Image

Sød kartoffel: smag, fordele og skader ved søde kartofler

På grund af ligheden mellem søde kartoffelknolde og kartofler kalder folket denne vegetabilsk sød kartoffel. Kulturer er fjernt beslægtede. Der er flere sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler end kartofler, men næsten ingen skade.

Søde kartofler - ikke en bror til kartofler

I udseende og smag ligner grøntsagen mere et græskar. Lange, krybende stængler slår rod ved knudepunkterne. Knolde er dannet af utilsigtede rødder. Knoldvægt op til 3,2 kg. Søde kartoffelsorter varierer i kødfarve fra hvid til lys orange og lilla.

Kalorieindhold og kemisk sammensætning

Indfødt i de subtropiske regioner i Colombia og Peru og har en sød smag. Indholdet af enkle kulhydrater i rå søde kartofler er 2-2,5%. Samtidig er kalorieindholdet kun 84 kcal..

StofMængde pr. 100 g produktDaglig pris for en person
Protein1,5-2 g90-110 g
Fedt0 g90-110 g
Kulhydrater:13,5-21 g380-400 g
hvoraf stivelse11-12,8 g
heraf fiber2-3 g30-45 g

Manglen på fedt i søde kartoffelceller gør dem til et sundt diætprodukt. Den søde kartoffel indeholder fedtopløselige (A, K, E) og vandopløselige (C, B-gruppe) vitaminer.

StofMængde pr. 100 g produktDaglig pris
Betakaroten (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tocopheron (E)0,33-035 mg10-15 mg
Phylloquinon (C)2,1-2,4 mg0,005-0,1 mg
Thiamin (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflavin (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Ascorbinsyre (C)16,8-17,3 mg70-150 mg

Varianterne af gule og orange søde kartofler kan konkurrere med gulerødder i vitamin A-indhold. Det er bedre at spise en vegetabilsk rå som en bestanddel af salater krydret med olivenolie. I dette tilfælde absorberes beta-caroten af ​​kroppen..

Knoldene indeholder sporstoffer, der er nødvendige for mennesker:

SporstofMængde pr. 100 g produktDaglig pris
Zink0,3-0,35 mg12-13 mg
Kalium380-400 mg3,3 g
Fosfor45-48 mg0,8 g
Kalk35 mg1,1 g
Natrium53-56 mg4 g
Jern0,9-1 mg15-16 mg

Søde kartoffelblade er et sundt og nærende produkt. De bruges ofte i salater..

Søde kartoffelblade indeholder en bitter mælkeagtig juice. Før brug skal det gennemblødes i saltet vand..

Typer og egenskaber

Den vegetative periode med sød kartoffel er 200-250 dage. Derfor dyrkes denne foder- og madafgrøde i lande med et tropisk klima. Indien, Kina og Indonesien er de største forbrugere og eksportører af søde kartofler..

Sorten af ​​søde kartofler er ret stor. Af arten af ​​deres anvendelse kan sorter opdeles i tre grupper:

  • foder;
  • dessert;
  • grøntsag.

Fodergarnet er kendetegnet ved et lavt sukkerindhold i knoldene. Disse sorter har lyst kød. Under tilberedningsprocessen bliver den blød, så denne søde kartoffel kan bruges til fremstilling af supper i stedet for kartofler. Hovedsageligt dyrkes fodersorter til husdyrfoder. En sådan grøntsag vokser godt i syd og i det centrale Rusland. Sorterne hvid buket og brasiliansk kan dyrkes i deres sommerhus:

  1. Køb frø og plant dem til kimplanter i februar.
  2. Plant kimplanter under film i april-maj.
  3. Under vanding og fodring af planterne i juni-juli.
  4. Høst før frost i september.
Grøntsagen kan dyrkes i det centrale Rusland ved hjælp af canadisk teknologi

Det tager meget varme og fugt at dyrke dessertvarianter. De vigtigste områder for deres dyrkning er de tropiske og subtropiske zoner. Den lyse gule papirmasse indeholder op til 4% sukker. Knoldene har en lys ananas, banan, kastanjesmag. Der er sorter med græskar og gulerodssmag. Når de koges, bliver deres kød blødt og cremet..

Fra de Kumara røde, Beauregard, lilla og japanske sorter kan du tilberede lækre, delikate desserter, korn og gryderetter.

Nyttige egenskaber og skade på kroppen

Den rige kemiske sammensætning af søde kartoffelknolde bestemmer dens gavnlige egenskaber for menneskers sundhed:

  1. Produktet er indiceret til brug af mennesker med diabetes mellitus.
  2. Lavt kalorieindhold. Sød kartoffel er et diætprodukt og anbefales til overvægtige mennesker..
  3. Højt kaliumindhold forbedrer stofskiftet.
  4. Ascorbinsyre, beta-caroten, tocopherol og zink neutraliserer frie radikaler og forhindrer beskadigelse af cellemembraner. Som et resultat opretholder de kroppens cellernes integritet og stimulerer kroppens forsvarsmekanismer. Hvilket hjælper med at forhindre kræft og hjerte-kar-sygdomme, bremser aldringsprocessen.
  5. Det høje indhold af plantefibre bidrager til en stigning i tarmens bevægelighed, forbedrer fordøjelsessystemets funktion.
  6. Det anbefales ikke at spise søde kartofler til sygdomme i mave-tarmkanalen, urolithiasis såvel som under graviditet og amning.
Sød kartoffel forretter med urter

Sådan vælges knolde

Når du køber søde kartofler, skal du vælge faste knolde uden skader. Knolde af mellemstørrelse (0,8-1,3 kg) foretrækkes. Indholdet af nyttige komponenter i dem er højere end i små.

Opbevaring af finesser - hvor, hvis ikke i køleskabet

Du kan ikke opbevare en varmekærlig grøntsag i køleskabet. En kælder eller kælder er heller ikke egnet til dette formål. Du skal opbevare søde kartofler i et godt ventileret rum ved en temperatur på + 10 + 12 ° С.

Første og andet kursus opskrifter

Knolde er velegnede til madlavning af første og andet kursus, snacks, tilbehør, desserter. Gourmeter vil elske sød kartoffelvin. Denne superkraft kan nemt lave et helt måltid.

Til den første - puré suppe med græskar og sød kartoffel og til den anden - bagt torsk med sød kartoffel.

Pure suppe med græskar og sød kartoffel

Denne lette cremede suppe er perfekt til en vegetarisk diæt. Han tilfredsstiller også perfekt sult uden at skade figuren, når han taber sig.

Til madlavning har du brug for en dyb stegepande:

  1. Hak løgene fint og steg dem let i olie.
  2. Tilsæt tærte græskar og søde kartofler, linser, krydderier og salt i løg. Kog i 5 minutter under omrøring.
  3. Hæld i bouillon og kog. Reducer varmen til lav. Dæk panden med et låg, og lad den simre i 40-50 minutter.
  4. Pisk den tilberedte suppe med en blender.
  5. Serveres varm.
Flødesuppe kan serveres varm eller kold

For at understrege skålens lyse sødme smag skal du dekorere delen med en kvist dild.

Bagt torsk med sød kartoffel

Mængden af ​​ingredienser beregnes for 4 portioner.

Det er let at tilberede en skål på 35-45 minutter ved hjælp af enkle instruktioner:

  1. Finhakket søde kartofler, læg det på en smurt fad.
  2. Hæld over med vin og bages i en forvarmet ovn i 15-20 minutter. ved en temperatur på 180 ° C.
  3. Sæt torsk revet med salt på den bagte grøntsag, drys med finhakket urter. Bages i 10-12 minutter.

Hvor kan man købe

Det er ikke let at købe en grøntsag i en butik eller på markedet i Rusland, men den kan findes i supermarkedshylder. Her tilbydes kunder pakkede knolde i vakuumposer (900 g).

ProducentlandPris for 1 kg, gnid.Pris med levering, gnid.
Rusland, Krasnodar-territorietfra 150Saml op
Thailand238588
Kina280780
Israel266565

Russiske producenter tilbyder vegetabilske sorter af søde kartofler, mens udenlandske producenter tilbyder dessertvarianter..

I Rusland er sød kartoffelprodukter næsten fraværende i detailhandelen. Imidlertid kan elskere af lækker sund mad bestille søde kartoffel-godbidder fra iherb online-butikken:

Søde kartoffelprodukterPakkevægt, gPris, gnid.
Happy Baby Pads60250,44
Organiske Super Puffs Vegetabilske Ringe42224,91
Riscrutoner med søde kartofler og gulerødder Baby Mum-Mum50219,39
Økologisk babymad113149,71
Alternativ yoghurt99424,3

En eksotisk grøntsag er i stand til at diversificere kosten, klare overvægt og genopbygge kroppens spisekammer med vitaminer og mineraler.

6 sundhedsmæssige fordele ved sød kartoffel og dens kontraindikationer

Sød kartoffel eller sød kartoffel er en stor, stivelsesholdig, sødsmagende rodfrugt, der er hjemmehørende i de tropiske regioner i Amerika. Normalt betragtet som en række kartofler, selvom det ikke tilhører nattskygge-familien. Farven på papirmasse kan variere fra hvid til beige, rød, lyserød, lilla.

Søde kartofler er rige på vitaminer, antioxidanter og kostfibre og overgår hvide kartofler i værdifulde næringsstoffer. Forskning bekræfter, at søde kartofler har vigtige fordele for menneskers sundhed og anbefales til regelmæssigt forbrug.

Hvordan er det nyttigt - 6 fakta

Nedenfor er 6 vigtige evidensbaserede meddelelser om fordelene ved sød kartoffel.

1. Unik komposition

Søde kartofler har et gennemsnitligt kalorieindhold på ca. 87 kalorier pr. 100 gram..

Rodgrøntsagen indeholder følgende vigtige næringsstoffer:

NæringsstofnavnIndhold i 100 gram
vand77 gram
proteiner1,6 gram
kulhydrater20,1 gram
glukose4,2 gram
fordøjelsesfibre3 gram
fedt0,1 gram

Sød kartoffel har et højt glykæmisk indeks - fra 44 til 96 forårsager det derfor en forholdsvis hurtig stigning i blodsukker efter indtagelse og anbefales derfor ikke i store mængder til personer, der lider af type II-diabetes. Den eneste måde at glykæmisk indeks på er langvarig madlavning.

Også sød kartoffel er rig på vitaminer og mineraler:

  1. Betakaroten. Understøtter øjenhygiejne og regulerer stofskifte.
  2. Vitamin C. Ansvarlig for hudens glathed og elasticitet normaliserer immunsystemet.
  3. Kalium. Kontrollerer blodtrykket og reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
  4. Mangan. Kraftig metabolisk regulator.
  5. B-vitamin. Ansvarlig for at få energi fra indtaget mad.
  6. Vitamin E. Beskytter alle kroppens celler mod frie radikaler.

2. Forbedring af fordøjelsessystemets funktion

11% af fiberen i søde kartofler er resistent stivelse. Det fordøjes praktisk talt ikke af enzymerne i det menneskelige fordøjelsessystem og leveres uændret til de distale dele af mave-tarmkanalen..

Ifølge forskere fungerer resistent stivelse som mad til venlige mikroorganismer. Samtidig hæmmes vækst og reproduktion af patogene og opportunistiske bakterier..

Fiber normaliserer også funktionen af ​​de glatte muskler i tarmvæggen, forhindrer overdreven forfald og gasdannelse. Ved regelmæssig brug er forstoppelse og infektiøse og inflammatoriske sygdomme mindre almindelige..

Høje niveauer af uopløselig fiber i kosten reducerer også sandsynligheden for ondartede sygdomme i fordøjelsessystemet og mærkeligt nok type II-diabetes..

3. Forebyggelse af type II diabetes mellitus

Sød kartoffel har et tilstrækkeligt højt glykæmisk indeks og anbefales ikke til patienter med allerede eksisterende patologier med glykæmisk baggrund..

Men hos raske mennesker, når de indtages i små mængder (op til 5-10% af den samlede diæt), kan søde kartofler endda hjælpe med at forhindre type II-diabetes..

Eksperter fra Østrig har fundet ud af, at det reducerer indholdet af glykeret hæmoglobin i blodet - en markør, der afspejler høje sukkerniveauer.

Det er bevist, at sød kartoffel øger følsomheden af ​​perifere vævsreceptorer (fedt og muskler) over for insulin og derved hjælper med at reducere blodsukkeret.

4. Styrkelse af immunitet

Japanske forskere har fundet ud af, at søde kartofler øger fagocytternes evne til at genkende og ødelægge fremmede stoffer, der kommer ind i kroppen. Formentlig skyldes effekten tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i planten.

Søde kartofler er også rige på C-vitamin, hvilket stimulerer spredning af T- og B-linkceller..

Regelmæssig indtagelse af C-vitamin i kosten er forbundet med en lav forekomst af luftvejsinfektioner og systemiske inflammatoriske sygdomme.

5. Anticancer handling

Grøntsagen indeholder en masse antioxidanter, der reducerer effekten af ​​frie radikaler på alle kroppens celler og forårsager deres ondartede transformation eller død.

I øjeblikket er der tegn på effektiviteten af ​​søde kartofler mod kræft i følgende organer:

Det er vigtigt at bemærke, at koncentrationen af ​​antioxidanter er flere gange højere i lilla kartofler end i søde kartofler, derfor er det det mest effektive middel til at forhindre ondartede svulster..

6. Forbedring af hjernens funktion

Koreanske ledede undersøgelser viser, at søde kartofler forbedrer kort- og langtidshukommelsen.

Specialister fra Kina har opdaget evnen hos et antal stoffer indeholdt i rodgrøntsagen til at beskytte cellerne i centralnervesystemet mod aldersrelateret skade. Degenerative sygdomme som Pick og Alzheimers sygdom er mindre almindelige.

Sikkerhed og kontraindikationer

I sjældne tilfælde kan der ved anvendelse af søde kartofler forekomme en række bivirkninger, som inkluderer:

  1. Dannelsen af ​​sten i urinvejens lumen. Planten indeholder calciumsalte, hvilket øger risikoen for dannelse af calculus. Man skal være opmærksom på at inkludere en plante i nærværelse af urolithiasis eller en belastet familiehistorie af denne sygdom..
  2. Allergiske reaktioner. De er kendetegnet ved et mildt forløb. Allergiske patologier forbundet med indtagelse af søde kartofler kan forekomme, hvis du er allergisk over for andre medlemmer af Bindweed-familien..

Søde kartofler må forbruges under graviditet (i mangel af de ovenfor beskrevne kontraindikationer). Den indeholder et antal vitaminer, der er vigtige for fostrets fulde vækst og udvikling. Amerikanske forskere har vist, at vitamin A-mangel, som er rigelig i søde kartoffelmasse, øger risikoen for ugunstige graviditetsresultater.

Betingelser for brug

Det er bedst at spise kogte eller dampede søde kartofler. Eksponering for højere temperaturer, såsom bagning i ovnen, øger koncentrationen af ​​skadelige stoffer i planten og reducerer mængden af ​​vitaminer og antioxidanter.

Og husk, at søde kartofler indeholder næsten samme mængde fedt, vand, protein og kulhydrater som almindelige kartofler. Imidlertid er det i søde kartofler, at der er en højere koncentration af vitamin A og fiber, derfor betragtes det som mere foretrukket til regelmæssig indtagelse..

Fordelene og skaderne ved søde kartofler: hvad er denne eksotiske grøntsag + medicinske egenskaber og kontraindikationer af søde kartofler

Kære læsere, jeg byder dig velkommen til siden In My Home!

Den søde kartoffel, også kaldet sød kartoffel, er en frugt, som mennesket kender i tusinder af år. Lad ikke dets andet navn vildlede dig: det er ikke en slægtning til vores almindelige kartoffel..

Gradvist vinder denne eksotiske knold popularitet i vores land, derfor tror jeg, det vil ikke være overflødigt at finde ud af fordelene og skadene ved søde kartofler, i hvilken form det er bedre at bruge det, og for hvem det kan være skadeligt.

Hvad er det?

Sød kartoffel er en ganske interessant knold. Han har forskellige sorter, der adskiller sig ikke kun i farve, men også i smag..

Så den mest populære type anses for at være en lys orange rodgrøntsag, der i sin smag er mere som et græskar, der er kendt for os..

Også søde kartofler kan være hvide, lilla eller endda røde..

Oprindeligt voksede denne grøntsag i Peru og Colombia, men blev gradvis populær i hele Sydamerika, hvorfra den efter opdagelsen af ​​kontinentet kom til Europa.

Det var ikke forgæves, at de gamle indianere i Sydamerika ærede søde kartofler og tillagde den stor betydning. Moderne forskere er også kommet til den konklusion, at denne plante er meget nyttig..

Mærkeligt nok, men sød kartoffel er en liana, hvis rødder danner spiselige knolde..

Nu dyrkes den primært i Kina, Indonesien og Indien..

Sammensætning og næringsværdi

Sød kartoffel har en ekstremt rig og helbredende sammensætning. Den indeholder følgende elementer og vitaminer:

  • calcium - styrker knoglevæv og muskler
  • kalium - hjælper med at reducere hævelse og normaliserer hjertefunktion;
  • fosfor - forbedrer hjernens funktion;
  • stivelse - stimulerer tarmene, normaliserer fordøjelsen
  • folinsyre - styrker hår og fremmer dannelsen af ​​nye sunde celler;
  • C-vitamin - øger resistens over for sygdomme;
  • vitamin A - forbedrer stofskiftet og fremskynder proteinsyntese i kroppen;
  • B-vitaminer - normaliserer blodsukkeret og hjælper med at modstå stress.

Interessant faktum: en sød kartoffelfrugt indeholder det daglige indtag af C-vitamin til en voksen..

100 gram af denne grøntsag indeholder 60 kcal, 14 gram kulhydrater og praktisk taget intet fedt. Derfor er det så populært blandt diætister..

Typer af søde kartofler

Moderne søde kartofler har mange sorter. De er hovedsageligt opdelt i:

  • grøntsag;
  • foder;
  • dessert.

De mest populære sorter i dag er:

  • græskar;
  • laks;
  • karamel;
  • kastanje.

Ifølge statistikker er den mest populære søde kartoffelsort i Nordamerika orange kød. Og i Asien tværtimod foretrækker de lilla.

For at smage kan denne frugt måske ikke kun ligne et græskar, men også en kastanje, courgette eller endda en banan..

Det er kendt, at søde kartofler bruges til at producere mel, alkohol og sukker..

Interessant faktum: ikke kun knoldene på planten er spiselige, men også dens blade og stilke. De kan koges og tilsættes til salater eller andre grøntsager. Og søde kartoffelfrø er en god erstatning for kaffe..

Gunstige funktioner

Jeg foreslår at dvæle mere detaljeret om, hvad søde kartofler er nyttige til:

  • det gør blodkarrens vægge stærkere og forbedrer det kardiovaskulære systems funktion;
  • hjælper med at normalisere højt blodtryk
  • indeholder mange antioxidanter, hvilket betyder, at det fjerner skadelige toksiner fra kroppen;
  • på grund af det høje fiberindhold bidrager det til det faktum, at mætning sker hurtigere samt rensning af tarmene;
  • derudover mætter søde kartofler godt, og derfor forbliver en person længere, spiser mindre og kan tabe sig hurtigere;
  • kalium hjælper hjernen og bidrager til, at nervesystemet fungerer godt;
  • risikoen for depression og søvnløshed falder;
  • god effekt på mavens arbejde, reducerer sandsynligheden for sår eller gastritis;
  • A-vitamin hjælper med at holde huden ung;
  • søde kartofler har et lavt glykæmisk indeks, så det kan indtastes i menuen for dem, der er blevet diagnosticeret med diabetes mellitus;
  • Det antages, at søde kartofler fremskynder blodpropper, så det anbefales at bruge det til hurtig sårheling;
  • hjælper med at forebygge gigt;
  • normaliserer hormonniveauet og er derfor nyttigt for kvinder i overgangsalderen.

Interessant fakta! Søde kartofler anses for at være særligt nyttige for dem, der ryger meget. Det genopfylder vitamin A-mangel og reducerer derved risikoen for lungetumorer. På samme tid er grøntsagen nyttig ikke kun for rygere selv, men også for dem, der lever med det og, viljligt, indånder cigaretrøg.

Når de indtages et par timer før træning, øger søde kartofler din udholdenhed og hjælper også med at forhindre ømhed i musklerne efter træning..

Også søde kartofler er nyttige til at styrke immuniteten og forbedre synet..

For at sammenligne de medicinske egenskaber ved almindelige kartofler og søde kartofler anbefaler jeg, at du læser artiklen på vores hjemmeside.

Med diabetes mellitus

Søde kartofler kan spises selv af dem med diabetes. For at rodgrøntsagen skal forblive nyttig og ikke skade kroppen, er det vigtigt at overholde normen og spise en kogt eller bagt grøntsag.

Vigtig! Spis ikke søde kartofler uden først at have konsulteret din læge. På trods af alle de positive egenskaber ved produktet kan du have en individuel intolerance..

Med pancreatitis og gastritis

Sød kartoffel er i stand til at normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen. Hvis din læge ikke har noget imod det, kan det ikke kun bruges under remission af pancreatitis og gastritis. Grøntsager hjælper med at lindre ubehag under disse lidelser.

Skader og kontraindikationer

Læger anbefaler ikke at spise søde kartofler i følgende tilfælde:

  • med divertikulitis;
  • med colitis ulcerosa;
  • dem, der lider af nyre- og galdeblære urolithiasis.

Under graviditet og amning

Søde kartofler anbefales ikke under graviditet. Læger har fundet ud af, at det kan føre til udvikling af fostersygdomme og endda til dets død..

Når du fodrer en baby med mælk, bør søde kartofler heller ikke spises, da barnet kan have en allergisk reaktion på det..

Du kan også lære om fordelene og farerne ved denne frugt ved at se denne video:

Hvordan bedst at lave mad

Tilberedningsmetoderne til søde kartofler er lige så varierede som selve grøntsagen. Det kan spises rå, kogt, stegt eller bages i ovnen. Denne frugt bliver ikke kun grundlaget for side retter eller supper, men bruges også til fremstilling af korn, salater og endda cocktails..

Søde kartofler er nemme at tilberede. Selv hvis du aldrig har kogt, og du kun har søde kartofler fra det spiselige hus, bliver du ikke sulten. Selv rå søde kartofler er færdige: bare vask, skræl og spis!

Hvis du kan lide at lave mad og ikke har noget imod at stå ved komfuret et stykke tid, så kan du om 15-20 minutter lave velsmagende og sunde kartoffelmos af søde kartofler.

Anbefalinger til tilberedning af denne skål:

  1. Skræl grøntsagen på samme måde, som du normalt skræller kartofler..
  2. Skær det i små stykker.
  3. Anbring i en gryde, dæk med vand og kog i 20 minutter.
  4. Når søde kartofler er klar, drænes og males med en stavblender.

Denne grøntsag er i sig selv sød, så du behøver ikke tilføje krydderier eller salt. Forresten, på grund af denne smag, vil kartoffelmosen bestemt lide af børn..

På vores hjemmeside kan du også finde oplysninger om, hvad du kan lave mad, og hvordan du opbevarer kartofler..

Stegt sød kartoffel

Du kan ikke kun tilberede søde kartofler, men også stege dem. Denne madlavningsmetode er også meget enkel - den adskiller sig ikke fra, hvordan vi normalt steger kartofler..

En ekstra bonus ved søde kartofler er, at de tager kortere tid at lave mad end traditionelle kartofler..

Jeg råder dig til at kombinere den stegte grøntsag med karry, peber eller citron og appelsinskal for en usædvanlig frisk smag..

Ensartet sød kartoffel

En opskrift, som alle vil elske, er bagt søde kartofler.

Det er nok at vaske frugterne grundigt uden at skrælle af skrællen fra dem, pakke dem ind i folie og lægge dem i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 20 minutter.

Således gemmer du mange nyttige stoffer, der ikke kun er indeholdt i papirmassen, men også i knoldene..

Du kan finde ud af om andre interessante søde kartoffelopskrifter i vores separate artikel..

Konklusion

Søde kartofler fortjener utvivlsomt opmærksomhed takket være deres helbredende egenskaber. Jeg er sikker på, at retter fra denne eksotiske grøntsag ikke kun tager deres rette plads i din menu, men også vil gavne dit helbred..

Del med os i kommentarerne, hvis du har prøvet søde kartofler endnu? Og hvis ja, kunne du lide det?

Sød kartoffel yam: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Den søde kartoffel, der ofte kaldes søde kartofler, bliver mere og mere populær i vores land hvert år, men mange mennesker ved stadig ikke noget om det. Det er på høje tid at rette op på denne irriterende fejl, fordi søde kartofler, der anses for at være en fjern slægtning til den almindelige kartoffel, som vi kender fra barndommen, ikke kun har en original sød smag, men har også mange nyttige egenskaber.

Ernæringseksperter har i flere år i træk sagt, at dette produkt er et ægte lager af nyttige stoffer og har en gavnlig virkning på vores krop, derfor bør det introduceres i kosten for alle mennesker, der holder af deres helbred. Sød kartoffel er en unik grøntsag fra et kulinarisk synspunkt, da den kan tilsættes til salater og forskellige retter, der indtages både rå og stegt, og i form af kartoffelmos, souffléer, kartoffelpandekager, marmelade, pastiller osv..

Hvad er de gavnlige egenskaber ved søde kartofler? Har det kontraindikationer? Hvilke stoffer indeholder den? Har det medicinske egenskaber? I dag finder vi svarene på disse og andre vigtige spørgsmål vedrørende søde kartofler..

Batat: hvad er det??

Sød kartoffel er en rodafgrøde af Bindweed-familien, som udadtil er et fortykket cylindrisk rhizom med en glat og tynd hud, der ikke er længere end 30 cm. Den gennemsnitlige vægt af en frugt er 0,3-1,2 kg. Kødet af søde kartofler er blødt, fast og saftigt, har en rød, orange, creme, gul, lyserød, lilla nuance. Pulpen har en behagelig sød smag, der minder lidt om græskar, gulerødder eller frosne hvide kartofler. Efter stegning bliver papirmassen endnu sødere.

Selvom ydre søde kartofler ligner almindelige kartofler, har de intet at gøre med dem. Søde kartofler, i modsætning til almindelige kartofler, indeholder mange komplekse kulhydrater, er let fordøjelige fødevarer og passer godt sammen med peberfrugter, karryretter og andre varme krydderier.

I Colombia og Peru, som med rette kan kaldes fødestedet for søde kartofler, lærte folk om denne grøntsag for omkring 800 tusind år siden. Den søde kartoffel kom til Europa takket være spanierne, og så fandt den vej til Asien og Middelhavet. Nu dyrkes søde kartofler i Kina, Indien, Indonesien og nogle andre lande med tropiske og subtropiske klimaer..

Der er flere typer søde kartofler:

  • grøntsag;
  • dessert;
  • hård.

Amerikanere foretrækker orange frugt med fast og saftigt kød, mens asiater foretrækker lilla frugter med cremet kød. Beboere i Amerika og Europa elsker at koge søde kartofler, og folk, der bor i asiatiske lande, bager oftest en sød kartoffel med krydderier og spiser den derefter med en sideskål.

Kemisk sammensætning

Kalorieindhold af sød kartoffel - 60-118 kcal pr. 100 g produkt.

Kemisk sammensætning pr. 100 g produkt:

  • proteiner - 2-2,2 g;
  • fedt - 0 g;
  • kulhydrater - 13,3-13,6 g;
  • fiber (kostfiber) - 1,3-2,7 g;
  • vand - 80,5-81 g;
  • vitamin A (beta-caroten) - 0,3-0,5 mg;
  • vitamin B1 (thiamin) - 0,15-0,17 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin) - 0,05-0,07 mg;
  • vitamin C (ascorbinsyre) - 23-25 ​​mg;
  • PP-vitamin (nikotinsyre) - 0,6-0,8 mg;
  • kalium - 397 - 399 mg;
  • calcium - 34 - 36 mg;
  • magnesium - 28 - 32 mg;
  • fosfor - 49 - 51 mg;
  • jern - 0,8-1,2 mg;
  • mono- og disaccharider - 6,2-6,6 g;
  • stivelse - 7,3-7,5 g.

Fordele ved søde kartofler

Sød kartoffel indeholder mange nyttige stoffer, så det har en gavnlig virkning på menneskekroppen. Takket være vitamin B6 forbedrer søde kartofler tilstanden af ​​blodkar, styrker deres vægge, normaliserer funktionen af ​​kredsløbssystemet og er en fremragende forebyggelse af begyndelsen og udviklingen af ​​mange hjerte-kar-sygdomme.

A-vitamin, der findes i søde kartofler, har ikke kun en positiv effekt på vores syn, men stimulerer også kollagenproduktionen, da det er en effektiv antioxidant. Uden kollagen bliver vores hud slap og gammel og mister sin fasthed, elasticitet og strålende udseende. Derfor skal søde kartofler føjes til deres kost for de mennesker, der ønsker at holde deres hud ungdommelig og smuk så længe som muligt. Eksperter anbefaler at bruge søde kartofler sammen med vegetabilsk olie, da takket være vegetabilsk olie absorberes fedtopløseligt vitamin A hurtigere og mere effektivt af kroppen.

Sød kartoffel indeholder meget kostfibre, som har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalens funktion. Cellulose:

  • hjælper kroppen med mere effektivt at fjerne toksiner og toksiner;
  • normaliserer tarmfunktion
  • tilvejebringer et normalt niveau af cellehydrering;
  • fremskynder stofskiftet
  • opretholder normal vandbalance
  • tilfredsstiller følelsen af ​​sult i lang tid;
  • hjælper med at slippe af med et par ekstra pund.

Kalium, der findes i store mængder i søde kartofler, kæmper med succes mod nervøs spænding, depression, apati, søvnløshed, irritabilitet, blues og dårligt humør. Det har en positiv effekt på nervesystemet og stabiliserer dets tilstand, hjælper med at "genstarte" hjernen og aktivere dens arbejde. Takket være kalium bliver en person rolig og afbalanceret..

Søde kartofler minimerer de negative virkninger af frie radikaler og tungmetaller. Rodafgrøden kæmper ikke kun effektivt mod deres patogene manifestationer, men fjerner dem også delvist fra kroppen.

Søde kartofler indeholder det naturlige kvindelige hormon progesteron, hvilket øger kvindens libido og har en gavnlig effekt på det kvindelige reproduktive system..

Stivelse, som findes i store mængder i søde kartofler, har blødgørende egenskaber. Det, der omslutter maven og tarmene, bidrager til en hurtigere og bedre fordøjelsesproces. Derfor lider mennesker, der har introduceret søde kartofler i deres kost, næsten aldrig af oppustethed, tyngde i maven og andre ubehagelige konsekvenser af overspisning..

Søde kartofler har et lavt glykæmisk indeks og er derfor ikke forbudt for mennesker med type 2-diabetes.

Søde kartofler indeholder komplekse kulhydrater, så denne grøntsag skal medtages i din kost for atleter, da det reducerer muskelspasmer og smerter.

Har søde kartofler medicinske egenskaber??

Det har længe været bevist, at søde kartofler har en positiv effekt på menneskekroppen og hjælper med at bekæmpe:

  • astma;
  • bronkitis;
  • influenza;
  • virussygdomme, der overføres af luftbårne dråber;
  • næsestop
  • forkølelse
  • gigt;
  • stress;
  • højt blodtryk;
  • søvnløshed;
  • mavesår;
  • gastritis;
  • ledsmerter;
  • neuroser;
  • visse øjenlidelser
  • kronisk træthed
  • klimakterisk syndrom
  • nogle sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • forskellige former for kræft (mavekræft, prostatacancer, oral kræft, spiserørskræft, tarmkræft, lungekræft);
  • dehydrering
  • forstoppelse;
  • høj surhed
  • interne inflammatoriske processer
  • overvægtig.

Sød kartoffel styrker immunforsvaret, beskytter pålideligt kroppen mod frie radikaler og mætter det med nyttige stoffer.

Kontraindikationer og skade

Selvom søde kartofler har en gavnlig virkning på vores krop og er et lager af næringsstoffer, anbefaler eksperter i nogle tilfælde at stoppe med at spise dem. Søde kartofler bør ikke indføres i din diæt til mennesker, der er blevet diagnosticeret med følgende sygdomme:

✘ sår i tolvfingertarmen

✘ divertikulose;

✘ colitis ulcerosa;

✘ spastisk mavesår

✘ visse problemer med kønsorganet

✘ divertikulitis.

Gravide kvinder bør undgå at bruge søde kartofler, da det kan påvirke det ufødte barns sundhed negativt. Spis ikke søde kartofler til ammende mødre.

Individuel intolerance over for søde kartofler eller individuelle stoffer, der udgør dens sammensætning, er en anden grund til at stoppe med at bruge dette produkt. Hvis du lige er begyndt at stifte bekendtskab med søde kartofler, skal du først læse omhyggeligt de populære metoder til madlavning af denne grøntsag. Kombiner det kun med produkter, du allerede kender og har prøvet.

Hvis du efter indtagelse af søde kartofler får udslæt i ansigt og krop, kvalme eller opkastning, er du nødt til at afvise søde kartofler, da din krop ikke accepterer det. Hvis din tilstand efter et stykke tid ikke normaliseres, skal du straks søge hjælp fra en specialist.

Kun friske søde kartofler kan spises. Rådne søde kartofler bør aldrig spises, da de kan forårsage alvorlig skade på din krop..

Den optimale temperatur til opbevaring af søde kartofler er 16 ° C, og den tilladte fugtighed er 45 til 85%. Hvis temperaturen er lavere, begynder knoldene at rådne og hurtigt forringes. Hvis temperaturen er højere, begynder frugterne at spire. Selvom der i spirede søde kartoffelknolde ikke i modsætning til almindelige kartofler dannes patogene toksiske stoffer, anbefaler eksperter stadig ikke at spise dem.

For kun at gavne din krop skal søde kartofler opbevares i træ- eller plastbeholdere eller kasser. Hvis du vil øge holdbarheden, skal du pakke søde kartofler i papir, drys dem med savsmuld, tørt sand eller halm.

Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

Sød kartoffel: hvad er denne grøntsag, og hvad spises den med?

Søde kartofler Yam er en af ​​de sundeste knolde. Produktet forbruges rå, laves til suppe, bages. Desværre ved mange ikke, hvilken slags søde kartoffelgrøntsager det er, hvilken positiv effekt det har på helbredet..

Plantebeskrivelse og oprindelse

Sød kartoffel (Ipomoea batatas) er en repræsentant for slægten Ipomoea, som er en del af bindweed-familien. Denne taxon hører sammen med Solanaceae-familien til Solanaceae-ordenen. Et sådant slægtskab forbinder søde og almindelige kartofler, tomater og natskygger..

Ipomoea batatas er en flerårig plante med krybende stængler op til 4 m. Knuste laterale rødder med saftig papirmasse spises.

Knoldens farve er gul, lyserød, orange, rød eller lilla, huden er glat, massen er fra 100 g. op til 1-10 kg. Form - fra næsten sfærisk til fusiform. Knolde i butikshylderne kan variere i farve og struktur.

Amerikansk forbrugerorganisation CSPI udpegede sød kartoffel som den sundeste grøntsag.

Den søde kartoffelgrøntsag kom til Europa fra Mellemamerika på skibene fra spanske og portugisiske søfolk i det 15.-16. Århundrede. Nu i tropiske lande dyrkes knolde, der vejer op til 10 kg, i regioner med et tempereret klima - fra 1 til 3 kg. I USA serveres søde kartofler traditionelt som kalkungarnering på Thanksgiving..

Funktioner af søde kartofler

Jo rødere knoldfarven er, jo højere betakarotenindhold er, desto stærkere er smagen og aromaen. Hvide og cremede søde kartofler er mindre søde og saftige end dem med rødt, orange og lyserødt kød. Generelt afhænger sammensætningen og smagen af ​​dyrkningsområdet og klimaet..

Sød kartoffel og jordskok er ofte forvirrede, selvom der er store forskelle mellem dem. De er især mærkbare i udseendet af planter..

Morning glory søde kartofler vokser som en prydplante liana bindweed, snoede arbors og hegn i haver. Ifølge den ovennævnte del af den blomstrende jordskok, vil mange umiskendeligt gætte typen af ​​slægten Solsikke fra Astrov-familien. Andre plantenavne: "tuberøs solsikke", "jordpære", "bulba".

Jordpærens blade er grågrønne med hård pubescence, blomsterstanden er en gul kurv med en diameter på 10 cm. Farven på spiselige knolde er fra gul til rødviolet. Jerusalem artiskok smager som sødkålstubbe. Knolde, der er tilbage i jorden til vinteren, graves op i det tidlige forår og spises.

Søde kartofler og jordskok er sunde rå, smager saftige og sprøde som gulerødder.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Sød kartoffelsmag skyldes saccharose, glucose og fruktose. Vandindholdet afhænger af sorten, klimaet, vækstbetingelserne (i gennemsnit 77%). Søde knolde er et sundt alternativ til almindelige kartofler.

Næringsstoffer, der udgør søde kartofler:

ingredienserVægt i gr. pr. 100 gr. rodknolde
Protein1,57-2
Fedt0,1
Kulhydrater20-24
Stivelse12,65

Kalorieindholdet i søde kartofler er 85-111 kcal. Den nøjagtige energiværdi afhænger af sorten. De fleste kalorier kommer fra kulhydrater (ca. 20 vægtprocent). Blandt stofferne i denne klasse er saccharose ca. 4 gram. pr. 100 gr. knolde. Proteins og fedters bidrag til energiværdien er kun 2%.

Den glykæmiske belastning viser kulhydratindholdet pr. 100 gram. produkt, som er vigtigt til bestemmelse af effekten på blodsukkerniveauet. Værdien for søde knolde er i området 11-12. Det glykæmiske indeks for søde kartofler - 50, almindelige kartofler - 65.

Vitamin- og mineralsammensætning

Søde kartofler indeholder stoffer, der ikke har nogen næringsværdi, men som er vitale for menneskekroppen. For eksempel er massen af ​​kostfibre 100 gram. produktet er 3-4,18 g.

Mængden af ​​vitaminer pr. 100 gr. knolde uden skræl:

ErnæringsbetegnelseVægt (% af den daglige værdi for voksne)
OG1,4 mg (90)
I 10,078 mg
PÅ 20,061 mg
KL. 30,557 mg
KL. 50,8 mg (13,8)
PÅ 60,209 mg (13,5)
KL. 911 μg
FRA30 mg (30)
E260 μg (38)
TIL23 μg (33)
Betakaroten8,6 mg (80)

Orange søde kartofler er rige på beta-caroten. Ved mængden af ​​vitamin A-forløber i kroppen "fanger" sådanne knolde gulerødder. Lilla søde kartofler indeholder plantepigmenterne anthocyaniner. Disse er antioxidanter, der reducerer risikoen for kræft, hjerte-kar- og øjensygdomme.

Søde kartofler danner ikke solanin, et giftigt alkaloid, der findes i natskygge og grønne kartofler.

Søde knolde er rige på mineraler. Kalium i sammensætningen på 413 mg, hvilket svarer til 10,3% af det daglige behov for en voksen. Tilsvarende indikatorer for kobber - 0,16 mg (12,8%), zink - 0,9 mg (10,6%).

Sød kartoffel indeholder andre makro- og mikroelementer:

  • kalk;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • mangan;
  • jern;
  • selen.

Der er mere jern og calcium i søde knolde end i almindelige kartofler.

Hvorfor er sød kartoffel nyttig?

Positive helbredseffekter

De gavnlige egenskaber ved søde kartofler skyldes indholdet af vitaminer, mineraler, antioxidanter. Forbindelserne inkluderet i sammensætningen har en profylaktisk virkning: de forhindrer betændelse og reducerer dens skadelige virkninger. Mange sygdomme opstår i forbindelse med den inflammatoriske proces (gigt, gigt, astma og andre).

De sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler manifesteres med regelmæssigt forbrug:

  • Søde kartofler leverer næringsstoffer og bioaktive stoffer til kroppen.
  • Et kompleks af vitaminer og antioxidanter i knolde hjælper med at neutralisere frie radikaler, der forårsager celleskader, øger modtagelighed for sygdomme og fremskynder aldring.
  • Sød kartoffel er nyttig til forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system, åreforkalkning, gigt, grå stær, anæmi, Alzheimers sygdom, kræft.
  • Fiber fremmer sund fordøjelse og forhindrer forstoppelse.
  • Grøntsagen lindrer stresssymptomer, hjælper med at slappe af kroppen.

Selvom søde kartofler indeholder stivelse og enkle kulhydrater, ændres blodsukkerniveauet ikke dramatisk med knolde..

Sød kartoffel er nyttig til diabetes mellitus, da det ikke forårsager et hurtigt spring i glukoseniveauer. Sukker trænger gradvist ind i blodbanen og giver kroppen længere energi.

Fordele ved individuelle ingredienser

Carotenoider og vitamin A i knolde absorberes godt i kroppen, hvilket er nødvendigt for syn og hud. A-vitaminets biotilgængelighed forbedres ved at tilberede søde kartofler med en lille mængde fedt af høj kvalitet.

A-vitamin sammen med E og C danner et antioxidantkompleks, der styrker immunforsvaret, bremser aldringsprocessen.

Mineralkomponenter er involveret i opretholdelsen af ​​vand-saltbalancen.

  • Calcium bruges af kroppen til at opbygge knogler og tænder og er vigtigt for muskelfunktion og nervøs aktivitet.
  • Kalium er vigtigt for at regulere blodtryk, hjertefunktion.
  • Magnesium fremmer vævsregenerering, lindrer muskelspasmer.
  • Kalium og magnesium reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde i alderdommen.

Sød kartoffelskal indeholder antioxidanten og det antidiabetiske middel caiapo. Ifølge italienske og østrigske forskere har forbindelsen en terapeutisk virkning ved høje glukoseniveauer og forhøjet kolesterol i blodet..

Japanere i Kagawa-regionen spiser søde kartofler rå og lider mindre af diabetes, hypertension og aterosklerose end folk i europæiske lande..

Sød kartoffel til vægttab

Langkædede komplekse kulhydrater er langsomme at fordøje, så du føler dig fyldigere længere. Kostfibre, der er rige på søde kartofler, absorberes næppe i kroppen, men tjener som mad til gavnlige bakterier i tarmene. Fiber adsorberer toksiner, beskytter mod fordøjelsesforstyrrelser.

Som en del af en afbalanceret diæt er søde kartofler generelt gavnlige. Husk dog, at:

  • Kalorieindholdet i søde kartofler er 1,2-1,5 gange højere end almindelige kartofler.
  • Produktet indeholder en række kulhydrater, herunder saccharose, fruktose og glucose.

Kalorieindholdet i en grøntsag er 4 gange højere end kål, 2 gange mere end for æbler. Energiværdien er den samme som sød majs, men 10 gange mindre fedt.

Skader og kontraindikationer

Der er få kontraindikationer for søde kartofler. Et fødevareprodukt fra millioner af mennesker kan forårsage fødevareallergi hos en bestemt person (sjældent). Af denne grund er det bedst ikke at spise grøntsagen under amning..

Intolerance over for visse stoffer i søde kartofler, såsom fruktose, er mere almindelig. Et fiberrig produkt er kontraindiceret i forværring af inflammatoriske gastrointestinale sygdomme.

Derudover anbefaler læger ikke at spise søde kartofler i følgende tilfælde:

  • ulcerøs colitis;
  • divertikulitis;
  • urolithiasis sygdom.

Du bør heller ikke spise søde kartofler under graviditeten. Mange læger mener, at produktet kan forårsage unormal fosterudvikling og abort..

Den dyrkede søde kartoffel er en transgen madplante (indeholder genetisk modificerede genstande). GMO'ernes skade er ikke bevist eller tilbagevist, så alle bestemmer selv, om og hvordan de skal spise søde kartofler eller andre transgene produkter.

Producenterne angiver ofte ikke på emballagen, at frugterne indeholder GMO'er, selvom der er mange sådanne dyrkede planter.

Sådan tilberedes du søde kartofler derhjemme

Søde kartoffelretter bevarer næringsstoffer bedre med minimal madlavning. For eksempel vaskes en rå knold, skrælles, reves som en gulerod. Sød kartoffelsalat smager som gulerod.

Ovnbagt søde kartofler med skorpe indeholder næringsstoffer og bioaktive stoffer.

Frys ikke råvarer, men knolde i kogt form eller puré.

For hurtigt at lave søde kartoffelpuré:

  1. Vask knolde, fjern skræl, skræl fra beskadigelse.
  2. Anbring hele søde kartofler i kogende, let saltet vand eller skær dem i kiler, pinde.
  3. Kog i 10-15 minutter under et halvt lukket låg.
  4. Brug en tynd kniv til at gennembore terningerne for at bestemme beredskab..
  5. Afløb, hak med en blender eller anden metode, du bruger til at purere almindelige kartofler.
  6. Tilsæt 1 spsk. l. smør.

Pandekager tilberedes af kartoffelmos. De bruger det som fyld til dumplings, bage kager, boller. For "kulinariske lækkerier" er sorter med orange knolde bedre egnet.

Sød kartoffelsuppe tilberedes på samme måde som med almindelige kartofler. Skær i terninger og kog i vegetabilsk bouillon i 10-15 minutter. Mal med en puré suppeblander, tilsæt fløde og salt efter smag.

Sådan steges

Stegte søde kartofler kan steges som pommes frites. Opskrift:

  1. Skær 2 mellemstore knolde i strimler.
  2. Sug i 30 minutter i koldt vand.
  3. Læg på et rent håndklæde for at tørre.
  4. I en skål kombineres med en knivspids salt, peber og 1 spsk. l. kartoffelstivelse.
  5. Tilsæt 4 spsk i slutningen. l. vegetabilsk olie.
  6. Placer sugerørene på et bageplade..
  7. Bages i ovnen ved 200 ° C i 20-25 minutter. indtil sprød.

Bagt torsk med sød kartoffel

  • 4 ting. torskfilet;
  • 40-50 gr. linolie;
  • 120 g hvid bordvin;
  • 500 gr. sød kartoffel;
  • 3 kvist persille;
  • salt efter smag.
  1. Hak søde kartofler fint.
  2. Sæt i en smurt form.
  3. Hæld vin.
  4. Bages ved 180 ° C i 20 minutter.
  5. Top med saltrevet torsk.
  6. Drys med finhakket urter.
  7. Bages yderligere 12-15 minutter.

Dyrkning og opbevaring af søde kartofler

Der findes sorter af grøntsager til tempererede regioner. Søde kartofler plantes efter truslen om sene forårsfrost forsvinder. Egnet til planten er en jordrig humus, godt gennemtrængelig for luft og vand. Kulturen er ikke særlig modtagelig for sygdomme og skadedyr, men kræver krævende varme.

Høst i oktober. Køleskab, sød kartoffelkælder er ikke egnet. Opbevar produktet ved en temperatur på 18-22 ° C på et tørt sted. Hvis søde kartofler købes eller dyrkes i store mængder, kog og frys overskuddet.

Efter 1-2 uger mister rå knolde, selv med korrekt opbevaring, næringsstoffer.

Søde kartofler spises rå, men spises oftere efter kogning. Grøntsagen indeholder et rigt sæt næringsstoffer og bioaktive stoffer. Søde kartoffelopskrifter er varierede og har meget til fælles med almindelige kartoffelretter..

Suppe koges af produktet, bages, steges, bruges til pandekager. Mest sunde friske søde kartofler, revet tubersalat.

Læs om de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af vegetabilsk physalis her.

Søde kartofler gavner og skader

Fordele ved sød kartoffel og skade, hvor god er sød kartoffel, kalorieindhold i sød kartoffel

Anvendelsen af ​​søde kartofler, mere almindeligt kendt som "søde kartofler", kommer fra Colombia. Det er der, hvor det vigtigste sted for dens vækst er placeret. Lad os tale om fordelene ved søde kartofler og den mulige skade.

Fordele ved søde kartofler

I dag bruger mange mennesker søde kartofler til at tilberede en række retter. Der er mange opskrifter, der afslører smagen af ​​denne rodgrøntsag..

Det ligner meget en kartoffel, men kun i udseende. Dens smag er anderledes..

Men udover dem har sød kartoffel mange nyttige egenskaber.

normaliserer blodtrykket såvel som det kardiovaskulære systems generelle funktion;

forhindrer kræft

aktiverer metaboliske processer, deres assimilering;

fremmer vægttab på grund af den store mængde fiber og på grund af det faktum, at denne rodgrøntsag har et lavt kalorieindhold;

er en god måde at håndtere stress på;

hjælper med at forhindre depression, undgår neuroser;

styrker slimhinden i mave-tarmkanalen og forhindrer sådanne sygdomme:

gastritis og andre;

et uundværligt middel i overgangsalderen for kvinder;

hjælper i kampen mod øjensygdomme;

har antioxidantegenskaber, som hjælper med at forbedre hudfarven;

forhindrer leddegigt;

godt for rygere;

velegnet til ernæring af bodybuildere og atleter, da det reducerer muskelsmerter og også hjælper med at opbygge muskelmasse;

gavnligt for diabetikere på grund af dets lave sukkerindhold.

Brug af søde kartofler til forskellige kategorier af mennesker kan tjene som et fremragende værktøj til bekæmpelse af forskellige sygdomme..

Potentiel skade på søde kartofler

Fordelene, der kan opnås ved at spise søde kartofler, er meget mere end den skade, der tilskrives den. Der er flere sygdomme, hvor sød kartoffel kan bidrage til deres udvikling. Derfor, hvis de er tilgængelige, er det usikkert at spise søde kartofler i nogen form. Dette produkts skade ligger i følgende hovedpunkter:

En stor mængde syrer i sammensætningen, hvorfra kroppen har minimal fordel, og de er også usikre for dem, der har sygdomme fra enhver kontraindikation til brugen af ​​søde kartofler;

Blandt de elementer, der udgør "søde kartofler", er oxalat, som kan skade mennesker, der er udsat for urolithiasis;

Ved overdreven indtagelse af mad kan det forårsage hypervitaminose af A-vitamin;

Ufarligt for lever og nyrer, hvis det indtages mere end 2-3 gange om måneden.

For at brugen af ​​søde kartofler udelukkende er gavnlig, er det værd at omhyggeligt tilføje retter med denne ingrediens til kosten..

Fra et stort beløb kan du ikke få mere brug, men enorm skade.

Sød kartoffel med kalorieindhold

Kalorieindholdet i "søde kartofler" er på trods af navnet ret lavt. Der findes kun 59,8 kcal i 100 gram af dette produkt. Dette lavt kalorieindhold udvider brugen inden for diætetik..

Kalorieindholdet i "søde kartofler" er ikke en energikilde for kroppen. Men på samme tid kan det blive et ret nærende element i den daglige diæt. En sød kartoffel giver dig ikke mulighed for at få overvægt, men hjælper dig med at tabe unødvendige pund.

Sød kartoffel kontraindikationer

De enorme fordele ved søde kartofler kan ikke opnås af flere kategorier af mennesker, der har kontraindikationer for brugen af ​​dette produkt, nemlig:

dem, der er blevet diagnosticeret med gastritis;

dem, der har colitis ulcerosa;

lider af spastisk mavesår

kvinder under amning

dem, der har individuel intolerance over for produktet, allergiske reaktioner på det.

Der findes også kontraindikationer i forbindelse med brugen af ​​"søde kartofler" med hensyn til, hvad der vedrører dens norm. Overskridelse af de portioner, der anbefales af ernæringseksperter, nemlig 100-150 gram to gange om måneden, kan skade kroppen.

Næringsværdi af søde kartofler

Det lave kalorieindhold i søde kartofler reducerer ikke næringsværdien af ​​dette produkt. Mangel på fedt er en afgørende faktor til bestemmelse af fordelene ved søde kartofler. Næringsværdien er mere detaljeret som følger:

Det høje kulhydratindhold gør det muligt for dette produkt med lavt kalorieindhold at tilfredsstille det meste af dets daglige værdi..

Vitaminer og mineraler af søde kartofler

Fordelene ved "søde kartofler" bestemmes også af den store mængde forskellige vitaminer. Sammen med makro- og mikroelementer gør de sød kartoffel til et unikt produkt med en særlig smag og en lang række stoffer, der er nødvendige for kroppen. Mere detaljeret indeholder sammensætningen af ​​"søde kartofler" følgende vitaminer, mikro- og makroelementer:

Vitaminer, 100 gr., Mg:

Som du kan se, indeholder sød kartoffel især meget C-vitamin, som har mange nyttige egenskaber og er en aktiv bestanddel af mange stoffer..

Mineralelementer, 100 g, mg:

Fosfor 49

De ubestridelige fordele ved søde kartoffel-søde kartofler kan ikke kun bruges til madlavning til ernæring af retter med vitaminer, men også på det medicinske område som et aktivt tilsætningsstof til medicin. Mængden af ​​stoffer, der er nyttige og nødvendige for kroppen i søde kartofler, er ikke på listen. Dens naturlige, det vil sige naturlige oprindelse, vil bidrage til hurtig absorption af celler. Og dette vil bidrage til hurtigere resultater end ved behandling med medicin med kunstigt oprettede tilsætningsstoffer til vitaminer, mikro- og makroelementer. Men du skal kun bruge søde kartofler i små doser og bedst af alt efter at have konsulteret en læge.

Søde kartoffelretter og deres fordele

Den søde kartoffel kan bruges til at forberede første og andet kursus, snacks, tilbehør og endda desserter. Lad os stifte bekendtskab med de mest lækre og sunde opskrifter.

Græskarpuré suppe med søde kartofler

Denne lette suppe er velegnet til vegetarer. Derudover vil et sådant første kursus hjælpe med at tackle sult og vil ikke skade figuren under en diæt..

1. Hak løg og steg lidt i en dyb stegepande.

2. Skær græskar og søde kartofler i terninger og tilsæt løg. Vi sender også linser derhen. Salt, tilsæt krydderier. Kog i 5 minutter, omrør hele tiden.

3. Hæld bouillon og kog den. Derefter lader vi koge i ca. 40-50 minutter på minimal varme og dækker gryden med et låg.

4. Pisk den færdige skål i en blender.

5. Serveres varm.

Det anbefales at tilføje dild inden servering. Denne skål kan spises både varmt og koldt.

At spise sød kartoffelpuré suppe hjælper med at normalisere fordøjelsesprocessen. Kostfibre indeholdt i sammensætningen af ​​rodgrøntsagen hjælper med at forhindre problemer med afføring, for at lette inflammatorisk smerte på baggrund af gastritis eller sår.

Fordelene ved sød kartoffel manifesteres også i en gavnlig effekt på rygerens krop ved at genopfylde det manglende A-vitamin, som udskilles under regelmæssig rygning..

Torsk og sød kartoffel gryderet

1. Hak rodfrugterne fint, læg dem på et smurt bageplade.

2. Hæld vin og bages i 15-20 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.

3. Når søde kartofler er klar, skal du sprede fiskestykkerne ovenpå og gnide dem med salt på forhånd. Drys hele skålen med hakkede urter. Vi bager i ca. 1-2 minutter mere.

Denne skål hjælper i kampen mod lavt blodtryk, forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques og forbedrer blodkvaliteten..

Den søde kartoffel drager fordel af kalium i produktet. Det hjælper med at eliminere depression. Med enhver stress i kroppen falder kaliumniveauet, og forbruget af søde kartofler hjælper med at genopbygge det manglende element. Takket være et naturligt antidepressivt middel kan du slippe af med træthed og irritabilitet.

Søde kartoffelpandekager

· 2 spsk. l. vegetabilsk olie;

10 gram bagepulver;

1. Tag en dyb beholder, ælt mel, æg, salt, fløde og bagepulver i den. Gnid rødderne og tilsæt dejen.

2. Ælt den resulterende dej grundigt, læg den på en forvarmet gryde med en ske og steg på begge sider.

Diabetikere rådes til at indtage fødevarer, der ikke påvirker ændringer i sukkerindholdet. Sød kartoffel har et lavt glykæmisk indeks, så sådanne lækre pandekager kan bruges til diabetes..

Denne skål hjælper med at forhindre dannelse og progression af fælles patologier. Fordelene ved søde kartofler afspejles også i reduktionen af ​​hjerne- og muskelbetændelse..

Rå søde kartoffelretter

Hovedforskellen mellem søde kartofler og almindelige kartofler er, at de kan spises rå. Rå rødder er mere gavnlige for kroppen, da alle næringsstoffer forbliver i deres oprindelige volumen..

Du kan raspe rå søde kartofler sammen med kål og krydre med olivenolie og citronsaft. Du kan også saft rå søde kartofler og tilføje kanel eller gurkemeje efter din smag. Disse retter er ideelle til den rå maddiæt. Den maksimale fordel ved søde kartofler er, når de spises rå..