Image

Hvad er forskellen: sød kartoffel og jordskok. Detaljeret analyse af forskelle

Søde kartofler og ligner det t opinambur dyrkes ikke kun til madformål. På grund af deres attraktive udseende er de en fremragende dekoration til en have eller blomsterbed. Disse planter er udlændinge i vores område. Sydamerika betragtes som hjemsted for søde kartofler, og den anden grøntsag kom til os fra Nordamerika. De er ofte forvirrede. Hvad er forskellen mellem sød kartoffel og jordskokker, vil vi fortælle videre.

  1. Hvad er sød kartoffel og jordskok, er de det samme eller ej??
  2. Forskel mellem planter
    1. Forskelle i udseende
    2. Voksende sted
    3. Kemisk sammensætning
    4. Voksende funktioner
    5. Fordelene og skaderne ved knolde
    6. Anvendelsesområde
  3. Hvilket er bedre at vælge

Hvad er sød kartoffel og jordskok, er de det samme eller ej??

Begge planter danner underjordiske frugter - knolde, ved hjælp af hvilke de kan reproducere.

Mange mennesker tror, ​​at den søde kartoffel (et andet navn for "søde kartofler") er jordskok. Faktisk er det forskellige arter, der adskiller sig fra hinanden i, hvordan de ser ud, under hvilke forhold de vokser, og hvilke frugter der dannes..

  • Den søde kartoffel tilhører Vyunkov-familien. Det er en krybende plante med urteagtige stængler. Tætte fortykninger dannes på rødderne, der danner knolde indeholdende stivelse, sukker, protein og andre næringsstoffer.
  • Jordskokker tilhører Astrov-familien og er en nær slægtning til solsikke. Det kaldes "jordpære". Planten danner endda høje stængler, der i jorden passerer i stoloner - stænger med knolde i enderne.

Forskel mellem planter

Disse arter adskiller sig i flere egenskaber på én gang, herunder morfologi, frugtsammensætning, anvendelsesegenskaber og dyrkning osv..

Forskelle i udseende

Sød kartoffel er en klatreplante med store blade og blomster. Bladbladets form er overvejende hjertelig. Blomster ligner en klokke i udseende og er hvide, lilla eller lyserøde. På tempererede breddegrader blomstrer det sjældent. Knolde er aflange med en næsten flad overflade. Deres farve er lys - fra gule og orange nuancer til lilla.

Jordskokk har lige stængler, der når en højde på 3 meter. Plantens blade er ovale. Blomsten danner en kurv med frø, indrammet med gule blade. Knoldene har en ujævn overflade - buler og bøjninger. De er malet i pastelfarver - hvid, lyserød eller lys lilla.

Voksende sted

Søde kartofler vokser gerne i åbne områder, der er beskyttet mod vinden. Planten er termofil. Føles behageligt ved temperaturer fra +20 til +30 grader. Det vokser især godt i frugtbar isoleret jord. Da kulturen ikke tåler kulde, er det årligt at dyrke på vores territorium.

Jordskok føles godt både i tilstrækkeligt oplyste områder og i delvis skygge. Det kan vokse i ufrugtbar jord. Det er en flerårig koldbestandig afgrøde.

Kemisk sammensætning

Indholdet af næringsstoffer og andre stoffer i frugterne af de pågældende planter er vist i tabellen.

Kalorieindhold pr. 100 g

Indeholder en masse kostfibre, stivelse op til 30%, sukker ca. 6%

Protein 4%, inulin (16-18%), fruktose, nitrogenholdige stoffer (2-4%), jern, fiber, pektin, lysin, valin, leucin, arginin

C, E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, beta-caroten, PP

B1, B2, B6, PP, beta-caroten, C

Fosfor, magnesium, zink, kalium, mangan.

Krom, calcium, silicium, fluor, natrium.

Voksende funktioner

Jordskokker formeres af knolde. Det er ikke kræsen om vækstbetingelser - det føles godt både i tør og meget våd jord, men kan ikke lide saltmyrer. Planten har ikke brug for hilling og befrugtning, selvom sådanne aktiviteter kan øge udbyttet. Planten kan nå en højde på 3 meter, hvilket er værd at overveje, når man vælger et sted til det.

Frugterne varer ikke længe, ​​så den dyrkes normalt til foråret mad og efterlader knoldene i jorden om vinteren. Ofte plantes jordskok i jorden om foråret samtidig med kartofler. Hvis høsten høstes om efteråret, bliver rodafgrøderne syltet eller dåse.

Søde kartofler kan også plantes med knolde, men det foretrækkes at sprede det ved stiklinger. Plantning af knolde giver muligvis ikke et udbytte, da unge frugter dannes og modnes længere sammenlignet med andre rodafgrøder. For at få skud til plantning spires knoldene.

Sød kartoffel vokser godt på åbne, solrige steder med lerjord. Det er muligt at plante stiklinger i åben grund, når jorden er opvarmet - fra slutningen af ​​april til begyndelsen af ​​juni afhængigt af områdets klimatiske forhold.

Frugterne opbevares i seks måneder og længere ved en temperatur på 11-16 grader Celsius. Det er bemærkelsesværdigt, at søde kartoffelblade, der smager som spinat, bruges til mad..

Fordelene og skaderne ved knolde

Værdifulde egenskaber ved sød kartoffel:

  • Disse rodfrugter har de førende positioner i indholdet af vitamin A, som er en antioxidant og fremmer kollagenproduktion, hvilket gør det til et produkt til skønhed og ungdommelig hud..
  • Fiberen i sammensætningen er meget delikat, så den er velegnet til mennesker med følsomme tarme.
  • Frugterne er kendt for deres antiinflammatoriske egenskaber på nerve- og muskelvæv..
  • På grund af kaliumindholdet reducerer det træthed og irritabilitet, reducerer hævelse.

Hvorfor jordskokker er nyttige:

  • Denne rodgrøntsag har det højeste indhold af polysaccharid inulin, et naturligt forekommende præbiotikum, der sænker blodsukkeret, hvilket gør det meget gavnligt for mennesker med diabetes. Det bruges til at slippe af med overskydende salte og kolesterol i kroppen, fra halsbrand.
  • På grund af indholdet af arginin og fosfor styrker produktet nervesystemet og øger fysisk udholdenhed.

Jerusalem artiskok betragtes som sikker til mad, hvis der ikke er individuel intolerance. Når det indtages i overskud, kan det forårsage flatulens. Det er vigtigt at spise det med forsigtighed i tilfælde af urolithiasis, da det kan forårsage bevægelse af sten.

Anvendelsesområde

Den søde kartoffel bruges som ingrediens i salater, den er også stuvet eller stegt. I nogle retter kan det erstatte kartofler. Jerusalem artiskok føjes til det første, andet kursus og kompott. Det har gavnlige egenskaber for kroppen.

Officiel medicin i vores land klassificerer ikke disse planter som lægemidler. De bruges dog i ernæring, kosmetologi og i folkemæssige helingsmetoder..

Hvilket er bedre at vælge

Valget afhænger af personens personlige smag og behov. Fra plantning og dyrkning er jordskok i spidsen, da der er meget mindre bekymringer end med søde kartofler, og det er ekstremt kræsen med hensyn til vækstbetingelser. Når det kommer til at spise, er begge grøntsager alsidige - velsmagende og sunde både rå og kogte..

Som du kan se, adskiller de betragtede planter sig i botaniske egenskaber, placering og krav til vækstbetingelser i plantningsmetoder. Ikke desto mindre dyrkes begge disse afgrøder med succes på vores område, hvilket giver en vidunderlig mulighed for at sprede menuen med sundhedsmæssige fordele..

Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

Hvad er forskellen: sød kartoffel og jordskok. Detaljeret analyse af forskelle

En detaljeret oversigt over den kemiske sammensætning af søde kartofler: fra kalorier pr. 100 gram til glykæmisk indeks

Sammenligning af søde kartofler og kartofler. Hvordan grøntsager adskiller sig?

Spise jordskok: hvor mange gange om dagen kan du spise det?

Et unikt folkemedicin - Jerusalem artiskokblomster: beskrivelse, fordele og anvendelse

Ligheder og forskelle mellem søde kartofler og jordskokker

Med fremkomsten af ​​nye typer grøntsager i hylderne og deres spredning over hele verden bliver det vanskeligt for mange at navigere i navnene. Og endnu mere - at skelne mellem dem i udseende. Ofte opstår der vanskeligheder med søde kartofler og jordskokker - "søde kartofler" og "jordpærer". Lad os tale om, hvad det er, og hvordan man skelner mellem dem.

  1. Er det det samme eller ej?
  2. Hvad er lighederne og forskellene?
  3. Udseende
  4. Smag kvaliteter
  5. Voksende funktioner
  6. Forskel i udvikling og struktur

Er det det samme eller ej?

Karakteristika og klassificering:

  • Den søde kartoffel er en nærende flerårig afgrøde, der er blevet udbredt som mad, foder og prydplante. Har medicinsk og diætisk betydning i fødevareindustrien (hvad er brugen af ​​søde kartofler, og er der kontraindikationer?). Det kaldes ofte "søde kartofler", fordi det ligner denne grøntsag meget i form og farve..
  • Jordskok er en flerårig knoldplante, der blev bragt til Rusland som en lægeplante i det 17. århundrede fra Nordamerika. Dens frugter indeholder en unik vitamin- og mineralsammensætning. Planten er uhøjtidelig, derfor vokser den godt på næsten alle typer jord og i dårlig belysning.

Hvad er lighederne og forskellene?

Udseende

  • Tilsyneladende ligner den søde kartoffelknold en kartoffel. Han har altid en tynd delikat skorpe, men farven, smagen og dens tæthed varierer afhængigt af sorten. Formen kan være absolut enhver: oval, langstrakt og endda ribbet. Den søde kartoffel er stor i størrelse, dens struktur er ru, og farven på papirmassen er lys. Ingen øjne.
  • Jordskok i sit udseende ligner stærkt en pære eller ingefær, har en oval, aflang form. Frugten er knobbig med en tynd hud og næsten ingen øjne. Derudover er de ujævne med fremspringende striber langs aksen.

Smag kvaliteter

  1. Søde kartoffelsorter er opdelt i grøntsags- og dessertvarianter, som hver har sin egen smag..
    • Grøntsager har en lys sødlig smag.
    • Dessert, som navnet antyder, er mere intense søde. Det smager som kartofler, majs, kastanjer, gulerødder.
    • Søde sorter - med banan, melon, græskar smag.
  2. Smagen af ​​rå Jerusalem artiskok svarer til en kålstilk med en smag af nødder. Hvis du udsætter produktet for varmebehandling, får det en svampesmag. Dens kød er sprød, sødlig.

Voksende funktioner

Den søde kartoffel ser ud som en liana i udseende, den er uhøjtidelig, derfor overlever den i enhver jord. Men hvis kvaliteten af ​​det færdige produkt er vigtig for dig, kræver dyrkning en temperatur på mindst 25 ° C..

Den søde kartoffel er ikke modtagelig for angreb fra insekter eller sygdomme, der er typiske for bindweed-planter. Det kræver ikke hilling, og dette reducerer plantepleje til et minimum..

Vandret og lodret er to måder at dyrke en sød kartoffel fra en knold.

    I den første version hældes dampet jord og centimeter sand i en kasse med et hul til overskydende fugt. Knolden lægges på siden, presses ned i den forberedte jord og spildes omhyggeligt. Derefter placeres kassen et varmt sted..

Under vækst kræver planten rigelig vanding.

  • I det andet tilfælde lægges knolden i sin sædvanlige position. Afhængigt af sorten kan der også anvendes to forskellige dyrkningstyper: tør og våd. Når det er tørt, placeres planten vinkelret, kræver ikke vanding. Ved våd spiring nedsænkes knolden i vand mindre end halvdelen.
  • Søde kartofler plantes og håndteres i marts, når lufttemperaturen opvarmes til + 15 ° C. Vækstområdet skal beskyttes mod vinden, og høje træer må ikke tillades i nærheden, hvilket kan blokere for sollyset. Små huller graves i den forberedte jord i en afstand på 30 cm fra hinanden. Spiren synker ned i jorden med 5-7 cm.

    Jordskok er en uhøjtidelig men frugtbar plante. Han har ikke brug for konstant og omhyggelig pleje og et særligt sted i haven. Planten plantes sidst på efteråret eller foråret. Det kan eksistere og bære frugt på enhver jordtype. Kun vådområder, senge, hvor gulerødder og solsikker tidligere blev dyrket, er ikke egnede til jordskok.

    Afgrødevedligeholdelse er minimal, men anlægget bør ikke efterlades uden opsyn. Det er fyldt med mangel på høst.

    I regioner med et tempereret klima har jordskok Jerusalem nok fugtighed med nedbør. Men i tilfælde af tørke har planten brug for yderligere kunstvanding. Sengene vandes en gang hver 7-10 dage, hver af dem kræver 10-15 liter væske.

    Landinger kan blive beskadiget af:

    • snegle;
    • billelarver;
    • modermærker
    • mus.

    Blandt sygdomme i jordskok er hvid rådne og meldug almindelig..

    Hovedårsagen til udseendet af disse lidelser:

    1. overdreven fugtighed
    2. tørke;
    3. ændringer i dag og nat temperatur.

    Forskel i udvikling og struktur

    • Søde kartofler danner fortykninger på rødderne, hvor stivelse, sukker og andre næringsstoffer afsættes. En plantes rodsystem består af en taproot. Stilkene kryber, når fem meter i længden og ligner vipper. Buskens højde varierer fra 15 til 18 cm. Bladene er hjerteformede, lange petioles.
    • Jordskok har et veludviklet, stærkt rodsystem. Stænglerne på planten er stærke, i højden kan de nå længder op til 4 m, de forgrener sig både over jordoverfladen og i jorden. Bladene er store, ovale, spidse i enderne, groft fortandede i kanterne.

    Som du kan se, har disse to kulturer betydelige forskelle: disse er træk ved at tage sig af dem, og det krævede klima og endda eksterne forskelle..

    Sådan tilberedes du supersund jordskok, så kødædere og børn elsker det

    Jordskok sælges i mange supermarkeder, men er stadig for mange en eksotisk jordskok, som man ikke ved, hvordan man laver mad. Vi ved hvordan! - og vi fortæller dig det. Og lad os allerede være venner med denne vidunderlige knold, uanset hvad den hedder!

    Jordskok er en spiselig knold med en brunlig hud og sprødt hvidt kød, der kan blive cremet og puré, når det koges. Det smager som et kryds mellem en let sød kartoffel og en selleri-knold. I konsistens er den mere vandig og mindre stivelsesagtig end kartofler. Udad ligner ingefærrod, men ikke så knudret. Jordskokfans beskriver det således: ”Det er cremet, sødt med et strejf af vanille. Så godt som hjemmelavede kartofler eller bedre. ".

    Knold, selvfølgelig slutter planten ikke. Jerusalem artiskok er en flerårig af slægten Solsikke og ligner en solsikke. Ordet "jordskokker" kommer sandsynligvis fra navnet på den indiske stamme Tupinamba, fra hvis hjemland - fra Brasilien - planten i det 17. århundrede og blev bragt til Europa.

    Det kaldes også "jordskok". Hvorfor er dette sådan, er jordskok oprindeligt fra Jerusalem? Ingen. Den første version: det handler om forvrængning af det italienske navn på planten - girasole ("solsikke"), som senere blev til "Jerusalem". For det andet: Europæiske emigranter, der ankom til USA, kaldte denne knold, ny for dem, roden til det nye Jerusalem, fordi det var sådan, de til tider kaldte deres nye hjemland og ønskede det storhed og nåde. Og sammenligningen med artiskok opstod først i Europa, da franskmanden Samuel de Champlain, grundlæggeren af ​​Quebec, skrev i sin dagbog, at smagen af ​​knoldene ligner hjertet af en artiskok..

    Det afrundede (let pottemavede) udseende af jordskokknollen og den måde, hvorpå den aktivt vokser under jorden, gav den yderligere to navne: "canadisk trøffel" og "jordpære".

    Inden madlavning af jordskokknolde skal du vaske grundigt med en svamp

    Hvordan man vælger, forbereder og opbevarer jordskok

    Uanset hvad navnet er, er artiskok lækker. Det har også en let nøddeagtig smag og en sprød tekstur, når den er rå, en purélignende konsistens, når den koges eller bages, og knoldens ernæringsmæssige værdi og dens lette opbevaring. Hvis du har købt jordskok fra Jerusalem, skal du pakke det med et papirhåndklæde, overføre det til en lufttæt beholder og lægge det i køleskabet uden at rengøre eller vaske det væk. Der vil han leve op til 2 uger. Og også, jordskokker er nyttige og nødvendige for helbredet (læs vores materiale om dette her).

    Jerusalem artiskoksæson er fra oktober til marts. Når du køber, skal du være opmærksom på hudens farve. Den skal være lysebrun uden mørke pletter. Knolde skal være faste og friske, ikke bløde og krøllede.

    Vask jordskokker grundigt, inden du bruger den

    Jordskok kan spises rå, skæres i strimler eller reves. Det kan bages uden skrælning, som f.eks. Kartoffelkapper, eller du kan skrælle det med en "husholderske" -kniv. Hvis du køber jordskok på markedet - "i jorden", skal du først vaske det med en svamp eller en speciel børste. Skær derefter i stykker, skiver, skiver, som du har brug for ifølge opskriften. Og det er det - lav mad til din fornøjelse!

    Tip: Jordskokmasse mister farve, når den udsættes for luft, så læg den skrællede grøntsag i en skål med syrnet vand, og opbevar den, indtil den bruges. Forresten er kogende jordskok "i sin uniform" også god, for så kan den let skrælles af..

    Skræl knolden om nødvendigt

    Jordskok og andre - venskab for evigt

    Fra fløjlsagtig kartoffelmos til salte skovsvampetærter og tærte grønne æbler fungerer jordskok i mange retter. Det passer godt til den rige smag af vildtlevende vildt og er slet ikke overflødig i sarte fjerkræ- og fiskeretter. Knolden føles godt i supper. På basis heraf koges en god bouillon, som er god både i sig selv og som base for saucer, da den er tynd og elegant i smagen..

    Et af de enkle og effektive virksomheder til bagning af jordskok er en blanding af oliven og smør, rosmarin og balsamico. Og blandt grøntsager er han venner med gulerødder og selleri.

    I Tyskland og andre europæiske lande bruges knolden endda som råmateriale til alkoholholdige drikkevarer. Det er udbredt, koldtbestandigt og uhøjtideligt. Knoldene er rige på potentielt gærbare kulhydrater. Alkoholudbyttet fra jordskok er i gennemsnit 1,5-3,5 gange højere end fra hvede eller kartofler.

    Skær jordskokker i skiver

    Idealet har også kontraindikationer.

    Vent bare med at blive skør over jordskok! Han har et stopord: flatulens. Hvis du er tilbøjelig til det, skal du være forsigtig med knolde, især friskhøstede. Engelsktalende kokke kalder endda Jerusalem artiskok fartichoke (undskyld! Bogstavelig oversættelse af “fart artiskok”). Hvis din mave reagerer meget håndgribeligt og klangfuldt efter at have spist 1-2 æbler, så er jordskokker ikke så meget mere for dig. Under opbevaring nedbrydes inulin (der forårsager en voldsom reaktion i kroppen) til glukose og fruktose - graden af ​​indflydelse af jordskokker på maven falder, men kalorieindholdet stiger. 100 g knold kan indeholde op til 75 kcal.

    Der er ingen direkte kontraindikationer for brugen af ​​jordskok, men den skal også spises omhyggeligt med sten i nyrerne og i galdeblæren. Som de siger, er der også pletter på solen.

    Hvis du har tid og lyst, kan du på råd fra mange ernæringseksperter reducere graden af ​​flatulens så meget som muligt. For at gøre dette skal knoldene bages i en ovn, der er forvarmet til 90 ° C i 12 minutter, så inulin (som er meget i knolden) bliver til fruktose, og tarmens aktive udsagn falder. Men det er det ikke nøjagtigt! Vi kender illustrative eksempler, når dette ikke hjælper..

    Eller brug en "jakke" knold skåret i halve

    9 ideer til brug af jordskokker

    Og nu, efter at have skabt et stort mentalt billede, 9 ideer til brug af jordskokker:

    Som de fleste andre rodfrugter reagerer jordskokker godt på høje temperaturer. Bare bage det. For at gøre dette skal du skære knoldene i skiver eller kiler. Drys med olivenolie og kast med timian / salvie og hvidløg. En sådan bagt jordskok er en fremragende sideskål til grillet kød. Se opskriften på Superhealthy Baged Jerusalem artiskoksalat med cherrytomater.

    Supersund jordskokssalat med cherrytomater

    Kan du lide pizza? Brug jordskokker til at forberede den. Skær knolden i tynde skiver og læg den på dejbunden, smurt med tomatsauce. Tilsæt mere blå ost, mozzarella og hård ost, drys hakkede rosmarinblade over og bages.

    Som du husker, roste vi smagen af ​​jordskok. For at få en fornemmelse for det er her en god opskrift - jordskok Carpaccio.

    Jerusalem artiskok carpaccio

    Kan du lide kartoffelgratiner? Lav en gratin ved at erstatte en tredjedel af kartoflerne med jordskokskiver i Jerusalem.

    Forbered en salat af jordskoksterninger, paprika, mozzarella, oliven med pesto som dressing eller jordskokssalat med knitrende og krutoner steget med vegetabilsk olie.

    Jerusalem artiskoksalat med knitrende og krutoner

    Vil du have nogle chips? Skær Jerusalem artiskok tyndt på et specielt mandolinrist. Sæt med salt og peber. Fritsteg, indtil den er sprød.

    Selv til vinteren kan en vidunderlig knold fremstilles ved at dreje et par krukker med vegetabilsk kaviar med jordskok (opskrift her).

    Jerusalem artiskokaviar

    Hvis du elsker grøntsagsfrittere, skal du tilberede dem med jordskok. Skræl jordskokker og skær dem i fine og fine strimler. Riv Adyghe-osten på et groft rivejern. Bland de tilberedte ingredienser sammen, tilsæt de piskede æg, salt og krydre med peber. Rør indtil glat og steg som enhver pandekage med vegetabilsk olie

    Kog suppen med jordskok. For at gøre dette skal du koge det indtil det er blødt, og mens knoldene er varme, gnid dem gennem en sigte. Overfør til en gryde, tilsæt mælk og smør. Varm op til kogning, og fortynd derefter suppen med fløde. Brug svampe eller løg som naturlige smagsstoffer. Se opskriften på Jerusalem artiskok flødesuppe med porcini shish kebab her.

    Jerusalem artiskok creme suppe med porcini shish kebab

    Amerikanerne Doug Ness, en landmand, og Willetta Varberg, en marketingkonsulent fra Idaho, besluttede at give jordskokker et andet liv og gøre knolden så populær som guleroden. De ansøgte om en varemærkeregistrering (og faktisk et nyt navn) Sun Roots ("solknold"). De introducerer nu jordskok som deres nyeste mad.

    Sød kartoffel og topenambour er de samme?

    Sød kartoffel er en urteagtig vin med lange (1-5 m) krybende stængler-vipper, der rodner i knuder. Buskens højde er 15-18 cm. De søde kartoflers laterale rødder tykner kraftigt og danner knolde med hvidt, gul, orange, lyserød, creme, rødt eller lilla spiseligt kød. En knold vejer fra 200 g til 3 kg eller mere.

    Jordskok er en velsmagende og sund rodfrugt, som er helt ufortjent berøvet opmærksomhed. Denne plante tilhører familien Asteraceae og betragtes som en af ​​solsikkens nære slægtninge. Det kaldes også jordpære, solrot, jordskokker og vild solsikke. Det er en flerårig plante med lige, tynde stilke og hårde, ru blade. Jordskok kan blive op til 3 meter høj. Aflange knolde er fastgjort til jordstænglerne, som kan have forskellige farver, fra gullige til brune, nogle gange findes der røde. De modnes i en sæson på cirka 125 dage, og efter den første frost er de helt klar til brug. Knolde er uhøjtidelige over for frost, hvilket giver en frisk høst i det tidlige forår, det vil sige jordskok kan overvintre i jorden uden nogen skade.

    Nordamerika betragtes som fødestedet for denne plante. Der er det spredt næsten over hele kontinentet. Det har været brugt i meget lang tid, selv af indianerne. Jordskok kom til Europa i 1605. Det blev bragt af den rejsende Samuel de Champline til Frankrig. I Rusland optrådte denne rodafgrøde i det 18. århundrede, men blev desværre ikke tilstrækkelig populær..

    Jordskokker (jordpære) er en flerårig vinterhård kultur. Dens blade kan modstå et fald i lufttemperatur til minus 4-6 ° С, knolde til minus 30 ° С. Planter danner adskillige underjordiske skud - stoloner, hvorpå knolde dannes med forskellige vækster, tuberkler, pæreformet, langstrakt eller spindelformet. Deres farve afhænger af sorten og er hvid, lysebrun, violetrød med forskellige nuancer. Stammen og bladene ligner dem fra en solsikke. Blomsterstanden er en kurv. Knolde er et værdifuldt kostprodukt, især for patienter med diabetes mellitus. De er også en favorit mad for børn i efteråret og det tidlige forår. Knolde indeholder i gennemsnit 20,6% kulhydrater, som inkluderer inulin og fruktose. De spises rå, bagt og stegt. Om efteråret, vinteren og foråret tilberedes supper, kartoffelmos, salater af dem, og de bruges også til at fremstille kaviar, sirup. De kan tørres og gæres. En kaffedrik tilberedes af tørrede og malede jordskokknolde.

    Sød kartoffel er en årlig, urteagtig, varme- og lyselskende, tørkebestandig afgrøde. Store, kødfulde, søde fortykninger (knolde) dannes på dets rødder, hvori næringsstoffer (stivelse, sukker og andre) afsættes. Rotsystemet består af to typer rødder: 1? lang, streng, tyk, trænger dybt ned i jorden. Knolde dannes på dem; 2 - små, fibrøse rødder. De er hovedsageligt placeret i dyrkningslaget og tjener som plantefodring. Stænglerne er krybende, godt forgrenede og rodfæstede. Derfor formerer sød kartoffel sig godt ved stiklinger. Bladene er meget varierede - fra hele til finger-dissekeret, gul og lysegrøn. Antallet af knive varierer fra 3 til 5. Ofte udvikler en eller to af dem sig ikke, så bliver bladet asymmetrisk. Knolde er meget varierede og formløse.

    Vores køkken. Jerusalem artiskok, sød kartoffel og "djævelens æble"

    Vi tilbereder retter fra knolde: sød kartoffel - sød kartoffel, jordpære - jordskok og det russiske "djævelens æble" - gennem siderne i Jean-François Parots værker og kulinariske encyklopædier. Opskrifter fra hele verden og en kort udflugt i historien fra forfatteren af ​​spalten Daria Otavina

    Der er ingen god mad uden kærlighed,

    - sagde heltinden i Jean-François Parots roman "Rue Blanc Manteau" Catherine. Når alt kommer til alt, betyder det ikke noget, hvad der er hovedingrediensen i skålen, det er vigtigt, hvordan man forbereder den.

    Dette gælder også for almindelige kartofler, som i dag er blevet en integreret del af diætet for indbyggerne på kontinentet og engang var lige så eksotiske som den sydamerikanske søde kartoffel, aztekernes søde kartoffel, der først optrådte i russiske hylder i dette århundrede. Eller glemt desværre Jerusalem artiskok - en jordpære eller et jordæble - så kaldt af en grund. Afhængigt af distributionsstedet kan artiskok være både rund og langstrakt og efter madlavning har den en let frugtagtig lugt og nøddeagtig smag.

    Foto: jiangdi / Shutterstock.com

    Selve navnet "jordskok" stammer sandsynligvis fra stammen af ​​de brasilianske indianere Tupinamba, der først opdagede knolden og begyndte at bruge den til mad. Det kaldes også jordskokker, selvom jordpæren ikke har noget med Jerusalem og artiskok at gøre. De siger, at navnet semantisk kunne komme fra det forvrængede italienske navn girasole - "solsikke", til slægten, som jordskokk tilhører.

    Jordpæren kom til Europa i det 16. århundrede gennem nysgerrig kulinarisk Frankrig. I Rusland begyndte de først at opdrætte det i det 19. århundrede. Vores første opskrift fra en bog af Jean-François Parot, fransk diplomat og forfatter, er perfekt til både artiskok og almindelige kartofler.

    Nicolas åbnede låget, og den vidunderlige aroma af stuvede jordæbler svømmede gennem køkkenet. Bestik, brød og en flaske cider lå på bordet. Når han var afgjort, hældte han et glas cider og fyldte en tallerken med mad. Ved synet af lækre grøntsager i en delikat hvid sauce, på overfladen af ​​hvilke stykker finhakket persille og purløg flød, spottede han.

    Knolde i hvid sauce

    Ingredienser: 1 kg jordskok eller kartofler, 100 g svinefedt, 1-2 spsk. l. mel, 2 fed hvidløg, 1 laurbærblad, ½ tsk. kumfrø, ca. 300 ml tør hvidvin, salt og peber efter smag, urter til servering.

    Metode:

    ”Først og fremmest skal vi vælge flere kartofler af samme størrelse. (.) Vask dem derefter, brug dem og fjern forsigtigt skrælen, og prøv at give dem en afrundet form uden fremspring. Skær svinekødssvinden i stykker, kast den i en dyb stegepande og lad den simre over svag varme, indtil svinefedt har givet op al sin juice, og tag den derefter ud af gryden og pas på ikke at lade den brænde. Dyp kartofler i varmt fedt og steg, indtil de er gyldenbrune. Glem ikke at tilføje et par ikke-skrællede hvidløgsfed, en knivspids karvefrø og et laurbærblad. Gradvist bliver grøntsagerne sprøde. Fortsæt stegningen, vend den forsigtigt et stykke tid, så midten af ​​grøntsagen bliver blød, og først derefter og ikke tidligere drys en god skefuld mel ovenpå og sauter melet sammen med grøntsagerne med selvsikker bevægelse, og hæld en halv flaske burgundvin efter at have nippet. Nå, og selvfølgelig salt og peber, og lad det derefter simre på svag varme i yderligere godt to kvarter. Når saucen koges ned, bliver den øm og fløjlsagtig. Let og flydende, vil det forsigtigt omfavne de smuldrede kartofler, der smelter i munden i en sprød skorpe "(J.-F. Parot" The Riddle of Blanc Manteau Street ").

    Stegt jordskok

    Foto: Brent Hofacker / Shutterstock.com

    Ingredienser: 250 g jordskok, et par spiseskefulde solsikkeolie, et stykke smør, ¼ tsk. salt, ¼ tsk. friskmalet peber (hvid eller sort), 1 fed hvidløg, et par kvist frisk persille, creme fraiche og hvidløgssauce til servering (valgfri).

    Metode:

    Varm solsikkeolie i en stegepande.

    Vi vasker og rengør jordskok grundigt. Skær, plet med et serviet for at fjerne overskydende væske og sænk det straks ned i panden. Kog over høj varme, indtil den er sprød, sænk derefter varmen, tilsæt finhakket hvidløg og persille, smid et stykke smør i og lad det simre, indtil det er mørt.

    Jerusalem artiskok gratin

    Foto: Magnago / Shutterstock.com

    Gratin er i det væsentlige en kartoffelgryde i en cremet hvidløgssauce. Fra jordskokker viser fadet sig at være mere nyttigt og mindre nærende..

    Ingredienser: 500 g jordpære, 250 ml fløde eller ikke-sur creme fraiche, 1 spsk. l. smør (grøntsag eller smør), saft af to fed hvidløg, ½ tsk. salt, ½ tsk. peber, hakket muskatnød på spidsen af ​​en kniv, revet ost og urter til servering (valgfrit)

    Metode:

    Skær den skrællede jordskok i tynde ringe. Smør den ildfaste form med olie. Vi spreder et lag, fylder det med fløde blandet med salt, peber, nødder og hvidløgsjuice. Vi gentager proceduren. Drys med revet ost, hvis det ønskes, og bages i en ovn, der er forvarmet til 180-200 C i ca. 30-40 minutter.

    Bagt sød kartoffel

    Foto: Anna Shepulova / Shutterstock.com

    Der er andre spiselige rødder, der vokser, som majroe, under jorden, som kaldes "kamotli": disse er lokale søde kartofler, de spises kogte, rå og stegt,

    - skrev tilbage i det XVI århundrede Bernardino de Sahagun i sit arbejde "Generel historie om det nye Spaniens anliggender"

    Søde kartofler, søde kartofler, i deres rå form, ligner gulerødder i farve og smag og i stegte kartofler eller græskar eller let frosne (og derfor let søde) kartofler.

    Den bages i ovnen efter samme princip. Kan være i folie - for at fremskynde processen. Serveres med en skefuld yoghurt eller creme fraiche, ost og urter.

    En meget velsmagende, sund og ret let skål.

    Søde kartoffelfries

    Foto: DronG / Shutterstock.com

    Søde kartoffelfries har været et absolut hit i restaurantlavning i de senere år. Chips opnået ved friturestegt varmebehandling er ikke så søde, mere sprøde og ømme.

    Metode:

    Skær de skrællede søde kartofler i strimler. Blot med et håndklæde, fjern overskydende væske. Vi laver mad ved en temperatur på 160-170 ° C i en frituregryde. Vi lægger det på et papirhåndklæde. Salt generøst med stort bord eller havsalt. Vi tjener straks.

    Hvad med kartofler? Synes du kartofler er så lette, kogte og spist? Det var der ikke! Du ved, hvor mange retter du kan lave mad af kartofler!

    - sagde Tosya fra filmen "Girls".

    Et andet hit denne sæson er harmonika kartoffel.

    Foto: Vankad / Shutterstock.com

    Ingredienser: 4 mellemstore kartofler, saft af 4 fed hvidløg, ca. 2 spsk. l. vegetabilsk olie, en håndfuld hakket grønne løg, en knivspids urter: rosmarin, oregano, timian eller salvie, salt og peber efter smag, smør eller creme fraiche til servering.

    Metode:

    Forvarm ovnen til 230-250 ° C.

    Mine kartofler tørres tørt (skræl ikke). Tag 2 pinde eller spyd. Sæt en kartoffel på dem og skær den jævnt (pinde tillader ikke at skære kartoflen til enden, hvilket bevarer knoldens integritet). Vi gentager proceduren med resten.

    Gnid ind i huden og hæld i udskæringerne med en teskefuld, blandet med hvidløgsaft, salt, peber, krydderier og finhakket grønne løg, oliven eller anden vegetabilsk olie, der strækker vores kartoffel "harmonika" lidt..

    Vi spreder det på et bageplade dækket med smurt pergamentpapir og smør i ca. 40-45 minutter.

    Når du serverer, hæld med smør og drys med urter.

    Den største promotor af kartofler var den russiske forfatter Mikhail Prishvin, der endda udgav et seriøst videnskabeligt arbejde "Kartofler i mark- og havekultur" i 1908.

    Længe før argumenterede en anden russisk forfatter, memoirist, videnskabsmand og botaniker (en af ​​grundlæggerne af pomologi - sortvidenskab) Andrei Bolotov, at det russiske navn på kartofler kom fra de tyske ord die Kraft (styrke, magt) og der Teufel (helvede, djævel). Derfor blev kartofler i lang tid i Rusland kaldt så - "djævelens æble".

    Først var de bange for at spise det, selv i Peter den Store tid, og i det 19. århundrede fejede de berømte "kartoffeloptøjer" over hele landet, da bønderne nægtede at plante djævelsk "forbandede æbler" på grund af forkert opbevaring og anvendelse, hvor der var massive forgiftninger i hele landet ( grønne kartofler indeholder giftigt corned beef).

    Håber jordskok i Jerusalem - Jordskok og oversøiske søde kartoffelgarn undgår en sådan obskurantisme.

    Hvad er forskellen mellem sød kartoffel og jordskokker? Fordelene og skaderne ved disse planter og deres anvendelsesområde

    Med fremkomsten af ​​nye typer grøntsager i vores land kan forskellige kulturer forveksles. For eksempel har både søde kartofler og jordskokker Jerusalem spiselige underjordiske dele - knolde, der er flere navne, men forskellige tidspunkter for frugtning.

    Artiklen diskuterer detaljeret deres ligheder og forskelle efter forskellige kriterier: udseende, vækststed, kemisk sammensætning, anvendelsesområde samt tale om de gavnlige og skadelige egenskaber og hvordan man vælger de rigtige nyttige rødder.

    Hvad det er: En kort definition og botanisk beskrivelse

    Sød kartoffel

    Sød kartoffel (et andet navn - "sød kartoffel") er en knoldplante af Ipomoea-slægten fra Vyunkov-familien. Det er en termofil urteagtig vin med krybende stængler og en buskehøjde på 15-18 cm. Hjerteformede blade på lange stiklinger. Med fortykning af laterale rødder dannes spiselige knolde med hvidt, lilla, gul, creme, rødt kød. Vægten af ​​en sådan knold er fra 200 g til 3 kg.

    Forplantes normalt med spirer af spirede knolde. Det blomstrer sjældent, nogle sorter har aldrig brug for bestøvning af bier. Blomsterne er store tragtformede, hvide, blege lilla, lyserøde.

    Jordpære

    Jordskok er også kendt under navnene "jordpære", "jordskok". Urteagtig knolde staude af slægten Solsikke, familie Astrovye. Har et kraftigt og dybt rodsystem, der danner spiselige knolde på underjordiske skud, der kan spises.

    Stængler når en højde på 40 cm til 4 m, de er lige og stærke med forgrening øverst og pubescent blade. Det kan vokse i delvis skygge og endda på dårlige sure jordarter. I den europæiske del af Rusland blomstrer den i august - oktober, på den ene stamme op til 10-15 gule og gylden-gule blomster, samlet i kurve.

    Er det det samme eller ej?

    Planter er ofte forvirrede og tager en art med forskellige navne, men hvis du begynder at sammenligne dem med hinanden, vil du finde mange forskelle..

    Hvad er forskellen?

    Jordpære og sød kartoffel adskiller sig ikke kun i smag og udseende, men også i andre egenskaber..

    Udseende

    Planter adskiller sig i buskhøjde, type og størrelse på blade og blomster. Knolde med søde kartofler er jævne, aflange, op til 30 cm lange. De har tynd hud i næsten alle regnbuens farver uden øjne, ømt kød. Smagen kan variere fra kedelig til sød. I jordskok i Jerusalem er de buede og ujævn, farven varierer fra hvid til mørk gul. Knuderne smager som majroe eller kålstubbe.

    Voksende sted

    Fødestedet for søde kartofler er Peru og Colombia, hvorfra det spredte sig til Polynesien og New Zealand ved vand og ved hjælp af fugle. Senere spredte det sig til andre regioner, men det dyrkes især i Kina, Indien, Indonesien.

    Jerusalem artiskok er længe blevet opdrættet af indianerne; den kom til Europa og Rusland fra Nordamerika. Nu i mange lande betragtes det som et ukrudt og endda et karantæneobjekt. Udbredt i den europæiske del af Rusland.

    Kemisk sammensætning

    Søde kartofler indeholder saccharose, fruktose, glukose, som giver frugten en sød smag.

    • Det er rig på retinol, B-vitaminer.
    • Indeholder meget kalium og calcium.

    Sød kartoffel indeholder 86 kcal pr. 100 gram produkt, hvilket er 1,5 gange mere end kartofler. Knolders sammensætning kan variere afhængigt af sorten og vækststedet..

    Knolde med jordpære har samme sammensætning som kartofler og indeholder:

    • inulin;
    • protein;
    • fruktose;
    • nitrogenholdige stoffer;
    • vitamin B og C;
    • karoten.

    Læs mere om den kemiske sammensætning af jordskok her.

    Fordel og skade

    På grund af deres høje indhold af retinol (mere end i gulerødder) er søde kartofler nyttige til opretholdelse af immunitet og normal syntese af kønshormoner. Frugter med lilla papirmasse indeholder anthocyaniner, som har antioxidantegenskaber. Når man spiser, skal man huske på, at søde kartoffelknolde har en afførende virkning..

    Brugen af ​​jordskok er en gavnlig effekt på tarmens mikroflora. Ved at medtage det i kosten kan du helbrede forskellige fordøjelsesforstyrrelser. Det undertrykker udviklingen af ​​skadelige mikroorganismer i den menneskelige tarm, hjælper med at slippe af med toksiner og normaliserer mave-tarmkanalen. På grund af tilstedeværelsen af ​​inulin i sammensætningen kan det bruges til diabetes.

    Rå Jerusalem artiskok kan forårsage ubehag i maven, det er også kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance og kolelithiasis.

    Vi foreslår at se en video om de gavnlige egenskaber ved søde kartofler:

    Anvendelsesområde

    På grund af sin sødlige smag er sød kartoffel blevet en hyppig gæst på bordet, mange opskrifter er opfundet med det i kompositionen.

      De fremstiller af knoldene:

    1. mel;
    2. melasse;
    3. alkohol.
  • En kaffedrik er lavet af frø.
  • Stængler og blade kan fodres med husdyr og kan komposteres.
  • Sød kartoffelstivelse bruges også i medicin.
  • Jerusalem artiskok bruges til menneskelig mad og som foderafgrøde, der øger mælkeydelsen og ægproduktionen hos husdyr. På jagtbedrifter som foderstøtte til vildt. I USA bruges jordskok til at fremstille en kaffesubstitut, der ligner cikorie i sine kvaliteter..

    Hvilket er bedre at vælge?

    Jordskok er en flerårig afgrøde, der er tilbøjelig til tilvækst og giver efteråret. Knolde kan opbevares i jorden uden at grave indtil frost, så de kan overvintre godt til foråret (hvordan man samler og opbevarer jordskokafgrøder?). Dette er en uhøjtidelig kultur, der er modstandsdygtig over for temperaturændringer. Men hvis høsten er nødvendig om sommeren, er det bedre at plante en sød kartoffel. Det tåler ikke selv små frost, men det kan vokse i en beholder, men det skal være mindst 30 liter i volumen.

    Med hensyn til smag vinder den søde kartoffel bestemt, hvorfor så mange opskrifter er opfundet med den. Begge planter har deres egne fordele og ulemper, som skal vejes, når de vælger.

    Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

    Jordskok er en unik plante til ungdom og sundhed

    Botanik, kemisk sammensætning, gavnlige egenskaber og anvendelse af jordpære

    • Botanisk beskrivelse af jordskokker (jordpære)
    • Kemisk sammensætning og kalorieindhold
    • Forskelle mellem jordskok og søde kartofler og kartofler
    • Anvendelse og nyttige egenskaber
    • Mulig skade og kontraindikationer
    • Konklusion

    I anden halvdel af sommeren kan du se nogle buske af høje lyse farver af gul farve med lange stilke, takkede blade, der ligner solsikker, i nogle haveplotter, grøntsagshaver og endda i gårdene. Dette er jordskok. Mange mennesker kender dette navn fra skolekurset for botanik, men kun få mennesker kender alle fordelene ved denne fantastiske solrige blomst. Den universelle kultur ignoreres stadig ufortjent af mange gartnere, og alligevel overrasker jordskok med sine nyttige egenskaber og uhøjtidelighed af forskere, der råder til ikke at fratage den opmærksomhed.

    Blomster og frugter af jordskok

    Indhold

    • Botanisk beskrivelse af jordskokker (jordpære)
    • Kemisk sammensætning og kalorieindhold
    • Forskelle mellem jordskok og søde kartofler og kartofler
    • Anvendelse og nyttige egenskaber
      • For mænd, kvinder og børn
      • Under graviditet og amning
      • I diætetik og vægttab
      • I kosmetologi
      • I madlavning
      • I folkemedicin
    • Mulig skade og kontraindikationer
    • Konklusion

    Botanisk beskrivelse af jordskokker (jordpære)

    Jordskokker, også kaldet jordkartofler (pære), tuberøs solsikke - flerårig tilhørende Astrovye-familien. Derudover kaldes jordkartofler også jordskokker, bulba, barbole, boulevard, solrod, vild solsikke.

    Jordskokker har en høj, stærk, oprejst stilk, der strækker sig op til 4 m. Ovenfra forgrener den sig og fløj på grund af korte hår. Bladene er pubescent, tandede, petiolar. De øverste er arrangeret skiftevis, har en langstrakt, lancetformet eller ovoid form. De nederste er placeret overfor hinanden, har en hjerte-ægget form. Blomster af gullig og gylden farve samles i 10-15 stykker i kurve med en diameter på 2 til 10 cm. Frugten er øm. Planten har et kraftigt rodsystem, der går dybt ned i jorden. Spiselige knolde udvikles på underjordiske skud.

    Knoldet solsikke (også kendt som artiskok), Astrov-familien

    En jordpære kan modstå barske russiske vejrforhold. Vokser i skygge, delvis skygge, i solen på næsten alle jordarter, med undtagelse af vandtæt, saltvand, stærkt sur. Men sandet ler og ler, godt fugtet, pløjet, befrugtet med humusjord er bedst egnet til planten..

    Jordskok forplantes oftest af knolde, da frøene i den midterste zone i Den Russiske Føderation modner ikke. En flerårig kan vokse i et område i 4 årtier, hvis jorden befrugtes årligt med mineralforbindelser.

    Vigtig! Jerusalem artiskok betragtes som et ukrudt, det formerer sig hurtigt, der er ikke en eneste skadelig plante ved siden af. Du kan slippe af med gamle og unødvendige planter ved at klippe skuddene og grave dybt ned i jorden, når de gamle rødder er uddøde, og de nye endnu ikke er dukket op.

    Ulemperne ved planten inkluderer dårlig konservering af rodafgrøder. Du kan grave dem op, når det er nødvendigt, og efterlade overskuddet i jorden, hvor afgrøden kan opbevares i frost ned til -40 ° C. Stammen er afskåret ved begyndelsen af ​​let frost og efterlader en lille del, så næringsstofferne passerer ind i knoldene. Om foråret kan du grave høsten ud, den bliver lige så frisk, alle vitaminerne i den bevares fuldstændigt.

    Kemisk sammensætning og kalorieindhold

    Knoldene indeholder ca. 3% protein, inulin, nitrogenholdige stoffer, fruktose, caroten, vitamin E, A, PP, B1, B2, B6, B9, C, sporstoffer (magnesium, silicium, kalium, jern, natrium), 16 aminosyrer, blandt hvilke 10 er uerstattelige, det vil sige de produceres ikke af kroppen, men kommer ind i den udefra. Forholdet mellem BZHU er 2,2 - 0,05 - 13 gram. Kalorieindhold pr. 100 gram - 62 kcal.

    Vigtig! Mængden af ​​sukker i frugter varierer med høsttidspunktet. Stiger under fuld modning.

    Knoldernes kemiske sammensætning viser, at dette produkt, fyldt med vitaminer, mineraler, organiske syrer, er meget gavnligt for kroppen. Der er praktisk talt intet fedt i det, men meget fiber, vegetabilsk protein.

    Forskelle mellem jordskok og søde kartofler og kartofler

    Jordskokker har længe haft et hæderligt sted i mange menneskers liv sammen med kartofler og søde kartofler. Udvendigt og i smag har knolde af planter ligheder.

    Jerusalem-artiskokrodgrøntsager er meget forskellig fra søde kartofler og kartofler.

    Men der er forskelle mellem disse kulturer:

    1. Udseende af kartofler, jordskokker og sød kartoffel. Planter adskiller sig i buskens størrelse, blomsternes farve og form, bladernes størrelse og form. Solroden har oprejste stængler op til 4 meter høje, dens blomster er gul-gyldne i farve, samlet i kurve. Sød kartoffel er en urteagtig varmekærende plante (liana), busken når en højde på 15-18 cm. Den blomstrer sjældent, der er sorter, der slet ikke blomstrer. Blomsterne er lyserøde, hvide, hvidlilla, tragtformede. Kartofler vokser i lave buske. Blomster ligner klokker i form, ofte hvide, rødlige, lilla i farve.
    2. Knolde. Hvis vi sammenligner jordskok og søde kartofler, er søde kartoffelknolde jævne og har en aflang form. Huden er tynd og har mange forskellige nuancer. Pulpen er øm, sød eller frisk, rød, lilla, gul, cremet. Kalorieindholdet i søde kartofler er højere end kartoflerne (86 kcal) på grund af saccharose, fruktose, glukose. Jerusalem artiskok har i modsætning til søde kartofler knolde, buede, hvide, halm eller dybe gule knolde. Smagen er krydret, som en majroe. Kartofler har oftest ovale, runde knolde. Unge kartofler er kendetegnet ved den tyndeste hud, den gamle hud bliver tyk, øjne og spirer vises på den. Knoldene er hvide, gule, røde, lilla, ikke så store som søde kartoffelers. Almindelige kartofler smager anderledes end søde kartofler og jordskok.
    3. Efter omfang. Kartofler og søde kartofler er hyppige gæster på bordet; du kan tilberede mange forskellige retter fra dem. Stivelse, mel, alkohol er lavet af knolde. Et kaffesurrogat fremstilles af søde kartoffelfrø. Den grønne masse af kartofler og søde kartofler bruges til husdyrfoder og som kompost. Sammenlignet med kartofler og søde kartofler vinder jordskok på grund af sin alsidighed. Det forbruges let af mennesker, der bruges til at fodre køer, geder, kyllinger. Jordskokker anvendes som foderstøtte på jagtbedrifter. Landområder er dekoreret med jordskokker eller søde kartoffelplantager. En sød kartoffel med krybende skud skjuler hegn godt, og jordskokker ser godt ud i form af øer. En gruppe lyse gule høje blomster vil være synlige langt væk.
    4. Vækstbetingelser. Der er forskel på søde kartofler (ikke at forveksle med søde kartofler Ipomoea) og jordskok, såvel som kartofler i deres dyrkningsforhold. Jordskokker er kendetegnet ved sin uhøjtidelighed over for jorden, vejrforholdene og ekstreme temperaturer. Knoldene er perfekt bevarede i jorden indtil foråret. Søde kartofler er ligesom kartofler følsomme over for frost, så disse afgrøder plantes om sommeren for at høste tættere på efteråret eller september.

    Anvendelse og nyttige egenskaber

    Den vilde solsikke bruges i mange områder. Knolde bruges til mad, de fodres med fjerkræ og husdyr. Den grønne masse bruges til ensilage til produktion af foderblandinger. På jagtbedrifter bruges en jordpære på pelsbedrifter til fodring af harer, hjorte, alger, vildsvin.

    Jerusalem artiskok som en teknisk, foder, mad plante

    Jordskok rødder fodres med søer, øger deres produktivitet, køer - for at øge mælkeydelsen, kyllinger - for at øge ægproduktionen. Som hø gives det tidligt på foråret til får, kaniner, kyllinger..

    På en note! I industriel skala produceres stivelse, mel, alkohol, fruktose af knolde. Sød juice ekstraheres fra stænglerne til melasse.

    Jordskok hjælper med at bekæmpe en så farlig ukrudt som grise. Det praktiseres med at plante en jordpære direkte i grisen af ​​grisen, hvorfra solroten gradvist frigør jorden.

    For mænd, kvinder og børn

    Jordpæren adskiller sig fra andre grøntsager ved et unikt kompleks baseret på inulin, fruktose, fruktooligosaccharider. Inulin er et naturligt saccharid. I maven nedbrydes en del af det og kommer ind i blodbanen. Resten af ​​inulin udskilles fra kroppen efter at have tidligere bundet en stor mængde unødvendige stoffer. Disse inkluderer radionuklider, tungmetaller, kolesterol, toksiske forbindelser.

    Organiske syrer forbedrer stofskiftet, forbedrer fordøjelsen, opløser saltaflejringer i leddene og har en bakteriedræbende virkning.

    Jordskok rødder er nyttige for voksne og børn

    De gavnlige egenskaber ved jordskok i Jerusalem skyldes tilstedeværelsen i dets sammensætning af højmolekylære kulhydrater (pektinsubstanser), som har astringerende, absorberende egenskaber. De absorberer og fjerner triglycerider fra kroppen, som bliver synderne i udviklingen af ​​åreforkalkning, forbedrer stofskiftet, tarmens bevægelighed.

    En stor mængde fiber fremmer bedre bevægelse af mad gennem fordøjelseskanalen. Silicium hjælper med at styrke leddene, forbedre tilstanden af ​​muskelvæv, gøre huden elastisk.

    Fordelene ved jordskok er som følger:

    1. Forbedring af fordøjelseskanalens tilstand. Solroden har en kompleks effekt på leverens funktion. Det fremmer syntesen af ​​glykogen, øger energimetabolismen, samtidig med at det stimulerer produktionen af ​​galdesyrer, protein, kolesterol. Jerusalem artiskokpulver hjælper med adskillige leverproblemer (fedtdegeneration, skrumpelever, hepatitis af forskellige etiologier). Det har en gavnlig virkning på tarmens mikroflora, bekæmper fordøjelsesforstyrrelser, eliminerer toksiner.
    2. Behandling af anæmi. Jerusalem artiskok er nyttig til anæmi, når det anbefales at inkludere vitaminprodukter i kosten sammen med jernpræparater.
    3. Forbedring af en persons generelle tilstand. Jordpære er nyttig til kronisk træthedssyndrom, til infektionssygdomme. Det er uundværligt som en detox til alkoholforgiftning, tungmetaller, organiske opløsningsmidler. Det anbefales at bruge jordskok, når du befinder dig i områder med et højt indhold af radionuklider, organiske giftstoffer, tungmetaller i jorden, vand og luft.

    En jordpære er ikke kun nyttig, den er en ægte dekoration til din have.

    For mænd er artiskok værdifuld, fordi den indeholder zink, som understøtter sundheden i kønsorganet. Det er nødvendigt for fuld produktion af sunde sædceller, forbedring af styrken, opretholdelse af prostatakirtlen. Thiamin understøtter energi og kulhydratmetabolisme, derfor er artiskok af Jerusalem nyttig for mænd, der er aktivt involveret i sport eller fysisk arbejde.

    Når vi taler om, hvordan jordskokker er nyttige for det retfærdige køn, er det værd at bemærke, at planten er en rigtig skat. En stor mængde vitaminer har en gavnlig virkning på fertiliteten, evnen til at blive gravid og bære det uden komplikationer. Regelmæssigt forbrug af jordpærerødder hjælper med at forhindre ondartede tumorer i livmoderen, æggestokkene, brystkirtlerne.

    Jordpærerødder må forbruges under graviditet

    Jern, der er rigt på jordskok, hjælper kvinder med månedligt blodtab og forhindrer anæmi. Mange mennesker bemærker en forbedring af deres tilstand under PMS og nivellering af ubehagelige symptomer på overgangsalderen.

    Børn med anæmi rådes af hæmatologer til at medtage jordskokkerjuice i kosten. Han er i stand til ikke kun at hæve niveauet af hæmoglobin, men også at øge appetitten. På grund af sit høje proteinindhold er jordpære nyttig til børn og unge i perioden med deres aktive vækst. I den kolde årstid hjælper jordskok med at styrke børns immunitet..

    Under graviditet og amning

    Mens mødre bærer en baby og ammer, har mødre lov til at indtage vilde solsikkerødder. Det løser forstoppelsesproblemet, som ofte generer kvinder i denne vanskelige periode. Det er en kilde til vitaminer, der øger kroppens modstand mod bakterier og infektioner. Calcium indeholdt i kulturen styrker tænderne, moderens knogler og det ufødte barn. Aminosyrer hjælper med dannelse af fostermuskel.

    I diætetik og vægttab

    Jordpære hjælper med at tackle problemet med overvægt ved at forbedre lipid- og kulhydratmetabolismen, reducere mængden af ​​udskilt insulin, hvis overskud fører til fedtaflejring. Regelmæssig brug af jordskokspulver i 3-4 måneder forbedrer metaboliske processer i kroppen og gradvist falder kropsvægten.

    Vigtig! Introduktionen af ​​en jordpære i kosten giver dig mulighed for kun at slippe af med de kilogrammer, hvis udseende er forbundet med en krænkelse af bindingen af ​​insulin til cellevæggen.

    I kosmetologi

    I kosmetologi produceres acne tonics, peels og hårstyrkende produkter fra produktet. Jerusalem artiskok har en udtalt antioxidant virkning. Takket være ham kan du bremse aldringsprocessen for celler og væv. Regelmæssigt forbrug af rodfrugter forbedrer sundheden for negle, hår, hud ved at mætte dem med vitaminer og mineraler.

    Pulver og pulp fra rodfrugter bruges i kosmetologi

    Masker baseret på rodgrøntsager, der er knust i grød, er lavet for at genskabe hudens glathed og elasticitet. Hvis du anvender dem i 15 minutter hver 3. dag i en måned, kan du efter 15 procedurer bemærke en betydelig forbedring af hudtilstanden. Små efterlignende rynker udglattes, acne forsvinder, huden strammes. Masker fra jordskokknolde hjælper med følsom, betændt, irriteret, hængende hud. Hvis huden er tør, skal du tilføje en teskefuld hør, hamp, olivenolie til riven rodfrugter.

    I madlavning

    Ved madlavning anvendes jordpærerødder aktivt. De tilsættes til salater, supper og tørres. Fans af denne kultur hævder, at nøddeagtige noter og vaniljetoner afsløres i dens smag. Kartoffel- og jordskokknolde er ens, men sidstnævnte er mere vandige. Solrot passer godt til æbler, gulerødder, selleri, vilde svampe, kød, vildt. Saucer fremstilles af det ved at tilsætte smør, rosmarin, balsamico.

    Lækker Jerusalem artiskok gryde

    Forskellen mellem søde kartofler, jordskok, kartofler er, at frugterne af jordkartofler kan spises rå. Der er mange opskrifter, der bruger varmebehandlede jordpærer. På grund af sin saftige papirmasse uden en udtalt smag kombineres jordskokker med mange produkter.

    Du kan lave en vitaminsalat. Skær frisk jordskok rodgrøntsag, agurk og gulerødder i tynde strimler. Blande. Du kan krydre salaten med limesaft, tilsæt koriander, dild og et par dråber olivenolie eller sesamolie.

    En solid skål opnås, hvis rodfrugterne skæres i cirkler, sættes på et bageplade, hældes over et pisket æg med creme fraiche, drys med revet ost og bages i ovnen i 15 minutter.

    I folkemedicin

    Jordskok tilberedes ikke kun ofte, men bruges også som folkemetoder til behandling af visse sygdomme. Alternativ medicin tilbyder flere opskrifter til sundhedsfremme baseret på jordpære.

    Her er nogle af dem:

    1. Med dysbiose. Det anbefales at tilføje 1 tsk jordskokspulver til mad tre gange om dagen. På samme tid skal du indtage gærede mælkeprodukter dagligt.
    2. Hudsygdomme. Jerusalem artiskokgrød hjælper med at klare sår, eksem, koger, betændelse. Du skal fint rive knoldene, påføre den beskadigede hud i 15-20 minutter og derefter vaske.
    3. Pyelonephritis, fedme, blærebetændelse, diabetes. I nærværelse af disse sygdomme skal du bruge en infusion: hæld 2 spiseskefulde pulver med 0,5 liter kogende vand og insister under låget. Sil, klem ud. Drik 100 ml efter måltider. Kurset varer 30 dage.

    Mulig skade og kontraindikationer

    Selvom jordskok næsten ikke har kontraindikationer til brug, skal du alligevel være forsigtig med det i nærværelse af kroniske sygdomme.

    En nyttig plante har næsten ingen kontraindikationer

    Du bør ikke inkludere en jordpære i kosten til hypotoniske patienter på grund af dens evne til at sænke blodtrykket. Allergikere bør sørge for, at der ikke er nogen reaktioner på dets komponenter, før de spiser kulturen. Det anbefales ikke at bruge knolde med dårlig blodpropper, gastritis, i nærværelse af nyresten eller galdeblære for ikke at fremprovokere deres bevægelse.

    Konklusion

    Jordskok er en universel plante, alle dens dele (blomster, stilke, knolde, blade) er gavnlige for mennesker. Forskere er forbløffede over den fantastiske sammensætning af knolde, de anbefaler stærkt at dyrke denne uhøjtidelige, smukke og nyttige kultur i grundene.

    Jordskok er en unik plante for dit helbred