Image

Pangasius

Dette er en ray-finned fisk fra den pangasian havkat familie. Hun er oprindeligt fra Vietnam, hvor fisk er opdrættet og spist i to årtusinder. Pangasius-fiskeriet er økonomisk levedygtigt på grund af dets ret store forbrug. Det er udbredt og opdrættet i akvarier. Serveres oftest fiskfilet.

Pangasius har sorte eller mørkegrå finner og seks forgrenede dorsale finner. Ungdyr har en sort stribe langs sidelinjen og en anden stribe af samme art under den. Men de ældre, store individer er ensartede grå. I gennemsnit topper fiskene 130 cm og 44 kg (den højeste registrerede vægt er 292 kg).

Pangasius er altædende, spiser frugt, plantefødevarer, fisk, skaldyr. I de engelsktalende lande kaldes denne fisk "haj havkat", hvilket betyder "haj havkat". Pangasius kaldes også "kanal havkat", da den lever i kanalerne i Mekong, det vil sige i kunstige og naturlige flodkanaler.

Pangasius opdræt er for det meste placeret i Mekong Delta, en tætbefolket vietnamesisk region. Det er ikke let at kalde opdrætens farvande rent: de modtager industriaffald, afstrømning fra kloaksystemet.

Derudover anvendes kemiske tilsætningsstoffer til at fremskynde væksten af ​​pangasius. Specialister inden for sanitære tjenester har gentagne gange afsløret et øget indhold af anaerobe og aerobe mikroorganismer og E. coli i fiskefileter.

Derfor har der i de senere år været meget information om farerne ved pangasius i forbindelse med metoderne til opdræt og transport til importerende lande, hvoraf der er mere end 140. Blandt dem er staterne, Rusland, visse lande i Sydøstasien og Europa.

Hvordan man vælger

Hvordan vælger man en pangasius i en butik, så fordelene er tydelige, og den potentielle skade er minimal? Så de mest miljøvenlige og sikreste produkter fra denne type fisk er bøf og slagtekroppe. Sandt nok er det yderst sjældent at finde disse produkter i vores butikker..

Oftere tilbydes kun pangasiusfilet i hylderne. Når du vælger det, vil du bemærke, at det kan have forskellige farver (hvid, rød, gul, orange) og indeholde forskellige mængder fedt, is og glasur.

Den bedste mulighed er en hvid eller lyserød filet uden fedt. Desuden er den røde filet i faldende rækkefølge med hensyn til dens sundhedsmæssige fordele (sandsynligvis blev en sådan fisk opdrættet med iltmangel i vandet og blev behandlet på en særlig måde under efterfølgende opskæring). En gul farvetone indikerer en mangel på næringsstoffer i fiskens kost i livet og dyrkning af en betydelig mængde fisk i et lille område.

Således, med det rigtige valg af pangasius, vil fordelene være maksimale, og skade vil være mindst..

Opbevaring

Nyfanget fisk skal skæres og koges i højst 4 timer. Men derudover kan pangasius opbevares kølet eller frosset..

Fisken rådes til at opbevares i køleskab i 8-10 dage ved en temperatur, der ikke overstiger 0 ° C. Fryser ved temperaturer ned til –17 ° C, så beholder produktet sin smag og nyttige egenskaber i ca. tre måneder. Hvis det ønskes, kan du også salt og tørre denne fisk..

I madlavning

De kulinariske muligheder for pangasius er i princippet uendelige og kan kun begrænses af kokens fantasi. Så denne fisk er ofte dampet, kogt, stegt, marineret og stuvet. Det bruges også i saltform..

De mest populære er pangasius nuggets. Store cateringkæder har forstået fordelene ved at bruge denne fiskefilet i menuen og bruger den aktivt. Ofte i store restauranter kan du finde koteletter, forskellige supper og andre fiskeretter baseret på pangasius.

Denne vietnamesiske fisk passer godt sammen med grøntsager og frugter, passer godt til sure saucer, har ikke en udtalt fiskeagtig lugt. Samtidig er det ømme pangasius-kød næsten helt blottet for knogler..

Kalorieindhold

Kalorieindholdet på 100 gram pangasius er kun 89 kcal. Det accepteres dog generelt, at opdrættet fisk har lav menneskelig værdi..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
15.22.9--6089

Nyttige egenskaber ved pangasius

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Hvis denne ferskvandsfisk dyrkes i et økologisk rent område, anvendes kun foder af høj kvalitet, teknologien til opskæring, forarbejdning, emballering og transport observeres, så er sundhedsmæssige fordele ved pangasius ubestridelig.

Den indeholder proteiner af høj kvalitet, der er nødvendige for kroppen, forskellige makronæringsstoffer (magnesium, fosfor, calcium, kalium), mikroelementer (fluor, jern, zink), vitaminer (E, A, PP, B, C).

Sammenlignet med andre flodfisk har pangasius et ret højt indhold af omega-3 fedtsyrer og protein..

Nyttige og medicinske egenskaber

Denne fisk er blevet brugt til mad af asiaterne i over 140 år på grund af dets proteinindhold, som kroppen absorberer og behandler lettere end dyret..

Det høje indhold af sporstoffer i pangasius hjælper med at forbedre funktionerne i hjertet og det vaskulære system samt forhindre mulig udvikling af hjertesygdomme. Calcium hjælper med at styrke knogler, led og normalisere funktionerne i bevægeapparatet. Fisk indeholder også fedtsyrer, der øger elasticiteten i blodkarrene, hvilket betragtes som en fremragende forebyggelse af udviklingen af ​​osteoporose og åreforkalkning..

Mineralkomponenter er i stand til at normalisere hjerneaktivitet og forbedre hukommelsen af ​​information. Vitaminer hjælper med at forbedre hudens tilstand, et kompleks af mineraler - for at normalisere blodtrykket.

Derudover kan du ved hjælp af organiske syrer i pangasius styrke synet, eliminere skøre negle og forhindre endda alvorligt hårtab. Antioxidanter hjælper med at binde frie radikaler og forhindrer tidlig væv og celle aldring.

Den største fordel er repræsenteret af pangasius, der voksede under naturlige forhold og ikke på gårde, da der tilsættes antibiotika til foderet for at øge væksten samt vækstacceleratorer og mange andre kemiske komponenter, der akkumuleres i kød..

Ernæringseksperter mener, at indtagelse af fisk regelmæssigt hjælper med at klare stress, forbedre søvnkvaliteten og lindre kronisk træthed..

Fedtsyrer og aminosyrer i fileter hjælper med at normalisere fordøjelseskanalen, eliminere toksiner og toksiner, forbedre stofskiftet, og lavt kalorieindhold hjælper med at tabe sig og er fremragende til en diætmenu. Det høje indhold af proteiner, som er let fordøjelige, gør produktet ekstremt populært blandt atleter og dem, der er involveret i hårdt fysisk arbejde..

Farlige egenskaber ved pangasius

Pangasius er i princippet en sund fisk. Derfor er de potentielle risici forbundet med forbruget af dette produkt relateret til generelle advarsler inden for fiskerivarer..

Negative virkninger på kroppen observeres, når man spiser pangasius dyrket i ugunstige økologiske vandområder uden at overholde de nødvendige sikkerhedsforanstaltninger og bruger kemikalier og foder af lav kvalitet.

Fisk, der opfylder standarderne og har overensstemmelsescertifikater, kan kun være skadelig i tilfælde af individuel intolerance over for fisk og skaldyr, svære gastrointestinale sygdomme (forbuddet pålægges kun af en læge).

I et af programmerne i showet "Alt vil være godt" får du vist, hvordan man tilbereder pangasius ifølge Gerard Depardieus opskrift - på en øm løg-spinatpude.

Pangasius - hvilken slags fisk er det, dets habitat, gavn og skade

Pangasius har fortjent sig et dårligt navn blandt folket. Da han blev betragtet som en fisk for de fattige, fandt han stadig sin forbruger. På grund af de lave omkostninger bruges pangasius i vid udstrækning af husmødre til at forberede en række lækre retter. Lad os prøve at finde ud af, om frygt for denne fisk er berettiget, vil vi fortælle dig? under hvilke forhold dyrkes det, hvor det bor, og hvordan man ikke laver en fejl, når man køber pangasius.

Pangasius - hvad en fisk

Pangasius er en ferskvandsfisk af havkatfamilien. Hos almindelige mennesker - haj havkat. Dette skyldes den skarpe form af den hajlignende finne. Fisken lever hovedsageligt på bunden af ​​floder, har en genert karakter, den er ret aktiv.

Pangasius er altædende. Det kan spise både levende ting (små fisk, krebsdyr, plankton, bløddyr) og alger. På pangasius-gårde fodres det med et specielt pelleteret foder, der består af fiskeaffald, beriget med mineraler og nyttige kosttilskud.

Pangasius - levested

Fiskens levested under naturlige forhold er ferskvandssøer og floder i Indokina, nemlig Vietnam, Laos, Cambodja, Thailand. De to førende floder med hensyn til haj havkatpopulation er Mekong og Chao Phrai. Disse floder er ekstremt forurenet med husholdningsaffald, afstrømning fra kemiske planter, giftige stoffer sprøjtet under Vietnamkrigen..

Pangasius føles godt i et akvarium, så elskere af fiskeopdræt kunne godt lide ham. På grund af sin feje natur skynder fisken sig først i akvariet fra side til side og ødelægger alt, hvad der er i vejen. Hun foregiver måske at være død eller besvime. Men snart vender hendes opførsel tilbage til normal..

Galleri: pangasius fish (25 billeder)

Hvordan pangasius dyrkes

Pangasius dyrkes på specielle fiskeopdræt placeret i kunstige reservoirer i Mekong-flodens deltaer. På trods af at reservoirerne er kunstige, tages der stadig vand til dem fra Mekong. Det rengøres dog gentagne gange, og vandets tilstand og renhed overvåges nøje..

Pangasius fodres med granuleret fiskeaffald og kage. Fisk fodring i Vietnam foregår manuelt, ikke automatisk, som for eksempel i Chile. Foderet hældes i reservoiret fra poserne. Taskerne læsses på flåden, mændene trækker flåden til midten af ​​søen og skubber maden i vandet.

Efter at have fået en bestemt masse fjernes fisken fra reservoiret på en speciel maskine og leveres til værkstedet. Her renser landarbejderne fisken for hud, knogler og fedt, skæres i fileter, vakuumpakkes og fryses.

Populariteten af ​​pangasius blandt landmænd kan tilskrives det faktum, at den pangasiske havkat vokser ekstremt hurtigt. På bare to måneder kan den nå 1,5 meter i længden op til 45 kg i vægt.

Fiskerisektoren i Vietnam har længe været rygraden i økonomien. I en af ​​landsbyerne blev der endda rejst et monument over pangasius. Vietnam producerer enorme mængder fisk og sælger den for få penge. Derfor er haj havkat så populær og berømt.

Pangasius - skade og fordel

Pangasius er ikke kendt blandt de fleste købere. Det menes, at denne fisk er usund og kan forgiftes. Dette er ikke overraskende, fordi hun bor i Mekong-floden forurenet med kemisk affald. Det er ikke klart, hvordan hun overlever under sådanne forhold, fordi pangasisus elsker det reneste vand. Selv med denne fisk i akvariet filtreres vandet konstant.

Men det bør ikke glemmes, at fisk til salg dyrkes i specielle fiskeopdræt, hvor vandets tilstand skal kontrolleres nøje samt fodring. Dette gælder for selvrespekterende gårde. Mange sådanne virksomheder er placeret på Mekong-floden, der dyrkes fisk der og frosses i samme vand. Ved analyse af sammensætningen af ​​hajkat afsløredes et højt indhold af skadelige fosfater og tilstedeværelsen af ​​E. coli. På trods af at fisken hurtigt vinder i sig selv, stimuleres dens vækst af specielle tilsætningsstoffer, som heller ikke vil være gavnlige for mennesker. Derfor bør du, når du køber, forhøre dig om, hvor fisken blev hentet fra.

Pangasius er forbudt i nogle lande i Europa og Amerika. I 2012 blev importen af ​​pangasius fra nogle leverandører forbudt i Rusland, og denne liste vokser konstant. Vi kan håbe, at Rosselkhoznadzor udfører sit arbejde i god tro og ikke vil lade giftige fisk komme ind i vores tællere.

Men alt er ikke så skræmmende, som det ser ud ved første øjekast. I en række europæiske lande såvel som i USA kan pangasius stadig findes i butikker og supermarkeder. Myndighederne i disse lande overvåger omhyggeligt kvaliteten af ​​importerede produkter og tillader simpelthen ikke import af giftig fisk eller dårlig kvalitet af fisk.

På trods af sin berømmelse er pangasius rig på vitaminer, sporstoffer og mineraler. Som enhver fisk indeholder den fedtsyrer, aminosyrer, protein, vitaminer B, A, E, K, PP, sporstoffer: kalium, jern, magnesium, zink, fosfor, calcium. Haj havkat er et produkt med lavt kalorieindhold, der indeholder en masse let fordøjeligt protein. Derudover er denne fisk rig på antioxidanter, der bremser aldringsprocessen og forhindrer kræft..

Spiser kvalitet pangasius regelmæssigt

  • forbedrer humør
  • normaliserer søvn
  • aktiverer hjernen;
  • har en positiv effekt på synsorganerne;
  • styrker hjertemusklerne
  • forhindrer stress og depression.

Pangasius anbefales til ammende mødre, gravide kvinder, børn, patienter med osteoporose, åreforkalkning og kronisk træthed.

For hvem er pangasius skadeligt:

  • mennesker, der er allergiske over for fisk og skaldyr;
  • små børn på grund af tilstedeværelsen af ​​små knogler i fisken
  • mennesker med individuel pangasiusintolerance.

Hvordan man vælger en pangasius

Hvis du beslutter at købe dette produkt, skal du være opmærksom på farven, når du vælger det. Hvis den er rød eller gul, er fisken uegnet til mad. Den røde farve skyldes den kemiske behandling af produktet, og den gule farve skyldes manglen på næringsstoffer i fodringen og det skadelige miljø. Pangasius skal være lyserød tættere på hvid.

Ikke kun fisken selv er i stand til at forårsage skade på kroppen, men også dens forkert opbevaring. Du bør gøre dig bekendt med metoden til frysning af hajkat: det skal skrives på pakken, at pangasius blev frosset ved hjælp af chokmetoden. Det er bedre at købe fisk i specialbutikker eller supermarkeder, hvor alle produkter har de relevante dokumenter og certifikater. Hvis du køber pangasius på markedet, risikerer du at købe et produkt af dårlig kvalitet eller forkert opbevaret.

Emballagen skal være vakuumpakket med producentens navn. Du skal vide, at det er meget let at fylde fiskefileter med vand. Ikke-samvittighedsfulde producenter kan bringe procentdelen af ​​vand i produktet op til 30%. Giv derfor hele slagtekroppe eller bøf præference. Produktionsteknologien er sådan, at det er umuligt at fylde en hel slagtekrop og bøf med en stor mængde væske.

Ud over vakuumemballage kan du også finde pangasius dækket med et tyndt lag is på tællerne. Der er ikke noget galt med dette, tværtimod, i denne form vil fisken fuldt ud bevare sine nyttige egenskaber. Men sørg for, at islaget ikke er meget tykt. Sælger kan specifikt bruge mere is til at øge vægten.

Så informationen om pangasius-fisken er ret modstridende. Om det skal behandles modstandere eller forsvarere af brugen af ​​dette produkt i mad, er det op til dig personligt..

Pangasius - habitat, hvordan det dyrkes, mulig skade og fordele ved fisk

KlasseRay-finned fisk
TrupHavkat
FamiliePangasian
SlægtPangasian
UdsigtPangasianodon hypophthalmus
BevarelsesstatusTruet (EN)
Den gennemsnitlige størrelseNå en længde på 130 cm og en vægt på op til 40 kg
LevetidBor i naturen i op til 20 år
Hvad spiserOmnivorer - små fisk, skaldyr, alger, grøntsager, frugt, ris osv..
Optimale måltiderMorgen og aften timer

Pangasius er en ferskvandsfisk, hvis habitat er i landene i Sydøstasien. På grund af de lave omkostninger og tilgængelighed har det vundet popularitet blandt befolkningen. Men almindelige forbrugere er interesserede i spørgsmålet - i hvilket omfang er denne art egnet til ernæring??

Artiklen beskriver de væsentligste faktorer, der påvirker produktets kvalitet - hvor det lever, hvordan det dyrkes på opdræt, forarbejdningsmetoder. Spørgsmålet er detaljeret dækket - skade eller fordel for kroppen ved dets anvendelse. Anbefalinger om, hvordan man tilbereder lækre retter fra denne fisk, gives.

Hvilken slags fisk er dette?

Der er to kategorier af importeret fisk til salg i russiske butikker - vilde og enkeltpersoner dyrket under menneskeskabte forhold. Pangasius tilhører den anden kategori og er den største repræsentant for dette samfund..

I Vietnam er det det vigtigste fiskeprodukt, der bruges af befolkningen til mad. I en lille landsby rejste de endda et monument over denne person. Lokale beboere arrangerer ofte deres boliger ved floden og fodrer deres yndlingsfisk i vandet under hytterne i kurve..

Der er to typer pangasius, der lever i Vietnam - Tra og Basa. Under naturlige forhold lever hajkat op til 20 år og kan nå en masse på 25 kg. Nogle individer kan nå store størrelser - 150 cm i længden og veje 40 kg. Unge eksemplarer med en slagtekropsvægt på op til to kg udvælges til salg. Bassen er mere kødfuld og fedtet end sin kollega Tra, men meget mindre i størrelse.

Hos voksne er slagtekroppen grålig med en sølvfarvet mave, og de unge er mørkere. Fra hoved til hale skiller lette striber sig ud, som forsvinder over tid. Den høje finne ligner en haj, hvorfor det andet navn er havkat. Fiskens hoved er massivt, fladt, med en bred mundåbning og to par whiskers, der ligner whiskers af en havkat.

Haj havkat er en meget genert væsen og har en tendens til panikanfald. I tilfælde af pludselig frygt vil han slå slagtekroppen mod stenene og væggene i poolen eller akvariet og hoppe ud af vandet.

Haj havkat har ingen skalaer, så de let kan skade sart hud. Han er pludselig i stand til at besvime og foregive at være død, men efter et par minutter "kommer slagtekroppen til liv".

Habitat, hvad det spiser, hvordan det reproducerer sig

Det permanente habitat for fisk har en enorm indflydelse på kvaliteten af ​​det resulterende produkt..

I naturen lever haj havkat i det ferske vand i floder og søer i Vietnam, Laos, Cambodja, Thailand. For det meste er dette vandet i floderne Mekong og Chao Phrai. Sporvogn findes hovedsageligt i den nedre del af Mekong-flodbassinet, bas - langs hele floden. Enkeltpersoner med ferskvandshajer lever normalt i små flokke.

Disse er grådige rovdyr, uhøjtidelige og altædende. I naturen er det ikke svært at finde mad til dem. De jager efter små fisk, insekter, plankton, planter, frugter, slagtekroppe af små gnavere, fodrer på alt, hvad der kan sluges.

Kvinden når seksuel modenhed efter tre år. Gydning begynder i juni og varer indtil november. Hunnen lægger op til 100 tusind æg i portioner blandt algerne. Efter tre dage begynder de unge allerede at svømme. I naturen opdrætter haj havkat 2 gange om året, i fiskebedrifter gyder de 4 gange om året.

Den lokale befolkning har indtaget pangasius-kød i tusinder af år. Gårde begyndte at blive oprettet i 40'erne af det sidste århundrede. Opdræt af hajkat i industriel skala er af stor betydning for den vietnamesiske økonomi som en global leverandør af disse produkter..

Fiskeri er rentabelt, da efterspørgslen er stor nok, og avl ikke kræver store omkostninger. Omnivorøs og grådig hajkat tager hurtigt op i vægt, den er uhøjtidelig og er i stand til at leve under forhold med stor trængsel af slagtekroppe, hvilket ofte sker på opdræt..

Akvarister tilpassede det til opbevaring i specielle akvarier, hvor en person vokser op til 50-70 cm. Denne er ret besværlig og ikke billig, for så store prøver kræves et stort volumen af ​​et akvarium, mindst 1000 liter.

Akvariet skal være aflangt, haj havkat, ligesom dets navnebror, kan lide at beskrive store cirkler i vandområdet. At finde naboer til et rum frodig haj er problematisk, fordi det uden besvær vil sluge enhver lille fisk.

Hvordan pangasius adskiller sig fra det maritime sprog?

I russiske butikker præsenteres pangasius-fileter ofte som "marine". Men disse er helt forskellige individer. Sålen er en indbygger i havet og tilhører flyndearten. Slagtekroppen har et specifikt fladt udseende, som en skrubber. I butikkerne kan køberen kun finde disse fisk i form af en færdig filet. Det er meget vanskeligt at skelne mellem dem, da de ser meget ens ud..

Først skal du se nærmere på farven. Sålefilet er ren hvid, næsten gennemsigtig. Haj havkat har fileter i forskellige farver, fra lyserød-hvid til grå, altid med lyserøde pletter. Og den eneste filet er meget tyndere.

Gunstige funktioner

Haj havkatkød indeholder mange stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen:

  • Magnesium;
  • Kalk;
  • Fosfor;
  • Kalium;
  • Jern;
  • Fluor;
  • Zink;
  • Vitaminer.

Calcium styrker knoglesystemet. Mikro- og makronæringsstoffer heler det kardiovaskulære system, forhindrer forekomsten af ​​hjertesygdomme, normaliserer hjernens funktion, forbedrer syn og hukommelse og normaliserer blodtrykket. Vitaminer har en gavnlig effekt på hudens og hårets skønhed.

Haj havkat har et højere niveau af omega-3 fedtsyrer og proteiner end andre flodhajer. Fedtsyrer øger vaskulær fleksibilitet og forhindrer derved dannelsen af ​​åreforkalkning og knogleskørhed.

Ifølge eksperter forbedrer aminosyrerne og omega-3 i fisk søvnen, hjælper med at bekæmpe stressede situationer, konstant træthed og normaliserer stofskiftet. Proteiner fra fiskekød absorberes og forarbejdes af kroppen meget bedre end proteiner af animalsk oprindelse.

Produktets lave kalorieindhold (89 kcal pr. 100 g) gør det muligt at blive uundværlig til diæternæring, til vægttab og til genopretning af kroppen efter sygdomme. Pangasius-kød er gunstigt for ernæring hos patienter med diabetes, da dets glykæmiske indeks er meget lavt.

Hvordan man vælger og laver lækker

For at forberede en lækker skål fra din yndlingsfisk skal du vælge den rigtige i butikken.

Pangasius leveres normalt til Rusland i form af en færdiglavet filet. Forarbejdningen af ​​slagtekroppe i vietnamesiske virksomheder udføres manuelt, knogler fjernes, og fedt fjernes fra slagtekroppene på fileter af højeste kvalitet. Dette efterfølges af stødfrysning i overensstemmelse med standarder, vakuumpakning og transport af fileterne til salgsstedet.

Farven på fiskefilet er forskellig afhængigt af den enkeltes levested, ernæring og forarbejdning. Den snehvide filet er fremstillet af individer, der boede i et rent, iltet vandmiljø og blev fuldstændig exanguineret under forarbejdning. Lyserød filet opnås, når blod ikke fjernes helt fra slagtekroppen. Lysegul og gul dannes, når der anvendes bestemt foder.

For at tilberede fileten lækkert skal du først tø det op, det tilrådes at lade det optøes naturligt. Skyl derefter i koldt vand. Der er mange opskrifter til madlavning af pangasius. Det kan koges, stegt, bages, dampes, koges med tærter.

En af opskrifterne er "Pangasius Furai", en japansk ret tilpasset europæere. Fillet er godt paneret i brødkrummer og steges. Hajebror er temmelig fed, kiks synes at udjævne overskydende fedt, mens fiskefiletstykker er saftige og velsmagende.

Fødevareindustri virksomheder har værdsat smagen og ømheden af ​​pangasius kød. Det bruges aktivt til fremstilling af lækre og billige halvfabrikata, nuggets, krabbepinde og meget mere. Det passer godt til vegetabilske side retter, frugt, pasta, urter, sure saucer og har ingen specifik lugt. Retter fra det findes ofte i restaurantmenuer og diætmåltider..

Er det muligt at give pangasius til børn

Fisk er et nødvendigt produkt i kosten hos enhver person. Ernæringseksperter foreslår at forberede fiskeretter en eller to gange om ugen. For voksne er den anbefalede norm for fiskeprodukter 140 g. For et voksende barns krop er dette et uundværligt element i ernæring.

Du kan begynde at spise fiskemad fra 10 måneder, en portion på højst 40 g. Børn fra to år kan få portioner på 100 g. Men med hensyn til hajkat er mange i tvivl om fordelene og frygter, om det er muligt at give børn retter lavet af det.

Alle gårde, der opdrætter og sælger pangausis, ligger i Mekong-flodbassinet. Denne vandvej har et dårligt ry. Mekong bærer sine farvande gennem et tætbefolket område, affald fra aktiviteter fra forskellige industrier, kloakafløb udledes i floden.

Imidlertid fanger stærke fiskeproduktionsvirksomheder med en international sikkerhedstilladelse ikke fisk i floder, men dyrker dem i specielle reservoirer. Naturligvis pumpes der vand ind i damme fra Mekong, mens det rengøres med kraftige filtreringsanordninger og beluftning.

Landmændene har skærpet kravene til hygiejniske indikatorer og kvalitet i hvert trin i produktionen. Slagtekroppene skæres i produktionsfaciliteter med de strengeste hygiejnestandarder. De fodrer fiskene med nærende pelleteret foder fremstillet af fiskeaffald med tilsætning af vitaminer under overholdelse af alle normer.

Pangasius eksporteres til USA, til europæiske lande. Den Europæiske Union overvåger nøje kvaliteten af ​​de importerede varer. I Rusland er denne funktion Rosselkhoznadzors ansvar. I 2012 og 2014 forbød disse tilsynsførende flere store producenter at importere hajkat til landet..

Små hemmelige gårde er ikke i stand til at sikre overholdelse af alle sundhedsmæssige krav til renlighed og ordentlig kvalitet, men sådanne varer kommer ikke i udenlandske hylder, de sælges på lokale markeder.

I modsætning til al bagvaskelse og myter er Pangasius en almindelig fisk af høj kvalitet, uhøjtidelig og altædende. Ørred, stør og andre arter dyrkes på lignende gårde under lignende forhold i forskellige lande. Selvfølgelig kan du bruge det til ernæring og endda have brug for det.

Skaden er intet andet end kyllingelår fyldt med hormoner og antibiotika, og der er mange fordele. Det tilrådes dog at købe det i hypermarkeder, der er ansvarlige for kvaliteten af ​​deres varer og værdsætter deres omdømme. Hvis der ikke er nogen individuelle kontraindikationer, kan hajkatkød sikkert bruges til fremstilling af forskellige lækre fiskeretter.

For længe siden havde du en rigtig stor CAP?

Hvornår fangede du snesevis af sunde gedder / karper / brasen?

Vi ønsker altid at få resultatet fra fiskeri - at fange ikke tre siddepinde, men et dusin kilo gedder - dette vil være fangsten! Hver af os drømmer om dette, men ikke alle ved hvordan.

En god fangst kan opnås (og det ved vi begge) takket være godt agn.

Det kan laves derhjemme eller købes i fiskernes butikker. Men i butikkerne er det dyrt, og for at forberede grunde derhjemme skal du bruge meget tid, og i al retfærdighed fungerer hjemmelavet agn ikke altid godt..

Du kender skuffelsen, da du købte jordbaseret agn eller kogte den derhjemme, men fangede tre eller fire siddepinde?

Så det kan være på tide at bruge et virkelig fungerende produkt, hvis effektivitet er bevist både videnskabeligt og praksis i Ruslands floder og damme?

Selvfølgelig er det bedre at prøve en gang end at høre tusind gange. Desuden er det nu sæsonen! 50% rabat ved bestilling er en god bonus!

Pangasius - habitat, hvordan det dyrkes, mulig skade og fordele ved fisk

KlasseRay-finned fisk
TrupHavkat
FamiliePangasian
SlægtPangasian
UdsigtPangasianodon hypophthalmus
BevarelsesstatusTruet (EN)
Den gennemsnitlige størrelseNå en længde på 130 cm og en vægt på op til 40 kg
LevetidBor i naturen i op til 20 år
Hvad spiserOmnivorer - små fisk, skaldyr, alger, grøntsager, frugt, ris osv..
Optimale måltiderMorgen og aften timer

Pangasius er en ferskvandsfisk, hvis habitat er i landene i Sydøstasien. På grund af de lave omkostninger og tilgængelighed har det vundet popularitet blandt befolkningen. Men almindelige forbrugere er interesserede i spørgsmålet - i hvilket omfang er denne art egnet til ernæring??

Artiklen beskriver de væsentligste faktorer, der påvirker produktets kvalitet - hvor det lever, hvordan det dyrkes på opdræt, forarbejdningsmetoder. Spørgsmålet er detaljeret dækket - skade eller fordel for kroppen ved dets anvendelse. Anbefalinger om, hvordan man tilbereder lækre retter fra denne fisk, gives.

Pangasius: hvad er denne fisk?

Pangasius er en fisk fra Catfish-ordren. Rækker op til 1,3 m og vejer ca. 40 kg. De fleste unge, der ikke vejer mere end 2 kg, sælges. Et træk ved fisken er den karakteristiske seksstrålerygfinne. Mekong-floden, hvor der findes pangasius, strømmer gennem tre lande - Vietnam, Laos og Cambodja. Til salg dyrkes det kunstigt hovedsageligt i Vietnam..

Habitat, hvad det spiser, hvordan det reproducerer sig

Det permanente habitat for fisk har en enorm indflydelse på kvaliteten af ​​det resulterende produkt..

I naturen lever haj havkat i det ferske vand i floder og søer i Vietnam, Laos, Cambodja, Thailand. For det meste er dette vandet i floderne Mekong og Chao Phrai. Sporvogn findes hovedsageligt i den nedre del af Mekong-flodbassinet, bas - langs hele floden. Enkeltpersoner med ferskvandshajer lever normalt i små flokke.

Disse er grådige rovdyr, uhøjtidelige og altædende. I naturen er det ikke svært at finde mad til dem. De jager efter små fisk, insekter, plankton, planter, frugter, slagtekroppe af små gnavere, fodrer på alt, hvad der kan sluges.

Kvinden når seksuel modenhed efter tre år. Gydning begynder i juni og varer indtil november. Hunnen lægger op til 100 tusind æg i portioner blandt algerne. Efter tre dage begynder de unge allerede at svømme. I naturen opdrætter haj havkat 2 gange om året, i fiskebedrifter gyder de 4 gange om året.

Den lokale befolkning har indtaget pangasius-kød i tusinder af år. Gårde begyndte at blive oprettet i 40'erne af det sidste århundrede. Opdræt af hajkat i industriel skala er af stor betydning for den vietnamesiske økonomi som en global leverandør af disse produkter..

Fiskeri er rentabelt, da efterspørgslen er stor nok, og avl ikke kræver store omkostninger. Omnivorøs og grådig hajkat tager hurtigt op i vægt, den er uhøjtidelig og er i stand til at leve under forhold med stor trængsel af slagtekroppe, hvilket ofte sker på opdræt..

Akvarister tilpassede det til opbevaring i specielle akvarier, hvor en person vokser op til 50-70 cm. Denne er ret besværlig og ikke billig, for så store prøver kræves et stort volumen af ​​et akvarium, mindst 1000 liter.

Akvariet skal være aflangt, haj havkat, ligesom dets navnebror, kan lide at beskrive store cirkler i vandområdet. At finde naboer til et rum frodig haj er problematisk, fordi det uden besvær vil sluge enhver lille fisk.

Hvordan man skelner mellem pangasius og sål

Sole og pangasius er helt forskellige fisk, endda tilhører forskellige ordrer. At skelne mellem dem er udadtil elementært: sålen, der er en skrubbefisk, har en karakteristisk flad kropsstruktur. Men da køberen oftest allerede har at gøre med forarbejdet fiskekød i form af fileter, er forskellene måske ikke synlige ved første øjekast..

Enefilet er usædvanligt hvid og næsten gennemsigtig. Pangasius-filetens farve kan variere fra hvid-lyserød til grålig, mens den altid har lyserøde pletter, der aldrig findes i sålen.

Derudover er den eneste filet altid tynd, fordi denne fisk er flad. Der er ingen fiskelugt i tunge fileter. Der er heller ingen fedtlag i sålefilet..

Galleri: ferskvandspangasius (25 billeder)

Pangasius sammensætning

Pangasius-vitaminsammensætningen (udtrykt i 100 g masse) er som følger:

  • vitamin PP - 2 mg;
  • vitamin C - 1,2 mg;
  • vitamin E - 1 mg;
  • vitamin B1 - 0,2 mg;
  • vitamin B2 og B6 - 0,1 mg hver.

Fisk indeholder 70 mg letfordøjeligt kolesterol.

Mikroelementer, der udgør fisk:

  • kalium - 240 mg;
  • calcium - 50 mg;
  • fosfor - 210 mg;
  • magnesium - 20 mg;
  • jern - 1 mg;
  • krom - 55 mcg;
  • jod - 50 mcg;
  • fluor - 25 mcg.

Med hensyn til indholdet af mange sporstoffer er pangasius ikke ringere end de fleste marine fisk.

Forbrugsprocent

Fisk skal være i menuen for enhver person. Ernæringseksperter insisterer på de sundhedsmæssige fordele ved at have en ugentlig fiskedag. Selvom du ikke er tilhænger af fisk, skal du spise mindst 100-140 g om dagen..

Det vil være nyttigt for et udviklende barns krop i en alder af 10 til 12 måneder at spise 40 g. Ved halvandet år skal babyen spise 80 g hver og to år gammel - 100 g pangasius. Yderligere, hvis barnets krop normalt reagerer på produktet, kan du medtage det i kosten en gang om ugen..

Kalorieindhold i pangasius

Fisk har følgende næringsværdi:

  • proteiner - 17,2%;
  • fedtstoffer - 5,1%.

Der er ingen kulhydrater i kød. Cirka en fjerdedel af fedtstoffer er nyttige Omega-3 umættede fedtsyrer i en mængde på op til 1,5% af den samlede masse. Vand udgør 77% af den samlede mængde stoffer i fisk.

Kalorieindholdet af pangasius pr. 100 gram, afhængigt af dets tilberedningsmetode, er vist i tabellen.

MadlavningsmetodeKalorieindhold, kcal / 100 g
Uden behandling89
Kogt eller dampet89
Bagt149
Stegt202

Anbefalinger til at spise fisk

Pangasius er kendt for sit lækre, ømme, magre kød. Det er let at håndtere og billigt. Du kan tilberede snacks, hovedretter, supper, salater fra optøede fileter. Pulpen kan steges, bages, dampes, i en dobbeltkedel, multikoger.

Fileten tilberedes meget hurtigt, ved langvarig varmebehandling går de nyttige egenskaber ikke tabt. Tilberedningstid til forskellige metoder er:

  • i et par - 40 minutter;
  • i en stegepande - 30 minutter;
  • i ovnen - 1 time;
  • i vand - 10 minutter.

Det er ikke nødvendigt at vente, indtil det halvfabrikata er optøet helt. Kvalitetsfisk skal skylles godt og koges efter opskriften. Samtidig øges varigheden af ​​behandlingen lidt. Og i en let frossen form er det lettere at skære i stykker..

Det smager som kyllingebryst, ømt, saftigt og behøver næppe at skære.

Du kan spise sådan en fisk mindst hver dag. Et par stykker mad er nok til at mætte. Dette er præcis hvad hendes daglige sats er..

På siderne på vores side lærer du alt om farerne og fordelene ved blåhvillingfisk om den bedste måde at spise den på..

Ved du, hvordan rød kaviar er nyttig for kroppen? Den kemiske sammensætning, næringsværdi og indhold af næringsstoffer kan findes i denne artikel..

Og hvad er fordelene ved chummælk? Læs alt om fordelene ved dette produkt i vores næste materiale: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/moloki-lososevyh.html.

Hvordan er pangasius nyttigt?

Fordelene ved pangasiusfilet på grund af dets bestanddele er som følger:

  • forbedring af hjerneaktivitet og hukommelse (takket være fosfor og fedt)
  • normalisering af hudtilstanden (vitaminer og fedtstoffer);
  • forbedring af strukturen i hår og negle, øget styrke (aminosyrer og calcium);
  • styrkelse af knogler, led og tænder (calcium, fosfor)
  • gendannelse af bevægeapparatets funktioner (flerumættede fedtstoffer);
  • forebyggelse af tidlig udvikling af ledsygdomme, især osteoporose;
  • forebyggelse af tidlig ældning (antioxidanter og flerumættede fedtstoffer).

Opførsel

Akvariet pangasius er meget genert. Dette gælder især for unge. Enhver støj, pludselig bevægelse, lysglimt kan forårsage panikanfald i flokken. Fiskene begynder at skynde sig omkring akvariet og kæmpe mod alt omkring. Med en skarp ændring i tilbageholdelsesforholdene eller en ny nabo, der bosætter sig, er fiskene i stand til at falde i bedøvelse. De fryser på plads og bevæger sig ikke. Af frygt kan de foregive at være døde. I en tilstand af bedøvelse forbliver de ikke mere end en halv time. Når fisken indser, at intet truer det, begynder det at undersøge det omgivende rum med interesse..

Haj havkat er meget aktiv og derfor interessant at observere. Han har brug for meget svømning. Normalt snurrer fisk rundt om akvariet i flokke, og når de føler fare, prøver de straks at skjule sig.

Er pangasius nyttigt for gravide og ammende kvinder

Hvis kødet opfylder standarderne og ikke indeholder tungmetalsalte, kan det indtages under graviditet, men denne anvendelse er ikke tilrådelig..

På den anden side indeholder fileten meget jern og andre sporstoffer, der har en gavnlig effekt på kredsløbssystemet, hvilket gør det muligt at bruge deres gavnlige egenskaber til forebyggelse af anæmi.

En anden fordelagtig egenskab ved fileter er tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde krom, der bruges som en regulator for insulinproduktion i kroppen. Derved hjælper mor og baby med at normalisere glukosemetabolismen i kroppen.

Den for høje risiko for at få et produkt af lav kvalitet såvel som den relative vanskelighed ved dets assimilering selv af en sund krop gør denne fisk imidlertid uønsket under drægtighed eller under amning..

Udseende og seksuel dimorfisme

Ungfisk af akvariet pangasius havkat har en ret mørk farve. Lange mørke striber løber langs sidelinjen. Huden reflekterer lys og glitrer smukt. Voksne har en solid grå farve. Hovedet er lille med store øjne rettet mod det. Kroppen er fortykket, uden skalaer. I modsætning til andre havkatarter er der ingen knogleplader på akvariet pangasius, så fisken bliver ofte skadet. Små skarpe tænder kan ses på kæberne. På næsepartiet er der to par antenner: de nederste er længere end de øverste. Finnerne er sorte eller mørkegrå. Rygfinnen består af 6 forgrenede stråler. Det har en eller to torner. Der er rygsøjler på brystfinnerne. Den kaudale finne er to-fliget. Nedenfor er fotos af akvariet pangasius.

Seksuel dimorfisme manifesteres kun hos voksne, derfor er det vanskeligt at bestemme fiskens køn, når man køber unge. Kvinder er større end mænd og ser meget mere magtfulde ud. Som voksne er de lysere i farven..

Er det muligt at give pangasius til børn

Der er ingen tvivl om, at der er en positiv effekt af dette produkt på barnets krop. Det består i en stor mængde fosfor og calcium, som skeletsystemet styrkes hos børn, og nervesystemets funktion forbedres..

Vigtig! Som ethvert andet fiskeprodukt kan det indtages af børn fra en alder af tre.

Glem dog ikke oprindelsen af ​​dette produkt. Derfor bør du afveje fordele og ulemper, inden du giver pangasius-fileter til et barn. Derudover tilrådes det at gøre dette efter høring af en børnelæge eller læge..

En relativ fare for børn er også repræsenteret af små knogler, der bugner af pangasius-kød. Derfor, når du fodrer dem med små børn, skal du omhyggeligt undersøge kødstykkerne og om muligt slippe af med små knogler..

Funktioner af effekten på kroppen

For voksne mænd og kvinder

Pangasius eksporteres bredt til mange europæiske lande, herunder Rusland og Ukraine. Tidligere blev det importeret til USA og Canada..

Men efter inspektioner, der afslørede tilstedeværelsen af ​​skadelige tilsætningsstoffer, hormoner og toksiske urenheder i produktet, stoppede dets import til disse lande.

På nuværende tidspunkt har eksportøren strammet kontrollen med betingelserne for dyrkning af pangasius, da salget i udlandet bringer store overskud til landet. Russiske virksomheder, der har indgået kontrakter om import af et produkt, forsøger at forhindre varer af lav kvalitet, der sælges.

Produktet er nyttigt for en voksen: sådan en fisk diversificerer mad, mætter kroppen med nyttige stoffer. Det hjælper med at opretholde en god fysisk form for dem, hvis arbejde er forbundet med konstant stress og spænding. Hjælper med at bekæmpe overarbejde.

Dette ømme kød anbefales at blive spist i perioden efter sygdom og efter operationen. Det er let at fordøje, godt nærende.

Til gravide og ammende

Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​pangasius til kvinder i position og til ammende mødre. Dampet fisk af høj kvalitet med grøntsager som sideskål eller i en anden form er kun nyttig for denne kategori af forbrugere. Stegt og fedtet fisk bør kun undgås.

En interessant position og fødslen af ​​en baby er forbundet med hormonelle ændringer i en kvindes krop. Dette fører til hyppige humørsvingninger, søvnløshed. Lækker kogt fisk hepper op, hjælper med at normalisere søvn. Og med en mangel på fritid for en ung mor er endnu et plus hurtig og let forberedelse..

Når du køber et produkt i en butik, skal du se på dets udseende. Du må ikke risikere det, hvis du har mistanke om, at produktet er blevet nedfrosset. Du skal ikke opbevare den købte filet i lang tid.

Hvad er nyttigt for børn

Denne fisk er ikke forbudt for babyer under 3 år. Det er især nyttigt kogt eller dampet..

Kravene til dets kvalitet er de samme.

Korrekt kogt fisk diversificerer menuen med lille caprice.

Den indeholder mange mineraler, der er nødvendige for vækst og dannelse af knogler, muskler, tænder og andre organer hos barnet..

Dette diætprodukt accepteres let af barnets krop..

Husk, at pangasius er en flodfisk. Der er mange små knogler i den.

Før du tilbyder en fiskefad til din baby, skal du rense alle knoglerne.

Er det skadeligt i alderdommen

For mennesker i moden alder er fisk meget nyttigt. De har trods alt mere skøre knogler, har ofte hjerteproblemer, blodtryk. Deres kost skal omfatte fiskeretter..

Og synsproblemer i denne alder er ikke ualmindelige. Den ømme papirmasse er meget sund. Hun er nærende, lækker.

Det er også vigtigt, at det opretholder en sund hud og forbedrer hårets tilstand. Hjælper med at normalisere blodtrykket, forbedrer hjertefunktionen. Dette er et middel til at forhindre åreforkalkning.

Det er uønsket at spise fisk til dem, der har alvorlige abnormiteter i fordøjelseskanalen. Når alt kommer til alt kan ingen give 100% garanti for kvaliteten. Og en syg mave er meget følsom, den kan fungere, selv med mindre afvigelser i fødevarekvaliteten.

Hvordan man laver pangasius lækkert

Fisken passer godt sammen med mange andre fødevarer og kan tilberedes på mange forskellige måder. Der er over hundrede opskrifter, der inkluderer pangasius: fra supper og hovedretter til tærter og ruller.

For det meste koges fisk med grøntsager, krydret med rigelige urter. Det er tilladt at bage det i dej eller creme fraiche. Fileter kan også grilles og i en række forskellige vine.

Faktisk er der praktisk talt ingen uoverensstemmende kombinationer af produkter, der vil omfatte pangasius. Dette er hvad der forklarer dens store popularitet..

Lækker og fedtfattig

Denne fisk kræver meget omhyggelig håndtering. Oprindeligt fjernes subkutant fedt, hvorefter fisken fryses, pakkes på en særlig måde og sendes til eksport. Fileter kan være hvide, lyserøde, gule og endda røde. Det hele afhænger af, hvad fisken spiste.

Produktet har fået enorm popularitet på grund af dets absolut magert og velsmagende kød og en ret lav pris. Fillet bruges til tilberedning af en række snacks, salater, aspic og hovedretter. Pangasius-bøf kan steges eller bages.

I lang tid var Canada og Amerikas Forenede Stater de største importører af fisk. Til dato er antallet af køb fra disse lande faldet betydeligt. De mest aktive kunder er EU-landene, Ukraine og Rusland.

Skader på pangasius og kontraindikationer til brug

Spørgsmålet om, hvorvidt pangasius er skadeligt eller gavnligt, forbliver åbent. Fiskens gavnlige egenskaber er meget forskellige, men det gælder prøver, der dyrkes under mere eller mindre acceptable forhold..

Vietnam er et relativt fattigt land, som kun kan påvirke organisationen af ​​fiskeopdræt. Den mad, som pangasius føder på, er ikke altid af naturlig oprindelse. Ofte er dette kemikalier designet til at stimulere hurtig vækst og masseforøgelse hos fisk for at forkorte opdrætstiden. Derudover kan omkostningerne (og derfor kvaliteten) af disse feeds være meget lave..

Det miljø, hvor fisken dyrkes, spiller også en vigtig rolle. Mekong-floden betragtes som en af ​​de beskidte på Indokina-halvøen, så hele "buketten" fra dens forurening i form af industrielt spildevand og tunge elementer, på en eller anden måde, vil påvirke kvaliteten af ​​fiskekød.

Sådanne vækstbetingelser er naturligvis ikke til stede overalt, men det ville være naivt at tro, at et fattigt land grundigt ville følge lovens bogstav for at overholde fødevarestandarder, især dem, der blev offentliggjort i andre stater..

Hvilken skade kan en person gøre

Når det kommer til et dyr som f.eks. Pangasiusfisken, afhænger fordelene og skadene for mennesker af de forhold, det levede under. Havkatforgiftning er ikke ualmindeligt. Dette skyldes det faktum, at havkat, der dyrkes i økologisk ugunstige zoner, kommer ind på markedet samt brugen af ​​vækststimulerende tilsætningsstoffer, antibiotika og andre skadelige komponenter..

Derudover er det ikke ualmindeligt, at skruppelløse producenter overtræder teknikker til håndtering af havkat og fryser fisk ved hjælp af forurenet vand taget fra Mekong-floden. Da pangasius ikke altid dyrkes i overensstemmelse med hygiejniske og hygiejniske krav, er der en risiko for at erhverve fileter, der indeholder meget nitrater, fosfater, pesticider og andre giftige stoffer. Derudover, hvis haj havkat høstes forkert, er det meget sandsynligt, at den inficeres med E. coli og andre patogene mikroorganismer..

Havkat, der dyrkes under ugunstige forhold og forkert forarbejdet, kan skade menneskekroppen. Filet i dette tilfælde kan forårsage alvorlig forgiftning. Døden er mulig. Derudover er en sådan fisk i stand til at provokere ophobning af tungmetaller og toksiner i menneskekroppen, hvilket skaber betingelser for udvikling af et antal patologiske tilstande, herunder ondartede tumorer..

Under hensyntagen til den strammere kontrol med importen af ​​denne fisk er der i Rusland i dag hovedsagelig nyttig pangasius, dyrket og forarbejdet under hensyntagen til alle sundhedsmæssige standarder. Denne fisk værdsættes af folk, der søger at holde sig i form..

Det høje indhold af antioxidanter hjælper med at eliminere frie radikaler og forhindrer tidlig ældning. De gavnlige stoffer, der findes i denne fisk, har en positiv effekt på tilstanden i alle kropssystemer.

Sådan vælger du den rigtige pangasius

Pangasius vises sjældent i salg i form af kroppe. Dette skyldes, at det normalt skæres på dyrkningsstedet, og derefter fileten stødfrosne og transporteres til salgsstedet. Dette forenkler i høj grad processen med at vælge kød..

Vigtig! For dette produkt er der en meget enkel regel: jo tættere filetfarven er på pink-hvid, jo større er sandsynligheden for, at fisken blev opdrættet under acceptable forhold, og den teknologiske proces blev ikke forstyrret under forarbejdningen..

Jo "gråere" fileten er, jo værre er produktet. Selv et antydning af en grålig farvetone antyder, at det er bedre ikke at købe fisk: sandsynligvis opfyldte betingelserne for at dyrke og fodre fisken ikke engang de laveste standarder..

Hvor skadelig er denne fisk?

For nogen tid siden begyndte medierne i de importerende lande Pangasius bocourti at kæmpe med hinanden for at råbe, at pangasius er skadeligt. Og det er frygteligt skadeligt. Mange forbindelser, der truer menneskers sundhed, er fundet i fisk, siger medierne.

Men hvor pålidelige er disse oplysninger?

Troværdig. Men hun er ikke ligefrem, hvad medierne skildrer hende..

Den strengeste forskning blev udført af EU Rapid Alert System for Food and Feed (RASSF) - det europæiske system til overvågning af fødevarernes kvalitet..

RASSF har fundet mange skadelige forbindelser i pangasius. Disse var pesticider, antibiotika, konserveringsmidler osv. Dette er en kendsgerning. Men for sin fortolkning er det grundlæggende vigtigt, at i hvilken mængde alle disse skadelige forbindelser er til stede i fisken af ​​en given sort.

Så ifølge oplysningerne fra den samme RASSF, og i EU er der meget strenge fødevarekvalitetsstandarder, de opdagede forbindelser er så få, at de ikke kan skade mennesker. For at blive forgiftet af nogle af de fundne stoffer, skal en voksen, hvis kropsvægt er 70 kg eller mere, spise 303 kg pangasius-fileter dagligt.

Andre skadelige forbindelser findes i fisk med lidt højere mængder. Men for at de kan skade helbredet, skal du spise 3,5 kg af denne fisk dagligt. Det er dagligt, ikke en gang. Der er så mange at spise hver dag. Og ikke en eneste måned og muligvis et år. Så kan du skade dit helbred..

Koncentrationen af ​​nogle skadelige forbindelser i fisk og den mængde produkt, der skal spises for at skade sundheden, er vist i tabellen.

Sundhedsskadelig forbindelseFiletmængde pr. KgMaksimal tilladt dosis pr. DagHvor meget du har brug for at spise om dagen for at blive forgiftet
7-printkort47 ng7,5 μg160 kg
Herbicid trifluralin0,018 mg1,125 mg62,5 kg
Chlorpyrifosmethyl insekticid0,06 mg0,75 mg12,5 kg

Så skadelige forbindelser er virkelig til stede i denne fisk. Men for at de kan blive sundhedsfarlige, skal du spise pangasius i utroligt store mængder..

Perlefisk: opskrifter

Da denne fisk har meget fedt på maven og tilhører typen af ​​olie, anbefaler erfarne eksperter og kokke at vælge den, når de bager.

Hvidt kød af perlefisk passer godt sammen med ost og har en ekstraordinær cremet smag og mild krydret aroma. Ved bagning i ovnen foretrækkes denne særlige fisk, da den på grund af dens høje fedtindhold gør retten saftig og aromatisk.

For at tilberede fisk i ovnen med ost skal du bruge:

  • fisk - 0,5 kg;
  • snackost (hård eller blød) - 80 gram;
  • 3 stilke dild;
  • citron;
  • creme fraiche - 200 gram;
  • hvidløgssalt - 5 gram.

For at tilberede perlefisk uden skalaer skal du lægge fileterne på et bageplade, der tidligere er overtrukket med vegetabilsk olie. Fyld derefter med hakket dild, citronsaft, salt og creme fraiche. Og hæld fileten med blandingen. Drys derefter fisken med revet ost og bages ved 180 ° C i 15 minutter. Du kan også bruge fløde i stedet for creme fraiche.

Vigtige punkter ved køb

På trods af at du kan spise fisk uden frygt for dit eget helbred, gør det ikke ondt at være opmærksom på en række vigtige faktorer..


Der er en række anbefalinger, inden du køber

De vigtigste anbefalinger er:

  1. Se på slagtekroppens farve. Hvis den er gul, indikerer det, at fisken opdrættes under de forkerte forhold. En rød farvetone indikerer mangel på ilt eller kunstig farvning af fileter. Hvide og lyserøde farver kan betragtes som sikre..
  2. Hvis det er muligt, skal du tage slagtekroppen, ikke fileten. Sidstnævnte behandles med polyphosphater for at øge massen af ​​slutproduktet.
  3. Tilstedeværelsen af ​​glasur. Producenter ty ofte til frysning i vand for at beskytte produkter mod vikling. Men det skal være en tynd isskorpe, ikke en stor blok, som det ofte ses i indenlandske supermarkeder..
  4. Fedtindhold. Jo mindre det er, jo bedre. En stor procentdel af det indikerer et produkt af lav kvalitet..

Omkostningerne kan også fortælle meget. Pangasius, selv af den bedste kvalitet, er billig. Hvis prisen sænkes endnu lavere, er det meget muligt, at dette er et gammelt produkt eller et produkt, der er blevet udsat for forkert transport..

Beskrivelse af fisk

Fisken er en underart af karper kendt i Østrig som Perlfisch. Denne fisk lever i nogle europæiske søer i Østrig, Schweiz og Tyskland såvel som i det varme salte tropiske vand i havene, såsom det Indiske, Stillehavet og Atlanterhavet..

Det er kendetegnet ved følgende farve: mørk ryg, sølvfarvede sider og hvid mave. Perlefisk smager lidt som karpe, men de har ikke så mange knogler. Flodrepræsentanter har en lys mudderduft.

Fisk foretrækker rent og gennemsigtigt vand. Det føder som regel hvirvelløse dyr og fiskeyngel. Fiskens maksimale længde er 80 cm, vægten er 6 kg. Det anbefales at fange denne fisk ved frokosttid..

Og hvordan man laver perlefisk for at overraske og glæde hele din familie med en lækker og usædvanlig skål?

Regler for bagning af fisk

For at perlefisk skal have en lækker smag, skal du bruge følgende tip, når du forbereder den:

  • Det anbefales kun at bage fisk i fajance, støbejern eller emaljerede fade, da hvis du bruger en metalform eller en aluminiumspande, kan du forværre skålens smag, miste en masse næringsstoffer og få færdige fisk i en grå farve.
  • En bageplade skal vælges lille.
  • Når du køber fisk i en butik, skal du se på produktets udseende: Bagsiden skal være glat og skinnende, maven skal ikke være hævet, øjnene skal være gennemsigtig og elastisk.
  • Duften af ​​købt fisk skal være sur uden fremmede nuancer.
  • For at undgå, at der dukker lugte på tallerkenerne under bagning, foreslår erfarne eksperter at dække bagepladen med folie eller smøre overfladen med citronsaft eller eddike i begyndelsen af ​​madlavningen.

  • Ved bagning af fisk, så skålen ikke viser sig at være meget tør, tilrådes det at fylde bagepladen eller panden helt med en sideskål.
  • Det er bedst at koge fiskene lige før de spiser, da det ellers kan miste sin unikke smag..
  • Opbevaring i akvariet

    Da dette er en stor skolefisk, er der behov for en stor beholderstørrelse for at holde akvariet pangasius. Et 400 liter akvarium er velegnet til en flok unge dyr. Over tid har du brug for et akvarium med et minimum volumen på 1200 liter..

    Fisken er uhøjtidelig med hensyn til tilbageholdelsesbetingelserne. Den optimale vandtemperatur er 22-26 grader. Fiskene har ret forsvarsløs og følsom hud. Hvis den er beskadiget, kan der dannes svamp på den. Derfor er et rent akvarium meget vigtigt for pangasius. Vandskift skal udføres ugentligt for mindst 30 procent af det samlede beløb. Akvariet skal have et kraftigt filter, der skaber en strøm. Luftning er påkrævet. Udstyret inde i akvariet skal være skjult med dekorationer, fordi genert fisk kan bryde det i panikanfald.

    Inde i akvariet skal der anbringes ly, hvor nervøse unge kan gemme sig. Sand eller kantet grus kan placeres i bunden. Akvariet pangasius elsker at grave jorden, så planter med et veludviklet rodsystem skal plantes i det. Du har brug for en masse gratis svømningsplads. Fra frygt kan pangasius hoppe ud af akvariet, så det skal dækkes med et låg. Fisk kan blive meget nervøse i stærkt lys, så det er uønsket.

    Mulige sygdomme

    Pangasius akvariefisk har brug for god vandfiltrering. På grund af kraftig forurening kan det blive inaktivt og blive syg. Akvariet pangasius er meget ofte skadet, når det skynder sig rundt i akvariet.

    En af de mest almindelige bakterieinfektioner hos haj havkat er pangasius bacillær nekrose. Dets vigtigste symptomer er: blødning i øjnene og finnerne; celle-nekrose pletter på leveren, nyrerne og milten. Antibiotika bruges til at behandle det..

    Pangasius kan lide af gulsot, hvis hovedsymptom er kødets gule farve. For at helbrede fisken gives antibiotika sammen med maden, og i dette tilfælde forsøger de at forbedre vandets kvalitet..

    Bakteriel hæmoragisk septikæmi er en smitsom sygdom. Dets vigtigste symptomer er abdominal udspænding, blødning omkring øjnene, finner og på kroppen. Antibiotika og forbedrede levevilkår hjælper med at klare det..

    Pangasius akvariehajen er således en smuk og meget stor fisk. Det er uhøjtideligt, men der er brug for et meget stort akvarium for at holde det hjemme. Fiskene er fredelige, men det er værd at huske dem med forholdsmæssige fiskearter. Da havkat er meget genert, bør der ikke være skarpe dekorationer i akvariet, der kan skade dem. Under de rette forhold og god varieret fodring kan fisk leve op til 20 år.

    Pleje og vedligeholdelse

    Af alle typer gourami er perlen den mest lunefulde. Intet specielt er dog nødvendigt for indholdet, bare gode betingelser.

    Rummelige akvarier med dæmpet blød belysning er velegnede. Fisk foretrækker mellem- og øvre vandlag.

    Ungdyr kan dyrkes i 50 liter, men voksne har allerede brug for et mere rummeligt akvarium, helst fra 100 liter volumen.

    Det er vigtigt, at temperaturen i luften og vandet i akvariet falder sammen så meget som muligt, da gourami indånder atmosfærisk ilt, så de med stor forskel kan beskadige deres labyrintapparat.

    En konstant temperatur er også vigtig, beboere i varme lande tåler ikke koldt vand dårligt.

    Filtrering er ønskelig, men det er vigtigt, at der ikke er nogen stærk strøm, perle gourami elsker roligt vand. Jordtypen betyder ikke noget, men de ser godt ud på baggrund af mørke jordarter.

    Det tilrådes at plante flere planter i akvariet og lægge flydende planter på overfladen. De kan ikke lide stærke lys og er lidt genert alene.

    Det er vigtigt, at vandtemperaturen er i området 24-28 C, de tilpasser sig resten. Men det er bedre, at surheden er inden for pH 6,5-8,5..

    Kompatibilitet

    Pearl gourami er meget fredelig, selv under gydning, hvilket f.eks. Kan sammenlignes med deres slægtninge. Men på samme tid er de bange og kan skjule sig, indtil de slår sig ned..

    De er heller ikke for livlige under fodring, og det er vigtigt at sikre, at de får mad..

    Gode ​​naboer kan være det på trods af noget intraspecifik pugnacity.

    Kom godt overens med og andre små fisk.

    Du kan holde rejer, men kun med store nok, og neokardiner betragtes som mad.

    En masse rejer spises ikke af gourami, men hvis du sætter pris på dem, er det bedre ikke at kombinere dem.

    Fodring

    Akvariet pangasius er ret frodig, så du skal passe på ikke at overfodre fisken. En dag om ugen kan du slet ikke fodre fisken for at forhindre fedme.

    Haj havkat kan fodres med tør, frossen og levende mad. Det er nødvendigt at give vegetabilsk mad. Til fodring kan du bruge tubifex, blodorm, små hvirvelløse dyr. Du skal fodre i små portioner 2-3 gange om dagen. Mad skal gives så meget som fisken kan spise inden for 5 minutter. Derudover spiser akvarium pangasius kun den mad, der er i de midterste lag af vandet. Fisk kan nægte at spise på grund af for kraftig lysbelysning. I dette tilfælde føler hun sig forsvarsløs og derfor nervøs. Dæmp lysene, mens du fodrer. Med alderen mister fisk tænderne og begynder kun at spise vegetabilsk mad. Til fodring kan du bruge salatblade, tynde skiver courgette, revne agurker.

    Fisk og kartofler

    For at forberede denne skål skal du tage en fiskefilet og bage den med kartofler i en blød mælkesauce. Du kan erstatte en anden grøntsag med kartofler, såsom blomkål. Under alle omstændigheder er resultatet en ret sund og velsmagende ret, som er fantastisk til en familiemiddag..

    • perlefiskfilet - 1 kg;
    • kartofler - 10-12 stykker;
    • løg - 2 hoveder;
    • creme fraiche - 200 gram;
    • mælk - 300 ml;
    • ost - 150 gram;
    • mel;
    • ketchup;
    • salt;
    • peber.

    Når alle ingredienserne er samlet, skal du gå videre til næste trin. Kog kartofler, men ikke før kogt. Riv løgene på et medium rivejern og steg dem let i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter mel til løg, bland alt og lad det simre i et par minutter.

    Tilsæt creme fraiche og ketchup til indholdet i en stegepande, rør om, lad det simre lidt. Hæld derefter mælk og kog i et par minutter. Salt og peber den sauce, der viste sig.

    Skær de kogte kartofler i terninger og læg dem i et smurt bageplade. Sæt fisken oven på grøntsagerne, hæld derefter indholdet af den tilberedte sauce og læg den i en forvarmet ovn. Bages i 40-45 minutter ved 220 ° C. 10 minutter før skålen er klar, drys den med revet ost for at få en appetitvækkende skorpe.

    Udtalelse imod

    Mekong er en frygtelig fyldt flod. Bortset fra den utrolige mængde husholdnings- og industriaffald og spildevand er det fyldt med giftige stoffer, der blev sprøjtet i overflod over Vietnam under krigen. Hvordan pangasius dyrkes i sådan mudder?

    Da haj havkat er altædende, fodrer de den med hvad de skal, op til afføring. For at fremskynde væksten er fisk fyldt med antibiotika, hormoner, og det vides endnu ikke, hvilken giftig muck. For at øge vægten vaskes kroppe i polyfosfater, som hjælper med at absorbere fugt. På grund af dette er det meste af det færdige produkt vand fra samme Mekong. Under levering fra produktionsstedet til salgsstedet kan fileter optøes og fryses igen flere gange, hvilket ikke tilføjer friskhed til det. Forarbejdningsfabrikkerne er ekstremt uhygiejne, fiskene er inficeret med parasitter.

    Fiskegrej

    Når du vælger tackle til at fange pangasius, skal du huske nøglepunktet - modstå meget vægt. Krogen skal være stor i størrelse, stangen er pålidelig. Disse egenskaber besættes fuldt ud af stænger..

    Stangens længde til fiskeri fra kysten er ikke mindre end tre meter, med en kortere eller længere stang vil det være ret problematisk at spille pangasius. Teststyrken på stangen med levende agn skal være fra hundrede til seks hundrede gram, med en kunstig lokkemad kan denne indikator være mindre - hundrede til hundrede og halvtreds gram.

    Pangasius-rullen skal være med en metalbase, den kan være multiplikator eller inaktiv. Det er bedre at udskifte fiskelinjen med en stærk snor med en diameter på 0,35 - 0,60 mm og en brudbelastning på 35 - 60 kg, i ekstreme tilfælde skal du bruge en fiskesnøre med en diameter på 0,5 - 0,7 mm.

    Kroge vælges lige så omhyggeligt. Deres størrelse bestemmes i henhold til den valgte dyse. Hvis agnets vægt ligger i området fra 30 til 100 gram, vil enkeltkroge fra 8/0 til 10/0 (på international skala) være acceptabelt. Til agn i form af en orm er krog 6/0 velegnet.

    For det største levende agn er en enkelt tiere eller et par 6/0 tees ideelle..

    Kroge er fastgjort i Kevlar-snore, deres brudbelastning er ca. 40 - 150 kg. Hvis dette er en fiskelinje, er dens tykkelse 0,8-1,0 mm i diameter.

    På vores side finder du alt om havkatudstyr.

    Mekong og omgivelser

    Så hvad slags dyr det er, og hvad det spises med, skal læseren vide. Men hvor jages det? Hvordan dyrkes den? Pangasius i Vietnam er næsten det vigtigste fiskeprodukt. Mekong-floden - dens naturlige habitat - har sin oprindelse i den øvre del af Tibet og fodres af gletschere og i den nedre del af regn. Deltaet på denne største vandvej i Indokina er blevet hjemsted for hundreder af arter af skabninger og fodrer millioner af mennesker..

    Haj havkat er uhøjtidelig, vokser hurtigt og bogstaveligt talt på femten år er blevet grundlaget for økonomien i de sydlige regioner i Vietnam. De rejste endda et monument over ham i en af ​​landsbyerne. Mange bor lige ved floden og opdrætter fisk til deres egen mad (i redskaber eller kurve under hytterne på pontoner - i deres naturlige miljø). Denne metode er meget forskellig fra, hvordan pangasius dyrkes til eksport. For at imødekomme kravene til produktrenhed og kvalitet skal producenterne gøre en bemærkelsesværdig indsats..