Image

Fordelene ved broccoli og skaden ved broccoli

Broccoli kaldes ofte dronningen af ​​kål. Denne årlige kultur, der er kendt siden det antikke Rom, er berømt for sine mange gavnlige egenskaber. Broccoli er en underart af blomkål, der adskiller sig fra det i udseende og smag såvel som i kemisk sammensætning. Navnet på denne plante kommer fra den italienske "brocco" - skyde, gren.

Broccoli er hjemmehørende i Lilleasien, Middelhavet. I Europa begyndte kål at vinde popularitet i det 16. århundrede, men det fik kun reel anerkendelse i det 20. århundrede. Broccoli dyrkes næsten ikke i Rusland. Som regel bruges broccoli blomsterstænger og stilke til mad. Blomsterstande kan være lilla eller grønne. Vi er mere vant til den sidste mulighed, denne sort kaldes Calabrese.

Sundhedsmæssige fordele ved broccoli

Broccoli-kål indeholder en enorm mængde vitaminer og elementer, der er nødvendige for en person. Det indeholder vitaminer i gruppe B, vitamin E, A, PP, K, U, C, og sidstnævnte er en størrelsesorden mere i det end i appelsiner og citroner. U-vitamin er effektivt til bekæmpelse af sår, og broccoli indeholder lige så meget af det som asparges. Makro- og mikroelementer inkluderer kalium, magnesium, calcium, natrium, jern, fosfor, zink, mangan, kobber og selen. Kalium fjerner overskydende salte fra kroppen, calcium er nødvendigt for sundhed og normal vækst af hår og negle, magnesium er godt for hjertet, natrium hjælper med at opretholde vand og elektrolytbalance i kroppen, mangan og zink har en gavnlig effekt på udviklingen af ​​væv og celler, kobber spiller en vigtig rolle i hæmatopoiesis, selen fjerner tungmetaller og rester af syntetiske stoffer.

Der er meget i broccoli og beta-caroten - meget mere end i andre vegetabilske afgrøder (endda gulerødder), og dette element betragtes som et vitamin af skønhed og ungdom. Denne plante indeholder både klorofyl, som har en gavnlig virkning på blodet, og essentielle aminosyrer, som kun findes i store mængder i oksekød. Blandt aminosyrerne er der også en forbindelse, der fremmer produktionen af ​​"lykkehormonet" - endorfin..

Broccoli er rig på protein, som er højt værdsat på grund af tilstedeværelsen af ​​lysin og isoleucin i det - de sidestiller denne grøntsag med proteinet fra et kyllingæg. Indeholder stoffer, der forhindrer ophobning af kolesterol i kroppen og dets udskillelse - kolin og methionin. Derfor anbefales det til mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, gigt, åreforkalkning. At spise denne grøntsag reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde markant..

Fiber er også til stede i store mængder i kål, som naturligt kan rense tarmene, normalisere fordøjelsesprocesserne og lindre forstoppelse. Stimulerer broccoli og galdesekretion, hvilket gør det lettere for leveren og galdeorganerne. Regelmæssig brug af dette produkt fremmer processerne til regenerering af væv og celler i kroppen, som spiller en vigtig rolle i genopretningsperioden efter tidligere sygdomme..

Broccoli er et uundværligt produkt for diabetikere og slikelskere - det indeholder komponenter, der hjælper med at normalisere insulinniveauet samt beskytte væggene i blodkarrene mod skader forårsaget af forhøjet blodsukker. De, der har problemer med nervesystemet, skal også inkludere denne plante i deres kost: fysiologiske aktive stoffer, der findes i store mængder i kål, har en gavnlig virkning på nervesystemet og hjertet. Denne grøntsag har også en gavnlig virkning på synet: carotenoider forhindrer grå stær ved at styrke nethinden og linsen i øjet.

Egenskaberne ved broccoli er kendt for at fjerne toksiner, døde celler, tungmetalioner og frie radikaler fra menneskekroppen. Derfor tilrådes det at spise kål til alvorligt syge mennesker, der har lidt af stråling, der bor i økologisk ugunstige områder med høje niveauer af stråling. Broccoli hjælper også med at slippe af med overskydende væske, som er en ledsager af cellulite. Man behøver kun at begynde at bruge dette produkt regelmæssigt, huden bliver glattere og mere tonet. Et afkog fra frøene fra denne kultur bruges effektivt i kampen mod orme.

På grund af det høje indhold af folinsyre i broccoli anbefales det til gravide kvinder. Syre fremmer hurtig dannelse af nye sunde celler og opretholder deres tilstand.

Hvad mere er broccoli god til??

Nylig medicinsk forskning har vist, at broccoli kan bekæmpe kræft tumorer såsom bryst-, æggestokkene, prostata, blære og hudkræft. Det indeholder det mest værdifulde stof - sulforaphane, som stopper udviklingen af ​​kræftceller. Denne komponent er især rigelig i unge kålstængler og skud. Sandt nok er det i kålhovederne næsten 10 gange mindre end i stilkene. Det samme stof dræber antibiotikaresistente bakterier, der forårsager mavesår..

Ud over sulforaphan indeholder broccoli to andre stoffer, der er nødvendige for kræft: sinegrin og indol-3-carbinol (IZC). Sinegrin er en del af andre typer kål. Det forhindrer ikke kun kræftceller i at dele sig, men ødelægger dem også. IZS virker på både kræftceller og det humane immunsystem og styrker det markant, takket være hvilket kroppen er i stand til mere aktivt at modstå kræft.

Hos de patienter, der spiste broccoli-retter mindst to gange om dagen, blev væksten af ​​kræfttumorer hæmmet. I den nærmeste fremtid er det planlagt at udvikle kræftlægemidler baseret på ovenstående stoffer. Deres fordel er, at de absorberes optimalt af den menneskelige krop..

Broccoli skade

Broccoli i sig selv er et godt produkt for den menneskelige krop fra alle synspunkter. Det er meget vanskeligt at tilberede og spise denne kål på en sådan måde, at det er skadeligt, men det er stadig muligt.

Kål bouillon indeholder guanin og adenin (purinderivater) - stoffer, der er skadelige for menneskekroppen, selvom de er mindre end i blomkål. Selvom disse stoffer ikke er så skadelige (puriner - vigtige forbindelser, der indeholder kvælstof, er uden undtagelse en del af alle levende organismer), skal mennesker med gigt, nyresten og også under graviditet nægte broccoli bouillon.

Det frarådes stærkt at stege broccoli over høj varme med meget fedt. I dette tilfælde vil kroppen i stedet for de gavnlige egenskaber, som denne kål er så rig på, få et alvorligt slag, som vil blive lette af kræftfremkaldende stoffer dannet under opvarmningen af ​​olien. For det tredje bør folk med høj syreindhold i maven og nedsatte funktioner i bugspytkirtlen være forsigtige med at spise broccoli rå (dette er den bedste mulighed). Nogle postoperative diæter forbyder også at spise rå grøntsager, der indeholder meget grove fibre..

Det viser sig, at du kun skal koge kålen korrekt (eller bruge den rå) og opbevare den korrekt - i fryseren eller højst en uge i køleskabet for at få mest mulig udbytte af brugen af ​​dette produkt og ikke skade sundheden..

Hvor mange kalorier er der i kogt broccoli?

På grund af dets lave kalorieindhold betragtes dette produkt som et af diætindholdet. Kogt broccoli uden tilsat fedt indeholder lidt over 30 Kcal pr. 100 gram produkt.

Til sammenligning har et æble ca. 35 Kcal pr. 100 gram (frugt indeholder sukker, derfor flere kalorier og anbefales ikke til dem, der ønsker at tabe sig). Derfor er broccoli ofte inkluderet i kropsformende kostvaner - det er sundt, velsmagende og sikkert og er også perfekt mættet..

Slankende broccoli

Grundlaget for enhver diæt er at reducere mængden af ​​fedt og kulhydrater i kosten. I dette tilfælde er broccoli den ideelle mulighed for at medtage i din diæt. Der er en myte om, at broccoli er et negativt kalorieprodukt, det vil sige, det bruger mere energi til at fordøje det, end det bringer til kroppen. Dette er langt fra sandheden, snarere kan vi sige, at det giver meget få kalorier - dette er ret nok til at lave en optimal diæt, der giver dig mulighed for at tabe sig uden at skade dit helbred..

Som nævnt ovenfor er broccoli mest gavnligt, når det er rå. På andenpladsen er dampet kål - på denne måde går en vis mængde næringsstoffer tabt, men meget forbliver. Det er tilladt at gryde broccoli i kort tid (ikke mere end 7 minutter) uden tilsætning af salt, hvilket bidrager til tilbageholdelsen af ​​overskydende væske i kroppen. De mindst ønskelige metoder til tilberedning af dette produkt er langkogning, bagning. Den værste mulighed er stegning.

På trods af at rå grøntsager er sundere, anbefaler diætister regelmæssigt at spise lette grøntsagssupper: de har en gavnlig virkning på maveslimhinden, er mættede og er en mild kilde til fiber, som ikke er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen. Broccoli puré suppe er en af ​​de sundeste og sundeste fødevarer.

Diætversionen af ​​denne velsmagende og sunde suppe tilberedes med usaltet vegetabilsk bouillon. Først opskæres og koges kartofler, gulerødder og porrer, og broccoli tilsættes 7 minutter, før grøntsagerne er klar. Friske eller tørrede urter, løg, hvidløg, laurbærblade tilsættes efter smag. Fjern gryden fra varmen efter 7 minutter, og brug en blender til at male den resulterende grøntsagssuppe i kartoffelmos med den ønskede konsistens. Selvfølgelig anbefales det at bruge en sådan suppe uden brød. For en mere tilfredsstillende mulighed, tilsæt kogt hvid kylling. En servering grøntsagssuppe med kyllingestykker indeholder ca. 300 Kcal, som giver kroppen energi i ca. 5 timer.

Der er også en opfattelse af, at broccoli hjælper med at fremskynde metaboliske processer i kroppen, hjælper med at forbrænde fedt. Faktisk er der forudsætninger for dette, fordi denne kål indeholder en ret stor mængde klorofyl og B-vitaminer, som bidrager til metaboliske processer. Det er sandt, at det tilrådes at spise kål i sin rå form, for eksempel at føje det til lette grøntsagssalater. Selvfølgelig anbefales det, at broccoli-salater krydres i løbet af diætperioden ikke med mayonnaise eller creme fraiche, men med en minimal mængde vegetabilsk olie og citronsaft.

Da broccoli indeholder meget fiber, hjælper det med at rense tarmene og som et resultat tabe sig. Derfor anbefales det at spise broccoli mindst en gang om dagen. Til frokost kan du spise en del magert kød med en sideskål med stuet kål, og en dampomelet med broccoli vil tjene som en fremragende morgenmad. Kosten vil være mest effektiv, hvis du udskifter en af ​​måltiderne med en mager skål lavet af denne kål. Bedre hvis det er en grøntsagssalat med frisk broccoli til middag. Hvis kålen ser for hård ud, kan du skolde den med kogende vand - dette vil ikke medføre væsentlig skade på fordelene ved kål..

Videoopskrift fra programmet "Simpelthen lækker - broccoli!"

Kontraindikationer for at spise broccoli

Som nævnt tidligere har broccoli en yderst gavnlig virkning på en sund persons krop. Det anbefales ikke at spise rå broccoli til mennesker med høj surhedsgrad i maven såvel som dem, der af sundhedsmæssige årsager ikke bør spise mad, der indeholder grove fibre. Selvfølgelig er denne grøntsag kontraindiceret for dem, der har en individuel intolerance over for broccoli, men heldigvis er sådanne tilfælde ekstremt sjældne. For alle andre rådes ernæringseksperter til at bruge dette vidunderlige produkt så ofte som muligt..

Hvilke vitaminer findes i broccoli, hvad mere er dens fordel

Broccoli er det mest værdifulde udvalg af kål. Det betragtes som en vild afgrøde og forinden til moderne kålafgrøder. Grøntsagen bruges i vid udstrækning til madlavning. Selv dem, der ikke rigtig kan lide kål, spiser det villigt. Men der er dem, der stadig er forsigtige med dette produkt. Dette er deres største fejl. Ofte ved de ikke, hvilke vitaminer der er indeholdt i broccoli, og om det indeholder skadelige stoffer, og fratager sig de vitaminer og mineraler, der findes i denne grøntsag i store mængder.

Sammensætning

Det meste af grøntsagen er omkring 90% vand, de resterende 10% er proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og fibre..

Med hensyn til kemisk sammensætning kan det sidestilles med multivitaminer. Hvilke vitaminer er der i broccoli? Den indeholder beta-caroten, som også kaldes skønhedsvitamin. C-vitamin i denne kultur indeholder meget mere end i citron. Broccoli er også rig på vitamin A, K, U, E, PP og beta-caroten.

Den er rig på sporstoffer som mangan, jern, fosfor, magnesium, natrium, calcium, kobber og selen. Alle disse stoffer sikrer kroppens fulde funktion..

Gunstige funktioner

Broccoli har absorberet alle mulige nyttige egenskaber. Det stimulerer dannelsen af ​​et specielt protein i kroppen, der beskytter det. Råkål anbefales til forbrug. Fordi den indeholder den maksimale mængde næringsstoffer.

Blandt de vigtigste nyttige egenskaber ved denne grøntsag skelnes der mellem følgende kvaliteter:

  • Reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald. Det har vist sig, at mennesker, der regelmæssigt spiser broccoli, er væsentligt mindre tilbøjelige til at have hjerteproblemer. Sporelementer og vitaminer indeholdt i det har en gavnlig virkning på væggene i blodkarrene og kredsløbssystemet. Methionin og cholin fjerner kolesterol fra kroppen, hvilket fremkalder problemer med blodkar og hjerte.
  • Kæmp mod onkologi. Læger anbefaler at bruge denne grønne grøntsag til forebyggelse af onkologi og bekæmpelse af ondartede tumorer. Det er mest effektivt mod hud, æggestokkene og brystkræft. Væksten af ​​kræftceller stoppes af sulforaphane, og deres destruktion og styrkelse af immunsystemet tilvejebringes af indol-3 og synergin.
  • Forbedring af fordøjelsen. Broccoli indeholder en stor mængde fiber, som normaliserer fordøjelsessystemets funktion, tarmene og lindrer forstoppelse. Det aktiverer udskillelsen af ​​galden, forbedrer galdeblærens og leverens funktion. Kroppen renses for toksiner, døde celler og tungmetaller.
  • Genopretning efter sygdom. Stofferne i kål stimulerer regenerering af væv og celler og bidrager til hurtig genopretning af kroppen. Phytoncider øger immuniteten og neutraliserer skadelige mikroorganismer.
  • Blodsukkerkontrol. I diabetikernes kost betragtes denne grøntsag som et must. Fordi det sænker blodsukkeret og regulerer produktionen af ​​insulin i blodet.

Derudover kan broccoli hjælpe med at kontrollere deres vægt for vægtbevidste mennesker. Grøntsagen hjælper effektivt med at reducere vægten og slippe af med cellulite. En række broccoli-retter giver dig mulighed for at tabe sig sundt og velsmagende.

Broccoli er et lager af vitaminer og næringsstoffer, givet af naturen.

For den voksende organisme spiller kål en vigtig rolle. Fordi aminosyrerne i det bidrager til babyens normale udvikling. Grøntsagen har en gavnlig virkning på leveren, hjertet, tarmene, maven og nervesystemet.

Denne type kål kan ikke skade kroppen. Den eneste kontraindikation for dets anvendelse er en allergi over for selve grøntsagen. I mangel af en allergisk reaktion kan broccoli indtages af mennesker i alle aldre og med forskellige sundhedsmæssige forhold..

Broccoli

Broccoli indeholder et stort antal nyttige stoffer, der er inkluderet i sammensætningen af ​​lægemidler til behandling af diabetes, forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, det kardiovaskulære system osv. Broccoli er næsten fri for selv "bivirkninger" (forbundet med purinforbindelser), som er karakteristiske for resten af ​​kålen... Men at få mest muligt ud af broccoli er ikke let. Nogle elementer ødelægges, når de opvarmes, andre - når de er frossne, nogle - i lyset. Derfor skal du kende nogle af funktionerne i opbevaring og forarbejdning for at tilberede virkelig sund mad..

Sundhedsmæssige fordele ved broccoli

Sammensætning og kalorieindhold

Grundlæggende stoffer (g / 100 g):Frisk [1]Frossen [2]Kogt [3]
Vand89,391,4688,68
Kulhydrater6,644,787.13
Fordøjelsesfibre2.633.3
Sukker1.71.351,38
Protein2.822.812.37
Fedt0,370,290,41
Kalorier (Kcal)342635
Mineraler (mg / 100 g):
Kalium316212291
Kalk475640
Fosfor665067
Magnesium211821
Natrium3324288
Jern0,730,810,67
Zink0,410,480,45
Mangan0,210,294
Kobber0,0490,0380,061
Vitaminer (mg / 100 g):
C-vitamin89.256.464,5
E-vitamin0,781.221.44
PP-vitamin0,6390,470,549
Vitamin B60,1750,130.199
Vitamin B10,0710,0530,063
Vitamin B20,1170,0960,122

Af de mineraler, makro- og mikroelementer, der er præsenteret i tabellen, skal det bemærkes kalium, som fjerner vand og overskydende salte fra væv, fosfor og calcium, som sikrer styrken af ​​knogler og hjernevævets funktionalitet; jern og kobber involveret i hæmatopoieseprocesserne. Der er også jod i broccoli, der ikke er inkluderet i tabellen, hvilket er nødvendigt for normal funktion af skjoldbruskkirtlen.

Blandt vitaminerne i broccoli indtages et særligt sted af vitamin K (ca. 140-150 μg / 100 g, hvilket er 15-20% højere end den daglige norm for en voksen) og C-vitamin, alt efter indholdet pr. 100 g, aspargeskål selv i kogt og frossen form overgår let næsten alle citrusfrugter. Desuden præsenteres vitamin C i broccoli i form af ascorbigen - en forløber for ascorbinsyre, som næsten ikke går tabt under opbevaring. Der er meget i broccoli og forløberen for vitamin A - caroten. Ifølge denne indikator "mister" asparges kun gulerødder og skiller sig godt ud på baggrund af blomkål, hvor der er meget lidt caroten. Der er også en vis mængde Omega-3 (ca. 0,12 g / 100 g) og Omega-6 (0,05 g / 100 g) i denne grøntsag.

Broccoli indeholder mere protein end kartofler, søde kartofler, majs og spinat.

Med hensyn til indholdet af forskellige essentielle aminosyrer (lysin, leucin, isoleucin, methionin, valin osv.) Præsenteret i asparageproteinet konkurrerer det med oksekød og med hensyn til tryptophan, isoleucin og lysin - med æggehvide.

Det er også vigtigt, at der i modsætning til alle andre typer kål, hvis protein indeholder purinstoffer, der deponeres i form af urinsyre i nyrerne og forværrer gigt, er der få purinstoffer i broccoli (sammenlignet med blomkål, næsten 4 gange mindre), hvilket reducerer risikoen for kalkulationsdannelse markant.

Fordelene ved broccoli er ikke begrænset til dette. Et antal forbindelser, der findes i asparges, har betydelige medicinske egenskaber. Lad os overveje deres betydning i terapeutisk praksis mere detaljeret..

Helbredende egenskaber

Broccoli-skud (såvel som blomkålskud) indeholder en rekordmængde glucoraphanin, en forløber for en organisk forbindelse kaldet sulforaphane, der forhindrer visse typer kræft [4], og som har antibakterielle egenskaber [5]. For at glucoraphanin kan transformere til beskyttende sulforaphan, er det nok at bare tygge kålen (og ikke sluge den i store stykker) eller skære den, da denne mekaniske handling aktiverer plantekatalysatoren, enzymet myrosinase. Varmebehandling med høje temperaturer ødelægger både myrosinase og glucosinolater, men hvis du ikke koger, men kun dampede aspargesne, kan fordelene bevares fuldt ud.

Ved hjælp af aspargeskålekstrakter forventer forskere at undertrykke udviklingen af ​​herpesvirus. Den første undertype af hsv-1-virus (som mere end halvdelen af ​​menneskeheden er inficeret med) manifesterer sig hovedsageligt som udslæt på læber, nakke, omkring øjnene, påvirker centralnervesystemet, men der er også tegn på, at det kan være forbundet med udviklingen af ​​Alzheimers sygdom og kønscancer. En anden undertype (hsv-2) er pålideligt i stand til farligt at påvirke kønsorganerne, og den lever i cirka hver 8-10 voksne på planeten. Da hastigheden og omfanget af spredningen af ​​virussen afhænger af arbejdet med gener, der reguleres af NRF2-proteinet, kan stimulering af proteinets aktivitet bremse spredningen af ​​virusinfektion [6]. I denne henseende betragtes broccoliekstrakter som potentielle proteinaktivatorer og følgelig som et effektivt middel i kampen mod herpes simplex-virus af begge undertyper..

Den terapeutiske virkning af sulforaphan er blevet undersøgt i behandlingen af ​​prostatacancer. I løbet af eksperimenterne undertrykte stoffet selektivt væksten af ​​kræftceller (ved at gendanne den nedsatte aktivitet af PTEN-genet) uden at påvirke sunde celler. Der arbejdes med at undersøge sulforaphans evne til at behandle kræft i tyktarm, mave, bugspytkirtel og lunger.

Sulforaphane er også kendt som et stof, der anvendes i rehabiliteringsprogrammer for patienter med slagtilfælde. For nylig er stærkt koncentreret sulforaphan-rige broccoli-ekstrakter blevet betragtet som en effektiv behandling for type 2-diabetes (eller i det mindste til at slippe af med diabetesrelaterede nyre- og synsproblemer). Ved antidiabetisk terapi kan sådanne ekstrakter supplere behandlingen med metformin, desuden er sulforaphan (i modsætning til metformin) sikkert for nyrerne.

Ved behandling af diabetes taler vi om koncentrerede ekstrakter, hvor den daglige dosis sulforaphan svarer til en dosis på 5 kg moden asparges. Den forebyggende og helbredende virkning af broccoli kan imidlertid forbedres betydeligt, hvis der spises frø af denne kål (3 dage gamle spirer), da de indeholder 10-100 gange mere glucoraphanin end i allerede modne grøntsager [7]. På grund af dette beskytter kimplanter bedre mod kræftfremkaldende egenskaber, mutagenese og andre former for toksicitet af elektrofiler og reaktive iltarter. Samtidig bevares værdifuld glucoraphanin også i moden kål, og i den relativt nyligt opdrættede Beneforte-sort er den tre gange mere end i andre sorter.

Ud over glucoraphanin er goitrin og dets inaktive form, progoitrin, blevet fundet i broccoli-glucosinolater. I tilfælde af mangel på jod i kroppen er goitrin i stand til at bremse udviklingen af ​​struma ved at øge skjoldbruskkirtlens sekretoriske aktivitet. Men broccoli indeholder meget mere progoitrin end goitrin, og enzymer er nødvendige for at omdanne det til en aktiv form, og de ødelægges under varmebehandling. For at bevare fordelene foretrækkes det derfor at koge aspargeskål ved en temperatur, der ikke overstiger 50-60 C.

Forbindelsen 3,3'-diindolylmethan, kendt som DIM, blev opnået fra korsblomster generelt og fra aspargeskål i særdeleshed, som på grund af dets antitumorpotentiale betragtes som et middel til at bekæmpe forskellige typer kræft, men ikke kun. DIM kan afbøde virkningerne af strålebehandling (såsom ved behandling af kræft) og beskytte sunde celler mod intens gammastråling.

DIM undersøges også som en behandling af en sjælden tilbagevendende sygdom forårsaget af humant papillomavirus - papillomatose, der er kendetegnet ved betændelse i de øvre luftveje [8].

En anden forbindelse kaldet Indole-3-Carbinol, i aspargeskål, aktiverer kroppens afgiftningssystem, som blandt andet kan bremse aldringsprocessen.

Phenolforbindelser, der akkumuleres i broccoli, er i stand til at producere koleretiske, diuretiske og afføringsmæssige virkninger. De kan sænke blodtrykket, bekæmpe bakterier og undertrykke betændelse. Takket være dette kan regelmæssigt forbrug af broccoli potentielt reducere risikoen for koronar hjertesygdom, astma og type 2-diabetes. Ved at krydse forskellige sorter af broccoli stræber genetikere efter at opnå den mest nyttige aspargeskål med en øget mængde phenolforbindelser, men de nuværende kendte sorter er kendetegnet ved et højt indhold af nyttige flavonoider [9].

I medicin

Siden slutningen af ​​det 20. århundrede er der i en række lande fremstillet præparater, der inkluderer biologisk aktive stoffer isoleret fra asparges. En ufuldstændig liste over kosttilskud og stoffer med råvarer fremstillet af broccoli er vist nedenfor:

  • Grapine fra Nature's Sunshine Products, Inc. Der tages et amerikansk lægemiddel 1 tablet om dagen for at styrke væggene i blodkarrene og forbedre blodcirkulationen. Grapine hævdet som antioxidant.
  • Mastofit fra Evlar. Det russiske lægemiddel anbefales til langvarig (fra 2 måneder) optagelse til diffus og / eller fibrocystisk mastopati, reproduktionsforstyrrelser hos kvinder, livmoderfibroider såvel som til præmenstruelt syndrom.
  • Iqualin fra Enrich International Inc. Et andet amerikansk lægemiddel med broccoli-koncentrat, hvilket reducerer risikoen for betændelse og ulcerative processer i mave-tarmkanalen..
  • Rose ox fra D&F Indastries. BAA med den deklarerede antioxidanteffekt.
  • Solaray Broccoli Seed Extract. BAA i kapsler med et ekstrakt aktiveret af myrosinase. Designet til afgiftning og forebyggelse af kræft, aldring, knogleskørhed.
  • 30% glucoraphanin (vispulver). Wisepowder producerer renset 30% glucoraphaninpulver, der præsenterer det som et middel til at fremme vægttab og reducere de negative symptomer på fedme, en antioxidant, som et lægemiddel til forebyggelse af kræft, hjerte-kar-sygdomme samt et stof, der lindrer symptomerne på autisme og diabetes 2- th type.

I folkemedicin

Rækken af ​​anvendelser af broccoli i traditionel medicin er meget bred. Ved hjælp af aspargeskål behandler de:

  • ulcerative sygdomme i tolvfingertarm og mave (smerter, opkastning, kvalme er lettet),
  • flatulens, dysbiose og fordøjelsesforstyrrelser (spredning),
  • leversygdom, betændelse i galdegangene,
  • type 2-diabetes (med fedme),
  • hjertesygdomme og blodkar ved at eliminere kolesterolaflejringer,
  • solskoldning, udskæringer og hudlidelser,
  • søvnløshed,
  • øjenlidelser (linsens opacitet, senil makuladegeneration).

Den traditionelle anvendelse i folkemedicin af friskpresset broccolijuice til bekæmpelse af smitsomme sygdomme har for nylig modtaget eksperimentel bekræftelse: det blev fundet, at sådan juice kan undertrykke bakterierne Staphylococcus aureus og tuberkulose. Den populære oplevelse af brugen af ​​broccoli viser høj effektivitet til undertrykkelse af H. pylori-infektion, herunder de former for bakterier, der er resistente over for antibiotika..

Afkog, infusioner og drinks

I folkemedicin kendes en opskrift på en meget simpel broccoli-bouillon, hvor kål og vand tages i et omtrentligt forhold på 100 g grøntsag / 300 ml vand, og tilberedningstiden er 5 minutter. Nogle gange ordineres et sådant afkog til behandling af prostatitis i tilstanden "1,5 måneders kontinuerlig brug - en måneds fratagelse - en måned at tage." Men hensigtsmæssigheden ved at bruge bouillon af aspargeskål er et kontroversielt spørgsmål, selv blandt fans af traditionelle behandlingsmetoder på grund af dannelsen af ​​aminoderivater af purin (guanin og adenin) under tilberedning af broccoli.

Mere almindelig inden for folkemedicin er infusioner med broccolijuice i sammensætningen beregnet til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme samt infusion af broccoli-frø til bekæmpelse af helminter.

På aspargesfrø fremstilles infusionen som følger: 1 spsk. l. frøene hældes med 250 ml kogende vand og infunderes i 30 minutter før afkøling. Derefter filtreres væsken og deles enten i to portioner til indtagelse om morgenen og aftenen eller drikkes ad gangen.

Til behandling af hjerte-kar-sygdomme kan du tilberede følgende drinks med broccolijuice med yderligere ingredienser:

  • Chokeberry (50 g frugt) infunderes i kogende vand (250 ml) i 20 minutter, hvorefter infusionen filtreres, afkøles og blandes med aspargesjuice (120 ml). Denne del skal drikkes i løbet af dagen, og hele løbet varer en og en halv til to uger..
  • Vegetabilske råvarer, der inkluderer coltsfoot blade (10 g), birkeblade (5 g), tørret lakridsrod (5 g), hørfrø (10 g), knust i mørtel, hældt med kogende vand (200 ml) og efter afkøling blandes det med broccoli juice (200 ml). Den resulterende drik skal drikkes hele dagen. Kursets varighed 1-1,5 uger.
  • Valerian rødder (7 g) knuses og hældes med kogende vand (250 ml) i en halv time, hvorefter væsken filtreres og blandes med kåljuice (200 ml). Inden for en uge tages produktet 30 ml to gange dagligt..

I orientalsk medicin

Dr. :

  • helbreder betændelse,
  • fjerner parasitter,
  • sikrer forebyggelse af diabetes og kræft,
  • tynder blodet,
  • øger syv kropskomponenter,
  • forbedrer fordøjelsesvarmen, mens den er kontraindiceret i sygdomme med forkølelse og slim.

Nogle moderne kilder præciserer, at broccoli bør afstå fra rå for slimslidelser, men når det varmebehandles, kan det i visse tilfælde indgå i kosten. Nogle af disse forfattere, baseret på gamle traditioner, anbefaler at bruge broccoli (og andre fødevarer i kosten, der indeholder vitamin A og C) for at forhindre demodicosis, en hudsygdom forårsaget af en parasitmide.

I overensstemmelse med principperne for ernæringsterapi introducerer nuværende kinesiske medicinspecialister broccoli i deres ”faste” mad for at forbedre leverfunktionen. Kål anbefales at blive spist kogt med tilsætning af en lille mængde kalk (citron).

I videnskabelig forskning

Forskere i deres projekter undersøger muligheden for at skabe stoffer fra broccoli til diabetes, kræft, hjerte-kar-sygdomme og endda skizofreni.

Aspargesekstrakt har vist sig at være en sikker behandling for type 2-diabetes.

Det stærkt koncentrerede lægemiddel blev testet i tre måneder i et eksperiment, der involverede 97 patienter med diabetes. Derudover havde alle deltagere i eksperimentet problemer med at være overvægtige. Indtagelsen af ​​broccoliekstrakter i eksperimentgruppen, idet der blev taget høje koncentrationer af kålafledt sulforaphan, reducerede glukoseniveauet med 10% sammenlignet med kontrolgruppen. På trods af den tilsyneladende ubetydelige forskel i resultater, ifølge projektleder Anders Rosengren, kan dette være nok til at redde patienter fra samtidig nyre- og synsproblemer [10].

Regelmæssigt forbrug af broccoli reducerer risikoen for prostatakræft, selvom der er en genetisk baggrund for det.

Da de patologiske ændringer, der fører til prostatacancer, er forbundet med tabet og tabet af aktivitet af PTEN-genet, undersøgte forskerne muligheden for at rette gendefekten ved hjælp af sulforaphan udskilt fra broccoli. Stoffet blev først testet på en cellekultur af human prostatacancer, derefter på laboratoriegnavere og i sidste fase af projektet på mennesker..

I den anden fase af eksperimentet fik nogle mus med et deaktiveret PTEN-gen regelmæssig mad, mens andre blev fodret med forstærket sulforaphan. I den første gruppe var der en kompleks genetisk lidelse forårsaget af inoperabilitet af PTEN, og i den anden gruppe korrigerede sulforaphane defekten, så der ikke var nogen statistisk signifikant forskel med raske mus fra den tredje kontrolgruppe..

Testning hos mennesker blev udført ved at inkludere undersøgelsesprodukterne i diætet hos patienter i det precancerøse stadium. Repræsentanter for en gruppe måtte spise 400 gram grønne ærter ugentligt i løbet af året, mens andre - 400 gram broccoli. Begge diæter påvirkede snesevis af gener, men "kål" -diet havde en virkning, der mere lignede den af ​​sulforaphan på mus i anden fase af eksperimentet [11].

Sulforaphan-rig broccoliekstrakt og zink aktiverer henholdsvis metallothionein og Nrf2 og beskytter kroppen mod kardiomyopati (hjertemuskeldysfunktion).

I et 8-ugers eksperiment blev mus opdelt i 4 grupper, og alle blev udsat for interval hypoxi. Den første gruppe blev ikke behandlet med noget, den anden fik zink, den tredje - broccoliekstrakt og den fjerde - broccoliekstrakt og zink på samme tid. Hjertet blev derefter undersøgt for patologiske ændringer, fibrose, betændelse og oxidativ skade. De dyr, der ikke blev behandlet med noget, viste tydeligt hjertedysfunktion. Med monoterapi var ændringerne ikke så signifikante, og med kombinationsbehandling (ekstrakt og zink) blev de bedste resultater registreret [12].

Broccoliekstrakt vil sandsynligvis blive brugt til behandling af skizofreni i fremtiden.

Forskerne har disse forventninger efter at have gennemført tre sammenhængende undersøgelser..

I det første trin fandt forskere, at patienter med symptomer på skizofreni sammenlignet med raske mennesker har forskellig stofskifte i hjernen. De viste sig at have 4% lavere niveauer af glutamat (en af ​​de vigtigste neurotransmittere), og der er også en mangel (3% og 8% i forskellige dele af hjernen) af glutathion (hvoraf glutamat er en del) [13].

I anden fase forsøgte forskerne at bruge et lægemiddel til at ændre balancen af ​​glutamat i hjernen hos laboratorierotter. De blokerede et enzym, der er nødvendigt for at omdanne glutamat til glutathion. Frigivelsen af ​​glutamat øgede mængden af ​​signaler, som hjerneceller sendte, men dette svarede til det typiske billede i skizofreni. Derefter brugte de sulforaphan ekstraheret fra broccoli til tværtimod at øge mængden af ​​glutamat, der omdannes til glutathion. Hjernecellerne begyndte at sende færre signaler, og det føltes mere som sund hjerneaktivitet [14].

Den tredje fase er test på mennesker. 9 raske frivillige tog 2 kapsler med 100 μmol sulforaphane i form af broccoliekstrakt dagligt i en uge. Dette ekstrakt på tom mave kan forårsage forstyrrelser eller gasdannelse, men tolereres generelt godt. Som et resultat blev det bemærket, at forsøgspersonerne havde en stigning på 30% i niveauet af glutathion [15]. Og selvom undersøgelsen ikke er afsluttet (det er nødvendigt at bestemme de optimale doser og finde ud af, hvor lang tid det tager at tage ekstraktet, før den ønskede effekt vises), blev resultaterne vurderet som opmuntrende.

Slankende

Indeholdt i 100 gram broccoli, 30-35 kcal i sig selv, gør asparges til et diætprodukt. Men derudover er der to andre egenskaber, der hjælper broccoli med at blive et meget effektivt vægttabsprodukt:

  1. 1 overflod af fiber. I broccoli er det ca. 2,6 g / 100 g, hvilket svarer til ca. 9-10% af den daglige værdi. Selvom aspargeskål ikke er en mester i denne indikator, for eksempel Pekingkål, blomkål, rød og hvidkål, er den foran. Kostfibre behandles ikke af fordøjelsesenzymer, men fylder mave-tarmkanalen, tjener som et objekt til mikroflora-behandling og forbedrer tarmens motoriske funktion. Generelt skaber dette en effekt kaldet "negativt kalorieindhold" - et forhold, hvor kroppen tager mere energi til at fordøje og udnytte et produkt, end det modtager fra dette produkt, mens han spiser..
  2. 2 Tilstedeværelse af tartronsyre. Tartronsyre, der findes i aspargeskål, hæmmer omdannelsen af ​​kulhydrater til fedt og kolesterolaflejringer og hæmmer yderligere vægtøgning og fedme hos overvægtige mennesker.

I dag er de mest almindelige broccoli-diæt to: den hårde 3-dages og den "bløde" 10-dages. Den tredages kombinerer to typer kål: asparges og blomkål. I alt skal du spise 1,5 kg grøntsager dagligt med mulig tilsætning af milde krydderier og citronsaft. Usødet te og stille vand er også acceptabelt.

Den 10-dages diæt er meget mere varieret og lettere at tolerere:

  • 1-2 dage. Til morgenmad og middag - 200 g broccoli med te. Til frokost - kylling bouillon, kyllingekoteletter (150 g) og kål (100 g).
  • 3-4 dage. Til morgenmad og aftensmad - stuvet broccoli med smør (200 g), paprika (1 stk.) Og mineralvand. Til frokost - gryderet af broccoli (150 g), tomater (2 stk.), Løg og frugtsaft.
  • 5-6 dage. Morgenmad - kål (100 g) i creme fraiche, oksekød (100 g), yoghurt. Frokost - dampet asparges (200 g) med te. Middag - kogt oksekød (150 g) med mineralvand.
  • 7-8 dage. Morgenmad - dampet broccoli (200 g) med hårdkogte æg (2 stk.) Og frugtsaft. Frokost - kylling bouillon (200 ml) og blancheret broccoli (100 g). Middag - aspargeskål (100 g), rugbrød (70 g), tomatjuice.
  • 9-10 dage. Til morgenmad og middag - blancheret broccoli (100 g), bagte kartofler (100 g), tomatjuice. Til frokost - kogt kål (100 g), magert fisk (100 g), te.

I madlavning

Brug af dampkogere og multikookere i processen med at tilberede broccoli skyldes ønsket om at bevare den maksimale mængde næringsstoffer. Kinesiske forskere har endda gennemført en særlig undersøgelse, der undersøger effekten af ​​fem forskellige metoder til fremstilling af broccoli på sikkerheden af ​​de gavnlige forbindelser. Blandt de testede metoder er: mikrobølgeovn, kogning (kogning), stegning, kogning, dampkogning. Som et resultat af enhver tilberedningsmetode, undtagen dampning, blev der registreret betydelige tab af C-vitamin, opløselige proteiner og sukker, klorofyl. Derudover gennemgik glucosinolater signifikante ændringer [16].

Det er imidlertid vanskeligt entydigt at udpege en enkelt tilberedningsalgoritme som en prioriteret. Så for eksempel bevares glucosinolater bedre efter et minuts dampning og begynder at gå tabt allerede efter to minutter. Den samlede antioxidantkapacitet forbliver høj, selv med 5-10 minutters dampning. I nogle tilfælde er det bedre at bruge en mikrobølgeovn. Og selvom stegning af et produkt er den værste måde at forberede det på, når du har brug for at bevare maksimale fordele, afhænger yderligere valg af ernæringseksperternes specifikke opgaver..

Selvom broccoli kan spises rå, er kogning og stegning (eller en kombination af begge) stadig den mest populære madlavningsmetode. Et eksempel på denne kulinariske tilgang er aspargesalat med østerssauce..

Broccoli (1 lille hoved) er opdelt i blomsterstande, og hver er yderligere skåret i halve. Gulerødder (1 stk.) Skæres i strimler. Hakkede grøntsager tilsættes til olien opvarmet i en stegepande og steges under omrøring i et til to minutter. Derefter tilsættes sukker (1 tsk), østerssauce (5 spsk) og vand (50 ml). Stew denne blanding i ca. 3 minutter mere, hvorefter den serveres med cashewnødder.

Du kan også hurtigt lave broccoli med rejer, tomater, ost, svampe og æg. Denne kål bruges til at fremstille supper, gryderetter, fritattu - en traditionel middelhavsomelet fyldt med grøntsager, ost, pølser osv. Broccoli passer godt sammen med kødretter, kartofler, pasta.

I kosmetologi

Separat kan tør broccoliekstrakt (i en koncentration på 0,5% til 10%) nu købes til hjemmelavet kosmetik med forskellige funktioner:

  • foryngelse - på grund af virkningen af ​​antioxidanter og regenererende stoffer, der kan gendanne epidermale celler,
  • udligning og lysblegning,
  • befugtning,
  • lindre betændelse,
  • cellulær beskyttelse mod ultraviolet stråling, aktiveret af virkningen af ​​sulforaphane.

Koldpresset aspargesfrøolie bruges til acne-behandlinger, i fedtet hudplejekosmetik (da det reducerer sebumsekretionen), læbeprodukter og nærende balsam. Frøolie anbefales også til pleje af skørt og tørt hår, som på grund af virkningen af ​​erucinsyre fra Omega-9-familien gør det muligt for håret at skinne uden at gøre det tungt og "snavset". Efter sådan olie er der ingen fedtet følelse. Derfor er det ikke overraskende, at broccoli-frøolie ofte tilsættes til shampoo, skylning, hårstylingprodukter..

Farlige egenskaber ved broccoli og kontraindikationer

Broccoli har få kontraindikationer, og de bivirkninger, der kan opstå, når produktet misbruges, er normalt midlertidige. Disse inkluderer gasdannelse og irritation af tyktarmens vægge med vegetabilsk fiber..

Men folk med øget surhedsgrad i mavesaft, patienter med bugspytkirtelsygdomme og dem, der tager medicin for at reducere blodpropper, bør begrænse brugen af ​​broccoli. Sidstnævnte forklares ved det faktum, at vitamin K indeholdt i grøntsagen kan påvirke effektiviteten af ​​lægemidler..

Derudover anbefales brugen af ​​broccoli at være begrænset til personer med hypothyroidisme - en endokrin sygdom forbundet med utilstrækkelig produktion af skjoldbruskkirtlen af ​​triiodothyronin og thyroxin, hvilket fører til afbrydelse og afmatning af metaboliske processer.

Vi har samlet de vigtigste punkter om de gavnlige egenskaber ved broccoli i denne illustration og vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

Asparges er interessant ikke kun for sine gavnlige egenskaber, men også historier relateret til den, som vi har kombineret i top 5 nysgerrige fakta om broccoli:

  1. 1 Ordet "broccoli" betyder "blomstrende kålknopper" (flertal). Dette navn er afledt af "broccolo" - den såkaldte lille eller tørre kvist (latin "bracchium" - "hånd", "børste", "gren"). I England blev kål siden det 18. århundrede kaldt "italiensk asparges", i Tyskland - "Brauner Kopf" ("brunt hoved").
  1. 2 For første gang aspargeskål omkring det 5. århundrede f.Kr. opdrættet af indbyggerne i det nordøstlige Middelhav. I begyndelsen af ​​vores æra døbte den antikke romerske polymath Plinius den ældre, der beskriver broccoli, den "en velsignet plante", men i løbet af de næste par århundreder spredte broccoli sig praktisk talt ikke uden for regionen. Det var ret sent "smagt", først i Byzantium og derefter i Centraleuropa. Så i en fransk afhandling blev hun først nævnt i 1587. Asparges kom til udlandet endnu senere - i anden halvdel af det 18. århundrede..
  2. 3 I USA har broccoli haft gode og dårlige perioder. Den 3. præsident for De Forenede Stater, Thomas Jefferson, forsøgte aktivt at dyrke den, og den 41. præsident, George W. Bush, kunne ikke udholde det og endda forbød det at dukke op i køkkenet i Det Hvide Hus. I valgløbet i 1992 blev ønsket om at "bringe broccoli tilbage til Det Hvide Hus" det politiske slogan, som Clintons tilhængere skrev på plakaterne. Generelt har broccoli i de senere år stadig formået at få en stabil anerkendelse blandt amerikanske beboere, blandt hvilke 79% ifølge meningsmålingerne elsker asparges og regelmæssigt introducerer den i deres kost..
  3. 4 Smagen af ​​broccoli værdsættes dog ikke alle, og forskere har fastslået hvorfor. Brassicaceae grøntsager (inklusive broccoli) indeholder kemikalier, der kan ændre smagen på den mad, du spiser. Det afhænger af smagsløgens egenskaber og forskellige menneskers genetiske disposition. Derfor finder nogle forbrugere broccoli ikke kun bitter, men modbydelig..
    Og også kærlighed og ikke-forurening af broccoli deles af hele lande! For eksempel elsker børn hende i Japan. Så meget, at filmskaberne, når de tilpasser Puzzle til et japansk publikum, måtte erstatte broccoli med grøn peber i den scene, hvor Riley nægter at spise kål. (Billeder fra Puzzle, © Disney).
  1. 5 På grund af sin "kontroversielle" smag ødelagde broccoli næsten en god idé. Australske eksperimenter fra Commonwealth of Nations Organisation for Scientific and Industrial Research har udviklet en sund ny kombination - kaffe med broccoli (kålekstrakt blev tilsat til kaffedrikken for at øge dens sundhedsmæssige fordele). Kendere af ren kaffe, der prøvede denne drink, værdsatte imidlertid ikke ideen. I sociale netværk spredte meningen, at denne drink mere ligner en grim grøntsagssuppe og generelt har en "frygtelig smag". Offentlig kritik aktiverede dog kun en gruppe udviklere, der ikke opgav ideen, men begyndte at forbedre de organoleptiske egenskaber ved sund kaffe..

Valg og opbevaring

Når du vælger broccoli, skal du fokusere på plantens farve og tæthed. Modne knopper af en klassisk aspargeskål vil have en rig grøn farve (med nogle sortvariationer i det grønne interval fra lilla til salvie). Kålens bleg farve indikerer, at den endnu ikke er moden. Gulede knopper indikerer, at kålen er overmoden og skal slagtes. Et tegn på overmoden broccoli kan også være små gule knopper på hovedet af grøntsagen..

Det menes, at mørkegrønne sorter med en lilla farvetone har mere beta-caroten end lysere grøntsager og i små blomsterstande (10-15 cm i diameter) - mere sødme. En tæt, men ikke stiv stilk uden slimformationer og et afrundet hoved med tæt vedhæftning af blomsterstande op til 15-20 cm i størrelse - et tegn på et kvalitetsprodukt.

Efterår og vinter broccoli betragtes som den mest lækre. Kål høstet om foråret, sommeren og det tidlige efterår har en mindre udtalt smag og saftighed. For at bevare sollysfølsomme vitaminer skal du vælge grøntsager bag på æsken..

Før du spiser, skal den købte kål ikke kun skylles under rindende vand (hvilket f.eks. Kan gøres med din havebroccoli), men det anbefales at lade den stå i vandet med håndtaget op i en halv time for mere sandsynligt at slippe af med nitratspor.

Før opbevaring i køleskabet (i et rum med en temperatur på 1-3 ° C) i flere dage (op til en uge) anbefales det ikke at vaske broccoli, fordi vand kan provokere begyndelsen på forfaldsprocesser. Men for at bevare i lang tid praktiseres denne frysemetode, hvor kål skæres i blomsterstænger og blancheres i kogende vand i 3-5 minutter (grøntsagen placeres straks i kogende vand) og derefter skarpt flyttes ind i isvand. Når broccoli køler ned, tørres det, lægges i beholdere og fryses (i denne form opbevares kål let i seks måneder eller et år).

Det menes, at opbevaring af broccoli i kogende vand i ca. 3-5 minutter stadig gør det muligt at tilbageholde en tilstrækkelig mængde flavonoider, luteinkarotenoider og beta-caroten, skønt for eksempel temperaturfølsomt vitamin B1 begynder at nedbrydes hurtigt. Klorofyl i denne procedure hjælper med at holde tilsætningen af ​​salt til kogende vand.

Vitaminerne C, B2, B6, E går let tabt, når grøntsagen opbevares i lyset. Også vitaminindholdet falder hurtigt i hakkede grøntsager. Derfor er kål i lang tid oftest frosset i lukkede beholdere med store blomsterstande. Det skal dog tages i betragtning, at frysning af broccoli reducerer aktiviteten af ​​enzymet myrosinase med 10 gange, hvorfor glucoraphanin omdannes til værdifuld sulforaphan. Derfor udvikles i dag metoder til berigelse af frossen aspargeskål med myrosinase..

Sorter og dyrkning

Der er omkring 200 sorter af broccoli i verden, men kun en lille del af sorter og hybrider dyrkes i vores land, selvom klimaet for dyrkning af asparges er gunstigt i et stort territorium i landet. Broccoli vokser godt i fugtige områder på dybe lerjord og ved temperaturer mellem 18-23 ° C. Under gode forhold kan afgrøden høstes flere gange om året - også om vinteren (hvilket betragtes som et af tegnene, der adskiller broccoli fra den relaterede Calabrese og Romanesco).

Den klassiske type broccoli er en plante med en højde på 50 cm til 0,9-1 meter, hvis kraftige stilk ender i en tæt foldet "hoved" blomsterstand, normalt grøn. Afhængigt af sorten (hybrid) kan der være farvevariationer af nuancer: lysegrøn (Caesar, Koros F1), blågrøn (Naxos F1, Karato F1), grågrøn (krøllet hoved, Agassi F1) osv. Men der er også asparges af ikke-klassiske arter, broccoli med blomsterstand af hvide og lilla (violette) blomster.

Nye hybridplanter oprettes på basis af broccoli. Især har det japanske firma Sakata Seed Company udviklet en hybrid af kinesisk kålgailan og broccoli siden 1985 i 8 år, som blev registreret under varemærket Broccolini. Planten ligner en asparges med sin tynde spiselige stilk og et broccolihoved. Broccolini smager ligesom begge forældrekulturer på samme tid, men adskiller sig i en sødlig eftersmag.

Ofte kaldes en anden dyrket kålsort en hybrid af broccoli og blomkål - Romanesco - en plante med en matematisk smuk blomsterstand, der danner en logaritmisk spiral. Med hensyn til indholdet af nogle vitaminer overgår denne kål endda broccoli, men generelt er den klassiske asparges så nyttig, at det er svært for den at konkurrere.

Da regelmæssigt forbrug af broccoli kan hjælpe med at behandle mange sygdomme (fra diabetes og gastrointestinale problemer til kardiovaskulære og onkologiske sygdomme), kan det faktum, at dette produkt er tilgængeligt næsten hele året, betragtes som en stor succes, så du bør ikke overse muligheden for at gøre broccoli til en del daglig diæt.

  1. US National Nutrient Database, kilde
  2. US National Nutrient Database, kilde
  3. US National Nutrient Database, kilde
  4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen, & Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signalering: et mål for kræftforebyggelse med sulforaphane. I naturlige produkter til kræftforebyggelse og -terapi (s. 163-177). Springer, Berlin, Heidelberg.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Analyse og anti-Helicobacter-aktivitet af sulforaphan og beslægtede forbindelser til stede i broccoli (Brassica oleracea L.) spirer. J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
  6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. et al. Encellet RNA-sekventering af herpes simplex-virus 1-inficerede celler forbinder NRF2-aktivering med et antiviralt program. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
  7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Broccoli-spirer: en usædvanlig rig kilde til inducere af enzymer, der beskytter mod kemiske kræftfremkaldende stoffer. Proc Natl Acad Sci U.S A. 1997 16. september; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
  8. Wiatrak, B. J. (2003). "Oversigt over tilbagevendende respiratorisk papillomatose". Nuværende mening inden for øre-hals-hals og hoved- og nakkekirurgi. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, B. J. (2003). "Oversigt over tilbagevendende respiratorisk papillomatose". Nuværende mening inden for øre-hals-hals og hoved- og nakkekirurgi. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforaphane reducerer hepatisk glukoseproduktion og forbedrer glukosekontrol hos patienter med type 2-diabetes. Science Translational Medicine 14. juni 2017: Vol. 9, udgave 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, M.H., Spinks, C.A., Doleman, J.F. et al. Det diætiske isothiocyanatsulfforaphan modulerer genekspression og alternativt gensplejsning i en PTEN null præklinisk murin model af prostatacancer. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Kombination af broccoli spireekstrakt og zink Giver bedre beskyttelse mod intermitterende hypoxi-induceret kardiomyopati end monoterapi hos mus. Oxid Med Cell Longev. 2019 14. december; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
  13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Vurdering af hjernemetabolisme med 7-T-protonmagnetisk resonansspektroskopi hos patienter med psykos i første episode. JAMA Psychiatry, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
  14. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Glutathion-cyklussen former synaptisk glutamataktivitet. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10,1073 / pnas.1817885116
  15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforaphane øger glutathion og påvirker hjernemetabolitter hos mennesker: En klinisk pilotundersøgelse. Molekylær neuropsykiatri, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
  16. Yuan GF1, Sun B, Yuan J, Wang QM. Virkninger af forskellige madlavningsmetoder på sundhedsfremmende forbindelser af broccoli. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 Aug; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at anvende nogen opskrift, rådgivning eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!