Image

Jod (I)

Kroppen indeholder ca. 25 mg jod, hvoraf 15 mg er i skjoldbruskkirtlen, resten er hovedsageligt koncentreret i leveren, nyrerne, huden, håret, neglene, æggestokkene og prostata..

Normalt i naturen er jod indeholdt i organiske og uorganiske forbindelser, men det kan også være i luften i fri tilstand - med atmosfærisk nedbør kommer det tilbage i jorden og vandet.

Jodrige fødevarer

Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt

Det daglige behov for en voksen i jod er 100-150 mcg.

Behovet for jod øges med:

  • fysisk aktivitet;
  • graviditet og amning (op til 200-300 mcg);
  • arbejde med stoffer, der hæmmer skjoldbruskkirtlens funktion (op til 200-300 mcg).

Fordøjelighed

Organisk jod fra tang absorberes bedre og bevares i kroppen længere end jodpræparater (kaliumiodid osv.)

Nyttige egenskaber ved jod og dets virkning på kroppen

Jod er meget vigtigt for kroppen - det er en nødvendig komponent i skjoldbruskkirtlen, der er en del af dets hormoner (thyroxin, triiodothyronin). Hormoner indeholdende jod stimulerer vækst og udvikling, regulerer energi og varmetabolisme, øger oxidationen af ​​fedtstoffer, proteiner og kulhydrater.

Disse hormoner aktiverer nedbrydningen af ​​kolesterol, deltager i reguleringen af ​​det kardiovaskulære systems funktion og er vigtige for udviklingen af ​​centralnervesystemet..

Jod er et biostimulerende middel og immunstimulerende middel, forhindrer blodpropper og dannelse af blodpropper.

Mangel og overskud af jod

Tegn på jodmangel

  • generel svaghed, øget træthed
  • svækkelse af hukommelse, hørelse, syn;
  • døsighed, apati, hovedpine
  • stigning i kropsvægt
  • konjunktivitis
  • forstoppelse;
  • tør hud og slimhinder
  • sænkning af blodtryk og puls (op til 50-60 slag i minuttet)
  • nedsat sexlyst hos mænd;
  • krænkelse af menstruationscyklussen hos kvinder.

En af de mest typiske iodmangelsygdomme er endemisk struma. Mængden af ​​jod i mad i sådanne områder er 5-20 gange mindre i planteprodukter og 3-7 gange i kød end i områder med normalt jodindhold i naturen.

Hos børn forårsager jodmangel en forsinkelse i mental og fysisk udvikling, deres hjerne og nervesystem udvikler sig dårligt.

Tegn på overskydende jod

  • øget spytdannelse
  • hævelse af slimhinderne
  • lakrimation;
  • allergiske reaktioner i form af udslæt og løbende næse;
  • hjertebanken, rysten, nervøsitet, søvnløshed;
  • overdreven sveden
  • diarré.

Elementært iod er meget giftigt. Tidlige symptomer på forgiftning er opkastning, svær mavesmerter og diarré. Døden kan skyldes chok fra irritation af et stort antal nerveender.

Overdreven indtagelse af jod kan forårsage Graves sygdom.

Faktorer, der påvirker indhold i produkter

Jod går tabt under langvarig opbevaring og madlavning. Ved kogning af kød og fisk går op til 50% tabt, når kogende mælk - op til 25%, når der tilberedes kartofler med hele knolde - 32% og i hakket form - 48%. Ved bagning af brød når jodtab 80%, madlavning af korn og bælgfrugter - 45-65%, madlavning af grøntsager - 30-60%.

Hvorfor jodmangel opstår

Jodindholdet i fødevarer afhænger af dets indhold i jord og vand, der er regioner, hvor dets indhold er ekstremt lavt, derfor tilsættes jod ofte til salt (iodiseret salt), for dem der bevidst reducerer mængden af ​​salt i kosten, dette skal tages i betragtning.

Liste over produkter, der indeholder jod. Find ud af, hvor det er mest

Jod er et vigtigt element, der findes i små doser i vand, luft, jord og næsten alle levende ting (fra planter til pattedyr).

Dette stof er afgørende for alle mennesker..

Når der er nok jod i den menneskelige krop, fungerer kroppen korrekt, derfor nyder den livet i alle sine manifestationer.

Værdien af ​​jod for skjoldbruskkirtlen og hele kroppen

En person får jod fra mad. I små doser kommer dette stof med vand og luft. Kroppen har brug for det til skjoldbruskkirtlen. Hvis det ikke er nok, forekommer hypothyroidisme, åreforkalkning, struma. Hormonet thyroxin (sammenkoblet med iodider) påvirker kroppens udvikling, stofskifte. Fødevarer rig på jod hjælper med at forbrænde kalorier, fedt omdannes til energi, hårrødder styrkes, immunitet forbedres og risikoen for kræft reduceres.

Jod og selen er nært beslægtede. Disse hormoner syntetiserer ATP. Jodmangel forårsager et fald i stofskiftet. Det påvirker funktionen af ​​centralnervesystemet.

Gravide kvinder, børn under 15 år skal få nok af dette element fra kosten (læs om vigtigheden af ​​jod under graviditeten). Du finder ud af, hvilket produkt der indeholder mere jod fra tabellen og den detaljerede liste midt i artiklen. Det er vanskeligt for børn med jodmangel at lære, nye færdigheder og viden tilegnes værre. Det er også nyttigt at tilføje iodiseret salt til din kost..

Tegn på mangel

Hvis en person ikke modtager nok jod under intrauterin udvikling, udvikler hypothyroidisme, hvilket bliver årsagen til dybe forstyrrelser i funktionen af ​​højere nervøs aktivitet.

Hos voksne forårsager jodmangel:

  • fald i mentale evner
  • sløvhed;
  • sløvhed;
  • irritabilitet
  • længsel, glemsomhed;
  • hævelse af dit ansigt, torso, ben eller arme
  • forstoppelse;
  • døv-dumhed
  • dødfødsel, føtale anomalier, øget perinatal dødelighed;
  • lammelse;
  • fald i kropsstyrke, hyppighed af hjertemuskelens sammentrækning
  • forekomsten af ​​diastolisk hypertension
  • hæmning af energiforsyningsprocessen, underoxidation af metaboliske produkter;
  • slagging af kroppen.

Processen med cholestrinoxidation hæmmes, akkumuleringen af ​​atherogene former provokerer udviklingen af ​​aterosklerose, hjertets og blodkarens funktion forstyrres. Der er et slagtilfælde og hjerteanfald. Nedsat muskeltonus, muskel træghed opstår (inklusive svækkelse af mave-tarmkanalens funktioner).

Også jodmangel forårsager:

  • tumorer i skjoldbruskkirtlen
  • Graves sygdom (overskydende fedt, sløvhed, overvækst af skjoldbruskkirtlen, struma).

Dette element bør ikke tages i kombination med lithiumcarbonat, dette stof skader absorptionsprocessen. Hvis der er en mangel på selen, zink eller kobber, opstår der vanskeligheder i skjoldbruskkirtlen. Balancen forbedrer helingsprocessen i de inflammatoriske processer i de øvre luftveje, aterosklerose, infertilitet.

Overskydende symptomer

Når kroppen indeholder mere jod, end den har brug for, opstår forskellige lidelser. Symptomer på overskydende er ofte:

  • hyperthyroidisme;
  • thyrotoksikose;
  • struma
  • depression;
  • takykardi;
  • træthed, depression
  • mental, fysisk svaghed (asteni)
  • prikken i huden, acne, udslæt;
  • toksisk hud
  • slimhindens aseptisme (spytkirtler, paranasale bihuler, luftvejene);
  • en tendens til diarré
  • amyotrofi;
  • tidligere gråning.

Hvad indeholder

Hvilke fødevarer indeholder jod, og hvor er det mest af dette vigtige element? Dette stof er rigeligt i marine, oceaniske indbyggere og planter. Hvor er det mest jod i mad, tabellen fortæller dig bedre. Disse er fisk, fisk og skaldyr, tang. Disse er de vigtigste naturlige kilder til naturlig jod, som er yderst gavnlige for skjoldbruskkirtlen. For at vide, hvor iodid er, skal du holde en liste eller tabel med nøjagtige tal ved hånden..

Jodindholdet i mad er angivet i tabellen. Og listerne fortæller dig, hvilken mad der er bedst at udelukke fra menuen, og hvilken du skal tilføje. Find ud af, om dit jodniveau er højt, lavt, normalt, lavt eller højt. Hvis du har et forhøjet niveau, skal du spise mindre mad. Det er vigtigt for skjoldbruskkirtlen, hvor meget iodid en person bruger.

En voksen har brug for 150 mcg iod pr. Dag. Børn har brug for 120 mcg. Gravide kvinder - 175-200 mcg.

Følgende fødevarer indeholder det:

  • Hvide bønner. Bælgfrugter har et lavt glykæmisk indeks. Metabolisme forbedres.
  • Tang. Dette er hvad der indeholder meget jod. Tare indeholder et minimum af kalorier, hvilket er især vigtigt for dem, der ønsker at tabe sig. Nori-ark er også lavet af tang, hvori ruller snoes.
  • Jordbær. Om vinteren er der ingen saftige og velsmagende jordbær. Men om sommeren skal du spise 200 gram af dette produkt. Indeholder 13 mcg pr. Portion.
  • Svesker. Takket være brugen af ​​dette produkt reduceres sandsynligheden for fedme, knoglerne styrkes, og blodsukkeret reduceres. Også svesker indeholder beta-caroten og vitamin K.
  • Reje. Denne fisk og skaldyr fjerner frie radikaler, som er årsagen til mange sygdomme. Forbedrer hjernens og nervesystemets funktion, normaliserer hukommelsesfunktioner og reducerer risikoen for hjernesygdomme.
  • Torsk, tun. Denne fisk er en kilde til protein, derfor er den nyttig for folk, der følger kosten. Fisk indeholder meget magnesium, kalium, fosfor, calcium, vitamin E, B.
  • Tyrkiet filet. Dette produkt er nyttigt for dem, der er på diæt og forsøger at slippe af med ekstra pund..
  • Kartofler. For at bevare fordelene skal du spise bagte kartofler. Kroppen beskytter sig mod sygdomme i nervesystemet, knogler er mættet med calcium.

Følgende fødevarer er rige på jod:

  • alger, skaldyr, fedtet havfisk og havfisk;
  • frugt og bær: druer, abrikoser, blommer, æbler;
  • kød: kylling, kalkun, nutria, kanin (hvis dyrene spiser i overensstemmelse hermed);
  • mejeriprodukter: mælk, hytteost, ost;
  • grøntsager: gulerødder, salater, rødbeder, tomater.

Hvis der er lidt jod, indeholder produkterne ti gange mindre af dette element. Mange jordarter, der er langt fra havet, gemmer et minimum af dette stof..

Jodmangel forårsager depression, forstyrrer hjernens funktion og stimulerer overskydende vægtøgning. For at beskytte dig mod sådanne problemer skal du spise mad, der indeholder mere jod..

Ud over planter, der er kilder til dette stof, er der antagonistplanter. Disse er hørfrø, rå kål, soja. Der er stoffer, der forhindrer jod i at blive absorberet. For at kompensere for jodmangel er det nødvendigt at berige kroppen med fødevarer, der indeholder nok jod. Det er vigtigt at huske, at det meste af iodidet ødelægges under varmebehandling. Derfor er det nødvendigt at bruge stoffer.

Tabel over produkter, der indeholder jod

Hvis jodmangel opstår, er produkter, der indeholder jod, yderst nyttige. De skal indtages i store mængder. Hvilket produkt er godt for skjoldbruskkirtlen, og hvilket ikke, bestemmer tilstedeværelsen af ​​iodid. En tabel og en liste over fødevarer til skjoldbruskkirtlen hjælper dig med at forstå, hvilke fødevarer der indeholder meget jod, og hvilke er de mest gavnlige for skjoldbruskkirtlen? Hvor der er nok af dette stof, fortæller tabellen.

Produktets navnMængde pr. 100 g (i μg)
torskelever370
Kuller245
Saida200
Blyndring190
Laks200
Ferskvandsfisk (frisk)245
Havabbor145
Torsk130
Reje110
Frisk sild92
Frisk makrel100
Saltet sild77
Kogte ferskvandsfisk74
Frossen fiskefilet27
Rå østers60
Havre20
Svampefør 18
Sødmælkfør 18
Letmælkop til 15
Forarbejdet ostop til 17
Ægop til 35
Svinekødop til 16
Smørop til 9
Grønneop til 15
Bønnerop til 12
Bøfop til 11
Mælkeprodukterop til 11
Hård ostelleve
Ærtertil 10
Hvedemelop til 9
Rugop til 8
Bananop til 0,5
Gulerodindtil 6
Boghvede (gryn)indtil 3
Courgetteop til 0,3
Kød (gennemsnit)indtil 3
Roerindtil 6
Valnødderop til 50
Pollockop til 120
Majsop til 5
Hård ostop til 11
Kondenseret mælkop til 9
Kefirfra 3 til 9
Grønt løgop til 5

Hvilke produkter indeholder ikke jod. Jodfri diæt før radioaktiv iodbehandling

Folk, der har skjoldbruskkirtelproblemer, skal enten øge antallet af fødevarer, der er rige på jod i menuen, eller følge en jodfri diæt, eksklusive mad, der indeholder dette stof..

Nogle fødevarer indeholder lidt af dette stof, så du kan spise dem så meget som du vil:

  • frugter (bananer, citrusfrugter, korender, pærer, tranebær, solbær);
  • frisk juice (enhver);
  • grøntsager - glem kartoffelskind, bælgfrugter;
  • usaltede jordnødder, mandler og andre nødder;
  • sukker, honning;
  • krydderier: friske og tørre urter, sort peber;
  • vegetabilske olier;
  • koffeinholdige drikkevarer, alkoholholdige drikkevarer;
  • æggehvider og produkter, hvor de anvendes;
  • frisk kød (du kan spise op til 150 g svinekød, kalvekød, oksekød, lam), skære kødet i små stykker;
  • korn, korn (du kan spise op til 4 portioner dagligt).

Hvis du har brug for radiojodterapi, skal du medtage fødevarer, der kunstigt vil skabe jodmangel i kosten. Den daglige dosis bør ikke overstige 40-50 mcg.

Begrænsningen er midlertidig, fordi det tager cirka en måned at forberede sig på behandlingen.

Det er også nødvendigt at bruge medicin omhyggeligt. Det er nødvendigt at begrænse brugen af ​​Lugols opløsning og flydende iod.

Det er også vigtigt at udelukke fødevarer, der er rige på dette stof, fra menuen..

Du bør også begrænse brugen af:

  • frisk kød (op til 150 g pr. dag)
  • konfekture - ingen æg, mælk;
  • ris - op til 200 g om dagen.

Hvad forstyrrer assimilering

Der er stoffer, der interfererer med assimilering af jod. De findes i kål, majroe, radiser, sojabønner, rutabagaer, sennep. Derfor bør disse produkter ikke indtages med jodmangel. Tværtimod er det nødvendigt at øge antallet af fødevarer i kosten, der fremmer absorptionen af ​​jod. Hvis der er lidt protein, hæmmer denne proces syntesen af ​​hormoner i skjoldbruskkirtlen. Som et resultat er det vigtigt at inkludere den rigtige mængde komplet protein i kosten..

Det er interessant! Lær hvordan du kan slippe af med rynker med regelmæssig jod derhjemme.

Jod er et essentielt stof, der er nødvendigt for, at hele kroppen og skjoldbruskkirtlen fungerer fuldt ud. Jo bedre det virker, jo højere er stofskiftehastigheden. Som et resultat modtager en person nok styrke og energi til et fuldt liv, han har et godt humør og er fuld af ideer, er kendetegnet ved målbevidsthed, aktivitet og det er lettere at opnå succes i enhver virksomhed..

Hvilke fødevarer indeholder jod

En liter havvand indeholder ca. 50 mcg jod. Sammen med nedbør kommer mikroelementet ind i jorden, hvorfra det kommer ind i produkterne - planter, frugter, dyrekød. På steder, der er beskyttet mod nedbør af bjerge eller ligger langt fra havet, er der lidt af det. Det er nødvendigt for hormonbalance, optimal funktion af organer og kropssystemer. Hans tilstrækkelige indtag bestemmer mental udvikling, intellektuelle evner.

Indholdet af jod i den menneskelige krop

En væsentlig del er koncentreret i skjoldbruskkirtlen, det regulerer metaboliske processer. Nyrer og savlen fjernes fra kroppen.

Blodtællingen bestemmer sæsonen:

  • Fra september til januar sænkes niveauet.
  • Siden februar - voksende.
  • Maksimum - i maj-juni.

Årsagen til sæsonudsving er ukendt.

Langvarig termisk behandling af produkter indeholdende jod ødelægger sporelementet. For eksempel:

  • Kødretter mister op til 50%.
  • Grøntsager - op til 30%.
  • Mælk - op til 25%.

Derfor er en mangel på jod i kroppen mulig, selv med tilstrækkelig indtagelse med mad..

Jod til skjoldbruskkirtlen

Jodholdige præparater har antibakterielle, antifungale, antiinflammatoriske virkninger. De fremmer udskillelsen af ​​slim, de er vant til at tynde slim, forbedre slimløsningen.

Indtagelse af jod sammen med mad er nødvendigt for syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, sænkning af kolesterolniveauer og blodpropper.

Den voksnes skjoldbruskkirtel indeholder op til 20-30 mg jod, der er placeret på begge sider af strubehovedet. Består af to kroppe, der vejer 15 g ovale. Med en langsom ophobning af et sporstof er det inaktivt (hypothyroidisme). Med en alt for hurtig ophobning er dets aktivitet tværtimod overdreven (hyperthyreoidisme).

Når du modtager produkter, der indeholder jod, producerer skjoldbruskkirtlen hormoner, der regulerer metaboliske processer, funktionen af ​​det kardiovaskulære, fordøjelsessystemet, intellektuel, seksuel funktion.

Skjoldbruskkirtlen producerer en særlig hormonregulator af hypofysen, som styrer intensiteten af ​​produktionen af ​​andre hormoner. Jo højere indholdet af det regulerende hormon i blodet er, desto mindre intensivt producerer skjoldbruskkirtlen andre hormoner.

En funktionsfejl i skjoldbruskkirtlen påvirker graviditetsforløbet, årsagen til ikke at bære et foster, placentaabruption. Nedsat og øget funktion forstyrrer kvindecyklussen og forårsager infertilitet.

Forstyrrelser i skjoldbruskkirtlen - årsagen til mastopati, fibromer, prostata adenom.

Udviklingen af ​​hypothyroidisme hos børn fører til mental retardation, hæmmet vækst, uforholdsmæssig udvikling af kropsdele og forsinket pubertet.

Tegn på hypothyroidisme hos voksne: hævelse af slimhinderne, langsom metabolisme, aldring af huden, gammelt udseende. Konstant træthed og svaghed, øget risiko for åreforkalkning.

Tegn på hyperthyreoidisme: accelererede metaboliske processer, vægttab, rysten i benene, udbulende øjne, udvikling af Graves sygdom.

Med et utilstrækkeligt indtag af produkter indeholdende jod og udviklingen af ​​hyperthyroidisme øges skjoldbruskkirtlen i størrelse uden dysfunktion. Diagnostiser endemisk struma.

Dannelsen er kroppens reaktion på mangel på iodholdige produkter for at opretholde det samme niveau af hormonproduktion.

Med mangel på jod i mad øger nogle af skjoldbruskkirtelcellerne deres aktivitet. Autonome formationer, som er uafhængige af virkningen af ​​regulatorhormonet, danner knuder. Thyrotoksikose udvikler sig. Nodulær struma diagnosticeres efter 50 år.

Mangel og overskud af jod

Op til 70% af Ruslands befolkning lider af en mangel på et sporstof. Følgende tegn indikerer jodmangel:

  • sløvhed, øget træthed, træthed
  • tåreanhed, irritabilitet, især om morgenen
  • hypothyroidisme eller endemisk struma.

Mangel på jod i fødevarer er en mulig årsag til forhøjet blodtryk.

En simpel test til at bestemme en mikronæringsstofmangel:

  1. Om aftenen, inden du går i seng, skal du suge en vatpind med en alkoholopløsning.
  2. Påfør tre linjer på underarmene: tynd (ca. 1 mm), medium (2 mm), tyk (3 mm).
  • Hvis tynd er forsvundet - er der intet underskud.
  • Borte er tynde og mellemstore - let mangel.
  • Alle linjer er forsvundet - mangel på jod.

Et overskud af et sporelement er sjældent. Tegn: øget slim i næsen, forkølelsessymptomer, nældefeber, andre manifestationer af allergier.

Dagligt behov for jod

Et sporelement er nødvendigt for kroppen af ​​voksne og børn. Behovet øges under puberteten, under graviditeten, under hypotermi.

I løbet af livet kommer 3-5 g af et sporstof (ca. en teskefuld) ind i kroppen med mad.

Det daglige behov for en voksen er 3 μg iod pr. 1 kg vægt.

Tabel 1. Dagligt behov for jod afhængigt af alder
AlderDagligt behov for jod, mcg
Op til et år50
1 til 2 år75
2-6 år gammel90
7 til 12 år120
Voksne150
Gravid og ammende200

Til information: 1 g iodiseret salt indeholder ca. 14 μg spor. Den daglige tillæg er ikke kun dækket af salt, men med inkluderingen af ​​jodholdige produkter i kosten.

Jodindhold i fødevarer

Fødevarer mister hurtigt sporelementet på grund af dets flygtighed, som accelereres ved kogning.

Derfor tilsættes iodiseret salt til færdige retter, der opbevares i en forseglet beholder. Det bevarer evnen til at eliminere jodmangel i 3-4 måneder.

Med mangel på jodindhold tages valnødder. Skrællet fra skallen mister hurtigt deres gavnlige egenskaber.

Æblefrø er gode for skjoldbruskkirtlen - et æble indeholder det daglige behov. Men forudsat at æblerne importeres, dyrkes i jord rig på sporstoffer.

Sojabønner, hørfrø, hvidkål, blomkål, broccoli, rosenkål forhindrer eliminering af jodmangel - disse produkter indeholder stoffer, der neutraliserer sporstof.

For eksempel forværrer jodmangel udskiftning af kød med soja..

Tabel 2. Produkter indeholdende iod
Produkt (100 g)Jodindhold (mcg)
Fisk og skaldyr
Blæksprutte (kød)300
Havkål (tang)300
Kulmule160
Pollock150
Kuller150
Blåhvilling135
Torsk135
Torsk135
Rejer fra Fjernøsten (kød)110
Reje110
Aborre (havabbor)60
Lyserød laks50
Blyndring50
Chum50
Østersøbrisling50
Atlanterhavslaks (laks)50
Makrel50
Lodde50
Terpug50
Tunfisk50
Atlantisk makrel45
Atlantisk sild40
Oceanic sardine35
Tangni
Frugt
Feijoa300-5000
Druerotte
Appelsiner2
Kirsebær2
Melon2
Fersken2
Æbler2
Abrikos1
Pære1
Stikkelsbær1
Solbær1
Græskar1
Grøntsager
Hvidløgni
Radiseotte
Roer7
Kartoflerfem
Gulerodfem
Kål3
Løg3
Agurk3
Sød rød peber3
Aubergine2
Agurker2
Tomater2
Roer (toppe)2
Græskar1
Bælgfrugter
Bønner12
Kikærter3.5
Grønne ærter1,3
Korn
Hvede grynti
Byg (korn)8.9
Havre7.5
Havregryn4.5
Polerede hirse gryn4.5
Linsegryn3.5
Boghvede er ujordet3.3
Risgryn1.5
Mælkeprodukter
Yoghurtni
Kefirni
Pasteuriseret mælk (3,2%)ni
Kramlet mælkni
Pasteuriseret creme (10%)ni
Kondenseret mælk med sukker7
Rømme (30% fedt)7
Brød
Rusksti
rugbrød5.6
Fugl, æg
Kyllingæg20
Patridge kød7
Rype7
Fasan7
Kyllingebryst (filet)6
Gåsekød4
Andelever4
Nødder
Pistacienødderti
Valnødder3.1
Hasselnød0,2
Kød, lever
Svinekød6.6
Oksekødlever6,3

Skader og kontraindikationer

Brug af jodholdige lægemidler er kontraindiceret i tuberkulose, nyresygdom, acne, kronisk rhinitis, urticaria.

Et nyttigt produkt - tang - er rig på jod. Når det kommer ind med mad, producerer skjoldbruskkirtlen hormoner, kroppens celler absorberer ilt intensivt. Hvad kan være skadeligt i tilfælde af ondartede tumorer.

Tag produkter indeholdende jod med forsigtighed i tilfælde af inflammatoriske processer i nyrerne, en tendens til blødning.

Tygg og slug 5 æblefrø godt for at få RDA. Men de indeholder hydrocyansyre, hvilket er særligt skadeligt, hvis normen overskrides..

10 fødevarer med mest jod

Populær

Det vides, at det daglige indtag af jod er 150 mcg. For gravide kvinder - 250 mcg.

Bare for en enorm liste over vigtige egenskaber er det absolut værd at tilføje til din diæt: svesker forhindrer udseendet af alvorlige sygdomme (for eksempel kræft); regulerer blodsukkerniveauet, hvilket kan forhindre begyndelsen af ​​type 2-diabetes og fedme; sænker kolesterol og styrker knogler. Svesker indeholder også K-vitamin og beta-caroten. Forbruger mad, der indeholder dette plantepigment, forbedrer humør og gør folk lykkeligere, ifølge en undersøgelse fra 2013 fra The Harvard School of Public Health. Og kun fem svesker indeholder 13 mcg iod..

7. Tyrkiet bryst

10. Tang

Det ville være en reel forbrydelse at ikke medtage tang på denne liste, fordi det er en ægte rekordholder for jodindhold på niveau med tranebær - 300 mikrogram pr. 100 gram, hvilket er det dobbelte af det daglige behov! Derudover indeholder tang kun 25 kalorier (pr. 100 gram), næsten intet fedt og kulhydrater - et rigtigt fund for dem, der altid taber sig. Men når du køber færdige salater fra sådan kål i butikken, skal du være opmærksom på sammensætningen - mayonnaisesauce efterlader ikke et spor af lavt kalorieindhold. Forresten er det fra tang, at selve arkene (nori) er lavet, ved hjælp af hvilke ruller er "snoet".

Hvilke produkter indeholder iod, iodholdige præparater, kosttilskud, normen i kroppen, tabel

Artiklen vil diskutere en af ​​de vigtige komponenter - jod og dets rolle i menneskers sundhed. Om de positive og negative konsekvenser af at tage medicin med jod, kosttilskud og multivitaminer med mineraler.

Lad os gennemgå, hvilke fødevarer der indeholder denne komponent, hvordan man tilbereder mad, der indeholder jod til skjoldbruskkirtlen. Lad os analysere i detaljer jodindholdet i produkterne. Her er de daglige værdier for mennesker i alle aldre..

Om jod

Halogen blev opnået i 1811 i Frankrig, men blev først brugt af læger i 1820.

Jod dannes ikke i kroppen, indtagelse af jodsalte sker sammen med mad. I tilfælde af mangel - med specifikke lægemidler og kosttilskud.

Efter absorption nedbrydes de fleste af jodsaltene. Det resulterende iod og iodholdige stoffer fanges fra blodbanen af ​​skjoldbruskkirtlen og andre organer. Under virkningen af ​​hypofysehormoner syntetiseres et antal skjoldbruskkirtelhormoner i skjoldbruskkirtlen. Den vigtigste af dem er thyroxin, som er ansvarlig for reguleringen af ​​stofskiftet..

Jodforbindelser udskilles af nyrerne, kirtlerne med respiration, gastrisk slimhinde.

Den biologiske værdi af jod udtrykkes i dens handling:

  • regulerer stofskiftet
  • har en positiv effekt på hjertets arbejde;
  • deltager i celle- og vævsudvikling;
  • stimulerer den fulde udvikling af barnets krop;
  • normaliserer nervesystemets funktion
  • påvirker intelligens;
  • hjælper kroppen med at klare virale og bakterielle angreb;
  • regulerer absorptionen af ​​visse vitaminer
  • har en positiv effekt på den fulde dannelse af fosteret i livmoderen;
  • hjælper med at sænke kolesterol i blodet.

Normerne for jod i kroppen

Det samlede volumen af ​​elementet i en kønsmodent krop er ca. 30 milligram. Skjoldbruskkirtlen indeholder 30% af den samlede sammensætning. De resterende 70% tegnes af nyrer, lever, kønskirtler, hud, negleplader, hår. Den daglige sats for jod bestemmes af alder, kropsvægt, sundhedsniveau og en række yderligere faktorer. Det omtrentlige krav pr. Dag ligger i intervallet fra 100 til 250 mcg. For 1 kg vægt kræves 3 μg spor.

Tilfælde, hvor øget jodindtag er påkrævet:

  • til gravide
  • i ammeperioden
  • for mennesker, der oplever konstant fysisk aktivitet
  • for dem, der bor i et fjendtligt miljø
  • for visse sygdomme, der kræver øget indtagelse af jod.

Ernæringseksperter anbefaler nøje at overvåge mængden af ​​mikronæringsindtag. Jodmangel er ekstremt farlig under nyfødt og spædbarn under intrauterin udvikling. Veganere og fruktorer er i fare for jodmangel.

Tabellen viser det daglige volumen af ​​jodforbrug:

AlderskategoriDosering
op til 2 år0,05 mg
26 år0,09 mg
fra 6 til 12 år0,12 mg
fra 12 år0,15 - 0,2 mg
For gravide kvinder, for kvinder under amning0,25 mg

Kilder til jod

Hvad er jod i? I den omkringliggende verden er halogen i form af salte, en lille del er i fri form. Vandopløselige jodforbindelser med nedbør, smeltet sne langs flodlejerne har tendens til verdenshavet, hvor koncentrationen af ​​mikroelementet stiger så meget som muligt. Fordampning fra overfladen af ​​vandområdet spredes halogen langs jordoverfladen sammen med vandcyklussen. Det meste falder på kystområderne. Volumenet af jod i drikkekilder, frugter, husdyr og afgrødeprodukter er direkte relateret til afstanden fra havet. Bjergområder er mindst udstyret med værdifuld komponent.

Hvilke fødevarer indeholder jod? Den højeste dosis er i hav- og havgaver. Der er meget jod i oceaniske og marine skabninger. Indbyggere i floder, hvor jod er indeholdt i lidt mindre volumener, er mindre nærende. Alger har evnen til at akkumulere betydelige mængder halogen. Alle planter har dette element i deres sammensætning i varierende grad..

Blandt butiksprodukter er iodholdige produkter, kunstigt beriget med jod, mere og mere almindelige. Den mest overkommelige af disse er iodiseret salt.

Opbevaringstiden for dette salt er kort på grund af sporelementets flygtighed. Dette salt skal tilsættes til varme retter i slutningen af ​​madlavningen..

Som en udbredt forebyggelse af jodmangel, mel, mælk og vand er babymad (blandinger, korn, kager) beriget med jodsalte.

Det tilrådes at studere oplysningerne på pakkerne for at se, i hvilke produkter jod tilsættes, og i hvilken koncentration.

Når du tilbereder mad, er det nødvendigt at tage højde for, at dette mikroelement er flygtigt. Aggressiv opvarmning eller forkert opbevaring vil føre til fordampning af jod og tab af produktværdi som følge heraf. Frysning af mad vil også reducere jodforretninger. Frugter med et højt jodindhold anbefales at spise frisk.

Produktsortiment

I proportion får folk 60% af jod fra animalske produkter fra mad, 30% fra vegetabilsk, 5% fra vand og 5% fra luft. En sund person behøver kun at spise en varieret diæt, der dagligt indtager mad rig på jod: fiskeprodukter, korn, grøntsager og frugt.

Lad os overveje detaljeret, hvilke fødevarer der indeholder jod. Produkterne er opdelt i grupper, jodindholdet er angivet i 100 g.

Fisk og skaldyr:

  • tørret tang op til 0,7 mg;
  • torskelever 0,37 mg;
  • tang 0,3 mg;
  • toskallede bløddyr op til 0,3 mg;
  • blæksprutter op til 0,3 mg;
  • skrubbe, makrel, laksearter af fisk 0,2 - 0,25 mg;
  • torsk, sild, skorpion, hestemakrel arter 0,09 - 0,15 mg;
  • laksekaviar op til 0,2 mg;
  • rejer, krabber, hummer fra 0,05 til 0,1 mg;
  • ferskvandsfisk 0,05 - 0,1 mg.

Kød:

  • svinekød 0,017 mg;
  • oksekød op til 0,012 mg;
  • fedt 0,007 mg;
  • kylling 0,006 mg.

Mælkeprodukter:

  • mælk op til 0,017 mg;
  • kefir 0,009 mg;
  • smør op til 0,009 mg;
  • creme fraiche 0,007 mg;
  • ost 0,004 mg.

Korn:

  • korn (rug, byg, havre, hvede) op til 0,01 mg;
  • bælgfrugter (soja, ærter, bønner, jordnødder) op til 0,008 mg;
  • boghvede 0,005 mg.

Grøntsager:

  • spinat 0,12 mg;
  • hvidløg, løg 9 mcg;
  • asparges, salat (lollo rossa) 8 mcg;
  • rodfrugter op til 0,007 mg;
  • rødkål op til 0,006 mg
  • kartofler 0,005 mg;
  • paprika, tomater, ægplanter op til 0,003 mg.

Frugt:

  • persimmon 0,60 mg;
  • feijoa op til 0,035 mg;
  • kvede 0,009 mg;
  • fig 0,004 mg;
  • ananas 0,003 mg;
  • avocado, melon, æbler, granatæble, appelsin, grapefrugt, kiwi 0,002 mg.

Bær:

  • viburnum 0,08 mg;
  • oliven op til 0,03 mg;
  • blåbær 0,01 - 0,014 mg;
  • druer 0,008 - 0,014 mg;
  • chokeberry 0,005 mg;
  • kirsebær, sød kirsebær, blomme, fersken, solbær 0,002 mg.

Andre produkter:

  • æg 0,018 mg;
  • champignons 0,018 mg;
  • koriander 0,009 mg;
  • valnød 0,007 mg.

Mineralvand:

  • Essentuki 4 - 0,16 mg / l;
  • Arkhyz 0,15 mg / l;
  • Sarmanovskaya 0,12 mg / l.

Goitrogen faktor

Den vigtigste virkningsmekanisme for den goitrogene faktor er at forhindre dannelsen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner ved at undertrykke bindingen af ​​iod og thyroglobulin.

For skjoldbruskkirtlen, som er tilbøjelig til dannelse af noder, er brugen af ​​produkter, der indeholder goitrogene komponenter, uønsket. Dette inkluderer nogle grøntsager, sojabønner, glutenholdige fødevarer og hørfrøderivater. Fødevarer, der ikke er egnede til mennesker med skjoldbruskkirtel, omfatter:

  • forskellige typer kål;
  • rødder;
  • korn - hvede, byg, majs;
  • bælgfrugter;
  • frugt (ferskner, pærer);
  • bær (jordbær, jordbær);
  • greener - spinat.

Disse produkter kan forværre jodmangel hos mennesker med abnormiteter i skjoldbruskkirtlen, men er fuldstændig harmløse for raske mennesker..

Ud over de ovennævnte produkter reduceres absorptionen af ​​jod med kloreret vand, tandpastaer indeholdende fluor, en utilstrækkelig mængde vitamin A og E.

Metoden til madlavning er også vigtig. Fermenterede sojaprodukter (sojasovs, tempeh, miso) er mindst skadelige. Når det er sagt, er det bedst at kombinere dem med jodrige ingredienser som fisk og skaldyr. Varmebehandling reducerer også den goitrogene effekt. Jodholdige produkter til skjoldbruskkirtlen, der kræver varmebehandling, anbefales det at lave mad i en skånsom tilstand.

  • forkorte tilberedningstiden så meget som muligt;
  • fortrinsvis stuet og dampet;
  • opvarm ikke mad.

Jod i farmakologi

På trods af den massive forebyggelse af jodmangel i form af madbefæstning, modtager mange mennesker ikke tilstrækkelige mængder jod. En af måderne til at løse problemet er brugen af ​​iodholdige præparater, kosttilskud og andre farmakologiske midler. Overvej de mest berømte.

Doseringsformer af jod

  • Iodomarin;
  • Jodbalance;
  • Antistramin;
  • Mikroiodid.

Biologisk aktive tilsætningsstoffer (kosttilskud)

  • Jod er et aktiv;
  • Endokrinol;
  • Fiskeolie;
  • Tang,
  • Spirulina;
  • Fucus;
  • Opti-mænd;
  • Artromax;
  • BAA CigaPan;
  • OrangeTriad.

Multivitaminer med mikroelementer til børn i forskellige aldre

  • Vitamishki Multi +;
  • Alfabet i serien Vores baby, børnehave, skoledreng og teenager;
  • Vitrum-serien Baby, børn, junior og teenager;
  • Junglebørn og mineraler;
  • Complivit-serie Asset, Asset tygges, Multivitaminer + jod;
  • Multi-tabs-serie Kid, kid Calcium +, Junior, Teenager, Immuno Kids;
  • Pikovit Unique 3 +, Plus 4+;
  • Supradine Kids Junior.

Vitaminer med jod til børn skal ordineres af den behandlende læge. Det er hensigtsmæssigt at tage yderligere iodholdige præparater er inden for kompetence for specialister. Doseringen beregnes på baggrund af alder, sundhedsstatus, diæt og bopæl under hensyntagen til mængden af ​​jod i andre vitamin- og mineraltilskud, hvis det tages.

Du bør ikke udfylde underskuddet med et folkemiddel - jod med mælk. En dråbe alkoholisk iod indeholder ca. 6 mg af stoffet, den månedlige norm for en voksen.

Komplikationer med mangel på jod i kroppen

Jodmangel påvises på grund af et lavt indtag af et sporelement udefra. En anden grund er hypofunktion i skjoldbruskkirtlen. Denne tilstand er farligt ubehagelig og kan manifestere sig på forskellige måder:

  • hovedpine opstår, hukommelsen forværres, opmærksomheden aftager, hørelsen og synet er nedsat
  • forkølelse bliver hyppigere
  • den følelsesmæssige baggrund lider: irritabilitet, sløvhed, svaghed, en følelse af konstant træthed vises;
  • nogle gange manifesterer det sig i form af hævelse i ansigtet, blå mærker omkring øjnene, tør hud, muskelsmerter;
  • hjertets tilstand kan blive påvirket, manifesteret i arytmi, forhøjet blodtryk, aterosklerotiske ændringer;
  • jodmangel hos gravide kan fremkalde fosterpatologier, hos ammende kvinder påvirker det negativt babyens udvikling;
  • hvis et barn eller en ung modtager mindre jod i mad i en længere periode, hvis der er malabsorptioner i det fulde volumen af ​​et sporstof, opstår væksthæmning, mental og fysisk udviklingsforsinkelse, kretinisme kan forekomme;
  • jodmangel kan forårsage seksuel dysfunktion. For mænd - nedsat styrke, for kvinder - infertilitet og aborter.

Hos voksne med en ringe anvendelse af et sporstof kan skjoldbruskkirtlen øges, og struma udvikler sig. Skarp hypofunktion forårsager en sygdom - hypothyroidisme (myxedema), der er kendetegnet ved et fald i stofskiftet. Døsighed, prikken i ekstremiteterne, ledsmerter, massivt ødem, nedsat tale, ændringer i det kardiovaskulære system, skaldethed, høretab, hæshed - alt dette er manifestationer af hypothyroidisme.

Skaden ved et overskud af jod

Med hyperthyreoidisme stiger det samlede jodniveau kraftigt. Basal metabolisme, stigning i irritabilitet, muskelsvaghed, svedtendens, vægttab, en tendens til diarré, hypertermi, tidlig gråning, vitiligo, muskelatrofi. Samtidig øges skjoldbruskkirtlen let, men nogle gange kan Graves sygdom udvikle sig. I dette tilfælde kan fødevarer med jod til skjoldbruskkirtlen være skadelige..

Farligt langt indtag uden behov for medicin med et højt jodindhold. Overdoseringssymptomer ligner madforgiftning: kvalme, gastrointestinale lidelser. Hovedpine og hoste forekommer. Sådanne problemer opstår hos mennesker, der ukontrollabelt er afhængige af at tage store mængder vitamintilskud samt tang.

Ved aktivt at indføre jodholdige fødevarer i kosten, skal det huskes, at et overskud af elementet kan forårsage sundhedsmæssige problemer. For eksempel en allergisk reaktion. Derfor er det nødvendigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder jod i en høj dosis..

Hvilke fødevarer har meget jod: tabel

Tabellen over fødevarer med jodindhold er en hurtig og bekvem mulighed for at vælge passende skaldyr, korn, frugt eller grøntsager med en høj koncentration af dette stof, der er nødvendigt for menneskekroppen..

Hvorfor har en person brug for jod

Jod er et spormineral, der absorberes af skjoldbruskkirtlen og bruges til at fremstille skjoldbruskkirtelhormoner. En person har brug for at spise mad med jod for at forhindre problemer med skjoldbruskkirtlen. Et sporstof i kroppen dannes ikke alene og kommer kun ind med mad eller vitaminpræparater.

Hvordan jod påvirker kroppen:

  • deltager i udviklingen af ​​celler og væv;
  • regulerer stofskiftet
  • hjælper den fulde udvikling af kroppen
  • påvirker hjertets arbejde positivt
  • normaliserer nervesystemet
  • påvirker positivt den korrekte udvikling af fosteret under graviditeten;
  • forbedrer hukommelse og intelligens
  • hjælper med at sænke kolesterol i blodet.

Den gennemsnitlige daglige norm for et sporstof afhænger af en persons alder, kropsvægt og sundhedsniveau. Det omtrentlige behov for stoffet er fra 100 til 250 mcg, børn har brug for mindre end 90 mcg pr. Dag (baseret på 3 mcg pr. 1 kg kropsvægt).

Hvilke fødevarer inkluderer jod

For at undgå jodmangel er det nok at følge den daglige nærende diæt. Hvilke fødevarer indeholder store mængder jod:

  • fisk og skaldyr - alger, havfisk, fiskeolie, muslinger
  • korn - hvedegryn, havregryn, boghvede;
  • mejeriprodukter - hytteost, mælk, oste;
  • frugter - abrikoser, blommer, druer, ferskner, æbler.

Tabellen viser fødevarer med det højeste indhold af mikronæringsstoffer. Procentdelen af ​​det daglige behov er baseret på et gennemsnitligt dagligt behov på 150 mcg. Jodindholdet er angivet pr. 100 gram af produktet.

Tabel over fødevarer, der indeholder jod i store mængder.

ProduktJodindhold pr. 100 g produkt (i μg)Dagligt krav (i%)
Tang300200
Blæksprutte200133
Torsk13590
Reje11073
Ægpulver6443
Aborre6040
Pulveriseret fedtfri mælk5537
Vobla5033
Lyserød laks5033
Blyndring5033
Chum5033
Atlanterhavslaks (laks)5033
Pulvermælk 25%5033
Tunfisk5033
Makrel45tredive
Fed sild4027
Sild med lavt fedtindhold4027
Kylling æggeblomme3322
Hestemakreltredive20
Acne2013
Kyllingæg2013
Champignon svampe1812

Jod i fisk og skaldyr

Fisk og skaldyr betragtes som førende med hensyn til mængden af ​​et nyttigt sporstof. Det meste findes i tang og blæksprutter, disse er de mest effektive produkter til bekæmpelse af jodmangel.

Hvilken fisk har mest jodtabellen.

ProduktJodindhold pr. 100 g produkt (i μg)Dagligt krav (i%)
Blæksprutte200133
Torsk13590
Reje11073
Aborre6040
Blyndring5033
Chum5033
Vobla5033
Lyserød laks5033
Tunfisk5033
Atlanterhavslaks (laks)5033
Makrel45tredive
Fed sild4027
Sild med lavt fedtindhold4027
Hestemakreltredive20
Acne2013
Havkatfem3
Zanderfem3
Geddefem3

Jod i korn, bælgfrugter, kornprodukter

Sporelementindholdet i korn, bælgfrugter og korn er meget mindre.

Tabel over jodindhold i korn, bælgfrugter og korn.

ProduktJodindhold pr. 100 g produkt (i μg)Dagligt krav (i%)
Bønner (korn)12otte
Hvede (korn, hård kvalitet)elleve7
Hvede grynti7
Rug (korn)ni6
Byg (korn)ni6
Hvede (korn, blød kvalitet)ottefem
Havre (korn)ottefem
Sojabønner (korn)ottefem
Havre flager "Hercules"64
Boghvede (korn)fem3
Havregrynfem3
Hirse gryn (poleret)fem3
Skrælet rugmel43
Linser (korn)43
Kikærter32
1. klasse melpasta21
Premium melpasta21
Hvedemel, premium21
Ris (korn)21
Risgryn11
Grønne ærter (friske)11

Jod i fødevarer: et bord til grøntsager, frugter og tørrede frugter

Ledere i indholdet af et nyttigt sporstof blandt grøntsager er rødbeder, radiser, kartofler. Grønne indeholder meget jod i salat.

Produktets navnJodindhold pr. 100 g produkt (i μg)Procent dagligt krav
Radiseottefem
Bladsalat (greener)ottefem
Roer7fem
Kartoflerfem3
Løg32
Hvidkål32
Agurk32
Aubergine21
Savoykål21
Tomat (tomat)21
Græskar11
Abrikos11

Jod i mejeriprodukter og ægprodukter

Det meste af sporelementet i koncentrerede fødevarer: ægpulver og mælkepulver.

Tabel over jodindhold i ægprodukter og mejeriprodukter.

Produktets navnJodindhold pr. 100 g produkt (i μg)Procent dagligt krav
Ægpulver6443
Pulveriseret fedtfri mælk5537
Pulvermælk 25%5033
Kylling æggeblomme3322
Kyllingæg2013
Yoghurt 1,5%ni6
Yoghurt 3,2%ni6
Kefir 1%ni6
Kefir 2,5%ni6
Kefir 3,2%ni6
Fedtfattig kefirni6
Mælk 1,5%ni6
Mælk 2,5%ni6
Mælk 3,2%ni6
Kondenseret mælk med sukker 8,5%7fem
Kylling æggehvide7fem
Rømme 30%7fem
Gedemælk21

Hvilke fødevarer indeholder ikke jod

Et antal produkter har meget lavt jodindhold (eller slet ingen):

  • frisk kød eller fjerkræ;
  • hjemmelavet brød uden iodiseret salt;
  • korn, korn, pasta (men ikke ægpasta);
  • vegetabilske olier;
  • æggehvider;
  • usaltede nødder og frø, kokosnød;
  • sukker, gelé, marmelade, honning, ahornsirup;
  • friske eller tørrede urter og krydderier, sort peber;
  • lette kulsyreholdige drikkevarer (uden erythrosinfarvestof);
  • frugtsaft, cocktails;
  • kaffe te;
  • øl, vin, alkoholholdige drikkevarer;
  • tørrede frugter.

Jodmangel symptomer

En række symptomer indikerer mangel på et sporstof i kroppen. Hvilke af dem genkender jodmangel:

  • acne i ansigtet og kroppen
  • hævelse
  • kronisk træthed
  • hårtab og forringelse
  • svigt i menstruationscyklussen hos kvinder;
  • irritabilitet, nervøsitet
  • forringelse af synet
  • hukommelsesproblemer
  • nedsat immunitet
  • nedsat mental aktivitet
  • apati;
  • tendens til infektioner.

Sådanne symptomer indikerer et fald i niveauet af et vigtigt sporelement i kroppen. Som en forebyggende foranstaltning skal du tilføje fisk, tang, blæksprutter, mælk, rødbeder, kartofler, æg og andre fødevarer med højt iodindhold, som du kan få i din diæt.

Det skal huskes, at dette sporelement kan ophobes i skjoldbruskkirtlen. Dens overskud fører til problemer, ikke mindre end en mangel. Ordinér ikke jodpræparater alene. Hvis du har mistanke om jodmangel, skal du kontakte din læge for ikke at skade din egen krop.