Image

Sojaprodukt, 5 bogstaver, krydsordspil

Et ord på 5 bogstaver, det første bogstav er "O", det andet bogstav er "K", det tredje bogstav er "A", det fjerde bogstav er "P", det femte bogstav er "A", et ord med bogstavet "O", det sidste er "A" ". Hvis du ikke kender et ord fra et krydsord eller scanningsord, så hjælper vores websted dig med at finde de mest vanskelige og ukendte ord.

Gæt gåden:

Gæt hvad hatten er. En hel flok pels. Hatten løber i skoven, gnaver ved buskens bark. Vis svar >>

Gæt hvilken slags hat: En hel pelsarm. Hatten løber i skoven, ved stammerne gnaver den i barken. Vis svar >>

Kulene brænder - Du kan ikke få det med en scoop, du kan se dem om natten, og du kan ikke se dem om dagen. Vis svar >>

Andre betydninger af dette ord:

  • by i det østlige Pakistan
  • Sojamel
  • Sojaprodukt
  • kosttilskud til soja
  • Sojamasse
  • Sojamel
  • sojamel, et biprodukt fra produktion af sojamelk
  • Sojaprodukt
  • Værdifuld sojabønnemad

Tilfældig gåde:

Jeg er en lille figur, pointen under mig er stor. Hvis du spørger hvad du vil samle, vil du ikke klare mig uden mig.

Tilfældig anekdote:

Stirlitz kiggede længe på et punkt. Så til en anden.
- Kolon! - Gættede Stirlitz endelig.

Vidste du?

Den længste rulletrappe i verden - 120 m - ligger i St. Petersburg metro.

Scanwords, krydsord, sudoku, nøgleord online

Sojaprodukt

Det sidste bøgbogstav "a"

Svaret på spørgsmålet "Sojaprodukt", 5 bogstaver:
okara

Alternative krydsordsspørgsmål til okara

By i det østlige Pakistan

Sojamadtilskud

Et værdifuldt fødevareprodukt fra soja

Sojamel, et biprodukt fra sojamælkeproduktion

Definition af ordet okara i ordbøger

Wikipedia Definition af et ord i Wikipedia-ordbogen
Okara er en kommune i Brasilien, en del af staten Ceara. En del af det nordlige Mesoregion i staten Ceara. Det er inkluderet i den økonomiske og statistiske mikroregion i Shoorozinho. Befolkningen er 22.882 mennesker i 2006. Dækker et areal på 765.366 km². Massefylde.

Great Soviet Encyclopedia Betydning af ordet i ordbogen Great Soviet Encyclopedia
en by i Pakistan i Punjab-provinsen. 133 tusind indbyggere (1971). Transportknudepunkt nær Nedre Baridoab-kanalen mellem Ravi og Sutlej-floderne. Indkøbscenter s.-kh. distrikt. Bomuld, mølle, syning, saltforarbejdningsvirksomheder, produktion.

Eksempler på brugen af ​​ordet okara i litteraturen.

Han hørte heller ikke noget om sin ankomst til Okar præstenes far og den sorte donor til den førstefødte, men han skyndte sig at forklare mig, at han generelt ved lidt om, hvad der sker ved retten.

Kilde: Maxim Moshkovs bibliotek

Soja- og sojaprodukter i kinesisk kulinarisk kultur

Kemisk sammensætning af sojakød

I den fulde forstand af ordet er et sojaprodukt naturligvis ikke "kød". Produktet er lavet af sojabønner, som formales til mel og derefter affedtes. Derefter tilsættes nogle andre komponenter, og dejen er lavet, senere koges den på en bestemt måde. Så sojabønner bliver til en slags masse, der ligner en svamp med uregelmæssig form. Massen skæres og hænges ud for at tørre. Stykker i forskellige størrelser opnås: de store "går" til tilberedning af gulasch, fra de mindre stykker laver de flager, og de mindste bruges til at lave sojahak.

Kemisk sammensætning af sojakød pr. 100 g (tør)
StofbeløbProcentdel af den daglige norm
Vitaminer
ER2 μg0,2%
B10,69 mg45%
B20,85 mg48%
B51.976 mg40%
B60,56 mg28%
B9303 μg80%
E17,3 mg115%
H, biotin0,06 μg0,1%
PP2.587 mgelleve%
Mineraler
Kalium2490 mg100%
Kalk244 mg25%
Magnesium304 mg74%
Natrium3 mg0,2%
Fosfor701 mg88%

Sojakød indeholder en lang række vitaminer og mineraler, som gør det muligt for selv vegetarer at fylde kroppen med de nødvendige stoffer. 100 gram af produktet indeholder så mange B-vitaminer, at du fuldt ud eller kan halve det daglige behov. E-vitamin er endda 115% af normen for en voksen. Mineraler er heller ikke ringere: 100 gram af produktet dækker det daglige behov for mangan to gange, fylder det daglige behov for kalium, giver næsten det daglige behov for magnesium, fosfor og jern. Og der er også meget zink: 100 gram udgør næsten halvdelen af ​​det daglige behov..

Soja- og sojaprodukter i kinesisk kulinarisk kultur


Sojabønner spiller en enorm rolle i kinesisk madlavning. Sojabønner blev dyrket i det gamle Kina - ifølge forskellige kilder fra tre til seks tusind år siden. Denne kultur i Mellemriget er den vigtigste blandt bælgfrugter, og sojabønner kaldes ofte blot "bønner" uden yderligere specifikation. Sojabønner deler førstepladsen i betydning for den kinesiske kulinariske kultur med ris og hvede..

I det første århundrede e.Kr. e. sojabønner begyndte at blive massivt dyrket i Korea efter et stykke tid - i Japan og derefter i andre lande i Sydøstasien. Sojabønner har fået popularitet for deres mange fordele. For det første det højeste niveau af vegetabilsk protein blandt andre bælgfrugter (37%). For det andet højt udbytte. For det tredje er den rig på stoffer, der er nyttige for menneskekroppen - vitaminer, mineraler og essentielle omega-6-umættede fedtsyrer. Og endelig kan en bred vifte af produkter produceres på dens basis. Lad os fortælle dig mere om dem.

Soya sovs

Det vides ikke nøjagtigt, hvornår kineserne begyndte at producere sojasovs, en af ​​de mest betydningsfulde kulinariske bedrifter i Kina. Skriftlige henvisninger til det går tilbage til Song-dynastiet (960-1279). Traditionelt produceret sojasovs, som vi kender den i dag, fermenteres naturligt fra sojabønner, hvedemel, salt og vand, en kompleks og langvarig proces, der kan tage alt fra seks måneder til to år. På grund af det høje saltindhold i sojasovs er bordsalt ikke så vigtigt i det kinesiske køkken, som det er i mange andre køkkener. Opfindelsen af ​​sojasovs ændrede smagen af ​​kinesisk mad for evigt. Det er stadig den traditionelle kinesiske urt # 1 og bruges i næsten enhver kinesisk opskrift..

Tofu

Tofu er et andet vigtigt produkt i det kinesiske køkken. I Rusland kaldes det bønne ostemasse eller sojaost. Kineserne producerer tofu af forskellige strukturer - fra den såkaldte "silke" tofu, som har samme konsistens som ostemasse til hård tofu. Hård tofu kan også findes i forskellige former - fra porøs, som en svamp, til ark, hvor du kan pakke fyldet eller skære det i nudler. Kineserne hævder, at tofu blev opfundet i det 2. århundrede f.Kr., hvilket betyder, at den er mere end to tusind år gammel. Dette sojaprodukt er en god, billig kilde til plantebaseret protein og mikronæringsstoffer. Som koagulationsmiddel i produktionen anvendes der oftest calciumsulfat, som ekstraheres fra naturlige mineraler (for eksempel gips, alabast), og derfor er tofu et produkt, der er rig på calcium, hvilket er af høj værdi for kineserne, fordi der næsten ikke er mejeriprodukter i deres kost..

Tofu er meget efterspurgt i det kinesiske køkken som ingrediens i et stort antal retter også på grund af dets kulinariske egenskaber. Det har næsten ikke sin egen smag og lugt, men samtidig har det egenskaberne ved at absorbere aromaer maksimalt og tilpasse smagen af ​​de produkter, saucer, sovs og krydderier, som den er tilberedt med. Disse egenskaber såvel som dens varierede tekstur gør det til en vidunderlig ingrediens i en lang række retter, fra kød til desserter, hvor pisket tofu kan fungere som en creme. Tofu skæres i terninger og friteres indtil gyldenbrun, bruges i supper eller stegt fade, røget, stegt, lavet til nudler, rulleindpakninger med fyld, chips med meget dryss, budding, tilsat fyld, hakket kød - og dette er ikke en komplet liste over dets anvendelser i kinesisk køkken. Tofu er meget æret af buddhister, og det var takket være dem, at den spredte sig langt ud over Kina, og mange lande i Sydøstasien betragter tofu som deres nationale produkt..

Sojamælk

Dette er sandsynligvis et af de første produkter, der begyndte at blive fremstillet af sojabønner. Det ser meget ud som almindelig mælk - en hvid, uigennemsigtig væske. Det opnås ved iblødsætning af sojabønner, som derefter pureres, koges og filtreres. Den filtrerede, afkølede væske er sojamælk. Det absorberes meget let af kroppen og indeholder også stoffer, der er nyttige til det, omend i et mindre volumen end andre sojaprodukter. Men med hensyn til mængden af ​​protein er det tæt på komælk. Det skal huskes, at sojamælk er et planteprodukt, hvilket betyder, at aminosyresættet i dets sammensætning adskiller sig fra aminosyrerne i komælk, som ikke indeholder plante, men animalsk protein..

I Kina er sojamælk næsten altid sødet for at få det til at smage bedre. Det drikkes oftest til morgenmad suppleret med den traditionelle kinesiske skål Yutao - stegte dejstænger. Det serveres både varmt og koldt. Nogle kaffebarer tilbyder sojamælk til de kunder, der ikke spiser komælk. Sojamælkte er meget almindelig. Det bruges også som en ingrediens i fremstillingen af ​​en bouillonbase til den kinesiske samovar Hogo (for sin milde, "hvide" variation).

Fuzhu

Fuju er et ekstremt almindeligt produkt i det kinesiske køkken. I Rusland er det forresten kendt under det uforståelige navn "sojasparges" og spredes takket være sovjetkoreanerne sammen med salater "koreansk gulerod", "koreansk kål" og syltet funchose. Det opnås ved at fjerne den hårde film fra sojamælk ved at koge den. Denne film er tørret og krøllet. Fuju kan findes i salg i form af tørrede pinde i vores land. Før madlavning er det gennemblødt, og du får et næsten usmageligt produkt med en elastisk "gummi" konsistens. Fuzhu er en hyppig ingrediens i stir-fry retter; den steges med svampe, kød, grøntsager og skaldyr. Det koges også i en dobbeltkedel med fisk og skaldyr, tilsat supper. Fuju laver vidunderlige kolde snacks med søde og sure dressinger baseret på riseddike, sojasovs og sukker samt krydrede dressinger baseret på aromatiske olier (chiliolie, ingefærløgolie osv.).

Sojabønnespirer

Sojabønner spirer hurtigt og let, og deres spirer er en almindeligt anvendt ingrediens i det kinesiske køkken (især supper, snacks og stir-fries). De har en behagelig sprød tekstur og en høj koncentration af vitaminer og mineraler. Kimplanterne er især rige på C-vitamin, som er meget lille i selve sojabønnerne. For kineserne, der bor i nord, i barske vintre, er det vigtigt at opretholde immunitet, og de bruger sojabønnespirer til mad, også til dette formål..

Sojabønne olie

Sojabønner er den vigtigste kilde til vegetabilsk olie. Det har en mild smag og et højere fedtindhold end olier fra andre bælgfrugter. Sojabønneolie har en høj forbrændingstemperatur og er derfor ideel til friturestegning af olie, hvor der kræves høje temperaturforhold. I Kina ligger sojabønneolie på andenpladsen efter rapsolie med hensyn til forbrug (forresten er jordnøddeolie på tredjepladsen).

Edamame Beans

Dette udtryk, som betyder "en bønne på en stilk", henviser til ikke fuldt modne grønne sojabønner i bælg. Edamame er deres japanske navn, under hvilket sådanne bønner er kendt i vores land. I Kina kaldes sådanne bønner maodou (kinesisk 毛豆, pinyin Máodòu). Kineserne spiser hele sojabønner kun i umoden form - det vil sige edamame. De er næsten modne, men endnu ikke tørre, og i denne form høstes de - på denne måde absorberes de bedre af kroppen. Der er normalt tre bønner i en bælg. Edamame bruges enten i bælg eller skrællede bønner. De tilsættes som en vegetabilsk ingrediens til stegte og stuvede retter, snacks, supper. Krydret og krydret snacks fremstillet af disse bønner er også meget populære. I Kina spises eddame bønner også let..

Sojamel

Sojamel indeholder 50% protein og er glutenfrit (gluten). I denne henseende kan det være en god analog af hvedemel til bagning. Sojamel absorberes bedre end bønner og bruges ofte som proteinkilde i Kina af atleter, der føjer det til mælk. Også i det kinesiske køkken bruges ristet sojamel (som mørkner og bliver brunt) til at rulle klæbrig rismel dampede ruller med søde fyld i det som et pulver og til at støve mochi-riskager. Den mest berømte skål med risrulle fyldt med sød bønnepasta er Beijing-desserten "The Donkey Tumbles.".

Fermenterede sorte bønner (Douchi)

Fermentering (gæring) forbedrer fordøjeligheden af ​​sojaprotein. Douchi bønner er det første kendte gærede sojaprodukt. De var forløberne for sojasovs, som også fremstilles ved gæring af bønner..

Fermenterede sorte sojabønner har en behagelig sojasovssmag. I det kinesiske køkken bruges de udelukkende som krydderier, de kombineres med næsten alle produkter - kød, flod- og havfisk, fisk og skaldyr, grøntsager, tofu, nudler, and, kylling, ribben. De er især elsket i Sichuan køkken. Perfekt i kombination med hvidløg, ingefær, varme saucer. De fungerer ofte som en komponent af sammensatte saucer, både hjemmelavede og industrielle (måske den mest berømte sauce baseret på dem er Lao Gan Ma / "Old Nanny" chili bønnesauce). Ud over den høje forståelse af smagsegenskaber ved denne krydderi fra kulinariske specialister fremhæver kinesisk medicin også de gavnlige egenskaber ved Douchi, og der produceres medicin baseret på gærede sorte sojabønner i Kina..

Sojakød

Historisk set er buddhismens lære blevet betragtet som en vigtig del af det kinesiske folks liv i mange århundreder. Afvisningen af ​​kødmad som følge af buddhistiske traditioner førte til udviklingen af ​​den kinesiske kunst om at erstatte kød i retter med andre produkter. Over tid er fødevarer rig på sojaprotein og især tofu blevet vigtige ingredienser i fremstilling af køderstatninger, der kan bemærkelsesværdigt ligner originalen, især i betragtning af kunsten kinesiske kokke til at tilføje mad til enhver smag. Sojakød har længe været et dagligt syn på vegetariske restauranter og klosterkøkkener overalt i Kina..

I de fleste vestlige lande er sojas gunstige egenskaber først blevet værdsat i de seneste årtier. I lang tid blev det brugt som et billigt vegetabilsk smagløst tilsætningsstof i kødproduktion for at reducere omkostningerne til råvarer, og indbyggerne i vestlige lande, der næsten ikke vidste noget om soja, bortset fra at det var "fortyndet" med kødprodukter, begyndte at behandle sojaprodukter ekstremt negativt. Så sojabønner har ufortjent erhvervet et ikke særlig godt ry i Vesten. Men med den voksende interesse for emnet sund kost, sund livsstil, undersøgelse af produkters gavnlige egenskaber og deres virkning på kroppen, blev fordomme med hensyn til soja forsvundet i baggrunden, og i mange lande i verden blev de positive egenskaber ved denne bælgfrugt og dens kulinariske værdi forsinket..

Kalorieindhold og BZHU af sojakød

Balancen mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i sojakød er også interessant: den er mere end halvdelen, består af proteiner og indeholder praktisk taget ikke fedt.

  • BJU sojakød:
  • Protein - 52 g
  • Fedt - 1 g
  • Kulhydrater - 17.4

Produktet overrasker også med sin høje energiværdi. Kalorieindholdet i tørt sojakød er 280 enheder. pr. 100 gr. Dette er ca. 100 kcal højere end kylling og oksekød. Vi kan sige, at energiværdien af ​​produktet er tæt på svinekød og endda foran det. Vi taler specifikt om det "tørre" produkt, sojakødkorn, som stadig skal koges.

Kalorieindholdet i sojakød i den færdige form falder: Ved gennemblødning eller madlavning er tørre stykker mættet med fugt, svulmer op og øges i volumen 2-5 gange. Således har færdiglavet sojakød ca. 100 kalorier. i 100 gr. Relevant for kogt produkt. Hvis stykkerne også steges efter kogning eller iblødsætning i vand, vil energiværdien være højere. Hvis du tilføjer krydderier, olie og andre fødevarer under tilberedningen, øges kalorieindholdet også. Og selvfølgelig, hvis sojakød ikke er den eneste ingrediens i skålen, skal indikatorerne for hvert produkt tages i betragtning ved beregning af energiværdien..

Bedste sojaprotein

Kvalitets sojaprodukter til sportsernæring består af sojaproteinisolater. Kvaliteten af ​​det originale produkt er også vigtig. Det anbefales at foretrække producenter, der har optjent forbrugernes tillid. Baseret på udtalelser fra vegetariske proteinforbrugere er de tre bedste proteiner blevet samlet:

  1. Optimal ernæring 100% sojaprotein - animalsk aminosyre sojaisolat.
  2. Weider Soy 80+ Protein - sojaisolat med aminosyrer og vitamin C, B1, B2, B6.
  3. Pro Nutrition Iso Soy - Sojaisolat med fedtforbrændende L-carnitin.

Under forarbejdningen af ​​råvarer forbedrer producenterne af sojaisolater kvaliteten af ​​det originale produkt. Methionin tilsættes til sojabønnepulver, hvilket øger dets biologiske værdi. Vitaminer tilsættes for at forbedre produktets ernæringsmæssige egenskaber.

Sojakød er skadeligt eller sundt?

Tvister om fordele og farer ved sojakød aftager ikke i lang tid. Vegetarer er tilbøjelige til at "forsvare" og retfærdiggøre det, fordi det i deres kost er en af ​​de få kilder til store mængder protein. Og nogle kødspisere mener tværtimod, at produktet vil være skadeligt og bestemt ikke vil erstatte animalsk protein. Selv de mest berygtede kødspisere kan ikke flygte fra soja: det føjes til pølser og pølser, hakket kød til dumplings og koteletter og undertiden til slik. Det er umuligt at liste hele listen over produkter, hvor soja er skjult..

Mange mennesker har hørt om sojas farlige egenskaber og forsøger derfor at undgå produktet. Og forgæves - hvis det er af høj kvalitet, der dyrkes uden tilsætning af GMO'er, vil det primært være til gavn for mennesker. Ovenfor har vi givet den rigeste vitamin- og mineralsammensætning af sojakød, det er indlysende, at det med et sådant sæt simpelthen skal være gavnligt for helbredet..

Men der er også en ulempe. Sojabønner er billige og i høj efterspørgsel. Derfor er det vanskeligt at dyrke det i de krævede mængder, efterspørgslen er for stor.

Planten kræver et bestemt klima - det skal være varmt og fugtigt, som ukrudtet også "elsker". Sojabønner behandles aktivt med et specielt herbicid for at ødelægge ukrudt..

Sojaprotein til vægttab

Sojaprotein har en ubalanceret aminosyresammensætning, hvilket forklarer dens lave biologiske værdi. Til diætnæring for at tabe sig er sojaproteinkoncentrat, proteinisolat inkluderet i kosten. Ud over de høje ernæringsmæssige egenskaber er den lav i kalorier og derfor velegnet til en daglig diæt..

Proteintilskud kan hjælpe dig med at tabe dig, når du supplerer med kraftig træning. Som et resultat forsvinder det fede lag, noget af det erstattes af muskelvæv.

Hvorfor er sojakød nyttigt?

Det er ikke altid muligt at bestemme efter smag, hvem eller hvad en appetitlig bøf eller saftig kotelet er lavet af. Soja er meget vel forklædt som kød, så du kan sprede menuen til både veganer og kødspiser. Samtidig er sojakødets gavnlige egenskaber omfattende og er næppe ringere end fordelene ved "ægte" animalsk oprindelse.

Fordele ved sojakød:

  • Har en positiv effekt på tarmens mikroflora
  • Regulerer nervesystemets funktion - lad os huske, hvor mange B-vitaminer der er indeholdt i produktet
  • Forhindrer hjerte-kar-sygdomme, hvis de indtages i moderation
  • Det har en god effekt på en persons mentale evner - det hjælper med at assimilere og huske information
  • Fremmer eliminering af tungmetalsalte fra kroppen
  • Forhindrer osteoporose
  • Regulerer menstruationscyklus hos kvinder og lindrer symptomerne på overgangsalderen
  • På grund af dets høje indhold af E-vitamin hjælper sojakød med at bremse ældningen
  • Høje diætegenskaber. Og det er ikke kun, at produktet er rig på protein og næsten ikke indeholder fedt. Lecithin, der findes i sojakød, forhindrer ophobning af fedt. Produktet indeholder også grove fibre, der fylder maven. Du kan spise lidt og føle dig mæt. Desuden renser fibrene tarmene for skadelige og spildte stoffer. Kolin i produktet hjælper med at opløse fedt
  • Fremmer aktivering af stofskifte og regulerer kulhydratmetabolisme
  • Produktet er uerstatteligt i veganske kostvaner og er en kilde til protein

Fordele (plusser)

For god ernæring er animalske og planteproteiner uundværlige i den menneskelige diæt. Ifølge forskning absorberes planteproteiner hurtigere. Sojaprotein har positive kvaliteter:

  • sænker kolesterolniveauet i blodet
  • forhindrer udviklingen af ​​knogle- og hudsygdomme
  • normaliserer urinvejene
  • reducerer sandsynligheden for at udvikle onkologi;
  • hjælper med at øge kroppens immunitet
  • forbedrer fordøjelsessystemets funktion
  • fjerner toksiner fra kroppen.

Sojaprotein er uundværligt for ernæring af vegetarer og mennesker med individuel intolerance over for mælkeprotein. På trods af den åbenlyse biologiske værdi har dette produkt også nogle ulemper. Hvilket resultat man kan forvente afhænger af organismenes individuelle egenskaber. Under alle omstændigheder kan du ikke undvære at konsultere en diætistlæge.

Hvilken skade kan sojakød gøre på kroppen?

  • Produktet indeholder stoffer, der påvirker skjoldbruskkirtlens funktion og humane hormoner. Derfor bør piger og drenge i puberteten ikke jævnligt fejre med sojakød.
  • Soja er et stærkt allergen og kan forårsage hududslæt og andre reaktioner i en følsom krop
  • Der er meget protein i sojabønner, men det absorberes ikke særlig godt af kroppen. Planten indeholder et specielt enzym, der interfererer med assimilering af protein. Derfor kan overdreven indtagelse af sojakød føre til kroppens manglende evne til at absorbere protein fra andre fødevarer.
  • Isoflavoner i sojakød kan hæmme børns udvikling
  • For stort forbrug af sojakød kan føre til sand og nyresten. Skålen bør ikke spises af mennesker med MKD og nyresygdom. Dette skyldes oxalater, som fremkalder udseendet af sand i urinvejene.
  • Mennesker med gastritis er forbudt at spise sojakød, men du kan sjældent bruge hakket kød dampet koteletter

Sojakød er skadeligt for kvinder:

  • Under graviditet. Pointen er indflydelse af soja på kvinders hormonelle baggrund, det øgede indhold af østrogener og andre "kvindelige" hormoner
  • I ammeperioden - har vi allerede sagt, at soja er et stærkt allergen. Undgå fødevarer, der indeholder sojalecithin - E322-tilskud
  • Hos piger kan spisning af soja forårsage tidlig menstruation.

Sojakød - skade for mænd:

  • Overdreven forbrug er farligt for reproduktionssystemet og kan forårsage impotens. Igen er årsagen en øget mængde østrogen.
  • Kan medføre et fald i seksuel lyst
  • Fremmer ophobning af kropsfedt i den "kvindelige" type i det stærkere køn: i bryst og talje
  • Reducerer testosteronniveauer

Dette betyder ikke, at mænd overhovedet ikke skal spise sojakød. De kan nydes ikke mere end en gang om ugen, den maksimale portion er 100 gram. Mens kvinder har råd til et måltid soja tre gange om ugen, 100 gram.

Bodybuilding stjerner anmeldelser

  1. Amerikansk bodybuilder Lee Labrada, vinder af adskillige bodybuildingpriser, mener, at sojaprotein af høj kvalitet skal være til stede i atleternes kost. Den berømte bodybuilder tager det regelmæssigt under intens træning og kombinerer det med valle og ægproteiner..
  2. Professionel bodybuilder Corey Everson, 6x Miss Olympia hævder kun at bruge sojaprotein, fordi hun er vegetar..
  3. Den amerikanske bodybuilder Jay Cutler taler meget om sojaprotein. I sin kost kombinerer han dette produkt med andre typer proteiner..

Sojakød Opskrifter

Produktet er spiseligt efter simpel gennemblødning eller kogning i vand. Men der er også mange retter fra det. Uanset hvad du laver af sojakorn, skal de først og fremmest være gennemblødt eller kogt. Kødet i sig selv er neutralt i smag, det anbefales at eksperimentere med krydderier, når man laver mad. Kog i ca. 8 minutter i en liter vand.

Koreansk sojabønnekød (kalorieindhold 180 enheder pr. 100 g)

  • Til marinaden blandes 2 spsk sukker, en halv teskefuld koriander og malet rød peber med 3 spsk. eddike
  • Riv 150 g gulerødder på et "koreansk" rivejern, tilsæt 4 knuste hvidløgsfed
  • Hæld marinaden over grøntsagerne, dæk med folie og afkøles i to timer
  • 100 g kog sojakorn i en liter vand
  • Sil gennem et dørslag og lad afkøle
  • Tilsæt sojakød til syltede grøntsager, læg det tilbage i køleskabet under plastfolien, men nu i 11 timer

Fordele for mænd og kvinder

To komponenter bestemmer virkningen på kroppen:

  • overflod af protein;
  • højt indhold af det kvindelige hormon østrogen.

Komponenternes positive effekt:

  • forebyggelse af hjertesygdomme
  • sænkning af sukkerindhold
  • styrker knogler (calcium)
  • forbedrer tænkning, hukommelse (lecithin, cholin);
  • genopfyldning af manglen på det kvindelige hormon (østrogen);
  • forebyggelse af kræft
  • hjælper med at reducere kalorieindtag, mens du taber dig.

Videnskabeligt bevist, at tilsætning af 30 gram sojaprodukter til den daglige menu kan reducere dårlige kolesterolniveauer.!

Graviditet og amning

At tilføje plantebaseret kød til kosten er farligt for forventede mødre. Østrogener påvirker hormonniveauet og fremkalder uoprettelige konsekvenser for en gravid kvindes helbred.

Ingrediensernes egenskaber påvirker fostrets udvikling og trivsel negativt. Dette øger risikoen for ophør af graviditet, for tidlig fødsel. Barnets vækst i moderens skød sænkes, hvilket ledsages af udviklingsafvigelser. Derfor er produktet forbudt i flere måneder før undfangelsen og under amning..

O * a **: søg efter ord efter maske og definition

I alt fundet: 59, 5 bogstaver efter maske

obaza

(abaza) stærk nordøstlig eller østlig vind ud for de vestlige bredder af Sortehavet og på den nedre Donau

Obama

by i Japan, i Fukui Prefecture, Honshu Island

sort præsident for De Forenede Stater

44. præsident for De Forenede Stater

Amerikansk præsident, 2009 Nobels fredsprispristager

den første sorte præsident i USA nogensinde

brakke eller Michelle

kaserne, men ikke boliger, men præsidenten

Amerikanske præsident Barack.

kaserne, men ikke boliger, men præsidentens navn

tiltrådte efter Bush Jr.

den første sorte præsident nogensinde

tiltrådte efter Bush

tiltrådte efter Bush Jr..

erstattede Bush i embedet

nuværende leder af Amerika

nuværende amerikanske præsident

den nuværende leder af staterne

nuværende leder af De Forenede Stater

Jeg gjorde et godt stykke arbejde med en flue i luften

Præsident ved navn Barack

1. sort i amerikansk historie. præsidenten

44. præsident for De Forenede Stater

begge

dog; men

ovaler

album af Vyacheslav Butusov

ovase

en by på den japanske Kii-halvø

Ohio

flod i USA, venstre biflod til Mississippi

delstat i det nordlige USA, er det administrative center Columbus

hestekastanje-tilstand

den første amerikanske stat, der blev sammensat efter den nordvestlige ordinance i 1787

på hvilken flod er den amerikanske by Pittsburgh?

på hvilken flod er den amerikanske by Evansville?

største flod mellem Mississippi og Appalachian Mountains

denne amerikanske stat er opkaldt efter floden med samme navn, hvis navn oversat fra det Iroquois sprog betyder "stort vand"

"Hestekastanestatus" i USA

Amerikansk stat beliggende i Great Lakes-regionen

flod i USA, en biflod til Mississippi

Hvilken amerikansk stat har hovedstaden Columbus?

hjemstat for Thomas Edison

i hvilken stat Cleveland?

i hvilken stat er byen Canton?

John Glenns hjemstat

Mississippi biflod eller stat

stat og biflod til Mississippi

Ohio på USA-kort

staten midt i USA

nordlige amerikanske stat

venstre biflod til Mississippi

Amerikansk stat og biflod Mississippi

en af ​​halvtreds amerikanske stater

serpentine høje tilstand

stat i det nordlige USA

hvilken stat gav amerikanerne otte præsidenter?

Sojaprodukt, 5 bogstaver, krydsordspil

Et ord på 5 bogstaver, det første bogstav er "O", det andet bogstav er "K", det tredje bogstav er "A", det fjerde bogstav er "P", det femte bogstav er "A", et ord med bogstavet "O", det sidste er "A" ". Hvis du ikke kender et ord fra et krydsord eller scanningsord, så hjælper vores websted dig med at finde de mest vanskelige og ukendte ord.

Gæt gåden:

Du tabte en ring i din kaffe. Hvordan får man det uden at få hænderne våde, hvis du ikke har noget, og kaffen ikke kan hældes ud? Vis svar >>

Jeg kigger ud af vinduet: Der er en majroe kurv, jeg ser ind i en anden: Det er værd at piske med en bue. Vis svar >>

De kørte hornene ud for at gå på enge. Og hornene om aftenen ankom med mælk. Vis svar >>

Andre betydninger af dette ord:

  • by i det østlige Pakistan
  • Sojamel
  • Sojaprodukt
  • kosttilskud til soja
  • Sojamasse
  • Sojamel
  • sojamel, et biprodukt fra produktion af sojamelk
  • Sojaprodukt
  • Værdifuld sojabønnemad

Tilfældig gåde:

Hvad er den mest støjsvage sport og hvorfor?

Tilfældig anekdote:

Landsbyens smed sagde til den nye lærling:
- Nu tager jeg hesteskoen op af ilden. Når jeg nikker med hovedet, skal du slå det med en hammer. Så en begynderlærling blev straks smed.

Vidste du?

Op til en million forskellige kemiske forbindelser kan fås fra olie og * kun * 400 tusind fra kul.

Scanwords, krydsord, sudoku, nøgleord online

Sojaprodukter - nyttige egenskaber til kroppen af ​​kød, hytteost, ost, smør og miso pasta med priser

Sojaprodukter bliver stadig mere populære i dag. De erstatter oste, kød og mælk til visse indikationer eller i tilfælde af overholdelse af vegetarisme. Oplysninger om soja er meget kontroversielle, hvorfor mange forsøger at fjerne dem fra deres kost. Du bør ikke behandle det så kategorisk, fordi produktet også indeholder nyttige stoffer. For at bruge soja korrekt i din diæt skal du undersøge dens sammensætning, egenskaber og typer mad, som det er et råmateriale til..

Hvad er soja

Det er en type årlig plante i bælgfrugtsgruppen sammen med ærter, linser og bønner. Den når en højde på ca. 2 meter. Der er forskellige typer sojabønner:

  • Manchu;
  • Koreansk
  • Kinesisk;
  • indisk.

Det er et af de mest populære og let tilgængelige planteproteiner, der bruges til at fremstille kød, ost og mælkeerstatninger. For personer, der ikke betragter sig selv som en atlet, er en sådan erstatning helt acceptabel. Soja er især almindelig blandt dem, der er veganer. Tidligere blev det antaget, at sojaprodukter kun er skadelige, men efter en række undersøgelser er det bevist, at sådanne råmaterialer har flere gavnlige egenskaber på grund af den unikke sammensætning.

Kemisk sammensætning

Soja er blevet populær på grund af dets høje proteinmætning, der indeholder essentielle aminosyrer til kroppen. Afhængigt af sorten kan niveauerne af disse næringsstoffer variere fra 30 til 50%. Sammensætningen af ​​sojabønner ud over proteiner inkluderer komponenter såsom:

  • folsyre;
  • jod;
  • kalk;
  • fosfor;
  • jern;
  • vitamin E;
  • kalium;
  • magnesium;
  • vitamin B1;
  • aminosyrer - arginin, histidin, methionin, tryptophan, phenylalanin, valin, lysin, glycin, serin, cystein;
  • fedtsyre;
  • fytoøstrogener;
  • saccharose, glukose, fruktose.

Kalorieindhold og næringsværdi

Proteinet i denne sort af bønner har en heterogen struktur, så kroppen absorberer godt ca. 70% af den samlede mængde af dette næringsstof. Niveauet af andre næringsstoffer er som følger:

  • fedtstoffer - 16-27%;
  • mættede fedtsyrer - 13-14%;
  • umættede fedtsyrer - 87%.

Soja indeholder også kulhydrater i en massefraktion på ca. 30 g pr. 100 g produkt. Derudover findes sjældne stoffer i sammensætningen af ​​denne plante - isoflavoner, som har østrogen aktivitet. Kalorieindholdet i sojabønner bestemmes af bønnernes modenhed. Umodne bønner har en næringsværdi på ca. 147 kalorier pr. 100 g. For modne bønner er det samme tal allerede 446 kcal pr. 100 g..

Hvorfor er soja nyttig?

Det er et fremragende grundlag for at tabe sig, fordi det kombinerer højkvalitets proteinforbindelser og en lille mængde mættede fedtsyrer, hvilket er typisk for kød og mejeriprodukter. De mange gavnlige egenskaber ved soja skyldes de stoffer, der er inkluderet i dets sammensætning:

  1. Fosfolipider. De regenererer cellemembraner, normaliserer levercellernes evne til at afgifte og udfører funktionen af ​​antioxidanter. Derudover reducerer phospholipider behovet for insulin hos diabetikere, forbedrer tænkningen.
  2. Lecithin. Stimulerer stofskifte, kolesterol og fedtstofskifte, sammen med cholin hjælper leveren med at forbrænde overskydende fedtaflejringer hurtigere. Derudover har lecithin koleretiske og lipotrope virkninger..
  3. Flerumættede fedtsyrer. Lad ikke kolesterol akkumuleres i væggene i blodkarrene, hvilket er forebyggelse af åreforkalkning.
  4. Tocopherol. Et højt niveau af denne komponent forbedrer kroppens forsvar, øger styrken og bremser aldringsprocessen.

Indikationer og kontraindikationer til brug

Soja retter bruges ikke kun til en række forskellige diæt, men også til visse indikationer. Den gavnlige virkning af dette produkt på kroppen hjælper med at forbedre tilstanden ved visse sygdomme. Deres liste inkluderer:

  • artrose og gigt;
  • myokardieinfarkt
  • kolecystitis;
  • kronisk forstoppelse
  • forhøjet blodtryk;
  • iskæmi;
  • allergi over for animalsk protein;
  • aterosklerose;
  • gigt.

Soja er ikke altid gavnligt, derfor er det kontraindiceret i nogle sygdomme og tilstande i kroppen. Det er nødvendigt at begrænse brugen under graviditet. På grund af tilstedeværelsen af ​​hormonlignende stoffer i sammensætningen kan sojamad påvirke embryonets udvikling negativt. Det er også forbudt for små børn, der endnu ikke har dannet den hormonelle baggrund fuldt ud. Andre kontraindikationer for sojaforbrug:

  • endokrine sygdomme;
  • problemer med cerebral cirkulation
  • urolithiasis;
  • alderdom (på grund af den mulige udvikling af Alzheimers sygdom).
  • Kammusling: opskrifter
  • Hirse grød med græskar i mælk og vand
  • Ricinusolie anvendes til forstoppelse

Kan jeg faste

Hovedkravet i fastetiden er at udelukke animalske produkter fra kosten. Soja er en bælgfrugtplante, ligesom bønner, ærter og bønner. Af denne grund er det tilladt at indtage det og alle sojaprodukter under hurtigt. Folk har lært at lave forskellige retter fra bønner: koteletter, gulasch, kødboller osv. Dette betyder ikke, at du spiser kød, fordi grundlaget for retterne stadig er planten.

Soja i mad

Sojabønner bruges i vid udstrækning til moderne fremstilling af en lang række produkter. Alle har en høj koncentration af protein og lecithin. Det anbefales ikke at spise dem ofte, men når de bruges moderat i mad, vil de gavne kroppen ved at forbedre det generelle velbefindende. Typer af sojaprodukter:

  • mejeriprodukter;
  • mel;
  • kød;
  • sæt ind;
  • vegetabilsk olie;
  • soya sovs;
  • tempo;
  • yuba;
  • chokolade.

Mejeriprodukter af soja

Det første sojabaserede produkt er mælk. Det er en behagelig hvid drink med en delikat aroma. For at fremstille mælk knuses, blødes og presses sojabønner, og den resulterende væske kalcineres. Det færdige produkt er ideelt til babymad, hvis babyer er udsat for allergi over for konventionelle mejeriprodukter. Soja er laktosefrit og lavt fiberindhold og forårsager derfor ikke diatese.

Voksne kan tilføje denne mælk til kaffe, te, grød og andre retter. Derudover fremstilles følgende gærede mejeriprodukter på basis af soja:

  1. Yoghurt, kefir. De adskiller sig praktisk talt ikke fra almindelige, indeholder et minimum af animalsk fedt, derfor bruges de til vegansk ernæring.
  2. Tofu ost. Det absorberes godt, indeholder ikke kolesterol, fremmer restaurering af knogle- og muskelvæv, styrker dem og forhindrer dannelsen af ​​kræftceller. Kan fryses, har en specifik let ammoniak-lugt.

Måltid eller tørt bønnemel

Grundlaget for melet er sojabønnefrø eller mel, der er opnået under produktionen af ​​olie ud fra dem. Dens fordel er en stor mængde sporstoffer og proteiner. Derudover indeholder sådant mel ikke stivelse, derfor er det nyttigt til fedme og diabetes. Det kan bruges i stedet for æg med en hastighed på: 2 spsk. l. mel til 1 æg. Mel bruges også til fremstilling af pølser, pølser, hvilket gør dem mere diæt. Det er vanskeligt at fremstille melprodukter af det på grund af dets lave glutenindhold. For at forberede dem skal du tilføje ca. 70-80% hvedemel.

Sojakød

Det opnås ved ekstrudering på basis af affedtet sojamel. Hele fremstillingsprocessen kan opsummeres som følger:

  • det hele starter med at skubbe pastaagtigt tekstureret protein gennem en "sigte";
  • i slutningen af ​​proceduren tørres den.

Afhængig af størrelsen på sigtehullerne kan kødet have en anden størrelse granulater: fra meget lille (bruges til madlavning af hakket kød) til små stykker. I butikken sælges produktet tørt. Efter gennemblødning øger den sin størrelse op til 4 gange. Dette "kød" kan forbruges af alle, fordi det er helt naturligt. Derudover er det lavt i kolesterol, og kalorieindholdet er meget lavt, så produktet er perfekt til en diæt..

Fermenteret miso pasta

Det er et produkt af gæring af sojabønnepasta ved forme. Det betragtes som en uundværlig ingrediens til japansk køkken sammen med ris. Pastaen reducerer den negative effekt på kroppen af ​​kolesterol og eksterne miljøfaktorer. Sidstnævnte inkluderer endda stråling. Bruges til at lave misosuppe. Den er ideel til morgenmad, da den forfrisker hele dagen. Til forebyggelse af leversygdomme anbefales det at spise en skefuld pasta dagligt. Følgende retter tilberedes også på basis af dette sojaprodukt:

  • lette supper - misosiru;
  • snacks - miso-dengaku;
  • tykke supper-solyanka - isiaki-nabe;
  • anden retter med ris, grønne løg og agurk.

Sojabønneolie

Denne type olie er udbredt i Amerika. Det er kendetegnet ved en høj grad af fordøjelighed og en let nøddeagtig smag. Til sin produktion anvendes metoden til presning af sojabønner. Olien er nyttig til tilstedeværelsen af ​​umættede fedtsyrer i sammensætningen. Et eksempel er linolsyre, som hæmmer udviklingen af ​​kræftceller. Brug af sojabønneolie anbefales til nyre- og nervesystemsygdomme. Produktet tilsættes til salater, kolde og varme retter. Industriel produktion bruger denne olie til fremstilling af:

  • margarine;
  • vegetabilsk fløde;
  • mayonnaise;
  • af brød.
  • Sådan slipper du af trøst derhjemme hurtigt og for evigt
  • Behandling af skoldkopper hos børn
  • Jeg vil konstant skrive: symptomer og behandling

Soya sovs

Dette sojaprodukt bruger bønne gæring, ligesom den japanske skål natto. Processen tager mindst seks måneder. I slutningen fortyndes saucen med vand og tilsættes lidt havsalt. Det er meget brugt som salatdressing, tilsætningsstof til sideskål. Velsmagende stegt kød opnås, tidligere marineret i sojasovs. Det bruges også, når du spiser sushi eller ruller. Produktet er nyttigt for dets antioxidantegenskaber. Dette betyder, at saucen er i stand til at fjerne frie radikaler og andre toksiner fra kroppen..

Tempe

Det er en gæret mad fremstillet af hele sojabønner. De blødgøres, åbnes eller skrælles og koges derefter, men ikke helt. Dernæst tilsættes en gær med en svampekultur eller en forsyrer til de kogte bønner. I slutningen placeres de i et tyndt lag og fermenteres derefter ved 30 grader i en dag. Det færdige produkt er meget rig på protein. Tempeh bruges af vegetarer. Det skæres i stykker, steges derefter i olie og tilsættes andre ingredienser. Server tempeh i supper med en sideskål eller som en separat skål.

Det kaldes også fuli, fuju eller doupi. Yuba er en skummet sojamælkeskum, der kan bruges tør eller rå. Denne ingrediens er fra østasiatiske retter. I Rusland er yuba kendt som "soja asparges", selvom det ikke har noget at gøre med asparges. Sojamælk koges, hvilket resulterer i, at der vises et hårdt lag på overfladen - yuba. Den indeholder meget fedt. Ved hjælp af specielt udstyr fjernes filmen og hænges op for at tørre. Fuzhu foretrækkes at blive spist frisk som en snack eller dyppet i sauce.

Soja chokolade

Det er en diætanalog af konventionel chokolade. Ved fremstilling af kakaobønner erstattes med sojabønner. Fordelen ved denne type chokolade er, at dens kalorieindhold er meget lavere sammenlignet med almindelige slik. Af denne grund er det meget brugt i diætetisk mad. Anbefales især til personer, der er overvægtige.

Sojalecithin

Det er en ingrediens i de fleste bagværk. Lecithin er vigtigt for at give cremer den ønskede konsistens. Stoffet fremstilles ved hjælp af teknologien til behandling af vegetabilsk olie fra ricinusfrø og glycerinfedtalkohol. Lecithin er en tyktflydende væske med en olieagtig konsistens, mørkegul farvetone. Stoffet fungerer som fortykningsmiddel i squashkaviar, mayonnaise, margarine, chokolade, pates og instant supper. Ved regelmæssig brug kan lecithin forårsage en stigning i indre organer.

Skader kroppen

Sojabønner har en deprimerende virkning på det endokrine system. Ved hyppig brug, især hos børn, udvikles problemer med skjoldbruskkirtlen. Bønner kan forårsage allergi hos babyer under 3 år. Andre skadelige egenskaber ved denne plante er:

  • acceleration af aldringsprocessen
  • krænkelse af cerebral cirkulation
  • øget sandsynlighed for Alzheimers sygdom
  • øget risiko for abort
  • negativ indvirkning på udviklingen af ​​barnets hjerne i livmoderen.

Hvor kan man købe sojabønner til madlavning

Det sælges i enhver koreansk eller japansk madbutik. Du kan undertiden købe sojakød som andre lignende produkter på markedet. For aktive internetbrugere vil det være mere praktisk at bestille dem i onlinebutikken med hjemmelevering, og nogle gange kan du få rabat, når du køber. Blandt de indenlandske virksomheder, hvorfra du kan købe sojamad, skiller sig ud:

  • CJSC firma "SOYA";
  • Sammenslutning af sojabønneprocessorer "ASSOYA";
  • LLC "Inter Soya";
  • Soy Products LLC;
  • CJSC "Belok".

Hvor meget koster sojabønneprodukter

Inden du køber sojabønner i Moskva, Skt. Petersborg eller enhver anden by, skal du undersøge priserne på produkter fra dette råmateriale. Prisen afhænger af producenten og købsstedet. Specifikke priseksempler:

Sojaprotein: fordel eller skade?

Sojabønner kan spises pæne eller tilberedes i en række forskellige fødevarer, herunder tofu, tempeh, sojamælk og andre alternativer til kød og mælk. Det kan også omdannes til sojaproteinpulver.

For vegetarer, veganere og dem, der undgår eller er allergiske over for mejeriprodukter, er sojaprotein ofte den vigtigste kilde til dette vigtige næringsstof..

Dog er soja et noget kontroversielt produkt..

Mens nogle tænker på soja som en nærende mad, betragter andre det som helbredsfjenden..

I denne artikel ser vi på det videnskabeligt validerede bevis for, om sojaprotein er godt for din krop, eller om det kan skade dig..

Sojaprotein - gavn eller skade kvinder og mænds krop

Ernæringsværdi og sammensætning

Sojaproteinisolat er lavet af affedtede sojaflager, der er blevet vasket med enten alkohol eller vand for at fjerne sukker og fiber. De tørres derefter og pulveriseres..

Dette produkt indeholder meget lidt fedt og indeholder ikke kolesterol.

Sojaproteinpulver bruges til at fremstille soja modermælkserstatning samt forskellige alternativer til kød eller mælk..

En ounce (28 gram) sojaproteinisolat indeholder (som% af RDA) (1):

  • Kalorier: 95 kcal (5%).
  • Kulhydrater: 2,1 g (1%).
  • Fedt: 0,9 g (1%).
  • Fiber: 1,6 g (6% DV).
  • Protein: 22,6 g (45%).
  • Folat: 49,3 mcg (12% DV).
  • Kolin: 53,5 mg.
  • Calcium: 49,8 mg (5% DV).
  • Jern: 4,1 mg (23% DV).
  • Fosfor: 217 mg (22% DV).
  • Natrium: 281 mg (12% DV).
  • Zink: 1,1 mg (8% DV).
  • Kobber: 0,4 mg (22%).
  • Mangan: 0,4 mg (21% DV).
  • Omega-3 fedtsyrer: 54,6 mg.
  • Omega-6 fedtsyrer: 407 mg.

Mens sojaproteinisolatpulver er en koncentreret proteinkilde, indeholder det også fytater, som kan reducere absorptionen af ​​mineraler.

Sojaprotein er en god kilde til vegetabilsk protein og indeholder mange forskellige vigtige næringsstoffer. De indeholder dog også phytater, som reducerer absorptionen af ​​mineraler..

Hjælper med at opbygge muskler

I modsætning til de fleste andre planteproteiner er sojaprotein et komplet protein.

Dette betyder, at den indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan producere og skal hentes fra mad..

Mens hver aminosyre spiller en rolle i muskelproteinsyntese, er de forgrenede aminosyrer (BCAA'er) de vigtigste, når det kommer til at opbygge muskler (2, 3).

En undersøgelse viste, at folk, der drak 5,6 gram BCAA efter modstandstræning, havde 22% øget muskelproteinsyntese sammenlignet med mennesker, der fik placebo (4).

Specifikt fremmer BCAA-leucin muskelproteinsyntese og hjælper med at opbygge muskler (5, 6).

Sammenlignet med valle- og kaseinproteiner er sojaprotein et sted imellem i muskelproteinsyntese..

En undersøgelse viste, at sojaprotein var ringere end valleprotein til muskelproteinsyntese, men fungerede bedre end kasein. Forskerne konkluderede, at dette kunne være relateret til fordøjelseshastigheden eller leucinindholdet (7).

Ligeledes fandt en gennemgangsundersøgelse, at valleprotein understøttede muskelproteinsyntese bedre end sojaprotein hos yngre og ældre voksne (8).

Interessant nok kan soja muligvis være til gavn for dig, når det kombineres med andre proteiner.

Nogle undersøgelser tyder på, at en kombination af mejeriproteiner og sojaproteiner kan føre til større muskelproteinsyntese end valle, kasein eller sojaproteiner alene (9).

Selvom sojaprotein indeholder BCAA-leucin og forbedrer muskelproteinsyntese til en vis grad, ser det ud til at være ringere end valleprotein med hensyn til muskelopbygning.

Kan hjælpe dig med at tabe dig

Forskning viser, at diæt med højt proteinindhold kan føre til vægttab, selv uden at begrænse mængden af ​​kalorier eller næringsstoffer, du spiser (10, 11, 12).

Imidlertid blandes data med hensyn til forholdet mellem sojaprotein og vægttab..

Nogle undersøgelser viser, at sojaprotein kan øge vægttabet lige så effektivt som animalske proteiner.

I en undersøgelse spiste 20 overvægtige mænd både en diæt med højt sojaprotein og en diæt med højt proteinindhold fra kød (13).

Appetitkontrol og vægttab var ens i begge grupper. Forskerne konkluderede, at kostvaner med højt sojaprotein var lige så effektive til vægttab som kosthold med højt animalsk protein..

En anden 12-ugers undersøgelse viste lignende resultater ved anvendelse af sojaproteinpulver. Deltagerne modtog en sojabaseret eller ikke-sojabaseret måltidserstatning. Ved afslutningen af ​​undersøgelsen resulterede begge i et gennemsnitligt vægttab på 7,8 kg (14).

Hvad mere er, fandt en undersøgelse hos mennesker med diabetes og fedme, at udskiftning af mad med sojaprotein-shakes kan være mere effektiv end standard vægttabskostvaner (15).

De, der erstattede måltidet med sojaprotein, mistede i gennemsnit 2 kg mere end dem, der fulgte standarddiet.

Mens nogle undersøgelser har observeret effekter af reduktion af overvægt, fandt en gennemgang af 40 undersøgelser, der vurderede virkningen af ​​sojaprotein på vægt, taljeomkreds og fedtmasse imidlertid ingen signifikante gavnlige virkninger (16).

Samlet set er dataene om sojaproteinindtag for vægttab ikke så stærke som data om andre proteiner som valle og kasein (17, 18)..

Nogle undersøgelser viser, at sojaprotein kan være effektivt til at reducere kropsvægt, men dataene er blandede og viser ikke, at det er mere effektivt end andre proteiner..

Fordel for helbredet

Nogle undersøgelser viser, at inkludering af sojaprotein i din kost kan have flere sundhedsmæssige fordele.

For eksempel har sojamad positive effekter på hjertesundheden. I en gennemgang af 35 undersøgelser sænkede sojaforbruget det "dårlige" LDL-kolesterol og hævede det "gode" HDL-kolesterol (19).

En anden gennemgang viste, at udskiftning af animalsk protein med 25 g eller mere sojaprotein resulterede i lavere total kolesterol, dårligt LDL-kolesterol og triglycerider (20).

For kræft synes beviset blandet.

I mange observationsstudier er kostvaner med høj soja blevet knyttet til beskyttende anti-kræfteffekter.

Forskere bemærker imidlertid, at det forbliver ukendt, om dette er for sojaproteinisolatpulver eller et andet plantebaseret protein afledt af sojabønner..

Flere observations- og sagsstyrede undersøgelser har knyttet sojaforbrug til en reduceret risiko for brystkræft (21, 22, 23).

Andre fandt ingen handling for at forhindre risiko for brystkræft. I en undersøgelse har sojaforbrug endda været forbundet med at stimulere hurtig brystcelleproduktion hos præmenopausale kvinder, hvilket muligvis øger den potentielle risiko for brystkræft (24, 25).

Med hensyn til virkningen af ​​sojaprotein på mænds helbred antyder nogle observationsstudier, at spisning af sojamad kan reducere risikoen for prostatacancer hos ældre mænd (26, 27).

Mens resultaterne af observationsstudier er opmuntrende, er humane kliniske undersøgelser med hensyn til de potentielle beskyttende anti-kræfteffekter af soja i øjeblikket ikke afgørende..

Derudover er der foretaget mange undersøgelser ved hjælp af sojaprodukter i stedet for sojaproteinpulver..

Dog kan sojaprotein tjene som en god kilde til plantebaseret protein for folk, der ikke spiser animalsk protein, herunder vegetarer og veganere, hvilket giver dem mulighed for at drage fordel af dette næringsstof (20)..

Sojamad kan have potentielle sundhedsmæssige fordele, såsom at sænke kolesterolniveauer og muligvis reducere risikoen for kræft, men mere forskning er nødvendig.

Potentiel skade

Nogle mennesker har problemer med soja.

Som nævnt indeholder sojaprotein fytater, også kendt som anti-næringsstoffer. De forstyrrer absorptionen af ​​mineraler i mave-tarmkanalen (28, 29).

Der er også en vis bekymring for, at sojaforbrug kan påvirke en persons skjoldbruskkirtelfunktion..

Isoflavoner i soja fungerer som goitrogener, som kan påvirke skjoldbruskkirtelfunktion og hormonproduktion (30, 31).

Der er dog mange undersøgelser, der viser, at soja ikke har eller kun meget ringe effekt på skjoldbruskkirtelfunktionen hos mennesker (32, 33, 34).

Derudover vælger mange mennesker at undgå at spise sojaprotein på grund af de fytoøstrogener, det indeholder, da der er bekymring for, at fytoøstrogener kan forstyrre kroppens naturlige hormonniveauer..

Fytoøstrogener er kemiske forbindelser, der findes naturligt i planter, der har østrogenlignende egenskaber. Soja er en væsentlig kilde til fytoøstrogener (35).

Imidlertid er sojaproteinpulver fremstillet af sojabønner, der er vasket med alkohol og vand, hvilket fjerner en betydelig del af de indeholdte fytoøstrogener (35, 36).

Af samme grund frygter mange mænd, at sojaprotein kan sænke testosteronniveauet, men forskning understøtter ikke denne påstand..

En omfattende observationsundersøgelse viste, at hverken sojamad eller sojaisoflavontilskud ændrede testosteronniveauer hos mænd (37).

Mange af de potentielle ulemper ved soja tilskrives forbruget af soja generelt og ikke kun sojaproteinpulver. Mere forskning skal udføres for at se, hvordan sojaprotein påvirker sundheden.

Mens der er nogle potentielle ulemper ved at spise sojaprotein, er beviset ret svagt og antyder, at de fleste mennesker kan indtage sojamad uden problemer..