Image

Hviderussisk køkken

Det hviderussiske køkken fik uafhængighed i slutningen af ​​det 19. århundrede. Dannelsen af ​​køkkenet var påvirket af nabokulturen - både ortodokse (russere og ukrainere) og katolikker (polakker, litauere og lettere), hvilket førte til den ulige udvikling af køkkenerne i det østlige og vestlige Hviderusland.
En grøntsag, der indtager et særligt sted i hviderussisk køkken, er kartofler. Der er snesevis af forskellige retter med ham: bulbishniki, pandekager, troldmænd, gryderetter, koteletter, zrazy, cybriki og mange andre.
Svinekød bruges til at forberede hjemmelavede pølser og vyandlin skinke. Polendvitsa pølse fremstilles også af den såvel som machanka, bigos, saltison og mange andre. Lam eller fjerkræ bages i store stykker (der fås en skål kaldet pyachysty). Brug og forbrug af svinefedt gør hviderussisk køkken relateret til ukrainsk.
Hviderusere gryderetter, koger, salt, syltede og tørre svampe, og der er ingen retter med stegte svampe i hviderussisk køkken (ligesom der ikke er stegt fisk). Mejeriprodukter tilsættes til mange retter: smør, creme fraiche, ost, hytteost og andre.
Forskellige typer mel bruges ofte (hvede, byg, boghvede, ærter, havregryn og brød bages normalt af rug). Mange melprodukter blev lavet af havremel, hvilket på grund af dets egenskaber førte til fraværet af tærter og pandekager i det hviderussiske køkken i den sædvanlige forstand for os..
Der er heller ikke slik og desserter - de erstattes af gelé, kvass (inklusive kvass med birkesaft), søde gryderetter med bær og frugter, kulaga, bagværk (småkager, shortbreads, pandekager).
Populære alkoholholdige drikkevarer i Hviderusland: zubrovka (infunderet med urt med samme navn, der vokser i Belovezhskaya Pushcha), krambambula (infunderet med vodka med honning og krydderier).

Hviderussisk køkken

Vi ved meget lidt om hviderussisk køkken og forveksler det ofte som en integreret del af det russiske køkken. Men dette er et meget interessant, originalt køkken, som ikke kun var påvirket af klimatiske forhold, klasseforskelle, men også af nabolande - ukrainere, polakker, litauere, russere. Det hviderussiske køkken i den østlige del af landet adskiller sig fra det vestlige, da disse dele af landet var isoleret fra hinanden i lang tid..

De mest berømte retter fra hviderussisk køkken er forbundet med kartofler. Velsmagende, smuldrende kartoffelsorter med højt stivelsesindhold dyrkes i Hviderusland - det er derfor, ægte hviderussiske kartoffelpandekager ikke har brug for ekstra mel.
Det hviderussiske køkken er berømt for sine kødprodukter og kødretter, hovedsageligt svinekød. Animalsk fedt og smør bruges i vid udstrækning til at tilberede forskellige retter..

Interessant nok var der praktisk taget intet hvedemel i det traditionelle hviderussiske køkken. Men det såkaldte "sorte" mel blev meget brugt: havregryn, rug, byg, boghvede og ærtemel, og de blev aldrig blandet i en skål. Det er heller ikke almindeligt at blande forskellige grøntsager, skålen tilberedes kun af en type: kål, ærter, bønner, gulerødder eller kartofler.

Måske er det værd at lære retterne fra hviderussisk køkken bedre at kende!

Se flere opskrifter på hviderussisk køkken:
Draniki: Hviderussisk menu

Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken blev dannet under indflydelse fra nabolandene - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine plus forskellene mellem almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende herre. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, håndværkere lånte meget fra jøderne, der havde befolket landet massivt siden det 17. århundrede..

Funktioner af hviderussisk køkken

Det vigtigste fødevareprodukt - det andet brød - var og forbliver kartofler: troldmænd, kartoffelpandekager, gryderetter, pummeling, bedstemor samt retter fra kød, grøntsager, svampe med konstant tilsætning af kartofler. Der er tre metoder til madlavning af kartoffelmasse:

  • Revede kartofler - rå kartofler reves og koges med juice.
  • Klinket masse - efter gnidning filtreres den rå kartoffelmasse.
  • Kartoffelmos - kogt-knust masse.

I Hvideruslands nationale køkken blev der aktivt brugt "sort mel" - rug, havregryn, boghvede, byg, ærter. Raschinny hviderussiske pandekager baseret på havremel minder meget om russerne, da de er bagt af raspin - en spontant gæret surdej fra mel og vand. Tærter findes slet ikke i hviderussisk køkken.

Fra mejeriprodukter bruges smør, creme fraiche, valle og cottage cheese aktivt som "blegning", "surdej", "vologues" til mange retter med tilsætning af mel, grøntsager, svampe og kartofler.

Svinekød bruges oftest til fremstilling af pølser og vandlin - skinke eller let røget lænd. Det er, ligesom fårekød, bagt for at forberede den nationale ret "pyachisty". Blandt andre kødretter er "bigus" populær - kål stegt med kød.

Vodka (garelka), zubrovka (tinktur på garelka), krambambulya (alkoholholdig drik fremstillet af vodka og honning) bruges som alkoholholdige drikkevarer..

Gele, kvass, kulaga, kartoffelmos, gryderetter tilberedes af frugt og bær. Kissel i Hviderusland kan næppe kaldes en drink - den er meget tyk og sund med tilsætning af vilde bær.

Hviderussiske nationale retter

De vigtigste produkter, der anvendes i hviderussisk køkken, har næppe ændret sig. Men behandlingsmetoderne og den kvalitative sammensætning af retter er forskellige i dag. Tidligere blev den festlige machanka fremstillet af flydende rug eller hvedeeg, hvori svinefedt, løg, pølse, peber blev smuldret og bagt i en gryde i ovnen. Nu steges alle produkter i en gryde og laver en sauce af dem. Og pandekager bages af mel, der serveres med denne sauce.

Traditionel menu til hviderussisk frokost

Kold forretter - salat "Minsk". Skær kogte kartofler i terninger, tilsæt hakket kål, hakkede kogte svampe. Sæt med olie, sukker, eddike.

Den første ret er bouillon med "troldmænd" og ører. I en gennemsigtig knoglesuppe anbringes "troldmænd" (analog med store dumplings), der tidligere blev kogt i 5 minutter i kogende vand, og kogt dem møre. Ørene fremstilles af usyret dej, der skærer laget i romber. Klem de modsatte ender, bages i ovnen og server til bouillon.

Varmt kødret - kartoffelkampe. Mel, salt, sodavand, peber, løg, stegt med bacon, stegte svinekødsskiver tilsættes til revet rå kartofler. Bland alt grundigt og bages i en smurt stegepande. Serveres varmt med smør.

Sød - hviderussisk gelé. Surdej er lavet af koldt havregryn og vand. Når det syrner godt, skal du filtrere og brygge en tyk gelé. Afkølet i forme, hældes med bærsirup under servering. Kan serveres med kold mælk.

Hviderussisk køkken

Hviderussisk nationalt køkken er en symbiose af det slaviske, baltiske og jødiske køkken. Mere om hviderussisk nationalt køkken.

Hviderussisk

Jeg har længe ønsket at lave troldmænd, men ikke stegt. Og i dag er drømmen gået i opfyldelse. Kan lide det, du kan endda servere det som en festret. Forberedelse er let og ret hurtigt.

En meget enkel opskrift på køleskab - en let kold suppe med rødbeder, agurker, kogte æg og urter.

Rødbeder køleskab på kefir er en reel frelse i sommervarmen! Denne suppe opdateres, afkøles, nærer! Velsmagende og sundt!

Berømte hviderussiske ostekager i valmue-sur creme påfyldning.

"Myadzvedz" (bjørn) er en simpel hviderussisk skål med kartofler og løg. Fadet er universelt, det kan være magert eller med tilsætning af svinefedt, pølse osv. Denne opskrift bruges til at forberede en hviderussisk "myadzvedz" med røget pølse og creme fraiche.

Polendvitsas opskrift vil helt sikkert hjælpe dig med at lære alle de indviklede ting ved at tilberede en køddelikatesse. Madlavning hjemmelavet svinekød polandwich.

Vidste du, at ægte klassiske kartoffelpandekager (eller kartoffelpandekager) tilberedes udelukkende af kartofler og løg uden tilsætning af æg og mel? Jeg tilbyder en lækker og enkel opskrift på netop sådanne kartoffelpandekager..

Hvis du kan lide kartoffelpandekager, vil du helt sikkert lide en sådan ret som kartoffelgranny. Når alt kommer til alt er det også lavet af revne kartofler, men ikke som pandekager, men i form af en gryderet og endda med stykker stegt kyllingefilet som tilsætningsstof. En meget velsmagende ret til en familiefrokost, hjertelig, original og overkommelig!

I kategorien "Enkel og hurtig" holder denne skål håndfladen med tillid! Du har aldrig spist så lækre kartofler. ) Forberedelsesprocessen til bagning tager ikke mere end 10 minutter, det sværeste er at vente på, at ovnen gør sit job. Det ser ud til at være sådan en simpel skål, men så lækker. Det er bare, at dette er en klassiker af slavisk madlavning - kartofler og svinefedt. Det er tilsyneladende i vores blod. )

Troldmenn - zrazy lavet af revet rå kartofler, en hviderussisk skål. Fyldet er ofte lavet af kød eller svampe. I dag besluttede jeg at lave magre troldmænd med bønner. Det viste sig lækkert.

En interessant mulighed til madlavning af kartoffelpandekager er med hakket bacon, løg og hvidløg. Lard gør kartoffelpandekager saftige og nærende, løg - frodige og hvidløg - aromatiske. Kartoffelpandekager er bløde og saftige indvendigt og lidt sprøde udvendigt..

Minsky salat hjælper dig, når du kun har enkle produkter ved hånden, og du har brug for at forberede en solid og velsmagende salat. Kombinationen af ​​svampe, kartofler og surkål er bevist og elsket af mange, så denne hjemmelavede salat vil blive værdsat af hele familien.

Machanka på hviderussisk er en meget tilfredsstillende skål, fordi den indeholder fire typer kødprodukter: svinekød, hjemmelavet pølse, skinke og svinekød (bacon med lag).

Draniki er en meget populær kartoffelret i mange lande. Prøv at lave en ny version af denne alsidige skål - med en delikat fyldning af hytteost.

Jeg vil tilbyde pandekager til pynt, men ikke enkle. Kartoffelpandekager med løg, ost og hvidløg. Meget velsmagende, anbefaler jeg.

De fleste kilder er enige om, at knysh er en skål med hviderussisk køkken. Men uanset hvor knæene er født, er smagen af ​​disse tærter uforlignelig. Fyldet til knysheybøffer kan være forskelligt. Jeg bringer en knish med kartofler til dit hof.

Rødbeder og svampesalat er en skål med hviderussisk køkken, der fik sit navn til ære for den hviderussiske by Kossovo. Ifølge denne opskrift tilberedes salaten med tilsætning af kogt fisk - som en variant af Kossovsky-salaten.

Tærte til elskere af tørt, smuldrende kiksdej og lækre ostemassefyldning med nødder og rosiner.

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er en meget højt kalorieindhold, kendt fra oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg foreslår en opskrift på svinekød og kyllingefilet saltison.

En traditionel ret med hviderussisk køkken. Gulbishnik-ostemasse har alle fordelene ved folkekøkken - en stor, velsmagende og let at tilberede skål.

I opskriften på traditionelle pandekager er der ingen æg og mel, kun kartofler, løg, lidt salt, hakket peber og yderligere 20 minutter. Og så vises en ægte kulinarisk overraskelse på dit bord..

Zutsy - en hviderussisk skål, koteletter fra skovsvampe. Meget velsmagende, aromatiske og ømme svampekoteletter tilberedes efter princippet om almindelige koteletter. Fedt tilsættes for mæthed.

Diversificer dine sædvanlige kartoffelpandekager ved at tilsætte gulerødder, spinat og chilipulver for at forbedre smagen. Tilsætningen af ​​majsmel giver pandekagerne en interessant tekstur. Du får en solid og aromatisk skål.

Jeg vil fortælle dig, hvordan standard, traditionelle dumplings tilberedes. Og de serveres med champignon loofah (cremet sauce med svampe).

En meget interessant opskrift på et magert bord. Jeg anbefaler kartoffelkoteletter med svampe og granatæble.

Jeg råder dig til at tage denne salat til efterretning. En fremragende kombination af syltede agurker og æbler tilføjer skind. Meget tilfredsstillende, omend uden kød, skal det kunne lide vegetarer eller egnet til faste dage (uden tilsætning af æg). Samtidig er en salat af bønner og pickles billig og meget let at tilberede..

Velsmagende sprøde kartofler kan serveres som sideskål til kød, men de er gode med forskellige fyld og som en uafhængig skål.

Kulaga er en gammel dessert, der minder om gelé, men ikke stivelse, men rugmel bruges som fortykningsmiddel. Kulaga på hviderussisk er fremstillet af næsten alle friske eller frosne bær, og eksperimenter med frugt er også lækre..

Original zrazy bagt i ovnen bliver en vidunderlig skål, der helt sikkert vil overraske din husstand. Påfyldningen af ​​hakket kød zraz er en omelet med tomater og dild, der gør zraz saftig, duftende og smuk i afskæringen. Kød, der er zrazy med omelet, er meget velsmagende!

Kål, stuvet med svinekød, i en gryde, er en simpel løsning på en lækker frokost.

Jeg tilbyder min favorit kartoffel zrazy med svampe til frokost. Det er simpelt.

Om den varme sommer er rødbeder en god erstatning for traditionel okroshka og vil opfriskes i varmen. Vi tilbyder en opskrift på en usædvanlig rødbede med roetoppe og stegt kalkun.

← Forrige | Næste →

Hviderussisk køkken afspejler for det meste slavisk køkken, men de er også påvirket af litauiske køkken samt polske, jødiske og tatariske retter. Hviderussiske køkkenopskrifter bugner af kartofler, kød, svampe. Bigus, zeppellins, troldmænd, kartoffelpandekager og dumplings - alt dette er hviderussisk køkken. Kødopskrifter bruger hovedsageligt svinekød, men fjerkræ og fisk er også værdsat. Glem ikke de mange tærter såvel som tinkturer, gelé og birkekvass, hviderussisk køkken er også utænkeligt uden dem. Opskrifter med fotos af retter fra hviderussisk køkken hjælper med at forberede al denne kulinariske sort korrekt, hvilket betyder lækker.

10 retter af hviderussisk nationalt køkken, du bør vide om

På en eller anden måde skete det så, at bogstaveligt talt 3-4 retter er forbundet med hviderussisk køkken. Du kan tale om årsagerne og analysere dem i lang tid, men konklusionen vil være en - hviderusserne har glemt meget i deres kulinariske traditioner, og disse traditioner er ikke mindre rige end de tyske eller franske..

De fleste moderne hviderussere vil læse overskriften og blive overrasket: "Hvor fandt forfatteren 10 hviderussiske retter, der er værd at medtage i en eller anden vurdering?".

Så lad os komme i gang. Ved udarbejdelsen af ​​vurderingen blev forskellige kilder nøje undersøgt, som indsamlede retter fra det moderne hviderussiske køkken og det gamle hviderussiske køkken (lad os kalde det det). Desuden studerede vi både diæt for almindelige mennesker og "få" gentry.

1. Verashchak

Jeg er sikker på, at alle læsere forventede at se den allestedsnærværende "Draniki" i første omgang. Draniki er den mest populære hviderussiske ret, men efter vores mening er Verashchaka et værdigt visitkort i Hviderusland blandt kødretter.

Opskrift: Der er flere varianter af Verashchaki madlavning, vi tilbyder den mest originale.

Ingredienser: 0,5 kg. svinekød med ribben, 1-2 løg, 1 glas brød kvass, salt, peber, laurbærblad.

Tilberedningsproces: Hak svinekød, salt, peber, steg på begge sider. Steg finhakket løg i det fedt, der skiller sig ud. Overfør kødet med løg til støbejern (gryderet), hæld brød kvass og lad det simre over svag varme i 10 minutter. Serveres med kartoffelmos eller pandekager.

Hvis du forsøger at tilføje Verashchak til et bestemt klassificeringsområde, er den ret, som den indtages, en machanka. Blandt retterne i hviderussisk køkken kan du finde mindst et dusin forskellige "machanoks". Vi kan være stolte af disse specialiteter (signaturret).

2. Rødbeder

Men den anden specialitet, som det hviderussiske køkken kan være stolt af, er selvfølgelig kolde supper fra rødbeder, sorrel, brændenælde. Kolde supper er en udelukkende hviderussisk kulinarisk tradition, og hvis en lignende ret kommer fra naboer, så lånte de den fra os, ikke vi fra dem. Og det er rart.

Opskrift: For det andet placerede vi "Rødbeder" kogte efter en traditionel opskrift. Selvom der er mange sorter af kolde supper.

Ingredienser: Roer med petioler og toppe, agurker, grønne løg, dild, radise, dild, æg, eddike, salt, sukker, creme fraiche.

Madlavningsproces: Kog skrællet, grundigt vasket, skåret i strimler eller terninger unge rødbeder (sammen med finhakket stilke), indtil de er møre i lidt vand med eddike. 10 minutter inden slutningen af ​​madlavningen tilsættes lidt hakkede unge rødbederblade, salt og afkøles derefter. Vask friske agurker, skræl og skær dem i terninger. Sorter grønne løg, dild, radiser, skyl, skåret separat. Hak æggene fint. Hæld kvass i den afkølede sukkerroer, tilsæt salt, sukker, hakkede agurker, radiser, grønne løg, dild, æg. Server creme fraiche separat.

3. Draniki

Det er svært at forestille sig en hviderussisk uden en kartoffelpandekage. Og faktisk er pandekager lavet af rå revne kartofler en vidunderlig opfindelse. Det er ikke for ingenting, at alle nabolande har lignende retter i den nationale tradition. I Ukraine, for ikke så længe siden, blev der afholdt en kartoffelpandekagefestival, og i Tyskland spises kartoffelpandekager med marmelade, ikke creme fraiche... Disse fakta om analogerne til vores pandekager blev husket i farten, men de er ikke de eneste.

Opskrift: Traditionelt forstås kartoffelpandekager som kartoffelpandekager, og kartoffelfyldte tortillas kaldes normalt troldmænd. Selvom troldmænd blev forstået som helt forskellige retter for 150-200 år siden. I denne vurdering besættes tredjepladsen af ​​klassiske hviderussiske kartoffelpandekager..

Ingredienser: kartofler, mel, yoghurt eller kefir, salt.

Madlavningsproces: Riv rå kartofler på et fint rivejern, tilsæt mel, yoghurt (kefir), salt og bland. Steg i vegetabilsk olie. Færdige pandekager serveres med hakkede, stegte løg og stegt bacon.

Pandekager uden mel er populære i det moderne hviderussiske køkken og serveres med creme fraiche. Kartoffelpandekager er også perfekte som en sideskål til hviderussiske machankas sammen med melpandekager..

Tredjepladsen med kartoffelpandekager kan godt deles af en anden berømt hviderussisk skål - bedstemor eller "drachona bulbyanaya".

4. Crambambula

Hvilket nationalt køkken uden en unik, lokal stærk alkoholholdig drink. Tjekkerne er stolte af deres becherovka, tyskerne er stolte af deres snaps, briterne er stolte af deres whisky, russerne er stolte af deres vodka. Du kan fortsætte i lang tid. Vi har også vores egen stærke drink, som de sidste ti år har været stærkt forbundet med Lyavon Volsky's musikalske projekt. Selvom det er rimeligt at sige, havde han ikke været forbundet med noget før..

Opskrift: Denne drink og dens opskrift er længe blevet glemt af producenter og restauratører af alkoholholdige drikkevarer. Og det kunne vise sig at være et interessant mærke for turister.

Ingredienser: 0,5 l. vodka eller alkohol, et glas vand, en fjerdedel hakket muskatnød, 1-2 spsk. skeer honning, 1 tsk kanel, 4 teskefulde nelliker, rød og sort peber.

Forberedelsesproces: Tag vodka eller alkohol, hæld et glas ud og bland med den samme mængde vand. Tilsæt muskatnød, honning, kanel, knuste nelliker, 4-5 korn bitter rød peber. Varm og kog alt dette i 10 minutter. Hæld derefter forsigtigt resten af ​​vodkaen og lad den være i en forseglet beholder i 5 minutter, sil gennem 4 lag gaze i en flaske, kast 2-3 ærter sort peber der før.

5. Hviderussisk surt sort brød

Når jeg kommer til udlandet, er jeg altid forbløffet over, hvor lækkert brød der er i Hviderusland. Sort surt brød har altid været populært hos os. Dens "industrielle" repræsentant er den berømte "Narochansky". Du kan ikke prøve et sådant lækkert brød, som desuden praktisk talt ikke forældes..

Opskrift: Introduktion til den traditionelle opskrift til brødfremstilling, hvorefter vores bedstemødre bagte det i ægte ovne.

Ingredienser: mel, vand, salt.

Madlavningsproces: Dejen æltes om aftenen, og brødet bages om morgenen. Vand tilsættes melet og æltes. Dejen skal ikke være særlig tyk. For at gøre dejen sur og sidde godt, skal du dække den med et låg og lægge det på et varmt sted natten over. Dejen gæres ved hjælp af den såkaldte "roshchyna", som som regel er et lille stykke dej tilbage fra den forrige bagning.

Om morgenen tilsættes mel og salt til dejen, og dejen æltes med næver. For at holde dejen godt bag hænderne fugtes de med jævne mellemrum med vand. Et stykke dej anbringes på en træskovl drysset med mel, udjævnes med hånden og placeres i en varm ovn. På testen blev der trukket et kryds foran ovnen. Brødet betragtes som klar, når dampen fra det hæver sig jævnt.

Tjekkerne er stolte af deres Mationi mineralvand. Dette er deres brand, i hvilken kampagne de investerer en stor indsats og penge. Og denne indsats giver alvorlige resultater. Hviderussisk brød er ikke kun vores endnu ikke promoverede brand, denne stolthed fra det hviderussiske folk.

6. Øl chowder

Tjekkiet og Tyskland betragtes som øllande. Det er en skam, at Hviderusland ikke deltog i denne duet. Men øltraditionerne på en gang i de hviderussiske lande var meget omfattende. Det er værd at læse Henryk Sienkiewicz - uanset festen på Pan Zagloba er øl eller honning eller ølsuppe med ost eller creme fraiche. Men tiden besluttede noget andet, og desværre gav øl i Hviderusland plads til stærkere og mere skadelig vodka.

Opskrift: I denne vurdering præsenterer vi en populær ølgryderet, som blev elsket af "pasmakavats" hviderussere i det 16.-18. Århundrede.

Ingredienser: 1 l. øl, sukker, 6 æggeblommer, ingefær, brødkrydderier.

Madlavningsproces: Kog øl, tilsæt sukker efter smag, piskede æggeblommer, tilsæt ingefær. Server suppen med krutoner.

7. Kulaga

Nationalt køkken uden egen dessert er ufuldstændigt. Der er mange interessante søde retter i den hviderussiske kulinariske tradition, men vi fandt det værd at blive inkluderet i top ti nøjagtigt kulagu.

Få opskriften: Kulaga - en vidunderlig sød skål lavet af friske bær.

Ingredienser: 400 g bær (blåbær, tyttebær, bjergaske, viburnum eller hindbær), 70 g honning, 2-3 spsk. spiseskefulde hvedemel.

Tilberedningsproces: Sorter friske bær, skyl, tag ild. Når bærene koges, tilsæt hvedemel, fortyndet i lidt vand, og tilsæt honning eller sukker. Rør og kog på svag varme, indtil skålen får konsistensen af ​​gelé. Kulaga serveret med pandekager, hvidt brød og mælk.

8. Pachysto

Sødt er godt, men ethvert køkken skiller sig primært ud for dets kødretter. En af dem er "Pyachysto". Dette er en lammefad. Den opmærksomme læser vil spørge: "Hvilken slags lam er der i Hviderusland, vi er ikke i Kaukasus-bjergene?" Ja, vi har faktisk ikke bjerge, men inden begyndelsen af ​​den sidste krig indtog fåreavl i Hviderusland en førende position i balancen mellem al husdyravl. Efter en destruktiv krig blev det besluttet ikke at gendanne denne industri, der var traditionel for hviderussere. Gradvist (og måske hurtigt) forsvandt fårekød fra hviderussernes kost. Men mange opskrifter forblev, og den mest interessante af dem er "Pyachysty".

Opskrift: Der er mange henvisninger til den mystiske "Pachysto" i litteraturen. Men den nøjagtige opskrift findes intetsteds. Hvorfor det? Når alt kommer til alt er der så mange forskere involveret i kulinariske spørgsmål..

Ingredienser: Lam.

Madlavningsproces: Magert lam bages i store stykker (normalt hele ryggen).

Det er alt, hvad der er kendt om denne mystiske skål. Men denne lille beskrivelse tegner et meget appetitligt billede..

9. Sbiten

De første ti kan ikke klare sig uden en sodavand. Sbiten til denne rolle er mere end velegnet. Det er sundt, det slukker din tørst, og det er bestemt lækkert. Det skal bemærkes, at der er mange opskrifter på sbitney. I dag er det mere forbundet med en læskedrik (det er i kold form, at du kan købe det i nogle butikker), men den klassiske sbiten blev indtaget meget varm. Forestil dig en traditionel opskrift.

Opskrift: Sbiten kan være både alkoholisk og ikke-alkoholisk. Ud over krydderier anbefales det at tilføje urter til sbiten.

Ingredienser: vand, honning, peber, nelliker, laurbærblade, muskatnød.

Madlavningsproces: Kog vand med honning (du kan bruge sukker eller melasse), læg peber, nelliker, laurbærblade, revet muskatnød og andre krydderier efter smag. Nogle gange tilsættes øl eller alkohol til sbiten. Drik varmt.

Sbiten var populær i Hviderusland i det 18.-19. århundrede. I folkemedicin blev det brugt som et antiskorbutisk middel.

10. Platbands

Efter vores mening bør top ti være en ret, der kan hævde at være en national hviderussisk fastfood. Der var en anstændig mængde af sådanne retter. Men for kartoffelpandekager er fastfoods rolle ikke nok, for hviderussiske hjemmelavede pølser er den banal, men Polesie-pandekager "Plisniki" er gode til denne rolle..

Opskrift: Platbands er traditionelle Polissya-pandekager, hvis opskrift blev optaget i en af ​​de etnografiske ekspeditioner i Rechitsa-regionen. Jeg er sikker på, at denne ret er kendt for mange, men du vil aldrig prøve sådanne pandekager i gadeboder..

Ingredienser: mel, mælk, hytteost, ost, smør.

Madlavningsproces: Mel blandes med frisk mælk og omrøres til en sjælden dej. Tynde pandekager steges i en varm stegepande. Pandekager er fyldt med hytteost eller ost, pakket ind i et rør eller foldet i fire. Spred pandekagen ovenpå med smør og steg i en gryde. Stegte pandekager anbringes i en gryde, smør eller creme fraiche tilsættes og stuves i en ovn.

Mindst to dusin interessante hviderussiske retter passede ikke ind i vores vurdering. En god ting er, at denne vurdering i vores blog er den første, men ikke den sidste.

Hviderussisk køkken

Ostekager "ømhed"

Jeg laver disse ostekager næsten hver morgen. Meget hurtig og bekvem og vigtigst af alt lækker. og forsigtigt.

Dranik gryderet

Alle elsker kartoffelpandekager, men det tager så lang tid at tilberede dem, at det nogle gange ikke er meget let at beslutte. Men hvad nu hvis du laver en kartoffelpandekage? Lad os forberede os! I multikogeren Vitek VT-4205 BK.

Min signaturfedt

Når en vidunderlig kvinde fra Hviderusland delte opskriften til at lave denne fantastiske bacon, var det hendes familieopskrift. Nu er dette opskriften på min signaturfedt, som ikke er bedre at finde i hele området. Takket være denne opskrift er svinefedt altid i mit hus, alle "fra ung til gammel" elskede den, fordi den er så blød, øm og utrolig duftende.

Troldmænd på hviderussisk

Eller kartoffelkoteletter med kødpåfyldning. Ægte tryllekunstnere, der blev lavet af min bedstemor. Webstedet har lignende variationer af skålen, men virkelige. her er opskriften! Jeg deler det med dig!

Perfekte pandekager med mælk Mochanka sauce

Draniki (kartoffelpandekager) er en velkendt folkeskål lavet af kartofler. Alle ved, hvordan man laver dem! Og det er du sikker på. Også jeg, 38 år gammel og med en ret god bagage af kulinariske færdigheder, var sikker på dette. Men. Jeg så udgivelsen af ​​det kulinariske program "Alt vil være lækkert" på den ukrainske kanal STB om kartoffelpandekager og genvandt simpelthen lyset efter at have lært en masse nye små ting for mig selv, der gør denne ret smagere. Jeg har gjort flere opdagelser for mig selv, og jeg vil dele dem med kokke, erfarne og ikke så meget. Generelt - kom ind!

Nå, jeg tror, ​​hvad der er pyzy)))) Jeg forberedte en meget interessant, usædvanlig opskrift og lækker. Jeg lånte Ludmilas opskrift (Happy egern) fra SAY7-forummet

Polendvitsa

På hviderussisk - palyandvitsa) er en national hviderussisk skål. Hærdet kød med krydderier og hvidløg) Du kan ikke købe det i en butik. Måske spiste du dette en gang hos din bedstemor i landsbyen) Det er slet ikke svært at klare det. Og meget velsmagende) Sådan kød kan spises på hverdage og tilberedes specielt til ferien. Jeg kiggede på siden, det ser ud til, at jeg ikke fandt det. Jeg spredte)

Pandekager "overraskelse"

Det ser ud til. bare en PANDEKAGE, og hvis du tilføjer et åndeligt twist til det, så kan det blive den største gave til en kær person. Prøv at legemliggøre min idé i dit køkken og se tårer af taknemmelighed fra din husstand og venner.

Hviderussisk kølehus

Dette er en meget frisk, aromatisk og farverig suppe med en lys sommersmag. Ingredienserne er meget enkle og billige, og når de kombineres, lav et så lækkert, forfriskende og sundt måltid. Chill, som navnet antyder, skal serveres meget koldt. Læg en skål is på bordet, så de, der ønsker det, kan gøre deres suppe endnu koldere.

Tarkovans

Jeg lærte denne opskrift tilbage i mine studietider fra et kulinarisk tv-show, hvor denne nationale hviderussiske skål blev tilberedt. Ja, hviderussere vil tilgive mig, hvis min opskrift er langt fra originalen, fordi den over tid er tilpasset, og den originale version er glemt. Men jeg kan forsikre dig om, at dette i mange år har været en af ​​vores yndlingsretter. Dejligt, prøv!

Hviderussisk "Potato Babka"

En ægte hviderussisk bedstemor. Fantastisk, simpelt og utroligt lækkert! Vil du behage din mand? - kok bedstemor!))) Jeg kan forsikre dig om, at denne ret ikke efterlader nogen ligeglad.

Lard roll

Jeg tilbyder dig en opskrift på en hviderussisk "landsbydelikatesse" - en svinefedt. Min anden mor (svigermor) lærte mig at tilberede en sådan rulle. Jeg ændrede lidt madlavningsteknologien og tilpassede den til bymæssige forhold.

Fedt

"Fedt" - et navn er det værd! Og hvis der er mange opskrifter på kartoffelpandekager på Povarenka, så er der intet forståeligt ved fedt, som er en national hviderussisk skål! Men inden jeg fortæller dig hendes opskrift, vil jeg fortælle dig, hvorfor hun er så sød for mit hjerte). Som jeg allerede har fortalt dig, fløj vi hvert år på ferie.

Knyshi hviderussisk salte

Hviderussisk knælet salt. Med fyld af boghvede-kartoffel-løg-svampe. :) Crispy flaky tynd dej og en stor mængde salte fyld! Og lad os nu starte i rækkefølge) Fra historien. Knyshy (eller knishy, ​​knisher, som de nu kaldes) er en skål med gammelt hviderussisk køkken. De blev fordelt over hele Hviderusland, kaldet derefter Storhertugdømmet Litauen (Storhertugdømmet Litauen, Russisk, Zhemoytskoe og andre). Læs fortsættelsen af ​​den interessante historie om Knys 'oprindelse i slutningen af ​​opskriften. ;-) Lækker ecchi! :)

Hviderussisk "Kholodnik" med hemmeligheder med lang levetid

En klassisk hviderussisk sommerret, lavet efter alle reglerne i det hviderussiske køkken. Lækker, appetitvækkende, ud over næringsværdien, har specielle regenerative funktioner til kroppen.

Hviderussisk køkken

Originaliteten af ​​det hviderussiske køkken blev primært bestemt af landets geografiske placering. Kvarteret med store stater manifesterede sig i ligheden mellem det hviderussiske køkken og køkkenerne i Rusland, Litauen, Ukraine og Polen. Hertil kommer forskellene mellem de herskende klassers kulinariske præferencer og gentlemen og resten af ​​befolkningen. De tidligere præferencer udviklede sig under indflydelse af Wielkopolska og det tyske køkken, mens bourgeoisiets køkken, håndværkere og alle lokale blev påvirket af jødernes værtsrestaurant, hvis massemigration til Hviderusland begyndte i det 17. århundrede. Grundlaget for dette køkken bestod af revne kartoffelretter - kartoffelpandekager, troldmænd, gryne, kartoffelgryderetter og bedstemor. Der er tre metoder til at rive kartofler og typen af ​​den resulterende kartoffelmasse. Den første tarkovaya-masse, når rå revne kartofler efter gnidning ikke er anstrengt, men bruges sammen med den frigivne juice. Den anden mulighed, klinkede masserivede rå kartofler, er anstrengt efter gnidning. Den tredje mulighed, kogt-knust kartoffelmasse - kartoffelmos. I det hviderussiske køkken blev forskellige typer "sort mel" aktivt brugt - havregryn, rug, byg, boghvede og ærter. Til brød blev rugmel brugt og til alle andre melprodukter, hovedsagelig havremel. Hviderussiske "pandekager" - raspinny, lavet af havremel, er helt forskellige fra russerne. De er bagt af raspin, det vil sige en opløsning af mel med vand, spontant surt. Tærter var slet ikke typiske for hviderussisk køkken i nogen form. Hvad angår mejeriretter, er en række gærede mejeriprodukter almindelige - cottage cheese, creme fraiche, valle, smør. De bruges som "hvidvask", "skygge" og "vologs" i mange retter, der inkluderer mel, kartofler, grøntsager eller svampe. Svinekød bruges hovedsageligt til hjemmelavede pølser og vandlin - let røget skinke eller lænd. Magert svinekød og fårekød bages i store stykker - den nationale hviderussiske skål pyachista. Bigus er populær blandt kødretter - kød stegt med kål. Alkoholiske drikkevarer inkluderer vodka (garelka), zubrovka (vodka-tinktur) og krambambula (en drink baseret på vodka og honning). Kulags, gelé, kvass, kartoffelmos, gryderetter fremstilles af bær og frugter.

Kartoffelpandekager med gulerødder

Hvis du er træt af de klassiske kartoffelpandekager, selvom det er svært at forestille sig, kan du nemt opdatere opskriften ved at tilføje en ny ingrediens. Tilføj f.eks. Revede gulerødder til kartoffelmassen, som kombineres efter smag og forbedrer udseendet. Kart.

Kartoffelgranny med kylling

Der er mange opskrifter, der bruger kartofler i hviderussisk køkken. En af dem er en opskrift på kartoffelgranny med kylling. Det viser sig at være noget mellem en kartoffelgryde og en kartoffeltærte med et lag stykker kyllingekød, pølser og greve.

Draniki med skinke i ovnen

Opskrift på kartoffelpandekager med skinke og stegte løg, der kan koges i ovnen. For det første er det meget praktisk, fordi du ikke behøver at stå over gryden. For det andet absorberer sådanne kartoffelpandekager mindre olie, hvilket betyder, at de er sundere...

Kartoffelpandekager med grønne løg og ost

Hvis du ikke ved, hvad du skal lave mad - fyr kartoffelpandekagerne. I denne opskrift skal du i stedet for de sædvanlige revne kartofler tilføje ost og finhakket løg til kartoffeldejen. Det viser sig endnu smagere. Og glem ikke sausen til pandekagerne. Selvom du kan klare dig med den sædvanlige creme fraiche..

Kyllingesaltison i en langsom komfur

Saltison er en kødret med italienske rødder, der findes i polske, hviderussiske og russiske køkkener. I den klassiske saltison-opskrift krydres kogte svinekødindpakninger og hoveder med hvidløg, peber og andre krydderier, anbringes i svinekødstarme.

Lepel kartoffel dumplings

Lepel-regionen i Hviderusland er berømt ikke kun for naturen, men også for opskriften på Lepel-dumplings fra kartofler med kødpåfyldning. Lokalbefolkningen kalder denne skål "dumplings with souls", som alle lokale beboere er fortrolige med. "Souls", eller fyldning af kartoffel lort kan være.

Rukket med svampe og skinke (omelet)

Drochena er en russisk / hviderussisk skål svarende til en omelet. I denne opskrift tilsættes æg til svampe og skinke stegt med løg (eller kogt pølse)..

Drantsy (hviderussisk køkken)

Helvedesild er hviderussiske kartoffelpandekager. Det samme som kartoffelpandekager eller kartoffelpandekager. Den eneste forskel er, at dejen til dem er lavet tykkere på bekostning af kartofler. Dance dejen skal æltes lige før stegning, da revet rå kartofler.

Knælig med porcini svampe i creme fraiche

Knyshi er en variant af hviderussiske eller polske ostekager, når der er meget fyld i de færdige boller, og den falder ikke ud under bagning. Dejopskrifter og fyld til knyshe er forskellige. Jeg valgte gærdej til knicks, og påfyldningen er klargjort.

Kartoffelpandekager

I dag er det bare kartoffelpandekager. De keder sig ikke. De kan spises med creme fraiche eller serveres som en sideskål til kød..

Kartoffelgryderet (hviderussisk køkken)

Kartoffelmos kogt i mælk og æggeblommer er opdelt i 2 dele. Halvdelen placeres i bunden af ​​formen ovenpå - et lag skinke og pølseskiver med stegte løg og derefter - anden halvdel af kartoffelmos. Enkel, hurtig og velsmagende..

Arkas (hviderussisk hjemmelavet ost)

For at fremstille hjemmelavet rosinost har du brug for mælk, yoghurt, creme fraiche, æg og sukker. Alt dette koges let, smides tilbage på en klud, så serumet er glas, og efterlades i flere timer. Resultatet er sød hjemmelavet ost til i morgen.

Kartoffeltærter med kål

Kartoffeltærter med kål - en opskrift på hviderussisk køkken. I stedet for frisk kål kan du tage surkål. Hvis du ikke kan lide kål, lav en kødpåfyldning.

sektion: Kartoffeltærter

Bulbenniki

Bulbenniki - donuts lavet af rå kartofler. Skræl kartoflerne til dejen, mal dem på et rivejern, tilsæt gær, creme fraiche og æg. Stegt i vegetabilsk olie og serveret varm, drysset med pulveriseret sukker. Velsmagende!.

sektion: Kartoffelretter

Beskyttede dumplings i creme fraiche

hvedebrød, mælk, mel, æg, smør, creme fraiche, brødkrummer

sektion: Hviderussisk køkken, Galushki, dumplings

Bigos på hviderussisk

svinekød (eller oksekød), skinke, svinefedt, kål, løg, tomater, Antonov æbler (enhver sur), laurbærblad, sort peber, hvidløg, salt efter smag

sektion: Hviderussisk køkken

Fyldte æg med svampe og tomat

æg, porcini-svampe (tørret), løg, smør, mayonnaise, krydret tomatsauce, creme fraiche

sektion: Hviderussisk køkken, fyldte æg

Kartoffelsuppe med dumplings

vand, kartofler, gulerødder, løg, svinefedt, laurbærblade, peberkorn, salt, hvedemel, smør eller margarine, æg, mælk eller vand, salt.

sektion: Hviderussisk køkken, Kartoffelsupper

Kartoffelfilt

kartofler, hvedemel, æg, bacon, løg, smør, creme fraiche, sodavand, salt og peber

sektion: Hviderussisk køkken

Grød i Vitebsk

kartofler, korn (perlebyg, hirse, ris, boghvede), mælk, smør

sektion: Hviderussisk køkken

Kartofler fyldt med oksekød

kartofler, oksekød, løg, tomatpuré, gulerødder, mel, fedt, creme fraiche

sektion: Hviderussisk køkken, fyldte kartofler

Kartoffelboller med kød

kartofler, hvedemel, æg, oksekød (pulp), løg, peberfrugter, karvefrø

sektion: Hviderussisk køkken, Galushki, dumplings

Troldmænd

kartofler, mel, smør, creme fraiche, salt, tørrede svampe, løg, smør, fedt svinekød, løg, salt og peber

sektion: Hviderussisk køkken

Hviderussisk borsch

svinekød, oksekød, pølser, roer, kartofler, gulerødder, persillerod, løg, tomatpuré, svinekød (smeltet), mel, sukker, eddike 3%, creme fraiche, laurbærblade, malet sort peber, salt og greener

sektion: Hviderussisk køkken, Borscht

Kalvekålsuppe på hviderussisk

kalvekød, surkål, svinefedt, løg, persillerod, sellerirød, kållake, mel, laurbærblad, sorte peberkorn, karvefrø, sukker og salt

sektion: Hviderussisk køkken, Shchi

Chill på hviderussisk

sorrel, agurker, grønne løg, æg, creme fraiche, sukker, dild

sektion: Hviderussisk køkken, Køleskabe

Hviderussisk køkken 18 opskrifter

I Hviderusland var de i lang tid engageret i landbrug, derfor er der i det hviderussiske køkken mange nationale vegetabilske og især kartoffelretter: kartoffelpandekager, troldmænd, dumplings. Dannelsen af ​​det hviderussiske køkken var også påvirket af både nære og fjerne nabolande: slaviske, baltiske, muslimske lande..

I Hviderusland har gamle opskrifter overlevet den dag i dag, og den mest berømte og elskede af dem er kartoffel bedstemor, kold gryde, svampe retter, vereshchak.

På vores side finder du hurtige og lækre opskrifter til madlavning af nationale hviderussiske retter derhjemme. Vi er sikre på, at du kan lide dem og vil blive inkluderet i din familie menu..

Hviderussisk køkken. Nationale retter: opskrifter

"Længe leve Hviderusland!" - det er de ord, som turister, der har smagt nationale hviderussiske retter, slutter deres måltid med. Opskrifter til kartoffelpandekager, troldmænd, bigus, dumplings og andre godbidder tilberedes fremragende af lokale kokke. De er især velsmagende fra hviderussiske husmødre. Når alt kommer til alt overføres madlavningsfærdigheder fra generation til generation, indpodes fra en tidlig alder.

En god grund til at besøge landet er det hviderussiske køkken. Nationale retter, madlavningsopskrifter har nogle ligheder med litauiske, polske og andre slaviske retter. Dette skyldes indflydelse fra geografisk placering, blanding af forskellige kulturer og nationaliteter. Men mange retter er unikke og kan kun smages i Hviderusland..

Her er et udvalg af de bedste retter fra hviderussisk køkken. Hver af dem er værd at prøve, når de besøger dette land. Ved at følge opskriftens anbefalinger kan du også lave dem selv derhjemme..

Kartoffelpandekager med svampe

Draniki topper de populære nationale hviderussiske retter. Madlavningsopskrifter er varierede: fra klassisk konventionel til valg med fyld. Hviderussisk Polesie er et ædelt svampeland! Derfor er det helt naturligt at tilberede kartoffelpandekager med porcini-svampe..

Brug:

  • 12 kartoffelknolde
  • 2 løg;
  • 1,5 tsk. salt;
  • 2 æg
  • Solsikkeolie;
  • 300 gr. Porcini svampe;
  • 300 ml. creme fraiche;
  • Jord peber.
Kartoffelpandekager med svampe

Forberedelse:

  1. Skræl, vask kartofler og løg.
  2. En autentisk skål tilberedes med et almindeligt rivejern. Riv knoldene og 1 løg fint. Men køkkenmaskiner kom moderne husmødre til hjælp. Hvis det ønskes, skal du male det sammen med en blender eller foodprocessor.
  3. Vask, finhak svampe til hviderussisk køkken. Pandekageopskrifter tilberedes også med hakket kød, hytteost. Kog vand i en separat gryde, kast svampene i den og kog efter kogning i op til 5 minutter. Smid et dørslag.
  4. Salt og peber kartofler.
  5. Del æg i kartofler, bland blandingen grundigt.
  6. Varm 2 pander med solsikkeolie.
  7. Skær det andet løg i tynde halvringe.
  8. Placer løgene i en stegepande.
  9. På overfladen af ​​den anden stegepande skal du bruge en spiseskefuld til at sprede kartoffelmassen på pandekagerne fra det hviderussiske køkken. Nationale retter, hvis opskrifter er enkle, tilberedes dygtigt af værtinder. Spred 1-2 spsk. l. til en pandekage. Server den ønskede størrelse.
  10. Steg pandekagerne på medium varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
  11. Brun løg, tilsæt svampe til løg. Steg over medium varme i ikke længere end 10 minutter.
  12. Hæld creme fraiche over svampe og løg, salt og peber, lad det simre i 3-5 minutter.
  13. Steg hele kartoffelmassen på pandekager. Serveres varmt, dryppet med svampesaus. Drys frisk dild ovenpå for pynt og smag.

Zrazy

Zrazy er blevet inkluderet i hviderussiske retter siden det 15. århundrede. Deres opskrifter stammer fra Storhertugdømmet Litauen og blev betragtet som adelens mad. Senere begyndte de at dukke op på hver hviderussisk familie. Klassisk zrazy tilberedes med hakket oksekød. Men de kan også fyldes med svampe, lever, grøntsager, æg.

Til påfyldning:

  • 1 kalvehjerte
  • 2 lette kalve
  • 1 kalvetunge
  • 1 æg
  • 1 stor løg,
  • 2 spsk smør
  • salt peber

Til testen:

  • 1 kg. Kartofler;
  • 1 æg
  • Salt, peber, mel;
  • solsikkeolie til madlavning.
Zrazy

Madlavning:

  1. Det er svært at forestille sig opskrifterne på nationale hviderussiske retter uden zraz. De kaldes også "kartoffel troldmænd" eller "zavivans". Den klassiske påfyldning er kød. Biprodukter fra den første kategori kan være en tilsvarende erstatning. Vilde svampe betragtes som et velsmagende alternativ. For at lave mad, bliver de først gennemblødt i vand for at vaske blodet ud. For at gøre dette skal du skifte vand flere gange.
  2. Derefter skal det vaskede affald koges. Anbring i en stor gryde og dæk med rent vand. Efter kogning, kog i en time.
  3. Skræl 2 løg, skåret i halvdelen, men ikke hele vejen. Send løg og 5-6 laurbærblade, 6-7 ærter af sort og allspice til gryden med slagteaffald. Kog påfyldningen til et ædle hviderussisk køkken i cirka en time. Påfyldningsopskrift kan tilberedes dagen før.
  4. Vask de skinnede kartofler, kog dem møre i let saltet vand.
  5. Chill, skræl kartofler, hakket knolde.
  6. Tilsæt salt, peber, æg til kartofler, ca. 1 kop. Mel, form en blød dej.
  7. Køle slagteaffaldet, passere gennem en kødkværn.
  8. Skræl løg, sauter det til det er gyldentbrunt i en stegepande,
  9. Tilsæt løg til hakket slagteaffald, salt og peber, bland godt.
  10. Form portioner: adskil 2-3 spsk. l. kartoffeldej. Juster melindholdet i dejen til den hviderussiske skål. Opskriften kan tilberedes med mere / mindre. Men lad dig ikke bære med mel, ellers vil smagen blive forkælet med det samme..
  11. Lav en dejkage med dine hænder drysset med mel. Placer 1-1,5 spsk i midten. l. fyldninger. Sæt kanterne af dejen sammen, så fyldet er indeni. Placer emnet på et melet bord. Server alle ingredienser på samme måde..
  12. Forvarm en stegepande med solsikkeolie.
  13. Sæt zrazy på en varm overflade. Dæk, grill indtil rødme på begge sider.
  14. Serveres med creme fraiche eller sauce efter smag.

Kartoffeltarme

For dem der ikke har smagt tarm før, anbefaler vi stærkt at forberede denne nationale ret med hviderussisk køkken. Opskriften er relativt enkel, hvis du har en særlig pølsefest. Den tilberedes med kartoffel- og løgfyldning. Men vi tilbyder en lidt forbedret version med tilsætning af svinekød. En sådan skål viser sig at være mere velsmagende, tilfredsstillende og aromatisk..

Ingredienser:

  • 300 gr. Svinekød uden knogle- eller kødbælte;
  • 300 gr. Bacon;
  • 2 løg;
  • 1,5 kg. Kartofler;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 1 spsk. l. merian;
  • 0,5 spsk. l. malet sort peber;
  • 2 m. Tarm;
  • 1 tsk koriander;
  • ½ hoved hvidløg;
  • Solsikkeolie.
Kartoffel tarm

Forberedelse:

  1. Skær svinekødsskulderen fint eller hak den.
  2. Skræl løg.
  3. Hak bacon i små terninger.
  4. Skræl kartofler - den vigtigste ingrediens i nationale hviderussiske retter. Opskrifterne med det er helt forskellige og utroligt velsmagende. Vask kartofler, dæk med vand.
  5. Varm en stegepande op med olie, steg løgene let.
  6. Tilsæt bacon til løg, brun.
  7. Tilsæt hakket kød, steg indtil det er halvt kogt.
  8. Riv kartofler på et fint rivejern (eller brug køkkenapparater).
  9. Hæld overskydende juice af kartoflerne, hvis det er muligt, men kast ikke stivelsen, der er tilbage i bunden. Tilsæt stivelse til kartofler.
  10. Bland kartofler med kødpåfyldning.
  11. Tilsæt salt og krydderier, skrællet og revet hvidløg. Rør fyldet grundigt.
  12. Brug skrællede tarme til en opskrift på en hviderussisk skål. Skyl yderligere, tag på vedhæftet fil. Hvis der ikke er nogen fastgørelse, skal du bruge halsen på en standard 1,5 liter plastflaske.
  13. Fyld tarmen ved periodisk at binde i pølser. Eller du kan lave lange pølser. Bind enderne sammen for at forhindre, at fyldet falder ud.
  14. Pølser bages i ovnen på et smurt bageplade. Før bagningen skal du gennembore pølserne lidt med et tandstikker, så de ikke sprænger. Bages i cirka en time ved 190 grader.
  15. Også pølser kan fryses.

Polendvitsa

Denne kødret tilhører kategorien lækre nationale hviderussiske retter, hvis opskrifter er forberedt til helligdage eller til mødegæster. På hviderussisk kaldes det tørhærdede kødprodukt "Palyandvitsa". Dens smag og lugt bogstaveligt talt "drive crazy", får dig til at spise alt, til den sidste bid.

Ingredienser:

  • 1 kg. Svinefilet (udbenet mørbrad)
  • 6 fed hvidløg
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 3 laurbærblade
  • 1 tsk spidskommen
  • 0,5-1 tsk malet sort peber.
Polendvitsa

Forberedelse:

  1. Skyl fileten, blød fugt.
  2. Gnid med salt og sukker, læg det under pres for at frigive fugt. Normalt gentages opskriften i en skål for at tilberede en national skål med hviderussisk køkken. Læg kødet i det (du kan bøje det), dæk med et låg og læg en krukke vand på låget.
  3. I denne tilstand opbevares kødet i 3 dage ved stuetemperatur. I dette tilfælde skal du vende det en gang om dagen til den anden side. Men tøm ikke fugtigheden. Kødet marineres også i det.
  4. Fjern kødet efter 3 dage, tør det af.
  5. Hak hvidløg, gnid med hvidløg og et knust laurbærblad.
  6. Drys med krydderier, pakk ind i osteklud foldet i 2-3 lag.
  7. Bind med reb, lad en knude være i kanten for nem ophængning.
  8. Hæng et ventileret, tørt sted i 3-7 dage (dette kan være køkkenet over komfuret). Tiden afhænger af tykkelsen af ​​fileten, den foretrukne grad af krympning af den nationale hviderussiske skål. Opskrifter betragtes som optimale, når kanterne er tørre og midten er bløde. Sådan kød kan fjernes sikkert. Hvis du kan lide tørrere, skal du stå stille.
  9. Pak det i pergament, opbevar det i køleskab.

Græske folk

En slags hviderussiske koteletter, en skål, der serveres varm. Der er mange vellykkede kombinationer af fyld. De er de mest populære - boghvede med lever eller hakket kylling. Skålen viser sig at være hjertelig og velsmagende. Og vigtigst af alt - usædvanligt.

Ingredienser:

  • 1 svinekødsnet
  • 500 gr. Hakket kød (kylling, oksekød, kalkun, lever);
  • 11 glas boghvede;
  • 1 gulerod
  • 2 løg;
  • 2 æg
  • 2 fed hvidløg
  • Salt, malet peber efter smag.
  • Solsikkeolie.
Græske folk

Forberedelse:

  1. Forbered hakket kød til hviderussisk køkken. Kog opskriften med et af ovenstående. Lad os bruge kylling som et eksempel. Slib fileten.
  2. Kog boghvede i saltet vand, køligt.
  3. Riv gulerødderne på et fint rivejern, steg dem let i en gryde med solsikkeolie.
  4. Skræl løg, hug det fint i terninger. Føj til gulerødder, steg let.
  5. Seje grøntsager. Forberedende processer kan udføres på forhånd.
  6. Kombiner hakket kød, boghvede, æg og krydderier. Hakkede greener kan tilsættes.
  7. Rør hakket kød.
  8. Læg nettet ud på bordet. Skær det med en saks i firkantede portioner, ca. 7x7 cm. Placer hakket kød i hver portion, rul kanterne.
  9. Forvarm en stegepande med 1 spsk. l. olier.
  10. Drej ovnen til 200 grader.
  11. Sauter boghvede indtil den er gyldenbrun.
  12. Sæt på et bageplade, bages i en forvarmet ovn, indtil den er øm (30 minutter).

Kontaktfri ordre levering - om 1 dag!

Chefmarket bringer produkter med opskrifter, så du let og velsmagende kan lave mad derhjemme! Levering er gratis, kontaktløs og endda uden for byen. Vi kommer op til 60 km fra Moskva, op til 30 km fra Skt. Petersborg og op til 30 km fra Nizhny Novgorod. Når du afgiver en ordre, skal du klikke på afkrydsningsfeltet "Kontaktløs levering", så kureren efterlader din kasse ved døren.

← Forrige | Næste →