Image

12 fødevarer med højt C-vitamin: boost dit immunforsvar

Sandsynligvis vil ingen nogensinde huske, hvor myten om det "høje indhold af C-vitamin" i citroner kom fra. Og hvorfor mange af os betragter citroner som næsten hovedleverandøren af ​​ascorbinsyre om vinteren. Måske kommer dette fra vores barndom, da der i den kolde årstid næsten ikke var noget fra frugt i butikkerne, og citroner og mandariner fra de sydlige republikker tjente ikke kun som symboler på nytår, men også som et "vitamintilskud".

Eller måske fordi C-vitamin (ascorbinsyre) for første gang blev opnået nøjagtigt fra citronsaft. Men jeg skynder mig at skuffe dig, i citroner og mandariner er der kun 40 og 38 mg C-vitamin pr. 100 g mad. Men der er mange grøntsager og frugter, elsket af mange af os, velkendte i vores klimatiske og regionale forhold, hvor der er mange gange mere C-vitamin!

Naturligvis har tropiske frugter meget af dette nødvendige og nyttige vitamin:

i kiwi - 137,2 mg, i mango papirmasse - 122,3 mg, i papaya - 88,3 mg og i ananas - 78,9 mg pr. 100 g produkt. Men hvad får vi ud af dette undtagen viden? De "eksotiske stoffer", der ligger i hylderne i vores supermarkeder og ikke længere indeholder halvdelen af ​​dette beløb, fordi de ofte bliver revet af, stadig umodne, bringes ud over de fjerne lande og "modnes" her.

Hvorfor har vi brug for C-vitamin?

Det er derfor, jeg tilbyder dig vores "oprindelige" kilder til vitamin C. Men lad mig minde dig om, hvorfor vi har brug for det. Ascorbinsyre, der er en stærk antioxidant, beskytter kroppen mod bakterier og vira, har antiinflammatoriske, sårhelende og antiallergiske virkninger, styrker immunforsvaret og forbedrer virkningen af ​​andre antioxidanter såsom selen og vitamin E.

Lindre stress med C-vitamin

C-vitamin påvirker syntesen af ​​en række hormoner, herunder anti-stress, regulerer processerne for hæmatopoies og normaliserer kapillærpermeabilitet, deltager i syntesen af ​​kollagenprotein, hvilket er nødvendigt for væksten af ​​celler i væv, knogler og brusk i kroppen, forbedrer kroppens evne til at absorbere calcium, fjerner toksiner, regulerer stofskifte. Og ifølge de seneste data har den også anti-kræft egenskaber, reducerer kroppens rus hos alkoholikere og stofmisbrugere og bremser endda aldringsprocessen.

Hvorfor C-vitamin ikke kan opbevares til fremtidig brug?

C-vitamin er klassificeret som vandopløseligt, så det ophobes ikke i kroppen, og dets reserver skal genopfyldes udefra. Ascorbinsyre kan ikke lide høje temperaturer, lys og ilt. Derfor ødelægges det meste af det med alle typer madlavning, hvilket skal tages i betragtning, og oftere er der frisk mad.

Om sommeren og efteråret, når frugt og grøntsager modnes, modtager vores krop ascorbinsyre i mængder, der ofte overstiger det angivne daglige behov markant, men i det sene efterår - om vinteren og især i det tidlige forår mangler vi ofte vitamin C. Derfor tilbyder jeg dig et dusin af vores »Hans kilder.

1. Hyben (tør - 1200 mg / 100 g, frisk - 650 mg / 100 g)

Måske ved endda babyer, at hundens rose er mesteren i indholdet af ascorbinsyre. Og smagen af ​​hybeninfusion er bestemt kendt for alle. Men få mennesker ved, at vores "indfødte" hyben også har en meget høj koefficient for antioxidanters evne til at absorbere frie radikaler (ORAC). Kan du huske hype omkring acai-bær, som blev erklæret næsten et universalmiddel for alle sygdomme? Faktisk, i acai bær er denne koefficient næsten den højeste - 102.700, men kun i friske, og de er meget lunefulde og forværres hurtigt.

Til sammenligning har vi alle kendte "butikker" af antioxidanter, såsom blåbær eller tranebær, henholdsvis 5905 og 9090. Så tættest på acai kom tættest på en frisk hyben med ORAC 96150. Men fordelene ved en hyben er, at den ikke behøver at bringes langt og derfor "sprang" vores mester acai bær i alle henseender. Og hvis du også tilføjer resten af ​​dens nyttige egenskaber.

2. Rød peber (250 mg / 100 g)

Andet sted indtages fortjent af rød paprika af Unified-sorten, der ud over C-vitamin indeholder et rødgult pigment - caroten og et rødt pigment - lycopen - kraftige antioxidanter, der reducerer risikoen for kræft. Rød peber er også blandt de førende i mængden af ​​vitamin A (125 mcg).

3. Solbær (200 mg / 100 g)

Solbær, tilbedt af mange, lukker top tre. På grund af dets helbredende egenskaber bruges det ofte i traditionel medicin til terapeutiske og profylaktiske formål. Ud over C-vitamin indeholder solbærbær vitamin B, P, gruppe K, provitamin A, sukker, pektinsubstanser, fosforsyre, æteriske olier, tanniner, kalium, fosfor og jernsalte. Til medicinske formål anvendes bær og blade. Det er vigtigt at bemærke, at mange nyttige egenskaber ved solbærbær bevares i hjemmelavede præparater under forarbejdning og konservering..

4. Havtorn (200 mg / 100 g)

På samme linje med solbær er havtorn, men jeg gav det kun fjerdepladsen, fordi det endnu ikke er så almindeligt i vores landsmænds sommerhuse og gårdstomter. Og i smag, som mange siger, er det klart ringere end korender. Men her, som de siger, hvem kan lide hvad! Og havtornfrugter er et naturligt multivitaminkoncentrat, der kan opbevares frossent indtil foråret..

5. Æbler (165 mg / 100 g)

Hvis jeg havde min måde, ville jeg sætte æbler først. Du må indrømme, hvem af jer spiser den samme røde peber eller havtorn med rips mere end æbler! Og vi spiser æbler hele året rundt. Og vi "får" C-vitamin efter mængden af ​​spist frugt. Men æbler er også den mest almindelige kilde til mineraler (kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium, meget jern) og andre vitaminer (E, caroten, B1, B2, B6, PP, folinsyre) i let fordøjelig form og i optimale kombinationer for os.

6. Persille (150 mg / 100 g)

Den er rig på vitamin C, gruppe B, PP, K, provitaminer A, den indeholder folinsyre, komplekse æteriske olier, mange mineralsalte af kalium, natrium, calcium samt magnesium, jern, fosfor. I persille bruges alle dele - rod, blade, frø, både friske og tørrede. Og hvad der ellers er persille godt til er evnen til at dyrke den på vindueskarmen om vinteren og få en "portion" af vitaminer og mineraler hver dag!

7. Grøn peber (150 mg / 100 g)

Den indeholder antioxidanter lycopen og caroten, en anstændig del af fiber, der normaliserer tarmfunktion, samt phytosteroler - planteanaloger af kolesterol involveret i lipidmetabolisme og sænkning af niveauet af "dårligt" kolesterol.

8. Broccoli (136 mg / 100 g)

Det er simpelthen en ideel grøntsag fra sund mad, fordi den ud over C-vitamin indeholder caroten og mange højkvalitetsplanteaminosyrer - for eksempel cholin og methionin, som forhindrer akkumulering af kolesterol i kroppen. Denne "flok" har en masse kostfibre, lavt kalorieindhold, og derudover har broccoli kræftfremkaldende egenskaber. Og endnu et plus af broccoli: i modsætning til hvidkål passer denne kål ikke til "revolution" i maven.

9. Spirer (120 mg / 100 g)

Det betragtes som det mest værdifulde blandt korsblomstrede planter, fordi det indeholder 2-3 gange mere C-vitamin og 2,5 gange mere protein end hvidkål. Der er meget kalium i saften, så det anbefales at spise kål til hypertensive patienter. På grund af det faktum, at det har få grove fibre, forårsager det ikke boblende i maven og er nyttigt for alle mavesår..

10. Dild (100 mg / 100 g)

En af de mest almindelige krydderier, der har en gavnlig virkning på mange fysiologiske processer i kroppen, hvis ernæringsmæssige værdi er forbundet med tilstedeværelsen af ​​essentielle olier, forskellige vitaminer (C, B1, B2, PP, P, provitaminer A, folinsyre) og mineraler (jernsalte, calcium, kalium, fosfor i let assimileret form).

11. Rønrød (100 mg / 100 g)

Det er ikke kun rig på ascorbinsyre, men også på caroten, og hvad angår indholdet af P-vitamin, som er nødvendigt for kapillærer og en korrekt funktion af skjoldbruskkirtlen, kan det sættes på et af de første steder blandt frugterne. Præparater fra bjergaske har antimikrobiel, hæmostatisk, sårheling, diuretikum, afføringsmiddel og svampedræbende virkning, reducerer blodkolesterol, øger vaskulær modstandsdygtighed over for bivirkninger, reducerer leverfedt, normaliserer stofskiftet, fjerner vitaminmangel i kroppen, øger gastrisk surhedsgrad moderat. juice, har en gavnlig virkning på anæmi og udtømning af kroppen.

12. Blomkål (70 mg / 100 g)

Den nærmeste slægtning til broccoli. En portion på 100 gram blomkål leverer ikke kun omkring 70 mg C-vitamin, men også 5 gram fiber og 5 gram protein..

Gennemgå din diæt baseret på de modtagne oplysninger, og vær sund!

Udtalelsen fra EF-forfatterne falder muligvis ikke sammen med Roskontrol-organisationens officielle holdning. Vil du tilføje eller gøre indsigelse? Du kan gøre det i kommentarerne eller skrive dit eget materiale.

TOPP 39 mad med et højt indhold af C-vitamin, som burde være i kosten for enhver person

C-vitamin eller ascorbinsyre er et meget vigtigt næringsstof og en stærk naturlig antioxidant. Den vigtigste funktion af enhver antioxidant er at øge immuniteten ved at neutralisere skadelige frie iltradikaler. Det styrker også knogler, syntetiserer kollagen og nogle neurotransmittere, metaboliserer protein, hjælper med at bekæmpe kræft og forbedrer jernabsorptionen. Men her er fangsten...

Desværre kan den menneskelige krop ikke producere vitamin C. Derfor er du nødt til at spise forskellige fødevarer for at give din krop den anbefalede daglige dosis, som er 75 mg for kvinder og 90 mg for mænd. Du behøver ikke kun spise citrusfrugter til dette, fordi der er masser af andre fødevarer rig på vitamin C. Læs videre for at lære dem alle at kende.

Men lad mig først fortælle dig nogle fakta om C-vitamin..

Hvad er C-vitamin?

C-vitamin er et vandopløseligt vitamin, der er et lille kulhydratmolekyle. Det blev opdaget i 1920 af Albert von Saint Gyorgyi, der opdagede, at C-vitamin kunne behandle skørbug, som opstår, når frugt og grøntsager ikke forbruges i lang tid. Derfor blev vitaminet, der behandler skørbug, kaldet C eller ascorbinsyre, hvor "ascorbinsyre" betyder "fra skørbug." Den findes i mange fødevarer og er vigtig for både dyr og planter. Men det syntetiseres ikke hos mennesker, primater, marsvin, fugle, fisk og nogle flagermus. Dette skyldes, at et af de gener, der koder for et enzym (L-gluconolactonoxidase), der kræves til produktion af C-vitamin, er involveret i et pseudogen. Derfor har folk brug for at spise frugt og grøntsager for at beskytte sig mod forskellige sygdomme..

Heldigvis er skørbug ekstremt sjælden i dag. Men hvorfor er C-vitaminindtagelse så vigtigt??

Hvorfor er C-vitamin vigtigt?

C-vitamin eller ascorbinsyre er en elektrondonor. Efter overførslen af ​​en elektron til modtagermolekylet bliver det ascorbat, hvilket er en væsentlig kofaktor for forskellige enzymatiske reaktioner i kroppen. Med mangel på C-vitamin forstyrres sædvanlige reaktioner, som i sidste ende svækker immunsystemet, knoglevæv, fører til infektioner, hudproblemer, langsom sårheling, ledsmerter, depression, træthed, betændelse, blødende tandkød, skørbug og anæmi. Derfor bliver det klart, hvorfor C-vitamin i fødevarer er vigtigt for at opretholde kroppens sundhed og styrken af ​​immunsystemet..

Her er 39 C-vitaminrige fødevarer, du skal være i din kost.

Fødevarer med højt C-vitaminindhold

1. Hyben

Hyben er en vild rosenfrugt, der oftest bruges til at fremstille syltetøj, gelé, sirup, urtete, vin, marmelade og endda suppe. Det er den rigeste kilde til C-vitamin - en portion på 100 gram indeholder 426 mg.

Sådan indgår du i din diæt?

Du kan lave hyben te, suppe, konserves og kiks. Eller du kan tilføje det til is eller kager.

2. Grøn chili

De forventede ikke! Grøn chili betragtes som en af ​​de bedste kilder til C-vitamin. Den indeholder mere C-vitamin end limefrugter, appelsiner og citroner. 100 gram chili indeholder 242 mg vitamin, og en chili indeholder så meget som 109 mg. Dette er en god nyhed for dem, der elsker denne grøntsag..

Sådan inkluderes det i din kost?

Du kan tilføje strimlet grøn chili til din salat for at tilføje noget krydderi. Du kan tilføje det til gryderetter, karry eller sylteagurk eller tørre og bruge som krydderi. Husk, at hvis du ikke kan håndtere de varme peberfrugter eller lider af irritabel tarmsyndrom, mavesår eller for nylig har haft tarmkirurgi, skal du undgå varme urter eller krydderier, herunder grøn chili.

3. Guava

Moden og aromatisk guava er en af ​​de rigeste kilder til C-vitamin blandt frugter. 100 gram guava indeholder 228,3 mg C-vitamin, og en guava indeholder cirka 126 mg. Hvis du spiser en frugt hver dag, behøver du ikke bekymre dig om den daglige dosis af dette vitamin. Sådan kan du bruge denne frugt i din kost..

Sådan indgår du i din diæt?

Som enhver anden frugt kan guava naturligvis spises rå. Du kan også lave en salat med skiver guava, agurk, rødbeder, gulerod og æble. Du kan også lave friskpresset juice med en knivspids Himalaya-salt og et par dråber citronsaft. Lækker guava gelé kan spredes på brød.

4. Gul paprika

Gule paprika betragtes som den rigeste kilde til C-vitamin blandt grøntsager - 183 mg pr. 100 gram peber, og en stor gul peber indeholder 341 mg vitamin C. Du skal spise peberfrugter for at styrke immunforsvaret og gøre dine retter lysere. Her er hvad du kan lave med søde gule peberfrugter.

Sådan indgår du i din diæt?

Tilsæt paprika skiver til salater, pizza, sandwich. Du kan tilføje frosne hakkede peberfrugter til pasta eller asiatiske og mexicanske retter. Du kan også fylde peber med hakkede svampe eller som en anden grøntsag efter eget valg og bage i ovnen for at få en velsmagende og sund skål..

5. Persille

Denne uhøjtidelige urt indeholder den højeste mængde C-vitamin: 133 mg pr. 100 gram. 1 spsk persille indeholder 5 mg vitamin C. Det giver smag og aroma til retterne og styrker også immunsystemet. Begynd derfor fra i dag at bruge persille til dine almindelige måltider. Her er nogle muligheder for, hvordan du kan gøre det..

Tilsæt hakket persille til salte tærter eller pizzaer. Drys det på din salat eller føj det til din morgengrønsagsryst. Pynt en grøntsags- eller kødgryderet med disse grønne blade, eller føj til en marinade for at tilføje en frisk smag til kød eller fisk..

6. Rød paprika

Denne knallrøde grøntsag er rig på vitamin C. Vidste du, at en portion på 100 gram rød peber indeholder 128 mg C-vitamin, og 1 mellemstor peber er så meget som 152 gram? Smagen af ​​rød peber er meget behagelig, og enhver skål dekoreret med den vil se visuelt smuk ud.

Hvor kan du tilføje?

Peberskiver kan tilsættes til salater, asiatiske og mexicanske retter eller pynt på en sandwich. Det passer godt med kylling og fiskestuvninger. Føj det til din morgengrønsagsryst for et ekstra boost af C-vitamin.

7. Kålkål

Grønkål betragtes som en af ​​de sundeste bladgrøntsager omkring. Den indeholder 120 mg C-vitamin pr. 100 gram, og en skål med strimlet grønkål indeholder 80,4 mg. Det er endnu mere end den samme portion spinat, som kun indeholder 8,4 mg.

Hvad kan koges af det?

Du kan tilføje kålblade til din morgen smoothie, salat eller gryderet. Du kan pakke svampe eller rejer med grøntsager i blade. Du kan tilføje kålblade til sandwich eller pizza i stedet for salat for at gøre maden endnu sundere..

8. Kiwi

Kiwi eller kinesisk stikkelsbær er en lækker tropisk frugt med meget C-vitamin - 100 gram kiwi indeholder 92,2 mg og en 1 medium kiwi 70,5 mg. Smagen af ​​kiwi er sød og sur, og strukturen er blød og øm. Kiwi indeholder også vitamin A, fiber, calcium, magnesium og kalium.

Sådan indgår du i din diæt?

Tilsæt kiwi til din morgenryst eller pres saft. Du kan spise det om morgenen eller få en snack om aftenen. Du kan også lave en kiwi, agurk og mint detox drink. Hvis du taber dig eller renser din krop for toksiner og toksiner, skal du tilføje kiwi til din frugtsalat og spise den til frokost..

9. Broccoli

Broccoli kan findes på næsten alle sunde madlister. Og denne liste er ingen undtagelse! Det skyldes, at 100 gram af denne sunde korsblomstrede grøntsag indeholder 89,2 mg vitamin C. Der er mange muligheder for at forberede og bruge broccoli. Her er et par af dem.

Sådan indgår du i din diæt?

Du kan lave en super sund broccoli-shake til morgenmad om morgenen eller stege den med andre grøntsager. Kan bages med søde kartofler, fisk eller kylling eller tilsættes til pasta.

10. rosenkål

Denne lille grønne grøntsag er rig, ikke kun på fiber og protein, men også på vitamin C. 100 gram rosenkål indeholder 85 mg af dette vitamin og en kop 74,8 mg. Den indeholder også vitamin A, K, folat, kalium, calcium og magnesium..

Hvad kan du lave mad?

Du kan lave rosenkålsgryde. Kog eller bages eller tilsæt avocado og bacon til din morgenmad. Du kan tilføje det til din suppe eller hjemmelavede pizza..

11. Nellike

Nelliker bruges hovedsageligt som krydderi i køkkenerne i Indien, Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka, Tanzania, Malagasy. Det giver fadet smag og liv. Fedd har antiinflammatoriske, antivirale og antiseptiske egenskaber og er god til visdomstænder. Den indeholder også C-vitamin - 100 gram nelliker indeholder 80,8 mg af dette vitamin og 1 tsk. fed krydderpulver - 1,6 mg. Ikke sikker på, hvordan du kan bruge det til madlavning? Her er nogle muligheder.

Sådan indgår du i din diæt?

Sæt din karry med nelliker eller tilføj smag til dine risretter. Du kan simpelthen tygge på en fed til en naturlig mundopfrisker. Eller tilsæt en halv teskefuld fed fed til din morgen smoothie eller juice.

12. Hvide Mary

Quinoa, også kendt som quinoa eller simpelthen quinoa, kan vokse hvor som helst i naturen eller endda i en blomsterpotte i din have. Denne super sunde bladgrøntsag kan findes på markedet eller i dit lokale supermarked. Sådan kan du bruge det.

Sådan introduceres i din diæt?

Steg et æg med quinoa til morgenmad. Føj det til din cocktail om morgenen eller saft om aftenen, lav en lækker salat med æbler, rødbeder, quinoa, tomater og olivenolie. Du kan stege det med grøntsager eller tilføje det til kogt kyllingebryst.

13. Lychee

En af de rigeste kilder til C-vitamin blandt frugter. Den søde og saftige litchi er ikke kun lækker, men super sund. 1 litchi indeholder 6,8 mg C-vitamin, og 100 gram af disse frugter indeholder 71,5 mg. De indeholder også kalium og sunde fedtstoffer..

Sådan inkluderes litchi i din kost?

Du kan bare spise den rå eller presse saften ud. Du kan føje det til din frugtshake eller detox-drink, finhakket på forhånd, også til frugtsalat eller endda til en tærte.

14. Unge sennepsblade

Unge sennepsblade indeholder en betydelig mængde vitamin C. 100 gram af disse blade indeholder 70 mg ascorbinsyre, og et glas knust sennepsblad indeholder 39,2 mg. De indeholder også meget fiber, vitamin A og K, calcium, magnesium, kalium og slet ingen kolesterol. Sennepsblade har vist sig at fremme den generelle sundhed. Her er nogle ideer til, hvordan du integrerer dem i din kost..

Hvor kan du tilføje?

Du kan stege bladene og tilsætte dem til grøntsags- eller kylling bouillon, kikærtsalat, ostesauce eller pasta..

15. Kålrabi

Kålrabi eller tysk majroe er en grøntsag, der kan spises både rå og kogt. Kålrabi smager som broccoli og rosenkål og indeholder meget fiber og vitamin C. En skål kålrabi indeholder 83,7 mg C-vitamin og 100 gram 62 mg. Den indeholder meget vitamin A, fosfor og calcium.

Sådan indgår du i din diæt?

Du kan tilføje kålrabi til salater, supper, gryderetter, bagt, pandekager eller chips.

16. Papaya

Papaya er også en god kilde til vitamin C - 100 gram frugt indeholder 61,8 mg ascorbinsyre, og en lille frugt indeholder 93,9 mg. Det indeholder et højt vitamin A, folat, fiber, calcium, kalium og omega-3 fedtsyrer.

Sådan indgår du i din diæt?

Du kan lave thailandsk papaya salat eller sød chutney sauce. Frisk frugt kan tilsættes kylling eller grøntsagsgryderetter eller lave sursøde krydderier.

17. Jordbær

Jordbær behøver ikke at blive introduceret. Alle kan lide hende. En anden grund til, at jordbær skal være en del af en persons diæt, er at 100 gram af dette bær indeholder 58,8 mg ascorbinsyre. 1 stor bær indeholder 10,6 mg vitamin C.Den indeholder også protein og fiber.

Sådan bruges du i din diæt?

Bær kan spises rå, tilsættes korn til morgenmad, laves en cocktail, syltetøj eller gelé, dyppet i chokolade, dekoreret med din tærte eller muffin.

18. Appelsiner

Appelsiner er en meget populær frugt med meget C-vitamin - 100 gram appelsiner indeholder 53,2 mg ascorbinsyre, og 1 stor appelsin har hele 97,9 mg.

Sådan indgår du i din diæt?

Du kan spise frugten sådan eller presse saften. Du kan også tilføje juice til tærter eller fremstille marmelade, lave gelé, sirup osv. Lav en orange frugtsalat for at nyde citrus smagen af ​​denne livlige frugt.

19. Citron og lime

Citroner og limefrugter er citrusfrugter, derfor indeholder de en stor mængde ascorbinsyre - 100 gram citron og kalk indeholder henholdsvis 53 og 29,1 mg C-vitamin. De har lave kalorier og er fri for kolesterol..

Sådan indgår du i din diæt?

Bland 1/4 citron eller halv limejuice med to glas vand og drik om morgenen for at afgifte. Tilsæt citron- eller limejuice til din morgengrønsag eller frugtryst. Forbered en salatdressing eller limonade, tilsæt citronskal til en tærte, muffin eller cookie.

20. Clementine

Clementine er en hybrid af appelsin og mandarin. Det er saftigt og kødfuldt og rig på vitamin C - 100 gram frugt indeholder 48,8 mg ascorbinsyre, og en clementinfrugt indeholder 19,5 mg. Den indeholder også vitamin A, calcium, kalium, fosfor og fiber..

Hvad kan du lave mad af det?

Clementine kan spises ligesom det eller presses ud for at føje til din morgen grøntsagsryst, tærte, muffin, gryderet, kager eller chokoladefondue. Du kan lave en frugtsalat med clementine.

21. Ananas

Ananas er en lysegul tropisk frugt med en sød smag. En kop ananas indeholder 78,9 mg C-vitamin, og 100 gram frugt indeholder 47,8 mg af dette vitamin. Den indeholder også vitamin A, calcium, kalium og fiber..

Hvad kan der laves af ananas?

Skær ananas i terninger, dryp med limesaft og drys med en knivspids Himalaya-salt for at nyde citrusananas salat. Du kan tilføje ananasjuice til gryderetter eller kødmarinader. Tilsæt ananasskiver til dine yndlingsingredienser til en pizza i hawaiisk stil.

22. Blomkål

Blomkål er en korsblomstrende grøntsag, hvoraf 100 gram indeholder 46,4 mg vitamin C.Den indeholder også protein, calcium, vitamin K, kalium og fosfor. Her er hvad du kan lave mad med blomkål.

Sådan indgår du i din diæt?

Blomkål kan steges, bages i ovnen eller grilles. Det kan tilsættes til vegetabilske eller gryderetter eller som en gryderet..

23. Pekingkål

Pekingkål, eller pak choi, er en grøntsag, der smager som salat og ligner kål. 100 gram kinakål indeholder 45 mg C-vitamin, og en skål indeholder 31,5 mg og kun 9 kalorier. Det betragtes som en fremragende kilde til protein, vitamin A, K, calcium, fosfor og kalium. Hvis du ikke ved, hvordan du bruger det i din diæt, skal du læse nedenfor.

Sådan indgår du i din diæt?

Pekingkål kan bruges til at fremstille salat, borscht eller sandwich. Du kan pakke enhver fyldning efter smag i kålblade eller syltede agurker.

24. Brøndkarse

Brøndkarse er en nærende vandplante, der betragtes som den allerførste bladgrøntsag. Det er meget sundt og rig på vitamin C. 100 gram af planten indeholder 43 mg ascorbinsyre, og en skål finhakket vegetabilske blade indeholder 14,6 mg. Det er også højt i vitamin A, K, calcium og kalium og er kolesterolfrit. Sådan kan du bruge det til madlavning.

Sådan indgår du i din diæt?

Du kan lave en grøntsagscocktail, suppe, sovs eller smide et par kviste i en salat, brug vandkress som en sideskål.

25. Cantaloupe

Cantaloupe er fuld af vitaminer, mineraler og fibre. Det har en antiinflammatorisk virkning og mætter celler med væske. 100 gram af denne frugt indeholder 36,7 mg C-vitamin og 30 gram - 10,3 mg ascorbinsyre. Den indeholder også vitamin A og kalium. Her er hvad du kan lave af denne frugt.

Sådan indgår du i din diæt?

Du kan spise cantaloupe rå, bare skræl først huden. Slib i en blender og spis til morgenmad. Du kan lave en frugtsalat, tilføje lidt limesaft og en knivspids sort peber og salt der.

26. Kål

Kål er rig på forskellige næringsstoffer, herunder ascorbinsyre. 100 gram kål indeholder 36,6 mg C-vitamin, hvilket er halvdelen af ​​den tilladte affaldsdosis. Kål hjælper med at bekæmpe kræft og hjerte-kar-sygdomme. Der er også mange nyttige stoffer i rødkål. 100 gram af denne kål indeholder 57 mg C-vitamin samt vitamin A, fiber og kun 31 kalorier.

Hvad kan du lave mad?

Kål kan bruges til at fremstille salat, suppe og gryderet. Du kan lave kale karry eller gryderet ris og kale.

27. Collard greener

Grønkål ligner noget spinat og indeholder et stort antal forskellige næringsstoffer, herunder vitamin C. 30 gram grønkål indeholder 9,9 mg ascorbinsyre og 100 gram - 35,5 mg. Kålblade indeholder vitamin A, K, fiber, calcium og kalium.

Hvad kan du lave mad?

Hæld kogende vand over bladene og tilsæt til din salat, eller kog svampe eller kyllingesuppe, gryderet. Du kan pakke enhver fyldning efter eget valg i kålblade. Collard greener kan også koges med hvide bønner, rejer og tofu eller tilsættes til pasta..

28. Grapefrugt

Alle ved, at grapefrugt kan hjælpe dig med at tabe sig. Vidste du, at denne frugt også hjælper med at styrke immunforsvaret? Dette skyldes, at 100 gram grapefrugt indeholder 31,2 mg C-vitamin, og halvdelen af ​​frugten indeholder 38,4 mg. De indeholder også vitamin A, calcium, kalium, fosfor og fiber..

Hvad kan koges af grapefrugt?

Spis halvdelen af ​​frugten til morgenmad. Drik friskpresset juice eller tilsæt den til gryderetter eller mariner kød. Du kan lave grapefrugtsalat eller tilføje et par stykker til tun eller bagt kyllingesalat.

29. Rødbeder

Rødbeder har røde stængler og mørkegrønne blade. De indeholder meget næringsstoffer og skal være i din kost. Et blad indeholder 14,4 mg og 100 gram - 30 mg vitamin C. Rødbeder indeholder vitamin A, K, calcium, magnesium, kalium, fiber og ikke et gram kolesterol.

Sådan indgår du i din diæt?

Hæld kogende vand over bladene eller steg dem i lidt olie og tilsæt til salaten. Roer kan tilsættes strimlet til en gryderet eller suppe, laves en ostesandwich eller tilsættes til en grøntsagstærte eller pakkes ind i rejer.

30. Spinat

Ifølge en eventyrhelt vil spinat gøre nogen stærkere, og det er sandt. Den indeholder protein, vitamin A, fiber, calcium, kalium og magnesium samt ascorbinsyre. 100 gram spinat indeholder 28,1 mg C-vitamin, og en flok indeholder 95,5 mg.

Sådan indgår du i din diæt?

Spinat kan blancheres og sauteres og tilsættes retter med andre grøntsager, svampe, kylling, fisk, æg og tofu. Du kan lave en spinat smoothie eller tilføje til din kyllingesuppe for en endnu sundere bouillon. Spinat kan tilsættes til vegetabilsk tærter og omelet.

31. Stikkelsbær

Stikkelsbærbuske vokser hovedsageligt i Indien, Bangladesh, Sri Lanka, Afrika og europæiske lande. Stikkelsbær er lysegrøn i farve og har en sur smag. I Ayurveda betragtes stikkelsbær som meget gavnlige. Og de fleste af de sundhedsmæssige fordele ved stikkelsbær skyldes tilstedeværelsen af ​​vitamin C. 100 gram stikkelsbær indeholder 27,7 mg vitamin C.Det indeholder også vitamin A, kalium, omega-3 fedtsyrer og fibre..

Sådan indgår du i din diæt?

Du kan spise bærene rå og føje dem til din morgenryst. Du kan tørre dem i solen og spise dem sammen med andre tørrede frugter hver dag, og stikkelsbærjuice er også nyttig. Du kan også marinere stikkelsbær eller lave syltetøj.

32. Mango

Mango er lækker, men ikke alle kan forkæle sig med denne frugt, da den indeholder meget kalorier. Men glem ikke, at den indeholder meget fiber, mineraler og selvfølgelig vitamin C.En mango indeholder 57,3 mg C-vitamin og 100 gram frugt - 27,2 mg. Derfor anbefales det at spise mango hver anden dag for at få alle fordelene ved denne frugt..

Hvad kan du lave mad?

Spis frugten rå, eller drik den friskpresset juice, smoothie eller mango-shake. Tilsæt mangokiler eller terninger til din is eller yoghurt. Pynt din tærte med mangoskiver eller lav en frugtsalat.

33. Hindbær og brombær

Hindbær og brombær er rige på en række næringsstoffer: folat, fiber og vitamin C. 100 gram hindbær indeholder 26,2 mg ascorbinsyre og 100 gram brombær indeholder 21 mg. De forbedrer hukommelsen, beskytter kroppen mod kræft og hjerte-kar-sygdomme. Disse bær er en god snackmulighed. De er lækre og vil være en værdig dekoration til enhver dessert. Antioxidanter i bær hjælper med at sænke kolesterol og oxidativt stress.

Hvad kan du lave mad?

Spis bær bare sådan, eller føj dem til din yoghurt, is. Føj dem til tærter, morgencocktails eller marmelade.

34. Kartofler

Kartofler er nemme at opbevare og tilberede og er billige. Ud over C-vitamin indeholder kartofler carotenoider, flavonoider og fiber. Cirka 19,7 mg C-vitamin findes i 100 gram rå kartofler.

Hvad kan du lave mad?

Kartofler kan bages, koges, helst i en skræl for at få mere C-vitamin.

35. Ærter

Friske grønne ærter er en god kilde til vegetabilsk protein, hvoraf 100 gram indeholder 14,2 mg vitamin C. En fremragende kilde til jern og andre næringsstoffer, ærter reducerer risikoen for kræft, depression, kolesterolniveauer og makuladegeneration..

Sådan indgår du i din diæt?

Ærter kan tilsættes til gryderetter, kartoffelmos, karry, suppe, salat og quinoa.

36. Tomater

Lyse røde tomater er også en kilde til vitamin C. Soltørrede tomater indeholder endnu mere ascorbinsyre. 100 gram tomater indeholder 12,7 mg C-vitamin, og 100 gram tørrede tomater indeholder 39,2 mg.

Sådan indgår du i din diæt?

Tomater kan tilsættes til sandwich og salater, karryretter. Du kan drikke tomatjuice om morgenen eller efter træning for at forbedre hudens tilstand og tabe sig.

37. Majroe

Mærkeligt nok er denne rodgrøntsag også rig på C-vitamin og essentielle aminosyrer. Majroe indeholder calcium, fosfor og kalium, og 100 gram af grøntsagen indeholder 11,6 mg vitamin C.Det indeholder komplekse kulhydrater og fiber, hvilket gør det endnu sundere..

Hvad kan du lave mad?

Det kan tilsættes gryderetter, salater, supper, pasta og gryderetter.

38. Abrikoser

Abrikoser forbedrer hudens udseende, fordi de indeholder fiber, vitamin A, kalium, protein og C-vitamin, hvilket fremmer kollagenproduktion. Hvad mere er, 100 gram abrikoser indeholder 10 mg ascorbinsyre og kun 48 kalorier..

Sådan indgår du i din diæt?

Frugten kan spises ligesom det eller tørres. Tilsæt hakkede abrikoser til juice, smoothies, salater og desserter.

39. Kirsebær

Denne søde og sure frugt er meget saftig og lækker. 100 gram kirsebær indeholder 7 mg vitamin C.De indeholder også vitamin A, folinsyre, calcium, protein og kalium..

Sådan indgår du i din diæt?

Kirsebær kan spises frisk eller dyppes i karamel. Hakkede kirsebær kan tilsættes frugtsalat eller til at dekorere din kage med dem. Tørrede kirsebær kan tilsættes til hjemmelavede kager eller smoothies.

Så nu ved du, hvilke fødevarer der indeholder vitamin C. De burde helt sikkert være i din kost. Lad mig nu forklare, hvordan man bedst kan lave mad og spise dem..

Nogle råd om, hvordan man spiser mad med C-vitamin

  • Dette vitamin er et meget følsomt næringsstof, der reagerer på luft, vand og varme. Det er bedst at spise mad rig på C-vitamin rå. Indholdet af C-vitamin i mad under madlavning og madlavning reduceres med 25%.
  • Optøning og frysning af mad i længere tid fører også til et tab af C-vitamin.
  • Kogende grøntsager i 20-30 minutter fører til tab af halvdelen af ​​C-vitamin.
  • Genopvarmning eller konservering reducerer vitaminindholdet med 2/3.

C-vitamin fakta og myter

C-vitamin har mange sundhedsmæssige fordele, der blev nævnt i begyndelsen af ​​denne artikel. Mange af os bruger det til at bekæmpe forkølelse og hoste. Men forskere mener, at der stadig er meget forskning, der skal udføres for at bevise det. C-vitamin styrker immunforsvaret og reducerer forekomsten af ​​forkølelse, men der er heller ingen direkte beviser for dette..

Et andet spørgsmål er, hvor meget C-vitamin skal du tage om dagen? Nedenfor finder du en tabel med RDA for dette vitamin..

Anbefalet daglig tilskud til C-vitamin

Denne tabel fortæller dig, hvor meget C-vitamin, der anbefales til daglig indtagelse..

AlderMændKvinderGravidAmmende
0-6 måneder40 mg50 mg
7-12 måneder40 mg50 mg
1-3 måneder15 mg15 mg
4-7 år gammel25 mg25 mg
9-13 år gammel45 mg45 mg
14-18 år gammel75 mg65 mg80 mg115 mg
19 år og ældre90 mg75 mg85 mg120 mg
Rygere+35 mg C-vitamin til RDA

Når du begynder at indtage C-vitamin regelmæssigt, vil du opleve følgende fordele.

De gavnlige egenskaber ved C-vitamin

  • Hjælper med at bekæmpe kræft.
  • Fremmer kollagensyntese.
  • Styrker knogler og forhindrer udviklingen af ​​osteoporose.
  • Beskytter mod åreforkalkning, hæmmer oxidation af LDL-kolesterol, styrker vaskulære vægge og forbedrer lipidprofilen.
  • Hjælper med at helbrede sår.
  • Reducerer blodtrykket.
  • Nødvendigt for oral sundhed og forhindrer tab af tænder.
  • Nyttig til forebyggelse af neurodegenerative sygdomme.
  • Hjælper med at klare eller forebygge fedme og påvirker roden til problemet.

Nu kender du alle fakta om ascorbinsyre, hvilke fødevarer indeholder C-vitamin, hvordan man forbruger dem og i hvilken mængde. Prøv at tage RDA for dette vitamin, og du vil se en forskel på få dage. Forbedre velbefindende og udseende af huden. Du vil føle en bølge af energi. Led en sund livsstil og spis mad med C-vitamin. Og pas på dig selv!

Alle C-vitaminprodukter og sunde opskrifter

I det 21. århundrede findes tilfælde af skørbug ikke kun i tredjelandes lande, men også i udviklede, velstående lande: I 2018 blev der registreret 30 tilfælde af sorg i USA hos mellemindkomstfolk, der havde råd til at spise godt. Årsagen til vitaminmangel ligger i manglende kendskab til madkulturen, brugen af ​​ubalancerede og usunde fødevarer.

Sundhedsbevidste mennesker tænker på, hvilke fødevarer der har mest C-vitamin, hvordan man korrekt forbereder og opbevarer dem. I tilfælde, hvor kosttilskud ikke er nok, kommer vitamintilskud til undsætning.

  1. Typer af C-vitaminkilder
  2. TOP 10 produkter
  3. Frugt og bær
  4. Grøntsager og greener
  5. Svampe
  6. Andre produkter
  7. Kødprodukter
  8. Fisk og skaldyr
  9. Mælk og mejeriprodukter
  10. Bælgfrugter, korn, korn
  11. Nødder
  12. C-vitaminopskrifter
  13. Vitaminbombesalat
  14. Bær te
  15. Grapefrugt marmelade
  16. Tranebæris
  17. Hyben sirup
  18. Anvendelse af tilsætningsstoffer til fødevarer
  19. Korrekt madlavning
  20. Bestemmelse af C-vitamin i fødevarer

Typer af C-vitaminkilder

Behovet for ascorbinsyre afhænger af køn, alder, kroppens fysiologiske tilstand, klimatiske forhold, såvel som sygdomme og dårlige vaner. Det gennemsnitlige daglige indtag er 60-100 mg pr. Dag.

Det meste af vitaminet findes i rå grøntsager og frugter og i nogle animalske produkter. Som et termolabilt molekyle ødelægges ascorbinsyre under varmebehandling, så der er lidt vitamin i en diæt med mangel på rå mad.

Langvarig opbevaring, virkningen af ​​ultraviolette stråler og ilt fører til et fald i koncentrationen af ​​ascorbinsyre - frugt og grøntsager, der har ligget fra efterår til forår, vil ikke redde dig fra hypovitaminose.

Om vinteren-foråret skal du være opmærksom på brugen af ​​særligt værdifulde kilder til C-vitamin: korrekt høstede hyben, havtorn, solbær, bjergaske, frisk paprika, æbler, kål, urter.

Da mikronæringsstoffet ikke akkumuleres, vil det ikke være muligt at oprette en reserve i kroppen - indtagelsen skal være stabil og daglig. Det er muligt at forhindre hypovitaminose på baggrund af en begrænset diæt ved hjælp af kosttilskud, der sikrer, at behovet for C-vitamin er dækket og reducerer afhængigheden af ​​mængden af ​​frisk frugt og grøntsager..

TOP 10 produkter

Der er kun omtrentlige data om mængden af ​​næringsstoffer i et bestemt produkt, da indikatorerne vil variere betydeligt afhængigt af dyrkning, opbevaring og forarbejdning. Tabellen over C-vitaminindhold i fødevarer afspejler de ti ledere blandt alle fødekilder, som man skal være særlig opmærksom på, når man vælger midlerne til at forebygge eller behandle ascorbinsyre-mangel.

Produktets navnC-vitaminindhold pr. 100 g
Hyben tør / frisk1200/650 mg
Rød paprika250 mg
Solbær200 mg
Havtorn200 mg
Kiwi180 mg
Persille150 mg
Tørrede porcini svampe150 mg
Broccoli135 mg
rosenkål120 mg
Dild100 mg

Frugt og bær

ProduktC-vitaminindhold pr. 100 g
Hyben tør / frisk1200/650 mg
Solbær200 mg
Havtorn200 mg
Kiwi180 mg
Rowan rød100 mg
orange60 mg
Grapefrugt45 mg
Citron40 mg
Mandarin38 mg
Hindbær25 mg
En ananas20 mg
Lingonberry15 mg
Tranebær15 mg
Kirsebær15 mg
Fersken10 mg
Vandmelon7 mg
Druer6 mg
Granat4 mg

Grøntsager og greener

ProduktC-vitaminindhold i 100 g, mg
Rød paprika250
Persille150
Broccoli135
rosenkål120
Dild100
Blomkål70
Spinat55
Hvidkål45
Sorrel43
Radise25
Tomater25
Asparges20
Kartofler20
Agurkerti
Roerti
Gulerodfem

Svampe

ProduktC-vitaminindhold i 100 g, mg
Tørrede porcini svampe150
Friske porcini svampetredive
Frisk smør12
Honningsvampe friskeelleve
Friske champignoner7
Friske svampe6
Marinerede porcini-svampe6

Andre produkter

Kødprodukter

Da ascorbinsyre syntetiseres af planter og ikke akkumuleres af dyrenes muskler, der spiser dem, er der ikke C-vitamin i kødprodukter. En vis mængde af det kan findes i organer (lever, nyrer, lunger, hjerner), men obligatorisk varmebehandling forarmes meget retter, derfor anbefales de ikke som de vigtigste kilder til ascorbinsyre.

ProduktC-vitaminindhold i 100 g, mg
Oksekødlever33
Lam lever25
Kyllingelever25
Svinelever21
Brændt lammelever13
Oksekød nyre9.4
Stegt kyllingelever2.7
Ristet okselever0,7

Fisk og skaldyr

ProduktC-vitaminindhold i 100 g, mg
Kulmule3.2
Zander3
Pollock1.8
Karpe1.8
Blæksprutte1.5
Reje1.4
Aborre1.4
Makrel1,2
Krabber1

Mælk og mejeriprodukter

ProduktC-vitaminindhold i 100 g, mg
Koumiss20
Gedemælk3
Kostroma-ost3
Hollandsk ost2.8
Russisk ost1.6
Komælk1.5
Brynza1
Kefir0,8
Ryazhenka0,8
Hytteost0,5
Creme fraiche0,3
Fløde0,2

Bælgfrugter, korn, korn

ProduktC-vitaminindhold i 100 g, mg
Tørrede grønne ærter50
Friske grønne ærter25
Hermetiske grønne ærterti
Black Eyed Peas18
Hvide bønner5.3
Mose4.8
røde bønner4.5
Kikærter4
Spiret hvede2.6
Opdelte ærter1.8

Nødder

ProduktC-vitaminindhold i 100 g, mg
Jordnød6
Pistacienødder5.6
Kokosmasse3.3
Valnødder2.8
Mandel1.5
Hasselnød1.4
Rå solsikkefrø1.4
Valmue1
pinjekerner0,8

C-vitaminopskrifter

For at få mest muligt ud af din mad skal du bruge mad med et højt indhold af C-vitamin og forsigtigt behandle dem eller spise dem rå.

Vitaminbombesalat

  • 1 stor rød peber
  • 200 g hvidkål;
  • 2 tomater;
  • greener (persille, dild, spinat, grønne løg);
  • olivenolie;
  • hvidløg.

Hak kålen fint, bland med hakkede tomater, peber, hakkede urter. Salt grøntsagerne. Bland 2 spsk. olivenolie med knust hvidløgsfed, sæson salat, omrør. Urter og krydderier kan tilsættes efter smag (rosmarin, basilikum, oregano, salte).

Bær te

  • 2 spsk havtorn;
  • 2 spsk solbær;
  • 1 spsk enebær;
  • 4 tsk Sahara.

Knus enebærene let i en mørtel, mos havtorn og rips med en ske. Bland alle bærene med sukker, hæld 500 ml kogende vand, lad det stå i 20 minutter, dræn. Du kan bruge honning i stedet for sukker, men den skal tilsættes umiddelbart før du drikker..

Grapefrugt marmelade

  • 4-5 modne grapefrugter;
  • 100 g sukker
  • 2 tsk agar agar;
  • 50 ml vand.

Klem saften fra frugten ved hjælp af en citruspresser, bland med sukker og agaragar opløst i vand. Hæld i en keramik- eller emaljepotte, sæt den i brand, kog blandingen i 2 minutter. Hæld væsken i silikoneforme, afkøles, sættes i køleskabet for at størkne.

Du kan fremstille vitamin C-rig marmelade ikke kun af grapefrugt, men også af solbær, citroner og mandariner..

Tranebæris

  • 350 g tranebær;
  • 300 ml kraftig fløde
  • 200 g sukker;
  • 100 ml mælk
  • 3 æggeblommer
  • en knivspids vanillin.

Pisk æggeblommer, sukker, vanillin og mælk til glat. Sæt opvasken med blandingen i et vandbad, omrør til varme i ca. 10-15 minutter, indtil den er fortykket (konsistensen af ​​kondenseret mælk). Køl ned. Pisk tranebærene med en blender, gnid gennem en sigte for at adskille frøene. Kombiner den resulterende puré med den afkølede mælk-ægblanding. Pisk fløden, indtil den er blød, tilsæt, omrør langsomt med en mixer eller med hånden med en piskeris. Overfør emnet til en isform, læg det i fryseren. I løbet af de første 2 timers afkøling omrøres hvert 30. minut.

Den originale C-vitaminis er også lavet af havtorn. Det kan fremstilles ved hjælp af en lignende teknologi.

Hyben sirup

  • 500 g hyben;
  • 500 g sukker
  • 800 ml vand.

Skyl friske hyben, fjern stilke og bægerblade. Hæld 500 ml kogende vand, lad det brygge i 15 minutter. Varm derefter med en knusning og lad den stå i yderligere 15 minutter. Hæld sukker i de resterende 300 ml vand, kog, hold ild i 10 minutter, indtil det er fortykket. Sil den resulterende hybeninfusion gennem en sigte, hæld i den kogende sirup, sluk straks varmen og hæld den stadig varm i krukkerne..

Der er mange opskrifter på denne søde delikatesse, men det vigtigste ved valg af en passende madlavningsmetode er, hvor hyben sirup har mest C-vitamin: ascorbinsyre bevares, hvis bærene ikke koges, men hældes med kogende vand.

Anvendelse af tilsætningsstoffer til fødevarer

Bor langt fra selvopdræt og køber frugt og grøntsager i butikker, fratages kunderne muligheden for at kontrollere deres dyrkning, indsamling og opbevaring. Fødevarer med et højt C-vitaminindhold er ofte utilgængelige, og købte, langtidsopbevarede frugter indeholder kun fiber og giver minimale fordele.

For at give kroppen den nødvendige mængde næringsstoffer er det nødvendigt at ty til andre kilder: vitaminpræparater eller kosttilskud indeholdende vitamin C. Hvis produkterne fra farmaceutiske fabrikker ikke er troværdige, kan naturlige tilsætningsstoffer til fødevarer blive et værdigt alternativ til naturlige vitaminer.

Vores magasin har samlet en liste over de 6 bedste kosttilskud til ascorbinsyre:

Du kan købe kvalitetsprodukter uden at forlade dit hjem på iHerb.com. Onlinebutikken tilbyder ikke kun et bredere sortiment, men også priser, der er 30-50% lavere end apotekernes, da en stor omsætning og fraværet af formidlere tillader minimering af marginer.

Kundeanmeldelser reflekterer objektivt fordele og ulemper ved produkter og hjælper med at træffe det bedste valg. Hvis du har spørgsmål, er en kompetent supporttjeneste klar til at besvare dem døgnet rundt.

Læsere af vores magasin har ret til 10% rabat, når de foretager deres første ordre på iHerb.com ved hjælp af kampagnekoden AGK4375 eller ved at følge linket.

Korrekt madlavning

Naturlige kilder til C-vitamin ender ikke altid rå på bordet: oftest koges, stegt eller stuet mad. Nogle produkter (svampe, kartofler, slagteaffald og andre) kræver obligatorisk madlavning, nogle gange i lang tid, hvilket bidrager til ødelæggelsen af ​​termolabile molekyler, hvis du ikke følger reglerne for deres konservering.

Selv rekordholderen for C-vitaminindhold - hyben - kan miste op til 80% af værdifulde stoffer under langvarig kogning eller opbevaring i knust form.

Her er nogle tip til, hvordan C-vitamin opbevares under madlavning:

  1. Det tilrådes at minimere kontakt med metaller (især kobber, bly, zink): kog i emalje, keramiske fade eller gryder, rustfri stålpander, brug keramiske knive.
  2. Fjern unødvendig kontakt med luft: Skær straks inden madlavning eller spisning; hvis du har brug for at opbevare det knuste produkt - hæld koldt saltvand.
  3. En gradvis stigning i grader ødelægger vitaminet mere end en kort eksponering for høje temperaturer: læg madlavning grøntsager kun i kogende vand og i små portioner (for at opretholde en kogning); fortrinsvis brug af dampkogere og trykkogere med højt tryk.
  4. Det er nødvendigt at lave mad i en lille mængde saltvand med tilsætning af 1 tsk. eddike eller en knivspids citronsyre (surt miljø beskytter vitaminet mod ødelæggelse, alkalisk fremskynder det).
  5. Hurtigfrysningstilstand giver dig mulighed for at gemme mere ascorbinsyre, og du skal bruge maden uden først at tø op.
  6. Frisk frugt og grøntsager, hvor C-vitamin er mest rigelig, skal opbevares omhyggeligt og undgå traumer på et køligt sted beskyttet mod ultraviolet stråling.

Det menes bredt, at den sundeste mad med C-vitamin er surkål. Denne erklæring gælder kun, hvis en skål blev fremstillet af en frisk grøntsag og opbevaret i en tæt forseglet beholder fyldt med saltlage.

Når du tilbereder drikkevarer fra hyben, bør infusioner foretrækkes snarere end bouillon, da kogning af bærene vil reducere deres anvendelighed.

Bestemmelse af C-vitamin i fødevarer

Derhjemme kan du bestemme mængden af ​​ascorbinsyre ved hjælp af iodometri-metoden, bestemme hvilke fødevarer der indeholder mest vitamin C. Til eksperimentet har du brug for:

  • 5% alkoholopløsning af jod;
  • stivelse;
  • vand;
  • det undersøgte produkt (friskpresset juice fra en grøntsag eller frugt).

Først og fremmest er det nødvendigt at fremstille en stivelsesopløsning: til dette hæld en teskefuld af stoffet med et glas varmt vand, rør indtil det er opløst, køligt. Bland i en separat skål 20 ml testjuice, 80 ml vand og 2 spsk. den resulterende stivelsesopløsning. Derefter tilsættes jodopløsningen dråbe for dråbe (med en pipette eller sprøjte), indtil der opnås en stabil blå farve. Ved hjælp af antallet af joddråber brugt ved hjælp af beregningstabeller kan du bestemme indholdet af C-vitamin i fødevarer.

En detaljeret beskrivelse af den eksperimentelle teknik præsenteres i videoen, der er tilgængelig på linket:

Ascorbinsyre, der er en stærk antioxidant, er en vigtig komponent i en sund kost. Listen over fødevarer, der er rige på dette mikronæringsstof, ledes af mesteren i dets indhold - hyben. For dem, der taber sig eller patienter med diabetes mellitus, kan hovedkilden til C-vitamin være kiwi, der har et lavt kalorieindhold og indeholder et minimum af kulhydrater..

Med øgede behov i kroppen til vitaminer og om vinteren og foråret anbefales det regelmæssigt at berige kosten med naturlige tilsætningsstoffer. For at vælge doser og bestemme varigheden af ​​behandlingsforløbet anbefales det først at konsultere en specialist.