Image

Tench retter

Indholdet af artiklen

Frisk tench kan bruges til at tilberede forskellige retter, der vil være en god godbid for et festligt bord. Nedenfor vil vi se på opskrifter på, hvordan man tilbereder tench..

Bagt tench med grøntsager

Ingredienser:

  • fisk - 600 gram;
  • kartofler - 350 gram;
  • gulerødder - 1 stk;
  • løg - 1 stk.
  • paprika (gul) - 1 stykke;
  • fløde - 400 ml;
  • vegetabilsk olie - 5 ml;
  • sort peber og salt - efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. For at forberede skålen skal du tage et bageplade, smør det med vegetabilsk olie. Rengør derefter fisken fra skalaerne, afskær hovedet og finner. Skær i lige store stykker.
  2. Skyl grøntsager, skræl og skær dem i små terninger.
  3. Sæt hakket fisk på et bageplade, læg hakkede grøntsager ovenpå og hæld fløde over alt. Sæt med salt og peber. Sæt derefter bagepladen i ovnen i 60 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Stegt tench med urter

Ingredienser:

  • slagtekroppe;
  • panering;
  • greener: dild, persille.

Tilberedningsmetode:

  1. Skræl fisken, skyl og skær den i lige store dele. Tip: Hvis fisken ikke er stor, er det tilladt at stege den hele.
  2. Rul hver skive (eller hel fisk) i brødkrummer, salt og læg den i en forvarmet gryde;
  3. Steg tench på begge sider, indtil den er gyldenbrun, reducer derefter varmen og kog i 25 minutter.
  4. Når fisken er steget, skal du lægge den på en flad plade og drys hakket dild og persille ovenpå..

Tip: Du kan skære en tomat eller frisk agurk for at dekorere fadet..

Ling bagt. Opskrift fra Kievlyanka - Podolyanka.

Tench er udbredt, meget uhøjtidelig over for forhold, findes i de fleste stillestående vandmasser eller floder med en langsom strøm. På trods af dette ses det sjældent blandt fiskernes fangst. Dette skyldes, at dets livsstil er meget forskellig fra de fleste karperfisk. I mellemtiden er det meget velsmagende med mørt kød, meget få knogler.

Fiskestiv: produktegenskaber

Tench er en indbygger i ferskvand, der er meget populær blandt kulinariske eksperter på grund af sin delikate smag og uhøjtidelige tilberedning. Fisken er ikke stor i størrelse, men nogle gange kan du finde temmelig store prøver..

Trenchkød har en sødlig smag, mens den er saftig og lav i kalorier, da fedtindholdet ikke overstiger 7%.

Det er sandt, at en sådan fisk har sine ulemper. For det første er tench ret knoglet, og for det andet har den en svag lugt af mudder, som ikke er for alles smag. Du kan slippe af med en sådan ubehagelig aroma, hvis du holder slagtekroppen i flere timer i køligt vand eller bare skyller det med saltvand..

Tilberedning af tench i smørsauce med kartofler og løg

Til dette skal du tage:

  • fisk - 3-4 stykker;
  • kartofler - 3-5 stykker;
  • løg - 3 stykker;
  • hvidløg - 3-4 fedter;
  • salt, krydderier, urter - efter smag;
  • solsikkeolie.

Tilberedningspinde som følger:

vi renser fisken, tømmer den, skyller den under rindende vand. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver af medium tykkelse. Smør et bageplade eller bageplade med solsikkeolie og læg kartoflerne på det. Skræl løgene og skær dem i ringe af medium tykkelse, skill dem ad og læg dem i et jævnt lag over kartoflerne. Tilsæt salt og drys grøntsager med krydderier, hvis det ønskes.

Forbered en oliesauce til belægning af sart, som vi blander solsikkeolie med hvidløg, der føres gennem en presse, tilsæt salt og krydderier samt finhakket urter. Som sådan er dild og persille mest velegnet. Bland saucen godt og belæg tenchen med den. Derefter skal du lægge det på grøntsagerne og hæld saucen på toppen.

Vi sætter skålen eller bagepladen i ovnen og bager ved 200 grader i ca. 30-40 minutter, afhængigt af fiskens størrelse. Sørg for med jævne mellemrum at drysse tench med smørsauce. Når basen er dækket af en smuk gyldenbrun skorpe, kan du tage den ud og servere den til bordet..

Geleret fiskestivelse

Jellied - en meget velsmagende og smuk skål. Dette er en analog af det velkendte gelékød, men til det bruger vi fisk i stedet for kød. Som regel fremstilles aspic af tæt fisk med en minimal mængde knogler. Og på trods af at tench er knoglet, bliver det et godt grundlag for at forberede en geleret skål.

Ingredienser:

  • tench (1 - 1,5 kg);
  • to løg;
  • to gulerødder;
  • to spiseskefulde gelatine;
  • citron;
  • 1 tsk eddike;
  • nelliker, allehånde, laurbærblad;
  • salt, sukker;
  • persille.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær den skrællede fisk fra skalaer og knogler i stykker. Sæt finner, hoveder og knogler i en gryde, fyld med vand og kog. Tilsæt hele løg og gulerødder, nelliker, allehånde, salt og laurbærblad. Kog fisk med grøntsager i en time.
  2. Sil den kogte bouillon gennem en sigte, læg fisken i den igen og kog i yderligere 20 minutter.
  3. Tilsæt sukker, eddike og præblødt gelatine til den færdige bouillon (uden fisk). Vi sætter ovnen og koger indtil gelatinen er helt opløst. Vi filtrerer sammensætningen og afkøles til stuetemperatur.
  4. I den skål, der er valgt til servering, placerer vi smukt stykker fisk, citronkiler, gulerodsterninger, persille og halvdele af vagteleæg. Fyld alt med fiskebuljong og læg det på et køligt sted, indtil det størkner.

Tilberedning af tench i folie i creme fraiche og ketchup

Til dette skal du tage:

  • tench - 3-4 stykker;
  • creme fraiche - 1 glas;
  • ketchup - ½ kop;
  • citron - 1 stykke;
  • salt, krydderier, urter - efter smag.

Tilberedningspinde som følger:

vi renser fisken, tømmer den, skyller den under rindende vand, belægger hele slagtekroppen med salt og krydderier. Lad marinere i en halv time - en time. Skær citronen i skiver og læg et par ting i hver fisk. Vi spreder linjen på folien, belæg med creme fraiche, ketchup og wrap. Vi bager ved 200 grader i cirka en halv time. I 5-10 minutter, før den er klar, skal folien foldes ud, så fisken er let brunet.

Steg i en gryde

Linh kan tilberedes på forskellige måder, men den nemmeste måde er at stege i en gryde. Sandt nok er der flere interessante opskrifter her, som du kan bruge..

  1. Vi opvarmede gryden med vegetabilsk olie. Steg tench på den ene side og på den anden over høj varme i 5 minutter. Derefter reducerer vi ilden og koger fisken, indtil den er gyldenbrun..
  2. Stykker fisk kan gnides med salt og peber, rulles i mel og steges på begge sider, indtil de er sprøde. Tilsæt derefter løgringe til fiskeemnerne, steg i en gryde i yderligere 5 minutter, og hæld derefter lidt vand og lad fadet simre, indtil den er fuldt kogt.
  3. Salt det tilberedte slagtekropp, peber og lad det stå i 15 minutter. Smelt smørret i en stegepande. Vi fortynder melet med vand, tilsæt en skefuld creme fraiche, peber og salt. Hæld blandingen i en stegepande, bland med smeltet smør og så snart saucen koges, læg fisken og lad den simre i 20 - 30 minutter..

Hvordan man steger sutter i en gryde

Måske er den nemmeste og hurtigste måde at tilberede tench på at stege den i en gryde. Vi fjerner slim, revner maven, fjerner indersiden, skærer i bøffer, salter og ruller i mel. Hæld en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i gryden, opvarm den. Olien skal være varm nok, så du kan se kogningen, når du placerer fiskestykkerne i gryden. Mængden af ​​olie skal være nok til at skjule fisken med ca. halvdelen. Vi steger i kort tid (tiden afhænger af temperaturen, størrelsen på stykkerne, mængden af ​​olie), vend derefter over til den anden side og steg den. Alt, fadet er klar.

Du kan tilføje hakkede løg til fisken og peberfrugten, men det er et spørgsmål om smag. Efter min mening er jo mere krydderier, jo mindre forbliver den sande smag af selve tench.

Et vigtigt punkt er, at når man spiser underkogte flodfisk, er der en risiko for at få parasitter. Nogle af dem er meget farlige for mennesker. Derfor, hvis du ikke er sikker på, at skålen er kogt nøjagtigt, er det bedre at stege den længere, især til store stykker. De kan let komme ud ristede på ydersiden, men bløde på indersiden. Hvis fisken har været i fryseren i flere dage, behøver du ikke bekymre dig. Ekstrem kulde dræber også parasitter.

Stegt tench i creme fraiche

Rengør slagtekropperne forsigtigt, skær hovedene og tarmen af. Fjern tarmene forsigtigt. Hvis galdeblæren går i stykker, begynder fisken at smage bitter.

Gnid de afskårne slagtekroppe med salt, drys med sort peber og læg dem i en stegepande. Vi steger i 10-15 minutter på svag varme, glem ikke at vende dem om. Hvis komfuret er elektrisk, indstiller vi den gennemsnitlige effekt.

Dæk linjen med et lag creme fraiche og drys med en knivspids friske urter. Dæk med et låg og lad det simre over svag varme, indtil det er kogt.

Hvis du ønsker det, kan du dekorere den færdige fisk med oliven. Stegt tench viser sig at være meget velsmagende. Delikat, fedtet kød og en lille mængde frø, denne skål er perfekt til næsten enhver sideskål. Sort peber tilføjer krydderi, og creme fraiche tilføjer saftighed og fremragende smag..

Sådan tilberedes du lækkert i ovnen

Lin, bagt i ovnen med en side skål, vil være en god skål til en familie middag eller en festlig fest. I denne opskrift bruger vi kartofler som en sideskål. Hvordan tilbereder man tench i ovnen? Det kunne ikke være nemmere!

Ingredienser:

  • tench (3-4 stk.);
  • 5 - 6 kartofler;
  • to hoveder af løg;
  • tre fed hvidløg;
  • vegetabilsk olie;
  • salt, peber, urter.

Tilberedning af sut i ovnen er meget enkel:

  1. Bland vegetabilsk olie med hakket hvidløg, urter og krydderier. Fyld fisken med den tilberedte blanding, og giv den tid til at brygge.
  2. Læg kartofler skåret i tynde skiver i formen på toppen - løgringe. Salt, peber og læg den syltede fisk oven på grøntsagerne. Fyld alt med den resterende sauce.
  3. Vi bager basen i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter.

Lidt om egenskaberne og finesserne ved madlavning

Tench er en fed, aromatisk og meget nærende fisk. Men på samme tid indeholder den en lille mængde kalorier og absorberes meget godt og hurtigt af kroppen, hvilket gør det muligt at bruge den til diætnæring hos forskellige befolkningsgrupper, både børn og ældre..

Trenchkød er rig på vitaminer, mineraler og flerumættede fedtsyrer. Hvis du regelmæssigt spiser denne fisk, hjælper det med at reducere risikoen for at udvikle hjertearytmier markant samt hjælpe med mange andre sygdomme..

Uanset hvordan du laver sartet, bliver det stadig saftigt og velsmagende. Og madlavning er ret simpelt, og denne proces tager ikke meget tid. Inden du fortsætter med en eller flere af behandlingsmetoderne, skal sænket være klar. For at gøre dette skal det rengøres, renses og skylles godt under rindende koldt vand. Der er ikke noget stort behov for krydderier med en lys smag, men hvis tench blev fanget i gydeperioden, er det bedst at bruge dem, da fiskekødet i dette tilfælde har en lidt muggen eftersmag. En sådan ubehagelig eftersmag kan også afbrydes ved at blæse tenchen i salt mælk eller vand..

Tench er en fisk, der er meget let at rengøre, bare dypp den i kogende vand og fjern det hvide slim.

Der er flere måder, hvorpå du kan tilberede siv i ovnen:

  • efter at have belagt fiskekroppen med olie, bage den ved en høj temperatur på et bageplade, mens du lejlighedsvis hælder sauce eller fedt på det;
  • indpakket i folie, bages i ovnen;
  • for steg den til den er gyldenbrun i en stegepande og bag den derefter i ovnen.

Lin stegt med svampe

Lin stegt med svampe vil helt sikkert glæde dig med sin ekstraordinære smag. Kombinationen af ​​ømt fiskekød og svampearoma efterlader ingen ligeglad. Dine gæster vil helt sikkert sætte pris på en sådan skål..

Ved madlavning er det bedre at bruge skovsvampe, for eksempel boletus, men hvis dette ikke er muligt, er champignons også egnede.

Ingredienser:

  • tench (1 kg);
  • to glas kogte svampe;
  • to hoveder af løg;
  • to glas hvidvin;
  • en skefuld mel;
  • to spiseskefulde smør;
  • citronskal;
  • allehånde, salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Steg svampe og løg i en dyb beholder i vegetabilsk (smør) olie.
  2. Læg fisk med de stegte svampe, som først skal raspes med salt og peber.
  3. Fyld alt med vin og lad det simre i 30 minutter.
  4. Steg melet i smør i en separat skål, tilsæt citronskal og lidt juice. Hæld den væske, der er tilbage, efter at fisken er stuet.
  5. Læg den færdige tench på skålen, læg svampe ved siden af ​​den og hæld alt sammen med den tilberedte sauce.

Stegt tench i tomatsauce

Der er mange måder at lave tærskler i en langsom komfur. Herunder kan denne fisk steges sikkert, især hvis du først marinerer den i en speciel tomatsauce. Resultatet er en meget enkel og hurtig skål, og du har kun brug for et par ingredienser til at lave mad i en multikoger:

  • tench - 2 små kroppe,
  • tomatpuré - 100 gram (2 poser à 50 gram),
  • sød tørret paprika - 1 dynget teskefuld,
  • sort peber - ½ tsk,
  • citron - ½ stykker,
  • tørret dild - ½ tsk,
  • creme fraiche - 100 gram (det samme som tomatpuré),
  • salt efter smag,
  • vegetabilsk olie til stegning.
  • Portioner pr. Beholder: 2;
  • Tilberedningstid: 1,5 timer.

Til at begynde med renser vi linjen fra indersiden, skærer gæller og øjne ud, skyller kroppe og tørrer på håndklæder. Derefter drys dem let med citronsaft og gnid med salt indefra. Vi lægger fisken til side i 20 minutter, mens den marineres, har du tid til at se et par nye videoer i videosektionen på siden "Alt om fiskeri!".

For at forberede saucen blandes tomatpasta, creme fraiche, lidt salt, peber, tørret dild og paprika i en skål. Gnid lidt citronskal i den resulterende blanding.

Inden du laver tærsklen i en langsom komfur, skal du belægge hvert slagtekropp med den resulterende sauce. Smør bunden af ​​skålen med olie og læg fisken i den. Vi sætter på "Fry" -tilstanden og koger under låget i 5 minutter. Derefter åbner vi låget, vender linjen til den anden side og sender den til at stege igen. Serveres med frisk salat og garnering efter eget valg.

Mange lækre retter kan tilberedes fra linjen såvel som fra deres slægtninges karper og karper. Tag f.eks. Vores opskrifter på karpskoteletter, aspik fra sutter eller karpe i creme fraiche med svampe.

Dampet fisk i en langsom komfur

Tench og fisk i sig selv er sund. Men hvis du laver det til et par, vil du helt sikkert høre ros fra enhver ernæringsekspert..

Du kan forkæle dig selv med en sådan kostret til middag uden frygt for tyngde i maven og få overvægt..

Ingredienser:

  • tench;
  • laurbærblad, nelliker, kardemomme;
  • salt peber;
  • en flok dild og persille.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld vand i multicooker-skålen og læg alle krydderier og urter i den.
  2. Gnid fisken med salt, peber, vegetabilsk olie og læg den på et rist til dampning. Sammen med slagtekroppen kan du lægge løgringe og kartofler skåret i terninger.
  3. Madlavning i "Steam" -tilstand i 25 minutter. Når krydret vand koger, vil sænket være mættet med aromaer af urter..

Har jeg brug for at rengøre tangen og hvordan man gør det

Der er ingen utvetydig mening om dette. Hvis du laver mad i ovnen, bages der små skalaer og bliver næsten usynlige. Det samme kan siges om stegt tench. Men til f.eks. Madlavning af fiskesuppe tilrådes det at rense fisken. Derudover er det under alle omstændigheder nødvendigt at fjerne slimet, der beskytter tench mod forskellige sygdomme. For at gøre dette kan du slukke slagtekroppen lidt med varmt vand, efter denne procedure vil slim straks smuldre op, hvilket letter arbejdet.

Det er meget praktisk at rengøre linjen med et almindeligt vegetabilsk rivejern..

Med creme fraiche

Der er mange måder at forberede en søboer på. Tench kan steges, dampes eller laves til suppe... Men den mest lækre er tench bagt i creme fraiche. Fisken kommer meget velsmagende, øm og saftig ud.

Ingredienser:

  • tench;
  • vegetabilsk olie;
  • et glas creme fraiche
  • to spiseskefulde mel;
  • en fed hvidløg
  • salt, fiskekrydderier, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær skrællet i stykker, salt og peber.
  2. Bland mel med krydderier til fisk, rul fiskeemner i det og steg dem i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune.
  3. Tilsæt hakket hvidløg og peber til creme fraiche, bland og fyld fisken med den resulterende sauce. Tilsæt laurbærblade og, hvis det ønskes, hakkede greener. Lad skålen simre over svag varme i 20 minutter.

Uanset hvordan du laver sartet, vil det altid være velsmagende og saftigt. Denne fisk kombineres især med succes med grøntsager og creme fraiche. Prøv det og vær sikker på at resultatet vil overraske dig behageligt.

Hvordan man laver sebra kebab på et rist - madlavningssekvens

Mysteriet ved at lave grill er opdelt i flere faser:

  1. Rengøring og opskæring af fisk
  2. Bejdsning
  3. Valg af brænde og forberedelse af grillen
  4. Ristning af fisk over kul
  5. Servering til bordet

Længere i teksten beskrives en generel måde at fremstille en kebab på fra tench - en opskrift med et foto og muligheder for marinader foreslås.

Rengøring og opskæring af fisk

Linjerensning indebærer kedelig fjernelse af slim fra overfladen af ​​slagtekroppene. Undervejs fanger de skalaerne. Derefter fjernes indholdet af maven. I store fisk skæres hovederne og andre knogledele af, og øret er forberedt på dem. Ryggen er tilbage. Skær fisken i portioner. Små slagtekroppe bages med hoveder og haler.

  • Tench øre

Bejdsning

Dette er en proces, der fjerner den ubehagelige fiskelugt, hvilket gør fiskekødet mere ømt og saftigt, gennemblødt i krydderier. Derfor vil det i høj grad forbedre smagen og tilføje variation.

Ved hjælp af forskellige marinader kan du få en shish kebab med en ny smag hver gang. Variationen i ingredienser kan kun begrænses af den kulinariske specialists manglende evne til at fantasere og opdage nye interessante kombinationer af saucer og krydderier med hinanden..

Valg af brænde og forberedelse af grillen

Hvilket brænde at tage?

Harpiksholdige træer og birketræ fungerer ikke. Af hårdttræet er al i første omgang, ofte er det hun, der foretrækkes. Pil, asp, hornbjælke, lind er egnede. Frugteracer giver fisken en behagelig aroma - kirsebær, æble, kirsebær, solbær, bjergaske, vinranker.

Den bedste brazier til grill er grillen. Dens vægge beskytter kulene mod vinden, og en rist med fisk placeres bekvemt på den. Men du kan bygge en enhed over ilden, hvorpå risten er fastgjort.

Først lod de træet brænde ud. Når kulene er færdige, skal du fortsætte til sidste trin med kogning af kebab..

Ristning af fisk over kul

Risten hejses over panden, når papiret i denne højde forkulles i et minut men ikke antændes. Derfor kommer varmen fra den krævede temperatur fra kulene..

Fisken får lov til at brune på undersiden, derefter vendes kebab fra trækstangen på risten, og den anden side brunes. Dernæst skal du sikre dig, at fiskens bund ikke er forkullet. Vend det med jævne mellemrum for at forhindre bunden i at brænde og lade kernen af ​​stykkerne bage.

Det er nok at holde hver side over varmen i 7-10 minutter, ikke for et sekund at blive distraheret fra at observere processen. Normalt sprøjtes der vand på kulene, hvis de pludselig kaster op flammetunger, der hurtigt kan forvandle en delikat fisk til små brats.

Ved stegning smøres shashlik med en børste dyppet i smeltet smør eller vegetabilsk olie. For at fisken ikke tørrer ud, kan du fugte den med varmt vand eller opvarmet vin, drys med citronsaft.

Servering til bordet

Stykker fisk med en behagelig stegt skorpe lægges ud på en skål, drysset med lyse granatæblefrø, løgringe, urter. Dæk med skiver citron, tomater, agurker, andre grøntsager.

Udover friske grøntsager kan seberskar kebab serveres med salater, en sideskål med kartofler eller korn, stuet kål.

Tench shashlik. Opskrift med foto:

Med rødvin og mandler

En salig skål til feriemenuen viser sig at være moderat krydret, kødfuld og meget aromatisk. Til madlavning har du brug for: 400 g fisk, 50 ml halvsød rødvin, 1 spsk. l. citronsaft, 50 g revede mandler, 50 g smør, en flok dild med persille, en blanding af fiskekrydderier.

Trin-for-trin madlavning: I smør simrer mandler, krydderier, vin og citronsaft, revet i mørtel. Lad det simre i 2 minutter. Skær lenok, læg fiskestykkerne i møtriksmassen og lad dem simre under låget i 40 minutter. Pynt præsentationen med skivede grøntsager, krøllet citronskive eller oliven.

Til festbordet kan du servere hele lenka, fylde maven med rosiner, løg eller svampe.

Rigt øre

Den duftende marcherende suppe kombinerer bouillonens rigdom og friskheden af ​​kogt fisk. Til madlavning har du brug for: 1 lenok, der vejer 1-1,5 kg, harr - 2-3 kg (for rigdom), 4 kartoffelknolde, gulerødder, 2 løg, 1 tsk. friskmalet blanding af peber, salt - efter behov, en flok dildgrøntsager.

Trin for trin forberedelse af en appetitvækkende suppe: Skyl fisken grundigt, fjern gællerne, så suppen ikke smager bitter, tarm og afskær finnerne fra slagtekroppene. Skær hovederne af den resterende fisk, og skær kødet i stykker. Lad små kroppe være intakte. Læg halerne med hovederne i den ene skål og kødstykkerne i den anden. Skræl løgene og skær dem i terninger. Og skræl og vask gulerødderne med kartofler. Mal grøntsager i terninger og hæld i en gryde med kogende vand. Efter 10 minutter sendes løg og fisk haler med hoveder til suppen.

Efter en halv times madlavning, fang fiskens rester, kog bouillon igen og send de tilberedte fiskestykker til gryden. Salt væsken, krydre med peber og lad suppen koge i 10 minutter.

Fjern beholderen fra varmen, og lad den stå under et lukket låg i et kvarter for at infundere skålen. Når du serverer, læg 2-3 stykker fisk i en skål, hæld bouillon med grøntsager. Drys hver servering med hakkede urter.

Vigtig! For nemheds skyld skal du forsigtigt fange hovederne med haler, og så papirmassen ikke falder fra hinanden, bør du ikke lade suppen koge stærkt.

Let saltet snack

En appetitlig let saltet snack kan være en fremragende tilføjelse til sandwich og en dekoration til ethvert bord. Nødvendigt sæt produkter: 500 g fisk, et par løghoveder, 1 tsk hver. havsalt og groft hakket sort peber, 2-3 tsk. eddike, for at smage et par laurbærblade og en fed fed.

Processen med saltning af fisk: Tør fiskenes krop, efterlad hovedet og skalaerne på emnerne. Vask og tør slagtekroppen med en serviet. Skær det i tynde skiver eller skær fileten i strimler, krydre med krydderier, salt og bland med hakkede løgringe. Lad forretten marinere grundigt natten over. Mængden af ​​salt og holdetiden kan øges.

Vigtig! Lenok er en ferskvandsfisk, hvor helminter kan forblive, hvis de forarbejdes forkert. Jo finere papirmassen skæres, jo bedre vil den marinere.

I øl

Utroligt blød og velsmagende lenok vil vise sig stuvet med sødlige rosiner og et lyst sæt krydderier. Ingredienser: 500 g fiskemasse, 50 ml let øl, 2 spsk. l. raffineret smør, 30 g dampede udstenede lette rosiner, 1 tsk. fint revet citronskal, 2 spsk. l. eddike, en flok persille, en knivspids fint salt og peber.

Sådan grydes fisk

  1. Skær lenok-slagtekroppen i portioner, krydre med peber og salt, drys med eddike.
  2. Hold det køligt i 30 minutter, tilsæt zest og rosiner til præparatet, og hæld derefter olie og øl i.
  3. Lad det simre i 15 minutter, dækket, server den færdige godbid med hakket persille og dild.

Beskrivelse af madlavning:

Der er nogle vanskeligheder med at rengøre tench, men det elimineres let, hvis fisken dyppes i kogende vand inden rengøring, så overskydende slim krøller sig op, det vil være let at rense det sammen med skalaerne. Denne fisk vil tjene som en fremragende frokost eller middag. Det kan også serveres til et middagsfest. Du kan hælde citron på fiskekødet inden servering. Server fisken med pynt og salat og friske grøntsager. Nyd dit måltid! Formål: Til frokost / Til middag Hovedingrediens: Fisk og skaldyr / Grøntsager / Kartofler / Løg / Linskål: Varme retter Køkkengeografi: Russisk køkken

Med kartofler

En stor godbid med kogte kartofler og saftige fiskestykker kan blive til et godt familiemåltid. Madlavning kræver: 2 kg lenok, et par mellemstore løghoveder, 6 kartoffelknolde, 5 spsk. l. raffineret smør, 3 spsk. l. hakket persille, 1 tsk hver. fint salt og hakket peber i mørtel.

Trin-for-trin tilberedningsproces: Skyl og tarm slagtekropperne grundigt, fjern blodpropper og sorte film. Skær papirmassen og dæk med salt. Lad det stå i 30 minutter, eller bedre natten over i en plastikpose. Opdel kroppe i stykker, der er 1,5-2 kg tykke, og opdel løg i tynde halvringe eller ringe. Skær kartoflerne i cirkler, læg dem i en skål med løg og salt, peber blandingen, tilsæt olie og bland godt.

Sæt de krydrede kartofler på et olieret bageplade, der er dækket af folie, spred fisken med mayonnaise på og dæk med folie. Placer i ovnen 180 og fjern efter 40 minutter. Et komplet nærende måltid er klar. Bedst serveret varm.

Kogt fisk

Kogt lenok viser sig at være kaloriefattig, saftig og rig på proteiner med vitaminer. Nødvendigt fødevaresæt: 500 g fiskesteaks eller fileter, løghoved, sprøde gulerødder, persillerod, et par laurbærblade, 3 allspice ærter, en knivspids fint salt, 300 ml drikkevand.

Processen består af trin: Skær slagtekroppen i små stykker, hæld varmt vand og læg den på komfuret. Skræl grøntsager, hak i små terninger og send til en gryde med fisk. Kog i 10-12 minutter med låget tildækket. Server med grøntsagssalat, kogt ris og hakkede urter.

Tench fiskeretter: 6 hjemmelavede lækre opskrifter

Hvilken lækker kan du lave mad af sorte fisk? Da det indeholder mange knogler, er det bedre at vælge gryderetter og syltede retter. I disse med dyb varmebehandling blødgør knoglerne, og skålen bliver mere spiselig)) Læs videre...

  1. hjem
  2. Bedste valg
  3. Fra fisk
  4. Grøft
  • Til aftensmad
  • Løg
  • Citroner
  • Ris med grøntsager
  • Ris suppe
  • Stewed i creme fraiche
  • Fisk i en stegepande
  • Fisk i folie
  • Stegt fisk
  • Fisk med grøntsager
  • Fisk og pomfritter
  • Kartoffelsuppe
  • Fisk på grillen
  • Opskrifter med lavt kalorieindhold
  • Slankende suppe
  • Fastesupper
  • Ris med kartofler
  • Ris med gulerødder og løg
  • Opskrifter uden smør og margarine
  • Koriandergrøntsager

Hvad der kan tilberedes af fiskenivat velsmagende og simpelt

Flodfisk sutter tilhører karpefamilien og findes næsten overalt i Rusland (selvom det er ret sjældent ud over Ural). Som regel har den en længde på 20-40 centimeter. Men mere succesrige fiskere kan fange en prøve, der vejer 7,5 kg og 70 cm lang. Dette er dog næsten en fantastisk historie i betragtning af det faktum, at denne fisk vokser langsomt og ikke findes overalt).

Oftest vises "CATEGORY_NAME" i opskrifter med disse fem produkter:

ProduktAntal opskrifter med en kombinationKalorier kcal pr. 100 gProteiner pr. 100 gFedt g pr. 100 gKulhydrater pr. 100 g
Citroner4seksten0,90,13
Olivenolie3913099,80
Mel232512167
Havsalt20000
Grønne2413.70,47

Lin er meget knoklet, du skal være forberedt på dette. Men dets kød er meget velsmagende, mange kan også lide smagen af ​​stegte skind (nogle betragter det endda som det mest lækre i denne fisk). Du kan elske det ikke kun for dets smag, men også for dets lave kalorieindhold: kun 40 Kcal pr. 100 gram. Og sammensætningen indeholder: vitaminer i gruppe B, C, E, A, PP, krom, kobber, zink, natrium, fluor, kalium, fosfor, mangan.
Den gennemsnitlige vægt af en fisk er 600 gram.

Da basen elsker at svømme i muggen, stillestående vand, kan deres kød have en ubehagelig lugt. For at slippe af med det er det nok at suge fisken i rent vand og skifte vand flere gange.

Som enhver benet fisk er tench bedst stuet i sauce og holder den på lav varme i lang tid. Du kan finde specielle opskrifter til madlavning af fisk med bløde knogler. Men normalt er tilberedningsprocessen som følger: først er stykkerne af tench stegte i olie. Derefter foldes de til bunden af ​​en gryde med en tyk bund. Skift med grøntsager, hæld saucen over. Og de gryderer i mindst en time. Gryden kan udskiftes med en trykkoger eller multikoger. Låget skal lukkes tæt, så maden synes at smuldre indeni.

I andre tilfælde bliver du nødt til at rode med knoglerne. Og giv ikke stegt eller bagt tench til børn (du kan let gå glip af pit, selv med grundig rengøring).

Forresten, i nogle regioner i Den Russiske Føderation er tench inkluderet i den røde bog. Han blev også inkluderet i den samme bog i Tyskland..

Fiskestang - 6 opskrifter til lækker tench

Tench fisk er nærende, moderat fedt vandfugle, rig på vitaminer og mineraler. Den indeholder en lille mængde kalorier, som hurtigt absorberes af vores krop, så sådan fisk kan bruges til en diætmenu. Tench kan koges på forskellige måder - det kan koges, stegt, bages i ovnen eller dampes. Og hvordan man gør det korrekt, foreslår vi at lære mere.

Fiskestiv: produktegenskaber

Tench er en indbygger i ferskvand, der er meget populær blandt kulinariske eksperter på grund af sin delikate smag og uhøjtidelige tilberedning. Fisken er ikke stor i størrelse, men nogle gange kan du finde temmelig store prøver..

Trenchkød har en sødlig smag, mens den er saftig og lav i kalorier, da fedtindholdet ikke overstiger 7%.

Det er sandt, at en sådan fisk har sine ulemper. For det første er tench ret knoglet, og for det andet har den en svag lugt af mudder, som ikke er for alles smag. Du kan slippe af med en sådan ubehagelig aroma, hvis du holder slagtekroppen i flere timer i køligt vand eller bare skyller det med saltvand..

Sådan rengøres fisk korrekt

Tench er en ret glat fisk, og dens skalaer er tynde og meget små. Derfor er det ikke så let at rengøre det, og de sædvanlige metoder er ikke egnede her. Men hvis du beslutter at bare stege sådan fisk, er det slet ikke nødvendigt at skrælle det. Vægten bliver til en sprød skorpe under tilberedningen.

Sandt nok skal du stadig slippe af med slimet. Til dette har du brug for:

  1. Skyl slagtekroppen under koldt vand for at fjerne slamluften.
  2. Hæld derefter kogende vand over det - så slimet krøller sig op, og det ser ud som æggehvide.
  3. Derefter skal du skylle fisken igen under koldt vand..

For at forberede andre retter skal spindlen stadig renses for skalaer. Nu vil vi fortælle dig, hvordan du rengør, fordi alt er simpelt her.

  1. Vi vasker også fisken.
  2. Vi vasker slimet af med varmt kogende vand.
  3. Ved hjælp af en skarp kniv eller et fint rivejern skraber vi skalaerne af. For at forhindre, at fisken glider i dine hænder, kan du drysse den med salt.
  4. Nu er det stadig at trække alle indersider ud. Vi laver et snit fra halen til hovedet (det vigtigste er ikke at røre galdeblæren, ellers bliver kødet bittert), tager alle de indre organer ud og skyller slagtekroppen under koldt vand.
  5. Hvis duften af ​​mudder stadig er til stede, skal du behandle tench med saltvand.

Nu kan du vælge opskrifter til tilberedning af en lækker skål.

Geleret fiskestivelse

Jellied - en meget velsmagende og smuk skål. Dette er en analog af det velkendte gelékød, men til det bruger vi fisk i stedet for kød. Som regel fremstilles aspic af tæt fisk med en minimal mængde knogler. Og på trods af at tench er knoglet, bliver det et godt grundlag for at forberede en geleret skål.

Ingredienser:

  • tench (1 - 1,5 kg);
  • to løg;
  • to gulerødder;
  • to spiseskefulde gelatine;
  • citron;
  • 1 tsk eddike;
  • nelliker, allehånde, laurbærblad;
  • salt, sukker;
  • persille.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær den skrællede fisk fra skalaer og knogler i stykker. Sæt finner, hoveder og knogler i en gryde, fyld med vand og kog. Tilsæt hele løg og gulerødder, nelliker, allehånde, salt og laurbærblad. Kog fisk med grøntsager i en time.
  2. Sil den kogte bouillon gennem en sigte, læg fisken i den igen og kog i yderligere 20 minutter.
  3. Tilsæt sukker, eddike og præblødt gelatine til den færdige bouillon (uden fisk). Vi sætter ovnen og koger indtil gelatinen er helt opløst. Vi filtrerer sammensætningen og afkøles til stuetemperatur.
  4. I den skål, der er valgt til servering, placerer vi smukt stykker fisk, citronkiler, gulerodsterninger, persille og halvdele af vagteleæg. Fyld alt med fiskebuljong og læg det på et køligt sted, indtil det størkner.

Steg i en gryde

Linh kan tilberedes på forskellige måder, men den nemmeste måde er at stege i en gryde. Sandt nok er der flere interessante opskrifter her, som du kan bruge..

  1. Vi opvarmede gryden med vegetabilsk olie. Steg tench på den ene side og på den anden over høj varme i 5 minutter. Derefter reducerer vi ilden og koger fisken, indtil den er gyldenbrun..
  2. Stykker fisk kan gnides med salt og peber, rulles i mel og steges på begge sider, indtil de er sprøde. Tilsæt derefter løgringe til fiskeemnerne, steg i en gryde i yderligere 5 minutter, og hæld derefter lidt vand og lad fadet simre, indtil den er fuldt kogt.
  3. Salt det tilberedte slagtekropp, peber og lad det stå i 15 minutter. Smelt smørret i en stegepande. Vi fortynder melet med vand, tilsæt en skefuld creme fraiche, peber og salt. Hæld blandingen i en stegepande, bland med smeltet smør og så snart saucen koges, læg fisken og lad den simre i 20 - 30 minutter..

Sådan tilberedes du lækkert i ovnen

Lin, bagt i ovnen med en side skål, vil være en god skål til en familie middag eller en festlig fest. I denne opskrift bruger vi kartofler som en sideskål. Hvordan tilbereder man tench i ovnen? Det kunne ikke være nemmere!

Ingredienser:

  • tench (3-4 stk.);
  • 5 - 6 kartofler;
  • to hoveder af løg;
  • tre fed hvidløg;
  • vegetabilsk olie;
  • salt, peber, urter.

Tilberedning af sut i ovnen er meget enkel:

  1. Bland vegetabilsk olie med hakket hvidløg, urter og krydderier. Fyld fisken med den tilberedte blanding, og giv den tid til at brygge.
  2. Læg kartofler skåret i tynde skiver i formen på toppen - løgringe. Salt, peber og læg den syltede fisk oven på grøntsagerne. Fyld alt med den resterende sauce.
  3. Vi bager basen i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter.

Lin stegt med svampe

Lin stegt med svampe vil helt sikkert glæde dig med sin ekstraordinære smag. Kombinationen af ​​ømt fiskekød og svampearoma efterlader ingen ligeglad. Dine gæster vil helt sikkert sætte pris på en sådan skål..

Ved madlavning er det bedre at bruge skovsvampe, for eksempel boletus, men hvis dette ikke er muligt, er champignons også egnede.

Ingredienser:

  • tench (1 kg);
  • to glas kogte svampe;
  • to hoveder af løg;
  • to glas hvidvin;
  • en skefuld mel;
  • to spiseskefulde smør;
  • citronskal;
  • allehånde, salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Steg svampe og løg i en dyb beholder i vegetabilsk (smør) olie.
  2. Læg fisk med de stegte svampe, som først skal raspes med salt og peber.
  3. Fyld alt med vin og lad det simre i 30 minutter.
  4. Steg melet i smør i en separat skål, tilsæt citronskal og lidt juice. Hæld den væske, der er tilbage, efter at fisken er stuet.
  5. Læg den færdige tench på skålen, læg svampe ved siden af ​​den og hæld alt sammen med den tilberedte sauce.

Dampet fisk i en langsom komfur

Tench og fisk i sig selv er sund. Men hvis du laver det til et par, vil du helt sikkert høre ros fra enhver ernæringsekspert..

Du kan forkæle dig selv med en sådan kostret til middag uden frygt for tyngde i maven og få overvægt..

Ingredienser:

  • tench;
  • laurbærblad, nelliker, kardemomme;
  • salt peber;
  • en flok dild og persille.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld vand i multicooker-skålen og læg alle krydderier og urter i den.
  2. Gnid fisken med salt, peber, vegetabilsk olie og læg den på et rist til dampning. Sammen med slagtekroppen kan du lægge løgringe og kartofler skåret i terninger.
  3. Madlavning i "Steam" -tilstand i 25 minutter. Når krydret vand koger, vil sænket være mættet med aromaer af urter..

Med creme fraiche

Der er mange måder at forberede en søboer på. Tench kan steges, dampes eller laves til suppe... Men den mest lækre er tench bagt i creme fraiche. Fisken kommer meget velsmagende, øm og saftig ud.

Tench retter

Dæk i ovnen 4.1 1

Fisk er blevet værdsat til enhver tid, og i vores tid uden den ingen steder. Hvis du er en fan af fisk, så passer denne opskrift til din smag. I dag vil jeg vise dig, hvordan du hurtigt og nemt tilbereder sut i ovnen.... Yderligere

Grøft med grøntsager 4,0 1

En smuk og utrolig velsmagende skål, der er velegnet til et festligt og fastelavnsbord. Det tilberedes relativt hurtigt og kræver ikke høje kulinariske færdigheder.... Yderligere

Tench øre 4.0 1

I dag tilbyder jeg til din overvejelse en klassisk opskrift på tench fiskesuppe, hvor vi ikke bruger nogen unødvendige produkter. Lad os lave en lækker, let suppe til hele familien.... Yderligere

Bagt tench 4.2

Hvis du kan lide fede, ømme, ikke benede fisk, så er bagt tench det, du har brug for. Et minimum af knogler, et maksimalt solidt og fedtet kød er en sand fornøjelse for fiskelskere.... Yderligere

Skær med bagt tomater og peberfrugter 3.5

Opskrift til madlavning af bascht med bagte tomater og peberfrugter. Yderligere

Dæk i ovnen 4.3

Denne skål er værd at blive serveret ved det festlige bord. Det er ikke for ingenting, at tench blev betragtet som den kongelige fisk i Rusland. Så her er, hvordan man laver tærte i ovnen!... Yderligere

Grøft med svampe 2.2

En god ferieret, der vil være en god idé til et festligt og jævnt fastenbord! Meget velsmagende og tilfredsstillende.... Yderligere

Lin i folie 4.2

Korrekt kogt sutter i folie har en specifik, men behagelig smag. Opskriften til madlavning af sut i folie er meget enkel, men det tager tid.... Yderligere

Langstegt 4.6

Mange af os har aldrig smagt fisk så velsmagende som tench. Det er meget let at tilberede det, og det er en fornøjelse at smage det. Så - jeg fortæller dig, hvordan man laver stegt tench. Kog og nyd!... Yderligere

Lin i Moskva 4.7

Tench med krydret sauce, tilberedt ifølge denne opskrift, giver ikke hellefisk eller gedde aborre i sin smag. Og på nogle måder vil det endda overgå dem. Se selv - her er hvordan man tilbereder basch i Moskva-stil!... Yderligere

Lin stegt med vin og svampe 3.3

Tilberedning af denne skål er meget let og enkel, og alle vil uden undtagelse være tilfredse med resultatet. Delikat fisk smelter i munden, svampe og vin giver den en særlig smag. Gourmet måde at tilberede tench på.... Yderligere

Grøft i creme fraiche 3.8

Denne ret tilberedes hurtigt og smager altid lækker og øm. Lær hvordan du tilbereder det, og jeg håber, det bliver din favorit. Så vi læser og husker - tench i creme fraiche sauce!... Yderligere

Russisk øre 2.3

Det har længe været kendt, at de i Rusland elskede og ærede fiskesuppe. Det blev uddannet af søfolk, og nu er det meget populært i mange familier. Du kan også prøve at tilberede fiskesuppe ved hjælp af en multikoger.... Yderligere

Lin i creme fraiche 4.0

Selve tench er en lækker fisk, men i creme fraiche er det generelt sådan - du vil slikke fingrene. Denne opskrift på tench i creme fraiche er min underskrift opskrift, så jeg garanterer kvaliteten.... Yderligere

Lin bagt med løg og gulerødder 4.6

Ønsker du at tilberede lækre og ømme fisk med en lige så velsmagende påfyldning? Det kunne ikke være nemmere, tro mig. Fiskekødet viser sig at være meget saftigt med en let sødmeagtig smag, og fyldet forsvinder inden fisken.... Yderligere

Bekræft sletningen af ​​opskriften

Annullering af denne handling er ikke mulig

Madlavning af sorte fisk derhjemme er ikke belastet med ekstra besvær. Frisk fisk er meget glat, hvilket skræmmer mange. Faktisk kan fiskene let rengøres, men på en lidt usædvanlig måde. Kun slim fjernes fra tench. Fisken skal dyppes i varmt vand, slimet vil kvæle sig selv. Vægten behøver ikke fjernes, de er tynde og bagt fremragende og danner en appetitvækkende sprød skorpe. Efter rengøring er du nødt til at vælge metoderne til tilberedning af sut, hvoraf der er mange. Fiskefileter er meget ømme og lækre, men husk at sårkød kan smage som silt. For at fjerne eftersmagen kan fisken simpelthen koges med forskellige urter og krydderier inden madlavning. Som med enhver fisk er bagning eller stegning den bedste mulighed. For folk, der overvåger deres vægt og sundhed, er bagningsmuligheden mere passende, hvor fisken forresten bevarer flere af sine gavnlige egenskaber..

Fiskespids hvordan man rengør og tilbereder

Tench er udbredt, meget uhøjtidelig over for forhold, findes i de fleste stillestående vandmasser eller floder med en langsom strøm. På trods af dette ses det sjældent blandt fiskernes fangst. Dette skyldes, at dets livsstil er meget forskellig fra de fleste karperfisk. I mellemtiden er det meget velsmagende med mørt kød, meget få knogler.

Produktegenskaber

Denne smukke mand har en farve fra grøn-sølvfarvet til mørkebrun. Det fik sit navn på grund af dets evne til at skifte farve, efter at det blev taget ud af vandet. Det ser ud til at det virkelig falmede. Denne fisk har meget små skalaer dækket med et lag slim på toppen..
Udover god smag indeholder kød mange vitaminer og mikroelementer. Fosfor, jod, zink, natrium, mangan og mange andre grundstoffer, der er nødvendige for menneskekroppen, er indeholdt i det. Det lave kulhydratindhold gør fisk meget gavnligt for atleter og vægtovervågere. Ikke underligt de siger - tench er en kongefisk.

Slippe af med en bestemt lugt

Molten tilbringer det meste af sin tid i tætte krat af vandplanter. Dette er sandsynligvis, hvad der påvirkede den specifikke lugt, som kan være mere eller mindre afhængigt af reservoiret. Faktisk afgiver tench ofte slim, som ikke alle vil kunne lide. For at slippe af med urtelugten kan du holde fiskekroppene i flere timer i rent vand med et par citronskiver. Du kan simpelthen bruge forskellige tilsætningsstoffer, såsom løg, dild, færdige krydderier. For eksempel har fisk stegt med krydderier praktisk talt ikke ubehagelige lugte. Derfor er denne metode velegnet til folk, der ikke ønsker at udføre unødvendige handlinger eller simpelthen ikke har tid til dette..

Har jeg brug for at rengøre tangen og hvordan man gør det

Der er ingen utvetydig mening om dette. Hvis du laver mad i ovnen, bages der små skalaer og bliver næsten usynlige. Det samme kan siges om stegt tench. Men til f.eks. Madlavning af fiskesuppe tilrådes det at rense fisken. Derudover er det under alle omstændigheder nødvendigt at fjerne slimet, der beskytter tench mod forskellige sygdomme. For at gøre dette kan du slukke slagtekroppen lidt med varmt vand, efter denne procedure vil slim straks smuldre op, hvilket letter arbejdet.

Det er meget praktisk at rengøre linjen med et almindeligt vegetabilsk rivejern..

Hvordan man steger sutter i en gryde

Måske er den nemmeste og hurtigste måde at tilberede tench på at stege den i en gryde. Vi fjerner slim, revner maven, fjerner indersiden, skærer i bøffer, salter og ruller i mel. Hæld en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i gryden, opvarm den. Olien skal være varm nok, så du kan se kogningen, når du placerer fiskestykkerne i gryden. Mængden af ​​olie skal være nok til at skjule fisken med ca. halvdelen. Vi steger i kort tid (tiden afhænger af temperaturen, størrelsen på stykkerne, mængden af ​​olie), vend derefter over til den anden side og steg den. Alt, fadet er klar.

Du kan tilføje hakkede løg til fisken og peberfrugten, men det er et spørgsmål om smag. Efter min mening er jo mere krydderier, jo mindre forbliver den sande smag af selve tench.

Et vigtigt punkt er, at når man spiser underkogte flodfisk, er der en risiko for at få parasitter. Nogle af dem er meget farlige for mennesker. Derfor, hvis du ikke er sikker på, at skålen er kogt nøjagtigt, er det bedre at stege den længere, især til store stykker. De kan let komme ud ristede på ydersiden, men bløde på indersiden. Hvis fisken har været i fryseren i flere dage, behøver du ikke bekymre dig. Ekstrem kulde dræber også parasitter.

Stegt tench i creme fraiche

Rengør slagtekropperne forsigtigt, skær hovedene og tarmen af. Fjern tarmene forsigtigt. Hvis galdeblæren går i stykker, begynder fisken at smage bitter.

Gnid de afskårne slagtekroppe med salt, drys med sort peber og læg dem i en stegepande. Vi steger i 10-15 minutter på svag varme, glem ikke at vende dem om. Hvis komfuret er elektrisk, indstiller vi den gennemsnitlige effekt.

Dæk linjen med et lag creme fraiche og drys med en knivspids friske urter. Dæk med et låg og lad det simre over svag varme, indtil det er kogt.

Hvis du ønsker det, kan du dekorere den færdige fisk med oliven. Stegt tench viser sig at være meget velsmagende. Delikat, fedtet kød og en lille mængde frø, denne skål er perfekt til næsten enhver sideskål. Sort peber tilføjer krydderi, og creme fraiche tilføjer saftighed og fremragende smag..

Hvordan kan du tilberede siv i ovnen ved at tilføje creme fraiche

Vi behandler kadaverne på linjen på samme måde som til stegning. Vi fjerner skalaerne (for en amatør), tarme, afskærer hoveder, finner og hale. Hvis der er nok ledig plads på bagepladen, kan du bage en streg med hovedet.

Smør med creme fraiche på alle sider og underlivet.

Drys med salt i håb om at fisken ikke bliver oversaltet eller undersaltet, når den absorberes. Tilsæt peber eller færdiglavet krydderier på toppen efter smag. Lad slagtekroppene marinere i en til to timer.

Vi lægger bagepladen i en forvarmet ovn. Temperaturen er nødvendig inden for 170-200 grader. Ideelt set er en elektrisk ovn med bund- og topvarme velegnet. Dette gør det muligt at bage maden mere jævnt og uden brænding. Basen skal være klar i ca. en time. Tiden afhænger af slagtekroppens vægt, temperaturen og selve ovnen. Et tegn på beredskab vil være fiskens farve, den bliver mørkere lidt eller bliver gylden.

”Du kan lægge skiver hakkede kartofler med løgringe på et bageplade og placere dem alle i et jævnt lag med fisk. Ved udgangen får vi en fantastisk, saftig, færdiglavet skål med en side skål! "

Mad tilberedt i ovnen er sundere end stegt mad, da det indeholder meget mindre kolesterol, hvilket er meget skadeligt for mennesker med blodkarproblemer. Du kan spise sådan fisk mindst hver dag undtagen individuel intolerance..

Læring at stege sut i en gryde: hvordan man tilbereder denne sunde fisk hurtigt og velsmagende

Fiskestiv: produktegenskaber

Tench er en indbygger i ferskvand, der er meget populær blandt kulinariske eksperter på grund af sin delikate smag og uhøjtidelige tilberedning. Fisken er ikke stor i størrelse, men nogle gange kan du finde temmelig store prøver..

Trenchkød har en sødlig smag, mens den er saftig og lav i kalorier, da fedtindholdet ikke overstiger 7%.

Det er sandt, at en sådan fisk har sine ulemper. For det første er tench ret knoglet, og for det andet har den en svag lugt af mudder, som ikke er for alles smag. Du kan slippe af med en sådan ubehagelig aroma, hvis du holder slagtekroppen i flere timer i køligt vand eller bare skyller det med saltvand..

Nyttige egenskaber ved tench

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

På trods af et så lavt kalorieindhold er tench meget rig på forskellige vitaminer og næringsstoffer. Denne fisk indeholder protein af høj kvalitet, jod, vitamin B, E, C og. Den indeholder også zink, kobber, natrium, krom, flerumættede fedtsyrer, fosfor, fluor, mangan og kalium..

Nyttige og medicinske egenskaber

Lin er en af ​​de få fødevarer, der indeholder protein af høj kvalitet, som indeholder essentielle aminosyrer. Læger anbefaler stærkt at spise sart til folk, der klager over dårlig mavefunktion eller problemer med skjoldbruskkirtlen. Forskere har bevist, at hvis du systematisk spiser kogt eller bagt fisk, vil det have en gavnlig effekt på kroppen som helhed. Tench påvirker mest af hjertets arbejde, nemlig forhindrer forekomsten af ​​arytmier.

I madlavning

Det skal bemærkes, at tench ikke er egnet til mad i gydesæsonen. Den højeste gustatoriske kvalitet besidder fisk fanget i slutningen af ​​april eller begyndelsen af ​​maj. Denne art lever helst i sumpet eller muggen vand, så kødet lugter som skimmel og silt. Men dette kan let korrigeres ved at køre en levende sænk i et vandbad eller ved at holde den i rindende vand i 12 timer.

Lin er velegnet til tilberedning af en lang række retter. Det kan koges, steges, bages, fyldes, stuves, marineres, koges i creme fraiche eller vin. Det skal bemærkes, at det er et fremragende gelékød..

En ordentligt kogt sutter er i sin smag sammenlignelig med kyllingekød, og selv huden ligner en appetitlig fugleskind.

Farlige egenskaber ved tench

Den eneste advarsel er individuel bærbarhed, men det sker sjældent..

Her er en god opskrift på tench. De fleste af ingredienserne er altid ved hånden, så husmødre bør tage det til efterretning..

Geleret fiskestivelse

Jellied - en meget velsmagende og smuk skål. Dette er en analog af det velkendte gelékød, men til det bruger vi fisk i stedet for kød. Som regel fremstilles aspic af tæt fisk med en minimal mængde knogler. Og på trods af at tench er knoglet, bliver det et godt grundlag for at forberede en geleret skål.

Ingredienser:

  • tench (1 - 1,5 kg);
  • to løg;
  • to gulerødder;
  • to spiseskefulde gelatine;
  • citron;
  • 1 tsk eddike;
  • nelliker, allehånde, laurbærblad;
  • salt, sukker;
  • persille.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær den skrællede fisk fra skalaer og knogler i stykker. Sæt finner, hoveder og knogler i en gryde, fyld med vand og kog. Tilsæt hele løg og gulerødder, nelliker, allehånde, salt og laurbærblad. Kog fisk med grøntsager i en time.
  2. Sil den kogte bouillon gennem en sigte, læg fisken i den igen og kog i yderligere 20 minutter.
  3. Tilsæt sukker, eddike og præblødt gelatine til den færdige bouillon (uden fisk). Vi sætter ovnen og koger indtil gelatinen er helt opløst. Vi filtrerer sammensætningen og afkøles til stuetemperatur.
  4. I den skål, der er valgt til servering, placerer vi smukt stykker fisk, citronkiler, gulerodsterninger, persille og halvdele af vagteleæg. Fyld alt med fiskebuljong og læg det på et køligt sted, indtil det størkner.

Sådan koges tench

Dato: 22. november 2013, 965

Lin har et usagt kaldenavn: "Tsarens fisk". Tilsyneladende blev smagen af ​​sænket værdsat siden oldtiden, og den blev serveret ved kongenes bord... Jeg er helt enig med den store sees valg, sænket er fremragende! Og nu vil jeg fortælle dig, hvordan man laver sebra, hvilke opskrifter der skal bruges, så det viser sig på den bedst mulige måde..

Lin har en tæt krop, meget tykt slim. Vægten er lille nok, men lettere at rengøre end aborre. Tench kød er tæt på karpe med hensyn til tæthed. De der. meget fedt, ikke tør som gedde eller gedde. Kødets farve er rødlig. Mange små knogler. Dette er dog alt vrøvl! Lin har en meget delikat smag og betragtes som en af ​​de lækre fisk.

Lin kan simpelthen steges. For at gøre dette renser vi fisken, tømmer den, fjerner finnerne, skærer den i stykker. Salt moderat og lad saltet i en halv time. Steg, dypp i mel, så der dannes en gylden skorpe på alle sider. Server med urter og tilbehør (ris, kartofler). Jeg foretrækker stegt tench helt kølet, endda kølet. Så bliver hans kød tættere, intet afbryder opfattelsen af ​​hans vidunderlige smag..

Du kan bage tench i folie med kartofler. Vi vasker fisken fra slim, renser skalaerne, tarmen. Gnid slagtekroppen med salt og peber. Sæt løg inde i fisken, skåret i mellemstore stykker eller halvringe. Skræl kartoflerne, skær dem i cirkler, salt. Læg et folieark på brazieren. Vi lægger kartoflerne der, og ovenpå - tench. Vi pakker det op og sætter det i ovnen i 15-25 minutter afhængigt af fiskens størrelse.

Under markforhold, på en fisketur, har jeg ofte bagt sart på en rist eller bare på en pind: den kommer meget velsmagende ud.

Oprindelig opskrift: tench i mælk. Vi rengør tench, tarm den, skærer den i stykker. Vi tager panden. Vi lægger mellemskårne gulerødder og løg i det i halve ringe. Separat, fra hovedet og finnerne på sænket, koger vi et fedt, vi bruger det, når du stikker et fad. Vi spreder stykker fisk på grøntsager og fylder med denne bouillon (ca. et glas) og tilsætter mælk til at dække helt. Lad os salte. Vi simrer på skillelinjen i en time. Tilsæt smør, 50 gram, og kog i yderligere 10 minutter. Server kartoffelmos med pynt, både varmt og koldt.

Grav i potter med creme fraiche. Tench passer godt til creme fraiche, ligesom crucian karpe, i den berømte skål - crucian karpe i creme fraiche. Steg stivelse af tench til separat skorpe. Steg løg separat i halve ringe. Sæt sutter i gryder, løg på toppen. Fyld det hele med creme fraiche med en lille mængde mayonnaise (tilsæt også salt, og du kan tilføje lidt fiskekrydderier lidt). I en varm ovn skal gryderne stå i en halv time - og du er færdig!

Del på sociale medier:

Kategori: Fiskeretter

Mærker: Bag, Tench, Fish

Steg i en gryde

Linh kan tilberedes på forskellige måder, men den nemmeste måde er at stege i en gryde. Sandt nok er der flere interessante opskrifter her, som du kan bruge..

  1. Vi opvarmede gryden med vegetabilsk olie. Steg tench på den ene side og på den anden over høj varme i 5 minutter. Derefter reducerer vi ilden og koger fisken, indtil den er gyldenbrun..
  2. Stykker fisk kan gnides med salt og peber, rulles i mel og steges på begge sider, indtil de er sprøde. Tilsæt derefter løgringe til fiskeemnerne, steg i en gryde i yderligere 5 minutter, og hæld derefter lidt vand og lad fadet simre, indtil den er fuldt kogt.
  3. Salt det tilberedte slagtekropp, peber og lad det stå i 15 minutter. Smelt smørret i en stegepande. Vi fortynder melet med vand, tilsæt en skefuld creme fraiche, peber og salt. Hæld blandingen i en stegepande, bland med smeltet smør og så snart saucen koges, læg fisken og lad den simre i 20 - 30 minutter..

Hvordan man steger sutter i en gryde

Måske er den nemmeste og hurtigste måde at tilberede tench på at stege den i en gryde. Vi fjerner slim, revner maven, fjerner indersiden, skærer i bøffer, salter og ruller i mel. Hæld en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i gryden, opvarm den. Olien skal være varm nok, så du kan se kogningen, når du placerer fiskestykkerne i gryden. Mængden af ​​olie skal være nok til at skjule fisken med ca. halvdelen. Vi steger i kort tid (tiden afhænger af temperaturen, størrelsen på stykkerne, mængden af ​​olie), vend derefter over til den anden side og steg den. Alt, fadet er klar.

Du kan tilføje hakkede løg til fisken og peberfrugten, men det er et spørgsmål om smag. Efter min mening er jo mere krydderier, jo mindre forbliver den sande smag af selve tench.

Et vigtigt punkt er, at når man spiser underkogte flodfisk, er der en risiko for at få parasitter. Nogle af dem er meget farlige for mennesker. Derfor, hvis du ikke er sikker på, at skålen er kogt nøjagtigt, er det bedre at stege den længere, især til store stykker. De kan let komme ud ristede på ydersiden, men bløde på indersiden. Hvis fisken har været i fryseren i flere dage, behøver du ikke bekymre dig. Ekstrem kulde dræber også parasitter.

Stegt tench i creme fraiche

Rengør slagtekropperne forsigtigt, skær hovedene og tarmen af. Fjern tarmene forsigtigt. Hvis galdeblæren går i stykker, begynder fisken at smage bitter.

Gnid de afskårne slagtekroppe med salt, drys med sort peber og læg dem i en stegepande. Vi steger i 10-15 minutter på svag varme, glem ikke at vende dem om. Hvis komfuret er elektrisk, indstiller vi den gennemsnitlige effekt.

Dæk linjen med et lag creme fraiche og drys med en knivspids friske urter. Dæk med et låg og lad det simre over svag varme, indtil det er kogt.

Hvis du ønsker det, kan du dekorere den færdige fisk med oliven. Stegt tench viser sig at være meget velsmagende. Delikat, fedtet kød og en lille mængde frø, denne skål er perfekt til næsten enhver sideskål. Sort peber tilføjer krydderi, og creme fraiche tilføjer saftighed og fremragende smag..

Sådan tilberedes du lækkert i ovnen

Lin, bagt i ovnen med en side skål, vil være en god skål til en familie middag eller en festlig fest. I denne opskrift bruger vi kartofler som en sideskål. Hvordan tilbereder man tench i ovnen? Det kunne ikke være nemmere!

Ingredienser:

  • tench (3-4 stk.);
  • 5 - 6 kartofler;
  • to hoveder af løg;
  • tre fed hvidløg;
  • vegetabilsk olie;
  • salt, peber, urter.

Tilberedning af sut i ovnen er meget enkel:

  1. Bland vegetabilsk olie med hakket hvidløg, urter og krydderier. Fyld fisken med den tilberedte blanding, og giv den tid til at brygge.
  2. Læg kartofler skåret i tynde skiver i formen på toppen - løgringe. Salt, peber og læg den syltede fisk oven på grøntsagerne. Fyld alt med den resterende sauce.
  3. Vi bager basen i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter.

En anden opskrift på madlavning

Der er mennesker, der ikke kan lide kogt fisk, men de vil aldrig opgive stegt fisk. Og det er for sådanne mennesker, at der er en opskrift til madlavning af sut i en stegepande. Mange læsere har nu et helt normalt spørgsmål: "Hvordan laver man tærskler i en stegepande?" Svaret er simpelt. For korrekt at tilberede denne lækre fisk skal kokken bruge:

  • mel;
  • tench;
  • lidt sukker;
  • en halv citron;
  • en lille mængde vegetabilsk olie
  • salt efter smag;
  • malet sort peber.

Hvordan man laver tærte korrekt i dette tilfælde kan du finde ud af nedenfor.

Denne lækre fisk skal skæres i flere stykker og dækkes med en blanding af peber, salt, sukker og efterlades til infusion i ti til femten minutter. Mens basen absorberer krydderierne, er det nødvendigt at sætte en forvarmepande og tilsætte en masse vegetabilsk olie til den. Efter det er nødvendigt, at fiskestykkerne ruller i mel og lægges i en stegepande, lad det stege over medium varme. Når en skorpe vises på linjen, skal fisken tages ud af gryden i en tallerken og pyntes med grøntsager og friske urter inden servering..

Lin stegt med svampe

Lin stegt med svampe vil helt sikkert glæde dig med sin ekstraordinære smag. Kombinationen af ​​ømt fiskekød og svampearoma efterlader ingen ligeglad. Dine gæster vil helt sikkert sætte pris på en sådan skål..

Ved madlavning er det bedre at bruge skovsvampe, for eksempel boletus, men hvis dette ikke er muligt, er champignons også egnede.

Ingredienser:

  • tench (1 kg);
  • to glas kogte svampe;
  • to hoveder af løg;
  • to glas hvidvin;
  • en skefuld mel;
  • to spiseskefulde smør;
  • citronskal;
  • allehånde, salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Steg svampe og løg i en dyb beholder i vegetabilsk (smør) olie.
  2. Læg fisk med de stegte svampe, som først skal raspes med salt og peber.
  3. Fyld alt med vin og lad det simre i 30 minutter.
  4. Steg melet i smør i en separat skål, tilsæt citronskal og lidt juice. Hæld den væske, der er tilbage, efter at fisken er stuet.
  5. Læg den færdige tench på skålen, læg svampe ved siden af ​​den og hæld alt sammen med den tilberedte sauce.

Hvorfor "tench"


I mange kilder forklares et så usædvanligt navn for denne fisk på samme måde: "tench" - fra ordet "molt". Jeg må sige, der er andre versioner. Men lad os starte med de mest populære.

Fiskere ved, at hvis en sårkroppe efterlades i luften selv i kort tid, begynder den bogstaveligt talt at kaste, dvs. miste sin farve. Derfor siger de navnet. Den del af slagtekroppen, der ikke er i kontakt med lys, bliver hurtigt kedelig. I mange år (men mange holder denne opfattelse selv i dag) blev det antaget, at slimet på linkenes slagtekrop tørrer ud under luftens indflydelse og afslører de lyse områder af huden. Men der er en anden teori, der forklarer dette fænomen. Nogle ichthyologer antyder, at det hele handler om et specielt sæt pigmenter, der under indflydelse af visse hormoner påvirker fiskens farve. Under visse omstændigheder kan melanin (pigmentet, der er ansvarlig for hudfarve) ændre dets struktur på molekylært niveau og påvirke slagtekroppens farve.

Ifølge en anden teori skal navnet på rødderne søges i det gamle slaviske ord "klamre sig fast", det vil sige klamre sig fast i ens hænder. Og kroppene af disse fisk er virkelig dækket af et tæt lag med klæbrig slim. Der er en anden version af navnet: fra ordet "doven", da disse repræsentanter for karper ikke er de mest energiske.

Dampet fisk i en langsom komfur

Tench og fisk i sig selv er sund. Men hvis du laver det til et par, vil du helt sikkert høre ros fra enhver ernæringsekspert..

Du kan forkæle dig selv med en sådan kostret til middag uden frygt for tyngde i maven og få overvægt..

Ingredienser:

  • tench;
  • laurbærblad, nelliker, kardemomme;
  • salt peber;
  • en flok dild og persille.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld vand i multicooker-skålen og læg alle krydderier og urter i den.
  2. Gnid fisken med salt, peber, vegetabilsk olie og læg den på et rist til dampning. Sammen med slagtekroppen kan du lægge løgringe og kartofler skåret i terninger.
  3. Madlavning i "Steam" -tilstand i 25 minutter. Når krydret vand koger, vil sænket være mættet med aromaer af urter..

Har jeg brug for at rengøre tangen og hvordan man gør det

Der er ingen utvetydig mening om dette. Hvis du laver mad i ovnen, bages der små skalaer og bliver næsten usynlige. Det samme kan siges om stegt tench. Men til f.eks. Madlavning af fiskesuppe tilrådes det at rense fisken. Derudover er det under alle omstændigheder nødvendigt at fjerne slimet, der beskytter tench mod forskellige sygdomme. For at gøre dette kan du slukke slagtekroppen lidt med varmt vand, efter denne procedure vil slim straks smuldre op, hvilket letter arbejdet.

Det er meget praktisk at rengøre linjen med et almindeligt vegetabilsk rivejern..

Med creme fraiche

Der er mange måder at forberede en søboer på. Tench kan steges, dampes eller laves til suppe... Men den mest lækre er tench bagt i creme fraiche. Fisken kommer meget velsmagende, øm og saftig ud.

Ingredienser:

  • tench;
  • vegetabilsk olie;
  • et glas creme fraiche
  • to spiseskefulde mel;
  • en fed hvidløg
  • salt, fiskekrydderier, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær skrællet i stykker, salt og peber.
  2. Bland mel med krydderier til fisk, rul fiskeemner i det og steg dem i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune.
  3. Tilsæt hakket hvidløg og peber til creme fraiche, bland og fyld fisken med den resulterende sauce. Tilsæt laurbærblade og, hvis det ønskes, hakkede greener. Lad skålen simre over svag varme i 20 minutter.

Uanset hvordan du laver sartet, vil det altid være velsmagende og saftigt. Denne fisk kombineres især med succes med grøntsager og creme fraiche. Prøv det og vær sikker på at resultatet vil overraske dig behageligt.

generelle egenskaber

Tench er et ferskvandsmedlem af karpefamilien og den eneste prøve af slægten Tinca. Denne fisk genkendes af sine karakteristiske gyldengrønne skalaer og et tykt lag slim, der dækker slagtekroppen. Selvom fiskens farve afhængigt af habitat kan variere fra grønlig-sølv til mørkebrun eller bronze.

Linjerne vokser ret langsomt. Den gennemsnitlige forventede levetid er 18 år. Størrelsen på voksne afhænger væsentligt af deres levested. Nogle overstiger ikke 200 g på samme tid, selvom det er sjældent, støder fiskere undertiden på giganter på næsten to kilo. Imidlertid er vægten af ​​den gennemsnitlige sutter ofte oftere fra 400 til 600 g..

Den naturlige række af tench er meget bred. Fisk med grønne skalaer fanges fra Baikal til Vesteuropa og fra det nordlige Rusland til Kasakhstan. Lini er termofile væsner, der er behagelige i nedre del af Don, Dnepr, Ural, Volga, undertiden svømmer i brakade deltaer. Mest af alt elsker disse fisk silt stående (eller næsten stående) reservoirer, tilgroet med åkander, siv og andemad.

På trods af det meget brede område har linjen, i modsætning til mange andre fisk, ikke underarter: repræsentanter fra forskellige regioner adskiller sig praktisk talt ikke fra hinanden. Den eneste undtagelse er en specielt opdrættet dekorativ gylden linje..

Disse fisk lever ikke i skoler og går ofte ”tabt” i nærheden af ​​korskarper, brasen og mort. Nogle gange kan der på baggrund af et sådant kvarter skabes en illusion om, at der slet ikke er nogen linjer i reservoiret. I virkeligheden gemmer disse grønlige fisk sig simpelthen i krattet og de fjerneste dele af reservoiret..

Mange gætter ikke engang, men tench er ikke så fredelig og "tandløs", som det kan synes. Han spiser vandplanter, detritus, zooplankton og andre mindre fisk med lige fornøjelse..

Hvirvelløse dyr og endda andre repræsentanter for cyprinider kommer ind i voksnes diæt..

Sådan vælger du den rigtige

At købe en god tench er ikke svært. For at gøre dette er det nok at huske, hvordan man vælger de rigtige produkter fra denne gruppe. Reglerne er ret enkle og universelle for alle typer fisk. Øjnene skal være klare og skinnende uden et strejf af et overskyet gardin. Kødet under gællerne er lyserødt. Friske linjer lugter aldrig som fisk, kun flod og friskhed. Slagtekroppen af ​​frisk fisk er elastisk og fjedrende (sørg for at være opmærksom på halen: den skal ikke synke). Hvis knoglerne ligger bag fileterne, når de skæres, er det eneste, du kan gøre med et sådant produkt, at smide det væk. Det er meget farligt at spise sådan fisk..

Beskrivelse af madlavning:

Der er nogle vanskeligheder med at rengøre tench, men det elimineres let, hvis fisken dyppes i kogende vand inden rengøring, så overskydende slim krøller sig op, det vil være let at rense det sammen med skalaerne. Denne fisk vil tjene som en fremragende frokost eller middag. Det kan også serveres til et middagsfest. Du kan hælde citron på fiskekødet inden servering. Server fisken med pynt og salat og friske grøntsager. Nyd dit måltid! Formål: Til frokost / Til middag Hovedingrediens: Fisk og skaldyr / Grøntsager / Kartofler / Løg / Linskål: Varme retter Køkkengeografi: Russisk køkken

Tench habitat

Trampen er termofil og elsker rent vand, men undgår på enhver mulig måde steder med stærke strømme, der klæber til kystzoner med tæt vegetation og stille bagvand i floder. Det følger heraf, at han i floden lever på lavt vand, ofte i dybder på op til 40 centimeter.

Tench-levesteder - stille bagvand

I søer, hvor der ikke er strøm, føles tench ganske behagelig selv i dybder på op til 3-4 meter blandt planter, der stiger fra bunden til overfladen. Et slående eksempel er Senezh-søen, hvor dens fangst er meget mulig næsten i hele vandområdet. I krat af siv, siv og blød vegetation føler han sig særligt behagelig. Her finder du tip til, hvor du kan fiske sutter.

Som en hjemmehørende fisk ændrer tinca tinca sjældent sit habitat af sig selv. Bor for det meste alene og krammer kun i flokke i gydeperioden.

Tench tilhører familien Cyprinidae, og denne fisk er den eneste repræsentant for slægten Tinca.

Tench fisk er inaktiv og termofil, vokser langsomt, er meget uhøjtidelig, klæber som regel til bunden og vælger kystzonen.

Tench tilhører ferskvandsfisk, og derfor kan den hovedsageligt findes i søer og damme, det sker i reservoirer. Bor mindre ofte på floder og kun i bugter og oksebuer.

Basen har en tyk, høj og kort krop, til hvilken små skalaer tæt støder op, helt dækket af tykt slim. Afhængigt af levestedet varierer sænkningens kropsfarve. Med sandjord og gennemsigtigt vand har tench en grønlig-sølvfarvet skala farve. I reservoirer med siltet jord får sænket en mørkebrun farve med en bronzetone. Den anal- og ryggfinne af sænket er kort; den kaudale finn har intet hak. I hjørnerne af fiskens mund er den placeret langs en kort antenne (ca. 2 mm). Og fiskens øjne er rødlige orange og små. Spindelvægten er normalt 200-600 gram. Men der er også prøver, hvis vægt er 1,5-2 kg, og længden når 50 centimeter. Der er også rekordholdere - kæmper, hvis masse når 3-4 kg, og længden er mere end 60 centimeter. Levetiden for en sart er ca. 16-18 år. Forskellen mellem mænd og kvinder er i de stærkt fortykkede bløde stråler fra bækken finner. Det er interessant, at navnet på fisken skyldes dets karakteristiske træk - som om det skal kaste, ændre kroppens farve i luften.

Basen foretrækker at leve, hvor strømmen er svag, dvs. i stille flodbugter, der er tilgroet med blød vegetation. Han kan også lide store søer og damme med rør, reed og sedge banker. Lin bor alene, fører en stillesiddende livsstil, undgår stærkt lys, foretrækker at være i bunden og i krat. Denne fisk overlever, hvor andre ikke kan, da det høje iltindhold i vandet til tench ikke er et presserende behov.

Tenchens diæt inkluderer bentiske hvirvelløse dyr, især bløddyr, orme, insektlarver - alt hvad tench ekstraherer fra siltet. Ud over levende organismer lever voksne også af vandplanter og detritus. I alt er ca. 60% af tenchens diæt plantefødevarer..

Lin i madlavning

Denne fisk lever fuldt ud op til navnet. Så snart tench er taget ud af vandet, kaster den sig. Slimet, der dækker kroppen, bliver straks mørkere i luften, og det giver også indtryk af, at fiskens krop er dækket af mørke pletter. Derefter skræller det mørke slim af (igen, det kaster), og gule pletter vises under det.

I løbet af gydeperioden er tench ikke egnet til konsum. Tærskekødet fanget i slutningen af ​​april og begyndelsen af ​​maj har den bedste smag. Kødet fra denne fisk kan afgive skimmelsvamp og silt på grund af habitatet for sutter - sumpet og muggen vand. Det er dog ret let at løse dette problem - du skal modstå den fangede sart i rindende vand i 12-14 timer eller lade den svømme ind i badeværelset, hvortil rent vand trækkes. I mangel af en sådan mulighed skal du tilberede en sådan fisk med tilsætning af en stor mængde krydderier..

Høj velsmag og delikat konsistens er de karakteristiske træk ved sutterkød. Under forberedelsen af ​​sænket skal der lægges særlig vægt på rengøringsprocessen. Basen har ikke mange skalaer - du kan rense den med skrabende bevægelser uden at beskadige fisken på huden. En anden ting er vigtig - du skal fjerne slim helt fra slagtekroppen. Derefter får huden en gylden skorpe under bagning eller stegning. Efter fjernelse af slim og skæl fra tench, skal fisken renses og finnerne fjernes straks. Det resterende slim fra den rensede tench kan fjernes ved grundig skylning. Derefter vil fiskekroppen være klar til yderligere kulinarisk forarbejdning..

Tench kød er velegnet til tilberedning af en række retter. Denne fisk er stegt, kogt, marineret, lavet på trækul, bagt, stuvet, fyldt, kogt i vin, i creme fraiche, brugt til at tilberede gelékød og alle slags andre retter.

Frisk sutter er bedst bagt eller stegt (dette gælder dog også karpe). En sådan forarbejdning vil gøre kødet utroligt saftigt og ømt..

En stor fiskeprøve skal renses for skalaer og slim, renses, vaskes og derefter blottes med en serviet. Både den udvendige og den indvendige del af svinekroppen skal smøres med olie. Maven skal være fyldt med dild. Derefter skal tench i ca. en halv time bages i en ovn opvarmet til 250 ° C. Det tilrådes i tilberedningsprocessen, hæld den med juice, som fisken udskiller.

Gastronomiske egenskaber

Det mest lækre er kødet fra linjen fanget i slutningen af ​​april eller begyndelsen af ​​maj, men i gydeperioden er slagtekroppene uegnet til mad. Hvis vi taler om smagen og aromaen af ​​denne fisk, så er det for mange dem, der bliver grunden til at nægte sut. Da denne ferskvandsindbygger er en elsker af sumpede bunde, kan dets kød også afgive silt.


Men dette problem løses. For at slippe af med den ubehagelige lugt og jordiske eftersmag skal levende fisk placeres i rent (helst rindende) vand i 12-14 timer. Ellers bliver du nødt til at bekæmpe disse problemer med citronsaft og krydderier..

Gydestykke

Basen begynder at gyte ved 3-4 års alderen ved en vandtemperatur på 18-20 grader. På forskellige breddegrader kan dette være både i det sene forår og i sommermånederne. Hunnen, ledsaget af to eller tre hanner, lægger æg i portioner på undervandsplanter. Bækken finner hos mænd er mærkbart større, så det er ikke svært at skelne mellem individer. Store kvinder er i stand til at gyde mere end 400 tusind æg. Kaviar modner meget hurtigere end for andre fisk, og larver klækkes 3-5 dage. Steget vokser hurtigt og opdeles i mindre flokke og spredes over krat af lavvandet vegetation.

Tilberedning af tench i folie i creme fraiche og ketchup

Til dette skal du tage:

  • tench - 3-4 stykker;
  • creme fraiche - 1 glas;
  • ketchup - ½ kop;
  • citron - 1 stykke;
  • salt, krydderier, urter - efter smag.

Tilberedningspinde som følger:

vi renser fisken, tømmer den, skyller den under rindende vand, belægger hele slagtekroppen med salt og krydderier. Lad marinere i en halv time - en time. Skær citronen i skiver og læg et par ting i hver fisk. Vi spreder linjen på folien, belæg med creme fraiche, ketchup og wrap. Vi bager ved 200 grader i cirka en halv time. I 5-10 minutter, før den er klar, skal folien foldes ud, så fisken er let brunet.

Egenskaber for fiskens sutter

Næringsværdi | Vitaminer | Mineraler

Hvor meget koster en fiskestivelse (gennemsnitspris pr. 1 kg.)?

Moskva og Moskva-regionen.

Basfisken tilhører familien Cyprinidae og er det eneste medlem af slægten Tinca. Som regel varierer vægten af ​​denne fisk mellem 200-600 gram, mens prøver, der vejer op til to kg med en længde på op til en halv meter, kan findes meget sjældnere..

Udad er sorte fisk kendetegnet ved en høj, tyk og kort krop, der er dækket af tætsiddende små skalaer med et tykt lag slim. Interessant er, at et særpræg ved tench er dens farve, der ændrer sig afhængigt af fiskens levested. For eksempel, hvis vandet er gennemsigtigt og jorden er sandet, er farven på sænket grønlig-sølv, og i et reservoir med mudret jord får fiskens krop en mørkebrun farve med en bronze-glans..

Basfisken lever op til sit navn - faktisk kaster fisken, så snart du trækker den ud af vandet. Så i luften begynder slimet, der dækker fiskens krop, straks at blive mørkere og danne mørke pletter på overfladen. Derefter kaster det mørke slim gradvist af - skræller af, og gule pletter træder i stedet.

Fisk er ikke egnet til mad i gydeperioden, men de mest gastronomiske kvaliteter og ernæringsegenskaber ved stilken er karakteristiske for kødet, hvis fisken blev fanget i april-maj. På grund af det faktum, at siv fisk lever i sumpet muggen vand, kan dets kød afgive skimmel og silt. Dette kan let korrigeres, hvis den fangede levende fisk placeres i et bad med rent vand eller opbevares i cirka en halv dag i rindende vand. Men hvis dette ikke er muligt, anbefales det at tilberede sutter med tilsætning af en ret stor mængde krydderier og urter..

Generelt er stilkekød præget af den mest sarte tekstur og høj smag, men det er nødvendigt at tilberede denne fisk under særlig opmærksomhed ved rengøringsprocessen. På grund af det faktum, at skalaen på denne fisk er lille, skal du rense den med lette skrabebevægelser og forsøge ikke at beskadige huden. I dette tilfælde er det vigtigste, at det er nødvendigt at skrabe slimet fuldstændigt af overfladen af ​​sartens krop, så når huden bages eller steges, får huden en appetitlig gylden skorpe..

Et bredt udvalg af retter kan tilberedes af fisk af sorte fisk - det koges, bages, stegt, lavet på kul, fyldt, syltet, stuvet, kogt i vin eller creme fraiche, og der fremstilles også gelékød og mange andre retter. Hvis fisken er frisk, ligesom karpe, er det bedst at stege eller bage den - så bliver kødkødet så saftigt og mørt som muligt. Kalorieindholdet på tench pr. Hundrede gram frisk fisk er ca. 40 kcal.