Image

Protein

Protein er en vigtig byggesten i vores krop. Hver celle i kroppen består af den, den er en del af alle væv og organer. Derudover spiller en særlig type protein rollen som enzymer og hormoner i en levende organisme..

Ud over at være en byggesten kan protein også give energi. Og i tilfælde af overskydende protein omdanner leveren "forsigtigt" protein til fedt, der opbevares i reserve i kroppen (hvordan slipper man af med sådant fedt?).

Den menneskelige krop indeholder 22 aminosyrer: kroppen kan syntetisere 13 aminosyrer alene ud fra det tilgængelige byggemateriale, og 9 af dem kan kun fås fra mad.

I processen med assimilering af kroppen opdeles proteiner i aminosyrer, som igen tilføres forskellige dele af kroppen for at udføre deres hovedfunktioner. Proteiner (i form af aminosyrer) er en del af blodet, er komponenter i det hormonelle system, skjoldbruskkirtlen, påvirker kroppens vækst og udvikling, regulerer kroppens vand og syre-base balance.

Proteinrige fødevarer:

Angivet omtrentlig mængde i 100 g produkt

+ Yderligere 40 fødevarer rig på protein (antallet af gram pr. 100 g af produktet er angivet):
Kalkun21.6Hellefisk18.9Brynza17.9Kogt pølse12.1
Kyllingeben21.3Kalvekød19.7Sild17.7Hirse12.0
Kaninkød21.2Bøf18.9Oksekødlever17.4Havregryn11.9
Lyserød laks21Svinelever18.8Svinekød nyrer16.4Fed svinekød11.4
Reje20.9Lam lever18,7Hasselnød16.1Hvedebrød7,7
Kyllinger20.8Kyllinger18,7Pollock15.9Smør bagværk7.6
Laks20.8Mandel18.6Et hjertefemtenRisgrød7
Solsikkefrø20.7Blæksprutte18Valnød13.8rugbrød4.7
Saury lille20.4Makrel18Læge dumplings13,7Fedtfattig kefir3
Fårkød20Fedtfattig hytteost18Boghvede er ujordet12.6Mælk2.8

Dagligt proteinbehov

Det anbefalede proteinbehov for en voksen er 0,8 g pr. 1 kg kropsvægt. Denne indikator findes i tabellerne til beregning af den ideelle kropsvægt. En persons faktiske vægt tages ikke i betragtning i dette tilfælde på grund af det faktum, at aminosyrer er beregnet til kroppens cellemasse og ikke til kropsfedt..

I henhold til reglerne for diætetik skal proteinfødevarer udgøre ca. 15% af det samlede kalorieindhold i den daglige diæt. Selv om denne indikator kan variere afhængigt af personens aktivitet, såvel som hans helbredstilstand.

Proteinkrav øges:

  • Under sygdom, især efter operationen såvel som i restitutionsperioden.
  • Under arbejde, der kræver stærk fysisk stress.
  • I den kolde årstid, når kroppen bruger mere energi på opvarmning.
  • Under intensiv vækst og udvikling af kroppen.
  • Under sportskonkurrencer såvel som forberedelse til dem.

Proteinkrav reduceres:

  • I den varme sæson. Dette skyldes de kemiske processer i kroppen, der opstår, når de udsættes for varme.
  • Med alderen. I alderdommen er fornyelsen af ​​kroppen langsommere, så der kræves mindre protein.
  • Til sygdomme forbundet med absorption af proteiner. En af disse sygdomme er gigt..

Protein assimilation

Når en person indtager kulhydrater, begynder processen med deres fordøjelse, mens de er i munden. Det er anderledes med proteiner. Deres fordøjelse begynder kun i maven ved hjælp af saltsyre. Men da proteinmolekyler er meget store, er proteiner vanskelige at fordøje. For at forbedre assimileringen af ​​proteiner er det nødvendigt at spise fødevarer, der indeholder protein i den mest fordøjelige og letteste form. Disse inkluderer ægproteinet såvel som proteinet indeholdt i gærede mælkeprodukter, såsom kefir, fermenteret bagt mælk, fetaost osv..

Ifølge teorien om opdelt mad går proteinfødevarer godt sammen med en række grønne og bladgrøntsager. Moderne ernæringseksperter hævder, at protein absorberes bedre i nærvær af fedt og kulhydrater, som er kroppens vigtigste energikilder..

Da proteinfødevarer i kroppen bevares meget længere end kulhydratføde, varer følelsen af ​​mæthed efter at have spist proteiner meget længere.

Nyttige egenskaber ved protein og dets virkning på kroppen

Proteiner har forskellige funktioner i kroppen afhængigt af deres specialisering. Transportproteiner er for eksempel involveret i levering af vitaminer, fedt og mineraler til alle celler i kroppen. Katalysatorproteiner fremskynder forskellige kemiske processer i kroppen. Der er også proteiner, der bekæmper forskellige infektioner ved at være antistoffer mod forskellige sygdomme. Derudover er proteiner kilder til vigtige aminosyrer, som er nødvendige som byggematerialer til nye celler og til at styrke eksisterende..

Interaktion med væsentlige elementer

Alt i naturen er sammenkoblet, og alt interagerer også i vores krop. Proteiner, som en del af det samlede økosystem, interagerer med andre elementer i vores krop - vitaminer, fedtstoffer og kulhydrater. Desuden er proteiner ud over enkel interaktion også involveret i omdannelsen af ​​et stof til et andet..

Med hensyn til vitaminer er det nødvendigt at forbruge 1 mg vitamin C for hvert gram protein, der forbruges. Med mangel på C-vitamin absorberes kun den mængde protein, som der er nok vitamin i kroppen.

Farlige egenskaber ved proteiner og advarsler

Tegn på mangel på protein i kroppen

  • Svaghed, mangel på energi. Tab af ydeevne.
  • Nedsat libido. Medicinsk forskning kan afsløre mangel på visse kønshormoner.
  • Lav modstandsdygtighed over for forskellige infektioner.
  • Dysfunktioner i leveren, nervesystemet og kredsløbssygdomme, tarm, bugspytkirtel, metaboliske processer.
  • Muskelatrofi udvikler sig, væksten og udviklingen af ​​kroppen sænkes hos børn.

Tegn på overskydende protein i kroppen

  • Skørhedssystemets skrøbelighed som følge af forsuring af kroppen, hvilket fører til udvaskning af calcium fra knoglerne.
  • Overtrædelse af vandbalancen i kroppen, hvilket også kan føre til ødem og fordøjelsesbesvær af vitaminer.
  • Udviklingen af ​​gigt, som i gamle dage blev kaldt "de rige menneskers sygdom", er også en direkte konsekvens af overskydende protein i kroppen..
  • Overvægt kan også skyldes overdreven proteinindtagelse. Dette skyldes leverens aktivitet, der omdanner overskydende protein til kroppen til fedtvæv.
  • Tyktarmskræft kan ifølge nogle videnskabelige kilder være en konsekvens af et øget indhold af puriner i fødevarer.

Faktorer, der påvirker proteinindholdet i kroppen

Sammensætning og mængde mad. Da kroppen ikke kan syntetisere essentielle aminosyrer alene.

Alder. Det vides, at den mængde protein, der kræves til vækst og udvikling af kroppen i barndommen, er mere end 2 gange højere end proteinbehovet hos en middelaldrende person! I alderdommen fortsætter alle metaboliske processer meget langsommere, og derfor reduceres kroppens behov for proteiner betydeligt.

Fysisk arbejde og professionel sport. For at opretholde tone og ydeevne kræver atleter og mennesker, der er involveret i intens fysisk arbejde, en dobbelt fordeling af proteinindtaget, da alle metaboliske processer er meget intensive i deres krop.

Protein mad til sundhed

Som vi har sagt, er der 2 store grupper af proteiner: proteiner, som er kilder til ikke-essentielle og essentielle aminosyrer. Der er kun 9 uerstattelige aminosyrer: threonin, methionin, tryptophan, lysin, leucin, isoleucin, phenylalanin, valin. Det er disse aminosyrer, som vores krop især har brug for, da de kun absorberes fra mad.

I moderne diætetik er der et sådant koncept som komplet og ufuldstændigt protein. Protein mad, der indeholder alle de essentielle aminosyrer kaldes komplet protein, ufuldstændigt protein er mad, der kun indeholder få af de essentielle aminosyrer.

Fødevarer, der indeholder komplet protein af høj kvalitet, inkluderer kød, mejeriprodukter, skaldyr og soja. Palmetræet på listen over sådanne produkter tilhører æg, som ifølge medicinske kriterier betragtes som guldstandarden for komplet protein..

Defekt protein findes oftest i nødder, forskellige frø, korn, grøntsager, bælgfrugter og nogle frugter.

Ved at kombinere fødevarer, der indeholder defekt protein med komplet protein i et måltid, kan du maksimere absorptionen af ​​defekt protein. For at gøre dette er det nok at kun medtage en lille mængde animalske produkter i din kost, og fordelene for kroppen vil være betydelige..

Protein og vegetarisme

Nogle mennesker har på grund af deres moralske og etiske overbevisning helt udelukket kødprodukter fra deres kost. Den mest berømte af dem er Richard Gere, stjernen i "Blue Lagoon" Brooke Shields, den storslåede Pamela Anderson samt den uovertruffen russiske komiker Mikhail Zadornov.

For at kroppen ikke skal føle sig berøvet, er det dog nødvendigt med en fuld erstatning for fisk og kød. For dem, der spiser mælk, cottage cheese, æg, er det selvfølgelig lettere. De, der helt har forladt animalske proteiner, skal være meget kreative, så kroppen ikke lider af mangel på protein. Dette gælder især for et hurtigt voksende barns krop, som med mangel på aminosyrer er i stand til at bremse vækst og normal udvikling..

Gennem visse undersøgelser relateret til absorption af planteprotein i kroppen er det blevet kendt, at visse kombinationer af sådant protein kan give kroppen et komplet sæt essentielle aminosyrer. Disse er kombinationerne: svampe-korn; svampe-nødder; bælgfrugter - korn; bælgfrugter - nødder såvel som forskellige typer bælgfrugter kombineret i et måltid.

Men dette er kun en teori, og det vil tage tid, før den er fuldt bekræftet eller tilbagevist..

Blandt plantebaserede proteinprodukter går titlen "mester" i proteinindhold til soja. 100 gram soja indeholder mere end 30% komplet protein. Japansk misosuppe, sojakød og sojasovs er langt fra alle de delikatesser, der tilberedes af dette fantastiske produkt. Svampe, linser, bønner og ærter indeholder i 100 gram fra 28 til 25% mangelfuldt protein.

Avocado kan sammenlignes i proteinindhold med frisk komælk (den indeholder ca. 14% protein). Derudover indeholder frugten omega-6 flerumættede fedtsyrer og kostfibre. Nødder, boghvede, rosenkål og blomkål samt spinat og asparges afrunder vores langt fra komplette liste over fødevarer rig på vegetabilsk protein..

Proteiner i kampen for slankhed og skønhed

For dem, der ønsker at være altid fit og smuk, anbefaler ernæringseksperter at overholde et bestemt diætmønster før og efter træning:

  1. 1 For at opbygge muskelmasse og få en atletisk figur anbefales det at spise proteinfødevarer en time før træning. For eksempel en halv plade hytteost eller andet gæret mælkeprodukt, kyllingebryst eller kalkun med ris, fisk med salat, omelet med havregryn.
  2. 2 For at få en sportsfigur er det tilladt at spise allerede 20 minutter efter træning. Desuden skal du spise protein og kulhydratfødevarer, men ikke fedt..
  3. 3 Hvis målet med træning er at opnå harmoni og nåde uden at opbygge muskelmasse, skal proteinfoder indtages tidligst 2 timer efter afslutningen af ​​sessionen. Spis ikke proteiner i 5 timer før træning. Sidste måltid (kulhydrater) 2 timer før undervisning.
  4. 4 Og nu om at opretholde det korrekte stofskifte i kroppen. Ifølge ernæringseksperter anbefales det at indtage protein om eftermiddagen. De holder følelsen af ​​fylde i lang tid, og dette er en fremragende forebyggelse af rigelige natmåltider..
  5. 5 Smuk hud, frodigt og skinnende hår, stærke negle er resultatet af aktiviteten af ​​en tilstrækkelig mængde essentielle aminosyrer i kosten, der fungerer sammen med vitaminer og mineraler.

Vi har samlet de vigtigste punkter om egern i denne illustration, og vi ville være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

Hvad er proteiner, deres betydning for kroppen, hvilke fødevarer der indeholder protein

Livets basis er protein.
De fleste biologiske organismer på jorden, inklusive mennesker, er proteinstrukturer. Proteiner er stoffer, uden hvilke det korrekte forløb af mange processer i kroppen er umuligt..

Lad os finde ud af, hvordan proteiner er nyttige, hvilke fødevarer der er rige på dem, hvad der er en diæt baseret på dem.

Værdien af ​​protein for kroppen

Proteiner er den første komponent i den grundlæggende fødevaretriade BJU (protein-fedt-kulhydrat). Kosten betragtes som afbalanceret, hvis disse komponenter fordeles i den som følger (%): 30-30-40. Det vil sige, at en tredjedel af kosten tildeles proteiner..

Men hvad er proteiner? Disse er komplekse organiske stoffer. Aminosyrer, bygget i kæder, er hvad proteiner er lavet af. Der er kun 20 sådanne aminosyrer, men deres kombinationer skaber en endeløs variation: listen over proteiner indeholder næsten hundrede tusind positioner.

Kroppen producerer kun halvdelen af ​​de essentielle aminosyrer. For at skabe resten er ernæring designet:

  • Proteiner består af aminosyrer. De nedbrydes for at syntetisere proteiner i kroppen. Eller henfald yderligere og genopfyld energireserverne.
  • Kilder til proteinprodukter: kød, fjerkræ, fisk, mejeriprodukter, nødder, korn, bælgfrugter. De findes i grøntsager, frugter, bær, men mindre.
  • Ifølge dette princip bestemmes hovedtyperne af proteiner: plante og dyr. En person har brug for begge dele.
Gendan cellulære strukturer og vævsstrukturer, etabler biokemiske processer, fjern toksiner, opbygge muskler - dette er proteinets rolle i kroppen.
Andre navne på komponenten er proteiner (som bodybuildere kalder proteiner) eller polypeptider.

Proteins vigtigste funktioner

De er ikke forgæves blandt de tre bedste næringsstoffer. Listen over proteinfunktioner i den menneskelige krop er imponerende:

  • Transportere. Polypeptider fører ilt gennem blodet. Gennem dem kommer næringsstoffer, stoffer og andre stoffer ind i organerne.
  • Fysisk tilstand af celler. De fleste celler, intercellulært stof, har dem i deres sammensætning. Hvis der er nok protein i den menneskelige diæt, er de sunde: de dannes, vokser korrekt, elastiske og intracellulære metaboliske processer er korrekte. Imidlertid ødelægges celler og væv over tid eller fra sygdom. Gendannelse er umulig uden denne komponent. Denne funktion er vigtig for den voksende krop (børn, unge, gravide) og folk, der gør hårdt arbejde..
  • Hormonel baggrund. Proteiner er grundlaget for mange hormoner. For eksempel insulin eller skjoldbruskkirtelprodukter. Deres tilstrømning stabiliserer hormoner. Dette er især vigtigt i puberteten med overgangsalderen og andre lignende faktorer..
  • Metabolisme. Næsten alle enzymer, der hjælper med at nedbryde komplekse fødevarekomponenter i primære elementer, er sammensat af polypeptider. Tilstrækkeligt proteinindhold er nøglen til fordøjelighed af mad, produktion af yderligere energi.
  • Beskyttelse. Funktionen er baseret på definitionen af ​​proteiner som "builders" af nye celler i stedet for dem, der er tilbage. Så de styrker immunforsvaret og nærer kroppens forsvar..
  • Samordning. Arbejdet med muskelsystemet som helhed er umuligt uden produkter mættet med polypeptider..
  • Æstetik. Proteiner skaber mæthed: en lille mængde mad kan permanent sløre følelsen af ​​sult. Naturligvis for bodybuildere eller diætere er disse fødevarer den førende ernæringsbestanddel. Næringsstof som en muskelbygger gør figuren mejset.

Fedt akkumuleres af kroppen "bare i tilfælde", kulhydrater bliver energi. Polypeptider nedbrydes til aminosyrer, brugt på "reparation" af væv eller organer.

Handling på kroppen

Fødevarer rig på proteiner uden overskydende fedt eller kulhydrater heler straks kroppen. Mekanismen er som følger:

  • Metabolisme forbedres. Slags, toksiner og andet affald forsvinder. Som et resultat fungerer de indre organer normalt..
  • Uden kulhydrater falder blodsukkermætningen. Det kardiovaskulære system styrkes.
  • Produktionen af ​​insulin normaliseres. Dette gør det muligt at brænde glukose absorberet af musklerne hurtigere..
  • Kontrollen af ​​vandbalancen strammes. Overskydende væske (en væsentlig faktor i overvægt) fjernes.
  • Da fedtreserver forbruges uden tab af andre næringsstoffer, forbliver musklerne tonede.

Mætning fra proteinfødevarer varer lang tid: de fordøjes ikke pludselig.

Protein mad er hvilke fødevarer

Disse næringsstoffer findes i næsten alle typer mad. Ernæringseksperter har fastslået, hvilke fødevarer der indeholder meget protein. De er klassificeret som et protein (protein) mad.

Protein mad

Proteinrige fødevarer er af vegetabilsk eller animalsk oprindelse. Begge typer produkter har deres egne fordele og ulemper:

  • Vegetabilsk protein mister ikke sine egenskaber efter varmebehandling. Men det absorberes langsomt, du skal spise kg sådan mad for at få den daglige norm. Derfor er det som en uafhængig spiller kun citeret af vegetarer..
  • Animalske produkter absorberes hurtigt, de har brug for mindre i vægt, men næsten alle typer har et overskud af fedtkomponenten. Ved forbrug kræves der forsigtighed for vægtovervågere.
I segmentet protein mad er listen over produkter omfattende, veganere, vegetarer, kødspisere kan let lave en personlig diæt.
For et komplet sæt aminosyrer anbefales begge. Forhold - 60% animalsk protein, 40% vegetabilsk.

Animalske produkter som den vigtigste kilde til protein

Animalske proteinfødevarer har den længste og mest varierede liste over fødevarer. Inkluderer kød, fisk, mejeriprodukter, æg.

Lad os overveje dem mere detaljeret:

  • Kød. Indeholder et kompleks af aminosyrer plus proteinstrukturer. De letter assimileringen af ​​mad og dæmper sult hurtigt og permanent. Det handler om oksekød, svinekød, fjerkræ, slagteaffald.

Det nummer et produkt med hensyn til mængden og egenskaberne ved protein er kylling, det andet er oksekød (det er lidt federe). For bedre fordøjelighed af proteiner tilrådes det at koge papirmasse, bage eller gryderet. Men ikke stege.

I svinekød akkumuleres næringsstoffet af mager, saftig papirmasse. Svinefedt og fedtmasse har mindst af alt..

Gås og kalkun Kød indeholder nok næringsstoffer.

Fødevarer er mættet med det - lever, nyrer, hjertet af de nævnte dyrearter og fugle. Slagteaffald er rig på jern og derfor nyttigt for anæmiske mennesker.

  • En fisk. Rig på protein, lavt kalorieindhold, lettere, ømere end kød. Produktet indeholder mange mineraler - jod, fosfor, kalium, magnesium.

Mulighed nummer et er laksefilet. Der er også en overflod af omega-3 fedtsyrer, som kroppen har brug for.

Tun, ansjos, hummer, fisk og skaldyr, kaviar, mælk er nyttige. Af konserves er muligheder med fisk i deres egen juice egnede.

  • Æg. Kyllingæg er et lager af protein. Blommer og proteiner af denne komponent er næsten ens.
  • Mælkeprodukter. Ingen farvestoffer, fortykningsmidler eller andre tilsætningsstoffer. De indeholder immunstimulerende valleprotein. Kasein (som er rig på gærede mejeriprodukter) bidrager til mæthed og langvarig fravær af sult. Fermenterede mælkeprodukter, såsom cottage cheese, absorberes næsten øjeblikkeligt. Oprethold en god tilstand af negle, skelet, tænder.

Frisk mælk er næsten blottet for dette næringsstof, men rig på tør helhed. Lidt godt - fedtfrie gærede mælketyper.

Produkter - førende inden for mælkeproteinkoncentration: valle, hytteost med lavt fedtindhold, hollandsk ost, brie, litauisk, parmesan, cheddar.

Hvilke grøntsager indeholder protein

Der er kun en sådan repræsentant:

  • grøn peberfrugt;
  • roer;
  • Rosenkål;
  • radise.

Spirer er førende, men de har også lidt protein (1,46-1,59 gram pr. 100 gram). For at få en daglig norm skal grøntsager spises i kg.

Høj-protein korn og bælgfrugter

Disse fødevarer er den vigtigste proteinkilde for vegetarer eller diætere.

Gryn. Nyttigt, når proteinmangel mangler hurtigst muligt. Retter lavet af dem er rige på flerumættede fedtsyrer, derfor regulerer de stofskiftet. Vist er ris, perlebyg, boghvede, havre og hvede..

Masser af dette næringsstof i klid, hvedekim og rug.

Bælgfrugter. En høj procentdel af polypeptider, mætning med vitamin B plus mineraler skelner mellem følgende produkttyper:

  • linser;
  • soja;
  • ærter (tørrede, dåse, friske; kikærter);
  • bønner (almindelige eller grønne bønner).
Bælgfrugter er en komplet billig erstatning for animalsk protein.
Fødevarer er også fyldt med fiber, som renser affald og andet affald..

Nødder og frø indeholdende protein

Proteinrig, men problematisk fødevaresegment. Nødder og frø har også en overflod af andre gavnlige elementer. For eksempel vitamin E, som sammen med proteinstrukturer er involveret i muskeldannelse. De har dog et overskud af fedt, de indeholder meget kalorier. Fødevarer tilfredsstiller sult hurtigt og i lang tid, men er ikke egnede til dem, der kontrollerer personlig vægt..
Den største mængde næringsstoffer er (i stigende rækkefølge): valnødder, mandler, hasselnødder, pistacienødder, jordnødder. Det vil sige, valnødder har mindst, mesteren er jordnødder.
Proteinrig sesam, solsikkefrø, hamp, græskar, hørfrø (20-22 g / 100 g).

Andre produkter

En overflod af proteiner i kakaopulver, tørrede porcini-svampe (20,1 hver), tang (især spirulina - 28), melprodukter. For eksempel har pasta mere af det end ris (10 mod 7).

Top 10 fødevarer med det højeste proteinindhold

Proteintabellen repræsenterer fødevarekategorierne med den maksimale mængde af et givet næringsstof:

Ingen.ProduktProteinmængde (g / pr. 100 g produkt)
1hårde oste25-33
2bælgfrugter20-25
3fjerkræ17-25
femskaldyr (inklusive tang og spirulina)15-28
4animalsk kød15-20
6nødder15-28
7en fisk14-20
ottehytteost16-21
niæg12-15
tikorn7-12

Dagligt proteinindtag

Hvor meget protein en person har brug for om dagen afhænger af køn, kropsvægt, livsstil, kroppens fysiske tilstand. Normen beregnes i gram pr. Kg af en persons kropsvægt.

Med en stillesiddende livsstil (g / kg kropsvægt):

  • proteinhastighed pr. dag for kvinder - 1,00;
  • for en mand - 1.20.

Tilhængere af en aktiv livsstil, herunder at besøge en sport eller et fitnesscenter:

  • proteinnorm for en kvinde - 1,20;
  • mænd - 1.56-2.00.

Teenagere og gravide har brug for 1,20-1,50 gram dagligt.
Det er ikke svært at beregne, hvor mange gram protein en person har brug for. For eksempel har en teenager, der vejer 20 kg, brug for 24-30 gram dagligt.

Hvordan påvirker en mangel på protein kroppen

Utilstrækkeligt proteinindtag har en skadelig virkning på en persons sundhed og udseende:

  1. Kroppens tone aftager. En person bliver hurtigt træt, føler sig konstant træt.
  2. Vækst, kroppens udvikling er hæmmet, hvilket er kritisk for gravide kvinder, børn, unge.
  3. Interne patologier opstår: hormonforstyrrelser, hjertearytmier, stofskifte.
  4. En person hjemsøges af hovedpine, migræne, søvnforstyrrelser.
  5. Den største fare er et svækket immunsystem, sårbarhed over for den mindste infektion.

Disse problemer indikerer klart proteins rolle i menneskelig ernæring..

Protein mad skade

Fordelene ved et proteinmåltid ophæver ikke farerne. Når alt kommer til alt betragtes de fleste af disse produkter (især dyr) som "tunge" for kroppen.

Begrænsninger gælder for mennesker med følgende helbredsproblemer:

  • leversvigt;
  • gastrointestinale problemer: mavesår, gastritis, dysbiose.

Dette betyder ikke en fuldstændig afvisning af sådan mad, men en besættelse af proteindiet. Før du starter dem, skal du konsultere din læge..

Det er ikke kontraindiceret for raske mennesker, men ikke mere end fire uger. Proteiners dominans til skade for fedt eller kulhydrater fører til ubalance. Dette er fyldt med forstyrrelser i stofskiftet, det genitourinære system. Hår og negle bliver skøre og tørre i huden. Og proteinfødevaren er nervøs, irritabel, ængstelig.

Protein diæt

En trendy og effektiv diæt indeholder dog faldgruber. Når du beslutter at tabe dig eller gøre musklerne smukke ved at bruge sådanne produkter, skal du overveje følgende:

  1. Ikke alle polypeptidrige måltider eller madvarer er sunde. For at få nok uden at fylde kroppen med tung mad skal du vælge muligheder med lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold.
  2. Udelukket forarbejdet kød: pølser, pølser, pates. Disse produkter er fyldt med smagsforstærkere, smagsstoffer, konserveringsmidler og fedtstoffer. Intet behov for mayonnaise, saucer, ostemasse. Deres sammensætning negerer nytten af ​​naturlige næringsstoffer.
  3. For at bevare mængden af ​​proteiner og andre nyttige komponenter af kød så meget som muligt koges det, koges, bages eller dampes..
  4. Det beregnes, hvor meget protein kroppen er i stand til at assimilere ad gangen - 30-35 g. Derfor er der ikke behov for at "overføre" produkter. Det er bedre at spise ikke tre gange om dagen, men fem eller seks gange..
  5. Den vigtigste (protein) mad suppleres med grøntsager, frugt, korn, gærede mejeriprodukter. Denne kombination garanterer kroppens sundhed.
  6. Om natten halvanden time før sengetid, lad os sige et glas fedtfattig yoghurt eller kefir.
  7. Proteiner er den førende kilde til muskelopbygning. Derfor skal kosten suppleres med fysisk aktivitet eller aktiv hvile. Hveps talje, smukke femte punkt, elastisk bryst vil ikke være fantastisk.
  8. Proteindiet anbefales at blive brugt ikke mere end en gang hver sjette måned. I tilfælde af helbredsproblemer bestemmes behovet, varigheden og hyppigheden af ​​den behandlende læge.
  9. Egnet mad til en proteindie: Æg, fedtfattige mejeriprodukter, sojaost (tofu), kød, laksefilet, alle bælgfrugter, fuldkornsbrød.

Det er svært at opretholde renheden af ​​eksperimentet i tre til fire uger.
For ikke at være helt trist kan proteindiet fortyndes et par gange med produkter som nødder, bagte eller kogte kartofler, mellemstor ostemasse. Svinefedt, ruller, slik, pommes frites og andre lignende fedtstoffer eller kulhydrater er imidlertid udtrykkeligt forbudt..
En særlig artikel er proteinpulver (shake). Det er et proteinprodukt, der eliminerer tilstedeværelsen af ​​fedt. Absorberes øjeblikkeligt, fremmer muskelopbygning, gør figuren præget. Nyttigt, hvis diæt suppleres med sport.

Konklusion

Proteiner er nødvendige for en person for helbred og normal velvære. De mætter i lang tid, renser kroppen, danner muskelaflastning.

Deres overdosis er udelukket, derfor er det ikke nødvendigt at beregne mængden af ​​protein i produktet til et gram. Det er nok at kende rækkefølgen af ​​numre og listen over produkter. Listen er omfattende, så menuen er let at komponere efter personlig smag eller sundhedsmæssige forhold..

Hvad protein indeholder: liste over fødevarer

For dem, der taber sig og er på diæt, er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder protein for korrekt at sammensætte menuen med deres daglige ernæring. Det er denne komponent, der er et næringsstof, der spiller en vigtig rolle i vores krop og udgør 75% af den bløde vævsmasse i den menneskelige krop..

p, blockquote 1,0,0,0,0 ->

Det er en energikilde, fremskynder muskelregenerering og har en positiv effekt på trivsel. Derudover tilvejebringer protein værdifulde aminosyrer, der er nødvendige for at katalysere mange enzymatiske reaktioner i kroppen..

p, blockquote 2,0,0,0,0 ->

Proteiner muliggør muskelsammentrækning, vævsregenerering og sårheling. Specielle proteiner - immunglobuliner er involveret i kroppens forsvarssvar mod patogener.

p, blockquote 3,0,0,0,0 ->

Vær opmærksom på de fødevarer, du spiser. Ideelt set skal de have et højt proteinindhold, hvilket er nødvendigt for normal menneskelig funktion..

p, blockquote 4,0,0,0,0 ->

  • Protein - hvad er det, og hvad er dets funktioner
  • Protein - dagligt behov
  • Hvilke fødevarer indeholder protein
  • Hvad er forskellen mellem animalsk og planteprotein
  • Proteinindhold i kosten og vægttab
    • Kostprotein overdosering
  • Proteinindhold i fødevarer: tabel
    • Animalsk protein
    • Vegetabilsk protein

Protein - hvad er det, og hvad er dets funktioner

Protein er en organisk forbindelse klassificeret som biopolymerer. Den består af mange aminosyrer og har en opbyggende funktion i kroppen, der danner bindevæv, muskler, knogler, hår, tænder og negle..

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

Proteiner skabes som et resultat af syntese, de er nødvendige for forekomsten af ​​biokemiske processer, der er ansvarlige for, at alle organer i menneskekroppen fungerer korrekt.

p, blockquote 6,0,0,0,0 ->

Proteinernes funktioner i kroppen:

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

  1. er et vigtigt materiale til oprettelse af nye og gendannelse af brugte stoffer. De rangerer først blandt de faste komponenter i menneskekroppen - de udgør 75% af den tørre masse af kroppens bløde væv;
  2. proteiner, der ikke anvendes til anabolske processer, er en energikilde, når 1 g protein forbrændes, produceres 4 kcal;
  3. er hovedkomponenten i kropsvæsker: blod, interstitiel væske (indeholdt i det intercellulære rum), ko og modermælk;
  4. kroppen skaber fra dem proteindele af fordøjelses- og vævsenzymer. En proteinmangel i kosten efter et par dage påvirker mængden og aktiviteten af ​​enzymer;
  5. proteiner er materiale til biosyntese af proteinhormoner;
  6. er materiale til biosyntese af immunorganer;
  7. deltage i afgiftning af kroppen.

Denne organiske forbindelse er især vigtig for atleter, fordi den påvirker muskel- og styrkeopbygning. Af denne grund er der ingen mangel på proteintilskud på markedet for at hjælpe med at afbalancere kosten..

p, blockquote 8,0,0,0,0 ->

Kroppen bruger protein løbende og lagrer ikke protein over tid. Overskydende protein udskilles simpelthen fra kroppen, så vi skal tage os af den rigtige mængde makronæringsstoffer hver dag..

p, blockquote 10,0,0,0,0 ->

Protein - dagligt behov

Proteinkrav afhænger af mange faktorer, herunder alder, køn eller fysisk aktivitet:

p, blockquote 11,0,0,0,0 ->

  • sund person - 1 g protein pr. 1 kg kropsvægt,
  • gravid kvinde - 1,5 g / kg kropsvægt,
  • med amning - 1,3 g / kg,
  • babyer - 1,52 g / kg,
  • børn under 15 år - 1,5-2 g / kg,
  • mennesker involveret i sport - 1,5-2 g / kg.

Bord. Anbefalet dagligt proteinindtag for forskellige populationer forudsat 90% næringsværdi.

p, blockquote 12,0,0,0,0 ->

BefolkningsgrupperAnbefalet daglig dosis (g / dag)Procentdelen af ​​energi fra proteinindtag (%)
Spædbørn 0-6 måneder.9.1-
Spædbørn 6-12 måneder.elleve-
Børn 1-3 år135-20
Børn 4-8 årnitten10-30
Børn 9-13 år gamle3410-30
Børn 14-18 år (små)5210-30
Børn 14-18 år (jomfruer)4610-30
Mænd 19-70 og ældre5610-35
Kvinder fra 19 til 70 år4610-30
Gravid 19-50 år gammel7110-35
Ammende kvinder7110-35

Det daglige behov bør ikke overskrides, da dette påvirker hele kroppen negativt. For lidt protein hæmmer muskelvækst, reducerer stofskifte, immunitet, velvære, hud, hår og negle.

p, blockquote 13,0,0,0,0 ->

Til gengæld lægger overdreven proteinindtagelse stress på leveren og nyrerne og øger risikoen for ledbetændelse..

p, blockquote 14,0,0,0,0 ->

Hvilke fødevarer indeholder protein

Den menneskelige krop er i stand til at producere proteinet selv, men ikke nok til at dække alle dets behov for dette næringsstof. Af denne grund skal den manglende mængde protein hentes fra mad og forsyne kroppen med energi..

p, blockquote 15,0,0,0,0 ->

Derfor er proteiner såvel som kulhydrater og fedtstoffer meget vigtige næringsstoffer, der skal være til stede i den daglige diæt..

p, blockquote 16,0,0,0,0 ->

Højprotein-fødevarer er: kød, æg, mejeriprodukter (mælk, yoghurt, kærnemælk, ost, fløde), nødder, korn, bælgfrugter. Lad os finde ud af, hvilke fødevarer der indeholder protein og dets mængde?

p, blockquote 17.0,1,0,0 ->

  • Kød

Fra den tidlige barndom hører vi, at vi skal spise kød, fordi det er meget sundt og indeholder meget protein. Dette synspunkt understøttes desværre ikke af forskellige undersøgelser. Det viser sig, at animalsk protein ikke er nær så gavnligt som mælk eller yoghurt. Derudover er kød vanskeligt og langtfra fordøjeligt af den menneskelige krop..

p, blockquote 18,0,0,0,0 ->

Med hensyn til kød indeholder oksekød mest protein. På grund af kødets fedtsyreindhold, der betragtes som farligt for menneskers sundhed, er det dog bedst at vælge magre stykker..

p, blockquote 19,0,0,0,0 ->

p, blockquote 20,0,0,0,0 ->

Kylling og kalkun indeholder mere protein og mindre mættede syrer end oksekød eller svinekød. Fjerkræ er også en rig kilde til vitamin B6 og B12, fosfor, jern, kalium og magnesium. Ikke overraskende er hvidt kød et dagligt syn i kosten for mennesker, der holder af en perfekt figur. Og kylling kaldes endda diætkød..

p, blockquote 21,0,0,0,0 ->

  • En fisk

Det er ikke kun en kilde til protein, men også kulhydrater og omega-3-syrer. De er også lettere at fordøje end rødt kød. Ørred, laks, sardiner og tun er især gavnlige for helbredet, også dåse. Desværre indeholder fisk også kviksølv, så det bør ikke indtages mere end 2-3 gange om ugen..

p, blockquote 22,0,0,0,0 ->

  • Æg

De indeholder meget hurtigt fordøjeligt protein, men folk med højt kolesteroltal skal være forsigtige, når de indtager dem. Blommen er desværre en rigtig kolesterolbombe. Derfor er det bedst kun at spise proteindelen af ​​ægget..

p, blockquote 23,0,0,0,0 ->

  • Mælk og mejeriprodukter

Protein findes i yoghurt, ost og mælk. Men det skal huskes, at mælk kan forårsage allergi - især hos børn. Bemærk også, at komælk indeholder ca. 3% protein, mens modermælk indeholder 1,25-2,7%.

p, blockquote 24,0,0,0,0 ->

Denne mængde protein i bryst- og komælk beviser, at en baby ikke har brug for så mange næringsstoffer. Det betyder også, at voksne ikke behøver at indtage store mængder protein..

Blandt mejeriprodukter skal man være særlig opmærksom på hytteost. Det viser sig, at denne iøjnefaldende komponent i den daglige menu er yderst alsidig og samtidig meget værdifuld for kroppen - fordi den indeholder lidt fedt, meget "rent" protein og essentielle aminosyrer..

p, blockquote 26,0,0,0,0 ->

Det kan spises pænt eller med tilsætningsstoffer som frisk frugt, grøntsager, nødder eller frø. Dette produkt indeholder også calcium.

p, blockquote 27,0,0,0,0 ->

Hvor meget protein hytteost indeholder afhænger hovedsageligt af dets mærkning. Tjek etiketter inden køb og vær opmærksom på: Sundeste skummetmælk.

p, blockquote 28,0,0,0,0 ->

  • Grøntsager

Løg og cikorie indeholder det mest fordøjelige protein (2 gram pr. 10 g produktvægt). Derudover er tomater, radiser, græskar, gulerødder, selleri, salat, agurker, rødbeder også rige på dette næringsstof, omend i mindre mængder..

p, blockquote 29,0,0,0,0 ->

  • Couscous

Denne grød med lavt kalorieindhold kan være en erstatning for kartofler og pasta i menuen for folk, der ønsker at spise sund og let mad..

p, blockquote 30,0,0,0,0 ->

Dette korn er lavet af hårdafgrøder og indeholder dobbelt så meget protein som hvedegrød. Couscous kan bruges i stedet for ris og perlebyg, som indeholder 2 gange mindre af denne komponent.

p, blockquote 31,0,0,0,0 ->

  • Bælgfrugter og sojaprodukter

Bønner eller soja er fødevarer med et højt proteinindhold generelt, men som ikke altid absorberes godt af mennesker. Soyaprodukter anbefales især. Linser og kikærter er lækre sundhedskilder, der skal indtages så ofte som muligt..

p, blockquote 32,0,0,0,0 ->

p, blockquote 33,0,0,0,0 ->

De er også ekstremt rige på omega-3 syrer, fibre, men meget lidt fedt og hjælper med at kontrollere absorberede natriumniveauer. På grund af deres ekstremt høje næringsværdi bør bælgfrugter også inkluderes i børns kostvaner..

p, blockquote 34,0,0,0,0 ->

  • Frugt

Proteiner i frugter findes i spormængder og består af eksogene aminosyrer. Imidlertid er de primært en god energikilde, der genopfyldes på relativt kort tid..

p, blockquote 35,1,0,0,0 ->

Den største mængde protein findes i tørrede abrikoser (3,5 g i 100 g), rosiner (3,1 g), dadler og guava (2,5 g).

p, blockquote 36,0,0,0,0 ->

  • Korn

Vi glemmer ofte, at korn indeholder meget sundt protein. Du kan finde dem i ris, klid, korn (oftest i boghvede og byg), fuldkorns rugmel.

p, blockquote 37,0,0,0,0 ->

  • Nødder og frø

Rig på protein og sunde fedtstoffer, nødder og frø er en af ​​de bedste snacks derude. Cashewnødder, valnødder, jordnødder er ekstremt rige på protein.

p, blockquote 38,0,0,0,0 ->

p, blockquote 39,0,0,0,0 ->

Mandler indeholder også mono-umættede syrer, hvilket kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Husk dog, at denne snack indeholder ret mange kalorier, så spis aldrig mere, end du burde..

p, blockquote 40,0,0,0,0 ->

Har du stadig spørgsmål? Spørg forfatteren i kommentarerne!

p, blockquote 41,0,0,0,0 ->

Hvad er forskellen mellem animalsk og planteprotein

Det sunde protein er det, der leverer alle aminosyrerne. Æg betragtes som standarden, fordi de ligner mest de komponenter, der findes i menneskekroppen..

p, blockquote 42,0,0,0,0 ->

De fleste proteiner fra animalske produkter (kød, mælk) hører til nyttige komponenter.

p, blockquote 43,0,0,0,0 ->

Det er vigtigt at bemærke, at animalsk protein kombineres med et højere indtag af mættede fedtsyrer, hvilket bør være begrænset på grund af risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Når du beriger din menu med plantebaserede proteiner, får du også mere sunde fibre, naturlige antioxidanter, vitaminer og mineraler..

p, blockquote 45,0,0,0,0 ->

Animalsk protein er fantastisk til folk, der er involveret i intens sport, giver dig mulighed for at opbygge muskler såvel som regenerering efter træning.

p, blockquote 46,0,0,0,0 ->

p, blockquote 47.0.0.0.0 ->

I plantefødevarer er de fleste proteiner defekte (med undtagelse af soja). Når en eller flere aminosyrer mangler, kan kroppen ikke udnytte denne produktionskilde fuldt ud..

p, blockquote 48,0,0,0,0 ->

En sådan aminosyre kaldes fagligt organisk. I bælgfrugter er den organiske aminosyre methionin, og i kornprodukter er det lysin.

p, blockquote 49,0,0,0,0 ->

Du kan kombinere fuldkorn og bælgfrugter med et enkelt måltid for at skabe en skål, der giver et sundt måltid..

Proteinindhold i kosten og vægttab

Protein i kroppen har forskellige funktioner:

p, blockquote 51,0,0,0,0 ->

  • deltager i øget immunitet (antistofsyntese);
  • regenererer hud og væv, inklusive muskler;
  • regulerer hormonbalance (hormoner);
  • deltager i fordøjelsesprocessen (fordøjelsesenzymer).

Nylige undersøgelser har vist, at en diæt med højt proteinindhold fra mejeriprodukter fremskynder stofskiftet (med 25%) og derfor understøtter vægttab.

p, blockquote 52,0,0,0,0 ->

Derudover hjælper det med at opretholde en figur efter at have tabt sig, men kun for folk der træner regelmæssigt. Af makronæringsstoffer har dette protein den største effekt på mæthed og forhindrer sult..

p, blockquote 53,0,0,1,0 ->

Mejeriprodukter er normalt lavt i kalorier (naturlig yoghurt, kefir, kærnemælk, 2% mælk) og samtidig nærende, da de også indeholder en stor mængde calcium. Hvad er nødvendigt for den korrekte konstruktion af knoglevæv og tænder.

p, blockquote 54,0,0,0,0 ->

Hvis du taber dig gennem din diæt, skal du starte dagen med en morgenmad, der inkluderer et mejeriprodukt som f.eks,

p, blockquote 55,0,0,0,0 ->

  1. halvfedt cottage cheese (200 g) med tilsætning af persille og rød sød peber;
  2. 2 blødkogte æg;
  3. naturlig yoghurt tilsat 2 spsk müsli;
  4. naturlig yoghurt med banan.

For folk, der taber sig og er aktivt involveret i sport, er budding (lavet med 500 ml 2% mælk) eller mælkejelly i stedet for middag..

p, blockquote 56,0,0,0,0 ->

En sådan skål tilvejebringer ikke kun protein, men også kollagenpeptider (fra gelatine), som har en positiv effekt på hudens og leddens udseende..

p, blockquote 57,0,0,0,0 ->

p, blockquote 58,0,0,0,0 ->

Kostprotein overdosering

En diæt med højt proteinindhold har mange fordele, men overdosering kan forekomme. Protein er den vigtigste kilde til nitrogenholdige forbindelser, der omdannes til urinstof og andre kombinationer under metabolisme i leveren.

p, blockquote 59,0,0,0,0 ->

For store mængder protein i kosten fører til nedsat nyrefunktion og over tid nyresvigt. Hvad mere er, mennesker, der øger deres diætindtag ved at spise kød eller fisk, er i risiko for gigt - urinsyre opbygges i leddene og forårsager betændelse og irreversibel skade..

p, blockquote 60,0,0,0,0 ->

I kosten for mennesker, der ønsker at tabe sig, bør protein ikke overstige 1,5-2 g / kg kropsvægt. Det vil sige, at en person med en gennemsnitlig vægt på 70 kg skal give kroppen 105-140 g protein i løbet af dagen..

p, blockquote 61,0,0,0,0 ->

Hvis du planlægger en proteinrig diæt til vægttab, skal du tage blodprøver for at kontrollere dine nyrer og lever (urinstof, kreatinin, ALT, AST) inden du starter..

Hvis testresultaterne afslører abnormiteter, kan en diæt med højt proteinindhold føre til forstyrrelse af disse organs funktion..

p, blockquote 63,0,0,0,0 ->

Proteinindhold i fødevarer: tabel

Animalsk protein

h3 2,0,0,0,0 ->
KødProtein (g / 100 g)
Kaninfilet29.15
Bøf22
Kyllingebryst2.6
Svinelever20.3
andebryst20
Kyllingelever19.2
Oksekødlever18
Kalkun20.6
Magert svinekød21.8
Fårkød21
Oksekøds tungefjorten
Svinekød14.5
Gås14.1

p, blockquote 64,0,0,0,0 ->

Fisk og skaldyrProtein (g / 100 gram produkt)Energiværdi, kcal
Frisk torsk17.778
Røget torsk22.194
Blyndring16.583
Hellefisk20.198
Karpe18110
Brasen16.6116
Grøft17.777
Frisk laks19.9201
Røget laks21.5162
Frisk makrel18,7181
Røget makrel20.7221
Pollock16.673
Kulmule17.289
Aborre18.482
regnbueørred18.6160
Zander19.284
Frisk sardine20.6169
Sardine i olie24.1221
Gedde18.482
Rå sild16.3161
Saltet sild19.8217
Sild i olie16.4301
Frisk tun23,7137
Tun i olie27.1190
Hellefisk16.782
Havkat15,880
Rå ålfemten278
Røget ål17.9326
Hummer15.981
Blæksprutter16.173
Krabber18.687
Dåse krabber17.492
Flodkræft17.284
Muslinger10.569
Østersni66

p, blockquote 65,0,0,0,0 ->

MælkeprodukterProtein (g / 100 g / 100 ml. Produkt)Kcal
Gedemælk3.268
Skummetmælkspulver35,7360
Fuldmælkspulver27479
Får mælk3.553
Sojamælk27479
Kondenseret mælk7.5326
Drikkemælk 0,5% fedt3.539
Drikkemælk 1,5%3.447
Drikkemælk 2%3.451
Drikkemælk 3,2%3.361
Drikkemælk 3,5%3.364
Fedtfri hytteost19.899
Hytteost17.7-18.7133-175
Ost feta "17215
Granulær ostemasse10112.3
Mascarpone ost4.6460
Camembert ost19.8329
Cheddar ost21.7291
Gouda-ost27.9316
parmesan ost41,5452
Blød gedeost, 45% fedt21280
Fårost, Brynza20.5314
Blå ost, 60% fedt21355
Rømme 12% fedt2.7133
Rømme 18% fedt2.5184
Kefir 2%3.451
Naturlig yoghurt 2% fedt4,360
ÆgProtein (g / 1 stk. / 100 g)Kcal.
Æggehvide10.949
Kylling æggeblomme15.5314
Hele kyllingæg12.5139
Ægpulver48.4576

Vegetabilsk protein

h3 3,0,0,0,0 ->
SaftProtein (g / 100 g)Kcal
Ananas0,348
Citric0,4tredive
Grapefrugt0,540
Æble0,142
Gulerod0,443
Gulerod fersken0,544
Gulerod-æble0,544
Gulerod orange0,640
orange0,643
Tomat0,8fjorten
Multi-grøntsager125
Æble-mango0,448
Hvid drue0,568
Ananas nektar0,141
Ferskenektar0,355
Solbær nektar0,353
Kirsebærnektar0,350

p, blockquote 66,0,0,0,0 ->

Nødder og frøProtein (g / 100 gram mad)Energiværdi (Kcal)
Mandel20572
Jordnød25.7560
Kokosflager5.6606
Hasselnød14.4640
Pistacienødder20.5589
Valnødderseksten645
Macadamia møtrik7.9718
Pecan9.2691
Cashew nødder18.2553
Sesam23.2632
Solsikke24.4561
Græskarfrø24.5556
pinjekerner25639
Frisk kokosmælk3.9376

p, blockquote 67,0,0,0,0 ->

Kornprodukter og melprodukterProtein (g / 100 g)Energiværdi (Kcal)
Boghvede12.6336
Hirse10.5346
Gryn8.7348
Ægfri pastaelleve364
Æg nudler12373
Fuldkornspastafemten343
Mysli med tørrede frugter8.4325
Hvedeklidseksten185
Havregryn11.9366
hvide ris6,7344
brune ris7.1322
Vilde ris7338
Hvede11.1303
Hvedekim27.5323

p, blockquote 68,0,0,0,0 ->

p, blockquote 69,0,0,0,0 ->

Tabellen viser gennemsnitsværdier. Indholdet af de enkelte ingredienser kan variere afhængigt af forarbejdningsgraden og produktets kvalitet (for eksempel kan kød have et højere fedtindhold på 100 g og et lavere proteinindhold).

p, blockquote 70,0,0,0,0 -> p, blockquote 71,0,0,0,1 ->

Fiberindholdet i korn afhænger af graden af ​​forarbejdning - jo mindre forarbejdet korn, jo mere fiber indeholder de. Tilsvarende grøntsager.