Image

Brasiliansk nationalt køkken

Karnevalet i Rio de Janeiro, verdensmesterskabet, Amazonas vilde dyr, produktionen af ​​elitekaffe af høj kvalitet, livlige strande og et varmt klima er ikke alt, hvad Brasilien er berømt for. Dette land i Sydamerika vil også glæde turister med sit eksotiske køkken, som helt sikkert vil glæde enhver gourmet. Overvej den traditionelle mad og drikke at prøve, når du besøger Brasilien.

Funktioner af latinamerikansk køkken

Traditionelle opskrifter er en kombination af forskellige folks kulinariske præferencer - portugisiske, aboriginale, afrikanske og sydamerikanske indianere. Hver region i landet er kendetegnet ved visse retter, der kun er karakteristiske for en bestemt region.

Temperamentelle brasilianere tilføjer en masse krydderier og krydderier til kogt mad. De mest populære er chili, peber, koriander og løg. Brasilianere bruger også ofte en række varme saucer..

I det brasilianske køkken er det mest anvendte:

  • kød (and, svinekød, kylling, oksekød, kylling);
  • fisk og skaldyr (krebs, rejer, fisk, krabber og skaldyr);
  • bælgfrugter;
  • korn (majs og ris);
  • grøntsager (græskar, forskellige typer kål og tomater);
  • frugter (mango, papaya, guava, appelsin, ananas, banan).

Kødretter

Den mest populære ret æret i hvert hjørne af Brasilien er Feijoada eller Feijoada. Den klassiske opskrift på denne hjertelige gryderet bruger svinekødsben og kødbesætninger. Ifølge traditionelt køkken er bønner præ-gennemblødt, og kød er dåse, så det tager næsten en dag at forberede skålen. Feijoada tilberedes nu med forskellige typer kød og pølser, sorte bønner eller bønner, krydret med pebersauce. Server gryderet med appelsinskiver, ris, kål eller kassava-melbrød, den såkaldte farofa.

Det brasilianske køkken er også berømt for sådanne kødretter:

  • Lombo de porco - svinekamfrø stegt i olivenolie.
  • Shurasko - skiver af elite sorter af oksekød, grillet og serveret i en krydret tomatsauce.
  • Kyllingelår.
  • Sarapatel - en skål med kød og slagteaffald (lever, hjerte, pølser og pølser).

For turister tilbereder restaurantkokke udover det nationale køkken også eksotiske opskrifter, for eksempel skildpadde eller alligatorkød.

Fisk og skaldyr

Fisk bruges ofte til fremstilling af forskellige retter. De mest populære er:

  • Itapoa - budding med krebs og krabbekød, æg og mælk.
  • Takaka no tucupi - opskrift baseret på tørret rejer, kassava mel, sauce og jumbo urt, som har en snerpende smag.
  • Frigideira er en skål serveret i en lerpotte. Hovedingredienserne er skaldyr i en dej med kokosmælk og stegte fisk af forskellige sorter.
  • Watapa er en gryderet, hvis basisingrediens er tørret rejekød og fiskeskiver. Løg, hvidløg, chili, tomater steges i palmeolie med tilsætning af limejuice, skaldyr og nøddeolie.
  • Mokeka - Brasiliansk fiskesuppe med kokosmælk med grøntsager.
  • Takaka - krydret suppe med hvidløg og tørrejer.
  • Karuru - saltet rejer med grøntsager og kaviar, serveret i en krydret sauce. Fadets højdepunkt er kiabu-planten.

Dessert

Søde elskere vil også finde interessante opskrifter til sig selv. En populær delikatesse i Brasilien er Quindim, lavet med kokosnød, æg og sukker. Efter bagningen er kagen smurt med fløde.

Brigadeirus er latinamerikanske slik, der ligner chokoladetrøfler. Smagfulde kugler er lavet af kondenseret mælk og kakaopulver. Forskellige kulinariske spåner bruges til dekoration..

Andre berømte chokolader i Brasilien er Cashew Cashewnød Cashewnødder, Bombom de næser med valnødder og Suspiro med æggehvide.

Snacks

Forskellige stegte pletter serveres traditionelt med kold øl. Det kan være:

  • sprød puff pastis med hakket oksekød og ostpåfyldning;
  • kassava rodstænger;
  • saltede torsk bolinhos cookies;
  • fluffy coxinha tærter, lavet med knuste kartofler og hakket kylling. Pynt snacks med kiks, hvilket giver dem en gylden nuance.

Drikkevarer

I det ikke-alkoholiske segment indtager kaffe et særligt ærested. I Brasilien drikker de det meget og ofte. Sød drikke, Caffecino (espresso) serveres i små demitassekopper, foretrækkes. I varme klimaer kan du også slukke tørsten med en række cocktails og frugtsaft.

Stærkere drikkevarer er repræsenteret af vodka lavet af sukkerrørsaft - Kashasa. Forskellige cocktails tilberedes også af det, for eksempel Caipirinha med citron. Ærlig i Brasilien, rom, øl og forskellige typer vine.

Særlige egenskaber ved brasilianske kulinariske traditioner forklares ved nærheden af ​​floder og have, varmt klima, som favoriserer væksten af ​​eksotiske frugter - cherimoya, assai bær, mango, guarana og mere. Lokale urter og krydderier gør det latinamerikanske køkken unikt og uforligneligt.

Brasiliansk køkken: beskrivelse, traditionelle retter, rejsetips

Gennem de nationale retter i et bestemt land kan man til en vis grad lære folkets kultur. Når vi taler om Brasilien, dukker straks et farverigt, brændende karneval og varme dansere op. Det brasilianske køkken er lige så lyst, aromatisk, saftigt..

Funktioner og historie

Kulinarisk eklekticisme er et udtryk, der bruges til at beskrive den udviklede smag hos brasilianere. Portugal, Afrika, Frankrig og indianerne har påvirket arten af ​​brasiliansk mad mere end livskulturen.

I hele Sydamerika er det Brasilien, der fører til kulinarisk sofistikering og unikhed. Det er imidlertid vanskeligt generelt at udtrykke det gastronomiske billede af Brasilien, da hver af de 26 regioner i landet har sine egne nationale retter.

For det meste i menuen for hvert brasiliansk kød hersker. Disse er svinekød, oksekød, and, kylling, kylling. Fisk er ikke mindre hyppige gæster på beboernes borde. Grøntsager og eksotiske frugter fra Amazonas-skoven finder også deres niche i det brasilianske køkken. Og alt dette er generøst krydret med krydderier. Kombinationer af salt og sød bruges dristigt i køkkenet. Især brasilianere kan lide at servere en række saucer og dressinger med hovedretter..

Også et af de vigtigste produkter i hele Brasilien er kassava (kassava). Selve denne plante er meget giftig, når den er rå, men beboerne har lært at tilberede den ved at neutralisere kassavas toksicitet. De tørrer det, vasker det, koger det og kun derefter bruger det til madlavning. Du kan fremstille mel af det og lave bagværk.

Uanset hvor forskelligt og unikt køkkenet i den ene eller den anden del af landet er, er der stadig en fælles national brasiliansk ret - feijoada.

Brasiliansk feijoada

Det ser ud til, at et simpelt måltid er bønner med kød. Men hvor guddommeligt lækker det er. Vinicius de Morais, en brasiliansk digter, roste Feijoada i sin Feijoada ifølge My Recipe. Denne ret er også nævnt mange gange af Jorge Amado, en brasiliansk forfatter og journalist..

Desuden har denne skål en meget usædvanlig historie. Og så mange som tre varianter af oprindelse.

Den første version fortæller, at den nationale ret i Brasilien blev opfundet af negerslaver. Det var som om de tog de kødrester, der blev kasseret af ejerne, og blandede dem med sorte bønner, og sådan blev feijoada. Imidlertid greb historikere ind og tilbageviste denne version med henvisning til flere fakta fra fortiden. Det viser sig, at selve stykkerne af kød, hvorfra slaverne angiveligt kogte skålen, var meget værdsat på det tidspunkt og derfor ikke kunne kaste sig ud. Så sandsynligvis, hvis slaverne kogte på denne måde, blev det gjort for ejerne af plantagerne selv..

Den anden mulighed kommer fra studiet af ord og historien Camara Cascudus brasilianske liv. Han hævder, at almindelige bønner med kød ikke er feijoada, men mad til de fattige. Derudover tillod oprindelige traditioner ikke at blande kød med bønner eller grøntsager. Historikeren mener, at opskriften blev introduceret af europæere, da en meget lignende skål tilberedes i Spanien, Frankrig, Italien og Portugal. Det var der, de spiste kød med grøntsager og korn. Og allerede var muligheden med bønner opfundet her i Brasilien.

Den tredje mulighed forklarer fremkomsten af ​​feijoada som hovedret på en af ​​restauranterne for overklassen. Dette dokumenteres ved en meddelelse i en af ​​de lokale aviser i 1849, hvori det hedder, at denne storslåede skål serveres hver torsdag og tirsdag. Og det blev opfundet af en lokal kok.

Opskriften på denne skål har nogle forskelle og afhænger af regionen og de bælgfrugter, der er iboende i den. Et eller andet sted bruger de røde bønner, et eller andet sted sort eller hvid. Også tilbehør og krydderier, der serveres med denne ret, er forskellige. Men feijoada betragtes bestemt som kronen på det brasilianske køkken..

Ifølge den mere populære opskrift er feijoada lavet af sorte bønner, røget svinekød og andre typer kødprodukter. Og det serveres til bordet med appelsiner, ris, kål eller kassava mel og krydderier.

Kødretter

Brasilianere elsker et spit-on oksekød kaldet shurasco. Ud over oksekød er kylling, kalkun, lam eller svinekød spændt på stænger, ligesom vores kebab.

Mange lækre retter tilberedes også af kød:

  1. "Sarapeteu" - marineret svinelever eller hjerte stegt med løg, tomater og peberfrugter.
  2. "Lombo de Porco" - en svinesteg stegt i olivenolie eller palmeolie.
  3. "Jacare" er en meget populær brasiliansk krokodilskål, hvoraf stykker er stuvet eller stegt.
  4. "Pato no tukupi" - de mest ømme andestykker stegt i en meget krydret sauce med tilsætning af forskellige urter.
  5. "Carne de Sol" - saltet kød tørret i den varme brasilianske sol.
  6. "Embalaya" er en gryderet lavet af kylling, løg, skinke, peber og krydderier.
  7. "Akonao" - kogt svinekød og kylling med ris og kartofler.
  8. "Coquinho" - små langstrakte kartoffelbøffer fyldt med kylling eller svinekød.

Fisk og skaldyr på menuen

Ikke kun kød er et populært produkt i Brasilien. Takket være Atlanterhavet, der vasker de nordlige og østlige dele af landet, består Brasiliens nationale mad af forskellige fisk og skaldyr.

  1. "Itapoa" er en lækker krabbebudding, der har en sjov historie. De siger, at en gang, da kongen spiste denne budding, kom en ambassadør til ham, som skulle annoncere landets uafhængighed, men kongen accepterede ham ikke og mistede tronen. Det er her man siger: "Ingen skal blande sig mens man spiser itapoa".
  2. "Watapu" - fisk og skaldyr. De koges i kokosmælk og serveres med ris..
  3. "Kururu" - meget salte rejer i en krydret sauce.
  4. "Takako" - puré suppe med hvidløg og tørre rejer.
  5. "Bacallau" er tørret saltet torsk.
  6. "Batata" - fiskesuppe med rejer, kokosmælk og andre ingredienser.

Desserter og slik

Desserter, ligesom det nationale køkken i selve Brasilien, er solrige, aromatiske, rige på smag, lækre og meget, meget søde. Hvis nogen ikke kan lide den sukkerholdige smag, skal du være opmærksom på is. Og det er bare godt her. Sortimentet af is er enormt. Det er majs, mynte, drue, kokosnød og mange, mange andre sorter..

  1. "Brigadeiro" - små kugler kondenseret mælk, smør, chokolade og karamel, rullet i chokoladekorn.
  2. "Pasoka" er revet sukker og pressede jordnødder.
  3. "Kindin" - et æg- og kokosnøddessert.
  4. Passionsfrugtdessert er en mousse med fløde, passionsfrugt og kondenseret mælk.
  5. "Bolo de fuba" - vaniljesaus med majscreme.
  6. "Pastel de Nata" - ægkage.
  7. "Causinho" - slik baseret på jordnødder og kondenseret mælk.

Der serveres også mange frugter i Brasilien. Men en meget usædvanlig er cherimoya. Udad ser det ud som grønne grankegler. Og smagen er en hel blanding af jordbær, banan, ananas, papaya, mango og fløde.

Frugtgelé, juice og gelé er fremstillet af druetræets frugt.

Kaffe land

Kaffe i Brasilien er en hel verden. Når alt kommer til alt er dette særlige land den største leverandør af kaffe på hele planeten. For en brasilianer er en kop kaffe ikke kun fem minutters afslapning, det er en ritual, lokal tradition og en masse energi.

Et stort antal plantager genererer mere end halvdelen af ​​landets indkomst. Og det gjorde kaffeindustrien til den førende industri i Brasilien.

Hver beboer drikker mindst 10 kopper kaffe dagligt. For at være retfærdig er det værd at sige, at de tilbereder det fremragende og nogle gange tilføjer kanel eller mælk.

Kaffe til brasilianere er et varmt hav, varm sol og et farverigt karneval i en slurk af en magisk drink.

Alkoholiske drikke

Brasilianere er vild med øl. Der er mange af ham her såvel som reklamer om ham..

Den mest populære alkoholholdige drik er cachasa. Den er lavet af sukkerrør. På basis heraf tilberedes en anden drink - caipirinho. Ud over cachasa tilsættes citron, is og sukker til det. Vi kan sige, at caipirinha er den næstmest populære i brasiliansk køkken efter feijoada.

Guarana frugter er også populære, de bruges til at lave en drink, som senere bruges til alkoholiske cocktails..

Fra svagere alkohol vælger brasilianerne Shandon og Castel Chatelet-vine.

Geografisk køkken

Det blev tidligere nævnt, at i forskellige dele af landet og lave mad på forskellige måder.

For eksempel foretrækker beboerne i de nordlige regioner skildpaddekød. Gryderet er lavet af det, stuvet med krydderier og koges generelt meget ofte næsten dagligt. Også i hverdagen er andekød, der er rigeligt smagfuldt med urter. Munguzu og grønne bananer tilberedes også i nord..

Den nordøstlige del af landet giver sin kærlighed til salt kød kaldet Carne de Sol og hummer. De elsker også frigideira.

Vesten er berømt for den samme alligator jacare, og sydøst er stegte sardiner og couscous, der er lavet af majsmel. Men i hele Brasilien spises kassava, frugt og grøntsager i store mængder. Der er heller ikke en eneste del af landet, hvor ris ikke forbruges dagligt..

Hvad der ikke er i Brasilien

Mange af vores landsmænd, der har besøgt Brasilien eller nu bor der, bemærker, at de på trods af det lækre nationale køkken i Brasilien mangler nogle russiske produkter..

For eksempel finder du her ikke boghvede eller hvede. Der er også en stor spænding med gærede mejeriprodukter. Der er ingen kefir, ingen gæret bagt mælk, ingen creme fraiche med cottage cheese.

Fans af champignonretter bliver også nødt til at opgive deres afhængighed af champignons, kantareller og smørsvampe. Bortset fra dåse er der ingen andre her.

Forresten er te heller ikke særlig populær her, fordi Brasilien er et kaffeland..

Rejsetips

For ikke at tilbringe hele ferien på hospitalet rådes landets gæster til ikke at prøve ukendte produkter, da de kan blive forgiftet. Dette gælder især for kassava. Det er bedre at spørge guiden eller spørge de lokale, hvad disse eller disse retter fra det brasilianske køkken repræsenterer.

Du skal også være meget forsigtig, når du vælger lokale retter i restauranter eller caféer. Brasilianere er varme mennesker, og de laver den samme mad. Som regel er alle deres retter meget krydret og skarp med et stort udvalg af krydderier..

Brasiliansk nationalt køkken

Brasiliansk nationalt køkken

Traditionelt brasiliansk køkken er tæt forbundet med dette lands frugtsort. Mange af Brasiliens retter er tæt knyttet til dets koloniale fortid. Der er ikke meget tilbage af det indiske oprindelige folks traditioner, men deres retter er også ret berømte. Overalt i landet finder du en rig blanding af indianere, portugisiske, afrikanske og endda franske traditioner. Vi har samlet en lille liste over brasilianske nationale retter, der er værd at prøve.

Traditionel brasiliansk mad

Pato no tucupi er en typisk skål i Amazonas-regionen. Den består af andestykker kogt i en tyk sauce med urter. Dette er en meget bageplade, så hvis du har fordøjelsesproblemer, skal du ikke prøve det..

Churasco er en berømt ret i Rio Grande do Sul-regionen. Dette er stykker oksekød spændt på en metalstang. De steges på kul i det fri. Spises med en sauce af tomater, løg, peberfrugter, eddike, olivenolie og salt. Hyrder i det indre af landet forbereder en hel tyr så.

Feijoada er en populær brasiliansk ret i Rio de Janeiro. Det er fremstillet af sorte bønner, tørret kød, røget pølse, svinekød, hvidløg, peber og laurbærblad. Denne skål serveres i en dyb skål med kassava mel eller hvid ris.

Ris med bønner er en ekstrem enkel og solid skål. Bruges i restauranter som en sideskål, især populær med forskellige varme saucer.

Farofa - stegt kassava mel. Der var ikke tid til en ret til de fattige, i dag betragtes farof ikke som sådan. Denne hjertelige skål kan findes i mange virksomheder, hvor den serveres som en side eller endda den vigtigste..

Takako - tyk gul suppe med tørre rejer og hvidløg. Denne krydrede første skål er populær ved kysten, den har ikke spredt sig meget inde i landet. En anden krydret opskrift, der muligvis ikke fungerer for alle.

Watapi - en skål med skaldyr, der er skåret eller formalet med stykker fisk, kogt i dende olie med tilsætning af kokosnødsaft og stykker brød.

Sarapeteu - svinelever eller hjerte med frisk animalsk blod, hvortil der tilsættes tomater, peberfrugter og løg.

Karuru - saltet rejer med en varm sauce lavet af rød peber og den brasilianske plante kiabu. Denne skål er mest populær på kysten sammen med andre marine produkter..

Jacare er et alligator-kød, der er populært i den nordlige del af landet. Denne eksotiske er stegt eller stuet, og mange, der har prøvet det, finder jacare en blød og aromatisk skål..

Cherimoya er en frugt, der smager som en blanding af flere frugter og bær: ananas, jordbær, papaya, banan, mango og fløde. Det er en subtropisk eller mild tempereret plante og er meget populær i Brasilien. Cherimoya-is findes i mange restauranter.

Jaboticaba er et stedsegrønne træ, hvis frugt vokser direkte på stammen. De fremstiller juice, marmelade, gelé og endda vin..

Brasilianske drikkevarer er varierede

Mate te. Det er beruset her overalt, og det er mere end populært som generelt og i hele Sydamerika..

Kashasa - en alkoholholdig drik som vodka fremstillet af alkohol fra forarbejdet sukkerrør.

Caipirinha er en cocktail af cachasa med citronsaft, sukker og is. Serveres næsten overalt og betragtes som næsten det nationale symbol på landet.

Guarana er en læskedrik lavet af guarana-frugter, ofte ikke-alkoholiske, eller er inkluderet i alkoholiske cocktails.

Kaffe - der er mange sorter af brasiliansk kaffe. Ikke underligt, at dette land betragtes som en af ​​de bedste leverandører af denne ædle drink..

masterok

Murske.zhzh.rf

Vil du vide alt

Brasiliansk gastronomi var påvirket af afrikanske, portugisiske, indiske traditioner og repræsenterer et "puslespil" af regionale køkkener. Det er værd at bemærke, at ofte retter fra en brasiliansk region er markant forskellige fra en anden og har en bestemt geografisk placering. Den mest ærede og elskede mad fra hele nationen er feijoada - bønner med forskellige typer kød, kassava mel og krydderier. Skålens unikke smag blev rost af digteren Vinicius de Morais, der levede fra 1913 til 1980..

De mest karakteristiske produkter til det brasilianske køkken er bønner, ris, fisk og skaldyr, fisk, alle slags kød, kokosmælk, frugt. Brasilianere kan ikke forestille sig deres eksistens uden kaffe.

Lad os se på nogle eksempler på dette køkken...

Feijoada er en skål til alle brasilianske retter. Skålen er en kombination af bønner med forskellige kød, kassava mel og krydderier. Ris og appelsiner serveres som en sideskål. (Fotos GOVBA)

Køkkenet i Brasilien, det største land i Sydamerika, er en rig mosaik af regionale køkkener, som hver især er markant forskellig fra køkkenerne i de omkringliggende regioner. For eksempel har gauchoer, der er vant til grillkød, lidt hørt om ænder i kassava sauce, som man nyder i Amazonas. Køkkenet i en region ser ofte eksotisk ud, usædvanligt for indbyggerne i en anden..

Da de første kolonialister - portugiserne - ankom til Brasilien, bragte de selvfølgelig deres egne kulinariske traditioner, der rodfæstede kulturen hos de brasilianske indfødte - sydamerikanske indianere. Snart bragte kolonialisterne afrikanske slaver. Og afrikanske kulinariske traditioner er også blevet en integreret del af det brasilianske køkken. Det er trioen med indiske, portugisiske og afrikanske køkkener, der udgør kernen i det såkaldte brasilianske køkken. Men på samme tid er et generelt portræt af det brasilianske køkken, som kunne anvendes på enhver region i dette land, næsten umuligt at tegne. For at forstå essensen af ​​det brasilianske køkken skal du lære hver af sine regioner at kende mere detaljeret, den stat, hvoraf der er 26 i Brasilien, dette er ud over hovedstaden.

Mokueka er en skaldyrs bouillon tilsat kokosmælk. (Brenda Benoît)

Hver regions køkken har sine egne karakteristika, som er formet af historie og geografisk placering. Hver region har typiske retter, der tilberedes dagligt, og retter, der tilberedes på særlige dage, begivenheder og helligdage.


For eksempel er følgende retter populære i det nordlige Brasilien: tacaca no tucupi - en blanding af pasta og kassava mel med en sauce, tørret rejer og jumbo, en vandkresslignende plante, der knytter tungen; munguza (munguzа) - majskerner med små stykker kokosnød; grønne bananer, revet og stegt i mælk; guisado de tartaruga - stuet skildpadde; pato no tucupi - andestykker kogt i en tyk kassava sauce med tilsætning af urter, der brænder maven et par timer efter at have spist; samt ferskvandsfisk, krabber, stegt og stuet i sauce.

Watapi er mosede muslinger med fiskestykker og kokosnødsaft. Ris serveres som en sideskål. (Elingunnur)

Andre retter kendes i nordøst: carne de sol - saltet og soltørret kød, der holder i lang tid; hummer med kokosmælk; fisk kogt med kokos og kokosmælk; frisk rejer stegt med urter - koriander, løg, peber samt citron, kokosmælk og palmeolie; хinxim de galinha - en skål med afrikanske rødder, der består af kylling kogt i jordnøddesauce, cashewnødder, tørret rejer, ingefær; frigideira (frigideira) - en skål med stegt fisk og skaldyr i en dej af æg og kokosmælk, kogt i en lerpotte.

I den vestlige del af Brasilien forbereder de lombo de porco - en stegt svinekød; jakare (Jacare) - retter fra alligatorer, pan de gueyjo (pao de queijo) - frisk brød med kassava og ost. I sydøst spiser de majsmel og tørret rejercouscous, tørret torsk, stegte sardiner.

Kylling tærter. (Comida di Buteco Goiânia)

Men alligevel kan man nævne en skål, den mest karakteristiske for hele Brasilien - feijoada, hvis fantastiske smag endda blev sunget af den brasilianske digter Vinicius de Morais. Denne skål er lavet af bønner, forskellige typer kød, med krydderier, kassava mel, serveret med kål, appelsinskiver, pebersauce og om ønsket ris. Feijoada har sin egen historie. For omkring 300 år siden blev det opfundet af slaver, der blandede det resterende svinekød fra ejerens bord med de sorte bønner, der blev brugt til at fodre dyrene. Faktisk har denne skål afrikanske rødder, men portugiserne bragte pølser og pølser til den, og indianerne tilføjede farofu (en blanding af kassava-mel med smør). Uanset skålens oprindelse og udvikling er feijoada elsket af alle brasilianere og tilberedes forskelligt i hver region med forskellige typer bælgfrugter, der skræddersy de fødevarer, der er tilgængelige i et bestemt område. Derfor er det ikke overraskende, at den tilsyneladende en og samme skål har mange madlavningsmuligheder. Og en funktion til: traditionelt serveres feijoada med den nationale drink caipirinha, som inkluderer cachaсa - sukkerrørsvodka, citron og sukker.

Andre nationale retter i Brasilien: churrasco - stykker oksekød spændt på en metalstang, der stegtes i det fri; spis denne skål med en sauce af tomater, løg, peberfrugter, eddike, olivenolie og salt. Sarapaten - en svines lever eller hjerte - koges med frisk animalsk blod, derefter tilsættes tomater, peberfrugter og løg og koges sammen. Vatapa (vatapa) - fiskestykker skæres eller formales med skaldyr, koges i dende olie med tilsætning af kokosnødsaft og brødskiver. Serveres med hvid ris. Moqueca er en skaldyrs bouillon smagt med dendéolie og kokosmælk. Karuru (caruru) - saltet rejer med kaviar, løg, peberfrugt og den brasilianske plante kiabu.

Almindelige fødevarer i det brasilianske køkken er sorte bønner, ris, kokosmælk, dendé (palmeolie), kassava (kassava), kylling, oksekød, svinekød, pølser, rejer, fisk og skaldyr, bacalao (saltet torsk), farofa (en blanding af mel og smør), pasta, ost, okra, græskar, tomater.

Bacallau er tørret torsk. Produktet tilsættes til mange retter. (Jo Schmaltz)

Hvad den typiske brasilianske daglige menu angår, drikker de normalt kaffe med fløde, spiser frisk ost (queijo minas), brød, smør og frugt - papaya, appelsiner og andre. Under frokosten, som er ret sent, vises suppe på bordet, den serveres altid først, den går forud for hovedmenuen og serveres separat. Brasilianere er især glade for bønnesuppe og kylling bouillon med ris, som ifølge brasilianerne er et universalmiddel mod alle sygdomme, det anbefales til børn, ældre og især ammende. Efter suppen er det tid til hovedretterne, der lægger alt på bordet på én gang undtagen dessert - salater, snacks, varme måltider. Næsten altid på det brasilianske bord kan du se almindelig ris, sorte eller nyrebønner i en tyk sauce, kød, fjerkræ eller fisk, grøntsagssalat og tærte. Pølser, pølser med kassava eller farofumel, syltet chili eller chilisauce serveres som sideskål. Til dessert serveres slik, ost, frugt.

Bakalau gryde. (Phill MV)

Med hensyn til slik og tærter var de i slaveriet kun forberedt i velhavende hjem og klostre. Det var de portugisiske nonner, der var grundlæggerne af konfekturekunsten i Brasilien, de lærte denne kunst til unge damer fra velhavende familier. I dag er kunsten at fremstille slik en tidskrævende beskæftigelse, så de yndefulde slik fra de sidste århundreder er næsten glemt og erstattet af enklere og mere overkommelige slik, hovedsageligt tilberedt med kondenseret mælk. Den mest berømte brasilianske søde kaldes brigadeiro, som kan oversættes som "formand". Dette er børns yndlingssødme og en obligatorisk egenskab ved fødselsdage. Andre berømte slik og slik - svigermorens øje (olho-de-sogra), quindim - er lavet med æg og kokosnød, cajuzinho - slik med cashewnødder, suspiro - med æggehvide, bombe de næser (bombom de nozes) - med valnødder, bem-casados, camafeu.

Shurasko - oksekød stegt på en metalstang, udendørs. (Drømme og tanker)

Både morgenmad og frokost ledsages af en kop sød kaffe - cafezinho eller også kendt som espresso. Kaffe er en drink, der nydes over hele verden, men der er intet andet land, hvor vigtigheden af ​​kaffe er vigtigere for end Brasilien. Kaffe drikkes konstant, den serveres i små krus (demitasser). En ægte brasiliansk drikker 12-24 demitaser om dagen. Brasilianske forretningsmænd inviterer altid partnere til kaffe, hvor vigtige spørgsmål løses, og værtinder tilbyder først og fremmest kaffe til gæsterne, da kaffe er et symbol på gæstfrihed i Brasilien. Måske er kunsten at lave kaffe i Brasilien den mest perfekte. Kaffe tilberedning starter med meget rene retter, ferskvand, præcise mål, og en ægte brasilianer vil aldrig lade koge koge. Mellem morgenmad og frokost har brasilianere kaffe med tærte eller kiks, frugtsaft og fastfood.

Shurasco. (Victor Bayon)

Forresten er brasilianere præget af deres kærlighed til mad, som kan spises af brødre og søstre i et par bid. Denne snack mad kan udgøre en komplet menu ved bryllupper, dåb eller fødselsdage. Brasilianernes foretrukne snacks er kanapeer, fyldte oliven, stegte ostkødboller, stegte torskkødboller, miniatureræer eller kyllingetærter, kyllingeben. Gademad, der sælges på pladser foran kirker, i parker, pladser på strande, har altid været elsket af brasilianere i alle sociale klasser. Kogt majs, kokosnødssød, tacaca - tyk suppe med tørrejer, tapioka og hvidløg, tærter med kød, oliven, ost, palmefrugter, grillstykker... udvalget af gadefoder er uendeligt. Alle gadebarer og butikker tilbyder et stort udvalg af frugtsaft og cocktails - mango med acerola, ananas, mælk med bananer, appelsiner og guava. På gaden kan du prøve både alkoholholdige drikkevarer og cocktails, som næsten helt sikkert inkluderer cachaza.

Osteboller. (Yuichi Sakuraba)

Der er mange bagerier i Brasilien, der er åbne hele dagen og bager forskellige typer søde og salte brød, men den mest populære type brød er franskbrød, der minder meget om franske baguetter..

Caipirinha. (Porto Bay Hotels & Resorts)

Naturligvis er det daglige køkken for almindelige brasilianere meget forskelligt fra det restaurantkøkken, som turister har tendens til at prøve. Brasiliansk restaurant køkken er repræsenteret af næsten alle lande i verden; italienske og japanske retter er meget populære her. Kinesisk køkken var en af ​​de første, der blev introduceret i Brasilien som eksotisk, og blev vedtaget af brasilianerne med et brag. Brasilianerne betragter byen São Paulo som et gastronomisk centrum, hvor du kan smage næsten enhver skål i enhver kultur. Brasilianere siger: "Hvis du vil have en gastronomisk tur rundt i verden - besøg Sao Paulo".

Brasiliansk køkken

Hvad fascinerede dig med Brasilien, dets fantastiske natur eller usædvanlige køkken? Brasiliansk køkken er en eksplosiv blanding af afrikanske, portugisiske, indiske og endda franske traditioner. Hvert folk, der boede i Brasilien, bragte noget af deres eget til opvasken, og som et resultat dukkede der op, der efterlader ingen ligeglade..

Brasiliansk køkken - unikke og udsøgte retter til enhver smag

Det er umuligt at udpege en national ret i det brasilianske køkken, da forskellige regioner i landet har deres egne smagspræferencer. Men alligevel er de fleste retter baseret på bønner, som i Brasilien kaldes det andet brød. Der er også to ingredienser, der også respekteres af brasilianerne - ris og kassava (kassava). Hvis vi vender os til historien, voksede Maya-indianerne og indtog kassava til mad. Efter så mange år lever denne tradition stadig. I intet tilfælde skal kassava spises rå, den skal tørres, skylles i rigeligt vand, og det er bedre at koge det.

Du skal også huske dette, når du kommer til Brasilien. Hvis planten ikke er kendt for dig, skal du spørge lokalbefolkningen eller din guide, før du prøver det, om du kan spise det eller ej. Du har ikke brug for nogen problemer i form af forgiftning. Når kassavaen er behandlet, tilberedes snesevis af forskellige retter ud af den. Du kan simpelthen stege, og denne skål smager som stegte kartofler. Du kan male mel og bage tærter eller tilføje til grød.

Den mest populære skål i Brasilien er Feijoada. Denne skål er rig og nærende. Den er lavet af bønner (hovedsageligt sorte bønner), derefter tilsættes svinekød, røget pølser, tørret kød, hvidløgsdressing, peber og andre krydderier. Denne skål serveres ikke alene, du bliver tilbudt at smage den med ris eller kål eller med appelsinskiver. Helt sikkert prøve.

Traditionelt brasiliansk køkken imponerer med sin mangfoldighed og kærlighed til kødretter

I caféen kan du smage den lækre Sarapeteu-ret. Svinelever marineret og stegt med tomater, masser af løg og peber.

And er også højt respekteret af brasilianerne, men hvis du er vant til at spise bagt and, for eksempel med æbler, koger brasilianerne det i en tyk og aromatisk sauce. Kødet bliver så meget mørt. Denne skål kaldes Pato no tukupi..

Hvis du mangler en kebab, betyder det ikke noget, Brasilien har også en kebab med det interessante navn Churasco. I restauranten får du ikke kun serveret grill, du får serveret forskellige typer kød og i stedet for den sædvanlige løg, stegte frugter. Men det er ikke alt, retterne serveres uden afbrydelse, den ene efter den anden, hvis du ser, at der er nok mad, skal du bare sige stop.

En anden national skål i Brasilien er Shurasco. Oftest tilberedes det i Rio Grande do Sul. Kun oksekød bruges til skålen. Den er spændt på spyd og stegt i det fri. Brasilianere elsker at spise næsten alle retter med saucer, og Shurasco er ingen undtagelse. Kødsauce er lavet af peberfrugter, tomater, løg, olivenolie og eddike. Salt er et must. Nogle gange kan endda en hel tyr koges på denne måde..

Hvis du vil prøve eksotiske retter, kan du bestille stege med tilsætning af krokodilkød eller oksehale eller skildpaddestue.

Det brasilianske nationale køkken er også rig på fiskeretter og skaldyrsretter. Heldigvis blev dette lettet af et stort antal floder i landet..

Hvis du rejser i Amazonas, kan du smage på piranha-skålen.

Hvornår er det bedste tidspunkt at rejse til Brasilien, og hvordan man bedst vælger ture, læs mere: Ture til Rio de Janeiro.

Watapi serveres også i de fleste regioner i Brasilien. Dette er en skål lavet af skaldyr og malet fisk. Derefter steges denne blanding og hældes med kokosnødsaft, brød og krydderier serveres også med skålen. Brasilianere er meget glad for rejer. De føjes også til forskellige retter såsom Takaku suppe. Dette er en meget tyk suppe, der minder lidt om kartoffelmos, fra kassava og rejer. Til smag er det aromatiseret med krydderier og hvidløg. Ud over supper serveres rejer alene sammen med en række saucer, ofte med krydrede saucer, som er tilberedt med peber og krydderier..

Stegt fisk er så kedeligt. Brasilianere er også meget ressourcestærke her, enhver skål, de serverer, bliver et kunstværk. For eksempel frigadeira. Skaldyr og fisk steges og bages derefter i dej i lerpotter.

Funktioner ved servering af retter i Brasilien

Vær forberedt på, at du får serveret enhver skål med frugt og grøntsager. Selv bananer med tomater kan bringes til kødretter.

Et andet træk ved det brasilianske køkken er, at næsten al mad der er meget krydret og salt. Og det er ikke tilfældigt. Det varme klima er meget vanskeligt at tolerere, og salt hjælper beboere og gæster med at klare det. Og peber dræber mikrober, som også aktivt formere sig i et fugtigt og varmt miljø..

Det brasilianske køkken er ikke komplet uden drinks. En af de vigtigste er naturligvis kaffe, som brasilianere spiser i store mængder, op til tredive kopper om dagen. Og tilberedningen af ​​denne aromatiske drink bliver til et helt ritual. Brasilianere bruger altid rene retter, renset vand og skal sørge for at følge foranstaltningerne. De tillader heller aldrig kaffen at koge, processen overvåges meget nøje..

Ud over kaffe drikker brasilianere også kompis. Denne drink indeholder også koffein, derfor har den en tonisk og endda helbredende virkning. Mate indeholder sporstoffer, vitaminer og mineraler. Det bruges også til søvnløshed, nervøsitet og ubalance. Måske er det derfor, lokalbefolkningen er så åben, venlig og munter..

I varmen er der altid en drink med guaranafrugter på brasilianernes bord. Det er fremragende forfriskende og også lækkert. Hvis du er i Brasilien, skal du sørge for at prøve det.

Alkoholiske drikke fra brasilianere

Brasilianere foretrækker øl blandt alkoholholdige drikkevarer. Ved festlighederne drikker de cachasa, dette er vodka lavet af sukkerrør. Men oftest drikker de ikke cachass alene, men forbereder forskellige cocktails på basis heraf, for eksempel caipiranha. Sukker med citronsaft tilsættes også til drikken, og is tilsættes også for friskhed..

Hvilken uddannelse kan du få i Brasilien, og er det det værd? Læs mere: Uddannelse i Brasilien.

Ud over hovedretterne er det brasilianske køkken berømt for sine appetitvækkere, som er tilberedt i mere end et dusin år. Og som altid bruges grøntsager til madlavning. For eksempel elsker brasilianere fyldte oliven. Prøv det også. Det er bare lækkert. Kødboller med torsk eller ost ser også meget appetitlige ud. Dette er en stegt skål.

Brasilianere elsker også tærter, der er tilberedt med forskellige fyld. Prøv for eksempel tærter med kød eller rejer, oliven eller andre palme-frugter. For turister er dette også en eksotisk ret..

Brasilianske desserter

Med hensyn til desserter er der også mange af dem. Brasilianere har en sød tand og elsker at spise godt.

Den mest populære og foretrukne dessert er brigadeiro. Denne dessert minder noget om vores fyldte chokolade. Den er fremstillet af kun tre ingredienser - kondenseret mælk, kakaopulver og smør. Denne blanding koges i 10 minutter, afkøles og slik dannes yderligere, men det er ikke alt. For en rigere smag rulles de i kokosnød eller nødder. Og om en time kan du fest på brigadeiro.

En anden delikat brasiliansk dessert er quindim. Det smager godt både varmt og kølet. Grundlaget for skålen er kokosnød, æg, sukker og smør tilsættes også. Dette bankes alt sammen med en blender og bages i dåser. Enkel, hurtig og lækker.

Sandsynligvis på grund af at hovedretterne altid er komplekse og tager mere tid at tilberede, tilberedes næsten alle desserter hurtigt. For eksempel som et andet brasiliansk causinho slik. Og selvom navnet på desserten oversættes som cashewnødder, tilberedes den af ​​jordnødder, kondenseret mælk, kakaopulver og sukker. Medmindre slikene kan tilberedes efter kogning med cashewnødder på toppen. Der er også andre slik, der perfekt erstatter købt.

I store byer i Brasilien, for eksempel i Rio de Janeiro eller São Paulo, er europæiske retter mere almindelige, men det betyder ikke, at de har glemt deres køkken der..

I lang tid elskede brasilianere at spise rigeligt og lækkert. Og allerede på helligdage sprænger borde i ordets rigtige forstand. Kødretter, supper, gryderetter og ris, en overflod af grøntsager og frugt. Sørg for at komme til Brasilien, føle dig som en gourmet. Nyd din hvile og appetit.

Caipira salat Brasilien, video:

Brasiliansk køkken

Det moderne Brasilien er ikke kun uendelige karnevaler, rytmer af brandende melodier, smarte kostumer med lyse fjer og brede smil fra brasilianere, men også et ekstraordinært nationalt køkken, der er skabt i århundreder. Den er baseret på retterne fra portugisiske, indiske og afrikanske retter, uformelt spredt over hele landet..

Fødslen af ​​det moderne brasilianske køkken går tilbage til 1500. På dette tidspunkt satte navigatoren fra Portugal Pedro Cabral foden på Brasiliens kyst og erklærede den derefter for en koloni i Portugal. Med kolonialistenes ankomst dukkede nye fødevarer (hvede, vin, vegetabilske olier og krydderier) op i landet, og nye retter og teknikker til deres tilberedning dukkede op i dets nationale køkken. Senere hentede kolonialisterne afrikanske slaver, som også havde en enorm indflydelse på udviklingen af ​​det brasilianske køkken..

I 1888 fik landet uafhængighed og blev et paradis for mange emigranter fra Italien, Tyskland, Japan og andre lande. De diversificerede det brasilianske køkken endnu mere, samtidig med at det bevarede dets unikke smag..

En sådan rig og begivenhedsrig historie fik ikke kun det brasilianske køkken til at skille sig ud fra resten, men gjorde det også til et af de fineste i Sydamerika. Derfor kommer gourmetter fra hele verden her for at smage det brasilianske køkken..

Et træk ved det brasilianske køkken er de mange traditionelle retter, der tilberedes i forskellige dele af landet..

  • I de nordlige regioner, hvoraf de fleste er dækket af Amazonas-junglen, er køkkenet simpelt. De mest populære produkter her er fisk, nødder, eksotiske frugter, garn (de ligner kartoffelknolde i udseende), kassava (planten, hvorfra korn fremstilles). Favorit lokal mad - Karuru do parau, bestående af tørret rejer med tomat, løg og vegetabilsk olie og guazado de tartaruga (skildpaddestu).
  • De nordøstlige regioner er berømte for deres overflod af kakao og sukkerrør. Lokale retter er baseret på tørret kød, ris, kassava, majs, bønner og eksotiske frugter. Særlige ved de lokale retter er skarpheden, som opnås ved brug af en enorm mængde krydderier..
  • De vestlige regioner er overvejende savanne og prærie. Derfor elsker de fleste af alle mennesker her kød af alle typer, soja, ris, majs og kassava. Lokalt køkken har meget til fælles med europæisk.
  • Sydøstlige regioner. Som den vigtigste region i Brasilien kombinerer de forskellige typer køkken, der er forbundet med forskellige stater. Mens Rio de Janeiro er glad for "feijoada" (en skål med sorte bønner og ris med kassava), foretrækker Ouro Preto retter lavet af svinekød og revet ost..
  • Sydlige regioner. Det er hjemsted for hyrder og indfødte, der mere end noget andet elsker stegt kød, urter, kartofler, lokale rødvine, øl og traditionelle europæiske grøntsager..

Grundlæggende madlavningsmetoder i Brasilien:

De mest efterspurgte brasilianske madprodukter:

  • fisk og skaldyr, herunder skaldyr, skildpadder, alligatorer;
  • kød - svinekød, oksekød, kylling osv.
  • ris;
  • majs;
  • bønner og bønner;
  • kassava;
  • krydderier - koriander, peber, ingefær;
  • grøntsager - løg, tomater, søde kartofler, græskar osv.;
  • nødder, især cashewnødder, jordnødder;
  • æg;
  • kokosmælk;
  • øl;
  • vin;
  • olivenolie;
  • mejeriprodukter;
  • slik - kogt kondenseret mælk, chokolade og marmelade retter;
  • kaffe. Det betragtes som en national drink her og drikkes i store mængder (op til 30 kopper om dagen).

I mange århundreder er Brasilien blevet anerkendt af de nationale retter, som dette land er berømt for. Blandt dem:

Feijoada er en af ​​de mest populære brasilianske retter. Som regel er det bønner og forskellige typer kød, kassava mel og krydderier. Pynt til det - ris og appelsiner.

Mokueka - skaldyrs bouillon med kokosmælk

Watapi - knust skaldyr med fiskestykker og kokosmælk, normalt bruges ris som en sideskål

Kylling tærter

Bacallau er tørret torsk. Det indtages både separat og i kombination med mange retter.

Her for eksempel en bakal gryde

Shurasco er frit brændt oksekød på en metalstang

Shurasko, nærmere udsigt

Osteboller

Brigadeiro, populære bagværk

Sundhedsmæssige fordele ved det brasilianske køkken

Brasilianere er for det meste sunde mennesker. Dette på trods af den mængde kaffe, de drikker dagligt. Den gennemsnitlige forventede levetid for brasilianere er 73.

Overalt i verden kaldes de en af ​​de yngste og smukkeste nationer. Hemmeligheden bag hendes skønhed ligger ikke kun i en afbalanceret diæt, men også i korrekt egenomsorg, som her er behørigt opmærksom. / p>

Men brasilianernes karaktertræk er også af stor betydning. Når alt kommer til alt betragtes de som utroligt lidenskabelige og muntre natur. Og som du ved, er kærlighed og latter nøglen til sundhed og skønhed.!

Med koshinha og brigadeiro. 5 enkle opskrifter til traditionel brasiliansk mad

Under verdensmesterskabet vil russiske byer blive oversvømmet med fans fra forskellige lande. Det forventes, at det største antal latinamerikanere vil være ivrige efter at se Kreml, prøve øreklapper og smage borscht. Russere har noget at lære af gæster fra Brasilien - deres køkken vil appellere til vores landsmænd, der er vant til solide middage.

Den brasilianske fodboldfan Rafael Aquino delte opskrifterne på nationale retter med "AIF-Chernozemye".

Coxinha

Strengt taget er koshinha kyllingetærter i en kartoffeldeg. Det vigtigste ved forberedelsen af ​​denne traditionelle brasilianske-portugisiske skål er at opnå den korrekte konsistens af alle ingredienser og fjerne dem fra dybt fedt i tide..

Du får brug for

  • Kartofler - et stort eller to medium
  • Smør - 50 g
  • Mælk - 250 ml
  • Hvedemel - 250 g
  • Kyllingefilet - 500 g
  • Tomater eller tomatsauce - 1 spsk l.
  • Flødeost - 150 g
  • Olivenolie - 30 ml
  • Solsikkeolie - 500-800 ml
  • Pæreløg - 1 stk
  • Krydderier: salt, peber
  • Hvidløg, laurbærblad, lime eller citronskal
  • Brødkrummer og kyllingæg til stegning

Trin et

Kog kyllingen i en gryde med groft hakkede gulerødder og en halv løg. For smag kan du lægge laurbærblad og peberkorn i vand. Når fileten er klar, kan du lade den køle af og sil den resulterende bouillon, koge lidt over medium varme.

Trin to

Mens kyllingen koger, skal du placere kartoflerne på ilden. Når det er kogt, pureres og køligt..

Trin tre

Steg den finhakkede halvdel af løg, tilsæt en fed hvidløg til den. Når løgene bliver gyldne, kan du tilføje en skefuld tomatsauce til den. Sauce kan laves af tomater selv, eller du kan købe færdige. Tilsæt en finhakket del af kyllingefilet til den resulterende blanding - ca. en tredjedel, så kødet er mættet med juice og aromaer af sauce.

Trin fire

I en stor skål kombineres sauteret og kogt kylling, kalk eller citronskal og flødeost. Klem saften fra en halv lime på det samme sted og tilsæt salt og peber efter smag. Bland grundigt og se massens konsistens - den skal være viskøs nok, så der kan dannes små kugler ud af den.

Trin fem

Tilberedning af dejen. Tilsæt bouillon, mælk, smør og salt til kartoffelmosen i en gryde. Rør og kog blandingen, og begynd derefter at tilsætte mel lidt ad gangen, indtil du har en tyk dej. Afkøl det ved at sprede det ud på en plan overflade..

Trin seks

For at lave tærter skal du bruge et glas til at skære cirkler ud af kartoffelteksten. Placer en lille kugle med fyld i midten af ​​hver. I Brasilien fremstilles koshine i form af dråber - ved at skærpe dejenes hale over en kyllingebold. Dyp de resulterende "dråber" i piskede æg og brødkrummer og læg dem i kogende solsikkeolie. Det vigtigste her er ikke at overeksponere og tage tærterne ud, så snart den begynder at blive brun.

Picanha / Picanha

Picanya er en lækker, blød oksekødsbøf fra toppen af ​​bagsiden. Bøffen skal kendetegnes ved en fedtstand, der absorberes i kødet under stegningen. Hvis du er heldig nok til at finde kvalitetskød, er det ikke svært at lave en brasiliansk middag med det..

Du får brug for

  • Picana bøf
  • Hvidløg - 1 stk
  • Citron eller limesaft
  • Olivenolie - 50 ml
  • Krydderier efter smag

Trin et

Mariner kødet. For at gøre dette skal du finhakke eller rive hvidløg med salt og peber, læg den på bøf og hæld med citronsaft.

Trin to

Pensl bøf med olivenolie på begge sider og sauter på høj varme på begge sider, indtil den er gyldenbrun og drej ofte fra den ene side til den anden.

Du kan også tilberede kød i ovnen. For at gøre dette skal du stege begge sider af bøffen i et par minutter over høj varme og derefter holde kødet i 5-8 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.

Trin tre

Lad kødet hvile inden servering - hold det på en tallerken i et par minutter, tilsæt lidt timian eller dine yndlingsgrøntsager.

Feijoada

Feijoada er en meget tilfredsstillende skål, fordi den er baseret på kød og bønner. Ifølge legenden blev det opfundet af sydamerikanske slaver, der havde brug for at spise tilfredsstillende for at have nok styrke til at arbejde.

Du får brug for

  • Sorte bønner - 600 g
  • Bacon - 100-200 g
  • Svinekød ribben - 500 g
  • Svinekam - 500 g
  • Oksekød -250 g
  • Pølser, pølser, jagtpølser - 200 g hver
  • Svinefedt - 250 g
  • Solsikkeolie - 2 spsk l.
  • Løg - 2 stykker.
  • Hvidløg - 1 stk.
  • Tomater - 2 stykker.
  • Krydderier efter smag

Trin et

Soak bønner i en liter vand natten over.

Trin to

Fold bønner, lænd, oksekød, pølser i en gryde og kog i to liter vand over medium varme. Tilberedningstid - cirka en og en halv time.

Trin tre

På dette tidspunkt steges pølsen og bacon med løg og hvidløg i en stegepande. Du kan tilføje nogle chili peber til krydderi. Sæt bouillon fra gryden med bønner og kød i en skål og tilsæt stegepanden. Efter et par minutter skal du sende de hakkede tomater derhen. Steg alt i 5-8 minutter.

Trin fire

Når bønner og kød er kogt i halvanden time, skal du tilsætte stegning i panden. Den sidste ting at gå der er svinekød ribben og krydderier. Kog over medium varme, indtil bønnerne er ømme. Feijoada med kålsalat og ris serveres.

Brigadeiro

Til dessert forbereder vi brigadeiro - brasilianske slik lavet af kondenseret mælk og kakao.

Du får brug for

  • Kondenseret mælk - 1 dåse
  • Kakao - 3-4 spiseskefulde
  • Smør
  • Chokolade

Trin et

I en gryde kombineres kondenseret mælk og kakao, tilsættes et lille stykke smør til blandingen, sættes på svag varme og koges under omrøring, indtil den er fortykket..

Trin to

Sæt den tykke masse i en skål i køleskabet i mindst tre timer.

Trin tre

Form den kølede blanding i små kugler, og rul den i revet chokolade. Det er bedre at servere med det samme, fordi disse slik smelter hurtigt. Færdiglavet brigadeiro opbevares bedst i køleskabet..

Caipirinha

Alle disse retter kombineres perfekt med den traditionelle brasilianske cocktail - caipirinha.

Den klassiske version er lavet med cachasa (en alkoholholdig drik lavet af sukkerrør), kalk og sukker. Pisk isstykker, et par skiver kalk og sukker med en blender, send den resulterende blanding i et højt glas og hæld 50 ml cachass i den.

Kalk kan erstattes med enhver sur bær (jordbær er fantastisk) eller saftig frugt. For ikke-alkoholholdig caipirinha kan cashasa erstattes med klar limonade eller tonic.