Image

Hvad er indeholdt i løg: hvilke vitaminer og mineraler

Løg er en af ​​de mest populære vegetabilske afgrøder. Han er berømt blandt mange nationer. Hver af os ved godt, at løg kan indtages rå, stuvet, stegt, dåse. Og vi tænker sjældent på, hvad der er nyttigt i løg, hvad er dets vitaminsammensætning. Vi vil tale om dette i artiklen.

Hvilke vitaminer er inkluderet i løg

Det rige indhold af vitaminer og mineraler i løg sammen med fremragende smag gør dem meget efterspurgte i madlavning..

Vigtig! En betydelig mængde vitaminer og mikroelementer er ikke kun indeholdt i duftende pærer, men også i skaller og grøn masse ("fjer").

Løg indeholder:

  1. C-vitamin eller ascorbinsyre. En velkendt antioxidant, takket være hvilken kollagen produceres i kroppen. Dens rolle er vigtig: den er ansvarlig for processen med foryngelse og regenerering af celler, fornyelse og dannelse af huden, knoglevæv, blodkar osv. C-vitamin har en gavnlig virkning på immuniteten, deltager i kroppens redoxprocesser.
  2. A-vitamin, som det menneskelige immunsystem skylder sin eksistens til. Betakaroten er også en antioxidant. Det påvirker aktivt den visuelle funktion og et antal funktioner i nervesystemet. Deltager i produktionen af ​​hormoner, knogledannelse. Kvaliteten og kvantiteten af ​​modermælk hos kvinder afhænger direkte af A-vitamin.
  3. Vitamin B1 eller thiamin. Hans "pligter" inkluderer at sikre, at metabolismen forløber korrekt. Tro ikke på, at nerveceller ikke regenererer. Dette vitamin er ikke kun ansvarligt for dannelsen, men også for den systematiske fornyelse af celler i nervesystemet. Uden thiamin er det umuligt at forestille sig den normale overførsel af genetisk information mellem celler under reproduktion..
  4. Riboflavin eller vitamin B2 er aktivt involveret i processen med hæmatopoiesis. Uden hans deltagelse er binyrens normale arbejde umulig. Det beskytter også de visuelle organer mod udsættelse for ultraviolette stråler. B2-vitamin deltager i syntesen af ​​nerveceller i det centrale og perifere nervesystem.
  5. Vitamin B9 (også kaldet folsyre) er gavnligt for kvinder under graviditet. Det spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​DNA og fostrets nervesystem. Derudover forbedrer folinsyre kvindelig fertilitet.
  6. E-vitamin (tocopherol) fremmer fornyelsen af ​​alle kropssystemer og beskytter det mod indflydelse af skadelige faktorer på grund af dets antioxidantegenskaber. Deltager i processen med assimilering af proteiner og fedtstoffer. Tocopherol påvirker styrkelsen af ​​menneskelig immunitet, og i processen med hæmatopoiesis hjælper det med at normalisere koagulation og fremskynde heling. E-vitamin påvirker også reproduktionssystemets funktion, og dets anvendelse er forebyggelse af infertilitet.
  7. PP-vitamin (niacin, nikotinsyre) er ansvarlig for niveauet af sukker og kolesterol i kroppen, energiproduktion.

Hvilke mineraler er der i løg

Løg indeholder store mængder af et specielt stof kaldet quercetin, et flavonoid, der nedbryder fedt og bremser væksten af ​​kræftceller. Løgene indeholder phytoncider, som er berømte for deres bakteriedræbende virkning, og sukker, organiske syrer, mineraler.

Denne grøntsag skylder sin skarphed og specifikke lugt til æterisk olie..

Reference. Vandindholdet i grøntsagen er ca. 89%. Den indeholder en masse kulhydrater, mono- og disaccharider, men mindre protein, fiber, pektin, organiske syrer og stivelse.

Hvad er de nyttige stoffer i løg (i faldende rækkefølge efter koncentration):

  • zink;
  • jern;
  • mangan;
  • kalium;
  • kobber;
  • fosfor;
  • kalk;
  • fluor;
  • natrium;
  • magnesium;
  • kobolt;
  • jod.

Nyttige stoffer til den menneskelige krop

Løg er blandt de hæderlige produkter, der beriger vores kost med mineraler og vitaminer og bruges aktivt til medicinske formål..

Hvad er brugen af ​​løg

Pæren indeholder foruden vitaminer en enorm mængde aktive stoffer og naturlige antibiotika. Løg har antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaber. Den indeholder alkaloider og saponiner, inulin og caroten, naturlige sukkerarter og mineralsalte, en betydelig mængde fiber og kostfibre.

Friskpresset løgjuice hjælper med at bekæmpe infektioner og vira, øger kroppens modstand, ødelægger patogene mikrober, styrker immunforsvaret.

Det bruges i tilfælde af tarminfektion, dysbacteriosis, helminthiske invasioner, svag motorisk og sekretorisk aktivitet i maven, hypertension og aterosklerose. De høje niveauer af jern og kalium i pærerne hjælper med at forhindre udviklingen af ​​anæmi og hjertesygdomme.

Løg har en opvarmningseffekt, fremskynder stofskiftet og hjælper med vægttab.

Interessant. Lugten af ​​løg, som nogle mennesker finder ubehagelige, har en beroligende virkning, eliminerer angst og fremmer tidlig søvn..

Friske løg bruges til at absorbere ar og blå mærker. Løgmasker stimulerer hårvækst, hvilket forklares med den lokale irriterende virkning af løgjuice. Løgekstrakt er en komponent i mange alopecia areata.

Bagte løg bruges som et eksternt middel. Det påføres små sår, bylder og koger. Det er i stand til at trække pus fra sår, blødgøre calluses og eliminere "sporer".

Normer og brugsregler

Enhver, der stræber efter at føre en sund livsstil og overholde en sund kost, inkluderer så mange frugter og grøntsager som muligt i deres kost. Men nogle fødevarer kan være både gavnlige og skadelige, hvis de misbruges. Listen over sådanne "kontroversielle" produkter inkluderer løg..

Overspisning af denne grøntsag kan påvirke helbredet negativt..

Hvad er begrænsningerne i forbruget pr. Dag

Løg er kun gavnlige i moderation. Den daglige norm for en frisk grøntsag til en helt sund person er cirka 100 g. Kogte løg har færre næringsstoffer, hvilket skyldes varmebehandlingsprocessen. Men selv i denne form behøver du ikke bruge for meget af det..

Den optimale portion for en voksen er ikke mere end 200 g. Det anbefales også kun at spise stegte løg i begrænsede mængder - 100 g om dagen. Glem ikke, at det er højt i kalorier. Men de gunstige egenskaber ved en syltet grøntsag manifesteres, hvis der ikke er mere end to løg om dagen..

Hvor mange løg skal du spise for at få gavn

For at få mest muligt ud af løg er det værd at huske, at 150 g af denne grøntsag (ca. en stor løg) indeholder halvdelen af ​​det daglige behov for vitaminer til menneskekroppen og en femtedel af den nødvendige mængde sporstoffer, der er i løg.

Mulig skade og kontraindikationer ved brug

De største skadelige virkninger af løg koges ned til:

  • irritation af slimhinderne i organer med alle de følgende konsekvenser (for eksempel forværring af sår, gastritis, astma);
  • en vis hæmning af hjerneprocesser (for eksempel døsighed);
  • negativ indvirkning på den gavnlige tarmmikroflora.

Brug af løg er strengt forbudt ved akut pancreatitis, da den indeholder æteriske olier, der irriterer slimhinderne, en stor mængde syrer og kostfibre - de kan forårsage oppustethed, kolik, diarré hos patienten.

Konklusion

Løg kan kaldes et alsidigt produkt. Takket være vitaminer og mikroelementer bruges løg i vid udstrækning til madlavning, medicin, kosmetologi og diætetik. Løg har bevist deres sundhedsmæssige fordele mange gange og er blevet en integreret del af vores kost..

Hvilke vitaminer er der i løg?

Vitaminer i løg: sorter af løg, hvordan de er nyttige og skadelige for mennesker

Resume af artiklen:

Løg skiller sig ud blandt andre grøntsager for deres lyse smag og lugt, som ikke kan forveksles med noget. Dette forhindrer ham ikke i at være en af ​​de populære grøntsager, der bruges i retter i alle berømte køkkener. Løg bruges i salater, kolde og varme retter, men det betyder ikke, at de ikke skal spises i den rene type. Uden undtagelse spiser det alle, men ikke alle ved, hvilke vitaminer der er i løg, og hvilken nytte det skjuler i sig selv.

Generelle løg

Løg er en almindelig grøntsag, mere end fem hundrede af dens sorter er nu kendt. Men der er færre typer løg. Der er fire hovedtyper:

  1. Løg;
  2. Batun;
  3. Porre;
  4. Sjalot.

Øverst på toppen er porre og løg. Alle populære retter inkluderer altid denne ingrediens. Løg er opdelt efter deres smag. Tildel sødt, halvskarpt og krydret.

Hvad hundrede gram af denne grøntsag indeholder?

  • Protein - 1,4 gram;
  • Fedt - 0,2 gram;
  • Kulhydrater - 8,2 gram
  • Vand - 86 gram;
  • Kcal - 41;
  • Monosaccharider og disaccharider - 8,1 gram;
  • Kostfibre - 3 gram.

En løg vejer cirka femoghalvfjerds gram og indeholder 30,8 kcal.

Nyttighed i løg

Løg indeholder en skattekiste af dele, der giver kroppen uvurderlig støtte. De findes ikke kun i grøntsagshovedet, men også i den grønne fjer. Selvfølgelig værdsætter de fleste løg for deres smag, men man bør ikke gå glip af sit sæt vitaminer og andre kraftfulde ingredienser, der maksimerer denne grøntsags mætning. Løg er en uudtømmelig brønd af en lang række mineraler, lette olier, basiske syrer, kulhydrater og phytoncider, men det er ikke alt. Løg indeholder vitaminer i kategori C og E, gruppe B og caroten. Hvis du regelmæssigt bruger løg, kan du købe følgende fordele:

  • Forøg immuniteten, styrk den
  • Reducer muligheden for forkølelse, infektiøse sygdomme;
  • Reducer mængden af ​​glukose og kolesterol i blodet;
  • Normaliser blodtrykket
  • Reducerer risikoen for aterosklerose og trombedannelse markant;
  • Enzymer i løg hjælper med at fjerne toksiner og farlige metaller fra kroppen.

Vitaminer i løg

Forskelligheden af ​​løgssammensætning med hensyn til vitaminer er fantastisk. Der er masser af dem som andre nyttige komponenter. Andre ingredienser inkluderer rotisitiske salte, proteiner, kulhydrater, basiske syrer, fedtstoffer og granuleret sukker..

  1. Vitamin A. Dette er en ægte naturlig antioxidant. Det fjerner toksiner fra kroppen og skaber fuldt ud de nødvendige betingelser for rensning. Dette vitamin har også en gavnlig virkning på øjnene og på hudsituationen. Det er dette vitamin, der forstyrrer den tidlige ældning af både huden og hele organismen;
  2. Vitamin C. Ligesom den førnævnte bror bremser det aldring. Dens vigtigste kursus er at øge immuniteten og udligne blodtrykket. Plus, det reducerer mængden af ​​glukose i blodet;
  3. Thiamin. Forbedrer hjernens ydeevne og hukommelse markant. Det udviser den største aktivitet på fordøjelsen, forbedrer dets arbejde som et resultat, øger appetitten. En yderligere handling er at forbedre nervesystemet;
  4. Riboflavin. Det nedbryder fedt og deltager aktivt i løbet af hæmatopoiesis. Stimulerende gendannelse af synet. Som et supplement fremmer det accelereret sårheling.

Nyttige elementer i løg

Løg er rig på elementer, der gør det lettere for vores krop at gøre mange ting..

  • Kalk. Dette er det materiale, som knogler og andet hårdt væv består af. Uden calcium er strømmen af ​​metaboliske bevægelser, der finder sted i kroppen, umulig. En tilstrækkelig mængde calcium forhindrer dannelsen af ​​sygdomme som diabetes og kræft. Derudover sænker løg blodtrykket og fjerner overskydende natrium på grund af hvilken hypertension udvikler sig;
  • Kalium. Leverer ilt til hjernen, hvilket forbedrer sit arbejde generelt. Kalium reducerer antallet af allergiske reaktioner. Det er dette element, der er fuldt ansvarlig for muskelsammentrækning i det menneskelige skelet;
  • Mangan. Dette element er meget vigtigt for hjernen, da det gendanner arbejdet i centralnervesystemet og hjernen. Takket være mangan producerer kroppen neurotransmittere. Med den rigtige andel danner det knoglevæv, styrker immunforsvaret generelt, gendanner insulinudveksling og bidrager som et ekstra plus til hurtig heling af mekanisk beskadigede væv og skaber hurtigt nye celler. Denne komponent er mest nødvendig i processen med assimilering af vitamin A, C og B.

Løg skade

På trods af denne mængde anvendelighed i sammensætningen er mange forbrugere interesserede i spørgsmålet om dens skadelige egenskaber. Alt i alt er ikke så perfekt. Faktisk har alle en lignende holdning, at den værste ting ved ham er lugten, som efter forbrug dvæler i munden i lang tid. Dette komplicerer især situationer, når der er et møde med andre mennesker. Det tilrådes imidlertid ikke at tale så uhøfligt om denne ejendom, fordi dette bare er et træk, men på ingen måde skade.

Faktisk er skadeligheden af ​​løg udtrykt i en negativ indvirkning på hjertet. Det ser ud til, at det er et sikkert organisk produkt, som vi alle spiser siden barndommen, men det er løg, der kan udløse et astmaudbrud eller pludselig øge blodtrykket. Dette er en konsekvens af den grove virkning af løg på nerveender. Hvis du kæmper med dit stofskifte, anbefales det at reducere mængden af ​​grøntsager, du spiser, fordi de fremmer ophobning af gas og slim i tarmene. Med personlig intolerance forårsager løg generel utilpashed og kan forårsage en hypnotisk virkning..

Grøntsagen har en meget stærk effekt på leveren og hjertets arbejde. Hvis du endda har mindre problemer, skal du tage antallet af løg, du spiser alvorligt..

Video om ukendte fakta om løg

I denne video lærer du om de gavnlige egenskaber ved løg:

Hvilke vitaminer indeholder løg, og hvad er fordelene ved kroppen

I modsætning til andre grøntsager tilsættes løg til næsten hvert første og andet kursus - maden får således en rigere smag og en fugtig aroma. Derudover har løgens helbredende egenskaber en gavnlig virkning på kroppen, beskytter mod virale og smitsomme sygdomme og hjælper med at klare en række sygdomme..

Indledende ord

Alle ved om fordelene ved løg, fordi gamle healere ordinerede denne vegetabilske kultur til behandling af lidelser for fire tusind år siden, og nu bruges løginfusioner, kompresser, blandinger og juice med succes i folkemedicin. Imidlertid ved ikke alle, hvilke vitaminer der er indeholdt i løg, ellers ville denne unikke grøntsag være til stede på hvert bord hver dag som en forebyggende foranstaltning for kroppens generelle sundhed..

Ikke alle ved, hvilke vitaminer løg indeholder.

Løg indeholder følgende næringsstoffer og vitaminer:

  • sukker (polysaccharid inulin, fruktose, glucose),
  • flavanoider,
  • saponiner,
  • pektiner,
  • quartzin,
  • kalium,
  • fosfor,
  • jern,
  • fluor,
  • zink,
  • jod,
  • essentielle olier,
  • organiske syrer,
  • vitamin E, C (mere end i appelsiner), gruppe B.

Den skarpe lugt og smag af løg skyldes æteriske olier (alliciner) med et højt svovlindhold. Den flygtige del af essentielle olier, kaldet phytoncider, har kraftige antiseptiske egenskaber. Det er nok at sætte en skåret løg i rummet, så phytonciderne ødelægger det meste af protozoer, bakterier, mikroskopiske svampe og infektioner i rummet.

Strygejernet i løg hjælper med at behandle anæmi; mineralsalte normaliserer vand-salt metabolisme i kroppen; kalium har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, zink styrker negle og hår, quercetin forhindrer udviklingen af ​​kræft tumorer. Vitaminer i løg har en positiv effekt på leveren og skjoldbruskkirtlen, øger immuniteten og holder kroppen i god form.

Hvorfor løg er nyttige, og hvordan man bruger dem

Løg har følgende helbredende egenskaber: antibakteriel, antihelminthisk, diuretikum, anti-burn, antiinflammatorisk, hæmatopoietisk, slimløsende og tonic.

Jern i løg hjælper med at behandle anæmi

Derudover dagligt forbrug af løg:

  • normaliserer fordøjelsen
  • i efteråret-vinteren og vinter-foråret perioden beskytter den mod forkølelse, influenza og andre virussygdomme;
  • vil naturligvis sænke blodtrykket og kolesterolniveauet;
  • reducere sandsynligheden for hjerteanfald
  • normaliserer sexlyst
  • sænk procentdelen af ​​blodsukker
  • vil styrke fordøjelseskirtlenes sekretoriske funktion
  • vil øge muskeltonen i mave-tarmkanalen;
  • vil reducere de skadelige virkninger af stråling på kroppen betydeligt
  • rense blodet
  • forbedre stofskiftet
  • berolige nervesystemet.

Løgjuice fremstillet af hvide løg lindrer effektivt smerter ved gigt

Hvide majroe løg kan bruges til at fremstille gruel, som meget ofte bruges i kosmetologi som en maske til hovedbunden. Takket være denne maske bremses hårtab, og hårvæksten genoprettes. Løgmasker bruges også til at rense og helbrede ansigtets hud. Løggrød kan påføres hælens revnede, ru hud, derefter fjernes efter et par timer og smøres med solsikkeolie på hælene for at blødgøre huden på dem. Løggrød helbreder sår, sår, blødgør forbrændinger, lindrer suppuration.

Løgsaften, der fås fra hvide løg, lindrer reumatismesmerter effektivt. Det tages oralt og gnides på lænden. Douching og lotion fra løgjuice bruges til forskellige kvindelige gynækologiske sygdomme (erosion, betændelse i vedhængene osv.). Løgjuice drikkes også som et antihelminthisk middel..

Hakket løg kan bruges som inhalation af angina. Og med influenza anbefales det at smøre næsens og mundens slimhinde med en blanding af løg-honning (1: 1).

Det skal bemærkes, at varmebehandling ikke mindsker fordelene ved løg - alle dens helbredende egenskaber bevares ved stegning, madlavning osv. Indarbejd grønløg eller majroer i din daglige diæt for øjeblikkelige resultater. Dit helbred forbedres markant, og din krop bliver stærkere, og du vil ikke være bange for nogen influenzaepidemier.!

10 sundhedsmæssige fordele ved løg

Normalt tilsættes løg for at forbedre smagen af ​​en bestemt skål og for at give den en vis aroma, men løg har et stort antal gavnlige stoffer for helbredet..

Løg hører til den samme biologiske familie, som purløg og purre hører til. I århundreder har mennesker overalt i verden brugt de gunstige egenskaber ved løg..

Find ud af, hvor gavnligt det er, og hvilke sygdomme det kan beskytte mod.

Fordelene ved løg

1. Løg forhindrer udviklingen af ​​kræft.

Forskere har vist, at løg hjælper med at reducere risikoen for kræft, især kræft i æggestokkene, tyktarmskræft og strubehovedkræft. Det kan indtages selv i små doser, ca. 1-2 gange om ugen..

2. Løg hjælper med at kontrollere blodsukkeret.

En af de mindre kendte fakta om løg er, at de indeholder svovl og flavonoider, som er kendt for at sænke blodsukkeret. Kun 50 gram løg om dagen har vist sig at sænke blodsukkerniveauet hos diabetikere markant.

Mens forskere fortsætter med at undersøge, hvor stor virkningen løg har til behandling af diabetes.

3. Løg hjælper med at klare astma.

Løg indeholder antioxidant quercetin, som fungerer som et antiinflammatorisk og antihistamin..

Undersøgelser har vist, at quercetin nedsætter produktionen af ​​histamin af celler (et kemikalie, der er en af ​​synderne i allergier). Forskere mener, at quercetin hjælper dem, der lider af astma. Kort sagt, løg hjælper folk med at trække vejret lettere..

4. Løg hjælper med karies.

At spise løg garanterer dig selvfølgelig en kortvarig dårlig ånde, men på den anden side hjælper det med at slippe af med farlige bakterier, der kan føre til udvikling af tandforfald..

Det er bevist, at kun 2-3 minutters tyggeløg er nok til at dræbe de fleste bakterier i munden..

5. Løg hjælper med vitaminmangel og styrker immunforsvaret.

Da løg indeholder mange vitaminer (A, B, C, PP), bør det indtages til vitaminmangel. Derudover indeholder løg nok C-vitamin til at genopbygge kroppens reserver. Det er dette vitamin, der kan styrke immunforsvaret..

6. Løg hjælper med at bekæmpe virussygdomme.

Brug af løg æteriske olier kan hjælpe med at forhindre forkølelse eller influenza eller fremskynde dit opsving. Du kan ikke kun spise løg, men også snuse hakkede løgringe flere gange om dagen.

7. Antibakterielle egenskaber af løg.

Løg indeholder phytoncider - biologisk aktive stoffer, der kan dræbe eller undertrykke udviklingen af ​​patogene bakterier. Ved at forbruge løg kan du ødelægge mange mikrober, herunder: streptokokker, patogener af dysenteri, patogener af difteri, patogener for tuberkulose og andre..

8. Løg er høj i jern.

Dette element kan fås fra både rå og stegte løg og endda stuvede løg. Det er værd at bemærke, at vi har brug for jern for livet - det hjælper med at danne hæmoglobin (røde blodlegemer), myoglobin (rødt pigment i musklerne) samt flere enzymer.

Derudover er jern den vigtigste leder af ilt til cellerne. Dette element er det vigtigste med hensyn til bloddannelse og påvirker vores immunsystems arbejde..

Fordelene og skaderne ved løg

9. Løg til at hjælpe det kardiovaskulære system.

Takket være den høje koncentration af kalium hjælper løg vores hjerte-kar-system. Dette kemikalie spiller en vigtig rolle i intracellulær metabolisme såvel som i reguleringen af ​​puls.

Derudover er kalium en vigtig metabolisk regulator. Det er uerstatteligt med hensyn til nervesystemets aktivitet. Med sin hjælp transmitteres nerveimpulser mellem neuroner..

Vigtigt: vær forsigtig, når du spiser løg, fordi løg kan irritere nervesystemet, hvilket igen kan have en negativ indvirkning på hjertet og føre til forhøjet blodtryk.

10. Løg for at hjælpe fordøjelsesprocessen.

Takket være de kemikalier, der findes i løg, aktiverer denne grøntsag stofskiftet og hjælper også med at rense blodet..

Løg spiller en vigtig rolle i stimulering af fordøjelsesprocesser og hjælper med at slippe af med langvarig forstoppelse.

Vigtigt: Hos nogle mennesker kan løg irritere fordøjelsesorganerne samt øge surhedsgraden i mavesaft. Det er kontraindiceret til dem, der lider af nyresygdom, leversygdom, gastritis og overfølsomhed. Løg er også kontraindiceret til dem med mavesår..

* Løg som sovepiller.

Denne grøntsag fungerer som en sovepiller, hvilket betyder, at det bliver lettere for dig at falde i søvn, hvis du har søvnløshed..

* Løg reducerer øre smerter

Har du nogensinde haft alvorlige øresmerter? I stedet for at løbe til apoteket for smertestillende midler, kan du bruge løgens helbredende egenskaber.

Tag en løg, skær den i halve og fjern midten. Indsæt midten i indersiden af ​​dit øre. Sørg for, at midten er stor nok til at passe inde i øreuret.

Lad løg i øret natten over, og kemikalierne gør tricket. Betændelsen skal aftage, ørevoksen skal være blødere og lettere at fjerne.

Hvis du foretrækker et flydende produkt, kan du koge løgene og påføre væsken med en pipette. Du kan også pakke buen i en varm, ren klud og holde den mod øret..

* Løg hjælper med at bekæmpe forkølelse og ondt i halsen

I traditionel kinesisk medicin blev rå løg placeret på fødderne af mennesker, der lider af forkølelse eller ondt i halsen. Løg blev antaget at have naturlige antibakterielle egenskaber, og benene var forbindelsen mellem nervesystemet og indre organer..

Fosforsyre (et kemikalie i løg, der får os til at græde) kan komme ind i blodbanen gennem vores ben og derved rense det og give os mulighed for bedre at bekæmpe infektioner.

Skær løg i ringe og læg dem på dine fødder, vik et rent stykke klud omkring benet og tag dine sokker på. Tag afsted om morgenen.

Hvilke vitaminer er der i løg og grønne løg, detaljeret sammensætning

Indholdet af vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer i grøn og løg, deres gavnlige egenskaber.

For mange mennesker er løg næsten det vigtigste element i kosten. Dette er ikke overraskende, fordi det bruges til fremstilling af 70-80% af retterne, hvilket skyldes den behagelige aroma af en grøntsag, rig smag og helbredende egenskaber..

Samtidig er det få, der ved, hvilke vitaminer løg indeholder, og hvordan det er nyttigt for kroppen. Vi vil være opmærksomme på disse spørgsmål.

Hvad du bør vide om løg?

Produktets helbredende egenskaber (grøn og løg) blev opdaget for fire tusind år siden. I disse dage forberedte lægerne aktivt forskellige blandinger, kompresser og tinkturer, der kunne helbrede mange lidelser. Healere vidste, hvad der var i løg, så de udviklede regelmæssigt nye lægemidler og omsatte dem i praksis..

Så hvad er inkluderet i en grøntsag? Det er værd at fremhæve her:

  • saponiner;
  • forskellige typer sukker - glucose, fruktose, inulin polysaccharid;
  • quercetin;
  • pektiner;
  • jern;
  • kalium;
  • fluor;
  • vitaminer - ascorbinsyre, tocopherol og andre;
  • æteriske olier og så videre.


Denne liste er ufuldstændig, og nedenfor vil vi overveje, hvilke vitaminer der er i løg, og hvordan de virker på kroppen. Men før en detaljeret overvejelse af sammensætningen bemærker vi følgende produktfunktioner:

  • Den skarpe lugt af grøntsagen skyldes tilstedeværelsen af ​​æteriske olier med et højt svovlindhold. Sådanne elementer kaldes phytoncider og adskiller sig ved antiseptiske egenskaber. Gode ​​husmødre ved, at det er nok at efterlade et skåret løg på bordet til at ødelægge de fleste infektioner og bakterier..
  • Jern i løg hjælper med forebyggelse og behandling af anæmi, og kalium normaliserer hjertefunktionen. Vitaminer understøtter kroppens tone og styrker immunforsvaret..
  • Løg er kendetegnet ved en række medicinske egenskaber. Det har en anti-burn, antihelminthisk, diuretisk, hæmatopoietisk og slimløsende effekt..

Reguleret forbrug af grøntsagen giver følgende resultater:

  • trykket falder til et normalt niveau
  • fordøjelsen er normaliseret
  • nedsætter niveauet af kolesterol i blodet
  • risikoen for hjerteanfald er reduceret
  • øget seksuel lyst;
  • immunsystemet styrkes (især vigtigt i løbet af efterår-foråret)
  • fald i blodsukker;
  • den generelle tone i musklerne øges;
  • blodplasma er ryddet
  • metaboliske processer forbedres;
  • nerverne roer sig.

Egenskaber og sammensætning af løg

Lad os nu overveje, hvilke vitaminer i løg, der er mest nyttige for kroppen. Produktets kemiske sammensætning er meget forskelligartet. Det fandt et sted for de vigtigste elementer, blandt hvilke:

  • Retinol (A) er et vitamin, der beskytter kroppen og renser negative stoffer fra det. Retinolindtag bidrager til at skærpe synet og forbedre hudens udseende.
  • Ascorbinsyre (C) - en vegetabilsk komponent, der styrker immunforsvaret, sænker blodtrykket og normaliserer blodsukkeret.
  • Thiamin (B1) er et element, der forbedrer hjernens funktion og normaliserer fordøjelseskanalen. Derudover normaliserer det centralnervesystemet og øger appetitten..
  • Riboflavin (B2) er et vitamin involveret i hæmatopoiesis og gendannelse af synsstyrken. Takket være riboflavins virkning er det muligt at helbrede huden og fremskynde sårheling.
  • Pyridoxin (B6) - et element, der normaliserer søvn, forbedrer humør og appetit og forfrisker.
  • Folinsyre (B9) er et humørvitamin, der er involveret i produktionen af ​​endorfiner og serotonin. En af funktionerne i B9 er tilførslen af ​​kulstof til kroppen, som fremskynder syntesen af ​​hæmoglobin, som helbreder hjertet og mave-tarmkanalen..
  • Tocopherol (E). Dens handling er rettet mod at rense blodkar, styrke hjertemusklen og fjerne toksiner fra kroppen..
  • PP-vitamin er et stof, der øger elasticiteten og styrker blodkarrene. Derudover garanterer dets indtagelse i tilstrækkelig volumen eliminering af ødem og allergiske reaktioner..

Hvis vi giver indholdet af vitaminer i løg, bliver billedet som følger:

  • B1 - 0,05 mg;
  • B2 - 0,02 mg;
  • B5 - 0,1 mg;
  • B6 - 0,12 mg;
  • B9 - 19 mcg;
  • C - 10-32 mg;
  • E og PP - 0,2 mg.


Glem ikke, at denne grøntsag også er en kilde til makro- og mikroelementer:

  • Calcium er et element, der betragtes som det vigtigste materiale i knoglevæv, uden hvilken der ikke finder nogen metabolisk proces sted. Med tilstrækkeligt indtag reduceres risikoen for kræft og diabetes. Tryk normaliseres også.
  • Kalium er et element, der forbedrer arbejdet med "gråt stof" ved at tilføre det ilt. Derudover reducerer det de negative manifestationer af allergiske reaktioner og optimerer processerne for sammentrækning af skeletmuskler..
  • Mangan - normaliserer funktionen af ​​centralnervesystemet og hjernen, optimerer processen med knogledannelse og helbreder væv. Også mangan er et nyttigt stof, der fremmer absorptionen af ​​vitaminer i gruppe B, E og C.
  • Kobber er et element, der er involveret i dannelsen af ​​gavnlige pigmenter, der farve øjne, hår og hud. Det er en direkte deltager i mange metaboliske processer. Dets regelmæssige indtag løser en række problemer - immunsystemet styrkes, knoglerne gøres stærke, processerne med blodfornyelse accelereres.

Ud over de ovennævnte stoffer indeholder sammensætningen andre elementer:

  • kobolt;
  • jod;
  • jern;
  • molybdæn og andre.

Hvilke vitaminer findes i grønne løg?

Grønne løg betragtes som et lige så populært produkt i den menneskelige kost. Det tilsættes ofte til salater, og det er i sig selv en gruppe umodne blade. Dens medicinske egenskaber har gjort det populært i madlavning. Det føjes ikke kun til salater, men også til kødretter, supper og saucer. Mange forskere er tilbøjelige til at tro, at der er flere nyttige elementer i grøntsagets grønne del end i selve pæren..

Det omfatter:

  • essentielle olier;
  • kulhydrater;
  • forskellige sporstoffer;
  • vitaminer.

Alle stoffer, der udgør grønne løg, stimulerer bloddannelsen, har en positiv effekt på centralnervesystemets tilstand. Af vitaminerne er det værd at fremhæve:

  • retinol - 2 mg;
  • B1 - 0,02 mg;
  • B2 - 0,1 mg;
  • B3 - 0,3 mg;
  • C - 30 mg;
  • E-1 mg;
  • folinsyre - 18 mcg.

Således er der i sammensætningen af ​​grønne løg nok elementer, der effektivt håndterer vitaminmangel, øger effektiviteten og har en terapeutisk og genoprettende effekt på kroppen..

Det er også værd at bemærke det høje indhold af andre nyttige mikro- og makroelementer:

  • kalk;
  • fosfor;
  • zink og andre.

Vitaminer i løgskaller

Vi må ikke glemme, at løgskaller også er en kilde til vitaminer. Den indeholder stoffer, der styrker immunforsvaret, øger hjertet, har en slimløsende og afførende virkning. Den største fordel kommer fra afkogning af skaller, der er kendt for sit høje natrium- og klorindhold..

Resultat

At vide, hvad vitaminer grønne og løg indeholder, er det lettere at etablere en diæt og slippe af med mange sygdomme. Samtidig bør man ikke glemme et antal kontraindikationer. Så det anbefales ikke at misbruge en grøntsag i følgende tilfælde:

  • gastrointestinale sygdomme;
  • nyre sygdom;
  • hjerte- og leverproblemer
  • bronchiale astmaanfald og så videre.

I sådanne situationer er det bedre at konsultere en specialist.

Løg

Det er et af de mest populære produkter inden for traditionel medicin. Desuden er de fleste af dens nyttige egenskaber, der er kendt siden oldtiden, bekræftet af moderne videnskab. Bekræfter, men retter og afklarer. For eksempel er moderne læger, der er enige i den antimikrobielle effekt af løgfytoncider, skeptiske over for vanen med at placere underkop med hakkede løg rundt i lokalet i perioder med ARVI-epidemier. Og moderne ernæringseksperter, i et forsøg på at bevare den maksimale fordel, foretager også deres egne ændringer til de traditionelle metoder til tilberedning..

Nyttige egenskaber ved løg

Sammensætning og kalorieindhold

Grundlæggende stoffer (i 100 g):Løg [1]Grønne løg [2]
Vand89.1192,32
Kulhydrater9.345.74
Fordøjelsesfibre1.71.8
Protein1.10,97
Fedt0,10,47
Kalorier (Kcal)4027
Mineraler (mg / 100 g):
Kalium146159
Fosfor2925
Kalk2352
Natrium4femten
Magnesiumtiseksten
Jern0,210,51
Zink0,170,2
Mangan0,1290,15
Kobber0,0390,031
Vitaminer (mg / 100 g):
C-vitamin7.413.4
Vitamin B60,120,088
PP-vitamin0,1160,33
Vitamin B10,0460,03
Vitamin B20,0270,026
E-vitamin0,020,21

Denne tabel giver et mål for det kemiske indhold af løg versus grønne løg. Sammenligning viser, at der på trods af den generelle lighed mellem produkter i nogle positioner er mærkbare forskelle: for vitamin B6 - med 35-40%, for vitamin C - næsten 2 gange, for niacin (PP) - næsten 3 gange og for vitamin E - 10 gange. Løg og grønne løg (til fordel for sidstnævnte) adskiller sig også i indholdet af natrium (4 gange), calcium og jern (mere end 2 gange). Selv med sit "arsenal" har løg imidlertid et stort helingspotentiale..

Løg betragtes som en fremragende kilde til biotin (vitamin B7) og en relativt god kilde til vitaminerne B6, C, B1, folat (B9), kobber mangan, fosfor, kalium og kostfibre. En rig koncentration af flavonoide polyphenoler findes i løg. En masse quercetin. Denne vegetabilske afgrøde indeholder også en lang række allylsulfider, herunder de fire store diallylsulfider (DMS, DDS, DTS og DTTS), en række sulfoxider. Alt dette sæt bestemmer de medicinske egenskaber af løg..

Helbredende egenskaber

Løgets indvirkning på mennesker er meget forskellig, selvom sværhedsgraden af ​​de terapeutiske virkninger ikke altid er lige så stor. Det er normalt sædvanligt at tale om følgende typer løgeffekter på kroppen:

  • antimikrobiel;
  • antiparasitisk (antihelminthisk);
  • antiskorbutisk;
  • sårheling;
  • smertestillende;
  • antiinflammatorisk;
  • anti-sklerotisk;
  • antidiabetisk
  • anti-tuberkulose;
  • antineoplastisk;

Det faktum, at phytoncider af løg og nogle andre planter har en skadelig virkning på bakterier - forårsagende midler til difteri, dysenteri, tuberkulose, streptokokker samt gærsvampe blev etableret i første halvdel af sidste århundrede. Moderne forskning viser nye facetter af brugen af ​​de medicinske egenskaber hos løg.

Således betragtes udvikling og anvendelse af løgpræparater til forbedring af hjertemusklens, glatte muskels og sekretoriske kirtler i fordøjelsessystemet som lovende. Der er også statistikker om, at det systematiske forbrug af løg i mad kan reducere risikoen for visse kræftformer (brystkræft, tarmkræft).

Forbedrer løg og hjernefunktion. Det antages, at svovlforbindelser, der kommer ind i hjernen med blodet, stimulerer neuronernes ydeevne og også forhindrer skade på sunde celler. Røde løg er især rige på antiinflammatoriske fytonæringsstoffer (såsom quercetin). Der er dog mange af disse stoffer i både hvid og gul løg. Der er modstridende data om de terapeutiske egenskaber ved quercetin, men nogle undersøgelser tyder på, at quercetin stimulerer mitokondriebiogenese, hvilket fører til en stigning i antallet af mitokondrier i hjerneceller efter traumatisk hjerneskade [3]. Quercetin er også blevet foreslået at hæmme spinal degeneration..

Frisk løg har en antitrombotisk virkning, men forskere har fundet ud af, at varmebehandling fratager den denne egenskab. I eksperimentet blev løgene skåret i kvarter dampet i 1, 3, 6, 10 og 15 minutter, og derefter blev dets virkning på blodet fra 12 frivillige testet. Den antitrombotiske effekt forsvandt mellem 3 og 6 minutters dampeksponering, og efter 10 minutter begyndte løg tværtimod at stimulere blodpladeaktivitet [4]. Samtidig tynder frisk og termisk ubehandlet løg virkelig blodet, forhindrer blodplader i at klæbe sammen, normaliserer triglycerider og kolesterolniveauer, forhindrer dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques, forbedrer cellemembranernes funktion i erytrocytter.

Der er opmuntrende undersøgelser af virkningen af ​​frisk løg mod bakterierne Streptococcus sobrinus og Streptococcus mutans (hvis vitale aktivitet fører til tandskader) såvel som Porphyromonas gingivalis og Prevotella intermedia, som fremkalder sygdom i vævet omkring tænderne..

I medicin

I klassisk medicin har to løgpræparater været kendt siden midten af ​​det 20. århundrede:

  • "Allilchep" (Alliceрum) er et alkoholisk ekstrakt, der hører til gruppen af ​​antimikrobielle tarmlægemidler. Indikationerne er diarré, der opstår med dysbiose og colitis, hyperkolesterolæmi (forhøjet kolesterolniveau i blodet), hvilket er en risikofaktor for udvikling af åreforkalkning. Lægemidlet anbefales at tage oralt tre gange om dagen, 15-20 dråber til diarré (indtil patologien er elimineret) og 20-30 dråber for en hypolipidæmisk virkning (i lang tid).
  • "Allilglycer" (Allilglycer) er et ekstrakt af løg blandet med steril gulbrun glycerin med en svag løgslugt. Lægemidlet bruges til behandling af Trichomonas sygdomme (f.eks. Vaginitis). For at behandle sygdommen gennemblødes tamponer med Allylglycer og indsættes i patientens vagina i en periode på 6 til 12 timer. Behandlingsforløbet er normalt begrænset til 15-25 dage..

Siden begyndelsen af ​​dette århundrede har homøopatiske midler fået særlig popularitet, hvor løgtinktur fortyndes i styrker 3 C, 6 C, 30 C, 50 C. F.eks. Med fotofobi anvendes forstyrrelser i kønsorganet, smerter i rygsøjlen, ødem i det subkutane væv, fortyndinger på 6 C, 30, 50. Også ved hjælp af homøopatiske midler forsøger de at behandle svær purulent betændelse i fingervævet (panaritium), lammelse i ansigtsnerven, forbrændinger, hæmorroider, betændelse i slimhinden i det Eustachiske rør, der forbinder mellemøret til svælget osv. Imidlertid er den officielle videnskab om homøopatiske midler som terapeutisk overvejer ikke.

I folkemedicin

I folkemedicin er løg et af de mest populære produkter: de behandler hypertension, åreforkalkning, diabetes, hudsygdomme, alle slags forkølelsessymptomer (hoste, løbende næse, feber), eliminerer problemer med fordøjelses- og udskillelsessystemer, med deres hjælp bekæmper de seksuel dysfunktion og hæmorroider.

Desuden findes lignende opskrifter i traditionel medicin i forskellige vestlige og østlige lande: for eksempel er blandinger af løgjuice med honning lige så populære i Bulgarien og Kina. Så i begge traditioner elimineres hoste med "sirup" lavet af løgjuice og sukker. Skræl løg, skær det i halve, drys hver halvdel med sukker (1 tsk), og spis derefter en time senere "sirupen", der dannes på overfladen. Proceduren gentages to gange om dagen. En blanding af sukker og løgjuice betragtes også som et effektivt diaphoretisk middel. Dampet løg med sukker ordineres til sygdomme i galdeblæren, leveren.

Indvendigt anvendes løg og løgjuice i forskellige kombinationer til problemer med mave-tarmkanalen (funktionelt fald i tarmvæggens tone, kronisk forstoppelse), forkølelse, nyresten, ødem, øget tryk, menstruations uregelmæssigheder. Desuden tilrådes det ofte ved kroniske sygdomme at indføre løg i kosten løbende eller regelmæssigt (dagligt) tilføje en lille mængde løgjuice til mad (fra 1 tsk. Til 1-2 spsk. L).

Løgfytoncider bruges aktivt til lokal indånding og generel luftrensning fra mikrober. Ofte er hakkede løg simpelthen lagt på plader rundt i lokalet i perioder med virale epidemier. Effektiviteten af ​​sådanne metoder rejser alvorlig tvivl blandt lægerne. Som et alternativ til ikke-narkotika foreslås det at bare ventilere rummet og sikre bevægelse af ren luft.

Ved lungebetændelse er ondt i halsen, akut betændelse i de øvre luftveje, tuberkulose, indånding med løg udført. For at gøre dette er det praktisk at bruge en tekande, der først skylles med kogende vand og derefter fyldes med finhakket løgterning med en tredjedel til en fjerdedel. Du kan indånde damp gennem kedelens tud (10 minutter 2-3 gange om dagen).

Udadtil anvendes løgjuice i form af kompresser til bylder, sår, dermatitis, forbrændinger og forfrysninger. I en fortyndet form (blandet med vand) bruges løgjuice i folkemedicin til at behandle grå stær, for at forbedre synsstyrken og simpelthen for at vaske øjnene (i dette tilfælde bruges tåreeffekten).

Afkog og infusioner

På grund af den allerede stærke virkning af ren friskpresset løgjuice bruges vandinfusioner, alkoholholdige tinkturer og løgafkog sjældnere i folkemedicin end infusioner af de fleste andre grøntsager. Derudover går en væsentlig del af de nyttige komponenter tabt under den temperatureffekt, der uundgåeligt forekommer under kogeprocessen. Men i nogle tilfælde anbefales denne behandlingsmetode..

  • Infusion til type 2-diabetes. Knuste hoveder (3-4 mellemstore eller 2-3 store) skæres i små terninger, fyldt med kogt, men afkølet vand (2 l) og løst dækket med et låg. I denne form skal løg infunderes i ca. en dag. Derefter tages opløsningen i en tredjedel af et glas (ca. 70 ml) 30-40 minutter før måltider 3 gange om dagen. Behandlingsforløbet varer 3 uger med en to-ugers pause. I alt kan 10 cyklusser udføres indtil en længere pause. Løgene i krukken fornyes hver 5-7 dage. Og inden udskiftning af råmaterialer, i det øjeblik hvor der forbliver ca. 400 ml i krukken, tilsættes der simpelthen kølet vand.
  • Bouillon i mælk til bronkitis. Mellemstore løg (2 stykker) finhakket og koges i mælk (250 ml) indtil kogning. Derefter infunderes bouillon i yderligere 3-4 timer, filtreres og tages i 1 spsk. l. hver anden time.
  • Afkog af løg til angina. Til halsbehandling koges et medium finthakket løg pr. Glas vand. I forskellige opskrifter bringes vandet simpelthen i kog eller holdes i kogende tilstand ved svag varme i yderligere 2-3 minutter. Du skal gurgle med en varm bouillon hver time..

Derudover koges og insisteres de dele af løg, der ikke kan bruges uden yderligere forarbejdning. Så for eksempel anbefales en tinktur af løgblomster, der er ældet i solsikkeolie, at drikke til bronkitis, lungebetændelse og også bruges eksternt i form af kompresser til eksem. En udbredt opskrift på afkog af løgskaller, som ordineres som en effektiv slimløsende middel, ordineres til stomatitis og drikkes for problemer med blodkar, nyresygdom, blære sygdom. For en liter vand til afkogning tages skallen normalt fra en stor løg..

I orientalsk medicin

I traditionel kinesisk medicin klassificeres løg som varme, krydrede, bitre fødevarer. På Yin-Yang skalaen af ​​fødevarer, der spænder fra -3 (maksimum Yin) til +3 (maksimum Yang), har løg en værdi på "+1", betragtes som en meget god, afbalanceret grøntsag. Introduceret i terapeutiske programmer er det i stand til at tone qi i leveren, nyrerne, lungerne og flytte blodet i urin- og galdeblæren..

Der er mange kinesiske opskrifter til brug af løg til at rense blodet, reducere feber, slippe af forkølelse og hoste, helbrede sår og forbrændinger:

  • Rensning af blodet. Denne procedure er baseret på ideen om, at alle indre organer har fremspring på en persons fødder, og hvis du handler på nerveenderne på fødderne ved hjælp af en helbredende bue, spredes energien langs meridianerne i hele kroppen. For at lette udførelsen af ​​proceduren skæres løgene i store ringe, disse ringe påføres fødderne, og tilstrækkeligt stramme sokker lægges ovenpå, så buen ikke bevæger sig. Patienten sover med en bue i sokker indtil morgen. Men for at rense blodet fuldstændigt skal du gentage proceduren i en uge..
  • Eliminering af varme. Den høje temperatur slås ned på en lignende måde, men en klædeserviet dyppet i en blanding af revet løg og kartofler med tilsætning af citronsaft påføres fødderne. Derudover placeres en gasbind serviet fugtet med en blanding af æblecidereddike og vand på panden..
  • Fjernelse af ørebetændelse. Øresmerter behandles også med en natprocedure, kun her spiller løgkernen, der er indsat i øreåbningen indtil morgenen, medicinen. Denne terapi skal lindre smerter og om nødvendigt blødgøre ørevoks..

Påfør lotioner med hakket hvidløg og til insektbid (efter fjernelse af brodden, i tilfælde af et bi-brod). Og for at slippe af med purulente sår tilberedes løgpasta, der ud over revet løg også indeholder hvidt hvedebrød dyppet i kogt mælk..

I tibetansk medicin betragtes løg (tsong) som et skarp, krydret, salt, sødt, varmt, tungt produkt. Med sin hjælp korrigerer de forstyrrelser i vind og slim, forbedrer søvn, eliminerer fordøjelsesproblemer - især absorptionsforstyrrelser, absorption af mad, eliminering af gasser.

I videnskabelig forskning

Forskere over hele verden studerer løgens evne til at modstå oxidativ stress, kræft, sygdomme i det kardiovaskulære system og undersøger også en række andre terapeutiske egenskaber ved denne vegetabilske afgrøde..

  • Italienske forskere har ekstraheret og analyseret sammensætningen af ​​phenolforbindelser (anthocyaniner og flavonoler) indeholdt i løg og deres evne til at bekæmpe oxidativ stress i menneskekroppen. Til undersøgelsen blev der valgt 2 sorter løg: Koper (almindelig) og Tropea (rød). Blandt de mest betydningsfulde komponenter blev fundet quercetin, kaempferol, isorhamnetin, cyanidin. Forskere fandt ud af, at brugen af ​​ekstrakter af løgfenolforbindelser reducerede niveauet af oxidation af lipoproteiner med lav densitet ("dårligt kolesterol") og beskyttede røde blodlegemer mod skader forårsaget af oxidativt stress. Der var også en stigning på 15-22% i glutathionniveauer. Men generelt viste løgekstrakter af begge sorter beskyttende funktioner [5].
  • I en anden undersøgelse undersøgte forskere effekten af ​​løgskalenextrakt på celler udsat for oxidativ stress. Eksperimentet blev udført på gær, der blev udsat for tungmetalcadmium. Som et resultat blev færre frie radikaler, et lavere niveau af lipidoxidation og et højt indhold af glutathion registreret i gærceller, hvortil der blev tilsat løgekstrakt. Også denne prøve blev kendetegnet ved aktiviteten af ​​antioxidante enzymer. Effekten af ​​ekstraktet var afhængig af dosis [6].
  • På grund af tilstedeværelsen af ​​flavonoider i dets sammensætning har løgekstrakt anti-cancer potentiale. For at teste dets terapeutiske virkning tog forskere patogene celler i tyktarmen (kolorektal adenocarcinom) og fem sorter af løg dyrket i Ontario (Canada). Deres effektivitet blev bestemt i sammenligning med ekstrakter af rene flavonoider (quercetin, kaempferol, myricetin). Det viste sig, at de på ingen måde er ringere end sidstnævnte. Stanley og Fortress har de stærkeste cytotoksiske virkninger (cellenekrose). Til gengæld reducerede den samme Stanley-sort sammen med Lasalle signifikant cellernes migrationsaktivitet. Som et resultat var alle ekstrakter gavnlige i kampen mod tyktarmskræft, men den mest effektive var Stanley-løgekstraktet [7].
  • Regelmæssigt forbrug af løg og hvidløg har været forbundet med en lavere risiko for brystkræft. Forskere har antydet, at den lave forekomst af brystkræft hos puertoricanske kvinder skyldes tilstedeværelsen af ​​sofrito (en sauce med løg og hvidløg i sammensætningen, som i Puerto Rico føjes til næsten alle sidefad såvel som supper) i deres kost. Dette blev bekræftet af en 6-årig undersøgelse, der involverede 314 kvinder med brystkræft og 346 raske kvinder. Konklusionerne blev truffet på baggrund af observationer af dem, deres diæt og undersøgelsen af ​​spørgeskemaer, de udfyldte [8].
  • I folkemedicin har løg og hvidløg været brugt som antimikrobielle stoffer i lang tid, men nu er der videnskabeligt bevis for deres effektivitet. Alkohol-, ethylacetat- og acetoneekstrakter af løg og hvidløg blev kombineret separat med de almindelige antibiotika chloramphenicol og streptomycin, og deres antibakterielle aktivitet blev testet mod 15 bakterier. En håndgribelig synergistisk effekt blev opnået fra en kombination af ethylacetatekstrakt af løg og chloramphenicol, som med succes kæmpede mod Staphylococcus aureus og mikrokokker [9].
  • Forskere fandt også, at alkoholholdigt ekstrakt baseret på det på grund af det høje indhold af flavonoler (hovedsageligt quercetin og quercetin-glycosider) i løg har antikoagulant (blodfortynding) og antioxidantegenskaber. Forskerne konkluderede, at løg skulle inkluderes i kosten for at forhindre blodpropper og hjerte-kar-sygdomme samt sygdomme forbundet med oxidativt stress [10]. Og amerikanske forskere har fundet ud af, at løgens antitrombotiske egenskaber afhænger af svovlindholdet i det. Desuden, jo mere det er, jo mere udtalt bliver effekten [11].

Slankende

Løg bruges ofte i vægttabsprogrammer. Læger begyndte at ordinere denne grøntsag i kampen mod fedme tilbage i tiden for "Hippokrates 'far til europæisk medicin", der boede i 460-370. F.Kr. e. Løg indeholder kun 35-45 kcal. Derudover yder dets komponenter i større eller mindre grad indirekte hjælp til at slippe af med ekstra pund:

  • fiber øger mæthedsperioden og hjælper følgelig med at reducere antallet af måltider uden at miste ydeevne;
  • vitamin B6 undertrykker appetitten ved at deltage i blodsukkerkontrol;
  • kalium er ansvarlig for vand- og elektrolytmetabolisme;
  • kobber fremskynder kulhydratmetabolismen, ligesom nogle andre stoffer i løg, der giver stofskifte.

Det er imidlertid svært at leve udelukkende på en løgdiæt i selv en uge, derfor bliver løg i de mest populære menuer til vægttab snarere en tilføjelse til hovedretterne af kylling, kalvekød og kogt fisk, men dens andel stiger i forhold til den sædvanlige diæt. Undtagelsen er løgsuppe, som overvægtige mennesker, der ønsker at tabe sig hurtigere, skifter helt til 5-7 dage.

Som en del af den diæt (ikke-klassiske) version af suppen til 2 liter vand skal du tage: løg (6 stk.), Hvidkål (0,5 hoveder), paprika (100 g), tomat (3 stk.), Mellemstore gulerødder og selleri (1 stk.). Suppen tilberedes inden ingredienserne koges. Tilsæt salt efter smag inden servering.

I madlavning

Ved madlavning bruges løg i rå, kogte, stegte, sauterede syltede og saltede former. Selvom det anbefales at minimere varmeeksponering for at bevare alle de gavnlige egenskaber. Løg kan både være en aromatiserende krydderur til hovedskålen (og det er kombineret med kød og fisk og med ris og med kartofler og med melprodukter og med cottage cheese og med andre grøntsager) og grundlaget for en opskrift. Mange nationale køkkener har deres egne "brandede" kulinariske produkter, hvor løg kan kaldes en nøgleingrediens: fransk løgsuppe, britisk løgkage, russisk løgfængsel osv..

Der er nogle kulinariske tricks, der giver dig mulighed for at tilberede dette produkt (eller en skål baseret på det) så velsmagende som muligt:

  • Hvis du tilsætter lidt granuleret sukker til olien under stegningen, bliver løgene bedre..
  • Så det hakkede løg ikke brænder under sauteringen, inden du sender det til stegepanden, skal du rulle "halmen" i mel. Så får hun bare en rødlig farvetone.
  • Løg kan tilsættes til hakket kød, ikke kun for at forbedre smagen, men også for at forlænge køddelens holdbarhed..
  • For at slippe af med løgbitterhed, når du laver salater, skold rå løg lidt med kogende vand og smør dine hænder og en kniv med vådt salt.

Lugt og tårer er to "synder" af løg

"Vanskeligheder" med løg begynder selv på madlavningsstadiet - den irriterende virkning af svovlsyre fremkalder næsten altid tårer, hvilket gør udskæring af løg til et almindeligt problem. For ikke at græde under denne proces er det nødvendigt at forstå mekanismen til dannelse af en irriterende faktor og bruge effektive øjenbeskyttelsesteknikker..

Pærens celler indeholder enzymer og aminosyrer, der ikke interagerer, før septa er beskadiget. Når de skæres, begynder de at blande sig med dannelsen af ​​1-sulfinylpropan - et stof, der forårsager lakrimation ved at irritere slimhinderne. Som et resultat af opløsningen af ​​dette stofs dampe i tåerkirtlerne dannes svovlsyre. Det er meget lille til at forårsage alvorlig skade, men nok til at få tårer til at strømme.

Det følger heraf, at jo mindre pærecellerne er beskadiget, desto mindre kommer lacrimatoren (tårens provokatør) til sidst, hvilket betyder, at hvis du bruger et meget tyndt og skarpt knivblad, når du hugger, bliver du nødt til at græde mindre ofte. Det menes, at dette er en af ​​hemmelighederne hos professionelle kokke, der skryter af ikke at græde, når de hugger løg. Derudover arbejder fagfolk meget hurtigt, hvilket betyder mindre tid til at udsætte slimhinderne i øjnene for irriterende dampe..

Da løgrevner opstår som et resultat af en kemisk reaktion, kan effekten af ​​lacrimatoren reduceres ved at bremse den. Den nemmeste måde at gøre dette på er ved at afkøle løg i køleskabet i 20-30 minutter inden udskæring..

En anden måde at undgå tårer er ved konstant at skylle lacrimatoren af ​​kniven (ved at skære under en tynd strøm af vand) eller blæse 1-sulfinylpropandampene til siden. Et populært tip er baseret på dette - fløjte, når du hugger løg. Luften, der blæses ud under fløjten, tillader ikke farlige dampe at trænge helt ind i øjenens slimhinde.

Og japanske opdrættere besluttede generelt radikalt at befri verden for det tårevåede løgproblem. I 2016 rapporterede den britiske tabloid The Daily Mirror, at eksperter fra Japan efter 20 års eksperimenter med løgceller formåede at udvikle en sort, der næsten ikke udsender tåregasser. Sorten fik navnet "Smilende kugle". Det er rapporteret at ligne et æble med sin sødme smag. En pakke med to pærer i samme 2016 dukkede op på landets hylder til en pris på 450 yen, som på det tidspunkt var omkring $ 4,3.

Det viste sig at være sværere at klare en anden "synd" af løg - dens svovlholdige lugt. Talrige anbefalinger til eliminering ved skylning af mundhulen løser ikke problemet radikalt, fordi lugtekilden ikke er i munden, men i lungerne. Når man tygger løg, omdannes aminosyrer, blandet med enzymer, til lugtende disulfider, der trænger gennem tarmvæggene ind i blodet og bæres af det gennem kroppen, kommer ind i lungerne og derfra med hver udånding i miljøet.

Men skylning af munden reducerer stadig aromaens intensitet. Grøn te, citronvand, mælk er velegnet til dette. Du kan tygge persille, andre grøntsager og frugter eller bruge specielle lugtundertrykkende midler (pebermynteinfusion, tyggegummi osv.).

I kosmetologi

Ved pleje af hudens og hårets tilstand anvendes forskellige egenskaber ved løg og deres skaller:

  • Slip af med skæl og styrk håret. For at forbedre hårets tilstand blandes løgjuice (4 dele) med et afkog af burrødder (6 dele) og cognac (1 del). Nogle opskrifter bruger cologne i stedet for cognac. Den resulterende blanding gnides ind i hovedbunden 1,5-2 timer før vask. Nogle gange er hovedet dækket af en filmhætte. For at eliminere hårtab gnides ren løgjuice ind i huden 2-3 gange om ugen. De styrker også hår med løgskaller. Et afkog af gule løgskaller hjælper også med at give håret en gylden nuance..
  • Blegende effekt. For at gøre fregner mindre synlige tilsættes løgjuice (1 tsk) til infusionen af ​​calendula blomster. For at gøre dette hældes blomsterne (1 tsk) med kogende vand (100 ml) og infunderes i 40 minutter, hvorefter løgjuice tilsættes til den afkølede infusion. Ansigtet skal tørres flere gange om dagen (2-4 gange), indtil pigmenteringen er mindre synlig. Bruges i hjemmet kosmetologi til disse formål og ren løgjuice.
  • En maske lavet af løgjuice (50 ml), olivenolie (75 ml), honning (10 g), æggeblomme (1 stk.), Æblecidereddike (25 ml), et halvt æble og vitamin C (5 ml ampul) er også populær.... Alle disse komponenter blandes, piskes og påføres hudområder med fregner i 15 minutter.
  • Anti-aging effekt. Løgjuice (1 tsk) blandet med honning (2 spsk) og påført i form af en grødet maske i 15-20 minutter hjælper med at stramme huden og fjerne fine rynker. Denne maske hjælper også med at fugte huden..

Derudover bruges løgmasker i kombination med citronsaft til at fjerne fedtet glans, frisk presset juice bruges til at behandle purulente læsioner og lav, skrælinfusion blødgør hærdede calluses.

Farlige egenskaber ved løg og kontraindikationer

De farlige egenskaber ved løg er først og fremmest forbundet med løgsaftens evne til at irritere slimhinden i mave og tarm. Et stort forbrug af både løg og dens juice er kontraindiceret for mennesker med problemer i mave-tarmkanalen og fordøjelsessystemet - patienter med mave- og duodenalsår, gastritis, pancreatitis.

Blandt kontraindikationerne er sygdomme i udskillelsessystemet, leveren, nyrerne. Du bør konsultere din læge, inden du tilføjer løg til mad, og hvis du har problemer med luftvejene, skal du diagnosticere bronkialastma.

Løg er også skadeligt for mennesker med visse hjerte-kar-sygdomme: koronararteriesygdom, rytmeforstyrrelser, forhøjet blodtryk og hjertesygdomme. Individuel intolerance og allergi bliver også en kontraindikation for introduktion af løg i kosten. Føj især løg til børns mad omhyggeligt..

Løg er en direkte trussel mod kæledyr. Det viser toksicitet for organismer fra katte og hunde i enhver form: rå, stegt, tørret, kogt. De organiske sulfoxider i løg, der nedbrydes i forskellige svovlforbindelser, når de tygges, begynder at nedbryde røde blodlegemer, hvilket potentielt fører til anæmi. Strukturelle ændringer i kattens blod begynder efter at have spist 5 g løg pr. 1 kg kropsvægt. Hos hunde er denne tærskel højere - 15-30 g pr. 1 kg kropsvægt..

Dyrene selv kan ivrigt finde og spise løgene uden synlig skade, men det betyder ikke, at ophobning af toksiner ikke i sidste ende vil føre til forgiftning. Hunde ofte bragt til dachaen og frigivet i haven begynder langsomt at grave op og spise løgene op, og ejeren ved ikke engang om det. Symptomer på overspisning af løg vises normalt efter et par dage. Forgiftning ledsages af opkastning, diarré, appetitløshed, øget vejrtrækning og puls, slimhindens farve bliver mærkbart lysere.

Litteraturen beskriver også en indirekte fare, der ikke er direkte relateret til brugen af ​​løg. Faktum er, at nogle gange tages uspruede løg af haveplanter fra liliaceae- og amaryllisfamilierne (påskeliljer, amaryllis) til en spiselig vegetabilsk afgrøde, som udgør en vis trussel, da de kan forårsage alkaloidforgiftning. Påskeliljer er for eksempel rige på licorin, hvilket stimulerer gagrefleksen.

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordele og mulige farer ved løg i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

Den første omtale af løg går tilbage til 4. årtusinde f.Kr. e. Gamle sumerere og egyptere skriver om det som et vigtigt fødevareprodukt. Sidstnævnte betragtede buen som hellig og svor endda på den. I dette ritual fungerede løg som garant for den svornes retfærdighed, og det var umuligt at spise det. Men løg blev også brugt som mad i Egypten, og at dømme efter det overlevende billede blev store skrællede løg bragt til både faraoerne og guderne.

Nogle gamle græske tænkere så i pærens "flerlags" enhed "en analog af modellen fra den omgivende verden med Jorden i centrum og kugler (skaller) omkring den. Romerske soldater var mere prosaiske med hensyn til buen. Ved hjælp af pærer kørte de "onde ånder" og sygdomme væk, så de bar også plantehoveder som amuletter. (Imidlertid var der ingen fuldstændig enighed om dette emne: nogle indbyggere i Rom mente, at løg med deres dårlige lugt tværtimod kunne lokke onde ånder ligesom en møgbunke, der tiltrak fluer)..

Traditionen med at bære en bue under rustning blev også bevaret blandt middelalderens riddere. Der er tegn på, at løgamuletten i kampagnerne hang om halsen på selv den berømte engelske konge Richard den første (bedre kendt som Richard Løvehjerte). Men krigens bue havde et andet, mere praktisk formål: for otte løghoveder var det muligt at indløse en almindelig krigsfange fra et Saracen-fængsel.

Den angelsaksiske kultur har også bevaret den fredelige tradition for at bruge løg: ved hjælp af stegte æg, drysset med løgringe, gav brudens forældre under matchmaking samtykke til gommen på datterens hånd. (Sukkerroerne, der blev uddelt til matchmakerne, var et tegn på afslag.) Men hvis mændene igen havde brug for at gøre sig klar til en lang militær kampagne, kunne de forhindre deres kones forræderi ved ifølge traditionen at smide et løghoved i et farvelglas vin.

For de østlige slaver optrådte løg som et fødevareprodukt omkring det 12. århundrede. Det antages, at købmænd bragte det fra Donaus bredder, hvor der var centre for løg. De samme "reden" -centre begyndte at dukke op i nærheden af ​​de østslaviske bosættelser. I "reden" havde næsten alle lokale beboere travlt med at dyrke denne grøntsagsafgrøde, og hvis det lykkedes dem at skabe deres egen specielle sort, fik den normalt sit navn fra navnet på den bosættelse, hvor den blev opdrættet. Det almindelige ord for denne grøntsag, det russiske ord "løg", kommer tilsyneladende fra den gamle germanske "lauka" og den ukrainske "tsibulya" - fra den spanske "cebolla". Det specifikke navn "løg" kom fra en vis lighed med løghovedet med den hvide majroe.

Men den gamle helligdag kendt som "Onions Day" (tidligere blev den fejret den 5. september) er ikke opkaldt efter navnet på grøntsagskulturen, men til ære for St. Luke, skønt det var på denne dag, at masserettig handel med løg normalt begyndte. Hovederne blev solgt i hele fletninger, og så blev de opbevaret i hytterne, hængende løgbundter - "pigtails" fra loftet.

Biavlere betragter løg som en værdifuld melliferous plante, da planten producerer meget nektar selv i varmen, og den producerer en uigennemsigtig lysegul honning med en let løgsmag, der forsvinder, når honningen modner.

Der er forskellige klassifikationer af grupper og sorter af løg. Den mest almindelige er butikken en - efter farve, hvor gul, hvid, lilla er fremhævet. Hver af dem kan variere på en eller anden måde, men alle er nyttige for helbredet. Det er kun vigtigt at introducere løg i kosten regelmæssigt..

Valg og opbevaring

Når du vælger løg, skal du foretrække tætte, rene hoveder uden skader, huller og pletter..

En grønsags sødme og bitterhed afhænger ikke kun af sorten, men også af længden af ​​dagslys på dyrkningsstedet (sydløg betragtes som sødere), jordens mineralindhold, det milde klima, overfladen af ​​nedbør osv. For eksempel, med en stor mængde årlig nedbør vaskes den aktivt ud af jorden. svovl, hvilket skaber forudsætningerne for at dyrke en sødere grøntsag. Imidlertid antages det generelt, at hvide sorter har en stærkere aroma og er bedre til at fylde tærter, røde og lilla har en sødlig smag og kombinerer godt i salater og marinader, og spanske bløde og søde løg med gulbrune skaller er bedre egnet til stegning..

For at forhindre spiring bestråler leverandører undertiden pærerne. Hvis du grundlæggende vil undgå at købe bestrålede grøntsager, skal du fokusere på produkter fra gårde, der, selv i vækstprocessen, bruger teknologier, der reducerer sandsynligheden for pærespirning under opbevaring: reducer intensiteten af ​​vanding i modningsperioden; plantet i høje senge, så overskydende fugt i tilfælde af nedbør koncentreres i gangene, regulerer jordens saltindhold osv..

Den mest gennemprøvede måde at opbevare løg derhjemme er i en "pigtail" -bundt, ophængt i et rum med stuetemperatur (18-24 C) væk fra varmekilder og stærkt lys. Skallen (ydre beskyttelsesskal) behøver ikke fjernes. En sådan fletning er dekorativ, pærerne er godt ventileret i den, og det er let at adskille dem en efter en fra det fælles bundt. Undertiden placeres stævnen i en trådkurv eller kasse med en perforeret bund for at tillade luftcirkulation..

I denne form kan vegetabilsk afgrøde opbevares i ca. 8-9 måneder, forudsat at de rådnende løg straks fjernes fra bundtet. Søde sorter opbevares mindre - op til 4-5 måneder.

Det sker, at for at spare plads sættes løg sammen med andre grøntsager, for eksempel kartofler. Dette er ikke nødvendigt. På grund af løgsfugtighed begynder kartofler at blive meget hurtigere, desuden spredes råd til løghoveder..

Det er også uønsket at lægge løg i køleskabet til langvarig opbevaring - ved lave temperaturer blødgøres pærerne. Men hvis løg allerede er hakket, kan og skal det sendes til køleskabet i 2-3 dage, pakket ind i en pose for at forhindre fugtighed og anbringes i en glasbeholder under låget, så alle andre produkter i køleskabet ikke er mættet med løgens lugt. Behovet for at opbevare allerede hakkede løg i køleskabet er forbundet med faren for en stigning i antallet af farlige bakterier (for eksempel E. coli-stammer).

  1. US National Nutrient Database, kilde
  2. US National Nutrient Database, kilde
  3. Xiang Li, Handong Wang, Yongyue Gao, Liwen Li, Chao Tang. Beskyttende virkninger af Quercetin på mitokondriebiogenese i eksperimentel traumatisk hjerneskade via Nrf2-signalvejen // PloS One. - 2016. - T. 11, udgave. 10. - S. e0164237. - ISSN 1932-6203. - doi: 10.1371 / journal.pone.0164237
  4. Hansen E.A., Folts J.D., Goldman I.L. Dampkogning ødelægger hurtigt og vender løginduceret blodpladeaktivitet. Nutr J. 2012 20. september; 11: 76. doi: 10.1186 / 1475-2891-11-76.
  5. Tedesco I., Carbone V., Spagnuolo C., Minasi P., Russo G.L. Identifikation og kvantificering af flavonoider fra to syditalienske kultivarer af Allium cepa L., Tropea (rødløg) og Montoro (kobberløg) og deres evne til at beskytte humane erytrocytter mod oxidativ stress. J Agric Food Chem. 3. juni 2015; 63 (21): 5229-38. doi: 10.1021 / acs.jafc.5b01206.
  6. Piechowiak T., Balawejder M.. Løghudekstrakt som et beskyttende middel mod oxidativ stress i Saccharomyces cerevisiae induceret af cadmium. J Food Biochem. 2019 jul; 43 (7): e12872. doi: 10.1111 / jfbc.12872.
  7. Murayyan A.I., Manohar C.M., Hayward G., Neethirajan S. Antiproliferativ aktivitet af Ontario dyrkede løg mod kolorektal adenocarcinomceller. Food Res Int. 2017 juni; 96: 12-18. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.03.017.
  8. Gauri Desai, Michelle Schelske-Santos, Cruz M. Nazario, Rosa V. Rosario-Rosado, Imar Mansilla-Rivera, Farah Ramírez-Marrero, Jing Nie, Ajay A. Myneni, Zuo-Feng Zhang, Jo L. Freudenheim, Lina Mu... Løg og hvidløgsindtag og brystkræft, en case-control undersøgelse i Puerto Rico. Ernæring og kræft, 2019; 1 DOI: 10.1080 / 01635581.2019.1651349
  9. Mahomoodally F., Ramcharun S., Zengin G. Løg- og hvidløgekstrakter styrker effektiviteten af ​​konventionelle antibiotika mod standard og kliniske bakterielle isolater. Curr Top Med Chem. 2018; 18 (9): 787-796. doi: 10.2174 / 1568026618666180604083313.
  10. Ko E.Y., Nile S.H., Jung Y.S., Keum Y.S. Antioxidant- og blodpladepotentiale af forskellige methanolfraktioner og flavonoler ekstraheret fra løg (Allium cepa L.). 3 Biotech. 2018 mar; 8 (3): 155. doi: 10.1007 / s13205-018-1184-4.
  11. Goldman I.L., Kopelberg M., Debaene J.E., Schwartz B.S. Blodpladeaktivitet i løg (Allium cepa) er svovlafhængig. Thromb Haemost. 1996 sep; 76 (3): 450-2.

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at anvende nogen opskrift, rådgivning eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!