Image

Japansk mad 6 bogstaver

Japansk køkken 6 bogstaver

Svaret på krydsord eller krydsord på spørgsmålet: Japansk køkken 6 bogstaver

Anakyu - lille sushirulle fyldt med røget anago og agurk (japansk køkken).

Genmai Det er det mest nærende og højt i fiber (japansk køkken).

Gunkan risbolle er pakket ind i en stribe tang og fladt med kaviar og andre små ingredienser ovenpå (japansk køkken).

Daizu - sojabønner (japansk køkken).

Daikon Frisk, skrællet radise hjælper med at assimilere fede fødevarer, gendanner normal fordøjelse (japansk køkken).

Cabotya - japansk græskar (japansk køkken).

Kegani - behåret krabbe (japansk køkken).

Kinako - gul sojabønnemel (japansk køkken).

Kinome - ømme unge skud af stikkende aske (japansk køkken).

Masago - lille orange flyvende fiskerogn (japansk køkken).

Nigiri - et sushi-format, et stykke ris lavet i hånden med enhver form for fiskefilet liggende på det (japansk køkken).

Shirasu - små hvide stegt sardiner (japansk køkken).

Surimi I butikshylderne kan det ses som "krabbekød" (japansk køkken).

Surume - skrællet og tørret hel blæksprutte (japansk køkken).

Temaki (ruller) - et sushi-format indpakket i tang, en cylinder af ris med fiskefilet eller grøntsager indeni (japansk køkken).

Chikuwa - fiskepasta dannet på en pind som popsicle (japansk køkken).

Hanpen - firkantede hajkager (japansk køkken).

Tsumire - fisk kødboller med rødt kød såsom sardiner og makrel (japansk køkken).

50 must-try retter i Japan

For nylig forbandt mange mennesker det japanske køkken udelukkende med sushi og ruller, men efterhånden vinder andre retter fra Land of the Rising Sun popularitet over hele verden. I dagens indlæg vil vi kort tale om 50 retter, som du bestemt bør prøve, hvis du befinder dig i Japan.

1. Sushi / Sushi

Sushi er en skål, der kombinerer japansk ris og fisk og skaldyr (selvom andre ingredienser undertiden bruges). Der er også en type gæret sushi kendt som nare-zushi, men den mest typiske sushi er nigirizushi og temakizushi. Der er mange andre ingredienser til dem, der ikke kan lide rå fisk, herunder kogt rejer og stegt ål..

Du kan finde sushi i hele Japan, men sushi de høje ende restauranter såsom i Ginza-området eller i nærheden af ​​fiskerihavne er særligt dejlige. Hvis du vil spise billigt, skal du gå til kaitenzushi sushi restaurant eller sushi transportør, hvor du kan nyde dem og kun betale 100 yen pr tallerken..

2. Tempura

Tempura er en skål, hvor fisk og skaldyr, friske grøntsager og andre ingredienser først dyppes i mel og ægdej og derefter fritsteges. Selvom tempura kan nydes i en række restauranter, er det bedre at besøge en specialiseret tempura-restaurant, hvis du vil prøve en særlig velsmagende og frisk skål. I en lignende institution serveres retterne umiddelbart efter tilberedningen..

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki er en skål, hvor kød og grøntsager stuves i en jernpotte. Sukiyaki sauce kendt som warishita er lavet af sojasovs og sukker..

Der er mange variationer i ingredienserne og måder at bruge denne skål på, afhængigt af regionen. For eksempel blandes et hamret æg i nogle områder med en sauce for at skabe en mildere smag. Generelt, hvis du vil nyde en masse oksekød, så er denne skål noget for dig..

4. Ramen

Ramen er en skål lavet med hvedenudler, der er blevet utrolig populær. Oprindeligt blev suppen lavet med kylling, men i de senere år er der også tilsat svinekød, oksekød og skaldyr. Ud over den traditionelle version kan curry ramen også nydes i dag. Det er værd at nævne denne type ramen, hvor nudler og suppe serveres separat, det kaldes tsukemen..

5. Curry ris

Hvis vi taler om karrykrydderiet, så det ud i Indien. Men i vores tilfælde mener vi en unik, lokal ret baseret på en karry, der kom til Japan fra Storbritannien. Den er lavet med kød og grøntsager (gulerødder, kartofler, løg osv.), Karryret, stuvet og serveret med ris. Undertiden kan der tilføjes svinekoteletter oven på fadet. Du kan smage denne ret både i specialiserede karryrestauranter og i en almindelig restaurant..

6. Tonkatsu

Tonkatsu er en skål lavet af svinekoteletter, som de er lavet i Vesten, det vil sige når en tyk skive svinekød dyppes i mel og pisket ægdej, derefter dækkes med brødkrummer og steges i olie. Bedst at prøve tonkatsu på en specialrestaurant.

7. Japansk Soba

En skål med nudler lavet af boghvede mel, spist med soja og sukkersauce, og med fyld som æg, tempura osv. Soba nudler, som du kan købe i butikken, er særligt velsmagende, men på samme tid meget dyre, så vi anbefaler prøv soba i restauranten. Der kan du let beslutte, hvilke fyld der er angivet i menuen..

8. Udon / Udon Nudler

Udon er en nudel lavet af hvedemel. Det spises på samme måde som soba med soja og sukkersauce. Udon kan smages på mange restauranter, men igen tilberedes det mest lækre i specialiserede udon-restauranter. Og om vinteren kan du prøve den lækre nudelgryderet kendt som nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage er en kylling krydret med sojasovs, salt og en række andre krydderier, drysset med stivelse og stegt i olie. Skålen ligner den japanske version af stegt kylling, men den smager helt anderledes..

Der er mange forskellige muligheder for at lave karaage i Japan, afhængigt af regionen. For eksempel kylling nanban i Miyazaki, hvor karaage er krydret med tartarsauce, eller tebasaki i Nagoya, hvor karaage serveres med en sød og krydret sauce. Absolut værd at prøve.

10. Yakitori

Yakitori er grillet kylling på spyd og krydret med sød eller sojasovs. Vi anbefaler også at prøve svinekebab (japansk yakiton).

11. Yakiniku

Yakiniku er oksekød gennemblødt i sauce og grillet. Det er meget vigtigt at bruge det friskeste kød til denne skål. Efter let stegning af skålen på grillen kan du nyde den milde smag af japansk oksekød.

De mest populære yakiniku er mørbrad (kendt for japanerne som rosu) og kalbi (koreansk marineret kød). På yakiniku restauranter kan du smage på alle slags kød. Prisen på kød afhænger af kvaliteten, så hvis du vil prøve en rigtig yakiniku, anbefaler vi at gå til en eksklusiv restaurant.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi er en traditionel japansk skål lavet af rå fisk skåret i skiver. Serveres med sojasovs. Tilsæt krydderier som wasabi eller ingefær for at gøre sashimi endnu mere lækker.

Sashimi kan også nydes i andre lande, men graden af ​​friskhed vil sandsynligvis være lavere. Hvis du vil prøve billig sashimi, skal du bestille et måltidsudstyr på en restaurant nær fiskerihavnen. Men hvis du er villig til at bruge lidt mere, skal du besøge en sushi-restaurant eller en traditionel japansk restaurant. Hvis du bor på en ryokan eller traditionel japansk kro, får du sandsynligvis sashimi til middag..

13. Robatayaki

Robataiaki er ikke rigtig mad, men snarere en restaurant. I restauranten koges fisk og grøntsager over åben ild foran kunderne. Retterne koges direkte på trækul, hvilket giver dem en unik smag.

14. Shabu-shabu / Shabushabu

En skål, hvor kød og grøntsager koges i vand med aroma med konbu og andre ingredienser. En typisk shabu shabu sauce er ponzu eller sesam sauce. Og det vigtigste er at nedsænke kødet let i vand, før det spises..

Du kan bestille shabu-shabu fra både oksekød og svinekød. Nogle gange tilsættes udon nudler til skålen i slutningen af ​​måltidet. I modsætning til nogle andre retter vil du ikke kunne finde shabu shabu på ikke-specialiserede restauranter undtagen i nogle få sukiyaki-restauranter..

15. Gyutanyaki

Denne ret er oprindeligt fra Sendai, hvor oksetungen (gyutan) tilberedes på en speciel måde, der blødgør kødet. Du kan kun finde denne skål i specielle restauranter..

En typisk gutanyaki indeholder ris kogt med byg (mugimeshi) og oksekødssuppe sammen med oksetunge. Mugimeshi serveres normalt med tororo eller ristede søde kartofler sammen med forskellige syltede agurker såsom kål eller chili peber. Bemærk, at i gyutanrestauranter er oksekødstungen ret tyk.

16. Kaiseki Ryori

Kaiseki-ryori er igen ikke en skål, men en madstil, der er bedst egnet til en banket. I dette tilfælde består menuen normalt af:

  • ichijusansai (suppe, sashimi, stegt skål),
  • snacks (otooshi),
  • stegte fødevarer (agemono),
  • gryderetter (mushimono),
  • Japansk salat (aemono), syltede retter.

Og i slutningen af ​​måltidet er det sædvanligt at servere ris, misosuppe, syltede agurker (konomono) og frugter (mizugashi). Naturligvis er sådan mad kun tilgængelig på specialkaiseki ryori-restauranter, og der er normalt behov for reservationer. Det er også værd at nævne, at prisen på kaiseki-ryori ofte er meget høj..

17. Gyudon

Denne ret er ris med oksekød. Gyudon, eller oksekød, er allerede blevet en populær skål rundt om i verden, men gyudon fremstillet i Japan kan være lidt anderledes end gyudon fremstillet i andre lande. For det første er risens kvalitet forskellig. Kvaliteten af ​​oksekødet kan også være anderledes. Forresten, hvis du vil smage rigtig lækker gudon, anbefaler vi at hælde et pisket æg over oksekødet.

18. Chankonabe

Chankonabe tilberedes i en stor gryde med meget nærende kød og grøntsager. Denne skål er populær blandt sumobrydere, der bruger den til at gå op i vægt. Hvis du vil smage den ægte chankonabe, skal du gå til en restaurant, der drives af en tidligere sumobrydder.

19. Motsunabe

Den berømte Fukuoka-skål, hvor oksekød og svinekød koges i en gryde med en række grøntsager som kål og kinesisk purre (nira på japansk). Andre ingredienser kan tilsættes under tilberedningen. Efter hovedretten tilsættes normalt kinesiske chanpon nudler eller ris til suppen. Du kan også finde motsunabe-restauranter i Tokyo, men det er bedre at prøve den originale motsunabe i Fukuoka..

20. Onigiri

Onigiri er en kugle af kogt ris, der er let salt og ofte med ingredienser som umeboshi (tørret blomme), laks eller torsk indpakket i et nori (tørret tang) blad. The21.re - Onigiri-butikker. Du kan dog købe dem i andre butikker. Denne skål er meget populær blandt udlændinge..

21. Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki er en ål ("unagi" på japansk) dækket med sauce og stegt over trækul. I nogle regioner er det dampet snarere end stegt. Der er en type kabayaki, der ikke dyppes i sauce inden stegning, det er kendt som shiroyaki, men det dyppes normalt i soja og sød sauce inden stegning..

Du kan nyde unagi både som en uafhængig skål og med ris (den anden mulighed er mere populær). Nagoya har en unik måde at spise unagi kendt som hitsumabushi, når te hældes på ris og derefter spises..

22. Kani (krabbe)

Kani, eller simpelthen krabben, findes i alle dele af planeten, men krabben i Japan er speciel. Den hårede krabbe (japansk kegani) har udsøgt kød og dyb smag. Japanerne elsker især den del af krabben, der kaldes kanimiso. Det er en mørkegrøn pasta fra tarmhulen, der har en let bitter smag..

Hvis du vil prøve krabben, anbefaler vi Red King Crab (tarabagani på japansk), som findes i Hokkaido og specialrestauranter..

23. Yakizakana

Yakizakana er en traditionel fiskeretter grillet direkte over åben ild, hvilket gør fisken sprød. Oftest vælges hestemakrel (aji), saury (sanma), makrel (saba) eller laks (shake) til denne skål. Yakizakana kan nydes overalt i Japan, og hvis du bor på en ryokan eller en traditionel japansk kro, serveres denne ret til morgenmad..

24. Nizakana

Nizakana er en fisk kogt i sojasovs. Makrel (saba), højreøjne skrubber (karei) eller alfonsino (kinmedai) bruges ofte til denne skål. En anden populær ret, buridaikon, er når fisk koges med daikon. Du kan smage nizakana på mange restauranter, herunder izakaya.

25. Stegte retter fra restauranter i vestlig stil

Udover tonkatsu er der et antal stegte fødevarer, der tilberedes på samme måde som tempura. Disse inkluderer korokke (kroketter), menchikatsu (dybstegt hakket kødtærte), Ebi stege (stegte rejer), kani creme korokke (krabbekroketter) og kaki stegte (stegte østers). Du kan nyde disse lækre retter i restauranter i vestlig stil. Måden at servere fadet på afhænger af den specifikke restaurant.

26. Jingisukan

Dette er en lokal skål fra Hokkaido og Iwate Prefecture. Jingisukan er kød og grøntsager kogt i en speciel gryde med den centrale del hævet. Kødet koges i midten af ​​panden, så saftene fra kødet kan løbe ud og suge ned i grøntsagerne på siderne. Bemærk, at lam har en meget tydelig lugt, så du kan ikke lide skålen.

27. Kushi-katsu i Kansai-stil

I Kansai-regionen, en populær ret, hvor kød og grøntsager spydes og derefter steges i dej som tonkatsu. Der er mange forskellige typer kusikatsu, så du kan nyde en bred vifte af smag, hvis du ønsker det..

Inden du spiser kusikatsu, dyppes den i Worcester sauce. Men husk at saucen deles med andre kunder, så du skal kun dyppe kusikatsu i den en gang. Bemærk også, at ikke-specialiserede kushikatsu-restauranter i Kanto-regionen serverer stegt svinekød og løgspyd som kusikatsu.

28. Oden

Selvom der ofte er store forskelle i madlavning blandt japanske regioner, er en typisk oden en skål, hvor daikon, kød og fiskekugler, kogte æg og andre ingredienser koges i en bouillon af tørret bonito eller konbu blandet med sojasovs. Du kan prøve oden i specialiserede oden-restauranter, og denne ret sælges også i almindelige butikker.

29. Okonomiyaki

Denne skål består af grøntsager, kød, skaldyr og andre ingredienser, der blandes med hvedemel og æg og koges på komfuret. I nogle dele af Japan placeres ingredienser oven på mel- og ægblandingen i stedet for at blive blandet med dem..

Det er bydende nødvendigt at nævne, at i de fleste regioner, kokke på restauranter kog okonomiyaki selv, men i Kanto-regionen er der mange restauranter, hvor kunden selv gør det. Men hvis du ikke er sikker på dine evner, kan du kontakte restaurantens personale, og de vil gøre alt for dig..

En særlig sauce er en regelmæssig smag, og at tilføje mayonnaise til en skål gør det endnu bedre. Du kan også finde okonomiyaki-boder på forskellige festivaler og begivenheder.

30. Buta-no-shogayaki

Buta no shogayaki er lavet af tyndt skåret svinekød og ingefær, og sojasovs og sake (japansk risvin) giver den en særlig smag. Denne skål kan findes i menuen på enhver restaurant..

31. Katsudon

Denne ret består af tonkatsu og løg kogt i sojasovs og dækket med pisket æg. Friskbrændt tonkatsu er lækker i sig selv, men katsudon er en helt ny smag. Katsudon findes ikke kun i specielle tonkatsu-restauranter, men også i almindelige restauranter. For at nyde den bedste katsudon anbefaler vi dog at besøge tonkatsu restaurant.

32. Fugu

Puffer fisk er en giftig fisk, der kun kan koges lovligt i autoriserede restauranter. Dette er en ret dyr skål. På fugu restauranter kan du nyde en række fugu retter såsom hot pot fugu, fugu karaage og fugu sashimi.

33. Gyoza

Gedza er traditionelle kinesiske dumplings. I Kina er suigyoza eller kogt gedza mainstream, men i Japan er yakigyoza eller stegt gedza mere populært. En anden forskel er brugen af ​​hvidløg i stegt gyoza. Gedza dumplings dyppes normalt i sojasovs, kinesisk chilisauce, eddike og andre saucer, du kan vælge at smage.

34. Nikujaga

Dette er et eksempel på traditionel japansk hjemmelavet mad, hvor kartofler og kød koges i soja og sukkersovs. Nogle gange tilsættes gulerødder og shirataki (konnyaku nudler) også til skålen. Denne typiske ret kan findes i både izakaya-restauranter og almindelige restauranter..

35. Takoyaki

Til madlavning takoyaki en blanding af hvedemel, vand og bouillon hældes i en speciel stegepande med halvcirkelformede former. Derefter tilberedes en påfyldning af hakket blæksprutte, kål og tørret rejer, som tilsættes til den resulterende blanding og derefter steges. Drej panden efter et stykke tid for at stege den anden side..

Takoyaki smager svarende til okonomiyaki. Hæld sauce over dem inden brug. En plade takoyaki på restauranter koster omkring 500 yen (næsten 300 rubler).

36. Sauce Yakisoba

Yakisoba sauce er en skål med stegte nudler, svinekød, kål, bønnespirer og andre ingredienser, klædt med Worcestershire sauce. Yakisoba sauce er normalt garneret med rød syltet ingefær og drysset med grøn tørret tang. Du kan finde Yakisoba sauce i boder eller i okonomiyaki restauranter såvel som i butikker.

37. Risomelet / Omelet ris

For at forberede denne skål skal du stege ris, kylling og løg sammen, krydret med ketchup og derefter hælde et tyndt lag omelet. Den resulterende skål hældes normalt over med demi glace sauce. Risomelet er meget populær blandt børn, men voksne elsker det også. Denne ret findes i vestlige restauranter og fastmenuerestauranter.

38. Napolitan

Napolitano er pølser, løg og grøn peber stegt med kogt pasta og krydret med ketchupsauce. Resultatet er en japansk version af spaghetti med tomatsauce, men med en helt anden smag. Du kan finde Napolitan pasta i vestlige restauranter og caféer.

39. Kamameshi

Kamameshi er en skål, hvor individuelle portioner ris koges i en jernkande kaldet kama, med sojasovs, mirin (sød skyld til krydderier) og andre ingredienser. Før madlavning tilsættes ris, kylling, fisk og skaldyr, grøntsager osv. Til gryden. Laksekaviar tilsættes efter kogning. Den færdige skål spises ikke af kama, men serveres i skåle. Nyd kamameshi på specialrestauranter på kamameshi.

40. Tamagoyaki

Tamagoyaki - Dette er en slags rullet omelet. Det er meget let at fremstille denne aromatiske skål. I nogle tilfælde tilsættes sojasovs eller bouillon, kendt i Japan som dashi, til tamagoyaki. Tamagoyaki med tilsætning af dashi kaldes dashimaki tamago, og selvom dens udseende ligner en almindelig tamagoyaki, er smagen helt anderledes. Du kan finde tamagoyaki i almindelige butikker og specialbutikker i tamagoyaki.

41. Kartoffelsalat

Japansk version af kartoffelsalat. Denne ret bruger japansk mayonnaise, som har en lidt anden smag end europæisk mayonnaise, så kartoffelsalaten smager anderledes end i udlandet. Majs, agurk, gulerødder og løg tilsættes også ofte til denne salat..

Du kan finde kartoffelsalat i butikkerne, men vi anbefaler at prøve den i en restaurant eller izakaya, hvor dens hjemmelavede smag er virkelig fantastisk..

42. Misoshiru (Miso suppe) / Miso-shiru (Miso suppe)

Misoshiru (miso suppe) er den japanske standard suppe. Det fremstilles ved at blande miso pasta, bonito flager, konbu og andre ingredienser. Andre almindelige ingredienser i misosuppe er tofu, wakame og daikon. Forresten er der en skål kaldet buta-jiru, som er tilberedt på næsten samme måde som misoshiru, men den inkluderer også svinekød (buta nike på japansk), daikon, gulerødder og taro (satoimo på japansk).

43. Tofu

Tofu er blevet velkendt i udlandet, men mens du er i Japan, skal du sørge for at prøve ægte tofu. En meget enkel skål, der bruger tofu, er hyaakko. Dette er, når bonito flager og ingefær sættes oven på tofu, og sojasovs hældes oven på den. Du kan prøve det på izakaya og andre restauranter. Vi anbefaler også at prøve dengaku, som er hakket grillet tofu og dryppet med miso.

44. Chawanmushi

En skål, hvor forskellige ingredienser såsom kylling, hvid fisk, rejer, fiskepasta (kamaboko) og ginkgo nødder (ginnan) tilsættes til en blanding af æg og dashi i en skål (chawan) og dampes. Chawanmushi kan bestilles på traditionelle japanske restauranter. Eksternt og i tekstur ligner skålen vanillecreme, men har en unik smag..

45. Tsukemono

Tsukemono er grøntsager krydret i salt, eddike eller skyld. Normalt serveres tsukemono i traditionelle japanske restauranter, mens tsukemono fra specialbutikker er en ægte delikatesse. Der er mange forskellige typer tsukemono, som du absolut bør prøve.

46. ​​Tamagokake gohan

Denne risret tilberedes ved at blande et råt æg med sojasovs og hælde den resulterende blanding over den varme ris. For nylig er tamago kake gohan blevet så populær, at du endda kan finde tamago kake gohan restauranter i Japan..

47. Edamame

Edamame er unge sojabønner, kogt lige i bælgene i let saltet vand eller dampet. Dette er en god ølsnack og bestilles ofte fra baren. Selvom den har en simpel smag, synes Edamame ikke desto mindre af mange.

48. Chazuke

Dette er en skål, hvor te hældes direkte på ris. Det spises ofte i slutningen af ​​et måltid. Den har en meget let og forfriskende smag, så du kan spise den, selvom du allerede er fuld. Toppings såsom tørret tang, torsk rogn og laks drysses ofte oven på skålen..

49. Umaibo

Denne japanske snack er meget populær i udlandet. Det siges, at der ikke er nogen børn i verden, der ikke elsker umaibo, som kun koster 10 yen. Der er en bred vifte af varianter, herunder salami, takoyaki og ost.

50. Kashipan

En række søde boller, der kan købes i butikkerne eller i bageriet. Der er forskellige smagsvarianter af kashipan og forskellige fyld, såsom anpan (med sød pasta) og karry (med karrysauce) samt aromatiseret, såsom melonsmag. De koster normalt omkring 100 yen, så du bør bestemt prøve dem, hvis du befinder dig i Japan.

Japanske kødretter: En grundlæggende vejledning

Hvad tænker du på, når du hører "japansk køkken"? Sushi, ramen, sake... Kendere husker også natto, nabemono og "japansk grill" teppanyaki. Der er en stereotype, at japanerne kun spiser fisk og skaldyr, soja og mærkelige grøntsager, der ikke er i vores butikker. Men japansk køkken er meget mere varieret. Vi vil fortælle dig om flere kødretter fra Land of the Rising Sun, til fremstilling af hvilke fremmede ingredienser ikke er påkrævet.

Negimaki

Ordet maki i oversættelse fra japansk betyder en roll, roll. Negimaki er tyndt skivede okseruller med grønne løg, grillet.

I en korrekt tilberedt negimaki smager løg ikke bittert. Det gør kun kødet saftigt og aromatisk. Oksekød giver til gengæld skålen en særlig “kødfuld smag”. Hvad kaldes umami i Japan. Derudover ser smukke skårne og saucerede ruller spektakulære ud, når de serveres..

Teriyaki

Teri er skinnende og yaki steges. Teriyaki er en traditionel japansk sauce og en måde at stege fisk og kød på ved hjælp af det. Tricket er at karamelisere maden i sukkeret i denne sauce.

Europæere er fortrolige med sætningen teriyaki kylling. Mange restauranter serverer kyllingebryst, vinger eller endda lår drysset med denne sauce og drysset med sesamfrø. Samtidig tilsættes hvidløg og krydderier til saucen. Autentisk teriyaki er kun lavet med sojasovs, sukker, sake og sød risvin - mirin. Denne sauce er let at lave. Det vigtigste er at observere proportioner..

Kushiyaki / Yakitori

Bogstaveligt oversat fra japansk betyder Kushiyaki grill på en spyt. Faktisk er disse små kebab- og fiskekebaber på bambusspyd, stegt over kul.

Kushiyaki identificeres ofte med yakitori. Sidstnævnte er også en kebab, kun fra kylling og altid med en særlig sauce, der hældes over kyllingen under madlavning og servering. Der er mange variationer af yakitori: sho niku (kyllingelår med hud), hatsu (kyllinghjerte), ninnikuma (kyllingelår med hvidløg) og så videre..

Yakitori er en populær gademad i Japan, ligesom trekantet ris onigiri og stegte blæksprutte takoyaki bolde. Yakitori parrer godt med øl - serveres ofte med en skummende drink på izakaya japanske barer.

Tsukune

Tsukune er runde eller ovale kødboller. I Japan fremstilles de oftest af kylling; der er også opskrifter med svinekød og oksekød..

Normalt grilles tsukune med yakitorisovs, men nogle gange koges kødboller, bages i ovnen eller steges i en gryde.

Karaage

Karaage er ikke en skål, men en kulinarisk teknik. Dette er friturestegt mad. Ofte tilberedes kylling på denne måde, men måske fisk og grøntsager..

Karaagekyllingen gennemblødes først i en sojasovs, hvidløg og / eller ingefærmarinade. Derefter paneret i kartoffelstivelse og stegt. Som et resultat er kyllingen sprød og meget saftig..

Ordet katsu kan oversættes som "kotelet". Men i Japan er koteletter ikke hakede kager. Japanerne lånte udtrykket fra fransk, hvor côtelette oprindeligt betød et tyndt stykke kød.

Derfor er katsu svinekoteletter paneret med brødkrummer. For at være mere præcis er japansk katsu en kompleks skål, når der serveres svinekød (undertiden kylling), kålsalat, kogt ris og en skål misosuppe på bordet.

Yakiniku

Bogstaveligt oversat er yakiniku stegt kød. Dette ord bruges til at betegne metoden til tilberedning af kød og navnet på skålen - grillet oksekød.

Yakinik-restauranter har specielle borde med gas- eller kulbrændere i midten. Besøgende får serveret de fineste skiver rå oksekød, grøntsager og forskellige saucer. Den traditionelle yakiniku sauce er ponzu, som er lavet med citronsaft, sojasovs, mirin risvin, kombu tang og katsuobushi tørret røget tun.

Gæsterne forbereder selv kødet til den ønskede grad af stegning. Processen er meget appetitlig og resultatet er lækkert.

Kakuni

Disse er svinekød terninger stuet over meget lav varme i fisk (!) Dashi bouillon og mirin risvin. Nogle gange tilsættes der også lidt sukker. Serveres med frisk ingefær og porrer. Svinekød bruges til at fremstille traditionel kakuni..

Denne ret er især populær i Nagasaki. Det menes, at kakuni-opskriften kom til Land of the Rising Sun fra Kina..

Du kan nemt finde detaljerede opskrifter til de præsenterede retter på russisk på Internettet. Desuden er de som regel ikke tilpasset, men tæt på originalen. Der er mange retter i det japanske køkken, hvis ingredienser kan købes i det nærmeste supermarked..

Har du prøvet nogen af ​​denne artikel? Del din gastronomiske oplevelse i kommentarerne.

Ak, vi kender ikke sådanne ord :(

Søg i scanord:

Ved hjælp af vores service kan du finde svar på svær at gætte ord fra de mest berømte scanningsord.

  • Substantiver
  • Adjektiver
  • Verb
  • Byer
  • Floder
  • Fugle

Scanword Guru er en online krydsordassistent til at definere ord efter maske. Kopiering af webstedsmaterialer er mulig med forbehold for installation af et aktivt indekseret link!

japansk mad 6 bogstaver

Japansk mad 6 bogstaver

Forfatter Alexander Paramonov stillede et spørgsmål i sektionen Lektier

Japansk køkken fad seks bogstaver seks bogstaver 1. bogstav 2.-a 4.-og 5. og fik det bedste svar

Svar fra ?? l. ? ? vm? ?? [guru]
Sashimi (japansk 刺身 sashimi) er også sashimi - en national skål. Sashimi er lavet af en række fileter, andre og endda kød, skåret i små stykker. Produkter bruges kun rå. Serveres med,, tyndt skåret og ark.

Japansk fad 6 bogstaver svarer

Nedenfor finder du det korrekte svar på den japanske skål med 6 bogstaver, hvis du har brug for mere hjælp til at udfylde krydsordet, skal du fortsætte med at navigere og bruge vores søgefunktion.

svar på krydsord og krydsord

lignende krydsord

  1. Japansk bogstav
  2. Traditionel japansk skål med røde ris og bønner
  3. Japansk sojaskål
  4. Japansk skål med panko og stegt svinekød, normalt serveret med kål
  5. Japansk skål lavet af fisk med hvidt kød
  6. Japansk skål
  7. Japansk skål "sushi" i sin oprindelige form 4 bogstaver
  8. Japansk nationalret med fiskekugle 4 bogstaver
  9. Japansk skål, grøntsager eller fisk stegt i dej
  10. Japansk sushi (fad) 4 bogstaver
  11. Japansk rå fiskeskål 4 bogstaver
  12. Japansk risret 4 bogstaver
  13. Japansk skål med rå fisk og skaldyr
  14. Japansk fiskeretter 4 bogstaver
  15. Japansk national fiskeskål kuglebogstaver
  16. Japansk skål med små stykker rå fisk og ris
  17. Japansk skål - kugler rå fisk med ris
  18. Moldavisk skål, traditionel moldovisk skål

interessante ord

  1. Zhebrak
  2. Zheldak
  3. Polere
  4. Lawson
  5. Loban
  6. Zheldak

mest populære ord

  1. Nikopol
  2. Diti
  3. Anschluss
  4. Volkonsky
  5. Mazovian
  6. Irapuato
  7. Orekhov
  8. Ishim
  9. Queensland
  10. Tafilalet

Dette websted bruger tredjepartsværktøjer og indstiller cookies, der er nødvendige for den operation og de formål, der er beskrevet i cookiepolitikken.

Funktioner af japansk køkken.

Før europæiseringen af ​​landet under kejser Meiji (slutningen af ​​det 19. - begyndelsen af ​​det 20. århundrede) blev det japanske køkken kendetegnet ved dets originalitet, hvilket gjorde det anderledes end noget andet køkken i verden. I modsætning til deres naboer - kineserne, koreanerne og befolkningen i Sydøstasien spiste japanerne ikke kød og fjerkræ. I modsætning til hinduerne spiste de ikke mejeriprodukter. Japanerne modtog de komplette proteiner, der var nødvendige til ernæring (indeholdende hele sæt essentielle aminosyrer) fra bælgfrugter, fisk og "skaldyr" (bløddyr, krebsdyr). Derudover undgik japanerne at lave fisk og grøntsager og foretrak at spise dem rå, saltede og gærede. For europæere syntes japansk køkken i første omgang elendig. Officerer for Commander Perry, inviteret til en banket, der var vært for japanerne inden undertegnelsen af ​​traktaten om oprettelse af diplomatiske forbindelser (1854), var utilfredse med manglen på kød og svinefedt. Perry mente endda, at japanerne gemte de bedste retter.

For japansk køkken er følgende træk karakteristiske: Friske produkter anvendes - de eneste undtagelser er ris, sauce og syltede agurker; sæsonbetinget mad stræber efter at bevare produkternes oprindelige udseende og smag et stort sæt skaldyr; små portioner - mængden af ​​mad vindes på grund af sorten, ikke størrelsen af ​​portionerne; andet end i det europæiske og kinesiske køkken, principperne for design af retter og bordet med vægt på æstetikken i udseendet; brug af spisepinde til at spise, nogle gange skeer, nogle retter spises manuelt, mad skæres i små stykker. Brug af de friskeste ingredienser og stræben efter at bevare deres naturlige udseende og smag er en del af japanernes holdning til naturen og livet generelt. I bogen "Meeting Japan" (1959) sammenligner den italienske etnolog Fosco Maraini, der boede i Japan i lang tid, kinesiske, europæiske og japanske køkkener:

“Kinesisk mad handler om kunst. Hvordan fremstilles denne ekstraordinære sauce? Hvad var disse bolde i deres oprindelige form? Vestlig mad er en introduktion til menneskelig magt. Mere! Strammere! Disse krigsvåben er knive, gafler! Japansk mad er en introduktion til naturen (en rod er en rod, et blad er et blad, en fisk er en fisk), og mængden måles for at undgå mæthed og eventuelle følelser af afsky. ".

Grøntsager og fisk spises ofte rå af japanerne, og den kulinariske færdighed ligger i deres opskæring og arrangement. Opskæring af grøntsager er blevet en kunst - der er mere end ti grundlæggende opskæringsmetoder. I cirkler, diagonalt, halvcirkler. Halm, kiler, rektangler og terninger er lavet af grøntsager. Agurker, gulerødder og radiser skæres undertiden i brede, lange bånd, der ruller op som spåner. Derefter drejes det resulterende bånd tæt og tyndt skæres over for at lave små krøller. Og nogle gange er gulerødder høvlet som en blyant. De grøntsager, der bruges til mad, er meget forskellige: fra kål, agurker og grøn salat, der er kendt i Rusland til lotusrødder, unge bambusskud, burdockstængler og tang. Bælgfrugter og deres spirer indtager et fremtrædende sted. Tofu bønner lånt fra Kina og gærede kogte bønner - miso - har især slået rod i Japan. Kogte rodfrugter - søde kartofler og yams - tjener som dagligdags mad. Japanerne mener, at yam styrker den maskuline styrke og er godt for mænd. Grøntsager saltes og gæres. Syltede radise, syltede agurker og syltede hvidløg er særligt populære..

Friske grøntsager sættes som en sideskål med sashimi - tynde skiver rå fisk, blæksprutte, blæksprutte. Ofte serveres sashimi sammen med tyndt skåret daikon-radise. Rå fisk findes også i sushi risruller, ofte forkert kaldet sushi - riskugler pakket ind i havgræs med forskellige fyld. Af fisk og skaldyr til sashimi og sushi er tun, søpindsvinekaviar og laksekaviar den mest værdsatte. Sashimi og sushi serveres med krydret eller salt krydderier - wasabi peberrod, sojasovs, syltet gari ingefær. Ud over smagen bruges wasabi peberrod og syltet ingefær af japanerne til at reducere risikoen for fiskeforgiftning. Disse fødevarer er meget bakteriedræbende og dræber skadelige mikrober, der kan have optrådt i rå fisk. Det er almindeligt at tilføje wasabi til sojasovs, hvor fiskestykker dyppes. Ingefær spises efter hver type fisk - det afbryder smagen af ​​den forrige skål.

Japanske supper kan opdeles i klare supper (bouillon) og misosiru tykke supper. Transparente supper tilberedes på basis af dashi bouillon, en bouillon af kombu tang. I dashi er der flere terninger grøntsager eller stykker skaldyr skåret i symbolerne for en bestemt sæson. De mest populære blandt japanerne er misosiru supper, lavet på basis af miso - en gæret pasta lavet af gærede sojabønner og korn med tilsætning af salt og vand. Der er hvid og rød misu. Hvid misu har en mild, sur smag. Rød misu har en ejendommelig bitter smag. Misosiru koges i koncentreret hondashi fisk bouillon eller dashi bouillon. Tofu bønne ostemasse, barberet tørret fisk, shiitake svampe, hvede eller boghvede nudler tilsættes til forskellige misosiru. Denne suppe betragtes som et fremragende kræftfremkaldende middel og serveres når som helst på dagen. Den mest populære misosiru er lavet med tofu og tang..

Grundlaget for japansk mad var og forbliver ris. Ordet gohan - "kogt ris" på japansk betyder også "mad". I middelalderens Japan var koku, den mængde ris, der var nødvendig for at fodre en voksen i et år (ca. 180 liter), et mål på rigdom. Samurai modtog en løn i riskoku (ca. 30 koku om året). Japanske risvarianter er kendetegnet ved øget klæbrighed, når de koges. Ved madlavning vaskes risen, placeres i en gryde og koges under et tykt trælåg i lidt vand i ca. 20 minutter. Ris omrøres aldrig under madlavning. Ris koges usaltet, så der serveres salte og krydret-søde krydderier. Mange retter tilberedes af ris: riskugler - mochi, mere end 200 typer sushi (sushi), onigiri riskugler, riskager med rå fisk og norimaki tang, risnudler. Blandt melprodukter er hvedemelnudler - udon og boghvede melnudler - soba udbredt. Nudler bruges i supper, salater som en sideskål til fiskeretter (og nu kød). Braga fremstilles af ris - skyld (ca. 16-18 °). Sake kaldes undertiden "risvodka", hvilket er forkert, da alkohol opnås ved gæring uden destillation..

Fisk, skaldyr og grøntsager spises af japanerne ikke kun rå, men koges, dampes, steges i en gryde og bages på et rist. Hovedopgaven er ikke at tilberede og ikke overcook - grøntsager og skaldyr skaldes kun, og fisk steges på høj varme, så der dannes en skorpe udefra, og juice og aroma bevares indeni. Ved stegning af hel fisk betragtes det som meget vigtigt at bevare sin form. Samtidig skelnes der mellem den "korrekte" eller "smukke" forside på fisken og den "forkerte", hvorpå der foretages snit til udtagning. Fra portugiserne, der dukkede op i det 16. århundrede, lærte japanerne at lave mad, fisk og skaldyr og grøntsager i dej - dej med æg og steg i varm olie. Denne skål kaldes tempura. Tempura serveres med en pynt af tang og revet radise strimler og krydret med sojasovs og wasabi. Indtil slutningen af ​​det XIX århundrede. japanerne (undtagen de uberørbare denne) spiste ikke kød af dyr og fugle. Undtagelsen var hvalkød, som japanerne betragtede som en kæmpe fisk..

Den mest eksotiske japanske skål er utvivlsomt blowfish eller puffer fish. Fugus inderside, øjne og hud indeholder en dødelig nervegift - tetrodotoxin, som er 25 gange mere aktiv end curare og 700 gange mere aktiv end cyanid. En fisk har nok gift til at dræbe 30-40 mennesker. Der er ingen modgift. I ubetydelige doser betragtes fugugift imidlertid som et glimrende middel mod aldring og prostatitis. Derfor dyppes giftige fugu-finner (stegt på et stativ indtil de er forkullet) i skyld i et til to minutter. Denne helende drink serveres før måltider til kunder, der ønsker at smage fugu. De siger, at stofmisbrug opstår: sanserne skærpes, evnen til at se, høre og røre meget mere end normalt vises. Puffer slagteri er kun tilladt af et par autoriserede fagfolk. Med hurtige slag med kniven adskiller kokken finnerne, afskærer mundapparatet og åbner maven. Giftige dele fjernes omhyggeligt fra maven. Fileter skæres i tynde skiver (ikke tykkere end papir) og vaskes grundigt under rindende vand og fjerner de mindste spor af blod og gift. Fugusashi - fugu sashimi er en meget smuk skål. Perlemor fiskeskiver lægges i kronblade på en rund skål. Ofte består et billede af kronblade - et billede af en sommerfugl eller en flyvende fugl. Fisken spises ved at dyppe skiverne i en blanding af eddikesauce, hakket løg, revet radise og rød peber.

Der serveres også en hel fugu-frokost. I dette tilfælde efterfølges fugusashi af fugu-zosui - en suppe lavet af kogt fugu-bouillon, ris og et råt æg, og det andet let stegte stykker fugu. Fiskestykkerne serveres i en strengt defineret rækkefølge. De starter bagfra - den mindst giftige. Dele serveres efter tilnærmelse til bughinden. Jo tættere på det, desto stærkere er giften. Det er kokkens ansvar at holde øje med gæsternes helbred og ikke lade dem spise mere end den sikre dosis. Den førsteklasses kok bestræber sig på at efterlade fisken lige så meget gift, som det er nødvendigt for at fremkalde en følelse af mild lægemiddel eufori hos spiserne. Gourmeter, der har prøvet fugu, hævder, at når fisken spiser, ruller en lammende bølge over æderen: først tages benene væk, derefter armene og derefter kæberne. Kun øjnene bevarer evnen til at bevæge sig. Men efter et øjeblik kommer alt til live i omvendt rækkefølge: talegaven vender tilbage, arme og ben begynder at bevæge sig. Det siges, at det er for dette øjeblik med "opstandelse", at folk tager dødelige risici. I slutningen af ​​måltidet hældes alle med en blæsehaletinktur, der forårsager en bølge af kreativ inspiration. Japanerne forsikrer, at "den, der spiser fuguen, er en fjols, men også den, der ikke spiser også." At dø af fugugift er en død, der er værdig for en japaner, der sidestilles med døden på slagmarken.

Når man taler om det særegne ved traditionelt japansk køkken, skal dets sæsonbestemthed bemærkes. Sæsonbestemthed betyder at bruge produkter på en tid af året, hvor de er særligt velsmagende og symboliserer årstidens skønhed. Ud over vinter, forår, sommer og efterår har japanerne længe opdelt året i 24 mindre årstider. Hver af årstiderne har sit eget navn, specielle tegn, sit eget farveskema. Hver giver sin egen smag til naturen og hverdagen. Derfor serveres der om sommeren snehvide kogte kolde nudler indrammet af friske røde perillablade, om efteråret dekorerer de sæsonens lotusrod med fyrrenåle og gulerødder skåret i ahornblade. Vinter i det japanske køkken er sæsonen for syltede agurker, lang lokal daikon-radise, kinakål, gulerødder, æbler, mandariner. Og det vigtigste sted på det japanske bord på denne tid af året er naturligvis fisk og skaldyr.

Japanerne mener, at fisk ikke er så velsmagende om sommeren som om vinteren, så den ægte "skaldyr" skal fanges fra det iskolde vand. Mærkeligt nok betragtes stegt ål, unagi, som en sommerføde. Ålfileter stegt i sukker, sojasovs og risvin spises i sommerens varmeste periode. Ålens popularitet i Japan har en lang historie. Den poetiske antologi fra det 8. århundrede inkluderer et digt, der roser Unagi. Der står, at stegt ål forhindrer vægttab om sommeren. Brændte ål er blevet særligt populære siden det 18. århundrede, da handel blomstrede. En af legenderne fra den tid fortæller, hvordan forfatteren og videnskabsmanden Gennai Hiraga engang gav en rådgivning til en ålforhandler om, hvordan man øger deres salg. Han anbefalede, at der blev sendt en meddelelse til kunderne om, at den, der smager unagi på "Kodagen" - "Doyo no ushi no hi" (18. dag fra slutningen af ​​sommersæsonen), får særlig styrke og sundhed. I 2011 varer Doyo no Wuxi-perioden fra 21. juli til 2. august. Kødets sæsonbestemthed gælder ikke for grøn te - en drink, der er obligatorisk på alle årstider.

Fra bogen Reznikov K. Yu. "Kødets anmodninger. Mad og sex i folks liv"

japansk mad 6 bogstaver

Japansk mad 6 bogstaver

Forfatter Alexander Paramonov stillede et spørgsmål i sektionen Lektier

Japansk køkken fad seks bogstaver seks bogstaver 1. bogstav 2.-a 4.-og 5. og fik det bedste svar

Svar fra ?? l. ? ? vm? ?? [guru]
Sashimi (japansk 刺身 sashimi) er også sashimi - en national skål. Sashimi er lavet af en række fileter, andre og endda kød, skåret i små stykker. Produkter bruges kun rå. Serveres med,, tyndt skåret og ark.

Japansk mad 6 bogstaver

Køkkener - få et gyldigt promo code book24 på Akademik eller køb køkken til rabat på salg i book24

Listen over gæster på "School of Scandal" - School of Scandal er et tv-show, der har været sendt siden 2002 på Kultura TV-kanalen og siden 2004 på NTV. Indhold 1 På kanalen "Kultur" 1.1 Sæson 2002 2003 1... Wikipedia

Japansk køkken - Japansk køkken er det japanske nationale køkken. Afviger frem for naturlige, minimalt forarbejdede produkter, bred anvendelse af fisk og skaldyr, sæsonbestemte retter, typiske retter, specifikke regler for design af retter, servering... Wikipedia

Wagashi - Forberedelse af wagashi til den traditionelle japanske Wagashi-te ceremoni (和 菓子... Wikipedia

Onigiri - Klassisk Onigiri... Wikipedia

Mugitya - (麦 из) Japansk drik lavet af ristede korn (normalt hvede eller byg). En lignende drink er også kendt i Kina, hvor den kalder... Wikipedia

Japansk karry - Japansk karry. Curry (jap. カ レ ー, カ レ ー ラ イ are Kare, Kare Rice... Wikipedia

Mugi-cha - Mugitya Mugitya (麦 茶) er en japansk drik lavet af stegte korn (normalt hvede eller byg). Uraffinerede bygkerner steges godt og infunderes derefter. Brygget og beruset koldt. Det smager som sovjetisk kaffe... Wikipedia

Mugicha - Mugitya Mugitya (麦 茶) er en japansk drik lavet af stegte korn (normalt hvede eller byg). Uraffinerede bygkerner steges godt og infunderes derefter. Brygget og beruset koldt. Det smager som sovjetisk kaffe... Wikipedia

Koreansk køkken - Pekingkål kimchi Koreansk køkken er etnisk koreaners nationale køkken. Hovedretter ris, nudler (kuksu, nengmyon) sous... Wikipedia

Han (skål) - Pekingkål kimchi koreansk køkken af ​​koreanere. I Rusland og SNG-landene er den mest populære en ændret version af koreansk køkken koryo saram (dvs. sovjetiske koreanere), som adskiller sig markant fra det egentlige koreanske køkken i Korea... Wikipedia.

Japansk mad 6 bogstaver

Anko (eller adzuki pasta eller søde bønner pasta) - knudrede bønner kogt med sukker eller honning. Anko blev opfundet i Kina. Anvendes i japanske, kinesiske, koreanske retter.

På japansk er navnene på anko: an (小), anko (餡子), ogura (小 倉). Strengt taget kan ordet an betyde enhver bønnepasta, selvom det normalt betyder adzuki. Pastaer lavet af andre typer bælgfrugter kaldes: shiroan (japansk 白 餡, hvid bønnepasta), curian (japansk 栗 餡, kastanje).

Bento 弁 当 bento: er en japansk betegnelse for en-portion pakket mad. Traditionelt inkluderer bento ris, fisk eller kød og en eller flere hakkede rå eller syltede grøntsager i en enkelt æske med låg. Bento distribueres bredt blandt skolebørn som en frokost, som du kan bære med dig.

Wagashi 和 菓子 (bogstaveligt talt "japanske slik") er traditionelle japanske slik. Når man opretter dem, anvendes naturlige produkter: bælgfrugter (hovedsagelig røde bønner - adzuki, ris, forskellige typer søde kartofler, agar-agar (vegetabilsk gelatine), kastanjer, forskellige urter og te. Wagashi har en mindre sød smag end slik, som europæere kender. De har endda kan virke ret salig for folk, der ikke er vant til dem.Wagashi inkluderer sådanne slik slik som anko, manju, mochi, dango osv..

Wasabi ワ サ ビ eller 山葵 wasabi er et krydderi i japansk køkken kendt som japansk peberrod. serveret med sushi.

Gari ガ リ gari er en række syltede grøntsager (tsukemono) - tyndt skåret ingefær syltet med eddike og sukker. fungerer som en sushi-krydderi

Gyoza 餃子 gyo: dza japanske dumplings, en ret lånt fra kinesisk køkken.

Gemmaitya 玄 米 茶 gemmaitya, lit. "Brun ris te" er en japansk grøn te lavet af teblade og stegte ris. Oprindeligt blev denne te drukket af de fattige japanere, da ris fungerede som fyldstof og reducerede omkostningerne ved drikken. Dette er grunden til, at gemmaitya også er kendt som "folkete". I dag bruges det af alle samfundslag..

Daikon 大 根 Daikon breve. "Stor rod", japansk radise

Dango 子 子 Dango eller odango お 団 子 er japanske mochi-kugler på en pind, som regel serveres med en sauce. Tilhører wagashi.

Syltet ingefær sm gary

Kakesoba か け そ ば kakesoba bogstaver. Soba drysset med (sauce) er den mest populære soba, som indeholder bouillon, risvin (mirin), sojasovs og løg udover nudler. Meget ofte krydret med wasabi og ingefær.

Karry, japansk karry カ レ ー kare:, カ レ ー ラ イ ス, kare raisu bogstaver "karryris" eller "karry" er en populær japansk skål lavet af kød, grøntsager og ris med karrysauce. I modsætning til indisk karry er den japanske version mindre krydret. I Japan betragtes karry som en vestlig skål, ikke en asiatisk, da Indien var under britisk styre, da det først dukkede op i Japan under Meiji-æraen. Derudover er japansk karry meget tættere på europæisk brun sauce end den klassiske karry fra Indien..

Korokke コ ロ ッ ケ korokke kotelet lavet af knuste kartofler med tilsætning af kød, skaldyr eller grøntsager, udbenet i mel, æg, brødkrummer og stegt i olie. Det bruges som en enkeltstående skål eller som et supplement til andre retter såsom japansk karry, tonkatsu. Sættes ofte i bento.

Kushiyaki 串 焼 kushiyaki, lit. "Steg på en spyd" som i Japan kaldes normalt andre ingredienser stegt på en spyd som yakitori (svinekød, oksekød, fisk, fisk og skaldyr)

Manju 饅頭 manju: - en type wagashi, normalt en tærte lavet af hvede, boghvede eller rismel fyldt med anko og sukker. Det bages i en form. Der er flere variationer med forskellige dejtyper og fyld. Manju - stammer fra en række mochi, en riskage, der dukkede op i det gamle Kina og kaldes på kinesisk mantou. Japanerne læste de samme tegn for "manju"

Mirin 味 醂, eller み り ん mirin, er en meget sød risvin, der bruges til madlavning. Tilføjer en sød smag til saucer, marinader og gryderetter. Tidligere (XV-XVI århundreder) var mirin populær som en alkoholholdig drik for kvinder, en sød analog af skyld. Mirins fæstning er normalt 14 grader i stedet for 20. For det 19. har det været brugt hovedsageligt som krydderur.

Miso 味噌 Miso pasta fremstillet af gærede sojabønner, korn eller en blanding deraf. Sammen med ris er det grundlaget for ethvert bord.

Misosiru 味噌 汁 eller み そ し る sojabønner miso suppe.

Mochi 餅 mochi er en japansk tortilla lavet af glutinous ris knust til en pasta og formet til en form. Den traditionelle proces til fremstilling af sådanne kager kaldes motitsuki. Mochi spises hele året, men den største efterspørgsel efter det opstår nytårsaften. Mochi er også kendt i Hawaii, Sydkorea, Republikken Kina, Cambodja og Thailand..

Mugitya 麦 茶 Mugitya bogstaver. "Kornte" er en japansk drink fremstillet af ristede korn (normalt hvede eller byg). En lignende drink er også kendt i Kina, hvor den kaldes damaycha (kinesisk trad. 大麥茶, ex. 大麦茶, pinyin dàmàichá), og i Korea, hvor den kaldes porichha (kor. 보리차). Ikke-skrællet kernekerner steges godt og koges derefter og drikkes koldt. Det smager som sovjetiske kaffesurrogater, især sommerdrinken. Leveres også i pulverform.

Natto 納豆 natto: "lagrede bønner") er en traditionel japansk mad fremstillet af gærede sojabønner. Især populær til morgenmad. Det har en specifik lugt og smag samt en klæbrig, tyktflydende konsistens. Kan smage ubehageligt for europæere.

Nori 海苔 nori er det japanske navn for forskellige spiselige arter af røde alger fra slægten Porphyra. Den samme betegnelse henviser også til tørrede tangprodukter i form af et blad.

O-kashi お 菓子 o-kashi japanske slik

Okonomiyaki お 好 み 焼 き o-konomyaki (fra hestesport - "kærlighed, ligesom" og yaku - "stege") Nogle gange kaldet "japansk pizza". Dette er en stegt tortilla med nudler, kød, fisk og skaldyr, grøntsager, smurt med en særlig sauce og drysset med meget tyndt skåret tørret tun.

Onigiri お に ぎ り (御 握) ​​o-nigiri (fra nigiru "at holde i hånden") kugler usyret kogt ris med fyld. Indpakket i nori

Ramen 拉 麺 、 柳 麺 ramen. Bouillonnudler populære i Japan og Korea. Dette er "Far Eastern fastfood".

Selve ordet "ramen" kommer fra to kinesiske tegn "la" og "mian" (kinesisk 拉面,), som på japansk læses som henholdsvis "ra" og "mænd" og betyder henholdsvis "pull" og "nudler". Det samme ord i Centralasien udtages som lagman, og i Korea - ramen (라면).... Ramen er en af ​​retterne, der kom til Japan fra Kina, og metoden til fremstilling af nudler er noget forskellig fra Dungan og Centralasiatiske, hvorfor kineserne kalder ramen "japansk lamen".

Ruller 巻 き 寿司 makizushi (fra maku - roll up og sushi) er en skål med japansk køkken og koreansk køkken, en af ​​varianterne af sushi. fyld rullet i pølser og ris med nori-blad (presset tang) og derefter skåret i kiler.