Image

Top 10 hviderussiske retter, du skal bare prøve

Når du kommer til landet for første gang, skal du helt sikkert prøve det lokale køkken. Dette giver dig mulighed for hurtigt at stifte bekendtskab med dens traditioner og bedre opleve folks kultur. Gastronomisk turisme i Hviderusland er under udvikling, og mange kommer her for at smage endnu ukendte retter. Derfor besluttede vi at fortælle dig om de 10 mest berømte retter fra hviderussisk køkken, og hvor du kan smage dem.

1. "Draniki"

Dette er måske den mest genkendelige hviderussiske skål. Fritters lavet af revne kartofler med tilsætning af løg og undertiden æg, på trods af den lette forberedelse, har en fantastisk smag. Der er mange versioner af denne opskrift i andre lande, men hviderusserne er forfatterne til originalen. Som regel bages kartoffelpandekager i lerpotter og serveres med creme fraiche eller smør..

Hvor kan man prøve pandekager:

En anden ret, som hviderussisk køkken er berømt for, er dumplings. Til forberedelse gnides først løg og kartofler i hånden på det mindste rivejern (ja, hviderussere er et hårdtarbejdende folk). Derefter presses blandingen ud gennem cheesecloth og derefter tilsættes der et æg, salt og lidt hvedemel. Yderligere dannes kugler med en diameter på ca. 5-6 cm af dejen og koges i saltet vand. I Hviderusland serveres dumplings med creme fraiche og drysses med hakkede friske urter.

Hvor serveres dumplings:

  • Minsk: café-lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvins", "Westfalia";
  • Minsk-regionen: "Dukorsky maentak";
  • Vitebsk-regionen: "Lyamus";
  • Brest-region: "Belovezhskaya Pushcha".

Kølere er stoltheden i det traditionelle hviderussiske køkken. På varme sommerdage reddede en sådan suppe bogstaveligt hviderussere fra overophedning og gav en masse energi til at fortsætte med at arbejde. Den grundlæggende ingrediens i den klassiske opskrift er kogte og kølede rødbeder. Til det tilsættes hakkede hårdkogte æg samt hakket dild, agurker og radiser. Alt dette hældes med sukkerroer blandet med kvass og serveres med creme fraiche.

Hvor skal man spise rødbeder i sommersæsonen:

4. "Zhur"

Dette er den ældste opskrift på hviderussisk varm suppe med en syrlig smag, der er tilberedt med surt mel. Navnet kommer fra ordet "tranebær", som betyder "tranebær" såvel som fra den gamle germanske rod "saur-" (betyder "sur"). Det blev tilberedt på basis af forskellige mel: rug, havregryn, hvede og endda boghvede - med et ord, hvad de var rige på, blev de brugt. Først blev melet fortyndet med vand og efterladt på et varmt sted i 1-3 dage. Derefter blev blandingen filtreret og kogt indtil den var tyk. Derefter blev de krydret med stegt bacon og løg og serveret med en bid med kogte eller bagte kartofler.

Hvor skal man smage magasinerne:

5. "Verashchak"

Den ikoniske skål med det nationale køkken i Hviderusland er noget som kødsauce. Snarere er det en feriedag, der plejede at være baseret på hjemmelavet pølse og brødkvass og blev serveret med pandekager eller en sideskål..

Hvor skal man spise Verashchak:

6. "Hviderussisk surt sort brød"

Næsten enhver udenlandsk gæst roser Hvideruslands brød. I gamle tider blev den bagt i ægte ovne uden brug af gær. Dejen blev gæret på "roshchyn" - en lille portion dej fra den forrige bagning. Sammensætningen omfattede rugmel, salt og vand, og det blev bogstaveligt talt æltet med næver. Før der gik i ovnen, blev der altid trukket et kryds på et klargjort stykke dej. Et brød betragtes som perfekt bagt, når dampen går lige op fra det. Sådant brød kan ikke smages i udlandet!

Hvor surt sort brød er bagt:

7. "Krambambula"

De, der ikke er fortrolige med det særlige belarussiske køkken, er begejstrede for dette navn. Men faktisk er dette navnet på en stærk drink, der er baseret på alkohol eller vodka med tilsætning af honning og krydderier som nelliker, kanel, muskatnød, sort og rød peber. Tinkturen er stærk, men meget aromatisk. Vi anbefaler alle voksne at smage!

Hvor vil de tilbyde krambabul:

8. "Nalistniki"

Nogle kalder fejlagtigt dette oprindeligt hviderussiske fad pandekager. Der er dog en væsentlig særpræg: mens pandekager er en uafhængig skål, er ruller bestemt til "pakning", som regel ostemassepåfyldning. Æggedejen er kedelig og smagløs, mens den bladagtige pandekage er tynd, ikke-porøs og elastisk. I dette tilfælde placeres fyldet nøjagtigt i midten og derefter tæt dækket med kanterne..

Hvor vil de blive behandlet med plasterne:

Den berømte hviderussiske drink kan være enten kold eller varm. Den første var parat til at slukke tørsten i den sultne sommer og efter badet, og den anden - at holde varmen om vinteren samt slippe af forkølelse. I begge tilfælde bestod den af ​​honning, vand, peberfrugter, nelliker, laurbærblade og muskatnød..

Hvor sbiten fremstilles:

10. "Kulaga"

Desserten af ​​det nationale køkken i Hviderusland er tilberedt af friske bær (blåbær, jordbær, tyttebær, viburnum eller bjergaske). De koges over ild, honning og hvedemel fortyndet i vand tilsættes. Og derefter kogt ned til en gelé konsistens. Serveres med pandekager eller hvidt brød.

Hviderussisk køkken

Dette er en rig historie, original og undertiden utrolig smag, og selvfølgelig en enorm mængde kartofler. Her er den til stede i næsten alle nationale retter. Kogt eller stegt, revet og spændt eller ikke spændt med kød, en række hjemmelavede pølser med alle slags saucer og pickles, det danner grundlaget for hviderussisk køkken. Og gør det genkendeligt i næsten alle hjørner af kloden.

Historie af hviderussisk køkken

Ingen ved, hvor meget hviderussisk køkken faktisk eksisterer. Det blev konstateret, at det fik uafhængighed i det 19. århundrede, hvorefter det begyndte at udvikle sin egen måde, mens det forsvarede sine kulinariske traditioner. Forresten forhindrede det ikke hende i at gemme de opskrifter, hvormed de hviderussiske husmødre tilberedte deres retter for 500 år siden..

Ifølge publikationer fra Elena Mikulchik, en ekspert i hviderussisk køkken, begyndte processen med dens oprindelse imidlertid i hedensk tid. Den bedste bekræftelse på dette er de delikatesser, der eksisterede dengang, og som er kommet ned til os - honningkager, kulaga, havregryngelé. Måske var der flere af dem, men i betragtning af at kulinariske spørgsmål ikke blev rejst i annaler, er det ikke nødvendigt at tale om dette med sikkerhed..

Det vides, at det hviderussiske køkken blev dannet af de slaviske stammer, der boede på det moderne Hvideruslands territorium. Da de var engageret i dyrehold, indsamling, jagt, fiskeri, landbrug og biavl, bestemte de det vigtigste sæt produkter, hvorfra menuen for dette folk efterfølgende blev dannet. Siden oldtiden omfattede det korn (rug, hirse, hør, byg, ærter, havre, hamp), grøntsager, frugter, bær, svampe, nogle spiselige planter, bælgfrugter, kød fra husdyr og vilde dyr, svinefedt, honning, fisk, herunder og importeret, hav.

Senere blev dannelsen af ​​det hviderussiske køkken påvirket af de kulinariske traditioner fra naboens køkkener og ikke kun - russisk, jødisk, ukrainsk, polsk, litauisk, fransk, italiensk, tysk osv. Men det mest interessante er, at hviderusserne vedtog opskrifter til nye retter og derefter tilpassede dem til dit køkken.

Der var også en glød i det - noget der adskiller det fra køkkenet fra andre slaviske folk. Dette er et fuldstændigt fravær af slik og mejeriretter. På dette lands område blev de med succes erstattet af sødede drikkevarer, for eksempel bær og havregryn og alle slags bagværk..

Territoriale træk ved hviderussisk køkken

Oprindeligt udviklede de østlige og vestlige køkkener i Hviderusland uafhængigt af hinanden. Den ene blev mødt af ortodokse hviderussere, som var almindelige mennesker, den anden - af polakker og litauere - adelige med katolsk tro. Førstnævnte havde maksimalt korn, grøntsager og frugt på bordene, sidstnævnte havde en overflod af kødretter.

Fra begyndelsen af ​​det 17. århundrede begyndte et nyt socialt lag at dukke op på dette lands territorium - borgere. Tidligere håndværkere og små embedsmænd med jødiske rødder bragte de noget af deres egne til det hviderussiske køkken.

Alle disse ændringer har sat sit præg på hende. Deres resultat var de samme retter, som siden er blevet tilberedt på forskellige måder i forskellige regioner i landet..

Moderne hviderussisk køkken

Overraskende har det hviderussiske køkken næsten ikke ændret sig under dets eksistens. I dag har den flere produkter, end den gjorde for flere hundrede år siden, men den forbliver lige så enkel, tilfredsstillende og karakteristisk. Og måske naturligt. Som før kan de ikke lide krydderier her, idet de tror, ​​at de ødelægger den naturlige smag af retter. Selvom nogle stadig formåede at komme på bordene hos hviderussiske værtinder, nemlig: koriander, karvefrø, nelliker, kanel, sort peber.

Det har også karakteristiske træk - svampe koges, stuves og tørres her. I sidstnævnte tilfælde fremstilles svampepulver af dem, som senere tilsættes til grøntsags- og kødretter. Hviderussere kan ikke lide at stege fisk og foretrækker at bage den hele eller lave hakket kød ud af den til madlavning af andre retter. I deres køkken foretrækkes mørke sorter af mel - havregryn, rug osv. Ofte blandes de med hinanden, takket være, at retterne får en uovertruffen smag.

Grundlæggende madlavningsmetoder:

Blandt alle de forskellige hviderussiske nationale retter adskiller flere sig, som er dette landes "telefonkort", nemlig:

Draniki er i det væsentlige kartoffelpandekager. De fremstilles af revne kartofler, der her kaldes "bulba" og betragtes med rette som det andet brød. Bedøm dig selv: ifølge statistikker spiser en beboer i Hviderusland cirka 0,5 kg kartofler hver dag, hvilket er mere end 160 kg om året. Og alt takket være, at køkkenet i dette land kender over 20 opskrifter på kartoffelretter, som hver har en unik smag..

Dumplings. Få mennesker ved, at de sædvanlige dumplings, der er lavet af dej og tilsat supper, er en traditionel skål med europæiske retter. På hviderussisk er de lavet af kartofler og hakket kød, formet til kugler og kogt. En sådan skål serveres med creme fraiche.

Kartoffel bedstemor - en skål lavet af revne kartofler og brystkager bagt i ovnen.

Bigos er en skål lavet af surkål og kød. Populær ikke kun i Hviderusland, men også i Polen, Litauen og andre lande.

Machanka - det kan være mælk og kød. Den første er lavet af cottage cheese, mælk og fløde og bruges som en slags sauce til neddypning af kartoffelpandekager, pandekager eller kogte grøntsager. Den anden er en række kødstykker, der bages og serveres som en uafhængig skål.

Chill - kold grøntsagssuppe kogt med kefir.

Troldmænd - små dumplings, der minder lidt om hviderussiske dumplings.

Knysh - en tærte med cottage cheese, marmelade eller knitrende.

Surkål med gulerødder.

Krambambula - krydderi og honning infusion.

Zeppelin - kartoffelboller med kød eller svampe.

Smazhnya - kødtærte.

Zubrovka - vodka-tinktur.

Nyttige egenskaber ved hviderussisk køkken

Næsten alle retter fra hviderussisk køkken er afbalancerede og utroligt sunde. De er ofte forberedt af folk, der ønsker at tabe sig. Når alt kommer til alt er en slank pige længe blevet betragtet som idealet for kvindelig skønhed her, i modsætning til russiske unge damer med storslåede former. Forresten er det derfor, at mel i Hviderusland altid kun er spist til morgenmad..

Dette lands køkken understøttes også af det faktum, at den gennemsnitlige forventede levetid for hviderussere er 72 år..

Hviderussisk køkken

Vi ved meget lidt om hviderussisk køkken og forveksler det ofte som en integreret del af det russiske køkken. Men dette er et meget interessant, originalt køkken, som ikke kun var påvirket af klimatiske forhold, klasseforskelle, men også af nabolande - ukrainere, polakker, litauere, russere. Det hviderussiske køkken i den østlige del af landet adskiller sig fra det vestlige, da disse dele af landet var isoleret fra hinanden i lang tid..

De mest berømte retter fra hviderussisk køkken er forbundet med kartofler. Velsmagende, smuldrende kartoffelsorter med højt stivelsesindhold dyrkes i Hviderusland - det er derfor, ægte hviderussiske kartoffelpandekager ikke har brug for ekstra mel.
Det hviderussiske køkken er berømt for sine kødprodukter og kødretter, hovedsageligt svinekød. Animalsk fedt og smør bruges i vid udstrækning til at tilberede forskellige retter..

Interessant nok var der praktisk taget intet hvedemel i det traditionelle hviderussiske køkken. Men det såkaldte "sorte" mel blev meget brugt: havregryn, rug, byg, boghvede og ærtemel, og de blev aldrig blandet i en skål. Det er heller ikke almindeligt at blande forskellige grøntsager, skålen tilberedes kun af en type: kål, ærter, bønner, gulerødder eller kartofler.

Måske er det værd at lære retterne fra hviderussisk køkken bedre at kende!

Se flere opskrifter på hviderussisk køkken:
Draniki: Hviderussisk menu

Hvideruslands nationale køkken. Hvad man skal prøve

God Zen! At gå til et andet land, vil vi helt sikkert stifte bekendtskab med dets nationale retter og drikkevarer. Dette er allerede blevet vores gode tradition. Og da turen til Minsk ikke var begrænset til bekendtskab med seværdighederne i hovedstaden, vil jeg i artiklen tale om Hvideruslands nationale køkken samt hvad der er værd at prøve.

Indholdet af artiklen:
  • Nationale retter i Hviderusland
  • Hvideruslands første nationale retter
  • Traditionelle drikkevarer i Hviderusland
  • Opskriften på den mest populære skål i Hviderusland
  • Hvor man kan spise det nationale køkken i Hviderusland i Minsk

Hvideruslands nationale køkken kombinerer mange smagsnoter fra andre lande. Den indeholder accenter af ukrainsk, russisk, polsk, litauisk, lettisk og endda kosher jødisk køkken. Men på trods af dette er den unik på sin egen måde og meget forskelligartet..

Den første ting, der kommer til at tænke på, når man nævner det nationale køkken i Hviderusland, er helt sikkert kartofler eller rettere bulba. Faktisk har hviderussere det specielt med et højt stivelsesindhold. På grund af dette er de kendte kartoffelpandekager meget mere velsmagende og saftigere. Bulba er en del af mange retter, der suppleres med forskellige produkter og saucer. Hyppige naboer til pæren er grove. De tilføjer mæthed og utrolig smag til retterne. Jeg spyttede allerede. Hvordan har du det, skal du stadig vente?

Nationale retter i Hviderusland

Kartoffelpandekager har været og forbliver den uforanderlige leder på listen over nationale retter. Det er en international skål, der findes i køkkenet fra mange nationer. Men hver har sine egne præparater ved forberedelse, der ændrer smag og indtryk..

Draniki

Draniki er den mest populære nationale ret i Hviderusland. Jeg er ikke en repræsentant for den hviderussiske nationalitet, men de er kendte for mig fra barndommen. Draniki blev ofte kogt af min bedstemor. Jeg husker, hvor længe de skulle gnides for at brødføde hele familien. Heldigvis tager denne proces nu meget kortere tid. Navnet på kartoffelpandekager kommer fra metoden til madlavning af kartofler. Sammensætningen af ​​de klassiske kartoffelpandekager inkluderede: flisede kartofler, dvs. gnides på et fint rivejern, salt og svinefedt til stegning. Bemærk, at mel, løg og æg ikke oprindeligt blev tilsat. Stivelsen indeholdt i kartoflerne fungerede som en bindingsingrediens. Kartoffelpandekager serveres varme i gryder eller på en tallerken med creme fraiche eller forskellige saucer.

Troldmænd

Nå, hvordan skal man være i Hviderusland og ikke prøve troldmændene med kød?! Jeg var nødt til at jage efter dem længere, men de er det værd. Det lykkedes os at prøve troldmændene i restauranten Vasilki. Der er flere af dem i Minsk. Det nærmeste sted var etableringen nær Jacob Kolos Street, hvor vi lejede en lejlighed. I gamle tider, troldmænd lavet af dej baseret på mel, æg, løgjuice og salt. Dette betragtes som en klassisk opskrift for troldmænd. I dag laver troldmænd ofte mad på basis af kartoffeldej. Udad ligner de lidt kartoffelpandekager, der kun er tykkere på grund af påfyldningen. Det kan være meget forskelligt for troldmænd. Vi prøvede med kød og svampe.

Kartoffelhoved

National hviderussisk skål baseret på kartofler. Bulbaen er revet, der tilsættes stegt bacon (knitrende), kød og løg. Derefter salt, peber, tilsæt creme fraiche til ømhed og send til ovnen. Server varm kartoffel med mælk eller creme fraiche.

Mochanka

Mochanka er en klassisk hviderussisk ret. Navnet kommer fra den måde at spise på. Pandekager skal dyppes i en loofah. Dette er en stor og velsmagende skål, som er en tyk sovs med forskellige typer kød. Den klassiske mochanka inkluderer svinekød, hjemmelavet pølse, røget kød (bryst) og bacon. Da denne skål blev bragt til mig, kunne jeg ikke forstå, hvordan jeg skulle spise den, men så fandt jeg ud af den. Det er mest bekvemt at dunk.) Mochanka er tilberedt sådan. Steg svineribben i en gryde i vegetabilsk olie. Det skal hældes lidt i, da ribbenene og pølsen giver deres juice. Tilsæt lidt vand og lad det simre i ca. 15 minutter. Tøm kød bouillon fra stegepanden, og på basis af det forbereder vi machanka, tilsætter mel, stegte løg, salt og urter til det. Konsistensen af ​​saucen ligner meget den berømte Bechamel. Læg kød i den færdige machanka, og voila! Hvideruslands nationale skål er klar! Mokka serveres med tynde eller tykke pandekager. Ægte marmelade!

Vereshchak

Vereshchak blev forberedt tilbage i fyrstedømmet Litauen. Ifølge en version blev skålen opkaldt efter forfatteren af ​​opskriften, en kok under den polske konge Augustus. Men der er en anden version, hvidere end traditionel, efter min mening. Når Vereshchaka gør sig klar, "kvæler hun og sprøjter" og laver høje (dragende) lyde fra dette og navnet. Sammensætningen af ​​Vereshchak ligner Mochanka. Det inkluderer svinekød (frisk og røget), svinepølse, porcini svampe, gulerødder, selleri, løg. Stev kødet i en stegepande, tilsæt salt, peber, enebærfrø. Grøntsager er sauterede. En sauce tilberedes på basis af kød bouillon, tilføje mel og urter til det. Vereshchaka serveres med pandekager eller pandekager.

En anden gammel skål i Hviderusland. Det mindede mig om en omelet. Men som mange hviderussiske retter var det ikke uden bacon. Pisk æg, tilsæt mel, mælk. Hæld den resulterende blanding i en stegepande med ristet bacon. Derefter sendte landmændene skålen til ovnen i 15 minutter. Da kampen "spreglas" blev stegt, tog de den ud, skar den som en kage og fodrede familien. På grund af knitren var pufferen nærende og højt kalorieindhold. To stykker var nok til at en kunne forny styrke og fortsætte med at arbejde. Drachena blev serveret med mælk.

Dumplings med sjæle

Dumplings med sjæle er en anden national ret i Hviderusland. Dumplings har længe været på menuen for beboerne i Vitebsk-regionen, men over tid kom de ind i menuen hos mange husmødre og kokke. Hovedingrediensen, der tvivler på det, er kartofler. Fyldet sættes i midten, som kaldes "sjæl". Som regel er dette hakket kød. Dumplings serveres til bordet, vandes med stegning (løg og svinefedt) eller med cremefløde, forskellige saucer eller hældende bouillon, hvor dumplings blev kogt.

Ud over de vigtigste fantastiske retter præsenterer Hvideruslands nationale køkken ikke mindre interessante første retter. Jeg vil dele med dig de mest populære af dem, og som er værd at prøve i Hviderusland.

Krupenya eller Krupnik

Crepe er en vanding, der tilberedes i kød bouillon med tilsætning af perle byg. Krupnik er en solid tyk suppe baseret på perlebyg, rug eller havregryn. Dette handler om klassisk madlavning. Nu tilføjer progressive hviderussiske husmødre ris, boghvede, byg, der ofte blandes med hinanden. Ud over korn er kartofler inkluderet i suppen. Den er krydret med creme fraiche, æggeblomme og bages i ovnen. Det viser sig at være en meget velsmagende, solid suppe. I dag er der mange muligheder for at lave crunik. I kød eller fisk bouillon. Det er enten kogt eller bagt, som jeg skrev ovenfor.

En anden interessant skål i Hviderusland. En suppe baseret på havregryn, der stammer fra oldtiden. Hæld havregryn med vand, lad det være i 2-3 dage. Derefter knuses det og filtreres. Kog tsezhu, tilsæt svinefedt og løg stegt i en gryde. Saltet. Zhur serveres med kogte kartofler. Der er mange variationer af denne suppe med forskellige ingredienser..

Køler eller rødbeder

Rødbedsuppe er en kold suppe (borscht) lavet på basis af sukkerroer. En fremragende skål i den varme sæson. Perfekt forfriskende og ikke mindre nyttig. Køleskabet er baseret på roer samt friske agurker, kogte æg og urter (grønløg, dild, roetoppe). Du kan også tilføje kogte kartofler til mæthed. Rødbeder kan tilberedes på basis af sukkerroer eller kvass med tilsætning af peberrod. Serveres kold med creme fraiche og æg.

Surt brød

Surt brød er en gastronomisk favorit i Hviderusland. Han er meget værdsat af lokale hviderussere og keder sig af dem, der forlod landet. Siden barndommen elsker jeg brød bagt i ovnen. Vi hjalp bedstemor ofte med at ælte adze i specielle tønder. Jeg læste, hvordan hviderusserne lavede brød, processen ligner meget min bedstemors. Kun her blev der som regel brugt hvidt mel, mens deres var mørkt. Brød i Hviderusland er lækkert, ligesom mejeriprodukter, men jeg værdsatte ikke pølser.

Du kan tale om de nationale retter i Hviderusland i lang tid, men der er ikke mere styrke. Jeg kommer hjem og laver kartoffelpandekager. Og altid med creme fraiche.

Jeg går videre til desserter. Jeg betragter mig ikke som en sød tand, så jeg håber, det bliver lettere med desserter.

Nalistniki

Under vores weekendtur til Minsk gik vi ofte for at spise på "Lido" -firmaet. Det er som vores hjemmelavede madlavning. Du går rundt med en bakke og tager hvad du vil. Forresten er priserne der ganske rimelige, og maden er ikke dårlig. Der kan du prøve pandekager og forkæle dig selv med pandekager (pandekager) med forskellige fyld (sur creme, marmelade, honning osv.). Jeg skrev allerede ovenfor, at pandekager serveres med hovedretter, men derudover betragtes de i Hviderusland som en dessert.

Kulaga

Traditionel hviderussisk dessert. Kulagaen er baseret på en række bær (brombær, blåbær, hindbær, fuglekirsebær osv.). Vilde bær koges over svag varme, indtil de koges. Tilsæt derefter mel (med vand) og sukker. Kog indtil en gelé konsistens. Kulaga serveret med pandekager eller hvidt brød.

Salater med de traditionelle navne "Minsky", "Belorussky" findes ofte i restauranter. Men udover dem er der en velkendt pels, som vi elsker. Jeg ville prøve, hvordan det er forberedt i Hviderusland. Præsentationen er meget original og smagen er meget delikat.

Traditionelle drikkevarer i Hviderusland

Ud over retter og desserter vil jeg gerne fortælle dig om hviderussernes drinks. Populært i landet er kvass, kompot, øl, forskellige tinkturer og balsam baseret på krydderier og urter og traditionel vodka.

Sbiten

Sbiten er en slags hviderussisk gløgg. Det kan være en ikke-alkoholisk eller alkoholholdig drik. Den indeholder: nelliker, laurbærblade, muskatnød, kalkblomst, birkeblade. Ingredienser kan variere efter kokkens præference. I grader tilføjer jeg alkohol eller øl til det. Traditionelt skal sbiten være fuld, men nu bruges den også som en læskedrik..

Hviderussisk vodka eller garelka

Hviderussisk vodka kan være klassisk og med forskellige tilsætningsstoffer. Disse kan være nødder, krydderier, urter, birkeknopper osv. De mest populære i Hviderusland er:

  • garelka på birkeknopper eller birk
  • brød garelka
  • garelka med peber
  • garelka med honning
  • tranebær garelka

Udover vodka er balsam og tinkturer meget populære i Hviderusland. Disse er alkoholholdige drikkevarer, der inkluderer forskellige medicinske urter, rødder, krydderier, bær, træknopper, honning osv. Blandt dem:

  • Berømte Zubrovka, som indeholder bisongræs samlet i Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinkturer Belovezhskaya og Belovezhskaya Pushcha
  • Helbredende balsam "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
  • Krambabula er en tinktur baseret på honning og forskellige krydderier. Crambambula fremstilles på basis af vodka eller alkohol med tilsætning af muskatnød, honning, kanel, nelliker, rød og sort peber. Drikkevarer både kolde og varme.

Opskriften på den mest populære skål i Hviderusland

Opskrift på hviderussiske pandekager

Skræl kartoflerne, skyl og finriv sammen med løgene (for at bevare den lyse farve). Salt og bland godt, indtil det er glat.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Spred kartoffeldejen i små kager. Steg kartoffelpandekagerne på den ene side i ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Vend derefter til den anden side, steg i yderligere 1-2 minutter. Serveres varm med creme fraiche.

Du kan også servere pandekager med gennemblødte tyttebær, sur-æble eller creme-løg-sauce, machanka. Eller kog kartoffelpandekager i en gryde - med kød, pølser, svampe. Nyd dit måltid!

Hvor man kan spise det nationale køkken i Hviderusland i Minsk

Vi besøgte restauranten Vasilki. Menuen er varieret og lækker. Og vigtigst af alt er der nationale retter. Dette er en kæde af restauranter. Der er flere af dem i Minsk. Her er adresserne:

  • St. Y. Kolasa, 37 MC "Iceberg"
  • Uafhængighedsvej, 89
  • Uafhængighedsvej, 16
  • St. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. sal)
  • St. P. Glebki, 5 TC "Skala"
  • St. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • pr-t. Vindere, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • St. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Vi spiste flere gange i bistro-restauranten "Lido". Der kan du prøve kartoffelpandekager og nalistniki, og det er i øvrigt ikke en dårlig idé at opdatere dig selv. Der er tre sådanne caféer i Minsk:

  • på gaden Kuhlman, 5A
  • på Independence Avenue, 49, værelse 1, bygning 51, værelse 2
  • på Nemiga st., 5, rum 47, 48, 59, 60

Del i kommentarerne, der kunne lide hvilken ret af Hvideruslands nationale køkken?! Vi er altid glade for at læse din mening.

Tak fordi du læste vores blog. Vi ses snart på siderne i vores rejsedagbog

Hviderussisk køkken

Hviderussisk nationalt køkken er en symbiose af det slaviske, baltiske og jødiske køkken. Mere om hviderussisk nationalt køkken.

Hviderussisk

Jeg har længe ønsket at lave troldmænd, men ikke stegt. Og i dag er drømmen gået i opfyldelse. Kan lide det, du kan endda servere det som en festret. Forberedelse er let og ret hurtigt.

Vidste du, at ægte klassiske kartoffelpandekager (eller kartoffelpandekager) tilberedes udelukkende af kartofler og løg uden tilsætning af æg og mel? Jeg tilbyder en lækker og enkel opskrift på netop sådanne kartoffelpandekager..

"Myadzvedz" (bjørn) er en simpel hviderussisk skål med kartofler og løg. Fadet er universelt, det kan være magert eller med tilsætning af svinefedt, pølse osv. Denne opskrift bruges til at forberede en hviderussisk "myadzvedz" med røget pølse og creme fraiche.

Berømte hviderussiske ostekager i valmue-sur creme påfyldning.

En meget enkel opskrift på køleskab - en let kold suppe med rødbeder, agurker, kogte æg og urter.

Rødbeder køleskab på kefir er en reel frelse i sommervarmen! Denne suppe opdateres, afkøles, nærer! Velsmagende og sundt!

Velsmagende sprøde kartofler kan serveres som sideskål til kød, men de er gode med forskellige fyld og som en uafhængig skål.

Machanka på hviderussisk er en meget tilfredsstillende skål, fordi den indeholder fire typer kødprodukter: svinekød, hjemmelavet pølse, skinke og svinekød (bacon med lag).

Zutsy - en hviderussisk skål, koteletter fra skovsvampe. Meget velsmagende, aromatiske og ømme svampekoteletter tilberedes efter princippet om almindelige koteletter. Fedt tilsættes for mæthed.

De fleste kilder er enige om, at knysh er en skål med hviderussisk køkken. Men uanset hvor knæene er født, er smagen af ​​disse tærter uforlignelig. Fyldet til knysheybøffer kan være forskelligt. Jeg bringer en knish med kartofler til dit hof.

I kategorien "Enkel og hurtig" holder denne skål håndfladen med tillid! Du har aldrig spist så lækre kartofler. ) Forberedelsesprocessen til bagning tager ikke mere end 10 minutter, det sværeste er at vente på, at ovnen gør sit job. Det ser ud til at være sådan en simpel skål, men så lækker. Det er bare, at dette er en klassiker af slavisk madlavning - kartofler og svinefedt. Det er tilsyneladende i vores blod. )

Troldmenn - zrazy lavet af revet rå kartofler, en hviderussisk skål. Fyldet er ofte lavet af kød eller svampe. I dag besluttede jeg at lave magre troldmænd med bønner. Det viste sig lækkert.

En interessant mulighed til madlavning af kartoffelpandekager er med hakket bacon, løg og hvidløg. Lard gør kartoffelpandekager saftige og nærende, løg - frodige og hvidløg - aromatiske. Kartoffelpandekager er bløde og saftige indvendigt og lidt sprøde udvendigt..

Minsky salat hjælper dig, når du kun har enkle produkter ved hånden, og du har brug for at forberede en solid og velsmagende salat. Kombinationen af ​​svampe, kartofler og surkål er bevist og elsket af mange, så denne hjemmelavede salat vil blive værdsat af hele familien.

Hvis du kan lide kartoffelpandekager, vil du helt sikkert lide en sådan ret som kartoffelgranny. Når alt kommer til alt er det også lavet af revne kartofler, men ikke som pandekager, men i form af en gryderet og endda med stykker stegt kyllingefilet som tilsætningsstof. En meget velsmagende ret til en familiefrokost, hjertelig, original og overkommelig!

Draniki er en meget populær kartoffelret i mange lande. Prøv at lave en ny version af denne alsidige skål - med en delikat fyldning af hytteost.

Rødbeder og svampesalat er en skål med hviderussisk køkken, der fik sit navn til ære for den hviderussiske by Kossovo. Ifølge denne opskrift tilberedes salaten med tilsætning af kogt fisk - som en variant af Kossovsky-salaten.

Tærte til elskere af tørt, smuldrende kiksdej og lækre ostemassefyldning med nødder og rosiner.

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er en meget højt kalorieindhold, kendt fra oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg foreslår en opskrift på svinekød og kyllingefilet saltison.

En traditionel ret med hviderussisk køkken. Gulbishnik-ostemasse har alle fordelene ved folkekøkken - en stor, velsmagende og let at tilberede skål.

Polendvitsas opskrift vil helt sikkert hjælpe dig med at lære alle de indviklede ting ved at tilberede en køddelikatesse. Madlavning hjemmelavet svinekød polandwich.

I opskriften på traditionelle pandekager er der ingen æg og mel, kun kartofler, løg, lidt salt, hakket peber og yderligere 20 minutter. Og så vises en ægte kulinarisk overraskelse på dit bord..

Jeg vil tilbyde pandekager til pynt, men ikke enkle. Kartoffelpandekager med løg, ost og hvidløg. Meget velsmagende, anbefaler jeg.

En meget interessant opskrift på et magert bord. Jeg anbefaler kartoffelkoteletter med svampe og granatæble.

Diversificer dine sædvanlige kartoffelpandekager ved at tilsætte gulerødder, spinat og chilipulver for at forbedre smagen. Tilsætningen af ​​majsmel giver pandekagerne en interessant tekstur. Du får en solid og aromatisk skål.

Jeg vil fortælle dig, hvordan standard, traditionelle dumplings tilberedes. Og de serveres med champignon loofah (cremet sauce med svampe).

Kulaga er en gammel dessert, der minder om gelé, men ikke stivelse, men rugmel bruges som fortykningsmiddel. Kulaga på hviderussisk er fremstillet af næsten alle friske eller frosne bær, og eksperimenter med frugt er også lækre..

Original zrazy bagt i ovnen bliver en vidunderlig skål, der helt sikkert vil overraske din husstand. Påfyldningen af ​​hakket kød zraz er en omelet med tomater og dild, der gør zraz saftig, duftende og smuk i afskæringen. Kød, der er zrazy med omelet, er meget velsmagende!

Rå kartoffel- eller pandekagepandekager - en opskrift på hviderussisk køkken.

Jeg råder dig til at tage denne salat til efterretning. En fremragende kombination af syltede agurker og æbler tilføjer skind. Meget tilfredsstillende, omend uden kød, skal det kunne lide vegetarer eller egnet til faste dage (uden tilsætning af æg). Samtidig er en salat af bønner og pickles billig og meget let at tilberede..

Kål, stuvet med svinekød, i en gryde, er en simpel løsning på en lækker frokost.

Jeg tilbyder min favorit kartoffel zrazy med svampe til frokost. Det er simpelt.

← Forrige | Næste →

Hviderussisk køkken afspejler for det meste slavisk køkken, men de er også påvirket af litauiske køkken samt polske, jødiske og tatariske retter. Hviderussiske køkkenopskrifter bugner af kartofler, kød, svampe. Bigus, zeppellins, troldmænd, kartoffelpandekager og dumplings - alt dette er hviderussisk køkken. Kødopskrifter bruger hovedsageligt svinekød, men fjerkræ og fisk er også værdsat. Glem ikke de mange tærter såvel som tinkturer, gelé og birkekvass, hviderussisk køkken er også utænkeligt uden dem. Opskrifter med fotos af retter fra hviderussisk køkken hjælper med at forberede al denne kulinariske sort korrekt, hvilket betyder lækker.

10 retter af hviderussisk nationalt køkken, du bør vide om

På en eller anden måde skete det så, at bogstaveligt talt 3-4 retter er forbundet med hviderussisk køkken. Du kan tale om årsagerne og analysere dem i lang tid, men konklusionen vil være en - hviderusserne har glemt meget i deres kulinariske traditioner, og disse traditioner er ikke mindre rige end de tyske eller franske..

De fleste moderne hviderussere vil læse overskriften og blive overrasket: "Hvor fandt forfatteren 10 hviderussiske retter, der er værd at medtage i en eller anden vurdering?".

Så lad os komme i gang. Ved udarbejdelsen af ​​vurderingen blev forskellige kilder nøje undersøgt, som indsamlede retter fra det moderne hviderussiske køkken og det gamle hviderussiske køkken (lad os kalde det det). Desuden studerede vi både diæt for almindelige mennesker og "få" gentry.

1. Verashchak

Jeg er sikker på, at alle læsere forventede at se den allestedsnærværende "Draniki" i første omgang. Draniki er den mest populære hviderussiske ret, men efter vores mening er Verashchaka et værdigt visitkort i Hviderusland blandt kødretter.

Opskrift: Der er flere varianter af Verashchaki madlavning, vi tilbyder den mest originale.

Ingredienser: 0,5 kg. svinekød med ribben, 1-2 løg, 1 glas brød kvass, salt, peber, laurbærblad.

Tilberedningsproces: Hak svinekød, salt, peber, steg på begge sider. Steg finhakket løg i det fedt, der skiller sig ud. Overfør kødet med løg til støbejern (gryderet), hæld brød kvass og lad det simre over svag varme i 10 minutter. Serveres med kartoffelmos eller pandekager.

Hvis du forsøger at tilføje Verashchak til et bestemt klassificeringsområde, er den ret, som den indtages, en machanka. Blandt retterne i hviderussisk køkken kan du finde mindst et dusin forskellige "machanoks". Vi kan være stolte af disse specialiteter (signaturret).

2. Rødbeder

Men den anden specialitet, som det hviderussiske køkken kan være stolt af, er selvfølgelig kolde supper fra rødbeder, sorrel, brændenælde. Kolde supper er en udelukkende hviderussisk kulinarisk tradition, og hvis en lignende ret kommer fra naboer, så lånte de den fra os, ikke vi fra dem. Og det er rart.

Opskrift: For det andet placerede vi "Rødbeder" kogte efter en traditionel opskrift. Selvom der er mange sorter af kolde supper.

Ingredienser: Roer med petioler og toppe, agurker, grønne løg, dild, radise, dild, æg, eddike, salt, sukker, creme fraiche.

Madlavningsproces: Kog skrællet, grundigt vasket, skåret i strimler eller terninger unge rødbeder (sammen med finhakket stilke), indtil de er møre i lidt vand med eddike. 10 minutter inden slutningen af ​​madlavningen tilsættes lidt hakkede unge rødbederblade, salt og afkøles derefter. Vask friske agurker, skræl og skær dem i terninger. Sorter grønne løg, dild, radiser, skyl, skåret separat. Hak æggene fint. Hæld kvass i den afkølede sukkerroer, tilsæt salt, sukker, hakkede agurker, radiser, grønne løg, dild, æg. Server creme fraiche separat.

3. Draniki

Det er svært at forestille sig en hviderussisk uden en kartoffelpandekage. Og faktisk er pandekager lavet af rå revne kartofler en vidunderlig opfindelse. Det er ikke for ingenting, at alle nabolande har lignende retter i den nationale tradition. I Ukraine, for ikke så længe siden, blev der afholdt en kartoffelpandekagefestival, og i Tyskland spises kartoffelpandekager med marmelade, ikke creme fraiche... Disse fakta om analogerne til vores pandekager blev husket i farten, men de er ikke de eneste.

Opskrift: Traditionelt forstås kartoffelpandekager som kartoffelpandekager, og kartoffelfyldte tortillas kaldes normalt troldmænd. Selvom troldmænd blev forstået som helt forskellige retter for 150-200 år siden. I denne vurdering besættes tredjepladsen af ​​klassiske hviderussiske kartoffelpandekager..

Ingredienser: kartofler, mel, yoghurt eller kefir, salt.

Madlavningsproces: Riv rå kartofler på et fint rivejern, tilsæt mel, yoghurt (kefir), salt og bland. Steg i vegetabilsk olie. Færdige pandekager serveres med hakkede, stegte løg og stegt bacon.

Pandekager uden mel er populære i det moderne hviderussiske køkken og serveres med creme fraiche. Kartoffelpandekager er også perfekte som en sideskål til hviderussiske machankas sammen med melpandekager..

Tredjepladsen med kartoffelpandekager kan godt deles af en anden berømt hviderussisk skål - bedstemor eller "drachona bulbyanaya".

4. Crambambula

Hvilket nationalt køkken uden en unik, lokal stærk alkoholholdig drink. Tjekkerne er stolte af deres becherovka, tyskerne er stolte af deres snaps, briterne er stolte af deres whisky, russerne er stolte af deres vodka. Du kan fortsætte i lang tid. Vi har også vores egen stærke drink, som de sidste ti år har været stærkt forbundet med Lyavon Volsky's musikalske projekt. Selvom det er rimeligt at sige, havde han ikke været forbundet med noget før..

Opskrift: Denne drink og dens opskrift er længe blevet glemt af producenter og restauratører af alkoholholdige drikkevarer. Og det kunne vise sig at være et interessant mærke for turister.

Ingredienser: 0,5 l. vodka eller alkohol, et glas vand, en fjerdedel hakket muskatnød, 1-2 spsk. skeer honning, 1 tsk kanel, 4 teskefulde nelliker, rød og sort peber.

Forberedelsesproces: Tag vodka eller alkohol, hæld et glas ud og bland med den samme mængde vand. Tilsæt muskatnød, honning, kanel, knuste nelliker, 4-5 korn bitter rød peber. Varm og kog alt dette i 10 minutter. Hæld derefter forsigtigt resten af ​​vodkaen og lad den være i en forseglet beholder i 5 minutter, sil gennem 4 lag gaze i en flaske, kast 2-3 ærter sort peber der før.

5. Hviderussisk surt sort brød

Når jeg kommer til udlandet, er jeg altid forbløffet over, hvor lækkert brød der er i Hviderusland. Sort surt brød har altid været populært hos os. Dens "industrielle" repræsentant er den berømte "Narochansky". Du kan ikke prøve et sådant lækkert brød, som desuden praktisk talt ikke forældes..

Opskrift: Introduktion til den traditionelle opskrift til brødfremstilling, hvorefter vores bedstemødre bagte det i ægte ovne.

Ingredienser: mel, vand, salt.

Madlavningsproces: Dejen æltes om aftenen, og brødet bages om morgenen. Vand tilsættes melet og æltes. Dejen skal ikke være særlig tyk. For at gøre dejen sur og sidde godt, skal du dække den med et låg og lægge det på et varmt sted natten over. Dejen gæres ved hjælp af den såkaldte "roshchyna", som som regel er et lille stykke dej tilbage fra den forrige bagning.

Om morgenen tilsættes mel og salt til dejen, og dejen æltes med næver. For at holde dejen godt bag hænderne fugtes de med jævne mellemrum med vand. Et stykke dej anbringes på en træskovl drysset med mel, udjævnes med hånden og placeres i en varm ovn. På testen blev der trukket et kryds foran ovnen. Brødet betragtes som klar, når dampen fra det hæver sig jævnt.

Tjekkerne er stolte af deres Mationi mineralvand. Dette er deres brand, i hvilken kampagne de investerer en stor indsats og penge. Og denne indsats giver alvorlige resultater. Hviderussisk brød er ikke kun vores endnu ikke promoverede brand, denne stolthed fra det hviderussiske folk.

6. Øl chowder

Tjekkiet og Tyskland betragtes som øllande. Det er en skam, at Hviderusland ikke deltog i denne duet. Men øltraditionerne på en gang i de hviderussiske lande var meget omfattende. Det er værd at læse Henryk Sienkiewicz - uanset festen på Pan Zagloba er øl eller honning eller ølsuppe med ost eller creme fraiche. Men tiden besluttede noget andet, og desværre gav øl i Hviderusland plads til stærkere og mere skadelig vodka.

Opskrift: I denne vurdering præsenterer vi en populær ølgryderet, som blev elsket af "pasmakavats" hviderussere i det 16.-18. Århundrede.

Ingredienser: 1 l. øl, sukker, 6 æggeblommer, ingefær, brødkrydderier.

Madlavningsproces: Kog øl, tilsæt sukker efter smag, piskede æggeblommer, tilsæt ingefær. Server suppen med krutoner.

7. Kulaga

Nationalt køkken uden egen dessert er ufuldstændigt. Der er mange interessante søde retter i den hviderussiske kulinariske tradition, men vi fandt det værd at blive inkluderet i top ti nøjagtigt kulagu.

Få opskriften: Kulaga - en vidunderlig sød skål lavet af friske bær.

Ingredienser: 400 g bær (blåbær, tyttebær, bjergaske, viburnum eller hindbær), 70 g honning, 2-3 spsk. spiseskefulde hvedemel.

Tilberedningsproces: Sorter friske bær, skyl, tag ild. Når bærene koges, tilsæt hvedemel, fortyndet i lidt vand, og tilsæt honning eller sukker. Rør og kog på svag varme, indtil skålen får konsistensen af ​​gelé. Kulaga serveret med pandekager, hvidt brød og mælk.

8. Pachysto

Sødt er godt, men ethvert køkken skiller sig primært ud for dets kødretter. En af dem er "Pyachysto". Dette er en lammefad. Den opmærksomme læser vil spørge: "Hvilken slags lam er der i Hviderusland, vi er ikke i Kaukasus-bjergene?" Ja, vi har faktisk ikke bjerge, men inden begyndelsen af ​​den sidste krig indtog fåreavl i Hviderusland en førende position i balancen mellem al husdyravl. Efter en destruktiv krig blev det besluttet ikke at gendanne denne industri, der var traditionel for hviderussere. Gradvist (og måske hurtigt) forsvandt fårekød fra hviderussernes kost. Men mange opskrifter forblev, og den mest interessante af dem er "Pyachysty".

Opskrift: Der er mange henvisninger til den mystiske "Pachysto" i litteraturen. Men den nøjagtige opskrift findes intetsteds. Hvorfor det? Når alt kommer til alt er der så mange forskere involveret i kulinariske spørgsmål..

Ingredienser: Lam.

Madlavningsproces: Magert lam bages i store stykker (normalt hele ryggen).

Det er alt, hvad der er kendt om denne mystiske skål. Men denne lille beskrivelse tegner et meget appetitligt billede..

9. Sbiten

De første ti kan ikke klare sig uden en sodavand. Sbiten til denne rolle er mere end velegnet. Det er sundt, det slukker din tørst, og det er bestemt lækkert. Det skal bemærkes, at der er mange opskrifter på sbitney. I dag er det mere forbundet med en læskedrik (det er i kold form, at du kan købe det i nogle butikker), men den klassiske sbiten blev indtaget meget varm. Forestil dig en traditionel opskrift.

Opskrift: Sbiten kan være både alkoholisk og ikke-alkoholisk. Ud over krydderier anbefales det at tilføje urter til sbiten.

Ingredienser: vand, honning, peber, nelliker, laurbærblade, muskatnød.

Madlavningsproces: Kog vand med honning (du kan bruge sukker eller melasse), læg peber, nelliker, laurbærblade, revet muskatnød og andre krydderier efter smag. Nogle gange tilsættes øl eller alkohol til sbiten. Drik varmt.

Sbiten var populær i Hviderusland i det 18.-19. århundrede. I folkemedicin blev det brugt som et antiskorbutisk middel.

10. Platbands

Efter vores mening bør top ti være en ret, der kan hævde at være en national hviderussisk fastfood. Der var en anstændig mængde af sådanne retter. Men for kartoffelpandekager er fastfoods rolle ikke nok, for hviderussiske hjemmelavede pølser er den banal, men Polesie-pandekager "Plisniki" er gode til denne rolle..

Opskrift: Platbands er traditionelle Polissya-pandekager, hvis opskrift blev optaget i en af ​​de etnografiske ekspeditioner i Rechitsa-regionen. Jeg er sikker på, at denne ret er kendt for mange, men du vil aldrig prøve sådanne pandekager i gadeboder..

Ingredienser: mel, mælk, hytteost, ost, smør.

Madlavningsproces: Mel blandes med frisk mælk og omrøres til en sjælden dej. Tynde pandekager steges i en varm stegepande. Pandekager er fyldt med hytteost eller ost, pakket ind i et rør eller foldet i fire. Spred pandekagen ovenpå med smør og steg i en gryde. Stegte pandekager anbringes i en gryde, smør eller creme fraiche tilsættes og stuves i en ovn.

Mindst to dusin interessante hviderussiske retter passede ikke ind i vores vurdering. En god ting er, at denne vurdering i vores blog er den første, men ikke den sidste.

Hviderussisk nationalt køkken: retter med en smag af historie

Nationale retter hjælper med at vise folks sjæl. Vi fortæller dig om hviderussisk køkken, dets egenskaber og hemmeligheder samt en liste over de 10 bedste retter, som alle, der ønsker at deltage i den nationale hviderussiske smag, skal prøve.

Historie og traditioner for det nationale køkken i Hviderusland

Vores lands kulinariske traditioner er rodfæstet i hedenske tider, og de blev endelig dannet under eksistensen af ​​ON. Hoveddelen af ​​hviderussiske opskrifter var inkluderet i en bog kaldet “litauisk kok” (1848). I 2013 blev denne bog genudgivet på hviderussisk.

Den berømte hviderussisk-polske digter Adam Mitskevich forherligede i sit udødelige digt "Pan Tadeusz" bigos - en national skål lavet af stuvet surkål og kødstykker. Forresten betragtes det som bonde, da gentryen og magnaterne spiste mere eksotisk mad. På bordet i det berømte Radziwill-dynasti dukkede appelsiner, kanel, ingefær, nelliker, som de bragte fra rejser. Da jagt var adelens foretrukne tidsfordriv, spiste de traditionelt en række vildt, som blev stuvet, kogt og endda bagt hele.

Hvis vi taler om kartofler, vil vi fjerne den fremherskende myte: grundlaget for grundlaget for det hviderussiske nationale køkken kom til vores land... først i 1670 og blev udbredt et århundrede senere. Derfor bestod en almindelig hviderussisk diæt før hans udseende af:

  • roetoppe, som blev opbevaret i kældre, blev gærede, syltede og lavet deraf "botvinniki" (kolde supper, som nu kaldes "okroshka" og "kold suppe"),
  • svinefedt, der blev saltet direkte med huden og brugt i stedet for kød,
  • fisk,
  • svampe,
  • bær.

Som regel optrådte kød på bøndernes bord kun på helligdage, og til jul kogte de kutya - grød lavet af fuldkorn, en festlig skål med hviderussere.

Siden introduktionen af ​​kartoflen er den blevet en basisingrediens i hverdagens måltider. Europæiske opskrifter og særegenheder i de omkringliggende folks nationale traditioner begyndte at trænge ind i det hviderussiske køkken overalt. Der er opstået hvedemelretter, salater osv. Hviderussere er begyndt at forbruge mere kød, men statistikker viser, at deres polske naboer bruger det næsten dobbelt så meget.

Top 10 retter af hviderussisk nationalt køkken i henhold til kanalen "Belarus 24"

Det er på tide at introducere dig til de 10 bedste retter i det hviderussiske nationale køkken:

1. plads: kartoffelpandekager - et visitkort til hviderussisk køkken! Opskriften blev lånt fra det tyske køkken og blev først beskrevet i bogen "Kukhar godhed" i 1830. Så "grundlaget for alle de grundlæggende", der anses for at være kartoffelpandekager, kom ind i hviderussernes kost for lidt mindre end to århundreder siden.

En interessant kendsgerning: da blev denne skål kaldet kartoffelpandekager, og det moderne navn kommer fra det gamle russiske ord "at rive", som nu har fået betydningen af ​​"gnid, mal". Normalt blev der serveret pandekager sammen med andre retter - vi har allerede fortalt i en af ​​episoderne i programmet "Hviderussisk køkken", hvordan man laver and med pandekager..

2. plads: Verashchak. Som Yakub Kolas skrev i digtet "Nyt land", "Jeg klapper allerede, nebaraer, kabs er store zakherpats verashchaki." Rettens køkkenmester for kongen af ​​det polsk-litauiske Commonwealth Vereshchak gik ind i det hviderussiske køkken som skaberen af ​​en ret interessant skål. Han kom på ideen om at stege pølsestykker blandet med bacon i sovs. Over tid optrådte vereshchaka også i landsbyboernes kost - den blev kogt på store helligdage. Således faldt folks yndlingsmad på moderne hviderussers borde lige fra fyrsterne.

3. plads: botvinnik (rødbeder). Botvinnik ("batsvinne" på hviderussisk) blev traditionelt lavet af roetoppe. Nu forbereder vi en kold rødbeder, men for en simpel bonde var det en uoverkommelig luksus.

4. plads: hove. Endnu en kartoffel "prysmak" i vores top. Denne skål af det hviderussiske nationale køkken fik sit oprindelige navn primært for sin form: de forberedte revet kartoffelmasse, dannede et lag af det, der blev skåret i stykker, der lignede små hovene. Hove serveres med en machanka, hvoraf nedenunder.

5. plads: machanka. Machanka var en sauce, hvor det var nødvendigt at dyppe en anden skål (for eksempel pandekager eller i vores tilfælde hove). Og hvordan man laver det - se vores plot.

6. plads: pyachysty. Det kunne være bagt lam (nu er det sjældent, men i disse dage var det udbredt) eller hel kylling eller vildt. Pyachysty dukkede ofte op på prinsens bord, og det blev forberedt på en meget interessant måde: slagtekroppen af ​​en kylling eller andet spil blev gennemblødt og derefter begravet i sandet i flere dage. De fyldte det med sildekød, og selvom det ved første øjekast ser ud til, at disse produkter er kombineret dårligt, viste kødet sig faktisk meget mørt og velsmagende.

7. plads: nalisniki. Denne skål kaldes fejlagtigt hviderussiske pandekager, men den adskiller sig ved, at nalisniki ikke er en uafhængig skål. De serveres med forskellige fyld, såsom kulag eller cottage cheese..

8. plads: øl chowder. Vores top ville være ufuldstændig uden en anden traditionel hviderussisk suppe, som blev brygget med øl. Denne skåls historie går tilbage til XVI-XVIII århundreder, da øl var en meget populær drink i Hviderusland..

9. plads: krambambula. Stærk alkoholholdig drik med honning, som indeholdt alkohol, honning og krydderier. Ikke en eneste ædel fest var komplet uden krambambuli.

10. plads: sbiten. Sbiten - en traditionel hviderussisk urtelæsk.

Interessant faktum: afhængigt af årstid kunne den serveres enten kold eller varm. Den kolde version opdateres perfekt om sommeren, og den varme varmer den op, når det kolde vejr kom..

Program "Hviderussisk køkken": de bedste opskrifter på det nationale køkken

Det kulinariske-historiske show "Hviderussisk køkken" er et program, hvor de i hver nye episode afslører hemmelighederne ved at tilberede gamle retter under moderne forhold. Fra programmet lærer du at tilberede ægte kartoffelpandekager, bage vildt ordentligt og lave lækker hjemmelavet kvass. Se vores program og oplev Hvideruslands kulinariske sjæl!

← Forrige | Næste →