer i den. Næsten alle vitaminer fra knolde er vandopløselige. Derfor er det uønsket at tilberede kartofler i en stor mængde vand - en væsentlig del af denne rigdom passerer ind i den. Mange husmødre hælder væsken ud, hvor kartoflerne koges, i stedet for at bruge den til at fremstille supper og saucer. Desuden skal skrællede kartofler ikke opbevares i koldt vand i lang tid: de mest værdifulde stoffer passerer i vandet, og vi fratages de vigtigste vitaminer og mineraler. Når du tilbereder mad, er det bedre at nedsænke kartofler i varmt vand eller kogende suppe - på samme tid koges det hurtigere og bevarer flere vitaminer i det.
    En anden måde at bevare grøntsagens dyrebare kvaliteter på er at skrælle den så tynd som muligt. Når alt kommer til alt er proteiner, vitaminer og mineraler koncentreret nær det ydre lag af knolden, og jo tættere på centrum, jo ​​færre af dem. Det anbefales ofte at bruge en jakke i uniform eller bagt for at bevare det maksimale næringsstof..
    Husk, hæld ikke vandet ud, hvor kartoflerne blev kogt!

    Anvendelsen af ​​kartoffelsaft har en positiv virkning på gastritis og mavesårssygdom ledsaget af øget sekretion af mavesaft med spastisk forstoppelse og dyspepsi samt hovedpineangreb. Ingen bivirkninger observeret ved behandling af rå kartoffelsaft.

    Ristede rå kartofler bruges i vid udstrækning i dermatologi og kosmetik: de behandler pustulært eksem, pyoderma, dermatitis, forbrændinger, purulente sår, bensår og andre ulcerative hudsygdomme.

    I tilfælde af betændelse i luftvejene skal du inhalere dampen af ​​varme knuste kartofler, kogt i deres uniform.

    Som et diuretikum anbefaler videnskabelig og traditionel medicin kartoffeldiet. Bagte usaltede kartofler er inkluderet i kosten til patienter med nyre- og hjerte-kar-sygdomme, der ledsages af ødem.

    Kartofler er et råmateriale til fremstilling af stivelse, glukose, alkohol og mælkesyre, som er meget udbredt i medicinsk praksis..

    Stivelse tages oralt som et overtræksmiddel til forgiftning for at beskytte maveslimhinden og bruger undertiden en lavement til dette. I form af en gelé påføres den efter tømning af maven.

    For nylig er forskernes opmærksomhed tiltrukket af luftens del af planten som en kilde til alkaloid solanin, som i kemisk struktur svarer til kortikosteroider og hjerteglykosider. I store doser forårsager solanin alvorlig forgiftning, og i små doser forårsager det et vedvarende og langsigtet fald i blodtrykket, øger amplituden og reducerer hjertefrekvensen, har antiinflammatoriske, smertestillende og antiallergiske virkninger. Dette indikerer, at det ikke er tilfældigt, at infusion af blomster i folkemedicin bruges som et middel til at sænke trykket og stimulere respirationen..

    Kartoffelsaft. For at få juice, vaskes og tørres tørre knolde uden spirer og grønne områder, der indeholder en øget mængde solanin, gnides sammen med skrællen på et rivejern eller føres gennem en kødkværn og presses derefter gennem 2 lag gaze.

    Rå kartofler. I tilfælde af et bensår placeres et lag af revne rå kartofler 0,5-1 cm tykke på hele den berørte overflade, dækket med en serviet på 6-8 lag gaze og efterlades i denne tilstand i 4-5 timer og periodisk fugter bandagen med kartoffelsaft. Forudsat at denne procedure udføres dagligt, vil sår epitelisere i cirka 3 uger..

    Rå juice drikkes ca. 1/2 kop 3 gange om dagen (på tom mave før frokost og før middag) i 2-3 uger og gentager behandlingsforløbet efter en uges pause. Under behandlingen med juice stoppes lægemiddelbehandling, fysioterapiprocedurer, og en sparsom diæt følges. I efteråret og foråret, når en sandsynlighed for forværring af mavesårsygdom med henblik på forebyggelse sandsynligvis anbefales at drikke rå kartoffelsaft i 2 uger (dosis kan reduceres med halvdelen).

    Kartoffelknolde anbefales til behandling af hæmorroider og analfissurer. For at gøre dette skæres et lys ud af en rå kartoffel i en finger tyk med en stump ende og indsættes i anus. Kan opbevares hele natten lang. Om morgenen kommer lyset ud med afføring eller med let anstrengelse. På samme tid påføres revne rå kartofler på anus i form af en tampon.

    Bagte knolde med hud og kogt.


    Ophavsret © 2008-2012 Vinalight, tlf. + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79

    Kartofler på latin

    Kartoffel - Kartoffel... Wikipedia

    POTATO - fortykkede og forkortede underjordiske stængler (knolde) af en årlig urt. I Sovjetunionen dyrkes det næsten overalt. Med hensyn til modning opdeles kartoffelsorter i tidlig modning, modning på 60 til 70 dage fra spiringens start, midt i sæsonen... Kort encyklopædi over husstand

    Kartofler - Kartofler. Kartoffel, flerårig knoldbærende art (ca. 150) af slægten natskygge, hovedsageligt i Central- og Sydamerika. Der dyrkes 2 typer Andes kartofler i Sydamerika og europæiske kartofler i lande i den tempererede zone (som...... Illustreret encyklopædisk ordbog

    Kartoffel - (tysk Kartoffel). En plante fra natskyggefamilien, hvis knolde spises; importeret til Europa i det 16. århundrede. fra Amerika. Ordbog over fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov AN, 1910. Kartoffel det. Kartofel. Alle ved... Ordbog over fremmede ord på det russiske sprog

    kartofler - Fra et kulinarisk synspunkt et produkt, der giver mulighed for universel brug og har mange tilberedningsmetoder. Kogt i vand, dampet, stegt i alle typer olier og fedtstoffer, stuet og bagt i alle miljøer og typer retter... Kulinarisk ordbog

    kartofler - Kartofler, for dem der stadig tvivler, vil vi bekræfte: dette er et maskulin substantiv, og derfor er alle mulige konstruktioner umulige, som den kartoffel, eller køb mig en god kartoffel eller sød kartoffel. Lad os tilføje, at substantivet kartoffel...... Ordbog over fejl i det russiske sprog

    POTATO - POTATO, kartoffel, pl. nej, mand. (Tysk Kartoffel). 1. Plante med knolde, der vokser i jorden og spises (bot.). Kartofler er hjemmehørende i Sydamerika i Vesten. Det blev importeret til Europa i det 16. århundrede, det har været kendt i Rusland siden slutningen af ​​det 17. århundrede, og det er udbredt...... Ushakovs forklarende ordbog

    POTATO - (Solanum tuberosum), en plante af familien Solanaceae (Solanaceae). Det adskiller sig fra rodafgrøder ved, at dets underjordiske organer, rige på kulhydrater og med stor næringsværdi, ikke er rødder, men underjordiske stængeldannelser...... Big Medical Encyclopedia

    POTATO er en flerårig urt af nattskygge-familien, men den dyrkes som en etårig. Et træk ved kartoffel er tilstedeværelsen af ​​modificerede underjordiske skud af stoloner, som knolde dannes på. Frøformering er...... Encyclopædi af frø. Vegetabilske afgrøder

    kartofler - i, m. cartoufle, tartoufle > tysk Kartoffel. 1. En plante med knolde, der vokser i jorden og spises. K. kommer fra Sydamerika, importeret til Europa i det 16. århundrede, i Rusland har det været kendt siden slutningen af ​​det 17. og blev distribueret af regeringsforanstaltninger i 19. Ush... Historical Dictionary of Russian Gallicisms

    Kartoffel - flerårige knoldbærende arter (ca. 150) af slægten Solanaceae af familien Solanaceae. Andes kartofler (i Sydamerika) og europæiske eller chilenske eller tuberøse kartofler (som en årlig plante i... Big Encyclopedic Dictionary) dyrkes til mad, foder og tekniske formål.

    Kartofler

    flerårige knoldarter af slægten Solatium, sektion Tuberarium, af familien Solanaceae. Der er omkring 200 vilde og dyrkede arter, der primært vokser i Syd- og Mellemamerika. I kultur er der hovedsagelig 2 nært beslægtede arter: K. Andean (S. andigenum), som længe har været dyrket i Colombia, Ecuador, Peru, Bolivia og det nordvestlige Argentina og K. Chilean eller tuberøs (S. tuberosum), hvis hjemland er Mellemøsten Chile og tilstødende øer, udbredt (som en årlig afgrøde) i tempererede lande. Den lokale befolkning i de bjergrige regioner i Sydamerika vokser også S. rybinii, S. goniocalyx, S. ajanhuiri osv..

    Den chilenske K. plante, der er vokset fra en knold, danner en busk 50-80 cm høj (fig.), Normalt med 3-6 stilke, grønne eller med anthocyanin (se anthocyaniner). Fra akslerne på de rudimentære blade i den underjordiske del af stilken vokser underjordiske skud - stoloner (15-20 cm lange, i nogle sorter 40-50 cm), der, fortykning på toppen, giver anledning til nye knolde (modificerede skud). På knoldens overflade er der i fordybninger omgivet af et bladar (kant) øjne, der bærer 3-4 knopper. Normalt spirer den midterste knopp, og kun hvis den er beskadiget, begynder andre knopper at vokse. Øjnene er arrangeret i en spiral, især på toppen af ​​knolden. Knoldens form kan være rund, langstrakt, oval osv.; papirmasseens ydre farve og farve - hvid, gul, lyserød, rød, blå. Rodsystemet K. er fibrøst, relativt dårligt udviklet. Blad K., ulige-pinnate, med lapper, lobules og undertiden lobules, fra gulgrøn til mørkegrøn farve, pubescent. Blomsterstand på 2-3 (undertiden 4) gaffelformede divergerende krøller. Blomsterne er 5-leddede med en rygsøjleformet bæger og ufuldstændige hvide, rødviolette, blåviolette kronblade. Frugt - en sfærisk, oval eller majroe med små frø; 1000 stk. de vejer 0,5-0,6 g.

    At formere sig vegetativt - ved knolde (og til avlsformål - med frø). Spiring af knoldknopper i jorden begynder ved 5-8 ° C (den optimale temperatur til spiring er 15-20 ° C) til fotosyntese, væksten af ​​stilke, blade og blomstring - 16-22 ° C. Knolde dannes mest intensivt ved nattelufttemperaturer på 10-13 ° C. Høje temperaturer (om natten ca. 20 ° C og højere) forårsager termisk degeneration af kalium: planter med kraftigt nedsat produktivitet udvikler sig fra frøknolde. Frøplanter og unge planter beskadiges af frost ved –2 ° C. Transpirationskoefficienten for K. er i gennemsnit 400-500. Planten bruger den største mængde vand under blomstring og knolddannelse. Overskydende fugt er skadelig for K. Til dannelsen af ​​luftdelen og knolde forbruger K. en masse næringsstoffer, især i perioden med maksimal vækst af den vegetative masse og begyndelsen af ​​knolddannelse. Med et udbytte på 200-250 centner pr. Hektar ekstraherer planter 100-175 kg kvælstof, 40-50 kg fosfor og 140-230 kg kalium (data fra DN Pryanishnikov) fra jorden. De bedste jordarter til K. er chernozems, sod-podzolic, grå skov og drænet tørvemoser; ved mekanisk sammensætning - sandlim, let og mellemstort ler.

    K. er den vigtigste kultur til alsidig brug. Dens knolde indeholder i gennemsnit 76,3% vand og 23,7% tørstof, inklusive 17,5% stivelse, 0,5% sukker, 1-2% protein, ca. 1% mineralsalte. Det maksimale tørstofindhold i knolde er 36,8%, stivelse 29,4%, protein 4,6%. K. er også en kilde til vitamin C, B1, B2, B6, PP, K og carotenoider. Mere end 100 forskellige retter kan tilberedes fra K. Fødevareindustrien producerer tørrede, stegte (chips), hurtigfrosne kartofler, kartoffelflager, kartoffelgryn osv. Kartoffel er af stor betydning som råmateriale til stivelsessirup- og alkoholindustrien. Til mad med.-kh. dyr bruger knolde, toppe, korn og papirmasse. I lyset under knoldens hud akkumuleres glycoalkaloider (solanin og chaconin), som kan forårsage forgiftning af mennesker og dyr (hvis deres indhold er højere end 20-50 mg%). Når de er kogte, opløses glycoalkaloider delvist i vand.

    Indførelsen af ​​kultur i kultur (først gennem udnyttelse af vilde krat) blev påbegyndt for omkring 14 tusind år siden af ​​indianerne i Sydamerika. Den blev først introduceret til Europa (Spanien) omkring 1565. Senere kultur spredte sig til Italien, Belgien, Tyskland, Holland, Frankrig, Storbritannien osv. Det frie økonomiske samfund forbandt det frie økonomiske samfund med navnet Peter I i slutningen af ​​det 17. århundrede.... sendte en pose knolde fra Holland. Begyndelsen på en bred kultur af K. blev lagt ved et dekret fra senatet i 1765 og import fra udlandet af et parti af frø K., som blev sendt rundt i landet. Området under K. begyndte at vokse især hurtigt i 1940'erne. 19. århundrede Ved slutningen af ​​det 19. århundrede. i Rusland besatte de mere end 1,5 millioner hektar.

    I 1970 var verdensarealet under K. omkring 22,3 millioner hektar (i Polen 2,7, Forbundsrepublikken Tyskland, 0,66, den tyske demokratiske republik, 0,67 og USA, 0,54 millioner hektar), og bruttohøsten af ​​knolde var omkring 298 millioner ton. det gennemsnitlige udbytte er 133 centnere pr. hektar (i Holland 361 centners pr. ha, USA 233 centners, Forbundsrepublikken Tyskland 293 centners, DDR 192 centners, Polen 185 centners). I Sovjetunionen i 1971 blev 7,89 millioner hektar besat af K., bruttohøsten på knolde var 926 millioner tons, det gennemsnitlige udbytte var 117 centner pr. Hektar (i Estland 178 centners, Letland 160 centners, Hviderusland 130 centners per hektar). Sammenlignet med 1913 (4,2 millioner hektar) er Cameroun-området næsten fordoblet. De vigtigste massiver i Kasakhstan er i BSSR, i de vestlige og nordlige dele af den ukrainske SSR og i de centrale og centrale chernozem-regioner i RSFSR. På Kola-halvøen, langs dalene i floderne Pechora, Ob og Kolyma, går dens kultur ud over polarcirklen.

    Tusinder af sorter er opstået gennem kulturens år. De fleste af de moderne sorter opnås ved hybridisering. I Sovjetunionen begyndte udvælgelsen af ​​kartofler i 1920 på Korenevskaya kartoffeludvælgelsesstation; i 1925 blev de første sovjetiske sorter Lorkh og Korenevsky opdrættet her. I henhold til tidlig modenhed er sorter K. opdelt i tidligt, midt i begyndelsen, midt i sæsonen, midt i slutningen og sent; efter aftale - til kantiner, foder, teknisk og universel. Fra 1972 blev der sorteret 105 sorter af K. De mest udbredte sorter er Priskulskiy tidligt, Lorkh og Berlichingen, som dyrkes næsten overalt. Sorterne Petrovsky, Stolovy 19, Olev, Detskoselsky, Kameraz, Voltman, Yubel, Polessky, Parnassia, Loshitsky, Sedov, Borodyansky osv. Dyrkes også..

    Med god jorddyrkning og korrekt anvendelse af gødning giver det høje udbytter, selv med langvarig dyrkning samme sted. I mark- og foderafgrøder i ikke-chernozem-zonen placeres den i henhold til omsætningen af ​​græslaget efter vinterafgrøder og hør på sandjord - efter lupin, i de centrale chernozem-regioner, i Ukraine, Nordkaukasus, i Volga-regionen og Centralasien - efter vinter, årlige græsser og majs, i Kasakhstan og Østlige Sibirien - efter blandinger af korn og bælgfrugter, i Ural og Fjernøsten - efter korn og bælgfrugter. I forstæderne dyrkes C. normalt i vegetabilske afgrøder. Tidlig K. er en dampbesættende kultur. C. udvikler sig godt på løse, ubeboede, dybt kultiverede jordarter. Om efteråret pløjes jord under dyrkning til en dybde på 27-30 cm, og jord med et mindre dyrkningslag pløjes til hele dens dybde (med yderligere løsrivelse af undergrunden). Om foråret, i den ikke-chernozem-zone, er markerne harvet og pløjet (på flydende jord og med foråret påføring af organisk gødning) til 17-20 cm eller dybt dyrket med 12-15 cm. I skov-steppe- og steppezoner løsnes jorden to gange med kultivatorer. Gødning og kompost (20–40 t / ha) påføres fra organisk gødning til gødning om efteråret og foråret; grøn gødning anvendes på sandjord. Doser af mineralsk gødning beregnet til at opnå et udbytte af knolde på 150-200 centner pr. Hektar: 20-60 kg / ha kvælstof, fosfor og kalium ved påføring af gødning og 20-90 kg / ha uden brug af det; til anvendelse til såning (i furer) - 10-20 kg / ha fosfor og 15-20 kg / ha kvælstof til topdressing - 20-30 kg / ha kvælstof og kalium.

    Til plantning af K. vælges knolde af mellemstørrelse - 50-80 g. Frøknolde er præ-spirede, hvilket fremskynder fremkomsten af ​​kimplanter med 7-10 dage. Planteres, når jorden i en dybde på 8-10 cm varmes op til 6-8 ° C. Først og fremmest plantes tidlige sorter i brakmarker. I Centralasien anvendes vinter eller vinter (i januar - februar) beplantninger af tidlige sorter. K. er plantet med kartoffelplantager; rækkeafstand 60, 70 eller 90 cm; mellem planter i række - 25, 30, 35 eller 23 cm. Frøknollernes hastighed er 2,5—3,5 t / ha. Plantedybden er 6-12 cm. Før fremkomsten afgræsses harverne to gange, og efter spiring løsnes de flere gange. I den ikke-chernozem zone og såning. I regioner i chernozem-zonen er K. spud (med fugtig jord). Til destruktion af ukrudt anvendes herbicider: 2,4-D (natrium- og aminsalte, ethere), nitrophen. Høstes med en kartoffeloptager (Se Kartoffeloptager) eller en kartoffelgraver (Se Kartoffeloptager); til langvarig opbevaring - efter grovhed i huden i syd - når toppe dør af, tidligt K. - når de er økonomiske egnethed. 2-6 dage før høst klippes toppe med en trækplukker (se Trækplukker). Efter tørring og sortering opbevares knoldene i kartoffelopbevaringen.

    K. inficere forskellige sygdomme: svampe - sen rødme, kræft, makrosporiose, skurv; bakteriel - sort ben, ring rådne; viral - mosaikker, rullende blade; nematode - kartoffel- og stængelnematoder. Skadedyr af K. er bjørnen, wireworms og falske wireworms, undertiden engmøl, gamma scoop og snegle. Colorado kartoffelbaglen er også farlig i Fjernøsten - kartoffel mariehøne.

    Lit.: Lekhnovich V.S., Om kartoffelkulturens historie i Rusland, i bogen: Materials on the history of Agriculture in the USSR, samling af artikler. 2, M. - L., 1956; Bukasov S. M., Kameraz A. Ya., Grundlæggende for kartoffelopdræt, M. - L., 1959; Zhukova GS, Pisarev BA, Kuznetsov AI, agroteknik af kartofler i hovedzoner i RSFSR, M., 1964; Kameraz A. Ya., Tidlige kartofler, L., 1967; Nyt inden for kartoffeldyrkning, red. N. A. Dorozhkina, Minsk, 1967; Vereshchagin NI, Malko AI, Pshechenkov KA, Kort referencebog af kartoffelavleren, M., 1968; Kartomfel, red. N. S. Batsanova, M., 1970.

    V.S. Lekhnovich, KZ Budin, A. Ya. Cameraz.

    Kartomfel: 1 - blomstrende plante med gamle (mørke) og unge knolde; 2 - en gren med blomster; 3 - blomst.

    KARTOFLER,

    Kartofler,
    kartoffel - pomum terrestre; solanum, knold solani; patata;
    • stegte kartofler - terrestria poma fricta;

    Se hvad POTATO er i andre ordbøger:

    DAMPEDE POTATOER

    Hæld 3-4 kopper vand i en gryde med et tilslutningsnet, læg skrællede kartofler, hele eller skåret i 2-4 stykker, drys let med fint salt og. se

    POTATO, TARTUFFLE

    ⊲ POTATO 1737 (-tuf- 1765) og TARTUFFLE 1742 (-tof- 1765), mig og yu, m.It. tartufolo, unp. og gennem det. Tartuffel, Kartoffel Cook årligt n. se

    Kartoffel fyldt med kød

    Tag 1 kg store kartofler, skyl godt, hæld kogende vand over, salt og kog indtil halvt kogt. Skræl derefter kartoflerne, skær siderne af. se

    Kartoffel fyldt med sild

    Kog 1 kg kartofler som angivet i opskriften "Fyldte kartofler". Slib papirmassen fjernet fra midten med skrællet sild, tilsæt. se

    Kartofler

    Kartofler er en stivelsesagtig knoldafgrøde fra den flerårige natskygge Solanum tuberosum. Ordet "kartoffel" kan henvise til enten selve planten eller dens spiselige knold. 1) I Andesbjergene, hvor slægten er hjemmehørende, dyrkes nogle andre nært beslægtede plantearter. Kartoflen blev introduceret til Europa i anden halvdel af det 16. århundrede af spanierne. Kartofler er blevet en basisfødevarer i mange dele af verden og en integreret del af meget af verdens fødevareforsyning. Kartofler er den fjerdestørste madafgrøde i verden efter majs, hvede og ris 2). Grønne blade og grøn hud på knolde udsat for lys er giftige. Vilde kartofler findes i hele Amerika fra USA til det sydlige Chile. Oprindeligt troede man, at kartoflen blev tæmmet uafhængigt flere steder, men senere viste genetisk testning af en lang række sorter og vilde arter, at den eneste kilde til kartofler er området i det moderne sydlige Peru og den ekstreme nordvestlige del af Bolivia (fra arten i Solanum brevicaule-komplekset) hvor grøntsagen blev tæmmet for omkring 7.000-10.000 år siden. 3) Efter årtusinder med udvælgelse er der nu over tusind forskellige typer kartofler. Mere end 99% af de kartofler, der i øjeblikket dyrkes i verden, kommer fra sorter fra lavlandet i det syd-centrale Chile, der fortrængte de tidligere populære sorter fra Andesbjergene. Den lokale betydning af kartofler er imidlertid variabel og ændrer sig hurtigt. Kartoflen er fortsat en vigtig afgrøde i Europa (især i Øst- og Centraleuropa), hvor dens produktion pr. Indbygger stadig er den højeste i verden, men den hurtigste vækst i de sidste par årtier har fundet sted i det sydlige og østlige Asien. Fra 2014 toppede Kina den globale kartoffelproduktion og producerede sammen med Indien 37% af verdens kartoffelforsyning. 4)

    Etymologi

    Det engelske ord kartoffel kommer fra den spanske patata (navnet bruges i Spanien). Ifølge det spanske kongelige akademi er det spanske ord en kombination af Taíno batata og Quechua papa (kartoffel). Navnet kartoffel henviser oprindeligt til typen søde kartofler, selvom de to planter ikke er nært beslægtede; mange kilder skelner ikke mellem disse planter. Engelsk urtelæge John Gerard fra det 16. århundrede brugte udtrykkene "hybrid kartofler" og "Virginia kartofler" for denne art og kaldte søde kartofler "almindelige kartofler" 5). Kartofler kaldes undertiden "irske kartofler" eller "hvide kartofler" i USA for at skelne dem fra søde kartofler (yams) 6). Navnet "spud", der betyder små kartofler, er forbundet med at grave jorden (eller hullet) inden plantningen af ​​kartoflerne. Ordet er af ukendt oprindelse og blev oprindeligt (ca. 1440) brugt til at henvise til en kort kniv eller dolk og er sandsynligvis relateret til det hollandske spyd eller latinske spad - ordets rod betyder sværd; Ons Spansk "espada", engelsk "spade" og "spadroon". Ordet spud henviser til det 16. århundrede. Derefter begyndte dette ord at blive brugt til at henvise til forskellige værktøjer til grave. Omkring 1845 begyndte knolden selv at blive kaldt det. Oprindelsen til ordet "spud" tilskrives fejlagtigt en gruppe aktivister fra det 19. århundrede dedikeret til "udvisning" af kartofler fra Storbritannien og kalder sig Society for the Prevention of Unhealthy Diet (S.P.U.D.). Det er muligt, at Mario Peis The History of Language, skrevet i 1949, spillede en rolle i denne misforståelse..

    Egenskaber

    Kartoffelplanter er urteagtige stauder, der vokser til ca. 60 cm i højden, afhængigt af sorten, og deres blade dør af efter blomstring, frugtning og knoldannelse. Kartofler har hvide, lyserøde, røde, blå eller lilla blomster med gule støvdragere. Generelt har knolde af sorter med hvide blomster en hvid skorpe, mens sorter med farvede blomster har tendens til at have en lyserød skorpe. Kartofler krydsbestøves hovedsageligt af insekter såsom humlebier, der bærer pollen fra andre kartoffelplanter, selvom der også forekommer betydelig selvgødning. Knolde dannes som reaktion på et fald i daglængden, selvom denne tendens er blevet minimeret i kommercielle sorter. 7) Efter blomstring producerer kartoffelplanter små grønne frugter, der ligner grønne cherrytomater, der hver indeholder ca. 300 frø. Som alle dele af planten, med undtagelse af knolde, indeholder frugterne den giftige alkaloid solanin og er derfor ikke egnede til indtagelse. Alle nye kartoffelsorter dyrkes af frø, også kaldet sand kartoffelfrø eller botanisk frø, for at skelne det fra frøknolde. Nye sorter dyrket af frø kan formeres vegetativt ved plantning af knolde, knoldstykker skåret i mindst et par stykker indeholdende et eller to “øjne” (prikker) eller stiklinger, der bruges i drivhuse til fremstilling af sundt frø knolde. Planter, der formerer sig fra knolde, er kloner af forældrene, mens planter, der formerer sig fra frø, producerer en række forskellige sorter.

    Genetik

    Der er omkring 5.000 kartoffelsorter i verden. Tre tusinde af dem er fundet i Andesbjergene alene, hovedsageligt i Peru, Bolivia, Ecuador, Chile og Colombia. De hører til otte eller ni arter afhængigt af den taksonomiske skole. Ud over 5000 dyrkede sorter er der hjem for omkring 200 vilde arter og underarter, hvoraf mange kan krydses med dyrkede sorter. Krydsning er gentagne gange blevet udført for at overføre resistens over for visse typer skadedyr og sygdomme fra genpoolen af ​​vilde arter til genpoolen af ​​dyrkede kartoffelarter. Genmodificerede sorter har mødt offentlig modstand i USA og Den Europæiske Union. De vigtigste kartoffelarter, der dyrkes over hele verden, er Solanum tuberosum (tetraploid med 48 kromosomer), og moderne sorter af denne art er den mest dyrkede. Der er også fire diploide arter (med 24 kromosomer): S. stenotomum, S. phureja, S. goniocalyx og S. ajanhuiri. Der er to typer triploider (med 36 kromosomer): S. chaucha og S. juzepczukii. Der er en pentaploid-dyrket art (med 60 kromosomer): S. curtilobum. Der er to hovedunderarter af Solanum tuberosum: Andigena eller Andes; og tuberosum eller chilenske. Andes kartoffel er tilpasset korttidsforholdene i de bjergrige ækvatoriale og tropiske regioner, hvor den stammer fra; Chilenske kartofler, der er hjemmehørende i Chiloe-øhavet, er tilpasset de lange dagesforhold, der hersker i de højere breddegrader i det sydlige Chile. 8) Det Internationale Kartoffelcenter, der er baseret i Lima, Peru, har en ISO-akkrediteret samling af kartoffelplasm. The International Potato Genome Sequencing Consortium meddelte i 2009, at de havde opdaget den projicerede kartoffelgenomsekvens. Kartoffelgenomet indeholder 12 kromosomer og 860 millioner basepar, hvilket gør det til et mellemstort genom. Mere end 99 procent af alle eksisterende kartoffelsorter, der i øjeblikket dyrkes, er direkte efterkommere af en underart, der engang voksede i lavlandet i det sydlige centrale Chile. Imidlertid bekræfter genetisk testning af en bred vifte af sorter og vilde kartoffelarter, at alle kartoffelunderarter har samme oprindelse, med oprindelse i det moderne sydlige Peru og ekstreme nordvestlige Bolivia (fra arten i Solanum brevicaule-komplekset) Den mest moderne kartoffelart, dyrket i Nordamerika, ankom via europæisk bosættelse og ikke uafhængigt af sydamerikanske kilder, skønt mindst en art vilde kartofler, Solanum fendleri, findes i Nord, Texas, hvor den bruges til avl til resistens over for nematoder, der inficerer dyrket kartofler. Et sekundært centrum for kartoffelgenetisk variation er Mexico, hvor vigtige vilde arter, der er meget udbredt i moderne landbrug, såsom hexaploid Solanum demissum, er blevet fundet som en kilde til modstand mod den ødelæggende sygdom kartoffel sen rødme. 9) En anden slægtning, hjemmehørende i denne region, Solanum bulbocastanum, blev brugt til genetisk ændring af kartofler for at modstå sen rødme af kartofler. Kartofler producerer rigelige afgrøder med ringe indsats og kan let tilpasses til forskellige klimaer, hvis klimaet er køligt og fugtigt nok til, at planten absorberer nok vand fra jorden til at danne stivelsesholdige knolde. Kartofler opbevarer ikke godt og er sårbare over for former, der lever af oplagrede knolde og hurtigt gør dem rådne, mens afgrøder som korn kan opbevares i flere år med lav risiko for rådnende. Kalorier pr. Acre (ca. 9,2 millioner) er højere end majs (7,5 millioner), ris (7,4 millioner), hvede (3 millioner) eller sojabønner (2,8 millioner).

    Historie

    Kartofflen blev først tæmmet i regionen i det nuværende sydlige Peru og ekstreme nordvestlige Bolivia mellem 8000 og 5000 f.Kr. e. Siden da har det spredt sig over hele verden og er blevet den vigtigste afgrøde i mange lande. De tidligste arkæologisk verificerede rester af kartoffelknolde blev fundet i kystområdet Ancona (det centrale Peru) i 2500 f.Kr. 10) Ifølge konservative skøn var introduktionen af ​​kartoflen ansvarlig for en fjerdedel af befolkningstilvæksten og urbaniseringen af ​​den gamle verden mellem 1700 og 1900. Efter den spanske erobring af Inca-imperiet introducerede spanierne kartofler til Europa i anden halvdel af det 16. århundrede. Derefter blev dette fødevareprodukt overført af europæiske søfarende til territorier og havne rundt om i verden. Kartofflen blev langsomt vedtaget af mistroiske europæiske landmænd, men det blev hurtigt en vigtig mad- og markafgrøde, der spillede en vigtig rolle i den europæiske befolknings boom i det 19. århundrede. Manglen på genetisk mangfoldighed på grund af det meget begrænsede antal indførte sorter efterlod dog afgrøden sårbar over for sygdomme. I 1845 spredte en plantesygdom kendt som sen rødme, forårsaget af svampen oomycete Phytophthora infestans, hurtigt gennem fattigere samfund i Vestirland og dele af det skotske højland, hvilket resulterede i afgrødesvigt, der førte til den store irske hungersnød. Tusinder af sorter er stadig bevaret i Andesbjergene, med over 100 sorter, der findes i en dal, og et dusin sorter eller mere kan understøttes af et enkelt gårdshus. 11) Kartoffelproduktion - 2014. Produktion i lande (millioner tons).

    Kilde: FAOSTAT FN

    Produktion

    I 2014 var verdensproduktionen af ​​kartofler 382 millioner tons, hvilket er 4% mere end i 2013, og Kina fører produktionen af ​​kartofler (25% af den samlede forsyning i verden). Andre store producenter var Indien, Rusland, Ukraine og USA. Kun to tredjedele af verdens produktion spises direkte af mennesker, mens resten gives til dyrefoder eller bruges til at fremstille stivelse. Dette betyder, at den gennemsnitlige globale borgeres årlige diæt i det første årti af det 21. århundrede var omkring 33 kg kartofler. Den lokale betydning af kartofler er imidlertid variabel og ændrer sig hurtigt. Kartofler er fortsat en vigtig afgrøde i Europa (især i Øste- og Centraleuropa), hvor kartoffelproduktion pr. Indbygger stadig er den højeste i verden, men den hurtigste vækst i de sidste par årtier har fundet sted i Syd- og Østasien. Det geografiske skift i kartoffelproduktionen er sket fra rigere lande til lavindkomstområder i verden (selvom omfanget af denne tendens er usikker), hvilket førte til, at 2008 blev udnævnt til det internationale år for kartoffel. 12) Ernæringsværdien af ​​kartofler, rå, med hud. Ernæringsværdi pr. 100 g (32 oz). Energi 322 kJ. (77 kcal).

    Data: USDA rå kartofler er 79% vand, 17% kulhydrater (hvoraf 88% er stivelse), 2% protein og ubetydeligt fedt. Rå kartofler i en mængde på 100 gram indeholder 77 kalorier. Kartofler er en rig kilde til vitamin B6 og C-vitamin (henholdsvis 23% og 24% af RDA) og indeholder ikke betydelige mængder andre næringsstoffer. Når kartofler bages, reduceres deres vitamin B6- og C-vitaminindhold med lille signifikant ændring i andre næringsstoffer 13). Kartofler klassificeres ofte bredt som fødevarer med højt glykæmisk indeks (GI) og er derfor ofte udelukket fra kosten for dem, der forsøger at opretholde deres vægt. Kartoffelens GI kan variere meget afhængigt af type, oprindelse, tilberedningsmetoder (madlavningsmetode, uanset om det spises varmt eller koldt, moset eller terninger eller indtages hele), og afhænger også af, hvad det forbruges med (tilføjelse af forskellige ikke-fedtstoffer eller fyldninger med højt proteinindhold). Forbrug af genopvarmede eller kølede kartofler, der tidligere er kogt, kan resultere i en lavere GI. I Storbritannien tæller kartofler ikke med til de anbefalede daglige fem portioner frugt og grøntsager fra NHS.

    Toksicitet

    Kartofler indeholder giftige forbindelser kendt som glycoalkaloider, hvoraf de mest almindelige er solanin og chaconin. Solanin findes også i andre planter af Solanaceae-familien, som inkluderer planter såsom den dødbringende natskygge (Atropa belladonna), henbane (Hyoscyamus niger) og tobak (Nicotiana) samt aubergine og tomat. Disse forbindelser, der beskytter planten mod rovdyr, er hovedsageligt koncentreret i dets blade, stilke, skud og frugter. Kort sammenfattet af flere undersøgelser var glycoalkaloider højest i blomster og skud og lavest i knoldmasse (i rækkefølge fra højeste til laveste indhold: blomster, skud, blade, hud, rødder, bær, skorpe, stilke og knolde ). Eksponering for lys, fysisk skade og alder øger indholdet af glycoalkaloider i knolden. 14) Madlavning ved høje temperaturer - over 170 ° C (338 ° F) - ødelægger delvist glycoalkaloider. Koncentrationen af ​​glycoalkaloider i vildtvoksende kartofler er tilstrækkelig til at producere toksiske virkninger hos mennesker. Glycoalkaloids kan forårsage hovedpine, diarré, krampeanfald og i alvorlige tilfælde koma og død; kartoffelforgiftning er dog meget sjælden. Belysning udløser grønnere fra klorofylsyntese og giver således et visuelt fingerpeg om områder af knolden, der kan være blevet mere giftige; dette giver imidlertid ikke en endelig retningslinje, da grønne og glycoalkaloids ophobning kan forekomme uafhængigt af hinanden. Kultivarer indeholder forskellige niveauer af glycoalkaloider. Lenape blev frigivet i 1967, men blev trukket tilbage i 1970, fordi den indeholdt høje niveauer af glycoalkaloider. Siden da har opdrættere, der udvikler nye sorter, testet dem for niveauer af gooalkaloider, og nogle gange skal en lovende sort kasseres. Opdrættere forsøger at holde solaninniveauer under 200 mg / kg (200 ppm efter vægt). Men når disse kommercielle sorter bliver grønne, kan de stadig nærme sig koncentrationer på 1000 mg / kg solanin (1000 ppm efter vægt). I normale kartofler kan solaninniveauer være så lave som 3,5% af det maksimale, med 7-187 mg / kg fundet. Selvom normale kartofler indeholder 12-20 mg / kg glycoalkaloider, indeholder grøn knold 250-280 mg / kg og grøn 1500-2200 mg / kg 15).

    Pigmentering

    Snesevis af kartoffelsorter er opdrættet specielt til deres farve, inklusive guld, røde og blå sorter. Forskellige sorter indeholder forskellige mængder fytokemikalier, herunder carotenoider til guld / gul eller polyfenoler til røde eller blå sorter. Carotenoidforbindelser inkluderer provitaminer A, alfa-caroten og beta-caroten, der omdannes under fordøjelsen til det essentielle næringsstof vitamin A. Anthocyaniner er hovedsagelig ansvarlige for den røde eller blå pigmentering i kartoffelsorter og har ingen næringsværdi, men bruges til forskellige farver. seksten)

    Vækst og dyrkning

    Kartofler dyrkes typisk af læggekartofler, som er knolde specielt dyrket uden sygdom for at give resistente og sunde planter. For at holde kartoflerne sunde, vælges de områder, hvor læggekartofler dyrkes, omhyggeligt. I USA er produktion af læggekartofler begrænset til kun 15 af de 50 stater, der dyrker kartofler. Disse placeringer er valgt til de kolde, hårde vintre, hvor skadedyr dræbes, og de lange solskinstimer om sommeren for optimal vækst. I Storbritannien kommer de fleste sorter af læggekartofler fra Skotland i områder, hvor vestlig vind forhindrer bladlusangreb og dermed forhindrer spredning af patogenviruspatogener. 17) Kartoffelvækst kan opdeles i fem faser. I første fase vokser skud fra læggekartofler, og rodvækst begynder. I anden fase begynder fotosyntese, når blade og grene udvikler sig til planter. I tredje fase udvikler stoloner sig fra de nedre bladbihuler på stilken, der vokser ned i jorden, og nye knolde udvikler sig på disse stoloner i form af stolon buler. Denne fase er ofte (men ikke altid) forbundet med blomstring. Knolddannelse stopper, når jordtemperaturen når 27 ° C (81 ° F); Derfor betragtes kartofler som en kold sæsonafgrøde. Knoldhævelse opstår i fjerde fase, når planten begynder at bruge det meste af sine ressourcer i sine nydannede knolde. På dette stadium er vigtige faktorer: optimal jordfugtighed og temperatur, tilgængelighed og balance af næringsstoffer i jorden og skadedyrsbestandighed. Den sidste fase modner: kuplen på planten dør af, knoldens hud hærder, og sukkeret bliver til stivelse. Nye knolde kan forekomme på jordoverfladen. Da eksponering for lys fører til grønne skind og udvikling af solanin, overtrækker gartnere også knoldene. I kommercielle omgivelser gøres dette ved at placere ekstra jord omkring bunden af ​​planten, når den vokser ("kuperet"). En alternativ metode, der bruges af hjemmearbejdere og mindre producenter, indebærer at dække dyrkningsområdet med organiske jordarter som halm eller plastplader 18). I nogle tilfælde kan korrekt kartoffeldyrkning være en vanskelig opgave. God jordforberedelse, harvning, pløjning og genkonsolidering er altid nødvendig, såvel som gode vejrforhold og gode vandkilder. Før såning tilrådes det at udføre tre på hinanden følgende pløjninger med passende harvning og rulning. Når man dyrker kartofler, er det ønskeligt at fjerne alt rodugræs. Generelt dyrkes kartofler selv fra øjnene på andre kartofler snarere end frø. Hjemmearbejdere planter ofte en to- eller treøjet kartoffelskive på en bunke løs jord. Kommercielle avlere dyrker kartofler som en almindelig afgrøde ved hjælp af frøknolde, unge planter eller mikrorør og kan dække hele rækken. I nogle lande "sigtes" kartoffelfrøafgrøder for at eliminere syge planter eller andre planter end frøet. Kartofler er følsomme over for alvorlige frost, der skader dem i jorden. Selv koldt vejr gør kartofler mere modtagelige for blå misfarvning og muligvis senere rådne, hvilket hurtigt kan ødelægge en stor konserveret afgrøde. Under høsten graver gartnere normalt kartoflerne med en lang "hakke", en spatelgaffel eller en krog, der ligner en hakke, men har 90 ° modhager til håndtaget. På store områder er ploven det hurtigste graveværktøj til kartofler. Kommerciel høst udføres normalt med store kartoffelhøstere, der høster planterne og det omkringliggende land. Det transporteres på en kæde af stålforbindelser flere meter brede, der adskiller noget af snavs. Kæden deponeres i et område, hvor der sker yderligere adskillelse. Forskellige systemer anvendes i øjeblikket i forskellige projekter. I de mest komplekse projekter anvendes vinhakkere og shakere samt et luftvarmesystem til at adskille kartoflerne fra planterne. Samtidig sorterer arbejderne fortsat plantemateriale, sten og rådne kartofler, mens kartofler konstant læsses på en vogn eller lastbil. Yderligere inspektion og adskillelse sker, når kartoflerne aflæsses fra markkøretøjer og opbevares. Umodne kartofler kan sælges som "nye kartofler" og værdsættes især for deres smag. Kartofler høstes ofte af husgartneren eller landmanden ved at trække de unge knolde i hånden og efterlade planten på plads. Kartofler plejes normalt efter høst for at forbedre hudtilstanden. Dette er den proces, hvormed kartoffelhuden bliver modstandsdygtig over for skader. Kartoffelknolde kan være modtagelige for hudafskalning under høst og hudskader under høst og forarbejdning. En særlig behandling giver dig mulighed for at styrke huden fuldstændigt og helbrede eventuelle sår. Sårbehandling forhindrer infektion og vandtab fra knolde under opbevaring. Behandlingen udføres sædvanligvis ved relativt varme temperaturer på 50 til 60 ° F (10 til 16 ° C) med høj luftfugtighed og god gasudveksling, hvis det er muligt. nitten)

    Opbevaring

    Butikken skal være omhyggeligt designet til konservering af kartofler og til at bremse den naturlige nedbrydningsproces, der er forbundet med nedbrydning af stivelse. Det er bydende nødvendigt at opbevare kartoflerne i et mørkt miljø, så butikken er godt ventileret ved omkring 4 ° C (39 ° F). Til kortvarig opbevaring foretrækkes temperaturer mellem 7 og 10 ° C (45-50 ° F) inden tilberedning. 20) På den anden side omdanner temperaturer under 4 ° C kartoffelstivelse til sukker, hvilket ændrer dens smag og kulinariske kvaliteter og resulterer i højere niveauer af acrylamid i kogte fødevarer, især i stegte fødevarer - opdagelsen af ​​acrylamider i stivelsesholdige fødevarer produkter i 2002 førte til mange internationale sundhedsproblemer, da de betragtes som mulige kræftfremkaldende stoffer, og deres forekomst i kogte fødevarer undersøges i øjeblikket som en mulig indflydelse på potentielle sundhedsproblemer. Under optimale forhold i kommercielle lagre kan kartofler opbevares i op til ti til tolv måneder. Ved opbevaring i hjem er holdbarheden normalt kun et par uger. Hvis kartofler udvikler grønne områder, eller hvis de begynder at spire, skal disse områder beskæres inden brug. Trimning eller skrælning af grønne områder er ikke nok til at fjerne giftige stoffer, og disse kartofler er ikke længere egnede som dyrefoder. Kommerciel opbevaring af kartofler inkluderer flere faser: tørring af overfladefugt; en sårhelingsfase med en relativ fugtighed på 85% til 95% og en temperatur under 25 ° C (77 ° F); trin køling fase; tilbageholdelsestrin og en genvindingsfase, hvor knoldene langsomt opvarmes. Mekanisk ventilation anvendes under denne proces for at forhindre kondens og ophobning af kuldioxid.

    Udbytte

    I 2010 blev 18,6 millioner hektar jord tildelt verden over til kartoffeldyrkning. I 2010 var det gennemsnitlige kartoffeludbytte i verden 17,4 tons pr. Hektar. Kartoffelbedrifter i USA var de mest produktive i 2010 med en landsdækkende sats på 44,3 tons pr. Hektar. Storbritannien kom på andenpladsen. Landmænd i New Zealand har produceret nogle af de bedste kommercielle udbytter i verden, der spænder fra 60 til 80 ton pr. Hektar, hvor nogle af gårdene producerer 88 tons kartofler pr. Hektar. 21) Der er et stort kløft mellem forskellige lande mellem højt og lavt udbytte, selv med den samme kartoffelsort. Det gennemsnitlige kartoffeludbytte i udviklede lande varierer fra 38 til 44 tons pr. Hektar. Kina og Indien tegnede sig for mere end en tredjedel af verdensproduktionen i 2010, og udbyttet var henholdsvis 14,7 og 19,9 ton pr. Hektar. Forskellen i udbytteniveau mellem gårde i udviklingslande og udviklede lande giver mulighed for at miste muligheder for mere end 400 millioner ton kartofler eller mere end verdens kartoffelproduktion i 2010. Kartoffeludbyttet bestemmes af faktorer såsom afgrødeudbytte, frøalder og -kvalitet, praksis for afgrødestyring og miljøet. Forbedringer af en eller flere af disse determinanter for rentabilitet og lukning af indkomstforskellen kan give betydelige incitamenter til mad og indkomstforsyning til landmænd i udviklingslande. 22)

    Kartoffelsorter

    Selvom der er omkring 4.000 kartoffelsorter, er der udviklet mange standard- eller kendte sorter, som hver især har specifikke landbrugs- eller kulinariske anvendelser. Generelt klassificeres sorter i flere hovedgrupper såsom rødbrun, rød, hvid, gul (også kaldet Yukon) og lilla baseret på fælles egenskaber. Ca. 80 sorter kartofler er kommercielt tilgængelige i Storbritannien. Til kulinariske formål differentieres sorter ofte med deres voksagtige belægning. Mel eller mælke kartofler (bagt) indeholder mere stivelse (20-22%) end voksagtige kartofler (kogt) (16-18%). Forskellen kan også skyldes en ændring i det sammenlignende forhold mellem to kartoffelstivelsesforbindelser: amylose og amylopectin. Amylose, et langkædet molekyle, diffunderer ud af stivelsesgranulatet, når det koges i vand og findes i fødevarer såsom kartoffelmos. De sorter, der indeholder et lidt højere indhold af amylopectin, et stærkt forgrenet molekyle, hjælper kartoflerne med at opretholde deres form, når de koges. Den europæiske kartoffeldatabase (ECPD) er en online samarbejdsdatabase over beskrivelser af kartoffelsorter, der vedligeholdes og vedligeholdes af det skotske landbrugsvidenskabsagentur under det europæiske samarbejdsprogram for genetiske ressourcenetværk (ECP / GR), administreret af International Institute for Genetic planteressourcer (IPGRI). Populære kartoffelsorter inkluderer: