Image

Laktose

Mælk og mejeriprodukter er kendt for os fra den tidlige barndom. Næringsrig mælk, rig på vitaminer og sporstoffer, er vigtig for vækst og normal udvikling af menneskekroppen. Dette produkt er især vigtigt i de allerførste leveår..

For mange mennesker forbliver brugen af ​​mælk det grundlæggende princip i kosten gennem hele deres liv: de drikker den, tilføjer den til alle slags retter og gærer den. Blandt de mange nyttige komponenter i mælk, lactose eller mælkesukker, som det også kaldes.

Laktoserige fødevarer

Angivet omtrentlig mængde (g) i 100 g produkt

Kvindemælk7Komælk4.7Yoghurt3.5
Flødeis5.8Kramlet mælk4.1Mælkevalle3.4
Koumiss5.4Fløde3.8Rømme 20%3.2
BuffelmælkfemKærnemælk3.7Hytteost1.4
Gedemælk4.8Kefir3.6Smør1

Generelle egenskaber ved lactose

Lactose er et disaccharid, der består af glucose- og galactosemolekyler, der tilhører klassen af ​​kulhydrater. Den kemiske formel for lactose er som følger: C12H22Oelleve, som viser tilstedeværelsen af ​​kulstof, brint og ilt i det i visse mængder.

Med hensyn til sødme er mælkesukker ringere end saccharose. Det findes i mælken hos pattedyr og mennesker. Hvis vi tager graden af ​​sødme af saccharose som 100%, så er procentdelen af ​​sødme af lactose 16%.

Laktose forsyner kroppen med energi. Det er en komplet kilde til glukose - hovedleverandøren af ​​energi såvel som galactose, som er nødvendig for nervesystemets normale funktion..

Dagligt behov for lactose

Denne indikator beregnes under hensyntagen til kroppens behov for glukose. I gennemsnit har en person brug for ca. 120 gram glukose om dagen. Mængden af ​​lactose til voksne er ca. 1/3 af dette volumen. I spædbarn, mens mælk er babyens hovedføde, opnås alle de vigtigste ernæringsmæssige komponenter, herunder lactose, direkte fra mælk..

Behovet for lactose øges:

  • I barndommen, når mælk er barnets vigtigste mad- og energikilde.
  • Med høj fysisk aktivitet og sport, da lactose er en energisk værdifuld komponent i ernæring.
  • Aktiv mental aktivitet fører til en stigning i kroppens behov for letfordøjelige kulhydrater, som inkluderer lactose.

Behovet for lactose aftager:

  • Hos de fleste mennesker med alderen (nedsat aktivitet af enzymet lactase).
  • Ved tarmsygdomme, når laktosefordøjelsen er nedsat.

I dette tilfælde anbefales det at reducere forbruget af mælk og mejeriprodukter..

Fordøjelighed af lactose

Som nævnt ovenfor skal enzymet lactase være til stede i tilstrækkelige mængder for fuld assimilering af mælkesukker i kroppen. Normalt er der hos små børn nok af dette enzym i tarmene til at fordøje store mængder mælk. Senere falder mængden af ​​lactase hos mange mennesker. Dette gør assimileringen af ​​mælkesukker vanskelig. I menneskekroppen nedbrydes lactose i 2 monosaccharider - glucose og galactose.

Tegn på laktasemangel inkluderer forskellige tarmdysfunktioner, herunder flatulens, rumlen i maven, fordøjelsesbesvær og forskellige allergiske reaktioner.

Nyttige egenskaber ved lactose og dens virkning på kroppen

Ud over den energi, som mælkesukker kan give kroppen, har lactose en anden vigtig fordel. Det bidrager til normalisering af tarmaktivitet, reducerer udviklingen af ​​patogene mikroorganismer, fremmer forbedringen af ​​den gastrointestinale mikroflora på grund af stigningen i lactobaciller.

Laktosen indeholdt i modermælk betragtes som særlig værdifuld. De kvælstofholdige kulhydrater i denne mælk bidrager til hurtig vækst af lactobacillikolonier, der beskytter kroppen mod alle former for svampe og parasitter. Derudover forhindrer laktose tandforfald..

Interaktion med væsentlige elementer

Interagerer med calcium, jern og magnesium og fremmer deres absorption. Hos mennesker med tarmsygdom og mangel på tilstrækkelige mængder af enzymet lactase kan mælkesukker forårsage vandretention i kroppen.

Tegn på mangel på lactose i kroppen

Ofte lider små børn af dette. Hos voksne var der ingen tydelige tegn på lactosemangel. Med mangel på lactose observeres sløvhed, døsighed og ustabilitet i nervesystemet

Tegn på overskydende lactose i kroppen:

  • symptomer på generel kropsforgiftning
  • allergiske reaktioner
  • oppustethed
  • løs afføring eller forstoppelse.

Faktorer, der påvirker kroppens lactoseindhold

Regelmæssigt forbrug af lactoseholdige fødevarer fører til, at gavnlige bakterier, der lever i tarmen, får alt, hvad de har brug for til deres eksistens og udførelse af deres funktioner..

Jo flere kolonier der bor i kroppen, jo højere er dens immunitet. Derfor skal en person genopfylde mængden af ​​lactose for at opretholde immuniteten på et højt niveau og få den fra mejeriprodukter..

Laktose for skønhed og sundhed

Lactobacilli, der udvikler sig på grund af beskyttelsen af ​​enzymet lactase, styrker kroppens immunitet, gør en person mere energisk, hvilket naturligt påvirker udseendet. Tarmens normale funktion hjælper med at rense huden, helbreder det kvindelige kønsområde, styrker nervesystemet. Naturligvis observeres denne effekt kun ved fuld assimilering af mælkesukker i kroppen..

Derudover kan spisning af fødevarer, der indeholder lactose, hjælpe med at reducere behovet for raffineret sukker, hvilket er vigtigt for at opretholde naturlig tandhvidehed og et strålende smil..

Vi har samlet de vigtigste punkter om laktose i denne illustration, og vi ville være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

Laktose - hvad er det, og hvilke produkter indeholder, analyse for intolerance hos børn og voksne

Saccharidlactosen er en kemisk forbindelse, der findes i mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter. I kroppen er dette stof ansvarligt for at opretholde den vitale aktivitet af bakterier, der udgør den normale tarmmikroflora, absorptionen af ​​vitaminer og metabolismen af ​​mikro- og makroelementer. Følgende fødevarer, der indeholder lactose, skal indtages af mennesker for at genopfylde forsyningen fuldt ud:

  • kefir;
  • yoghurt;
  • hytteost;
  • tan;
  • ostemasse.

Mælkesukker laktose

Lactobiose eller lactose er et organisk kemikalie, der er en af ​​gruppen af ​​kulhydrat-saccharider. Navnet på forbindelsen kommer fra det latinske ord lactis (mælk). Laktose findes kun i mejeriprodukter, den opnås ved fordampning af valle. For første gang ville dette saccharid være blevet opdaget af den italienske videnskabsmand Fabrizio Bartoletti. I øjeblikket er mælkesukker meget udbredt i fødevareindustrien og farmaceutiske produkter.

Lactose er et disaccharid, dvs. består af to molekyler med enkle sukkerarter (monosaccharider) glucose og galactose. Når det kommer ind i den menneskelige fordøjelseskanal under påvirkning af lactaseenzymet, nedbrydes kulhydratet i disse minimale strukturelle enheder, som absorberes i blodet gennem tarmvæggen og bruges af celler til at udføre metaboliske processer.

Fordel

Mælkesukker er en af ​​de væsentlige komponenter til den normale syntese af forskellige stoffer, der giver spyt en viskøs konsistens. Derudover fremskynder det absorptionen af ​​vitamin B og C. Når det kommer ind i fordøjelseskanalen, sikrer lactose absorption og assimilering af calcium, magnesium og fosfor. En af de vigtigste egenskaber ved dette stof er også at sikre reproduktion, udvikling af bifidobakterier, som forbedrer tilstanden i tarmmikrofloraen og er nødvendige for normal fordøjelse..

  • Wiener vafler: opskrifter
  • Tonsillitis - behandling med folkemedicin og medicin
  • Nerve- og stresspiller

Kemiske egenskaber ved lactose

I henhold til dets kemiske egenskaber tilhører lactose gruppen af ​​reducerende kulhydrater, som har evnen til at donere elektroner med brud på deres egen iltbinding. Derudover udviser dette saccharid egenskaberne ved en svag syre, reagerer med natriumhydroxid og nogle andre baser. Den kemiske aktivitet af lactose bestemmes af tilstedeværelsen af ​​alkoholfunktionelle grupper i dens struktur.

Forbindelsen mellem monosacchariderne glucose og galactose tilvejebringes af ilt og kaldes glykosidisk. Dets brud forekommer under virkning af enzymer eller under hydrolyse i opløsninger af stærke syrer. Hastigheden af ​​en sådan kemisk reaktion afhænger af temperaturen: jo højere den er, jo hurtigere fortsætter bindingsbrydningsprocessen. I nærværelse af alkalier nedbrydes kulhydratet til syrer, men bevarer samtidig sin saccharinstruktur, dvs. efter afslutningen af ​​reaktionen opnås to monosaccharider med en aktiv syregruppe, som omdanner forbindelsen til en syre.

Hvor er lactose indeholdt

Kulhydrat anvendes til fremstilling af mange lægemidler til at forme lægemidlet til en bestemt form uden at påvirke den farmakologiske virkning. Derudover anvendes lactose i vid udstrækning til fremstilling af modermælkserstatninger til kunstig fodring. Ved produktionen af ​​konfektureprodukter bruges dette stof til at give slik smag. Laktosemonohydrat - hovedkomponenten til fremstilling af fødevarer, der er beregnet til mennesker med diabetes.

Produkter

Kunstigt tilsættes dette saccharid til dagligvarefødevarer, konserves, syltetøj, bageriprodukter, krydderier og konfektureprodukter for at give en viskøs konsistens, forbedre smag og udseende. Her er nogle fødevarer, der indeholder lactose:

  • Sødmælk;
  • mælkeserum;
  • mælkesyreprodukter;
  • smør.
  • Hvorfor højt hæmoglobin er farligt
  • Ostekager i ovnen som i børnehaven
  • Hvad er KOL, og hvordan man behandler det

Medicin

Dette stof anvendes i lægemidler som en hjælpekomponent i mange medicinske præparater i tabletform. Det giver effektiv kompression af tabletter, så hvis patienten lider af intolerance over for dette saccharid, bør han omhyggeligt undersøge sammensætningen af ​​lægemidlerne. I tilfælde af et presserende behov for at tage medicin, der indeholder mælkesukker, er det enzymatiske lægemiddel Lactase yderligere ordineret. Følgende populære lægemidler indeholder lactose eller lactulose:

  • No-shpa;
  • Bifidumbacterin;
  • Lopedium;
  • Motilium;
  • Penicillin;
  • Gastal;
  • Cerucal;
  • Enap.

Laktoseintolerance

Laktoseintolerance forstås som en tilstand, hvor den ikke nedbrydes til monosaccharider. Som regel er denne patologi forårsaget af mangel på lactase, som sikrer nedbrydningen af ​​disaccharidet, hvilket resulterer i, at kroppen ikke fuldt ud kan assimilere det. Sygdommen manifesteres af sådanne fordøjelsesforstyrrelser som kolik, flatulens, dysbiose, diarré. Disse symptomer vises 30-40 minutter efter indtagelse af mejeriprodukter.

Grundene

Laktasemangel kan være medfødt (genetisk) eller erhvervet. Hos mennesker af den kaukasiske race manifesterer denne sygdom sig i alderen 9-12 år. I nogle tilfælde udvikler laktoseintolerance sig hos nyfødte babyer. Dette skyldes hovedsageligt genetiske faktorer. Derudover er mælkesukkerintolerance mere almindelig hos asiater..

Der er tilfælde af funktionel lactasemangel forbundet med nedsat syntese af dette enzym uanset arvelige faktorer. Som regel er denne patologi en konsekvens af enhver sygdom, der fremkalder en forstyrrelse af den normale funktion af mave-tarmkanalen, for eksempel enteritis, gastritis, sår, virale eller bakterielle infektioner. Samtidig er bakterier med normal tarmmikroflora ikke i stand til at syntetisere en tilstrækkelig mængde af enzymet lactase.

Symptomer

Det kliniske billede af mælkesukkerintolerance manifesterer sig inden for en time efter at have spist mad indeholdende lactose. De klassiske symptomer på lactasemangel inkluderer:

  • diarré;
  • flatulens
  • oppustethed på grund af tarmfermenteringsprocesser
  • kramper
  • opkast.

Analyse for lactoseintolerance

Diagnose af nedsat absorption af kulhydrater udføres ved hjælp af nogle instrumentale og laboratorietest:

  1. Tyndtarmsbiopsi. Denne analyse er en af ​​de mest nøjagtige metoder til bestemmelse af lactasemangel. For at udføre denne undersøgelse tages en vis mængde slimhinde i tyndtarmen fra patienten, hvorpå enzymets aktivitet bestemmes. Dets fald indikerer tilstedeværelsen af ​​intolerance over for mælkesukker.
  2. Laktosekurve. For at bestemme laktosekurven tages blod fra patienten om morgenen på tom mave, hvorefter personen skal indtage en vis mængde mælkesukker og gentage blodprøven flere gange i løbet af den næste time. Bygg derefter en graf over koncentrationen af ​​saccharid afhængigt af den tid, der er gået fra dets indtagelse.
  3. Hydrogen åndedrætstest En af de mest almindelige testmetoder for mælkesukkerintolerance hos små børn. Ved hjælp af en speciel måleenhed bestemmes mængden af ​​brint i den udåndede luft et stykke tid efter indtagelse af lactose.
  4. Analyse af afføring for kulhydrater. Afføringstest for kulhydratindhold er den mest almindelige metode til diagnosticering af laktoseintolerance hos patienter. Denne analyse er ikke særlig informativ på grund af det faktum, at den giver et stort antal falske resultater. Derudover kan udseendet af kulhydrater i afføringen udløses af mange grunde..
  5. Coprogram. Denne analyse hjælper med at bestemme afføringens surhed og identificere, hvilke stoffer den indeholder. Til diagnosen lactoseintolerance er indholdet af fedtsyrer også af stor betydning. I nærvær af patologi ved assimilering af mælkesukker lactose, bliver afføringen sur, koncentrationen af ​​fedtsyrer øges.

Laktosefrie produkter

I nogle tilfælde er den menneskelige krop ikke i stand til at metabolisere dette saccharid. Med manifestationer af en sådan allergi bør absolut alle mælkederivater udelukkes fra kosten. Følgende produkter er lactosefrie:

  • grøntsager;
  • frugt;
  • honning;
  • kaffe;
  • te;
  • vegetabilske olier;
  • pasta;
  • korn;
  • kød og fisk;
  • æg;
  • nødder.

Lactosemonohydrat. Hvad er det, effekten på kroppen, hvad er det til i medicin, bivirkninger

Lactosemonohydrat er et biokemisk stof, hvis molekylære komponenter består af resterende galactose- og glukoseforbindelser. I produkterne fra den medicinske og fordøjelsesindustri kan denne komponent findes under navne som lactobiose, mælkesukker og tablettose..

Hvad er lactosemonohydrat?

Lactosemonohydrat er et komplekst kulhydrat, der tilhører kategorien disaccharider, og dets største mængde findes i mælk og alle typer mejeriprodukter. Dette biokemiske stof har en bred vifte af anvendelser til produktion af lægemidler og fødevareprodukter..

Lactosemonohydrat har et stort antal positive egenskaber, der består i en gavnlig virkning på mave-tarmkanalens funktion og giver kroppen en ekstra kilde til komplekse kulhydrater. Dette stof kan kun være skadeligt, hvis en person har en individuel laktoseintolerance.

Kemisk sammensætning og egenskaber

Lactosemonohydrat er faktisk en type sukker, der har en helt naturlig oprindelse. Dette stof er fremstillet af valle, som er et biprodukt efter hovedfasen af ​​mælkeforarbejdningen. Lactosemonohydrat er et krystallinsk stof med en rig hvid farve, som har en ekstremt tæt struktur.

Smeltepunktet for mælkesukker er +203 grader Celsius. Når dette kemikalie koges med tilsætning af syrer med lav koncentration, sker en kemisk reaktion med dannelsen af ​​lactosehydrolyse.

Når der interageres med forbindelser baseret på alkaliske opløsninger, er lactosemonohydrat i stand til at oxidere med dannelsen af ​​slutproduktet i form af saccharinsyrer. Opløseligheden af ​​mælkesukker er i området 21,6 g pr. 100 ml almindeligt vand ved stuetemperatur.

Du kan også fremhæve følgende egenskaber ved lactosemonohydrat:

  • er et naturligt konserveringsmiddel;
  • fungerer som en ekstra kilde til fødevareenergi
  • tilvejebringer en grobund for produktion af antibakterielle lægemidler;
  • forhindrer udviklingen af ​​dysbiose og forstoppelse (forudsat at den menneskelige mave-tarmkanal oprindeligt er laktosetolerant).

Lactosemonohydrat kan bruges som mellemprodukt til produktion af andre kemiske baserede mælkesukker. I de fleste tilfælde er dette lægemidler, hvis frigivelsesform er tabletter og kapsler.

Biologisk rolle

Lactosemonohydrat er et kulhydrat, hvis biologiske rolle er at give den menneskelige krop tilstrækkelige energireserver. Samtidig forekommer assimilering af mælkesukker med mindre stress på fordøjelsessystemets organer og bugspytkirtelvæv.

Lactose fremmer bedre absorption af calcium, som findes i mejeriprodukter.

Dette stof fungerer som et naturligt substrat for den aktive udvikling af gavnlig lactobaciller, som er en integreret del af den gavnlige tarmmikroflora. På grund af de gavnlige virkninger af lactose sikres det stabile arbejde i alle organer i mave-tarmkanalen, og den maksimale mængde næringsstoffer ekstraheres fra den anvendte mælk..

Fordeling i kroppen

Processen med nedbrydning af lactose finder sted i tyndtarmen. Under indflydelse af et fordøjelsesenzym kaldet lactase hydrolyseres mælkesukker til dannelse af de endelige kemiske produkter i form af galactose og glucose..

Disse komponenter absorberes i tarmvæggen som næringsstoffer, der giver kroppen en ekstra energikilde. Efter indtastning af blodsukkeret nærer mælkesukker cellerne i de indre organer og hjernevæv. Hos mennesker med lactoseintolerance forekommer ovenstående kemiske reaktioner ikke..

Lactosemonohydrat er et biokemisk stof af organisk oprindelse. Tabellen nedenfor viser hovedtyperne af dette mælkesukker samt beskriver deres særpræg..

Typer af lactoseSærlige træk ved kemikaliet
NaturligDette er et naturligt kulhydrat, der findes i mælk, creme fraiche, gæret bagt mælk, hytteost, kefir. I dette tilfælde er lactose en del af fødevareproduktet, og dets absorption finder sted sammen med andre bestanddele..
IndustrielDet er et koncentreret kemikalie, der opnås ved langvarig fordampning af valle. Den industrielt ekstraherede lactose sendes til medicinal- og fødevareindustrien. Dette stof bruges ikke i sin rene form på grund af dets høje koncentration og ubehagelige smag..

De fleste mennesker oplever den første type laktose, når de spiser mejeriprodukter såvel som andre mælkebaserede fødevarer (bagværk og bagværk). Laktosemonohydrat, fremstillet industrielt, findes i medicin, kød på dåse, pølser, kakaopulver, kulinariske krydderier.

Fordel

Lactosemonohydrat er et disaccharid, hvis største fordel er relateret til dets kemiske egenskaber.

Mælkesukker har følgende virkninger på menneskekroppen:

  • regulerer arbejdet i mave-tarmkanalen;
  • forbedrer immunsystemets beskyttende funktion, som udtrykkes i kroppens modstand mod bakterielle, virale og svampe mikroorganismer, hyppigheden af ​​forkølelse falder;
  • normaliserer funktionen af ​​celler i det centrale og perifere nervesystem;
  • mætter kroppen med en yderligere mængde calcium, som har en positiv effekt på tilstanden af ​​knogler, hud, hår, led, negle og tænder;
  • reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme;
  • forbedrer absorptionen af ​​vitamin E og PP;
  • opretholder optimal energibalance i muskelfiberceller (denne gavnlige egenskab ved lactose er især efterspurgt blandt mennesker, der er involveret i styrkesport).

I moderation kan lactosemonohydrat spises af mennesker med diabetes. Dette stof skaber ikke yderligere belastning på bugspytkirtlen, men giver samtidig kroppen energi med mad..

Lactosemonohydrat kan virkelig være skadeligt for voksne og børn, hvis krop har en medfødt eller erhvervet intolerance over for dette stof. Også i medicinsk praksis er der tilfælde, hvor mælkesukker efter indtrængen i mave-tarmkanalen var årsagen til en allergisk reaktion.

Folk, der har disse sundhedsmæssige problemer, bør undersøge i detaljer sammensætningen af ​​stoffer og mad, som de køber til eget forbrug..

Dagligt indtag af lactose

For at barnet skal kunne genopfylde den daglige indtagelse af lactose, skal han drikke 2 glas mælk hver dag med en kapacitet på 250 ml hver. Voksne skal drikke 2 gange mere af dette produkt..

Også mælk kan erstattes med kefir, naturlig yoghurt, creme fraiche, gæret bagt mælk, yoghurt. På samme tid skal du ikke bekymre dig, hvis det på grund af forskellige omstændigheder ikke er muligt at få den daglige norm for mælkesukker. Tilstrækkelige mængder kulhydrater er til stede i bageri, pasta, konfekture og korn.

Hvor anvendes lactosemonohydrat??

Lactosemonohydrat anvendes til fremstilling af fødevarer, landbrugs- og farmaceutiske produkter.

Fødevareindustri

I fødevareindustrien bruges lactosemonohydrat som erstatning for mælkepulver, da dette stof er billigere og øger rentabiliteten i produktionen.

Mælkesukker er en bestanddel af følgende fødevarer:

  • kager, bagværk, kager, slik, chokolade;
  • pølser og pølser (lactosemonohydrat forbedrer gæringsprocessen af ​​kød på det stadium af dets industrielle forarbejdning)
  • modermælkserstatninger, der bruges som en analog til amning (dette fødevareindustriprodukt indeholder op til 85% mælkesukker)
  • kartoffel chips;
  • müsli og instant supper;
  • alle typer vafler;
  • instant kaffe;
  • margarine og smørprodukter baseret på kombinerede vegetabilske fedtstoffer;
  • sukker erstatninger.

Lactosemonohydrat anvendes også til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, saucer og krydderier. Afhængigt af den industrielle teknologi, der anvendes i en bestemt virksomhed, kan mælkesukker tilsættes til andre typer fødevarer..

Farmaceutiske produkter og medicin

I den farmaceutiske industri anvendes lactosemonohydrat som hjælpestof i produktionen af ​​lægemidler. Som en del af tabletter og kapsler fungerer mælkesukker som et billigt, sikkert og naturligt konserveringsmiddel, der forlænger lægemidlets holdbarhed.

Under fremstillingen af ​​penicillin er lactose et næringsmedium, der tillader produktion af et lægemiddel med fremragende antibakterielle egenskaber. Lactulose produceres på basis af mælkesukker.

Dette er et stof, der er inkluderet i sammensætningen af ​​lægemidler beregnet til behandling af dysbiose, forstoppelse, flatulens, inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen. Også mælkesukker kan findes i sportsernæringspræparater designet til hurtigere muskelforøgelse..

Andre industrier

Lactosemonohydrat anvendes til produktion af foderblandinger og biologisk aktive tilsætningsstoffer til hurtigere opfedning af husdyr. Mælkesukker fremskynder væksten af ​​husdyr og får fedt og muskelmasse.

Inkluderingen af ​​laktose i kosten af ​​kvæg giver dig mulighed for at øge mælkeudbyttet samt få mælk af højere kvalitet. Unge husdyr med dyr tager en god startudvikling, er mindre modtagelige for bakterie- og virussygdomme.

Laktoseintolerance

Laktoseintolerance er en negativ reaktion fra kroppen til mælkesukker, der kommer ind i hulrummet i mave-tarmkanalen. I Rusland og nabolande slaviske lande er omkring 20% ​​af befolkningen laktoseintolerant.

Efter indtagelse af dette stof vises symptomer, der ligner en akut tarmforstyrrelse. Laktoseintolerance forekommer praktisk talt ikke i de oprindelige folk i Sverige og Danmark (findes kun hos 3% af befolkningen). På samme tid er 100% af befolkningen i Afrika, Sydøstasien, Latinamerika, mave-tarmkanalen ikke i stand til at assimilere mælkesukker.

Grundene

Hovedårsagen til lactasemangel er en mangel i et fordøjelsesenzym kaldet lactase. Fraværet af dette stof kan være forbundet med et medfødt træk i kroppen, eller mælkesukkerintolerance opnås i processen med et uafhængigt liv. I sidstnævnte tilfælde kan en mangel på et fordøjelsesenzym forårsage sygdomme i mave-tarmkanalen og det endokrine system..

Effekt på kroppen

Laktoseintolerance forårsager ingen forringelse af velvære, så længe en person ikke spiser mad, der indeholder mælkesukker. Folk, der ikke kan absorbere mælkesukker, skal tage sig af deres diæt på forhånd, undtagen stoffet i lactosemonohydrat fra det.

Spædbarn og laktasemangel

De fleste spædbørn tåler laktose godt, da deres vigtigste ernæringskilde er modermælk. Hvis barnet har en medfødt intolerance over for mælkesukker, anbefaler børnelæger at udføre den korrekte organisation af amning.

For at gøre dette skal følgende regler følges:

  • udtrykke en lille mængde mælk inden fodring, da den første portion indeholder den højeste koncentration af lactose;
  • fodre babyen med det samme bryst
  • udelukk ikke fodring om natten
  • undgå at spise mad, der indeholder store mængder kulhydrater.

I kosten til et barn med laktasemangel forsøger de at medtage de første supplerende fødevarer så hurtigt som muligt, som er helt fri for lactose. I tilfælde af presserende behov kan kunstige blandinger uden mælkesukker anvendes.

Symptomer hos voksne, børn

Tegn på laktasemangel optræder i de første 1-2 timer efter at have drukket mælk eller andre produkter, der indeholder lactose.

Hos voksne og børn forekommer følgende symptomer:

  • oppustethed og gasproduktion
  • en forstyrret afføring, som ofte ledsages af diarré (små børn har skummende afføring med en ubehagelig sur lugt);
  • mistet appetiten;
  • kramper i den centrale mave
  • kvalme;
  • udslip af opkast
  • følelse af konstant rumlen inde i maven
  • langsom vægtøgning hos børn i den yngre aldersgruppe
  • hos voksne er der et hurtigt fald i kropsvægt.

Hovedårsagen til forekomsten af ​​ovenstående symptomer er, at laktose ikke spaltes af lactase, efter at det kommer ind i mave-tarmkanalen. Mælkesukker binder vandet i tarmene. I denne henseende forstyrres dette organs arbejde, diarré, kvalme, opkastning og andre smertefulde tegn begynder..

Diagnostik

For at bestemme laktasemangel skal du bestå følgende typer tests, hvis resultater afspejler en objektiv reaktion i mave-tarmkanalen på virkningen af ​​lactosemonohydrat:

  • afføringsprøver, hvis sammensætning undersøges for ikke-opdelt mælkesukkerforbindelser
  • kapillærblod til bestemmelse af generelle indikatorer og glukoseniveauer
  • test for allergisk laktoseintolerance.

Hvis der er mistanke om laktasemangel ved medfødt etiologi, anvendes metoden til genetisk forskning. Kapillært eller venøst ​​blod anvendes som biologisk materiale.

Formålet med diagnosen er at påvise genet, der forårsager laktoseintolerance. Den genetiske form for lactasemangel kan nedarves fra begge forældre. I fare er mennesker, der har blodfamilier med en lignende gastrointestinal sygdom.

Behandlingsprincipper

Behandling af lactasemangel reduceres til overholdelse af en streng diæt, der begrænser brugen af ​​alle typer fødevarer tilsat mælkesukker. Diætterapi er den mest effektive metode til at opretholde en stabil mave-tarmkanal.

Allergi med mælkesukker

Et særpræg ved mælkesukkerallergi er, at patientens krop producerer en tilstrækkelig mængde af enzymet lactase, men cellerne i hans immunsystem identificerer lactose som en farlig biokemisk forbindelse.

Af denne grund har en person en tarmlidelse, kvalme, opkastning, kløe og udslæt på hudoverfladen, hævelse af slimhindevæv, urticaria, der er tegn på dysbiose.

Allergibehandling med mælkesukker indebærer overholdelse af en terapeutisk diæt, der ikke indeholder fødevarer med lactose, samt indtagelse af lægemidler med antihistaminegenskaber (Suprastin, Aleron, Loratadin, Citrin).

Diætterapi. Sådan undgår du laktose?

Mennesker, der lider af lactasemangel, bør kun spise fødevarer, der er fri for naturlig og industriel lactose. Før du køber mad, skal du være opmærksom på, hvilke ingredienser der er indeholdt i en bestemt type produkt.

I dette tilfælde kan følgende fødevarer udelukkes fuldstændigt fra kosten:

  • produkter til bageri og konfekture;
  • mælk og gærede mejeriprodukter;
  • pølser, pølser, dåse kød;
  • hytteost og hårde oste af alle slags
  • chokolade;
  • kakaopulver;
  • saucer;
  • margarine;
  • nudler og instant supper.

Før du køber medicin, skal du omhyggeligt undersøge deres kemiske sammensætning, da monohydrat i de fleste tabletter og kapsler af lactose fungerer som et hjælpestof. At tage disse medikamenter er kontraindiceret..

Mælkesukker til vægttab: fordel eller skade?

Den mængde mælkesukker, der kommer ind i menneskekroppen sammen med mad, har ikke en signifikant effekt på at få overskydende kropsvægt eller tabe sig for hurtigt.

Sådan spiser du lactosemonohydrat for sundhedsmæssige fordele?

For at brugen af ​​lactose kan medføre usædvanlige fordele, er det nødvendigt kun at medtage naturlige produkter, der indeholder mælkesukker, i deres kost. Den bedste mulighed er at dagligt drikke frisk mælk, kefir, yoghurt eller gæret bagt mælk i en mængde på 0,5 til 1 liter.

I dette tilfælde vil den menneskelige krop modtage den krævede mængde mælkesukker, sikre høj kvalitet assimilering af calcium og andre næringsstoffer og normalisere tarmens mikroflora. Det anbefales at nægte brugen af ​​industriel lactosemonohydrat, som findes i andre fødevarer som et fødevaretilsætningsstof.

Analoger af lactosemonohydrat

Mælkesukker er en unik biokemisk forbindelse, der ikke har nogen analoger. Dette gælder for naturlig lactose, der findes i mælk og dens biprodukter, samt et industrielt stof ekstraheret fra valle..

Lactosemonohydrat er et komplekst mælkecarbonhydrat, der nedbrydes i den menneskelige mave-tarmkanal under indflydelse af fordøjelsesenzymet galactase.

Som et resultat af denne proces dannes glukose, som absorberes i tyndtarmens vægge og derefter distribueres i kroppen som et næringsstof. Den højeste koncentration af lactose findes i frisk mælk, kefir, yoghurt, hytteost, creme fraiche, hård ost..

Kommercielt opnås lactosemonohydrat fra valle. Dette stof anvendes aktivt i fødevare-, medicinal- og landbrugssektoren. For mennesker, der lider af lactasemangel, er brugen af ​​mælkesukker kontraindiceret. Begrænsninger er forbundet med risikoen for forstyrrelser i fordøjelsessystemets funktioner.

Video om lactose

Sammensætning, anvendelse og fordele ved lactose:

Laktose

Kulhydrater er den vigtigste energikilde. De er polymere former for monosaccharider. Afhængig af smag klassificeres de som sukkerlignende og ikke-sukkerlignende. Sukkermolekyler er normalt søde og fortyndes godt i vand. Dette er glukose, fruktose. I modsætning hertil er ikke-sukker ikke opløselige og er ikke søde. Denne type inkluderer stivelse, fiber og andre lignende stoffer. Afhængig af mængden af ​​enkle grundstoffer i kulhydratet skelnes der mellem monosaccharider, oligosaccharider og polysaccharider. Et eksempel på oligosaccharider er lactose.

Hvad er laktose?

Lactose er en af ​​de vigtigste klasser af kulhydrater, de er optisk aktive forbindelser med hydroxyl- og carboxylgrupper.

  • Hvad er laktose?
  • Nedbrydning af lactose
  • Biologisk rolle
  • Virkning på kroppen: skade og fordel
  • Laktoseintolerance
  • Årsager til intolerance
  • Sådan finder du ud af, om du er laktoseintolerant
  • Produkter, der indeholder lactose
  • Sådan undgår du laktose
  • Flere argumenter for mælkesukker
  • Behandling af lactoseintolerance
  • Laktose i fødevareindustrien
  • Andre applikationer

Der er mono-, oligosaccharidkulhydrater (oligo - "flere") og polysaccharider. Oligosaccharider klassificeres igen som disaccharider, trisaccharider, tetrasaccharider.

Lactose (kemisk formel - C12H22O11) hører sammen med saccharose og maltose til disacchariderne. Som et resultat af hydrolyse omdannes det til to saccharider - glucose og galactose.

For første gang begyndte de at tale om lactose i 1619, da den italienske Fabrizzio Bartoletti opdagede et nyt stof. Men det var først i 1780, at den svenske kemiker Karl Wilhelm Scheel definerede stoffet som sukker. Dette disaccharid er til stede i komælk (ca. 4-6%) og i kvindemælk (fra 5% til 8% af sammensætningen). Desuden dannes mælkesukker under produktionen af ​​ost - som et biprodukt og er et hvidt fast stof.

I naturen, især i mælk, er dette sukker repræsenteret som lactosemonohydrat - et kulhydrat med et vedhæftet vandmolekyle. Ren lactose er et hvidt, lugtfrit krystallinsk pulver, der opløses godt i vand, men reagerer dårligt med alkoholer. Under opvarmning mister disaccharidet et molekyle vand, og der dannes vandfri lactose..

Nedbrydning af lactose

Som allerede nævnt er andelen af ​​dette kulhydrat i mælk ca. 6 procent af den samlede sammensætning. Når man kommer ind i kroppen sammen med mejeriprodukter, lucker sukker sig under enzymer og kommer derefter ind i blodbanen. Der er dog tidspunkter, hvor kroppen ikke er i stand til at fordøje mælkesukker, fordi den ikke kan producere det enzym lactase, der er nødvendigt for nedbrydning. Og med alderen, som videnskabelig erfaring viser, risikerer folk i stigende grad mangel på eller fuldstændigt fravær af lactase, hvilket forårsager en fuldstændig intolerance over for mejeriprodukter..

Det menes, at menneskeheden tammet kvæg for omkring 8 tusind år siden. Og først efter dette optrådte mejeriprodukter i den gamle mands kost. Mere præcist, ikke sådan. Siden den tid har mejeriprodukter også optrådt i voksnes diæt, da tidligere kun babyer spiste mælk og udelukkende fra mødre. Derfor har naturen fastlagt, at babyer praktisk talt ikke har problemer med assimilering af mejeriprodukter, da lactase i deres kroppe produceres regelmæssigt og regelmæssigt. Gamle mennesker i voksenalderen var helt blottet for lactase og oplevede ikke noget ubehag fra dette. Og først efter introduktion af mælk i kosten oplevede de fleste en slags mutation - kroppen begyndte at producere et enzym, der er nødvendigt til fordøjelsen af ​​lactose hos voksne..

Biologisk rolle

På trods af den videnskabelige debat om fordelene ved lactose for en voksen spiller dette saccharid en vigtig rolle i kroppens funktion. Først når det kommer ind i mundhulen, påvirker det spytets konsistens - det giver det dets karakteristiske viskositet. Derudover fremmer det mere aktiv absorption af B-gruppe vitaminer, ascorbinsyre og calcium. Og komme ind i tarmen, det aktiverer reproduktion af bifidobakterier og lactobaciller, som er vigtige for organets funktion.

Virkning på kroppen: skade og fordel

Lactose er et disaccharid, der kan påvirke den menneskelige krop på forskellige måder.

Nogen skader, og nogen har gavn af det.

Laktose til...

... energi

Alle kulhydrater er energikilder. Lactose fungerer også som en slags brændstof for mennesker. Efter at have trængt ind i kroppen metaboliseres den og fremmer frigivelsen af ​​energi. Derudover sparer forbruget af mælkesukker så at sige proteinforretninger i kroppen. Når du har nok kulhydrater, herunder lactose, bruger din krop ikke protein som brændstof, men gemmer det i dine muskler. Tillader også proteiner at udføre andre lige så vigtige funktioner i kroppen.

... vægtøgning

Hvis antallet af forbrugte kalorier overstiger antallet af forbrændte kalorier, opbevares det overskydende som fedt. Ved at indtage mere lactose, end det er nødvendigt, omdanner kroppen sukker til fedtvæv, hvilket efterfølgende fører til vægtøgning. Denne evne hos mælkesukker bruges, når det er nødvendigt at justere kropsvægten opad..

... fordøjelse

Før lactose omdannes til energi, skal den komme ind i fordøjelseskanalen, hvor den nedbrydes til monosaccharider under indflydelse af et enzym. Men hvis kroppen ikke producerer nok lactase, kan fordøjelseskanalen fungere forkert. Ufordøjet mælkesukker forårsager mavebesvær, herunder mavesmerter, oppustethed, kvalme og diarré.

Laktoseintolerance

Laktoseintolerance er kroppens manglende evne til at metabolisere mælkesukker.

Primære symptomer på intolerance:

  • diarré;
  • flatulens
  • mavesmerter;
  • kvalme.

Der er flere muligheder for laboratorietest, der kan hjælpe med at bestemme tilstedeværelsen af ​​en intolerance over for denne type kulhydrat. Selvfølgelig er det i dette tilfælde nemmest at afvise mejeriprodukter. Men at undgå mælk helt kan forårsage calcium- og D-vitaminmangler, hvilket igen kan føre til knoglesygdom. Derfor er der forskellige kosttilskud, der giver dig mulighed for at indtage mindst de mindste portioner mælk..

Årsager til intolerance

Laktasemangel kan være medfødt. Dette sker normalt hos mennesker på grund af ændringer på det genetiske niveau..

Derudover kan intolerance forekomme som et resultat af sygdomme, herunder dem, der ledsages af ødelæggelse af slimhinden i tyndtarmen. Også tegn på intolerance kan forekomme med alderen eller på baggrund af alvorlige tarmsygdomme som Crohns sygdom.

En af de mest almindelige årsager til lactasemangel er resultatet af genetisk programmering. Naturen har fastlagt et "program", ifølge hvilket mængden af ​​produceret lactase falder med alderen. Og forresten er intensiteten og hastigheden af ​​dette fald forskelligt i forskellige etniske grupper. Den højeste grad af laktoseintolerance registreres blandt indbyggerne i Asien. Næsten 90 procent af de asiatiske voksne er mælkeintolerante. Men for beboere i den nordlige del af Europa er hypolactasi et meget sjældent problem: kun 5 procent af de voksne føler mangel på et enzym.

Og en ting mere: der skal skelnes mellem to begreber - lactoseintolerance og lactasemangel. Mennesker med milde enzymmangler bemærker normalt ikke engang ubehaget efter indtagelse af mejeriprodukter. Med lactasemangel falder enzymets koncentration i tarmen uden at forårsage bivirkninger. Men intolerance ledsages af udtalte symptomer på, at kroppen ikke accepterer mælk. De opstår, når det ufordøjede disaccharid kommer ind i tyndtarmen og tarmene. Men desværre kan symptomerne på intolerance ligne andre gastrointestinale sygdomme, derfor er det vanskeligt at diagnosticere lactoseintolerance udelukkende af disse grunde..

Der er tre hovedtyper af laktoseintolerance:

  1. Primær. Dette er den mest almindelige type. Forekommer med alderen. Det forklares af kroppens fysiologiske egenskaber. I årenes løb forbruger folk mindre og mindre mejeriprodukter, hvilket betyder, at behovet for lactaseproduktion forsvinder. Denne type intolerance er mest almindelig blandt beboere i Asien, Afrika, Middelhavet og det amerikanske kontinent..
  2. Sekundær. Forekommer som følge af sygdom eller skade. Oftest sammen med cøliaki efter betændelse i tarmene kirurgi i tyndtarmen. Andre grundårsager til intolerance kan omfatte Crohns sygdom, Whipples sygdom, colitis ulcerosa, kemoterapi og endda komplikationer af influenza..
  3. Midlertidig. Denne type intolerance forekommer hos børn, der er født for tidligt. Det forklares ved det faktum, at først efter 34 ugers svangerskab hos fosteret er funktionen af ​​at producere enzymet lactase.

Sådan finder du ud af, om du er laktoseintolerant

Det er ikke let at bestemme laktoseintolerance alene. Mange mennesker tror, ​​at det er nok at opgive mejeriprodukter for at undgå ubehagelige konsekvenser. Faktisk findes i moderne fødevarer lactose ikke kun i mælk. Nogle mennesker giver helt op mælk, men deres fordøjelsesbesværssymptomer vedvarer. Så det er ingen overraskelse, at de fejlagtigt krydser laktoseintolerance fra listen over mulige årsager til fordøjelsesbesvær..

Derhjemme kan du kontrollere tolerance / intolerance ved hjælp af en test. Så dagen før undersøgelsen er det sidste måltid senest 18 timer. Derefter drikker du et glas mælk om morgenen på tom mave og spiser igen ikke noget i 3-5 timer. I nærværelse af lactoseintolerance skal symptomerne forekomme inden for 30 minutter efter indtagelse af produktet eller inden for maksimalt 2 timer. Og videre. Det er bedre at tage skummetmælk til test for at udelukke muligheden for, at fedt forårsager fordøjelsesbesvær.

Produkter, der indeholder lactose

De mest oplagte kilder til lactose er mejeriprodukter. Du kan være sikker på, at ved at indtage mælk, yoghurt, creme fraiche, ost, vil du helt sikkert få laktose..

Men der er en liste over mindre indlysende kilder. For at være mere præcis var de ret uventede. Lad os nu analysere listen over produkter, der indeholder mælkesukker.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter er ikke kun de mest oplagte kilder til lactose, men også de mest koncentrerede i dette kulhydrat. Et glas mælk indeholder for eksempel ca. 12 gram lactose. Men ost, hvoraf en portion serveres med mindre end 1 g mælkesukker, betragtes allerede som et produkt med et lavt stofindhold (cheddar, parmesan, ricotta, schweizisk). Fermenterede mejeriprodukter som yoghurt har heller ikke den laveste koncentration af lactose. Men på grund af tilstedeværelsen i deres sammensætning af enzymer, der ødelægger disaccharidet, er de lettere at bære.

Et alternativ til komælk kan være laktosefri sojamælk og andre plantebaserede mælkeanaloger. Også med hypolactasi kan mælk erstattes med gærede mejeriprodukter. I kefir reduceres fx koncentrationen af ​​kulhydrater på grund af tilstedeværelsen af ​​andre enzymer i dets sammensætning..

Andre produkter

Små mængder mælkesukker findes i bagværk og morgenblandinger. Dette stof findes også i chips og tørre supper. Derudover skal du være parat til at indtage lactose, omend i små portioner, når du køber margariner, salatdressinger. For at bestemme tilstedeværelsen af ​​saccharid i et bestemt produkt, svaret på spørgsmålet: "Hvordan blev dette produkt fremstillet?".

Forarbejdede fødevarer

Mange fødevarer forarbejdes med mælk og mejeriprodukter for at forlænge holdbarheden. Derfor er det vigtigt for mennesker med laktoseintolerance at læse madmærkerne omhyggeligt. Tilstedeværelsen af ​​mælk, valle, hytteost, mejeriprodukter, mælkepulver, skummetmælk blandt ingredienserne indikerer tilstedeværelsen af ​​lactose.

Skjulte kilder til mælkesukker:

  1. Medicin.

Mange lægemidler indeholder lactose som fyldstof, hvilket forbedrer lægemidlets biotilgængelighed og smag. Især findes mælkesukker i p-piller og i vitamin D. Men som regel er kulhydrater til stede i disse præparater i meget små portioner. Så selv mennesker med intolerance over for stoffet reagerer normalt på medicin..

  1. Forarbejdede korn.

Vafler, kiks, kiks, brød, kartoffelchips, müsli og korn inkluderer ofte også laktose. Og folk har brug for at være klar til dette, i hvis krop der ikke er noget lactaseenzym.

  1. Forarbejdet kød.

Kød er måske det sidste produkt, der kunne betragtes som en kilde til lactose. Men ikke desto mindre er forarbejdet kød i form af bacon, pølser, pølser og andre produkter ikke blottet for mælkesukker..

  1. Øjeblikkelig kaffe, "hurtige" supper.

Kan du lide kaffe og supper eller kartofler, som du bare skal tilføje kogende vand til? Så ved, at med dem får du lactose. Hvorfor indeholder disse produkter mælkesukker? Det giver tekstur til produktet, forhindrer sammenklumpning og giver selvfølgelig en særlig smag..

Mange salatdressinger indeholder lactose, hvilket giver maden den tekstur og smag, den har brug for. Hvis du vil undgå ekstra portioner mælkesukker, er det bedre at bruge vegetabilsk olie, såsom olivenolie, som dressing. Derudover er det et sundere produkt end en færdiglavet dressing..

  1. Kunstige sødestoffer.

Nogle af disse sukkererstatninger indeholder lactose. Takket være det opløses sødestoffer i form af tabletter eller pulver hurtigere i mad..

Visse typer alkohol indeholder også mælkesukker. En særlig høj koncentration af stoffet findes i mælkebaserede likører. Så alkohol er også en af ​​de fødevarer, der muligvis ikke passer til mennesker med mælkesukkerintolerance..

Mange mennesker er helt sikre på, at margarine er en helt vegetabilsk erstatning for smør, hvilket betyder, at der ikke kan være nogen mejeriingredienser i det. Faktisk indeholder de fleste fedtstoffer i denne kategori lactose, hvilket forbedrer smagen af ​​margarine..

Mælkesukkerbord
Produktnavn (glas)Laktose (g)
Kvindemælk17.5
Flødeis14.5
Koumiss13.5
Gedemælk12
Komælk11.7
Kramlet mælk10.25
Fløde9.5
Kefirni
Yoghurt8,75
Rømme (20 procent)otte
Hytteost3.5
Smør2.5

Sådan undgår du laktose

Så den eneste måde at undgå lactose i fødevarer i butikken er at læse etiketter omhyggeligt. Samtidig skal man ikke håbe, at producenten vil skrive "Indeholder lactose" på alle produkter. Faktisk kan dette stof i mad være skjult under andre navne, for eksempel: valle, kasein, hytteost, mælkepulver. Men på samme tid skal du vide, at lignende navne - lactat og mælkesyre - er helt forskellige ingredienser, der ikke er relateret til lactose..

Bodybuildere er heller ikke immune over for intolerance over for mælkesukker. Men de fleste protein shakes indeholder mælk. Derfor har sportsernæringsproducenter skabt et lactosefrit protein, der dog kan indtages af alle mennesker med mangel på lactase..

Flere argumenter for mælkesukker

Mange mennesker taler udelukkende om lactose som et skadeligt stof. I mellemtiden er det værd at huske, at disse kulhydrater er indeholdt i mælk - i det produkt, der ifølge naturens idé giver pattedyr deres nyfødte babyer. Og logisk set skal denne mad have mange gavnlige egenskaber..

Fordele ved mælkesukker:

  • galactose, som er en del af lactose, er et af de 8 essentielle sukkerarter til kroppen;
  • understøtter immunitet, fremmer produktionen af ​​antistoffer;
  • galactose, en bestanddel af lactose, kaldes hjernesukker, især er det vigtigt for babyer;
  • galactose - forebyggelse mod kræft og grå stær;
  • forbedrer sårheling
  • fremskynder stofskiftet og absorptionen af ​​calcium;
  • beskytter mod røntgenstråler
  • vigtigt for mennesker med gigt og lupus;
  • et profylaktisk middel mod hjertesygdomme;
  • lactose - et sødestof med lavt kalorieindhold
  • det glykæmiske indeks for lactose er mere end 2 gange lavere end for glukose, hvilket er gavnligt for patienter med diabetes;
  • stimulerer nervesystemet
  • lactose har en positiv effekt på tarmmikrofloraen og stimulerer væksten af ​​gavnlige bakterier.

Behandling af lactoseintolerance

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Der er i øjeblikket ingen kur mod mælkesukkerintolerance end at indtage enzymet lactase i tabletform. Det eneste, der kan hjælpe mennesker med dette handicap, er at begrænse forbruget af fødevarer, der indeholder lactose. Det menes, at ca. et halvt glas mælk (indeholder ca. 4,5 g saccharid) stadig ikke forårsager konsekvenser for intolerance. Også når man indtager mejeriprodukter, er det bedre at foretrække fedtfattige eller fedtfattige fødevarer, da de har en tendens til at have en lavere koncentration af lactose. Der er en lactosefri modermælkserstatning til babyer med mælkesukkerintolerance..

Nogle gange kalder folk fejlagtigt laktoseintolerans for mælkeallergi. De er faktisk to forskellige sygdomme. Den eneste almindelige ting for dem er, at mejeriprodukter normalt forårsager ubehagelige konsekvenser. I mellemtiden ledsages allergi af udslæt på huden, kløe, løbende næse, som aldrig sker med hypolaktasi. Hovedforskellen mellem begge sygdomme er årsagen til deres forekomst. Allergier indikerer problemer med immunsystemet, lactoseintolerance - en enzymmangel.

Laktose i fødevareindustrien

Den moderne fødevareindustri har lært at bruge lactose ikke kun i mejeriprodukter. Denne type kulhydrat findes i glasur, spiller rollen som fyldstof i bagværk og findes i kager, pandekager og korn. Det bruges som tilsætningsstof til fødevarer, og da det ikke har en udtalt smag, bruges det i mange kategorier af fødevarer. Dette stof findes i frosne og dåse grøntsager, da det forhindrer misfarvning. Lactose findes i tørre supper, fuldkornsmel og mange andre fødevarer..

Andre applikationer

I dag bruges laktose ikke kun i fødevareindustrien. Udover at forberede forskellige produkter, herunder modermælkserstatning og modermælkserstatninger, bruger kemikere lactose i deres arbejde. Også dette saccharid tjener som fodervitamin og i mikrobiologi - et medium til dyrkning af alle slags bakterier og celler.

Laktose er en af ​​repræsentanterne for en stor kulhydratfamilie, et meget nyttigt stof til både børn og voksne..

Og at sige, at dette disaccharid er skadeligt for mennesker, bare fordi nogle mennesker har medfødt intolerance over for stoffet, er i det mindste forkert. Hypolactasia er bare en sygdom, der på ingen måde fratager lactose sine gavnlige egenskaber. Du ved dog allerede om dette..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Laktasemangel hos børn: den aktuelle tilstand af problemet // Vestn. Novosib. stat un-that. Serie: Biologi, klinisk medicin. - 2009 - T.7, udgave. 4. - S. 154-162
  2. Laktose - Big Medical Encyclopedia (BME), 1970.

Mere friske og relevante sundhedsoplysninger på vores Telegram-kanal. Abonner: https://t.me/foodandhealthru

Specialitet: specialist i infektionssygdomme, gastroenterolog, pulmonolog.

Samlet erfaring: 35 år.

Uddannelse: 1975-1982, 1MMI, san-gig, højere kvalifikation, smitsomme sygdomslæger.

Videnskabelig grad: læge af den højeste kategori, kandidat til medicinsk videnskab.

Uddannelse:

  1. Infektiøse sygdomme.
  2. Parasitiske sygdomme.
  3. Nødsituationer.
  4. HIV.

Det er ikke lactose, der nedbryder lactase, men lactase nedbryder lactose til glucose og galactose. Men mennesker diagnosticeret med insufficiens behøver ikke at opgive mælk og mejeriprodukter, nu gør forskere alt for at gøre mælk tilgængelig for alle kategorier af mennesker. Jeg har levet med intolerance i mange år, jeg plejede at lede efter laktosefrie produkter i butiksvinduer, men der er få af dem, nu gør jeg alt selv. Jeg køber tørt enzym Lactase Bakzdrav, en pind pr. Liter mælk og opbevares i køleskab i 24 timer, lactose nedbrydes fuldstændigt. Og hvis du tilføjer enzymet sammen med gæringen til yoghurt eller creme fraiche, får du lactosefri surmælk. Meget praktisk, en ægte livredder for laktosefolk.