Image

En kalkun lagde et æg: fordelene og skaderne ved kalkunæg

Kyllingæg er til stede i kosten hos næsten enhver russisk familie, mens kalkunæg er meget sjældne. Årsagen er de høje omkostninger og utilgængelighed for en almindelig køber, men høj næringsværdi og fremragende smag overlapper disse ulemper.

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: gerasimov.

Knap delikatesse

På en privat gård lægger en æglæggende høne hvert forår og efterår fra halvtreds til hundrede store (op til 75-90 g) æg med en smuk plettet, porøs, men stærk skal af en mørk cremet farve.

Af de fleste af dem opdrages afkom, da det er almindeligt at opdrætte kalkuner til kød. Derfor sælges æg normalt kun fra efterårskoblingen (det er problematisk at opdrage kyllinger om vinteren).

Sådanne produkter findes sjældent på almindelige markeder. Du kan kun købe det på en gård eller i en specialiseret gårdbutik.

Kommercielle metoder har ikke øget antallet af æg, der er lagt af kalkuner i høj grad på trods af produktionen året rundt.

Dette forklarer de høje omkostninger.

En smule historie

Æggene fra tamme efterkommere af vilde kalkuner kom til Europa fra Amerika takket være Christopher Columbus, der opdagede disse fugle under sine ekspeditioner til den nye verden. Hønsene blev navngivet "spanske kyllinger", da de i 1519 blev bragt af søfarende til Spanien. I dag er det mere almindeligt at kalde disse fugle "hjemmekalkuner".

Sammensætning og kalorieindhold

Et kalkunæg er et produkt med højt kalorieindhold. Et stykke indeholder 171 kcal, hvoraf:

  • 55 kcal er til proteiner (13,68 g);
  • 107 kcal - fedt (11,88 g);
  • 5 kcal - kulhydrater (1,15 g).

Også til stede: 3,632 g umættede fedtsyrer, 72,5 g vand, 0,79 g aske og 933 mg cholesterol.

Det er bemærkelsesværdigt, at sammensætningen er alvorligt påvirket af produktionssæsonen. For eksempel er æg lagt tidligt på sommeren mere afbalanceret, fordi fuglene lever af frisk grønt græs..

Ud over vitamin A, B2, B6, D og E og purin indeholder kalkunæg:

  • Kobalt er nødvendigt til hæmatopoiesis og enzymsyntese, har en gavnlig virkning på leveren og nervesystemet.
  • Jod fremmer vækst og forbedrer stofskiftet.
  • Natriumchlorid er essentielt for syre-base balance.
  • Kobber fremskynder proteinmetabolisme og vækst af knoglestrukturer.
  • Calcium er vigtigt for stærke knogler.
  • Zink er godt for mænds helbred.
  • Mangan stabiliserer gonadernes funktioner, deltager i dannelsen af ​​blodlegemer.
  • Kalium forhindrer udviklingen af ​​neuralgi.
  • Jern giver iltudveksling i kroppen, det er nødvendigt til forebyggelse af anæmi.
  • Magnesium eliminerer søvnløshed og træthed, lindrer migræne, er vigtigt for tarmene, det vaskulære og galde system.
  • Fosfor er ansvarlig for knoglestyrke, hjælper normal nyrefunktion.
  • Selen fremmer dannelsen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, regulerer stofskiftet, understøtter immunsystemet.

Videnskabelig begrundelse

Fordelene ved hjemmelavede kalkunæg er ubestridelige, og selv tilstedeværelsen af ​​en stor mængde kolesterol forringer det ikke..

Forbindelserne dannet af ægcholesterol har høj molekylvægt, fremkalder ikke udseendet af vaskulære plaques og er harmløse for dem, der ønsker at tabe sig..

Undersøgelser har vist, at fjerkrææg taget 1-2 gange om dagen er et fremragende profylaktisk middel mod åreforkalkning.

Et eksempel er en 112-årig amerikansk centenarian, der spiste 6 røræg hver dag..

Kan du spise rå

Forskere anbefaler ikke at spise rå kalkunæg på grund af lav proteinfordøjelighed.

Hvorfor overhovedet spise rå æg? Protein og æggeblomme, der ikke er berørt af varmebehandling, har indhyllingsegenskaber og neutraliserer øget surhed i fordøjelseskanalen på grund af alkaliindholdet, hvilket reducerer smerter under gastritis.

Egenskaber for kogte æg

Der er forskellige meninger om diætegenskaber. Nogle er sikre: kalkunæg skal være i kosten for dem, der taber sig. Andre peger på et højt fedtindhold og et lavt kulhydratindhold, hvilket gør det til en ernæringsekspertdrøm..

Andre ikke-kontroversielle kvaliteter af kalkunæg:

  1. De forårsager ikke allergier, derfor er de tilgængelige for gravide kvinder og babyer.
  2. For børn under et år er produktet på grund af dets høje calciumindhold en forebyggende foranstaltning mod rickitis og osteoporose. Fremmer babyens vækst. Du kan behage en baby med sådanne testikler flere gange om måneden..
  3. Blandt fjerkrææg indtager de tredjepladsen i ernæringsværdi (andet kun vagtler og kejsersnit), så de let kan tilfredsstille selv svær sult.
  4. Det vil være vigtigt for atleter at vide, at produktet indeholder meget protein, som giver dig mulighed for at opbygge muskler hurtigere..
  5. Nyttigt for mennesker med gastrointestinale sygdomme - de normaliserer tarmfunktion, fordøjelse, bekæmper inflammatoriske processer.
  6. Normaliserer stofskiftet, når det tages regelmæssigt.
  7. De har en gavnlig effekt på nervesystemets og hjernens funktion. Samtidig forbedres hukommelsen, søvnløshed forsvinder, mental aktivitet øges..
  8. Styr immunitet.
  9. Fremmer sundt hår, negle og tænder.

Ligheder og forskelle med kyllingæg

Smagen af ​​kalkunæg svarer til de sædvanlige kyllingæg. De har ingen specifik smag eller lugt. Sandt nok bemærker nogle gourmeter en subtil forskel i smag..

Udseende ser forskellene ud:

  • større størrelse;
  • flettet løs, men sej skal.

Kontraindikationer

For at afstå fra at spise kalkunæg skal:

  • mennesker med individuel intolerance over for protein eller æggeblomme
  • mod nyre- eller leverproblemer.

Hvordan man laver mad

Det tager ti minutter at koge et hårdkogt æg, tre minutter er nok til en blødkogt. Kan steges eller bages lige i skallen.

Skal jeg vaske inden madlavning

Der er to meninger om ægvask. Forbrugerne er mest bekymrede over risikoen for at få salmonellose.

Oprindeligt er kilden til sygdommen æglæggende høne. Fra det kommer patogene bakterier ind i skallen. Men gennem en beskadiget beskyttende skal er de i stand til at trænge ind indeni. Så vil kun varmebehandling spare.

Så vask eller ikke vask? Vask! Brug varmt vand og sæbe ved hjælp af en børste.

I børnemenuen

For den yngre aldersgruppe er det bedst at dampe omelet. Ældre børn vil nyde en salat med et kogt æg. Og glem ikke bagning!

Det er forbudt at give rå til børn.!

Kosmetiske charme

Æg producerer nærende og fugtgivende masker, cremer og mousse til hud og hår.

Til tør hud er en blanding af kalkunblomme med fløde ideel, og til fedtet hud er protein blandet med kosmetisk ler.

Hvordan man vælger

Den bedste mulighed er æg fra forårs- eller sommerkoblingen. De er kendetegnet ved den mest afbalancerede sammensætning.

Det er vidunderligt, hvis du kan købe et produkt fra gårde eller landbrugsfirmaer, hvor de professionelt beskæftiger sig med opdræt af kalkuner.

Glem ikke at kontrollere, om skallen er hel, når du køber.

Opbevaring

Kalkunæg opbevares i køleskabet i kun 20-25 dage fra lægningen.

Anbring ikke i hylderne ved siden af ​​stærkt ildelugtende mad: løse skaller absorberer let lugt.

For at reducere den negative virkning af lugt på smagen af ​​æg, skal du behandle skallen med en blanding af solsikkeolie, linolie og paraffin.

Eller læg i en saltopløsning (1 spsk salt pr. Liter vand).

Hæld ubrugte æggeblommer med koldt vand. Så de "holder ud" et par dage mere.

Tyrkiet æg var en del af kosten af ​​de indiske stammer i Sydamerika i præ-colombianske tider. Måske var det dette produkt, der bidrog til blomstringen af ​​Inca Empire. Hvad synes du?

Fordelene og skaderne ved kalkunæg

kalkunæg er praktisk talt ikke forskellige fra kylling og gåseæg i deres nyttige egenskaber. Spanierne begyndte at bruge dem, derfor kaldes kalkunen, der lægger et æg, ofte den spanske kylling..

  1. Generel information om kalkunæg
  2. Tyrkiets ægsammensætning
  3. Begrænsninger i brugen
  4. Funktioner ved brug

Fordelene og skaderne ved kalkunæg

Generel information om kalkunæg

Kalkunerne importeret fra Amerika lægger æg, som er tættest på kylling i deres forbrugeregenskaber. Men selvom kalkun og kyllingæg på mange måder er ens, har kalkuner deres egne egenskaber i beskrivelsen:

  • gennemsnitsvægten er cirka 70 - maksimalt 75 gram, og hvis man ser på fotoet og videoen, er det første, der fanger øje, at kalkunæg er cirka en og en halv gang større end kyllingæg, mens vægten af ​​æg lagt af unge kalkuner er lidt mindre end dem, der bæres af voksne,
  • på grund af indholdet i ægget af en større mængde vitamin-mineral-kompleks og indkommende aminosyrer er nytten af ​​kalkunæg større end kyllingens,
  • æggeskallen er ret tæt, men strukturen er løs, med en lys cremeskygge med små mørke pletter på overfladen, mens skallen er lysere, jo yngre kalkunen.

Tyrkiet æg sælges ikke gennem detailkæder. Du kan kun købe dem fra landmænd, der opdrætter kalkuner. Afhængigt af kalkunens race kan ægproduktionen af ​​fjerkræ variere fra 25 til 50 stykker om året, hvilket retfærdiggør, hvor meget de koster fra sælgere..

Tyrkiets ægsammensætning

Allergivenlige æggeblommer med protein, der er værdifulde i deres sammensætning, hører til diætmenuen, dette er en klondike af mineraler og vitaminer, derfor anbefales de at blive inkluderet i mad ikke kun for voksne, de skal gives til et barn at spise, men de har fordele og skader. Kostfordelene og fordelene ved et kalkunæg er næsten på niveau med dem, der fås fra vagtler og perlehøns:

  • regelmæssig brug kan have en gavnlig virkning på det humane nervesystems funktion, hjerneaktivitet,
  • kalkunæg sammen med B-vitaminer, der er inkluderet i det, øger kroppens modstand og fremskynder metaboliske processer, lindrer træthed og normaliserer søvn,
  • inddragelse af et ægkalkunprodukt med et højt indhold af D-vitamin i kosten hos et barn under et år hjælper med at forhindre rakitis og osteoporose,
  • for problemer med et højt niveau af gastrisk surhedsgrad kan brugen af ​​rå proteiner og æggeblommer omslutte fordøjelsesvæggene, reducere smertetærsklerne og normalisere surhedsgraden i mavesaft,
  • fosfor indeholdt i ægget med calcium regenererer og styrker knoglesystemet, A-vitaminet til stede tjener som et hjælpemiddel til syn.

Til kosmetiske formål har kalkunæg gavnlige egenskaber til at styrke negle og hår, og den frie radikalbinding E hjælper med at bevare hudens skønhed. I diætetika anbefales de at mætte kroppen med proteinkomponenter, de spises med den opgave at normalisere overvægt og styrke muskelmasse.

Kalorieindholdet i et æg er ca. 170-171 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

Du kan ikke spise for mange æg

Forskere har fundet høje niveauer af kolesterol i kalkunæg, men de er tilbøjelige til at tro, at dets egenskaber er forskellige fra fede fødevarer, der er skadelige for kroppen, og hvis de anbefalede forbrugsniveauer følges, minimeres risikoen for aterosklerose.

Det menes, at det mest nyttige produkt bæres af kalkunen, når det sidder på reden om sommeren - under sådanne forhold leveres dets vigtigste diæt af friske urter..

Begrænsninger i brugen

Når man spiser sunde kalkunblommer og proteiner, skal der overholdes begrænsninger på deres mængde, da den vigtigste ernæringsværdi hovedsageligt fordeles mellem proteiner og fedt:

  • proteinkomponent - 13,7 g
  • fedtkomponent - 11,9 g,
  • kulhydrater - 1,1 g,
  • aske - 0,8 g,
  • vand - 73 gr.

Kalkunæg er således en mad med en forholdsvis høj procentdel af fedt og lavt indtag af kulhydrater. Det kan sættes på listen over fødevarer, der, hvis de indtages i øgede mængder, kan være skadelige og forårsage ekstra pund. Den anbefalede mængde, der er sikker i vægt, er ikke mere end to til tre stykker om ugen.

I ekstremt sjældne tilfælde kan allergivenlige kalkunæg få kroppen til at reagere på de komponenter, der er inkluderet i dem, som er utålelige for individet.

Blandt andre situationer, hvor kalkunens ægprodukt kan skade kroppen:

  • krænkelse af processerne for nedbrydning af proteinkomponenter og nyre-leversygdomme, der opstår af denne grund,
  • dårlig fordøjelighed af produkter.

Funktioner ved brug

I et kalkunæg kan du finde en af ​​ingredienserne til tilberedning af mange retter:

  • du kan lave omeletter og pocheret med det,
  • det bruges i desserter og cocktails,
  • det føjes til salater og bagværk.

Et delikatesse-ægprodukt indtages både rå og stegt og koges..

Den gennemsnitlige kogetid for et æg er cirka ti minutter.

Tyrkiet æg

generel beskrivelse

Kalkunæg er æg, der er tættest på kyllingæg i forbrugeregenskaber. Et gennemsnitligt kalkunæg vejer 70-75 g. Skallen er ret tæt, normalt hvid med en cremet skygge og små lysere pletter. Ægens størrelse og farve afhænger direkte af fuglens alder, jo yngre den er, jo mindre er æggene og jo lettere skal.

Tyrkiet ægbrug og verdensomspændende distribution

Kalkuner er hjemmehørende i Amerika. Disse fugle blev populære over hele verden takket være Columbus geografiske opdagelser. Det var han, der bragte dem til Europa. Spanien blev det første europæiske land, hvor de begyndte at organisere gårde til dyrkning af kalkuner. Derfor kaldes denne fugl ofte "spanske kyllinger".

Tyrkiet æg bruges til at forberede en bred vifte af retter, herunder bagværk, salater, desserter, omeletter osv. Hård kogetid er 8-10 minutter.

Hvor finder man, og hvordan man opbevarer

Æg kan kun købes på gården fra opdrætteren, fordi kalkuner opdrættes normalt til kød, ikke æg. Kalkuner lægges sæsonmæssigt (februar-marts, juni-juli, slutningen af ​​august) og kun 10-25 æg pr. Sæson. Skallen af ​​kalkunæg har en temmelig løs struktur og er derfor modtagelig for penetration af forskellige lugte. Æg skal opbevares i køleskabet isoleret fra fødevarer med stærk lugt såsom sild, krydderier, løg, hvidløg, citrusfrugter osv. For at forhindre indtrængen af ​​lugt i æggene kan du behandle dem med en speciel opløsning, der består af solsikke- og linolie og paraffin. Derudover kan æg simpelthen placeres i en saltopløsning (pr. Liter vand 1 spiseskefuld salt). Hvis der ikke er brugt æggeblommer efter tilberedning, kan du opbevare dem i køleskabet i en beholder med koldt vand..

Kalorieindhold i kalkunæg

Et frisk kalkunæg indeholder 171 kcal. En mad, der har højt fedtindhold og lavt kulhydratindhold, hvilket gør det fedtet og "usikkert" for dem, der ønsker at tabe sig.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
13,711.91.10,873171

Nyttige egenskaber ved kalkunæg

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Med hensyn til diætegenskaber og smag ligger kalkunæg på tredjepladsen. Kun vagtler og perlehøns er foran dem..

Kalkunæg er meget nærende og indeholder en bred vifte af næringsstoffer. Tilstedeværelsen og mængden af ​​sporstoffer afhænger af fuglens madforsyning og sæsonen. De mest sarte og afbalancerede æg i forhold til næringsstoffer er de æg, der lægges på forsommeren, når fuglens kost hovedsagelig er frisk græs..

Det systematiske forbrug af kalkunæg forbedrer nervesystemets og hjernens funktion, fremskynder metaboliske processer og styrker immunsystemet. De ydre manifestationer af virkningen af ​​kalkunæg er forbedringen af ​​neglenes, hårets og tændernes tilstand..

Rå, friske æg er mest nyttige. De indeholder vitamin A, D, E, B2, B6, sporstoffer jod, cobalt, fosfor, jern, kobber, calcium, natriumchlorid og purin stoffer. De ordineres til behandling af gastrointestinale sygdomme, inflammatoriske processer i mave og tarm, høj surhedsgrad, fordi ægget er alkalisk.

Brug i kosmetologi og madlavning

I de fleste tilfælde forårsager kalkunæg ikke allergi, derfor kan de bruges i et barns diæt op til et år og ældre..

Baseret på rå kalkunæg, som kyllingæg, kan du forberede nærende masker til hår, ansigt og krop.

Farlige egenskaber ved kalkunæg

Du bør ikke spise kalkunæg med individuel intolerance over for æg og deres komponenter (protein og æggeblomme).

Det er også værd at opgive dette produkt til folk, der har problemer med nedbrydningen af ​​proteiner i kroppen og relaterede sygdomme i nyrerne og leveren..

Produktet er dårligt fordøjet rå. Derudover kan disse æg "tilstoppe" maven med metaboliske og henfaldsprodukter..

Video om kalkun kærlighed. Ægte 16+, ikke for svag hjerte :)

Tyrkiet æg: fordele og skader

Med hensyn til eksterne egenskaber ligner kalkunæg kyllingæg. Imidlertid ses de sjældent på bordet for den gennemsnitlige familie på grund af deres høje omkostninger og mangel på butikker. Ikke desto mindre er mange interesserede i fordelene og skaderne ved kalkunæg, da denne knappe delikatesse tiltrækker stor opmærksomhed..

Hvordan kalkunæg ser ud

Kalkunæg er lidt større end kyllingæg og vejer i gennemsnit 70-75 gram, størrelsen ændres med fuglens alder: de er mindre i unge lag. Skallen har en hvid farve med en cremefarve og mange små mørke pletter, og jo ældre individet er, desto lysere er æggets farve. Skalens overflade er porøs, men temmelig tæt.

Det er ekstremt sjældent at finde et produkt i enkle supermarkeder, hovedsageligt sælges det i specialiserede gårdbutikker. Dette skyldes den store efterspørgsel efter kalkunkød. Normalt sælger de kun de æg, der blev opnået i løbet af efteråret, da det er ret vanskeligt at opdrætte kyllinger om vinteren. I løbet af sæsonen producerer fuglen 15-20 stykker, industrielle metoder øger ikke produktionsskalaen for dette produkt i høj grad, hvorfor det er forbundet med høje omkostninger.

Sammensætningen og kalorieindholdet i kalkunæg

Tyrkiet æg er høj i næringsstoffer. Produktets kalorieindhold er 172 kcal pr. 100 gram. Det er gavnligt, når det er inkluderet i vægttabskostvaner.

Kemisk sammensætning af 100 g æg:

  • proteiner - 13,69 g;
  • fedt - 11,87 g;
  • kulhydrater - 1,15 g;
  • mættet fedt - 3,64 g;
  • mineraler - 0,79 g;
  • kolesterol - 932 mg.

Den periode, hvor de optrådte, har en stærk indflydelse på sammensætningen af ​​æg. Nedrevet om sommeren indeholder mere gavnlige egenskaber på grund af friske greens som foder.

Ud over disse stoffer indeholder dette produkt et stort antal sporstoffer og vitaminer, hvis fordele for kroppen ingen tvivler på:

  • vitamin A, E og calcium, som forbedrer hudens, knoglernes tilstand;
  • vitamin B2, B6, stimulerende arbejdet i centralnervesystemet og hjernen;
  • jod, som normaliserer skjoldbruskkirtlen
  • D-vitamin, hvilket øger immuniteten;
  • natrium, som hjælper med at opretholde balancen i syre-base miljøet;
  • jern, som er ansvarlig for iltning af væv og celler.

Kan du spise kalkunæg?

Kan kalkunæg spises? På grund af det ideelle forhold mellem næringsstoffer kan de ikke kun indtages, men også anbefales til optagelse i kosten til terapeutiske og profylaktiske formål..

Der er mange forskellige måder at forberede dette produkt på:

  • kog det;
  • stegt;
  • bage;
  • pickle;
  • føjet til forskellige salater.

For nogle sundhedsindikatorer, for eksempel med høj surhedsgrad eller gastritis, tilrådes det at spise rå kalkunæg. I andre tilfælde anbefaler eksperter kun at spise dem efter varmebehandling, da rå absorberes de dårligt af kroppen og kan forårsage uoprettelig skade.

Derfor skal du kontrollere for revner og andre mangler på æggens overflade og også vaske dem grundigt inden brug..

Hvorfor er kalkunæg nyttige?

Den afbalancerede og rige sammensætning gør kalkunæg til et fremragende produkt til forbedring af immunitet, styrkelse af negle, hår og normalisering af stofskiftet. De er også velegnede til allergikere, der kan spise dem uden at skade deres tilstand..

Fordele for kroppen:

  • Med regelmæssig brug af kalkunæg er der en forbedring i hukommelsen, slippe af søvnløshed, træthed, hovedpine forårsaget af forstyrrelser i nervesystemets og hjernens funktion..
  • Til sygdomme i mave-tarmkanalen anbefales en diæt, der inkluderer dette nyttige produkt, på trods af det høje kolesterolindhold.
  • På grund af dets høje proteinindhold samt sporstoffer, der bidrager til dets effektive absorption, bruges kalkunæg af atleter til at opbygge muskler.
  • Har en profylaktisk virkning mod åreforkalkning, hvilket er til utvivlsom fordel for ældre.

Er kalkunæg gode til gravide og ammende kvinder?

Under graviditeten har den kvindelige krop brug for meget mere jern, da den har tendens til at producere dobbelt så meget blod. Derfor er det vigtigt for den vordende mor at medtage jernrige fødevarer i kosten. Dette er et kalkunæg, det indeholder desuden folinsyre, som ikke kun gavner gravide kvinder, men også kvinder, der planlægger en graviditet..

Det høje indhold af B-vitaminer, som også har en positiv effekt på nervesystemets funktion, gør produktet meget nyttigt under graviditet og amning på grund af dets egenskab at ikke forårsage allergiske reaktioner.

Er det muligt for børn at have kalkunæg

På grund af det faktum, at kalkunæg er allergivenlige, kan de med sikkerhed inkluderes i børnenes menu. Vi må dog ikke glemme, at rå børn ikke vil gavne børn, men skade, derfor er de fuldstændig forbudt..

Det er værd at bemærke, at individuelle kontraindikationer er mulige, så du bør konsultere en børnelæge for ikke at skade barnet.

Sådan tilberedes kalkunæg korrekt

Brugen af ​​kalkunæg til madlavning adskiller sig ikke fra de samme kyllingæg, men førstnævnte indeholder meget mere nyttige egenskaber. Hvor meget kalkunæg, der skal tilberedes, afhænger af størrelsen, i gennemsnit tager det 10 minutter. Der er et stort antal opskrifter til et gourmetprodukt - det hele afhænger af smagspræferencer..

Ud over de sædvanlige metoder til madlavning og stegning kan de bages direkte i skallen på grund af dens styrke. Nogle mennesker tilbereder også nationale retter ved hjælp af denne delikatesse. For eksempel kan de i Portugal lide nudler, hvis dej er lavet med tilsætning..

Anvendelse inden for kosmetologi

Ægget er et nyttigt produkt til kosmetologi i hjemmet. Det kan bruges til at fremstille masker til ansigt, hår og hele kroppen, hvis egenskaber er egnede til enhver hudtype, afhængigt af de ekstra komponenter.

  • En maske til tør hud kan opnås ved at blande æggeblommer med creme.
  • En maske til fedtet hud fremstilles af protein og ler.
  • Blommemasken med tilsætning af olivenolie giver effekten af ​​foryngelse.
  • En blanding af æggeblomme og honning har en tendens til at blødgøre huden, og dette er en absolut fordel for kvinder..

Sådan vælges og opbevares kalkunæg

Når du vælger, skal du være opmærksom på skallenes tilstand og nægte at købe, hvis der er revner og andre defekter, der kan skade kvaliteten af ​​proteinet og æggeblommen.

I gennemsnit opbevares produktet i op til 25 dage i køleskabet. På grund af den løse overflade har den en tendens til at absorbere forskellige lugte, for at undgå dette skal den opbevares adskilt fra andre produkter og kan også placeres i en saltopløsning eller smøres med vegetabilsk olie uden dufte.

Skader på kalkunæg og kontraindikationer til brug

Produktet kan forårsage skade:

  • med problemer med absorptionen af ​​protein i kroppen
  • med sygdomme i nyrerne og leveren
  • med en individuel disposition for allergier over for komponenter;
  • med højt kolesteroltal.

Derudover tilrådes det at afstå fra at indtage råvarer, medmindre der er en medicinsk anbefaling..

Konklusion

Sammensætningen, der er rig på nyttige egenskaber, er ikke den eneste ting, der adskiller et kalkunæg gunstigt fra en kylling; mange bemærker også, at de er meget smagere. Derfor skal du helt sikkert prøve dem for at være sikre på dette. I dette tilfælde er det værd at huske på fordelene og skaderne ved kalkunæg..

Lækre og nærende - kalkunæg: lad os tale om fordele og farer ved et usædvanligt produkt

Kalkunæg er ikke det mest populære produkt, der dekorerer vores borde, da de ofte dyrker kalkuner her kun for at få kød.

Det er sjældent at finde denne delikatesse i almindelige købmandsforretninger, da efterspørgslen efter den er ekstremt lav..

Derfor ved mange ikke, at kalkunæg på ingen måde er ringere i ernæringsværdien end kyllingens. Det er en diæt delikatesse for mennesker med anæmi eller undervægt. De bruges til madlavning på samme måde som andre fugleæg..

Hvis du overvejer at medtage kalkunæg i din kost, skal du gøre dig bekendt med de særlige egenskaber ved produktets effekt på menneskekroppen (hvad er deres fordele og skader), reglerne for valg og opbevaring af en delikatesse.

  • Regler for valg af kvalitetsdelikatesse
  • Ernæringsværdien af ​​kalkunæg
  • Hvordan påvirker de kroppen
  • Hvad er nyttige for voksne
  • Til gravide og ammende kvinder
  • Til barnets krop
  • Kontraindikationer
  • Sådan bruges, opskrifter
  • Med bacon og tomater
  • Forretter med hård ost
  • I kosmetologi

Regler for valg af kvalitetsdelikatesse

Kalkunæg kan ikke kaldes billige, og det kan være meget vanskeligt at få et sådant produkt, så du skal på forhånd bekymre dig om kriterierne for at vælge en kvalitetsdelikatesse, så du ikke fortryder de penge, der bruges senere:

    Undersøg omhyggeligt æggeskallene i nærheden af ​​testiklerne. De skal være rene, uden spor af snavs, affald, sidder fast fjer osv. Alle skal være intakte uden buler, flis eller beskadigelse;

snuse lugten. Hvis du ikke har følt noget, så er dette et godt tegn..

Delikatessen bør ikke udsende en ubehagelig lugt (såvel som lugten af ​​andre produkter, da skaldets løse struktur absorberer alle mulige aromaer, så du skal opbevare delikatesser separat i køleskabet);

ryster testiklen. Ved omrystning skal æggeblommen ikke floppe i ægget.

evaluere friskheden inden madlavning. Dette kriterium skal selvfølgelig evalueres med det købte produkt. Dyp det i vand, før du spiser det eller forbereder noget af det..

En frisk delikatesse vil synke næsten med det samme, men en råddent eller gammel vil enten flyde til overfladen eller hænge et eller andet sted midt i containeren.

Husk at opbevare delikatessen i køleskabet adskilt fra andre stærkt ildelugtende fødevarer (for eksempel kød, fisk, krydderier, citrusfrugter, oste osv.). På grund af sin porøse struktur er skallen i stand til at absorbere lugt.

Kalkunæg har også en diætinddeling, der påvirker holdbarheden. For eksempel kan en diæt delikatesse kun opbevares i 10 dage, en borddelikatesse - ikke mere end en måned..

Vaskede produkter kan kun spises i 12 dage. Opbevaringstemperaturen i køleskabet må ikke overstige 6-7 grader, fugtighed - 70%.

Ernæringsværdien af ​​kalkunæg

Friske kalkunæg indeholder 170 kcal. Den gennemsnitlige vægt af hver testikel når cirka 75 g. Produktet indeholder en stor mængde fedt, ikke meget kulhydrater, så vi kan med sikkerhed kalde det nærende.

100 gram kalkunæg inkluderer:

Lækre og nærende - kalkunæg: lad os tale om fordele og farer ved et usædvanligt produkt

»Fjerkræ» Kalkuner »Kalkunæg - sammensætning, kalorieindhold, fordele og skader

For første gang blev kalkunæg smagt af europæere takket være Christopher Columbus. Det var han og hans hold, der bragte kalkuner fra Amerika til deres hjemland Spanien (på grund af dette kaldes de også "spanske kyllinger"). Æg vejer 70-80 g hver, de er meget velsmagende og sunde, men desværre bærer fugle dem ikke så ofte som almindelige kyllinger..

Kalkunæg - sammensætning, kalorieindhold, fordele og skader

Hvordan kalkunæg ser ud

Et kalkunæg er lidt større end dets kyllingemodpart. Vægten af ​​et mellemstort kalkunprodukt er 70–75 g. Dette påvirkes af individernes alder. For eksempel lægger unge kalkuner mindre æg. Produktets skal er lys i farve med mange pletter. Desuden afhænger alt i dette tilfælde også af kalkunens alder, jo ældre kvinden er, jo rigere er æggeskallen. Delikatessens overflade er kendetegnet ved porøsitet, men samtidig er den ret tæt.

Det er meget vanskeligt at finde en sådan delikatesse i en almindelig butik, normalt er det kun muligt at købe det i en specialbutik på gården. Dette skyldes, at fjerkrækød i sig selv er populært i dag. Oftere end ikke er kun de æg, der blev opsamlet i løbet af efterårskoblingen, til salg, da det er meget vanskeligt at opdrætte kalkunfugle om vinteren. I hele sæsonen bærer en person ca. 20 stykker. Der er ingen måde at opskalere produktionen af ​​dette produkt, så de er dyre..

Hvordan adskiller de sig fra kylling

Med hensyn til smag er kalkunprodukter ikke ringere end kylling. Kalkunæg er ikke kendetegnet ved en særlig, specifik aroma og smag. Alligevel hævder nogle gourmeter, at der er en lille forskel i smag mellem disse sorter..

Hvad angår eksterne indikatorer, er kalkunprodukter større i størrelse, har en plettet, løs og samtidig tæt skal..

Generel information om kalkunæg

Kalkunerne importeret fra Amerika lægger æg, som er tættest på kylling i deres forbrugeregenskaber. Men selvom kalkun og kyllingæg på mange måder er ens, har kalkuner deres egne egenskaber i beskrivelsen:

  • gennemsnitsvægten er cirka 70 - maksimalt 75 gram, og hvis man ser på fotoet og videoen, er det første, der fanger øje, at kalkunæg er cirka en og en halv gang større end kyllingæg, mens vægten af ​​æg lagt af unge kalkuner er lidt mindre end dem, der bæres af voksne,
  • på grund af indholdet i ægget af en større mængde vitamin-mineral-kompleks og indkommende aminosyrer er nytten af ​​kalkunæg større end kyllingens,
  • æggeskallen er ret tæt, men strukturen er løs, med en lys cremeskygge med små mørke pletter på overfladen, mens skallen er lysere, jo yngre kalkunen.

Tyrkiet æg sælges ikke gennem detailkæder. Du kan kun købe dem fra landmænd, der opdrætter kalkuner. Afhængigt af kalkunens race kan ægproduktionen af ​​fjerkræ variere fra 25 til 50 stykker om året, hvilket retfærdiggør, hvor meget de koster fra sælgere..

Sammensætning og kalorieindhold

Interessant nok afhænger æggets sammensætning direkte af høstsæsonen. Så for eksempel har æg, der er indsamlet i begyndelsen af ​​sommeren, en mere afbalanceret sammensætning, da hovedfoden til fugle er grønt græs..

Kalkunæg indeholder B-vitaminer, der er designet til at stimulere aktiviteten i centralnervesystemet og hjernen, A, som er nødvendig for hudens sundhed, E, D. Derudover indeholder dette produkt cobalt, som er nødvendigt til produktion af blod og enzymer, der har en gavnlig virkning på leveren og CNS.

Jod er også til stede i kalkunbiprodukter, hvilket sikrer vækst og normal stofskifte. Et stof såsom natriumchlorid tilvejebringer en balance mellem sure og alkaliske miljøer. Kobber er involveret i proteinmetabolisme og stimulerer udviklingen af ​​knoglevæv. Der kræves calcium til styrken af ​​skeletet, zink - for at opretholde det stærkere køns sundhed. Mangan genopretter gonadernes aktivitet og deltager også i blodsyntese.

Kalkunæg indeholder også kalium, som beskytter mod neuralgi, jern, som tilfører ilt til kroppens celler, magnesium, som lindrer træthed og eliminerer søvnproblemer. Fosfor giver styrke til bevægeapparatet og stabiliserer udskillelsessystemet. Selen er involveret i syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner i materialets stofskifte. Derudover styrker dette stof immunforsvaret..

Kalkunæg er et forholdsvis højt kalorieindhold. Så mere end 170 kcal er koncentreret i et æg..

Gunstige funktioner

Den kemiske sammensætning af et kalkunæg er en variabel værdi. Det afhænger af forskellige årsager: fuglens alder, sæsonen, kosten. De største fordele ved kalkunæg er om foråret, når yngelhønsen spiser frisk grøn mad. Der er især mange vitaminer i et sådant produkt, og alle værdifulde stoffer er afbalancerede..

Det er bare, at nye kalkunfugle normalt dyrkes fra forårskoblingen; det er meget lettere at finde efterårsæg til salg. Men selv i disse er der nok nyttige komponenter til at opretholde helbredet i forventning om frost.

  1. Kalorieindholdet i kalkunæg er ikke meget højere end kyllingæg - kun 170 kcal. Og selvom sådanne testikler er mærkbart større end vagtler og kyllinger, skal du ikke være bange for deres fedtindhold. Du køber bare ikke nok mad til at spise den hver dag og tage på i vægt på grund af den..
  2. Det høje protein (næsten 13 gram!) Og fedtindholdet gør kalkunskobling ideel til atleter. Morgenmadomeletter og røræg hjælper med at opbygge muskler og give energi inden træning og konkurrencer..
  3. I kalkunblommer-proteiner er der mange vitaminer A og K. Og også - næsten hele komplekset af vitaminer B. Vitamin B12 slår rekorden i volumen - det forbedrer blodsammensætningen, styrker nerverne og overvåger den korrekte metabolisme. Spis morgenmad med denne delikatesse regelmæssigt - og du vil føle, hvordan din søvn vil blive bedre, du bliver mindre nervøs og mindre træt..
  4. Til blod er dette produkt generelt uerstatteligt - der er meget jern i kalkunæg for at øge niveauet af hæmoglobin. Calcium styrker knogler og hjælper hjertets funktion. Og for at mineralet kan trænge hurtigere ind i cellerne, skal du hjælpe ham - at inkludere retter i menuen med vitamin D. Disse er østerssvampe, ko- og gedemælk, fed fisk eller bare fiskeolie i kapsler.
  5. Allergivenlige og mange vitaminer gør "kalkunretter" ideelle til forventede mødre. Luftig omelet eller let salat med kalkunæg giver kroppen vitaminer og er sikker for det ufødte barn..

Hvorfor er kalkunæg nyttige?

Generel fordel

Sammensætningen, afbalanceret og beriget med værdifulde elementer, gør det muligt at klassificere kalkunæg som et produkt, der forbedrer kroppens forsvar, styrker neglepladerne, tråde og gendanner normal stofskifte. Derudover er dette slagteaffald perfekt til mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner. Det skal bemærkes, at denne type æggeskal bruges til behandling og forebyggelse af knoglepatologier. Dette skyldes, at det har en høj koncentration af calcium.

Det konstante forbrug af kalkunæg kan forbedre hukommelsen, eliminere søvnproblemer, slippe af med hovedpine, hvis årsag er dysfunktion i centralnervesystemet og hjernefunktion.

Til sygdomme i fordøjelseskanalen anbefaler læger at inkludere denne komponent i mad, på trods af at den er karakteriseret ved høje kolesterolniveauer.

På grund af det høje niveau af protein og rig mineralsammensætning absorberes produktet effektivt af kroppen, hvilket gør det muligt at bruge det i kosten for atleter, der har brug for at opbygge muskelmasse.

For ældre er kalkunindmad nyttigt, idet det fungerer som et profylaktisk middel til en tendens til åreforkalkning.

Hvad angår diætegenskaber, er meningerne forskellige her. Nogle mennesker er sikre på, at kalkunæg skal inkluderes i menuen for folk, der ønsker at slippe af med disse ekstra pund. Nogle er sikre på, at dette produkt på grund af deres høje fedtindhold og for lave kulhydratniveauer ikke kan betragtes som et diætmåltid..

Som allerede nævnt er produktet allergivenligt, så de kan bruges sikkert i mad til små børn såvel som til forventede mødre. På grund af det høje niveau af calcium er kalkunæg indiceret til babyer op til 12 måneder som en forebyggelse af rakitis. Derudover sikrer denne delikatesse barnets vækst. Det er tilladt 2-3 gange om måneden at give børn denne delikatesse.

Med hensyn til ernæringsværdi er denne art på tredjepladsen efter vagtler og perlehøns. Derfor er disse æg gode til at tilfredsstille intens sult..

I tilfælde af sygdomme i fordøjelseskanalen hjælper produktet med at normalisere tarmaktivitet, genoprette fordøjelsen og giver også beskyttelse mod udvikling af inflammation. Med konstant tilsætning af en sådan skål til kosten genoprettes normal stofskifte..

For kvinder

Produktet anbefales til brug blandt det mere retfærdige køn, da det normaliserer stofskiftet, gendanner aktiviteten i centralnervesystemet. Samtidig øges evnen til at huske, problemer med søvn elimineres, og immuniteten styrkes. En anden vigtig egenskab ved kalkunæg for kvinders sundhed er, at de giver dig mulighed for at styrke emaljen af ​​tænder, negle og genoprette sundhed og styrke til håret, og som du ved, er det kvinder, der er mere modtagelige for sådanne problemer..

Derudover er delikatessen indikeret for personer, der lider af anæmi. Tilstedeværelsen af ​​jern i denne delikatesse giver dig mulighed for at klare denne tilstand. Når alt kommer til alt mister piger under menstruationen en tilstrækkelig mængde blod, som i nogle tilfælde kan fremkalde anæmi. Det anbefales også at spise et kalkunæg, hvis det er nødvendigt at løse problemet med vægttab..

For mænd

Det høje niveau af protein i æg giver atleter mulighed for at bruge dem til at få muskelmasse. Bodybuildere tilbereder normalt deres egne måltider på forhånd hele dagen og tager dem med overalt for ikke at forstyrre måltidsplanen. De har dog brug for at spise små portioner mad hver 2-3 timer. Kalkunæg kan frit bruges til denne snack, hvis de koges på forhånd.

Det skal også bemærkes, at produktet indeholder zink, hvilket er vigtigt for at styrke mænds helbred. Udstyret med vitaminer og mineraler giver sammensætningen det stærkere køn mulighed for at styrke immunsystemet, understøtte knoglesundhed.

Under graviditet

Graviditet er en periode, hvor en kvindes krop især har brug for vitaminer og andre næringsstoffer. Dette gælder også for kirtlen, da denne komponent har evnen til at syntetisere blod, som har brug for dobbelt så meget. Det er grunden til, at den forventede mors kost skal indeholde fødevarer, der indeholder det optimale niveau af jern. Desuden indeholder et kalkunæg folinsyre, hvilket er nødvendigt for både gravide kvinder og kvinder, der planlægger at blive mor. Det sikrer den korrekte dannelse af fosteret.

hvordan man spiser rigtigt under graviditeten Udvid

Ved amning

Under amning af babyen er det tilladt at bruge kalkun testikler. De er udstyret med mange nyttige stoffer, der har en gavnlig virkning på kroppen. Så ægget indeholder mange B-gruppe vitaminer, som har en positiv effekt på nervesystemets funktion..

Som du ved, begrænser en kvinde sig under amning til de fleste af de sædvanlige fødevarer, da de kan skade barnet. Hvad angår kalkunæg, fremkalder de ikke en allergisk reaktion hos et barn..

For børn

På grund af det faktum, at dette produkt er allergivenligt, kan det sikkert introduceres i børnenes menu. Men på samme tid skal du vide, at børn ikke bør bruge dem i deres rå tilstand, ellers kan de skade en lille krop..

Der er stadig nogle individuelle begrænsninger, inden du introducerer en sådan delikatesse i babymad, bør du konsultere en specialist. For et barn under et år anbefales det at give mindst 1 æg om ugen, da de indeholder calcium, som er designet til at styrke knoglerne. Forbruget af denne delikatesse er også en fremragende forebyggelse af rakitis, da den indeholder vitamin D. Men du skal ikke tilberede en kalkunægskål til dit barn hver dag, da der i dette tilfælde kan være en overdosis af calcium, hvilket også er sundhedsfarligt.

Når man taber sig

Som nævnt ovenfor, om dette produkt er diæt eller ej, fortsætter kontroversen på nuværende tidspunkt. De fleste mennesker er dog sikre på, at et kalkunæg ikke bør indtages, hvis du er overvægtig. Dette skyldes, at det har en forholdsvis høj grad af kalorier, så regelmæssigt forbrug kan føre til et sæt ekstra pund..

Du bør ikke medtage et sådant produkt i menuen meget ofte. Så for at mætte kroppen med de nødvendige stoffer uden at skade det er det nok at spise et æg et par gange om ugen.

Fordele ved kalkunæg

Fremragende smag

Selvom det er almindeligt accepteret, at kylling og kalkunæg smager det samme, er gourmeter den opfattelse, at forskellen er håndgribelig. Hvis du får muligheden, er det bedre at foretrække produktet fra kalkuner. Dette er hvad kendere af lækker mad rådgiver.

Alsidighed ved brug

Æggene til disse fjerkræ er ikke kendetegnet ved tredjeparts lugt eller specifik smag. Dette gør dem til et alsidigt produkt. Du kan tilberede en række retter fra det (fra kolde snacks til duftende desserter) uden frygt for at ødelægge resultatet.

Kilde til næringsstoffer

Dette produkt er ekstremt rig på mange næringsstoffer, som børn og voksne har brug for.

Forresten påvirkes deres ernæringsværdi ikke kun af fuglearten, men også af sæsonen, hvor den blev udsat. Sommeren er mere fordelagtig end dem, der er afsat i det tidlige forår. Dette skyldes fuglens diæt: om sommeren lever den af ​​urter, der indeholder mange nyttige elementer, som påvirker værdien af ​​æg. Men på samme tid, glem ikke det temmelig høje kalorieindhold i kalkunæg. Og for at redde dig selv fra overvægt skal de indtages i moderation..

Allergivenligt produkt

Forskere har gennem mange undersøgelser bevist, at et kalkunprodukt tilhører den såkaldte allergivenlige mad. Dette betyder, at risikoen for allergi ved indtagelse af kalkunæg er minimal. Af denne grund kan de gives til børn, men på samme tid skal du ikke glemme rollen som en afbalanceret diæt..

Godt for helbredet


Det er bevist, at regelmæssigt forbrug af kalkunæg har en gavnlig effekt på kroppens tilstand. På grund af sin rige vitamin- og mineralsammensætning er dette produkt nyttigt til opretholdelse af immunitet, sundt hår og negle og normalisering af metaboliske processer. Det har en helbredende virkning på nervesystemets funktion og er praktisk talt uundværlig for mennesker med sygdomme i fordøjelsesorganerne. Ved gastritis med høj surhed fungerer kalkunæg som en naturlig medicin. Besidder en omsluttende virkning, det beskytter slimhinden i maven og "slukker" også overskydende syre, der tærer på væggene i organet.

Æggehvide er gavnligt for opretholdelse af immunsystemet og voksende muskelmasse. Dette gør produktet nyttigt for atleter og børn. Tyrkiske omeletter er også gode for mennesker med anæmi - rige jernforretninger hjælper med at øge hæmoglobinniveauet. Selen regulerer væksten af ​​sunde celler i kroppen og gør produktet gavnligt for dem med skjoldbruskkirteldysfunktion.

Fordele for gravide kvinder

Tyrkiet æg leverer vitaminerne B9 og B12 til kroppen.

Begge stoffer bidrager til produktionen af ​​røde blodlegemer, som er vigtige for en sund transport af ilt gennem kroppen. Og dette er yderst vigtigt for den forventede mor og foster. Vitamin B9 kaldes det vigtigste stof til gravide kvinder, da den korrekte udvikling af fosteret, især dets centralnervesystem, afhænger af det. Vitamin B12, der findes i æg, styrker nervesystemet hos en kvinde og beskytter også mod de skadelige virkninger af frie radikaler.

Anvendelse inden for kosmetologi

Ægget bruges ofte i hjemmelavede masker og bruges til at fremstille forskellige produkter til hud og hår. Egenskaberne ved sådan kosmetik er egnede til enhver form for dermis, afhængigt af hvilke andre komponenter der er inkluderet i sammensætningen. I professionel kosmetologi er kalkunæg ikke ubemærket. På basis af det anbefales det at fremstille fugtgivende og ernæringsmæssige blandinger.

Så med tør hudtype vil en maske være nyttig, som kun består af to ingredienser. For at gøre dette skal du blande æggeblommen og en lille smule fløde. Påfør den resulterende masse på et renset ansigt og lad det virke i ca. 15 minutter. Skyl derefter produktet med koldt vand..

Til fedtet hud er en maske egnet, som er lavet ved at blande æggehvide og ler. Denne maske skal arbejde i 15-20 minutter, og derefter skal den vaskes af med koldt vand.

En sammensætning, der indeholder kalkunægæg og olivenolie, har en foryngende virkning. Påfør blandingen på renset ansigtshud, stå i ca. 20 minutter, og fjern derefter resterne med et serviet.

For at blødgøre huden kan du forberede et produkt bestående af æggeblomme og naturlig honning..

Vi råder dig til at læse:

brugen af ​​gåseæg i kosmetologi
At læse

Hvad er der i kalkunæg

Frisk produkt indeholder 171 kcal, mens dens vægt er ca. 70 g. Den indeholder højt fedtindhold og lavt indhold af kulhydrater, hvilket gør produktet ret nærende.

Det er interessant at vide, hvordan kylling og vagtelæg er nyttige.

Ernæringsværdien på 100 g kalkunæg er:

  • proteiner - 13,7 g;
  • fedtstoffer - 11,9 g;
  • kulhydrater - 1,1 g;
  • aske - 0,8 g;
  • vand - 73 g.

Den største mængde næringsstoffer findes i friske æg. De indeholder følgende vitaminer:,,, gruppe B, sporstoffer som cobalt, jern, jod, calcium, kobber og aminosyrer.
Vidste du? For første gang tog dette produkt vej til Europa og Amerika takket være Columbus, der fandt kalkuner under en ekspedition til den nye verden. Deres fornavn er "spanske kyllinger".

Skader og kontraindikationer

På trods af en række nyttige kvaliteter er der stadig tilfælde, hvor en sådan delikatesse skal opgives. Så dette produkt kan være farligt, hvis en person har en proteinfordøjelsesforstyrrelse. Også kalkunæg er kontraindiceret i lever- og nyrepatologier. Der er en individuel intolerance over for produktets komponenter, en allergisk reaktion. Med et forhøjet kolesterolniveau skal du også udelukke en sådan delikatesse fra kosten..

Derudover bør du afstå fra at spise rå æg, medmindre der er en medicinsk indikation for det..

Det skal huskes, at æg ofte er årsagen til udviklingen af ​​salmonellose. Derfor skal du kun købe sådanne produkter på afprøvede steder..

Sådan vælges og opbevares

Et kalkunæg er et dyrt produkt, desuden er det undertiden meget vanskeligt at finde det, så for ikke at fortryde de brugte penge skal du studere kriterierne for at bestemme et kvalitetsprodukt.

Først og fremmest skal du studere udseendet. Skallen skal være ren, fri for forurening, og der må ikke sidde fjer på den. Ægget skal ikke have buler eller andre spor af mekanisk skade.

Dernæst skal du være opmærksom på produktets lugt. Hvis der ikke er nogen lugt, så er ægget godt. Sådanne produkter bør ikke udsende en ubehagelig lugt såvel som lugten af ​​fremmede produkter. Kalkunæg er kendetegnet ved en ret løs skal, der er i stand til at absorbere enhver aroma. Derefter skal du ryste ægget. I dette tilfælde bør æggeblommen ikke floppe.

Det sidste kriterium for vurdering af kvalitet udføres allerede derhjemme før direkte brug. Nedsænk ægget i en beholder med vand inden brug. Hvis produktet er nyt, vil det synke til bunden næsten med det samme. Hvis delikatessen er råddent, flyder den til overfladen eller står midt i gryden..

Det skal bemærkes, at den optimale tid på året til køb af kalkunbiprodukter er fra marts til juni. I slutningen af ​​november og om vinteren skynder fuglene sig ikke længere.

Du kan opbevare friske æg på køleskabshylden i højst tre uger. Men det er bedst at bruge dem op så tidligt som muligt. Ved opbevaring bør de ikke placeres i hylder, der indeholder aromatiske fødevarer såsom pølse eller fisk. Æggets overflade er løs og absorberer al lugt. Hvis æggeblommer ikke forbruges under kogeprocessen, kan de placeres i en beholder med kølet vand. I denne form beholder de deres fordele i yderligere to dage..

Hvor og hvordan man opbevarer

Æg opbevares adskilt fra røget kød, hvidløg og løg, citrusfrugter. De forbliver friske i køleskabet i op til tre uger..

For at reducere absorptionen af ​​fremmede lugte smøres testiklen med solsikkeolie eller linolie. Du kan også dyppe dem i saltvand i 10-15 minutter..

For at øge holdbarheden af ​​friske æggeblommer er det nok at fylde dem med koldt vand. Dette holder dem i køleskabet i en uge eller mere..

Tyrkiet testikler er et unikt produkt. De er så nyttige, at selv forskere anerkendes som et middel til at forlænge levetiden. For eksempel levede en langlever fra USA, der spiste 6 kalkunæg om dagen, 112 år. Når du har lært at vælge, opbevare og forberede dette produkt korrekt, kan du medføre betydelige fordele for dit helbred..

Sådan tilberedes kalkunæg: opskrifter

Du kan kun nyde delikatessen efter varmebehandlingen. Skyl æg grundigt under rindende vand inden madlavning. Det er bedst at bruge en børste til sådanne formål. Derefter anbringes æggene i en skål, hældes koldt vand over det og sættes på medium varme. På dette tidspunkt skal du salte vandet. Dette gøres, så der ikke vises revner på skallen..

Kog kalkunæg i 6 til 15 minutter. Det hele afhænger af, hvilken konsistens æggeblommen skal ende med. Når den krævede tid er gået, skal du lægge æggene i koldt vand i et par minutter for at gøre skallen lettere at rengøre..

Der er også mange forskellige opskrifter til madlavning med tilføjelse af denne delikatesse. For eksempel kan du lave en sund og nærende morgenmad ud af dem. Hvis det ønskes, kan nogle af komponenterne udskiftes. Det tager meget lidt tid at tilberede en sådan skål..

Så du har brug for 3 mellemstore æg, 100 g svinefedt eller bacon, 2 tomater, 60 g løg, salt og krydderier efter smag. Hvis opskriften bruger svinefedt, skal du først forberede den ved at fjerne overskydende salt og skære i mellemstykke skiver. Skyl tomaterne og skær dem også i skiver. Skræl og skær løg i halve ringe.

Bryd derefter kalkunægene i en skål, tilsæt salt og slå. Steg derefter bacon let i en forvarmet stegepande, indtil fedt begynder at skille sig ud. Hvis denne ingrediens er overeksponeret, bliver den hård og smagløs. Tilsæt nu løg til bacon og steg det indtil det er gyldentbrunt. Den næste ingrediens, der tilsættes panden, er tomaten. Steg alle ingredienser i et minut over høj varme under konstant omrøring. Derefter hældes alt over med en pisket ægmasse. På samme tid skal du dække panden med et låg og reducere varmen lidt. Når omelet har fået en tæt struktur, kan den fjernes fra ovnen. Serveres med friske urter og krydderier.

Der er en anden kendt metode til fremstilling af sådanne æg. De kan bruges til at fremstille en lækker forretter med hård ost. For at gøre dette skal du bruge 6 mellemstore æg, 30 g løg, 40 g smør, 60 g valnødder, 25 strimler bacon, 100 g creme fraiche, 180 g hård ost, 3 spsk. olivenolie, et par fed hvidløg, en lille mængde muskatnød, friske urter, salt og krydderier efter smag.

Du skal starte med at koge æg. Skær dem derefter i halvdele og læg dem i en form. Hak løgene med hvidløg og steg lidt på olivenpresserester. Bland derefter salt med muskatnød, krydderier og creme fraiche. Riv derefter osten på et fint rivejern. Skær baconet i terninger og læg det i et bageplade med osteprodukterne. Hæld alt ovenpå med den resulterende sauce og send det til ovnen, forvarmet til 180 grader. Server skålen med urter og valnødder.

Vi råder dig til at læse:

hvordan man laver ægæg
At læse

Er det okay at spise rå kalkunæg

Der er visse medicinske indikationer, for hvilke det tilrådes at indtage rå kalkunbiprodukt. Dette kan gøres i nærværelse af gastritis eller øget surhed i maven. Blommen og den hvide af kalkunæg i rå form er karakteriseret ved omsluttende egenskaber og neutraliserer syre i fordøjelsessystemet på grund af tilstedeværelsen af ​​alkali. Dette giver dig mulighed for at reducere smerter under betændelse i maveslimhinden. I andre tilfælde anbefales det, at læger kun bruger dette produkt i mad efter varmebehandling, da et rå kalkunæg er svært for menneskekroppen at fordøje og kan forårsage alvorlig sundhedsskade..

Fjerkrææg er en meget almindelig kilde til bakterier af slægten Salmonella. Før brug er det nødvendigt at kontrollere hver kopi for revner og andre mangler og også vaske den grundigt under rindende vand. Disse bakterier er især farlige for børn og ældre med svag immunitet..

Tyrkiet æg i madlavning

For kokke eksisterer simpelthen ikke dilemmaet med, om kalkunæg kan spises - dette er et universelt produkt. Ligesom kyllingæg kan de føjes til en lang række fødevarer:

  • omeletter og røræg;
  • kolde og varme salater;
  • tærter, kiks og pandekager;
  • fyldte æg;
  • snackruller;
  • marengs og marengs;
  • sandwich.

Kalkunæg spises i en lang række forskellige former - kogte, bagt, pocheret æg, egern på marengs osv. De kan endda spises rå - men smitsomme sygdomslæger fraråder sådanne eksperimenter på grund af risikoen for at få salmonellose.

Hvis du endnu ikke er stødt på et lækkert produkt, kan du måske undre dig over, hvor meget kalkunæg der skal tilberedes. I modsætning til and og gås kan de spises blødkogt - for det er det nok at holde dem i kogende vand i tre minutter. Det tager 10 minutter at koge hårdt. Og glem ikke at vaske skallen, før du dypper den i vand - helst med sæbe og en børste..