Image

Hvad er forskellen mellem bacon og skinke?

Lad os se, hvordan disse to produkter adskiller sig, hvis de i begge tilfælde er fremstillet af svinekød.

Bacon er en svineflanke. Bacon kan ryges og ikke ryges. Skinke - saltet og røget svinekød, ryg eller for skulder.

Stykker kød, der tilbydes i butikken, som dansk bacon, er skummet af røget knogler. I USA og England er bacon en populær sideskål og serveres med stegte æg, sandwich og tomatsalater..

Vi tilbyder dig en opskrift på en vidunderlig tysk kartoffelsalat - en af ​​udsmykningen af ​​det nationale køkken i Tyskland.

Bacon

Bacon er et saltet eller røget kødprodukt opnået som et resultat af specifik opfedning og opbevaring af svin (opdræt af bacongris). Repræsenterer siden af ​​en ung gris uden underbenene, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Det er kendetegnet ved magert, saftigt kød gennemsyret med jævne lag bacon. Hvis du kan lide bacon med en sødlig smag, skal du bruge canadisk røget, og hvis bacon med en stærk smag, skal du vælge europæiske sorter, for eksempel italiensk pancetta.

Hvis du vil lave en god bouillon, skal du tage baconbesætninger og sauter dem med masser af grøntsager, og brug derefter bouillon til lækre rodgrøntsagssupper.

At skære bacon i små stykker gøres bedst med køkken saks snarere end en kniv..

Kalorieindhold Bacon

Bacon er en fed, højt kalorieindhold, der indeholder 500 kcal pr. 100 g. Hyppigt forbrug af bacon kan forårsage fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
tredive441.47.512.4500

Fordele ved bacon

Bacon bruges ofte til at tilberede en lang række retter: supper, snacks, salater, sandwich, røræg, hovedretter osv..

Bacon findes ofte på ferieborde og er lækker og nærende. Det er en fornøjelse at spise det :)

Men tænk over, hvilken kemisk og varmebehandling det gennemgår, og hvor meget det absorberer konserveringsmidler og farvestoffer. Vedt ligger ofte på disken i flere måneder - uden at ændre farve og lugt.

Farlige egenskaber ved bacon

Det anbefales ikke at give børn bacon, skinke og andet røget kød for at undgå risikoen for at udvikle kræft i voksenalderen.

World Cancer Research Foundation har anbefalet, at forældre skal handle med deres børn for at reducere eller stoppe deres børn i at spise røget, saltet og dåse kød. Problemet er, at langvarig brug af sådanne fødevarer øger risikoen for tarmkræft, forklarede forskere..

Tjenestemænd fra Food Standards Agency i Storbritannien sagde, at røget kød kan spises til morgenmad, men i små mængder og ikke regelmæssigt. Kun i de senere år har forskere fundet en sammenhæng mellem forbrug af røget kød og tarmkræft hos voksne. Ifølge forskere kunne mange tilfælde af sygdommen undgås, hvis forbruget af sådanne produkter fra barndommen var begrænset til 70 gram. om ugen, rapporterer BBC

Kan du lide sprød og saftig bacon? Kender du hemmeligheden bag dets forberedelse? Ingen? Se derefter denne video!

Veralline.com

Sammenlign og diskuter

  • Søg
  • engelsk
  • At komme ind
  • Registrer nu
  • At komme ind
  • Interessant
  • Ny
  • har set
  • /
  • Opret afstemning

Bacon eller skinke, hvilket er bedre?

  • Bacon19%

Bacon eller skinke?

Bacon og skinke, to kødprodukter fremstillet af svinekød. Selvom skinke kan fremstilles af næsten ethvert kød, mere om dette nedenfor:
Bacon
Bacon er et saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik fodring og opbevaring af svin. Dette er siden af ​​en ung gris uden underben, hvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Visuelt kan det identificeres ved dets udseende, som regel er bacon karakteriseret ved magert saftigt kød, gennemboret med jævne lag bacon.


skinke
Skinke er et saltet og røget svinekød, ryg eller, sjældnere, for skulder; andre dele er også røget, for eksempel ribben; der er også en skinke lavet af hjorte, kalkun osv..
De vidste, hvordan man lavede skinke allerede i det gamle Rom. Derhjemme tilberedes skinke ved hjælp af en enhed kaldet en skinke maker. Det er en hul metalcylinder med en fjederbelastet anordning til hakning af hakket kød.
Der er også en officiel definition ifølge GOST R 52427-2005 "skinke er et produkt fremstillet af stykker udbenet kød, saltet ved hjælp af massering, modning og madlavning for at skabe en monolitisk struktur og elastisk konsistens i det færdige produkt".

Forskelle mellem bacon og skinke:

  • Bacon er bock, skinke er normalt skinke.
  • Baconet er federe med lag af svinefedt.
  • Skinke kan koges i bunden af ​​ethvert kød, men bacon er altid svinekød.

Hvordan bacon adskiller sig fra skinke og bacon?

Eller bacon, skinke og svinefedt er næsten det samme?

Noget anderledes.

Bacon er en svinefedt med et lag kød, meget populær i Europa og USA.

Skinke, på den anden side, er kød med lidt fedt.

Og svinefedt er bare fedt, selvom det sker. og svinefedt med et lag, men dette er tættere på bacon.

Svinekød er godt i alle variationer!

Alle kender bacon som et produkt. Det kan spises både uafhængigt af brød, og forskellige varme retter og snacks kan tilberedes ud fra det..

Bacon tilberedes fra siden af ​​et slagtet gris. Røget bacon sælges mere almindeligt i butikken. Du kan købe bare salt.

Skinke er et saltet og røget svinekødsben, til dette brug et skulderblad, bag eller front.

Svinefedt er svinekødsfedt, nogle gange kan det være med et lag. Svinefedt kan saltes og røges. Og solgt også rå.

Alle disse tre produkter anvendes i vid udstrækning til madlavning. Vi steger æg med dem, bager kartofler, koger kød i bacon og grøntsager.

Bacon vs skinke - forskel og sammenligning

Peberrodsrod, dens helbredende egenskaber Interview nr. 7

Indholdsfortegnelse:

  • sammenligningstabel
  • Indhold: Bacon vs. skinke
  • oversigt
  • Typer
  • Måltidsmetoder

Bacon og skinke er stykker af kød taget fra en gris (svinekød). Forskellen ligger i, hvilke dele af grisen der er skåret fra, og hvordan kødet konserveres..

sammenligningstabel

Sammenligningstabel for bacon og skinke
Baconskinke
  • nuværende vurdering er 4,18 / 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • fem
(179 stemmer)
  • Nuværende vurdering 3.39 / 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • fem
(131 vurderinger)
MåltidsmetoderKan spises røget, kogt, stegt, stegt eller bagt.Hærdet eller kogt frisk.
TyperTyperne af bacon afhænger af tykkelsen, og hvor kødstykket fra grisen kommer fra.Al skinke tages enten fra låret eller bagdelen og varierer kun under hærdning afhængigt af forskellige lande.
uddannelseHærdet i saltlage eller tørt indpakket med højt saltindhold, røget, kogt eller koldt lufttørret.Kan tilberedes og serveres frisk; våd eller tør dåse, normalt med honning eller sukker
BeskrivelseGris rykkende.Kød fra et grises lår eller skår, skåret fra et gris eller vildsvin.

Indhold: Bacon vs. skinke

  • 1 Oversigt
  • 2 typer
  • 3 måder at spise på
  • 4 Links

oversigt

Bacon er kød taget fra svinens ryg, lænd eller mave. Bacon tørres i kold luft eller røges eller fyldes med store mængder salt eller vådhærdes, når det dyppes i flydende saltlage.

Skinke er kød, der er skåret ud af et grises lår eller rumpe. Skinke kan koges og serveres frisk eller våd eller tør, normalt med mindre salt og mere sukker.

Der er mange typer bacon afhængigt af tykkelsen og hvilken del af grisen det er skåret fra. Bacon i ryggen har mindre fedt og mere kød og tages fra svinens lænd og hærdes derefter. Stribet bacon er lavet af svinekødsbryst - "striber" betyder det fedt, der passerer gennem hver skive eller skive. I Italien kaldes rå tørrede baconterninger med et lag fedt pancetta. Cottage bacon er tyndt skåret svinekød skulder skåret i kødfulde ovale former. Stegt bacon - røget og hærdet svinekind. Gammon, der almindeligvis indtages i Storbritannien og Irland, kommer fra svinets bagben og er traditionelt "helbredt af Wiltshire" (en traditionel medicin, der bruger saltlage med oprindelse i Wiltshire, England).

Skinketyperne varierer fra land til land. I Italien kaldes hærdet eller kogt skinke Proscuitto; i Frankrig kaldes udskåret skinke, tørret i en våd tilstand, Jambon de Paris; Parma skinke fra Italien bruger lidt salt og indeholder sukker og hvidløgssalt til hærdning, forseglet med svinefedt for at forsinke tørring; i Spanien kommer Serrano skinke fra hvide svin; dåse skinke, almindelig i USA, er små stykker kød, der sælges i gelerede krukker.

Måltidsmetoder

Bacon kan steges, grilles, koges, røges eller bages. Det kan skæres i skiver bacon og bruges som fyldstof til mange retter, herunder pizza og salat. Bacon er også pakket rundt om andet kød som kyllingebryst for at tilføje fedt og smag. Baconfedt eller fedt bruges til at brune kød. Bacon spises oftest i skiver eller i skiver i sandwich eller til morgenmad med æg og toast.

Skinke bruges almindeligvis som skiver i salater og sandwicher. Ved specielle lejligheder som jul drysses juleskinken, som er en hel skinke, med nelliker, dækket af en sukker ahorncoating og bages inden udskæring.

Hvordan skinke adskiller sig fra bacon

Lad os se, hvordan disse to produkter adskiller sig, hvis de i begge tilfælde er fremstillet af svinekød.

Bacon er en svineflanke. Bacon kan ryges og ikke ryges. Skinke - saltet og røget svinekød, ryg eller for skulder.

Stykker kød, der tilbydes i butikken, som dansk bacon, er skummet af røget knogler. I USA og England er bacon en populær sideskål og serveres med stegte æg, sandwich og tomatsalater..

Vi tilbyder dig en opskrift på en vidunderlig tysk kartoffelsalat - en af ​​udsmykningen af ​​det nationale køkken i Tyskland.

Saltet og røget svinekødsben, skåret i tynde skiver, kaldes almindeligvis skinke. Men sande kendere ved, at det er en åbenlyst gastronomisk forbrydelse at tænke på hvert salt stykke svinekød som en skinke. Derfor er det værd at vide, hvad prosciutto, jamon, speck, bacon og andre sorter af svinekødssnacks er, der er elsket over hele verden. Faktisk er forskellen, hvordan dette svinekød saltes, røges, bages, opbevares og spises. Og at prøve det en gang er hver af dens sorter værd.

- Prosciutto -

Den italienske type skinke kaldes ofte prosciutto. Dens mest populære sort er Prosciutto di Parma eller parma skinke. Det kombineres normalt ikke med andre snacks og spises pænt i papirtynde stykker. 1-2-årige smågrise bruges til produktion af prosciutto. Jo ældre dyret er, jo mørkere og mere aromatisk vil prosciutto vise sig, derfor værdsættes ikke ungdom her, men "oplevelse". Det adskiller sig fra andre typer prosciutto skinke ved at bruge mindre salt og mere sukker..

- Jamon -

Den bedste og mest populære inkarnation af spansk skinke er Iberico jamon. Generelt ligner jamon italiensk prosciutto, men den bruger en speciel griseavl, de såkaldte sorte grise. Kødet af denne jamon viser sig at være mørkt i farven og har en mere kompleks smag på grund af den specielle diæt af sorte svin. Et særpræg ved Iberico er den sorte hov. Generelt er spanierne de mest ærbødige af alt om forberedelse af deres skinke. De overvåger nøje, hvordan grisene spiser, hvilke forhold de lever under, samt den videre proces med deres omdannelse til jamon.

- Bacon -

Mange mennesker betragter også bacon som en slags skinke, men det er ikke helt sandt. Skinken er lavet af svinekød, mens bacon er lavet af svinekødet. Det har altid mere fedt i sig. Bacon ryges også forskelligt, efterlades i flere dage i et røgfyldt rum, og så modnes det og får sin karakteristiske stærke smag. Bacon spises oftest ikke i sin rene form, men tilsættes som et aromastoffer til forskellige retter..

- Shpek -

Spek er en prosciutto-lignende skinke, men med en rigere smag og en meget stærkere røgfyldt smag. Faktisk er dette tørhærdet kød, til fremstilling, hvoraf de tager en skinke med et tyndt lag bacon. De vigtigste krydderier i opskriften er enebær, hvidløg og sort peber. Resultatet er et stykke kød, der er mørkt udvendigt og dybt rødt på snittet. Pletten kan spises pænt eller tilsættes til stege eller andre komplekse retter for smag.

- Country skinke -

Country skinke spises bedst med honning. Sådan afslører hun alle sine smagsegenskaber. Saltet, røget og tørret dybt rødt kød er forberedt til stegning. Denne skinke skæres normalt i tykke stykker, som en pølse. Denne kendsgerning adskiller den fra mere sofistikerede muligheder som prosciutto og jamon..

- Ham City -

Og byskinken er nøjagtig den type kød, hvori bayerske pølser eller kylling er pakket. Det smager ret sødt og ryges ikke altid. Derfor er det bedre at yderligere bage det inden brug..

Forfatter Polina stillede et spørgsmål i mad, madlavning

Hvordan adskiller bacon sig fra skinke? Dette er ikke det samme? og fik det bedste svar

Svar fra Elena [guru]
Bacon er en svineflanke. Der er røget og ikke-røget bacon. Skinke (ramshackle, fra lurvet. Antipol. Frisk) - saltet og røget svinekød ben, ryg eller for skulder. Generelt næsten den samme ting.

Hvad er bacon? Typer, sammensætning, fordele og skader

Bacon begynder at blive vist på vores borde oftere og oftere. Hvad det er, lærte vi ikke så længe siden. Og der er stadig mange rygter, bias og misforståelser omkring dette produkt. Det er tid til at ordne situationen og beslutte, om vi har brug for bacon i menuen, eller om vi kan undvære det..

Sandheden om bacon

De fleste mennesker tror, ​​at bacon er svinefedt, bare på en eller anden måde klogt kogt. Eller med et alternativt navn. Langt fra! Forskellene begynder med dyrkning af "leverandører" af dette produkt. Grise gennemgår et særligt udvalg (og nogle producenter bryder endda en særlig race) og lever under virkelig kongelige forhold. Ellers får du ikke kvalitetsbacon. At dette er tilfældet, bekræftes af den høje procentdel af slagtning af dyr, der har nået den krævede alder. De smågrise, der er beregnet til produktionen, modnes meget hurtigt, har en lang ryg og spiser bedre end mange mennesker. Deres kost inkluderer fuldkorn, mælk og bælgfrugter. Intet affald eller affald, kun kvalitetsprodukter. Opbevaringsbetingelserne er så tæt som muligt på naturlige og harmoniske, svinene er omhyggeligt beskyttet mod stress og overdreven belastning og slagtes kun i en ung alder. Ellers får du primitivt kød, ikke bacon. Hvad gør den? Der er ikke så meget fedt i produktet. Det forbinder kun kødårerne og i mindre mængder..

Hvad er godt for bacon

Svinefedt kan skæres fra enhver del af svinekroppen (selvom det har en anden kvalitet). Kun de udbenede laterale sektioner er velegnede til bacon. Ekstremiteter, brystben, vertebrale dele, røv passerer under en anden artikel, meget billigere.

Svinebaconbønderne siger selv, at bacon er et saftigt, ikke meget fedtet kød gennemsyret af tynde striber af bacon, som har en mangesidet, meget mild smag og er velegnet til en lang række anvendelser. Under alle omstændigheder er der virkelig masser af opskrifter med det..

Bacon: hvad er det, dets typer?

I princippet har alle populære sorter af produktet lignende teknikker til dets oprettelse, fra at dyrke dets "bærere" og slutte med dets skæring. Men der er stadig forskelle. Gourmeter skelner mellem flere hovedvarianter:

  • Sidebacon betragtes som ægte bacon, især populært i staterne, hvor dette fedtkød indtages i utrolige mængder..
  • Slab Bacon adskiller sig fra den tidligere version ved tilstedeværelsen af ​​hud på skiven. Det sælges ikke i skiver, men i et helt stykke, allerede skåret af værtinden. Det er meget efterspurgt, når man fremstiller supper, men også hovedretterne fra det er fremragende.
  • Canadian Bacon er ikke bacon, hvis du følger en klar gradering. Snarere er det en skinke, hvor der er meget få striber med bacon. Hvis klassiske bacons er saltet, ryges denne.
  • Pancetta er den italienske version af bacon. Røget smag og aroma tilsættes til produktet ved hjælp af urter. Der er en hel del af dem, hver producent har sin egen sammensætning, men næsten alle sæt krydderier indeholder peber med dild, hvidløg og muskatnød. Ofte rammer pancetta disken i form af en tyk pølse: Italienere ruller mesterligt et stort stykke svinekød med et rør.

For nylig har produkter fra fjerkræ vist sig under varemærket "bacon". Eksperter mener dog, at enten skal du spise naturlig bacon, svinekød eller endda stoppe med at bruge det..

Bacon: sammensætning, fordele og skader

Et naturprodukt skal kun indeholde svinekød med salt. Krydrede tilsætningsstoffer er tilladt - udelukkende naturlige. Det vil sige, ikke et smagsstof, der er identisk med peber, men selve den malede peber. Ellers har du ikke at gøre med bacon, men med dens ynkelige lighed..

Hvad angår fordelene. Bacon er lige så sund som magert svinekød: det inkluderer jern, magnesium, fosfor, selen, calcium og et næsten fuldt supplement af B-vitaminer. Bacon har beroligende og endda antidepressive egenskaber. Det er gavnligt for ammende kvinder, da det fremmer øget mælkeproduktion. Hjertet, knoglerne og musklerne styrkes, og kroppen helbredes.

Men kun hvis bacon forbruges i rimelige mængder. Dens overskud fremkalder vægtforøgelse, men alligevel indeholder 100 gram af produktet næsten 500 kcal. Og for nyrerne kan bacon være farligt på grund af dets høje saltindhold..

Udvælgelsesregler

Når du har fundet ud af, at dette er bacon, skal du lære at vælge det. Til at begynde med om prisen: den skal ikke være for lav (dette fører til rimelige mistanke), men den har intet at være transcendentalt. Vi studerer det midterste segment og fokuserer på det. Det andet punkt er sammensætning. Ideelt set skal kun svinekød med saltlage være på listen, og sidstnævnte bør ikke være mere end ti procent. Det tredje opmærksomhedsobjekt er farven, der varierer i alle nuancer af brun, ispedd rød. Og glem ikke at kontrollere udløbsdatoen!

Klassisk sandwich

Opskrifter med bacon er meget varierede, men det er bedre at starte din bekendtskab med bacon med traditionelle retter. For eksempel fra en kompleks sandwich. Skiver bacon steges uden olie, to skiver brød brunes i en brødrister eller i en stegepande. Den ene lægges på en tallerken, dækket af salat eller andre urter, en osteplade, derefter et stykke tomat (du kan tage en agurk eller en avocado) og stegte æg, hvor æggeblommen ikke spredte sig og forblev flydende. Ovenfor er det andet brød skibochka. Traditionel amerikansk morgenmad klar!

Æg

Stegte æg med denne ingrediens er også meget populære blandt baconopskrifter. Der er ikke noget kompliceret i forberedelsen, så retten kan være en vidunderlig morgenmad selv for den travleste person. I en stegepande, uden tilsætning af olie, brunes tynde skiver bacon, altid på begge sider, derefter køres æg ind i det, krydres med peber og salt og bringes klar. På trods af opskriftens enkelhed viser det sig meget bedre end med primitiv pølse og mindre fedt end med svinefedt.

Sådan tilberedes carbonara

Dybest set er carbonara med bacon pasta med bacon og en særlig sauce. Så vi koger pastaen i overensstemmelse med alle reglerne parallelt med resten af ​​de kulinariske opgaver, steger bacon (når du bruger ubehandlet røget bacon, skal du muligvis tilføje olie under stegning) og være opmærksom på saucen. For ham, hæld et lidt pisket æg i lidt opvarmet fløde (et halvt glas med lidt) og tilsæt et par spiseskefulde revet ost. Efter opløsning af det, krydres saucen med knust hvidløg og peber og blandes godt. Nu kombinerer vi alle tre komponenter - bacon, pasta, sauce - og sætter færdigt spiseligt carbonara på tallerkener. Baconopskriften er forresten meget velegnet til eksperimentering. Så du kan "forkæle" i det mindste med krydderier, resultatet kan kun forkæles med deres overskud. En meget interessant mulighed er, når bacon suppleres med skinke. Kun når man steger dem, er der allerede behov for olie, det fedt, som bacon frigiver, er tydeligvis ikke nok. Og hvidløg kan præ-simmeres i en stegepande i en skefuld olivenolie. Så mister hans lugt sin hårdhed. Nogle kulinariske specialister smider endda hvidløg "skrot" ud med kun den olie, der er tilsat det..

Og mange flere anbefaler en portioneret carbonara, mens den stadig er varm, drys med revet parmesan. Så hvad hvis sauce allerede indeholder ost - der er aldrig nok af den! Alligevel er det hvad italienerne siger (eller i det mindste italienske madelskere).

Forskere kalder skinke og bacon kræftfremkaldende

25. marts - Glas.ru. Visse kød indeholder nitrit, som bruges til at bevare mad og dræbe bakterier og holde mad lyserød.

En nylig rapport fra British Butcher's Association siger, at foranstaltningerne ikke har nogen effekt på botulismebakterierne. Eksperter bemærkede, at nitrit, der blev brugt til at behandle skinke og bacon, forårsager visse typer kræft, men har ingen effekt på bekæmpelse af bakterier, skriver The Daily Mail.

Forskere siger, at de kemikalier, der bruges i skinke og bacon, kan forårsage kræft. Ifølge eksperter indeholder mange typer kød, der findes i supermarkedshylder, nitrit, som burde dræbe botulismepatogener, men de klarer ikke deres opgave..

Nogle producenter fremstiller produkter ved hjælp af traditionelle processer uden brug af kemikalier. Men der er bekymring for, at andre fødevarevirksomheder bruger nitrit til at opretholde den lyserøde farve på kød for at øge dets appel..

En 2015-sundhedsorganisations sponsoreret undersøgelse fandt den første forbindelse mellem nitrit i forarbejdet kød og nogle kræftformer.

Skinke og canadisk bacon 2020

Skinke versus canadisk bacon

Skinke og canadisk bacon er ens i smag, struktur og udseende. Dog har skinke og canadisk bacon mange forskelle mellem de to..

Canadisk bacon fås fra lænden, der løber langs grisens bagside, mens skinke opnås fra det primære snit, som inkluderer ben, røv og skaft. Skinke rammer terninger, stykker og en hel form. På den anden side bliver canadisk bacon kun skåret.

Når skinke indeholder honning eller sukker, indeholder canadisk bacon ingen af ​​dem. Ser man på kalorieindholdet, er canadisk bacon mindre kalorier end skinke. Hvad mere er, canadisk bacon er lavere i kulhydrater og kolesterol end skinke. Canadisk bacon har også mere protein end skinke. I mellemtiden indeholder skinke mere natrium end canadisk bacon. I modsætning til canadisk bacon indeholder skinke mere C-vitamin og calcium.

Når man sammenligner fedtindholdet, er der kun en lille forskel mellem canadisk bacon og skinke. Canadian Bacon indeholder lidt mere mættet fedt end skinke.

Skinke spises normalt til frokost eller aftensmad, og canadisk bacon spises til morgenmad.

Når vi taler mere om canadisk bacon, er det salt og hærdet kød, ligesom traditionel bacon i USA, mens det hærdes og behandles forskelligt i Canada og Storbritannien. Canadisk bacon serveres ikke hårdt, men kun blød og saftig. Hvis den efterlades for at hærde, vil canadisk bacon være usmagelig og tør..

1. Canadisk bacon opnås fra et lændbånd, der løber langs grisens bagside, mens skinke opnås ved et primært snit, der inkluderer ben, røv og skaft. 2. skinke spises normalt til frokost eller aftensmad, og canadisk bacon spises til morgenmad. 3. Canadisk bacon indeholder lidt mere mættet fedt end skinke. 4. skinke falder i terninger, stykker og hele former. På den anden side bliver canadisk bacon kun skåret. 5. Canadisk bacon serveres ikke hårdt, men kun blød og saftig. 6. Når skinke indeholder honning eller sukker, indeholder canadisk bacon ingen af ​​dem. 7. Canadisk bacon indeholder færre kalorier end skinke. 8. Canadisk bacon indeholder lavere kulhydrater og kolesterol end skinke. Canadisk bacon har også mere protein end skinke. 9. skinke indeholder mere natrium end canadisk bacon. I modsætning til canadisk bacon indeholder skinke mere C-vitamin og calcium.

Fyre fortæller mig, hvilken del af svinekroppen der er bacon?

Generel beskrivelse af baconracer i svineproduktion

Kød eller bacongrise opdrættes til kvalitetskød. Det er ingen hemmelighed, at svinekød er et populært produkt, der konkurrerer med kylling med hensyn til udbredelse. Samtidig er ernærings- og energiværdien af ​​svinekød meget højere, især når man avler derhjemme. Du kan finde ud af om den vietnamesiske race, og hvordan den ser ud på billedet her.

Alle griseraser kan opdeles:

  1. Fedtede arter. Dyrket til maksimal svinefedt. Dyr er enorme i størrelse, og svineindholdet i slagtekroppen varierer fra 40 til 45%. På samme tid vil der kun være 40 - 43% kød i den.
  2. Kød. De er kendetegnet ved en mere langstrakt kropsform, hurtigere vækst og et lavt fedtindhold i slagtekroppen. Dette tal ligger i intervallet 21-30%, mens kødvolumenet er fra 58 til 68%.
  3. Kødgrise. Alsidig, dyrket til kød og svinefedt.

Kød- eller baconracer af svin er svære at opdrætte, fordi det ikke er så let at skabe en passende diæt. Samtidig er intensiv fodringsteknologi meget populær, hvor vægten af ​​en syv måneder gammel pattegris vil være i området 80-100 kg. Naturligvis er et sådant resultat ikke let at opnå med uegnede racer til sådan opfedning, så det anbefales, før du køber, at blive fortrolig med de bedste bacongrise..

Bacongrise og hvordan man fodrer dem ordentligt

Regler for opbevaring af svin, når de vokser til bacon

Bacon er et ungt, mørt saftigt kød gennemsyret af tynde lag bacon. Baconfoder betragtes som en type svinefoder.

For at en gris kan falde ind i kategorien "bacon", skal den ydre svinefedt være hvid og spredes jævnt over hele slagtekroppen med en tykkelse på 2-4 cm i rygraden i niveau med 6-7. Ribben.

Hvis tykkelsen af ​​bacon på dette sted er mere end 4 cm, klassificeres dyrene som fede bacon og vurderes nedenfor.

Vægten af ​​svin inden slagtning til bacon skal være 90-95 kg. Som regel stikkes unge svin fra 6,5 ​​til 7 måneder til disse formål..

Grisebaconracer

Til baconfedning skal unge dyr vælges i en alder af 2,5-3 måneder og vejer 15-30 kg. Tidligt modne racer og deres kryds er velegnede til dette formål, i stand til hurtig opfedning og god omdannelse af foder til masse..

De bedste racer til baconfodring er store hvide, estiske bacon, Landrace-svin samt førstegenerations krydsninger fra parring af hunner af disse racer med orner fra andre racer og racegrupper. Du kan også fodre unge dyr opnået ved krydsning af dronninger af kødfede racer med orner af kødracer.

Uegnede racer til modning af bacon er sent modne racer, tilgroede dronninger samt svækkede dyr og svin, der ikke har nået vægten, der er karakteristiske for svin i deres alder. Det skal huskes, at de bedste resultater inden for baconfoder kun kan opnås med dyr, hvis sammensætning fuldt ud svarer til standarderne for baconproduktivitet..

Bacongrise skal have et let hoved, korte ben, brede og veludviklede skinke og en lang, lige ryg. Med denne tilføjelse får de en masse bacon med en relativt lav slagteaffald..

Svinefodringsteknologi til bacon

Baconfoderet er opdelt i to perioder.

I den første periode skal smågrisene skabe betingelser for god vækst og udvikling, så de i alderen 4,5-5 måneder når en levende vægt på 53-58 kg (med en gennemsnitlig daglig vægtforøgelse på mindst 460 g).

I den anden periode (fra 4,5-5 måneders alder) skal den gennemsnitlige daglige vægtøgning for dyr være mindst 600 g, og vægten i alderen 6,5-7 måneder - 90-95 kg.

Gevinsten kan naturligvis være lavere. I dette tilfælde når grisene dog kun den krævede bacon-tilstand i en alder af 8,5-9 måneder, og kvaliteten af ​​baconet falder. Derudover forbruges mere foder pr. 1 kg vægtforøgelse, hvilket øger produktionsomkostningerne.

Første fodringsperiode

Det er bedst at starte bacon-fodring af gylte om foråret og forsommeren. Det er i denne periode, at dyr har mulighed for at modtage den nødvendige mængde varme og lys, hvilket sikrer god vækst og harmonisk udvikling i de tidlige stadier. Og at holde det udendørs og en stor mængde grønt foder giver god vægtforøgelse og foderkonvertering..

I denne periode får smågrise foder, der indeholder stoffer, der er nødvendige for vækst og udvikling. Sørg for at fodre dine svin bælgfrugter eller bælgfrugter (om vinteren).

For at sikre den nødvendige mængde protein i kosten, skal du tilføje oliekage, måltid samt bælgfrugter og korn..

Med fodertypen af ​​koncentrat-rod giver koncentreret foder op til 70% af kosten, med koncentrat-kartoffeltypen - 45-60%.

I den første fodringsperiode skal dyrenes ration indeholde 100-120 g protein pr. 1 foderenhed.

Den omtrentlige sammensætning af koncentratblandingen i den første periode med baconfodring:

1 kg af denne blanding indeholder 120 g fordøjeligt protein, og 1 foderenhed svarer ernæringsmæssigt til 980 g af blandingen.

Men du bør ikke kun blive båret af med diætens korrespondance med mængden af ​​fordøjeligt protein og foderværdier. Dine bacongrisefoder skal være biologisk komplette.

Gilts skal fodres med dyrefoder. Oftest loddes bacongrise tilbage. I gennemsnit gives 1,5-2 kg pr. Indbygger pr. Dag gennem hele fodringen.

Med en sådan diæt er den gennemsnitlige daglige vægtøgning mere end 600 g, og produkterne er altid af høj kvalitet..

Undersøgelser har vist, at mængden af ​​skummetmælk, der overstiger 3 kg, ikke øger vægtforøgelsen, så det er upassende at blive båret af det..

Behovet for dyrkning af svin i mineraler og caroten i den første opfedningsperiode tilvejebringes, hvis 1 foderenhed af kosten er tilgængelig i følgende mængder: calcium 7 g, fosfor 5 g, natriumchlorid 10 g, caroten 3-5 mg.

Anden fodringsperiode

Hvis den første periode med bacon opfedning sigter mod at opretholde vækst og korrekt udvikling af svin, er det i den anden periode nødvendigt at være særlig opmærksom på at opnå kød af høj kvalitet. Diæten skal formuleres, så den forbedrer kvaliteten af ​​animalsk kød og giver stabil vægtforøgelse..

Kødmel, kager, fiskeaffald, klid, havre og soja bør udelukkes fra kosten eller efterlades i en mængde på højst 5%. Disse feeds reducerer svinekødets kvalitet. Men sådanne komponenter som byg, ærter, hirse og vetch har en positiv effekt på kvaliteten af ​​bacon i den anden periode..

I den anden fodringsperiode skal dyrrationen pr. 1 foderenhed indeholde 95-100 g protein.

Den omtrentlige sammensætning af koncentratblandingen i den anden periode med fodring med bacon:

• tynd hvedeklid 10%.

1 kg af denne blanding indeholder 110 g fordøjeligt protein, og 1 foderenhed svarer til 946 g af blandingen. Kravet om svin til mineraler i den anden periode stilles, hvis 1 foderenhed i kosten indeholder: calcium 6-8 g, fosfor 4-7 g, bordsalt 10 g og caroten 5 mg.

Dyr bør ikke bevæge sig meget i den anden opfedningsperiode for bacon. Det er helt nok at frigøre dem til vandreområder nær svinestierne..

Læs om avitaminose hos dyr her

Fodring af hvid okserace

Dette er måske den mest berømte repræsentant for bacongriseracerne. Hendes forfædre blev opdrættet af engelske opdrættere, men efterfølgende blev racen suppleret og forbedret mange gange. Nu er den store hvide gris en almindelig race i Rusland og landene i det tidligere Sovjetunionen..

Kendetegnene for repræsentanterne for denne art er meget imponerende. Den gennemsnitlige vægt af en voksen med korrekt fodring med foderblandinger er fra 250 til 350 kg, og denne indikator opnås ved intensiv opfedning på 6-7 måneder.

Svin kan også bruges til at få svinefedt, så det betragtes som universelt. Søen er kendetegnet ved høj produktivitet - fra 9 til 15 smågrise i hvert kuld. Dyr er godt tilpasset vores klimatiske forhold og kræver ikke mad.

Smeltet kød

Der blev udført et eksperiment. Kvinden tog 1 kg svinekød fra markedet, og da hun begyndte at stege det i en gryde, blev der dannet en tvivlsom mængde væske. Efter tilberedningen af ​​skålen uden tilsætning af ingredienser viste saldoen 0,5 kg færdigt kød ved stikkontakten. I stedet for 40% taget til stegning viste det sig 50%.

Dette er en almindelig praksis. For at øge mængden af ​​kød injicerer sælgere polyphosphater og fødevarekemikalier i stykket. Med denne saltlage kan produktet øges op til 20 vægt%. Et andet eksperiment viste, at gårdskød indeholder den mindste mængde væske. Det største vægttab under tilberedningen observeres i vakuumprodukter mærket "halvfabrikat".

Kød Duroc

Repræsentanter for denne race kan nå to meter, mens slagtekroppen er massiv, og den samlede vægt varierer fra 150 til 250 kg.


Udad skiller de sig ikke kun ud for deres store størrelse, men også for deres karakteristiske brunbrune hudfarve. Børsterne er ikke lange, har samme farve.

Duroc er meget smidige svin, der elsker spil og sjov. Med alderen forhindrer en masse vægt dem i at løbe hurtigt, men i deres ungdom har de brug for en rummelig kabinet til at træne stærke benmuskler. Du kan se fotos og anmeldelser af Duroc svineavl i dette materiale.

Med hensyn til smag er kødet af denne race af høj kvalitet og lavt fedtindhold. I procent kan kød optage op til 80%, mens svinefedt kun kan være op til 18%.

Men hvordan Petren racen ser ud, og hvorfor den hæves, vil oplysningerne på linket hjælpe med at forstå.
Du kan se vægttabellen her.

Det vil også være nyttigt at vide, hvor mange måneder en gravid kvinde går: //gidfermer.com/zhivotnye/svini/skolko-xodit-beremennaya-svinya.html

Hvordan man laver bacon derhjemme?


Der er nogle hjemmelavede baconhemmeligheder, der hjælper dig med at gøre den endelige ret velsmagende og sprød..

Madlavning i en gryde. Ilden skal være under gennemsnittet, da dit mål er at slippe af med den maksimale mængde fedt. Vend skiverne lejlighedsvis, mens du laver mad, indtil de er brunet på hver side. Hvis der kommer meget væske ud, skal du fjerne det. I gennemsnit koges bacon i cirka 15 minutter og skal blive mørkebrun. Når du er færdig, skal du pakke skiverne ind i et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.

Madlavning i mikrobølgeovnen. Læg først et par papirhåndklæder på pladen og bacon ovenpå. Sørg for, at skiverne ikke berører hinanden. De skal også dækkes med papirhåndklæder ovenpå, du behøver ikke at trykke på dem. Tænd for mikrobølgeovnen til maksimal effekt og kog i 3 minutter.

Madlavning i ovnen. Ovnen skal forvarmes til 200 grader. Linj et bageplade med folie og tilsæt bacon. Kontroller, om der er fedt i bagepladen, hvis der er noget, og dræn det derefter. Tilberedningstid 20 minutter. Til sidst pakk baconet ind i et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt..

Enhver af de valgte tilberedningsmetoder giver dig mulighed for at få virkelig velsmagende og sprød bacon derhjemme..

Sådan skæres tyndt ud?

Tyndt skåret bacon kan serveres som en selvstændig snack, men mange husmødre har problemer med at skære dette produkt. Den ideelle mulighed ville være at bruge en speciel enhed kaldet en "skiver", men hvis du ikke har en sådan køkkengadget, vil vi fortælle dig, hvordan du klipper baconet så tyndt som muligt med en kniv..

Hemmeligheden bag at skære bacon tyndt ud er at køle den ned til det punkt, hvor den næsten er frossen. For at gøre dette skal du pakke produktet med folie og lægge det i fryseren i halvanden time. Efter den krævede tid skal kødet lægges på et skærebræt og skæres i tynde skiver ved hjælp af en grøntsagsskærer. Du kan også bruge en kniv til at skære bacon så tynd som muligt diagonalt. Bemærk, at det er vigtigt, at kniven skal være slibet godt. I dette tilfælde vil du være i stand til at skære ingrediensen tyndt og smukt..

Tyndt skåret bacon er meget praktisk at stege. Du kan finde ud af dette fra vores video.

Sådan saltes med egne hænder?

Du kan let syltede bacon hjemme med dine egne hænder. Denne metode er velegnet til dem, der ikke stoler på butiksprodukter. Til bejdsning har du brug for salt, sukker, hvidløg og andre krydderier, som du normalt bruger. Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med de to mest almindelige metoder til saltning af bacon: tør og i saltlage

  • For at tørre saltet af produktet blandes salt og sukker i et forhold på henholdsvis to til en, tilsæt andre krydderier og gnid derefter et stykke bacon med den resulterende blanding. Før du gør dette, skal du sørge for at foretage flere nedskæringer i huden, så saltet trænger dybere ind. Overfør bacon til en tør plastbeholder og afkøles. Efter en uge er produktet klar til brug. Sørg for at dræne væsken fra beholderen under hele saltningstiden, og vend også kødet hvert par dage. Når det er klar, skal salt og krydderier vaskes af, og produktet skal tørres med papirservietter, hvorefter det kan serveres..
  • Saltning af bacon i saltlage er som følger: Hak kødet i fem centimeter lange pinde og drys med krydderier efter din smag, og begynd derefter at tilberede saltlage. For at gøre dette skal du tage to hundrede og halvtreds gram salt pr. Liter vand, koge væsken og derefter lade den køle af. Overfør bacon til en glasbeholder og fyld med saltlage ved stuetemperatur, og placer undertrykkelse ovenpå. Hele strukturen skal fjernes i køleskabet i en uge, hvorefter kødet skal fjernes fra beholderen, tørres og serveres, skives som du vil.

Takket være disse enkle metoder kan du nemt og lækkert syltede bacon med dine egne hænder. Dens smag vil være rigere end et butiksprodukt, og der vil bestemt ikke være skadelige tilsætningsstoffer og smagsstoffer i sammensætningen af ​​sådant kød..

Sådan syltes?

Marinering af bacon derhjemme er også let. For at gøre dette har du brug for salt, sukker, vand og dine yndlingskrydderier. Bland to teskefulde sukker med to spiseskefulde salt, tilsæt lidt krydderi og rør blandingen. Hakket bacon, drys hvidløg over og læg i en beholder, og forbered derefter marinaden. Tilsæt salt med sukker og krydderier, citronsaft, fire spiseskefulde eddike og 50 ml rom i en gryde med vand. Kog blandingen og lad den afkøle til stuetemperatur, og hæld den derefter over bacon i beholderen.

Dæk beholderen med et låg og send det til køleskabet i tre dage, hvor kødet skal vendes et par gange. Når den krævede tid er gået, skal marinaden drænes, og baconet skal sendes under undertrykkelse i en dag. Derefter vil skålen være klar til at spise..

Dyrkning af estisk bacon til fedtforhold for kød

Denne race er kendetegnet ved sin imponerende størrelse (op til 185 centimeter i længden), stærk forfatning og veludviklede skinke. Vægten af ​​et slagtekropp varierer fra 220 til 330 kg med op til 65% kød i det. Grisen er hvid, ofte med en lyserød nuance.

Estere er ikke krævende at fodre og vinder allerede en centner i vægt i 175 - 180 dage efter fødslen. Det vil ikke være svært at bringe dyret i en fedtet tilstand. Deres bacon er af fremragende kvalitet med et tyndt lag fedt. De er tilpasset græsning og passer godt sammen med andre racer. Men hvor længe disse dyr lever, og hvilke af dem der har længst lever, er angivet ved dette link.

Interessante fakta

Selvom bacon er meget velsmagende og nyttigt i begrænsede mængder, skal du altid være opmærksom på kvaliteten og også vide, hvornår du skal stoppe med at spise køddelikatesse..

Under afskæringen af ​​slagtekroppene adskilles hovedet fra kroppen, men så det forbliver hængende på en tynd strimmel kød og hud, brysthulen bliver revet op, hjertet, lungerne med halsen og leveren fjernes. Efter skylning i rent vand undersøges de af en dyrlæge og hænges på en krog på en speciel bøjle og markerer dem med samme serienummer som slagtekroppen. Efter mikroskopisk undersøgelse og opnåelse af tilladelse kan disse organer sælges.

Gris Landrace

Udad ligner det estisk, men med en mindre del af det fedtede lag. Voksen på en voksen er fra 260 til 320 kg. Kødudbyttet når 70%, og svin når 100-kg-mærket på 180 dage.

Søer får gennemsnitligt 10 smågrise, men den store størrelse forhindrer hende i fuldt ud at tage sig af afkom. Det anbefales at fodre det svageste af kuldet fra en flaske. Den hurtige stigning i muskelmasse kan spille en dårlig vittighed, fordi Landrace-svin har en relativt svag forfatning. Derudover er de meget modtagelige for fodersammensætning, hvilket undertiden gør dem vanskelige at dyrke. Det er værd at lære mere om Landrace okserace.

Rækkevidde

På markedet, gå gennem kødrækkerne, er du forbløffet over det enorme udvalg af svinekød, kalvekød, lam, der er bragt fra forskellige byer i Den Russiske Føderation. Der er inskriptioner på prislappen: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Den tidligere kødbindemiddel indrømmede i et interview med en dokumentar, at dette i 95% af tilfældene ikke er sandt. Alle forretninger til kød fordeles mellem to eller tre ejere, og produktet leveres fra et gårdsslagteri.

Begynder at vælge kød, sælger straks komplimenter på sit produkt. De siger, at kvæget kun blev slagtet om morgenen, kødet er friskt og hjemmelavet. I henhold til lovgivningsmæssige dokumenter anses kød for at være parret inden for tre timer efter slagtning, hvorefter rigor mortis sætter ind, og produktet bliver uegnet til mad.

Derfor skal gårdkød af høj kvalitet gennemgå en modningsperiode i et køligt rum, og det kan på forhånd ikke parres. Dette er et kølet eller afkølet produkt. Men her ligger endnu et bedrag på køberen - optøet kød forklædt som kølet. Det er let at kontrollere. Du skal røre ved stykket med din finger. Det skal være ikke-klæbrigt, elastisk, og muskelfibrene skal have elastisk udseende. Hvis du lugter produktet, mærkes duften af ​​frisk kød, ikke fugt. Generelt er optøet kød ikke sundhedsskadeligt, det ødelægger skålens smag.

Pietrain

Et karakteristisk træk ved racen er dens relativt lille størrelse og plettede farve. Grisens krop er kort og bred på brystet, ryggen er meget stærk og muskuløs. Den største ulempe for opdrættere anses for at være nøjagtighed til fodring og følsomhed over for temperatursvingninger. Derfor anbefales det, at sådanne individer krydses med andre kødracer, for eksempel Duroc eller estisk. Sådanne "hybrider" er mere modstandsdygtige over for holdeforhold og mindre krævende for foder.

Samtidig er Pietrain-grise kendetegnet ved deres utvivlsomde fordele. Først og fremmest vedrører dette kvaliteten af ​​kød samt resistens over for karakteristiske sygdomme (især circovirus). Repræsentanter for denne art er ikke genetisk tilbøjelige til at akkumulere fedtreserver, derfor er kødet af god sammensætning og kvalitet. Du skal også være opmærksom på dyrkning af den pottebugede vietnamesiske race derhjemme..

Typer bacon

Der er flere varianter af bacon, der adskiller sig i en række faktorer..

Ifølge tilberedningsmetoden skelnes der mellem salt og røget bacon. Et saltprodukt er let saltet fersk kød, der gnides med en blanding af forskellige krydderier eller gennemblødes i en marinade. Madlavning på denne måde forlænger baconens holdbarhed og hjælper også med at slippe af med bakterier. Røget kød har en rig smag og aroma, og tilberedningsprocessen består i langvarig varmebehandling med røg. Når du ryger bacon, bruges normalt chips af frugttræer som kirsebær, pærer, æbletræer og andre..

Blandt andet er der flere flere typer produkter, blandt hvilke følgende kan skelnes:

  • Den mest populære type bacon er canadisk. Det har de højeste omkostninger blandt de andre sorter, da et sådant produkt opnås fra lænden af ​​en svinekroppe. Denne bacon kan bruges til bagning, stegning, tilberedning af alle slags salater og første retter samt en uafhængig snack..
  • Pancetta, eller italiensk bacon, som det også kaldes, er et salt stykke svinekød. Oftest er sådant kød ret fedtet og har også en stor mængde krydderier, hvilket giver baconet en rigere og mere appetitlig smag..
  • Tyrkiet bacon er også en populær sort. Kødet til denne godbid er taget fra kalkunens lår. Fedtindholdet i sådan bacon er meget lavere end i andre sorter, og også sådant kød varmebehandles med røg.

Hvilken bacon der er den bedste, er op til dig. Vi anbefaler, at du helt sikkert prøver hver af dem, så du har noget at sammenligne med.

Gris Tamworth

En af de ældste okseracer i verden. Det blev opdrættet i England, og mange års udvælgelsesarbejde gjorde det muligt at give de nødvendige egenskaber ved udholdenhed. Undemanding til pleje, kan holdes sammen med andre typer husdyr. Den samlede længde af kroppen overstiger ikke 150 centimeter, mens dyrets vægt kan nå 300 kg. Denne race har bacon af høj kvalitet, praktisk talt uden stænk af bacon.

I Rusland er de næsten ikke almindelige, for det meste dyrkes de i USA, Storbritannien og Canada. De er kendetegnet ved krævende foder og modstandsdygtighed over for temperaturændringer. Denne artikel fortæller om anmeldelser af Mangalitsa-svineavl.

Dyrkning af kød- eller baconracer af svin er yderst berettiget, fordi dyrene på kortest mulig tid får imponerende vægt. Derudover er de i stand til at producere gode afkom og er for det meste ikke-krævende for kostens sammensætning. Funktioner af forskellige racer af bacongrise er beskrevet i informationen i denne artikel..

Brug

Begge delikatesser er gode som kolde snacks. I sådanne situationer anvendes tynd skæring. Derudover passer disse produkter perfekt til en række forskellige retter. Et klassisk eksempel er den såkaldte engelske morgenmad, der traditionelt præsenteres med skiver bacon, røræg og sprød stegt brød. Røget prøver er ideelle til optagelse i supper, gryderetter og bagte retter, salater. For ikke at nævne sandwich, der kan bruge kødprodukter tilberedt på nogen måde.

Hvilken mulighed at vælge imellem det omfattende præsenterede udvalg er et spørgsmål om smag. Men produktets kvalitet skal komme først. Konsistensen af ​​det friske produkt er fast og elastisk. Farven er sund uden mistænkelige mørke pletter. Huden, hvis nogen, er ren, glat.

Hvilken race af svin er den mest rentable

Svineavl i sig selv betragtes som rentabelt. Men inden vi taler om fordelen, lad os definere, hvordan skal vi få denne fordel? Kort sagt, hvad er formålet med at opdrætte svin på en bestemt gård.

Faktum er, at svineacer (og der er mere end hundrede af dem i verden) under hensyntagen til de produkter, vi modtager fra dem, er opdelt i fire betingede grupper:

  • universal eller kødsugende;
  • kød;
  • bacon;
  • fedtet.

Når du vælger en acceptabel race for dig, skal du først overveje, hvordan dyrene vil være i stand til at tilpasse sig i din klimazone og under de forhold, hvor du skal holde dine afdelinger.

På husholdningsbedrifter opdrættes der dyr på ca. 30 racer i alle fire områder. Vi vil forsøge at gøre dig bekendt med de mest populære og mest rentable racer..

Hvid stor

Denne race blev opdrættet tilbage i århundredet før af engelske opdrættere. De blev bragt til vores land i 20'erne i sidste århundrede, og takket være indenlandske forskeres udvælgelsesarbejde er denne race blevet forbedret betydeligt og tilpasset de undertiden vanskelige russiske klimatiske forhold.

På trods af deres store størrelse har disse hvide grise en harmonisk og ikke-grov opbygning: et lille hoved, tynde, elastiske og let skråtstillede ører, en bred aflang krop, små, men stærke ben, en kraftig ryg og en rund skinke.

Dyrenes hud er elastisk og tæt, børsterne er tynde og glatte.

Dyr, herunder unge dyr, har fremragende sundhed og er uhøjtidelige over for fodringsregimer.

Disse godmodige og rolige dyr kræver ikke særlig pleje. Alt dette sammen forklarer deres popularitet - den hvide population er mere end 70 procent af alle russiske svin..

Den eneste ulempe: de "hvide" tåler næppe ekstreme vejrforhold både vinter og sommer.

Landrace

Denne race betragtes som en af ​​de mest kødfulde såvel som bacon. Grundlæggerne af racen - danskerne fik det ved at krydse en lokal gris med en stor hvid, hvorfra disse svin tog farven.

Udseende: ørerne er så lange, at de hænger over øjnene, hovedet er let, huden er ret tynd og næsten blottet for stubb. Landraces dimensioner er omtrent de samme som en stor hvid.

Landrace er ikke kun en meget produktiv, men også en produktiv race - en mor føder 10-12 babyer. Med god fodring stiger de i meget høj hastighed..

Racen er meget sygdomsresistent og kan producere over 160 kg rent kød fra disse svin. Ud over dette opdrættes Landrace også for at forbedre svin fra andre racer. Hoved ulempe: disse svin er ret lunefulde at holde og er ikke så altædende som andre racer.

Brazier

En kunstigt opnået brazier-race, hvis forældre er vesteuropæisk vildsvin og karpatisk mangalitsa, har fremragende indikatorer for kød..

Voksnes vægt når 250 kg, mens fedtlaget er minimalt og næsten usynligt. De adskiller sig også i tidlig modning - modenheden af ​​den "kvindelige del" af denne svinefamilie begynder i en alder af seks måneder såvel som hos store afkom og når 15 smågrise i en faring!

Ukrainsk steppeopdræt af svin

Racen, som opdrættere opdrættet ved at krydse hvide store orner og "ukrainske" hunner, er berømt for en stærk forfatning om fremragende tilpasningsevne i varme steppeområder.

Dronninger når en vægt på 250 kg og er i stand til at bringe op til 12 smågrise i en faring, som udvikler sig meget hurtigt.

Den største fordel ved "steppeindbyggere" er høj kødkvalitet.

Urzhumskaya

Urzhum-racen af ​​svin betragtes som rent russisk, opdrættet ved at krydse den fold-eared Kirov-race med de bedste eksemplarer af den store hvide. Designet til bacon og kødfoder. Kroppen er lang, hovedet er af mellemstørrelse, ørerne hænger, den aflange ryg ligner en bue. Dyret har en veludviklet skinke, afrundede sider, stærke ben.

Hvad er svinekød??

Svinekød er kød fra en gris. Det er den mest almindelige form for kød i hele verden. Svinekød er meget populært i asiatiske lande. Det er populært for dets fedtindhold og kødstruktur. Kina er den højeste forbruger af svinekød med 53 millioner tons svinekød forbrugt i 2012, mere end halvdelen af ​​det globale forbrug. Grisene er lette at fodre og bruges ikke til nogen form for aktivitet. Kødet er attraktivt, fordi det lugter og smager sødt.

Svinekød er en stor bidragyder til spekemat eller hvad der er kendt som charcuterie. Fremragende smagsvarianter og typer af saltet kød forbedres ved at hærde kødet med saltvand og ryge. Når svinekødet er hærdet, kan det spises eller koges yderligere. Hærdet svinekød bruges også til at tilføje fedt og smag til mad. Hærdet svinekød er meget alsidig og bruges til international madlavning. Svinekød er en forbudt mad i nogle religioner. Både jødisk og muslimsk diætlov tillader ikke svinekød.

Forskellige stykker svinekød er tilgængelige og fremstilles normalt af en slagter. Koteletter, skulder, lænd og ben samt andre dele såsom travere er specialkød og er tilgængelige for den kræsne kok. Imidlertid er rå eller underkogt svinekød farligt at spise. Svinekød, svinekød, tager mange former for parasitter, herunder bændelorm.

Svinekød har følgende fordele:

  • Det er let tilgængeligt hos slagtere og supermarkeder..
  • Hærdet svinekød bruges i forskellige retter som et smagsstof.
  • Gris bruges af mange forskellige lande.
  • Dette er især populært med asiatiske retter..
  • Grise er nemme at fodre. De bruges ikke til andre aktiviteter end svinekødsproduktion.