Image

Hvad er vermouth, hvordan er det drukket, og hvad er det til en snack? Sådan laver du en recept derhjemme

Vermouth har en lang historie; urter er blevet tilføjet til vin siden antikken for at sløre en ikke så god smag. Men konceptet med, hvad vermouth var, var stadig meget vagt..

Reference. Det antages, at drikken med fremragende smag først blev oprettet i den italienske Torino. I dag produceres drikkevarer kaldet Wermut i Italien, Frankrig, Tyskland, USA, Rusland og andre..

Vermouth i Rusland

I det store Sovjetunionens bredde var det muligt at købe vermouth i enhver butik, der specialiserede sig i salg af alkohol, selv i præperestroika-tider. Denne drink var dog ikke særlig populær (selvom der var amatører dengang).

Nysgerrig. For at skabe vermouths bruges almindelige vine, nogle gange ikke meget vellykkede vine, så de bør ikke klassificeres som elite drinks..

For første gang lærte vores folk ham virkelig at kende, da flasker med påskriften "Martini" dukkede op på hylderne. Dette er ikke en separat drink, som mange tror, ​​men en ægte italiensk vermouth..

Martinis inskription er et mærke, en fremstillingsvirksomhed. Lidt senere havde vi Cinzano, Grand Torino med sine drinks. Vermouths fremstilles i Rusland under mærket Salvatore (italiensk mærke med russisk produktion). Der er andre mærker af franske, italienske drinks i dette segment i butikkerne..

Så hvad er klassisk vermouth, hvad drikker man med, og hvordan forbereder man en analog derhjemme? Dette er hvad vi vil overveje.

Hvad er de lavet af?

Ordet Wermut selv oversættes som malurt. Faktisk produceres intet mærke af denne alkohol uden brug af denne urt..

Nogle gange kan sammensætningen af ​​"potions", hvorpå drikken tilføres (og der kan være mere end et dusin af dem), alpint malurt være op til 50%.

I moderne produktion bruges oftest ikke selve græsset, men et færdiglavet alkoholholdigt ekstrakt. Tilsyneladende for at fremskynde madlavningsprocessen.

Blandt de vigtigste, almindeligt anvendte ingredienser er det værd at nævne:

  • ryllik, som kan tage op til 20%;
  • mynte (ca. 10%);
  • kanel (op til 10%).

Andre ingredienser, der indtager et mindre volumen i procent, kan være: sort hyldebær, immortelle, cinchona bark, kardemomme, enebær, perikon, katnip, citronmelisse og andre aromatiske tilsætningsstoffer, der giver vinen en karakteristisk bitterhed og specifik smag.

Typer af drikke

Vermouth kan være enten hvid eller rød (lyserød). Lav alkohol og stærk. Men alle drikkevarer, der er tilgængelige til salg, er opdelt i typer:

  1. Tør med påskriften på Secco-flasken. Sukkerindholdet i dem er op til 4%.
  2. Halvsød. Disse er normalt de foretrukne vine med hvid smag med Bianco-betegnelsen. Sukker i dem er fra 10 til 15%.
  3. Pink Rosé, hvor sukkerindholdet kan svinge omkring 15%, lidt mere eller mindre. De er i en overgangsstilling fra semi-sød til sød..
  4. Sweet Rosso - rød, sukker over 15%.
  5. Stærke bitters, der tilhører klassen af ​​bitters. Ordet oversættes fra tysk til bittert. Dette er ikke længere en let drink; alkoholindholdet kan endda være over 60%. Bitters indtages hovedsageligt som fordøjelseskanalen (alkohol der drikkes efter måltider for at forbedre fordøjelsen).

Vigtig. Mange hævder, at Bitter er især nyttig til tømmermænd - lindrer hurtigt ubehagelige symptomer: kvalme, hovedpine, stimulerer appetitten.

Hvordan man drikker og hvad man skal spise?

Ofte forbruges vermouth ikke i sin rene form, andre drikkevarer tilsættes til det - fra kulsyreholdigt vand til stærkere alkohol. At kombinere med gin (læs: lave en gin derhjemme) menes at producere den perfekte smag. Men der er også en kultur med at drikke ren vermouth..

Oftest anvendes tørre arter på denne måde. Drik kølet, tilsæt is for at øge effekten. Traditionel serveringstemperatur + 8 ° С.

Retter - specielle briller (også kaldet martini-briller) eller whiskyglas. I intet tilfælde skal du drikke i en slurk, men smage i små slurke.

Hvis du bestiller en drink, for eksempel i en bar eller en natklub, serveres den normalt med et sugerør, og en oliven placeres i glasset, kanten kan dekoreres med citron eller appelsin. Som en snack er nødder, oliven, saltede mandler, frugter (især citrusfrugter) bedst..

Mange typer er velegnede som aperitif. Det vil sige, de indtages omkring en halv time før festen. Og ved bordet kan du allerede drikke andre drinks afhængigt af de serverede retter.

Opskrifter derhjemme

Du kan også lave vermouth derhjemme uden problemer. Til dette skal der være to hovedingredienser - vin (hvid eller rød) og malurt.

For at de urter og krydderier, du vil bruge til at give deres aroma mere ud, er det bedre at bruge alkohol eller stærk, lugtfri måneskin til infusion. Og tilsæt det færdige ekstrakt til vinen. Dens mængde reguleres ved prøveudtagning: så du kan lide smagen.

Klassisk

For det første tørres alle de anvendte urter. I mangel af alurt malurt er vores bitre perfekt. For ikke at forveksles med udsigten er det bedre at købe det på apoteket. Tag (efter vægt):

  • 50% malurt;
  • Ryllik urt - 20% (fås også på apoteket). Du kan tage malurt og ryllik i halvdelen - 25% hver;
  • 10% hver - kanel og mynte. Mint kan erstattes med citronmelisse eller catnip, hvis du kan lide deres smag;
  • de resterende 10% tages af de kosttilskud, som du selv vælger. Dette kan være solbrændt, nelliker, kamille, blomster eller tørrede hyldebær, zest, kardemomme osv..

Råmaterialerne knuses (for eksempel i en kaffekværn) og hældes med alkohol, så det dækker det med ca. 2 fingre i en dåse. Insister i 20 dage i mørke ved stuetemperatur, ryster dagligt.

Derefter filtreres den, presses og filtreres yderligere, så selv små partikler ikke efterlades. Uddraget er klar. Det føjes til vinmaterialet i en vilkårlig andel - for at behage det.

Sørg for at tilføje sukker sirup. Dens mængde justeres under hensyntagen til vinens sødme med en hastighed på: fra 40 til 150 g sukker pr. Liter vin.

Blød

Det er nødvendigt at have en køkkenvægt (bedre - elektronisk), da ingredienserne skal vejes og ikke tilsættes "med øjet".

Baseret på 1 liter hjemmelavet vin, tag:

  • 250 ml vodka, måneskin og bedst af alt - druealkohol eller chacha;
  • 3-4 g malurt uden ru stængler (blomsterstande og blade), ryllik og kanel (helst en pind);
  • 2 g hver kardemomme, kamille, mynte (citronmelisse), citronskal;
  • 1 g fennikel, muskatnød, safran.
  • 40 - 150 g sukker.

Du kan udelukke nogen af ​​de anførte ingredienser undtagen malurt. Alle insisterer på vodka (alkohol), som beskrevet ovenfor, filtreret og blandet med vin.

Bemærk. Allerede færdig vermouth skal afkøles til minus temperaturer (-5 ° С betragtes som den bedste).

Dette kan gøres i fryseren i et par timer, styre processen og endnu bedre - i det fri om vinteren. Derefter filtreret og først derefter tilbage i rummet til opvarmning.

Når drikken er varmet op, skal den aftappes og lukkes. Flaskerne skal opbevares liggende i kælderen, som normal vin..

Fordele og medicinske egenskaber

Til den kølede drik tilsættes bogstaveligt talt et par dråber citron pr. Portion (50 g), og en skive appelsin anbringes i et glas. Når man er fuld på tom mave, giver en sådan vermouth dig mulighed for fuldt ud at afsløre smagen, stimulerer smagsløgene med sin bitre smag og derved forårsage appetit. Og urterne og krydderierne i drikken fremmer sekretionen af ​​mavesaft, galden og forbedrer absorptionen af ​​mad.

50 g hjælper også med mad eller alkoholforgiftning (helst efter mavevask).

Traditionel medicin bruger vermouth for at forhindre forkølelse. Efter hypotermi, lidt varm 150 ml vermouth, tilsæt en skefuld honning, rør indtil den er opløst og drik i små slurker (det ville være rart - ved pejsen, pakket ind i et tæppe!).

Ved ondt i halsen anvendes violet tinktur til gurgling. 2 spsk violer hældes med et glas vermouth, insisterer i mørket i to uger. Tilsæt derefter en skefuld tinktur til et glas varmt vand og gurgle. Men hvis din hals allerede gør ondt, venter du ikke to uger. Følgende opskrift er også velegnet: kog den violette i et dampbad, tilsæt vermouth til bouillon - skylleopløsningen er klar.

Til mavesår, duodenalsår, bland aloe og honning i lige store mængder, tilsæt vermouth. Tag et par skeer før måltiderne. Midlet lindrer smerte, fremmer ardannelse i sår.

Konklusion: brugen af ​​vermouth i moderation bidrager til, at fordøjelsessystemet fungerer korrekt, "tænder" immunsystemet.

Skader og kontraindikationer

Som enhver alkohol kan vermouth være vanedannende og føre til alkoholisme. I store mængder har alkohol en destruktiv virkning på hjernen og kan forårsage skrumpelever.

Vigtig! Der skal udvises forsigtighed, når de indtages af mennesker, der er udsat for allergi. Sammensætningen af ​​denne alkohol kan faktisk indeholde stoffer, der fremkalder allergiske reaktioner!

Cocktails

Der er mange opskrifter til fremstilling af vermouthcocktails derhjemme. Der er også generelle regler, som du selv kan justere mængden af ​​ingredienser på:

  1. Når de blandes, tager de oftest 2 dele vermouth og 1 del andre ingredienser, som kan være både sød og almindelig sodavand, juice, gin, rom, cognac.
  2. For rød vermouth betragtes en gin og tonic tilsætning som den mest egnede..
  3. Du kan tilføje naturlig citronsaft til søde typer - endda 50x50, afhængigt af din egen smag.
  4. For at afbalancere smagen af ​​tilstrækkelig sød Bianco anbefales det at tilføje en tredjedel sodavand, tonic eller limonade til dem..
  5. Røde slik drikkes næsten altid med is. Mens den gradvist smelter, fortynder den den overskydende sødme, så du bedre kan føle de bittertærte toner. For at øge deres styrke er det bedste tilsætningsstof gin..

Her er nogle opskrifter på nogle særlig populære cocktails.

"Lilje"

  • Bianco - 50 ml;
  • grøn æblejuice - 70 ml;
  • honning sirup - 10 ml.

Alt blandes grundigt, serveres i et bredt glas.

"Aladdin"

Læg is i et glas, hæld derefter 50 ml Russo vermouth, tilsæt 30 ml kirsebærsirup, 20 ml citronsaft. Glasset er dekoreret med en citronskive serveret med et sugerør.

"Sekulær"

Bland i en shaker 70 ml hvid vermouth, 30 ml gin, 10 ml citronsaft. Hældes i et glas (glas) med is, tilsæt 20 ml hindbærsirup. Pyntet med et stykke citron.

"Kondenseret mælk"

Denne tykke kolde cocktail vil appellere til alle, der elsker slik og alkohol. I en shaker blandes 100 g is, en spiseskefuld kondenseret mælk og 50 g Bianco. Hæld i et martini-glas, drys med revet chokolade ovenpå.

Nyttige videoer

Se en film om vermouth - historie, typer, produktion, mærker, komposition:

Vermouth

Vermouth (tysk malurt - malurt) er en alkoholholdig drik smagret med krydderier, krydderier og urter med en styrke på 15 til 20 vol. Tilhører klassen af ​​berigede vine.

Historien om aromatiske vine går tilbage til oldtiden. For første gang blev opskriften til fremstilling af vermouth nævnt i kilderne til X-IX århundreder. F.Kr. i Hippokrates 'værker.

Den allerførste masseproduktion af vermouth begyndte i 1786 i Torino af vinproducent Antonio Benedett Capran. På det tidspunkt blev udelukkende hvide vine brugt som basis for drikken. I øjeblikket kan enhver vin bruges som base. På grund af dette kan vermouths farve variere fra blegguld til rav og fra lyserød til dyb rød..

Vermouth-produktion finder sted i flere faser. Oprindeligt tørres alle de aromatiske komponenter i vermouth, formales til en pulverformig blanding, fyldt med en alkohol-vandopløsning og med konstant rotation af karret tilført i 20 dage. Denne tid er tilstrækkelig til, at æteriske olier opløses. Sammensætningen af ​​aromatiske komponenter til fremstilling af vermouth kan omfatte flere dusin typer krydderier og urter. De mest almindelige er malurt, røllike, mynte, kardemomme, kanel, muskatnød, sort hyldebær, sødkløver, oregano, elecampane, angelica, ingefær, perikon, kamille, citronmelisse og andre. For at give vermouth sin karakteristiske bitterhed anvendes kininbark, malurt, solbrun, chandra og egetræ..

Yderligere filtreres og kombineres det infunderede urteekstrakt og den tilberedte vin grundigt. Sukker tilsættes til den resulterende blanding som konserveringsmiddel og sødemiddel, og alkohol tilsættes for at øge styrken og bevare aromatiske stoffer.

I næste trin afkøles den fremtidige drik til -5 °, filtreres igen og opvarmes gradvist til stuetemperatur inden for en uge.

Ved afslutningen af ​​alle teknologiske processer infunderes vermouth fra 2 til 12 måneder og aftappes til videre salg.

Der er en verdensklassifikation af vermouth efter procentdelen af ​​sukker i dem. 5 hovedgrupper af vermouth blev identificeret:

  • vermouth baseret på tørre hvide vine med et sukkerindhold på mindre end 4%
  • vermouth baseret på hvid tilsat vin, der indeholder 10-15% sukker;
  • vermouth baseret på rødvin tilsat mere end 15% sukker
  • vermouth baseret på rosévin med et sukkerindhold på 10% eller derover
  • vermouth, som har en meget bitter smag og i højere grad hører til balsam.

Verdens mest populære vermouthmærker er Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino osv..

De drikker vermouth som en aperitif med is eller som en del af cocktails.

Fordelene ved vermouth

Vermouth blev oprindeligt skabt som et lægemiddel, der kombinerer smagen af ​​fin vin og lægeplanter.

Vermouth, både i det antikke Grækenland og i det moderne samfund, betragtes som et fremragende antiseptisk middel. Det bruges til at forbedre fordøjelsen og stimulere appetitten. Vermouth bruges i vid udstrækning i folkemedicin og klarer sig godt med nogle lidelser.

Vermouth med honning bruges som hostemedicin mod forkølelse. For at gøre dette opvarmes 100 ml vermouth til 80 ° C, og der tilsættes gradvist 1-2 spiseskefulde honning. Den resulterende blanding afkøles til stuetemperatur og indtages dagligt tre spiseskefulde om dagen efter måltiderne.

En varm tinktur af vermouth og duftende violer, som kan købes på apoteket, hjælper med at kurere angina. For at gøre dette skal du hælde 25 g tørre violer med et glas vermouth og lade det stå i to uger på et mørkt sted. Den færdige tinktur kan bevare sine egenskaber i tre måneder. Derfor kan den fremstilles i reserve med koldt vejr. Den resulterende opløsning skal bruges til at gurgle efter fortynding af 1 spiseskefuld tinktur i 0,5 glas varmt vand. Skyl mindst 2 gange om dagen.

Et meget effektivt middel til forebyggelse af gastrointestinale sår er vermouth og aloe-tinktur. For at forberede tinkturen skal du male 3 små aloe-blade i en kødkværn, blande den resulterende grød med 3/4 kop honning og lade den trække i tre dage på et mørkt sted. Derefter tilsættes 0,5 kopper vermouth til blandingen, blandes grundigt og lades trænge ind i endnu en dag. Infusionen skal tages 2-3 gange om dagen til en spiseskefuld før måltiderne. Forløbet af at tage et sådant middel varer i 1-2 måneder. Som et resultat reduceres risikoen for forværring af sygdommen betydeligt..

Vermouth og kontraindikationer

Vermouth skal på grund af den store mængde urtebestanddele tages med forsigtighed af mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, fordi ingredienserne i drikken kan forårsage eller intensivere allergier.

Du bør også afstå fra at bruge vermouth til mennesker med kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, nyrer og lever under en forværring af sygdommen..

Det er strengt forbudt at bruge vermouth til gravide kvinder, kvinder under amning og børn under 18 år. Det kan forårsage uoprettelig sundhedsskade..

Overdreven entusiasme for vermouth kan føre til en alvorlig form for alkoholisme og som følge heraf til levercirrhose.

Vermouth

En drink af ægte, høflige mænd og fantastiske kvinder, vermouth er en bitter malurt-aperitif lavet på basis af hvid elitevin. Nogle gange tilsættes en lang række krydderier, sukker og endda alkohol til drikken for at gøre den stærkere og mere robust. Han kom til os langt væk og tiltrak sig længe ikke nogen opmærksomhed, tilsyneladende på grund af den bitre smag..

For endelig at finde ud af, hvad vermouth er og smage den ubeskrivelige buket bag bitterheden, blev folk hjulpet af populære italienske film, der blev spillet med glæde i sovjetiske biografer. Derefter begyndte de at bestille alkohol fra udlandet, de tog sig af det til særlige lejligheder, satte det som et borddekoration, og flaskerne blev ikke smidt væk, men i mange år blev de holdt som et familiearvestykke.

Opfattelsen af ​​folk fra den gamle skole for altid gjorde "Martini" til en uforanderlig egenskab af det tidligere fordømte "søde liv", tvivlsomme natklubber, støjende diskoteker og...

Vermouth Drik og tag en snack "Martini Rosato" til højre

En gang en sjælden drink i det tidligere Sovjetunionens territorier, betragtes som en integreret egenskab af det "søde liv", som på enhver mulig måde blev fordømt, bitter vermouth "Martini" med det samme...

Vermouth Lær at drikke og spise den røde Martini Rosso korrekt

De fleste af vores landsmænd vidste kun sådan en drink som Martini ved høresag, og selv da kun om det...

Vermouth For at gøre det velsmagende: hvordan man drikker Bianco vermouth

Bitter malurtvin vermouth er blevet populær i vores land relativt for nylig. I Sovjetunionen blev sådanne urtetinkturer produceret på...

Vermouth Alt er i overensstemmelse med reglerne: hvad man skal spise og hvordan man drikker Martini

For ikke så længe siden blev "Martini" betragtet som noget transcendentalt og transcendentalt, en drink der udelukkende er tilgængelig for samfundets creme. Det blev kun produceret af...

Vermouth Vi drikker og spiser vermouth korrekt - de vigtigste love for en lækker fest

Dyrt elitealkohol kræver en meget speciel holdning til sig selv. Du kan bare smide et par store briller i dig selv i en slurk og vise alle...

Vermouth Lær at fortynde "Martini" korrekt - alt, hvor du kan blande vermouth

Kun sande gourmeter forstår, at du fuldt ud kan åbne hele buket smag og aroma fra en ny drink ved at nærme dig...

Vermouth Sådan drikker du tørt “Martini Extra dry” - regler for alle

For ikke så længe siden vidste folk i vores land om en sådan drink som Martini kun ved høresag. Kun dem, der havde mulighed for at smage alkohol...

Vermouth At lære at fortynde og blande vermouth korrekt

For første gang havde vores landsmænd mulighed for at stifte bekendtskab med en sådan drink som vermouth tilbage i sovjetisk tid. Men derefter producerede indenlandsk produktion...

Vermouth "Martini": hvad er denne drink, hvad er den, og hvor mange grader den indeholder

For ikke så længe siden vidste mange ikke engang, hvilken slags drikke det var - "Martini". De, der vidste, hvad det var...

Vermouth Secrets of making "Martini": hvad og hvordan det er lavet

Rygter siger, at den store "far" til al medicin, Hippokrates, begyndte at insistere på vin på urter for at få en helbredende og velsmagende drink. Krydret…

Vermouth Madlavning vermouth derhjemme - opskrifter til de modige

En fantastisk drink fremstillet af hvidvin infunderet med en "termonuklear" blanding af urter, krydderier og krydderier, kaldet vermouth, blev kun populær i...

[swptoc_toc title = ”Content” dybde = ”3 ″]

Bitter vermouth: hvad er det, og hvad er dets funktioner

En række vinlikører har været kendt for menneskeheden siden oldtiden og måske endda tidligere. Sandt nok, foretrak de så smag af alkohol ved hjælp af ekstrakter og harpikser, som ikke kunne give drikken en behagelig smag. Da oversøiske krydderier blev mere tilgængelige, og ingefær, kardemomme, nelliker, kanel og meget mere dukkede op på hylderne i små europæiske butikker, begyndte situationen at blive lidt efter lidt. Rygtet har det, at selv Hippokrates selv lavede sin egen opskrift på vermouth tilbage i det 5.-4. århundrede f.Kr. Det er klart, at det primære mål for lægemidlets "far" ikke var at forbedre smagen, men at give drikken helbredende egenskaber..

I 1786, i en italiensk by ved navn Torino, åbnede den berømte Antonio Benedetto Carpano verdens første industrielle virksomhed, da han allerede vidste nøjagtigt, hvad vermouth var, hvor let det var at gøre det populært og ikke tog fejl. Hundrede år senere kunne denne bitre vin allerede findes i mange cocktails. Det er på det grundlag, at Manhattan, Negroni og Martini fremstilles i dag..

En udflugt i historien

Gradvist blev det medicinske formål med vermouth, uanset hvor mange grader det ville have, trukket tilbage i baggrunden. Det menes, at kongen af ​​Bayern valgte navnet på det, at han, efter at have smagt det, grimrede og kaldte det "malurtvin" (tysk malurt betyder bitter malurt). På trods af alt betragtes Italien imidlertid som det historiske hjemland for drikken, der var rig på vinmarker af hvide sorter, hvorfra grundlaget for denne alkohol blev produceret. Aromatiske, krydrede urter vokser også overalt der. Derfor vil det bestemt ikke være en fejltagelse at overveje vermouth italiensk.

Siden da har næsten intet ændret sig, Italien og Frankrig er stadig ledere for produktionen, som mangler berømmelsen fra skaberne af cognac, champagne, cider og Calvados. Du kan betingeligt opdele alle vermouths efter produktionsland.

  • Fransk, baseret på tør hvidvin.
  • Italiensk lavet omkring Torino.

Der er mange mærker, der er velkendte over hele verden - Cinzano, Campari eller Bacardi-Martini. Desuden er sidstnævnte også opfinderne af Martini vermouth. Fabrikkerne fremstiller ikke kun sådan alkohol, men også andre originale produkter. For eksempel, siden slutningen af ​​det nittende århundrede, på Campari fabrikken, lancerede ejeren Gaspar Campari produktionen af ​​en bitter med samme navn, som kan tilskrives klassen af ​​bitter likører.

Hovedrollebesætning

Denne drink kan klassificeres som en to-komponent, selvom der faktisk er meget flere komponenter i den. Oprindeligt kunne det kun være lavet med en vis neutral hvidvin. Men over tid har opskriften ændret sig, og nu kan du finde vermouth på rødvine og endda med tilsætning af stærkere alkohol. Det er tid til grundigt at forstå, hvad vermouth er lavet af for at forstå præcis, hvad det handler om. Det er interessant, at sammensætningen kun indeholder malurt, hvorfra absint fremstilles i nogle lande.

  • Hovedkomponenterne i vermouth er naturligvis hvidvin såvel som en speciel alpematurt (Artemisia absinthium), som kan være op til halvdelen (50%) i drikken fra alle andre smag.
  • Yarrow (Achilléa) er nummer to - fra 18% til 20%. Det har beroligende egenskaber, har en god effekt på fordøjelsen og mave-tarmkanalen som helhed hjælper med at stoppe eksisterende inflammatoriske processer i kroppen.
  • Den almindelige pebermynte (Méntha) er velkendt for os alle, og den er inkluderet i vermouthsættet. Helbredende egenskaber ved denne urt er velkendte for alle og alle, den beroliger, lindrer smerte, hjælper fordøjelsen og korrekt stofskifte. Drikken indeholder normalt op til 8-11% mynte.
  • Cirka 10% af kanel (Cinnamomum verum) giver en behagelig aroma, hjælper med at klare forkølelse, øger stofskiftet, forbedrer blodcirkulationen.
  • Kardemomme (Elettaria cardamomum) bruges ofte af husmødre til bevarelse, kun få mennesker ved, at vermouth normalt indeholder ca. 5-8% af stoffet. Det beroliger nerverne og har også en gavnlig effekt på fordøjelsen..
  • Ca. 5-6% falder på tørrede frugter eller ekstrakter af almindelig sort hyldebær (Sambúcus nígra), hvis fordele er meget store for kroppen, men på samme tid kan planten i store doser være giftig og endda farlig for helbredet og livet.
  • Det skal også bemærkes tilstedeværelsen af ​​muskatnød (Myrīstica) i den tørre blanding til vermouth. Den har en ejendommelig aroma og en forbløffende, syrlig bitter eftersmag, der giver drikken en særlig pikant og krydderi. Du skal vide, at du heller ikke bør overdrive det med dette foster, da det kan forårsage hallucinationer..

Det er klart, at dette kun er toppen af ​​isbjerget, fordi den oprindelige sammensætning af vermouth kan indeholde flere dusin komponenter. Vi har kun navngivet de mest populære, som er tilgængelige i næsten alle typer. Den karakteristiske bitterhed kan skabes af solbrun eller chandra eller ved at tilføje cinchona bark. Enebær, rosmarin, citronmelisse og catnip, immortelle og perikon, irisrod og calamus, vanilje, alt dette kan medtages i opskriften i en eller anden procentdel.

Produktion

Alle anlægskomponenter opsamles specielt og tørres derefter ved hjælp af en bestemt teknologi. Derefter males de grundigt ved hjælp af stenmøllesten og fyldes derefter med alkoholopløsninger med vand. Sådanne urter infunderes i specielle roterende kar og tanke i to dusin dage. Denne tid er lige nok til, at harpikser, aromatiske og æteriske olier opløses og skaber en unik buket..

Før blanding af urtetinkturen og vinbasen filtreres og behandles de meget effektivt, så intet unødvendigt kommer ind i drikken. Derudover tilsættes flere vigtige ingredienser til vermouth af alle mærker..

  • Sukker hjælper med at undertrykke det overdrevne bitterhed af det endelige produkt; uden det ville det være uudholdeligt at drikke sådan vermouth som den engang populære "Riga Balsam".
  • Alkohol hjælper med til bedre at opløse alle essentielle olier og andre olier samt "rette" aromaen af ​​ekstraktet.

Alkohol håndterer også opgaven med at undertrykke udviklingen af ​​det bakterielle og mikrobielle miljø, hvilket hjælper med at slippe af med andre mere skadelige konserveringsmidler. Desuden behøver frisk vermouth kun at gennemgå en stabiliseringsproces, hvorefter den aftappes og installeres i opbevaringskældre.

Til dette afkøles vin blandet med urteekstrakt skarpt til minus fem grader, og bundfaldet filtreres fra. Derfor bringes alkohol til normal stuetemperatur i en uge. Generelt kan produktionen tage alt fra fire til otte uger op til et år. Mange er interesserede i spørgsmålet om, hvor mange grader alkohol der er indeholdt i den sidste drik. Der er også et svar på dette spørgsmål - kun 12-18% af alkoholen gør allerede drikken ret stærk og berusende.

Typer og mærker af vermouth

I verden er der ikke en, men flere typer vermouth, som kan produceres i samme produktion. Flere mærker vil diversificere dit valg endnu mere, men lad os tage det i orden. Eksperter skelner mellem fem hovedtyper af drikke.

  • Vermouth Bitter er i det væsentlige en bitter, det vil sige en bitter spiritus. Det er meget sødt og bittert, og det drikkes ofte som fordøjelsesmiddel, det vil sige efter et måltid for at forbedre fordøjelsen. Kan angives som et middel mod gastrointestinale problemer.
  • Vermouth Rosso eller Sweet er en rød vermouth, den sødeste og mest intense af dem alle. Det har en "panserbrydende" sammensætning og konsistens samt en meget vedvarende lugt. Kan indeholde op til femten procent sukker, som kvinder sætter stor pris på.
  • Vermouth Rose kan kaldes en ideel aperitif, da den vækker appetitten perfekt, hjælper fordøjelsen og generelt smager godt. Har en smuk, lidt lyserød farve.
  • Vermouth Bianco er en autentisk hvid vermouth med et sukkerindhold på op til ti procent. Denne drink er bedst kendt af den indenlandske forbruger, da den længe har optaget et værdig sted i hylderne i vores butikker..
  • Vermouth Secco eller tør vermouth har ikke mere end fire procent sukker i sin sammensætning, som det er elsket af dem, der ønsker at opfriske og styrke, fordi det er netop den effekt, det forårsager.

Det er klart, at varemærker fra Italien kan betragtes som klassiske, for eksempel Ricadonna, Martini, Campari, Cinzano, Ganci, Carpano, Barbero og mange andre. Franske drikkevarer er også højt værdsat i verden, blandt de mest berømte er Dollin, Lillet, Bussot, Noilly Prat og andre. Produktionen af ​​denne alkohol er dog ikke kun etableret der, der er gode sorter fra USA, England, Tyskland og Holland, Argentina og Spanien, Ungarn, Bulgarien og endda Rusland.

Her kan du skelne mellem mærker som Delasy eller Millagio samt Krimvinfabrikken. Desuden produceres usædvanligt stærke drikkevarer og dessertdrikke, som købes ret smart op af forbrugerne. Den stærke version indeholder mindst atten procent alkohol og ca. hundrede gram sukker pr. Kvadratdecimeter. Den anden dessertmulighed er begrænset til ti procent alkohol, men sukkerindholdet er halvtreds procent højere. Det kan være rødt, hvidt eller lyserødt..

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

At forstå, hvor mange grader der er i vermouth, gør det ikke ondt at finde ud af, hvilke nyttige egenskaber og kvaliteter det har. Når alt kommer til alt, kan et sådant utroligt sæt urter, krydderier og krydderier ikke bare ignoreres og ikke påvirke menneskekroppen..

  • Vermouth toner perfekt op, og som enhver anden alkohol har den nogle opvarmningsegenskaber. Det vil hjælpe med at klare de første tegn på forkølelse i løbet af efteråret forkølelse eller vintertø, når det er mest udtalt..
  • Drikken har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet som helhed, stimulerer appetitten, fremmer eliminering af toksiner og hjælper med udskillelsen af ​​mavesaft.
  • Forbedrer blodcirkulationen markant, hjælper og fremmer kroppens hæmatopoietiske funktion.
  • Malurt, som hovedingrediens, renser galdegangene godt og har en gavnlig virkning på produktionen af ​​specielle enzymer..
  • Et rekordsæt af forskellige planter, der betragtes som lægemidler, giver os mulighed for at tale om seriøs immunitetsstøtte med regelmæssigt moderat forbrug af drikken. For eksempel, hvis du drikker 10-20 gram til frokost, er der ingen skade, men fordelene vil helt sikkert vises.

Der er dog også skadelige, som det ville være rart at finde ud af, inden du begynder at drikke drikken. Først og fremmest er det en individuel intolerance over for komponenterne. Det andet er overdreven misbrug, som kan forårsage problemer selv for de sundeste. Du bør ikke drikke sådan alkohol til gravide kvinder og give den til børn, og de, der har kroniske sygdomme af enhver plan fra vermouth, og endda alkohol overhovedet, bør helt opgives.

Hvad er vermouth og hvordan man drikker det

Vermouth er en aromatiseret vin, der får sit navn fra det tyske ord Wermut ("malurt"). Og fortjent - essensen af ​​denne urt er op til 43% af ekstrakten, der bruges til at smage druevin til produktion af vermouth. Sammensætningen af ​​denne drik inkluderer også andre komponenter: røllike - 18%, mynte - 10%, kanel - 10%, kardemomme - 8%, sort hyldebær - 6%, muskatnød - 5%, og i alt kan op til flere anvendes til fremstilling af vermouth snesevis af aromatiske og krydrede planter. Blandt dem: høj elecampan, gul sød kløver, oregano, angelica apotek, perikon, ingefær, koriander, citronmelisse, mynte, kamille osv. Disse komponenter beriger druevinen med noter af deres aroma og smag, og som et resultat opnås en duftende og syrlig drink, hvor behagelig bitterhed kombineres harmonisk med sødme i varierende grad..

Søde vermouths kan være hvide eller røde. Farven på hvide vine afhænger af mængden af ​​anvendt farve og kan være strågul, gylden eller brun. Hvid sød vermouth har en mere delikat smag med en let bitterhed.

Røde søde vermouths har en mere intens aroma og en udtalt smag, der er karakteristisk for vermouth..

Tørre vermouths produceres udelukkende hvide. De er lettere end søde og har en stærk bitterhed i smagen..

Historie
Fødestedet for vermouth er Italien, mere præcist, byen Torino, omgivet af frugtbare sletter, hvor fantastiske druer voksede, hvorfra der blev fremstillet vidunderlige muskater. Duftende, krydrede urter voksede i nærheden i de alpine skråninger.

Kombinationen af ​​disse komponenter gav en ekstraordinær, delikat, karakteristisk smag og aroma. Senere blev muskatnød erstattet af mere neutrale, tørre vine, og bær og frugter blev tilsat krydderierne. Kun malurtekstrakt forblev uændret.

Vermouths historie er baseret på vores forfædres kærlighed til at smage vin med forskellige aromatiske urter og harpikser. Sidstnævnte bidrog også til "korrektion" af dårlige vine til "gode".

Opskriften på prototypen af ​​den nuværende vermouth tilskrives Hippokrates. Der er sådan en historie. Engang sad Hippokrates på en bakke og reflekterede som sædvanlig indflydelsen af ​​naturlige faktorer på en person. Den varme middelhavssol smeltede på himlen og fik blomster og urter til at udsende en sultrig og krydret aroma. De grønne vinmarker, der løb ned ad bakken, var behageligt for øjet. Det var da, at hans glade tanke kunne have besøgt ham om kombinationen af ​​en behagelig og sund sødvin med utvivlsomt helbredende planter, som efter hans mening udelukkende burde have bidraget til fordøjelsen og behagelige fornemmelser.

Man ved ikke meget om, hvad der skete med vermouthen mellem det 5. århundrede f.Kr. (da Hippokrates levede) og det 17. århundrede. Imidlertid nævnes der i dokumenterne, at i begyndelsen af ​​det 17. århundrede introducerede en bestemt indfødt person fra Piemonte ved navn Alessio kongen af ​​Bayern for "Hippokrates 'vin", og den slog let rod ved retten. Sandt nok blev det komplekse latinske navn ændret til et mere praktisk navn - Wermut Wein, som betyder "malurtvin". Siden da er det blevet kaldt det. Efter at have rejst til europæiske hovedstæder vendte drikken tilbage til sit "andet hjem" og modtog i slutningen af ​​det 17. århundrede i Torino den eksklusive status som en officiel aperitif ved kongen af ​​Piemonte. Siden da har vermouth, en drink født i Italien og fået sit navn i Tyskland, fået millioner af sine beundrere over hele verden..

Den raffinerede smag af vermouth og den udbredte måde til raffinerede drikkevarer bidrog til den endelige omdannelse af vermouth fra et lægemiddel til en favoritdrink fra det tyske og derefter franske aristokrati..

Vin til enhver smag
I to og et halvt tusinde år af sin eksistens er vermouth blevet den mest populære drink i mange lande..

For eksempel fremstilles tør vermouth normalt i Frankrig af tørre hvidvine fra departementet Hérault. Denne vermouths ejendommelighed er, at den vin, der anvendes til tilberedningen, er ældet i store delvist fyldte tønder for at give sherrytoner.

USA producerer tør og sød vermouth samt andre aromatiserede vine og aperitifvine. I Californien er sød vermouth lavet af befæstet sødvin med muskatnødtoner..

Amerikanske tørre vermouths er bleg i farve og meget mildt aromatiseret.

Aperitifvine produceret i Frankrig og Sydamerika indeholder kinin og har derfor en alt for bitter smag. de indtages normalt med sodavand.

Aromatiserede vine produceres også i England, Tyskland, Holland, Tjekkiet, Bulgarien, Rumænien, Ungarn og andre lande..

I Tyskland, Holland og Tjekkiet producerer de hovedsageligt frugt og bær vermouth. I Rusland produceres to typer vermouth: stærk og dessert. Stærk alkohol indeholder 18% vol. og sukker 100 g / dm 3, dessert - 16% vol. og 160 g / dm. Både stærk og dessert vermouth produceres i tre typer: hvid, lyserød og rød.

Fremstillingsproces
Essensen af ​​vermouth har næppe ændret sig i løbet af de to og et halvt årtusinde af dets eksistens. Men den nøjagtige andel mellem planter, vin, alkohol og sukker er stadig strengt beskyttet af håndværkere. Når alt kommer til alt er det hun, der bestemmer smagen af ​​drikken og er den største hemmelighed for dens produktion. Et særpræg ved vermouth er tilstedeværelsen af ​​malurt i buketten og bitterhed i smagen. Vermouths har været kendt siden oldtiden - de var ikke bare fulde, de blev også behandlet.

Oprindeligt blev vermouths kun lavet på basis af hvide vine. I dag kan vinmaterialer, der anvendes til aromatiserede drikkevarer, fremstilles af hvide, lyserøde og røde druer..

I en specielt tilberedt vinbase, der tegner sig for 80% af produktets samlede volumen, tilsættes et ekstrakt eller infusion af vegetabilske råvarer, sukkersirup, ren alkohol og til rød vermouth også karamel. Sukker udglatter ekstraktens overdrevne bitterhed, giver vinen den nødvendige sødme og fremmer den maksimale indtrængning af aromatiske stoffer i vinen. Alkohol giver den bedste opløselighed og konservering. På basis af alkohol opnås også infusioner af krydret-aromatiske planteråvarer. Urterne, der er valgt til ekstrakten, tørres, knuses og derefter infunderes med en vinalkoholopløsning i store roterende kar. Denne proces varer fra to til tre uger. Efter blanding behandles vermouthen med kold, filtreres og sendes "til hvile". Tiden fra forarbejdning til fyldning af vermouth kan vare fra to måneder til et år. Den resulterende vermouth pasteuriseres. Varmebehandling reducerer aromens intensitet noget, men forbedrer vinens smag og giver den større modenhed.

En dygtig anvendelse af funktionerne i planteråvarer giver producenterne mulighed for at opnå sammensætninger, der ikke er identiske i smag og aroma..

Så den karakteristiske bitterhed gives til vermouth ikke kun af malurt og cinchona bark, men også af egetræ, tansy, shandra. Hyldebærfarve med tilsætning af koriander og citronskal kan udvikle en stærk muskatnød. Immortelle, rosmarin, enebær, perikon, tilføjer vinen harpiksagtige nuancer. Melissa, catnip, citronmalurt fylder buketten med aromaen af ​​citrusfrugter. For at forene med hinanden sådanne forskellige repræsentanter for floraen tilføjer vinproducenter i små mængder ekstrakter af kamille, irisrod og nelliker. Det menes, at de er i stand til at kombinere hele komplekset af aromaer. Og kombinationen af ​​vanilleekstrakt, kardemomme, calamus løser det.

I modsætning til søde vermouths er tørre tyndere og mere sarte med et lavere indhold af planteekstrakter. Derfor er deres smag og aroma ikke så udtalt og har en bestemt skygge..

Forfædrene til vermouth - vine med urter, blomster og harpikser - var udbredt i oldtiden. Siden introduktionen af ​​krydderier i Italien: kanel, kardemomme, kamille, nelliker, ingefær, er tilberedningen af ​​aromatiserede vine begyndt at forbedre.

Hvordan man drikker? Udtalelser
God vermouth opmuntrer dig ikke kun, men giver også din appetit. Professionelle smagere foretrækker at drikke det ikke i ren form, men med vand eller med is, så mærkes aromaen mere fuldt ud. Vermouth bruges normalt som køleperitif. Og som forretter serveres stegte nødder, saltede mandler, frugt med det. Men det er værd at huske, at vermouth ikke drikker drinks: de er ikke fulde med måltider, men oftest før, som aperitif eller efter til dessert med frugt. Det er bedre ikke at blande tørre vermouths, fortynd ikke og brug kølet.

Søde vermouths er gode både alene og i kombination med stærke alkoholholdige drikkevarer - gin, vodka, brandy. I begge tilfælde er det en god ide at tilføje lidt citronsaft eller et stykke appelsin..

Der er en opfattelse, at det er sædvanligt at drikke ren vermouth ikke fra det berømte "trekantede" glas, der udelukkende tjener til cocktails, men fra et glas til whisky.

Vermouth er en af ​​de mest succesrige ingredienser til cocktails. Ifølge eksperter kan der tilberedes op til 500 typer cocktails på basis af det..

Vermouth kan kategoriseres som "hele dagen drikke" og vil strække fornøjelsen i lang tid og tage små slurke.

Behagelig medicin
Vermouths helbredende egenskaber har været kendt i lang tid. Så i det antikke Grækenland blev det brugt som et antiseptisk middel. I landene i Vesteuropa begyndte vinheling at sprede sig i den tidlige middelalder. Vin blev derefter betragtet som "Guds drik" og begyndte at tilskrive den magiske egenskaber.

Vermouth jubler op, stimulerer appetitten, hjælper fordøjelsen og har en tonisk effekt.

I små mængder toner vermouth op, og når det tilsættes til te eller cocktails, forbedrer det humøret. Moldovisk folkemusikopskrift på forkølelse: vermouth opvarmet til 80 grader med tilsætning af honning, afkølet til stuetemperatur, hjælper med forkølelse og hoste. Anbefalet indtag: to spiseskefulde tre gange om dagen. Denne behagelige medicin hjælper med milde lidelser..

Vermouth

Herrens drik - vermouth, aka malurtvin - blev ufortjent glemt for nogen tid siden, men var i stand til at gendanne status for en af ​​de mest originale og sofistikerede vindrikke i verden. Dette er gode nyheder! Men for at få ægte glæde er en alkoholholdig drink ikke nok. Det er også vigtigt at vide, hvordan man drikker det korrekt, og vigtigst af alt, hvornår. Vi har allerede afsløret malurtvins hemmeligheder. Vil du kende dem? Kom med os! Opskrifter til de mest populære cocktails med vermouth er inkluderet.

Indhold:

Vermouth - hvilken slags drikke og hvor den kommer fra?

Det er en befæstet vin med en karakteristisk smag og aroma af forskellige aromatiske urter og krydderier. Den basale komponent af vermouth er malurt. Det er for hende, at drikken skylder sit navn "vermouth" (Wikipedia - oversat fra tysk Wermut betyder "malurt"). Malurtvin har været kendt af menneskeheden i over 2 tusind år! Det var allerede populært i det antikke Grækenland og det gamle Rom. I disse gamle tider blev vermouth betragtet som et lægemiddel og blev taget i begrænsede doser. Og Hippokrates opfandt det og tilføjede adskillige medicinske urter med en udsøgt aroma til almindelig vin. Han betragtede vermouth som et universalmiddel mod depression og fordøjelsesproblemer samt en fremragende tonic. Men det var ikke den drik, vi er vant til i dag..

Hovedkomponenten i vermouth er malurt siden oldtiden kendt af menneskeheden som en lægeplante

Opskriften på moderne vermouth blev oprettet i det 18. århundrede i Torino. Det var Italien, der blev det land, hvor drikken foruden at blive brugt til medicinske formål også fik andre anvendelser. Italiensk vermouth blev for eksempel brugt som aperitif. Men historien sluttede ikke der! Allerede i det XX århundrede blev vermouth aktivt brugt af bartendere til fremstilling af alkoholiske cocktails og var en kæmpe succes blandt de faste. Måske af disse grunde tilberedes traditionel malurtvin i dag efter den italienske opskrift..

Vermouth sammensætning

Ud over den essentielle ingrediens - malurt - indeholder denne drink også andre medicinske urter (mynte, ryllik). Det kan også indeholde sort hyldebær. Producenter glemmer ikke at tilføje aromatiske krydderier, der forbedrer smagen af ​​drikken (muskatnød, kanel, kardemomme). Alle de listede komponenter er typiske for vermouths af høj kvalitet.

Mange forskellige slags vermouth produceres i verden i dag.

Naturligvis forbeholder forskellige producenter sig ret til at foretage ændringer i malurtvinopskriften. Så på etiketten kan du se følgende navne: oregano, perikon, kamille, rosmarin, citronmelisse, ingefær, elecampan og andre. Men sådanne komponenter forbedrer kun de gavnlige egenskaber ved en gentleman's drink..

Sådan drikker du vermouth

Hvornår?

Vermouth er en af ​​de sjældne alkoholholdige drikkevarer, der kan indtages hele dagen. Aperitif-status tillader det. Men det er ikke sædvanligt at drikke det før morgenmaden - dette skyldes drinkens styrke..

Separat skal det siges om bitter. På grund af sin rige, bittersød smag klassificeres den som et fordøjelsessystem. Og derfor serveres det kun for at forbedre fordøjelsen efter måltider, eller det bruges som en basiskomponent i nogle af cocktailsne..

Glas eller glas?

Oprindeligt blev vermouth hældt i whiskyglas, men i det 20. århundrede blev der oprettet specielle trekantede briller til martini (de såkaldte cocktailglas).

Martini eller cocktails baseret på vermouth hældes normalt i trekantede briller

Hvordan og med hvad man skal blande?

Det afhænger direkte af drikkens smag. Hvis det er sart og har en mild urtesmag, kan du kun tilføje et par dråber vand, isterninger eller et stykke citron i glasset. Dette vil være helt nok til at afsløre aromaen af ​​vermouth og føle al sin charme. Malurtvin med en rig, krydret smag bruges bedst i flerlagscocktails eller fortyndet med frugtsaft.

Cocktails baseret på vermouth såvel som dens kombination med juice, limonader, sodavand vil let opmuntre dig og lindre stress

Det skal også bemærkes, at det er at foretrække at drikke afkølet vermouth. Den eneste undtagelse er Rosso. Hvis du ikke har tid til at lægge en drink i køleskabet på forhånd, og gæsterne allerede er lige uden for døren, er det okay. Situationen reddes af almindelige isterninger. Som smukke tilsætningsstoffer kan du bruge en oliven, en skive citron, frosne eller friske frugter, bær med en sød og sur smag og en lys aroma.

Typer af vermouth

Udover Italien produceres vermouth også i Frankrig, USA, Spanien, Rusland, Moldova, Argentina, Bulgarien og andre lande i verden. På trods af dette er italienske og franske mærker af malurtvin de mest respekterede af drikkefans. Den første af dem er kendt for deres blødhed, mens den sidstnævnte er lavet på basis af tør vin og derfor har en tørre og mere snerpende smag, en urteagtig aroma. Klassiske italienske vermouth-sorter er: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Fransk Vermouth: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Der er også Krim-vermouth.

Russisk mærke af vermouth, produceret på Krim vin- og brandyfabrik Bakhchisarai

I dag glæder producenter os med en række tilgængelige smag og farver af syrlig, men behagelig malurtvin, der er så elsket af millioner af mennesker. Lad os prøve at finde ud af denne overflod af forslag.

Sød vermouth

De er hvide, gyldne eller røde. Intensiteten af ​​vinskærmen fortæller dig om smagen på den valgte drink. Intet vanskeligt her!

Sød Rosso vermouth med behagelig rød farve

Hvid vermouth har en delikat smag, bitterheden i den er næppe mærkbar. Rød vermouth har en lys malurtaroma. Dens smag er mere intens. Mærkeligt nok er sød vermouth lige elsket af mænd og kvinder. Sandt nok foretrækker det retfærdige køn en mere delikat malurtvin af hvid eller gylden farve.

Tør vermouth

De er udelukkende hvide. De er lidt blødere end søde, men der er en tydelig bitterhed i smagen. Mænd foretrækker denne drink..

Hvor mange grader er der i vermouth

Styrken af ​​søde (søde) - 16%. I tørt (tørt og ekstra tørt) - 18%. I bitter - op til 25%.

Vermouth sorter

Vinprofessionelle skelner mellem 5 slags vermouth:

  1. Secco er en tør vermouth med kun 4% sukker.
  2. Bianco er en hvid malurtvin. Sukker i dets sammensætning er 10-15%.
  3. Rosso er en rød, sød vermouth. Dens sukkerindhold overstiger 15%.
  4. Rose - lyserød vermouth. Mængden af ​​sukker i dets sammensætning svinger mellem Bianco og Rosso.
  5. Bitter - har en rig, bitter smag. Anvendes i cocktails eller som fordøjelsesmiddel.

Martini

Denne drink fortjener særlig opmærksomhed, da den rangerer først i popularitet blandt vermouths i verden. Det lånte sit navn fra Torino vingård Martini & Rossi.

Forskellige typer martinier

Indtil i dag skelner eksperter mellem følgende typer af denne drink:

  • Rosso er den første martini, der oprettes med en markant rød farve. Kendt til verden siden 1862. Vermouth Rosso har en sødlig smag med en let bitterhed, adskiller sig fra lignende i den udtalt te af aroma. Anvendes sammen med citron eller juice og isterninger.
  • Bianco er en halmfarvet drink med en sofistikeret smag. Har en delikat aroma suppleret med en subtil antydning af krydderier og vanilje. Bitterheden er næsten usynlig. Bianco vermouth bruges i kombination med citron eller is samt sodavand eller limonade. Det er tilladt at tilføje en tonic. Fremstillet siden 1910.
  • Rosato er kendetegnet ved sin lyserøde farve. Både rød og hvidvin bruges i produktionen. Drikken har eksisteret siden 1980. Denne vermouth kan ikke glemmes, da den har en ret delikat smag, forstærket af den luksuriøse aroma af nelliker og kanel..
  • D'Oro - Denne martini kombinerer med succes hvidvin med frugtagtige smag af citrus, honning, vanilje og muskatnød. Denne type drikke optrådte relativt for nylig i 1998. Han er især elsket i de nordiske lande - af indbyggerne i Tyskland, Danmark, Schweiz.
  • Fiero - gik på salg i 1998 (blev oprettet i overensstemmelse med indbyggerne i Benelux præferencer). Har en citrus aroma. Det særegne ved denne drik er den udtalt smag af søde røde appelsiner, som giver den en unik appel i martini-fans..
  • Extra Dry har været kendt siden 1900. Sammenlignet med Rosso har den en lignende farve, men har en lysere aroma. Den fristende smag er givet af noter af hindbær, iris og citron. Drikken har en usædvanlig kombination af sukker og alkohol til vermouths - henholdsvis 2,8 og 18%. Det er drukket i sin rene form, men det bruges oftere som en basiskomponent, når man laver cocktails..
  • Guld - dets sammensætning inkluderer tør hvidvin suppleret med forskellige urter, aromatiske frugter og bemærkelsesværdige krydderier fra hele verden (siciliansk citrusskal, ingefær fra Indien, spansk safran og meget mere). Den originale emballagedesign af denne vermouth blev skabt af den legendariske modedesignerduo Dolce og Gabbana.

Martini bruges som en uafhængig drink såvel som i mange cocktails baseret på den. Martini Rosso (rød martini) blandes normalt med frugtjuice (citron, kirsebær, ananas) i henholdsvis et forhold på 2: 1. Bianco Martini kombineres ofte med sodavand, tonic eller limonade i forholdet 1: 1. Det serveres traditionelt kølet.

Martini findes i mange populære alkoholholdige cocktails.

Men Martini Extra Dry bruges normalt til at skabe forskellige cocktails. Selvom der undertiden tages andre typer martini, ifølge opskriften, smagen af ​​en bestemt klient eller bartenderen selv.

Vermouth cocktail opskrifter

"Fifty fifty"

Cocktails baseret på Fifty-Fifty Vermouth er klassiske cocktails. For at opnå det skal du fylde et blandingsglas med isterninger, tilsæt 1,5 dele gin og 1,5 dele tør vermouth der. Rør ingredienserne med en ske og hæld i et glas gennem en speciel si (si). Til sidst pyntes med oliven.

"Dirty Martini"

Hæld 70 ml vodka eller gin, 10 ml ekstra tør (eller Secco) vermouth og 10 ml olivenlage i et blandingsglas. Tilsæt derefter isterninger til det. Bland alt godt i et par minutter med en cocktailske. Hæld i et glas, pynt med oliven.

"Vodkatini"

Husker du James Bond-filmen? ”Martini med vodka, tak. Ryst, men rør ikke! " Ja, ja, det var cocktailen med vermouth “Vodkatini” (kaldet “Vesper” i filmen), der blev favoritcocktailen til den legendariske agent 007. Men denne drink er populær ikke kun i filmene.

Den berømte cocktail fra den legendariske agent James Bond - martini med vodka - bland, men ryst ikke

Hvordan laver man en vodka-vermouth-cocktail? Fyld glasset med isterninger til randen, rør med en ske og dræn det resulterende vand. Tilsæt 20 ml tør martini og 80 ml vodka i beholderen. Rør alt sammen med en cocktailske. Og hæld derefter i et forkølet martini-glas gennem siler. Glem ikke at pynt din vermouthcocktail med en grøn oliven ved at smide den lige ned i gourmetdrinken.

"Perfekt Martini"

Fyld glasset til toppen med isstykker. Hæld 50 ml gin, 10 ml Martini Extra Dry og 10 ml Martini Rosso her. Bland ingredienserne i et glas med en cocktailske. Hæld i et glas gennem en sil. En cocktail kirsebær eller appelsinskal spiral er velegnet som dekoration..

"Americano"

Det er en klassisk cocktail baseret på vermouth. Det blev skabt specielt til mænd! Bland 30 ml sød vermouth og 30 ml campari, hæld i en Highball. Fyld beholderen til randen med isterninger. Bland alt godt med en cocktailske. Fyld op med sodavand. Top med en skive (cirkel) appelsin og pres et par dråber citronskal i cocktailen. Sidstnævnte kan også bruges som dekoration..

Bianco Sunrise (Bianca-cocktail)

Fyld et blandeglas til randen med is. Tilsæt Bianco vermouth i en mængde på 50 ml samt 75 ml hver af appelsiner (du kan friske) og tranebærsaft. Rør med en ske. Du kan tilføje appelsinskiver til cocktails med Bianco vermouth som dekoration.

"Gangsters kæreste"

Kast et par isterninger i et dybt glas, hæld derefter 45 ml tør vermouth, tilsæt ca. 10 ml appelsinlikør, tilsæt 25 ml gin og 120 ml appelsinsaft. En behagelig forskel mellem cocktailen er dens usædvanlige eftersmag.

"Royal Cross"

Bland 20 ml Bianco vermouth, 20 ml whisky, 10 ml citronsaft og 50 ml ferskenjuice i en shaker og hæld i et glas. Disse cocktails med vermouth er forskellige i styrke, men den maskeres med succes af en behagelig kombination af frugtsaft..

Langt om længe

Mange berømte cocktails skabes på basis af denne premium drink. Vermouth vælges af succesrige, selvsikre mænd, der foretrækker luksuriøse omgivelser omkring dem. Det vides, at vermouth var favoritdrinken til Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Nogle af dem drak malurtvin som en uafhængig drink, andre drak som en del af deres yndlingscocktails. Hvad du foretrækker, og hvad du skal drikke med vermouth, er et spørgsmål om personligt valg. Men under alle omstændigheder vil vermouth ikke kun oplyse livet, give behagelige indtryk, men også forbedre sundheden og også understrege status som en succesrig mand.

Måske har du flere opskrifter til at lave en fremragende blanding med malurtvin? Del i kommentarerne! Buon appetit!