Image

Hvilke bønner er klassificeret som grøntsager, bælgfrugter eller frugter?

Bælgfrugter | Grøntsager | Proteinprodukt | konklusioner

Mange mennesker finder bønner en lækker og nærende tilføjelse til deres måltider, men de misforstår ofte, hvilken fødevaregruppe de tilhører..

Ligesom grøntsager er bønner rige på fibre, vitaminer, mineraler og phytonæringsstoffer, der understøtter dit helbred..

Men i modsætning til de fleste grøntsager indeholder bønner betydelige mængder vegetabilsk protein..

Denne artikel fortæller, om bønner er en grøntsag, bælgfrugt eller frugt.

Teknisk set betragtes bønner som bælgfrugter.

Fra et botanisk synspunkt klassificeres bønner i grupper af vegetabilske fødevarer kendt som bælgfrugter..

Alle bælgfrugter er medlemmer af Fabaceae-familien af ​​blomstrende planter, også kendt som Leguminosae. Disse planter producerer frugt og frø inde i bælgen..

Fordi bælgfrugter er rige på næringsstoffer og unikke, betragtes de undertiden som en separat fødevaregruppe. Imidlertid kaldes de mere almindeligt som andre vegetabilske fødevarer såsom grøntsager..

Almindelige bælgfrugtsorter inkluderer:

  • Bønner: røde, sorte, pinto, hvide og hvide marineblå bønner
  • Sojabønner: edamame og fødevarer som tofu og sojamælk
  • Kikærter: Også kendt som lamærter og bruges til at fremstille hummus
  • Ærter: grøn, split grøn og split gul

Bønner er et plantebaseret produkt kendt som bælgfrugter. Bælgfrugter inkluderer typisk forskellige typer bønner, linser, sojabønner og kikærter..

Ofte klassificeret som en grøntsag

Bønner er kendt for at være en rig kilde til protein, vitaminer, mineraler og kulhydrater, herunder opløselige og uopløselige kostfibre.

Her er ernæringsoplysninger, ingredienser og kalorier til kogte sorte bønner (170 g servering) (1):

  • Kalorier: 227 kcal
  • Kulhydrater: 41 gram
  • Protein: 15 gram
  • Fedt: 1 gram
  • Fiber: 15 gram
  • Folat: 64% af det anbefalede daglige indtag (RDI)
  • Kalium: 13% af DV
  • Fosfor: 19% af DV
  • Magnesium: 29% af RDI
  • Jern: 20% af RDI

Mens det nøjagtige næringsstofindhold i bønner varierer afhængigt af sorten og jorden, hvori de dyrkes, er de fleste af bønnerne særligt rige på folat, jern, magnesium, fiber og protein..

Som mange grøntsager er bønner rige på planteforbindelser kendt som phytonutrients, som kan hjælpe med at forhindre kronisk sygdom. Forskning viser, at regelmæssigt forbrug af bønner og andre bælgfrugter kan forbedre den samlede kvalitet af din diæt betydeligt (2).

På grund af deres sammensætning og høje fiberindhold klassificeres bønner og andre bælgfrugter ofte som en del af grøntsagsgruppen (3).

De kan også kategoriseres yderligere som "stivelsesholdige grøntsager" sammen med kartofler og græskar på grund af deres relativt høje stivelsesindhold sammenlignet med andre typer grøntsager..

Bønner er rige på næringsstoffer, højt i fiber og stivelse. Som sådan betragtes det ofte som en del af grøntsagsgruppen. Det kan klassificeres som en "stivelsesholdig grøntsag" sammen med kartofler og græskar.

En del af gruppen med højt proteinindhold

Måske er en af ​​de mest unikke ting ved bønner deres proteinniveau..

I modsætning til andre typer grøntsager betragtes bønner ofte som en del af gruppen med højt proteinindhold. Faktisk er bønner en populær erstatning for kød og andre kilder til animalsk protein i vegetariske og veganske kostvaner..

Bønner er også en af ​​de mest tilgængelige proteinkilder, hvilket gør dem til en uvurderlig komponent i verdens fødevareforsyning (4).

USA's Department of Agriculture (USDA) betragter bønner som en del af fødevaregrupperne med vegetabilsk og protein. Når det bruges til protein, svarer 45 gram bønner til 30 gram kød eller andet animalsk protein (3).

Bønner anses generelt for at være en dårligere proteinkilde end animalske proteiner, fordi de mangler en eller flere af de essentielle aminosyrer (5).

Dybest set betyder det, at du i forhold til animalsk protein skal spise store portioner bønner - kombineret med andre plantebaserede proteinkilder - for at imødekomme dine daglige aminosyre- og proteinbehov..

Da bønner indeholder en betydelig mængde aminosyrer, er de også inkluderet i gruppen af ​​proteinfødevarer. Det bruges ofte som en køderstatning i vegetariske og veganske kostvaner.

Sammenfatte

Selvom de teknisk set er en separat fødevaregruppe kendt som bælgfrugter, ligner bønner meget grøntsager på grund af deres høje niveau af fiber, vitaminer, mineraler og sundhedsfremmende phytonutrients..

Det adskiller sig imidlertid fra de fleste grøntsager, da det også er ret rig på protein..

Dybest set kan bønner betragtes som en bælgfrugt, protein eller grøntsag..

Uanset hvilken kategori du lægger det i, kan regelmæssigt forbrug af bønner og andre bælgfrugter bidrage til en sund og afbalanceret diæt..

Var denne artikel nyttig for dig? Del det med andre!

Hvad er bønner, og hvordan adskiller de sig fra bønner

I oversat litteratur og udenlandske film findes omtalelsen af ​​bønner ofte. De købes, tilberedes, spises og føjes til andre retter. I det overvældende flertal af tilfælde taler vi om almindelige bønner, men nogle gange mener vi virkelig frugterne af en plante kaldet almindelig bønne.

Hvorfor er der sådan forvirring om, hvad bønner er, hvordan de adskiller sig fra bønner, er det grøntsager eller frugter - læs artiklen.

Hvad er bønner

Lad os først definere, hvad der menes med dette ord..

Det hele afhænger af sammenhængen. Der er tre muligheder:

  • frugtens navn
  • forhold til den botaniske familie
  • plante.

Reference. Du kan ikke kalde en bønne en bælg. Disse er forskellige begreber.

Sådan ser bønnerne ud - et foto af planten.

Ligesom frugt

Det er frugten af ​​en plante af bælgplanterfamilien, der består af to lukkede ventiler, indeni hvilke der er frø. De er fastgjort til bundsømmen med frøbælg. Deres form er forskellig: kort og lang, lige og buet, snoet i en spiral og 4-sidet med bølgede vinger..

Fra et botanisk synspunkt adskiller bønner sig fra bælg, fordi de har et indre septum. Og bælgfrugtsfrøene fæstner sig til det, ikke klapperne.

Modne frugter tørrer op, sprænges, og frø spreder ud på jorden. Men i nogle planter åbner de ikke. Og jordnødder udvikler sig generelt og modner i jorden.

Som familie

Bælgplanterfamilien er meget omfattende - den inkluderer planter fra græs til træer. Det inkluderer bønner, ærter og russiske bønner, men hele listen er meget mere omfattende:

  • soja;
  • kikærter;
  • lupin;
  • akacie;
  • linser;
  • blåregn;
  • Vika;
  • lucerne;
  • sød kløver;
  • kløver;
  • mimosa;
  • akacie;
  • og nogle andre eksotiske planter.

Disse er mad, foder, prydplanter, honningplanter og endda træer (for eksempel amaranth, doussia, merbau).

Merværdien af ​​medlemmer af denne familie ligger i evnen til at øge fertiliteten hos selv de fattigste jordarter ved at berige dem med kvælstof. Bælgplantsymbionterne er ansvarlige for dette - knudebakterier, der sætter sig på disse planters rødder og binder uorganisk nitrogen i atmosfæren og omdanner det til organisk materiale.

Reference. Bælgplanter over hele verden bruges intensivt i landbrug og industri.

Vi spiser kun bælgfrugtsfrø (undtagelsen er aspargesformen, der bruger stammen). Af det velkendte for os er de mindste frø i linser, den største i russiske bønner..

Frø varierer i form, størrelse og farve:

  • linser - lille flad, grøn, brunlig, gul, orange;
  • ærter, kikærter, sojabønner - runde, grønne, gule;
  • bønner - aflange, har det rigeste farveområde - hvid, gul, brun, rød, sort, plettet, tofarvet;
  • havebønner - brede, flade og store, grønne, lysebrune, lilla, næsten sorte.

Som en plante

Disse frugter kaldes almindelig, have, russisk og hest.

I landbruget er de opdelt i foder og grøntsager. Førstnævnte er mere produktive end sidstnævnte.

I øvrigt! Statsregistret inkluderer 16 sorter af grøntsager og 14 foder.

Planter når en højde på 0,5 til 1,5 m. Blomster er placeret i bladakserne. Frugterne dannes der.

Almindelige bønner er en af ​​de ældste landbrugsafgrøder på jorden. De blev dyrket i det gamle Egypten, det antikke Grækenland overalt i Middelhavet. Mød ikke i naturen.

I Rusland er denne plante blevet dyrket i over 1000 år. Den vokser i næsten alle klimazoner undtagen Fjern nord.

Hvad er bønner

Der er flere klassifikationer af planter efter forskellige egenskaber, så det er svært at sige utvetydigt, om bælgfrugter er grøntsager eller ej..

"Grøntsager" og "frugter" er definitioner ikke fra videnskabelig botanik, men fra hverdagen. Så i videnskabelig forstand er akacie, bønner og søde ærter nære slægtninge, på dagligdagen er disse planter af en anden orden. For en almindelig person er den første et træ, den anden er en grøntsag, den tredje er en blomst.

I henhold til landbrugsklassificeringen klassificeres bælgfrugter som grøntsager eller bælgfrugter..

I øvrigt! Fra et botanisk synspunkt kan den samme plante tilhøre forskellige kategorier i landbruget. For eksempel er bønner og ærter, der høstes i moden tilstand, bælgfrugter, og aspargesbønner og ærter høstet i voksmodning til konservering er grøntsager..

Ved madlavning er disse afgrøder grøntsager..

Bønner og bønner er de samme eller ikke

Få ved, hvad der er forskellen mellem bønner og bælgfrugter. Når man taler om hende, kan du bruge ordet "bønner", hvis du mener at tilhøre en fælles familie. Det er også tilladt at bruge sætningen "bønner", når det kommer til frugterne af denne plante. Men ordet "bønner" kan ikke kombineres med en plante kaldet almindelig bønne.

Selvom disse to kulturer tilhører den samme familie, er de slægtninge, snarere "fætre". Bønner er en generisk plante, men almindelige bønner hører til slægten ærter eller vetch.

Vigtig! Ærter og søde ærter er forskellige typer planter. Imidlertid kaldes "grønne ærter" traditionelt dåseærter..

Hvor bønnerne vokser

Hjemplantningen for denne plante betragtes som Middelhavet, men den dyrkes med succes i mere nordlige regioner. I lang tid var det en af ​​de vigtigste landbrugsafgrøder i Rusland. Men med tiden blev det fortrængt af kartofler og bønner som mere produktive og hurtigere modne planter..

I dag viser ejerne af sommerhuse og personlige datterselskaber den største opmærksomhed på vegetabilske bønner. Der dyrkes lidt i industriel skala. Men hvert år øges landbrugsarealerne for denne afgrøde gradvist..

Russiske bønner vokser i forskellige klimaer, og der er zonerede sorter til koldere klimaer. Den bedste temperatur til indstilling af frugt anses for at være + 25 ° C, ved en højere temperatur modnes de ikke, og æggestokkene falder af.

Konklusion

Almindelige bønner og bønner er forskellige planter. De har fælles træk, men der er mange forskelle. Desværre er der næsten ingen bønner i vores kost, i mellemtiden er disse lækre, nærende og meget sunde grøntsager. Du kan rette op på situationen ved at begynde at dyrke denne afgrøde alene i sommerhuse og grøntsagshaver.

Bønner og bønner: hvad er forskellen

Bælgplanterfamilien (Møl) er repræsenteret af den største mangfoldighed - mere end 200 slægter, over 6000 arter. Af hele overfloden af ​​woody, busk, urteagtige former i sommerhuse er repræsentanter for underfamilien Legumes meget hyppige indbyggere. Det er ikke svært at skelne mellem ærter og deres kongenere, men bønner og bønner. Hvad er forskellen mellem dem er et spørgsmål, der forvirrer lægmanden.

Bønner og bønner: de er den samme?

Som medlemmer af en stor familie er begge planter kun slægtninge. Forvirringen stammer fra det videnskabelige navn på den frugt (frø), der dannes i bælgene. Alle Motylkovs kalder det en bønne, undtagen bønner.

Bønner (Faba) - en årlig grøntsag eller urt fra slægten Bønner.

Bønner (Phaseolus) - den mest dyrkede grøntsag fra slægten Bønner.

Bønner og bønner: hvad er forskellen

Hvordan adskiller bønner sig fra bønner for en lægmand - først og fremmest ved frugtens form: bønner er ovale, bønner er let fladede.

Der er også forskelle i udseendet af planter: bønner er oftest en liana, bønner er en buskplante, selvom nogle sorter har brug for støtte; den første har trebladede blade, den anden har parrede blade.

På en note! I form af bladene kan bønnerne forveksles med ærter, men sidstnævnte har store stipler og antenner, hvormed de klæber sig til bæreren. Bønnestængler er af mellemstørrelse, deres kanter er tagget, antennerne er fraværende.

Andre forskelle mellem kulturer er geografisk oprindelse, indhold af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer. Bønner betragtes som mere værdifulde i praktisk anvendelseskultur, fordi de indeholder mere protein, traditionel medicin bruger blomster, bælg og frugterne selv som råmaterialer. I bønner har kun bælgene helbredende egenskaber..

Betingelser for dyrkning af bønner

Planten er hjemmehørende i Middelhavslandene, det føles godt under de klimatiske forhold i Rusland:

  • til spiring er en temperatur på + 3-4 ° C tilstrækkelig, og derfor sås den straks efter sneen smelter;
  • modne unge planter er ufølsomme over for kortvarig frost ned til -4 °;
  • den optimale udviklingstemperatur er 18-20 ° С;
  • tilhører planter med lange dagslys, hvor pladsen til senge vælges så meget som muligt oplyst af solen;
  • er i stand til at give gode udbytter på dårlige jordarter;
  • selvom de er fugtgivende, vandes de moderat inden blomstring.

På en note! Normalt når bønnerne teknisk modenhed i midten af ​​juli. Gartnere i de sydlige regioner formår at få to høst pr. Sæson - unge lovende skud vises i stedet for brudte bælg efter en kort periode.

Betingelser for dyrkning af bønner

Bønner bragt til Europa fra Sydamerika kræver varme:

  • såning begynder, når jorden opvarmes i en dybde på 10 cm til + 14 ° С;
  • det sås ofte i en anden bølge efter tidlige afgrøder;
  • anlægget har brug for god belysning, men dagtimerne bør ikke overstige 12 timer;
  • regelmæssig vanding er påkrævet i hele vækstsæsonen.

Interessant! Ifølge nogle rapporter forbliver frøene til denne kultur levedygtige i flere århundreder..

Hvordan bønner adskiller sig fra bønner: vigtige detaljer

Forskellene mellem dem er ikke begrænset til udseendet og landbrugsteknikkerne for dyrkning af afgrøder. Der er en række forskelle i kemisk sammensætning.

Næringsværdi pr. 100 g

SammensætningKogte bønnerKogte kornbønnerKogte grønne bønner
Proteiner, g7.68.21.9
Fedt, g0,40,620,28
Kulhydrater, g19.7267.9
Vand, g71,563,889.2
Ash, g0,81.30,73
Sukker, g1.80,43.6
Fiber, g5.410.53.2
Stivelse, g-15.4-
Kalorieindhold, kcal11014035

Bemærk! Ernæringsværdien af ​​bælgfrugter afhænger af sorten.

Kemisk sammensætning:

SammensætningBønnerBønner
A-vitamin, μg / g14.3
Vitamin B1, μg / g3.84.6
Vitamin B2, μg / g2.41.6
Vitamin B3 (niacin), μg / g2120.8
Vitamin B6, μg / g-2.8
C-vitamin, μg / g160-

Frugterne fra begge planter indeholder E, K, beta-carotener.

Der er en vis forskel i mineralsammensætningen af ​​bønner og bønner, kvantitativ, kvalitativ. Frugterne af sidstnævnte indeholder sjældne, men vigtige elementer molybdæn, mangan, cobalt, zink (de er fraværende i bønner).

Modne bønnebælg

Kulinarisk anvendelse

Forskellen er minimal. Modne frugter spises, iblødsættes dem og grønne bælg. De er lige så nyttige for voksne, børn, unge eller gamle mennesker, mænd, kvinder.

Der er heller ingen grundlæggende forskelle i madlavningsmetoder. I opskrifterne er frugterne fra begge kulturer udskiftelige, hvis vi ikke taler om specifikke nationale retter. Metoderne til høst til vinteren er de samme - tørring af kornene, frysning eller konservering af bælgene.

Vigtig! Nogle sorter af begge planter indeholder bitterhed i skaller af grønne bælg, så de er gennemblødt i koldt vand i flere timer før madlavning..

Hvorfor er nogle sorter af bønner nyttige?

Aspargesbælgen er kendetegnet ved den delikate behagelige smag af unge blade. Det er en almindelig ingrediens i grøntsagsopskrifter, der er nyttige for dem, der kæmper med overvægt..

Lyserød er kendetegnet ved et højt indhold af vigtige makronæringsstoffer - calcium og natrium.

Limskaya indeholder en stor mængde alkalier og er nyttig til fedme. At spise denne sort hjælper med at rense, forynge hud og hår.

Værd at vide! Bønne tørre blade - grundlaget for fremstilling af medicinske afkog, infusioner af traditionel medicin. De bruges som et diuretikum, vasodilator, hypoglykæmisk middel. Der er også beviser for, at regelmæssigt forbrug af bønner reducerer risikoen for forekomst og udvikling af kræft.

Forskellige typer bønner

Fordele ved bønnesorter

Have (foder) hjælper med at slippe af hævelse, frisk frugtsaft tages til diarré.

Sorte sojabønner forbedrer nyrefunktionen og hjælper med at lindre reumatiske smerter. For at opnå en terapeutisk effekt er det ikke nødvendigt at forberede noget lægemiddel, det er nok at spise en lille mængde af dem dagligt som en del af det første, andet kursus, snacks, salater.

Sort, ud over høj smag, er meget nyttigt for mænd, hvilket er et glimrende middel til at forebygge og behandle en række sygdomme i kønsområdet.

Vigtig! Efterfyldning af kosten med bønner reducerer kolesterolniveauet, forhindrer udviklingen af ​​cholecystitis, galdestenssygdom.

Lidt om kontraindikationer

For ikke at skade din krop skal du følge råd fra eksperter: Brug ikke bælgfrugter til gigt, hepatitis, colitis, forstoppelse, forværring af nefritis, pancreatitis.

Selvom begge planter har en forholdsvis lang liste over forskelle, er der ingen tvivl om bønner er bælgfrugter eller ej. Begge slægter forenes af deres værdi som et fødevareprodukt, de fordele, de medfører for kroppen. Hver person vælger hvilket produkt der skal tilføjes til menuen uafhængigt, styret af personlige gastronomiske præferencer og produkttilgængelighed.

Sådan tilberedes bønner: forskellige bønner, forskellige bønner

Typer af bønner

Røde bønner er mellemstore bønner med en mørkerød skal. Det kaldes også "nyre", nyre (nyrebønner) - i sin form ligner det virkelig en nyre. Spir ikke røde bønner - rå bønner indeholder giftige stoffer. Før madlavning skal de gennemblødes i mindst 8 timer, dræne vandet og derefter koge indtil de er møre: 50-60 minutter. Røde bønner bruges ofte i kreolsk og mexicansk køkken, især chili con carne.

En anden central og sydamerikansk favorit er sorte bønner. Disse er små bønner med en sort skal og et cremet hvidt interiør, der er lidt sødt, melagtig og smuldrende i smagen. De skal gennemblødes i 6-7 timer og derefter koges i 1 time. De koges med masser af løg, hvidløg og cayennepeber, eller de bruges i den berømte mexicanske sortbønnesuppe med corned beef.

Lima bønner, eller lima, er hjemmehørende i Andesbjergene. Hun har store flade bønner af "nyre" -form, oftest hvide, men de er sorte, røde, orange og plettede. På grund af sin behagelige olieagtige smag kaldes det også "smør" (smør) og af en eller anden grund Madagaskar. Lima bønner skal gennemblødes i lang tid - mindst 12 timer og kog derefter i mindst 1 time. Lima bønner er meget gode i tykke tomatsupper med masser af tørrede urter. Det anbefales at lægge babylimabønner i blød i et par timer.

Bønner "sort øje" - en af ​​de typer koerter, koærter. Den har mellemstore hvide bønner med et sort øje på siden og har en meget frisk smag. Det er mest populært i Afrika, hvor det kommer fra, såvel som i den sydlige del af USA og i Persien. Det gennemblødes i 6-7 timer og koges derefter i 30-40 minutter. Fra disse bønner i de sydamerikanske stater til nytår laver de en skål kaldet "Jumping John" (Hoppin 'John): bønner blandes med svinekød, stegte løg, hvidløg, tomater og ris, krydret med timian og basilikum. Disse bønner til amerikanere symboliserer økonomisk velstand..

Sorte bønner er de mest almindelige bønner i verden. Det kommer i mange varianter. Pinto er en mellemstor, oval formet, lyserødbrun, plettet bønne, der "sløres", når den er kogt. Tranebær og borlotti - også i en lyserød-rød plet, men baggrunden er cremet og smagen er mere delikat. Alle disse sorter skal gennemblødes i 8-10 timer og koges i en og en halv time. Det spises oftest hele i supper eller steges, moses og steges igen med krydderier..

Hvide bønner (der findes flere sorter) er mellemstore bønner. De har en neutral smag og en cremet struktur - en alsidig bønne, der er meget populær i middelhavskøkkenet. I Italien moses cannellini-bønner, lange og tynde bønner, og tilsættes til tykke kartoffelsupper med urter. Cannellini sættes i pasta e fagioli - pasta med bønner. Hvide bønner gennemblødes i mindst 8 timer og koges i 40 minutter til 1,5 timer.

Azuki (aka kantede bønner) er små ovale bønner i en rødbrun skal med en hvid stribe. Deres hjemland er Kina, og på grund af deres sødme i Asien fremstilles desserter af dem, først i blød i 3-4 timer og derefter koges med sukker i en halv time. I Japan er adzuki med ris en traditionel nytårsbehandling. Sommetider sælges som en færdig pasta.

Andre typer bønner

Dolichos bønner med hvide "jakobsmuslinger" dyrkes i subtropikken i Afrika og Asien og bruges i flere asiatiske og latinamerikanske retter i kombination med ris og kød - de er meget ømme, men ikke kogte. Dolichos skal gennemblødes i 4-5 timer og koges i cirka en time.

Linser kommer fra bælgplanter, deres hjemland er Sydvestasien. Brune linser er de mest almindelige. I Europa og Nordamerika fremstilles vintersupper af det og tilføjer grøntsager og urter. Det skal gennemblødes i 4 timer og derefter koges i 30-40 minutter og forsøger ikke at koge for meget.

Grønne linser er umodne brune linser, du behøver ikke at suge dem, de koger i ca. 20 minutter.

Den hurtigste måde at lave mad på er røde (ingefær) linser taget ud af skallen - kun 10-12 minutter. Under tilberedningsprocessen mister den sin lyse farve og bliver på et øjeblik til grød, så det er bedre at følge den og underkoge let.

Beluga sorte linser er de mindste. De kaldte det sådan, fordi de færdige linser skinner og ligner beluga-kaviar. Det er meget velsmagende alene og laver mad på 20 minutter uden iblødsætning. Du kan lave en gryderet med fennikel, skalotteløg og timian derfra og lægge koldt i en salat.

I Indien bruges linser hovedsageligt skrællet og hakket i form af dala: rød, gul eller grøn, kogt i kartoffelmos. Den mest almindelige er urad dal: sorte linser, når de skrælles er de gule i farven. Meget velsmagende vegetariske burgere er lavet af sådanne kartoffelmos, og karry kan laves af ubehandlet dal ved at tilsætte løg, tomater og spinat ud over krydderier..

Ærter - gule og grønne - vokser på næsten alle kontinenter. Den verdensomspændende populære ærtesuppe er lavet af modne frø af afskallede sorter, der er tørret naturligt i marken, mens umodne frø - for det meste ikke-kødfulde, hjernesorter - er frosne og dåse. Hele ærter gennemblødes i 10 timer og koges i 1-1,5 timer og delte ærter - 30 minutter.

Mos eller gyldne bønner eller mung dal er små, tykhudede ærter, der er hjemmehørende i Indien, der kan være grønne, brune eller sorte. Inde er der bløde, søde frø af en gylden gul farve. Mos sælges hel, skrællet eller flises. Der er ikke behov for at suge den hakkede mungbønne - den koger ikke længe: 20-30 minutter. Og det hele kan gennemblødes i kort tid for at lave mad hurtigere, men det er allerede kogt fra 40 minutter til 1 time. Hvad supermarkeder ofte omtaler som "sojaspirer", er faktisk næsten altid mungbønnespirer. I modsætning til sojaspirer kan den spises rå..

Kikærter, også kendt som spansk eller tyrkisk eller fåreærter eller garbanz, er en af ​​de mest udbredte bælgfrugter i verden. Dens frø er ærtlignende - lys beige i farve med en spids top. Kikærter tager lang tid at lave mad: først skal du suge det i mindst 12 timer og derefter koge i ca. 2 timer og forsøge ikke at koge det for meget - medmindre du vil fremstille kartoffelmos. Kikærterpuré er basen for den populære arabiske snack, hummus. Det bruges også til at lave en anden forretter, en varm en - falafel. Spirede kikærter er en fremragende, meget tilfredsstillende, lidt bitter snack eller tilføjelse til en salat.

I 4 tusind år har soja været en af ​​de basale fødevarer i Kina, men i Vesten blev den kun udbredt i 1960'erne. Sojabønner indeholder ikke kolesterol, men de er fyldt med næringsstoffer, herunder en stor mængde letfordøjeligt protein. Men samtidig indeholder den de såkaldte hæmmere, der forhindrer absorption af vitale aminosyrer. Soja skal koges ordentligt for at ødelægge dem. Først gennemblødes bønnerne i mindst 12 timer, derefter drænes vandet, vaskes, dækkes med frisk vand og koges. Den første time skal de koge kraftigt, og de næste 2-3 timer - simre.

Bønner er det ældste produkt, der kom til Europa fra Amerika (sandsynligvis fra Argentina) på Christopher Columbus skibe. I dag vokser hundredvis af sorter af bælgfrugtsfamilien - nemlig bønner - på alle kontinenter. Større producenter: Indien, Brasilien, Mexico og Kina. I disse lande er bønner en af ​​hovedkomponenterne i menuen. Og dette er forståeligt: ​​modne bønner har meget protein i gennemsnit 24-26%. Og dette protein er meget tæt på dyrets sammensætning - kun det absorberes lettere.

Bønner eller bønner. Hvad er forskellen mellem bønner og bønner, hvad er forskellen? Forskellen mellem bønner og bønner

Alt om almindelige bønner: botanisk beskrivelse, sammensætning, fordele og skader og andre vigtige nuancer

Almindelige bønner (Phaseolus vulgaris) er en årlig eller flerårig (toårig) urt, der tilhører bælgplanterfamilien (Fabaceae). Alle bælgfrugter tilhører familien af ​​tokimbladede planter af ordenen bælgfrugt.

Spørgsmålet stilles ofte: er det en grøntsag eller ej? Faktisk betragter mange mennesker bønner som en grøntsag, men det er ikke helt sandt. Bælgfrugter, som inkluderer bønner, er unikke i næringsstoffer og tilhører en separat fødevaregruppe.

Hvad er det: beskrivelse og struktur af fosteret

Ifølge den botaniske beskrivelse er almindelige bønner en klatreplante med en højde på 30 til 60 cm (dværgvarianter) og fra 50 cm til 3 m (normal). Består af flere dele.

Rotsystemet er afgørende, roden er forgrenet. Bønnestængler er forgrenede med korte tynde hår. Nogle sorter har en lige stilk. Trifolierede blade med store hvide, lilla eller lyserøde blomster.

Blomster, samlet 2-6 i aksillære racemes, når 1,5 cm i længden.

Bønnefrugten er en lang, flad bælg med en næb i slutningen. I længden kan den nå op til 20 cm og i bredden - 2 cm. Frugten indeholder fra 3 til 8 bønner i forskellige farver og størrelser. Bønnefrø er adskilt af små skillevægge. Udad ligner frugterne ofte en båd, sjældnere er de lige.

Bønnefrø er 15 mm lange. De er ovale i form og kan have forskellige farver: fra hvid til burgunder, fra sort til plettet. Under frølaget er frøembryoet.

Hvor forskellige fra bønner er de ens eller ikke?

Overvej om bønner er bælgfrugter eller ej, om der er forskel på dem, og hvad det er. Forskellen er, at bønner og bønner er forskellige arter af samme bælgfrugtfamilie. De er ofte forvekslet med hinanden. Bønner tilhører bælgfrugtsfamilien. Dens frugter kaldes også bønner, ligesom andre repræsentanter..

Og hvis vi ser på, hvilken familie bønnerne hører til, vil vi se, at det er bælgfrugter fra slægten af ​​ærter, det er frugterne af bælgfrugter.

Der er tegn, som disse planter skelnes mellem:

  • Bønner er en busket plante, mens bønner er en klatreplante.
  • Bønnernes hjemland - Middelhavslandene, bønner kom til Europa fra Latinamerika.
  • Bønnefrø er afrundede, bønner er let flade.
  • Bønner har en meget højere procentdel af planteprotein end bønner.
  • Ud over at bruge disse produkter som mad til mennesker, kan bønner også fodres med husdyr..
  • Blomstrer, frø og blade af bønner bruges i folkemedicin til behandling af mange sygdomme. Til bønner kan kun podeblade bruges til disse formål..

Hvor det kommer fra og spredes

Bønnernes hjemland er Latinamerika (Mexico, Guatemala).

Hvor mange år har denne gamle plante levet på jorden? Kulturens levetid er allerede meget lang, de første omtalelser går tilbage for 5-6 tusind år siden.

Almindelige bønner dukkede op i Rusland i det 17. århundrede takket være Columbus anden rejse til den nye verden. Men først kom hun til Georgien, hvor det fra det 18. århundrede blev en national kultur..

Oprindeligt blev bønner betragtet som en prydplante, kun over tid - en vegetabilsk afgrøde. Det blev også dyrket i de nordlige regioner i det russiske imperium, hvor de begyndte såning om sommeren, da bønnerne er termofile og ikke kan modstå temperaturer under nul..

Ved begyndelsen af ​​det 19. århundrede i Rusland begyndte de at dyrke det som en markafgrøde. Men territorierne for det blev tildelt små, og selve ordet "bønner" blev fundet i ordbøger med fremmede ord. Ud over almindelige bønner dyrkes der yderligere 6 typer bønner i vores land. Men de optager alle flere gange mindre areal end almindelige bønner..

I Rusland dyrkes bønner i de sydlige regioner såvel som i Hviderusland, Ukraine og Moldova. I begyndelsen af ​​det XXI århundrede har bønner spredt sig over hele landet og findes i ethvert hjem..

Kemisk sammensætning, fordele og skader

Bønner har en høj næringsværdi og bruges ofte i konservesindustrien. Med hensyn til smag er det førende blandt de fleste bælgfrugter og korn..

Næringsværdi: 339 kcal, heraf:

  • protein - 31%;
  • fedt - op til 3,6%;
  • stivelse - op til 60%.

et træk ved denne plante er kroppens assimilering af 75% protein.

Det inkluderer også:

  • cellulose;
  • aske;
  • flavonoider;
  • organiske syrer (citronsyre, æblesyre);
  • betain;
  • cholin;
  • arginin;
  • vitamin C;
  • aminosyrer;
  • vitamin E;
  • vitamin B1, B2, B6 og biotin.

I folkemedicin bruges bønner til at behandle:

  1. mentale og nervøse sygdomme
  2. diabetes mellitus;
  3. med hypertension.

Også bønner har antimikrobielle, antiallergiske, antiinflammatoriske og vanddrivende virkninger..

En anden uomtvistelig fordel ved denne plante er dens konservering af alle vitaminer og næringsstoffer under varm forarbejdning og konserves..

Øget gasdannelse i tarmene er den største ulempe ved alle bælgfrugter. For at minimere denne egenskab skal bønnerne gennemblødes i varmt vand i en time før forbrug. Eller tilsæt mynte eller timian, når du laver mad.

Bønner bør ikke bruges til en række sygdomme:

  • colitis;
  • gastritis;
  • mavesår;
  • øget surhedsgrad i maven
  • gigt;
  • kolecystitis;
  • betændelse i nyrebækkenet
  • duodenum sygdomme;
  • ældre mennesker.

Voksende funktioner

Bønner elsker varme og lys og kræver jordens frugtbarhed. For at få en god høst har du brug for en lysperiode på højst 12 timer med fremragende belysning. Vokser godt i jord med tilstrækkelig kalk og fugt.

Temperaturen for frøspiring er 9-12 grader. Bønner reagerer positivt på gødningsgødning; det tilrådes at anvende fosfor-kaliumgødning under den. Frø til såning skal sorteres: Alle skrumpede og underudviklede skal smides ud, og resten skal opvarmes inden såning ved iblødsætning i varmt vand.

Det er nødvendigt at så bønner i maj, når sandsynligheden for forårsfrost passerer, i jorden opvarmet til 13 grader. Ellers kan bønnerne rådne. Sådybde - 6 cm.

Den første gødning med mineralgødning udføres efter fremkomsten af ​​kimplanter. I tørt vejr såvel som i vækst- og blomstringsperioden skal planten vandes.

I august er vanding forbudt i al slags vejr, ellers kan planterne blive syge. For at undgå dette kan du dække bønnerne fra regnen..

Du skal også installere understøtninger, så planterne ikke falder ned fra vægten eller fra vinden. Og når bønnerne er saftige, kan de fjernes.

I begyndelsen af ​​august er det nødvendigt at fjerne alle blomster og umodne frugter, så de nederste bønner har tid til at fylde. Opskårne frugter opbevares ikke længe, ​​så det er bedre at bevare dem med det samme eller bruge dem på en anden måde.

For at få frø til fremtidig såning skal du efterlade buske med store bælg, der blev plantet med kimplanter. Fjern samtidig alle underudviklede bælg og efterlad kun de lavere frugter. Og i tørt vejr, når bælgene tørrer op, pluk og straks skræl. Spred kornene til tørre, og pakk dem derefter i en bomuldsklud eller æske, og opbevar dem på et varmt sted..

Almindelige bønner er en billig type bælgfrugter, der har gavnlige kvaliteter og en behagelig smag. I flere årtusinder er det aktivt blevet brugt af mennesker som mad og til behandling af sygdomme og er ikke ringere end aminosyreegenskaber end fisk og kød og er i stand til at helbrede selv nervesygdomme. Bønner er virkelig fantastiske.

Bønner og bønner hvad er forskellen?

Det store udvalg af arter i bælgfrugterfamilien kan være forvirrende med deres klassificering. Hvis ærter stadig kan identificeres sikkert ved deres udseende, vil det med disse planter være vanskeligere.

En lille misforståelse

Misforståelse kommer fra en misforståelse af udtrykket "bønner". I videnskaben er dette navnet på frugterne selv, som findes i bælgene af planter af bælgfrugtsfamilien. Derudover inkluderer dette udtryk frugten af ​​bønnerne såvel som selve planten i denne familie..

Bønner er en slægt af planter, der er en del af bælgfrugterfamilien..

Hvordan kaldes det enorme antal sorter så bønner? Ja, ja, i det mindste er der ingen videnskabelig klassifikation, men faktisk kan vi sige, at der findes en sådan variation.

Hvad er forskellene?

Der er separate tegn, der skelner mellem bønner og bønner:

  1. Efter geografisk tilknytning. De planter, vi kalder bønner, kom fra Middelhavslandene. Det historiske hjemland for bønner - Latinamerika.
  2. Af plantens form. Bønner er oftere en klatreplante, selvom der er busksorter. Bønnerne er buskede.
  3. Efter formen på frøene. Bønner har mere afrundede og glattere bønner, og bønnerne er lidt flade..
  4. Procentdel af protein, kulhydrater og fedt. Bønner betragtes med rette som et alternativ til animalsk protein. Bønner indeholder meget mindre af dette stof..
  5. Ved brug. Bønner har to yderligere funktioner: de bruges som foder til husdyr, foruden når de blomstrer, er de en fremragende honningplante.
  6. Om brugen af ​​traditionel medicin. Frugter, bælg og blomster af bønner har medicinske egenskaber; i bønner er det kun bælgets blade, der kan prale af dette..

Fordele for mennesker

Hovedformålet med planterne i denne familie er deres anvendelse som et fødevareprodukt. Derfor er det værd at overveje mere detaljeret deres sammensætning samt fordelene for kroppen..

Bønner

Denne plante har ubestridelige sundhedsmæssige fordele. Regelmæssigt forbrug af bønner har følgende positive aspekter:

  • Lidt ringere end bønner indtager den stadig en førende position i indholdet af vegetabilsk protein. Denne kvalitet af produktet hjælper fattige mennesker, for hvem kød er en luksus. Og fylder også ernæringshuller for vegetarer;
  • Indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der er gavnlige for mennesker. Især værd at bemærke er alderdommens største fjende - E-vitamin;
  • Det har vanddrivende egenskaber;
  • En stor mængde fiber har en gavnlig virkning på tarmfunktionen;
  • Indeholder adskillige aminosyrer, der sammen med vitaminer og mineraler udfører deres vigtige funktion for den menneskelige krop;
  • Anvendelsen har en mild beroligende virkning på kroppen;
  • Fremskynder processen med at tabe sig;
  • Ifølge nogle undersøgelser indeholder den stoffer, der hæmmer tumorformationer;
  • Det har bevist sig fremragende i ekstern brug som et kosmetisk produkt. Masker med hendes deltagelse er velegnede til enhver hudtype, gør den blød, mat.

At tilhøre den samme familie giver bønnerne lignende gavnlige egenskaber, men der er også nogle fordele:

  • En stor mængde protein er et klart plus for planten. Protein er meget vigtigt for diæternæring. Det er en komponent til muskelvæv, andre celler i menneskekroppen;
  • De indeholder aminosyrer, der ikke reproduceres af den menneskelige krop;
  • Ved sin ernæringsmæssige værdi og lette fordøjelighed er det et fødevareprodukt til diæt hos mennesker med sygdomme i nyrerne, leveren, mave-tarmkanalen;
  • Indeholder vitaminer, mineraler. En stor mængde B-vitaminer, som en person hovedsageligt modtager fra kød;
  • Lavt kalorieindhold, mindre end bønner;
  • Spise hjælper med at sænke mængden af ​​dårligt kolesterol såvel som blodsukker.
  • Hjælper med udledning af galde fra galdeblæren og forhindrer derved forekomsten af ​​cholecystitis og galdestenssygdom;
  • Når det påføres eksternt, klarer en maske af mashed frugter bylder og koger..

Undersøiske klipper

Bønner og bønner har ikke kun fordele, men også nogle ulemper:

  1. Føre til øget gasdannelse og dermed oppustethed
  2. Deres forbrug er kontraindiceret i akut nefritis, gigt;
  3. Forværre tilstanden med svær forstoppelse, colitis;
  4. Det tilrådes ikke at bruge til hepatitis, pancreatitis.

Konklusion

Hvad er forskellen mellem bønner og bønner er et kontroversielt spørgsmål. På den ene side er dette forskellige typer planter, men de tilhører den samme familie..

Lille forskel i sammensætning, men begge er førende inden for plantebaserede proteinkilder. Deres nyttige egenskaber og kontraindikationer er meget ens, og deres udseende er næsten identisk..

Sandsynligvis kan det vigtigste ved valg mellem disse planter være personlig præference i smagen af ​​deres frugter..

Bønner og bønner hvad er forskellen? Link til hovedindlæg

Hvad er forskellen mellem bønner og bønner, hvad er bønner fra et botanisk synspunkt, træk ved frugter

I oversat litteratur og udenlandske film findes omtalelsen af ​​bønner ofte. De købes, tilberedes, spises og føjes til andre retter. I det overvældende flertal af tilfælde taler vi om almindelige bønner, men nogle gange mener vi virkelig frugterne af en plante kaldet almindelig bønne.

Hvorfor er der sådan forvirring om, hvad bønner er, hvordan de adskiller sig fra bønner, er det grøntsager eller frugter - læs artiklen.

Hvad er bønner

Lad os først definere, hvad der menes med dette ord..

Det hele afhænger af sammenhængen. Der er tre muligheder:

  • frugtens navn
  • forhold til den botaniske familie
  • plante.

Reference. Du kan ikke kalde en bønne en bælg. Disse er forskellige begreber.

Sådan ser bønnerne ud - et foto af planten.

Ligesom frugt

Det er frugten af ​​en plante af bælgplanterfamilien, der består af to lukkede ventiler, indeni hvilke der er frø. De er fastgjort til bundsømmen med frøbælg. Deres form er forskellig: kort og lang, lige og buet, snoet i en spiral og 4-sidet med bølgede vinger..

Fra et botanisk synspunkt adskiller bønner sig fra bælg, fordi de har et indre septum. Og bælgfrugtsfrøene fæstner sig til det, ikke klapperne.

Modne frugter tørrer op, sprænges, og frø spreder ud på jorden. Men i nogle planter åbner de ikke. Og jordnødder udvikler sig generelt og modner i jorden.

Som familie

Bælgplanterfamilien er meget omfattende - den inkluderer planter fra græs til træer. Det inkluderer bønner, ærter og russiske bønner, men hele listen er meget mere omfattende:

  • soja;
  • kikærter;
  • lupin;
  • akacie;
  • linser;
  • blåregn;
  • Vika;
  • lucerne;
  • sød kløver;
  • kløver;
  • mimosa;
  • akacie;
  • og nogle andre eksotiske planter.

Disse er mad, foder, prydplanter, honningplanter og endda træer (for eksempel amaranth, doussia, merbau).

Merværdien af ​​medlemmer af denne familie ligger i evnen til at øge fertiliteten hos selv de fattigste jordarter ved at berige dem med kvælstof. Bælgplantsymbionterne er ansvarlige for dette - knudebakterier, der sætter sig på disse planters rødder og binder uorganisk nitrogen i atmosfæren og omdanner det til organisk materiale.

Reference. Bælgplanter over hele verden bruges intensivt i landbrug og industri.

Vi spiser kun bælgfrugtsfrø (undtagelsen er aspargesformen, der bruger stammen). Af det velkendte for os er de mindste frø i linser, den største i russiske bønner..

Frø varierer i form, størrelse og farve:

  • linser - lille flad, grøn, brunlig, gul, orange;
  • ærter, kikærter, sojabønner - runde, grønne, gule;
  • bønner - aflange, har det rigeste farveområde - hvid, gul, brun, rød, sort, plettet, tofarvet;
  • havebønner - brede, flade og store, grønne, lysebrune, lilla, næsten sorte.

Som en plante

Disse frugter kaldes almindelig, have, russisk og hest.

I landbruget er de opdelt i foder og grøntsager. Førstnævnte er mere produktive end sidstnævnte.

I øvrigt! Statsregistret inkluderer 16 sorter af grøntsager og 14 foder.

Planter når en højde på 0,5 til 1,5 m. Blomster er placeret i bladakserne. Frugterne dannes der.

Almindelige bønner er en af ​​de ældste landbrugsafgrøder på jorden. De blev dyrket i det gamle Egypten, det antikke Grækenland overalt i Middelhavet. Mød ikke i naturen.

I Rusland er denne plante blevet dyrket i over 1000 år. Den vokser i næsten alle klimazoner undtagen Fjern nord.

Hvad er bønner

Der er flere klassifikationer af planter efter forskellige egenskaber, så det er svært at sige utvetydigt, om bælgfrugter er grøntsager eller ej..

"Grøntsager" og "frugter" er definitioner ikke fra videnskabelig botanik, men fra hverdagen. Så i videnskabelig forstand er akacie, bønner og søde ærter nære slægtninge, på dagligdagen er disse planter af en anden orden. For en almindelig person er den første et træ, den anden er en grøntsag, den tredje er en blomst.

I henhold til landbrugsklassificeringen klassificeres bælgfrugter som grøntsager eller bælgfrugter..

I øvrigt! Fra et botanisk synspunkt kan den samme plante tilhøre forskellige kategorier i landbruget. For eksempel er bønner og ærter, der høstes i moden tilstand, bælgfrugter, og aspargesbønner og ærter høstet i voksmodning til konservering er grøntsager..

Ved madlavning er disse afgrøder grøntsager..

Bønner og bønner er de samme eller ikke

Få ved, hvad der er forskellen mellem bønner og bælgfrugter. Når man taler om hende, kan du bruge ordet "bønner", hvis du mener at tilhøre en fælles familie. Det er også tilladt at bruge sætningen "bønner", når det kommer til frugterne af denne plante. Men ordet "bønner" kan ikke kombineres med en plante kaldet almindelig bønne.

Selvom disse to kulturer tilhører den samme familie, er de slægtninge, snarere "fætre". Bønner er en generisk plante, men almindelige bønner hører til slægten ærter eller vetch.

Vigtig! Ærter og søde ærter er forskellige typer planter. Imidlertid kaldes "grønne ærter" traditionelt dåseærter..

Hvor bønnerne vokser

Hjemplantningen for denne plante betragtes som Middelhavet, men den dyrkes med succes i mere nordlige regioner. I lang tid var det en af ​​de vigtigste landbrugsafgrøder i Rusland. Men med tiden blev det fortrængt af kartofler og bønner som mere produktive og hurtigere modne planter..

I dag viser ejerne af sommerhuse og personlige datterselskaber den største opmærksomhed på vegetabilske bønner. Der dyrkes lidt i industriel skala. Men hvert år øges landbrugsarealerne for denne afgrøde gradvist..

Russiske bønner vokser i forskellige klimaer, og der er zonerede sorter til koldere klimaer. Den bedste temperatur til indstilling af frugt anses for at være + 25 ° C, ved en højere temperatur modnes de ikke, og æggestokkene falder af.

Hvilke bønner er sundere - hvide eller røde? Forskelle, beskrivelse og kalorieindhold

Alle ved om fordelene ved bønner i dag: det kan erstatte animalske proteiner næsten ens. Derudover indeholder disse bælgfrugter væsentlige aminosyrer, vitaminer, mineraler og fibre. Spørgsmålet opstår ofte om nytten af ​​denne eller den anden variation af denne kultur. Lad os prøve at finde ud af, hvilke bønner der er sundere - røde eller hvide, og hvad er forskellen mellem dem.

Hvad er forskellen mellem hvide bønner og røde bønner?

De væsentligste forskelle mellem de hvide og røde sorter af bælgfrugter er i næringsstofsammensætning, protein, aminosyrer og fiberindhold. Energiværdien af ​​røde frugter er højere end hvide. Derfor er der mere protein med kulhydrater i røde bønner..

Beskrivelse og andre typer bønner

På grund af deres lavere kalorieindhold er hvide bønner en fremragende mad til folk, der ønsker at tabe ekstra pund..

På grund af det lave (i sammenligning med andre typer) proteinindhold er det velegnet til ældre, da ethvert protein absorberes stærkere af kroppen end kulhydrater.

De vitaminer og mineraler, der findes i bønner, bidrager til normaliseringen af ​​det kardiovaskulære system. Lavt protein- og fiberindhold bidrager til hurtig absorption af hvide sorter i kroppen.

Her er eksempler på sådanne sorter:

  • "Nevi";
  • "Limskaya";
  • "Blåt øje".

Den røde sort er førende inden for antioxidantindhold ikke kun blandt andre typer bælgfrugter, men også blandt grøntsager og planteafgrøder generelt. Disse bælgfrugter har flere antioxidanter end solbær. Kulturen indeholder store mængder zink, kobber, jern og svovl.

Takket være det sidstnævnte mineral har det en fremragende effekt på hudens og hårets tilstand. Den indeholder også en stor mængde B-vitaminer, protein og aminosyrer..

Højt fiberindhold fremmer normal afføring - forstoppelse forsvinder næsten med regelmæssigt forbrug af røde bønner.

Lær: bønner er protein eller kulhydrater.

Blandt de mest almindelige sorter af denne sort skal følgende skelnes mellem:

  • "Tomat";
  • Nyre;
  • "Azuki".

Til dato er mere end 220 sorter af bønner kendt. Ud over hvidt og rødt er der også sort, grøn, plettet, asparges, bælgfrugt og nogle andre arter, der er ringe kendt i Rusland og Ukraine..

Lær mere om de sundhedsmæssige fordele ved hvide og røde bønner.

Hele sorten af ​​sorter af bønner er opdelt i 2 hovedtyper alt efter kulturens oprindelsesregion:

  • Asiatisk - har en langstrakt frugtform og et lille frø;
  • Amerikanske - afrundede og større bønner.

Der er en anden, mere traditionel opdeling af sorterne af disse bælgfrugter:

  • Busk;
  • asparges;
  • krøllet
  • skrælning.

Kalorieindhold og kemisk sammensætning

Kalorieindhold og kemisk sammensætning kan variere lidt, men de vigtigste egenskaber er som følger:

  • kalorieindhold - 298 kcal;
  • proteiner - 21-30 g;
  • fedtindhold - 2-3,5 g;
  • kulhydrater - 50-60 g;
  • kostfibre - 10-12 g;
  • essentielle aminosyrer;
  • steroler;
  • organiske syrer;
  • vitaminer - A, gruppe B, E, PP, K, cholin;
  • makro- og mikroelementer - Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, Cr, Zn osv..

Hvilke bønner er bedre, og hvilke der er sundere?

Det er ret vanskeligt at give et utvetydigt svar på spørgsmålet om, hvilken sort der er bedre og mere nyttig. Men du kan fremhæve de vigtigste kvaliteter, der er karakteristiske for hver type.

Vigtig! silicium i 100 g bønner er 3 gange den daglige sats, og cobalt er næsten 2 gange.

Rød:

  • har et højt indhold af antioxidanter i dets sammensætning, som forhindrer ældning af celler;
  • indeholder en stor mængde vitaminer A, K, C, PP og gruppe B, indeholder også zink, kalium, jern, kobber og andre mikro- og makroelementer;
  • spise for at optimere blodsukkeret, blodtrykket
  • i madlavning bruges det som grundlag for tilberedning af saucer, salater, første retter.

Hvid:

  • højt fiberindhold;
  • lavt kalorieindhold
  • indeholder vitaminer i gruppe A, K, PP, P og B;
  • har en gavnlig virkning på udseendet, især af hår og negle;
  • stimulerer hjernens funktion
  • til madlavning bruges det til fremstilling af supper, salater, kartoffelmos.

Hvide bønner absorberes bedre, mens røde bønner har højere kalorier. I tilfælde af at du er involveret i hård fysisk arbejde eller sport i gymnastiksalen (især for styrketyper), skal du foretrække de røde sorter. Hvis du har brug for et diætmåltid, er det bedre at bruge hvide bælgfrugter. Sådanne bønner er mere velegnede til diætet hos mennesker, der lider af diabetes: de har en gavnlig virkning på endokrine processer i kroppen og normaliserer sukkerindholdet. For mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen eller simpelthen problemer med fordøjelsen er det bedre at bruge bønner af enhver farve med forsigtighed, da dette kan føre til forværring af sygdomme.

Vigtig! Rå eller utilstrækkelig varmebehandlede bønner kan forårsage forgiftning: frugterne indeholder glykosider og lektiner, hvis indtagelse påvirker fordøjelseskanalen negativt og kan endda skade tarmslimhinden.

Generelle regler for valg og opbevaring

Bønner af høj kvalitet skal have følgende egenskaber:

  • bønnerne skal være frit adskilt fra hinanden, når de hældes, der skal ikke være klæbrige frugter;
  • der bør ikke være nogen fremmed plak på overfladen - i bønner af høj kvalitet ser det glat ud med en let glans;
  • ingen fremmede planter eller andre rester i den samlede masse bør være;
  • frugter skal have omtrent samme størrelse;
  • hvide sorter er mest modtagelige for angreb fra insekter og orme - husk dette, når du visuelt undersøger sådanne frugter.

Du skal opbevare bælgfrugter et mørkt, tørt sted, helst i tætte lærredsposer. Unge aspargesbønner kan fryses.

Madlavningstips til forskellige typer

Anvendelsesområdet for bønner af alle typer er det bredeste. Grøntsagen kan bruges i supper, salater, appetitvækkere, saucer, hovedretter. Det bruges til fremstilling af tilbehør, stuet og kogt, både sammen med animalske produkter (kød, fisk og skaldyr) og med grøntsager.

Her er nogle retningslinjer, der hjælper dig med at forberede disse frugter ordentligt:

  1. De fleste sorter af disse bælgfrugter skal gennemblødes i koldt vand i 7-8 timer før madlavning (det er bedst at skifte vand hver anden time). Det er bedre at holde beholderen i køleskabet om sommeren..
  2. Du behøver ikke at suge de unge aspargesbønner i blød.
  3. Det er nødvendigt at tilberede (koge eller gryderet) alle typer bælgfrugter, indtil de er fuldt kogte for at undgå problemer med mave-tarmkanalen. Dette gælder især for den røde sort af kultur.
  4. Du kan gøre følgende: Skyl frugterne, dæk med vand og sæt det til madlavning. Lad det simre i 5 minutter, tag det derefter af varmen og dæk gryden med et tæppe eller tæppe. Efter 2 timer bortskaffes indholdet i et dørslag, skylles med rindende vand, fyldes med frisk vand og koges indtil det er kogt. Denne metode tager kortere tid end traditionel gennemblødning..
  5. Bland ikke forskellige bælgfrugter under tilberedning. Selv den samme type bønner fra forskellige batcher kan tage en anden tid at tilberede helt, hvor den ene del af bønnerne koger og den anden ikke er fuldt kogt..
  6. For den hurtigste kogning af bælgfrugter skal du med jævne mellemrum tilføje 100-150 ml koldt vand under tilberedningen. En anden måde at fremskynde madlavningsprocessen på er at tilføje 0,5 teskefuld bagepulver, når du lægger i blød (hvis du skifter vand, skal du tilsætte bagepulver med hvert skift) eller den samme mængde under tilberedningen. I tilfælde af at du efter parabolen er klar til at smage sodavand, kan du neutralisere den med lidt eddike..

Således har forskellige typer bønner deres egne fordele og ulemper. Uanset hvilken af ​​dem du vælger, skal du huske, at for en normal afbalanceret diæt skal disse frugter inkluderes i din diæt 6-8 gange om måneden, hvis der ikke er kontraindikationer.

Bønner og bønner - hvordan disse planter adskiller sig?

En sådan interessant kultur som bælgfrugter har mange typer. Disse inkluderer bønner, ærter, og i vores tid er det blevet vigtigt at dyrke og spise linser. Få ved, at jordnødder også er en del af denne gruppe..

Et bemærkelsesværdigt træk ved bælgfrugter er tilstedeværelsen af ​​en bælg, inden i hvilken runde tyndhudede frø når deres modenhed. Selve bælgen betragtes som en bønne. Det er ikke for ingenting, at vegetarer spiser en masse bælgfrugter.

På denne måde kompenserer de for manglen på protein, fordi der er en tilstrækkelig mængde protein i bælgfrugter til et normalt menneskeliv. Disse planter er også rige på vitamin A, B, C, mineraler, kulhydrater.

Selv med moderat forbrug af mad af animalsk oprindelse er du nødt til at genopfylde din kost med bælgfrugter dagligt..

Ofte er forskellen mellem ærter og bønner mærkbar, men ikke alle forbrugere kan skelne mellem bønner og bælgfrugter..

Så hvad er en bob. Bønne er en plante af bælgfrugtsfamilien, hvis frø kaldes intet andet end bønner.

Bønner er en plante af bælgfrugterfamilien, slægtsbønner.

Forskelle mellem bønner og bønner

Bønner er en ret almindelig afgrøde, der dyrkes af både store agronomiske virksomheder og amatørgartnere til hjemmebrug og mindre salg. Bønner er krøllede, busk. Nu er det blevet moderigtigt at dyrke dekorative bønner, fordi de ser smukke ud både på hegn og på blomsterbede, blomsterbed. Hjemlandet for bønner betragtes som Latinamerika.

Denne kultur indtager fortjent et af ærestederne i det kulinariske rum i mange lande..

Når alt kommer til alt, ikke kun for vegetarer, erstatter bønner manglen på protein, og under faste er det en glimrende måde at rense din krop for toksiner på.

Bønner indeholder en enorm mængde af elementer såsom calcium og magnesium. Meget mindre jern, zink. Kalorieindholdet i bønner er kun 333 kcal pr. 100 g. produkt.

Du kan ikke kun spise frø, men også skodderne (kun unge bælg). Ventilerne bruges også i folkemedicin til behandling af mange sygdomme. På grund af det høje indhold af giftige stoffer i mange sorter af bønner, kan det kun spises efter varmebehandling..

Meget ofte er folk forvirrede mellem disse to planter, navnet på familien er vildledende - bælgfrugter.

Middelhavet er hjemsted for bønner. Dette produkt er naturligvis stolt af køkkenet i disse lande..

I de fleste post-sovjetiske lande dyrkes denne afgrøde i store mængder, da bønner stadig bruges som dyrefoder. En af forskellene mellem bønner og bønner er, at bønner er en buskplante, og bønner er en klatreplante..

Bønne- og bønnefrø er også meget forskellige. Bønnerne har en rund, ujævn, uregelmæssig overflade, og skallen er glat, blank.

Alle bælgfrugter er yderst gavnlige for det menneskelige fordøjelsessystems funktion. Microflora leveres med plantefibre, takket være denne betændelse helbredes, metaboliseres normaliseres.

Bønnesorter

  1. Black Eyed Peas. Disse bønner spises sammen med bælgene, da bælgene er meget bløde og har en behagelig, delikat smag. Hjemplantningen for denne plante er Afrika, hvor den vokser vildt. Bønner er udbredt over hele verden, de spises ofte under kostvaner, faste dage.
  2. Lyserøde bønner.

Spanien betragtes som hjemlandet. Planten vokser under forskellige vejrforhold, så mange lande har tæmmet den til konsum. Lyserøde bønner er rige på calcium og natrium. Almindelige bønner. En af de mest almindelige bælgfrugtsgrøntsager på planeten.

I folkemedicin bruges det som et diuretikum, hjælper med ødem og dropsy. Har en bred vifte af farver - hvid, lyserød, gylden. Lima bønner. Dette er en relativt ny række bønner, meget termofile. Den vokser hovedsageligt i Sydamerika.

På grund af sin stærke alkaliske reaktion anbefales det til overvægtige mennesker med overdreven forbrug af kød. Amerikanere elsker limabønner på grund af deres lave fedtindhold, gavnlige virkninger på huden.

    Havebønne. Når du spiser en havebønne, skal du huske, at bælgens skræl smager bittert..

    For at neutralisere bitterhed er det nok at suge bælgene i vand natten over. Alle husmødre kender og anvender denne hemmelighed for betydeligt at reducere tilberedningstiden for bønner og bønner. Til diarré kan du lave juice af disse bønner, kogte bønner bruges til ødem som et diuretikum. Sorte sojabønner.

    Ud over fremragende smag (ømme, sødme frugter) bruges bønner også til behandling af mange lidelser. Så for at forbedre nyrefunktionen med gigt (smerter i led, knæ, albuer) er det ofte nok at introducere en lille mængde kogte bønner i den daglige diæt. Bedre hvis disse bønner bliver en ingrediens i en lækker og sund skål..

  1. Sorte bønner. Sådanne bønner er et universalmiddel mod sygdomme i det mandlige reproduktive system. De har en gavnlig effekt på sædkvaliteten og forbedrer mænds fertilitet.

Som et resultat af artiklen kan vi konkludere, at bønner og bønner har forskellige udseende, men de ligner hinanden i deres smag og nyttige egenskaber..

Derfor har bælgfrugter vundet deres retmæssige plads i fødevareindustrien. Bælgfrugter er ikke kræsen at dyrke, men de er for det meste varmekærende planter..

Bønner og bønner - hvordan er disse planter forskellige? - Hvad er bedre

Det store udvalg af arter i bælgfrugterfamilien kan være forvirrende med deres klassificering. Hvis ærter stadig kan identificeres sikkert ved deres udseende, vil det med disse planter være vanskeligere.

Aspargesbønner og grønne bønner: fotos af bælgfrugter, forskellen mellem dem, træk ved dyrkning og brug i madlavning

Grønne bønner betragtes med rette som en af ​​de mest værdifulde og nyttige repræsentanter for bælgfrugter. Hendes hjemland er Mellemamerika, men i dag dyrkes kulturen over hele verden, også i vores land.

Grønne bønner er kendt af alle, men få ved, hvad aspargesbønner er. Kan grønne bønner og asparges betragtes som et produkt? Og hvis ikke, hvad er forskellen? I denne artikel vil vi se nærmere på lighederne og forskellene, tale om de særlige forhold ved at dyrke og bruge disse to afgrøder til madlavning..

Hvad er grønne bønner

Grønne bønner er en busk eller klatreplante i bælgfrugterfamilien. Når vi hører dette navn, kommer de lige bælgfrugter, som vi bruger i mad, normalt som en sideskål eller hovedret, straks i tankerne. Alle ved, at den er utrolig rig på vitaminer og mineraler, men de aner ikke, hvor meget det har en positiv effekt på vores krop..

Podsorten er en pod med to ventiler, hvor bønnerne selv er runde eller ovale, afhængigt af sorten.

Oprindeligt var det bønnerne, der blev brugt til madlavning, men med tiden blev sorterne af bønner mere hybridiserede, flere og flere nye arter dukkede op, der ikke længere havde sådanne stive ventiler..

Følgelig blev en sådan bælgplanteafgrøde spiselig sammen med ventilerne..

Sådan begyndte grønne bønner at adskille sig fra almindelige bønner: når de spises, åbnes bælgene ikke, men spises sammen med bønnerne..

Vigtig! Det tilrådes kun at spise unge bælg. Ældre bliver hårde og smagløse, når de koges.

I alt er der mere end 60 forskellige sorter af denne plante: for enhver smag og farve. Bønner dyrkes for at samle bønner eller skulderblade (normalt de såkaldte bønneskaller). De sorter af bønner, vi spiser, dyrkes lige på skulderbladene.

Hvad er forskellen mellem sorterne af grønne bønner? Der er mange tegn og forskelle, men her er de vigtigste to grupper af denne bælgfrugtplante:

  1. Buskplante. Det adskiller sig ved, at busken med spirer er meget kompakt - den vokser op til 60 cm.
  2. Klatreplante. Det er kendetegnet ved en forgrenet busk, der kræver en strømpebånd. Plantehøjde når 5-6 m.

Der er en klassifikation, der ikke karakteriserer busken, men selve frugterne. Så:

  1. Sukkerbønner. Arten har intet pergamentlag. Når det er modent, er udseendet usædvanligt: ​​det har kødfulde, men alligevel bløde bælg og velsmagende bønner. Denne art kaldes også fiberfri, fordi den mangler langsgående fibre langs sømmen. Dette er et stort plus - det er lettere og hurtigere at lave mad..
  2. Semisukker. Det har et pergamentlag, men er blødt, hvilket også gør det muligt at bruge bælgene til mad.
  3. Skrælning. Har et ru pergamentlag på bælgene og langs sømmen. Dyrk det til bønner eller vælg tidlige bælg til forbrug.

Typerne og sorterne af bønner slutter ikke med de præsenterede klassifikationer. Denne kultur varierer i farve, form, smag og størrelse. Du kan se nogle af dens typer på billedet..

Hvad er aspargesbønner

Det er denne art, der dyrkes for at samle grønne bælg. Som regel er aspargesbønner en sukker type grønne bønner: det er hele forskellen mellem sorterne af bønner..

Aspargesbønner er den mest populære type grønne bønner, fordi det er dem, vi oftest bruger i mad. Hendes bælg er ømme og velsmagende og tilbereder dem hurtigt og nemt.

Aspargesbønner er bemærkelsesværdige for fraværet af et hårdt pergamentlag på ventiler og sømme. Og typen af ​​plante (busk eller klatring) spiller ikke en særlig rolle i dette.

Råd! Hvordan ved du, at dette er nøjagtigt aspargesbønnerne? Bryd det ned. Ved kløften vil du se blødt indhold, mere som gelé eller blanding end individuelle bønner..

Så aspargesbønner som underart af grønne bønner er udstyret med saftig papirmasse og bløde fibre i ventilerne, som ikke har stive sømme og skillevægge i deres struktur. Denne egenskab gør bælgen blød og sprød, men når den er kogt, bliver disse kvaliteter en stor fordel..

Forskel og ligheder mellem grønne bønner og asparges

Asparges og grønne bønner er faktisk stort set den samme ting. Aspargesbønner, som underart, er altid grønne bønner. Imidlertid er ikke alle grønne bønner asparges. Asparges har blødere skaller. Således er den største forskel egenskaberne ved frugtventilerne. Vi kan sige, at aspargesbønner er en umoden version af det grønne.

Aspargesbønner er som regel altid grønne, da deres bælg naturligvis er umodne. Så de bevarer deres blødhed, smag og alle nyttige elementer, som vil være mindre i overmodne frugter..

Vigtig! Aspargesbønner og asparges er ikke det samme! Disse er helt forskellige produkter, både i oprindelse og i egenskaber..

Skrælingssorter ligner slet ikke asparges - de har stive flade ventiler og et udtalt groft længdesnit af fiberen langs sømmen.

Et andet karakteristisk træk ved aspargesorten er de milde bønner. Det er næsten umuligt at skelne mellem dem, da bælgene høstes umodne og ikke er fuldt formede. Det samme kan ikke siges om andre arter - i dem kan bønnerne tydeligt skelnes og bruges som mad separat fra bælgene..