Image

Hjemmelavet bourbon opskrift

Bourbon er en type whisky, en stærk alkoholholdig drik, hvoraf majs er den vigtigste ingrediens. Dybest set er bourbon majs måneskin ældet i en egetønde. Amerika, Kentucky betragtes som fødestedet for bourbon. De mest berømte og populære producenter: Jim Beam, Woodford Reserve, Town Branch.

Drikken skylder sit udseende til amerikanske landmænd, der kom til kontinentet for at udvikle nye lande. På grund af majsets billighed begyndte de at tilføje det i stedet for byg og bryde irske whiskyopskrifter. Denne udskiftning forenklede produktionen af ​​drikken i høj grad og gjorde den meget billigere..

Til gengæld begyndte irerne, der modtog amerikansk bourbon, at bruge tønder under det til at aldre deres whisky. Efter bourbonfadene havde whiskyen en speciel aroma, som de lokale destillerier kunne lide. Og i dag køber de i Irland tønder fra Amerika under bourbon til deres whisky.

Oprindeligt blev bourbon betragtet som en andenrangsdrink på grund af sin lave pris. Men over tid begyndte produktets kvalitet takket være producenternes indsats og dygtighed at forbedre sig markant. I 1964 blev bourbon på lovgivningsniveau officielt USA's nationale drik og dets repræsentant på det globale alkoholmarked..

  1. Forskellen mellem bourbon og whisky
  2. Hvordan man laver bourbon derhjemme
  3. Braga fra majs:
  4. Destillation af majsmos:
  5. Modning:
  6. Sådan drikker du bourbon korrekt

Forskellen mellem bourbon og whisky

  • Den vigtigste ingrediens i bourbonfremstilling er majs. Dens andel i påfyldningen er fra 51%, mens der i produktionen af ​​whisky bruges bygmalt, hvede og rug mere. Majs giver drikken en lysere og rigere smag.
  • Bourbon produceres kun i USA. Whiskys geografi er mere omfattende, den er lavet i Skotland, Irland, Canada, Japan.
  • Der er forskelle i teknologien til fremstilling af drikken. Korn males ikke, men knuses og koges. Først derefter, ved en bestemt temperatur, nedbrydes stivelsen i sukker af byg eller anden malt. Derefter gæres og destilleres urten. I whisky maltes de malede råvarer straks.
  • Bourbon er kun ældet i nye, stærkt forkullede fade. Aldringsperioden er fra to år, normalt 4 år. Farven på bourbon er mørkere. Til whisky bruges tønder efter ældning af sherry, Madeira, cognac og bourbon. Minimum aldring 3 år.

Hvordan man laver bourbon derhjemme

Grundlaget for hjemmelavet kvalitetsalkohol er de rigtige råvarer. Jo højere kvalitet, jo bedre produkt. Som et resultat kan du få den bedste bourbon af dem på hylderne ved at lave den selv. Brug af lavkvalitets råvarer gør det ikke muligt at få ægte bourbon, men kun dens efterligning - banal majs måneskin.

Majs. Det foretrækkes at bruge fuldkorn af søde sorter fra pålidelige producenter. Korn skal være fri for snavs og andre indeslutninger. Som en mulighed skal du købe færdige korn i store indkøbssupermarkeder. Det tilrådes ikke at købe knust majs til kæledyr fra landbrugsbaser. Da den indeholder en stor mængde græs, frø og andet snavs. Majsens aroma er ikke så lys. Mængden af ​​majs skal være mindst 51% af resten af ​​kornet.

Malt. Forsikring af majsstivelse udføres oftere med ugæret bygmalt. Hvede og rugmalt bruges sjældnere. Enhver lagerbasmalt, der findes i specialbutikker, er egnet. Du kan spire din egen byg og lave grøn malt. 1 kg tør malt kan forsukre 4 kg umaltede råmaterialer. Grist bruger mindst 20% malt. Resten af ​​grisen falder på forskellige korn: hvede, rug, byg.

Gær. Et vigtigt produkt til at lave en drink. Hvis det er muligt, skal du bruge gær til kornmos. Det bedste valg anses for at være specielle stammer til whisky, bourbons. Selvfølgelig er prisen for dem ret høj, men smagen af ​​den fremtidige drik afhænger af gærens kvalitet, så det er ikke rentabelt at spare på dette. Du kan bruge vin gær, der fanger et lavt indhold af "sprut". Som en sidste udvej (meget ekstrem) er almindelig tør alkohol gær egnet. Den anvendte gær skal være frisk.

Vand. Særlig opmærksomhed bør henledes på vandet til bourbon. Det bedste vand er kildevand. Der er ingen kilde i nærheden, du skal købe flaskevand. Brug af ledningsvand anbefales ikke, men hvis det virkelig skete, så lad vandet lægge sig en dag.

Grundlæggende for tyk kornmos er det optimale forhold mellem korn og vand 1: 4. Et sådant hydronisk modul giver dig mulighed for at gøre gæring af mos så hurtig og stabil som muligt..

Forholdet mellem majs og andre korn varierer fra producent til producent. Brug af hvede eller hvedemalt giver drikken en sød og blød smag. Rug på den anden side gør bourbon mere smagfuld og tæt. I fremtiden, efter at have prøvet flere muligheder, kan du vælge din egen kornsammensætning efter din smag. Her er nogle proportioner til fremstilling af bourbon:

  • Straight Bourbon (ren bourbon): majs 80%, majsmalt 20%.
  • Corn whisky: majs 80%, hvede eller bygmalt 20%.
  • Hvede bourbon: majs 51%, hvede 24%, hvede eller bygmalt 25%.
  • Rugbourbon (rugbourbon): majs 51%, rug 24%, byg eller hvedemalt 25%.

Ingredienser til fremstilling:

  • Majs - 6 kg;
  • Bygsmalt (pilsen) - 2 kg;
  • Rugmel - 2 kg;
  • Vand - 40 l;
  • Gær (tør) - 50 gr.

Braga fra majs:

  1. Mal hele majs til små korn i en kornknuser. Eller en anden egnet enhed.
  2. Det er nødvendigt at ekstrahere stivelse fra det, dette gøres ved varmebehandling, det vil sige almindelig majsgrød koges. Hæld vand i en dampkedel eller en stor gryde. Varm op til 90 grader. Hæld majsgryn og rugmel i vandet, omrør lejlighedsvis for at undgå dannelse af klumper. Kog og kog i 1,5-2 timer, omrør lejlighedsvis, især til madlavning over åben ild eller på en varmeplade. Lad syltetøjet stå natten over.

Så urten ikke er for tyk, og det er lettere at røre, når du hælder korn, tilsæt 5-10% malt i kedlen.

Opmærksomhed! Temperaturforholdene skal overvåges med et nøjagtigt termometer! Alle pauser under forsukkelsesprocessen skal overholdes nøje. Ellers er der en risiko for uvenlighed, hvilket vil føre til tab af alkohol og endda al hjemmebrygget.

Destillation af majsmos:

  1. For at opnå rå alkohol destilleres tyk vask ved hjælp af damp eller på en PVK (dampvandskedel). Ved brug af åben varme eller varmeelement skal mosen presses gennem osteklær for at undgå forbrænding, men denne mulighed reducerer aromaen af ​​råmaterialet og udbyttet af alkohol. Destiller braga i en fremadgående strøm i "pot still" -tilstand, vælg op til 3-4% alkohol i en strøm uden at knuse dem i fraktioner. Det tilrådes at bruge en kobber-måneskin eller en søjle fyldt med kobberpakning under destillation. Kobber giver dig mulighed for at rense råen fra svovlforbindelser under destillationsprocessen og forbedre kvaliteten af ​​råolien. Det viser sig uklart rå med en styrke på 30-35%.
  2. Det er også ønskeligt at udføre den anden fraktionerede destillation på en kobberforstærkende søjle eller alambik. Kobber forbedrer de organoleptiske egenskaber ved drikken. Beregn antallet af hoveder (5-10%) ved at måle råvarens styrke. Det er nødvendigt at vælge hoveder med dråber på 100-200 ml i timen. Derefter skal prøveudtagningshastigheden øges, og "kroppen" - drikkefraktionen - skal vælges. Valget skal udføres indtil fremkomsten af ​​fusel-lugt eller beregne mængden af ​​alkohol på moonshinerens lommeregner. Valget stoppes med en styrke på 50-55% i strømmen. Valget af halesektionen er efter moonshinerens skøn, i nogle tilfælde er dets valg ikke angivet efter behov.
  3. Efter fraktioneret destillation, afhængigt af udstyret, opnås en sødlig måneskin fra majs med en styrke på 65-75%. Den forberedte måneskin bringes til en styrke på 60-63% med vand. Før destillatet hældes i tønden, anbefales det at opbevare det i 1-3 måneder på glasflasker.

Modning:

Hæld det aldrede destillat i en egetønde. Tønden skal have en stærk affyring og helst den første påfyldning. Du kan opbevare tønden hjemme eller i kælderen. Modning af bourbon i en ny tønde er hurtigere. I små tønder (5-10) kan drikken smages efter 3-6 måneders ældning. I store tønder fra 30 liter i 1-2 år eller mere. Under ældning raffineres destillatet, fyldes med nye aromaer og får en smuk farve.

I mangel af en egetønde kan måneskin infunderes med egetræsflis (chips). Naturligvis adskiller en drink, der er lavet på denne måde, fra en trækdrink, men smagen er tæt på originalen. Efter modning bringes bourbon hjem til den ønskede styrke (40-45%) med rent vand. Hæld i flasker, og hold drikken i endnu en måned, to.

Videoopskrift på bourbon koji

Sådan drikker du bourbon korrekt

Der er mange måder at drikke bourbon på. Og vi skal huske, at sådan alkohol som bourbon har mange typer: æble, honning og andre. Amerikanerne selv betragter brugen af ​​bourbon som en hel kunst. Men generelt drikker alle bare det fortyndet, rent og i cocktails..

I sin rene form, bourbon, "rigtige cowboys" drikker fra små briller med en udvidelse til toppen. For eksempel betyder dobbelt bourbon dobbelt dosis. I starten opvarmes glasset med indholdet i hænderne, farven vurderes visuelt. Smag efter lugt, nyd aromaerne, læg derefter en lille mængde i munden, vurder smagen og tag en slurk.

I en fortyndet form er drikken mere egnet til et kvindeligt firma. Bourbon fortyndes med sodavand, cola. Knust is tilsættes til glasset. I denne form forsvinder aromaerne af drikken, og den ægte smag går tabt. Forholdet mellem alkohol og fyldstof er typisk en til en..

Næsten alt fra frugt og grøntsager til kød og ost er velegnet som en snack til bourbon. Kolde, varme, søde snacks. Selvom mange Yankees foretrækker kun at nyde bourbon med en cigar og nyder smagen af ​​drikken.

Et specielt sted er besat af cocktails med bourbon. Der er mange cocktails derude, der inkluderer bourbon. De mest almindelige blandt dem er: Manhattan, Whisky Sour, Smoke Cloud, Charles Sazerac og mange andre..

Opmærksomhed, overdreven alkoholforbrug er skadeligt for dit helbred!

Bourbon: hvad er en drink, og hvad er hemmeligheden bag dens popularitet

Den første tilknytning, der opstår med ordet "bourbon", er en alkoholholdig drik, der betragtes som USA's nationale telefonkort. Det har længe fået berømmelse over hele verden og er citeret så højt som for eksempel en elite skotsk whisky eller fransk cognac. Men overraskende har denne sproglige enhed mange andre betydninger, undertiden fuldstændig uden relation til alkoholemner..

Analogen af ​​europæisk whisky bourbon er den mest almindelige betydning af det mangesidede ord. Meget kan siges om denne drink, herunder hvorfor navnet bruges til at henvise til andre ting..

Interessante detaljer: hvor ellers findes ordet "bourbon"?

I sin allerførste betydning er dette ord navnet på det aristokratiske Bourbon-dynasti i Frankrig i det 16.-18. Århundrede, hvis repræsentanter stadig bor i Spanien og Luxembourg. Titlen "de Bourbon" betød engang at tilhøre denne monarkiske gren. Og det var takket være hende, at den sproglige enhed begyndte at sprede sig uden for et lands grænser..

Geografiske træk blev opkaldt efter dynastiet, herunder amtet i Kentucky, som betragtes som fødestedet for den alkoholholdige drik bourbon. I New Orleans blev gaden, hvor den solgte mest, kaldet Bourbon Street. En ø i Det Indiske Ocean, en af ​​de tidligere kolonier i Frankrig, blev også navngivet med dette ord. Nu er han kendt som Reunion.

New Orleans Bourbon Street

Men da dette stykke sushi stadig blev kaldt det samme som det kongelige dynasti, begyndte kaffe at blive dyrket på det. Den lokale Arabica-sort havde så fremragende egenskaber og var så ønsket af forbrugerne, at de begyndte at dyrke den andre steder. I dag betragtes bourbonkaffe (og oftere gule bourbon) som en af ​​eliten.

Der er også betydninger, der ikke er direkte relateret til den franske kongefamilie:

  • I Metro 2033 er Bourbon en af ​​de mindre karakterer, der hjalp hovedpersonen;
  • parfume "Marina Bourbon", der betragtes som en ægte kvindelighed af kvindelighed, er meget berømt;
  • restauranten "Bourbon" har fungeret med succes i Kazan i mange år;
  • katalogerne indeholder farven på laminatet "bourbon" - brungrå;
  • der er endda en række forskellige kål med det navn.
Marina de Bourbon toiletvand

Og der er mange sådanne eksempler. Det første sted er dog stadig den legendariske alkoholholdige drik, som fortjener nøje opmærksomhed..

Bourbon historie

Det menes, at denne type alkohol stammer fra amtet Kentucky, der blev opkaldt efter den franske kongefamilie, som yder uvurderlig hjælp til amerikanerne i kampen for uafhængighed mod Storbritannien. Det første destilleri i regionen blev bygget i 1783. Dens ejer var Evan Williams, men han er ikke forfatteren af ​​den berømte Kentucky bourbon, men præsten Elijah Craig - under alle omstændigheder er dette en af ​​de mest almindelige og pålidelige versioner..

Munken besluttede at producere en alkoholholdig drink til sognebørnene ved hjælp af det korn, der blev dyrket i store mængder på de lokale marker - det vil sige majs. Og han udførte ikke kun destillationen af ​​den gærede majsgrød, men kom også med ideen om at opbevare den resulterende alkohol i en tønde, der var tilbage efter saltning af fisken. For at slippe af med lugten brændte han den indefra, og som et resultat udviklede destillaterne i en sådan beholder en mere kraftfuld og rig smag, der markerede starten på en ny teknologi.

Der er mange flere interessante øjeblikke i historien om den nationale drink, der er værd at nævne. For eksempel, hvis du ser på et kort over Amerika, kan du se, at alle de store destillerier ligger i hjertet af Kentucky. Og årsagen til dette var forfølgelsen i slutningen af ​​det 18. århundrede af præsident George Washington. Han ønskede selvfølgelig ikke, at alle landmænd skulle overleve, men forsøgte kun at tvinge dem til at betale en højere skat for hurtigt at fjerne landets interne gæld. Gode ​​intentioner resulterede i et oprør, der sluttede med flytningen af ​​de fleste bourbonfabrikker. Nu koncentreres de hovedsageligt ét sted..

Drikken modtog først sit officielle navn i 1840, næsten 80 år efter, at den først blev produceret. Før det blev det kaldt "Bourbon County Whisky". Spredning af alkohol blev forhindret af borgerkrigen i USA i 60'erne af det XIX århundrede, på grund af hvilket antallet af destillerier faldt, men så begyndte mange militærmænd, der ledte efter sig selv i et fredeligt liv, at genoprette virksomheder. Dette er, hvordan velkendte og i dag mærker begyndte at dukke op, der med succes har overlevet et andet angreb - den uforglemmelige periode med forbud..

I 1964 blev standarder for produktion af en national drink etableret på statsniveau. Dette skridt gjorde det muligt at formulere kvalitetsstandarder for alkohol og sammenligne dem med internationale, takket være hvilken den hurtige erobring af verdensmarkedet begyndte. Men stadig, i dag er bourbon først og fremmest amerikanernes yndlingsdrink. De fejrer National Bourbon Month hvert år i september med en storslået festival og smagskonkurrence, der betragtes som en meget prestigefyldt sejr..

Traditionel bourbon opskrift

Det menes, at den amerikanske ækvivalent whisky udelukkende er fremstillet af majs, men dette er ikke tilfældet. I elite sorter kan indholdet af dette korn nå 80-90%, men loven tillader en mindre andel, det vigtigste er, at det er mindst 51%. Resten er korn, hovedsagelig rug og byg.

Årsagen til, at majs blev brugt til national alkohol, skyldes forretningssagen. Dette korn er meget uhøjtideligt og har et højt udbytte, hvilket gjorde det muligt at dyrke det i det tørre Kentucky. Andre kornprodukter er mere lunefulde, og derfor var deres dyrkning dyrere..

Majs var derimod billigt og var konstant overskud, så landmændene besluttede at bruge det. Der er en anden grund: Kolonisterne, der ankom fra landene i den gamle verden, længtes efter deres sædvanlige alkohol, men det var for dyrt at importere det fra hele havet, så der måtte findes en anden udvej..

Teknologien til tilberedning af bourbon blev lånt fra Europas alkoholiske arv. Imidlertid ændrede amerikanerne det noget, især forlod de maltingsstadiet - spiring af majs. De opfandt også deres egen metode til filtrering og ældning, som de tilpassede fyrede tønder til på en speciel måde. I dem bruger destillater mindst to og normalt fire år.

Den klassiske teknologi ser sådan ud:

  • Til urt tages korn, vand og gær.
Bourbon Making Kits
  • Kornet males og dampes med varmt vand for at skabe en slags grød.
Kornslibning
  • Derefter opvarmes blandingen for at starte fermenteringsprocessen..
Wort forberedelse
  • Dette efterfølges af den fase af alkoholisk gæring, for hvilken gær lægges i urten.
Tilføjelse af gær til urten
  • I det næste trin destilleres mosen, hvor mindst 5-10% alkohol blev dannet, i kobberterninger to gange (nogle gange mere, når det kommer til førsteklasses alkohol).
Kobber destillation terning
  • Outputtet er destillater med et alkoholindhold på 65% - dette er den såkaldte "hvide hund" eller "hvide bourbon" - rå, med majssmag og er endnu ikke en komplet drink. Det vil først erhverve individualitet og unik smag efter ældning.
  • Ældringsprocessen finder sted i tørre kældre, hvor tønderne påvirkes af mikroklimaet i staten Kentucky. Det er meget varmt her om sommeren - træet udvides under indflydelse af høj temperatur, hvilket gør det muligt for alkoholer at "trække vejret" og blive mættet med aromaer. Om vinteren svær frost - træet krymper, drikken begynder at interagere tættere med det og absorbere naturlige stoffer.
Bourbon aldring
  • Efter ældning fortyndes alkoholer med vand til den ønskede styrke - normalt 40%, men ikke altid.
  • Der er også en blandingstrin, hvor destillater fra forskellige tønder blandes for at opnå en lysere og mere original buket..

Det skal bemærkes, at aldring af bourbon kun er tilladt i tønder, der er fyret indefra, og som er lavet af amerikansk eg. Det er dette materiale, der sikrer drikkens unikke smag, fordi den indeholder flere lactoner - stoffer, der overføres til alkohol. Takket være dem vises træagtige, kokosnød og kul nuancer i buketten..

At lave bourbon-tønder er også en kunst. Alle store fremstillingsvirksomheder har deres egne værksteder. Træplader tørres først i ca. to uger, opvarmes derefter for plasticitet, samles og forstærkes med jernbøjler og derefter fyres med en gasbrænder. Denne procedure frigiver aromatiske stoffer fra træet..

Fyring af Bourbon-tønder

Interessant! Bourbon-fade bruges i dag til at ælde skotsk whisky, rom og nogle andre spiritus. Det antages, at træet efter den første påfyldning afgiver en del af de indeholdte stoffer, og derfor vil smagen af ​​alkohol ved efterfølgende ældning være blødere og tyndere..

Bourbon-sorter

Det er almindeligt at klassificere alle sorter af national amerikansk alkohol baseret på sammensætningens egenskaber. Først og fremmest skelnes der mellem to varianter: Lige - i oversættelse "lige, dvs. produceret efter alle reglerne, og blandet - blandet, når man opretter, som det er tilladt at blande forskellige typer.

Lige Bourbon skal indeholde mindst 51% majs og resten fra andre korn. Rug, byg og hvede er tilladt til produktion af bourbon. Brug af smag og aromaer til drikken er forbudt.

Afhængig af hvilken af ​​de mindre komponenter, der hersker i sammensætningen, skelnes der mellem følgende sorter:

  • Hvede - korn eller hvedebourbon, en ret sjælden variation, da hvede dyrkes i Amerika i meget små mængder;
Opvarmet bourbon
  • Rug - rug bourbon, dette er den billigste løsning, som normalt ikke sælges i sin rene form, men bruges til blanding.
Uanset rugbourbon

To flere sorter skiller sig ud:

  • Majs - majsbourbon, der indeholder 80% eller mere majsdestillater, hører også til billige sorter, har en tung smag med udtalt toner af korn, ofte er det slet ikke ældet i tønder;
Balcones Blue Corn Bourbon
  • Tennessee er en bourbon fra Tennessee, undertiden kaldet whisky for at understrege drikkens unikke karakter, selvom den eneste forskel fra originalen er inkluderingen af ​​et langsomt filtreringstrin gennem ahorntrækul i produktionsprocessen, som smagen bliver blødere på..
Heaven's Door Tennessee Bourbon

Hvordan bourbon adskiller sig fra whisky

Der er klare regler for amerikansk bourbon, som blev godkendt af statskongressen:

  1. Drikken kan kun produceres i USA..
  2. I dets sammensætning er hovedkornet majs..
  3. Ældning udføres i forkullede tønder lavet af amerikansk egetræ.
  4. Drikken skal modnes i mindst 2 år..

Hvad whisky angår, han:

  1. Fremstillet i Europa - hovedsageligt Skotland og Irland.
  2. Den indeholder maltet byg.
  3. For at ryge malt bruges ulmende tørv - nuancerne af dette stof manifesterer sig nødvendigvis i drikkens buket.
  4. Tåler alkoholer i genanvendelige tønder, oftere bourbon, sjældnere fra andre alkoholholdige drikkevarer.

Smagsegenskaber

Du kan finde forskellige anmeldelser om bourbon, ikke alle kan lide dens smag, men det er en rent individuel sag. Drikken har en dyb gylden farve, der bliver mørkere, jo længere den bliver ældet i tønden..

Duften af ​​bourbon er tung, kraftig, forbundet med maskulin fysisk styrke, med noter af træ, kul og krydderier. Drikkens smag er også rig og stærk, let sød med nuancer af brændt karamel og popcorn samt eg, vanilje, krutoner og andre krydderier..

Bourbon i et glas

Denne drink hører til den stærke kategori. Der burde være mindst 40 grader i bourbon, selvom der er sorter, hvor andelen af ​​alkohol er højere - fra 43% til 51%. Denne alkohol indtages i sin rene form fra briller med en tyk bund; elitesorter fortyndes ikke engang med vand eller is. Og mindre modne sorter kan bruges som ingrediens til cocktails..

Interessant! Amerikanere elsker deres nationale drink så meget, at barer ofte bestiller en dobbelt bourbon, hvilket betyder en dobbelt portion alkohol i et glas..

Hvad er prisen på bourbon

USA eksporterer bredt sin nationale alkohol til udlandet, så det er ikke svært at købe bourbon i Rusland. Det præsenteres både i gratis salg og på ordre gennem specialiserede internet- og offlinebutikker. Sidstnævnte er relevant for elitesorter frigivet i begrænsede udgaver og årgange - sorter med angivelse af produktionsåret.

De dyreste typer bourbon, der er ældet i mere end 20 år, sælges for 300-250 dollars pr. Flaske, og almindelige variationer kan koste fra 500-600 rubler pr. 0,5 liter. Der er også meget dyre samleprøver, der koster flere tusinde dollars og kun sælges på auktioner..

Berømte mærker

I øjeblikket er der flere mærker, der har fået verdensomspændende berømmelse. I Amerika selv er de længe blevet kult, og det er faktisk med dem på mange måder, at de forbinder populariseringen af ​​den nationale drik i andre lande..

Bourbon Jim Beam

Betragtes som den fineste bourbon i USA, selvom titlen er uofficiel og omstridt af andre mærker. Men man kan ikke benægte den objektive kendsgerning - dette varemærke er førende med hensyn til salg, der vokser fra år til år. I dag er 2/3 af bourbon produceret i Kentucky Jim Beam.

Dette er en klassisk "lige" sort, der produceres i overensstemmelse med alle regler og har været ældet i mindst 4 år. Dets unikke egenskab er kildevand, der naturligt filtreres gennem kalksten, en særlig gærstamme og en hemmelig opskrift på blanding af majskorn..

Bourbon Jim Beam

Bourbon Jim Beam er produceret siden det 18. århundrede. Destilleriet blev grundlagt af indvandrere fra Tyskland, der bar efternavnet Boehm, som de et nyt sted skiftede til den engelske version - Beam. Familiens leder, Jacob Beam, købte et stykke jord i Kentucky og begyndte at fremstille whisky, men han solgte den første batch kun syv år senere, og hans søn og børnebørn fortsatte sin forretning. Til ære for en af ​​dem, Jim, blev varemærket omdøbt i 1892.

I 2014 blev det amerikanske firma købt af den japanske koncern Suntory, som overhovedet ikke påvirkede kvaliteten af ​​alkoholholdige drikkevarer. Dette kan bedømmes ud fra antallet af priser, hun har vundet de seneste år. For eksempel blev der i 2016 modtaget to guldmedaljer ved IWSCs internationale konkurrence og i 2015 - en guldpris ved den prestigefyldte internationale vin- og spirituskonkurrence..

Bullet Bourbon

Produceret siden 1830 i Louisville, Kentucky. Det dukkede op takket være kroværten August Bullet, der virkelig ønskede at skabe sin egen række nationale drikke og arbejdede hårdt på den. Men den opskrift, han opfandt, blev brugt efter hans død. Denne mand forsvandt lige, mens han færger en fragt bourbon til New Orleans, og det vides stadig ikke, hvad der skete med ham..

Opskriften på den originale drink blev gendannet af Augusts oldebarn, Tom Bullet. I 1987 blev den første bourbon frigivet under Bullet-varemærket. Den fremstilles på Four Roses destilleriet, som nu ejes af Diageo-koncernen..

En af de mest berømte sorter i brandlinjen er Bourbon Frontier Bullet, som er en reference "lige" variation med 45% ABV og 68% majsindhold. Denne drink har to guldmedaljer fra San Francisco World Spirits Competition.

Bourbon Makers Mark

En førsteklasses alkoholholdig drik, der er produceret siden 1840. Destilleriet, hvor det fremstilles, har status som det ældste i Kentucky. Det tog næsten hundrede år, før denne bourbon endelig fik berømmelse..

Dette skete takket være Bill Semuel, der erhvervede virksomheden i 1943 og kæmpede i yderligere otte år med opskriften og ønskede at skabe en ny smag og bourbon af fremragende kvalitet. For at bestemme den bedste kombination af korn til sammensætning lavede han brød af blandingen. Hvis det viste sig velsmagende - brugte det samme forhold mellem komponenter i produktionen af ​​alkohol.

Bourbon Maker's Mark

I 1958 ramte Maker's Mark bourbon endelig markedet. Det produceres stadig i dag i unikt formede flasker, hvis design blev skabt af konen til Bill Semuel. Disse beholderes hals er altid fyldt med rød tætningsvoks..

Bourbon Jack Daniels

Dette mærke diskuteres varmt om det er en traditionel amerikansk alkohol eller ej. Producenten selv positionerer den som en whisky og stoler på den unikke teknologi. Eksperter påpeger, at det faktisk er lidt unikt, kun processen med filtrering gennem trækul fra sukker ahorntræ. Og drikken indeholder den samme majs - 51% og korn, der ikke går igennem maltningsstadiet.

Imidlertid bestrider ingen det faktum, at Jack Daniel er et af de bedst sælgende og mest genkendelige amerikanske mærker af alkohol. Det er blevet produceret siden 1941 og eksporteres bredt rundt om i verden. Mere end 6 millioner flasker sælges om året.

Bourbon Wild Tyrkiet

Også et af de ældste og mest respekterede mærker. Dets navn oversættes som henholdsvis "Vilde Tyrkiet", denne fugl er til stede på logoet. Denne drink er også fra den klassiske serie. Det produceres efter alle standarder i et destilleri nær byen Lawrenceburg. Virksomheden er meget populær blandt turister; ture med smag afholdes regelmæssigt for dem..

Bourbon Wild Tyrkiet

Dette mærke er ikke elite. Under Wild Tekey-mærket produceres en overkommelig, men meget god kvalitet bourbon. Varemærket ejes i øjeblikket af Gruppo Campari.

Er det muligt at lave bourbon derhjemme

Hvis du nogensinde har været involveret i hjemmebrygging og er ejer af et destillationsapparat, er du ganske i stand til at fremstille majsalkohol på en håndværksmæssig måde. Hjemmelavet bourbonopskrift indeholder følgende ingredienser:

  • majsgryn eller mel (fuldkorn er også acceptabelt, men gæring vil tage længere tid) - 1,5 kg;
  • rugmalt - 350 g;
  • tør gær - 5 g;
  • vand - 0,7 ml.
  • Vi opvarmer vandet til 50 grader i en stor gryde.
  • Vi falder i søvn på kornene og koger i 15 minutter under konstant omrøring.
Hæld kornene i en gryde med opvarmet vand
  • Vi øger temperaturen til 65 grader - du har brug for et termometer til at måle denne indikator.
  • Kog i yderligere et kvarter.
Temperaturkontrol
  • Tilsæt vand, opvarm stoffet til 80 grader, og opbevar det i 20 minutter.
Vandtilsætning
  • Vi maler malten til en grov korntilstand.
  • Vi afkøler majsgrød til 65 grader, lægger maltet i gryden, lukker låget, pakker det op og lader det stå i 7 timer.
  • Vi opdrætter gær.
  • Afkøl blandingen i en gryde til 30 grader, tilsæt gær.
Tilsæt gær
  • Hæld urten i en glasflaske, hvor den vil gære, læg en gummihandske med en gennemboret finger på halsen - en vandforsegling.
  • Lad urten gære i 5-7 dage på et mørkt sted.
  • Vi filtrerer væsken gennem osteklud.
Lugtfælde
  • Vi destillerer mos ved hjælp af en måneskin stadig, vi vælger destillatet, når styrken falder til 25%.
Destillation af mos
  • Den fortyndede væske fortyndes med vand til en styrke på 15-20% og destilleres igen.
  • Vi fjerner de første fraktioner med en indikator på 12-15%, derefter samler vi destillatet med en styrke på op til 45%, vi fjerner også resten.
  • Den afkølede alkohol fortyndes med vand til 49%. hæld i en glasflaske og lad den hvile i to dage.
  • Nu, i ca. seks måneder, skal drikken insisteres på egetræsflis eller i tønder, hvis det er muligt.

Hjemmelavet bourbon ender med at blive mindre intens end ægte bourbon, men den smager også sød med majs, karamel og tærte eg..

Bourbon

Bourbon er en indfødt amerikansk alkoholholdig drik, en af ​​de typer whisky. Drikkens styrke er 40-45 vol., Men oftest har drikken 43 vol..

Denne drink dukkede først op i slutningen af ​​det 18. - begyndelsen af ​​det 19. århundrede. i den lille by Paris, Kentucky. Det blev opkaldt efter distriktet med samme navn i staten Bourbon, hvor den grundlæggende by er beliggende. Den første bourbon-annonce, der har overlevet siden den tid, dateres tilbage til 1821. Under borgerkrigen blev bourbon uden problemer udstedt til soldater som et antiseptisk middel til at vaske kugle- og riflebajonetsår..

I 1920 blev forbud vedtaget i Amerika, som et resultat af, at produktion og salg af alkohol i stor skala ophørte. Bourbon-fabrikker stoppede, og mange landmænd mistede deres hovedindkomst. Genoplivningen af ​​drikken skete med afskaffelsen af ​​forbuddet i 1934..

Bourbon-produktionsprocessen består af 3 vigtige trin:

  1. 1 Wortgæring. I modsætning til whisky er bourbon lavet af majs (ca. 51% af den samlede urtemasse), rug og havre..
  2. 2 Urtdestillation. Efter destillationsprocessen filtreres de resulterende alkoholer gennem trækul.
  3. 3 Spild og infusion. Bourbon opbevares i mindst to år i 50 l friske egetræsfade fyret indefra. Hvad giver drikken en unik smag og aroma.

Ifølge loven er det forbudt at tilføje nogen farve til bourbon. Drikken får kun en ravfarvet gylden farve på grund af ældning.

Kun whisky produceret i USA i delstaterne Kentucky, Indiana, Illinois, Montana, Pennsylvania, Ohio og Tennessee kaldes bourbon. Det mest berømte bourbon-mærke er Jim Beam.

Drik bourbon pænt, fortyndet med isvand eller i cocktails.

Fordelene ved bourbon

Bourbon er en drink med meget kalorieindhold, den indeholder kun 55 kalorier ved 50 g, så den kan indtages af folk, der holder øje med deres vægt.

På grund af brugen af ​​en stor mængde majs i teknologien til produktion af bourbon er drikken beriget med vitaminer (A, PP, gruppe B) og mineraler (fosfor, kalium, calcium, magnesium, natrium, jern og andre) indeholdt i den. Bourbon indeholder antioxidanter, der forhindrer frie radikaler i at komme ind i kroppen. Små doser ren bourbon udvider blodkarrene, sænker blodtrykket og reducerer sandsynligheden for kardiovaskulære angreb og slagtilfælde.

Bourbon bruges også til at fremstille medicinske tinkturer. En tinktur af blodrød tjørn på bourbon hjælper godt med arytmi, takykardi, hypertension, søvnløshed. For at gøre dette skal du hælde 1 spiseskefulde knuste blomster og tjørnfrugter med et glas bourbon og stå i en uge. Tag derefter 30-40 dråber før måltider 3-4 gange om dagen, afhængigt af hvordan du har det.

Takket være de gavnlige stoffer i majs bør bourbon indtages af mennesker med gastrointestinale problemer, forstoppelse eller løs afføring. Det giver dig mulighed for at lindre nervøs spænding, genoprette mental balance og forbedre trivsel.

Desuden forbedrer 30 g bourbon dagligt galdeblærefunktionen, fortynder galden, reducerer dens viskositet og giver den en sund gul farve..

Ved ondt i halsen hjælper 1 spiseskefuld af drikken fortyndet i et glas varmt vand godt. Den resulterende opløsning skal gurgles hver tredje time i løbet af dagen. I opløsningen opnås nok alkohol til at lindre smerter og have en antiseptisk virkning. Bourbonbaseret nøddetinktur er nyttig til bronkitis og lungebetændelse. For at forberede tinkturen, hæld 100 ml bourbon i et glas malede valnødder og lad det brygge i to dage. Tilsæt derefter tre helt malede citroner (eksklusive frø), 300 g knust aloe, 100 g smør og 200 g honning. Omrør hele blandingen grundigt, opløs og slug langsomt en spiseskefuld en halv time før måltiderne, så stoffet gradvist løber ned i halsen.

Roetinktur hjælper med at lindre muskelsvaghed efter fysisk anstrengelse og genoprette styrke efter operationen. For at gøre dette skal du rive roerne på et groft rivejern, fylde beholderen til toppen med det og hæld bourbon. Blandingen skal infunderes varm i 12 dage. Forbrug 30 g før måltider.

Skaden ved bourbon og kontraindikationer

Bourbon indeholder et stort antal komplekse forbindelser såsom acetaldehyd, tannin, fuselolier og furfural. Deres indhold i bourbon er 37 gange højere end i vodka. Som et resultat kan overdreven indtagelse af bourbon føre til svær alkoholforgiftning..

Det anbefales ikke at bruge bourbon til forværring af forskellige former for sygdom såvel som til kvinder under graviditet og amning.

Hvad er bourbon lavet af? Alt det sjove ved bourbon

Princippet om whiskyfremstilling tjente som grundlag for oprettelsen af ​​bourbon. Det er af denne grund, at bourbon kaldes amerikansk whisky. Gennem hele sin historie har bourbon gennemgået mange ændringer, samtidig med at den er unik.

Forskelle mellem bourbon og whisky

Hovedfunktionen ved bourbon er dens sammensætning: den klassiske drik består af mindst 51% majs. Whisky fremstilles hovedsageligt af byg, rug, hvede eller boghvede. Disse ingredienser kan findes i bourbon, betydeligt ringere end majs i deres forhold..

Med hensyn til gustatoriske parametre adskiller bourbon sig fra whisky i sin rige smag og sødme. Dette skyldes smagen af ​​majs.

Teknologien til fremstilling af bourbon er meget enklere end processen til fremstilling af whisky: whisky skal alderen i mindst tre år, og bourbon skal være mindst to.

Særlige egetræsfade tjener som skibe til ældning af whisky. En forudsætning for korrekt ældning af bourbon er for fyring af en tønde fremstillet af amerikansk eg.

Denne bourbon produceres udelukkende i USA..

Bourbon historie

Drikkens historie begyndte angiveligt i 1789, da en alkoholholdig drik blev oprettet i Bourbon County i Kentucky, USA, fra gæret majsgrød. I slutningen af ​​det 18. århundrede, i staten Pennsylvania, øgede regeringen skatten på alkoholproduktion, hvilket resulterede i, at de irske og skotter, der boede i staten, arrangerede et oprør. Efter at have forladt de urolige områder for at udforske den nye verden flyttede bosætterne sydpå og bosatte sig i Kentucky. Det vigtigste råmateriale i det sydlige USA var majs, men når de producerede alkohol derfra, mislykkedes bosættere på grund af den ubehagelige smag og aroma af den resulterende drink. Den whiskyopskrift, de brugte, kollapsede på grund af mangel på byg. Under forholdene i det vilde vest var ingen engageret i maltning - spiring af korn, så teknologien til produktion af majsalkohol begyndte at udvikle sig hurtigt.

En af versionerne siger, at skaberen af ​​denne drink var baptistpræsten Elijah Craig. Indianerne, der beboede De Forenede Stater, spiste hovedsagelig majsgrød. Craig kom på ideen om at ælde den gærede grød i tønder for at få en alkoholholdig drik til menigheden som et resultat. For at modne destillatet brugte han fisketønder, som han tidligere brændte for at slippe af med den karakteristiske lugt.

Der er en version, ifølge hvilken Craig ved et uheld brændte tønderne og forsøgte at tørre dem.

Harry og Murdie Regan i The Book of Bourbon foreslog, at skaberen af ​​drikken måske var forskeren James Crowe, en skotsk læge, der boede i Kentucky. I det tidlige 19. århundrede begyndte han at bruge majs som det vigtigste råmateriale til fremstilling af bourbon og forkullede egetønder til ældning af høj kvalitet..

Den surdejsmetode, der er udbredt i dag, dukkede op takket være James Crowe..

Drikken er blevet meget populær i USA. Producenter har stort set opnået succes takket være de råmaterialer, der er tilgængelige til fremstilling af bourbon. I 1791 besluttede finansminister Alexander Hamilton at indføre en høj afgift på bourbonproducenter for at skabe en permanent indtægtskilde og nedbetale indenlandsk gæld. Kongressen godkendte forslaget, og i 1794 satte bourbonavlere fyr på huset til skatteinspektøren i det vestlige Pennsylvania. Alkoholopstanden begyndte. For at undgå spredning af uro gik George Washingtons regering til forhandlinger med militser, men dette skridt bragte ikke succes: det blev besluttet at undertrykke oprøret med magt. Virginia-statens regering, som ikke adlød føderale love på det tidspunkt, inviterede oprørerne til at vende tilbage til Kentucky og Tennessee, hvor bønderne fik gratis jord til at dyrke majs. Accepten af ​​dette forslag resulterede i, at Kentucky blev et knudepunkt for bourbonproduktion..

I 1919 forbød kongressen at drikke og fremstille whisky. Sådan begyndte den tørre lov. De fleste destillerier, der producerer bourbon, blev lukket, hvilket førte til oprettelsen af ​​ulovlige destillerier og den efterfølgende ulovlige handel med alkoholholdige drikkevarer. Det bragte store overskud til whiskyproducenterne.

Toppen af ​​bourbon-udvikling var 50'erne i det 20. århundrede. Drikke er blevet moderigtigt takket være mange berømtheder og politiske figurer. Så i 1964 blev bourbon en national skat i henhold til amerikansk føderal lov.

I 2007 erklærede det amerikanske senat september National Bourbon Heritage Month.

Bourbon produktionsteknologi

Det første trin i forberedelsen af ​​drikken er at male korn, rug, hvede og byg og blande dem med vand. Efter den nødvendige temperaturbehandling og tilsætning af gær, er den resulterende billet forsukket med bygmalt, fortyndet med vand og destilleret i kobberstil. Sådan opnås urt, hvis styrke kan nå 80%. Det hældes i nye tønder, stærkt brændt indefra, lavet af amerikansk hvid egetræ. Graden af ​​stegning bestemmer farven og aromaen af ​​den fremtidige drik. På tørre lagre, hvor bourbon ældes, er tønderne placeret på forskellige etager med forskellige temperaturer, hvilket giver forskel i smagen af ​​de drikkevarer, der opnås efter ældning. Minimumsperioden for opbevaring af destillatet i tønden er mindst 2 år, hvorefter bourbon filtreres, fortyndes med destilleret vand til en styrke på 40% og aftappes. Bourbon-fade genbruges ikke efter spild.

Noget af bourbon sælges ufortyndet og ufiltreret. Denne sort kan nå 80% ABV.

På lovgivningsniveau er det forbudt at tilføje farvestoffer og sukkerfarve til bourbon. Drikken får sin unikke farve takket være brændte egetønder, og majs giver den en sød smag..

Bourbon kvaliteter og egenskaber

Drikkens styrke varierer fra 40% til 42%. Indholdet af majsalkohol bestemmer smagen af ​​det færdige produkt: jo højere indholdet, jo sødere er smagen af ​​bourbon. De naturlige aromaer af træ, der er karakteristiske for bourbon, opnås gennem teknologien til ældning af drikken.

I de tidlige dage af bourbon blev den brugt til medicinske formål. At drikke drikken i små doser fremmer vasodilatation og sænker blodtrykket, hvilket er en god forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Bourbon forbedrer mave-tarmkanalens funktion ved at tynde galden og forbedre stofskiftet. Ved ondt i halsen fortyndes bourbon med vand 1: 1 og gurgles med denne blanding. Det bruges til madlavning og til fremstilling af medicinske tinkturer..

Brugskultur

Tublers eller Rocks bruges som flasker til at drikke drikken - lave glasbriller med en tykk bund. Dette forbedrer smagen og farven på drikken. Det anbefales, at du spiser bourbon uden at nedkøle den. Kvalitetsbourbon i alderen mindst 4 år serveres normalt uden is for ikke at fortynde dens ædle smag. Ung bourbon i alderen 2 til 4 år muliggør tilsætning af knust is for at udjævne dens naturlige hårdhed. Det anbefales at drikke bourbon i små slurke for at få mest muligt ud af dens smag.

Der er mange fødevarer, der passer godt til bourbon. De mest populære er fisk og skaldyr: fisk, rejer og østers. I USA spises bourbon ofte med chokolade, frugt og skumfiduser, i Japan serveres den med sushi, og i England er det sædvanligt at spise den med flødeost. I de post-sovjetiske lande er brugen af ​​bourbon med godt udført svinekød eller oksekød udbredt..

Cocktails indeholdende bourbon

  • bourbon - 30 ml;
  • kulsyreholdig limonade - 40 ml;
  • citronsaft - 15 ml.

Ved hjælp af en shaker skal alle ingredienser blandes omhyggeligt. En cocktail serveret i et højt glas med en citronkile og et sugerør.

  • bourbon - 30 ml;
  • kautioner - 10 ml;
  • fedtfattig fløde - 10 ml.

Bland ingredienserne grundigt og hæld dem i skud. Det er almindeligt at drikke denne cocktail i en slurk..

  • bourbon - 50 ml;
  • vand - 10 ml;
  • mynteblade - 3 g eller 12 blade;
  • sukker eller pulveriseret sukker - 10 g;
  • knust is - 150 g.

Mynteblade placeres i bunden af ​​et kølet glas. Med Madler æltes mynte sammen med sukker og vand, indtil sukkeret er helt opløst. Det anbefales at lade denne blanding stå i 5 minutter for at isolere de æteriske olier, hæld derefter en tredjedel af bourbon i og fyld glasset med is. Derefter skal du røre cocktailen med en ske, indtil der vises sved på glassets vægge og hælde resten af ​​bourbonen i. Cocktailen er dekoreret med en myntekvist.

Typer af bourbon

  • Lige bourbon - ren bourbon. Under fremstillingsprocessen anvendes der ikke urenheder, farvestoffer eller tilsætningsstoffer til fødevarer. Det er 100% majs og lagres i mindst 2 år.
  • Corn whisky - 80% majs whisky. Betragtes som den billigste og laveste kvalitet bourbon og bruges overvejende i cocktails.
  • Tønsikker - langvarig bourbon med styrke fra 50% til 60%. Efter ældning fortyndes den ikke med vand, men tappes straks på flaske.
  • Wheated bourbon - Hvede bourbon. I sin sammensætning er det andet sted taget af hvede råvarer.
  • Honning bourbon - honning bourbon - præget af tilstedeværelsen af ​​honning i sammensætningen.

Berømte mærker

Jim Beam betragtes som det mest berømte bourbon-mærke i verden. Dens urt består af 78% majs, og forberedelsesteknologien opfylder alle de nødvendige standarder. Fremstillet i Kentucky, USA. Drikkevarens styrke varierer fra 35% til 45%. Afviger i forskellige varianter, blandt hvilke der findes blomster-, honning-, karamel-, vanilje-, citrus-, chokolade-, kirsebær-, æble- og bærsorter. Omkostningerne ved en flaske varierer fra 1.500 til 7.000 rubler afhængigt af sorten.

Maker's Mark er en premium bourbon i begrænset udgave. Drikkens styrke varierer fra 45% til 55,8%. Det er kendetegnet ved en dyb og rig smag med noter af træ, karamel, citrus og krydderier. Omkostningerne ved en flaske kan variere fra 2000 til 3000 rubler.

Wild Turkey er en klassisk bourbon fra Kentucky. Dens ejendommelighed er den mindste koncentration af majsdestillat - 51%, resten falder på kornråvarer. Sortimentet inkluderer sorter med en styrke fra 43% til 50,5% og et stort antal varianter: honning, sukkerrør, karamel, tobak, vanilje og kanel. Prisen på en flaske er som regel 2500 rubler.

Fire roser. Alkoholer skabes ved tredobbelt destillation. Drikkevarer lagres i mindst 6 år på korrekt fyrede egetræsfade. Der er tre typer af denne bourbon:

Fire roser, 40% - har en frugtagtig aroma af æbler, pærer og svesker.

Four Roses Single Barrel, 50% er en førsteklasses drik med en krydret kirsebærsmag. Aldringsperioden for denne type bourbon er 12 år..

Four Roses Small Batch, 45% - lavet af fire typer bourbon med forskellig ældning. Har en frugtagtig karamel lugt. Omkostningerne ved en flaske varierer fra 1.500 til 6.500 rubler.

Teknologien til fremstilling af bourbon samt dens efterfølgende anvendelse kræver overholdelse af visse regler, der giver dig mulighed for at afsløre alle de positive egenskaber ved denne drink. Dens hurtigt voksende popularitet har styrket drikkevareproducenternes position på markederne i lande rundt omkring i verden. Det brede sortiment skyldes producenternes ønske om at skabe en unik buket smag, der vil appellere til elskere af raffineret alkohol.

Bourbon - hvad er denne drink, produktionsteknologi og styrke, opskrifter til madlavning derhjemme

I dag kendes et stort antal alkoholholdige drikkevarer, hvoraf den ene er bourbon, hvilket er udførelsesformen for traditionerne med amerikansk destillation. På trods af at den ligner meget andre typer whisky, har denne drink nogle funktioner, der gør det muligt at skelne den i en separat undergruppe af alkohol. Med en kompetent tilgang og overholdelse af teknologi kan du selv tilberede alkohol derhjemme.

Bourbon whisky

Bourbon henviser til en type whisky, der traditionelt produceres i Amerikas Forenede Stater. Det er en gylden drink med en karakteristisk vanilje- og kanelaroma. Det omtales ofte som en ædel alkohol: den er sød og har en lang eftersmag. Enhver form for whisky betragtes som en kompleks drink, men i mange lande i verden producerer de deres egen, og bourbon betragtes som den nationale drink i USA. Kendte mærker inkluderer Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Højdepunkter fra historien:

  • Drikken har en historie på mere end to hundrede år, den begynder omkring slutningen af ​​det 18. århundrede i et distrikt kaldet Bourbon (Kentucky). Sidstnævnte modtog sit navn til ære for det franske dynasti med samme navn. I dette område destillerede irske og skotske bosættere allerede i det 17. århundrede alkohol, som efterfølgende blev ældet i egetønder..
  • Efter den amerikanske revolution i 1776 måtte staten skaffe jord til bosættere for at blive i vest og begynde at dyrke majs. Efterspørgslen efter det viste sig at være minimal, og bosætterne besluttede at fremstille en alkoholholdig drink på basis af den. De var overraskede over, at majsbaseret whisky, i modsætning til rug, fik en behagelig og sød smag. Senere besluttede bosætterne at tilføje noget rug til drikken. De første partier af drikken blev solgt uden ældning, dvs. straks efter destillation. For deres gennemsigtighed blev de navngivet "White Dog".
  • Den bedste drink blev produceret i amtet med samme navn, på grund af hvilken denne type whisky blev kaldt bourbon. Selv en reklame for dette produkt, der går tilbage til 1821, har overlevet den dag i dag, skønt det var kendt længe før det tidspunkt - der er oplysninger om, at pastor Elijah Craig stadig var engageret i forberedelsen af ​​drikken. Det menes, at han var den første, der begyndte at ælde produkter i fyrede tønder for at erhverve nye smagsstoffer..
  • Der er en legende, ifølge hvilken de brændte tønder dukkede rent tilfældigt op. Når producenten af ​​sådanne tønder ved et uheld ødelagde dem, men fortrød at smide de dårlige varer. I stedet sendte han drikken i disse tønder ned ad floden til New Orleans. I hele transportperioden er produktets smag og aroma mærkbart forbedret. Den resulterende drink gjorde et stænk på lokalbefolkningen, som følge heraf begyndte de at bestille udelukkende Bourbon whisky.
  • Vendepunktet i det historiske øjeblik for dette alkoholholdige produkt kom i 1873. På det tidspunkt blev drikken den mest populære i USA; den blev ofte kaldt "Amerikas blod". I det år begyndte Carrie Nation sammen med ligesindede at forsøge at overbevise cowboys om at stoppe med at drikke - hendes mand døde forresten af ​​beruselse. Den resulterende anti-alkoholkampagne påvirkede drikkevarens omdømme negativt.
  • Mange år senere, i 1920, vedtog regeringen den "tørre lov", som også påvirkede bourbonens skæbne negativt. Denne type whisky begyndte at blive solgt af apoteker under driften af ​​den nævnte lov. Det var også muligt at få det ulovligt, hvilket påvirkede omkostningerne ved drikken, der blev meget dyrt. Kort efter ophævelsen af ​​loven blev bourbon anerkendt som den nationale drink i USA, som har fortsat eksisteret og haft popularitet i mere end to hundrede år..

Den beskrevne type alkohol bruges i vid udstrækning til tilberedning af nogle retter. Det kan bruges som erstatning for whisky i mange opskrifter. Ofte bruges denne type alkohol til at tilberede lækre og lækre retter fra kød og fisk. For eksempel kan du lave en lækker stege med denne spiritus. Bourbon bruges også til at lave cocktails, som ofte ledsages af citron og ananasjuice..

På basis af alkohol fra majs fremstilles tjørntinktur, som hjælper med søvnproblemer, behandling af takykardi. Drikken har en positiv virkning på galdannelsen, hvorved galden bliver mindre tyktflydende. Det hjælper med problemer med fordøjelseskanalen, med dysenteri. Kan være skadeligt for kroppen, hvis det indtages for meget. Kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance, gravide og ammende kvinder, børn.

  • Hvad er medfødt immunitet - mekanismer og typer. Medfødte immunitetsfaktorer
  • Kylling i sojasovs: opskrifter
  • Hvordan man hurtigt hæver blodtrykket derhjemme

Hvad er de lavet af

Bourbon er en af ​​whiskysorterne, der er kendetegnet ved sin specielle smag, aroma, regler og produktionsteknologi. Det færdige produkt har en rig mørk gylden farve, der over tid bliver tæt på rav. Jo længere den bliver ældet i egetræsfade, jo mørkere er farven, når den tappes på flaske. Ved ældning i tønder bliver smagen mere udtalt end andre sorter. For at alkoholholdige drikkevarer skal kaldes bourbon, skal de opfylde flere krav:

  • sammensætningen skal omfatte en blanding af korn, hvis hovedandel skal være majs - ca. 53% af den samlede masse;
  • produktionen af ​​drikken er udelukkende tilladt i USA;
  • produkter skal ældes i egetønder, der fyres indefra, i mindst to år
  • destillation er tilladt med en styrke på højst 83%
  • produktets sammensætning bør ikke indeholde farvestoffer, smagsforstærkere, aromaer.

Corn whisky har en sødlig smag og en tung, men behagelig aroma, der minder om kanel vanilje. Det skal huskes, at både rene produkter og blandet med andre typer alkohol findes på salg. Hvad angår de særlige egenskaber ved whiskyproduktion i Bourbon County, antages det, at vandet i Kentucky har en særlig sammensætning, der er blottet for jern. På grund af naturlig filtrering opnås en ædel drink. Det skal siges, at Four Roses-mærket er den klassiske type whisky, der fremstilles i Kentucky. Produktionstrin:

  1. Produktionen af ​​produkter begynder med fremstilling af en kornblanding, der består af 51% majs, og de resterende 49% er rug, byg, hvede.
  2. Derefter overlades den resulterende blanding af korn til gæring.
  3. Derefter sukkres kornmassen og destilleres.
  4. Til ældning af slutproduktet anvendes egetønder, hvor det får alle de nødvendige smag og aromaegenskaber..
  5. Det lager, hvor denne type whisky opbevares, er også usædvanligt. På forskellige etager er temperaturen forskellig, derfor vil smagen af ​​drikken variere efter ældning..
  6. For at holde alkoholsmagen konstant blandes flere forskellige drikkevarer med hinanden..
  7. Det resulterende produkt filtreres og hældes i beholdere.

Hvordan bourbon adskiller sig fra whisky

Bourbon er udførelsesformen for traditionen med destillering i USA. Drikken ligner andre typer whisky, men den har flere egenskaber. Fæstningen er ofte mindst 40%. Andre vigtige forskelle:

  • Råmateriale. Bourbon er lavet af majs (51%), rug, byg og hvede. Til produktion af traditionel whisky anvendes kun de sidste tre komponenter. På samme tid begyndte majs at blive brugt i USA på grund af dets gode udbytte og lave omkostninger. Oprindeligt var denne type alkohol alkoholisk i samfundets lavere lag, men så ændrede situationen sig radikalt.
  • Produktionsteknologi. Fremstilling af whisky kræver maltning - iblødsætning, spiring, tørring og skælling af kornene for at frigive enzymer, der naturligt kan nedbryde stivelse til sukker. Maismaling bruges ikke til at fremstille bourbon, fordi korn knuses kun, hvorefter de hældes med vand og koges. Den resulterende urt udsættes for forsukkelse med byg eller anden type malt, gæring med gær fra den foregående startkultur og destillation. Bourbon infunderes kun i nye egetønder, der fyres inde. Den mindste ældningsperiode er 2 år, men ofte er det 4 år eller mere. Hvad whisky angår, bruges ofte tønder fra Madeira, brandy, sherry osv. Eksponeringen varierer markant afhængigt af arten: skotsk - mindst 3 år, canadisk - ca. 6 år, irsk - 5 år.
  • Område. Whisky er et samlet navn, der dækker spiritus fra Irland, Skotland, Canada og nogle asiatiske lande. Med hensyn til bourbon kan det kun kaldes de alkoholholdige drikkevarer (i henhold til amerikansk lov fra 1964), der produceres i USA ved hjælp af traditionel teknologi. Kontrovers opstår ofte: Jack Daniels ("Jack Daniels") er whisky eller bourbon. Vinflaskerne er mærket "Tennessee Whisky", selvom produktet er 80% majs og lagres i frisk forkullede tønder. Hvis du tager produktionsteknologi i betragtning, er det en klassisk majsvæske, men på grund af et yderligere trin betragtes Jack Daniels som en separat sort kendt som Tennis whisky. Før disse produkter hældes i tønder, filtreres de gennem et lag ahornkul..
  • Organoleptiske egenskaber. På grund af råmaterialerne har alkohol fra majs en rigere smag og en lys sødlig farvetone. Scotch whisky er kendt for sin røgfyldte aroma, mens irsk whisky er kendt for sine bitre noter. Majsalkohol har en mørkere farve end andre spiritus.