Image

Strudsekød Opskrifter

Strudsekød betragtes stadig som noget eksotisk og usædvanligt, hvilket kræver en særlig tilgang til madlavning og

kendskab til nogle kulinariske hemmeligheder. Faktisk er opskrifterne med strudsekød enkle, og strudsen selv tilberedes meget hurtigt og kræver ikke specielle ingredienser..

Vi tilbyder dig flere opskrifter på strudsekød. Du kan ændre dem og eksperimentere med ingredienser..

Ovnkød

En meget enkel opskrift med strudsekød.

Forbered først sauce: Bland sojasovs med vegetabilsk olie, tomat og citronsaft. Skær bøf i stykker. Anbring dem på et smurt bageplade, hæld saucen over. Bages i ovnen i en time. Færdig kød kan garneres med urter.

"Hurtig" fad i ovnen

Denne opskrift er en god mulighed, hvis du vil servere et varmt måltid til gæsterne, men ikke ved det nøjagtige tidspunkt for besøget. Tag tør rødvin og olivenolie (1: 1), bland godt. Få en marinade. Læg strudsestykker i denne marinade. Sug kødet i mindst en halv time på et koldt sted. Derefter kan kødet bages i ovnen. Dette tager ikke mere end 25 minutter..

Forresten kan marineret kød også sættes på en grill - det bliver endnu mere velsmagende!

B-B-Q

Dette er "rekordholderen" blandt opskrifterne på strudsekød: alt tager dig ikke mere end en halv time!

Skær kødet i stykker. Gnid dem med hvidløg, rul i krydderier (hvid, sort peber, paprika, timian og selvfølgelig salt vil gøre). Placer på grillen. Efter 20 minutter er kødet klar!

Koteletter

Måske er den mest lækre strust kødret koteletter. Kød
struds koges endnu hurtigere end kylling, så måske er koteletter smagere og saftigere end traditionelle.

Så tag kødet, hug det (du kan bare hugge det), tilsæt salt, peber eller andre krydderier efter smag, et æg og hakket løg. Rul i panering og send til stegepanden. Steg - indtil gyldenbrun.

Strudsæg Opskrifter

Et strudsæg vejer 1,5 kg! Selv et æg kan bruges til at forberede en skål til en stor familie. Den nemmeste og hurtigste måde at lave en omelet på. Da sammensætningen af ​​strudsæg ikke adskiller sig fra kyllingæg, vil der ikke være nogen problemer med deres tilberedning.

Så knæk ægget, hæld det i en dyb skål, tilsæt mælk, salt, urter, krydderier, bland grundigt. Hæld i en stegepande eller bageplade. Efter 10-20 minutter er omelet klar.

Hvis du vil prøve et kogt æg, bliver du nødt til at vente: det er hårdkogt i mindst 75 minutter og blødkogt i cirka 45. Der er mange opskrifter med strudsæg. De bruges ikke kun som hovedingrediens, men også i salater..

Del linket med dine venner:

Funktioner ved madlavning af strudsekødtips og opskrifter

Strudsekød og hvad det spises med

Strudsekød og hvad det spises med

Strudsekød, som engang kun kunne nydes af beboere i Kenya og Namibia, er nu tilgængeligt for gourmeter over hele verden. Da det i 90'erne blev klart, at strudse perfekt tåler klimatiske forhold, selv sibiriske frost, begyndte strudsefarmene at åbne overalt. Nu i Rusland er der omkring 100 registrerede strudsefarme, hvis produkter ikke kun købes af velhavende gourmeter, men også af restauranter, butikker og gårde. Eksotisk gourmetkød vises i stigende grad på russernes bord, som værdsatte dets oprindelige smag og nyttige egenskaber..

Strudsretter: fordele og funktioner

Strudsekød har en mørkerød farve på overfladen og en kirsebærfarve på snittet, hvilket skyldes tilstedeværelsen af ​​et specielt farvepigment i det, hvis koncentration afhænger af fuglens alder - jo ældre struds, jo mørkere er kødet. Strudsekød smager som ømt kalvekød og mister ikke sin blødhed med nogen madlavningsmetode. Magert strudsekød, der hurtigt gendanner styrke efter svær sygdom og fysisk anstrengelse, er rig på protein, indeholder en rent symbolsk mængde kolesterol og meget B-vitaminfem, nikotinsyre, mangan, fosfor, jern og kalium og er derfor værdsat i diæt, medicinsk og børns køkken. Strudsekød anses for at være slankere end kalkun, som indtil for nylig besatte de første placeringer i diagrammet over diætprodukter. 100 g strudsekød tegner sig for næsten 29 g protein og 4 g fedt, så atleter, tilhængere af en sund livsstil og dem, der er på diæter, er begejstrede for strudsekød og forsøger om muligt at inkludere det i deres kost.

Madlavningsstruds: finesser og hemmeligheder

Meget ømme og saftige bøffer, gulasch, gryderetter, stege, salater, kolde snacks, fyld til tærter og dumplings er lavet af strudsekød, og lækre supper koges i struds bouillon. Strudsekød absorberer øjeblikkeligt aromaen af ​​andre produkter, krydderier og krydderier, så lad dig ikke rive med for komplekse retter med et stort antal komponenter - struds har en unik smag, der er god i sig selv. Dette kød passer godt til alle sideretter og saucer, især grøntsager og kartofler, så du har aldrig et spørgsmål om, hvad du skal spise struds med - selv i kombination med fisk og skaldyr spises denne delikatesse med glæde!

Strudsekød er opdelt i tre kategorier: den første gruppe inkluderer låret, hvis kød er ideelt til bøffer, den anden kategori inkluderer de eksterne muskelfibre fra underbenet, hvorfra koteletter tilberedes, og den tredje gruppe - de indre muskler i underbenet til gulasch og hakket kød. I struds, i modsætning til etablerede traditioner, er delikatessen ikke brystet, men låret, og dets øvre del betragtes som blødere og mere nærende.

Strudsekød bør ikke udsættes for høje temperaturer under madlavning - dette tørrer fuglen og gør den for hård. Hold ikke strudsekød i brand i lang tid, da det koger meget hurtigt, og dette er en af ​​dets værdifulde fordele. Hvis du har et valg, skal du foretrække det friske produkt, der ikke er frosset.

Gourmetstrudsekød vil overraske gæsterne ved et middagsfest og dekorere et festbord, især hvis det er en strudsefilet med krydret krabbesauce, strudselever stegt i rødvin, grillet struds i sesam, strudsekebab i citronsaft eller strudseboller med ost. Forhakket strudsekød er ideelt til carpaccio serveret med selleri, arugula, parmesan og lime. Strudsekødets smag er især udtalt med olivenolie, citrusjuice og rødvin, men produktets smag manifesteres bedst på grillen, især hvis du bruger krydderier med koriander og muskatnød..

Strudsopskrifter ser ud til at være skabt til usædvanlige eksperimenter i køkkenet!

Funktioner ved madlavning af strudsekød: tip og opskrifter

Strudsekød bliver mere og mere populært blandt mennesker, der ikke kan forestille sig deres daglige menu uden et stykke velsmagende og saftig bøf eller hugget. Som dataene fra videnskabelig forskning veltalende viser, er dette produkt yderst gavnligt for menneskekroppen på grund af dets kemiske sammensætning, rig på vitaminer og mineraler..

Derudover klassificeres fileterne af disse flyveløse fugle som diætprodukter og bruges i vid udstrækning i diætetik. Ved madlavning ud over kød bruges strudsæg. Sådan tilberedes du strudsekød for at gøre det lækkert?

Lidt om fugle

Indenlandske strudse vinder popularitet og tiltrækker mange fjerkræbønderes opmærksomhed. Dyrkning og opdræt af strudse har vist sig at være meget rentabelt..

Dette skyldes, at fugle vokser ret hurtigt og når slagtealderen så tidligt som 10-14 måneder.

Hannerne, der er underlagt god vedligeholdelse og kost, kan nå en vægt på 120-140 kg, mens udbyttet af rent kød er 40-45% af den samlede levende vægt. Dette tal er meget højt, fordi det overstiger antallet af kvægtyper..

Derudover producerer strudse æg af høj kvalitet og fremragende fjer. Retter fra denne fugl er især populære i Namibia, Kenya, Japan, Kina, Rusland og Italien..

Gunstige funktioner

Dem, der aldrig har prøvet dette produkt, er naturligvis interesseret i skadene og fordelene ved at spise strudsekød. Med hensyn til skade kan vi her kun nævne faren for overspisning, da kødretter kræver en lang fordøjelse, så deres overdreven brug kan komplicere arbejdet i fordøjelseskanalen betydeligt.

Fordelene ved at spise strudsefade skyldes dens kemiske sammensætning, som er virkelig unik. Med sit usædvanligt lave kalorieindhold indeholder dette produkt en stor mængde mættede fedtsyrer, der er nødvendige for den normale funktion af menneskekroppen..

Strudsefilet indeholder mange vitaminer i gruppe B, E og PP. Den indeholder også fosfor, kalium, calcium, selen, magnesium og jern..

Det skal bemærkes den fremragende smag af dette produkt, fordi strudsekød ifølge mange gourmeter er bedre end smag og næringsværdi end oksekød. Det er særligt blødt og ømt på grund af fraværet af intramuskulære fedtstoffer..

Nogle ser dette som en væsentlig ulempe, da kødet kan smage tørt, som kendere af strudsretter svarer på, at produktet bliver sådan på grund af manglende overholdelse af reglerne for dets tilberedning.

Udvalgte fileter indeholder kun 1,5-2% fedt. Den indeholder kun 32 milligram kolesterol for hver 100 gram, men der er meget protein - 22%.

Der er mange sporstoffer i det pr. 100 gram af produktet:

  • 22 mg mangan;
  • 280 mg fosfor;
  • 350 mg kalium.

Brug af dette produkt anbefales til diabetikere, mennesker, der er tilbøjelige til stigninger i kolesterolniveauer og dem, der har problemer med fordøjelseskanalen og det kardiovaskulære system..

At være både et kaloriefattigt og meget nærende produkt og er fremragende til en afbalanceret diæt inklusive vægttab..

At vide, hvordan man korrekt tilbereder strudsekød, kan du tabe sig og ikke opleve ubehagelig sult mellem måltiderne.

Gastronomiske egenskaber

Diætkødet fra disse store flyveløse fugle bruges til en lang række retter, såsom bouillon, salat, suppe eller kold forretter..

Derudover koges det, steges, laves til pølser og simpelthen røges. Det meste af det kød, der er egnet til madlavning, er taget fra hoften.

Et træk ved strudsekød er evnen til at absorbere krydderier, der gør retternes smag original. Hvis du beslutter at tilberede retter fra strudsekød med dine egne hænder, er det vigtigt at kende nogle af funktionerne i denne proces.

Det vigtigste er ikke at overtørre produktet og bevare dets naturlige smag. Jo enklere madlavningsprocessen er, desto bedre er smagen af ​​skålen..

Ifølge fagfolk vil selv en begynder være i stand til at tilberede en struds lækkert, hvis det sker ved en temperatur, der ikke er højere end 60-80 grader. Bøffer og bøffer tilberedt ved denne temperatur er saftige og smelter i munden. Servering af komplekse saucer og tilbehør til sådant kød er ikke det værd. Det passer bedst til vegetabilske gryderetter eller kogte kartofler..

Vegetabilsk opskrift

Der er mange opskrifter til madlavning af strudsekød, og de er alle gode og velsmagende på deres egen måde. De fleste af dem indeholder grøntsager, urter og aromatiske krydderier..

Men som bemærket af mange fans af at eksperimentere med produkter i køkkenet, viser de enkleste opskrifter sig at være de mest "lækre og", og skaden fra deres anvendelse har tendens til at være nul.

Ifølge en af ​​disse opskrifter kan du tilberede en lækker og saftig strudsefilet med grøntsager i ærmet.

For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

  • aubergine, courgette og porrer - 1 hver;
  • olivenolie - 14 kopper;
  • strudsefilet - 500 gram;
  • malet rød peber og tør rosmarin - 1 tsk hver;
  • tomater, paprika, hvidløg - 3 stykker hver;
  • salt 0,5 tsk;
  • frisk fennikel 1 stk.

Hvordan laver man denne strudsekødret? Først skal du skære fileten i mellemstore stykker og placere den i en forberedt marinade af olie, rosmarin, hvidløg og salt. Fileter skal opbevares i den i mindst en time..

I mellemtiden skæres alle andre grøntsager i terninger, tomater i kvartaler. De skal blandes, salt og peber..

Tilberedte grøntsager placeres i en bagemuffe oven på dem - filet marineret i en time og derefter fennikel. Posen er tæt bundet og anbragt i en forvarmet ovn.

Det er nødvendigt at tilberede skålen ved en temperatur på 160-180 grader, den skal serveres på en separat skål, mens grøntsagerne skal lægges oven på kødet. Du kan drys lidt eddike på fadet, hvis du vil. En behagelig og usædvanlig fest for dig og dine gæster!

Funktioner ved madlavning af strudsekød: tip og opskrifter. Strudsekød

Strudsekød tilhører eksotiske produkter, selvom det hver dag bliver mere og mere populært. I dag, i mange dele af verden, er der gårde, der opdrætter disse fugle. Inden for et år kan strudse sendes til slagtning. Dette kød er især populært i Asien og Europa. Ofte præsenteres der i butikshylder kød fra fjerkrælår, som har en rød farve (se foto). Udseende ligner et sådant produkt kalvekød for mange. Når du skærer fjerkræben, kan du få op til 30 kg kød. Dette produkt tilhører den højeste kategori.

Gunstige funktioner

Fordelen ved strudsekød ligger i dets kemiske sammensætning. Dette produkt er rig på protein, hvilket er vigtigt for kroppens normale funktion. Sådan kød udskilles også med en lille mængde kolesterol. Strudsekød indeholder kalium, som ikke kun normaliserer blodtrykket, men også forbedrer det kardiovaskulære systems funktion. Det er også værd at sige, at dette produkt er lavt kalorieindhold, så du sikkert kan inkludere det i din kost uden frygt for din figur. Det anbefales at spise retter lavet af strudsekød til mennesker, der har hjertesvigt, diabetes, anæmi og blodtryksproblemer. Dette produkt hjælper med at komme sig hurtigere i den postoperative periode såvel som efter en alvorlig sygdom. Forbedrer strudsekød og fordøjelsessystemets funktion. Dette produkt indeholder også andre vitaminer og mineraler, der har en positiv effekt på hele kroppens funktion..

Brug af madlavning

Strudsekød kan bruges som andre fjerkræsorter. Det egner sig til forskellige varmebehandlinger: stegt, kogt, stuet, bagt osv. Forskellige første og anden retter samt snacks og salater tilberedes på basis af strudsekød. Strudsefilet kan også hakkes i hakket kød og tilberedes koteletter osv. En skål lavet af sådant kød (bøffer, medaljoner) passer godt til ethvert tilbehør, for eksempel med korn, pasta osv. De bedste tilføjelser til strudse er frugt, grøntsager, nødder og skaldyr. Til forskellige smag af sådant kød anvendes krydderier, krydderier, marinader osv. For at bevare produktets saftighed anbefales det at koge det ved en temperatur, der ikke overstiger 60 grader..

Skader på strudsekød og kontraindikationer

Strudsekød kan være skadeligt, hvis der findes en individuel intolerance over for produktet.

Korrekt kogte strudsekødretter er saftige og velsmagende. Brug de enkle opskrifter, som vi beskriver detaljeret nedenfor..

Strudsekød kan steges i en gryde og serveres med sauce.

Kummin 15 gram Fløde 50 ml Honning 50 gram Smør 60 gram Cognac 60 ml Bouillon 100 ml Strudsebøf 2 stk

  • Portioner: 2
  • Forberedelsestid: 5 minutter
  • Tilberedningstid: 10 minutter

Strudsbøf: opskrift med foto

Forbered en lækker kostret med honning og cognacsauce til et familiemiddag eller festbord.

  1. Forvarm en stegepande over medium varme, tilsæt olie og læg 2 stykker kød, der vejer 120-150 g, på den.
  2. Hvis du vil have en bøf med blod, skal du stege stykkerne i 2 minutter på hver side. Hvis du er tiltrukket af en helt stegt skål, så brug 5 minutter på siderne.
  3. Derefter skal du tackle saucen. For at holde steaksne varme overføres de til en forvarmet bageplade og sendes til en ovn, der er forvarmet til 50 grader..
  4. Hæld cognac og honning i gryden, hvor kødet blev steget. Varm mad over medium varme, husk at røre konstant. Efter 3-4 minutter, hæld bouillon og fløde i, tilsæt spidskommen. Kog saucen i yderligere 5 minutter.

Placer bøffer på plader, top med stegte løg og groft hakkede grøntsager. Hæld varm sauce over kødet.

Hvordan man laver en strudsebøf

Kaloriefattig kød indeholder meget protein, vitaminer og sporstoffer. Det forberedes meget hurtigt og nemt..

  • kød - 600 g;
  • sojasovs - 120 g;
  • vegetabilsk olie - 60 g;
  • korianderfrø - 30 g;
  • salt og peber - 2 knibe hver.
  • Skær kød i stykker i palme størrelse og 2 cm tyk.
  • Gnid bøferne med salt, peber og malet koriander. Hæld sojasovs i og mariner i køleskabet i 20 minutter.
  • Varm en grillpande, tilsæt olie og tilsæt kød. Steg dem, indtil de er gyldenbrune på hver side. Derefter sænkes varmen og koges fad i yderligere 3-4 minutter på hver side.

Server med stuvede grøntsager, kogte eller stegte kartofler.

Strudsekød i ovnen

Denne enkle snack kan forberedes til en ferie eller fest.

  • kød - 250 g;
  • rødvin - 60 g;
  • olivenolie - 60 g.
  1. Skær kødet i terninger på 2 x 2 cm, dæk dem med vin og olie.
  2. Mariner stykkerne i køleskabet i 15-20 minutter.
  3. Overfør kødet til et pergamentforet bageplade. Bag det ved 210 grader i 15 minutter.

Placer skiverne på træspyd og overfør til en serveringsskål. Server snacken med tomat- og sennepsauce.

Strudsekød er et ret sjældent produkt, der ikke ofte findes på russernes borde. Men hvis du ønsker det, kan du finde det i store supermarkeder eller bestille på en strudsefarm..

Strudsopdræt er et håndværk, der vinder popularitet i mere end 100 lande rundt om i verden. Interessen for strudse er ganske åbenbar. Landmænd elsker strudsen for en god forøgelse af kød, for store æg, affaldsfri produktion og en bred vifte af produkter, som de får, når de opdrætter denne fugl. Hvor meget koster strudseprodukter? Hovedinteressen for opdræt af moderne strudse er dens kød og store æg. I en verden, der foretrækker sund mad, opfylder sund strudsekød alle ernæringseksperternes krav. Det skal bemærkes, at strudseskind også bruges til syning af jakker, tasker og sko. I alle restauranter betragtes strudsæg retter som en delikatesse, mens æggeskaller bruges til dekorative formål. Strudsefjer er stadig populære i modebutikker, som de var for et århundrede siden. Strudsen i landbruget i vores region ser ud til at være et meget usædvanligt hul for den gennemsnitlige landmand. Denne kendsgerning bestemmer den stadig meget intense konkurrence på strutsekødmarkedet. Mange ved ikke, at dette er en meget lovende virksomhed, der ikke kun giver høje overskud, men også lærer en person nogle nye nyttige oplysninger om strudsens liv. Derfor, som altid, vil den første være den bedste og mest erfarne. Hvis du overvejer en strudsefarm som en virksomhed, vil du være interesseret i at læse denne artikel..

Efterspørgsel og pris på strudsæg, kød, læder og fjer

Vægten af ​​en voksen struds er 120 kg-140 kg. når nogle gange 160 kg. vækst på 2,7 meter. Ét fjerkræ giver 40% af nettokødudbyttet (45-55 kg. Strudsekroppe). Omkostningerne ved kød i supermarkeder er fra $ 17 pr. Kg. Og straks et logisk spørgsmål, hvor meget spiser en struds? Det daglige foderindtag for en voksen fugl er 3 kg. (Strudsen er klassificeret som en altædende ved zoologi). Strudsen er klar til slagtning i en alder af 10-14 måneder. En kvindelig struds lægger op til 80 æg pr. Sæson. Et strudsæg koster fra $ 15 pr. 1 kg. i detailhandlen. Æggens fertilitet er 90%. Ægvægt 1,5 kg-1,8 kg. Skaltykkelse 0,5 cm. Vægten af ​​den udklækkede kylling er mere end 1 kg. Inkubationsperioden er 40 dage. På et år, fra en struds, får en landmand mindst 40 afkom (under hensyntagen til procentdelen af ​​befrugtning af æg, klækning og overlevelse af kyllinger), mens strudsens produktivitet varer op til 30 år. Fra en voksen fugl kommer 1,5 kg ud. Fjer og 0,5 kg. udgør lange, smukke til modeindustrien, og resten af ​​fjerene kan sælges til producenter af puder, tæpper, dunjakker og mere. Hvis du vil starte din egen forretning med strudseavl, er det vigtigt for dig at overveje nogle faktorer, som du først skal vide. Denne artikel vil helt sikkert hjælpe dig med at få succes i denne type venture..

Sådan starter du opdræt af strudse til kød og æg

Hvor meget ved vi om strudsæg

Hvor meget koster et strudsæg? Relativt billig, $ 15 pr. Stk. Indholdet af et strudsæg ser lidt anderledes ud end et kyllingæg. Den største forskel er størrelse og smag. Et strudsæg erstatter to dusin kyllingæg. For at tilberede ægget har du brug for et skarpt og tyndt værktøj til forsigtigt at lave et lille hul, hvorigennem du skal fjerne æggets indhold i panden. Tilsæt løg, salt, peber og i slutningen ost og nogle tomater. Fjern forsigtigt den hvide og æggeblommen fra skallen, hvis du vil bruge æggeskallen til videre forarbejdning til souvenirs eller dekorative elementer. Smagen af ​​strudsæg har en sødlig smag, har små forskelle i sammenligning med kyllingæg. Strudsæg kan koges, men det tager cirka to timer. Ristede æg er enorme og har en tyk skal (0,5 cm), så det skal koges ordentligt. Kogte strudsæg kan fyldes, skæres i terninger og tilsættes til salater. Et sådant stort æg er bedst forberedt til gæster, det har mange ernæringsmæssige egenskaber, og du kan ikke spise det selv med det samme..

Hvor meget der er tilbage at lære om strudsekød

Omkostningerne ved strudsekød er tilgængelige fra $ 17 pr. Kg. Det smager som magert oksekød, lavt fedtindhold og kolesterol og højt indhold af calcium, protein og jern. Råt kød er mørkerødt eller kirsebærrødt, lidt mørkere end oksekød. Strudsekød betragtes som en delikatesse og beskrives af smagere som kød, der smager sødere og rigere end andet kød. Det er populært i europæiske restauranter og bliver mere og mere populært hos os. Kød serveres på en række forskellige måder: prime bøffer, fileter, pølser, koteletter, stege og terninger. Det kan tjene som erstatning i kulinariske opskrifter på oksekød, svinekød, lam, kalkun, kylling, det vil sige i næsten enhver opskrift. Mange ernæringseksperter ordinerer strudsekød til deres kunder i stedet for andet kød, fordi det indeholder lidt fedt, som tilstopper arterierne og kan føre til hjertesygdomme og åreforkalkning. Sådan kød indeholder mindre fedt selv i sammenligning med kylling og kalkun og selvfølgelig mindre fedt og kolesterol end oksekød. Næsten alt strudsekød kommer fra ben, lår og ryg. Strudsen har et kødfuldt bryst som kylling og kalkun. Strudsen har fedt, men den samler sig bag musklerne og fjernes let under forarbejdningen. Og kødet har ikke et marmoreret udseende og fede lag som oksekød. Strudsefedt bruges i vid udstrækning inden for medicin og kosmetologi.

Stridtkøds værditabel sammenlignet med andre dyr:

Strudsekød

Afrikansk struds - en af ​​slægterne med glat kistefugle, der danner en uafhængig familie af to-toed strudse.

Hvorfor er strudsekød nyttigt?

Strudsekød betragtes som et diætprodukt (filet indeholder 1,2% fedt), har et meget lavt kolesterolindhold (ca. 32 mg pr. 100 g) og højt proteinindhold (ca. 22%). 100 g kød indeholder ca. 22 mg mangan, 280 mg fosfor og 350 mg kalium.

Funktioner ved madlavning af strudsekød

Kødet forarbejdes til fileter, bøffer, roastbeef, spekemat, pølser, hakket kød og industrikød. Det meste af det spiselige kød kommer fra hofteområdet.
I de fleste andre kød gør det lave fedtindhold det sejt og tørt. I denne henseende er strudsekød en undtagelse: både filet og strudsebøf er ekstremt delikat i smag, når den er rigtigt kogt. Strudsekød absorberer godt forskellige krydderier, hvilket gør det muligt at bruge det til madlavning af mexicanske, kinesiske og italienske retter.
Strudsekød har høje gastronomiske egenskaber, det er ret let at lave mad. Der er dog nogle vanskeligheder her: Du skal være forsigtig med ikke at overtørre, ikke overeksponere kødet i brand for at bevare dets naturlige rige smag. Strudsekød koges på grillen og grilles, føjes til salater, supper er lavet af det, og gryderetter og koteletter er også lavet af kød.
Du bør ikke servere komplekse saucer og rige sideretter med strudsekød: jo enklere, jo bedre. Rød og hvidvin og kød bouillon eller vin og olivenolie saucer betragtes generelt som nogle af de bedste muligheder for strudsretter. Til en sideskål kan du tilbyde grillede grøntsager, kogte kartofler, bladsalater. Selvom asparges eller vilde svampe med kød også giver en meget interessant smagskombination.

Populære retter fra strudsekød

Grillet struds. Mariner strudsesteaks i en blanding af olivenolie og citronsaft i 2 timer før madlavning. Kog i 5-7 minutter på hver side. Server på en varm plade med grøntsager eller kogte kartofler.

Struds bøffer med Dijon sennep. Dyp bøferne i mel og steg dem i en stor stegepande i smør over medium varme, indtil de er brune på alle sider (ca. 2-3 minutter pr. Side). Fjern derefter bøffer og hæld kylling bouillon i gryden. Kog bouillon, tilsæt malet ingefær og kog, omrør ofte i 2 minutter. Tilsæt sennep og hakkede skalotteløg, krydre med salt og peber. Hæld saucen over bøffer inden servering.

Grillede strudsesteaks. Mariner strudsesteaks med løg, hvidløg, persille, sukker, rødvin, sojasovs og olivenolie i mindst 2 timer. Fjern derefter kødet fra marinaden og hæld marinaden i gryden. Kog, sænk derefter temperaturen og kog i yderligere 5 minutter. Steg kødet i varm olie i 3 minutter. fra hver side. Placer bøffer på varme plader, dryp med varm marinade og pynt med hakkede skalotteløg.

Oksestroganoff fra strudsekød. Skær strudsbøf i stykker som til almindelig oksestroganoff. Du kan præmarinere kødet i rødvin. Smelt smør og lad svampe simre. I olien, der er tilbage fra svampene, steges kødet hurtigt, indtil det er brunt. Tilsæt mel og sennep, rør om. Derefter tilsæt oksekød bouillon, salt og peber sammen med svampene i panden. Dæk og lad dem simre i cirka en time. Du kan servere nudler eller ris med creme fraiche som sideskål.

Toppe karbonader. Skær strudsesteaks i portioner, slå dem af, rul i mel med tilsætning af tørret salvie og steg hurtigt kødet i varmt vegetabilsk fedt på begge sider. Sæt kødet i en stegepande, krydre med salt og peber, tilsæt hvidløgspulver. Hæld derefter vand over kødet, dæk det til og lad det simre i 4 timer ved 165 ° C. Tilsæt vand efter behov for at forhindre, at kødet brænder.

Struds med rejer og salvie. Læg de skivede strudsesteaks, rejer, karry, salvie og vegetabilsk olie i en lille skål. Rør, indtil kød og rejer er godt rullet i krydderier, lad det brygge i 30 minutter. Anbring kødet og rejerne i en tung gryde, tilsæt peber og kog over medium varme, indtil rejerne bliver lyserøde og kødet mister sin lyse røde farve. Server den færdige skål straks på et varmt fad.

Opskrifter til stravs fra strudsekød. Strudsekød. Opskrifter tilberedes. Yak laver strudsekød

"PINK FLAMINGO"

Brug for:

  • 1 kg struds bøf
  • 100 g grov sojasovs
  • 50gr olivi
  • 50 g tsibula
  • 100 g zukor
  • Basilikum, mynte, sprød, tomatjuice, citronhalvjuice, silt til god fornøjelse

Forberedelse:

Forbered sauce (sojasovs, smør, tomat og citronsaft). Skær strudsekød i stykker (50-60g) og smør det på kærnemælken, hæld saucen over. Gem i spiritusrummet i ca. 1 år ved t 180 0 C

Server stammen:

på salatblade. Drys med resten af ​​saucen, pynt med mynte og basilikumblade

"OSTRICH BBQ"

Du får brug for:

  • 500 g struds bøf
  • 1 tsk timian
  • 2 hoveder hvidløg
  • 1 tsk paprika
  • hvid rund peber, sorte allspice ærter
  • salt efter smag

Forberedelse:

bland krydderier. Riv store stykker kød med hvidløg og rul dem i blandede krydderier. Grill i 20 minutter.

Server fadet:

med dampede grøntsager. Pynt med greener.

"PARADISAIC DELIGHT"

Du får brug for:

  • 250 g strudsekød
  • 100 g rødvin
  • 100gr olivenolie

Forberedelse:

forbered marinaden (bland vin og olivenolie indtil den er glat). Skær kødet i terninger, blød i marinaden. Lad det stå et køligt sted i 30 minutter. Sæt det marinerede kød på et bageplade smurt med olivenolie, bages i ovnen i 25 minutter ved t 190 0 C

Server fadet:

på en stor plade, på træspyd, saucer efter smag.

"FESTIV KØD"

Du får brug for:

  • 500 g struds bøf
  • 1 hvidløg
  • 100gr olivenolie
  • Salt, allehånde ærter
  • Laurbærblad

Forberedelse:

salt og peber kødet, lad det stå på et koldt sted i 30 minutter. Lav en lille fordybning på kødet med en kniv, fyld med stykker hvidløg og laurbærblade. Smør kødet med olie og læg det i folie, bages i ovnen i 1 time ved 180 ° C

Server fadet:

pynt kødet med grøntsager og urter.

"STEKT STRUKKØD"

For 4 portioner har du brug for:

  • 600 g strudsebøf
  • 100 g løg
  • 100 g paprika
  • 100 g sojasovs
  • 100 g solsikkeolie
  • 1 fed hvidløg
  • 1 citron
  • Frisk persille, grøn salat
  • Salt, peber efter smag

Forberedelse:

præmariner kødet. Til marinaden bruger vi sojasovs, persille, hvidløg, salt, peber efter smag. Skær kødet i terninger og mariner i 12 timer. Steg løgene i solsikkeolie, tilsæt paprika. Til pynt kan du bruge ris eller pasta. Steg det marinerede kød, indtil det er gyldentbrunt.

Server fadet:

læg sideskålen og stegt kød på en tallerken, tilsæt grøntsager, hæld med citronsaft, dekorér kanterne af pladen med paprika.

"MILANO OSTRICH SOUP MED GRØNTSAGER"

For 4 portioner har du brug for:

  • 200 g hjemmelavede nudler
  • 100 g parmesanost
  • 400 g strudsekød
  • 75 g smør
  • 50 g løg
  • 200 g friske champignoner
  • 150 g courgette
  • 150 g paprika i forskellige farver
  • 150g kartofler
  • 400g tomater
  • 1 fed hvidløg
  • Salt efter smag, basilikum, timian, oregano

Forberedelse:

skær kødet i mellemstore stykker, tilsæt 3 liter vand, kog det mørt (ca. 1,5 time). Adskil den færdige bouillon fra kødet. Skær courgette, løg, svampe i terninger, steg i smør. Tilsæt tomater, peberfrugter, kartofler, selleri og hæld over halvdelen af ​​den færdige bouillon. Lad det simre i ca. 25 minutter. Tilsæt kød til færdige nudler, krydre med hvidløg og urter.

Server fadet:

med revet parmesanost, smørede croutoner.

"OSTRICH MEDALLION MED CREAM SAUCE" KALUA "

For 4 portioner har du brug for:

  • 150 g gulerødder
  • 150 g hvide grønne bønner
  • 50 g løg
  • 50g porrer
  • 400 g friske champignoner
  • 500 g fløde
  • 200 g kartofler
  • 200 g smør
  • Salt, sort peber efter smag, basilikum til pynt

Sovs:

  • 100 g hvidvin
  • 120gr Kahlua-likør
  • 80g stikkelsbær

Forberedelse:

kog gulerødder og bønner over svag varme. Påfyldning: hakkede løg, porrer og champignoner, steg i olivenolie indtil de er gyldenbrune. Tilsæt 250 g fløde, lad det simre i 15 minutter. Steg kartofler separat, skåret i små chips i smør. Skær fileten i 8 lige store dele (medaljer), salt og peber efter smag. Steg i olivenolie på begge sider. Sauce: Bland Kahlua-spiritus, resterende fløde, vin og revet stikkelsbær. Koge.

Server fadet:

læg færdige medaljer på en tallerken, fedt med vegetabilsk fyldning, skiftevis, læg oven på hinanden. Sæt grøntsagerne på kanten af ​​pladen, hæld saucen. Pynt med en kvist basilikum.

Opskrifter leveret af CJSC "Agro-Soyuz"

Sådan tilberedes du strudsekød

  • 0
  • 0
  • 1
  • 2

Korrekt kogte strudsekødretter er saftige og velsmagende. Brug de enkle opskrifter, som vi beskriver detaljeret nedenfor..

  • Portioner: 2
  • Forberedelsestid: 5 minutter
  • Tilberedningstid: 10 minutter

Strudsbøf: opskrift med foto

Forbered en lækker kostret med honning og cognacsauce til et familiemiddag eller festbord.

  1. Forvarm en stegepande over medium varme, tilsæt olie og læg 2 stykker kød, der vejer 120-150 g, på den.
  2. Hvis du vil have en bøf med blod, skal du stege stykkerne i 2 minutter på hver side. Hvis du er tiltrukket af en helt stegt skål, så brug 5 minutter på siderne.
  3. Derefter skal du tackle saucen. For at holde steaksne varme overføres de til en forvarmet bageplade og sendes til en ovn, der er forvarmet til 50 grader..
  4. Hæld cognac og honning i gryden, hvor kødet blev steget. Varm mad over medium varme, husk at røre konstant. Efter 3-4 minutter, hæld bouillon og fløde i, tilsæt spidskommen. Kog saucen i yderligere 5 minutter.

Placer bøffer på plader, top med stegte løg og groft hakkede grøntsager. Hæld varm sauce over kødet.

Hvordan man laver en strudsebøf

Kaloriefattig kød indeholder meget protein, vitaminer og sporstoffer. Det forberedes meget hurtigt og nemt..

  • kød - 600 g;
  • sojasovs - 120 g;
  • vegetabilsk olie - 60 g;
  • korianderfrø - 30 g;
  • salt og peber - 2 knibe hver.
  • Skær kød i stykker i palme størrelse og 2 cm tyk.
  • Gnid bøferne med salt, peber og malet koriander. Hæld sojasovs i og mariner i køleskabet i 20 minutter.
  • Varm en grillpande, tilsæt olie og tilsæt kød. Steg dem, indtil de er gyldenbrune på hver side. Derefter sænkes varmen og koges fad i yderligere 3-4 minutter på hver side.

Server med stuvede grøntsager, kogte eller stegte kartofler.

Strudsekød i ovnen

Denne enkle snack kan forberedes til en ferie eller fest.

  • kød - 250 g;
  • rødvin - 60 g;
  • olivenolie - 60 g.
  1. Skær kødet i terninger på 2 x 2 cm, dæk dem med vin og olie.
  2. Mariner stykkerne i køleskabet i 15-20 minutter.
  3. Overfør kødet til et pergamentforet bageplade. Bag det ved 210 grader i 15 minutter.

Placer skiverne på træspyd og overfør til en serveringsskål. Server snacken med tomat- og sennepsauce.

Strudsekød er et ret sjældent produkt, der ikke ofte findes på russernes borde. Men hvis du ønsker det, kan du finde det i store supermarkeder eller bestille på en strudsefarm..

Strudsekød og hvad det spises med

Strudsekød og hvad det spises med

Strudsekød, som engang kun kunne nydes af beboere i Kenya og Namibia, er nu tilgængeligt for gourmeter over hele verden. Da det i 90'erne blev klart, at strudse perfekt tåler klimatiske forhold, selv sibiriske frost, begyndte strudsefarmene at åbne overalt. Nu i Rusland er der omkring 100 registrerede strudsefarme, hvis produkter ikke kun købes af velhavende gourmeter, men også af restauranter, butikker og gårde. Eksotisk gourmetkød vises i stigende grad på russernes bord, som værdsatte dets oprindelige smag og nyttige egenskaber..

Strudsretter: fordele og funktioner

Strudsekød har en mørkerød farve på overfladen og en kirsebærfarve på snittet, hvilket skyldes tilstedeværelsen af ​​et specielt farvepigment i det, hvis koncentration afhænger af fuglens alder - jo ældre struds, jo mørkere er kødet. Strudsekød smager som ømt kalvekød og mister ikke sin blødhed med nogen madlavningsmetode. Magert strudsekød, der hurtigt gendanner styrke efter svær sygdom og fysisk anstrengelse, er rig på protein, indeholder en rent symbolsk mængde kolesterol og meget B-vitaminfem, nikotinsyre, mangan, fosfor, jern og kalium og er derfor værdsat i diæt, medicinsk og børns køkken. Strudsekød anses for at være slankere end kalkun, som indtil for nylig besatte de første placeringer i diagrammet over diætprodukter. 100 g strudsekød tegner sig for næsten 29 g protein og 4 g fedt, så atleter, tilhængere af en sund livsstil og dem, der er på diæter, er begejstrede for strudsekød og forsøger om muligt at inkludere det i deres kost.

Madlavningsstruds: finesser og hemmeligheder

Meget ømme og saftige bøffer, gulasch, gryderetter, stege, salater, kolde snacks, fyld til tærter og dumplings er lavet af strudsekød, og lækre supper koges i struds bouillon. Strudsekød absorberer øjeblikkeligt aromaen af ​​andre produkter, krydderier og krydderier, så lad dig ikke rive med for komplekse retter med et stort antal komponenter - struds har en unik smag, der er god i sig selv. Dette kød passer godt til alle sideretter og saucer, især grøntsager og kartofler, så du har aldrig et spørgsmål om, hvad du skal spise struds med - selv i kombination med fisk og skaldyr spises denne delikatesse med glæde!

Strudsekød er opdelt i tre kategorier: den første gruppe inkluderer låret, hvis kød er ideelt til bøffer, den anden kategori inkluderer de eksterne muskelfibre fra underbenet, hvorfra koteletter tilberedes, og den tredje gruppe - de indre muskler i underbenet til gulasch og hakket kød. I struds, i modsætning til etablerede traditioner, er delikatessen ikke brystet, men låret, og dets øvre del betragtes som blødere og mere nærende.

Strudsekød bør ikke udsættes for høje temperaturer under madlavning - dette tørrer fuglen og gør den for hård. Hold ikke strudsekød i brand i lang tid, da det koger meget hurtigt, og dette er en af ​​dets værdifulde fordele. Hvis du har et valg, skal du foretrække det friske produkt, der ikke er frosset.

Gourmetstrudsekød vil overraske gæsterne ved et middagsfest og dekorere et festbord, især hvis det er en strudsefilet med krydret krabbesauce, strudselever stegt i rødvin, grillet struds i sesam, strudsekebab i citronsaft eller strudseboller med ost. Forhakket strudsekød er ideelt til carpaccio serveret med selleri, arugula, parmesan og lime. Strudsekødets smag er især udtalt med olivenolie, citrusjuice og rødvin, men produktets smag manifesteres bedst på grillen, især hvis du bruger krydderier med koriander og muskatnød..

Strudsopskrifter ser ud til at være skabt til usædvanlige eksperimenter i køkkenet!

Funktioner ved madlavning af strudsekød: tip og opskrifter

Strudsekød bliver mere og mere populært blandt mennesker, der ikke kan forestille sig deres daglige menu uden et stykke velsmagende og saftig bøf eller hugget. Som dataene fra videnskabelig forskning veltalende viser, er dette produkt yderst gavnligt for menneskekroppen på grund af dets kemiske sammensætning, rig på vitaminer og mineraler..

Derudover klassificeres fileterne af disse flyveløse fugle som diætprodukter og bruges i vid udstrækning i diætetik. Ved madlavning ud over kød bruges strudsæg. Sådan tilberedes du strudsekød for at gøre det lækkert?

Lidt om fugle

Indenlandske strudse vinder popularitet og tiltrækker mange fjerkræbønderes opmærksomhed. Dyrkning og opdræt af strudse har vist sig at være meget rentabelt..

Dette skyldes, at fugle vokser ret hurtigt og når slagtealderen så tidligt som 10-14 måneder.

Hannerne, der er underlagt god vedligeholdelse og kost, kan nå en vægt på 120-140 kg, mens udbyttet af rent kød er 40-45% af den samlede levende vægt. Dette tal er meget højt, fordi det overstiger antallet af kvægtyper..

Derudover producerer strudse æg af høj kvalitet og fremragende fjer. Retter fra denne fugl er især populære i Namibia, Kenya, Japan, Kina, Rusland og Italien..

Gunstige funktioner

Dem, der aldrig har prøvet dette produkt, er naturligvis interesseret i skadene og fordelene ved at spise strudsekød. Med hensyn til skade kan vi her kun nævne faren for overspisning, da kødretter kræver en lang fordøjelse, så deres overdreven brug kan komplicere arbejdet i fordøjelseskanalen betydeligt.

Fordelene ved at spise strudsefade skyldes dens kemiske sammensætning, som er virkelig unik. Med sit usædvanligt lave kalorieindhold indeholder dette produkt en stor mængde mættede fedtsyrer, der er nødvendige for den normale funktion af menneskekroppen..

Strudsefilet indeholder mange vitaminer i gruppe B, E og PP. Den indeholder også fosfor, kalium, calcium, selen, magnesium og jern..

Det skal bemærkes den fremragende smag af dette produkt, fordi strudsekød ifølge mange gourmeter er bedre end smag og næringsværdi end oksekød. Det er særligt blødt og ømt på grund af fraværet af intramuskulære fedtstoffer..

Nogle ser dette som en væsentlig ulempe, da kødet kan smage tørt, som kendere af strudsretter svarer på, at produktet bliver sådan på grund af manglende overholdelse af reglerne for dets tilberedning.

Udvalgte fileter indeholder kun 1,5-2% fedt. Den indeholder kun 32 milligram kolesterol for hver 100 gram, men der er meget protein - 22%.

Der er mange sporstoffer i det pr. 100 gram af produktet:

  • 22 mg mangan;
  • 280 mg fosfor;
  • 350 mg kalium.

Brug af dette produkt anbefales til diabetikere, mennesker, der er tilbøjelige til stigninger i kolesterolniveauer og dem, der har problemer med fordøjelseskanalen og det kardiovaskulære system..

At være både et kaloriefattigt og meget nærende produkt og er fremragende til en afbalanceret diæt inklusive vægttab..

At vide, hvordan man korrekt tilbereder strudsekød, kan du tabe sig og ikke opleve ubehagelig sult mellem måltiderne.

Gastronomiske egenskaber

Diætkødet fra disse store flyveløse fugle bruges til en lang række retter, såsom bouillon, salat, suppe eller kold forretter..

Derudover koges det, steges, laves til pølser og simpelthen røges. Det meste af det kød, der er egnet til madlavning, er taget fra hoften.

Et træk ved strudsekød er evnen til at absorbere krydderier, der gør retternes smag original. Hvis du beslutter at tilberede retter fra strudsekød med dine egne hænder, er det vigtigt at kende nogle af funktionerne i denne proces.

Det vigtigste er ikke at overtørre produktet og bevare dets naturlige smag. Jo enklere madlavningsprocessen er, desto bedre er smagen af ​​skålen..

Ifølge fagfolk vil selv en begynder være i stand til at tilberede en struds lækkert, hvis det sker ved en temperatur, der ikke er højere end 60-80 grader. Bøffer og bøffer tilberedt ved denne temperatur er saftige og smelter i munden. Servering af komplekse saucer og tilbehør til sådant kød er ikke det værd. Det passer bedst til vegetabilske gryderetter eller kogte kartofler..

Vegetabilsk opskrift

Der er mange opskrifter til madlavning af strudsekød, og de er alle gode og velsmagende på deres egen måde. De fleste af dem indeholder grøntsager, urter og aromatiske krydderier..

Men som bemærket af mange fans af at eksperimentere med produkter i køkkenet, viser de enkleste opskrifter sig at være de mest "lækre og", og skaden fra deres anvendelse har tendens til at være nul.

Ifølge en af ​​disse opskrifter kan du tilberede en lækker og saftig strudsefilet med grøntsager i ærmet.

For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

  • aubergine, courgette og porrer - 1 hver;
  • olivenolie - 1/4 kop;
  • strudsefilet - 500 gram;
  • malet rød peber og tør rosmarin - 1 tsk hver;
  • tomater, paprika, hvidløg - 3 stykker hver;
  • salt 0,5 tsk;
  • frisk fennikel 1 stk.

Hvordan laver man denne strudsekødret? Først skal du skære fileten i mellemstore stykker og placere den i en forberedt marinade af olie, rosmarin, hvidløg og salt. Fileter skal opbevares i den i mindst en time..

I mellemtiden skæres alle andre grøntsager i terninger, tomater i kvartaler. De skal blandes, salt og peber..

Tilberedte grøntsager placeres i en bagemuffe oven på dem - filet marineret i en time og derefter fennikel. Posen er tæt bundet og anbragt i en forvarmet ovn.

Det er nødvendigt at tilberede skålen ved en temperatur på 160-180 grader, den skal serveres på en separat skål, mens grøntsagerne skal lægges oven på kødet. Du kan drys lidt eddike på fadet, hvis du vil. En behagelig og usædvanlig fest for dig og dine gæster!

Strudsopskrifter

Folk har spist strudsekød og æg i lang tid. Men selv i det romerske imperiums dage var denne mad en nyhed og var næsten udelukkende beregnet til det kejserlige bord. For ikke så længe siden spiste de indfødte i Australien og Sydafrika strudsekød. På grund af dets tilgængelighed indtog de det meget oftere end de gør i dag. Ja, i disse dage opdrættede ingen disse fugle specielt, men de blev jaget ved hjælp af spyd og fælder..

En yderligere drivkraft til udviklingen af ​​strutsekødmarkedet blev givet af gal ko sygdom, som kraftigt reducerede forbruget af oksekød i Europa i 1996. Processen med at finde alternative proteinkilder har givet strudsen mange nye fans. Fordi det ligner oksekød, smager som oksekød og derudover ingen risiko.

Strudsekød er unikt: det adskiller sig fra andre typer kød ved et rekordlavt kolesterolindhold på højst 34 mg pr. 100 g, og det sæt proteiner, der kræves i den menneskelige diæt, er utroligt bredt, og selve protein- og aminosyreindholdet er ca. 22%. Strudse når markedsvægten allerede 12 måneder efter fødslen.

Strudsæg er ikke mindre unikke. Lad den kvindelige struds ikke være så frugtbar i sammenligning med den samme kylling og medbringer ikke mere end 60 æg om året, men hvert æg vejer op til 1,5 kg og har op til 15 cm i diameter. På samme tid indeholder ægget en størrelsesorden mindre fedtsyrer, som ikke kun kan interessere damerne, der ser deres figur..

Alle strudsefugle er spiselige, men de største proteinkilder er mest kommercielt succesrige. Lederen i det gastronomiske løb foran de to konkurrenter er den australske emu. Alene i Australien, ud af 500 kyllinger, der blev opfedt i 1985, blev der i 1995 dannet en besætning på mere end 470 tusind hoveder, hvilket er betydeligt mere end den daværende bestand af strudse.

Ikke desto mindre overføres emu ofte i Australien og andre steder som strudsekød på restauranter, simpelthen fordi deres større modstykke er bedre kendt..

For ikke så længe siden begyndte strudsekødretter at vises i menuerne på restauranter rundt om i verden:

Struds første kurser
Struds salater
Struds hovedretter

I dag serveres disse fjerkræretter i de bedste restauranter fra Dallas til London og Singapore for omkring $ 60 pr. Filet eller mørbrad. Engang blev strudsekød, som emu- eller rhea-kød, kogt simpelthen: skåret i steaks og stegt på en spyt. Disse dage er væk, komplet med fjerboaer og fjer på hatte.

Fjerkræet er nu kogt og serveret med al den sofistikering, der passer til en ægte gourmetret. Så "Australian Ostrich Co. Ltd." udgiver en blank brochure med mange opskrifter, herunder struds curry med koriander, kardemomme ris garnering med agurk Riata og fem krydderi bengalsk struds med marokkansk couscous og tomat salsa.

Seneste APK-nyheder

Kabinettet har forberedt nye støtteforanstaltninger for russiske landmænd midt i pandemien. Landbrugsproducenter vil være i stand til at udskyde betalingen af ​​renter på "korte" lån i et år og ikke betale på investeringslån både på renter og på hovedgælden

I Altai-territoriet blev der fra 10. juli i alle 59 landdistrikter såvel som i to byer - Barnaul og Slavgorod - indført en nødsituation på grund af en hidtil uset tørke. Regionen har allerede været udsat for varme og mangel på fugt i den tredje måned, og dette er en reel katastrofe for landmændene: høsten tørrer op, og nogle af afgrøderne er slet ikke vokset. Hvis regnen ikke begynder i de kommende dage, kan kornkammeret i Sibirien miste halvdelen af ​​den gennemsnitlige årlige høst

Rusland er tæt på "krogen" hos udenlandske opdrættere og frøavlere - for nogle afgrøder er andelen af ​​importerede frø mere end 90%. For nylig har staten imidlertid gjort en stor indsats for at minimere denne afhængighed.