Image

Fosfolipider i mad

En vigtig rolle i kroppen spilles af fosfolipider, der tilhører gruppen af ​​essentielle stoffer, der er uundværlige for mennesker. De er en integreret del af lipider og er nødvendige for en fuldstændig metabolisme mellem celler, gendannelse af leveren og forbedring af blodtilførslen til muskelvæv. Denne gruppe lipider produceres ikke i kroppen, så du skal vide, hvilke fødevarer der indeholder fosfolipider.

Phospholipider er komplekse lipider og består af en fedtsyre, en flervær alkohol og phosphorsyrerester. De indeholder også polysaccharider, proteiner og andre forbindelser. I alt skelnes der mellem tre grupper af phospholipider: glycerophospholipider, phosphosphingolipider og phosphoinositider. Deres forskel ligger i de polyvalente alkoholer, der ligger til grund for dem: henholdsvis glycerin, sfingosin og inositol.

De fleste af fosfolipiderne findes i leveren, nervecellerne, hjerne- og hjertevæv.

Nyttige egenskaber ved fosfolipider:

  • Konstruktion af cellevægge;
  • Restaurering af beskadigede cellulære strukturer;
  • Deltagelse i transport af fedt, fedtsyrer, kolesterol;
  • Serveres som en kilde til fosforsyre;
  • Sænk kollagensyntese;
  • Stimulerer den normale passage af signalet langs nervefibrene til hjernen og ryggen;
  • Forøg aktiviteten af ​​et enzym, der nedbryder kollagen;
  • Deltag i processen med energidannelse;
  • Forhindrer fedme i leveren og beskytter den mod de skadelige virkninger af kemiske forbindelser;
  • Fyld musklerne med energi, øg deres tone;
  • Nødvendigt for at forbedre nervesystemets aktivitet;
  • Forbedrer emulgeringen af ​​fedt i tarmen;
  • Fjern kolesterol fra kroppen
  • Bidrager til forebyggelse af åreforkalkning, hvilket er særlig vigtigt for ældre.

Som du kan se, spiller fosfolipider en særlig rolle i menneskekroppen, men de produceres ikke alene. Glem derfor ikke at medtage fødevarer, der indeholder fosfolipider, i din daglige diæt..

Solsikkeolie er rig på fosfolipider

Video

Daglige fosfolipider

  • Sådan udskiftes mayonnaise?
  • Hvordan man laver grøn radise?

Afhængig af alder, fysisk aktivitet og kropstilstand varierer den daglige hastighed af fosfolipider fra 5 til 10 gram. Men de fleste mennesker mangler op til 40% af fosfolipiderne, selvom de findes i populære fødevarer.

I tilfælde af hukommelsessvigt, sygdomme i cellemembranerne, leversygdomme, hepatitis A, B, C og Alzheimers sygdom, er det nødvendigt at spise flere fødevarer, der indeholder phospholipider.

At reducere brugen af ​​sådanne produkter bør ske i tilfælde af sygdomme i bugspytkirtlen, aterosklerose, forhøjet blodtryk og sygdomme forbundet med hyperkolæmi.

Hvis du bemærker en forringelse i hukommelsen, immunitet, humør, tørt hår og hud, artrose, gigt - dette er nogle af tegnene på mangel på fosfolipider. Tegn på overskud er blodpropper, tyndtarmssygdom.

Fosfolipider i mad

De fødevarer, der er rige på fosfolipider, inkluderer først kyllingæg, de indeholder 3,4% af disse forbindelser. På andenpladsen er bælgfrugter og korn (fra 0,3 til 0,9%). I en relativt lille mængde (mindre end 1%) findes fosfolipider i leveren, kød (kylling, oksekød), creme fraiche, ost, brød, fiskeolie, svinefedt, fisk (især ørred), sojabønner, hør og hampefrø.

Der er mange fosfolipider i spiselige olier: uraffineret vegetabilsk olie (1-2%), oliven, linfrø, smør, bomuldsfrøolier. Hvis olien raffineres, falder mængden af ​​phospholipider til 0,1-0,2%.

I fødevarer som grøntsager og frugt er mængden af ​​fosfolipider minimal (mindre end 0,1%).

Fosfolipider

Da vi så på emnet fedt, fandt vi ud af, at lipider er energikomponenten i vores krop. Nu vil vi tale om fosfolipider, som også hører til fedt. I stedet for en enkelt tilsætning af en fedtsyre til en polyatomisk alkohol er fosfor imidlertid også til stede i den kemiske formel af phospholipider..

Phospholipider blev først isoleret i december 1939. Sojabønner var deres kilde. Hovedaktiviteten af ​​fosfolipider i kroppen er forbundet med restaurering af beskadigede cellulære strukturer, hvilket resulterer i, at generel celledestruktion forhindres.

I øjeblikket er almindeligt annoncerede nogle lægemidler til levergenopretning deres terapeutiske virkning netop på grund af tilstedeværelsen af ​​frie phospholipider i deres sammensætning. Forresten tilhører lycetin også denne gruppe af lipider..

Produkter med det højeste fosfolipidindhold:

Generelle egenskaber ved fosfolipider

Phospholipider er forbindelser, der består af fedtsyrer af polyvalente alkoholer og phosphorsyre. Afhængigt af hvilken polyvalent alkohol der er grundlaget for phospholipiden, skelnes der mellem glycerophospholipider, phosphosphingolipider og phosphoinositider. Grundlaget for glycerophospholipider er glycerol, for phosphosphingolipider - sfingosin og for phosphoinositider - inositol.

Phospholipider tilhører gruppen af ​​essentielle stoffer, der er uerstattelige for mennesker. De produceres ikke i kroppen og skal derfor indtages sammen med mad. En af de vigtigste funktioner for alle fosfolipider er deltagelse i konstruktionen af ​​cellevægge. Samtidig giver proteiner, polysaccharider og andre forbindelser dem den nødvendige stivhed. Fosfolipider findes i væv i hjertet, hjernen, nervecellerne og leveren. I kroppen syntetiseres de i leveren og nyrerne..

Dagligt behov for fosfolipider

Kroppens behov for fosfolipider, underlagt en afbalanceret diæt, varierer fra 5 til 10 gram om dagen. Samtidig er det ønskeligt at anvende phospholipider i kombination med kulhydrater. I denne kombination absorberes de bedre..

Behovet for fosfolipider øges:

  • med svækkelse af hukommelsen
  • Alzheimers sygdom;
  • i sygdomme forbundet med en krænkelse af cellemembraner
  • med giftig leverskade
  • med hepatitis A, B og C.

Behovet for fosfolipider aftager:

  • med forhøjet blodtryk
  • med aterosklerotiske vaskulære ændringer
  • i sygdomme forbundet med hyperkolæmi;
  • for sygdomme i bugspytkirtlen.

Phospholipid assimilation

Fosfolipider absorberes bedst sammen med komplekse kulhydrater (korn, klidbrød, grøntsager osv.). Derudover har madlavningsmetoden en vigtig virkning på den fuldstændige assimilering af phospholipider. Fødevarer bør ikke udsættes for langvarig opvarmning, ellers ødelægges de phospholipider, der er til stede i den, og kan ikke længere have en positiv effekt på kroppen.

Nyttige egenskaber af fosfolipider og deres virkning på kroppen

Som tidligere nævnt er phospholipider ansvarlige for at opretholde cellevæggene. Derudover stimulerer de den normale passage af signaler langs nervefibre til hjernen og ryggen. Fosfolipider kan også beskytte leverceller fra de skadelige virkninger af kemiske forbindelser.

Ud over hepatobeskyttende effekter forbedrer en af ​​phospholipiderne, phosphatidylcholin, blodtilførslen til muskelvæv, genopfylder muskler med energi og øger også muskeltonus og ydeevne..

Fosfolipider er især vigtige i ældres kost. Dette skyldes, at de har lipotropisk såvel som antiterosklerotisk virkning..

Interaktion med andre elementer

Vitaminer i gruppe A, B, D, E, K, F absorberes kun i kroppen, når de er harmonisk kombineret med fedt.

Et overskud af kulhydrater i kroppen komplicerer nedbrydningen af ​​umættede fedtstoffer.

Tegn på mangel på fosfolipider i kroppen:

  • hukommelseshæmning
  • deprimeret humør
  • revner i slimhinderne
  • svag immunitet
  • artrose og gigt;
  • forstyrrelse af mave-tarmkanalen;
  • tør hud, hår, skøre negle.

Tegn på overskydende fosfolipider i kroppen

  • problemer med tyndtarmen
  • fortykkelse af blodet
  • overexcitation af nervesystemet.

Fosfolipider til skønhed og sundhed

Da fosfolipider har en beskyttende virkning på alle celler i vores krop, kan brugen af ​​fosfolipider tilskrives førstehjælpskassen. Når alt kommer til alt, hvis en eller anden celle i vores krop er beskadiget, vil kroppen selv ikke være i stand til at udføre de funktioner, der er tildelt den. Og derfor kan man kun drømme om et godt humør og et smukt udseende. Spis derfor mad, der indeholder fosfolipider, og vær sund.!

Mængden af ​​fosfolipider i mad, hvad er deres betydning og fordele?

Hver person ved om vigtigheden af ​​en afbalanceret menu for sundheden. Vores udseende og kroppens tilstand som helhed er en afspejling af, hvad vi spiser, hvilken slags livsstil vi fører. Siden barndommen, der er vant til at følge vores gastronomiske præferencer, tænker vi ikke på konsekvenserne af sådanne handlinger.

Navnet, som ved første øjekast er vanskeligt - "phospholipider" - er intet andet end komplekse fedtstoffer eller lipider. De inkluderer: fedtsyrer, nitrogen, fosforsyre. Alle systemer i den menneskelige krop bruger splitfosfolipider til at regulere deres aktivitet.

Denne gruppe af forbindelser er unik, fordi den ikke produceres i kroppen, så du skal vide, hvor fosfolipider findes.

  1. Betydningen af ​​essentielt fedt for kroppen
  2. Nyttige egenskaber ved lipider
  3. Regler for anvendelse af fosfolipider
  4. Fødevarer som kilde til fosfolipider

Betydningen af ​​essentielt fedt for kroppen

Disse forbindelsers rolle for arbejdet med indre organer og systemer er vanskelig at overvurdere. Deres mangel eller overskud bidrager til fremkomsten af ​​en række patologiske tilstande..

  • deltagelse i stofskiftet mellem celler,
  • acceleration af muskelblodforsyning,
  • restaurering af beskadigede organceller,
  • trofisk, energi og transportfunktion,
  • bremser kollagensyntese,
  • normalisering af nervøs aktivitet,
  • dannelse af cellemembraner,
  • emulgering af fedt i tarmen,
  • fremskynder eliminering af kolesterol fra kroppen,
  • forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning,
  • reducerer galdens viskositet og forhindrer dannelsen af ​​sten,
  • nedsat kroppens modtagelighed for infektioner,
  • deltagelse i produktionen af ​​antistoffer,
  • forbedring af hjerneaktivitet: forbedring af hukommelse, opfattelse og informationsbehandling.

Fosfolipider er indeholdt i mad, efter at have spist dem, akkumuleres de i hjertet, nervevævet, leveren og hjernen.

Nyttige egenskaber ved lipider

Phospholipider tilhører gruppen af ​​essentielle stoffer. Udtrykket "væsentligt" betyder et uerstatteligt, vitalt element. I kroppen syntetiseres forbindelser i leveren og nyrerne fra forud indtaget mad. Hoveddepotet for fosfolipider er leveren.

Disse forbindelser, afhængigt af hvilken type mad de er i, har en anden kemisk sammensætning og adskiller sig i deres virkning på kroppen..

Fødevarer indeholder lecithin - et af de mest værdifulde fosfolipider til regulering af kolesterolmetabolisme. Efter at have trængt ind i kroppen, genopretter lecithin på mobilniveau membranernes struktur. Cellen i det beskadigede organ øger semi-permeabilitet, der etableres intercellulære forbindelser.

Efter genopfyldning af fosfolipider i kroppen reduceres risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde markant, blodkar renses, hvilket er især vigtigt i voksenalderen.

Den menneskelige hjerne består af fosfolipider med 30%. Disse stoffer er en del af myelinskederne i nervefibre og neurotransmittere. Med mangel på dem i kroppen lider hukommelse og følelsesmæssig tilstand, og Alzheimers sygdom kan udvikle sig..

Regler for anvendelse af fosfolipider

Afhængigt af kroppens livsstil og tilstand skal en person indtage 5-10 gram af disse essentielle stoffer om dagen. Med mad får vi op til 50% af fosfolipiderne på grund af deres dårlige absorption.

  1. En af reglerne for anvendelse af disse forbindelser er mild varmebehandling, de ødelægges ved høje temperaturer. Fosfolipider absorberes bedre af kroppen, når de serveres med fuldkornsmel, korn, grøntsager og frugt. De passer godt sammen med kulhydrater.
  2. Hvis du tidligere har haft hukommelsesforstyrrelser, Alzheimers sygdom, leversygdom, hepatitis, anbefales det at øge forbruget af fødevarer, der indeholder fosfolipider. Udadtil manifesteres deres mangel ved humørsvingninger, tørt hår og hud. Fælles sygdomme - artrose, arthritis, osteoporose kan også skyldes manglen. En række hudsygdomme forekommer på baggrund af mangel på lecithin: eksem, psoriasis.
  3. Et overskud af disse stoffer manifesteres af blodfortykning, sygdomme i bugspytkirtlen, tyndtarmen, hypertension.

Fødevarer som kilde til fosfolipider

Animalske og vegetabilske fødevarer indeholder forskellige procentdele af lipider. For det første er æggeblommen af ​​et kyllingæg (3% af nyttige forbindelser). På den anden - uraffinerede olier (i forarbejdet, frossen, efter presning er procentdelen af ​​indholdet betydeligt lavere).

Uerstattelige fosfolipider, i hvilke produkter de findes mest:

  • kyllingæg,
  • uraffineret vegetabilsk olie,
  • bælgfrugter,
  • kød og lever,
  • ost,
  • en fisk.

Når du opbevarer mad, er det værd at overveje fedtets egenskaber at oxidere. Fedtstoffer af havfisk er mest modtagelige for det, animalske biprodukter (svinefedt) opbevares længere. Hvis opbevaringsbetingelserne overtrædes, ændres organoleptiske egenskaber: en bestemt lugt, farve vises.

I alderdommen er det nyttigt at spise mælkeforarbejdningsprodukter - kærnemælk. Dette letfordøjelige produkt ud over indholdet af lecithin er værdifuldt og andre vigtige forbindelser: fedtstoffer, proteiner.

Frø, nødder og rosiner er også rige på lecithin. Generelt findes det i et stort antal fødevarer, så en korrekt sammensat menu vil garantere et godt helbred og forhindre et antal sygdomme..

Se også: Antistoffer mod phospholipider - årsager til udseende, normer og afvigelser

Tabel over lecithinindhold i produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse

MadLecithin-mængde (mg) i 100 g
Gær0,5
Ærter0,9
Solsikkeolie1.4
Sojabønne olie2-4
Lever1
KaviarTil 10

En byboers moderne livsstil fokuserer på produkter, der fås fra supermarkedet. De giver ikke kroppen den nødvendige mængde næringsstoffer. For at opretholde den indre balance i kroppens systemer skal en person købe dyre medicin. Disse er komplekser af vitaminer, stoffer til restaurering og vedligeholdelse af leverfunktioner.

Tilstanden for menneskers sundhed påvirkes af arvelige faktorer, levevilkår, miljøforhold. Men i højere grad afhænger livskvaliteten og levetiden af ​​en korrekt dannet diæt. Ernæring bør afbalanceres med hensyn til mineral- og vitaminsammensætning. Hver af os er fuldt ansvarlige for vores helbred, og nøglen til lang levetid ligger i vores hænder.

Fosfolipider i madbordet. Lecithinrige fødevarer

Hvilke fødevarer har mest lecithin

Lecithin er et komplekst fedtlignende stof, 65-75% sammensat af phospholipider. Elementerne har en direkte signifikant effekt på kroppen. Normaliser kolesterolniveauer, nervesystemets arbejde, lipidmetabolisme.

Stoffer er også involveret i cellernes struktur og energiproduktion. Det tilrådes at vide, hvilke fødevarer der indeholder lecithin. Da, ud over de ovennævnte gavnlige egenskaber, dannes elementet under nedbrydning i vitamin B4 (cholin).

Interessant at vide! Kolin har en beskyttende funktion for celler, sænker kolesterol og har en beroligende virkning.

På trods af at lecithin (phospholipider) findes i vores krop (i næsten alle celler), er vi i fare for mangel på disse grundstoffer. Hvordan undgår man negative virkninger og genopfylder tilførslen af ​​næringsstoffer? Hvor nyttigt er lecithin i mad? Find ud af mere.

Lecithinrige fødevarer: tabel

Kroppen indeholder lecithin. For det meste i leveren - 65%. Forbruget af phospholipider udføres dog konstant, da elementerne primært anvendes til konstruktion af celler.

Og alle vigtige systemer bruger stoffer hvert minut. Derfor er det vigtigt regelmæssigt at genopfylde lecithinbalancen med kost og kosttilskud..

Hvor får vi lecithin, hvilke produkter det indeholder, forklares i tabel 1.

Tabel 1. Lecithin: indhold i produkter

Navni 100 g, mg
Æggeblomme9600 til 11000
Fiskerogn10000
Sojabønne olie1500 til 3900
Bomuldsfrøolie1500 til 3000
Solsikkeolie700 til 1400
Oksekød (kød og lever)850 til 1000
Ærter900
Havregryn400
Boghvede460
Hirse375
Jordnød160
Kål130
Ris110
Gulerod110
Komælk18 til 60
Brød32-39

Bemærkning om vegetabilske olier! Lecithin er opført i 1. koldpressede produkter.

Ifølge tabellen. 1 viser, hvilke fødevarer der indeholder lecithin. Der er mange stoffer i æggeblomme, kaviar og olier. I små mængder findes stoffet i brød og mælk.

Kilder til plante- og animalsk oprindelse

De rigeste animalske produkter er kyllingæg. Eller rettere, æggeblommer. Rig plantekilde af lecithin - sojaolie.

Ægget indeholder også ca. 75% uskadelige fedtsyrer, et antal vitaminer og mineraler.

Komponenter til dyrefoder, der indeholder lecithin, inkluderer også lever, fiskeolie, modermælk, gærede mælkeprodukter med højt fedtindhold, oksekød og smør..

Vegetabilske produkter inkluderer nødder, bælgfrugter, salat, klid, vegetabilske olier, korn, grøntsager, mælk. Hvilke produkter fra de anførte kategorier indeholder lecithin i store mængder, se tabel 1.

Vigtig information! Langvarig varmebehandling fordamper al nytten af ​​fødevarekomponenter. Vil du opbevare så meget lecithin i din mad som muligt? Kog ikke korn og æg i mere end den tildelte tid, damp kød og grøntsager eller bag ikke i folie.

Phospholipider observeres ikke i mange frugter. I små mængder findes lecithin i appelsiner - 15 mg pr. 100 g produkt, hvilket kun dækker stoffets daglige behov med 3%.

Lær mere om hvorfor vi har brug for lecithin (video):

Anvendelse i fødevareindustrien

Lecithin er græsk æggeblomme. Hvad er forbindelsen? Faktum er, at stoffet tilbage i 1845 først blev opdaget i et kyllingæg. Siden da har lecithin været aktivt anvendt i den kemiske industri og fødevareindustrien som et emulgator. Additiv betegnelse - E322.

Lecithin er involveret i fremstillingen af ​​følgende fødevarer:

  • chokolade;
  • bageriprodukter;
  • pasta;
  • mayonnaise;
  • flødeis;
  • smør, margarine;
  • fastfood;
  • vafler, kager, kiks.

Syntetisk lecithin stammer fra sojabønneolie. E322 tilføjes for at forlænge produktets holdbarhed. Stoffet fungerer som en antioxidant og bremser aldring af fødevarekomponenter.

Interessant at vide! Lecithin bruges i medicinske produkter til behandling af leveren. På basis heraf produceres det velkendte lægemiddel Essentiale..

Dagligt indtag af et stof

Før du vælger et kosttilskud og justerer kosten, anbefales det at finde ud af, hvor meget lecithin der er brug for om dagen..

Følgende standarder er etableret:

  1. For en voksen - 5-7 g om dagen.
  2. For et barn - 1-4 g.

I særlige tilfælde justeres doseringen - som anvist af lægen.

Lecithin er godt for alle fra fødslen. Spædbørn modtager næringsstoffer fra modermælken. Derfor skal både ammende og gravide inkludere mad rig på fosfolipider i kosten..

Som vi allerede ved, er æggeblommer, kaviar og lever de komponenter, der indeholder lecithin i store mængder..

De inkluderer også olier. Af de tre ekstrakter er den mest nyttige solsikke. Dette produkt indeholder meget vitamin E. Det anbefales dog ikke at forbruge meget solsikkeolie for at imødekomme det daglige behov for fosfolipider..

Denne komponent har kun fordel i små mængder og uden varmebehandling. Det er usandsynligt, at du vil drikke ren solsikke, men krydderisalater er den mest egnede metode til at få næringsstoffer fra olie..

En kyllingæg æggeblomme indeholder ca. 2 g lecithin. Hvor mange komponenter er nødvendige for at imødekomme behovet for et stof? Bare tre er nok, hvis du tæller æg som den eneste kilde.

Dækker den daglige sats og 3 spsk. l. kaviar. Et kilo oksekød indeholder 10 g stof, dvs. mindst 500 g kød er påkrævet. Det samme gælder for leveren..

Narkotika

Det er ikke altid muligt at følge den etablerede diæt. Desuden elsker ikke alle ægprodukter. Og ikke alle har råd til at indtage 50 g kaviar dagligt. Det er meget lettere og billigere at genopfylde bestanden med stoffer.

De fleste kosttilskud fås i kapsler, hvilket gør indtagelsen mere behagelig. Hver tablet indeholder den daglige dosis (eller en del deraf) - dette reducerer risikoen for overdosering / mangel på næringsstoffer.

Hvordan får man mest ud af stofferne? Vælg overvejende kvalitetsprodukter fra pålidelige producenter. Det er nyttigt at læse anmeldelser, før du køber. Overhold doseringen angivet i instruktionerne. Kontakt din læge.

Det vil i væsentlig grad lette opgaven med at vælge TOP-3 kosttilskud:

Now Foods, Solsikke-lecithin, 1.200 mg, 200 Softgels Now Foods, Lecithin, 1200 mg, 100 Softgels

Interessant at vide! Lecithin forårsager sjældent allergiske reaktioner eller andre bivirkninger. Og det fælles indtag af stoffet med niacin (PP) ophæver bivirkningerne fuldstændigt.

Hvor kan man købe

Lecithinpræparater fås på apoteker og specialiserede onlinebutikker. Det er dog bedst at købe produkter, der indeholder lecithin fra iHerb. Dette er en virtuel handelsplatform for skønheds- og sundhedsprodukter til lave priser (billigere end apoteker med 30-50%).

Ayherb vandt forbrugernes kærlighed ikke kun med gunstige købsbetingelser, men også med en række andre fordele:

  • sende en ordre over hele verden + muligheden for gratis levering;
  • En række sortiment;
  • Høj kvalitet fra førende importerede producenter;
  • Praktisk grænseflade med evnen til at oversætte til russisk og fotonavigation
  • Hvert produkt har adskillige detaljerede anmeldelser med fotos.

Få 10% rabat på din første ordre. Indtast bare kampagnekode AGK4375 eller følg linket.

Hvis du forsømmer kilder, der indeholder fosfolipider, er det usandsynligt, at konsekvenserne vil behage:

  1. Udvikling af en række sygdomme: aterosklerose, sår, osteoporose, hepatitis, cirrose.
  2. Forstyrrelser i hjertet og blodkarrene.
  3. Søvnløshed, følelser af angst og stress.
  4. Forringelse af fysisk og mental aktivitet.
  5. Dermatologiske sygdomme.

Først og fremmest påvirkes hjernen og nervesystemet. Tydelige tegn på lecithinmangel:

  1. Læringsvanskeligheder, langsom forståelse, manglende opmærksomhed.
  2. Irritabilitet.

Lecithinmangel bør ikke være tilladt. I en ung alder er det vanskeligt at opnå udtømning af butikker, da leveren stadig er i stand til at producere de nødvendige enzymer. Men efter 25 år svækkes alle funktioner gradvist. Derfor begynder kroppen mere og mere at have brug for yderligere kilder til fosfolipider: mad og kosttilskud.

fosfolipider i madtabellen. Lecithinrige fødevarer

Korrekt afbalanceret ernæring er nøglen til sundhed og lang levetid. Alle ved sandsynligvis, at appelsiner indeholder C-vitamin, og gulerødder er rige på caroten og vitamin A. Men få mennesker ved, i hvilke fødevarer de skal kigge efter magnesium (Mg), som hjælper med at bekæmpe stress eller jern (Fe), som er afgørende for alt. organisme.

Jeg foreslår at overveje alle de vitaminer, der er nødvendige for menneskekroppen, og de produkter, de er indeholdt i. Og også deres (vitaminer) mængde pr. 100 g produkt.

Fødevarer rig på zink (Zn)

Zink i menneskekroppen bidrager til den korrekte udvikling af knoglevæv, cellevækst og deling, hjerneudvikling og er også vigtig for reproduktiv funktion og immunitet.

Fødevarer rig på jern (Fe)

Jernens rolle i menneskekroppen er yderst vigtig, fordi jern er en del af blodet og mere end hundrede enzymer.

Jern er indeholdt i proteiner, det mest berømte og essentielle for os er hæmoglobin. Det er hæmoglobin, der transporterer ilt fra lungerne til celler, væv og forskellige organer, mens det fjerner kuldioxid.

Fødevarer rig på jod (I)

Jod er afgørende for mennesker, da det er vigtigt for, at skjoldbruskkirtlen fungerer. En person kan kun få det jod, der er nødvendigt for sin krop, udefra, så det er ekstremt vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder jod.

Kaliumrige fødevarer (K)

Kaliums rolle i kroppen. Kalium er afgørende for, at hjertet fungerer korrekt og for den optimale tilstand af syrebasemiljøet i kroppen.

Fødevarer rig på calcium (Ca)

Hovedrollen for calcium i kroppen er dannelsen af ​​skeletet. Også calcium påvirker blodpropper.

Fiberrige fødevarer

Fiberens rolle i kroppen. Fiber er ”mad” til mange mikroorganismer i vores tarme. Og som du ved, en sund tarm - stærk immunitet!

Fødevarer rig på magnesium (mg)

Magnesiums rolle i menneskekroppen. Magnesium er involveret i energiprocesser, neuromuskulær transmission og muskelsammentrækning. Mangel på magnesium manifesterer sig ofte i en stressende tilstand, depression og øget irritabilitet.

Fødevarer rig på mangan (Mn)

Mangan spiller en rolle i osteogeneseprocessen og påvirker derved skeletets udvikling, så det er vigtigt for normal vækst. Mangan deltager også i immunreaktioner, i hæmatopoiesis og vævsånding, understøtter reproduktive funktioner, deltager i reguleringen af ​​kulhydrat- og lipidmetabolisme..

Fødevarer rig på Omega-3

Omega-3 er flerumættede fedtsyrer, der har antioxidantegenskaber, det vil sige evnen til at forhindre kræft.

Selenrige fødevarer (Se)

Selen er vigtig for det menneskelige endokrine system, mens selen for mænd forlænger seksuel aktivitet..

Svovlrige fødevarer (S)

Svovl er et mineral af skønhed. Det er manglen på dette vitamin, der fører til en forringelse af hår- og hudtilstanden..

Kromrige fødevarer

Krom er afgørende for den menneskelige krop - det er en del af alle celler, og intet organ eller væv kan klare sig uden dette element..

Fosfolipider i mad

Fosfolipider er involveret i dannelsen af ​​blodplader, erythrocytter, den indre foring af blodkar og celler i nervevæv.

De fødevarer, der er rige på fosfolipider, inkluderer først kyllingæg, de indeholder 3,4% af disse forbindelser. På andenpladsen er bælgfrugter og korn (fra 0,3 til 0,9%). I en relativt lille mængde (mindre end 1%) findes fosfolipider i leveren, kød (kylling, oksekød), creme fraiche, ost, brød, fiskeolie, svinefedt, fisk (især ørred), sojabønner, hør og hampefrø.

Der er mange fosfolipider i spiselige olier: uraffineret vegetabilsk olie (1-2%), oliven, linfrø, smør, bomuldsfrøolier. Hvis olien raffineres, falder mængden af ​​phospholipider til 0,1-0,2%.

I fødevarer som grøntsager og frugt er mængden af ​​fosfolipider minimal (mindre end 0,1%)

Præbiotika

Præbiotika er vigtige for sund fordøjelse, da de giver grobund for gavnlig tarmmikroflora. Og en sund tarm - stærk immunitet

  • Noget materiale er hentet fra forelæsningerne på siden http://bmshkola.ru/

(Besøgte 276 gange, 1 besøg i dag)

  • Ernæring under graviditet: hvordan man holder niveauet...

Hver person ved om vigtigheden af ​​en afbalanceret menu for sundheden. Vores udseende og kroppens tilstand som helhed er en afspejling af, hvad vi spiser, hvilken slags livsstil vi fører. Siden barndommen, der er vant til at følge vores gastronomiske præferencer, tænker vi ikke på konsekvenserne af sådanne handlinger.

Navnet, som ved første øjekast er vanskeligt - "phospholipider" - er intet andet end komplekse fedtstoffer eller lipider. De inkluderer: fedtsyrer, nitrogen, fosforsyre. Alle systemer i den menneskelige krop bruger splitfosfolipider til at regulere deres aktivitet.

Denne gruppe af forbindelser er unik, fordi den ikke produceres i kroppen, så du skal vide, hvor fosfolipider findes.

Betydningen af ​​essentielt fedt for kroppen

Disse forbindelsers rolle for arbejdet med indre organer og systemer er vanskelig at overvurdere. Deres mangel eller overskud bidrager til fremkomsten af ​​en række patologiske tilstande..

  • deltagelse i stofskiftet mellem celler
  • acceleration af muskelblodtilførsel
  • restaurering af beskadigede organceller;
  • trofisk, energi- og transportfunktion;
  • bremser syntesen af ​​kollagen
  • normalisering af nervøs aktivitet
  • dannelsen af ​​cellemembraner
  • emulgering af fedt i tarmen;
  • fremskynde eliminering af kolesterol fra kroppen;
  • forebyggelse af udvikling af aterosklerose;
  • nedsættelse af galdens viskositet, forhindring af dannelse af sten
  • nedsat kroppens modtagelighed for infektioner
  • deltagelse i produktionen af ​​antistoffer;
  • forbedring af hjerneaktivitet: forbedring af hukommelse, opfattelse og informationsbehandling.

Fysisk-kemiske egenskaber af lipider

Nyttige egenskaber ved lipider

Phospholipider tilhører gruppen af ​​essentielle stoffer. Udtrykket "væsentligt" betyder et uerstatteligt, vitalt element. I kroppen syntetiseres forbindelser i leveren og nyrerne fra forud indtaget mad. Hoveddepotet for fosfolipider er leveren.

Disse forbindelser, afhængigt af hvilken type mad de er i, har en anden kemisk sammensætning og adskiller sig i deres virkning på kroppen..

Fødevarer indeholder lecithin - en af ​​de mest værdifulde fosfolipider, der regulerer kolesterolmetabolisme. Efter at have trængt ind i kroppen, gendanner lecithin strukturen af ​​membraner på celleniveau. Cellen i det beskadigede organ øger semi-permeabilitet, der etableres intercellulære forbindelser.

Efter genopfyldning af fosfolipider i kroppen reduceres risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde markant, blodkar renses, hvilket er især vigtigt i voksenalderen.

Den menneskelige hjerne består af fosfolipider med 30%. Disse stoffer er en del af myelinskederne i nervefibre og neurotransmittere. Med mangel på dem i kroppen lider hukommelse og følelsesmæssig tilstand, og Alzheimers sygdom kan udvikle sig..

Virkninger af lecithin på menneskekroppen

Regler for anvendelse af fosfolipider

Afhængigt af kroppens livsstil og tilstand skal en person indtage 5-10 gram af disse essentielle stoffer om dagen. Med mad får vi op til 50% af fosfolipiderne på grund af deres dårlige absorption.

  1. En af reglerne for anvendelse af disse forbindelser er mild varmebehandling, de ødelægges ved høje temperaturer. Fosfolipider absorberes bedre af kroppen, når de serveres med fuldkornsmel, korn, grøntsager og frugt. De passer godt sammen med kulhydrater.
  2. Hvis du tidligere har haft hukommelsesforstyrrelser, Alzheimers sygdom, leversygdom, hepatitis, anbefales det at øge forbruget af fødevarer, der indeholder fosfolipider. Udadtil manifesteres deres mangel ved humørsvingninger, tørt hår og hud. Fælles sygdomme - artrose, arthritis, osteoporose kan også skyldes manglen. En række hudsygdomme forekommer på baggrund af mangel på lecithin: eksem, psoriasis.
  3. Et overskud af disse stoffer manifesteres af blodfortykning, sygdomme i bugspytkirtlen, tyndtarmen, hypertension.

Fødevarer som kilde til fosfolipider

Animalske og vegetabilske fødevarer indeholder forskellige procentdele af lipider. For det første er æggeblommen af ​​et kyllingæg (3% af nyttige forbindelser). På den anden - uraffinerede olier (i forarbejdet, frossen, efter presning er procentdelen af ​​indholdet betydeligt lavere).

Uerstattelige fosfolipider, i hvilke produkter de findes mest:

  • kyllingæg;
  • uraffineret vegetabilsk olie;
  • bælgfrugter;
  • kød og lever
  • en fisk.

Når du opbevarer mad, er det værd at overveje fedtets egenskaber at oxidere. Fedtstoffer af havfisk er mest modtagelige for det, animalske biprodukter (svinefedt) opbevares længere. Hvis opbevaringsbetingelserne overtrædes, ændres organoleptiske egenskaber: en bestemt lugt, farve vises.

Procentdelen af ​​fosfolipider i vegetabilske olier

I alderdommen er det nyttigt at spise mælkeforarbejdningsprodukter - kærnemælk. Dette letfordøjelige produkt ud over indholdet af lecithin er værdifuldt og andre vigtige forbindelser: fedtstoffer, proteiner.

Frø, nødder og rosiner er også rige på lecithin. Generelt findes det i et stort antal fødevarer, så en korrekt sammensat menu vil garantere et godt helbred og forhindre et antal sygdomme..

Lecithin. Hvilke produkter indeholder mere lecithin

Lecithin.

Hej venner! Lad os fortsætte undersøgelsen af ​​det supersunde stof - lecithin, og i dag har vi et emne: Lecithin. Hvilke produkter indeholder mere lecithin.

Tidligere lærte vi om fordelene og anvendelsen af ​​lecithin samt behandling af sygdomme med lecithin. Derfor er det interessant for os at finde ud af, hvilke produkter vi har brug for til hver dag for at opretholde sundhed og ungdom..

Lecithin. Hvilke produkter indeholder mere lecithin. Bord

lecithin i populære produkter i vores bopælsområde er angivet i tabellen:

Produktnavn (100 g)lecithin (mg.)
Kylling æggeblomme9600 -11000
Kylling æggehvide-
Æg3700
Solsikkeolie 1. kold. ud.700 - 1400
Bomuldsfrøolie 1. kold. ud.1500 - 3000
Sojabønneolie 1. kold. ud.1500 - 3900
Lever850
Bøf1000
Ærter900
Gær500
Boghvede korn460
Hvede375
Hvedemel 1 s.65
Hvedemel, premium.-
Kål130
Gulerod110
Kartofler-
Hele komælk60
Komælk skummet18
Hvedebrød39
rugbrød32
Ris110
Havregryn400
Fiskerogn10.000

Fra denne tabel kan du finde ud af, hvilke produkter der har mere lecithin og prøve at inkludere dem i din kost..

Hvilke konklusioner kan vi drage af tabellen, der viser, hvilke produkter der indeholder mere lecithin:

  • Det første sted er taget af indholdet af lecithin, æg, æggeblommer. Selv navnet lecithin - lekithos - oversættes som "æggeblomme". Tidligere blev vi bange med kolesterol fra æg. Forskere undersøgte sundheden for fjerkræbrugere, der dagligt spiste 7-10 råæg på fjerkræbedriften. Ingen afvigelser i kolesterol og hjertetilstand blev fundet i dem. Disse undersøgelser er blevet offentliggjort. Æg rehabiliteret.
  • Lecithin findes i oksekød og kyllingelever, i solsikkeolie, frø, nødder, kød, især i leveren, ærter og andre bælgfrugter (bønner, linser).
  • Jeg vil sige specielt om ærter. Vi havde en medarbejder, der aldrig klarede sig uden en ærteret. Hans kone delte ikke hans smagspræferencer og spiste på sin egen måde. Der er gået mange år, deres søn er allerede vokset op og har fået afkom. Så denne medarbejder, en elsker af ærter, er allerede en bedstefar, der allerede er over 70 år gammel, ligner en ung, rødmodig stor mand. Sæt ham ved siden af ​​din søn, så vil du sige, at de er brødre. Og konen... desværre har alderen taget sin vejafgift, hun ligner de fleste bedstemødre i hendes alder. Det er sandsynligt, at lecithin, som er rigeligt med ærter, hjalp med at holde denne medarbejder ungdommelig..
  • Bælgfrugter er kendt for at hjælpe med at forhindre Alzheimers, osteoporose, skaldethed, når de indtages regelmæssigt..
  • Så det er nyttigt at forbruge ærter, bønner, linser som en naturlig kilde til lecithin. Dem, der ofte og systematisk spiser bælgfrugter, forbliver unge i lang tid.
  • Det er godt at spise valnødder. Efter forbehandling af skrællede valnødder skal du male dem i en kaffekværn til mel og tilsættes til enhver skål - hytteost, grød, salat og endda bagværk. Du skal ikke fremstille mel af nødder i reserve, det forværres hurtigt.
  • Soja indeholder meget lecithin. Derfor er lecithin i industrien normalt lavet af soja. Dette er den billigste måde at få lecithin i høj kvalitet på. I vores Rusland er sojabønner af høj kvalitet, ikke GMO. Import af GMO-sojabønner er forbudt i Rusland.
  • Nogle grøntsager i vores område er også rige på lecithin. Disse er gulerødder, grøn salat, hvidkål.
  • Importeret mad rig på avocadolecithin.

Resultat

Fra denne publikation lærte vi om lecithin, hvilke produkter der indeholder mere lecithin, blev bekendt med tabellen over lecithinindhold i populære produkter i vores bopælsområde.

Vi bemærkede, at det meste af lecithin findes i æg, bælgfrugter, vegetabilske olier (solsikke, sojabønner, bomuldsfrø), i nogle kornprodukter (hvede, boghvede, ris) og grøntsager.

Der er meget lecithin i mælk og mejeriprodukter. På trods af den beskedne figur i tabellen skal vi også tage højde for, at vi ikke drikker mælk med 100 g, og ved at multiplicere mængden af ​​mælk, vi drikker med dens indhold i 100 g, får vi et godt tal for mængden af ​​lecithin, der forbruges med mælk..

Næste gang fortæller jeg dig om nogle opskrifter i retter med mad, der indeholder meget lecithin..

Fortsættes…

Kilder:

website [mask_link] Medicin, Medicin [/ mask_link]

website Lev i harmoni med dig selv og verden

Artikel beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Når du bruger og genudskriver materialet, kræves et aktivt link til bloggen MÅDE TIL SUNDHED https://putikzdorovju.ru.

Med respekt og kærlighed, Alina Taranets

Hvilke fødevarer indeholder lecithin? | fantasmagoria

Phosphatidylcholin eller som det ofte kaldes lecithin henviser til de phospholipider, der udgør cellemembranerne hos dyr og planteorganismer.

Dette phospholipid kan syntetiseres i menneskekroppen fra cholin og diglycerider, men dette kræver dets indtagelse fra mad. Når det kommer ind i kroppen med mad, nedbrydes det af lecithinaser i tarmene.

Nedbrydningsprodukterne absorberes i tarmene og kan bruges igen til syntese.

Lecithinmangel med en normal diæt truer os ikke. Der er normalt ikke behov for at tage et lecithintilskud, fordi mad giver det i mængder, der er tilstrækkelige til menneskers sundhed. Lad os se nærmere på, hvilke fødevarer der indeholder lecithin i de største mængder..

Hvilke fødevarer indeholder lecithin?

Lecithin er som regel rig på alle fedtede stoffer, der findes i naturen. Det er til stede i alt animalsk og plantevæv. Lecithin findes i en række forskellige fødevarer. Overvej tre typer kilder, hvorfra dette phospholipid kan komme ind i vores krop:

  1. grøntsag,
  2. dyr,
  3. industriel.

Lecithin fra planter

Øverst på placeringen af ​​planter rig på lecithin er:

  • bælgfrugter (soja, linser, ærter, bønner, bønner),
  • nødder (jordnødder, valnødder),
  • solsikkefrø.

Fødevarer med højt plantebaseret lecithin

Også gode plantekilder til lecithin er:

  • fuldkorn og hvedekim,
  • boghvede,
  • ris,
  • oliven,
  • avocado,
  • kål,
  • gulerod,
  • gær.

Hvis vi bruger kvantitative enheder til vurdering af indholdet af lecithin, er det kendt, at 100 g gær indeholder 0,5 g lecithin, i ærter - 0,9 g, og i solsikkeolie 1,4 g. Men førende i denne henseende er sojaolie. Afhængigt af sorten og produktionsbetingelserne kan den indeholde fra 2 til 4 g lecithin pr. 100 g.

Lecithin - hvad andre planteprodukter indeholder: tabel

Produkt Mængde lecithin pr. 100 g produktGær

Ærter

Solsikkeolie

Sojabønne olie

Lecithin fra animalske produkter

Sandsynligvis kan selv et skolebarn korrekt besvare spørgsmålet, hvilke produkter indeholder lecithin? Selvfølgelig er der æg i æggeblommen. Generelt er det den rigeste kilde til dette phospholipid. det er næsten 10 g pr. 100 g produkt. Dette er 2,5-5 gange mere end sojaolie.

Andre dyrekilder inkluderer:

  • kaviar,
  • kød (oksekød, kylling),
  • fisk og skaldyr (torsk, laks, rejer),
  • mælk og mejeriprodukter (kærnemælk).

Kaviar, ligesom æg, indeholder op til 10-11 g lecithin / 100 g produkt. Fra kategorien kødprodukter er leveren og hjernen den rigeste som kilde til lecithin. lecithin i dem er ca. 1 g pr. 100 g. I sødmælk er lecithin meget mindre - ca. 0,06 g.

Hvilke animalske produkter indeholder mest lecithin - tabel

0,5 g
0,9 g
1,4 g
Produkt Mængde lecithin pr. 100 g produktLever

Kaviar

Æggeblomme

1 g
op til 10 g
op til 10-11 g

Industriel lecithin

Hvis det ikke var for emulgerende egenskaber af lecithin, ville det næppe være så efterspurgt i fødevareindustrien. Emulgatoren hjælper med at opløse fedt og forbedre blandingen med andre ingredienser. Lecithin er billigt at få, derfor bruges det i vid udstrækning i mange fødevarer som et fødevaretilsætningsstof.

Når du vil finde ud af, om et produkt indeholder lecithin, hvad det indeholder, skal du kigge efter E322-koden på produktemballagen. Som tilsætningsstof er lecithin tilladt i Rusland, EU-lande og USA. Det er normalt lavet af sojaolie..

I industrielle fødevareprodukter bruges sojalecithin ofte til at fremstille:

  • flødeis,
  • salatdressinger, saucer, mayonnaise,
  • slik, chokolade,
  • margarine,
  • kager, kiks, boller.

Skal jeg undgå industriprodukter med lecithin??

Allergi over for lecithin er sjælden. De fleste mennesker med sojafølsomhed behøver ikke bekymre sig om, at produktet indeholder sojalecithin, da allergierne normalt skyldes sojaproteiner, ikke olier. Der er dog nogle faktorer, der skal overvejes, når du bruger industriprodukter med lecithintilskud, der kan påvirke dit helbred..

Sojalecithin er afledt af sojaolie produceret ved ekstraktion med hexan, som er et organisk kemisk opløsningsmiddel.

Billigheden af ​​sojabønner er ofte forbundet med brugen af ​​dets transgene sorter, som har øget resistens og produktivitet..

Hvis du er bekymret over tilstedeværelsen af ​​GMO'er i dit køkken, skal du huske, at sojalecithin kan fås fra genetisk modificerede planter..

LÆR OGSÅ OM:

Hvad der kan tilberedes fra blæksprutte: hurtig og velsmagende

Mange af os fortsætter med at spise som vores ældste lærte os. Kravene til funktionel ernæring har dog længe ændret sig. I dag har en byboer ikke brug for meget mad med højt kalorieindhold, hvilket det var svært for vores forfædre at undvære..

Ifølge WHO har der i de sidste to årtier været en stigning i sygelig fedme blandt befolkningen i lande med lav indkomst og mellemindkomst, især i store byer. I denne henseende øges forekomsten af ​​patologier i leveren, hjertet og hjernen. Samtidig mener mange, at kolesterol er skyld i udviklingen af ​​åreforkalkning, og diabetes mellitus udvikler sig på grund af indtagelsen af ​​en stor mængde slik. Imidlertid er det høje kalorieindhold og den forkerte sammensætning af kosten til en person, der ikke oplever regelmæssig fysisk aktivitet, skylden for alt dette. Disse "ubalancer" i vores livsstil og kost skyldes almindelige misforståelser, som alle skal være opmærksomme på..

Misforståelse nr. 1: fedt er kolesterol, kolesterol er skade

Det menes, at kolesterol er den værste fjende i vores krop, og noget fedt indeholder det. Der er faktisk to typer kolesterol - “dårligt” og “godt”. "Dårligt" findes i animalske produkter - kød, ost, smør.

Overdreven forbrug af disse fødevarer fører til akkumulering af kolesterol i form af plaques på væggene i store arterier..

Overskydende kolesterol akkumuleres også altid i leveren og er årsagen til dannelsen af ​​sten i galdeblæren, da det er leveren, der fjerner det overskydende kolesterol fra kroppen og fjerner det til galde..

"Godt" kolesterol, eller rettere, lipoprotein med høj densitet, er ikke kun skadeligt for mennesker, men tværtimod fremmer fjernelsen af ​​"dårligt" kolesterol fra arterier og blod.

I kroppen dannes "godt" kolesterol af essentielle, flerumættede fedtstoffer og essentielle phospholipider, som findes i æggeblomme, skaller af hvede og andre kornprodukter, nødder, koldpresset vegetabilsk olie og havfisk.

Der er ikke noget "dårligt" kolesterol i disse produkter, men du bør ikke tro, at de ikke kan skade dit helbred. Enhver mad, der indeholder "godt" kolesterol, indeholder også en masse "mættet" fedt med højt kalorieindhold, som en person ikke har brug for..

Det er det daglige overskud af kalorier, ikke kolesterol, der fører til fedme, fedtleverinfiltration og begyndelsen af ​​diabetes mellitus. Det menes, at en person i alt skal spise ca. 30 gram fedt i løbet af dagen. Af dem skal 15-18 gram være umættede fedtstoffer.

Misforståelse nr. 2: olivenolie er altid god

En sund diæt indebærer et obligatorisk forbrug af mindst 15 gram (for vegetarer - mindst 50 gram) essentielt flerumættet fedt om dagen. Naturlige kilder til disse essentielle fedtstoffer er nødder og forskellige uraffinerede vegetabilske olier opnået ved "koldpressning" frø..

Det menes bredt, at olivenolie, en nøglekomponent i Middelhavsdiet, indeholder det mest flerumættede fedt. Dette er ikke sandt: hørfrø-, sojabønne- og solsikkeolier indeholder 2-3 gange vigtigere stoffer. Derudover har disse typer vegetabilske olier mindre kalorier..

Men hvis olien udsættes for høj temperaturbehandling, fører dette til et fuldstændigt tab af alle dens gavnlige egenskaber..

Misforståelse # 3 faste er god

Specialister i terapeutisk faste er overbeviste om styrken ved denne behandlingsmetode, selv for alvorlige sygdomme i indre organer og kræft. Blandt patienterne er der ikke så mange ivrige tilhængere af denne metode, da helbredende faste tager 1,5 - 2 måneder, kun udføres under lægeligt tilsyn og ofte på et hospital og generelt kræver mod..

I livet kalder vi faste ikke et fuldstændigt ophør af madindtag som i medicinsk faste, men en diæt med lavt kalorieindhold, som alle gør op for sig selv.

På grund af det høje kalorieindhold er fede fødevarer med både "dårligt" og "godt" kolesterol de første, der udelukkes fra kosten..

En sådan ekstrem diæt før forestillinger holdes ofte af atleter, modeller, skuespillere - alle, der har brug for hurtigt at "trække sig op".

Det er umuligt at overholde en sådan diæt i lang tid, da den dramatisk forarmes kroppen i essentielle fedtstoffer, vitaminer og aminosyrer. Dette er især farligt for nogen under stress, fysisk hårdt arbejde eller mangel på søvn..

Desuden fører en fuldstændig eliminering af kolesterol i kosten ikke til et fald i dets indhold i kroppen hos en person under stress. Tværtimod begynder leveren at syntetisere kolesterol med tredobbelt styrke, fordi det er nødvendigt for syntesen af ​​stresshormoner - adrenalin, kortikosteroider og kønshormoner.

Men på baggrund af en langsigtet slank diæt vil leveren gøre dette ved at ødelægge celler i andre organer og muskler. Som et resultat vil aterosklerose udvikle sig, hjertet og musklerne svækkes, og leveren akkumulerer kolesterol og fedt..

Derfor, hvis du ledsages af evig stress, utilstrækkelig hvile og søvn, hvis du har specifikke belastninger, der kræver kolesterol - skadelig produktion, overskydende stråling, graviditet - bør kosten indeholde en tilstrækkelig mængde essentielle fedtstoffer, fosfolipider og vitaminer, ellers skal disse essentielle stoffer indtages yderligere, som en del af passende medicin.

Misforståelse nr. 4: spis morgenmad selv, del frokost med en ven, giv middagen til fjenden

En moderne byboer, især en der går i seng sent og ikke deltager i fysisk arbejde eller sport om morgenen, har i dag ikke længere brug for en rigelig morgenmad med højt kalorieindhold.

Morgenmaden skal heller ikke være voluminøs og indeholde en masse "lette" kulhydrater, som stærkt ophidser bugspytkirtlen og fører til overskydende insulin (hovedårsagen til overspisning og type 2-diabetes). Det anbefales ikke at spise kød, sandwich med smør, ost og pølse på samme tid om morgenen såvel som kogt korn fra knust korn: semulje, ris eller havre.

En sund morgenmad i det tidlige 21. århundrede - juice fra grøntsager og frugter, naturlige frugter og urter, fedtfattige mejeriprodukter med honning. Du kan spise fuldkorns korn og mysli.

Misforståelse nr. 5: Du kan ikke spise efter 6:00

Spis ikke efter 18 timer - den første regel om at tabe sig. Men for mennesker med overvægtig, metabolisk fedme, type 2-diabetes, er dette en uacceptabel anbefaling. Intervallet mellem måltiderne mere end 4-5 timer er fyldt med en stigning i insulin i blodet..

Når man oplever svær sult, overspiser en person med en overdreven koncentration af insulin altid og uundgåeligt øger vægten. Efter 18 timer kan alle spise, inklusive dem, der ønsker at kontrollere deres vægt. Det vigtigste er, at fødevarer ikke indeholder meget fedt..

Middag kan omfatte fedtfattigt mejeri, magert kød, fisk, vegetabilske gryderetter, bønner, linser og så mange grøntsager som muligt.

For at bekæmpe aterosklerose skal en moderne byboer spise mindst 700 gram ikke-søde grøntsager og frugter om dagen..

Ekspertudtalelse:

Elena Ivanovna Vovk, MD, ph.d., lektor, Afdeling for terapi, klinisk farmakologi og akutmedicin, Moscow State University of Medicine and Dentistry:

- Ud over grundlæggende ernæringsproblemer bliver en byboers lever "bombarderet" af stress, søvnmangel, en stor mængde kemikalier i vand, luft og derhjemme.

Stoffer, der er skadelige for kroppen, inkluderer acrylamider, som dannes ved stegning i olie; chlorholdige dioxiner; giftige salte af tungmetaller - kviksølv, bly, vismut og arsen - der kommer ind i kroppen fra produkter dyrket i forurenede områder.

Disse stoffer, usynlige for vores øje og blottet for smag, kan direkte ødelægge kroppens celler og forårsage dannelse af oxiderende frie radikaler i kroppen..

Antioxidanter (vitamin A, E, C) og essentielle fedtstoffer (essentielle phospholipider) beskytter lever- og hjerteceller mod denne negative effekt. De neutraliserer frie radikaler og fungerer som byggesten til gendannelse af beskadiget cellestruktur.

Fødevarer, der hjælper med at holde vores lever sunde, inkluderer grøntsager og frugter rig på caroten, ascorbinsyre, urter og fuldkornsfødevarer. Essentielle fosfolipider findes i ufiltreret vegetabilsk olie, naturlige mejeriprodukter, havfisk, nødder, bælgfrugter.

Desværre kan moderne supermarkedsprodukter ofte ikke give vores krop den nødvendige mængde nødvendige komponenter, og nogle gange bliver de selv en kilde til skadelige stoffer..

For at opretholde en positiv balance i kroppen er vi derfor nødt til periodisk at bruge stoffer - multivitaminkomplekser samt hepatoprotektorer, der indeholder essentielle phospholipider (Essentiale forte n).

Menneskets sundhed er 20% på grund af arvelighed, sociale og naturlige forhold er ansvarlige for de resterende 20%. 50% af vores helbred afhænger af en livsstil og en afbalanceret diæt. Derfor spiller viden om de grundlæggende sundhedsprincipper og anvendelsen af ​​denne viden i praksis en nøglerolle til opretholdelse af skønhed, ungdom og lang levetid..

Hver person ved om vigtigheden af ​​en afbalanceret menu for sundheden. Vores udseende og kroppens tilstand som helhed er en afspejling af, hvad vi spiser, hvilken slags livsstil vi fører. Siden barndommen, der er vant til at følge vores gastronomiske præferencer, tænker vi ikke på konsekvenserne af sådanne handlinger.

Navnet, som ved første øjekast er vanskeligt - "phospholipider" - er intet andet end komplekse fedtstoffer eller lipider. De inkluderer: fedtsyrer, nitrogen, fosforsyre. Alle systemer i den menneskelige krop bruger splitfosfolipider til at regulere deres aktivitet.

Denne gruppe af forbindelser er unik, fordi den ikke produceres i kroppen, så du skal vide, hvor fosfolipider findes.