Image

Hvad er tequila, og hvordan drikker man det??

En af myterne, der ledsager tequila, siger, at alle dens sorter ikke adskiller sig meget fra hinanden undtagen i navne og emballage. Og generelt er der kun to typer - guld og sølv, resten er bare ensidet, men forskellige i pris. Dette er dog ikke helt sandt.

For det første har hver type tequila sin egen unikke aroma og smag, som afhænger af mange faktorer: vækstbetingelserne for de anvendte råvarer, dens modenhed, sukkerindholdet i den og mange andre subtile nuancer. Agave af bedste kvalitet vokser kun under klimatiske forhold i staten Jalisco. Naturligvis dyrkes den i andre stater, men der har den ikke sådanne blå blade, ikke sådan en sammensætning, og tequila fra det viser sig at være af lavere kvalitet..

For det andet producerer hvert firma sin egen tequila i henhold til dens iboende teknologier, hvilket også efterlader et vist aftryk på produktets kvalitet. For eksempel giver overholdelse af traditionelle teknologier dig mulighed for at få tequila med den stærkeste agave-smag. Derudover kan det påvirkes af typen af ​​beholder, hvor drikken holdes. Hver egetønde giver drikken sin egen unikke skygge og aroma, undertiden drukner den naturlige lugt af agave ud. Moderne produktionsmetoder gør det muligt at tonede tequila ved at tilføje egens essens til den færdige drik for at gøre tequilaen mørkere og se mere ældet ud. Det strider mod tradition, men forretning er forretning.

Ifølge mexicansk lov er to kategorier af tequila officielt godkendt:
1. Lavet af 100% Agave.
2. Producerede 51% fra agavesukker og 49% fra andet sukker.

Begge disse kategorier falder i fire typer: Silver Tequila (Blanko), Gold (Joven), Aged (Reposado), Super Aged (Anejo). Sølvtequila fik sit navn for sin gennemsigtighed, Gylden tequila for sin iboende gulbrune farve, som opnås enten ved ældning i tønder eller ved hjælp af farvestoffer.

Blanco tequila er en farveløs type drikke, der aftappes umiddelbart efter destillation eller efter en kort ældning i metalbeholdere. Denne type tequila er grundlaget for alle de andre og har den mest udtalt agave-smag..

Tequila Joven, også kaldet guld - Guld, opnås ved at tilsætte farvestoffer og smagsstoffer til Blanco tequila (egessens, karamel, sukkersirup, glycerin).

Men tequila af højeste kvalitet opnås efter ældning i egetræsfade. Tequila Reposado er i alderen fra 2 måneder til 1 år. Tequila Anejo er superalderen, den er alderen fra 1 til 10 år i egetønder med et volumen på højst 600 liter. Den har den mest sarte og raffinerede aroma og produceres ofte i begrænsede mængder..

Det menes, at tequila erhverver de bedste kvaliteter efter mindst 4-5 års ældning. Denne teknologi giver producenterne mulighed for ikke kun at få en sort, men deres eget mærke af tequila, afhængigt af mange nuancer, der spænder fra tøndernes alder, deres imprægnering og slutter med en bestemt aldringsperiode. Blanding af tequila af samme type, men fra forskellige tønder, giver dig mulighed for at få drinks med en unik kombination af smag og aroma.

For eksempel til ære for jubilæet for destilleriets grundlæggelse blev en helt ekstraordinær type tequila frigivet - 1800 Coleccion, erklæret af producenterne for at være den bedste i verden. Alle tre af dens sorter er blevet tildelt den prestigefyldte Hot Brand Impact Award i San Francisco. Til fremstillingen blev der anvendt en tequila af et stort ekstrakt fra agave på 10 år. Drikken har en fantastisk smagbuket med aromaer af melon, mandel og vanilje. Og prisen er passende, ligesom nummeret i titlen på etiketten - $ 1800.

Hvad kan du gøre, ægte kvalitet tequila kan ikke være billig. Selvom det nu holdes i niche med relativt billige drikkevarer, ændrer situationen sig. Den skyhøje efterspørgsel efter tequila overraskede sine producenter. Når alt kommer til alt er råmaterialerne til dets produktion blevet dyrket i mere end et år i modsætning til korn, hvis høst høstes efter flere måneder. Og antallet af plantager, der blev etableret for flere år siden, blev ikke beregnet for en sådan efterspørgsel. Priserne vil sandsynligvis stige.

Forresten er forskellige ritualer forbundet med brugen af ​​tequila meget populære i Europa. Selv i Mexico selv bekymrer de sig ikke om dette. Mest sandsynligt kan dette betragtes som et vellykket marketingtræk af producenter for at opretholde interesse og efterspørgsel efter tequila. Det er sædvanligt at drikke tequila i en slurk fra specielle små smalle glas - cabalitos. Det skal ikke være for koldt, men heller ikke varmt..

Den mest populære måde at bruge tequila på er med salt og citron. Bagsiden af ​​håndfladen mellem tommelfingeren og pegefingeren er fugtet med citronsaft, drysset med salt, der hurtigt slikkes og skylles ned med 50 g tequila og straks snacker på grøn kalk eller i ekstreme tilfælde citron. De siger, at det opdateres ekstraordinært!

Den anden metode er almindelig blandt unge og kaldes tequila boom. Tilsæt tonic til et glas tequila, dæk glasset med din håndflade og slå skarpt på bordet med din knytnæve. Tonikummet "koger", og drikken skal drikkes i en slurk, før han løber tør. Denne cocktail slår dig bare af dine fødder!

Du kan også drikke tequila med en læskedrik lavet af tomatsaft og limejuice med tilsætning af varm chili peber - sangrita. De føjer det til te og kaffe, til cognac og skotsk, til cocktails. Generelt, hvem der vil og hvem der smager bedre.

Den mexicanske regering kontrollerer nøjagtigt produktionen af ​​tequila ved at udstede særlige love vedrørende teknologien til dets fremstilling. Tequila Regulatory Council og Chamber of Tequila Producers håndhæver alle regler og forskrifter i tequilaindustrien. Selv etiketterne på tequila-flasker om sort, ældning og sammensætning er reguleret ved lov. På etiketten for ægte tequila er der altid indskriften Denominacion de Origon - tilladelse fra den mexicanske regering til at bruge navnet "tequila" i overensstemmelse med dens oprindelseszone såvel som numre (såsom NOM-006-SCFI-1994), som garanterer produktets kvalitet.

Sådan drikker du tequila. Populære måder, snacks, cocktails

I Mexico betragtes det som dårlig form at drikke tequila med citron og salt. De indfødte i det aztekiske land foretrækker at drikke deres traditionelle drink på mere raffinerede måder. Nogle af dem er virkelig meget originale.

  • 1. Sådan vælger du en god tequila
  • 2. Populære måder at forbruge på
  • 3. Cocktails med tequila
  • 4. Tequila snacks
  • 5. Resume

I denne artikel ser vi på populære måder at forbruge tequila på, de bedste snacks til det og populære cocktails med denne drink..

Nogle tip til valg af en god tequila

Kort om, hvordan man vælger en god tequila i butikken:

  1. Vær opmærksom på procentdelen af ​​agavejuice i drikken. Hvis flasken er mærket "100 Blue Agave", er drikken af ​​høj kvalitet.
  2. "DO" -mærket angiver, at drikken er fremstillet i overensstemmelse med kravene til det geografiske område af dens oprindelse.
  3. Mærket “NOM” (Norma Oficial Mexicana de Calidad) indikerer, at drikken er fremstillet i overensstemmelse med alle kvalitetsstandarder, der er vedtaget i Mexico. Kort sagt, dette er den mexicanske GOST.

Det er næsten umuligt at finde en drink med de relevante mærker i et almindeligt supermarked. Vi har brug for en butik med speciale i salg af elitealkohol. Næsten i enhver storby er der flere point (eller snesevis af point), der sælger alkohol i høj kvalitet.

Populære mærker at passe på: Olmeca, Jose Cuervo, Sauza, Espolon, Lokita, Leyenda del Milagro og andre.

Sådan drikker du tequila korrekt. 6 populære måder

1. I ren form.

Mexicanere kan lide at drikke tequila rent uden at ødelægge smagen med forskellige tilsætningsstoffer. Til denne metode bruger de specielle bunker med en tyk bund - cabalitos eller heste. Tequila hældes i afkølede briller og drikkes i en slurk.

2. med sangrita.

Sangrita er en traditionel mexicansk drink lavet af juice (tomat, appelsin, granatæble), varm sauce og nogle andre ingredienser. Der er mange variationer i tilberedningen af ​​denne drink. Næsten hver mexicanske laver mad i henhold til sin egen opskrift..

Brugsritualet er som følger: det ene glas er fyldt med sangrita, det andet afkølet med tequila. Derefter drikker de tequila i en slurk og vasker den ned med sangrita. Sangrita nydes normalt for at få en smag.

3. Med sangrita og limejuice ("Flag" -metoden)

Du skal bruge 3 skud fyldt med sangrita, kølet tequila og limesaft. Stakkerne er fulde i den angivne rækkefølge, den ene efter den anden. Det resulterende smagsæt kildrer behageligt smagsløgene og giver nye fornemmelser fra at drikke.

4. med salt og lime (citron)

Metoden, der ikke er mest elsket af mexicanere, er den mest berømte i Rusland. Oftest drikker vi tequila i denne form i nattelivet.

Tequila er fyldt i et glas. Skær derefter kalk (alternativ - citron), et par dråber limesaft drypper på venstre hånd mellem indekset og tommelfingeren, drys med en knivspids salt. Derefter slikker de saltet fra hånden, drikker drikken i en slurk og spiser med kalk. Nogle eksperter anbefaler at drikke under indånding..

5. med appelsin, sukker og kanel.

Metoden er mere velegnet til piger, da der bruges søde ingredienser. Forfatterne til teknikken kaldes østrigerne.

Skær appelsinen i tynde skiver, rul dem i en blanding af sukker og kanel. Tequila hældes i et kølet glas, drikkes i en slurk og spises med appelsinskiver.

En måde for ekstreme elskere. Den resulterende cocktail kaldes "mexicansk ruff". Det anbefales at tage god let øl til ham. Bland i forholdet 1 til 10. Drik kun i en slurk.

Populære tequila-cocktails

Margarita

Det er en af ​​de mest berømte cocktails i verden. Ifølge Center for Sociologisk Forskning "Brown-Forman" drikker amerikanerne 185 tusind portioner af denne drink på 1 time..

Teknologien bliver ikke vanskelig. I en shaker-blanding:

  • tequila - 3 dele;
  • likør "Cointreau" - 1 del;
  • citronsaft - 1 del.

Sæt derefter et par isterninger i cocktailen. Cocktailen er klar. Anbefales at blive serveret i lave brede skåle med høje stilke.

Tequila boom

En populær drink blandt unge mennesker. Ofte drikkes det i nattelivet. Cocktailen har en stærk tonisk effekt, med det samme styrker den og hjælper med at fortsætte det sjove.

Det er let at lave en cocktail. Tequila og kulsyreholdigt vand blandes i et glas i forholdet 1 til 1. Derefter dækkes glasset med en håndflade, der rammes med et glas på bordet, hvilket resulterer i skum. Den boblende drik indtages i en slurk. Det vigtigste er ikke at overdrive det med magt og ikke bryde glasset..

Populære tequila snacks

Konventionelt kan alle snacks opdeles i 3 typer:

  • lunger;
  • kold;
  • hed.

Vi har allerede talt om lette snacks (appelsin, citron, lime) i det foregående afsnit. Lad os dvæle ved de sidste to.

Kolde snacks sænker rusen og hjælper med at blødgøre tequila-smagen. Disse inkluderer ost, pølseskær, champignons eller oliven. Mange mennesker foretrækker at tilføje forskellige saucer eller krydderier til dem..

For eksempel kan mexicanere gerne spise tequila med traditionel salsasauce. Dens opskrift er meget enkel: finhak og bland tomater, oliven, løg, hvidløg, ost, chili i en separat beholder. Tilsæt citronsaft, salt, peber, hæld solsikkeolie i. Der er ingen strenge restriktioner for proportioner. Hver enkelt vælger efter den ønskede skarphed. Sauce serveres i separate plader, tilsættes kødsnacks eller spredes på brød.

Selv i Mexico er det sædvanligt at bruge Buritto som en snack - en traditionel national ret, en analog af vores shawarma. Stegt fyld af kød, grøntsager, løg, hvidløg, krydderier, urter er pakket ind i pitabrød.

Det er nødvendigt med varme snacks til store fester, når drikken planlægges at indtages i lang tid og i store doser..

Disse inkluderer stegte kartofler, kød, kylling. Næsten alle tunge og fede retter, der normalt serveres med vodka, er egnede.

Husk dog, at tunge snacks maskerer tequila-smagen. Derfor, hvis du vil smage en ny sort, anbefaler vi, at du spiser de første par skud med lime eller citron og først derefter går videre til tungere retter..

Dette er nogle af de tip, der hjælper dig med at få en ny tequila-oplevelse. Du kan også prøve at lave tequila selv og sammenligne hvor ens eller anderledes den er med den originale tequila. Held og lykke! Og lækre drinks til dig!

Tequila: hvordan man drikker korrekt?

Mange alkoholholdige drikkevarer er tydeligt forbundet med et bestemt lands nationale traditioner. For eksempel er grappa Italiens stolthed, rakiya er staten Balkan-halvøens stolthed, og Scotch er Skotlands stolthed. Og tequila er en signaturdrink fra Mexico, der indtil for nylig havde eksotisk status i Europa. Men takket være indflydelsen fra klub- og barkulturen fik den udbredt og velfortjent popularitet..

Indtil nu har begyndere, der lige er begyndt at stifte bekendtskab med drikken, et naturligt spørgsmål: hvordan man drikker tequila? Det er klart, at mexicanerne selv har deres egne måder at smage den nationale alkohol på, men når alt kommer til alt, har Europa og resten af ​​verden udviklet deres eget syn på drikkevandskulturen..

Tequila - Mexicos signaturdrink

Der opstår ingen modsigelse i dette tilfælde. Tequila er faktisk en alsidig drink, som du kan drikke, som du kan lide det. Det vigtigste er at nyde smagningen, for kun i dette tilfælde vil det være muligt at sætte pris på alle fordelene ved den unikke "kaktusvodka" fra Mexico.

Hvilken tequila at drikke

Sortimentet af den nationale mexicanske drink fremstillet af kernen i blå agave er ret bredt. Prøverne inkluderet i den har forskellige smagningsegenskaber på grund af varierende ældningstid i egetønder og tilsætning af yderligere ingredienser til sammensætningen. I denne forbindelse opstår spørgsmålet, hvilken slags tequila man skal drikke. Hver sort har sine egne anbefalinger til brug..

Blanco eller Silver Tequila - Hvid eller sølv

Den har en gennemsigtig farve uden nuancer og en neutral, omendig rig smag med markante nuancer af agavejuice. Sjældent ældet, normalt på flaske, men brugt nogle gange i tønder eller stålkar i ca. 2 måneder. Denne sort forbruges med rent salt og citron og bruges også til at blande med andre alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikkevarer..

Tequila Olmeca Blanco

Tequila Gold

Guld, der har en passende skygge, som erhverves ved at tilføje karamel til sammensætningen. Det gennemgår heller ikke lang ældning, og smagen er lidt sød på grund af producenternes brug af fruktose.

Hvad drikker de tequila Gold med? Denne sort er blødere end hvid og er også fantastisk til at smage pænt med citrus og salt, men kan også bruges til cocktails..

Tequila Olmeca Gold

Tequila Reposado

I oversættelse betyder navnet "rolig, uhastet", hvilket indikerer produktionsegenskaberne: Drikken modnes langsomt i egetønder i et år. Har en naturlig gylden nuance uden farvning og en glattere smag end usædvanlige versioner. Det er tilladt at drikke denne tequila i sin rene form uden noget overhovedet, med kun et par isterninger i et glas og en korrekt valgt snack.

Tequila Patrón Reposado

Tequila Anjeo

Alderen, elite, der tilhører kategorien "premium". Denne drink af dyb ravfarve tilbringer i tønder i mindst et år og oftere fra 3 år. Den har en blød, harmonisk, mangesidet buket med agave, frugtagtig, krydret og træagtig nuancer. Denne sort drikkes i sin rene form uden tilsætningsstoffer, som dyre varianter af cognac eller whisky - fra briller med tykke vægge og bund, som er forvarmet i håndfladerne.

Tequila Patrón Anejo

Hvad er måderne at bruge tequila på

Mexicanerne, der opfandt "cactus vodka", har deres egen nationale tradition for at smage denne alkohol - i sin reneste form. Imidlertid har dette ritual sine egne nuancer, så du bør ikke reducere det til en simpel optagelse af sprit af høj kvalitet..

Der er også europæiske måder at drikke tequila på:

  • i kombination med salt og citron eller kalk ifølge en bestemt algoritme - dette er den mest populære metode til venlige fester og sammenkomster i en bar;
  • fortyndet - med forskellige juice, tonic eller sodavand og endda med anden alkohol er cocktails med tequila den mest fashionable metode til anvendelse i moderne klubkultur.
Tequila med kalk og salt

Nogle er overraskede over det faktum, at den klassiske smagsmetode involverer brugen af ​​et almindeligt krydderi. Og virkelig, hvorfor er tequila fuld af salt? Der er ikke noget enkelt svar på dette spørgsmål. Med traditionen med at fortynde det med læskedrikke er alt klart: "agave vodka" er meget stærk - 38-40%, så at drikke det i sin rene form kan hurtigt blive fuld.

Hvad angår brugen af ​​salt og kalk, kan det antages, at de begyndte at blive brugt til at korrigere den specifikke, ifølge europæere, smag af alkohol. På den ene side tilstopper yderligere ingredienser med lyse smag let agavebaggrunden, på den anden side fjerner de slet ikke det og fratager ikke tequila dets individualitet. Og desuden er den klassiske metode en slags lille forestilling, der tilføjer krydderi og behagelige følelser under smagen..

Hvordan tequila er beruset i sit hjemland

Mexicanere er fans af den nationale drik og foretrækker derfor ikke at tilstoppe dens smag med fremmede komponenter. Derfor er det ikke svært at gætte, hvordan tequila drikkes i Mexico - i sin rene form, men ikke i en slurk, men tværtimod i små slurker, der smager. Nogle gange tilsættes det imidlertid til te eller kaffe, men alligevel er den eneste forbrugsmetode den mest almindelige blandt lokale beboere. Drikken kan serveres som aperitif og fordøjelsesmiddel som ledsagelse til det nationale køkken.

Hvordan man drikker tequila i Mexico

Skal drikken afkøles

Normalt afkøles stærk alkohol stærkt inden smagning, eller der tilsættes is til glas med den. Selvom der er en række undtagelser, skal cognac tværtimod være ved stuetemperatur. Derfor bør du vide det nøjagtige svar på spørgsmålet: tequila er fuld eller kold?

Traditionelt er det godt afkølet, og det gælder både brugen i ren form og i cocktails. En undtagelse foretages kun for elitesorter i alderen, som allerede nævnt ovenfor. Hvilken temperatur tequila normalt drikkes - 6-8 ° C

Hvad de drikker tequila med, og hvad de spiser

Den sikreste mulighed er at vælge traditionel mexicansk mad som snack. Hvis drikken serveres som aperitif inden måltidets start, skal den kombineres med kolde måltider, men under hovedfesten går "agave vodka" godt sammen med varm og krydret mad. Og jo flere krydderier og peberfrugter i maden, jo bedre - på denne måde vil du mere fuldt ud opleve den nationale mexicanske karakter af tequila.

Hvis du ikke kan lide for krydret og krydret mad, kan du vælge det europæiske køkken. Det anbefales at servere oliven, ost, skinke og kød i skiver, rejer og anden fisk og skaldyr som kolde appetitvækkere til tequila. Til et varmt måltid med "agave vodka" skal du vælge bagt fjerkræ, grillet kød, gulasch eller lignende..

Tequila snack

Aldrede sorter og tequila Reposado bruges normalt som fordøjelsesmiddel. De kan serveres med frisk frugt, is, desserter med cremet chokolade eller espresso og varm chokolade.

Tequila smagsmetoder

Den klassiske måde

Oftest bliver de, der lige er begyndt at stifte bekendtskab med agavealkohol, stillet spørgsmålet om, hvordan man drikker tequila med salt og citronskive. Og det er ikke overraskende, for klubbesøgere har forvandlet denne metode til et helt ritual. Der er ikke noget kompliceret i denne metode, og hvis du mestrer den, så kan du så svingende svinge den alkoholholdige drik og forårsage glæde blandt venner.

Sådan drikker du tequila med citron og salt - rækkefølge af handlinger:

  1. Kølet alkohol hældes i et skudglas.
  2. En saltrister og en plade med citrusskiver skåret i trekanter placeres ved siden af.
  3. Salt hældes på huden i fossa mellem tommelfingeren og pegefingeren, som samtidig presser frugten.
  4. Salt slikker af, skylles hurtigt ned med alkohol og beslaglægges af citrus.
Tequila med citron

For at forhindre, at saltet ved et uheld spildes fra huden, kan du først droppe citronsaft på din hånd. Det anbefales også, før du slikker saltet, indånder, holder luften og udånder efter at have spist citrus.

For bedre at forstå de verbale anbefalinger vil det hjælpe videoen "Sådan drikker du tequila":

Interessant! Den klassiske måde at drikke tequila korrekt kaldes "Lick, knock over, nap." Dette er samtidig den ordning, der skal følges under smagningen..

Hvordan man drikker tequila med lime? På samme måde som med citron og salt, kun i dette tilfælde tager de citrus med en grøn skræl. At vælge en eller anden frugt er et spørgsmål om smag. Det antages, at kalk er mere sur, men også mere raffineret, understreger bedre tequila-fordelene, men dette er en subjektiv holdning. Derudover er citroner lettere at købe i enhver butik..

Interessant! Der er en ret krydret måde at drikke tequila med salt og kalk på, hvis der er nogen, du kan lide i nærheden. Du kan flirte lidt med ham ved at drysse salt på en nøgen del af kroppen, for eksempel på skulderen eller på bagsiden af ​​hånden, slikke det, drikke tequila og spise kalk, som partneren giver med sin hånd.

Sød måde

Denne mulighed kaldes "østrigsk", fordi det menes, at den blev opfundet i Østrig eller kvinde, fordi det er ham, der rådes i svaret på spørgsmålet om, hvordan man drikker tequila til en pige. Generelt ligner denne metode den klassiske, kun vi tager malet kanel i stedet for salt og appelsin i stedet for lime / citron. Ordningen er stadig den samme: hæld krydderier på rillen mellem fingrene, slik den, vask den med tequila, spis med en skive citrus.

Tequila med appelsin og kanel

I dette tilfælde er det bedre at tage Gold-sorten med en sødere smag, eller du kan blande kanel med lidt sukker..

Skarp måde

Denne metode kan også tilskrives kategorien svar på spørgsmålet om, hvordan man drikker tequila korrekt. I dette tilfælde er den vigtigste krydderier til "agave vodka" chili peber - en af ​​de foretrukne mexicanske krydderier, som findes i næsten enhver skål. Denne metode vil appellere til elskere af krydret smag. Du skal tygge et stykke peber og vaske det ned med tequila, eller du kan tilføje frøene af frugten direkte til drikkens glas.

Tequila med varm peber

Metode "Tequila Boom" eller "Rapido"

Denne mulighed adskiller sig også i noget teatralitet og indebærer den obligatoriske tilføjelse af "special effects". Så det bruges normalt i klubber eller med nære venner, som du vil have det sjovt med..

Hvordan drikker man Tequila Boom? Lav først en blanding: bland 50 ml alkohol og 100-150 ml Sprite-limonade. Vi dækker glasset med vores håndflade, banker bunden på bordet - vi laver en "bom", så sodavandet skummer, og vi drikker.

Saftig måde

Kombinationen af ​​tequila med juice betragtes som traditionel. Denne metode er velegnet til dem, der ikke kan lide smagen af ​​ren agavealkohol. Blandes normalt i forholdet 1 (alkoholholdig drik) til 3 (juice).

Hvilken juice drikker de tequila med?

  • citrusjuice er bedst egnet - citron, appelsin, mandarin, grapefrugt;
  • sure drinks vil også gå godt - æble, tranebær, ananas;
  • du kan prøve noget mere eksotisk - mango, melon eller litchi juice.
Tequila med juice

Agave-alkohol kombineres ikke med rig juice, såsom kirsebær og blomme. De skjuler smagen af ​​alkoholbasen fuldstændigt..

Blandet måde

Hvis du finder det kedeligt at bare blande tequila med en ingrediens, skal du lave cocktails med den. Der er mange opskrifter. For eksempel har mange hørt, at en af ​​de mest populære blandinger er med tomatjuice. Men der er forskellige måder at drikke tequila med tomatjuice på:

  • du kan lave en Sangrita-cocktail, som du skal tage 500 ml tequila, 6 skrællede tomater, juice fra to citroner og tre appelsiner, en lille løg, en knivspids peber, salt og sukker, læg alt i en blender og slå;
  • at lave "Banderita" ("mexicansk flag"), som tomatblandingen tilberedes i en separat skål og hældes i et separat glas, tequila placeres ved siden af ​​og kalk placeres - først drikker de alkohol, derefter en cocktail og spiser citrus i sidste ende.

Brusende måde

De drikker også tequila med cola. Denne blanding kaldes "Charro Negro". Det er meget simpelt at forberede det: hæld 50 ml alkohol i et glas med is, pres saften fra en fjerdedel kalk og hæld 200 ml sodavand.

Charro Negro cocktail

Slagtning måde

Du kan lave en øl- og tequila-cocktail, der har en hurtig berusende virkning. Cocktailen kaldes "mexicansk ruff". Du skal tage 30 ml tequila og 300 let øl, blande et glas og drikke straks.

En udsøgt måde

En af de mest berømte tequila-cocktails er "Margarita", opfundet af aristokraten Margaret Seames. Det er nødvendigt at kombinere 60 tequila, 30 ml Cointreau-likør og 30 ml citronsaft i en shaker, rystes og hældes i et kegleformet glas med isterninger.

Læs flere opskrifter med tequila i vores artikel..

Spørgsmål svar

Fra hvilken tequila der er beruset, fra hvilke retter?

Mexicanere smager traditionelt den nationale alkohol fra stammede briller - cabalito, "hest", som har en langstrakt form, udvidet base og hals. I Europa bruges briller med en tyk bund. I 2002 udgav et af virksomhederne en speciel tequila-krukke kaldet Ouverture Tequila Glass, som fik godkendelse fra den mexicanske Tequilleros-union..

Cabalito til tequila

Hvad man skal drikke Olmeca tequila med?

Dette er et af de mest berømte mærker, som er velkendt for alle elskere af agave alkohol. Sortimentet inkluderer både sølvvarianter, der bruges til cocktails, og ældes, der smages i deres rene form..

Hvordan man drikker chokolade tequila?

I dag produceres denne sort, der inkluderer ægte kakaopulver, af varemærket Olmeka. Drikken har en karakteristisk brun farvetone og en lys chokolade-møtriksmag. Det serveres som et fordøjelsesmiddel sammen med kaffe og chokolade desserter, frisk frugt og krydret ost..

Hvad man skal blande chokolade tequila med

Med hvad de drikker tequila Sauza?

Dette er et andet verdensberømt mærke. Dens produkter er kendetegnet ved deres blødere, sødere smag. Så det er bedst at bruge drinks i cocktails..

Kan diabetikere drikke tequila??

Det antages, at drikken indeholder et specielt stof - agavin, som kan sænke niveauet af sukker i kroppen. Derfor er tequila ikke kun mulig, men skal også bruges til diabetes. Imidlertid advarer læger: enhver alkohol med denne sygdom øger risikoen for at udvikle bivirkninger..

Kan tequila være fuld af gigt?

Det er tilladt at forbruge agavealkohol i små mængder - ikke mere end 50 g pr. Dag. Men det er bedre ikke at misbruge tequila med denne sygdom og drikke det ikke oftere end en gang hver anden til to uger..

Tequila er... Tequila: historie, sammensætning, regler og brugsfunktioner

Tid til at læse artiklen: 1 minut

Tequila alkoholholdig drik - alkoholgrader og tilberedningsteknologi.

Populær i Mexico er alkohol lavet af blå agavejuice. Det begyndte at blive produceret i det 16. århundrede. Tequila-alkohol kan indeholde 38 til 55%.

Ifølge mexicansk lov skal enhver drink kaldet tequila indeholde mindst 51% af saften fra en plante såsom blå agave..

Mexico har strengt regeringsovervågning af tequila-produktionsprocessen. Flasken med den originale drik skal indeholde oplysninger om typen af ​​drikke, dens sammensætning og ældning. Alkohol med en styrke på op til 46 grader kan sælges på hjemmemarkedet..

Tequilas historie

Tequila er en smag af Mexico, en drink af energisk mexicansk karakter. Ifølge en gammel legende optrådte alkohol for mere end fire århundreder siden. Historien fortæller, at lyn ramte agaven og fik planten til at antændes. Duftende nektar opstod fra hjertet af den splittede kaktus, som indianerne straks kaldte en gave fra guderne. Toltec-stammen lærte at lave en skummende drink af en let mælkeagtig nuance af agavesaften, der blev kaldt pulque. Det nye produkt havde ikke en særlig styrke, det nåede cirka fire til seks procent.

Pulque var den eneste alkoholholdige drik, der blev produceret i Mexico indtil det tidspunkt, hvor europæiske teknologier til produktion af alkoholholdige drikkevarer blev bragt til statens område af spanierne. I 1600 blev den første tequila-fabrik grundlagt på hans egen ranch af markisen Altamir. Tequilas historie er nu helt anderledes: produktet begyndte hurtigt at vinde popularitet. I dag producerer fem mexicanske stater agave tequila. Men de bedste sorter fremstilles i en tilstand kaldet Jalisco.

Historisk baggrund

De første variationer af tequila blev udarbejdet af aztekerne. Det indiske folk kaldte denne drink "Oktli" eller "Pulque". Det var han, der blev grundlaget for forberedelsen af ​​den første tequila. I det 16. århundrede, da de spanske erobrere løb tør for deres brandy, organiserede de destillationen af ​​pulque, som et resultat, destillatet fra den gærede drik fik et nyt navn "Mescal" og var en stærk mexicansk vodka.

Efter Don José Cuervos idé er blå agave blevet dyrket siden 1758. Og allerede i det 19. århundrede i Guadalajara blev tequila (af den moderne type) først "lanceret" i masseproduktion. I 2000 blev den blå agave ramt af TMA-sygdommen, der ødelagde hundreder af hektar af plantens plantager. Som et resultat faldt produktionsmængden af ​​drikken mere end 5 gange, og omkostningerne steg proportionalt.

I produktionen af ​​mexicansk tequila er kontinuiteten i generationer udbredt. Skaberne af de legendariske verdensmærker af stærk drikke er efterkommere af de spanske bosættere. De inkluderer: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Opskriften til fremstilling af tequila holdes i den strengeste tillid og overføres fra generation til generation i en snæver familiekreds..

Der er to versioner af oprindelsen til navnet på mexicansk alkohol. Ifølge en af ​​dem skylder drikken navnet Tequila, hvor en metode til dens industrielle produktion blev opdaget. Ifølge en anden version blev det opkaldt efter folket i Tiquila, der lavede mezcal i oldtiden..

Blå agave har vokset i Mexico i over 9.000 år. De gamle stammer, der beboede dette område, indtog det til mad og troede på dets helbredende egenskaber. Ideen om at fremstille alkohol fra en busk opstod i det 16. århundrede. På det tidspunkt kom de spanske erobrere til fastlandet. De havde med sig brandy, men forsyningen løb hurtigt tør..

Ønsker at fylde deres alkoholbeholdere begyndte erobrerne at fremstille det fra kernen i den blå agave. Sådan fremkom mezcal - den ældre bror til tequila, hvis masseproduktion begyndte i det 17. århundrede. Det blev brugt ikke kun til rus, men også til medicinske formål: det blev krediteret med evnen til at helbrede sår, forbedre fordøjelsen og lindre smerter. Der er stadig flere samleobjekter med mezcal-flasker, der går tilbage til 1800-tallet..

Vi foreslår, at du gør dig fortrolig: Øl skyller kalk ud af kroppen eller ej

Beboere med amerikansk indhold indså hurtigt, hvor meget de kunne tjene på at lave en ny drink, og forbedrede derfor konstant teknologien og satte strenge kvalitetskrav. Allerede i det 19. århundrede blev de første tequila-planter lanceret i staten Guadalajara..

Drikkevareklassifikation

De fleste mennesker tror, ​​at tequila er kaktusvodka. Men faktisk fremstilles produktet ved at destillere saften, der ekstraheres fra kernen i den blå agave. Tequila er opdelt i to kategorier: en drink fremstillet af 100% agave og et produkt, der indeholder 51% agavesukker og 49% andet sukker. Begge typer er opdelt i yderligere fire sorter:

  • Blanko (sølv) - klar og ren tequila, der udleveres i flasker, så snart destillationsprocessen er afsluttet.
  • Joven (guld) - Denne tequila ældes ikke i tønder. Smagsstoffer som ældning af egetræ, sukkersirup, glycerin eller karamelfarve tilsættes før alkohol aftappes..

  • Reposado (alderen) er den tequila, der er alderen i to måneder til et år på egetræsfade.
  • Anejo (Super Aged) - ældet i egetønder i mindst et år og maksimalt ti.
  • Tequila er et produkt, der fik verdensomspændende berømmelse i 1968 ved de Olympiske lege, der blev afholdt i Mexico City. Derefter begyndte alle slags drikke gradvist at erobre verden..

    Debunking myten

    Der er en stædig opfattelse blandt russiske indbyggere, at tequila er vodka (eller måneskin) lavet af en kaktus. Faktisk har moderne producenter af denne oversøiske alkohol ikke forladt gamle traditioner og bruger stadig Agave.

    Blå agave, hvorfra tequila blev forberedt og forberedt, tilhører liljefamilien. Det kaldes også "tequila". Hun ligner en kaktus i udseende og ved også, hvordan man opbevarer vandreserver i sine kødfulde blade..

    Tequila er Mexicos stolthed, derfor overvåges hele produktionsprocessen for denne alkoholholdige drik omhyggeligt af regeringsorganer. I Mexico er der endda en specielt oprettet enhed, der overvåger produktionsprocessen for den berømte alkohol.

    Der lægges særlig vægt på drikkens design. Mærkaten skal indeholde alle detaljerede oplysninger: tequilas styrke i grader, typen af ​​drikke, aldringen og dens sammensætning. Tequila op til 47⁰ alkohol kan sælges i Mexico. Sandt nok eksporteres sådan alkohol ikke.

    Tequila sammensætning

    Hvad er tequila? De fleste mennesker vil svare på dette spørgsmål som dette: dette er en drink, der er lavet af en kaktus. Men dette er ikke sandt. Alkohol fremstilles af kernen i den blå agave, som er et "kryds" mellem ananas og kaktus. Ud over agavesaft indeholder produktet gær, rørsukker eller majssirup og destilleret vand.

    Tequila er en drink fremstillet ved gæring af agavejuice. Resultatet er en væske, der indeholder fem til syv procent alkohol. Derefter destilleres denne blanding. Styrken af ​​den resulterende tequila når 50-55 grader. Den færdige drik kan sælges, men der er producenter, der for at øge volumenet af det færdige produkt sænker dets styrke. For at gøre dette blander de destilleret vand og alkohol. Mexicansk lov har lov til at fortynde denne alkohol op til 38 grader.

    Ikke-professionelle vinproducenters hemmeligheder

    Nogle mennesker har af forskellige grunde ikke råd til at smage en ægte mexicansk drink. Men ressourcestærke håndværkere hævder, at hjemmelavet tequila ikke er værre end naturlig tequila. Og det er ikke svært at lave det fra almindelige produkter. For at gøre dette skal du bruge en flaske enhver vodka og en aloe-plante, som findes på vindueskarmen i næsten enhver lejlighed. Klem saften fra de kødfulde blade, og tilføj den blot til vodkaen. En flaske med en kapacitet på 0,5 liter kræver kun 10-15 gram af en duftende tyktflydende væske. Resultatet er den ønskede blanding med en let urtelugt. I stedet for fuselolierne fra en fremmed drik indeholder den mange forskellige aloe-essentielle olier. Det er kun at beslutte skyggen. Selvom tequila ikke oprindeligt har en farve, beslutter nogle producenter stadig at give den en let gullig farvetone ved at tilføje en lille mængde karamel. At gøre dette derhjemme er heller ikke svært. Resultatet er ikke kun hjemmelavet tequila, men en ægte medicin, som selv mavesår og mennesker med forhøjet blodtryk kan bruge..

    Har jeg brug for en orm

    Mange mennesker, når de bliver spurgt, hvad tequila er, vil svare, at dette er en drink med en speciel orm i flasken. Alt dette er dybt vildledende. Faktisk forværrer tilstedeværelsen af ​​et sådant ekstraordinært additiv kun smagen af ​​selve tequilaen og reducerer dens kvalitet. Nogle producenter bruger kun dette trick for at vække interesse for deres produkt blandt udlændinge. Ægte tequila, hvis historie er beskrevet ovenfor, blev opfundet uden at tilføje nogen "levende ting". I dag er alt dette bare et marketingtræ..

    Hvis der er en orm i en flaske med en alkoholholdig drik, så er dette et helt andet mexicansk produkt - mezcal. Og et sådant tilsætningsstof er det vigtigste træk, der adskiller det fra andre alkoholholdige drikkevarer. Sådan alkohol fremstilles ikke kun af blå agave, men også af andre sorter af denne plante..

    Produktionsteknologi

    Fremstilling af en stærk alkoholholdig drik er en lang proces, der traditionelt er opdelt i følgende faser:

    • indsamling, behandling af agave;
    • madlavning af kernen af ​​planten (pigny);
    • spinding;
    • gæring;
    • destillation / fordampning af væske
    • aftapning.

    Lad os overveje hver proces i detaljer.

    Af de 136 kendte agavesorter til produktion af tequila bruges kun en af ​​dem - blå. For at undgå udryddelsen af ​​arten fornyes plantagerne konstant. Agavefrugten - pigna, ligner visuelt en tønde eller en kæmpe ananas, der vejer fra 30 til 100 kg, afhængigt af buskens alder. Ovenfra stikker nållignende blade op til 2 meter i længden.

    Til fremstilling af tequila anvendes kun modne saftige frugter, der dyrkes i 8 til 12 år. For at gøre pignaen mere massiv hugges blomsterskud af under blomstringen, som spiser næringsstoffer til dannelse og modning af frø. Ifølge konklusionen er det gavnligt ud fra et økonomisk synspunkt.

    Først og fremmest skærer chimadorerne bladene og hugger derefter fyrretræet op med en lang, slibet skovl "koa".

    Toppe, der er kvartet eller delt i halvdelen, placeres i traditionelle stenovne, hvor de smuldrer i 12 til 72 timer ved en temperatur på 70 grader. Formålet med varmebehandlingen af ​​agavefrugter er at nedbryde inulin til glukose og fruktose. De dannede saccharider opløses lettere i vand, egner sig til gæring og fjernes fra fibrene. På samme tid må du ikke øge temperaturen over 80 grader i ovnen, da dette kan føre til karamellisering af pignasukkeret og ødelæggelse af råmaterialer..

    Efter opvarmning afkøles agavebiter.

    Trin nr. 3 "Spin"

    Efter at kernedelene er kølet ned, knuses de i møller, papirmassen presses ud.

    Måder at bruge tequila på

    At drikke tequila er meget usædvanligt. Der er tre måder at gøre dette på. Den første mulighed bruges af ægte kendere og eksperter af dette produkt. En ægte, alderen drink sippes langsomt en slurk ad gangen for at nyde sin buket fuldt ud. Tequila ved stuetemperatur er velegnet til denne metode. Alkohol hældes i specielle bunker med en tyk bund. Sådanne retter kaldes caballito, som på spansk betyder "lille hest".

    Der er en anden traditionel metode, der viser, hvordan man drikker tequila korrekt. Dets regler er som følger: Produktet skal vaskes med sangrita. Det er en særlig ikke-alkoholholdig drik baseret på limejuice, tomatjuice og utroligt krydret mexicansk chili peber. Nogle gange kan sangrita være så varm, at den kan konkurrere med tequila selv i sin virkning..

    I klubber og barer er der en anden, ikke mindre populær mulighed for at bruge tequila. Det kaldes "slikke-banke-bid". Dens ejendommelighed er, at du ud over selve drikken har brug for en fjerdedel kalk og salt. Der er en erotisk version af denne mulighed: Salt skal slikkes af skulderen på en liggende kvinde, tequila skal drikkes fra navlen, og den unge dame holder kalk med tænderne. Hele proceduren udføres uden hænder.

    Hvem kan skade?

    Ved overdreven brug påvirker en agavebaseret drink negativt funktionen af ​​mave, lever, bugspytkirtel og centralnervesystemet. Misbrug af alkoholholdige drikkevarer forårsager afhængighed, som i alvorlige stadier fører til skrumpelever, hjernens neuroners død, udseendet af sår og kræft i fordøjelsessystemet, ødelæggelse af røde blodlegemer.
    Den dødelige dosis alkohol i menneskekroppen er op til 6 ppm. Med andre ord kan 1 - 1,5 liter tequila være dødelig. Samtidig afhænger graden af ​​forgiftning, risikoen for at udvikle irreversible processer af køn, kropsvægt, alder, lufttemperatur, hastigheden af ​​alkoholindføring i kroppen, tolerance over for alkohol, tilstedeværelsen af ​​sygdomme i det kardiovaskulære, urinvejs, gastrointestinale system..

    Kontraindikationer for brugen af ​​tequila:

    • graviditet;
    • amningsperiode
    • børn og unge op til 18 år gamle
    • diabetes;
    • gigt;
    • hypotension, hypertension
    • pancreatitis;
    • Nyresvigt;
    • leversygdom (hepatitis)
    • gastritis med lav surhed
    • øgede niveauer af triglycerider i blodet;
    • tager antibiotika
    • tendens til allergi;
    • mavesår;
    • knogleproblemer (osteoporose)
    • sygdomme i det kardiovaskulære system i forværringsstadiet;
    • periode efter operationen.

    Tequila er strengt forbudt for mindreårige og mennesker, der er tilbøjelige til alkoholisme.

    Nyttige oplysninger om tequila

    Så vi fandt ud af, hvad tequila er lavet af. Dets sammensætning blev diskuteret ovenfor. Men der er stadig nogle "hemmeligheder", der anbefales for enhver drikkeelsker at sætte sig ind i. Styrken af ​​eksporttequila når således 38-40%, mens det samme tal for det indenlandske forbrug kan nå 46%. Små faste partikler kan ses i drikkeflasken. Dette indikerer, at produktet ikke blev filtreret for at bevare aromaen, inden det fyldes i beholdere..

    Ægte tequila skal mærkes Denominacion de Origon. Dette er en licens fra den mexicanske regering til at bruge navnet på drikken i henhold til dens oprindelsesområde. Etiketten skal også indeholde numre, der er ansvarlige for produktets kvalitet..

    Populære tequila-mærker

    På det moderne marked er der flere af de mest berømte mærker involveret i produktionen af ​​dette produkt. Jose Cuervo tequila er resultatet af køb af en agaveplantage og en lille mezcal-plante af Jose Antonio Cuervo i 1785. José Maria, søn af José Antonio, modtog et årti senere fra kongen af ​​Spanien det første dokument i Jalisco, der gjorde det muligt for ham at fremstille alkohol. Derefter administrerede Jose Marias børn planten, men efter et stykke tid mistede de deres fars arv, men i 1900 blev de genoprettet til deres rettigheder.

    Tequila Olmeca er et brand, der var et af de første, der dukkede op i Rusland. Navnet på drikken blev givet til ære for den gamle indiske civilisation - Olmecs. De hævdede at være efterkommere af en jaguar og en dødelig pige. Ifølge legenden blev saften af ​​den blå agave værdsat af en af ​​guderne. Han beordrede kun himmelens indbyggere at drikke en vidunderlig drink. Men efter mange år gav en bonde fra Aztec-klanen agavejuicen til at gære. Den resulterende drink blev til trods for forbuddet prøvet af kejser Montezuma.

    Unik kombination

    Mexicansk tequila er fuld på forskellige måder. I Rusland bruger f.eks. Mange mennesker en metode kaldet "tequila boom". For at gøre dette hældes først en alkoholholdig drink i et glas. Tilsæt derefter lidt tonic til det og dæk straks karret med din håndflade. Efter let omrystning skal du ramme glasset på bordet skarpt og drikke indholdet i en slurk. Denne mulighed bruges af unge på caféer og barer. Et usædvanligt ritual er meget sjovt og hjælper med at forene medlemmer af et stort firma.

    Nogle mennesker bruger den traditionelle sangrita, som består af tomat- og limejuice med peberfrugt..

    Den mest almindelige mulighed er tequila med citron og salt. Alt gøres meget enkelt. Først skal du fugte kanterne af glasset med citronsaft og derefter dyppe det i salt. Derefter kan du hælde tequila i et glas og drikke og nyde smagens kontrast. Men der er en mere interessant måde. Hæld den let afkølede tequila i et lille glas. Læg en knivspids salt på din hånd mellem tommelfingeren og pegefingeren, og læg en underkop med skiver i citron ved siden af. Mekanismen er enkel: slik saltet - drik tequila - spis citron. Salt forbereder kroppen til nye smag og hjælper det med at åbne sig bedre, og citron fuldender den komplekse sammensætning..

    Tequila

    Tequila er en destilleret spiritus destilleret fra den blå agave plante i nærheden af ​​Tequila, Jalisco State (Mexico). På Nahuatl-sproget betyder ordet "tequila" "vulkan": ikke langt fra Tequila er der en inaktiv vulkan, hvorefter byen er opkaldt.

    Pulque: den fjerne forfader til mezcal og tequila

    Tequilas historie begynder omkring tusind år f.Kr.: omkring det lærte aztekerne at producere en gæret alkoholholdig drik fra agave - pulque. Mælkeagtig væske var så vigtig for aztekernes kultur, at pulque havde to hele guddomme, gudinden Mayahuel og hendes mand Patecatl.

    Men det var stadig en anden drink. Destillationen af ​​agave begyndte først med ankomsten af ​​spanierne, der invaderede det aztekernes område i det 15. århundrede. Erobrerne kunne ikke forblive uden deres sædvanlige alkohol i lang tid, og da forsyningen af ​​alkohol var udtømt, begyndte de at eksperimentere med lokal spiritus..

    Mezcal

    Processen med destillering af alkohol betragtes som en opfindelse af arabiske alkymister (hvis kun fordi selv ordene "alkohol" og "alambik" er af arabisk oprindelse). Spanierne vidste meget om kørsel og bragte viden om at få stærke alkoholholdige drikkevarer til Amerika. Der var mange måder, og ikke alle overlevede i Europa. For eksempel er destillation i lerpotter i Europa forsvundet, og til produktion af mescal bruges den stadig..

    Pulque, så æret af indianerne, passede ikke de spidse spanierne, ikke kun på grund af det for lave alkoholindhold. Og naturligvis forsøgte de at overhale ham. Det viste sig forfædren til mezcal.

    Mescal produceres ikke ved destillering af pulque. Agave gæringsopskrift til gæring har intet at gøre med pulqueopskrift.

    Sukkerrør og druer som råmaterialer til fremstilling af spiritus blev forbudt i Amerika: de spanske konger ønskede ikke, at producenterne af alkohol var utilfredse i Spanien selv. Men den tapre hidalgo havde brug for noget at drikke, og kongerne - at tage skat af det. Agave trækproduktion begyndte at vokse og få styrke (i enhver forstand).

    Hvordan mezcal er lavet

    Traditionelt produceres mezcal i små destillerier i landdistrikterne ved hjælp af lokale råvarer til eget forbrug. Der var ingen statslige standarder for produktion af mescal indtil 1994: hver landsby har sine egne regler og opskrifter. Cirka 30 typer agave bruges til produktion, i modsætning til tequila, som kun blå agave bruges til (men mere om det nedenfor).

    Vegetabilske råvarer behandles i grove med varme sten. Dette giver mezcal en karakteristisk røgfyldt smag og aroma. Derefter knuses råmaterialet, formales og gæres i kar eller tønder. Den resulterende mos destilleres to gange i lerpotter eller alambikker. Mescal-fæstningen kan være op til 55% OB.

    Mezcal smager meget forskelligt afhængigt af typen agave, frugt og urter tilsat under gæring og typen af ​​yderligere destillation.

    Hvordan de drikker mezcal

    Traditionelt drikkes mezcal i sin rene form uden at blande sig med noget. Som en snack bruges frugtskiver, drysset med en blanding af malet stegt agave møllarver med salt og chili. Denne blanding kaldes "ormsalt", sal de gusano.

    Har du set orme i tequila-flasker? Dette er agavemølens larve. Det tilsættes under aftapningsprocessen for at vise, at mezcal er drikkeligt og lavet af naturlig agave. Eksperter siger, at ormen giver mezcal en særlig smag. Orme tilsættes flasker med tequila med det ene formål at tiltrække eksotiske elskers opmærksomhed og forbinde deres brand med en gammel tradition..

    Agave møllarver klar til at blive tilføjet til mezcal

    Udseendet af tequila

    Så de spanske erobrere afgjorde sprutproblemet takket være lokale råvarer og deres viden. Og allerede i begyndelsen af ​​det 17. århundrede dukkede den første store virksomhed op, der producerede destillat fra agave. Og han dukkede op i byen Tequila, Jalisco.

    Den "agavevin", der blev produceret i Tequila, blev hurtigt berømt for sin kvalitet, men det var først i slutningen af ​​det 19. århundrede, at udtrykket "tequila" for lokal mezcal syntes at skelne den fra enhver anden mezcal. udtrykket blev officielt oprettet først i 1902.

    Blandt tequila-producenterne har Cuervo-familien (siden det 18. århundrede) opnået den største succes, og i det 19. århundrede kom Sauza-familien til denne forretning. Det var Don Senobio Sauza, der satte standarden for blå agave tequila. Han var den første til at eksportere tequila til USA, og han forkortede også navnet fra "tequila-ekstrakt" til bare "tequila".

    Men tequila ville være forblevet en type mexicansk måneskin, der kun er populær blandt den lokale befolkning, hvis ikke for forbud i USA. Sammen med hemmelig måneskin, canadisk rugwhisky og billig gin har amerikanere værdsat mexicansk tequila. Især - som en del af "Margarita" -cocktailen.

    I dag vokser populariteten af ​​tequila (i modsætning til mezcal) kun og primært på grund af den voksende popularitet af cocktails.

    Hvordan og fra hvilken tequila er lavet

    Indtil nu er plantning, pleje og høst af agave baseret på manuelt arbejde. For at imødekomme traditionelle standarder skal planten være fuldt moden, ikke tidligere end det angivne tidspunkt, ellers samler agaven ikke den krævede mængde kulhydrater til gæring..

    Yderligere processer adskiller sig lidt fra produktionen af ​​mescal. Efter høst bages agave i ovne, knuses og formales, saften af ​​blå agave fermenteres i kar for at få urte.

    Urten destilleres for første gang for at opnå en "ordinario", efter den anden destillation opnås en gennemsigtig "sølvtequila".

    Dobbelt træk er et must. Nogle producenter destillerer tequila tre gange, men et sådant produkt betragtes som dårligt, dets smag og aroma er mindre udtalt..

    Tequila farve

    Tequila produceres i en lang række farver afhængigt af sorten og de teknologiske processer.

    • Sølv (hvid, sølv) tequila (tequila blanco) opnås ved destillation uden ældning eller med en meget kort periode.
    • Guld tequila (guld, joweno eller oro) opnås ved at tilsætte kornalkoholer og karamel til sølvtequila. Premium-kvalitet tequila kan også opnås ved at tilføje tequila reposado (alderen).
    • Udhvilet (reposado) og ældet (anyjo) tequila ældes i trætønder. Aldringsprocessen varer fra to måneder til tre år. Takket være dette får tequila en gylden farve og ekstra smag og aromatiske nuancer..

    Smag og aroma

    De organoleptiske egenskaber af tequila er ret komplekse og afhænger både af råmaterialernes kvalitet og af gæringens egenskaber. I fermenteringsprocessen dannes alkoholer af højere orden, methanol, estere, carbonider, terpener og furaner.

    Jo længere den kontrollerede gæringsperiode varer, jo højere er esterkoncentrationen. Som et resultat af oxidationen af ​​ethanol dannes acetaldehyd, som på mange måder tilføjer mange nuancer af smag og lugt til tequila. Blandt dem:

    • kakao og chokolade
    • malt
    • vanilje
    • frugt
    • urteagtige aromaer
    • røgfyldte aromaer
    • blomster

    Som du kan se, er der noget at lytte til, som det er tilfældet med cognac, whisky og rom af høj kvalitet..

    Aged tequila (reposado og anyjo)

    Sølv (hvid) tequila ældes i hvide egetønder for at få en ældet drink. Holdetiden bestemmes af kravene til kvaliteten af ​​drikken og de ønskede kvaliteter af det færdige produkt.

    Modningsprocessen fører til følgende kemiske transformationer af tequila:

    • koncentrationen af ​​fuselolier falder;
    • komplekse træagtige komponenter ekstraheres i tequila;
    • tequila-komponenter danner nye kemiske forbindelser, der reagerer med hinanden;
    • der opstår oxidationsprocesser, som ændrer drikkevarens smagsegenskaber.

    Som et resultat af de beskrevne processer øges koncentrationen af ​​syrer, estere, aldehyder. Men fuselolier bliver mindre.

    Tequila Reposado har en rig og kompleks smag med mange nuancer. Tequila anyjo ældes i reposado-tønder eller endda i whiskytønder. På grund af dette er farven på aniejo mørkere, og aromaen er kompleks, rig.

    Opbevaring

    I modsætning til vin forbliver tequila stort set uændret efter aftapning. Hun har ikke brug for særlige opbevaringsforhold, men det er værd at undgå temperaturændringer, holde flasker ude af solen, og flasken skal være godt forseglet.

    Så snart flasken åbnes, begynder drikken at blive yderligere oxideret af atmosfærisk ilt. Derfor, hvis du åbner flasken, skal du prøve at drikke tequila inden for et år eller to efter åbning senest. Dette er ikke en vittighed, folk er forskellige.

    Sorter

    Faktisk har vi allerede nævnt de vigtigste sorter af tequila, men lad os sammenfatte uden at gå glip af noget..

    Sorter bestemmes af aldringsperioden.

    • Blanco (hvid, sølv) - alkohol hældes umiddelbart efter destillation eller ældes i neutrale beholdere i op til 2 måneder.
    • Reposado (hvilet tequila) - alderen fra 2 måneder på egetræsfade.
    • Anejo (alderen tequila) - alderen fra et til tre år i egetønder.
    • Ekstra Anejo (ekstra alderen) - mindst tre år i egetønder.

    Efter sammensætning er tequila opdelt i to kategorier:

    blandet (mindst 51% agave) og 100% agave.

    Hvordan man drikker og drikker tequila ordentligt

    Uden for Mexico er tequila ikke uden salt og citron. Og forgæves.

    Uden for Mexico praktiseres tequila cruda-metoden, hvor et skud tequila serveres med salt og et stykke kalk eller citron. Bagsiden af ​​hånden er drysset med salt, saltet er slikket, tequila er drukket i en slurk, alt dette er beslaglagt af en skive citron. Hvorfor er salt her? - Salt menes at reducere "forbrændingen" af tequila, og citron efter skuddet forbedrer smagen.

    Fra en kendere af god tequila er det at drikke det med salt og citron som at fortynde en god skot med cola. Bedre ikke at gøre det. Salt og citron vil drukne smagen og aromaen af ​​drikken og nedbryde din oplevelse.

    Hvad tequila drikkes af

    God tequila drikkes ikke af vodka-briller. Brug whiskyglas eller cognacglas, og drik ikke i en slurk. Prøv at nyde drikken, lad den afsløre alle dens nuancer. Mexicanerne serverer selv tequila i specifikke smalle høje caballito-briller ("hest"), men de kan erstattes med mere traditionelle beholdere som sniftere og vippekontakter.

    Tequila cocktails

    Her finder du et udvalg af tequila-cocktailopskrifter offentliggjort på vores hjemmeside.