Image

Hvid fisk: arter, navne med fotos, funktioner og nyttige egenskaber

Hvid fisk er en almindelig mad. Det er let, overkommeligt og fås i en lang række designs. Takket være dette er det blevet et af de mest populære kulinariske produkter, hvilket desuden er meget nyttigt. Hvad er typer og navne på hvid fisk? Vi vil tale om dets mest berømte repræsentanter..

Hvid fisk: foto og beskrivelse

Biologer deler normalt fisk i knogler og brusk, bentiske eller pelagiske. Udtrykket "hvid" er mere et kulinarisk udtryk, og i traditionel forstand henviser det til alle fisk, hvis kød er hvidt. I naturen lever de i både ferskvand og havvand og findes i alle hjørner af kloden..

Der er et stort udvalg af hvide fiskearter. Mange af dem har været de vigtigste genstande ved fiskeri siden oldtiden. I dag fortsætter de med at blive minet i betydelig skala og forlader ikke butikshylder hele året rundt..

I henhold til strukturen af ​​skeletet opdeles fisk ofte i flade og runde. Den første type inkluderer normalt arter med flade sider og en bred ryg. Deres typiske repræsentant er skrubber. Det usædvanlige udseende skyldes, at hun tilbringer det meste af tiden i bunden. Runde kaldes en fisk, der er kendt for os med afrundede sider og en smal ryg. I modsætning til flade udsigter er ribbenene rettet nedad fra ryggen og har en buet form, øjnene er placeret på siderne og ikke på bagsiden.

Listen over hvide fisk er ret lang. Oftest findes i hylderne:

  • dorada;
  • helleflynder;
  • skrubbe
  • lodde;
  • torsk;
  • bluewaying
  • kulmule;
  • olie;
  • nototenia;
  • pangasius;
  • pollock;
  • tilapia;
  • savorin.

Fødevarekvalitet

Hvid fisk er normalt mindre fedtet og billigere end rød fisk. Men det er ikke mindre nyttigt og anbefales ofte til diæt og simpelthen sund mad. Det er en værdifuld kilde til protein, aminosyrer, fosfor, calcium, magnesium, kalium, mangan, zink, vitamin B, E, A, D. Sammenlignet med kød er det mindre nærende og tungt og indeholder også mindre bindevæv og fedtvæv..

Tilstedeværelsen af ​​stoffer, der er nødvendige for kroppen i hvide fisk, afhænger i høj grad af dets levested, livsstil og tilbageholdelsesforhold. Det menes, at det mest nyttige kød vil være fra de personer, der fanges i naturen og ikke opdrættes i kunstige damme. Så det indeholder ikke væksthormoner og antibiotika. En vigtig faktor for fiskens smag og andre kvaliteter er renheden af ​​reservoiret, hvor den lever. Af denne grund fraråder eksperter at købe et produkt fanget i Mekong-floden..

Saltvandsfisk indeholder generelt højere jod, vitamin D og B. De er også rige på salte, der er vigtige for vores krops normale funktion og lever normalt i renere vand. Samtidig akkumuleres ofte kviksølv i det, hvorfor nogle arter (storøjede og gulfinnet tun, spansk makrel, havsabber, marlin, hvid krager) er farlige at bruge.

Flodfisk betragtes som mindre anvendelig, men lettere og mere diæt. Men jern fra det absorberes bedre af kroppen end fra havet. De mest berømte navne for hvid fisk, der lever i ferskvand: gedde, aborre, gedde aborre, bersh, hugge, mort, sølvbrasme, karpe, karpe.

Makrel

Makrel er en populær mellemstor kommerciel fisk. Det lever af små fisk og hvirvelløse dyr, men bliver samtidig bytte for store vandindbyggere som tun, marliner, delfiner og hajer. Forskellige arter af makrel lever fra tempererede til tropiske zoner, der lever i Atlanterhavet, det indiske og Stillehavet. De findes ud for kysten af ​​Vesteuropa, Nord- og Centralafrika, Sydøst- og Østasien, Australien og Oceanien.

Makrel har fedt og ømt kød, der indeholder meget D-vitamin og B12. I vores område bruges det ofte røget eller saltet, men det kan tilberedes på andre måder. Det koges, dampes og bages. På grund af dets høje fedtindhold anbefales det ikke til dem, der har problemer med lever, mave, tarm og nyrer..

Lodde

Lodde, eller uek, er en lille, men meget sund hvid fisk. Den indeholder mere selen og vitamin A og B end kød. Lodde er rig på jod, fluor, natrium, brom, calcium og anbefales til mennesker, der er tilbøjelige til sygdomme i det kardiovaskulære system og skjoldbruskkirtlen.

Det er en skolefisk, der udelukkende lever i havvand. Den vokser sjældent mere end 25 centimeter, og på hylderne er dens dimensioner normalt 10-20 centimeter. Lodde beboer de nordlige have i Atlanterhavet og Stillehavet. Hvert år fanges der flere millioner tons af denne fisk i dem, men de trues ikke med udryddelse. På grund af sin høje fertilitet er loddepopulationen hurtigt i bedring. En fisk bringer fra 2 til 60 tusind æg.

Zander

En af de mest berømte og værdifulde arter af hvid fisk er gedde aborre. Det tilhører aborrefamilien, bor i reservoirerne på den nordlige halvkugle på jorden. Almindelig gedde aborre findes i floder og ferskvandssøer i Asien og Østeuropa, og de canadiske og gule arter findes i USA og Canada. Det findes hovedsageligt i ferskvandskroppe, men de marine arter lever i bassinet i Sortehavet og det Kaspiske Hav.

Zander er en stor rovfisk. Dens kropslængde kan overstige en meter, og dens vægt når normalt 10-20 kg. Gedde aborre har det primære træk, at det er en finartet natur. Fisk er meget følsomme over for vandets renhed, og ved den mindste forurening vandrer de til en anden vandmasse. På grund af dette akkumulerer det praktisk talt ikke skadelige stoffer og har høje ernæringsmæssige kvaliteter. Derudover har kød af gedde aborre få knogler, men det er rig på protein, sporstoffer og essentielle aminosyrer. Det anbefales til styrkelse af immunsystemet, muskler, blodkar og hår.

Hellefisk

Hellefisk er en skrubbefisk. Det er en indbygger i den store dybde af Atlanterhavet og Stillehavet. Det findes hovedsageligt i den nordlige del af kloden og findes ud for kysten af ​​Nordamerika, Kamchatka, Fjernøsten og Japan..

En hellefiskes krop er ligesom en skrubbe flad. Dens øjne er placeret i den øverste del, så fisken kan lægge sig helt ned med maven i bunden af ​​reservoiret. Hellefisk lever i flere årtier og vokser fra 70 til 130 centimeter i længden. De vejer fra 5 til 30 kg. Men fiskerne fangede også personer, der vejer 100-200 kg..

Tilapia

Navnet tilapia eller tilapia samler flere hundrede fisk, der hører til cichlidfamilien. De foretrækker varmt vand og lever hovedsageligt i planetens tropiske bælte. Det menes, at tilapias er hjemmehørende i Lilleasien, men i dag er fisk udbredt i ferskvandskroppe i Asien, Afrika, Nord- og Sydamerika.

Forskellige typer af denne fisk har fået popularitet ikke kun som et kulinarisk produkt, men også som kæledyr. Selv i det 19. århundrede blev tilapia opbevaret i akvarier, hvilket blev lettet af dets uhøjtidelighed og fredelige natur. I dag forbruges fisk aktivt på grund af indholdet af vitamin B5, B6, B9, B12, E, K og vigtige sporstoffer. Nogle forskere bemærker, at forholdet mellem omega-3 og omega-6 i fisk ikke er det samme, og betragter det som et potentielt farligt fødevareprodukt..

Havkat

Havkat er en fisk fra størrelsen på perchiformes. Det er repræsenteret af fem slægter og bor i de nordlige regioner i Atlanterhavet og Stillehavet. Havkat findes i Chukchi-, Barents-, Hvide-, norske-, Østersø- og Nordsøen og falder ikke lavere end den tempererede zone.

Fisken vejer op til 30 kg og når 1-2 meter i længden. Det fik sit navn på grund af sin kraftigt udviklede kæbe og korte, men skarpe koniske tænder. De er meget nyttige for hende under jagt og hjælper med at knække de holdbare skaller af havdyr..

Havkat har en smal, langstrakt krop, der minder om kroppen af ​​en ål eller moræle. Fiskekød er mørt og nærende, men ikke let at lave mad. Det holder ikke sin form godt og kryber let i en gryde eller bageplade. For at fisken skal bevare sin form, skal den gennemblødes i en svag saltopløsning.

Fisk skade

Hvid fisk er en vigtig hæfteklammer i enhver diæt. Den indeholder mange næringsstoffer, der er i stand til at erstatte kød. Samtidig hører det til fødevarer, der forårsager allergi, så du bør ikke misbruge fisk..

Det er meget vigtigt at medtage forskellige typer i menuen uden at dvæle ved en. Sammen med vigtige vitaminer og mikroelementer indeholder hvid fisk ofte sundhedsskadelige stoffer, for eksempel toksiner, radioaktive partikler og tungmetaller. Du bør ikke nægte det på grund af dette, men inden du køber, er det vigtigt at finde ud af, hvor fisken blev fanget, og hvordan den blev holdt. Ansjoser, atlantisk kuller, atlantisk makrel og sild, sardiner, barramundi er kendetegnet ved de laveste sundhedsrisici. Den største mængde skadelige stoffer findes i tun, tandet skrubbe, grouper og bluefar.

Hvid fisk: hvilke typer er der, dens egenskaber

Hvid fisk lever i floder, have og have. I oldtiden blev det højt værdsat sammen med vendace, hvidfisk eller omul. Fiskerisektoren udviklede sig godt, da den største indtægtskilde var salget af fisk. I dag er hvide individer også populære. De er grundlaget for mange velsmagende og sunde retter. Anses for billig sammenlignet med rød fisk.

  1. Varianter og funktioner
  2. Flad fisk
  3. Runde prøver
  4. Gunstige funktioner
  5. Fiskeri, smag og forberedelse

Varianter og funktioner

Hvilken slags fisk hører til havet? Disse er kødædende, havfisk, skrubbe, sild, makrel, torskearter. Den marinehvide person har en lys farve, familierne adskiller sig i udseende fra hinanden. Opdelt i runde og flade kvaliteter.

Flad fisk

Fladfisk inkluderer hellefisk, skrubbe, hvidfisk, tilapia. De har et usædvanligt udseende, en flad krop. Bliv op til 2 meter lang.

Der er mere end 30 typer skrubber. Den har en krop fladt på 2 sider uden striber. Den øverste del er lysegul. Bosat i Sortehavet, Azov-, Bering- og Middelhavet, Atlanterhavet. Gyder om foråret i dybden. Fisken kan veje op til 3 kg. Har en fremragende smag, hvorfor det fanges i store mængder, og dets befolkning er faldende.

Hellefisk eller tunge lever i Atlanterhavet og Stillehavet samt i Okhotsk- og Barentshavet. Det er et rovdyr, spiser skrubbe, torsk, pollock og bløddyr. Forventet levetid er ca. 30 år. Det er fanget i store mængder. Hellefisk er:

  • Det sorte,
  • Amerikansk piletand,
  • almindelig,
  • Asiatisk piletand.

Tilapia er en ferskvandsart, der lever i bunden. Et andet navn er kongelig aborre. Bor i tropiske farvande. Det lever af alt, hvad der kommer på tværs af. Denne art dyrkes kunstigt i Afrika, Asien og Nordamerika. Fantastisk smag, magert kød og masser af protein.

Runde prøver

Disse individer har en rund, tyk form. Knoglerne er buede. Dette inkluderer følgende underarter:

  • torsk,
  • nelma,
  • kuller,
  • løgl,
  • kulmule,
  • stribet bas,
  • lystfisker,
  • grouper.

Torskfamilien vokser op til 1,7 m (afhængigt af underarten). Bor i Stillehavet og Atlanterhavet. Torsk lever i en flok og er meget frugtbar. Personer, der har nået 3-6 år og vejer op til 10 kg, værdsættes højt. Nogle prøver lever op til hundrede år. Sort torsk er især nyttigt. Det adskiller sig fra andre individer i sin sorte og metalliske farve..

Nelma er et stort ferskvandsprøve af en sølvfarvet skygge. Den kan være op til 1,5 m lang og veje op til 50 kg. Det lever af små fisk. Gydning sker om efteråret. Fisken er meget frugtbar, den kan kaste op til fire hundrede tusind æg.

Kuller fanges i meget store mængder. Bor i Arktis og Atlanterhavet. Vokser op til 30 kg. Det adskiller sig fra andet marine liv i ovale sorte pletter på hovedet. Har magert kød, refererer til diætprodukter.

Burbot ligner havkat og belana, den findes i kølige ferskvandsområder i Europa og Asien. I Rusland distribueres det i Norden (Arktis, Yakutia - Belyanka-floden). Om sommeren skjuler det sig i huller eller under snags, hvor det forventer koldt vejr. Det jager kun om natten, så du skal fiske efter det om natten. Du kan fiske med skeer, bundtøj eller bjælker.

Kulmule er en torskeart, der lever i dybden af ​​saltvand. Rækker 40-50 cm i længden. Værdimæssigt er filet på første plads blandt torskfisk, tilhører diætprodukter, indeholder mange vitaminer og lavt fedtindhold.

Den stribede aborre lever i Azovhavet og Atlanterhavet. Det er et rovdyr, der konstant bevæger sig fra sted til sted. Fiskeri efter ham er uforudsigelig og kræver forberedelse. Et individ bliver fanget med specielle midler (for eksempel et ekkolod). Den største fangede prøve var 37 kg.

Havtaske lever i en dybde på op til to hundrede meter, er inaktiv og kan vokse til store størrelser. Hovedet er fladt, optager mere end halvdelen af ​​hans krop.

Et andet navn på denne nordlige fisk er "europæisk lystfisker". Fundet i Atlanterhavet, Sortehavet og Barentshavet. Det lever af små fisk. Fisken ser ikke attraktiv ud, men på trods af dette er den meget velsmagende.

Gunstige funktioner

Hvide fiskefileter er en proteinkilde, der let absorberes af kroppen. Den indeholder mikro- og makroelementer, vitaminer og fedt, der består af flerumættede fedtsyrer (omega-3 og omega-6). Fisk indeholder jod og brom samt kalium, magnesium, fosfor, svovl, natrium, fluor, jern, zink, kobber, mangan. Det er rig på vitaminer B, PP, H samt C, A og D.

Nyttigt til kredsløb, nervøse, endokrine systemer, tænder, negle, hår. Helbredende stoffer eliminerer sløvhed, apati og træthed, giver effektivitet, reducerer depressive forhold, øger mental kapacitet og immunitet. Fiskeolie er essentiel for hele kroppen.

Fisk skal opbevares og behandles korrekt for ikke at skade dit helbred..

Fiskeri, smag og forberedelse

Enkeltpersoner er fanget i nordlige breddegrader. Fisken behandles straks på fangststedet, renses og fryses derefter.

Fisk bruges i forskellige retter. Det kan steges, koges, tørres, dampes, saltes. Det er et diætprodukt og tilhører elite sorter..

Hver type har sine egne egenskaber under forberedelse. Hellefisk og torsk er bedst ristet eller grillet, da kødet er sejt og ikke falder fra hinanden. Flynd og aborre dampes, da fileterne er meget bløde.

Fedtsorter er saltet eller røget, undertiden tørret eller tørret. Disse metoder giver dig mulighed for at bevare produktet i længere tid. Du kan lave koteletter og bøffer af enhver hvid fisk.

Baseret på alt dette kan vi sammenfatte: hvid fisk er et værdifuldt kommercielt produkt, en god kombination af pris og kvalitet.

Torsk

Torsk eller atlantisk torsk - fisk af torskfamilien.

I længden når den op til 1,8 m; fiskeriet domineres af fisk, der er 40-80 cm lange, i alderen 3-10 år.

Der er 3 dorsale finner, 2 anal finner og en lille kødfuld antenne på hagen. Bagsiden er grønlig-oliven til brun med små brune pletter, maven er hvid.

Tørres levested dækker det tempererede område af Atlanterhavet og danner flere geografiske underarter: Arktis, Hvide Hav, Østersøen osv..

I de første to leveår er ung torsk inaktiv, tåler temperaturer på 1 ° C og derunder og fodrer aktivt på små krebsdyr på dette tidspunkt. Fra en alder af tre år begynder torsk at lave mærkbare vandringer om sommeren langs strømmen mod nord og øst om vinteren mod strømmen mod syd og vest. Treårige vejer 300-350 g, fireårige 600-700 g og femårige fisk 1000-1200 g.

Nyttige egenskaber ved torsk

Torsk indeholder en stor mængde vitamin B12, og det er også en ideel fisk til dem, der tæller kalorier, da sidstnævnte såvel som fedtet i torsk er meget små. Samtidig indeholder den lidt D-vitamin og sunde omega-3 fedtstoffer. Men på den anden side er der i torskekaviar rigelige vitaminer A, B og C og sådanne nyttige stoffer som calcium, natrium, zink, fosfor, kalium og iod.

Nå er torskelever især populær, både på grund af dens smag og takket være de kvaliteter, der er værdifulde for mennesker. For eksempel råder forskere gravide til at indtage tran fra omkring begyndelsen af ​​andet trimester. Hvis du tager det regelmæssigt indtil fødslen såvel som efter dem, hele perioden med at fodre babyen med mælk, vil babyen udvikle høj intelligens i fremtiden..

Hvidt tæt torskekød indeholder 18-19% protein; den indeholder meget lidt fedt (0,3-0,4%), praktisk talt intet kolesterol og indeholder fosfolipider. Derfor betragtes torsk som et diætprodukt. Kød af saury og blåhvilling er tæt på torskekød i næringsværdi og smag.

Ernæringseksperter anbefaler regelmæssigt at indtage torskekød og lever til voksne og børn fra tre år. Til yngre børn anbefales gryderet torskfilet i mælk som en kilde til naturligt calcium og vitaminer.

Derudover reducerer torskeleverolie sandsynligheden for indtræden af ​​depression efter fødslen og sænker blodtrykket. Og også ernæring med torskelever er en fremragende forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Også torskelever er en vidunderlig "mad til hjernen", og selv med problemer med nerver kan dette produkt hjælpe.

Torsk er rig, hvilket har en gavnlig effekt på stofskiftet, nervesystemet, styrker immunforsvaret, øger kroppens modstand mod forkølelse og smitsomme sygdomme.

Britiske forskere har opdaget virkningsmekanismen for komponenterne i torskeleverolie på niveauet af ledvæv og brusk. Healingseffekten er baseret på undertrykkelse af betændelsesprocessen, som er grundlaget for gigt, et fald i koncentrationen af ​​betændelsesmarkører i blodet. Derudover hæmmer omega-3 fedtsyrer aktiviteten af ​​enzymer, der ødelægger bruskvæv og blokerer ledningen af ​​smerteimpulser til hjernen..

I et biokemisk laboratorium er det bevist, at de aktive komponenter i torskeleverolie er i stand til at inaktivere virkningen af ​​enzymer, der ødelægger brusk og stoppe betændelsesprocessen i løbet af dagen..

Sådanne observationer gør det muligt for forskere at anbefale ældre at indtage torskelever som en forebyggende foranstaltning til ledsygdomme..

Farlige egenskaber ved torsk

På trods af de fordele, som torskekød medfører, bør brugen af ​​denne fisk begrænses til dem, der lider af gald eller urolithiasis. Hvis du spiser denne fisk regelmæssigt, kan tilstanden for sådanne patienter forværres..

Det tilrådes ikke at medtage torsk i kosten til dem, der har bemærket dens individuelle intolerance. Saltfisk, inklusive lever og kaviar, er uønsket i kosten til børn, gravide kvinder og mennesker, der lider af forhøjet blodtryk.

Torsk kan akkumulere tungmetaller såsom arsen og kviksølv. De har en toksisk virkning på kroppen. Fisk fanget ud for Alaskas kyst betragtes som sikre.

Det er også uønsket at spise lever og kaviar for dem, der lider af et overskud af calcium og D-vitamin.

Det er værd at bemærke, at det er bedre ikke at kombinere denne fisk med ost. At spise dem på samme tid kan medføre fordøjelsesbesvær.

Stegt torsk med kartofler og salat - en smagfuld og lækker frokost. Find ud af, hvordan du tilbereder det fra den foreslåede video.

Fisk med hvidt kød

9 minutter Forfatter: Olga Polyakova 1

  • Generel klassificering
  • Flad fisk
  • Rund fisk
  • Lignende videoer

Traditionelt er alle fisk opdelt i tre typer alt efter deres kødfarve: hvid, rød og brun. Det er den første, der er den mest talrige indbygger i floder, søer og have. Fra øjeblikket af menneskelig udvikling af fiskeriet var det den hvide fisk, der blev betragtet som den mest værdifulde, og dens fiskeri i lang tid var ret veludviklet. I øjeblikket tager det mere og mere plads i menneskehedens diæt. Siden 2013 har den samlede vægt af dyrket og fanget hvid fisk oversteg den mængde oksekød, der forbruges af mennesker. Forbedringer i høst- og avlsmetoder har gjort dette velsmagende og sunde produkt meget billigt. I dag er prisen på hvid fisk flere gange mindre end prisen på rød.

Generel klassificering

Klassificeringen af ​​vanddyr efter kødfarve er mere kulinarisk end biologisk. I den videnskabelige verden er fisk opdelt i knoklet og bruskagtigt, pelagisk og bund osv. Derfor kan repræsentanter for den marine fauna med en bestemt farve på kød ikke kun tilhøre forskellige familier, men også til forskellige ordrer.

Det er på grund af dette, at det ikke er muligt på en eller anden måde at sortere eller klassificere hvid fisk efter biologiske egenskaber - den samme farve på kød betyder ikke en generel fysiologi, oprindelse eller levested. For på en eller anden måde at systematisere disse typer vil der blive anvendt en enkel og forståelig måde - i henhold til den eksterne struktur. Hvide fisk er opdelt i flade og runde i henhold til skeletets struktur..

Den første type inkluderer et relativt lille antal repræsentanter med flade sider og en meget bred ryg. Ribbenene af disse arter ligger i et vandret plan, og de er praktisk talt lige. Øjnene er placeret på den ene side af hovedet, ikke på bagsiden. Et lignende udseende og anatomi opstod som et resultat af naturlig udvikling under indflydelse af deres livsstil..

Den anden type er fisken, som alle kender, med afrundede sider og en smal ryg. I modsætning til flade er kanterne i dem lodret lodret nedad fra ryggen og er let afrundede..

Hvis den første gruppe inkluderer skrubbe, hellefisk og en eller to andre arter, er antallet af hvide fiskearter, der tilhører den anden, ekstremt stort. Normalt forsøger de at blive opdelt efter deres levesteder (hav, anadrom, sø osv.) Eller efter fedtindhold: fra tynd til meget fedtet.

Nedenfor er en liste over de mest populære typer af hvide fisk. Den har både flade og runde sorter. Selvfølgelig er denne liste langt fra komplet, derudover er der arter, der formelt på grund af kødets farve ikke hører til "hvid" (for eksempel makrel), men for at forenkle den gastronomiske klassifikation, der er relateret til dem.

Flad fisk

Denne gruppe inkluderer meget få sorter, da antallet af dem i forhold til den samlede masse er relativt lille. Der er kun tre hovedrepræsentanter: skrubbe, hellefisk og tilapia. Førstnævnte er marine arter, sidstnævnte er overvejende ferskvand.

Blyndring

Der er omkring tre dusin typer skrubber i alt..

Farven på den øverste del er normalt lys (gul eller orange), bunden af ​​skrubber er hvid. Den lever af krebsdyr og toskallede bløddyr. Habitat - Sort, Azov, Middelhavet, Atlanterhavet. Fiskens gennemsnitlige vægt når 3 kg. Gydning sker tidligt på foråret. Lang lever (forventet levetid op til 50 år).

Det har fremragende smag og mellemstore knogler. På trods af at befolkningen stadig ikke er truet, falder den med 2-3% om året.

Hvordan man vælger den mest lækre hvide fisk?

29. december 2019, 17:42 ["Ugens argumenter"]

I løbet af de sidste fem år indikerer faldet i importen af ​​fiskeprodukter og stigningen i mængder og forarbejdning i Den Russiske Føderation en stabil vækst i fiskerisektoren. Dette er i tråd med vores lands fødevaresikkerhedsdoktrin.

Samtidig er det tyst over, at fiskeprodukter bliver mindre overkommelige for russere. I løbet af de sidste fem år er fisken i Rusland fordoblet i pris. Forbrugerne er tvunget til at skifte interesse fra de tilgængelige fiskearter. Billigere fisk betyder slet ikke, at den er mindre velsmagende eller sund..

Typer af hvid fisk

Premium rød fisk mister hvid fisk ikke kun på grund af de høje omkostninger. Vægten af ​​rød fisk indeholder et protein kaldet myoglobin. Det er en evolutionær fordel: takket være myoglobin svømmer fisken hurtigt. Men når der skæres, oxideres proteinet, der reagerer med ilt, og frigiver jernoxid. Hyppigt forbrug af ørred, laks, tun øger risikoen for kræft, da metalsalte akkumuleres i kroppen og forårsager cellemutationer.

Hvid fisk er rig på fosfor, fedtsyrer, vitaminer. Smagskarakteristikaene for hvidt fiskekød er fremragende. Det vil ikke være svært at tilberede det lækkert. I opskrifterne til originale fiskeretter antages enten bagning eller stegning.

Fisk skelnes: fladt udseende og rundt udseende

  1. Flad (skrubbe, helleflynder eller sål, tilapia.
  2. Rund (torsk, kuller, havkat, kulmule, aborre, sild, makrel, havkat.

Flad visning af fisk

Arten har omkring 200 sorter. Deres levested er ikke kun ferskvandsområder af vand og floder. Store mængder flad fisk fanges i havene og have.

Blyndring. På vores lands område har skrubberen ca. 30 arter. Omfattende fiskeri efter soleusfisk fører til et gradvist fald i befolkningen. Flyndekød er mørt. Fedtfattig fisk steges ofte hel i kogende olie eller dampes. Denne metode er anvendelig til store skrubberarter såsom pighvarflunder. Lille kødfuldhed af skrubber bemærkes af kulinariske eksperter som et minus af denne fisk.

Hellefisk. Sålen lever i havvand. Kroppen af ​​denne skrubbefisk er langstrakt og ligner virkelig en lang tunge. Smagskvaliteter værdsættes af gourmeter over hele verden. Gamle opskrifter vidner om populariteten af ​​det maritime sprog i de tidlige perioder af historien. Klynge af hellefisk skal være fast. Det er bedst at bruge varm damp til et lækkert måltid. Fileter koges hurtigt og har ikke brug for saucer til smag. Det passer godt med grøntsager. Den eneste ulempe er, at skrupelløse sælgere under dække af hellefiskfilet sælger pangasius-fileter. Det er billigere, og det er svært at finde ud af det falske..

Tilapia. Et samlende navn for flere hundrede arter af ferskvandsfisk. Et særpræg ved tilapia er dets evne til at tilpasse sig enhver temperatur. Derfor er dets habitat omfattende: fra Sydøstasien til landene på det europæiske kontinent. Tilapia-kød er værdifuldt for dets lave fedtindhold og en bred vifte af vitaminer i forskellige grupper. Det rige protein i sammensætningen gør fiskekød rig på kalorier og dækker det daglige behov hos en voksen for let fordøjeligt protein. Den potentielle skade på tilapia ligger i vækstbetingelserne. Fisk kommer til hylderne ikke kun fra naturlig fangst. Tilapia er et godt anbefalet individ til kunstig dyrkning. Skrupelløse fiskeopdræt kan drage fordel af tilapias altædende natur og fodre det med foder af dårlig kvalitet. Dette påvirker normalt fiskens smag..

Runde udsigt over fisk

Torsk. Havfisk er ganske imponerende i størrelse. I længden når den ca. en meter, vejer fra 20 til 35 kg. Det varierer i sorter afhængigt af habitat. På hylderne, hovedsagelig atlantisk torsk og stillehavstorsk. Torsk indeholder den største mængde værdifulde stoffer i dens sammensætning. Høj næringsværdi og lavt fedtindhold gør det til en afbalanceret diæt for mennesker, der fører en aktiv livsstil. Smagen af ​​torsk kan umatches i en række kulinariske aktiviteter. Stegning, bagning, stewing er de vigtigste tilberedningsmetoder. Udsøgte marinader er i stand til at hæve kogt torsk til hovedpositionerne i restaurantmenuen. De negative faktorer ved torskeforbrug inkluderer fiskens evne til at akkumulere kviksølvsalte i løbet af livet..

Makrel. Fisk og skaldyr, en almindelig fisk i butikshylderne. Det vigtigste sted for fangst af makrel er Stillehavets farvande. Det unikke ved sammensætningen af ​​makrelkød i fuldstændigt fravær af kulhydrater. Der er nøjagtigt 0 kulhydrater pr. 100 g af produktet. Samtidig indeholder fisken alle de nyttige grupper af vitaminer, sporstoffer og gavnlige fedtsyrer. Nyttigt for folk med høje kalorieforbrug. Kvinder får den niacin og fosfor, de har brug for til sundhed. For børn er makrel ideel til introduktion af supplerende fødevarer. Makrelens relative skade ligger i den populære måde at behandle den på - rygning. Dette øger fiskens fedtindhold. Derfor anbefales det at bruge røget makrel i rimelige mængder..

Aborre. En populær og udbredt art med det bredeste habitat. Fiskens størrelse afhænger af fangstens geografi. I varmt vand når enkeltpersoner en meter. En mindre størrelse på ca. 20 cm er udbredt på vores lands område. Aborkød har en delikat cremet smag. Fraværet af store knogler og en lille mængde tynde såvel som en nyttig sammensætning er ikke en grund til hyppigt forbrug af aborre. Hårde skalaer og skarpe, spiny finner på fisken neutraliserer smagen og ernæringsmæssige egenskaber af denne art. Aborre tilberedes simpelthen. Da aborre er den tørreste fisk i sammenligning med andre arter, kan fisk serveres lækkert med forskellige saucer. Ulempen ved fisk er de spidse finner og skalaens tæthed som en ulempe ved skæring. Problemet kan dog let løses ved at dyppe fisken i kogende vand i et par minutter. Finnerne afskæres derefter let med køkken saks..

Havkat. En af de største repræsentanter for flodfiskarterne. Det er meget populært blandt kulinariske specialister på grund af dets store størrelse og det fuldstændige fravær af en skællet betræk. Den stillesiddende livsstil hos stillesiddende flodfisk påvirker sammensætningen. Velsmagende havkat har højt fedtindhold og lavt kalorieindhold. Det høje indhold af vitaminer i gruppe B, E, tilstedeværelsen af ​​fedtsyrer, kalium, fosfor i sammensætningen gør havkat til et fremragende diætprodukt. Det er nyttigt for atleter, gravide, børn som supplerende fødevarer. Med hensyn til næringsstandarder erstatter havkød med succes svinekød og oksekød. Havkat er populær blandt indbyggerne i vores land i enhver form. Især elskere respekterer kebab i en let marinade. På grund af det høje fedtindhold anbefales det omhyggeligt at skyde havkød til mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system og hypertensive patienter.

Tærter i ovnen: 12 tip til, hvordan man bager ordentligt

Nye tab for de væbnede styrker i Ukraine i Donbass blev kendt som et resultat af et gengældelsesangreb fra DPR-styrkerne

Avia.pro rapporterede om Ukraines brug af "ukendte våben" mod S-400 på Krim

Krim værdsatte Zelenskys hensigt om at fratage Sevastopol "særlig status"

Tre mennesker døde, en blev ført til intensiv pleje i en brand i en bygning i flere etager i Tula

I Tyskland dør en person med COVID-19 om dagen

Bliv medlem af CLAN, og hver tirsdag modtager du det seneste nummer af "Ugens argumenter" med en rabat på mere end 70% sammen med eksklusivt materiale, der ikke er inkluderet i avissidene. Få premium adgang til et bibliotek med de mest interessante og populære bøger samt et arkiv med mere end 700 udgivne numre GRATIS. Derudover har du mulighed for at bruge gratis juridisk rådgivning fra vores eksperter i et helt år..

    Indtast din e-mail-adresse, og vælg derefter en hvilken som helst bekvem betalingsmetode til det årlige abonnement

Billigt betyder ikke dårligt. Valg af den mest lækre hvide fisk

En anden ting er hvid fisk. Det kan smage lækkert, eller det kan være tørt og hårdt, helt uinteressant. Denne fisk er meget billigere end importeret rød. Og alligevel betyder det ikke, at hvid er værre. Du skal bare være i stand til at vælge den uden at forveksle den med en anden, billigere fisketype, og efter at du har købt den, skal du også tilberede den korrekt. Hvordan er det korrekt? Nogle fisk ser godt ud stegt, og nogle skal serveres med sauce, simret.

Vi har valgt de mest lækre sorter af hvid fisk, som du kan spise hver dag og lave mad til ferien.

Fed og velsmagende

Fedt er den bedste smagsleder til vores receptorer. Vores hjerne elsker det generelt og betragter et fedtet produkt som lækkert. Selvfølgelig op til en vis grænse. Det er bare, at ingen vil spise rå og fed fedt, men saltet... ja med hvidløg... Derfor er den mest lækre fisk fed.

Sild

Hellefisk

En meget øm og temmelig fed fisk. Hellefisk er ideel til bagning, stegning og magisk i tærter. Fantastisk røget hellefisk. Det har meget få knogler, og kødet er ømt og meget hvidt. Det betragtes med rette som en af ​​de mest lækre fiskesorter. Derudover opdrættes hellefisk ikke i fangenskab, så kødet er også meget nyttigt, det indeholder en masse Omega-3 fedtsyrer, B-vitaminer, og der er en essentiel aminosyre - tryptophan..

Makrel

Røget makrel og især varmrøget makrel er simpelthen en guddommelig fisk. Det er duftende, fedtet, ømt. Men ikke mindre velsmagende er ikke-røget fisk, for eksempel stuet med hvid sauce eller bagt i folie.

Havkat

Vidunderlig og velsmagende fisk, dog meget fed, så når madlavning halvdelen af ​​det går tabt i gryden. Men dette forringer ikke havkatens smag, som synes at være lavet til stegning. Den er også velegnet til hakket kotelet, men parret med nogle ikke så ømme og fedtede fisk.

Kost og blid

Lean hvid fisk kan også være lækker og sund. De indeholder B-vitaminer, fosfor, jod, calcium, generelt de elementer, som vi har brug for hver dag. Desuden er disse fisketyper lavt i kalorier og anbefales især til ernæring i kosten..

Kuller

Torsk

Fremragende fisk, men kun hvis den ikke er optøet mange gange og nedfrosset. Jo flere gange dette sker, jo sværere bliver det knitrende. Den samme fisk, der ankom kunden i et køleskab, der fungerer, vil glæde dig over kødets blødhed og ømhed. Torsk kan være lækker i næsten enhver tilstand: den kan bages, steges, koges, dampes, laves til en suppe og føjes til koteletter. Forresten er denne varmrøgede fisk en vidunderlig velsmagende ting.!

Blyndring

Det er lidt højere i kalorier end kuller og lidt mere fedt. Ikke desto mindre er skrubbe stadig en diætfisk og samtidig ret velsmagende. På grund af det lidt højere fedtindhold er skrubbekød ret let at tilberede og svært at forkæle. En af fordelene ved skrubbe er den lille mængde knogler.

Dyrt og usædvanligt

Muksun

Acne

Røget ål er en af ​​de mest lækre delikatesser. Men ål kan også sælges frisk. Så skal du tilberede suppe af det. Det vil være ret fedt, fordi selve fisken er meget fed, men mindeværdig, for når du har prøvet det en gang, glemmer du det ikke, og hvis du kunne lide det, vil du købe det igen og igen. Ud over suppe og rygning stuves denne fisk, fyldt til tærter er lavet af den, og til sidst er den pakket ind i ris, hvilket gør ruller.

Torsk

Materielt indhold

Beskrivelse

Torsk er en familie af fisk, der er udbredt i den akvatiske verden. Denne store fisk har et hvidt lagdelt kød, der vil behage alle, der har prøvet det mindst en gang..

en kort beskrivelse af

Torsk tilhører torskfiskfisken. Ifølge en version fik det sit navn på grund af den usædvanlige knitrende lyd, som fiskens stimer udsender, når de går til gyde..

Hvordan ser det ud?

Torskens udseende er ganske mindeværdig: en langstrakt spindelformet krop med et stort hoved og en enkelt antenne placeret på hagen. Kroppen er dækket af fine takkede skalaer. På bagsiden har den en grønlig-oliven, let gul eller brun farvetone med små brune pletter, der adskiller torsk fra andre fiskearter. De laterale dele af kroppen er lettere, da de er dækket af hvidgule skalaer. Torsk har et par analfinner og 3 dorsale.

Frisk og frossen torsk ser det samme ud.

Dimensioner og vægt

Torsk vokser hele sit liv. I gennemsnit når det 3. år en længde på 40-50 cm, og den maksimale størrelse torsk, der kendes i dag, er 1,8-2 m.

Vægten af ​​fisken afhænger af arten. Små sorter torsk, såsom pollock, vejer i gennemsnit 3-4 kg, mens store sorter (atlantisk torsk) kan få 90 kg..

Er det hav- eller flodfisk?

Et interessant spørgsmål er den type reservoir, hvor torsk findes. Det er umuligt at utvetydigt besvare spørgsmålet om det er en hav- eller flodfisk. De fleste torskarter findes i havvand (Atlanterhavet og Stillehavet, Beringhavet), men nogle underarter, f.eks. Havdyr, findes kun i ferskvand.

Hvor bor?

Tørres levested afhænger af fisketypen. © https://ydoo.info/product/treska.html Atlantisk torsk findes i Biscayabugten, Barentshavet. Stillehavet fanges i de nordlige dele af Stillehavet, det japanske, Bering og Okhotskhavet. Grønlands torsk lever, som navnet antyder, i Grønlands farvande. Pollock kan findes i det iskolde vand i Nord- og Stillehavet.

Benet og fedtet torsk?

Torsk er en af ​​de fine fisk med få knogler. Den har kun en højderyg og ribbenben, som, når de er ordentligt kogte, blødgør og let kan fjernes..

Med hensyn til fedtindhold hører torsk til kategorien fedtfattig fisk, fordi den samlede procentdel af fedt i fileten ikke overstiger 4%.

Smagen af ​​torsk er intens. Kødet har en behagelig fiskeagtig smag, det er mørt og magert.

Lugt

Torsk, hvad enten den er rå eller frossen eller kogt, har en rig fiskeagtig lugt.

Varianter af torsk

Der er 4 kendte varianter af torsk:

På trods af at de listede fisk tilhører den samme art, er der betydelige forskelle mellem dem. For eksempel betragtes den atlantiske fisk som den største, da den kan nå op til 2 m i længden og 90 kg i vægt, mens Stillehavsfisken vokser til 1,2 m, men dens kropsvægt ikke overstiger 20-23 kg. De to arter er ens, selvom Stillehavstorsken har et større og bredere hoved..

Grønlandske fisk er endnu mindre - den når ikke mere end 77 cm i længden, men pollock med en maksimal længde på 90 cm vejer ikke mere end 4 kg.

En anden underart - rød torsk - betragtes som en værdifuld fiskeart. Det er noget mindre i størrelse: maksimalt 80 cm i længden og 600 g i vægt. Ligesom hvid torsk findes den i vandet i Stillehavet og Atlanterhavet, Beringstrædet og Biscayabugten..

En vis forvirring om fisketyperne og deres forskelle er opstået fra de forskellige navne på den samme art. Så Stillehavstorsken har det andet navn "Far Eastern", og Atlanterhavet - "Murmansk".

Hvad gør det anderledes end andre fisk?

På grund af fiskens mangfoldighed kan det være svært at skelne torsk fra andre. Hvilke tegn kan hjælpe med dette?

Fra pollock

Pollock tilhører torskfamilien. I modsætning til større fisk af denne familie har pollock en smal krop, der er dækket af sorte skalaer, og fiskens sider er gulhvide.

At skelne torsk fra pollock er let. Dette kan gøres ved:

kropsstørrelse (i pollock er den mindre)

skalaer (lysere farve i torsk);

pletter på kroppen (udtrykt i torsk).

Fra navaga

Navaga er en anden repræsentant for den store torskfamilie. I modsætning til torsk, som har en stor, spindelformet krop, har navagaen en langstrakt mellemstor krop, der tilspidses fra hoved til hale. Fiskene har en lignende farve: lys mave, mørk ryg og endda lignende mørke pletter på kroppen. Men stadig er navaga en mindre fisk. Dens længde overstiger ikke 50 cm, og den maksimalt mulige vægt er 1 kg.

Fra kuller

De vigtigste forskelle mellem torsk og kuller er, at:

torsken er dækket af små skalaer, der let løsnes fra kroppen, og i kuller er den stor og tæt fastgjort til kroppen;

skalaerne på torskens sider er lyse i farve, og kuller har skalaer med en mørk, næsten sort farve;

mørke pletter kan ses nær kullerens brystfinner, som ikke findes i torsk.

Fra saury

For at skelne torsk fra saury skal du huske deres udseende. De har det samme antal finner, og begge har en rank på deres hager. Men i torsk er den stor, og i saury er den kort og næsten usynlig. Derudover kan du på sauryens halefinne se et dybt hak, som torsken ikke gør..

Fra gedde aborre

Særlige træk ved torsk og gedde aborre er, at farven på torskens skalaer kan variere fra lys oliven med en gullig farvetone til brun. Med hensyn til gedde aborre er den også kendetegnet ved en langstrakt grågrøn krop, men maven er lettere. Flere lodrette striber er mærkbare på selve geddernes krop - dette er et særpræg, der ikke kan findes i torsk.

Fra kulmule

Du kan hurtigt skelne kulmule fra torsk ved antennerne: kulmule har det ikke. Du kan blive overbevist om din rigtighed af kroppens farve. Mens torsken har en dyb, mørk olivenfarve med pletter over hele kroppen, er kulmule dækket med grå skalaer, der mørkner på ryggen..

Sådan vælger du den rigtige?

Hvordan vælger jeg et nyt produkt? For at gøre dette skal du evaluere:

Fisk og skaler (de skal være intakte, skinnende uden skader eller mangler).

Duften af ​​torsk (den skal være fiskeagtig, naturlig og fri for fremmede aromaer). Du kan forstå, at torsken er forværret af lugten, som bliver ubehagelig, råddent.

Gennemsigtigheden i øjnene (denne faktor indikerer fiskens friskhed).

Mangel på plak, overskyet is på torskens overflade.

Hvis produktet er pakket, skal emballagen være komplet og indeholde et tidsstempel for produktionen.

Opbevaring?

Nyindkøbt torsk, der ikke kan tilberedes med det samme, skal opbevares ordentligt.

Betingelser

Opbevar købt torsk i køleskabet. Det er bedre at lægge frisk fisk i en skål og dække med et låg, mens pakket fisk kan efterlades i vakuumemballage.

For længere opbevaring sendes torsken til fryseren. Men det er vigtigt at huske, at du ikke kan fryse og tø det mere end en gang..

I køleskabet kan hele torsk eller afskårne slagtekroppe opbevares i op til 2-3 dage. Men i fryseren forlænges denne periode til 7-10 måneder.

Hvordan man forbereder sig?

Foreløbig tilberedning af torsk består i at rense den fra skalaer og skære den i fileter eller portioner.

Sådan rengøres?

Torsk skal rengøres inden madlavning. Det er let at gøre dette derhjemme: fiskeskalaerne er små og passer ikke tæt til kroppen. Du kan let adskille vægten med en almindelig spiseskefuld eller kniv og bevæge dig mod vægten i retning fra hoved til hale.

Sådan skæres i udbenede fileter?

Det sidste trin i forberedelsen af ​​fisk er at skære den. For at skære torsk korrekt skal du have:

Læg fisken på siden, afskær halen og alle finner.

Lav et dybt snit langs ryggen og nå så langt som muligt til rygsøjlen.

Bevæger sig parallelt med bordet og skar kød fra rygsøjlen langs hele kroppen.

Vend fisken til den anden side, og gentag det forrige trin.

Skær ribbenben ud af 2 formede torskfilet.

Huden kan fjernes, hvis det ønskes. For at gøre dette lægges fisken med kødet ned, lirker huden med en kniv og trækker den i den modsatte retning og fjerner den forsigtigt fra hele fileten.

Sådan afrimes?

Frossen fisk er optøet inden tilberedning. Dette bør ikke gøres ved stuetemperatur. Den optimale temperatur for denne proces er -3... -5 ° C. Derfor lægges torskfilet i en dyb skål, dækkes med et låg og placeres på køleskabets nederste hylde..

Der er en anden måde til hurtigt at optø torsk. Da det kun er forkert at efterlade fisken i køkkenet og vente på, at den smelter, kan du bruge mikrobølgeovnen. Dette køkkenudstyr har normalt en standard afrimningstilstand, der gør jobbet fint..

For at optø fisken adskilles filetstykkerne fra hinanden, lægges ud på en dyb plade og placeres i en mikrobølgeovn i 3-5 minutter. Derefter tages fisken ud. Hvis det er ujævnt optøet, vendes torskstykkerne og sendes igen til mikrobølgeovnen i det angivne tidsrum..

Sådan syltes?

For at tilberede aromatiske fisk med krydret smag skal torsk først marineres.

Til bagning

Sennepsauce betragtes som den bedste marinade til bagning i ovnen. Den forbereder sig sådan:

3 tsk dijon sennep blandes med 1,5 spsk. l. Sahara;

tilsæt 4 spsk til blandingen af ​​sennep og sukker. l. olivenolie og 1,5 spsk. l. hvidvineddike;

alle ingredienser blandes grundigt og hæld derefter torskesauce (steaks eller hele) i 30-59 minutter.

Til stegning

Normalt steges fisk uden præmarinering. Men det har længe været kendt, at syltet torsk smager mere saftigt efter stegning. Til marinaden bruges ofte kefir, en svag opløsning af eddike eller agurkgurke:

stykker torsk placeres i en tæt plastpose;

hæld inde i et af ovenstående produkter;

lad det stå i køleskabet i 60 minutter;

tøm marinaden, tør fisken og start madlavningen.

Til grillning

Du kan marinere torsk til grillen sådan. I en dyb skål kombineres en fed knust hvidløg, saften af ​​1 citron, lidt salt og peber. Fisken dyppes i denne skål i 15-20 minutter, hvorefter de begynder at grille den..

Metoder til madlavning af torsk

Der er mange måder og hemmeligheder ved madlavning af torsk. Det er bagt, stegt, grillet eller i en langsom komfur. Og så torsken under madlavning ikke er sej og afgiver en behagelig lugt, er den præ-marineret i sauce.

Sådan bages i ovnen?

Ovnbagt torsk betragtes som en duftende og meget velsmagende skål. Der er mange opskrifter til madlavning af fisk. Denne fisk kan bages hel eller bøf.

Bøf

Starten af ​​madlavning af torsk afhænger af den form, den blev købt i. Hele fisken skal først rengøres, alle indvolde fjernes og slagtekroppen skæres i bøffer. Hvis du i butikken er heldig nok til at købe hakket fisk, kan du straks begynde at lave mad.

Først og fremmest vaskes fiskesteaks under rindende vand og tørres derefter tørt med en serviet. Forbered folien separat til bagning: Arkene skæres i stykker i en mængde svarende til antallet af bøffer.

Det næste trin er at sprede en bøf i midten af ​​hvert ark folie, hvorpå krydderier hældes ovenpå: ingefær, salt, peber, koriander. Hvidløg føres gennem en presse, der tilsættes også et par dråber citronsaft og et stykke smør..

Folien pakkes tæt og efterlades i 30 minutter, så kødet kan marineres. Torsken bages i ovnen ved en temperatur på 200 ° C, denne proces tager ikke mere end 20 minutter..

Helt

Metoden til bagning af torsk i ovnen svarer fuldstændigt til den foregående opskrift. Først marineres fisken i sennep eller enhver anden sauce, hvorefter de begynder at lave mad.

Spred torsken på et stykke folie, drys det med salt, peber og dine yndlingskrydderier. Mal særskilt en fed hvidløg, der drysses på fisken. Det sidste trin er at drysse torsken med citronsaft og en teskefuld tørvin. Hvis det ønskes, kan du tilføje oliven, kartofler, tomater eller paprika til fisken, som bages sammen med den.

Folien er pakket ind, så luft ikke kan komme ind. Derefter sendes fisken til en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 20 minutter..

Du bør vide! For ikke at lide ved fjernelse af alle knogler er det nok at lave lave snit langs hele fiskens længde. Dette blødgør knoglerne under madlavning..

Og hvordan man laver torskfilet i ovnen, kan du se videoen.

Sådan steges i en gryde?

Det er meget let at stege torsk i en gryde lækkert. De 2 mest populære muligheder er torsk, paneret og ikke.

Før madlavning rengøres og skæres fisk i stykker, og frossen torsk optøes først. Derefter kan du marinere det eller begynde at lave mad uden marinade..

Opskriften på, hvordan man korrekt steger torsk i en gryde uden panering, ser sådan ud:

bland i 1 tsk. forskellige krydderier (salt, peber, merian, ingefær);

opvarm en stegepande med lidt vegetabilsk olie;

rul hvert stykke fisk i krydderier på begge sider;

steg på medium varme i 3-4 minutter på 2 sider.

Når man steger fisk på denne måde, falder torsken nogle gange fra hinanden. Dette kan skyldes den store mængde fugt i fisken. For absolut at undgå disse problemer kan du bruge opskriften til madlavning af torsk i dej:

bland 1 æg, 1 spsk. l. mel og krydderier;

rulle torskfilet i dej;

steg i en gryde i 3-4 minutter på begge sider.

Sådan placeres det i en langsom komfur?

At lægge torsk i en langsom komfur er en fantastisk måde at tilberede fisk til middag på. For at gøre dette skal du først forberede en blanding af krydderier ved at blande en teskefuld salt, peber, koriander, ingefær, sesam og limesaft. Torskesteaks rulles i krydderier og lades marinere i 20-30 minutter.

Når du begynder at lave mad, skal du fylde multikogerskålen med en lille smør smør. Derefter lægges stykker fisk ud i bunden af ​​skålen, dæk multikogeren med et låg og indstil "Stew" -tilstand, hvor torsken koges i 20 minutter. Efter signalet fra køkkenapparatet om slutningen af ​​madlavningen ændres tilstanden til "Stegning", og madlavningen fortsættes: i de første 10 minutter steger de torsken på den ene side og vender den derefter om og venter yderligere 10 minutter. Skålen er klar, du kan servere den til bordet.

Sådan dampes?

Dampet torsk betragtes som et diætmåltid. Derudover tilberedes det enkelt og hurtigt, men det viser sig at være lækkert:

Del torsken i bøffer, skyl og tør med servietter;

børste hvert stykke med salt, citronsaft, olivenolie og om ønsket krydderier;

læg fisken i bunden af ​​en dampskål eller en speciel multikogeskål til dampning.

Uanset enhed (det være sig en damper eller multikoger med den rigtige tilstand) koges dampet torsk i 20-30 minutter.

Hvordan man laver mad i en gryde?

En anden mulighed til forberedelse af diætfisk er at koge torsken i en gryde. For det:

frossen fisk er optøet, og frisk fisk rengøres straks, indvandet fjernes og slagtekroppen skæres i mellemstore stykker;

vand hældes i en gryde og saltes lidt;

væsken koges, og derefter sættes fisken i vandet.

Torsk koges i 15-20 minutter: små stykker tager 12-15 minutter, og større stykker skal koges i mindst 20 minutter.

For at give kogt torsk en særlig smag, tilsæt en spiseskefuld olivenolie eller enhver anden vegetabilsk olie til vandet.

Sådan tilberedes du i mikrobølgeovnen?

Madlavning torsk i mikrobølgeovnen tager ikke mere end 20 minutter. Først og fremmest renses fisken, renses, vaskes og tørres med en serviet. Derefter skæres torsken ifølge opskriften i portioner, som hver drysses med citronsaft og lægges i en mikrobølgeovn..

På samme tid skal du skille mellemløg, skære i ringe og lægge oven på fiskesteaks. Lidt vand tilsættes til skålen, dækkes med et låg og sendes til mikrobølgeovnen i 8 minutter, hvor der tændes for fuld effekt.

Mens fisken tilberedes, laves der en sauce: et glas creme fraiche (kan erstattes med mælk, fløde eller tomatpasta) blandes med salt, peber og dine yndlingskrydderier. Efter 8 minutter tages skålen ud, fisken hældes med den tilberedte sauce og sendes igen til langsomt komfur i 10 minutter.

Hvordan man laver i en airfryer?

For at lave torsk i lufttøreren er den første ting at gøre at skære fisken i portioner, vaske og tørre. Hvert stykke smøres med citronsaft og krydderier (for eksempel italienske urter) og efterlades i 5-10 minutter.

Inden du begynder at lave mad, smør bøfene med vegetabilsk olie og spred derefter torsken på grillen på køkkenapparatet. Hæld vand i gryden, indstil temperaturen til 250 ° C og kog i 20-25 minutter (indtil der dannes en gylden skorpe).

En alternativ mulighed for madlavning af torsk i en airfryer kan ses i videoen.

Sådan saltes?

Du kan også salt torsk derhjemme. Dette kræver let frossen fisk, som bliver lettere at skære i tynde skiver. Derfor er det først bedre at sende frisk fisk til fryseren og frossen, tværtimod let afrimning.

Opskrift på saltning af torskfilet:

Skær fisken i tynde skiver og bevæg dig langs højderyggen.

Bland tør dild og laurbærblad revet til en homogen masse.

Lag i en plastikbeholder, en glasbeholder eller en hvilken som helst anden beholder: torskfilet, salt med peber og en blanding af urter. Antallet af lag afhænger af antallet af fisk.

Hæld vegetabilsk olie over hvert lag.

Placer et tryk oven på karret og lad det stå i 12 timer ved stuetemperatur.

Efter den angivne tid skal du lukke krukken eller beholderen med et låg og sende den til køleskabet i 24 timer.

Hvordan man ryger?

Du kan nyde lækker røget fisk ved at tilberede den selv.

Varm måde

Varm torsk er let at lave mad. For det første optøes fisken, skaleres og renses. Derefter vaskes de, tørres og begynder at lave mad:

Skær torsken i stykker, gnid med groft salt, peber, urter og lad den stå i 3-5 timer i køleskabet til bejdsning.

Et røghus tilberedes: chips lægges ud i bunden (al eller dens blanding med frugt savsmuld er bedst egnet), fugtes med vand, og en pande til fedt placeres ovenpå, som løber ud af fisken.

Risten smøres med vegetabilsk olie, og stykker torsk lægges ovenpå.

Dæk rygeren og kog fisken på medium varme i ca. 10 minutter.

Når der vises hvid røg, skal du fjerne låget og fortsætte med at ryge torsken i yderligere 20 minutter.

Kold måde

Det tager mindst en uge at tilberede torsk ved kold rygning. Først tilberedes fisken (skalaerne fjernes, maven renses) og først derefter begynder de at saltes. Til sidstnævnte fremstilles en opløsning af 100 g salt fortyndet i en liter vand (du kan også tilføje dine foretrukne krydderier der). Fisken dyppes i opløsningen og efterlades i 4 dage i køleskabet.

Den næste fase i forberedelsen af ​​fisk er iblødsætning. For at gøre dette placeres torsken i rent, køligt vand i 12 timer og glemmer ikke at skifte væske fra tid til anden. Derefter er fisken bundet med garn og hængt et godt ventileret sted i 8 timer.

Efter ovenstående trin kan du gå videre til direkte rygning. Torsken placeres i rygeriet i mindst 2 dage. I dette tilfælde skal temperaturen holdes inden for 28-30 ° C. Efter to dage fjernes fisken fra rygeriet og anbringes i et mørkt, tørt rum i 12 timer til endelig tørring..

Sådan tilberedes du på grillen?

Torsk kan også koges udendørs. Grillet torskshashlik er utrolig velsmagende.

Opskrift til madlavning af fisk på et rist:

Skær torsken i stykker på 2-3 cm, vask og tør hvert stykke.

Gnid bøffer på begge sider med havsalt, sort peber, drys lidt citronsaft over.

De tager stykker folie, smør dem med vegetabilsk olie og lægger lag paprika, kartofler og tomater. Fiskestykker placeres ovenpå, hvorpå placeres løg skåret i halve ringe.

Folien pakkes ind og sendes til grillen.

Kogt torsk på kul i 15 minutter på hver side.

Hvilke krydderier og krydderier er egnede til torsk?

Næsten alle kendte krydderier er egnede til torsk såvel som til andre fisk. Det betyder ikke noget, hvordan fisken tilberedes: i ovnen, i en gryde eller på grillen. Krydderier i dette tilfælde er universelle.