Image

Konserveringsmiddel E283 (Kaliumpropionat)

Navn: Kaliumpropionat, E283
Andre navne: E283, E-283, Eng: E283, E-283, Kaliumpropionat
Gruppe: Tilsætningsstof til fødevarer
Type: Konserveringsmidler
Virkning på kroppen: kræftfremkaldende, krebsdyr
Godkendt i lande: EU

Egenskab:
Kombinationen af ​​propionsyre med kaliumsalte resulterer i kaliumpropionat. Den resulterende forbindelse ser ud til at være et hvidt krystallinsk pulver. Let opløselig i vand og uopløselig i alkohol.

Ansøgning:
Kaliumpropionat anvendes ikke så ofte som andre propionater, for eksempel er calciumpropionat det mest populære konserveringsmiddel. E283-tilsætningsstoffet bruges stadig til produktion af bageri og mejeriprodukter. Det findes i boller, småkager og andre melprodukter. Det tilladte indhold er op til tre gram tilsætningsstoffer pr. Kg produkt. E283-fødevaretilsætningsstoffet findes også i den kosmetiske industri. Det føjes til sammensætningen af ​​kosmetik i små mængder for bedre konservering af kosmetik. Sammensætningen af ​​kosmetik bør ikke indeholde mere end 2% propionsyre. Propionsyre er en aggressiv væske med en skarp ubehagelig lugt, hvilket gør det vanskeligt at bruge i sin frie form. Dette problem løses ved anvendelse af stabile kaliumsalte.

Virkning på menneskekroppen:
Den daglige forbrugsrate er ikke begrænset. Men i nogle tilfælde kan en særlig følsom person opleve hovedpine ved at spise konserveringsmidlet E283. I menneskekroppen er kaliumsalt aktivt involveret i de fleste metaboliske processer. Den kemiske forbindelse af propionsyre og natriumhydroxid giver saltet antibakterielle egenskaber. Konserveringsmidlet E-283 kan ved en forkert dosis have en kræftfremkaldende virkning på mennesker og endda forårsage dannelse af kræftceller. Derfor er det nødvendigt at bruge kaliumpropionat med omhu. Ikke omhyggelig brug af kaliumpropionat forårsager også allergiske hudsygdomme, hukommelsesproblemer irriterer mave-tarmkanalen.

E283 Konserveringsmiddel for fødevarer E283 Kaliumpropionat - Daglig hastighed. Mangel på E283 Fødevarekonserveringsmiddel E283 Kaliumpropionat

Indtil nu undersøger forskere og læger de mulige negative konsekvenser, der kan opstå som følge af skaden af ​​fødevarekonserveringsmidlet E283 Kaliumpropionat for menneskekroppen. Fødevaretilsætningsstof E283 Kaliumpropionat tilhører konserveringsmidler og bruges i fødevareproduktionsprocessen. Det kemisk aktive stof kaliumpropionat, som er en del af fødevarekonserveringsmidlet E283, bestemmer stoffets karakteristiske antibakterielle egenskaber.

Fødevarekonserveringsmiddel E283 Kaliumpropionat er et salt af propionsyre, som også anvendes i fødevareindustrien som konserveringsmiddel under navnet E280. Propionsyre udsættes for kalium, som kemisk reagerer med syren som et reagens og katalysator. Som et resultat af en kemisk reaktion nedbrydes syren i kaliumsalte, der bruges i fødevaren samt i den kemiske og farmaceutiske industri under navnet fødevarekonserveringsmiddel E283 Kaliumpropionat.

Som regel tilsættes fødevarekonserveringsmiddel E283 Kaliumpropionat til bageri og surmælksfødevarer, fordi konserveringsmidlet er i stand til at forhindre fremkomsten og udviklingen af ​​patogene bakterier, gær, skimmel og svampemikroorganismer i færdige produkter til salg. Således hjælper fødevarekonserveringsmidlet E283 kaliumpropionat med at øge holdbarheden, holdbarheden og salget af mad.

Skader på fødevarer konserveringsmiddel E283 Kaliumpropionat

Den største skade ved fødevarekonserveringsmidlet E283 Kaliumpropionat ligger i forbindelsens kemiske sammensætning. Kaliumpropionat kan have negative virkninger på menneskers sundhed og velvære. Som regel udtrykkes skaden af ​​fødevarekonserveringsmidlet E283 Kaliumpropionat i forekomsten af ​​vedvarende allergiske reaktioner, som kan ledsages af kvælningsangreb eller astma..

Derudover kan en overtrædelse fra fødevareproducenter af den teknologiske proces og et overskud af de maksimalt tilladte normer for indholdet af kaliumpropionat i fødevarer føre til alvorlige konsekvenser for menneskers liv og sundhed. I betragtning af den mulige toksiske og kræftfremkaldende virkning, som fødevarekonserveringsmidlet E283 kaliumpropionat kan have på menneskekroppen, har læger fastlagt maksimalt tilladte doser for indholdet af et farligt stof i sammensætningen af ​​fødevareprodukter.

Indholdet af en stor mængde fødevarekonserveringsmiddel E283 Kaliumpropionat i menneskekroppen kan provokere dannelsen og udviklingen af ​​ondartede kræftformer. De første symptomer på kaliumpropionatforgiftning kan være allergiske reaktioner i form af udslæt eller urticaria, der forekommer på huden. Derudover påvirker fødevarekonserveringsmidlet E283 kaliumpropionat mave-tarmkanalen negativt.

På trods af de mulige negative konsekvenser for den menneskelige krop, anvendes fødevarekonserveringsmidlet E283 kaliumpropionat fortsat til fremstilling af fødevarer, både af indenlandske og udenlandske producenter af fødevaregruppen. Derfor, for ikke at underminere dit helbred, bør du nøje vælge valg af mad og være opmærksom på den kemiske sammensætning af fødevareprodukter.

E283 tilsætningsstof til fødevarer

Beskrivelse

Fødevaretilsætningsstof E283 (kaliumpropionat) - henviser til konserveringsmidler og surhedsregulatorer af syntetisk oprindelse, der anvendes til teknologiske formål i fødevareproduktionsprocessen for at øge holdbarheden. Kaliumpropionat er en kemisk forbindelse med formel C3HfemKO2, er et hvidt krystallinsk pulver med en tydelig lugt af propionsyre. Opnået ved en kemisk reaktion af propionsyre og kaustisk kalium. Urenheder: karbonater, kaliumlaktater. Propionsyre absorberes fuldstændigt af kroppen. Undertrykker den vitale aktivitet af patogene bakterier.

Fordel

Der er i øjeblikket ingen videnskabelige data om fordelene ved at bruge tilsætningsstoffet E283 til menneskers sundhed..

Konserveringsmidlet betragtes som ikke-giftigt. Ved overdreven brug (ekstremt sjælden) kan det fremkalde allergiske reaktioner, nældefeber, hovedpine, kvælning.

Der er ubekræftede antagelser om den mulige kræftfremkaldende effekt af E283-additivet ved overdreven brug.

Ansøgning

Fødevaretilsætningsstof E283 anvendes til fremstilling af bageri- og konfektureprodukter, gærede mejeriprodukter. Kan bruges til overfladebehandling af oste. E283, som et antibakterielt middel, føjes til sammensætningen af ​​kosmetik og nogle typer øjendråber.

Lovlig status

E283-tilsætningsstof er godkendt til brug i mange lande i verden, herunder Rusland, USA, Ukraine, Den Europæiske Union.

Egenskab

  • E283
  • Stofnavn: Kaliumpropionat
  • Engelsk navn: Kaliumpropionat
  • Kategori:

Ordning

Del denne side

se også

Læs mere om E283 Food Additive:

Sjælden, men præcis: hvilke produkter der indeholder konserveringsmidlet E283, og om det udgør en trussel for mennesker

Brød er et produkt, uden hvilket det er svært at forestille sig din diæt..

Sammen med brød kan fødevaretilsætningsstof E283 komme ind i vores krop hver dag.

Hvad ved vi om hende?

Navne på fødevaretilsætningsstoffer

Hovednavn: kaliumpropionat.

  • Kaliumpropionat,
  • E 283,
  • E-283,
  • natriumpropionat.

Stoftype

Kaliumpropionat er et konserveringsmiddel. Dens anvendelse i fødevareindustrien er baseret på dette stofs antibakterielle egenskaber..

Ejendomme

IndeksStandardværdier
Farvehvid
SammensætningC2HfemCOONa
Udseendekrystaller
Lugtsvag propionsyre lugt
Opløselighedlet opløselig i vand

Emballage

Kaliumpropionat pakkes i polypropylenposer med en tykkelse på mindst 0,08 mm eller tre-lags papirposer. Standardemballage - 25 kg.

Ved opbevaring og transport af stoffet er det nødvendigt:

  • udelukke direkte sollys
  • indeholde kaliumpropionat i et ventileret rum ved en temperatur, der ikke overstiger 30 ° C og en fugtighed på ikke over 40%. Den anbefalede holdbarhed for E 283 er et år fra produktionsdatoen..

Producenter

Behovet for at købe E 283 kan imødekommes i enhver by i ethvert land. Her er kun en lille liste over producenter af E 283 konserveringsmiddel, der i vid udstrækning reklamerer for deres varer:

  • OOO Neftegazkhimkomplekt (Rusland);
  • TC Corporation "Caliber" (Rusland);
  • LLC "Raw Materials Company of Ukraine" (Ukraine).

Ansøgning

For ikke at være bange for at mødes med konserveringsmidlet E 283, skal du vide, at ikke hvert brød indeholder dette tilsætningsstof, men kun det, der er beregnet til langvarig opbevaring:

  • færdigpakket skivet hvedebrød;
  • færdigpakket rugbrød med lang holdbarhed.

Med hensyn til påskekager indeholder de i de fleste tilfælde E 283.

Brug af konserveringsmiddel E 283 er tilladt i alle udviklede lande, mens princippet om dets anvendelse i fødevareindustrien ikke adskiller sig fra den russiske.

I sammensætningen af ​​dåse frugter kan du ofte se et tilsætningsstof under E222-indekset. Dens skade er ikke officielt bekræftet, men det var dette stof, der forårsagede flere amerikaners død i slutningen af ​​det 20. århundrede. Læs mere her.

Ønsker du at købe en køkkenprocessor? En oversigt over populære mærker findes i vores artikel..

Fordel og skade

Kun bageriproducenter, der er interesseret i at forlænge holdbarheden af ​​deres produkter, har fordel af et konserveringsmiddel. Forbrugeren er kun nødt til at stole på, at brødet, han købte, ikke kommer til at slå tilbage på nogen måde, da konserveringsmidlet E 283, fuldt absorberet af menneskekroppen, kan forårsage negative konsekvenser som:

  • nældefeber
  • hovedpine;
  • kvælning
  • allergiske reaktioner.

Således ligger tilsætningsstoffet i fødevaretilsætningsstoffet E 283 i det faktum, at det bruges i det mest essentielle produkt - brød, og ingen vil gætte på symptomerne på dets negative virkninger på kroppen (allergier og hovedpine) ved brødindtagelse: en person vil helbrede sit hoved, drikke smertestillende medicin eller antihistaminer, mens du fortsætter med at købe lækkert skivet brød.

Kaliumpropionat

Navn:Kaliumpropionat
En type:Kosttilskud
Kategori:Konserveringsmidler
Gruppebeskrivelse:Konserveringsmidler - tilsætningsstoffer med et indeks (E-200 - E-299) er ansvarlige for konserveringen af ​​mad og forhindrer væksten af ​​bakterier eller svampe. Kemiske steriliserende tilsætningsstoffer til at stoppe modningen af ​​vine, desinfektionsmidler.

Lovgivning og dokumenter om fødevaretilsætningsstoffer:

Anvendelse af tilsætningsstoffet efter land:

Beskrivelse af tilsætningsstof til fødevarer

Kaliumpropionat er et hvidt krystallinsk pulver med en tydelig lugt af propionsyre, let opløselig i vand, medium - i ethanol.

I naturen forekommer E-283 i form af propionsyre.

Modtagelse af E-283

Interaktionen mellem propionsyre og kaustisk kalium. Mulige remixer: karbonater, kaliumlaktater.

Propionsyre absorberes godt af kroppen.

Anvendelse i fødevareindustrien og SanPiN E-283

Der er undersøgelser, der indikerer, at propionater kan forårsage type 2-diabetes

Spånplader er ikke begrænset. Der er ingen farer for GN-98. Godkendt som konserveringsmiddel i forarbejdede oste og produkter fremstillet af dem i en mængde op til 3 g / kg, enkeltvis eller i kombination med propionsyre, sorbinsyre og salte deraf. I Den Russiske Føderation er det tilladt som konserveringsmiddel i færdigpakket skivet brød (hvede), rugbrød til langtidsopbevaring i en mængde på op til 3 g / kg; i brød med en reduceret energiværdi, bagværk og melkonfektureprodukter, pitta i en mængde på op til 2 g / kg; i brød (hvede) pakket til langtidsopbevaring, påskekage, julekage i en mængde på op til 1 g / kg; i ost- og osteanaloger (til overfladebehandling) i en mængde ifølge TI individuelt eller i kombination med andre propionater med hensyn til syre (s. 3.3.17 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Problemer med at håndtere fri propionsyre som en aggressiv væske med en skarp lugt løses i bageriet ved hjælp af stabile salte, oftest calciumpropionat, som er perfekt opløseligt i vand.

Andre anvendelsesområder for E-283:

Som konserveringsmiddel i kosmetik (højst 2% udtrykt i propionsyre) er konserveringsmiddel og aktiv ingrediens i øjendråber.

E283 - fødevaretilsætningsstof, kaliumpropionat, konserveringsmiddel: indhold i produkter, fordele og skader på mennesker

Sjælden, men præcis: hvilke produkter der indeholder konserveringsmidlet E283, og om det udgør en trussel for mennesker

Brød er et produkt, uden hvilket det er svært at forestille sig din diæt..

Sammen med brød kan fødevaretilsætningsstof E283 komme ind i vores krop hver dag.

Hvad ved vi om hende?

Navne på fødevaretilsætningsstoffer

Hovednavn: kaliumpropionat.

  • Kaliumpropionat,
  • E 283,
  • E-283,
  • natriumpropionat.

Stoftype

Kaliumpropionat er et konserveringsmiddel. Dens anvendelse i fødevareindustrien er baseret på dette stofs antibakterielle egenskaber..

Ejendomme

IndeksStandardværdier
Farvehvid
SammensætningC2HfemCOONa
Udseendekrystaller
Lugtsvag propionsyre lugt
Opløselighedlet opløselig i vand

Emballage

Kaliumpropionat pakkes i polypropylenposer med en tykkelse på mindst 0,08 mm eller tre-lags papirposer. Standardemballage - 25 kg.

Ved opbevaring og transport af stoffet er det nødvendigt:

  • udelukke direkte sollys
  • indeholde kaliumpropionat i et ventileret rum ved en temperatur, der ikke overstiger 30 ° C og en fugtighed på ikke over 40%. Den anbefalede holdbarhed for E 283 er et år fra produktionsdatoen..

Producenter

Behovet for at købe E 283 kan imødekommes i enhver by i ethvert land. Her er kun en lille liste over producenter af E 283 konserveringsmiddel, der i vid udstrækning reklamerer for deres varer:

  • OOO Neftegazkhimkomplekt (Rusland);
  • TC Corporation "Caliber" (Rusland);
  • LLC "Raw Materials Company of Ukraine" (Ukraine).

Ansøgning

For ikke at være bange for at mødes med konserveringsmidlet E 283, skal du vide, at ikke hvert brød indeholder dette tilsætningsstof, men kun det, der er beregnet til langvarig opbevaring:

  • færdigpakket skivet hvedebrød;
  • færdigpakket rugbrød med lang holdbarhed.

Med hensyn til påskekager indeholder de i de fleste tilfælde E 283.

Brug af konserveringsmiddel E 283 er tilladt i alle udviklede lande, mens princippet om dets anvendelse i fødevareindustrien ikke adskiller sig fra den russiske.

I sammensætningen af ​​dåse frugter kan du ofte se et tilsætningsstof under E222-indekset. Dens skade er ikke officielt bekræftet, men det var dette stof, der forårsagede flere amerikaners død i slutningen af ​​det 20. århundrede. Læs mere her.

Ønsker du at købe en køkkenprocessor? En oversigt over populære mærker findes i vores artikel..

Fordel og skade

Kun bageriproducenter, der er interesseret i at forlænge holdbarheden af ​​deres produkter, har fordel af et konserveringsmiddel. Forbrugeren er kun nødt til at stole på, at brødet, han købte, ikke kommer til at slå tilbage på nogen måde, da konserveringsmidlet E 283, fuldt absorberet af menneskekroppen, kan forårsage negative konsekvenser som:

  • nældefeber
  • hovedpine;
  • kvælning
  • allergiske reaktioner.

Således ligger tilsætningsstoffet i fødevaretilsætningsstoffet E 283 i det faktum, at det bruges i det mest essentielle produkt - brød, og ingen vil gætte på symptomerne på dets negative virkninger på kroppen (allergier og hovedpine) ved brødindtagelse: en person vil helbrede sit hoved, drikke smertestillende medicin eller antihistaminer, mens du fortsætter med at købe lækkert skivet brød.

Farligt eller nyttigt? Vigtige fakta om kosttilskud E282

For at holde produkterne visuelt attraktive, aromatiske og friske så længe som muligt bruger næsten alle producenter forskellige fødevaretilsætningsstoffer. Vi bruger fra 2 til 9 kg om året af forskellige stoffer, der ikke har noget at gøre med mad - fødevaretilsætningsstoffer, hvoraf den ene er konserveringsmidlet E282.

Hvad er det?

Krav til fødevaretilsætningsstoffer er defineret i dokumentet "GOST R 55582-2013 Fødevaretilsætningsstoffer. Calciumpropionat E282. Specifikationer "(herefter - GOST).

Mulige additivnavne:

  • calciumpropionat (officielt)
  • madkvalitet calcium propionat;
  • calciumpropionat (international);
  • E 282, E 282, E - 282 (europæisk klassifikation);
  • calciumpropionat (kemisk navn);
  • calciumpropionat (tysk);
  • propionate de calcium (fransk).

Beskrivelse og egenskaber

IndikatornavnEgenskab
Udseende
  • Pulver.
  • Krystaller.
  • Granulater.
Farvehvid.
LugtLet propionsyre lugt.
OpløselighedVand, ethylalkohol.
SmagSvag alkalisk.
Ejendomme
  • Forhindre svampe og bakterier i at ødelægge mad.
  • Forøgelse af holdbarheden af ​​varer.
AndetBrand- og eksplosionssikker. Ikke-giftig.

Hvilken klasse hører det til?

Konserveringsmidler øger madens holdbarhed og beskytter den mod ødelæggelse. Ved produktionsmetoden er tilsætningsstoffet til fødevarer syntetisk, dvs. kunstigt skabt af mennesket.

Hvad og hvordan opnås calciumpropionat??

I henhold til punkt 3.2.1 i GOST anvendes følgende råmaterialer til produktion af calciumpropionat:

  • Ikke mindre end 99,5% propionsyre.
  • Ikke mindre end 97% calciumchlorid.
  • Calciumhydroxid, mængden bestemmes på basis af dokumentet "GOST 9262-77 Reagenser. Calciumhydroxid. Tekniske betingelser ".
  • Calciumoxid anvendes i overensstemmelse med GOST 8677-76. Reagenser. Calciumoxid. Tekniske betingelser ".

Calciumpropionat fremstilles ved at kombinere calciumchlorid eller hydroxid med propionsyre, hvorefter det overskydende vand fordampes ved en temperatur på 70 - 90 ° C.

Mere end 70% af verdensmængden af ​​calciumpropionat produceres af Tyskland og USA.

De største producenter af fødevaretilsætningsstoffer er:

  • LLC "Ural Plant of Industrial Chemistry" i Moskva.
  • BASF kemiske anlæg i Tyskland.
  • FOODCHEM International Corporation i Kina.
  • Niacet b.v. i Holland.
  • Russisk koncern "TRIER", en del af det tyske koncern IREKS GmbH.

Er stoffet forbudt i Rusland og andre lande?

I henhold til punkt 2.12.1. i dokumentet "SanPiN 2.3.2.1293-03 Hygiejniske krav til brug af fødevaretilsætningsstoffer" (i det følgende - SanPiN) i Rusland er brugen af ​​konserveringsmidlet E282 tilladt, undtagen brug i forbrugerprodukter.

Disse inkluderer fersk kød, mælk, smør, mel, brød (undtagen færdigpakket og pakket brød til langtidsopbevaring) såvel som i produkter til diætmad og babymad og produkter betegnet som "naturlige" eller "friske".

Brug af calciumpropionat er også tilladt i:

I nogle lande er dets anvendelse forbudt, fordi det ikke har bestået de nødvendige test.

Sådan finder du ud af, at dette konserveringsmiddel findes i produktet?

Hver produktpakke indeholder en liste over alle ingredienser, herunder tilsætningsstoffer til fødevarer. Producenter angiver ikke massefraktionen af ​​hver ingrediens, så du skal vide, at produktet indeholder det mest af den komponent, der er ordineret på etiketten først og mindst af alt - den sidste.

Fødevaretilsætningsstoffer på produktmærket er angivet på forskellige måder:

  • kodning;
  • stoffets fulde eller delvise navn
  • muligvis begge sammen.

På fremmede produkter kan tilsætningsstoffet ordineres på et fremmed sprog. Skrivningen af ​​koden kan også være forskellig - gennem et mellemrum, gennem en bindestreg eller sammen. Mulige navne på calciumpropionat er angivet i begyndelsen af ​​artiklen..

En person, der bruger almindelige og velkendte fødevarer, spiser cirka 3 kg kemikalier om året. Ifølge statistikker bruger folk, der omhyggeligt læser etiketter, 5% færre kemikalier. Det er især vigtigt at læse, hvad der er skrevet med små bogstaver.

Virkning på menneskekroppen: er stoffet farligt eller ej?

I henhold til punkt 4.2 i GOST hører fødevaretilsætningsstoffet i henhold til graden af ​​indflydelse på menneskekroppen til den fjerde fareklasse. I overensstemmelse med punkt 1.2. dokument "GOST 12.1.007-76 Occupational safety standards system (SSBT). Skadelige stoffer. Klassificering og generelle sikkerhedskrav "stoffer i den fjerde fareklasse er lavfarlige.

Er der en fordel?

Kosttilskuddet indeholder ikke vitaminer eller mineraler. Dens fordel ligger i det faktum, at calcium genopfyldes i kroppen..

Potentiel skade og forholdsregler

Virkningen af ​​calciumpropionat på menneskekroppen er endnu ikke undersøgt fuldt ud. Et af de påståede symptomer på anvendelse af calciumpropionat er hovedpine..

Det antages, at calciumpropionat udvikler kræft og også kan forårsage lidelser i det kardiovaskulære system..

Amerikanske forskere ved Harvard University gennemførte undersøgelser, der bekræftede muligheden for, at calciumpropionat forårsager fedme og type II-diabetes (https://www.nkj.ru/news/36130/).

Tilladt daglig indtagelse (ADI)

Konserveringsmidlet er anerkendt som ikke-giftigt og absorberes fuldstændigt af kroppen. Den tilladte daglige forbrug er ikke begrænset. Propionsyre har en stærk, ubehagelig lugt, derfor finder FAO / WHO's blandede komité for fødevaretilsætningsstoffer ikke det nødvendigt at indstille den specificerede hastighed.

Det menes officielt, at calciumpropionat absorberes fuldstændigt og udskilles fra kroppen, men da dets virkning på kroppen ikke er fuldt forstået, anbefales det ikke at bruge konserveringsmidlet i store mængder.

Ansøgninger

Hovedsageligt anvendes calciumpropionat i fødevareindustrien. Ofte for at forbedre kvaliteten af ​​mel, hvilket giver dig mulighed for at redde brød fra skimmelsvamp og infektion med "kartoffelsygdom".

Tilsætningsstoffet har en konserverende virkning:

  • forlænger holdbarheden af ​​produkter
  • gør dem blødere;
  • forhindrer dannelsen af ​​skimmelsvamp, bakterier og svampe i dem
  • lindrer produktet fra udseendet af ubehagelig smag og lugt.

I mindre mængder anvendes fødevaretilsætningsstoffet i andre industrier for at øge produktets holdbarhed.

I produktionen af ​​brød og andre fødevarer

Produkter, der bruger calciumpropionat og det maksimalt tilladte indhold i overensstemmelse med SanPiN:

  • skivet og pakket hvedebrød, hyldestabilt rugbrød - 3 g / kg;
  • lavenergibrød, pitabrød, bagværk og bagværk - 2 g / kg;
  • pakket hvedebrød til langvarig opbevaring, påskekage, julekage - 1 g / kg;
  • ost- og osteanaloger (til overfladebehandling) - i henhold til tekniske instruktioner;
  • forarbejdet ost og produkter derfra - 3 g / kg;
  • eddike, druevin, sojasauce;
  • hakket kød og produkter heraf
  • marmelade, gelé, marmelade, dåse grøntsager og frugt.

I produktionen af ​​kosmetik

Calciumpropionat anvendes i cremer og pastaer i en mængde på højst 2% af den samlede masse af produktet.

Anvendelse i den medicinske industri

Konserveringsmidlet påføres i øjendråber.

I andre industrier

Anvendes i dyrehold til forebyggelse og behandling af ko sygdomme.

Udskiftningsmuligheder

Talrige mængder konserveringsmidler har samme virkning som E282, så det er let at udskifte. Fødevarecalciumpropionat (E282) har næsten de samme egenskaber som:

  • propionsyre (E280);
  • natriumpropionat (E281);
  • kaliumpropionat (E283).

Det moderne marked er overfyldt med en række forskellige produkter og næsten alle indeholder et eller andet konserveringsmiddel, der er omkring hundrede syntetiske konserveringsmidler alene. Derfor er det umuligt at helt udelukke dem fra brug, men hvis du ved, hvordan et eller andet konserveringsmiddel påvirker kroppen, hvor meget det kan indtages, og hvilken skade det kan forårsage helbred, så kan du undgå dets skadelige virkninger.

Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

E283 - fødevaretilsætningsstof, kaliumpropionat, konserveringsmiddel: indhold i produkter, fordele og skader på mennesker

OKS 67.220.20
OKP 91 1230

Introduktionsdato 2015-01-01

1 UDVIKLET af den statslige videnskabelige institution All-Russian Research Institute of Food Flavors, Acids and Farvestoffer fra det russiske landbrugsakademi (GNU VNIIPAKK fra det russiske landbrugsakademi)

2 INDLEDT af den tekniske komité for standardisering TK 154 "Tilsætningsstoffer og smagsstoffer til fødevarer"

4 Denne standard tager højde for kravene i den fælles standard for fødevaretilsætningsstoffer fra Codex Alimentarius-Kommissionen CODEX STAN 192-1995 * "Generel standard for fødevaretilsætningsstoffer" (afsnit 3.4) i den del af E283-fødevaretilsætningsstofspecifikationen fra FAO's fælles ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer / WHO “Kombineret kompendium af fødevaretilsætningsstofspecifikation JECFA. Bind 4 ".
________________
* Adgang til internationale og udenlandske dokumenter, der er nævnt i teksten, kan fås ved at kontakte User Support Service. - Bemærk fra producenten af ​​databasen.

5 INDFØRT FØRSTE GANG

Reglerne for anvendelse af denne standard er fastlagt i GOST R 1.0-2012 (afsnit 8). Oplysninger om ændringer af denne standard offentliggøres i det årlige (pr. 1. januar i indeværende år) informationsindeks "Nationale standarder", og den officielle ændringstekst offentliggøres i det månedlige informationsindeks "Nationale standarder". I tilfælde af revision (udskiftning) eller annullering af denne standard vil den tilsvarende meddelelse blive offentliggjort i næste nummer af informationsindekset "Nationale standarder". Relevante oplysninger, meddelelser og tekster offentliggøres også i det offentlige informationssystem - på det officielle websted for Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internettet (gost.ru)

1 anvendelsesområde

1 anvendelsesområde

Denne standard gælder for fødevaretilsætningsstof E283, som er et kaliumsalt af propionsyre (i det følgende - fødevarekaliumpropionat) og beregnet til brug i fødevareindustrien som fødevarekonserveringsmiddel.

Kravene til sikring af fødevarekaliumpropionat er beskrevet i 3.1.6 for kvalitet - i 3.1.4 og 3.1.5 til mærkning - i 3.4.

2 Normative referencer

Denne standard bruger normative referencer til følgende standarder:

GOST 8.579-2002 Statssystem til sikring af ensartede målinger. Krav til antallet af færdigpakkede varer i pakker af enhver art under deres produktion, emballering, salg og import

GOST 12.0.004-90 Arbejdsmiljøsystem. Organisering af erhvervssikkerhedsuddannelse. Generelle bestemmelser

GOST 12.1.004-91 Arbejdsmiljøsystem. Brandsikkerhed. Generelle krav

GOST 12.1.005-88 Arbejdsmiljøsystem. Generelle hygiejniske og hygiejniske krav til luften i arbejdsområdet

GOST 12.1.007-76 Arbejdsmiljøsystem. Skadelige stoffer. Klassificering og generelle sikkerhedskrav

GOST 12.2.007.0-75 Arbejdssikkerhedsstandardsystem. Elektriske produkter. Generelle sikkerhedskrav

GOST 12.4.009-83 Arbejdsmiljøstandardsystem. Brandslukningsudstyr til beskyttelse af genstande. De vigtigste typer. Indkvartering og vedligeholdelse

GOST 12.4.011-89 Arbejdsmiljøsystem. Beskyttelsesudstyr til arbejdere. Generelle krav og klassificering

GOST 12.4.021-75 Arbejdssikkerhedsstandardsystem. Ventilationssystemer. Generelle krav

GOST 12.4.103-83 Arbejdsmiljøstandardsystem. Specielt beskyttelsestøj, personligt beskyttelsesudstyr til ben og hænder. Klassifikation

GOST 199-78 reagenser. Natriumeddikesyre 3-vand. specifikationer

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratorieglas. Cylindre, bægerglas, kolber, reagensglas. Generelle specifikationer

GOST 3118-77 Reagenser. Saltsyre. specifikationer

GOST 4109-79 Reagenser. Brom. specifikationer

GOST 4143-78 Reagenser. Kaliumcarbonat surt. specifikationer

GOST 4204-77 Reagenser. Svovlsyre. specifikationer

GOST 4221-76 Reagenser. Kaliumcarbonat. specifikationer

GOST 4328-77 Reagenser. Natriumhydroxid. specifikationer

GOST 4461-77 Reagenser. Salpetersyre. specifikationer

GOST 4517-87 Reagenser. Metoder til fremstilling af hjælpreagenser og opløsninger anvendt i analysen

GOST 4919.1-77 Reagenser og meget rene stoffer. Metoder til udarbejdelse af indikatorløsninger

GOST 5817-77 Reagenser. Vinsyre. specifikationer

GOST 5823-78 Reagenser. Eddikesyre zink 2-vand. specifikationer

GOST 5962-2013 Rettet ethylalkohol fra fødevareråvarer. specifikationer

GOST 6552-80 Reagenser. Orthophosphorsyre. specifikationer

GOST 6709-72 Destilleret vand. specifikationer

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Lysstofrør til generel belysning

GOST 9147-80 Porcelæn laboratorieudstyr og udstyr. specifikationer

GOST 9285-78 (ISO 992-75, ISO 995-75, ISO 2466-73) Kaliumoxidhydrat teknisk. specifikationer

GOST 10354-82 Polyethylenfilm. specifikationer

GOST 10690-73 Teknisk kaliumcarbonat (kaliumchlorid). specifikationer

GOST 14192-96 Mærkning af varer

GOST 14919-83 Elektriske ovne, elektriske ovne og ovne. Generelle specifikationer

GOST 14961-91 Lin- og linnetråde med kemiske fibre. specifikationer

GOST 15846-2002 Produkter afsendt til regionerne i Fjernøsten og tilsvarende områder. Emballage, mærkning, transport og opbevaring

GOST 17308-88 Garn. specifikationer

GOST 18389-73 Tråd fra platin og dets legeringer. specifikationer

GOST 19360-74 Filmforinger. Generelle specifikationer

GOST 20478-75 Reagenser. Ammoniumpersulfat. specifikationer

GOST 24363-80 Reagenser. Kaliumhydroxid. specifikationer

GOST 25336-82 Glas og udstyr til laboratorier. Typer, hovedparametre og dimensioner

GOST 25794.1-83 Reagenser. Metoder til fremstilling af titrerede opløsninger til syre-basetitrering

GOST 26927-86 Råvarer og fødevarer. Metoder til bestemmelse af kviksølv

GOST 26930-86 Råvarer og fødevarer. Arsenbestemmelsesmetode

GOST 26932-86 Råvarer og fødevarer. Metoder til bestemmelse af bly

GOST 27067-86 Reagenser. Ammoniumthiocyanat. specifikationer

GOST 27752-88 Elektromekaniske kvarts bordure, vægure og alarmure. Generelle specifikationer

GOST 28498-90 Flydende glastermometre. Generelle tekniske krav. Testmetoder

GOST 29169-91 (ISO 648-77) Laboratorieglasvarer. Enkeltmærket pipetter

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratorieglasvarer. Graduerede pipetter. Del 1. Generelle krav

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Laboratorieglasvarer. Burettes. Del 1. Generelle krav

GOST 30090-93 Tasker og sækstoffer. Generelle specifikationer

GOST 30178-96 Råvarer og fødevarer. Atomabsorptionsmetode til bestemmelse af giftige grundstoffer

GOST R 12.1.019-2009 Arbejdssikkerhedsstandardsystem. Elektrisk sikkerhed. Generelle krav og nomenklatur for typer af beskyttelse

GOST R ISO 2859-1-2007 Statistiske metoder. Prøveudtagningsprocedurer på et alternativt grundlag. Del 1. Planer for prøveudtagning af fortløbende partier baseret på et acceptabelt kvalitetsniveau

GOST R 53228-2008 Skalaer for ikke-automatisk drift. Del 1. Metrologiske og tekniske krav. Test

GOST R 53361-2009 Tasker lavet af papir og kombinerede materialer. Generelle specifikationer

Bemærk - Når du bruger denne standard, tilrådes det at kontrollere gyldigheden af ​​referencestandarder i det offentlige informationssystem - på det officielle websted for det føderale agentur for teknisk regulering og metrologi på Internettet eller i henhold til det årlige informationsindeks "National Standards", der blev offentliggjort fra 1. januar i indeværende år, og ved udgivelserne af det månedlige informationsindeks "Nationale standarder" for indeværende år. Hvis den refererede standard, som der gives en udateret reference til, erstattes, anbefales det, at den aktuelle version af den standard bruges, med forbehold for ændringer foretaget i den version. Hvis den refererede standard, som den daterede reference er givet til, erstattes, anbefales det at bruge versionen af ​​den standard med ovenstående godkendelsesår (accept). Hvis der efter godkendelse af denne standard foretages en ændring af den refererede standard, hvortil den daterede henvisning er foretaget, og som påvirker den bestemmelse, hvortil henvisningen er foretaget, anbefales det, at bestemmelsen gælder uden at tage hensyn til denne ændring. Hvis referencestandarden annulleres uden udskiftning, anbefales det, at bestemmelsen, hvori henvisningen til den er angivet, anvendes i den del, der ikke påvirker denne reference.

3 Tekniske krav

Molekylvægt - 112,17 amu.

3.1.2 Fødevarekaliumpropionat produceres i overensstemmelse med kravene i [1] og denne standard og bruges i fødevarer i overensstemmelse med [1], [2].

3.1.3 Kaliumpropionat i fødevarekvalitet er hygroskopisk, stærkt opløseligt i vand, opløseligt i ethanol.

3.1.4 Med hensyn til organoleptiske egenskaber skal fødevarekaliumpropionat opfylde kravene i tabel 1.

E283 - fødevaretilsætningsstof, kaliumpropionat, konserveringsmiddel: indhold i produkter, fordele og skader på mennesker

Tilsætningsstoffer med et indeks (E-200 - E-299) er ansvarlige for produkternes sikkerhed og forhindrer væksten af ​​bakterier eller svampe. Konserveringsmidler er en integreret del af næsten alle produkter i butikshylderne. Stadig, fordi de:

  • Bevar produktets "præsentation"
  • Beskytter mod oxidation og forringelse
  • Stop gæringsprocesser
  • Handle som surhedsregulator
  • Forlæng holdbarheden
  • Antioxidant

Vi fandt ud af fordelene for producenten, men hvad med indvirkningen på forbrugernes sundhed?

Der er naturlige og syntetiske konserveringsmidler. Blandt sidstnævnte er der også flere, der er sikre for menneskers sundhed, så vi vil betinget opdele dem i FARLIGE og SIKKER.

Til at begynde med skal du overveje de SAFE konserveringsmidler, der er tilladt på Den Russiske Føderations område:

E234 er nisin, et polypeptidantibiotikum, der er godkendt af Den Europæiske Union (EU) og anvendes som et antifungalt konserveringsmiddel i fødevarer. Dette kemikalie produceres under gæring under væksten af ​​bakterien Lactococcus lactis. E234 kan også fås naturligt - for eksempel fra mælk.

E202 - Kaliumsorbat er et stærkt konserveringsmiddel, der hæmmer væksten af ​​bakterier og svampe. Dette tillæg er meget billigt for producenter, så det begynder gradvist at fortrænge andre konserveringsmidler fra produktformuleringer. Ernæringseksperter har ikke noget imod det, da verdenssamfundet har anerkendt dette konserveringsmiddel som harmløst og sikkert for mennesker.

E270 er et additiv kendt som mælkesyre. Dets vigtigste funktion kaldes evnen til at opbevare mad i en længere periode. Årsagen til forlængelsen ligger i at blokere reproduktionsprocessen med den efterfølgende udvikling af patogener eller skadelige svampe. Mælkesyre må anvendes i ubegrænsede mængder på lovgivningsniveau, ikke kun i Den Russiske Føderation, men også i hele Den Europæiske Union..

E260 er eddikesyre, som har en stærk aroma og bruges hovedsageligt til fremstilling af konserves, marinader og saucer som mayonnaise. E260 har stærke antibakterielle egenskaber, men der er en bestemt gruppe mennesker, for hvem dette konserveringsmiddel er kontraindiceret. Læger anbefaler det ikke til patienter med betændelse i maveslimhinden, sår og betændelse i fordøjelsessystemet.

E220 - svovldioxid anvendes aktivt i produktionen af ​​kødprodukter såvel som i processen med at høste frugt og grøntsager og produktionen af ​​forskellige drikkevarer, herunder vin. Forresten er der ingen vin uden svovldioxid! Selv såkaldte organiske og biodynamiske vine, der ofte produceres uden tilsætningsstoffer overhovedet, indeholder minimale mængder af det, da det produceres under gærfermentering. Den berømte kemiker Louis Pasteur skrev om dette, der afsatte flere seriøse studier til vinfremstilling. Derudover kan svovldioxid være "forurenet" - mange landmænd behandler lagre og frugterne selv med gas, mens de stadig vokser. Og selvom en bona fide-producent køber råvarer fra pålidelige leverandører, kan krydskontaminering stadig påvirke selv et ubehandlet produkt. I dette tilfælde er producenten forpligtet til at angive oplysninger på etiketten, at produktet kan indeholde resterende mængder svovldioxid *

* I henhold til de tekniske forskrifter fra toldunionen "Krav til sikkerheden ved fødevaretilsætningsstoffer, smagsstoffer og teknologiske hjælpemidler" (TR CU 029/2012) estimeres indholdet af svovldioxid i fødevarer i en mængde på mindre end 10 mg / kg (l) som restmængder, der ikke giver et konserveringsmiddel effekt.

E 220 på statsniveau er godkendt til brug i Den Russiske Føderation og EU-lande, da den har en tredje fareklasse og ikke skader kroppen ved moderat brug.

Lad os nu se på konserveringsmidler, der er meget uønskede til brug:

E213 - Den aktive komponent af calciumbenzoat ekstraheres fra affaldet fra olieraffineringsindustrien, derfor er det forbudt på Den Russiske Føderations område. Begrænset brug tilladt i udvalgte lande i EU, Canada og USA.

E214 - Ethylparaben bruges sjældent i fødevareindustrien på grund af den høje risiko for at udvikle allergier, men det kan stadig findes i nogle yoghurt og konfektureprodukter. Forbudt på Den Russiske Føderations område på grund af dets kræftfremkaldende virkning.

E222 er et tilsætningsstof, der muligvis er kendt for alle konditorer i Rusland og Ukraine. Natriumhydrogensulfit tilsættes til gelé og is, marmelade og syltetøj. Tilstedeværelsen af ​​natriumhydrosulfit kan også ses på emballeringsetiketterne for tørret frugt, kød, pølser, fiskemad, dåse og frosne grøntsager og frugter. Det er praktisk talt uundværligt til fremstilling af halvfabrikata baseret på svampe og kartoffel samt flydende pektiner. E-222 er et stærkt allergen, når det indtages i høje koncentrationer, forårsager konserveringsmidlet alvorlige allergiske reaktioner, især farlige for astmatikere. Natriumhydrogensulfit kan også forårsage sygdomme i mave-tarmkanalen. I USA har den ukorrekte anvendelse af E-222-tilsætningsstof på råprodukter ført til flere dødsfald, hvorfor USA indførte et strengt forbud mod brugen af ​​natriumhydrosulfit i fødevareindustrien i 1980. I henhold til EU-direktivet om farlige stoffer (67/548 / CEE) hører E-222-additivet til klassen farlige kemikalier. Selv om det er en stærk gift, er natriumhydrogensulfat tilladt i Rusland og Ukraine til brug i fødevareindustrien, MEN med nøje overholdelse af teknologi.

E223 - Natriumpyrosulfit stimulerer udviklingen af ​​allergiske reaktioner, forårsager sygdomme i mave-tarmkanalen. Ved kontakt med syrer frigøres giftig gas. Kan forårsage øjenskader, hvis de sprøjtes i øjnene. Det bruges ofte til produktion af halvfabrikata fra bær, marmelade, skumfiduser, juice, cider og tomatpuré. Dette stof er godkendt til anvendelse i Rusland og EU i moderation, men forbudt i USA.

E237 er et ikke-brændbart stof, men under arbejdet med natriumformiat er rygning og åben adgang til ild ikke tilladt. Tidligere i Rusland var det tilladt at bruge et konserveringsmiddel til produktionen af ​​limonader og andre ikke-alkoholiske drikkevarer samt til fremstilling af fisk og grøntsagsmarinader og som en erstatning for salt. Nu er E237 forbudt på Den Russiske Føderations territorium, USA og nogle lande i Den Europæiske Union.

Hvordan ja, spørger du? Hvorfor nogle farlige stoffer endnu ikke er forbudt til brug både i Rusland og rundt om i verden?

Den officielle holdning er som følger: vi har ikke farlige tilsætningsstoffer til fødevarer - de er forbudt, ikke brugt, ikke produceret eller importeret til Rusland. Sandt nok var der tilfælde, hvor tilsætningsstoffer, der var forbudt til brug, kom til os som en del af nogle importerede produkter af tvivlsom oprindelse. Navnlig afslørede de regulerende myndigheder kendsgerningerne om brugen af ​​forbudte fødevaretilsætningsstoffer i sammensætningen af ​​saucer (adjika), krydderier, krydderier og krydderier. I et andet tilfælde opdagede Roskontrol det forbudte konserveringsmiddel urotropin i laksekaviar på dåse fra en af ​​de kendte producenter. Naturligvis blev konserveringsmidlet introduceret i kaviaren af ​​en fiskeartel.

Derfor er det bedre at nægte at købe de førnævnte produkter på markederne såvel som i tilfælde, hvor de har en ufuldstændig eller mistænkelig udseende fabriksmærkning (eller slet ikke har det) eller en usædvanlig, for lys farve.

Sammenfattende koger ernæringseksperternes generelle opfattelse sig til en ting: det kan ikke utvetydigt siges, at ernæringstilskud er dårlige. I nogle tilfælde hersker fordele (både for forbrugeren og for producenten), fordi konserveringsmidler tillader produkter at holde friskhed, vitaminer længere og blive smukke og sunde på dit bord. Selvfølgelig er disse kosttilskud kun acceptable, hvis de vides at være sikre, og forbrugeren ikke har nogen grund til bekymring..

Men der er også en anden side. Brugen af ​​produkter med konserveringsmidler fra kolonnen "FARLIG" bør reduceres til et minimum eller bedre udelukkes helt. Du mister ikke noget fra dette - heldigvis er der for nylig kommet flere og flere nyttige produkter fra bona fide-producenter på det russiske marked, for hvem forbrugernes sundhed ikke er en tom sætning. Læs etiketter omhyggeligt, vær ikke bange for at bruge din tid og penge på at opbygge en diæt, vær selektiv i dit valg af produkter og husk at sund ernæring er en investering i fremtiden for dit helbred og din levetid.

Konserveringsmidler i mad

En kort holdbarhed af fødevareprodukter sikres ved afkøling eller opvarmning af dem. Nogle af dem indeholder naturlige antimikrobielle stoffer, for eksempel grøntsager og frugter indeholder phytoncider, benzoesyre og nogle andre syrer samt tanniner. Men moderne forhold dikterer behovet for at opbevare mad i længere tid..

I denne henseende er fødevarekonserveringsmidler meget udbredt..

Brug af konserveringsmidler i fødevareindustrien

Et konserveringsmiddel er et stof, der øger holdbarheden af ​​et produkt ved at hæmme væksten af ​​mikroorganismer. Som kosttilskud har de været kendt i lang tid. Natriumchlorid (bordsalt), eddike, ethylalkohol - konserveringsmidler, som vi kender i dag, blev meget udbredt for flere århundreder siden.

De fleste konserveringsmidler er uopløselige i vand, derfor bruges de i form af salte. I henhold til hygiejnestandarder kan de ikke bruges, samtidig med at kvaliteten af ​​delvist eller fuldstændigt ødelagte produkter opretholdes uegnet til forbrug.

Fødevarekonserveringsmidler skal:

  • har effektive bakteriedræbende egenskaber;
  • påvirker ikke produktets udseende og smag
  • være sikker for menneskekroppen.

Konserveringsmidler i fødevarer ødelægger enten deres mikroflora eller forsinker væksten og udviklingen af ​​mikroorganismer (hæmning af metaboliske processer i bakteriecellen). Patogene mikroorganismer i en lav koncentration af konserveringsmidlet kan bruge det som en energikilde og fremme udvikling og reproduktion. I denne henseende er der et problem for producenten at bruge det optimale indhold af antimikrobielt stof i produktet. En lille mængde kan ikke sikre produktets sikkerhed i lang tid, og en stor mængde forringer naturligvis produktets kvalitet og er økonomisk uhensigtsmæssig, eller sandsynligheden for skade på menneskers sundhed øges.

Effektiviteten af ​​brugen af ​​konserveringsmidler i produkter kan også sikres:

  • applikationsstadiet (mest effektivt i den indledende periode med reproduktion af patogen mikroflora, dvs. umiddelbart efter pasteurisering eller sterilisering);
  • overholdelse af industriel hygiejne;
  • brugen af ​​et konserveringsmiddel, når den vigtigste vækst af patogene mikroorganismer forekommer;
  • en kombination af forskellige slags stoffer;
  • tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre.

I Den Russiske Føderation er det ikke tilladt at tilføje konserveringsmidler til fødevareprodukter til masseforbrug, såsom mælk, mel, smør, brød (undtagen allerede skåret) samt babymad til "naturlige" og "friske" produkter. Sanitære normer foreskriver anvendelse af ikke mere end 2 konserveringsmidler i et produkt og regulerer også indholdet af minimumskoncentrationen af ​​tilsætningsstoffet for at opnå den teknologiske effekt. Nedenfor er en tabel med E-gruppe konserveringsmidler tilladt i fødevareindustrien i Den Russiske Føderation.

Tabel over konserveringsmidler i E-gruppen godkendt til brug i Den Russiske Føderations fødevareindustri [1]

Indeks (INS-nummer)Konserveringsmiddel navnHandling på kroppenADI (Tilladt daglig indtagelse) mg / kg kropsvægtProdukter
E200Sorbinsyretvivlsom: hudirritation, allergiske reaktioner, dermatitis, astma, hyperaktivitet, forstyrrer absorptionen af ​​vitamin B1225Halvfabrikata, drikkevarer, kulinariske fyldninger, fisk- og osteprodukter, gelatinfilm på kødprodukter, chokoladesirup, frugtyoghurt, mejeriprodukter, konfekture- og bageriprodukter, tørrede frugter, emballagematerialer.
E201Natriumsorbatfarligt: forårsager allergiske reaktioner, astma, hudsygdomme, hyperaktivitet25 (i form af sorbinsyre)
E202Kaliumsorbat
E203Calciumsorbat
E210Benzoesyrefarligt: forårsager allergiske reaktioner, astma, hudsygdomme, hyperaktivitet, neurotoksiskfemDrikkevarer og juice, tyggegummi, masser, margarine, fisk og skaldyr, is.
E211Natriumbenzoatfarligt: mulig dermatitis, kontraindiceret for astmatikere og følsom over for aspirin, forårsager høfeber, irritation af slimhinderne, anafylaksi, deaktiverer DNA; interaktion med C-vitamin fører til dannelse af benzen - et kræftfremkaldende middel5 (benzoesyre)Drikkevarer og juice, forarbejdede frugtprodukter (marmelade, marmelade), dåse grøntsager og frugter, krydderier, bagværk, tomatpuré, brisling, chum kaviar, halvfabrikata.
E212Kaliumbenzoatfarligt: søvnløshed, lidelser i mave-tarmkanalen, der forårsager allergiske reaktioner, astma, hudsygdomme, hyperaktivitet, kræftfremkaldende
E213Calciumbenzoatfarligt: kontraindiceret hos astmatikere og følsomme over for aspirin, forårsager høfeber, søvnløshed, urticaria, hyperaktivitet, kræftfremkaldende
E214para-hydroxybenzoesyreethylesterfarligt: Forårsager astma, hyperaktivitet, dermatitis, oral overfølsomhed, kløe, allergiske reaktioner, kræfttiSodavand (malt), juice, saucer, mejeridesserter, tyggegummi, frugtprodukter, fyldstoffer til konfekture og bageriprodukter, margarine, is.
E215para-hydroxy-benzoesyre ethylester-natriumsalt
E218para-hydroxy-benzoesyre-methylester
E219para-hydroxy-benzoesyre methylester-natriumsalt
E220svovldioxidfarligt: bronkiesygdomme, allergiske reaktioner, hypotension, insufficiens i mave-tarmkanalen og nyrerne, migræne, nedsat metabolisme af vand-salt, ødelægger thiamin, riboflavin og tocopherol i kroppen0,7Vin, alkohol med lav alkohol og ikke-alkoholiske drikke, juice, kartoffelprodukter, tørrede frugter, marinerede grøntsager, gelatine, eddike.
E221Natriumsulfit0,7 (svovldioxid)Halvfabrikata af frugt og bær, forarbejdning af frugt (gelé, marmelade, marmelade), tørrede frugter, likører, tomatpuré, bageriprodukter, skumfiduser, brisling.
E222Natriumhydrogensulfitfarligt: mutagen, allergiske hudreaktioner, astma, migræne, ødelægger tocopherol og niacin0,7Vin- og ølprodukter, konfekture, dåse frugter.
E223Natriumpyrosulfitfarligt: appetitløshed, åndenød, hypotension, migræne, bronchiale sygdomme, dermatitis, allergiske reaktioner, hypotension, insufficiens i mave-tarmkanalen og nyrerne, ødelægger thiamin og tocopherol i kroppen0,7
E224Kaliumpyrosulfit0,7Osteprodukter, vinprodukter, øl.
E225Kaliumsulfit0,7 (svovldioxid)Vin og ølprodukter; dåse, syltede bær, frugt og grøntsager; såvel som produkter til forarbejdning af dem, tørrede frugter; stivelsesholdige og sukkerholdige fødevarer.
E226Calciumsulfit
E227Calciumhydrogensulfitikke specificeret
E228Kaliumhydrogensulfit (bisulfit)0,7 (svovldioxid)
E230Diphenylmeget farligt: irritation af slimhinden ved kontakt, appetitløshed, kvalme, forstyrrelser i hjerneaktivitet, skadelig for fordøjelsessystemet, åndedræt og hjerte0,05Frugter, især citrusskaller marmelade, gelé, vin.
E231ortho-phenylphenolfarligt: akut svigt i vitale organer, koma, kvalme, kramper, irritation af slimhinderne, kræftfremkaldende0,2
E232ortho-phenylphenol-natriumsalt
E234Lavlandtvivlsom: hududslæt, dysbiose, kvalme, opkastning, undertrykkelse af nyre- og leverfunktion, resistens over for antibiotika udvikles0,8Mejeriprodukter, forarbejdet ost, dåse frugter og grøntsager, budding.
E235Pimaricin, Natamycintvivlsom: bidrager til anoreksi, allergiske reaktioner, appetitløshed, kvalme og diarré, nyre- og leversvigt0,3Konserverede kødprodukter, hylstre på ost og pølse.
E236Myresyrefarligt: kan føre til levernyresvigt, hududslæt.3Frugtprodukter, dåse grøntsager, øl, fiskeprodukter.
E242Dimethyldicarbonat (velcorin)sikker-Drikkevarer, te koncentrat.
E249Kaliumnitritfarligt: hyperaktivitet eller hypotension, mavesmerter, nyresvigt, høfeber, migræne, ødelægger røde blodlegemer, muligvis kræftfremkaldende og mutagen0,2Forbudt i produkter til børn under 6 år. Hermetiserede grøntsager og frugter, kødprodukter (inklusive pølser, skinke osv.) Efter saltning, rygning, konserves og andre teknologiske processer.
E250Natriumnitrit
E251NatriumnitratfemKødprodukter (inklusive pølser, skinke osv.) Efter saltning, rygning, konserves og andre teknologiske processer; oste.
E252Kaliumnitrat
E260Iseddikesyresikker-Marinerede grøntsager, saucer og krydderier, bagværk, ost, mayonnaise, dåse fisk, kødprodukter.
E261Kaliumacetatertvivlsom: kan forårsage svigt i vitale organer (hjerte, nyre, lever)
E262Natriumacetatertvivlsom: til ammende og gravide kvinder; øger koncentrationen af ​​salte i organer og væv, irriterer slimhindevæv
E263Calciumacetatsikker
E264Ammoniumacetat
E265Dehydraceddikesyreikke specificeretTarme af pølser og oste.
E266Natriumdehydrat
E270Mælkesyre, L-, D og DL-farligt: anbefales ikke til børn under 6 år, gravide og ammende kvinder-Mælkeblandinger, saucer, konfekture, læskedrikke.
E280Propionsyretvivlsom: migræne, hududslæt, øget følsomhed, muligvis kræftfremkaldende-Is, mejeriprodukter, bageri og kulinariske produkter, melprodukter, forarbejdet ost, øl, syltede grøntsager.
E281Natrium propionat
E282Calciumpropionat
E283Kaliumpropionat
E290Carbondioxidtvivlsom: Mulig virkning på fertilitet, neurotoksisk, forstærker virkningen af ​​alkohol, anbefales ikke til gravide og ammende kvinder-Konfekture, alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikkevarer, kulsyreholdige cremer, kød og mejeriprodukter.
E296Æblesyretvivlsom: muligvis irriterende for slimhinder, anbefales ikke til børn under 6 år-Ikke-alkoholiske og alkoholholdige drikkevarer (især vine), konfekture, konserves.
E297Fumarsyretvivlsom: kan forårsage irritation af slimhinderne, nedsat vejrtrækning og vandmetabolisme-Drikkevarer, bagværk, slikkepinde, frugt på dåse, konfekture, tyggegummi, instant te.

[1] Beslutning fra Den Russiske Føderations Chief State Sanitary Doctor af 18. april 2003 N 59 "Om indførelsen af ​​sanitære og epidemiologiske regler og forskrifter SanPiN 2.3.2.1293-03" (som ændret 26. maj 2008, 27. april 2009 nr. 23. december 2010).

Hvilke E er sundhedsfarlige: tabel

Tabellen over skadelige fødevaretilsætningsstoffer E med afkodning er en liste over de mest almindelige ingredienser med denne mærkning indeholdt i fødevarer. Hvordan de påvirker kroppen, hvilken af ​​dem er nyttige eller uskadelige, og hvilke der er farlige?

Hvad er E-tilskud, og hvad er deres fare

Der er næsten ingen mad tilbage uden tilsætningsstoffer. Dette er uundgåeligt - moderne megabyer kan ikke fodres med naturlige, miljøvenlige, friske (og derfor letfordærvelige) produkter.

Fødevaretilsætningsstoffer blev opfundet for at give produkterne et attraktivt udseende, forbedre smagen og øge holdbarheden og holdbarheden.

Der er så mange af disse stoffer i moderne produkter, at hvis du skriver deres navn fuldt ud, vil der ikke være nok plads på pakken, derfor i Europa og nu i vores land er de mærket med bogstavet E (Europa) med en digital kode.

Det første ciffer i koden betyder additivkategorien:

  • E100-182 - farvestoffer;
  • E200-299 - konserveringsmidler;
  • E300-399 - antioxidanter;
  • E400-499 - stabilisatorer og fortykningsmidler;
  • E500-599 - emulgatorer (skab en homogen konsistens);
  • E600-699 - smagsforstærkere;
  • Е700-899 - reserve numre;
  • E900-999 - skumdæmpere (eller antiflammende midler).

Ikke alle E er skadelige, der er sikre og endda nyttige, men de er et mindretal. En væsentlig del af disse komponenter truer helbredet, fordi vi spiser lidt af dem, men hver dag, og de ophobes i kroppen. Dette sker gradvist gennem årene, så en producent, der bruger skadelige ingredienser, kan ikke fanges i hånden. Hans bekymring er at sælge, hvilket betyder, at produktet skal se smukt ud, lugte godt og ikke forringes i lang tid..

Og det faktum, at sådan mad forårsager farlige sygdomme, herunder kræft, er et problem for købere: du blev advaret - læs emballagen omhyggeligt.

Generel tabel over E-additiver med afkodning:

Kategori
tilsætningsstoffer
farvestofferkonserveringsmidlerantioxidanterstabilisatorer og fortykningsmidleremulgatorersmagsforstærkereskumdæmpere
nyttigE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
relativt sikkertE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
meget farligtE123E510, E513, E527
farligtE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
mistænksomE104, E122, E141, E171, E173E241E477
forbudtE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
kræftfremkaldende stoffer
forårsage kræft
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
sygdom
mave
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
tarmsygdomE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
hudsygdommeE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
blodtrykE154E250, E252
højt kolesteroltalE320, E321
farligt for børnE102E270

Tilsætningsstoffer: harmløse, nyttige, skadelige

Skynd dig ikke til ekstremer, se ikke efter varer i butikken uden bogstavet E på pakken - sådan står alle tilsætningsstoffer til hovedproduktet. Frygt ikke bogstavet E, men tallene bag det. Det er endnu værre, hvis der i stedet står "smagsforstærker", "smag identisk med naturlig" - i dette tilfælde vil du ikke kende sammensætningen uden analyse i et kemisk laboratorium. Regneark hjælper dig med at beslutte, om du vil købe en vare eller returnere den til hylden.

Nyttige kosttilskud - Eshek-tabel med afkodning og beskrivelse:

Additiv kodeEgenskab
E100Curcumin er et naturligt gavnligt stof, der sænker kolesterol og øger hæmoglobin, er nyttigt i mave-tarmkanalen, opretholder normale blodsukkerniveauer osv..
E101Riboflavin eller vitamin B12 - deltager i protein- og fedtstofskifte, syntese af andre vitaminer i kroppen.
E160Caroten, lycopen, annatto-ekstrakt - en kraftig antioxidant, styrker immunforsvaret.
E162Roe betanin - sænker blodtrykket, forbedrer proteinoptagelsen, har anti-strålingseffekt osv..
E170Regelmæssig kridt, calciumcarbonat - essentielt for blod, muskler, knogler.
E270Mælkesyre - vigtigt for absorptionen af ​​kulhydrater, for tarmens funktion.
E300
E322
E440
Pektin, lecithin og ascorbinsyre - styrker immunforsvaret, er antioxidanter, fjerner kolesterol, tungmetaller fra kroppen.
E406Agar - rig på vitaminer og mikroelementer, især jod, godt for skjoldbruskkirtlen.

Harmløse E-additiver

Additiv kodeEgenskab
E140Klorofyl - grønt farvestof.
E202Sorbinsyre.
E260Eddikesyre.
E330Citronsyre.
E410
E412
E415
Gummi - et tilsætningsstof i desserter, saucer og bagværk.
E471Mono- og diglycerider er inkluderet i saucer. Ikke helt sikkert - de gør dig fed!
E500Soda - bagepulver til konfekture.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Acesulfamkalium, saccharin, thaumatin, maltitol, xylitol og erythritol - sukkererstatninger; der er ingen konsensus om deres uskadelighed.
E916
E917
Calciumiodid og kaliumiodid forstås stadig dårligt, men de betragtes ikke som farlige eller forbudte. Overvej, om du skal eksperimentere med dig selv.

Skadelige E-tilsætningsstoffer

Listen over skadelige fødevaretilsætningsstoffer er den længste. De fleste af dem er blevet undersøgt grundigt, det vides, hvordan og hvorfor de er farlige, men brugen fortsætter.

Opmærksomhed! Tabel E, som ikke bør indtages for ikke at skade sundheden:

NavnStofHvor brugesHvad er farligt
farlige tilsætningsstoffer
E104Gulgrøn kinolinSlik, røget kød, kulsyreholdige drikkevarerAllergi
Sygdomme i mave-tarmkanalen
E210-213Benzoesyre
og dets derivater
Saucer, konserves, juice, kulsyreholdige drikkevarerAllergier, onkologiske sygdomme, nervesygdomme
E221-228SulfitterDåse frugt og grøntsager, instant mad, fødevarer indeholdende stivelse, vin.
Bruges til at behandle tørrede frugter
Allergier, bronkialastma, gastrointestinale sygdomme
E239UrotropinOst, dåse kaviarAllergier, hudsygdomme
E250-252Nitrit og nitratPølserAllergi, hjerte-kar,
neurologiske, onkologiske sygdomme
E280-283PropionaterMejeriprodukter, bagværk, saucerVaskulære spasmer i hjernen
E290CarbondioxidKulsyreholdige drikkevarerMavesår, gastritis, skyller calcium ud af kroppen
E510AmmoniumchloridMel, gær, bageriprodukterSygdomme i leveren og mave-tarmkanalen
E621MononatriumglutamatChips, krydderier, saucer, halvfabrikataAllergier, hovedpine, takykardi, nedsat syn
forbudte tilsætningsstoffer
E102Gul tartazinIs, yoghurt, kulsyreholdige drikkevarer, slikAllergier, migræne.
Særligt farligt for børn
E121Citrus rødKulsyreholdige drikkevarer, slik, isEt stærkt kræftfremkaldende middel - forårsager leverpatologier, onkologiske sygdomme
E123Amaranth
(mørkerødt farvestof)
Desserter, korn, bagværkLever- og nyrepatologier, allergier, onkologiske sygdomme
E240FormaldehydKødprodukter, pølser, drikkevarer, slikKræftfremkaldende - forårsager leverpatologier, onkologiske sygdomme, allergier, skade på nervesystemet
E924a
E924b
Kalium- og calciumbromaterBageriprodukter, kulsyreholdige drikkevarerEt stærkt kræftfremkaldende middel - forårsager leverpatologier, onkologiske sygdomme

Opsummering

Fødevaretilsætningsstoffer, herunder skadelige, kan ikke undgås i den moderne verden. Hvad skal man gøre? Prøv at holde dem på et minimum: