Image

En streng diæt for allergi hos en voksen

Små børn står over for dette problem oftere end voksne, men i alle aldersgrupper er princippet om behandling det samme - ud over at tage antihistaminer skal du tage en diæt. Et stort antal strenge restriktioner for fødevareallergi er den mest pålidelige måde til hurtigt at hjælpe kroppen, og i nogle situationer er det også en diagnostisk foranstaltning, der hjælper med at identificere irriterende..

Hvad er en streng allergidiet

Nedsat assimilering af mad, hvor det indgående protein genkendes som et fremmed middel, så kroppen begynder at producere antistoffer mod det - dette er definitionen af ​​fødevareallergi givet af læger. Irriterende stoffer kan være bær, korn og endda æbler. Undtagelsen er salt og sukker, men der pålægges dem også et strengt forbud med en forværring af en allergisk reaktion, da de irriterer tarmslimhinden. Takket være en streng diæt:

  • tilstanden forbedres under forværring
  • risikoen for tilbagefald er reduceret
  • belastningen på fordøjelseskanalen aftager
  • toksinerne akkumuleret som et resultat af bekæmpelsen af ​​antistoffer med "fremmede stoffer" fjernes;
  • behovet for anvendelse af antihistaminer aftager;
  • et specifikt allergen identificeres (hvis det er ukendt).

En særlig menu for allergikere, der antyder udelukkelse af farlig mad i tilfælde af allergi, giver mange fordele, selv som en diagnostisk foranstaltning, men diæt kan ikke være den eneste måde at fjerne problemet på. Korrektion af ernæring erstatter ikke indtagelsen af ​​antihistaminer og andre terapeutiske metoder, der er ordineret af lægen baseret på de udførte undersøgelser.

Principper

En streng diæt for allergi skal følges nøje, da selv i nogle situationer kan patientens liv afhænge af det: et forvrænget immunrespons manifesterer sig ikke kun i hududslæt og betændelse med tarmforstyrrelser, men også i kvælning. Anafylaktisk reaktion kan være dødelig. Af denne grund er det vigtigt at blive fortrolig med hovedprincipperne for en terapeutisk diæt:

  • Begræns mængden af ​​bordsalt til 6 g / dag.
  • Mad skal varmebehandles, men stegning er forbudt: menuen indeholder kun gryderet, bagt, kogt, dampet. Efter at eliminere symptomerne på forværring kan du tilberede salater fra frisk frugt eller grøntsager.
  • Fødevarer til allergi er fraktioneret, måltider - op til 8 gange om dagen, også for at reducere belastningen på mave-tarmkanalen. Små portioner hjælper desuden med at overvåge reaktionen på mad og forhindre mulig tilbagefald (jo mere allergen du spiser, jo mere alvorlig vil tilstanden være).
  • Du skal lave mad selv, ikke fra dagligvarebutikker, for ikke at være i tvivl om sammensætningen af ​​maden.
  • Fødevaretilsætningsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler, saucer, mayonnaise er strengt forbudt for enhver fødevareallergi.
  • Indførelsen af ​​nye fødevarer kræver streng bogføring: start med små doser, og sørg for at skrive reaktionen i din maddagbog. Hvis det er muligt, skal prøven køres under tilsyn af et familiemedlem eller læge.
  • Undersøg omhyggeligt formuleringerne på fremstillede produkter for at udelukke spor af allergener. Køb ikke hakket kød og fisk.

Typer af grundlæggende kostvaner

Læger siger, at ikke kun fødevareallergi kræver en revision af menuen: en negativ reaktion på stoffer skal også lindre patientens tilstand ved at fjerne visse fødevarer fra kosten. Alvorligheden af ​​patientens tilstand spiller også en rolle i ernæringsplanlægningen. Baseret på dette har eksperter udviklet 2 typer strenge diæter:

  • Grundlæggende eller ikke-specifik. Foreskrives under en forværring, eller når det nøjagtige allergen er ukendt, for at mindske belastningen på fordøjelsen for at svække negative symptomer.
  • Eliminering eller specifik. De vælges i henhold til en bestemt stimulus, antyder, at den fjernes fuldstændigt fra ernæringsplanen, derfor kan de også bruges i den akutte periode. De hjælper også med at forstå kroppens nøjagtige reaktion, muligheden for at erstatte en kausalt signifikant madirriterende med en lavallergen..

Ikke-specifik

Det tilrådes at faste i de første 1-2 dage, hvis du har en allergisk reaktion på mad, og irritationen er ukendt. På dette tidspunkt kan du drikke rent vand (1,5 liter om dagen for voksne, 1 liter for spædbørn), ikke-kulsyreholdigt mineralvand, svagt brygget te. Derefter ordineres en allergivenlig streng diæt, hvis menu er baseret på produkter, der ikke fremkalder et lyst negativt immunrespons:

  • boghvede og havregryn (kogt i vand);
  • hvedebrød (1-2 klasse, gårsdagens), brødkrummer;
  • grøntsagssupper (det er muligt med tilsætning af de angivne kornprodukter);
  • hyben bouillon, usødet tørret frugt kompotter.

En sådan streng allergivenlig diæt observeres i op til 5 dage, hvor manifestationerne af forværring skal aftage for at overføre patienten til en mere varieret mad. Grøntsager og frugter introduceres i store mængder, men gradvist, især dem, der er mellemstore og stærkt allergifremkaldende. Reaktionen på hvert nye menupunkt overvåges nøje.

Eliminering

En specifik streng diæt er angivet for personer, der kender den nøjagtige stimulus. Ikke kun tages det ud af menuen, men alt, hvad der ligner en struktur: kilder til krydsallergener. Procentdelen af ​​indholdet i retterne betyder ikke noget. Derudover fjernes følgende fra kosten:

  • Forstærkere allergeniciteten af ​​enhver mad (slimhindens irriterende stoffer): stærke rige bouillon, krydderier, sukker, salt, eddike, sennep, peberrod.
  • Meget allergifremkaldende fødevarer: chokolade (og alt, hvor kakao er til stede), kaffe, honning, citrusfrugter, fisk.

Det er vigtigt at danne menuen med en streng eliminationsdiæt med tilsætning af enterosorbentprodukter - kilder til fiber, som hjælper med hurtigt at lindre en persons tilstand ved at eliminere toksiner. Klid, korn (helst fuldkorn - ikke klid), grøntsager, frugter indføres i den daglige diæt, og retterne skal tilberedes ved stewing eller kogning. Med en korrekt valgt eliminationsdiæt aftager symptomerne på allergi efter 3-4 dage. Strenge diætbegrænsninger overholdes i 2 uger. Et par flere nuancer:

  • Med en sæsonbestemt reaktion skal du overholde en streng diæt i hele perioden med aktiv støv af allergenet.
  • Hvis kroppens negative immunrespons ikke er sæsonbestemt, ordineres eliminationsdiet i 10-15 dage, mens personen er under behandling. I sjældne tilfælde er strenge forbud livslange.

Typer mad efter indholdet af allergener i dem

Hvis en person står over for en negativ reaktion på mad for første gang og ikke nøjagtigt kan bestemme, hvilket produkt der udgør en fare for ham, er kosten baseret på fuldstændig eliminering af potentielt stærke irriterende stoffer. Ifølge koncentrationen af ​​allergener er produkter opdelt i:

  • Meget aktiv: nødder, kakaobønner (og deres derivater), kaffe, honning, æg, hvede, svampe, fisk og skaldyr, fisk, eddike, krydderier, konfekture, citrusfrugter, fjerkræ (undtagen kalkun, kylling), mango, ananas, jordbær, aubergine, tomat, radise, melon, mælk (og derivater deraf), mayonnaise, røget kød, sennep, peberrod.
  • Moderat aktiv: oksekød, kylling, kartofler, boghvede, havregryn og gryn, bælgfrugter (soja, ærter, bønner), roer, majroe, solbær, hyben, tyttebær, blåbær, tranebær, kirsebær.
  • Lav aktivitet: mejeriprodukter, hirse, byg, majs, kalkun, kanin, magert lam og svinekød, kål (blomkål, broccoli, hvidkål), courgette, dild, persille, pærer, æbler, kirsebær, blommer, solbær (hvid, rød).

Diætmenu til allergi hos voksne

Selv de strengeste fødevarebegrænsninger betyder ikke en dårlig diæt: efter at have udelukket de vigtigste allergener (og i nogle situationer sekundære) mister en person ikke muligheden for at spise varieret og velsmagende. Et vigtigt punkt i kosten er at overveje krydsreaktioner:

  • Hvis du er allergisk over for nødder, anbefales det at udelukke boghvede, ris og havremel, sesam, valmuefrø, mango, kiwi fra kosten.
  • Hvis du er allergisk over for jordnødder, kan tomater, sojabønner, grønne ærter og frugter med store frø (abrikos, blomme, nektarin osv.) Være farlige..

Behovet for en streng diæt for allergi over for stoffer er omtvistet af nogle læger, men hvis tilstanden er alvorlig, er det fornuftigt at skifte til ikke-specifik hypoallergen mad i kort tid eller følge en af ​​disse muligheder:

  • Aspirinallergi: streng undgåelse af bær, citrusfrugter, meloner, ferskner, blommer, peberfrugter, tomater, kartofler, agurker.
  • Allergi over for antibiotika: fjernelse fra menuen af ​​nødder, ost, jordbær, svampe, druer, fisk og skaldyr, æg, tunge (krydrede, stegte, fede) retter, æg, eksotiske frugter, halvfabrikata, pølser, kulsyreholdige drikkevarer.

I perioden med lempelse af allergisymptomer

Den mest varierede diæt anses for at være på en simpel ikke-specifik diæt, der kræver at spise 4 rubler / dag eller mere og forudsætter udelukkelse af kun elementer, der irriterer fordøjelseskanalen. Den grundlæggende diæt for allergi hos voksne er baseret på følgende madlister:

Tilladt

Begrænset

Er forbudt

Galette-cookies, gårsdagens brød, gærfrie, usødede og ikke-rige ruller

Kager, produkter med varmt mel

Vegetabilske supper, på fedtfattig kød bouillon, med korn, kål suppe, borsch

Kødbiprodukter (nyre, lever, tunge)

Kødretter på kalvekød, oksekød, fjerkræ (kogt, stuet, dampet)

Æg (1 stk / dag, blødkogt eller æggekage)

Marinader, pickles, røget produkter

Ikke-sur hytteost med kort holdbarhed, fedtfattig mælk, yoghurt, kefir, naturlig yoghurt

Korn (alt, hvis du ikke er allergisk over for gluten), pasta

Grøntsager, frugter, tørrede frugter

Is, kolde drikke

Mineralvand, te eller kaffe med mælk, gelé

Jordbær, jordbær, melon, tomater, aubergine, bønner, linser

Til træpollenallergi

Der er en krydsreaktion mellem planteallergener (ikke alle) og proteiner, der er til stede i mad, og hvis der ikke er intolerance over for træpollen (især birk, hassel, eg, al, ahorn), urter, bør en person også opgive nogle fødevarer. En streng diæt ser sådan ud:

Henstilling

Produkter og fade

Begrænse

Slik, konfekture, is, alkohol, chokolade, kakao, kolde drikke, røget produkter, marinader, syltede agurker, mad med farvestoffer og tilsætningsstoffer

Udelukke

Honning, kirsebær, søde kirsebær, abrikoser, ferskner, jordbær, nødder, æbler, cognac, nye kartofler, gulerødder, birkesaft, medicin på al kegler og birkeknopper

Tilladt

Retter

Supper og retter fra fedtfattigt fjerkræ, kalvekød, oksekød, eventuelle ægretter, gryderetter fra korn, pasta, grød

Drikkevarer

Svag kaffe med mælk, mineralvand (inklusive kulsyreholdig), te

Produkter

Jordnødder, bønner, ærter, linser, kartofler, rødbeder, tomater, agurker, radise, radise, gæret bagt mælk, yoghurt, acidofil og almindelig mælk, ikke-sur frisk hytteost, creme fraiche, kefir, bagværk, kager

Hvis du er allergisk over for komælk

Ifølge eksperter har komælk ingen åbenlyse relaterede allergener, og enten kasein eller lactose er årsagen til den negative reaktion, derfor er kun mejeriprodukter udelukket fra kosten (også på ged). Om fermenteret mælk skal fjernes afhænger af den specifikke organisme. Til udskiftning kan du bruge rismælk, mandel eller nødmælk, hvis de ikke er allergiske. Kostanbefalinger:

Tilladt

Ekskluderet

Æg, nødder, bønner

Mælk (inklusive tør)

Kød, fisk, slagteaffald

Frugt, grøntsager, bær

Smør, margarine

Bageriprodukter, der ikke indeholder mælk og derivater deraf

Grød på vand uden olie

Grøntsags- og frugtsaft

Hvis du er allergisk over for fisk

Hvis der ved laboratorieundersøgelser blev bestemt en fisketype, der ikke opfattes af kroppen, fjernes kun den fra kosten. I andre tilfælde er det nødvendigt at opgive enhver fisk, kaviar, produkter / retter, hvor denne komponent er til stede (inklusive fiskeolie, benmel), fisk og skaldyr. Resten af ​​maden falder ikke ind under forbuddet, så der er et stort antal tilladte fødevarer i kosten:

Kategori

Produkter

Drikkevarer

Kaffe, sort eller grøn te, kulsyreholdige drikkevarer, alkohol, grøntsags- og frugtsaft

Søde sager

Honning, melasse, sukker, konserves, konfekturer, syltetøj, marmelade, slik, chokolade, halva

Fedt

Creme, vegetabilsk olie og smørolie, margarine

Bageriprodukter

Kilder til protein

Kød, fjerkræ, skinke, slagteaffald, svampe, bælgfrugter, nødder

Planteføde

Frugt, grøntsager, bær

Hvile

Mælk- og mælkesyreprodukter, korn, pasta, bouillon og afkog på tilladte produkter

Sunde opskrifter

Lækker og sikker mad til allergi vælges i henhold til specifikke fødevarebegrænsninger. Nedenstående opskrifter er kun fokuseret på en ikke-specifik diæt med et yderligere strengt forbud mod stærkt aktive irriterende stoffer, halvfabrikata, krydderier, dåse mad, pickles, pickles til en person, hvis symptomer på forværring er aftaget. Glem ikke at afklare, hvilke produkter til allergi der er tilladt direkte til dig med din læge..

Banan Havregryn Cookies

  • Tid: 35 minutter.
  • Portioner pr. Container: 3 personer.
  • Kalorieindhold: 339 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: til te.
  • Køkken: hjem.
  • Sværhedsgrad: let.

Disse sprøde kiks kan serveres med morgenmad eller aftente. De vil også appellere til dem, der følger figuren, da der ikke er en ounce sukker i bagværk (sødmen tilvejebringes af en banan), der er intet mel (kun havregryn bruges, og til glutenallergi anvendes boghvede). Hvis du vil have en glattere overflade, skal du tilføje et æg, hvis du ikke er allergisk over for proteinet. For en mere interessant smag kan rosiner, tørrede tranebær, revet æble introduceres her.

Ingredienser:

  • havreflager "Hercules" - 140 g;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • overmoden banan - 120 g;
  • rosiner (valgfri) - 30 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld kogende vand over rosinerne, lad dem dampe.
  2. Hæld flagerne i panden, brun.
  3. Mal i en fødevareprocessor (men ikke til mel!).
  4. Sæt bananen på det samme sted, drej endnu et minut.
  5. Tilsæt olie, rosiner, omrør.
  6. Placer kuglerne på et bageplade, flad til tykke kager. Bages ved 200 grader 20-25 minutter.

Tyrkiet koteletter med courgette

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 3 personer.
  • Kalorieindhold: 61 kcal.
  • Formål: til frokost.
  • Køkken: hjem.
  • Sværhedsgrad: medium.

Af alle typer kød og fjerkræ med allergi er den sikreste kalkun, på basis af hvilken du kan lave lækre bagt koteletter. Hvis arbejdsmassen er meget tynd, skal du vride den ud med dine hænder og tilføje et par spiseskefulde havregryn. Eventuelt kan du lave en kombineret hakket kalkun med kalvekød og servere de færdige koteletter med kartoffelmos (uden smør og mælk).

Ingredienser:

  • kalkun - 350 g;
  • courgette - 200 g;
  • en flok dild;
  • salt (valgfrit) - 1/4 tsk.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær kalkunen i skiver, skræl og skær også courgetten. Rul i en fødevareprocessor.
  2. Hak dillen, bland den med den resulterende masse. Salt som ønsket.
  3. Dann små koteletter med dine hænder, læg dem i en keramisk skål, stram med folie.
  4. Anbring i en kold ovn. Bages ved 180 grader i 40-45 minutter (nedtælling fra øjeblikket med fuld opvarmning).

213 opskrifter på lækre retter til allergikere (A. A. Sinelnikova, 2014)

Denne bog præsenterer metoder til håndtering af forskellige typer allergier ved hjælp af velsmagende retter, der hjælper med at gøre menuen appetitvækkende og varieret, når man kun bruger de produkter, der ikke forårsager allergiske reaktioner hos mennesker og hjælper med at klare sygdommen. Læsere vil lære at spise lækkert og på samme tid ikke være bange for manifestationen af ​​allergiske reaktioner i tilfælde af allergi over for soja, skaldyr og fisk, fjerkræ og æg, mælk, grøntsager og frugt og kornprodukter. Derudover gives oplysninger om mekanismen i løbet af allergier, fødevareallergener, generel hypoallergen diæt, diæt til bronkialastma, allergi over for svampe, høfeber. Vigtigst er det, at bogen indeholder 213 opskrifter på lækre og sunde allergivenlige retter! Adresseret til en bred læserskare.

Indholdsfortegnelse

  • Alderen af ​​allergier
  • Fødevareallergi
  • Allergidieter
  • Tallerkenopskrifter
Fra serien: Mad, der heler

Det givne introduktionsfragment af bogen 213 opskrifter til lækre retter til allergikere (A. A. Sinelnikova, 2014) leveres af vores bogpartner - firmaet Liters.

Allergidieter

Generel allergivenlig diæt

En allergivenlig diæt er velegnet til de tilfælde, hvor der ikke er identificeret et specifikt produkt, der forårsager reaktionen, eller hvis der er en såkaldt "beredskab" i kroppen til allergi. En sådan diæt skal bestå af fødevarer, der er fraværende eller indeholder minimale mængder stoffer, der forårsager allergiske tilstande. Egnede produkter med en omsluttende virkning, der forhindrer absorption af allergener, indeholder en stor mængde kostfibre (havregryn, ris osv.).

I tilfælde af, at allergiens natur forbliver uklar, bruger de ikke i kosten: fisk (især fisk og skaldyr), skaldyr, bønner, æg, nødder, citrusfrugter, mayonnaise, tomater, ægplanter, rød peber, svampe, færdige og dåse kødprodukter, honning og andre biprodukter, oste, is.

Menuen udelukker stegte retter, melprodukter fremstillet af premium hvedemel, bagværk, chokolade, marmelade, honning, konfekture, nogle frugter og bær (bananer, druer, rosiner, figner, citrusfrugter, jordbær, hindbær, dadler) og saft fra dem.

I en allergivenlig diæt er der ikke fedtet kød, halvfabrikata, svinefedt, lever, madlavningsfedt, stærkt kød, fisk og svampe bouillon, saltet fisk, røget kød, korn, syltede agurker, syltede agurker, krydret snacks, krydderier, saucer.

Vær forsigtig med mælk, sojabønner, nødder. Begræns forbruget af stoffer, der fremskynder absorptionen af ​​allergener: krydderier og urter (løg, hvidløg, sennep, peber), alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer, saltede grøntsager og fisk, kaffe og kakao. Med forbehold for en allergivenlig diæt er brugen af ​​industrielt forarbejdede produkter indeholdende farvestoffer, aromastoffer, aromatiske og andre typer fødevaretilsætningsstoffer ikke tilladt.

I tilfælde af uklare årsager til allergier er følgende normalt tilladt: magre kødtyper (kalvekød, kaninkød); oliven, solsikke, smør; vegetariske supper, kogte kartofler, korn- og grøntsagssupper, boghvedegrød, ris, havregryn, agurker, persille, dild, bagt æbler, te, sukker, klidbrød, tørret frugt (undtagen rosiner), yoghurt uden tilsætningsstoffer, frisk cottage cheese, ostemasse og andre gærede mejeriprodukter, alle typer kål, let græskar, grønne bønner. Velegnet: courgette, æbler, pærer i enhver form. Du kan bruge drinks: frugtkompotter, afkog af vilde rosenbær, stadig mineralvand, te.

Der er også en variant af en streng hypoallergen diæt til allergiske manifestationer af uforklarlig karakter.

Menupunkt for en allergivenlig diæt (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater med et kalorieindhold på 1978 kcal)

I tilfælde af forværringer i løbet af de første tre dage er kun 4-5 glas svag te med en lille mængde sukker tilladt i løbet af dagen. I anden fase tilsættes tørret hvidt brød og korn til kosten. Tre dage senere er mælk og mejeriprodukter (smør, hytteost, ost osv.) Inkluderet i menuen. Efter tre dage udvides kosten til at omfatte kød, fisk senere - ægretter, grøntsager og frugt.

Eliminationsdiet bruges ikke kun til at forhindre fødevareallergi, men også til at identificere allergener. Tilbagetrækningen fra kosten af ​​de farligste produkter i denne henseende tillader ikke kun at opnå en forbedring af patientens tilstand, men også at fastslå årsagen til sygdommen. For at gøre dette skal kosten følges i to til tre uger, og hvis der er en forbedring i tilstanden, kan de udelukkede fødevarer gradvist indføres i kosten en hver tredje dag..

En eliminationsdiæt kan bruges til en række fødevareallergier. Typisk fjernes et produkt, der mistænkes for at udvikle en allergisk reaktion, fra den sædvanlige diæt i syv til ti dage. Samtidig er alle retter, der kan indeholde et mistænkt produkt, forbudt. Hvis det er muligt at reducere manifestationen af ​​allergiske reaktioner, tilføjes et eller andet produkt en efter en. Og når en reaktion opstår, betragtes den allergiske virkning af dette eller det pågældende produkt som bevist..

Hvis produktet ikke kan udelukkes fuldstændigt fra kosten, bruges det i små mængder. Fortynd det om muligt i kogt vand i forholdet 1: 2, 1:10, 1: 100 og endda 1: 1000 og tag 1 teskefuld af opløsningen en gang dagligt, og øg derefter dosis dagligt (op til 10 teskefulde i dag). At vænne sig til et sådant produkt er mindst to til tre måneder. Det er meget sværere at udvikle afhængighed af fisk, kød og andre uopløselige fødevarer.

I tilfælde af milde reaktioner anbefales det at tage en lille mængde af et utåleligt produkt (for eksempel 1 /6 æg, 20-30 ml mælk osv.) 45-60 minutter før hovedmåltidet. Denne metode, nogle gange om tre til fire uger, giver dig mulighed for at slippe af med allergier over for et bestemt produkt..

I tilfælde af forværring af allergier anbefales faste i en til to dage. På dette tidspunkt skal du kun drikke svag te eller vand i et volumen på op til 2 liter om dagen. Den efterfølgende diæt følges i en til fem dage og inkluderer fødevarer, der er relativt sjældne til at forårsage allergiske reaktioner. Brødprodukter (hvedebrød fra gårsdagens bagning), supper (korn med vegetabilsk bouillon eller vegetar), korn (havregryn eller boghvede, kogt i vand uden tilsætning af olie) er tilladt. Du skal spise mindst seks gange om dagen. Efterhånden som symptomerne forbedres, bliver kosten mindre restriktiv og inkluderer alle ovennævnte fødevarer. Antallet af måltider kan reduceres til tre til fire gange om dagen..

Kost til bronkialastma

Fremmede proteiner, som genindtræder i kroppen, bidrager normalt til starten på et astmatisk angreb. Nogle gange er disse proteiner af bakteriel oprindelse, i andre tilfælde er de mad eller findes i flygtige stoffer i luften. Hvis der er astma, men der ikke er nogen klar indikation af et bestemt stof, der forårsager en allergi, skal du udelukke alt, hvad der potentielt kan forårsage en reaktion fra mad, og desuden varme krydderier og saltholdighed. Diæten for astmatikere er baseret på at begrænse kulhydrater (især sukker), bordsalt og også væsker. De reducerer mængden af ​​animalske proteiner, udelukker mættede bouillon, alkohol. At reducere mængden af ​​disse stoffer reducerer det inflammatoriske respons, allergisk beredskab til et angreb. Vitaminerne C, P, A, gruppe B, calcium og fosfor indføres i kosten, hvilket reducerer kroppens reaktivitet.

Det sker, at luftbårne allergener deler egenskaber med visse fødevarestoffer. For eksempel er pollen af ​​korngræs farlig på samme måde som kornene selv; hasselnødpollen gør nødder farlige for allergikere. Hvis allergi er forårsaget af malurt og solsikke pollen, skal du ikke spise solsikkefrø. Derfor, hvis der er en reaktion på pollen, er analoge produkter også udelukket, især i perioder med forværring af sygdommen..

Kosten sigter mod at lindre symptomer og angreb af sygdommen. Maden er dampet, kogt, stuet eller bagt.

Sammensætningen og kalorieindholdet i diætbordet for bronchial astma: 100-130 g proteiner, 85 g fedt, 300 g kulhydrater (kompleks). Dagligt kalorieindhold: 2600-2700 kcal.

Fri væske: 1,5-1,8 l.

Madlavningssalt: 8-10 g.

Optimal madtemperatur: 15–65 ° C.

Ernæringen for dem, der lider af bronkialastma, skal være brøk. Du skal spise fem gange om dagen i små portioner. Det sidste måltid skal tages mindst 2 timer før sengetid.

Første morgenmad: boghvede grød, hytteost, te med mælk.

Anden morgenmad: æble budding.

Frokost: borsch, kødpandekager, grøntsagsgryderet, hyben bouillon.

Eftermiddagsmad: frugtgelé.

Middag: kogt blomkål, kødboller i sauce, æblekompot.

Om natten: ostemasse.

Menupunkt for astmapatienter (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater med et kalorieindhold på 2457,3 kcal)

Forbudte fødevarer i tabel 9 (især i perioden med forværring af bronkialastma): sukker, sirupper, likører, honning, konfekture, fisk og skaldyr, and- og gåsekød, fiskekaviar, æg, bælgfrugter, nødder, citrusfrugter, meloner, ferskner, hindbær, jordbær, tomater, gær, chokolade og honning.

Du bør begrænse brugen af ​​nogle andre produkter: semulje, hvedebrød, hytteost, sødmælk, creme fraiche, fedt oksekød og svinekød, kyllingekød.

I øjeblikke med forværringer af astma tilbydes en mekanisk og kemisk blid diæt.

Dette har en positiv effekt på aktiviteten af ​​indre organer. En sådan diæt hjælper med at reducere forskellige lidelser og inflammatoriske processer, hvilket forbedrer kroppens tilstand i astma..

Kost til allergi over for svampe

Et almindeligt allergen er skimmel, som er en svamp. Skimmelsvampe er levende mikroorganismer, der parasiterer skabninger og genstande af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Ofte formeres forme af luftbårne sporer. Når de kommer på slimhinderne, forårsager disse sporer allergiske reaktioner. Hvis denne type allergi opdages, er det nødvendigt at opgive produkter, der indeholder skimmelsvamp. Disse produkter inkluderer: krydret ost (Roquefort, Camembert, Cheddar, enhver ost med skimmel), mejeriprodukter, kvass, øl, champagne og andre vine, likører, røget kød, gærdej, surkål, sukker, fruktose, sorbitol, xylitol, andre produkter, der gennemgår gæring under tilberedningen.

Hvis du er allergisk over for svampemikroorganismer, skal visse regler følges:

● udelukker alle diæt, som mug findes på, fra kosten;

● skræl huden af ​​rå grøntsager eller frugter inden du spiser;

● under forværringer skal du begrænse mængden af ​​råvarer og udsætte dem for varmebehandling;

● opbevar mad i lukkede beholdere i højst en dag.

Kost til høfeber

Pollinose er en sæsonbetinget allergisk rhinoconjunctivitis forårsaget af plantepollen. Vi har allerede bemærket ovenfor, at hvis der er en følsomhed over for pollen fra visse planter, så kan frugterne af disse planter forårsage allergi. For eksempel, hvis du er allergisk over for pollen fra blomster af frugttræer (æbler, pærer, kirsebær, blommer osv.), Bør du undgå at spise deres frugt. På samme tid har nødder og nogle typer grøntsager (gulerødder, selleri, unge kartofler, paprika) en fælles struktur med træpollen og kan også forårsage allergi eller intensivere den. Særligt stærke allergener er nødder, en reaktion på dem kan forekomme selv med et minimalt indhold i mad.

I perioden med sæsonbetingede forværringer af høfeber rådes alle patienter til at udelukke honning såvel som alkoholholdige drikkevarer, som ikke kun i sig selv kan forårsage allergi, men også svække effekten af ​​antihistaminer. Hvis du er allergisk over for træpollen, er det forbudt at spise røde æbler, nødder, kirsebær, ferskner, abrikoser, kirsebær, jordbær, unge kartofler og gulerødder og drikke birkesaft. Derudover er det nødvendigt at begrænse brugen af ​​produkter som sukker, slik, syltetøj og andet konfekture, madfarver og tilsætningsstoffer, syltede agurker, marinader, røget kød, røget pølser, kolde drikke, chokolade, kakao, is, alkoholholdige drikkevarer.

I nogle tilfælde af høfeber er det værd at reducere forbruget af kartofler, løg, agurker, tomater. Under ingen omstændigheder skal du bruge medicin som havtornbark, alerknopper, birkeknopper og blade, malurt, coltsfoot, elecampane, kamille, calendula, succession, yarrow, tansy, mælkebøtte. Brug ikke naturlægemidler fra kornurter. Hvis du reagerer på pollen fra høgræs (quinoa), skal du ikke spise roer og spinat.

Hvis du er allergisk over for birk-, al- eller hasselnødpollen, bør du udelukke fra kosten: birkesaft, stenfrugter: blommer, ferskner, abrikoser, kirsebær, kirsebær, oliven, oliven, æbler, pærer, kiwi. Spis ikke nødder: hasselnødder, valnødder, mandler. Farligt: ​​urter og krydderier (selleri, dild, karry, anis, spidskommen), gulerødder.

Det er tilladt at spise følgende produkter og retter: brød, bageriprodukter lavet af mel, småkager, supper og kødretter (magert oksekød, kalvekød, fjerkrækød), ægretter, mælk og mejeriprodukter (yoghurt, gæret bagt mælk, kefir, acidophilus mælk, creme fraiche, ikke-sur hytteost), korn og gryderetter fra korn, pasta, grøntsager (gamle høst kartofler, rødbeder, radiser, radiser, agurker, tomater), bælgfrugter (bønner, ærter, linser, jordnødder), drikkevarer (te, svag kaffe med tilsætning af mælk, drikke og mineralvand).

Hvis du er allergisk over for pollen fra kornenggræs, bør du ikke bruge: øl og kvass, majs, sojabønner, bønner, jordnødder, sorrel. I akutte former for høfeber er det nødvendigt at begrænse forbruget af korn, pasta, brød og retter, der inkluderer mel (koteletter, sovs, saucer), jordbær, jordbær, citrusfrugter.

Hvis du er allergisk over for pollen af ​​Asteraceae-græs (malurt, klud, quinoa), skal du udelukke fra kosten: solsikkefrø og solsikkeolie, halva, mayonnaise, sennep, cikorie, drikkevarer, der inkluderer malurt (vermouth, absint), melon, vandmelon), urter og krydderier (selleri, dild, spidskommen, persille, karry, peber, anis, muskatnød, kanel, ingefær og koriander), begrænser forbruget af gulerødder, hvidløg, citrusfrugter, bananer, ferskner, selleri, naturlægemidler, i sammensætningen som har kamille, calendula, coltsfoot og andre urter.

Tilladt: hvede- og rugbrød, bageriprodukter, kiks, enhver suppe, retter fra magert oksekød, kalvekød, fjerkræ i kogt, bagt eller gryderet form, ægfade, mælk og mejeriprodukter (ostemasse, gæret bagt mælk, kefir, acidofil mælk, creme fraiche, ikke-sur hytteost), korn og gryderetter samt pasta, grøntsager (kartofler, rødbeder, radiser, radiser, agurker, hvidkål og blomkål, kålrabi, broccoli), bælgfrugter (bønner, ærter, linser), drikkevarer (te, svag kaffe tilsat mælk, drikkevand og mineralvand, frugt og kulsyreholdige drikkevarer).

Kost til komælksallergi

Komælk indeholder ca. 20 forskellige proteiner, mens allergi normalt kun skyldes tre proteiner, som ødelægges under kogning, tørring og gæring. Hvis du er allergisk over for disse proteiner, forbliver en sund reaktion på mælkepulver, gærede mælkeprodukter, kogt mælk. Hvis der er en reaktion på alle typer proteiner, skal du helt udelukke komælk fra menuen..

For børn i det første år er den naturlige fodring såvel som supplerende mad på modermælken. En ammende mors diæt skal også være fri for komælk. Hvis der er behov for at erstatte modermælk med kunstig ernæring, gives der mælk i stedet for komælk, for eksempel gedemælk eller hoppemælk. Du kan også bruge mandelmælk, sojamælk til babymad (mandelmælk foretrækkes, da soja også er et stærkt allergen). Parallelt med mandelmælk ordineres babyer hyben infusion (hvis der ikke er allergi) eller C-vitamin samt D-vitaminopløsninger i en mængde, der er passende for alderen. Derudover introduceres supplerende fødevarer af vegetabilsk og korn tidligt (de tilberedes også med mandelmælk eller vegetabilsk bouillon), og smør erstattes med vegetabilsk.

Den mindste varighed af kosten er tre til fire måneder, nogle gange skal den vare seks måneder, et år eller endda flere år. Efter denne periode tilsættes smør, gæret mælk gradvist i små portioner.

For voksne, der er allergiske over for komælk, er følgende acceptabelt i kosten: te, surrogatkaffe, frugtsaft (fra frugt tilladt i en allergivenlig diæt), rugbrød, alt korn, alle grøntsager, kød, vegetabilske fedtstoffer. Kontraindiceret: mælk, gærede mejeriprodukter: creme fraiche, ost, hytteost, yoghurt, kondenseret og tørt, produkter indeholdende mælkefraktioner, smør (inklusive til stegning), fløde, is, karamel, hvedebrød, creme fraiche.

Kost til fjerkræallergi

Hvis du er allergisk over for fjerkrækød, er det fuldstændig udelukket fra kosten sammen med de produkter, der er tilberedt, som det bruges til: kødfyldninger, pølser, pølser, halvfabrikata osv..

Du kan bruge kaninkød i stedet for fjerkræ. Du kan erstatte kød med fisk. Med denne diæt skal du medtage madvarer, der indeholder jern: bælgfrugter, bladgrøntsager, rosiner, frø, kakao i kosten. Derudover er det nyttigt at spise mad, der indeholder B-vitaminer (fisk, bælgfrugter, frø, nødder, mælk, ost, fuldkornsbrød), magnesium (krebsdyr, skaldyr, svampe, kakao, bladgrøntsager), kobber (hvidløg, avocado, tang). Soja og produkter fra det kan blive en erstatning for protein fra kyllingekød. Brændenældeinfusion hjælper godt med denne type fødevareallergi, og ung brændenælde kan tilsættes til supper og salater.

Ægallergi diæt

Med denne type allergi er æg, ægpulver, ægalbumin og produkter indeholdende dem udelukket fra kosten. Alle produkter med æg og færdige kødprodukter er forbudt: pølser, pølser, halvfabrikata (koteletter, kødboller), mayonnaise, panerede produkter, saucer og fondue, nogle typer slik, marshmallows, søde slik, nougat. Tilladte grøntsagssupper, kødretter, fisk og skaldyr, mejeriprodukter, krydderier, konfekture (uden deltagelse af æg og deres komponenter).

Hvis du er allergisk over for kyllingæg, kan du erstatte dem med vagtler eller okara (et produkt opnået under produktionen af ​​sojamælk). For eksempel, når du bager konfekture i stedet for 1 æg, tilsæt 1 spsk. en skefuld okara blandet med 2 spsk. skeer vand. Der anvendes også sojamel (2 spiseskefulde mel, fortyndet i 2 spiseskefulde vand, kan erstatte 1 æg).

Kost til allergi over for hvede og andre korn

Hvis du er allergisk over for hvede, skal du udelukke alle fødevarer, der indeholder dette korn: hvedemel af alle sorter og produkter fra det, semulje, spirer, klid, brødkrummer, tørre blandinger til fremstilling af saucer og cremer, småkager, kager, pasta, dumplings, panerede fødevarer, pølser, pølser, dåse mad, kartoffelkoteletter, boller, pandekager, pandekager, saucer, budding, is i vaffelkopper, sherbet, vodka.

Dej lavet med ris og majsmel er ofte klumpet. For at få en ensartet konsistens, tilsæt vand eller mælk til ris og majsmel, bland godt. Sojamel blandes med andre mel til en fastere dej).

Hvedemel kan erstattes af mel fra andre korn.

Produkter matcher:

● 1 spsk. en skefuld hvedemel svarer til deres sammensætning af næringsstoffer: 1 /2 Kunst. spiseskefulde majsmel eller kartoffelstivelse; 1 /2 Kunst. skeer rismel, 2 spsk. spiseskefulde kassava mel;

● 1 glas hvedemel erstatter 1 /2 kopper bygmel, 1 kop majsmel, 3 /4 kopper groft havregryn, 1 ufuldstændigt glas finmalet majsmel, 10 spsk. spiseskefulde kartoffelstivelse, 15 spsk. skeer rismel, 1 1 /4 kopper rugmel, 1 kop groft rismel, 1 1 /3 kopper malet havregryn, 1 /2 et glas rugmel, 1 /2 glas kartoffelstivelse, 1 glas sojamel og 3 /4 glas kartoffelstivelse.

Hvis du er allergisk over for proteinet, der er indeholdt i korn, bør alle fødevarer tilberedt ikke kun af hvede, men også fra rug, byg, havre og hirse udelukkes fra kosten. Gryn, pasta, brød, hvedebaseret surrogatkaffe, konfekture tilsat mel, is, øl, whisky, hvedevodka, dåse supper, bouillonterninger, tørre suppeblandinger, færdige kødprodukter med tilsætning af korn (pølser, pølser, dåsemad). Brug ikke hvede-, rug- eller havremel til panering og saucer.

Når du køber mad, skal du nøje studere emballagen, da gluten, som kan forårsage allergi, findes i færdige saucer, ketchup, sennep, tyggegummi, konfekture, blandinger til fremstilling af budinger og gelé osv. Det anbefales at spise i stedet for almindeligt brød kost, lavet af sojamel med tilsætning af ris eller majs eller hvedestivelse.

For at give kroppen den mængde komplekse kulhydrater, der findes i kornprodukter, skal du udskifte dem med kartofler, rodfrugter og bælgfrugter. Bananer indeholder meget kulhydrater.

I tilfælde af intolerance over for korn skal man sørge for, at kroppen ikke oplever en mangel på vitaminer og mineraler, der er en del af forbudte fødevarer. Til dette formål anbefales det at medtage i den daglige menu fisk og skaldyr (indeholder vitamin B, A, E, iod, fosfor, magnesium), mejeriprodukter (indeholder B-vitaminer, krom, zink), kød og bladgrøntsager (indeholder jern, kobber ). Det er fordelagtigt at spise mere frugt og grøntsager, der indeholder fiber, hvilket er nødvendigt for normal tarmfunktion. En værdifuld kilde til fiber er okara, det sojamælkeprodukt, vi nævnte ovenfor..

Kost til allergi over for fisk og skaldyr

Med denne type allergi er det forbudt at spise fisk såvel som kaviar, knoglemel og fiskeolie. Med denne type allergi bør produkter, der indeholder tropomyosinproteinet, udelukkes fuldstændigt fra kosten: fisk og skaldyr (rejer, krabber, blæksprutter) samt tilberedte måltider, der indeholder de nævnte produkter i enhver form (dåse fisk, ost og smør med tilsætning af fisk og skaldyr, krabbestikker osv..d.). En allergisk reaktion kan være forårsaget af kosttilskud og vitaminkomplekser, der inkluderer proteiner af marine oprindelse. Brug af røget kød, varme krydderier, marinader anbefales ikke. Det tilrådes at begrænse indtagelsen af ​​kaffe, stærk te, kulsyreholdige drikkevarer, produkter indeholdende kunstige farver og konserveringsmidler.

Efter at have udelukket fiskeprodukter fra kosten er det nødvendigt at sikre, at en tilstrækkelig mængde jod og essentielle flerumættede syrer leveres med mad. Jod findes i fødevarer som blomkål, feijoa, sort chokeberry, kød og bladgrøntsager. Derudover kan du bruge iodiseret salt i stedet for almindeligt bordsalt, når du laver mad. Flerumættede syrer findes i vegetabilske olier (især mange i hør og cedertræ), nødder, græskarfrø, sojabønner, hvedekim.

Kosten kan omfatte produkter: bouillon og afkog, kød af alle slags, biprodukter, pølser og kød på dåse, der ikke indeholder fisk og dets komponenter, svampe, nødder, bælgfrugter, grøntsager og frugter, mejeriprodukter, korn, smør og grøntsager olier, margarine, fløde, salatdressinger med vegetabilsk olie og eddike, bacon, mayonnaise, salt, sukker, honning, melasse, konserves, konfekturer, marmelade, chokolade, slik, halva.

Kost til allergi over for grøntsager og frugt

I tilfælde af en allergisk reaktion på visse typer grøntsager og frugter (som regel citrusfrugter såvel som grøntsager og frugter af røde og gule farver) er det nok at bruge en ekskluderende diæt, hvor fødevarer, der indeholder allergener, er helt udelukket fra kosten. Derudover anbefales det ikke at bruge i madlavede fødevarer eller halvfabrikata, der indeholder forbudte grøntsager og frugter, samt farvestoffer og konserveringsmidler..

Da grøntsager og frugter, især friske, er en uerstattelig kilde til vitaminer og mineraler, bør de findes, når de udelukkes fra kosten, en ækvivalent erstatning, og om nødvendigt bør der anvendes multivitaminpræparater (efter konsultation med en læge).

I tilfælde af citrusintolerance hjælper produkter som frisk surkål, broccoli, solbær, hyben, paprika osv. Til at give kroppen den nødvendige mængde C-vitamin..

Hvis du er allergisk over for røde og gule grøntsager og frugter (gulerødder, tomater, græskar, abrikoser, jordbær, kirsebær osv.), Kan du kompensere for manglen på beta-caroten og A-vitamin indeholdt i dem ved at inkludere flere retter tilberedt med grøn bladgrøntsager, mejeriprodukter, æggeblomme, oksekødlever, fisk, bælgfrugter, koldpressede vegetabilske olier.

Indholdsfortegnelse

  • Alderen af ​​allergier
  • Fødevareallergi
  • Allergidieter
  • Tallerkenopskrifter
Fra serien: Mad, der heler

Det givne introduktionsfragment af bogen 213 opskrifter til lækre retter til allergikere (A. A. Sinelnikova, 2014) leveres af vores bogpartner - firmaet Liters.

100 opskrifter til mad til fødevareallergi. Velsmagende, sund, mentalt, sund

Forord

Fødevareallergi er kendetegnet ved øget følsomhed i kroppen over for fødevarer og udvikling af tegn på madintolerance forårsaget af en reaktion i immunsystemet.

Normal fordøjelse og absorption af fødevareprodukter sikres af tilstanden i det endokrine system, strukturen og funktionen af ​​mave-tarmkanalen, galdesystemet, sammensætningen og volumenet af fordøjelsessaften, sammensætningen af ​​tarmens mikroflora, tilstanden af ​​lokal immunitet af tarmslimhinden.

Normalt nedbrydes mad til forbindelser, der ikke har allergifremkaldende egenskaber, og tarmvæggen er uigennemtrængelig for ufordøjet mad.

Udviklingen af ​​fødevareallergi udløses af faktorer:

- først og fremmest er dette en stigning i tarmvæggens permeabilitet, som observeres i inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen;

- krænkelse (nedsættelse eller acceleration) af absorptionen af ​​fødevareforbindelser kan være forårsaget af en krænkelse af fordøjelsestrinene med utilstrækkelig funktion i bugspytkirtlen, enzymmangel, dyskinesi i galdevejen og tarmene osv.;

- vilkårlig spisning, sjældne eller hyppige måltider fører til en krænkelse af gastrisk sekretion, udvikling af gastritis og andre lidelser, der forårsager dannelse af fødevareallergi eller pseudoallergi;

- dannelsen af ​​overfølsomhed over for fødevareprodukter af protein karakter påvirkes ikke kun af mængden af ​​mad taget og diætforstyrrelser, men også af surhedsgraden i mavesaft.

Hudmanifestationer:

- nældefeber eller bare rødme,

Fordøjelsessystemets manifestationer:

dyspepsi - opkastning, kvalme eller diarré,

- kløende mund eller hævelse af slimhinderne.

- hævelse og næsestop,

Manifestationer på slimhinden i øjnene:

Manifestationer fra det kardiovaskulære system:

- unormal hjerterytme.

- besvimelse, bevidsthedstab.

Den eneste behandling, der er tilgængelig i dag, er at undgå kontakt med allergenet. Ingen andre forsøg på at helbrede denne lidelse har været vellykkede. Hovedprincipperne for ordination af dietten er udelukkelse fra kosten af ​​sådanne fødevarer, der har en ret høj allergisk aktivitet, irriterer slimhinden i mave-tarmkanalen og indeholder emulgatorer, farvestoffer, konserveringsmidler og stabilisatorer. Det er også nødvendigt, når man udarbejder en diæt for at erstatte utålelige fødevarer med naturlige og specialiserede.

Allergidieter

Kost til fødevareallergi vil langsomt men sikkert lindre dig for ubehagelige symptomer, og du kan returnere dine yndlingsfødevarer til din diæt - men omhyggeligt og lidt efter lidt..

Kosten til fødevareallergi kan opdeles betinget i flere faser..

Eliminering. Sådan mad til allergier indebærer udelukkelse fra kosten af ​​de fødevarer, der er relateret til kausalt signifikante allergener.

Allergivenlig. Dette er udelukkelsen af ​​fødevarer, der ikke i sig selv er allergener, men som bidrager til forekomsten af ​​allergiske reaktioner..

Eliminering kost

Mulighed 1. Det starter enten med 1-2 sultne dage på vandet eller med 1-3 dage på te med en lille mængde sukker (5 glas om dagen) og 250 g tørret hvidt brød. Derefter udvides diæten lidt hver 2-3 dage. Først introduceres gærede mælkeprodukter i kosten i følgende sekvens: kefir, hytteost, mælk, ost. Tilsæt derefter kød, endnu senere - fisk eller grøntsagsretter.

Mulighed 2. Spise pærer (eller grønne æbler), kalkun (eller lammekød) og ris. En række grøntsager introduceres gradvist i kosten - helst dem, der spises sjældent: pastinak, majroe, gulerødder.

Hvis allergien ikke forværres ved anvendelse af det nyligt introducerede produkt, introduceres et andet tidligere ekskluderet produkt efter 4 dage.

Farvestoffer og tilsætningsstoffer forbudt for allergikere: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.

Hypoallergen diæt

Dette er en af ​​måderne til behandling af alle typer allergier, da det hjælper med at identificere den sande årsag til sygdommen..

Den vigtigste indikation for udnævnelsen af ​​denne diæt er fødevareallergi, da de vigtigste opgaver for denne diæt er den direkte eliminering af faktorer, det vil sige selve produkterne, der fører til en allergisk reaktion og et fald i den allergifremkaldende belastning på kroppen.

Ernæring er fysiologisk komplet og skånsom med forbruget af bordsalt begrænset til 7 g pr. Dag. Alle retter serveres kun kogte, supper koges med tre gange skift af bouillon, især når man tilbereder kød, fisk, kylling.

Den omtrentlige energiværdi for denne diæt er 2800 kcal pr. Dag. Du skal spise fraktioneret mindst 6 gange om dagen.

Begrænsning af fri væskeindtagelse, hvis der er ødem.

En allergivenlig diæt eliminerer al madallergener fuldstændigt, herunder:

- kød og fiskeprodukter (inklusive kaviar),

- alle slags nødder,

- frugter og bær i rød og orange farve,

- krydrede grøntsager (radise, peberrod, radise),

- honning, sukker, marmelade, bagværk og alle slags konfekture,

- saltede og røget produkter,

- mayonnaise og ketchup,

- fjerkræ (undtagen hvidt kødkylling og kalkun),

- alle industriprodukter (undtagen babymad),

- fjern produkter, som patienten har individuel intolerance over for.

Ofte er følgende fødevarer tilladt i menuen med en allergivenlig diæt:

- kød: kogt oksekød, hvidt kød af kylling og kalkun,

- vegetariske supper fremstillet af godkendte fødevarer,

- vegetabilsk olie: oliven, solsikke,

- grød: ris, boghvede, havregryn,

- mælkesyreprodukter: du kan bruge cottage cheese, yoghurt, kefir og yoghurt uden tilsætningsstoffer,

- grøntsager: agurker, kål, bladgrøntsager, kartofler, grønne ærter,

- frugter: grønne æbler, bedre bagt, pærer,

- te og tørret frugtkompott,

- tørret hvidt brød, usyrede flade kager, usyrede lavash.

Gå ud af kosten. Varigheden af ​​kosten kan være fra to til tre uger for voksne og op til 10 dage for børn. Når allergisymptomer ophører med at dukke op, det vil sige efter 2-3 uger fra øjeblikket med forbedring, kan du gradvist returnere mad til kosten, men strengt en ad gangen og i omvendt rækkefølge - fra lavallergifremkaldende til højallergifremkaldende. Et nyt produkt introduceres hver tredje dag. Hvis der opstår forringelse, betyder det, at det sidste produkt er et allergen, og at det ikke er værd at spise.

Ernæringsmæssige principper for allergier

Nøglen til fødevareallergi er at få de rigtige fødevarer. 93% af fødevareallergi er forårsaget af kun 8 fødevarer. I faldende rækkefølge af allergifremkaldende egenskaber er de arrangeret som følger: æg, jordnødder, mælk, sojabønner, trænødder, fisk, krebsdyr, hvede.

Æbler og pærer, ferskner og blommer, gulerødder og kartofler, grønne bønner, squash og squash betragtes som ikke-allergifremkaldende. Forårsager sjældent allergi over for kalkun og lam, ris, byg, havre og rug.

Fødevareallergi er almindelig. Folk, der er allergiske over for træpollen, holder op med at spise: stenfrugter og frugter, nødder, selleri, dild, gulerødder. Mennesker, der er allergiske over for korn og enggræs, begrænser brugen af ​​brød og bageriprodukter. Forbudte fødevarer: brød kvass, pasta, semulje, brødkrummer, is, halva, bønner, sorrel. Folk, der er allergiske over for Compositae-planter (malurt osv.) Holder op med at spise: melon, vandmelon, urter, varme krydderier, solsikkeolie, mayonnaise, sennep, halva og holder også op med at drikke: vermouth, absint, urtepræparater med tilsætningen mor-og-stedmor, snor, ryllik. Folk, der er allergiske over for quinoa, holder op med at spise: spinat, rødbeder, fersken, pære, mango, kiwi, ananas, honning, sennep. Folk, der er allergiske over for aspirin, salicylater og andre lægemidler, bør ikke spise: citrus, bær, ferskner, meloner, blommer, agurker, peberfrugter, tomater, kartofler. Du kan heller ikke bruge sådanne medicinske urter: pilebark, hindbærblad, engsød, sump cinquefoil, pæon, Maryin rod.

Nogle fødevarer er mere følsomme end andre..

Komælk er et almindeligt allergen, som det er især vigtigt at overveje, når man fodrer små børn. Den mindste mængde af dette allergen er nok til at udvikle en alvorlig tilstand hos barnet, hvis immunsystem ikke har haft tid til at danne sig fuldt ud. Der var tilfælde, hvor et barn ikke engang døde af at tage mælkeføde, men kun af mælkestøv, hvis resterne af mælk var på bleen, som barnet blev sat på.

Kyllingæg er også et af de førende fødevareallergener. Interessant nok undertiden manifesteres overfølsomhed kun over for proteinet og undertiden kun for æggeblommen (det sker, at begge komponenter forårsager allergi). Hvis du er allergisk over for kyllingæg, er du ofte allergisk over for kyllingekød (sjældnere - and), andre typer æg (and, gås) såvel som retter indeholdende æg (mayonnaise, cremer, bagværk og melprodukter, champagne osv.) alle hvide vine, klaret med æggehvide). Derudover kan øget følsomhed over for æg ledsages af en allergisk luftvejsreaktion over for fjerpuder..

Husk, at vacciner (for eksempel mæslinger, fåresyge og røde hunde) også indeholder en lille mængde ægprotein. Og dette kan være nok til at forårsage alvorlige reaktioner på vaccinen hos mennesker med allergi..

Hvis du ikke er allergisk over for kyllingæg eller kylling i sig selv ikke hver gang, skyldes den øgede følsomhed måske ikke af disse produkter selv, men af ​​komponenterne i foderet, der gives til kyllingen (for eksempel, hvis du er overfølsom over for tetracyclin, er en allergisk reaktion på kød meget sandsynlig fugle, der blev fodret med dette stof).

Fisk (hav og flod) såvel som forskellige fiskeprodukter (kaviar, fiskeolie) er almindelige allergener. Varmebehandling reducerer praktisk talt ikke deres allergenicitet. Under tilberedningen af ​​fisk kommer allergener ind i bouillon og endda vanddamp, hvis indånding også kan forårsage allergiske reaktioner. Folk, der er følsomme over for fisk, er ofte allergiske over for lugten af ​​fiskemad (dafnier). Husk, at selv brugen af ​​kosmetiske skygger, som er fremstillet af fiskeskala, kan forårsage en allergisk reaktion.

Krebsdyr - krebs, krabber, hummer - er ret allergifremkaldende.

Blandt frugt, bær og grøntsager er jordbær, jordbær, citrusfrugter (appelsiner, mandariner, citroner) oftest allergiske. Gule, røde, lyserøde grøntsager (tomater, gulerødder, ferskner osv.) Er mere tilbøjelige til at forårsage allergier end grønne.

Nødder er ret stærke allergener. Husk, at nogle nødder er kemisk ens (f.eks. Valnødder og mandler; cashewnødder og pistacienødder). Derfor ledsages en allergi over for en af ​​typerne af nødder ofte af en allergi over for en anden type..

Den mest almindelige overfølsomhed over for jordnødder og mange fødevarer, der indeholder dem (kager, chokolade, jordnøddesmør osv.). Også med det er en allergisk reaktion på kosmetiske præparater (cremer, shower geler, shampoo osv.), Som indeholder denne møtrik eller dens olie, mulig.

Honning, svampe, kakao, chokolade, kaffe har udtalt allergiske egenskaber. Hvis du er overfølsom over for kaffe og kakao, kan du være allergisk over for andre bælgfrugter (ærter, bønner, linser osv.).

Alkoholholdige drikkevarer, gærdej, oste og koldt kød. Disse fødevarer indeholder histamin, som produceres af visse bakterier og forårsager allergiske reaktioner..

Mindre almindeligt er der en allergi over for kornprodukter (boghvede, hvede, rug, havre), kød, bælgfrugter, løg, selleri, forskellige krydderier.

Således kan du give en omtrentlig generel liste over fødevarer til allergi..

Brug ikke:

- pølse og pølser (kogt pølse, røget pølse, pølser, pølser, skinke),

- fisk og anden fisk og skaldyr,

- krydret ost, forarbejdet ost,

- mayonnaise, ketchup, margarine,

- grøntsager: radise, radise, sorrel, spinat, tomater, paprika, surkål, syltet agurk,

- frugter: citrus, abrikos, fersken, granatæble, druer, kiwi, ananas, melon,

- bær: vilde jordbær, jordbær, hindbær, havtorn, vandmelon,

- sodavand, kvass, kaffe, kakao, chokolade,

- slik: honning, karamel, marshmallow, marshmallow, kage, kage, muffin,

Du kan bruge:

- korn (undtagelse - semulje),

- gærede mejeriprodukter: kefir, biokefir, naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer osv.),

- magert kød (oksekød, svinekød, kanin, kalkun), dåskød til børn,

- grøntsager: enhver kål, courgette, squash, let græskar, persille, dild, grønne ærter, grønne bønner,

- frugter: grønt æble, hvidt æble, pære,

- bær: kirsebær, blommer, hvide ribs, røde ribs, stikkelsbær,

- smør: ghee, raffineret vegetabilsk olie (majs, solsikke, oliven osv.),

- hvedebrød af 2. klasse, kornbrød,

- tørrede frugtkompotter (undtagen hyben og røde bær),

Begræns produkter:

- brød lavet af premiummel,

- mejeriretter: sødmælk, creme fraiche (tilsat retter), cottage cheese, yoghurt med tilsætningsstoffer,

- kød: lam, kylling,

- grøntsager: gulerødder, majroe, roer, løg, hvidløg,

- bær: kirsebær, solbær, tranebær, brombær, banan,

Anbefalede menuer

Diæt betyder ikke sult. Der er grundlæggende kostvaner, hvoraf den ene er allergivenlig. Det reducerer madbyrden og understøtter det generelle helbred.

Menu til forværrede allergier
Dag 1

Morgenmad: et glas fedtfattig kefir, salat (hytteost, agurk, persille, dild).

Frokost: en skål ærtesuppe, ris, kogt oksekød, et glas grøn te.

Middag: kartoffelgryde med kål, et glas te.

Dag 2

Morgenmad: havregryn med æble, kirsebær, glas vand.

Frokost: suppe med kødboller, kogte kartofler med dild, olivenolie, et glas grøn te.

Middag: ostemassegryde med rosiner, et glas tørret frugtkompot.

Dag 3

Morgenmad: et glas fedtfattig kefir, en plade hvedegrød.

Frokost: en tallerken mælkesuppe, et par kartoffelkugler, et glas te.

Middag: pasta med Bolognese sauce, et glas vand.

Dag 4

Morgenmad: salat (kål, agurk, dild, olivenolie), et glas æblejuice.

Frokost: Mos kartoffelsuppe, courgette stegt i creme fraiche, et glas grøn te.

Middag: pandekager med æbler, et glas kirsebærkompott.

Dag 5

Morgenmad: et glas fedtfattig kefir, et par æbler fyldt med hytteost, rosiner.

Frokost: suppe med courgette, kirsebærboller, et glas te.

Middag: stuet kål, et glas vand.

Dag 6

Morgenmad: et glas æblekompot, en plade boghvede.

Frokost: grøntsagssuppe med oksekøds bouillon, courgettepandekager, et glas grøn te.

Middag: et par courgetter fyldt med grøntsager og ris, et glas te.

Dag 7

Morgenmad: et glas fedtfattig kefir, en tallerken med havre.

Frokost: linsesuppe, hakket oksekødboller, glas te.

Middag: vegetabilsk gryderet, glas vand.

Menu, når du efterlader en streng diæt
1 dag

Morgenmad: løs boghvede grød.

Frokost: kartoffelsuppe med kødboller på vandet.

Eftermiddagsmad: ostemasse bolde i en langsom komfur (ingen sauce, æg - minimum).

Middag: stuvet courgette i creme fraiche og kalkuner af kalkun (uden sauce, dampet).

2 dage

Morgenmad: løs risgrød.

Frokost: kartoffelsuppe uden grønne ærter.

Eftermiddagsmad: ostemasse bolde i en langsom komfur (ingen sauce, æg - minimum).

Middag: oksekødboller og løs boghvedegrød.

Dag 3

Morgenmad: havregryngrød med æbler (kog æbler i mikrobølgeovnen med sukker, du kan gøre det uden mælk).

Frokost: kartoffelsuppe uden grønne ærter.

Eftermiddagsmad: boghvede gryderet med hytteost.

Middag: oksekødkødboller og hvidkålsalat med æble (gulerødder - minimum).

Dag 4

Morgenmad: grød "Fire korn" (pas på, hvis du er allergisk over for gluten og mælk).

Frokost: squash suppe uden karry og bouillon.

Eftermiddagsmad: boghvede gryderet med hytteost.

Middag: kødboller med kål og ris.

Dag 5

Morgenmad: hvedegrød (vær forsigtig, hvis du er allergisk over for gluten og mælk).

Frokost: courgettsuppe uden karry og bouillon.

Eftermiddagsmad: kartoffelgryderet med grøntsager (æg, gulerødder - minimum).

Middag: kødboller med kål og ris.

6 dage

Morgenmad: havregryn fra korn (vær forsigtig, hvis du er allergisk over for gluten og mælk).

Frokost: majsgrød med kødboller.

Eftermiddagsmad: tærte fyldt med blommer og valmuefrø.

Middag: kartoffelgryde med grøntsager (æg, gulerødder - minimum).

Dag 7

Morgenmad: tærter med kål og æblekompot.

Frokost: majsgrød med kødboller.

Eftermiddagsmad: tærte fyldt med blommer og valmuefrø.

Middag: koteletter (magert svinekød i halve med oksekød).

Kefir diæt

Dag et: fem kogte kartofler og en og en halv liter kefir.

Dag to: 100 g kogt kylling og en og en halv liter kefir.

Dag tre: 100 g kogt kød og en og en halv liter kefir.

Dag fire: 100 g kogt fisk og en og en halv liter kefir.

Dag fem: frugt og grøntsager undtagen bananer og druer med højt kalorieindhold og en og en halv liter kefir.

Dag seks: kefir.

Dag syv: mineralvand.

Menuindstillinger for dagen

Morgenmad: hvedegrød, te, grønt æble.

Snack: hytteost.

Frokost: grøntsagssuppe, kødboller, pasta og tørret æblekompot.

Middag: vinaigrette, te med en bolle.

Morgenmad: boghvede grød, te, æble.

Snack: kaffe med mælk, småkager.

Frokost: Hakket kyllingesuppe, kogt kød stroganoff og kartoffelmos, kompot.

Middag: ostemasse budding, gelé.

Morgenmad: semuljegrød, te, æble.

Snack: kål og gulerodssalat.

Frokost: vegetarisk kålsuppe, bagt kaninben, stuvede gulerødder, kompot.

Middag: mælk nudler.

Retter til allergi over for forskellige fødevarer

Lyngte

Ingredienser: tørrede hybenblade, lyngblomster - 2 g hver, tørre jordbærblade - 10 g, vand - 200 ml.

Skyl porcelænskedlen med varmt vand (ved en temperatur, hvor hånden ikke længere tåler - over 60 ° C). Tilsæt derefter samlingen af ​​urter og hæld 200 ml kogende vand over den. Sug i ca. 10 minutter.

Rowan te

Ingredienser: tørrede solbærblade - 2 g, tørrede rønebær - 5 g, tørrede hindbær - 30 g, vand - 200 ml.

Bryg blandingen i en tekande af porcelæn, og stå i 7 minutter. Brug yderligere som teblade.

Lingonberry te

Ingredienser: tørrede lingonbærblade - 12 g, sukker - 10 g, vand - 200 ml.

Skyl porcelæns-tekanden med kogende vand, tilsæt lingonberry blade, kog med kogende vand og stå i 15 minutter, tilsæt derefter granuleret sukker og hæld i kopper.

Primrose te

Ingredienser: vand - 200 ml, tørrede blade af perikon og primula - 5 g hver.

Hæld blandingen af ​​blade i kogende vand i en porcelæn-tekande, og lad den brygge i ca. 7 minutter. Brug yderligere som teblade.

Timian te

Ingredienser: tørrede lingonbærblade - 4 g, tørrede blade af perikon og timian - hver 10 g, vand - 200 ml.

Bryg en blanding af blade og brug som teblade.

Vitamin te

Ingredienser: tørrede oreganoblade - 5 g, tørrede rønebær - 10 g, tørrede hyben - 20 g, vand - 200 ml.

Slib de tørrede bær, og hæld derefter over kogende vand og kog derefter i 5 minutter, tilsæt derefter oreganobladene og stå i 10 minutter. Det er en multivitamin-te, der har en gavnlig virkning på kroppens stofskifte og fungerer som et middel mod sklerose..

Rowan og brændenælde te

Ingredienser: rønfrugter og nældeblade - 7: 3, vand - 500 ml.

1 spsk. Hæld en skefuld af sammensætningen med kogende vand og kog i 10 minutter, lad den derefter brygge i 4 timer i en tæt forseglet beholder på et køligt og mørkt sted, filtrer. Drik 1/2 kop 3 gange om dagen.

Beroligende vitamin te

Ingredienser: 4 dele oregano urt, 2 dele pebermynte, 2 dele timian urt, 2 dele Kuril te, 2 dele citronmelisse urt, 1 del moderurt urt, vand - 200 ml.

Bryg med en teskefuld pr. Kop. Denne te passer godt til blåbær og brombær. Det anbefales at drikke ikke mere end 20 g af denne te om dagen..

Befæstende te

Ingredienser: tørrede jordbærblade - 3 g, brombærblade - 3 g, solbærblade - 3 g, perikon - 10 g, timian - 10 g, vand - 200 ml.

Hæld blandingen af ​​tørrede urter i kogende vand i en porcelæns-te, og lad den stå i 10 minutter.

Hawthorn te

Ingredienser: sort te - 1 spsk. ske, mynte - 10 g, hakkede hyben - 7 g, moderurt - 5 g, hakkede tjørnebær - 3 g, baldrianrod - 2 g, vand - 500 ml.

Bland alle ingredienserne, hæld kogende vand over, lad det stå i 15 minutter, sil. Drik 1 kop 4 gange om dagen efter måltiderne.

Jasmin te

Ingredienser: grøn te - 2 teskefulde, jasminblomster - 1 tsk, lingonberry blade - en halv teskefuld, vand - 500 ml.