Image

Hvad er brandy og hvordan man drikker det? Opskrifter derhjemme (5 fotos + 7 videoer)

Brandy er en stærk alkoholholdig drik, et produkt af destillation af druevin, frugt eller bærmos (normalt med en styrke på 40-60%).

Historie

Brandy dukkede op ved begyndelsen af ​​det 15. og 16. århundrede. Derefter var de hollandske sømænd, handlende og købmænd engageret i køb af salt i bassinet ved Charente-floden, som i den sydvestlige del af Frankrig og på vej tilbage tog den lækre vin, der blev produceret der væk. Det var dog meget ustabilt og forværredes ofte under lang transport. Derfor begyndte vinen at blive destilleret, dvs. destilleret eller brændt. Derudover gjorde denne procedure det muligt at reducere drikkens volumen og derved spare plads i skibets lastrum, hvilket var vigtigt på det tidspunkt. Hollænderne præsenterede det resulterende destillerede produkt i Nordeuropa og kaldte det "brandewijn" - destilleret eller brændt vin. Gradvist blev dette ord omdannet til "brandy" og forbliver kendt for os i denne version til denne dag..

Det er også muligt, at det nuværende navn "brandy" kommer enten fra den engelske "burnt wine" eller fra den tyske "branntwine" og oversættes på samme måde som det hollandske synonym. Selvom hollænderne på ingen måde var de første til at destillere vin, var det de, der var beærede over at give navnet til en hel familie med en bred vifte af spiritus..

Over tid er mange geografiske regioner i Europa og andre dele af verden blevet kendt for den brandy, de producerer.

Produktionen af ​​brandy som en drink er ikke strengt reguleret af nogen regler eller standarder. De eneste undtagelser er de tre mest fremragende brandy, hvis produktionsteknologi og oprindelse er nedfældet på lovgivningsniveau. Dette er armagnac, cognac og calvados.

Hvert land producerer brandy i henhold til sin egen individuelle teknologi. Derfor varierer drikken betydeligt afhængigt af oprindelseslandet, mærket, råmaterialet. Nogle af de bedste er spanske brandy, som har en karakteristisk sødlig smag. Men brandy fra andre lande, for eksempel portugisisk eller italiensk, værdsættes også af elskere af denne drink..

Typisk ældes brandy i egetræsfade, hvorfra den får en karakteristisk aroma. Men producenterne tilføjer ofte en stor mængde karamel til drikken og derved skaber illusionen om lang ældning i egetræ. Gennemsnitlig styrke for klassisk brandy - 57-75% vol.

Brandy-komponenter: destillat fra druer eller enhver anden frugt- og bærvin, gæret juice eller presse samt blandede alkoholer, karamel.

Alkohol: ikke mindre end 36%, brandy bruges til fremstilling af berigede vine 80-90 volumenprocent.

Aroma og smag: behagelig, cognaclignende, varierer afhængigt af råmaterialet.

Farve, klarhed: normalt gyldenbrun.

Eksponeringstid: mindst seks måneder.

Typer og typer brandy

Drue brandy
Det er lavet af vin destillat opnået ved destillation af drue vin. Ethanolalkoholindholdet er ikke mindre end 37,5 volumen-%. Der findes forskellige nationale teknologier til produktion af druebrændevin.

Cognac produceres i området Cognac i Frankrig, den destilleres to gange ved hjælp af destillationsstillings. Populære cognacmærker - Martel, Remy Martin, Hennessy og Courvoisier.

Armagnac er fremstillet af druer i området Armagnac i det sydvestlige Frankrig (departementerne Gers, Lands, Lot og Garonne). Opnået ved en enkelt lang destillation i kobberstillere og ældet i egetønder fra provinserne Gascogne eller Limousin. Armagnac var den første destillerede ånd i Frankrig. Armagnac ældes længere end cognac, normalt 12-20 år og undertiden op til 30 år. Populært Armagnac-mærke - "Marquis de Montesquieu".

Sherry brandy (sherry brandy) produceres i det sydlige Spanien. En af de mest populære spiritus i Spanien (andelen af ​​brandy i Spanien er 32%, hvor 9% af alt brandy er sherrybrandy).

Græsk druebrænde - Metaxa, produceret siden 1888 og opkaldt efter grundlæggeren af ​​firmaet Spyros Metaxa [7].
Sydafrikansk brandy i henhold til loven i Sydafrika fremstilles på næsten samme måde som cognac ved dobbeltdestillation i kobberstillere efterfulgt af ældning i egetønder i mindst tre år.

Amerikansk drue brandy er for det meste fremstillet i Californien og er normalt lysere i farve, men stærkere end europæisk brandy.

Armensk brandy - "Arbun". Druealkohol produceret udelukkende i Armenien bruges som råmateriale til arbun.

Moldavisk brandy - divin.

Bulgarsk brandy (pliska) er lavet af udvalgte spiritus opnået fra den lette druesort Dimyat.

Portugisisk brandy (Macieira).

Russisk brandy er et vinprodukt med en volumenfraktion af ethylalkohol på mindst 40%, fremstillet af cognacdestillater opnået ved fraktioneret destillation af bordvinmateriale fremstillet af Vitis vinifera-druer og ældet i kontakt med egetræ i mindst tre år.

Pomace brandy
Den er lavet af gæret druemasse, frø og stængler, der er tilbage efter presning af saften fra druerne. Et eksempel på denne type brandy er italiensk grappa, sydslavisk brandy, georgisk chacha, ungarsk Törkölypálinka.

Frugtbrandy
Frugtbrandy opnås ved destillation fra frugt og bær (undtagen druer). Æbler, blommer, ferskner, kirsebær, hindbær, blåbær og abrikoser bruges mest. Frugtbrandy er normalt klar, forbruges normalt kølet eller over is.

Calvados er et æblebrandy fra det franske område i Nedre Normandiet. Cider presses ud af æbler (nogle gange med pærer), gæres med gær og destilleres to gange.

Kirschwasser - kirsebærfrugtbrandy.

Slivovitsa - blomme brandy.

Borovichka - enebærbrandy.

Poire Williams - Pear Brandy.

Framboise - hindbærbrandy.

Eau de vie (fransk eau de vie) - gennemsigtig frugtbrandy, den mest almindelige fersken.

Palinka er en ungarsk frugtbrandy (i henhold til den ungarske Palinka-lov fra 2008 kan navnet "palinka" kun bruges på et produkt fremstillet i Ungarn af 100% frugtmateriale med en styrke på mindst 37,5%. Den Europæiske Union har bekræftet enerettighederne for ungarske producenter til dette varemærke ).

Hvordan man drikker brandy?
Brandy serveres i tulipanformede cognacbriller, indsnævret opad. Drik det efter at have spist som et fordøjelsesmiddel.

Det anbefales at køle drikken ned til 16 grader inden servering. Og inden du drikker, skal du varme et glas brandy lidt i håndfladen. Dette øger koncentrationen af ​​aromaer i drikken, og du vil føle smagen og den udsøgte buket..

Drikken passer godt til kødretter.

Brandy-mærke:

Hors D'age - brandy "ude af alder", ældes normalt over 10 år.

Vintage - vintage brandy, vintage sæt.

X.O. (Extra Old) - brandy i mindst 6 år og Napoleon i mindst 4 år.

V.S.O.P. (Meget speciel Old Pale eller 5 stjerner) - brandy i alderen mindst 5 år.

V.S. (Meget speciel eller 3 stjerner) - betyder, at brandy er ældet i mindst 3 år.

A.C. - betyder, at brandy har været lagret i træbeholdere i mindst 2 år.

Aldring af vintage brandy - mere end syv år.

Som nævnt ovenfor er der ingen stiv klassificering af brandy. Derfor lånes inskriptioner og betegnelser som Napoleon, V.S., V.S.O.P., Extra og andre producenter fra cognacproduktion. I tilfælde af brandy spiller de ofte ikke en seriøs semantisk rolle og fungerer kun som en flaskedekoration. Kun tre typer brandy ifølge INAO-reglerne har ret til at bruge disse kategorier på deres etiketter - armagnac, cognac og calvados.

I Frankrig, hvis for eksempel en brandy er fremstillet af druemateriale, skal etiketten “FRANSK BRANDY” påføres etiketten. Hvis produktionsteknologien giver mulighed for brug af andre alkoholer, såsom korn eller kartofler, er påskriften "FRANSK SPIRITUEUX" obligatorisk. Denne betegnelse vises, selvom i det mindste nogle af disse alkoholer tilsættes drue. Situationen er anderledes, hvis ordet "COGNAC" er trykt på etiketten. Fransk lov regulerer meget strengt produktionen af ​​denne drik og design af dens etiket. Da næsten alle cognacer, med sjældne undtagelser, består af en blanding af alkoholer med forskellige aldringsår og forskellige vinmarker (dvs. blandet), er loven forpligtet til at angive minimumsalderen for cognacbrennevin, der er inkluderet i blandingen.

Der er endnu en ejendommelighed ved betegnelse af brandy-mærke. Dette er en indikation af det råmateriale, som drikken er fremstillet af. Når druebrændewin uden forskellige frugt- eller bærtilskud er skrevet, er flasken skrevet "Laine", eller der er intet angivet. Hvis drikken er fremstillet af andre frugt- og bærråvarer, tilføjes navnet på dette råmateriale til ordet "brandy" på etiketten. Eksempel - Cherry Brandy (cherry brandy).

Brandy mærker:

Det ville være uretfærdigt ikke at nævne de mest populære mærker af en sådan vidunderlig drink som brandy..

I Spanien anerkendes Ferreira- og Ribero-drikker, der ældes i havnetønder, som de bedste.

Italienerne roser Bouton og lagerprodukter 84.

I Grækenland er brandy-mærket Metaxa benchmark for denne drink..

Og selvfølgelig kender hele verden den berømte franske brandy - Armagnac, cognac og Calvados.

I butikkerne kan du finde brandy både med og uden ældning. Un alderen brandy er normalt meget gennemsigtig. Alderen får en lysebrun, gylden farve.

Brandy: hvad er det?

Brandy er en type alkoholholdig drik med en lang historie, hvis produktion i næsten alle lande i verden har sine egne detaljer. Meget ofte forveksler folk det med cognac, men i denne artikel vil vi se på deres forskelle, tale om produktionsteknologi og brandy serveringsetikette..

Hvilken kategori af drikkevarer kaldes brandy

Udtrykket "brandy" har en meget bred betydning. Dette navn betyder en stor gruppe spiritus med en specifik produktionsteknologi. Det menes, at brandy har en styrke på mindst 36% vol., Det går igennem processen med destillation af vindruer eller gærede frugter og bærjuicer. Destillationsprocessen og aldringstiden påvirker alkoholens skygge, men oftest har sådan alkohol en rig gylden karamelfarve..

Det skal forstås, at denne alkohol ikke er en bestemt drink, på grund af dette ser mange ikke forskellen mellem cognac og cognac. Lad os se nærmere på, hvad forskellen er..

Forskelle mellem brandy og cognac

Det ville også være forkert at sige, at brandy og cognac er helt forskellige begreber. Cognac er en type brandy på grund af produktionsteknologien, men den har sine egne krav og særegenheder i produktionen. De væsentligste forskelle er som følger:

  • Cognac fremstilles kun af saften af ​​tre udvalgte typer hvide druer, mens "Brandy" tillader destillation af frugt og bærmos.
  • I gang med at fremstille cognac destilleres druesaft dobbelt.
  • I modsætning til brandy, der produceres over hele verden, fremstilles ægte cognac kun i provinsen "Cognac".
  • Styrken af ​​cognac er strengt 40% vol. Graden "Brandy" varierer fra 36 til 80% vol..
  • Processen med modning af cognac forekommer kun i egetræsfade, mens cognac kan ældes i næsten enhver beholder.
  • For at forbedre smagen af ​​cognac bruges kun spåner af karamel eller egetræ (højst 2%). Farver og andre kemiske tilsætningsstoffer kan bruges i brandy.
  • Alder cognac kan ikke være mindre end 2,5 år. På samme "Brandy" kan modningen af ​​alkohol vare seks måneder.

At vide, hvad brandy er, og hvordan det adskiller sig fra cognac, bliver det klart, at det simpelthen er umuligt at kombinere dem i en kategori og et navn..

Brandy produktionsteknologi

Produktionsprocessen for denne alkohol er ikke reguleret, men den har en række egne egenskaber..
Druer, frugter eller bær skal være sunde og rene. Derefter presses juice ud af dem, som går til produktion af mos. Saften gæres i specielle beholdere i flere uger, så sendes den til destillation. Til denne type alkohol anvendes både enkelt- og dobbeltdestillation..

Eksponering, som påvirker al smag og aroma af alkohol, har også sine egne sorter:

  • Alkohol kan muligvis ikke aldre overhovedet. I dette tilfælde vil det have en gennemsigtig farve og en skarp aroma. Efter destillation blandes den straks og tappes på flaske..
  • Den mest almindelige form for modning af denne alkohol er ældning i tønder. I de fleste tilfælde hældes alkohol i tønder af forskellige træsorter, hvor modningsprocessen varer fra seks måneder.
  • En specifik og sjælden type ældning er Solera-processen. Nogle af de godt modne alkoholer hældes i de yngre. Denne metode anvendes hovedsageligt i Spanien..

Om brandy arter

Brandy-drikke inkluderer 3 store grupper af forskellige alkoholholdige drikkevarer. Deres største forskel er de råmaterialer, hvorfra alkohol fremstilles. Således er dette råmateriale opdelt i drue, frugt og også presset.

Drue "Brandy"

Druesaft bruges som råmateriale. For det første gennemgår råmaterialet fermenterings- og destillationsprocessen, derefter - den efterfølgende ældning i en tønde i mindst seks måneder. De mest berømte typer af denne tilberedningsmetode er cognac, —armagnac—, —pliska—, divin, arbun og - sherrybrandy—.

"Brandy" fra klemmen

Denne brandy er lavet af presserester, der er tilbage fra vinproduktionen. Normalt er det hud og papirmasse af druer, frø og stilke. Sådanne råmaterialer bruges til at producere grappa, chacha og rakiya..

Frugt "Brandy"

Ud over drueproduktet anvendes juice af forskellige typer frugt og bær også til fremstilling af denne alkohol. De mest populære råvarer er:

  • æblejuice - deraf fremstilles i Normandiet — calvados—;
  • populær er også - kirsebærbrandy - kirschwasser hører til den;
  • blomme bruges til at forberede blomme brandy;
  • boletus er lavet af enebær.

Som du kan se, kan et stort antal drinks med forskellige metoder og produktionssteder kaldes "Brandy". Hver type af denne alkohol har sine egne råmaterialer, destillationsmetode og ældning, hvilket afspejles i alkoholens smag og aroma..

Oprindelseshistorie

Historien om denne type alkohol begyndte for næsten ti århundreder siden. Dens skabere betragtes som hollandske søfolk, der tog vinfade fra Frankrig. På grund af den lange transport blev vinen ofte sur, så søfolkene besluttede at destillere den for at øge holdbarheden..

Senere blev sådan alkohol fortyndet med vand og sendt til salg. Dette var indtil hollænderne indså, at brændt vin, der blev lagret i tønder, havde fremragende smag og ikke krævede fortynding. De kaldte deres drink ordet "brandewijn", som snart blev reduceret til den sædvanlige "brandy".

Levering og brug etikette

En godt ældet brandy har et komplekst aroma- og smagspektrum, der afslører hvilket du vil føle al den skønhed, som den valgte alkohol har. I øjeblikket er der et stort antal regler for etikette til servering af alkohol, men vi vil fokusere på 3 enkle hovedregler:

1. Temperatur. Det er almindeligt at opbevare god alkohol ved stuetemperatur, så alkoholen har mindst 18 ° C. I tilfælde af brandy er det bedst at køle flasken i 3 minutter i køleskabet, inden den serveres. De første slurker vil være seje, men efter at glasset er opvarmet i dine hænder, afslører alkoholen sin aroma og frugtagtige noter i smagen fuldt ud.

2. Briller. På grund af det store antal brandy-sorter indeholder reglerne for etikette flere glas til denne drink. Traditionelt kan du dog bruge tulipan-sorten. Det er et tyndt tulipanformet vinglas med en høj stilk. Den er velegnet til smagning af unge brandy-sorter. For alkohol med en aldring på 5 er det bedre at købe "Snifter".

Uanset hvilket fartøj du bruger, skal du huske, at du kun behøver at udfylde det en fjerdedel. Så alkohol afslører gradvist hele sin buket af aroma..

3. Is. Hvis du har købt rigtig dyr og ældet alkohol, er det bedst ikke at fortynde det med juice og is. Al charmen ved smagen og aromaen af ​​alkohol går tabt. Det anbefales heller ikke at fortynde en sådan alkohol med vand, men hvis du brændte munden med alkoholer, er det bedre at drikke vand og fortynde stoffet lidt ved næste smagning.

Egnede snacks

Denne alkohol kan serveres både som en "aperitif" og som en "fordøjelse". Sammensætningen af ​​egnede snacks afhænger af brugstidspunktet. Det er bedst at sende følgende til Brandy:

  • pålæg af skinke og rå røget pølser, hårde ostesorter, grøntsager og kaviar vil være en fremragende mulighed for lette snacks;
  • røget svinekød eller stegt kylling, kartofler med urter vil supplere listen over hovedretter;
  • til dessert er is, mørk chokolade og mandler traditionelle.

Brugsmuligheder

De fleste typer brandy drikkes bedst pæne på grund af den lækre smag af denne drink. Men hvis du er træt af den rige smag af alkohol, råder vi dig til at prøve følgende cocktails med tilsætning af brandy:

  • "Alexander". Cocktailen har en delikat, sød kaffesmag med en lang mælkeagtig eftersmag. På grund af tilsætningen af ​​fløde og kakao likør vil drikken være en fremragende erstatning for dessert..
  • "Kaffe Brulo". Friskbrygget kaffe med citron og appelsinskal vil diversificere den berusende drink. Cocktailen serveres med en tærte med bær eller mørk chokolade.
  • Jack Rose. Denne cocktail er bedst tilberedt af æblets underarter af drikken. Tilsætningen af ​​likør og kalk giver en udtryksfuld syrlighed med en sød frugtagtig eftersmag.

Hvordan man drikker brandy ordentligt, og hvordan man spiser denne stærke og solide drink

Gør dig klar, nu fortæller vi dig, hvordan du drikker brandy korrekt.

Her og yderligere foto Pixabay. Com

Stærk (over 37 grader), ædel alkohol, med en rig historie og en stor familie, der fortjener at lære det bedre at kende. Hvordan? Den bedste måde at gøre dette på er at lære at drikke brandy som en ekspert, og hvad man skal spise denne vidunderlige drink..

Hvad er brandy?

Navnet "brandy" kommer fra det hollandske ord "brandewijn", der oversættes som "brændt vin" - dette er en slags henvisning til den varme, varmende følelse, som en person oplever efter den første slurk af kvalitetsbrandy.

Brandy har været kendt siden det 12. århundrede, oprindeligt blev det udelukkende brugt som medicin og først fra det 16. århundrede begyndte det at blive brugt som en berusende drink. Forresten er brandy ikke kun navnet på en, men en hel gruppe spiritus. De er alle destilleret alkohol fremstillet af frugtsaft.

Brandy-produktion finder sted i fire faser:

  1. For det første laves frugten til juice.
  2. Derefter gæres saften for at fremstille frugtvin.
  3. Frugtvinen destilleres derefter for at producere brandy..
  4. Endelig ældes brandy ved ældning i trætønder, selvom nogle typer drikkevarer ikke ældes.

Brandy er hovedsageligt lavet af druer, men der er også sorter af denne drink fra andre frugter som æble, fersken, blomme og mange andre. Hvis kun ordet brandy er skrevet på flasken, så blev det lavet af druer, i alle andre tilfælde vises et efterskrift på etiketten: "æble", "fersken" og så videre.

Typer af brandy

Som vi nævnte ovenfor, kan brandy fremstilles af forskellige råvarer. Måske er den mest berømte af frugtbrændevin Calvados lavet af æbler. Du kan læse mere om denne drink i en separat artikel..

Andre frugtmærker inkluderer:

  • blomme brandy;
  • kirsebær kirsch;
  • boletus fra enebær;
  • Poire Williams fra pære;
  • hindbær framboise.

Drue-brandy skiller sig ud i en separat undergruppe, og den mest berømte af dem er uden tvivl cognac og armagnac. Forresten, hvis du ikke ved, hvad der er forskellen mellem disse to drinks, skal du sørge for at læse om det..

Der er også en sherrybrandy kendt som sherrybrandy - den kommer fra Spanien. De laver deres egen brandy i mange lande: der er amerikansk brandy, sydafrikansk brandy, portugisisk brandy, moldovisk brandy, armensk brandy og selvfølgelig græsk metaxa.

Pomace-brandy er lavet lidt anderledes. I stedet for simpel gæring af druesaft anvendes gæring og destillation til opnåelse af konjakrester, drueskind, stilke og frø.

To af de mest berømte eksempler: georgisk chacha og italiensk grappa.

Forskellige brandy aldringssystemer

Konjakken forarbejdes langsomt og omhyggeligt for at frembringe alle sine aromaer og ældes traditionelt i egetønder. Der er forskellige aldrings- og klassificeringssystemer for visse typer brandy..

Generiske aldringsmærker kan omfatte betegnelser som AC, VS, VSOP, XO, Hors d'Age og vintage, men det er værd at bemærke, at mærkning varierer meget for forskellige typer brandy..

VS (Very Special) er en ung brandy mindre end to år gammel. Disse typer brandy bruges bedst i cocktails i stedet for at indtages pænt.

VSOP (Very Special Old Pale) - en brandy, der normalt er fire og en halv til seks år gammel.

XO (Extra Old) - en brandy, der normalt er over seks år gammel.

Sådan drikker du brandy: trin for trin instruktioner

Så vi fortsætter vores samtale om brandy - at dette blev diskuteret, lad os nu finde ud af, hvordan man drikker det. Mens denne drink fungerer godt til cocktails, er den bedste måde at værdsætte dens rige smag og aroma på at drikke den ren - det vil sige uden is eller tilsætningsstoffer..

Hvorfor ikke drikke brandy på is? For når det smelter, vil det fortynde brandy med vand og derved ødelægge aromaen.

Trin 1: Tag et brandyglas

Et brandyglas eller cognacglas er et lavt glas med en bred base, hvis kanter tilspidses opad. Den har en kort stilk og har typisk et volumen på omkring 60 ml. Sådanne retter er ideelle til at drikke brandy, fordi de koncentrerer subtile aromaer i den øverste del af glasset, hvilket er vigtigt for at nyde en rig og rig buket af drikken..

Et grundigt vasket glas, der er lufttørret, forhindrer fremmede smag i at blandes ind i brandy-aromaen.

Trin 2: server straks

Brandy behøver ikke trække vejret som skyld. Hvis du lader det sidde åben for længe, ​​vil nogle af de flygtige alkoholer fordampe og ødelægge din brandy karakter..

Trin 3: Varm glasset i din hånd

Mange kendere foretrækker at varme brandy op, fordi den lette varme forbedrer smagen og aromaen af ​​drikken. Den bedste måde at gøre dette på er blot at holde glasset i hånden..

Den brede bund af glasset gør det let at gøre dette. Du kan også varme dit glas ved at hælde varmt vand i det og derefter hælde det ud, inden du fylder brandy.

En anden måde at varme brandy på er at opvarme glasset lidt over en åben ild. Vær meget forsigtig med ikke at lade glasset blive overophedet! Dette kan få alkoholen til at fordampe og derved ødelægge buketten og aromaen..

Trin 4: hæld noget brandy i glasset

Fyld ikke dit glas til randen, da du kan miste nogle af de subtile brandy-aromaer..

Trin 5: Lugt af brandy

Gør det som en rigtig ekspert - i tre trin. Først skal du placere glasset på brystniveau og trække vejret dybt. At lugte brandy på en sådan afstand giver dig blomsteragtige noter og subtile aromaer.

Løft derefter dit glas til hagehøjde og træk vejret dybt gennem næsen. At snuse i denne højde giver dig mulighed for at lugte den tørrede frugt i brandy.

Bring nu glasset direkte til din næse og inhalér gennem munden og næsen. Når du bringer glasset til næsen, kan du lugte krydderiet i brandy.

Alle nød aromaen fuldt ud - lad os gå videre til den længe ventede smagning.

Trin 6: Tag en meget lille slurk

Din første slurk skal blot fugte dine læber og være den mindste af alle. Hvis du nipper for meget, vil smagen være så intens, at du ikke kan værdsætte det..

Trin 7: Nyd din dejlige drink

Sip gradvist mere for at give din mund en chance for at vænne sig til duften. Først efter at dine smagsløg er indstillet til drikkens styrke, kan du helt sætte pris på smagen af ​​brandy.

Sådan bliver du en brandyekspert?

Start med unge mærker, og arbejd dig op til mere modne. Når du køber en ny flaske, skal du altid lade en lille drink være i den efter den første smagning for at vende tilbage til den senere - du vil blive overrasket over, hvordan den første smag kan ændre sig, efter at din næse og gane er varmet op med brandy.

Prøv ikke at se på typen og værdien af ​​cognac, hvis du prøver flere typer brandy. Mærkeligt nok kan både typen og prisen påvirke, hvordan du opfatter drikken, så det er bedre at finde ud af disse oplysninger efter en "upartisk" smagning for at forstå, hvilken brandy du virkelig kan lide..

Brandy - hvad er det, hvordan det adskiller sig fra cognac

Brandy er det generelle navn for alkoholholdige drikkevarer produceret ved destillation (destillation) fra druevin, kage eller frugtråvarer. Drikkens styrke varierer fra 40 til 60% vol. Brandy henviser til snesevis af alkoholholdige drikkevarer, herunder cognac, rakia, grappa og andre drikkevarer. Lad os fortælle dig mere om forskellen mellem ædle ånder.

Brandy: hvad er denne drink?

Brandy (brandy) - en drink, der er kendt i Europa siden middelalderen. Her er de grundlæggende fakta for at forstå, hvad brandy er:

Brandy historie

Historien om fremkomsten af ​​brandy er forbundet med ændringer i ideer om destillationsprocessen. Det har været kendt siden det 1. århundrede e.Kr. Historiske kilder viser, at det blev brugt af arabiske forskere i alkymiske eksperimenter. Siden det 12. århundrede har destillationsprocessen været kendt fra europæiske læger. I det XIV århundrede blev købmænd interesseret i destillation.

Processen hjalp med at bevare druevin under langdistance transport. Derudover faldt produktets volumen efter destillation, og handlende sparede på skatter, der blev opkrævet på volumen. Da destillationen ændrede vindruens smag, blev engangsdestillationsprodukter transporteret.

Renligheden blev kontrolleret ved at sætte ild på drikkevarens overflade. Herfra udleder eksperter navnet på drikken. Hollænderne, der længe har været de største forhandlere i den europæiske region, kaldte drikken branwin, som betyder 'brændt vin'. Interessant nok er i dag ifølge EU-reglerne synonymet for engelsktalende brandy i lande med tysk sprog udtrykket Wienbrand, der ligner det hollandske..

Fortyndes på stedet med vand og sælges som vin. Over tid bemærkede købmænd, at det faktum at være i en egetønde påvirker smagen og begyndte at sælge brandy som et uafhængigt produkt..

Ved slutningen af ​​det 19. århundrede var lederne i produktionen af ​​drikken i Europa bestemt. I vest dominerede brandy produceret i Frankrig og Spanien og i Østeuropa - drikkevarer fra Sortehavsregionen (Bulgarien, Georgien, Krim).

Typer af brandy

Drikken er opdelt i forskellige typer afhængigt af de anvendte råvarer. Brandy sker:

Den klassiske brandy er lavet af druevin. Dens styrke skal nå mindst 37,5% vol. Den mest berømte druebrændevin er fransk cognac og armagnac samt den spanske version - sherrybrandy (sherrybrandy).

I henhold til EU-reglerne kan kun et produkt fremstillet ved destillation af druevin og lagret i mindst seks måneder på egetræsfade sælges under brandy-mærket. Drikkevarer fremstillet af andre råvarer skal indeholde en angivelse af disse råvarer i titlen, f.eks. En frugtbrændevin. Lignende regler gælder i USA..

  • Pomace brandy.

Til fremstilling af brandy bruger de også den resterne af presserester efter presning af frugtsaften. De mest berømte drikkevarer af denne type er georgisk chacha, italiensk grappa og balkanbrandy..

  • Frugtbrandy.

Frugt bruges også ofte som råmateriale til drikkevareproduktion. Den mest berømte brandy af denne type er palinka - en drink, der kun kan produceres i Ungarn, franske Calvados og schweiziske pære Poire Williams. Til fremstilling af sidstnævnte er en flaske fastgjort på et træ, så frugten vokser inde i det. Når pæren er moden, plukkes den sammen med beholderen, og brandy hældes.

Brandy aldring

Siden starten har brandy traditionelt været ældet i egetønder. Imidlertid står teknologien ikke stille, og i dag er der tre måder at ælde drikken på:

Til hurtig modning af alkohol efter destillation tilsættes spåner eller træflis i en beholder med ung alkohol. Beholderen opvarmes til 60 ° C og mættes med ilt flere gange om måneden. Om seks måneder er brandy klar.

En variation af denne metode er Boisege eller "wooding". Egenklodser tilsættes beholderen med ung alkohol, som er gennemblødt i gammel cognac.

Lovgivning i USA og flere andre lande kræver, at producenterne angiver produktionsmetoden på etiketten.

  • Dynamisk eller Solers metode.

På spansk betyder solera 'gammel tønde'. Essensen af ​​metoden er blanding af alkoholer med forskellige aldringsperioder. Tønderne er bygget i form af en pyramide. Nederst er beholdere med alderen alkoholer og øverst - med unge.

Når drikken aftappes fra de nedre tønder, fordeles alkoholen igen. Fra de øverste tønder går ung alkohol i medium med en kort ældningsperiode og fra mellemlang tønde - i tønder, hvor gamle alkoholer blev opbevaret. Blanding, drikkevarer er mættet med ilt, der får en unik smag og aroma.

Ung alkohol hældes i egetønder. I dem tilbringer drikken et antal år, modner og mætter med en aroma af egetræ..

Hvordan brandy er fuld

Brandy anbefales at indtages fra cognacglas med en kort stilk for at varme drikken med hænderne. Det anbefales kun at fylde den brede del af glasset..

Brandy med en kort ældningsperiode eller fremstillet efter ekspressmetoden anbefales at tilsættes til cocktails. Alderen er bedst beruset pænt og nyder aromaen og smagen.

Måder at bruge drikken på

I det 17. århundrede blev brandy ikke kun brugt som en drink, men også som indholdet af termometre. Turister kan se prøver af sådanne enheder i Firenze på Galileo-museet.

Den alkoholholdige drik blev også brugt til andre formål. F.eks. Begyndte munke fra klosteret St. Bernard fra det 12. århundrede at bruge hunde af den lokale race for at redde rejsende fra laviner. Racen blev opkaldt St. Bernard. Disse hunde er ofte afbildet med en tønde konjak omkring deres hals. Man mente, at drikken tillod de frelste at holde varmen..

I november 1898 dukkede den første rulletrappe op i Harrods Knightsbridge, London. For at besøgende ikke skulle være bange for at bruge den nye teknologi, tilbød administrationen dem et glas brandy for mod.

En stærk brandy indeholdende 80-90% alkohol fremstillet af gærede druesaft. Det bruges som råmateriale til fremstilling af forskellige berigede vine..

Se også: Gløgg: opskrift derhjemme

Brandy og cognac: hvad er lighederne og forskellene

Spørgsmålet om, hvordan cognac adskiller sig fra brandy, stillede enhver elsker af en ædel drink mindst en gang i sit liv. Her er de grundlæggende fakta, der hjælper dig med at forstå problemet:

Drikkens oprindelse

Drikken skylder navnet Cognac, der ligger i den franske provins Poitou-Charentes. Men franskmændene skylder spredningen af ​​cognacproduktion til udlændinge.

Siden det 11. århundrede har cognac specialiseret sig i salthandel. Forliget blev brugt af de initiativrige hollænderne som transithavn. Lastning af skibe tog købmænd gerne tønder med lokal vin, hvilket bidrog til udviklingen af ​​vinfremstilling i regionen..

Fra det 17. århundrede begyndte hollænderne at producere brandy i regionen. I det 18. århundrede begyndte irske Richard Henessy at levere cognac til Nordamerika og grundlagde et af de største handelshuse.

Ifølge legenden bidrog djævelen selv til fremkomsten af ​​cognac. En bestemt Chevalier Jacques de la Croix-Moron, der vendte tilbage fra en militær kampagne, fandt sin kone med sin elsker. Uden at tænke to gange dræbte den jaloux franskmand begge.

Hans samvittighed begyndte at plage ham, og om natten dukkede djævelen op i en drøm og lovede at koge ham to gange i kogende vand. Dette fik Chevalier til at destillere druesprit to gange. Så han lavede to tønder og donerede til munkene for at bede for sin syndige sjæls frelse..

Munkene besluttede at forlade en af ​​tønderne til en særlig lejlighed. Efter et stykke tid åbnede de det og blev forbløffet over smagen af ​​drikken, der blev rig takket være aldring.

Og den dag i dag opnås cognac kun takket være dobbelt destillation. For brandy betyder antallet af destillationer ikke noget.

Ifølge en anden version optrådte cognac takket være briterne. I 1701 begyndte krigen med den spanske arv. Den spanske konge testamenterede tronen til Philip Bourbon. England og en række lande var imod Frankrig. Skibe med brandy blev blokeret i havne af den britiske flåde i lang tid. Sådan opdagede franskmændene, at aldring havde en positiv effekt på kvaliteten af ​​drikken..

Madlavningsmetoder

Hvis der ikke kun anvendes druer, men også frugter til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer som brandy, så fremstilles cognac udelukkende af flere druesorter i provinsen Charente..

Blanding med andre druesorter er tilladt. De er reguleret af fransk lovgivning, og deres andel i råvarer bør ikke overstige 10%.

Interessant nok er vinen lavet af cognac druesorter så tør og sur, at franskmændene kalder den udrikkelig..

Hvis brandy efter destillation kan opbevares både i tønder og bringes til beredskab ved den ekspressmetode, skal cognacen kun ældes i egetønder. Desuden kan eg til deres produktion vokse i Limousin-regionen eller Tronsai-skoven i Allier-afdelingen..

Ingen søm bruges til fremstilling af tønder. For at beskytte containere mod skadedyr opdrætter mestre af cognacproduktion edderkopper. Insekter fletter tønder med spindelvæv, hvor skadedyr kommer på tværs.

Producenter og standarder

Der er omkring 200 drikkevareproducenter, men 85% af markedet kontrolleres af fire mærker: Henessy, Courvoisier, Remi Martin og Martel. Siden 1946 er alle cognac-produktionsstandarder blevet reguleret af National Interprofessional Bureau of Cognacs. På trods af at denne organisation blev oprettet af private producenter og forhandlere af drikken, er den udstyret med statslige funktioner - certificering og kvalitetskontrol.

Sådan drikkes cognac korrekt

Ifølge statistikker bruges 80% af verdens cognac i cocktails. Men sande kendere ved, at en god drink skal indtages pænt. Cognac har en lys aroma, så den drikkes efter et måltid, så smagen af ​​drikken ikke påvirker smagen af ​​retterne.

Cognac kræver et specielt glas. De kalder ham en sniffer. Det er lavet i form af en halvkugle og tilspidses øverst. Denne form tillader ikke aromaen af ​​drikken at fordampe..

Glasset holdes af den brede del, så håndfladenes varme hjælper med at afsløre aromaen. Eksperter anbefaler at rotere glasset og indånde aromaen, inden de tager en slurk. Drikken skal holdes i munden for at afsløre smagen. Cognac bør ikke tørre munden eller have en skoldende smag.

At vælge brandy eller cognac er et spørgsmål om smag. Førstnævnte er mere almindelige og overkommelige. De er lavet af forskellige råmaterialer, så du kan nyde de særlige smag fra de mange regionale mærker. Cognac produceres efter en strengt reguleret teknologi og kun i Frankrig. Derfor vil dens smag blive værdsat af ægte gourmeter. Og glem ikke farerne ved overdreven alkoholforbrug.

Brandy: hvilken slags drikke det er, hvad er forskellen fra cognac, hvordan man drikker, typer, sorter

Begrebet "brandy" inkluderer alle spiritus opnået ved destillation af frugt- og bærjuice og ung vin. Forskellene mellem varianterne af drikken ligger i produktionsstedet, korrigeringens egenskaber såvel som i ældningen.

Drikkens styrke varierer fra 40% til 60%, men nogle sorter af brandy kan nå 86%.

Brandy Torres 10

Brandy og cognac hvad er forskellen?

Mange mennesker forveksler cognac og cognac med hinanden på grund af manglen på klare grænser mellem disse drinks. Cognac er faktisk en type brandy, der er kendetegnet ved følgende kvaliteter:

Cognac er i modsætning til brandy lavet af saften af ​​tre specifikke hvide druer.

Druer gennemgår en dobbelt berigtigelsesprocedure under tilberedning af cognac, for brandy skal den kun gennemgå denne proces en gang.

Brandy produceres i destillerier i mange lande i verden, og den originale cognac fremstilles kun i en provins..

Brandy og cognac adskiller sig i styrkeindikator.

Brandy kan gennemgå processen med modning i absolut enhver beholder, mens cognac - kun i egetønder.

For at forbedre den aromatiske buket af cognac anvendes spåner af karamel og egetræ; ethvert tilsætningsstof og farvestoffer kan bruges i brandy.

Produkterne adskiller sig også i aldringsperioden: cognac har brug for mindst 2,5 år, mens brandy har brug for 6 måneder..

Cognac får sit navn fra navnet på den franske by Cognac. Der produceres stadig brandy af høj kvalitet i nærheden af ​​byen Cognac.

Brandy historie

Drikkens historie går tilbage til det fjerne 15. århundrede. På det tidspunkt besluttede de handlende, der var involveret i salget af salt og dets transport fra Frankrig til Holland, at diversificere deres sortiment og begyndte at bære vin sammen med salt. Men de måtte stå over for et problem: Drikken var ikke særlig stærk, så den forværredes ofte og blev ubrugelig til salg. For at bevare kvaliteten af ​​drikken besluttede franskmændene at destillere væsken. Det resulterende produkt blev navngivet "brandewijn", som oversat til russisk betyder destilleret eller brændt vin.

Det viste sig at være meget mere rentabelt at transportere en ny type alkohol end vin: tønder brandy tog mindre plads. Derudover blev væsken fortyndet med vand ved ankomsten, hvilket gjorde det muligt at øge produktets volumen og dermed fortjenstmargenen. Efter en bestemt periode fandt købmændene ud, at jo mere væsken tilføres, jo bedre er smagen, og de stoppede med at fortynde den med vand..

Det kan ikke siges, at det var fagforeningen for franskmændene og hollænderne, der gav verdens brandy, men de gik i historien som dem, der gav drikken et navn.

Ved slutningen af ​​det 19. århundrede var der moderne ledere inden for produktion og salg af brandy og cognac i Europa. Disse inkluderer: Frankrig, Spanien, Bulgarien, Georgien og Krim.

Brandy produktionsteknologi

Original brandy af høj kvalitet opnås ved dobbeltdestillation af druesaft eller ung vin, faktisk er det cognac. Det er vigtigt, at pressen ikke indeholder drue- og frugtfrø, haler, skræl og andre fremmede fragmenter, der indeholder tanniner, de kan forringe produktets smag. For at opnå en blødere og mere delikat smag af alkohol anvendes hvide druer, mens røde sorter tværtimod giver en skarpere og rigere smag.

Den dyre brandy lagres på egetræsfade (dvs. den er cognac). Drikken tilføres i en træbeholder fra 3 til 15 år, hvorefter brandy, der har nået et alkoholindhold på 60%, blandes med visse sorter Muscat-vin. For lavere kvalitet og billigere brandy-kolleger er ældning i egetræsfade ikke en forudsætning.

Den aromatiske buket forbedres af urteafkog og tinktur på rosenblade.

I den sidste fase ældes drikken i mindst et halvt år ved temperaturer under nul. Efter filtrering hældes brandy i separate beholdere. Smagen af ​​drikken er tæt på franske premium cognacs, men adskiller sig fra den i nærvær af søde noter.

Styrken af ​​det færdige brandy skal være mindst 40%. Hvis producenten har brug for at gøre drikken mindre stærk, fortyndes den med vand, frugt eller sukker sirup og stoffer, der giver væsken en rigere farve..

Nogle gange tilsættes en lille mængde smeltet sukker til brandy, hvilket skaber illusionen om en lang ældning af drikken i en egetønde..

Brandy sammensætning

Energiværdien på 100 gram brandy er 237 kcal, drikken indeholder også 0,5 gram kulhydrater. Der er ingen fedtstoffer og proteiner i brandy.

Derudover indeholder produktet 4 mg natrium, 1 mg kalium og 0,03 mg kobber..

Selvfølgelig varierer alle disse indikatorer afhængigt af sorterne og nuancerne af cognac eller cognacproduktion..

Typer af brandy

Brandy forener en hel familie af alkoholholdige drikkevarer, inklusive cognac, under ét navn.

Af eksponering

Overvej hvilke typer brandy, afhængigt af aldringsmetoden:

Ingen udholdenhed. Denne type inkluderer alkohol fremstillet af frugtsaft. De har ingen farve, er kendetegnet ved en lys, rig smagbuket og en ret skarp frugtagtig lugt. Disse drikkevarer blandes næsten øjeblikkeligt med alle yderligere ingredienser og tappes på flaske..

Alderen i en tønde. Produktionsprocessen for alkohol i denne kategori skal vare mindst seks måneder. Væsken infunderes i egebeholdere. Brandy opnået på denne måde har en ravfarvet nuance..

Solera-proces. Teknologien kom til os fra spanske destillerier. Ung alkohol blandes med mere i alderen. Væsken, der har bestået udbedringsproceduren, placeres i træbeholdere, der er installeret i flere niveauer og danner en slags pyramide. Et destillat tages fra væsken i tønderne i det første niveau, den valgte mængde genopfyldes med alkohol fra tønderne placeret på det andet niveau, manglen i beholderne i det andet niveau efterfyldes igen med en drink fra det tredje. Spanierne hævder, at denne teknologi gør det muligt at mætte "unge" alkoholer med smagen af ​​"gamle". Konjakken opnået ved hjælp af denne teknologi er opdelt i tre grupper:
• Solera - i alderen 6 måneder;
• Solera Reserva - alderen i et år;
• Solera Gran Reserva - i alderen tre år.

Efter de vigtigste råmaterialer

Vi studerede ældning af brandy, lad os nu gå videre til typer brandy afhængigt af råmaterialet:

Drue brandy. Den klassiske version af drikken, styrken skal være mindst 37,5%. De mest populære repræsentanter for denne gruppe er fransk cognac og Armagnac, sherrybrandy.

Pomace brandy. I produktionen anvendes den væske, der er tilbage fra frugtekstraktionen. De mest berømte repræsentanter for denne type brandy er georgisk chacha, italiensk grappa og balkanbrandy..

Frugtbrandy. Som du måske gætter ud fra navnet, er det vigtigste råmateriale til drikken frugt. De mest berømte produkter er franske Calvados og schweiziske Poire Williams pære. For at fremstille sidstnævnte er en flaske fastgjort til grenen af ​​et pæretræ, og frugten udvikler sig inde i den. Når pæren til sidst er moden, plukkes den sammen med beholderen, som derefter fyldes med alkohol. De vigtigste frugter, der anvendes i produktionen, er æbler, pærer, kirsebær, blommer og enebær.

Efter eksponeringstid

Brandy (ligesom sin slags cognac) er afhængigt af aldringsperioden opdelt i følgende kategorier:

  1. SOM. - den yngste brandy. Denne kategori inkluderer alkohol under 2 år. Disse er normalt frugt- og bærdrikke..
  2. V. S. - alderen på brandy, der falder ind i denne vare, starter fra 3 år.
  3. V.S.O.P. - brandy af denne kategori kan allerede have titlen som ædle. Deres aldringsperiode er mindst 4 år.
  4. V.V.S.O.P. - en ædel brandy fremstillet af druer. Det er blevet insisteret i mindst 5 år.
  5. X.O. - den ældste og samtidig den højeste kvalitetsrepræsentant for klassificeringen. Drikkevarer kan modtage H.O. efter 6 års aldring.

Brandy sorter

Overvej brandy-sorterne:

Divin er et produkt produceret på Moldovas område. Dens smagsbuket minder om fransk alkohol.

Arbun er en slags brandy, der kom til forbrugeren fra Armenien.

Metaxa - brandy fra det solrige Grækenland blev først forberedt i slutningen af ​​det nittende århundrede. Destillerier holder den nøjagtige opskrift hemmelig. Det er kun kendt, at druer fra Attica bruges til fremstilling af drikken. Aldringsperioden varierer fra 3 til 15 år. Fæstning - 40%.

California Brandy er en drink lavet af lette druesorter. Dens styrke er mindre end dens klassiske modstykke.

Sherry brandy - en traditionel spansk version af drikken.

Pliska er en brandy, det vigtigste råmateriale til produktionen er "Dimyat" bær dyrket i Bulgarien.

Ikke-drue brandy sorter

Lad os gå videre til sorterne af ikke-drue-brandy:

Calvados er en internationalt populær æblebrandy produceret i Frankrig. Den er lavet som følger: cider baseret på æbler og pærer infunderes med speciel vin gær og derefter udsættes for dobbelt berigtigelse.
Calvados nævnes først i manuskripter, der går tilbage til det 16. århundrede. Navnet alkohol blev givet til ære for en af ​​afdelingerne i Normandiet.

Kirschwasser er en alkohol med fransk-tyske rødder. Brandy opnås ved destillation af kirsebær udstenet tinktur. Det er vigtigt kun at bruge en bestemt række kirsebær - søde, let overmodne, sorte bær. Takket være deres frø får brandy lette noter af mandler i aromaen. Kirschwasser infunderes i specielle lerbeholdere eller glasbeholdere. De bruges hovedsageligt til cocktails, de inkluderer også mousserende vin og forskellige søde likører.

Slivovitsa er en type brandy, der er blevet populær blandt beboerne i Tjekkiet og Slovakiet. Alkohol opnås fra blommejuice, styrken af ​​drikken varierer fra 45% til 75%. I produktionen anvendes kun saftige søde frugter, der er opsamlet fra træer, hvis alder er sprunget over "20" -mærket. Den aromatiserende buket af blomme-brandy er kendetegnet ved udtalt mandeltoner. Brandy gennemgår berigtigelsesproceduren tre gange.

Borovichka er en brandy lavet af enebær. Især populær i Slovakiet.

Williams er en type brandy lavet af pærer med samme navn. Produktionen af ​​denne type alkohol begyndte kun for 40 år siden, så Williams betragtes som en relativt ung drink. Schweiz betragtes som hans hjemland.

Framboise er en drink, hvis vigtigste råmateriale til fremstilling er hindbær. Brandy er kendetegnet ved en rig bærsmag og en lys aroma.

Palinka er en anden frugtbrændevin, der er hjemmehørende i Ungarn. Den er lavet af en blanding af pære, abrikos og blommejuice. Udbredt i konfekture.

Grappa er en cognac hjemmehørende i Italien, lavet af druer blandet med frugtsirup.

Sherri brandy er en meget populær drink i det sydlige Spanien. Denne brandy er lavet af kirsebærsaft..

Brandy producenter

Overvej de lande, hvor den mest berømte brandy produceres.

Frankrig. Alkohol af højeste kvalitet produceres i den vestlige del af landet nær byen Cognac.

Italien. Det vigtigste destilleri i landet med speciale i brandyproduktion er Bouton. Et andet lige så populært mærke er Stock 84, oprettet i 1884. Italiensk brandy er kendetegnet ved sin ældningsmetode - den tilføres i egetønder i 3 år.

Spanien. Spansk brandy lagres i træbeholdere gennemblødt i havn. De vigtigste mærker på det spanske marked er Ribero og Ferreira.

Grækenland. Det mest populære græske firma er Metaxa, der blev grundlagt i 1888. Brandy fremstilles ved destillation af lokale druer. Smeltet sukker tilsættes for at forbedre farve og aroma..

De mest berømte og populære mærker af brandy:

  • Brandy Torres - Spanien;
  • Brandy Chenet - Frankrig;
  • Remy Martin brandy - Frankrig;
  • Metaxa brandy - Grækenland.

Sådan drikker du brandy ordentligt?

En kvalitetsbrandy kræver ordentlig behandling. Du skal bruge det i overensstemmelse med følgende regler:

Temperatur. Konjakken skal opbevares ved stuetemperatur (mindst 18 grader), og inden servering skal den opbevares i køleskab i 3-5 minutter. Så de første slurker bliver kølige, og derefter opvarmes glasset fra varmen fra dine hænder, og drikken afslører sin smagbuket med frugtagtige noter..

Briller. Der serveres forskellige typer brandy i forskellige retter. De såkaldte tulipanbriller bruges traditionelt - dette er et højt vinglas med en tynd stilk. Det er perfekt til unge brandy. Mere moden alkohol anbefales at indtage fra whiskyglas.

Is. Det anbefales ikke at fortynde den originale brandy med juice, det anbefales heller ikke at tilsætte is, da eventuelle yderligere ingredienser kan afbryde smagen af ​​drikken.

Hvilken cognac drikkes med - snacks

Brandy kan indtages både før måltiderne og direkte under måltidet. Det afhænger af brugstidspunktet, hvilket produkt der bedst kombineres med alkohol. Bedst egnet til brandy:

Pålæg, hård ost, friske grøntsager og kaviar - hvis brandy bruges som aperitif.

Stegt eller bagt kylling, røget svinekød, kartofler med smør og urter, hvis der serveres brandy sammen med et måltid.

Vanilleis, mørk chokolade og nødder - hvis der serveres brandy til dessert.

  • Brandy og cognac passer godt sammen med cigarer.
  • Indstillinger for brug af brandy i cocktails

    Nogle typer brandy forbruges bedst som en enkeltstående drink, mens andre tværtimod er gode i kombination med andre ingredienser i cocktails. Vi tilbyder dig følgende typer barcocktails:

    Alexander er en delikat læskedrik, har en let kaffeskygge i smagen med en lang cremet eftersmag. Cocktailen indeholder også chokoladelikør eller kakao.

    Brulo-kaffe - citrusskal tilsættes til friskbrygget kaffe, brandy hældes i den. Cocktailen passer godt til alle slags frugt- og bærkager, chokolade.

    Jack Rose er bedst lavet med æblebrand. Drikkens sammensætning inkluderer også citruslikør og kalk..

    Nyttige egenskaber ved brandy

    Lad os se på nogle af de sundhedsmæssige fordele ved brandy:

    Brandy har, ligesom andre alkoholholdige drikkevarer, evnen til at lindre stress og slappe af. Det er også fantastisk til at stimulere appetitten og vække smagsløg..

    Tanninerne i drikken forbedrer effekten af ​​C-vitamin, så det er især passende i den kolde årstid, når vores immunitet har brug for hjælp..

    Brandy fremmer vasodilatation, styrker dem og normaliserer blodcirkulationsprocessen.

    Brandy hjælper med allergier og alle former for inflammatoriske processer.

    Skade på brandy og kontraindikationer at bruge

    Selvfølgelig har brandy kontraindikationer, og som enhver alkohol kan en drink påvirke kroppen negativt, overveje kontraindikationer og skadelige egenskaber:

    Det er forbudt at indtage alkohol af personer under 18 år (i tilfælde af brandy 21) år såvel som gravide og ammende mødre.

    Brandy anbefales ikke til mennesker med nyre-, lever-, bugspytkirtelsygdomme og dem, der lider af forhøjet blodtryk.

    Overdreven alkoholforbrug kan forårsage problemer med nervesystemet, forårsage psykose og også påvirke reproduktionssystemet negativt hos både mænd og kvinder.

    Glem ikke, at alkohol er vanedannende.

    Hjemmelavet brandy produktion

    For at forberede alkohol derhjemme skal du bruge følgende ingredienser:

    • store flasker til juice gæring;
    • udbedringsanordning;
    • flasker til opbevaring af det færdige produkt;
    • sukker;
    • frugt;
    • bær.

    Først og fremmest skal du få naturlig druesaft - butikskøbt brandy fungerer ikke. I et køkken i hjemmet skal du først mos bærene godt med en blender, saftpresser eller almindelig kødkværn og derefter filtrere den resulterende væske grundigt. Sørg for, at det er fri for frø, hudstykker og kviste.

    Når det er lykkedes dig at få saften, hæld den i flasker, tilsæt sukker og lad blandingen gære. Mængden af ​​pulveriseret sukker afhænger af druesorten og dens surhed. En god vask skal opbevares i 20-25 dage ved en temperatur på 20 grader. Du kan bruge gær til at fremskynde processen med at fremstille mos. Det er værd at præcisere, at almindelig bagegær ikke er egnet til sådanne formål - de vil give alkoholen en ejendommelig ubehagelig lugt og smag. Vin gær kan bruges til at fremskynde gæringen og kan findes i en specialbutik eller bestilles online. Væsken blandet med sådan gær opbevares i et rum med et temperaturregime i området fra 27 til 32 grader. Overholdelse af netop sådanne temperaturindikatorer er meget vigtig, for hvis temperaturen ikke er høj nok, vil gær simpelthen dø, og hvis den er for høj, vil deres vækst og udvikling være for aktiv, vil de ikke længere have næringsstoffer nok, og de vil dø. Hvis alle betingelser er opfyldt, varer gæringen fra 3 dage til en uge..

    Når væsken endelig fermenterer, skal urten filtreres grundigt gennem et flerlagspapirfilter eller med en sigte dækket med gaze..

    På næste trin kan du starte destillationen, som skal gentages mindst to gange. Som et resultat af denne procedure opnås en væske til efterfølgende produktion. Hvis du finder brandy for stærk, kan du fortynde den med vand, sukkersirup eller frugtsaft..

    Efter destillation skal drikken være ældet i 6 måneder. Det tilrådes at indgyde brandy i trætønder, men glasbeholdere er også velegnede til dette..

    Videoinstruktion til produktion af brandy:

    Hjemmelavede brandy-cocktails

    Overvej et par brandy cocktailopskrifter.

    Sød gin

    Vil være særligt passende i den varme sæson på en strandfest eller musikfestival.

    • brandy - 50 ml;
    • gin - 50 ml;
    • sodavand - 150 ml;
    • is - 9 terninger;
    • citronsaft - 12 ml;
    • pulveriseret sukker - en knivspids.

    I en shaker blandes de alkoholiske komponenter og sodavand. I en separat skål kombineres pulveriseret sukker og citronsaft, og tilsæt derefter sukker-citronblandingen til bunden af ​​drikken, ryst. Hæld indholdet af en shaker i en martinka, tilsæt is, pynt med et stykke citron eller lime.

    En forfriskende frugt- og bærdrink med en let sødsyret smag.

    • brandy - 60 ml;
    • hindbær sirup - 20 ml;
    • ananas - 2 stykker;
    • orange - 4 skiver;
    • citron - 1 skive;
    • citronskal - en knivspids;
    • mynte - et par blade;
    • hindbær - 3 bær;
    • is - 150 gr.

    Læg alle frugterne i en shaker, ælt grundigt, og hæld derefter alkohol og hindbærsirup i frugtgrød. Bland godt. Sæt citron og appelsin i bunden af ​​glasset, dæk med citrusfrugter med is, hæld indholdet af en shaker, pynt med mynte og bær.

    Traditionel skotsk cocktail.

    • brandy - 50 ml;
    • mælk - 150 ml;
    • vagtelæg - 6 stykker;
    • sukker - 10 gr;
    • kanel - 1 pind;
    • muskatnød - en knivspids
    • vanillin - en knivspids.

    Bræk æg i en separat beholder, tilsæt sukker og vanillin (du kan bruge vaniljesukker), pisk til glat. Hæld kølet mælk i æggene, fortsæt med at slå. Hæld blandingen i en gryde, tilsæt kanel og læg den på svag varme. Kog indtil fortykket (ca. 20 minutter). Fjern den kogte blanding fra varmen, rør i nogle minutter til for at forhindre dannelse af klumper. Hæld den færdige cocktail i et glas. Serveres drysset med muskatnød.

    Brandy Remy Martin

    Interessante fakta om brandy

    Lad os se på nogle interessante fakta om brandy:

    De stærkeste sorter af drikken indeholder 80 til 90% alkohol. Denne konjak opnås ved udbedring af gæret druesaft.

    I det 16. århundrede blev brandy brugt til at fremstille termometre. Alkohol erstattede kviksølv.

    Brandy flasker er ofte dekoreret med et billede af St. Bernards med en keg fastgjort til deres hals..

    Da den første rulletrappe åbnede i Storbritannien, var folk ret forsigtige med det. Der var ikke mange frivillige, der prøvede de bevægelige trapper, så ejerne af indkøbscentret måtte give folk brandy for ikke at være bange..

    Teknisk set kan alle cognac kaldes cognac, men ikke alle cognac kan kaldes cognac.

    Som allerede nævnt i begyndelsen af ​​artiklen fik cognac sorten - cognac sit navn fra den franske by Cognac.

    Brandy er en stærk alkoholholdig drik, der opnås ved destillation af vin eller frugtsaft. Cognac er en type brandy.