Image

PROTEINS ROLLE I KROPPEN

Proteiner tegner sig for ca. 20% af den tørre masse af cellen. Proteiner i kroppen udfører en plastikfunktion (nødvendigt for at opbygge væv). Nogle af proteinerne bruges til energibehov: 11-13% af den energi, som kroppen forbruger, kommer fra proteiner.

Proteiner opbevares ikke i reserve. Derfor udskilles den overskydende mængde indgående protein fra kroppen. På den anden side har du brug for et dagligt indtag af protein.

For at vurdere indtagelsen af ​​protein og dets ødelæggelse i kroppen bestemmes den såkaldte nitrogenbalance. Kvælstof i urinstof, urinsyre, ammoniak er et produkt af nedbrydning af proteiner. Derfor er det muligt at beregne kvælstofbalancen ved at kende dets daglige produktion fra kroppen, hovedsageligt med urin og indtag med mad. Hos en voksen, med en normal diæt og i fravær af patologi, er der et konstant indtag og forbrug af protein, dvs. kvælstofbalancen er i ligevægt. En voksende organisme - nyfødte, spædbørn, børn i førskolealderen og skolealderen - har en positiv kvælstofbalance, dvs. indtagelsen af ​​protein overstiger dets udgifter, dets nedbrydning. Med utilstrækkeligt indtag af protein sammen med mad er der en negativ nitrogenbalance.

Proteins biologiske værdi. Den biologiske værdi af proteiner bestemmes af tilstedeværelsen af ​​essentielle aminosyrer i dem, deres forhold til ikke-essentielle og bestemmes også af fordøjeligheden af ​​enzymer i mave-tarmkanalen, tilstedeværelsen af ​​antiprotease (anti-enzym) fraktioner i proteiner, antivitaminer, allergifremkaldende faktorer. I denne henseende skelnes der mellem biologisk værdifulde (komplette) og mindre værdifulde (defekte) proteiner..

Komplette proteiner indeholder alle essentielle eller essentielle aminosyrer (methionin, lysin, tryptophan, phenylalanin, leucin, isoleucin, threonin, valin og til børn

- gnstidin og arginin). Manglende proteiner er mangelfuld i en eller flere
essentielle aminosyrer.

FNs ernæringsudvalg - FAO (Food Agriculture Organization) har foreslået standarder for balancen mellem essentielle aminosyrer til den voksende og voksne krop. Især for en voksen anbefales det (ig / dag): tryptophan - 1, leucin

- 4-6, isoleucin - 3-4, valin - 3-4, threonin - 2-3, lysin - 3-5, methionin -
2-4, phenylalanin - 2-4, histidin - 1,5-2, arginin - 6, cystin - 2-3, tyrosin -
3-4. En række forskere mener, at cystin og tyrosin også kan betragtes som
essentielle aminosyrer. Fra ikke-essentielle aminosyrer om dagen skal komme: ala-
nina -: 3, serin - 3, glutamisk - 16, asparagin - 6, prolin - 5, glycin - 3.

Behovet for aminosyrer øges under graviditet med infektiøse sygdomme, vitaminmangel og alvorlig fysisk anstrengelse.

Kilder til komplette proteiner er mælk, mejeriprodukter, æg, kød, fisk, lever, noget slagteaffald af 1. kategori.

Den biologiske værdi af planteproteiner er meget lavere. For eksempel er værdien af ​​hvedeproteiner 52-65%. Disse proteiner kommer hovedsageligt med brød (7%), korn (6-10%). Meget protein i bælgfrugter - sojabønner, ærter, bønner. Med hensyn til aminosyresammensætning er proteiner af soja, kartofler, ris og rug tæt på animalsk protein..

Proteiner af animalsk oprindelse fordøjes og assimileres bedre end proteiner med henholdsvis planteoprindelse, assimilerbarhed er 97% og 83-85% og i gennemsnit - 92%. For en mere komplet brug af proteiner i kroppen er det nødvendigt at eliminere antienzym, antivitaminaktivitet såvel som proteinernes allergifremkaldende virkning. Dette opnås ved termisk behandling af proteiner.

Det skal huskes, at hvis der er mange nukleoproteiner i sammensætningen af ​​proteiner (disse er hovedsageligt biprodukter), dannes nukleinsyrer i store mængder, og de giver urinsyre, hvilket kan føre til gigt.

Normer af proteiner i den daglige diæt. I vores land accepteres det generelt, at 55% af proteinerne skal være af animalsk oprindelse, som mere komplette. I forbindelse med manglen på protein og vanskelighederne med at få det i alle lande i verden er der et akut spørgsmål om proteinminimumet - den mindste mængde protein, som kroppen har brug for for at det kan udvikle sig normalt. Det antages, at proteinets minimum er 55-60 g protein pr. Dag (med en biologisk værdi på mindst 70%). Men til "reserve" eller forsikring, så kvælstofbalancen altid er stabil, anbefaler FAO WHO at forbruge 85-90 g protein pr.

dag eller mindst 1 g / kg kropsvægt pr. dag. Hos børn 1–12 år er dette behov pr. Kg kropsvægt højere (4,0-1,5 g / kg pr. Dag). Under graviditet når proteinnormer 3-4 g / kg pr. Dag.

Med mangel på protein i kosten udvikles proteinmangel. Det manifesteres ved en stigning i kroppens følsomhed over for infektioner..

I forbindelse med en akut mangel på proteinprodukter i mange lande behandles spørgsmålet om at skabe yderligere proteinkilder. For eksempel løses forøgelse af næringsværdien af ​​produkter ved at berige dem med aminosyrepræparater samt ved at skabe nye højværdiprodukter ved hjælp af billige proteinprodukter (sojabønner, kage). Berigelse udføres ved hjælp af yderligere forarbejdning af sekundære råmaterialer - skummetmælk, kærnemælk, blod fra slagtede dyr, biprodukter fra N-kategorien såvel som brugen af ​​hydrolysater - produkter af hydrolyse af proteiner indeholdt i biprodukter fra kategori II, for eksempel i milten, vommen, i lavt kød sorter, knogler. Hydrolyseproteinet opnået på denne måde er rig på lysin, svovlholdige aminosyrer. De bruges til proteinberigelse af grøntsager, dåse snacks. Mælkeproteinkoncentrater, madkasein, kaseiner samt teksturerede produkter - kunstigt oksekød, svinekød, fjerkræ, mælk og oste - er blevet udbredt. Så i USA består 30% af proteindelen af ​​skolefrokost af kunstigt sojabaseret kød..

Absorptionen af ​​proteiner afhænger af madlavningen. Den optimale temperatur er 76 ° C. Men desværre er dette ikke nok til kulinarisk forarbejdning, og derfor forarbejdes mad ved 100 ° C. Du bør dog ikke udsætte mad for sådan behandling for længe. Stegt kød er dækket af en skorpe, så enzymernes adgang til sådant kød er nedsat, og absorptionen reduceres. I diætetik er det kendt, at det er bedre at spise koteletter end fuldkød; eller bedre kogt kød end stegt.

Fedt

Normalt udgør fedt 10-20% hos mennesker og fedme - op til 50% af den samlede kropsvægt.

Fedtstoffer spiller en plastikrolle, de er nødvendige for at opbygge væv og bruges som kilde til steroidhormoner. Fedt spiller også en energirolle - op til 33% af energien bruges normalt på grund af deres oxidation. I kroppen findes fedt i to typer: strukturelt (protoplasmatisk) og reserve (depotfedt). Dette depot er placeret i det subkutane væv i bughulen (omentum) nær nyrerne. Overdreven ernæring, fysisk inaktivitet, nedsat funktion af gonader og skjoldbruskkirtlen - alle disse faktorer forårsager en stigning i reservefedt (overvægt).

Spiseligt fedt er af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Animalsk fedt er hovedsageligt repræsenteret af triglycerider, som inkluderer mættede (mættede, ildfaste) fedtsyrer, for eksempel stearinsyre, palmitinsyre. Vegetabilske fedtstoffer indeholder hovedsageligt umættede (umættede, lavtsmeltende) fedtsyrer, såsom oliesyre, linolsyre, linolensyre, eicosopentaensyre osv..

I menneskekroppen er syntesen af ​​flerumættede fedtsyrer begrænset; derfor er disse syrer indeholdt i vegetabilsk fedt uerstattelige. Disse er linolsyre og arakidonsyrer.

Vegetabilske fedtstoffer er også rige på fosfatider - lecithin, multe, sphingomyelin. De spiller en vigtig rolle i kroppens aktivitet, især centralnervesystemet. Med deres utilstrækkelige indtag med mad afsættes neutralt fedt i leveren, hvilket forstyrrer leverfunktionen. Lecithin er vigtigt som regulator for kolesterolmetabolisme. Generelt klassificeres fosfatider som lipotrope faktorer. Ved raffinering af olien (olieraffinering) fjernes disse faktorer, og derfor mister den raffinerede olie mange af sine biologiske virkninger..

Steroler - zoosteroler og phytosteroler (henholdsvis af animalsk og vegetabilsk oprindelse) henvises også til fedtlignende stoffer. Phytosteroler, især beta-si-toosterol, interfererer med absorptionen af ​​kolesterol i fordøjelseskanalen. Phytosteroler inkluderer ergos-terol <витамин Д2). Kolesterol, en kilde til galdesyrer, steroidhormoner og "synderen" af åreforkalkning indtager et vigtigt sted blandt zoosterniner..

Den biologiske værdi af diætlipider bestemmes af tilstedeværelsen af ​​essentielle fedtsyrer i dem, evnen til at blive fordøjet og absorberet i mave-tarmkanalen. Det mest værdifulde er de fedtstoffer, der “indeholder linolsyre og andre umættede umættede fedtsyrer, det vil sige syrer, som som regel ikke syntetiseres i kroppen..

Alle naturlige fedtstoffer er meget fordøjelige. Absorptionen af ​​flydende fedt er meget bedre end fast fedt. Med en blandet diæt absorberes smør med 93-98%, svinekødsfedt med 96-98%, oksekødsfedt med 80-94%, solsikkeolie med 86-90%, margarine (vegetabilsk fedt omdannet til faststof ved industriel hydrogenering) - med 94-98%.

Normer af fedt. På en dag skal du spise 80-100 g fedt, hvoraf 25-30 g vegetabilsk olie, 30-35 g smør, resten er madlavning. Der er få flerumættede fedtsyrer i smør, men mange vitaminer som A, D, E.

Med utilstrækkeligt indtag af fedt i kroppen, nedsættes immunforsvaret, seksuel funktion nedsættes, og produktionen af ​​steroidhormoner falder. Med en mangel på linolsyre i mad observeres vaskulær trombose og kræft. Overdreven fedtindtagelse fører til åreforkalkning og kræft.

Madlavning - Det er bedre at bruge uraffineret olie (solsikke eller anden vegetabilsk olie). Kortvarig opvarmning af fedt ved stegning af mad øger fordøjeligheden af ​​ildfaste stoffer, f.eks. Oksekød og lam. Opvarmning af fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse reducerer desværre deres biologiske værdi, da det ødelægger flerumættede fedtsyrer og vitamin A.Derfor er det bedst at bruge ghee, svinefedt, madfedt og solsikkeolie og olier af andre sorter af vegetabilsk oprindelse til stegning bedst bruges i uopvarmet mad. (salater).

Langvarig varmebehandling (mere end 30 minutter) ødelægger mange biologisk aktive stoffer, mens der også dannes giftige produkter med fedtsyreoxidation. Når fedt opvarmes over 200 ° C og ved gentagen varmebehandling, forekommer kræftfremkaldende stoffer i fedtet.

De vigtigste funktioner i proteiner i cellen

På grund af kompleksiteten, forskellige former og sammensætning spiller proteiner en vigtig rolle i cellen og kroppen som helhed..

Et protein er et enkelt polypeptid eller et aggregat af flere polypeptider, der udfører en biologisk funktion.

Polypeptid er et kemisk koncept. Protein er et biologisk begreb.

I biologi kan proteins funktioner opdeles i følgende typer:

1. Bygningsfunktion

Proteiner er involveret i dannelsen af ​​cellulære og ekstracellulære strukturer. For eksempel:

  • keratin - hår, negle, fjer, hove er lavet af det
  • kollagen er hovedkomponenten i brusk og sener;
  • elastin (ledbånd);
  • proteiner fra cellemembraner (hovedsageligt glykoproteiner)

2. Transportfunktion

Nogle proteiner er i stand til at binde forskellige stoffer og overføre dem til forskellige væv og organer i kroppen fra et sted i cellen til et andet. For eksempel:

  • lipoproteiner - ansvarlig for overførsel af fedt.
  • hæmoglobin - ilttransport, blodprotein hæmoglobin binder ilt og transporterer det fra lungerne til alle væv og organer, og fra dem overfører kuldioxid til lungerne;
  • haptoglobin - hæmetransport),
  • transferrin - jerntransport.

Proteiner transporterer kationer af calcium, magnesium, jern, kobber og andre ioner i blodet.

Sammensætningen af ​​cellemembraner inkluderer specielle proteiner, der giver aktiv og streng selektiv overførsel af visse stoffer og ioner fra cellen til det ydre miljø og tilbage. Transport af stoffer gennem membraner udføres af proteiner - Na +, K + -ATPase (antidirektionel transmembranoverførsel af natrium- og kaliumioner), Ca 2+ -ATPase (pumpning af calciumioner fra cellen), glukosetransportører.

3. Regulatorisk funktion

En stor gruppe kropsproteiner deltager i reguleringen af ​​metaboliske processer. Proteinhormoner er involveret i reguleringen af ​​metaboliske processer. For eksempel:

  • hormoninsulin regulerer blodsukkerniveauet, fremmer glykogensyntese.

4. Beskyttelsesfunktion

  • Som reaktion på indtrængning af fremmede proteiner eller mikroorganismer (antigener) i kroppen dannes der specielle proteiner - antistoffer, der kan binde og neutralisere dem.
  • Fibrin, dannet af fibrinogen, hjælper med at stoppe blødning.

5. Motorfunktion

  • De kontraktile proteiner actin og myosin giver muskelkontraktion hos flercellede dyr, bladbevægelser i planter, flimmerhår i protozoer osv..


6. Signalfunktion

  • Proteinmolekyler (receptorer) er indbygget i cellens overflademembran, som er i stand til at ændre deres tertiære struktur som reaktion på miljøfaktorernes virkning og således modtage signaler fra det eksterne miljø og sende kommandoer til cellen..

7. Opbevaringsfunktion

  • I dyrenes krop opbevares proteiner som regel ikke med undtagelse: ægalbumin, mælkekasein. Hos dyr og mennesker anvendes langvarig faste proteiner i muskler, epitelvæv og lever.
  • Men takket være proteiner i kroppen kan nogle stoffer opbevares i reserve, for eksempel under nedbrydning af hæmoglobin udskilles jern ikke fra kroppen, men opbevares og danner et kompleks med proteinet ferritin.

8. Energifunktion

  • Når 1 g protein nedbrydes til slutprodukter, frigives 17,6 kJ. Proteiner nedbrydes først til aminosyrer og derefter til slutprodukter - vand, kuldioxid og ammoniak. Men som en energikilde bruges proteiner kun, når andre kilder (kulhydrater og fedtstoffer) er opbrugt (ifølge en af ​​biokemikerne: brug af proteiner til energi er som at brænde en komfur med dollarsedler).

9. Katalytisk (enzymatisk) funktion

  • En af de vigtigste funktioner i proteiner. Leveret af proteiner - enzymer, der fremskynder biokemiske reaktioner i celler.

Enzymer eller enzymer er en særlig klasse af proteiner, der er biologiske katalysatorer. Takket være enzymer forløber biokemiske reaktioner i en enorm hastighed. Stoffet, som enzymet virker på, kaldes substratet.

Enzymer kan opdeles i to grupper:

  1. Enkle enzymer er enkle proteiner, dvs. består kun af aminosyrer.
  2. Komplekse enzymer er komplekse proteiner, dvs. ud over proteindelen inkluderer de en gruppe af ikke-proteinkarakter - en cofaktor. Nogle enzymer har vitaminer som kofaktorer.

10. Frysefunktion

  • Blodplasmaet i nogle levende organismer indeholder proteiner, der forhindrer det i at fryse ved lave temperaturer.

11. Ernæringsfunktion (reserve).

  • Denne funktion udføres af de såkaldte reserveproteiner, som er næringskilder til fosteret, for eksempel ægproteiner (ovalbuminer). Hovedproteinet i mælk (kasein) er også primært ernæringsmæssigt. En række andre proteiner bruges i kroppen som en kilde til aminosyrer, som igen er forløbere for biologisk aktive stoffer, der regulerer metaboliske processer.

Løs opgaver og muligheder i biologi med svar

Protein er, hvad det er

Proteiner er organiske stoffer, der spiller rollen som et byggemateriale i den menneskelige krop af celler, organer, væv og syntesen af ​​hormoner og enzymer. De er ansvarlige for mange nyttige funktioner, hvis fiasko fører til livsforstyrrelser og danner også forbindelser, der sikrer modstandsdygtighed over for immunitet mod infektioner. Proteiner består af aminosyrer. Når de kombineres i forskellige sekvenser, dannes over en million forskellige kemikalier. De er opdelt i flere grupper, der er lige så vigtige for en person..

Protein mad bidrager til væksten af ​​muskelmasse, så bodybuildere mætter deres kost med protein mad. Det indeholder få kulhydrater og følgelig et lavt glykæmisk indeks, derfor er det nyttigt for diabetikere. Ernæringseksperter anbefaler en sund person at indtage 0,75 - 0,80 gr. kvalitetskomponent pr. 1 kg vægt. Til vækst af en nyfødt har du brug for op til 1,9 gram. Mangel på proteiner fører til forstyrrelse af de indre organers vitale funktioner. Derudover forstyrres stofskiftet, og muskelatrofi udvikler sig. Derfor er proteiner utroligt vigtige. Lad os studere dem mere detaljeret for at balancere din diæt korrekt og skabe den perfekte menu til at tabe sig eller få muskelmasse..

Lidt teori

I jagten på en ideel figur ved ikke alle, hvad proteiner er, selvom kulhydratfattige diæter fremmes aktivt. For at undgå fejl i at spise proteinfødevarer, lad os finde ud af, hvad det er. Protein eller protein er en organisk forbindelse med høj molekylvægt. De består af alfasyrer og er bundet til en enkelt kæde ved hjælp af peptidbindinger..

Sammensætningen indeholder 9 essentielle aminosyrer, der ikke syntetiseres. Disse inkluderer:

  • leucin;
  • isoleucin;
  • valin;
  • phenylalanin;
  • lycin;
  • methionin;
  • tryptophan;
  • threonin;
  • histidin.

Indeholder også 11 essentielle aminosyrer og andre, der spiller en rolle i stofskiftet. Men de vigtigste aminosyrer er leucin, isoleucin og valin, der er kendt som BCAA'er. Overvej deres formål og kilder.

AminosyrerAftaleNaturlige kilder
ValineForstyrrer faldet i serotoninniveauer, leverer energi til muskelcellerÆggehvide, kødproteiner, risproteiner, hasselnødder, kasein
IsoleucinFremmer produktionen af ​​energi til muskelceller, forhindrer overproduktion af serotoninValleprotein, hasselnød, kyllingæg, kød, kasein
LeucineDet er beregnet til vækst og konstruktion af muskelvæv, dannelse af forbindelser i lever og muskler, forhindrer ødelæggelse af proteinmolekyler og et fald i serotoninniveauet. Stor energikilde.Protein af valle, havre, majs, hirse, kyllingæg, hasselnødder, hytteost

Som vi kan se, spiller hver af aminosyrerne en rolle i dannelsen og vedligeholdelsen af ​​muskelenergi. For at alle funktioner skal kunne udføres uden afbrydelse, skal de indføres i den daglige diæt som kosttilskud eller naturlig mad.

Hvor mange aminosyrer er nødvendige for at kroppen kan fungere ordentligt??

LeucineIsoleucinValine
Menneskeligt krav til aminosyre (g / 100 g)
Minimumniveau2.51.81.8
Anbefalet niveau74fem
Aminosyresammensætning af madproteiner (g / 100 g)
Æggehvide9.95.57,7
Kasein (hytteost)9.26.17.2
Sojaprotein8.24.9fem
Fiskeprotein8.64.5fem
Risprotein8.64.46.1
Valleprotein12.36.25.7

Alle disse proteinforbindelser indeholder fosfor, ilt, nitrogen, svovl, brint og kulstof. Derfor opretholdes en positiv nitrogenbalance, hvilket er nødvendigt for væksten af ​​smukke nødhjælpsmuskler..

Interessant! I løbet af det menneskelige liv går andelen af ​​proteiner tabt (ca. 25-30 gram). Derfor skal de konstant være til stede i den mad, der forbruges af mennesker..

Der er to hovedtyper af proteiner: plante og dyr. Deres tilhørighed bestemmes afhængigt af hvor de kommer fra til organer og væv. Den første gruppe inkluderer proteiner opnået fra sojaprodukter, nødder, avocado, boghvede, asparges. Og til det andet - fra æg, fisk, kød og mejeriprodukter.

Proteinstruktur

For at forstå, hvad et protein består af, skal du overveje deres struktur i detaljer. Forbindelser kan være af primær, sekundær, tertiær og kvaternær struktur.

  • Primær. I den er aminosyrer forbundet i serie og bestemmer proteinets type, kemiske og fysiske egenskaber..
  • Sekundær - en form for en polypeptidkæde, der dannes på grund af hydrogenbindinger af imino- og carboxylgrupper. Den mest almindelige alfa helix og beta struktur.
  • Tertiær består i arrangement og veksling af betastrukturer, polypeptidkæder og en alfa-helix.
  • Kvartær er dannet af hydrogenbindinger og elektrostatiske interaktioner.

Sammensætningen af ​​proteiner er repræsenteret af kombinerede aminosyrer i forskellige mængder og ordrer. Efter strukturtypen kan de opdeles i to grupper: enkle og komplekse, som inkluderer ikke-aminosyregrupper..

Vigtig! For dem, der ønsker at tabe sig eller forbedre deres kondition, anbefaler ernæringseksperter at spise proteinfødevarer. De lindrer sult i lang tid og fremskynder stofskiftet.

Ud over bygningsfunktionen har proteiner et antal andre nyttige egenskaber, som vil blive diskuteret yderligere..

Ekspertudtalelse

Jeg vil gerne præcisere proteinernes beskyttende, katalytiske og regulatoriske funktioner, da dette er et ret komplekst emne..

De fleste af de stoffer, der regulerer kroppens levetid, er af proteinnatur, dvs. de består af aminosyrer. Proteiner er inkluderet i strukturen af ​​absolut alle enzymer - katalytiske stoffer, der sikrer det normale forløb af absolut alle biokemiske reaktioner i kroppen. Det betyder, at uden dem er energimetabolisme og endda opbygning af celler umulige..

Hormonerne i hypothalamus og hypofysen er sammensat af proteiner, som igen regulerer arbejdet i alle indre kirtler. Bukspyttkjertelhormoner (insulin og glukagon) er også peptider i strukturen. Således har proteiner en direkte effekt på stofskiftet og mange fysiologiske funktioner i kroppen. Uden dem er vækst, reproduktion og endda et menneskes normale liv umuligt..

Og endelig med hensyn til beskyttelsesfunktionen. Alle immunglobuliner (antistoffer) har en proteinstruktur. Og de giver humoristisk immunitet, det vil sige de beskytter kroppen mod infektioner og hjælper med ikke at blive syg.

Proteinfunktioner

Bodybuildere er primært interesseret i vækstfunktionen, men ud over den udfører proteiner mange flere opgaver, ikke mindre vigtige:

FungereEksempler og kommentarer
KonstruktionProteiner trænger ind i cellemembraner, sener, hår og deltager derved i dannelsen af ​​cellulære og ekstracellulære strukturer.
RegulerendeProteinhormoner fremskynder metaboliske processer med 30%. For eksempel øger insulin dannelsen af ​​fedt fra kulhydrater og regulerer også blodsukkeret.
TransportereHæmoglobin med ilt transporteres fra lungerne til alle væv og organer, og de fører igen kuldioxid til lungerne.
MotorActin og myosin fremmer muskelsammentrækning.
OpbevaringTakket være protein i kroppen opbevares nyttige stoffer i reserve, for eksempel jern.
BeskyttendeDe producerede antistoffer binder og neutraliserer fremmede proteiner og mikroorganismer.
SignalProteinmolekyler modtager signaler fra det eksterne miljø og sender kommandoer til cellen.
EnergiNår kroppen bruger fedt og kulhydrater, tager det energi fra proteiner. Med henfaldet på 1 g frigives 17,6 kJ.
Katalytiskenzymer fremskynder biokemiske reaktioner, der forekommer i celler.

Protein er med andre ord en reserve energikilde til kroppens fulde funktion. Når alle kulhydratforretninger forbruges, begynder protein at bryde sammen. Derfor skal atleter overveje mængden af ​​proteinindtag af høj kvalitet, som hjælper med at opbygge og styrke muskler. Det vigtigste er, at sammensætningen af ​​det forbrugte stof inkluderer hele sæt essentielle aminosyrer..

Vigtig! Den biologiske værdi af proteiner indikerer deres mængde og kvalitet af kroppen. For eksempel er koefficienten i et æg 1 og i hvede 0,54. Dette betyder, at de i det første tilfælde absorberes dobbelt så meget som i det andet..

Når protein kommer ind i menneskekroppen, begynder det at nedbrydes til tilstanden af ​​aminosyrer og derefter vand, kuldioxid og ammoniak. Derefter bevæger de sig gennem blodet til resten af ​​væv og organer..

Protein mad

Vi har allerede fundet ud af, hvad proteiner er, men hvordan anvender man denne viden i praksis? Det er ikke nødvendigt at fordybe sig i særegenhederne i deres struktur for at opnå det ønskede resultat (tabe sig eller tage på i vægt), det er nok bare at bestemme hvilken mad du skal spise til dette.

For at sammensætte en proteinmenu skal du overveje en tabel med produkter med et højt indhold af komponenter.

ProteinmængdeProdukter
Meget stor (over 15 gr.)Fisk, sojabønner, bælgfrugter, kød, hytteost (op til 5% fedt).
Stor (10 - 15 gr.)Svinekød, kyllingæg, fedthytteost, pasta og korn (semulje, havregryn, boghvede).
Moderat (5 - 9,9 gr.)Grønne ærter, byg, rug og hvedebrød.
Lille (2 - 4.9)Kartofler, blomkål, spinat, is, kefir, creme fraiche, mælk.
Meget lille (0,4 - 1,9 g.)Bær, frugt og næsten alle grøntsager.

Vær opmærksom på assimilationshastigheden. Nogle assimileres af organismer på kort tid, mens andre i en længere periode. Det afhænger af proteinets struktur. Hvis de ekstraheres fra æg eller mejeriprodukter, går de straks til de ønskede organer og muskler, fordi de er indeholdt i form af individuelle molekyler. Efter varmebehandling falder værdien lidt, men ikke kritisk, så du ikke behøver at spise rå mad. Kødfibre behandles dårligt, fordi de oprindeligt er designet til at generere styrke. Madlavning forenkler assimileringsprocessen, da tværbinding af fibrene nedbrydes under forarbejdning ved høje temperaturer. Men selv i dette tilfælde sker fuldstændig assimilering efter 3-6 timer..

Interessant! Hvis dit mål er at opbygge muskler, skal du spise et proteinmåltid en time før din træning. Kylling eller kalkunbryst, fisk og mejeriprodukter er egnede. Dette hjælper dig med at træne mere effektivt..

Glem ikke også plantefødevarer. En stor mængde af stoffet findes i frø og bælgfrugter. Men kroppen har brug for meget tid og kræfter på at udvinde dem. Svampekomponenten er den sværeste at fordøje og assimilere, men soja når let sit mål. Men soja alene vil ikke være nok til kroppens fulde funktion, det skal kombineres med de gavnlige egenskaber af animalsk oprindelse.

Proteinkvalitet

Proteiners biologiske værdi kan ses fra forskellige vinkler. Vi har allerede undersøgt det kemiske synspunkt og kvælstof, vi vil overveje andre indikatorer.

  • Aminosyreprofilen betyder, at proteinerne i kosten skal matche dem, der allerede findes i kroppen. Ellers forstyrres syntesen og fører til nedbrydning af proteinforbindelser.
  • Fødevarer med konserveringsmidler og dem, der er blevet stærkt kogte, har færre aminosyrer til rådighed.
  • Afhængigt af den hastighed, hvormed proteiner opdeles i enkle komponenter, absorberes proteiner hurtigere eller langsommere..
  • Udnyttelse af proteiner er en indikator for, hvor længe det dannede nitrogen tilbageholdes i kroppen, og hvor meget af den samlede mængde fordøjeligt protein, der opnås.
  • Effektivitet afhænger af, hvordan ingrediensen påvirker muskelgevinst.

Det skal også bemærkes niveauet for assimilering af proteiner ved sammensætningen af ​​aminosyrer. På grund af den kemiske og biologiske værdi er det muligt at bestemme produkterne med den optimale proteinkilde.

Overvej listen over komponenter, der er inkluderet i atletens diæt:

Som vi kan se, er kulhydratfødevarer også inkluderet i den sunde kost til muskelopbygning. Giv ikke op nyttige ingredienser. Kun med det korrekte forhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater, vil kroppen ikke føle stress og vil ændre sig til det bedre.

Vigtig! Kosten skal være domineret af planteproteiner. Deres forhold til dyr er 80% til 20%.

For at få mest muligt ud af dine proteinfødevarer skal du være opmærksom på deres kvalitet og absorptionshastighed. Prøv at afbalancere kosten, så kroppen er mættet med nyttige sporstoffer og ikke lider af vitamin- og energimangel. Afslutningsvis bemærker vi, at du skal passe på det rigtige stofskifte. For at gøre dette skal du prøve at etablere ernæring og spise protein mad efter frokost. Så du vil forhindre nattesnacks, og dette vil have en gavnlig effekt på din figur og dit helbred. Hvis du vil tabe dig, skal du spise fjerkræ, fisk og fedtfattige mejeriprodukter.

Protein

Protein er en vigtig byggesten i vores krop. Hver celle i kroppen består af den, den er en del af alle væv og organer. Derudover spiller en særlig type protein rollen som enzymer og hormoner i en levende organisme..

Ud over at være en byggesten kan protein også give energi. Og i tilfælde af overskydende protein omdanner leveren "forsigtigt" protein til fedt, der opbevares i reserve i kroppen (hvordan slipper man af med sådant fedt?).

Den menneskelige krop indeholder 22 aminosyrer: kroppen kan syntetisere 13 aminosyrer alene ud fra det tilgængelige byggemateriale, og 9 af dem kan kun fås fra mad.

I processen med assimilering af kroppen opdeles proteiner i aminosyrer, som igen tilføres forskellige dele af kroppen for at udføre deres hovedfunktioner. Proteiner (i form af aminosyrer) er en del af blodet, er komponenter i det hormonelle system, skjoldbruskkirtlen, påvirker kroppens vækst og udvikling, regulerer kroppens vand og syre-base balance.

Proteinrige fødevarer:

Angivet omtrentlig mængde i 100 g produkt

+ Yderligere 40 fødevarer rig på protein (antallet af gram pr. 100 g af produktet er angivet):
Kalkun21.6Hellefisk18.9Brynza17.9Kogt pølse12.1
Kyllingeben21.3Kalvekød19.7Sild17.7Hirse12.0
Kaninkød21.2Bøf18.9Oksekødlever17.4Havregryn11.9
Lyserød laks21Svinelever18.8Svinekød nyrer16.4Fed svinekød11.4
Reje20.9Lam lever18,7Hasselnød16.1Hvedebrød7,7
Kyllinger20.8Kyllinger18,7Pollock15.9Smør bagværk7.6
Laks20.8Mandel18.6Et hjertefemtenRisgrød7
Solsikkefrø20.7Blæksprutte18Valnød13.8rugbrød4.7
Saury lille20.4Makrel18Læge dumplings13,7Fedtfattig kefir3
Fårkød20Fedtfattig hytteost18Boghvede er ujordet12.6Mælk2.8

Dagligt proteinbehov

Det anbefalede proteinbehov for en voksen er 0,8 g pr. 1 kg kropsvægt. Denne indikator findes i tabellerne til beregning af den ideelle kropsvægt. En persons faktiske vægt tages ikke i betragtning i dette tilfælde på grund af det faktum, at aminosyrer er beregnet til kroppens cellemasse og ikke til kropsfedt..

I henhold til reglerne for diætetik skal proteinfødevarer udgøre ca. 15% af det samlede kalorieindhold i den daglige diæt. Selv om denne indikator kan variere afhængigt af personens aktivitet, såvel som hans helbredstilstand.

Proteinkrav øges:

  • Under sygdom, især efter operationen såvel som i restitutionsperioden.
  • Under arbejde, der kræver stærk fysisk stress.
  • I den kolde årstid, når kroppen bruger mere energi på opvarmning.
  • Under intensiv vækst og udvikling af kroppen.
  • Under sportskonkurrencer såvel som forberedelse til dem.

Proteinkrav reduceres:

  • I den varme sæson. Dette skyldes de kemiske processer i kroppen, der opstår, når de udsættes for varme.
  • Med alderen. I alderdommen er fornyelsen af ​​kroppen langsommere, så der kræves mindre protein.
  • Til sygdomme forbundet med absorption af proteiner. En af disse sygdomme er gigt..

Protein assimilation

Når en person indtager kulhydrater, begynder processen med deres fordøjelse, mens de er i munden. Det er anderledes med proteiner. Deres fordøjelse begynder kun i maven ved hjælp af saltsyre. Men da proteinmolekyler er meget store, er proteiner vanskelige at fordøje. For at forbedre assimileringen af ​​proteiner er det nødvendigt at spise fødevarer, der indeholder protein i den mest fordøjelige og letteste form. Disse inkluderer ægproteinet såvel som proteinet indeholdt i gærede mælkeprodukter, såsom kefir, fermenteret bagt mælk, fetaost osv..

Ifølge teorien om opdelt mad går proteinfødevarer godt sammen med en række grønne og bladgrøntsager. Moderne ernæringseksperter hævder, at protein absorberes bedre i nærvær af fedt og kulhydrater, som er kroppens vigtigste energikilder..

Da proteinfødevarer i kroppen bevares meget længere end kulhydratføde, varer følelsen af ​​mæthed efter at have spist proteiner meget længere.

Nyttige egenskaber ved protein og dets virkning på kroppen

Proteiner har forskellige funktioner i kroppen afhængigt af deres specialisering. Transportproteiner er for eksempel involveret i levering af vitaminer, fedt og mineraler til alle celler i kroppen. Katalysatorproteiner fremskynder forskellige kemiske processer i kroppen. Der er også proteiner, der bekæmper forskellige infektioner ved at være antistoffer mod forskellige sygdomme. Derudover er proteiner kilder til vigtige aminosyrer, som er nødvendige som byggematerialer til nye celler og til at styrke eksisterende..

Interaktion med væsentlige elementer

Alt i naturen er sammenkoblet, og alt interagerer også i vores krop. Proteiner, som en del af det samlede økosystem, interagerer med andre elementer i vores krop - vitaminer, fedtstoffer og kulhydrater. Desuden er proteiner ud over enkel interaktion også involveret i omdannelsen af ​​et stof til et andet..

Med hensyn til vitaminer er det nødvendigt at forbruge 1 mg vitamin C for hvert gram protein, der forbruges. Med mangel på C-vitamin absorberes kun den mængde protein, som der er nok vitamin i kroppen.

Farlige egenskaber ved proteiner og advarsler

Tegn på mangel på protein i kroppen

  • Svaghed, mangel på energi. Tab af ydeevne.
  • Nedsat libido. Medicinsk forskning kan afsløre mangel på visse kønshormoner.
  • Lav modstandsdygtighed over for forskellige infektioner.
  • Dysfunktioner i leveren, nervesystemet og kredsløbssygdomme, tarm, bugspytkirtel, metaboliske processer.
  • Muskelatrofi udvikler sig, væksten og udviklingen af ​​kroppen sænkes hos børn.

Tegn på overskydende protein i kroppen

  • Skørhedssystemets skrøbelighed som følge af forsuring af kroppen, hvilket fører til udvaskning af calcium fra knoglerne.
  • Overtrædelse af vandbalancen i kroppen, hvilket også kan føre til ødem og fordøjelsesbesvær af vitaminer.
  • Udviklingen af ​​gigt, som i gamle dage blev kaldt "de rige menneskers sygdom", er også en direkte konsekvens af overskydende protein i kroppen..
  • Overvægt kan også skyldes overdreven proteinindtagelse. Dette skyldes leverens aktivitet, der omdanner overskydende protein til kroppen til fedtvæv.
  • Tyktarmskræft kan ifølge nogle videnskabelige kilder være en konsekvens af et øget indhold af puriner i fødevarer.

Faktorer, der påvirker proteinindholdet i kroppen

Sammensætning og mængde mad. Da kroppen ikke kan syntetisere essentielle aminosyrer alene.

Alder. Det vides, at den mængde protein, der kræves til vækst og udvikling af kroppen i barndommen, er mere end 2 gange højere end proteinbehovet hos en middelaldrende person! I alderdommen fortsætter alle metaboliske processer meget langsommere, og derfor reduceres kroppens behov for proteiner betydeligt.

Fysisk arbejde og professionel sport. For at opretholde tone og ydeevne kræver atleter og mennesker, der er involveret i intens fysisk arbejde, en dobbelt fordeling af proteinindtaget, da alle metaboliske processer er meget intensive i deres krop.

Protein mad til sundhed

Som vi har sagt, er der 2 store grupper af proteiner: proteiner, som er kilder til ikke-essentielle og essentielle aminosyrer. Der er kun 9 uerstattelige aminosyrer: threonin, methionin, tryptophan, lysin, leucin, isoleucin, phenylalanin, valin. Det er disse aminosyrer, som vores krop især har brug for, da de kun absorberes fra mad.

I moderne diætetik er der et sådant koncept som komplet og ufuldstændigt protein. Protein mad, der indeholder alle de essentielle aminosyrer kaldes komplet protein, ufuldstændigt protein er mad, der kun indeholder få af de essentielle aminosyrer.

Fødevarer, der indeholder komplet protein af høj kvalitet, inkluderer kød, mejeriprodukter, skaldyr og soja. Palmetræet på listen over sådanne produkter tilhører æg, som ifølge medicinske kriterier betragtes som guldstandarden for komplet protein..

Defekt protein findes oftest i nødder, forskellige frø, korn, grøntsager, bælgfrugter og nogle frugter.

Ved at kombinere fødevarer, der indeholder defekt protein med komplet protein i et måltid, kan du maksimere absorptionen af ​​defekt protein. For at gøre dette er det nok at kun medtage en lille mængde animalske produkter i din kost, og fordelene for kroppen vil være betydelige..

Protein og vegetarisme

Nogle mennesker har på grund af deres moralske og etiske overbevisning helt udelukket kødprodukter fra deres kost. Den mest berømte af dem er Richard Gere, stjernen i "Blue Lagoon" Brooke Shields, den storslåede Pamela Anderson samt den uovertruffen russiske komiker Mikhail Zadornov.

For at kroppen ikke skal føle sig berøvet, er det dog nødvendigt med en fuld erstatning for fisk og kød. For dem, der spiser mælk, cottage cheese, æg, er det selvfølgelig lettere. De, der helt har forladt animalske proteiner, skal være meget kreative, så kroppen ikke lider af mangel på protein. Dette gælder især for et hurtigt voksende barns krop, som med mangel på aminosyrer er i stand til at bremse vækst og normal udvikling..

Gennem visse undersøgelser relateret til absorption af planteprotein i kroppen er det blevet kendt, at visse kombinationer af sådant protein kan give kroppen et komplet sæt essentielle aminosyrer. Disse er kombinationerne: svampe-korn; svampe-nødder; bælgfrugter - korn; bælgfrugter - nødder såvel som forskellige typer bælgfrugter kombineret i et måltid.

Men dette er kun en teori, og det vil tage tid, før den er fuldt bekræftet eller tilbagevist..

Blandt plantebaserede proteinprodukter går titlen "mester" i proteinindhold til soja. 100 gram soja indeholder mere end 30% komplet protein. Japansk misosuppe, sojakød og sojasovs er langt fra alle de delikatesser, der tilberedes af dette fantastiske produkt. Svampe, linser, bønner og ærter indeholder i 100 gram fra 28 til 25% mangelfuldt protein.

Avocado kan sammenlignes i proteinindhold med frisk komælk (den indeholder ca. 14% protein). Derudover indeholder frugten omega-6 flerumættede fedtsyrer og kostfibre. Nødder, boghvede, rosenkål og blomkål samt spinat og asparges afrunder vores langt fra komplette liste over fødevarer rig på vegetabilsk protein..

Proteiner i kampen for slankhed og skønhed

For dem, der ønsker at være altid fit og smuk, anbefaler ernæringseksperter at overholde et bestemt diætmønster før og efter træning:

  1. 1 For at opbygge muskelmasse og få en atletisk figur anbefales det at spise proteinfødevarer en time før træning. For eksempel en halv plade hytteost eller andet gæret mælkeprodukt, kyllingebryst eller kalkun med ris, fisk med salat, omelet med havregryn.
  2. 2 For at få en sportsfigur er det tilladt at spise allerede 20 minutter efter træning. Desuden skal du spise protein og kulhydratfødevarer, men ikke fedt..
  3. 3 Hvis målet med træning er at opnå harmoni og nåde uden at opbygge muskelmasse, skal proteinfoder indtages tidligst 2 timer efter afslutningen af ​​sessionen. Spis ikke proteiner i 5 timer før træning. Sidste måltid (kulhydrater) 2 timer før undervisning.
  4. 4 Og nu om at opretholde det korrekte stofskifte i kroppen. Ifølge ernæringseksperter anbefales det at indtage protein om eftermiddagen. De holder følelsen af ​​fylde i lang tid, og dette er en fremragende forebyggelse af rigelige natmåltider..
  5. 5 Smuk hud, frodigt og skinnende hår, stærke negle er resultatet af aktiviteten af ​​en tilstrækkelig mængde essentielle aminosyrer i kosten, der fungerer sammen med vitaminer og mineraler.

Vi har samlet de vigtigste punkter om egern i denne illustration, og vi ville være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

Hvordan vi bliver fede?

Overvægt skyldes enten kulhydrater, derefter fedt eller individuelle fødevarer op til kartofler, hytteost eller frugt. Der er horrorhistorier på Internettet: hvis vi spiste morgenmad med korn, men ikke gik for at studere og ikke arbejdede med kulhydrater, bliver de deponeret i fedt. Eller at kulhydrater og fedt ikke kan spises sammen, fordi den ene bruges til energi, og den anden, som unødvendig, bruges til fedt. Hvordan bliver vi virkelig fede?

Vi bliver fede, når vi får mere energi fra mad, end vi har tid til at bruge. Og set fra dette synspunkt betyder det ikke noget, hvilken slags mad vi overskred kalorieindtaget. Forskellige makronæringsstoffer (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) gør os dog federe med et overskud af kalorier ved forskellige mekanismer.

Fordøjelse og assimilering

Al mad går i maven og derefter i tyndtarmen, hvor det meste absorberes. Hvad der ikke absorberes i tarmene, forlader kroppen naturligt.

Men fordøjelseseffektiviteten i den menneskelige krop er høj. Fedt er 97% fordøjeligt (hvis du spiser 100 gram rent fedt, absorberes 97 gram). Animalske proteiner er 90-95%, og vegetabilske proteiner er 80%. Absorptionen af ​​kulhydrater afhænger af fiberindholdet. Men få mennesker spiser det så meget, at det på en eller anden måde påvirker det.

Folk metaboliserer mad på forskellige måder, men forskellen er ikke mere end 100 kalorier om dagen. I tilfælde af gastrointestinale sygdomme er alt selvfølgelig alt andet, men vi overvejer ikke dette her.

Hvad der sker med næringsstoffer

Hvad sker der, når næringsstoffer er kommet ind i blodbanen? Der er kun to muligheder for udvikling af begivenheder: enten brænder de ud (vil blive brugt som energi) eller sendt til opbevaring. Generelt er der en tredje mulighed: i nogle sygdomme (diabetes, insulinresistens) kan næringsstoffer forblive flydende i blodet og forårsage vaskulære problemer eller i sidste ende udskilles fra kroppen i urinen. Men for en sund person kan disse ting forsømmes..

Oxidation er afbrænding af et stof for at producere energi. Det kan ske i leveren, skeletmuskulaturen og nogle andre steder. Alle fire makronæringsstoffer (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og alkohol) kan blive energi.

Kulhydrater kan opbevares som lever- og muskelglykogen. I sjældne tilfælde bliver de til fedt.

Det vigtigste oplagringssted for fedt i kroppen er fedtceller (adipocytter). De fleste af dem er under huden. En lille del af adipocytter (og hos overvægtige mennesker, en stor) omgiver de indre organer. Dette fedt kaldes visceralt fedt. Meget lidt fedt lagres i musklerne, men det påvirker ikke udseendet.

Alle kroppens muskler kan betragtes som opbevaring af proteiner i kroppen. Proteinaminosyrer bruges til en række formål - syntese og fornyelse af celler, enzymer, hormoner og mere. Og hvis de ikke kommer med mad, så nedbrydes kropsproteiner.

Som det viste sig, er der et forhold mellem størrelsen af ​​"lagring" af et stof og kroppens evne til at bruge det til energi umiddelbart efter at have spist..

Jo større potentialet for "opbevaring" af et næringsstof i kroppen og jo bedre kroppens evne til at opbevare det, jo mindre bruges næringsstoffet til energi efter at have spist..

Og omvendt: jo færre reserver af et næringsstof i kroppen og jo dårligere kroppens evne til at opbevare det, jo lettere forbrænder stoffet efter indtagelse..

Nogenes daglige fedtindtag er meget beskedent i forhold til hvor meget fedt de potentielt kan gemme..

Når du spiser fedt, bruger din krop det ikke til energi med det samme, selv ikke på en diæt. Den eneste undtagelse er, når der spises en stor mængde fedt ad gangen (ca. 80 gram), men selv da er effekten ret mild. Alt diætfedt opbevares i fedtceller hver dag. Men hvis du er på diæt, tages fedt fra reserverne for at give kroppen den manglende energi..

Kulhydrater

I modsætning til fedt er størrelsen af ​​kulhydratopbevaring ikke meget forskellig fra deres daglige indtag. Den gennemsnitlige person er i stand til at opbevare 350-450 g glykogen. Mænd er mere, kvinder er mindre. Hvis vi tager et måltid med 2.700 kalorier og den anbefalede standard på 60% kulhydrater, er det nøjagtigt 400 gram. Af denne grund er kroppen god til at bruge kulhydrater til energi..

Som det viser sig, er fedtoxidation direkte relateret til mængden af ​​kulhydrater. Når du spiser mere kulhydrater, forbrænder du mere kulhydrater og mindre fedt; spis færre kulhydrater, og du forbrænder færre kulhydrater og mere fedt.

Protein

Proteinforretninger i kroppen er ca. 10-15 kg, hvilket er ret meget sammenlignet med det gennemsnitlige daglige proteinindtag. Selvom en person spiser 200-300 g om dagen, er det stadig meget mindre, end kroppen kan gemme..

Hastigheden af ​​proteinoxidation ændres som reaktion på proteinindtag. Når vi spiser mere protein, bruger kroppen mere protein til energi. Når vi spiser mindre protein, falder også proteinoxidationen. Disse ændringer forekommer ikke med det samme (som med kulhydrater), men tager 3-9 dage.

Alkohol

Det fjerde makronæringsstof er alkohol. Men der er ingen opbevaring til det. Kroppen opfatter alkohol som et "metabolisk toksin" eller "gift", så oxidation af alkohol umiddelbart efter indlæggelse er en prioriteret opgave. Dette betyder mindre oxidation af andre næringsstoffer taget med alkohol).

I alt

Hver dag deponeres alt fedt i fedt efter at have spist - det forbliver ikke flydende i blodet og brænder ikke straks efter at have spist. Men hvis du er på diæt, tages fedt fra reserverne for at give kroppen den manglende energi..

Således opbevares og forbruges fedt hver dag. Vi bliver fede, hvis vi opbevarer mere fedt, end vi bruger. Vi taber sig, hvis kroppen bruger mere fedt, end den kan gemme. Dette bestemmes af det samlede kalorieunderskud i løbet af dagen..

Kulhydrater omdannes sjældent til fedt og opbevares på den måde. Denne ret energiintensive proces kaldes de novo lipogenese. For at kulhydrater skal begynde at blive til fedt, skal du overspise dem kronisk - ca. 700-900 gram netto kulhydrater om dagen i flere dage. Derefter fyldes glykogenforretninger, kalorier overskrides, og kulhydrater har intet andet valg end at blive opbevaret. Men dette er ikke en normal situation for de fleste mennesker..

Således gør kulhydrater ikke direkte en person federe eller bliver til fedt. Men når du spiser mere kulhydrater, forbrænder du mere kulhydrater og mindre fedt. Så et overskud af kalorier fra kulhydrater påvirker overvægt indirekte og forhindrer dig i at forbrænde fedt.

Det er det samme med proteiner. Protein omdannes ikke direkte til fedt. Men hvis der er meget protein, vil kroppen bruge det til energi, så fedtstofferne går i butikker, og de bliver der. Så overskydende kalorier fra protein gør chelrvek også tykkere, bare ikke direkte, men gennem et fald i oxidationen af ​​andre næringsstoffer..

Tag en person, der spiser strengt i henhold til sit kalorieindtag, det vil sige, ikke stiger i vægt og ikke taber sig. Hvad sker der med de 500 kalorier fra fedt, kulhydrater og protein, som han spiser ud over normen? Her er hvad der foregår:

  1. De overskydende kalorier fra fedt lagres direkte i fedtceller.
  2. Et overskud af kalorier fra kulhydrater øger mængden af ​​forbrændte kulhydrater: spiste kulhydrater begynder at blive brugt som energi, fedt lagres og bruges ikke som energi.
  3. Et overskud af kalorier fra protein øger mængden af ​​forbrændt protein, og fedt bruges ikke som energi igen.

Med et overskud af kalorier gør alle tre muligheder en person federe, men mekanismerne er forskellige. Fedt lagres direkte, og proteiner og kulhydrater bruges som energi, hvilket blokerer brugen af ​​fedt som energi.

Hvorfor ikke stoppe med at spise fedt, da kulhydrater og proteiner sjældent opbevares i fedt?

Der er et andet tilfælde, hvor kulhydrater omdannes til fedt gennem de novo lipogenese. Dette sker, når kalorier fra fedt falder til under 10% af det samlede forbrug af kalorier i løbet af dagen. For eksempel når vi er på en diæt på 2500, spiser vi mindre end 250 kalorier fra fedt (mindre end 27 gram fedt).

Så hvis du har et overskud af kalorier, men du beslutter dig for ikke at spise fedt (som bedst opbevares i fedt), vil du stadig tage på i vægt: når mængden af ​​fedt er for lav, begynder kroppen at omdanne kulhydrater til fedt..

Hvis en person spiser mere end sin norm, bliver han fedt uanset manipulation af makronæringsstoffer..