Image

Nyttige egenskaber og anvendelse af stjerneanis

Badian er en sydlig plante, der har en unik smag. Bred
bruges i madlavning og kosmetologi. Når det bruges korrekt, kan det give
kroppen har en helbredende og generel styrkende virkning. Flere detaljer om denne plante og
dens fordele kan findes i artiklen.

  1. Botanisk beskrivelse
  2. Plantenes kemiske sammensætning
  3. Kultur klassificering
  4. Gunstige funktioner
  5. Handling på kroppen
  6. Kontraindikationer
  7. Potentiel skade
  8. Dyrker anis
  9. Plantepleje
  10. Indkøb af råvarer
  11. Opbevaring
  12. Metoder til fremstilling af lægemidler
  13. Vandinfusion
  14. Alkohol tinktur
  15. Anthelmintisk lægemiddel
  16. Hvad kan erstatte stjerneanis?
  17. Stjerneanis og stjerneanis: hvad er forskellen
  18. Ikke-medicinsk anvendelse af planten
  19. Anvendelse af stjerneanis til madlavning
  20. Ansøgning på gården
  21. Anvendelse inden for kosmetologi
  22. Hvordan smager stjerneanis?
  23. Star anis drinks opskrifter
  24. Orientalsk krydderite
  25. Badian te mod forkølelse
  26. Stjerneanis tinktur
  27. Stjerneanis kaffe
  28. Måneskin på anis
  29. Hvor skal du tilføje æterisk olie med stjerneanis?
  30. Stjerneanis krydderier
  31. Historisk reference
  32. Opsummering

Botanisk beskrivelse

Plantens hjemland er Asiens lande. Træet vokser i Japan såvel som i den sydvestlige del af Kina. Kulturen tilhører anis. Har lysegrønne og gule blomster.
Frugtafgrøder ligner små stjerner. Derfor er navnet på planten taget - stjerneanis. Hver enkelt del af tandhjulet indeholder et frø. Deres samlede antal varierer fra 8 til 12 stykker..

Plantenes kemiske sammensætning

Badian er et unikt lagerhus med nyttige komponenter. Hovedelementet er phenolforbindelsen anethol. Mængden af ​​dette stof er ca. 90%. Det er det, der giver planten antiseptiske egenskaber. Sammen med hovedstoffet er der sådanne nyttige elementer som:

  • Mineralsalte;
  • Vitaminerne A, C og gruppe B;
  • Mange makro- og mikroelementer;
  • Safol;
  • Terpener;
  • Organiske syrer;
  • Olier;
  • Forskellige tanniner.

En stjerneplante indeholder cirka 320 kalorier..

Kultur klassificering

Badian eller Illicium er det generiske officielle navn for stedsegrønne træafgrøder. Slægten består af omkring 40 arter. Frugterne bruges i det kulinariske felt. Planten er uerstattelig inden for medicin. Til terapeutiske og genoprettende formål anvendes følgende typer:

  • Japansk stjerneanis og anis;
  • Japansk stjerneanis;
  • Illicium.

Japansk anis er en type stjerneanis med højere toksicitet.

Gunstige funktioner

At spise frø eller rødder kan hjælpe med forskellige sygdomme. De vigtigste nyttige egenskaber inkluderer:

  1. Diaphoretic. Stimulerer aktiviteten i centralnervesystemet. Accelererer blodcirkulationen, øger blodtrykket let. Opvarmer alt kropsvæv lidt.
  2. Koleretik. Bitter og syrlig smag har en positiv effekt på processerne med galdesekretion.
  3. Antiinflammatorisk. Garvningskomponenterne inkluderet i sammensætningen spiller rollen som et fremragende antiseptisk middel.

Hvad er frø og blade til? Helbredende kultur kan bruges i følgende tilfælde:

  • Forkølelse og hoste. Stimulerer fornyelsen af ​​slimhinden i de øvre luftveje;
  • Tarmpatologi. Planten hjælper med patologier som colitis, enteritis, fordøjelsesbesvær, dysbiose, forstoppelse, diarré og flatulens;
  • Orme og parasitter. Til dette formål bør ikke frø bruges, men huden fra rødderne af stjerneanis;
  • Patologi i leveren og galdeblæren; Betændelse i urinvejen - blærebetændelse, urolithiasis og nefritis;
  • Skader og hudinfektioner. Stjerneanisinfusion bruges til behandling af acne. Planten hjælper med psoriasis og pyoderma. Det lindrer hurtigt kløe og fjerner betændelse;
  • Ledsmerter - traumatisk, aldersrelateret og smitsom.

Badian er uundværlig for forskellige afvigelser fra centralnervesystemet. Bruges til behandling af nervøse tics, hovedpine, spasmer. Hjælper med at behandle depression og epilepsi godt.

Handling på kroppen

Kulturens komponenter kan have en gavnlig effekt på menneskekroppen:

  1. Stimulering af fordøjelseskanalen.
  2. Overvejende karminativ effekt.
  3. Normalisering af nervesystemets funktion.
  4. Vanddrivende virkning.
  5. Forbedring af det endokrine systems tilstand.
  6. Stimulering af østrogenproduktionen. Som et resultat - normalisering af cyklussen, reduktion af smerte med PMS.

Regelmæssig brug af stjerneanis har en tonisk virkning. Øger den samlede resistens over for smitsomme sygdomme.

Kontraindikationer

Krydderi er kontraindiceret i sygdomme i nervesystemet. Hvis en person har epilepsi eller øget nervøs ophidselse, kan kroppens tilstand forværres alvorligt. Kultur er kontraindiceret under graviditet. Komponenterne, der er inkluderet i sammensætningen, kan påvirke fostrets udvikling negativt. Du bør nægte at bruge stjerneanis til mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner. Det kan forårsage hævelse, udslæt og rødme.

Potentiel skade

Hvis den bruges forkert, kan stjerneanis skade kroppen. Når visse stoffer kombineres, kan en omvendt reaktion begynde. Blanding af denne plante med tyttebær kan forårsage dehydrering. Det anbefales ikke at drikke stjerneaniste, mens du er på en saltfri diæt. Æterisk olie forårsager forbrændinger, hvis den bruges forkert. Dette produkt skal bruges fortyndet eller sammen med andre olier.

Dyrker anis

Den sydlige plante kan dyrkes med succes hjemme. Real Badian foretrækker sandjord. Det er vigtigt at blande jorden, hvor vand ikke vil stagnere. Ved plantning skal du overholde følgende rækkefølge af handlinger:

  1. Sand, torv, knust sten tilsættes til jorden.
  2. Sådybden skal være 5-8 cm.
  3. Afgrødehøjde bør begrænses ved beskæring.
  4. Den optimale temperatur til forår og sommer er fra 18 til 24 grader.
  5. I den kolde årstid skal planten give en temperatur på 5-10 grader.
  6. Kulturen skal være i delvis skygge. Forbrændinger vises på bladene fra direkte sollys.

Blomsten er i stand til at beskytte sig selv mod udtørring. Det tåler vinter godt. Hvis tørre blade fjernes rettidigt om foråret, vises nye skud hurtigt. På trods af at stjerneanis er stærk, skal den passes ordentligt.

Plantepleje

En ægte Badian kræver regelmæssig fodring om sommeren og foråret. Du skal tilføje næringsstoffer hver anden uge. Vand planten rigeligt i den varme sæson. Om vinteren og efteråret afhænger hyppigheden af ​​vanding af stuetemperaturen..

Det anbefales at bruge blødt vand. Smelt regn eller flaskevand ved stuetemperatur er ideel. Rådne og faldne blade falder af. De bør ikke fjernes, de skaber et godt beskyttelsesdæksel..

Indkøb af råvarer

Til medicinske formål kan du bruge frø såvel som blade og rødder. Frugterne høstes om efteråret efter modning. Nukleolierne skal tørres, indtil de bliver rødbrune. Fuldtørret frugt skal opbevares tæt pakket.

Bladene lægges ud for at tørre i skyggen i et perfekt ventileret område. Rødderne graves ud om efteråret. Efter rensning fra jord lægges rødderne også i et godt ventileret rum..

Opbevaring

Stjerneanis skal opbevares i lukkede beholdere. Dette skal være et køligt, tørt sted uden direkte sollys. Med forbehold af disse regler kan stjernerne opbevares i et år. Men det tilrådes at bruge råvarer i 3-4 måneder. Det har tendens til at sprænge ud. Og dette fører til tab af nyttige kvaliteter. Jordstjerneanis kan ikke opbevares i mere end tre måneder. Efter denne tid er det bedre ikke at bruge ægte stjerneanis.

Metoder til fremstilling af lægemidler

Der er mange måder at forberede stjerneanisbaserede lægemidler på. Handlingsplanen afhænger af, hvilket produkt du planlægger at lave mad.

Vandinfusion

Denne form for lægemidlet bruges til at behandle galdeblæren, leveren. Infusion øger hurtigt appetitten, eliminerer flatulens og forstyrrelser i tarmens bevægelighed. For at forberede medicinen skal du forberede:

  • En teskefuld malet frø;
  • 350 ml kogende vand;
  • Termokande med glaskolbe indeni.

Termokanden skal først opvarmes med kogende vand. Det knuste pulver hældes der. Råmaterialet er fyldt med kogende vand. Når blandingen er infunderet i en time, skal infusionen filtreres.

Midlerne tages en tredjedel af et glas tre gange om dagen. Det anbefales at bruge infusionen en halv time før måltiderne. Lægemidlet tages ikke på kurser. Det er nok at drikke det i en dag eller to, indtil alle symptomer på lidelse er elimineret.

Alkohol tinktur

Denne form for medicin tager meget længere tid at forberede sig. Alkohol tages som basis, men det er tilladt at bruge vodka eller måneskin. Hvis produktet er fremstillet på basis af alkohol, viser det sig at være koncentreret med en høj terapeutisk virkning..

Tinktur er ordineret til bronkitis, tonsillitis og sygdomme i de øvre luftveje. Den fremstilles som følger:

  1. 10 gram malede frø hældes i en glasret.
  2. Pulveret er fyldt med 100 ml måneskin eller alkohol fortyndet til 40%. Alkohol skal opvarmes let.
  3. Beholderen er tæt lukket. Ryst blandingen tre til fire gange.
  4. Tinkturen placeres på et mørkt, tørt sted i 20 dage. Ryst produktet hver anden til tredje dag..
  5. Efter 20 dage skal blandingen filtreres..

Lægemidlet tages tre gange dagligt mellem måltiderne til en teskefuld. Det tilrådes at bruge produktet sammen med honning i forholdet 1: 1. Den samlede behandlingstid bør ikke overstige to uger.

Anthelmintisk lægemiddel

Dette værktøj bør kun bruges efter bestået de relevante test, hvis der blev fundet pinorme som et resultat af undersøgelsen. Med blandet helminthisk invasion skal du vælge et andet lægemiddel.

For at forberede et antihelminthisk middel skal du forberede en spiseskefuld frø, et glas kogende vand og en almindelig termokande. Den fremstilles som følger:

  1. Termokanden skal varmes lidt op. Fyld derefter råmaterialerne der.
  2. Frø hældes med kogende vand.
  3. Beholderen er tæt lukket og rystes.
  4. Stjerneanis skal insisteres, indtil den køler helt ned.

Resultatet er en ret stærk infusion af orme. Det skal indtages om morgenen og aftenen før det spises. Det optimale optagelsestidspunkt er to uger.

Hvad kan erstatte stjerneanis?

Under visse kontraindikationer må stjerneanis udskiftes. Med sin smag og formål ligner planten sådanne krydderier som:

  • Karve;
  • Anis
  • Kanel.

Den mest populære erstatning er anis. Det erstatter stjerneanis i enhver kogt skål. Anis må tilsættes til medicinske og alkoholholdige drikkevarer samt til marmelade. Det vigtigste her er at observere foranstaltningen. For meget krydderier kan tilføje en bitter smag til skålen..

Stjerneanis og stjerneanis: hvad er forskellen

På trods af lighed og udskiftelighed bør anis og stjerneanis udelukkende betragtes som forskellige krydderier. Lugten af ​​planter er almindelig, men ikke anvendelsesområdet. Anvendelsestilfældet afhænger af frøets form og struktur..

Anisfrø er relativt små og bløde. Du kan tilføje dem hvor som helst. Stjerneanisstjerner er hårdere i strukturen. Før frøene tilsættes til hytteost eller dej, skal de hakkes meget omhyggeligt..

Ikke-medicinsk anvendelse af planten

Badian bruges i vid udstrækning ikke kun på det medicinske område, men også i madlavning. Planten er overvejende attraktiv i smag og helbredende egenskaber. Forbrug af stjerneanisfrø giver følgende fordele:

  1. Indirekte øger evnen til at blive gravid.
  2. Ved at stimulere centralnervesystemet øges tiltrækningen.
  3. Stabilisering af hormonelle niveauer.

Midlet har en stimulerende effekt på stofskiftet. Hjælper hurtigt med at tabe sig.

Anvendelse af stjerneanis til madlavning

Ægte stjerneanis er simpelthen uerstattelig som et tilsætningsstof til bagværk, boller og ruller. For at krydre det, drys bagværk med jorden eller hele frø ovenpå. Pulveret kan tilsættes ved brygning af gløgg. Forbered sund aromatisk te og forfriskende kaffe. Ved hjælp af stjerneanis kan du give en særlig smag til syltetøj og konserves.

Ansøgning på gården

Anlægget er alsidig i anvendelse. Rødt træ er meget populært i møbelindustrien. Den æteriske olie bruges som afstødningsmiddel mod fluer og bedbugs. Harpiks knust bark bruges som røgelse.

Anvendelse inden for kosmetologi

Færdiglavet æterisk olie af stjerneanis, som urter, bruges i kosmetologi. Produktet bruges til pleje af mistet elasticitet, moden og aldrende hud. Ved at tilføje dråber olie til creme og serum kan du få følgende fordele:

  1. Øget hudturgor.
  2. Forbedring af lipidmetabolisme.
  3. Lysende alderspletter.
  4. Justering af hudstrukturen.
  5. Reducerer forekomsten af ​​cellulite.
  6. Desinfektion og forebyggelse af betændelse.
  7. Restaurering af lipidlaget i epidermis.

Efter to ugers påføring af olien i form af et hoved- eller yderligere kosmetisk produkt bemærkes en stigning i hudens elasticitet..

Hvordan smager stjerneanis?

Frøene har en bittersød astringerende smag. Det lugter som almindelig anis. Men lugten er mere kompleks, lysere og mere intens. Hovedkomponenten i krydderiet er anethol. Det er ham, der er ansvarlig for produktets smag, attraktive aroma og medicinske egenskaber..

Det er vigtigt at være forsigtig, når du bruger krydderier i din kaffe eller te. Hvis du overdriver det, kan smagen af ​​drikken være alt for snerpende og bitter..

Star anis drinks opskrifter

Korrekt tilberedte drikkevarer er effektive mod oppustethed, betændelse og kramper. Små mængder te kan gives til børn. Det hjælper med at forbedre mavefunktionen. Hvis en person lider af svær bronkitis, vil te hjælpe med hurtigt at klare sygdommen..

Orientalsk krydderite

Stjerneanis te smager som indisk massala. Forskellen er mindre mælk og lidt mere honning. For at tilberede en lignende drink i et volumen på 500 ml skal du tage følgende komponenter:

  • To spiseskefulde sort stort bladte;
  • Tre skeer sund honning;
  • Tre små nellike-knopper;
  • En halv skefuld almindelig mælk;
  • En stjerneanis;
  • Tre kardemommefrø;
  • Lille kanelstang.

Teblade hældes over med varmt vand ved en temperatur over 90 grader. Blandingen infunderes i 5 minutter og filtreres. Formalet krydderier tilsættes. Halvkogt te skal sættes på svag varme i cirka tre minutter. Mælk hældes i te og koges.

Blandingen skal få lov til at afkøle til 60 grader, og honning skal tilsættes der. Derefter er den klar til at spise. Det er en ideel opvarmningsdrink i smag og kvalitet. Det er uundværligt i den kolde årstid.

Badian te mod forkølelse

Denne drink er ret enkel at tilberede. Du skal tage en blomsterstand. Slib grundigt, hæld i en beholder og hæld 50 ml kogende vand. Drikken tilføres i 20 minutter. Sil produktet og drik straks.

Stjerneanis tinktur

En nyttig tinktur fremstilles på basis af blomsterne. Følg disse trin for at få et koncentrat:

  • 10 gram krydderier hældes med 100 ml vodka;
  • Blandingen infunderes i tre uger;
  • Den færdige væske filtreres og hældes i en glasbeholder.

Færdiglavet tinktur drikkes til forskellige sygdomme:

  1. Hoste - 5 ml 4-5 gange om dagen. Fortrinsvis indtages med den samme mængde honning.
  2. Hudirritationer og koger - tinkturen føjes til badet.
  3. Svamp og sved i fødderne. Bade skal gøres. Produktet tilsættes i en andel på 15 ml pr. Liter vand.

Den største fordel er evnen til at bruge det til vægttab. For at opnå et positivt resultat er det nødvendigt at tage infusionen i en mængde på 5 ml inden måltiderne mindst tre gange.

Stjerneanis kaffe

For at lave kaffe selv skal du tage:

  • 2 spiseskefulde formalet korn;
  • Lidt kanel;
  • En stjerne anis blomsterstand;
  • Tør fløde og sukker efter smag.

Turk varmer godt op. Der hældes kaffe, stjerneanis og kogt kanel. Endelig tilsættes et glas vand. Alt dette sættes på komfuret, indtil et appetitvækkende skum dukker op. Kaffen fjernes, men det anbefales ikke at drikke den med det samme. Drikken skal have lov til at brygge i ca. tre minutter..

Måneskin på anis

Den alkoholholdige drik er sund og velsmagende. Du skal vide, hvordan du korrekt insisterer på det, hvilke ingredienser du skal bruge. For at lave en drink på egen hånd skal du forberede:

  • Spidskommen - 1 tsk;
  • Badian - 4 stk;
  • Måneskin - 1 liter;
  • Sukker - 1 tsk.

Måneskin forbereder sig hurtigt nok. Det tager nøjagtigt 10 dage. Krydderier hældes i en glasbeholder og fyldes med hjemmelavet måneskin. Hvis ikke, vil almindelig vodka gøre det..

Opløs sukker i et separat glas varmt vand. Opløsningen sættes til alkoholen. Beholderen er tæt dækket med et låg og efterlades i en uge. Efter et stykke tid skal drikken filtreres og stå alene i yderligere tre dage. Efter at produktet kan forbruges.

Hvor skal du tilføje æterisk olie med stjerneanis?

Stjerneanisolie bruges til en række formål. Det anbefales at tilføje det til personlige produkter beregnet til daglig ansigt, krop og hårpleje. Fremragende resultater kan opnås ved at tage bad med olie fra tid til anden. Det anbefales at bruge det til massage. For at opnå en positiv effekt af disse procedurer skal du nøje overholde doseringen:

  1. Produktet tilsættes til smørcremen i en mængde på 3 dråber pr. 50 ml af produktet.
  2. For at fremstille en olieemulsion skal du tilføje 5 dråber olie til 35 ml base.
  3. Aromaterapi. For at opdatere et rum på 15 kvadratmeter er 2-3 dråber af produktet nok.
  4. 3 dråber olie tilsættes til 10 gram massagecreme.
  5. Varm indånding. For at opnå en positiv effekt skal du tilføje en dråbe opløsning til en speciel beholder eller inhalator. Procedurens varighed bør ikke overstige 5-7 minutter.
  6. Hvis du planlægger at tage et bad, skal andelen være 3 dråber olie pr. 150 liter vand. Det tilrådes at fortynde stjerneanis i en emulgator - mælk eller honning.

Det ideelle resultat kan opnås ved at tilføje olie til din hårshampoo. Regelmæssig brug af dette produkt vil forbedre hårstrukturen betydeligt. Hovedbundens olieholdighed falder hurtigt, og hårsækkene styrkes.

Stjerneanis krydderier

Takket være sin smag er stjerneanis ideel som en almindelig krydderurter til supper og grøntsager. Retterne er meget originale og rige. Plantens frugter er skarpe, samtidig tærte. Der er sødme, men ingen sødme. Frøene tilsættes knust eller hele. Krydderiet bruges af gourmeter til madlavning af fisk, kød, alle slags drikkevarer og søde kager..

I Asien, hvor stjerneanis vokser, observeres specielle traditioner for at bruge frø til madlavning. Her er nogle eksempler:

  • I Kina tilføjes stjerner til hajfinsuppe;
  • I Indonesien bruges krydderiet til fremstilling af saucer;
  • I Vietnam bruges krydderiet til at tilberede suppe med oksekøds bouillon;
  • I Armenien tilsættes stjerneanis til grøntsager.

Spice giver en udsøgt eftersmag til retterne og har samtidig en tonic effekt.

Historisk reference

I Rusland optrådte krydderiet i begyndelsen af ​​det 16. århundrede. Stjerneanisfrø blev bragt fra Kina. Som et resultat af etableringen af ​​tætte handelsforhold er krydderierne blevet en konstant tilstedeværelse i butikshylderne. Indtil det tidspunkt blev der importeret stjerneanis fra Europa. Det kostede mere og blev kun brugt i bagværk..

Takket være kineserne blev produktet billigere. Krydderiets mange medicinske egenskaber er også blevet kendt. Her er nogle grundlæggende historiske fakta relateret til planten:

  • Krydderiet blev brugt som modgift mod slangebid;
  • Japanerne dyrker og ærer stjerneanis og betragter det som helligt;
  • De første omtaler af planten blev fundet i gamle ayurvediske afhandlinger;
  • For flere århundreder siden tjente krydderiet som basis for produktionen af ​​den første hostemedicin..

Et ubestrideligt faktum er, at stjerneanisfrø blev brugt til gasning i forskellige magiske ritualer. Slidte stjerner som en amulet fyldt med magisk energi.

Opsummering

Badian er et produkt, der er unikt i dets medicinske og smagskvaliteter. Dette fremgår af et stort antal anmeldelser. For at få det maksimale positive resultat fra applikationen er det vigtigt at overholde doseringen. Takket være dette kan du understrege smagen af ​​en skål eller en drink og heller ikke skade kroppen, hvis behandlingen udføres.

Alsidigheden og særegenheden ved stjerneanis krydderier

Stjerneanis-krydderier er en universel komponent, til fremstilling af hvilken ægte stjerneanis eller stjerneanis bruges. Planten er træagtig og altid grøn. Dette krydderi kaldes kinesisk, stjerne- eller indisk anis..

Da dens ekstraordinære aroma ligner anis, men på samme tid er den ikke så skarp, og smagen er mindre klodset end anis. De smukke blomster på planten har tynde aflange former og enkeltblade. Deres farve er gul, lilla eller lysegrøn. Frugterne er brune, stjerneformede (med 8-12 stråler) og indeholder frø. Krydderierne bruges hovedsageligt til madlavning, selvom folkemedicin også har været opmærksom på dens unikke og gavnlige egenskaber..

Stjerneanis krydderier: nyttige egenskaber

Dens frø indeholder fede olier, tanniner og æteriske olier, som kan opnås ved tør destillation. Den gullige æteriske olie har en behagelig smag og lugt. Og krydderierne er også rige på vitaminer, aldehyder, ketoner, mineralsalte og andre stoffer. Ud fra dette kan vi konkludere: krydderiet er virkelig meget nyttigt, da det har en imponerende sammensætning.

De vigtigste og mest nyttige egenskaber er antispasmodisk handling takket være indholdet af anethol. En afkogning af stjerneanis hjælper med at slippe af med problemer i mave-tarmkanalen, hjælper med at normalisere maven og fjerner gasser. Og krydderierne bruges også til behandling af sygdomme i luftvejene. Hvis du konstant bruger krydderiet til kulinariske formål, men ikke misbruger det, kan du glemme influenza og andre virussygdomme..

Anvendelse af stjerneanis til madlavning

Stjerneanis er et krydderi. For at forberede krydderiet bruges tørre frø i form. De har en aromatisk, sødlig smag og en skarp smag. Husk at spise for meget af krydderierne i madlavning kan ødelægge din mad, da den bliver bitter. For eksempel en dåse kompot med en kapacitet på 1 liter. du skal tilføje spidsen af ​​en stjerne, og hvis du tager en stor syltetøjspande, har du brug for en hel stjerne.

Mange uerfarne kokke er interesserede i spørgsmålet om, hvor man skal tilføje stjerneanis? Og vi vil gerne overraske dig behageligt, da denne krydderier er unik. Krydderiet ligner meget kanel. Konfektureprodukter med tilsætning af dette krydderi bliver særligt aromatiske. Disse kan være ruller, kager, honningkager, småkager, boller og andre godbidder. Vigtigt: krydderiet tilsættes kun til bagning inden bagning. Ved opvarmning afgiver krydderierne sin behagelige aroma, som har tendens til at fortsætte i den færdige skål.

Stjerneanis krydderier passer godt til kød, fisk takket være dette krydderi har retterne en interessant krydret smag, kødet bliver blødt og ømt. Mange værtinder kan ikke undvære denne krydderi i konserves, fordi marinader og pickles med stjerneanis er meget velsmagende. Selv syltetøj bliver mere aromatisk og har en naturlig farve.

Krydderiet har en sød og sur smag. Det tilsættes som krydderi til gelé, budding, mus og endda ostemasse. Denne krydderier sættes i søde retter 5-10 minutter før madlavningens afslutning. Derefter dækkes skålen med et låg og infunderes. Og disse fantastiske frø i knust form tilsættes til kompot og gelé. Alkoholiske produkter er ikke komplette uden stjerneanis, takket være denne krydderier har alle drikkevarer en ekstraordinær aroma, selvfølgelig specifik, men behagelig. Stjerneanis kan kombineres med andre krydderier. Sort peber, fennikel, kanel, nelliker og ingefær er ideelle.

Sådan vælges den rigtige stjerneanis

Det er bedst at købe stjerneanis. Hvis det formales til pulver, mister det hurtigt sin aroma. Det er bedre at tage store stjerner, der har en lys rødbrun farve. Du skal bestemt være opmærksom på frøene, de skal være blanke. Vilde stjerneanis vokser i Kaukasus. Det betragtes som giftigt og har en meget ubehagelig lugt. Det anbefales under ingen omstændigheder at bruge det, da det kan forårsage meget alvorlige forbrændinger og endnu mere, så det ikke kan bruges til madlavning..

Kontraindikationer for brugen af ​​stjerneanis

Mærkeligt nok, på trods af alle de ovenfor beskrevne positive aspekter af dette krydderi, viser det sig, at denne plante ikke anbefales til alle uden undtagelse. Faktum er, at der er kontraindikationer for brugen af ​​denne plante. For eksempel bør denne krydderier bruges med forsigtighed af mennesker, der lider af allergi, såvel som dem, der er blevet diagnosticeret med epilepsi eller en krænkelse af centralnervesystemet, samt øget nervøs irritabilitet. Disse mennesker skal fjerne stjerneanis fra deres kost..

Det anbefales ikke engang at smage dette krydderi til gravide kvinder såvel som til mødre, der ammer. Men hvad angår den essentielle olie af stjerneanis, tilrådes det på ingen måde at anvende det på huden ufortyndet.

De helbredende egenskaber ved krydderistjerneanis, i hvilke retter det tilsættes, og hvad er forskellen fra anis

I denne artikel vil vi tale om den vidunderlige krydderistjerneanis, hvilke medicinske egenskaber den har, hvor og i hvilke retter den kan tilføjes, hvordan man vælger og opbevarer den korrekt. Badian er velkendt over hele verden. Det bruges i mad i mange lande, og der opnås også aromatisk olie..

  1. Hvad er stjerneanis
  2. Hvordan stjerneanis ser ud - foto
  3. Stjerneanis og anis - hvad er forskellen mellem dem?
  4. Hvordan krydderier opnås
  5. Hvilken lugt og smag
  6. Sundhedsmæssige fordele
  7. Kontraindikationer
  8. Anvendelse af stjerneanis til madlavning
  9. Hvornår skal du sætte krydderi i en skål
  10. Hvor meget at tilføje til retter
  11. Sådan laver du stjerneanis te
  12. Hvad skal du erstatte i opskrifter
  13. Hvordan man vælger, og hvor man kan købe
  14. Hvordan og hvor meget at gemme
  15. Hvordan man vokser

Hvad er stjerneanis

Badian fortjener at forstå mere detaljeret, hvad det er.

På en anden måde kaldes stjerneanis også stjerneanis eller sibirisk, kinesisk, indisk anis. Der vokser et stedsegrønt træ, hvis frugter bruges som krydderier i Kina, Vietnam, Indien, Japan, Sydøstasien. Stjerner værdsættes for deres sammensætning rig på æterisk olie.

Krydderiet er meget vanskeligt at forveksle med noget andet krydderi på grund af dets usædvanlige form. Stjerneanisfrugten er en brun stjerne med stråler. Hver stråle indeholder kun et frø, der bruges som krydderi. Når det males, føjes det til mad, der bruges i folkemedicin, og hele stjerner er velegnede til dekorative ornamenter..

Hvordan stjerneanis ser ud - foto

Anis "stjerne" kan have fra 6 til 12 stråler, men der er som regel otte.

Stjerneanis og anis - hvad er forskellen mellem dem?

Stjerneanis og almindelig anis kan kun forveksles med smag og lugt. Begge planter indeholder anethol, som de får en bestemt smag og lugt af. Disse planter er imidlertid ikke beslægtede og har en række forskelle, primært i form af frugten..

  • Almindelig anis hører til paraplyfamilien, blomstrer med hvide blomster og danner aflange frugter med en behagelig lugt. Anisfrø kan tilsættes til te, desserter, bagværk og alkoholholdige drikkevarer.
  • Stjerneanis er frugten af ​​et træ. I form af en æterisk olie er den inkluderet i sammensætningen af ​​tandpastaer, cremer og kosmetik..
  • Stjerneanis lugter stærkere end anis. Dens aroma har mere komplekse noter, den har ikke den sødme, der er forbundet med anis..
  • Den kemiske sammensætning af stjerneanis inkluderer æterisk saflorolie. Det manifesterer sig mest fuldt ud under varmebehandling. Der er ingen sådan olie i anis.
  • Stjerneanis bruges mere almindeligt i pulverform eller tørstjerne. Anis kan bruges hele såvel som i form af paraplyer.
  • Anis er velegnet til fisk, og stjerneanis bruges normalt ikke til fiskeretter, da dens aroma tilstopper lugten og smagen.
  • I opskrifter måles stjerneanis i stykker og anis i skeer eller gram.

På trods af forskellene kan disse to krydderier undertiden erstatte hinanden i opskrifter..

Hvordan krydderier opnås

Modne og tørrede frugter bruges som krydderier. Desuden bruges kun ægte stjerneanis i mad. Men vilde stjerneanis har giftige egenskaber og kan skade kroppen..

Plantens frugter plukkes, mens de stadig er grønne, i begyndelsen af ​​åbningen af ​​kapslerne.

Du kan få krydderier på fire måder:

  1. Tør friske umodne frugter i solen under konstant omrøring.
  2. Blancherer stjernerne i vand ved ca. 100 ° C i 5 minutter. Under påvirkning af varmt vand bliver grønne bælg gule, hvorefter de trækkes ud og tørres i solen.
  3. Fjern fugt mekanisk i dehydratoren ved en temperatur på 50-60 ° C. Processen tager 7-8 timer..
  4. Tørring i specielle kamre ved en temperatur på 45-55 ° C. Denne metode er den hurtigste, alt tager 24 timer..

Efter tørring får stjernerne den velkendte rødbrune farve og behagelige anisduft.

Hvilken lugt og smag

Stjerneanis smager svarende til almindelig anis, men lidt mere bitter. Aromaen er behagelig sød og ligner også lugten af ​​anis på grund af tilstedeværelsen af ​​anethol i sammensætningerne af begge krydderier.

Sundhedsmæssige fordele

Krydderiet indeholder en stor mængde stoffer, der er værdifulde for mennesker. Det indeholder:

  • Fedt, proteiner, kulhydrater, fiber.
  • Pyridoxin.
  • Niacin.
  • Riboflavin.
  • Folater.
  • Pantothensyre.
  • Thiamine.
  • Vitaminerne A og C.
  • Kobber.
  • Jern.
  • Kalium.
  • Kalk.
  • Natrium.
  • Fosfor.
  • Selen.
  • Magnesium.
  • Mangan.
  • Zink.

Krydderier æterisk olie har en skadelig virkning på bakterier af slægten Salmonella såvel som streptokokker. Kineserne fremstiller tinkturer med anisolie og bruger dem som et tonic, slimløsende og antiinflammatorisk.

Shikiminsyren indeholdt i krydderierne er inkluderet i det farmaceutiske præparat Tamiflu til behandling af influenza.

Stjerneanis er en kilde til essentielle aminosyrer, vitaminer, mineraler og antioxidanter.

De vigtigste fordelagtige egenskaber ved krydderierne er som følger:

  1. Har en antibakteriel virkning og hæmmer væksten af ​​bakterier, der forårsager sygdomme som lungebetændelse, lungetuberkulose eller diarré. Skadelige bakterier dræbes af anethol. Ved det første tegn på influenza eller forkølelse anbefales det at tage te med stjerneanis. Med shikiminsyre og quercitin reduceres influenzasymptomer som kulderystelser, høj feber, muskelsmerter og svaghed. Krydderiet øger den samlede immunitet ved at hjælpe det med at bekæmpe vira og fremskynder genopretningen..
  2. Når antioxidanter indtages i den rigtige mængde, undertrykker de frie radikaler, bekæmper ældning af celler og bremser udviklingen af ​​kroniske sygdomme. Antioxidanter forbedrer også hjertefunktionen ved at styrke hjertemusklen og reducere virkningerne af stress..
  3. Under påvirkning af anethol og andre aktive stoffer dør svampe af slægten Candida. Således er krydderierne gavnlige for svampeinfektioner..
  4. Hvis du regelmæssigt spiser stjerneanis til mennesker, der lider af diabetes, kan du opnå et vedvarende fald i blodsukkeret. Det er sandt, at for at opnå effekten er det vigtigt at vælge den rigtige dosis og behandle krydderierne som et lægemiddel..
  5. Olien indeholder analoger af det kvindelige hormon østrogen, så brugen af ​​krydderiet vil være gavnligt for kvinder under menstruation. Te med stjerneanis øger mælkeproduktionen godt under amning. Krydderiet sænker overgangsalderen, reducerer symptomerne og øger sexlysten..
  6. Stjerneanis stimulerer fordøjelsen. Det bruges til fordøjelsesbesvær, flatulens, oppustethed.

Kontraindikationer

Men det anbefales ikke at bruge stjerneanis ukontrollabelt og selvmedicinere. Når alt kommer til alt, har denne krydderier ud over nyttige egenskaber en række alvorlige kontraindikationer:

  1. Ingredienserne i krydderierne kan påvirke niveauet af østrogen og andre hormoner og føre til humørsvingninger og dysfunktioner i kroppen. Hvis der er en vedvarende hormonel lidelse, er det bedre ikke at bruge stjerneanis som medicin..
  2. Store mængder stjerneanis eller stjerneanis kosttilskud kan interferere med effektiviteten af ​​lægemidler til kræft eller hormonbehandling. I tilfælde af sådanne problemer er det nødvendigt at få råd fra en behandlende specialist, inden du tager stjerneanis til mad..
  3. Stjerneanis i enhver form såvel som te og olie derfra bør ikke gives til børn under 12 år og gravide kvinder.
  4. Du kan ikke tage krydderiet mod epilepsi, alvorlige lidelser i nervesystemet, astma i bronkierne.
  5. Med individuel intolerance over for krydderier kan en allergi forekomme i form af udslæt eller kløe og tarmforstyrrelser. I dette tilfælde skal modtagelsen stoppes med det samme..

En overdosis af stjerneanis er farlig med opkastning, kvalme og lungeødem..

Anvendelse af stjerneanis til madlavning

De forskellige folks traditioner har deres egne hemmeligheder ved at bruge stjerneanis til madlavning. Stjerneanis tilsættes til forskellige retter, for eksempel:

  • Hotdogs med surkål.
  • Risnudler.
  • Kylling og oksekødsretter.
  • Kejserlig omelet.
  • Lammesteg.
  • Hajfinsuppe.
  • Te, kaffe, kompotter, gelé, mousse.
  • Slik, bagværk.

Jordstjerneanis bruges ofte i kombination med safran, ingefær, nelliker, kanel, varm paprika, rosmarin, lavendel, mynte, gurkemeje og sennepsfrø. Under madlavningen bruges der også hele stjerner, som dyppes i skålen i slutningen af ​​madlavningen og derefter smides væk.

Stjerneanisfrø bruges til at smage hjemmelavet spiritus. Du kan lave en tinktur med måneskin eller vodka. Opskriften er enkel: 100 g malet stjerneanis hældes med 1 liter vodka eller måneskin. Insister i tre uger, filtrer derefter og afkøles til forbrug.

Hvornår skal du sætte krydderi i en skål

Jordstjerner føjes bedst til retter i slutningen af ​​madlavningen..

Hvis en sauce eller suppe forberedes, er det også bedre at placere hele stjerner i en gryde i slutningen af ​​madlavningen, og det er mere korrekt at fylde en drink eller marinade i midten. Væsken skal koge og derefter brygge under låget i ca. 15 minutter.

Det samme princip gælder for søde fødevarer. Stjerneanis tilsættes til konfekture, mens du arbejder med dej.

Hvor meget at tilføje til retter

Aroma og smag af stjerneanis intensiveres under madlavning, så det er meget vigtigt ikke at overdrive det med krydderier. Ellers kan skålen have en bitter smag, der ikke kan fjernes..

Anbefalede priser for tilsætning af krydderier:

  • I frugt- og grøntsagsmarinader - 2-3 stjerner pr. 1 liter væske.
  • I søde kompotter, gelé, afkog - 0,5 stjerner eller ¼ tsk jordkrydderier.
  • I bouillon - 0,5 stjerner pr. 3 liter.
  • I alkoholholdige drikkevarer - 2-3 stk. til 3 liter.

Sådan laver du stjerneanis te

Te med stjerneanis er velegnet til at bekæmpe forkølelse og smitsomme sygdomme. Det er ret simpelt at forberede det:

  1. Du skal koge 1-1,5 kopper vand i en kedel.
  2. 2 hele stjerner hældes i cirklen.
  3. Drikken insisteres i 15 minutter.
  4. Stjernerne fjernes, og honning tilsættes efter smag.
  5. For at forbedre effekten kan du tilføje kanelpulver, nelliker eller andre krydderier..

At drikke sådan te til forkølelse skal være varm to til tre gange om dagen og til forebyggelse af influenza - 1 gang om natten.

Opskrift på kaffe med stjerneanis i Turk - video

For at brygge lækker og aromatisk kaffe med stjerneanis i en tyrkisk føjes kanel og kardemomme til drikken.

  1. I en kaffekværn skal du male 2 teskefulde naturlige kaffebønner, en stjerneanisstjerne, 4 kasser med kardemomme og en halv teskefuld kanel.
  2. Blandingen hældes med kogende vand i en tyrkisk, dækket med et låg og insisterede et stykke tid.
  3. Tilsæt derefter sukker efter smag og læg på svag varme.
  4. Når skummet stiger, stoppes opvarmningen, og drikken filtreres gennem en fin sigte.

Hvad skal du erstatte i opskrifter

Det er ikke altid muligt at finde stjerneanis på markedet, men det kan erstattes med almindelig anis. Duften vil være ens, omend mindre kraftig. Anis skal tages dobbelt så meget.

Fennikel bruges undertiden. Denne plante ligner anis i smag, men dens aroma er endnu mere delikat. Fennikel skal tages halvanden gange mere.

Brug kanel og spidskommen til at få en smag svarende til stjerneanis..

Du kan også erstatte stjerneanis med den kinesiske "5 krydderier" krydderier, fordi den allerede er inkluderet i kompositionen. Kun i stedet for to teskefulde stjerneanis skal du tage en og en halv spiseskefuld af blandingen.

Hvordan man vælger, og hvor man kan købe

Det er bedre at vælge en god krydderur på markedet i butikkerne, der sælger orientalske krydderier eller i specialbutikker. Der er mulighed for at røre ved produktet med dine hænder og vurdere dets lugt og farve.

VIGTIG! Stjerneanis, ekstra klasse, skal være mindst 2,5 cm i diameter, intakt, med otte stråler uden blade eller grene. Deres farve er ensartet, let brun. Gnidning af stjernen mellem fingrene giver en tydelig anisaroma.

Krydderier i anden klasse har små frugter (mindre end 2,5 cm i diameter), dens stråler er korte, og der er mange fragmenter. Den største ulempe er, at der er lidt æterisk olie i frugterne, derfor er det værre med hensyn til egenskaber, og du behøver ikke købe det.

Hvad angår jordkrydderier, er det vanskeligt at bestemme dens kvalitet. Det er bedst at foretrække hele stjerner. Det er vigtigt ikke at samle krydderiet op til fremtidig brug, da æteriske olier går tabt under langtidsopbevaring.

Hvordan og hvor meget at gemme

Krydderierne skal opbevares i en lukket tør beholder - forseglede beholdere eller glasbeholdere. Direkte sollys er ikke tilladt.

Under normale forhold kan hele stjerner vare et år, men du skal stadig bruge dem tidligere..

Jordkrydderier bør ikke opbevares i mere end 3 måneder.

Hvordan man vokser

Derhjemme kan du prøve at dyrke en dekorativ stjerneanis. For at gøre dette skal du så stjerneanisfrø i en gryde, få en frøplante og derefter overføre den til jorden. Du kan gøre det i april med tilstrækkelig opvarmning af jorden..

Om efteråret befrugtes jorden, og ukrudt fjernes. Om foråret graves stedet op og udjævnes igen..

Før såning gennemblødes frøene i vand i tre dage. Landet løsnes regelmæssigt, fodres og vandes i tørke.

Kan du lide artiklen om stjerneanis krydderier? Ønsker du at læse om krydderier og krydderier oftere? Ligesom ♥, abonner på vores kanal, og du vil være en af ​​de første, der kender til nye publikationer!

Og hvis du har noget at dele - skriv dine kommentarer! Din feedback er meget vigtig for os!

Badian: nyttige egenskaber og ikke kun

Brug en række forskellige krydderier og urter til at give retterne en særlig skind, smag og aroma. Illicium L. træet, eller stjerneanis, henviser til aromatiske planter, har fundet sin anvendelse i europæiske og asiatiske nationale køkkener, konfekture, medicin og endda parfume. Hovedsageligt anvendt stjerneanis er ægte, da nogle repræsentanter for denne slægt tværtimod er giftige. En del af Limonnikov-familien.

Hvordan stjerneanis ser ud og vokser

I naturen vokser planten i det varme fugtige klima i Øst, Sydøstasien, sydvest Kina, Nordamerika, Sydkorea, Indien. Den dyrkes i Jamaica, Vietnam, Indokina og Filippinerne. Disse er stedsegrønne buske eller træer. Plantens blomster er lyse, og skyggen varierer fra gul til grøn. Plantehøjde op til 18 m. Frugter vises i det femte år af vækst. Badian er meget frostbestandig. For at få krydderier høstes frugterne stadig grønne og tørres derefter i solen. Når de bliver brune, knuses de.

Stjerneanis er et andet navn for stjerneanis, da frugterne er stjerner med 7-12 stråler. Den mørkebrune stråle ligner en båd, hård at røre ved. Hver af dem indeholder et frø.

Badian: nyttige egenskaber

Planten indeholder mange næringsstoffer: vitaminer i gruppe B, A, C og PP. Stjerneanisfrugter er rige på mineralsalte og biologisk aktive stoffer:

  • tanniner;
  • mikro- og makroelementer: jern, kobber, zink, kalium, selen osv.;
  • polysaccharider;
  • terpener;
  • tanniner;
  • harpiks;
  • æterisk olie, hvis hovedbestanddel er anethol.

Ernæringsværdi af stjerneanis pr. 100 g: proteiner - 17,6 g, fedt - 15,95 g, mængde kulhydrater - 50,0 g, fiber - 14,6 g. Og kun 337 kcal. Da stjerneanis bruges i mad i små mængder for at tilføje aroma og smag, vil krydderier med stjerneanis ikke skade figuren..

Hvad bruges stjerneanis til

Plantens frugter bruges i forskellige felter:

  • I medicin.
  • Kosmetologi til opnåelse af æterisk olie fra frø.
  • I madlavning som krydderi.

Overvej nedenfor alle mulighederne for at bruge stjerneanis mere detaljeret.

Anvendelse af stjerneanis i medicin

Stjerneanis bruges til fremstilling af afkog, te og infusioner; frøene er inkluderet i forskellige brystpræparater. Planten tilsættes også til fremstilling af medicin for at forbedre deres smag..

På grund af den store mængde æteriske olier, sukkerarter og harpikser anvendes stjerneanis i medicin:

  • For at stimulere mave-tarmkanalen - for at normalisere fordøjelsen, øge appetitten, lindre mave- og tarmkramper. Det er nok at tygge frøet eller bare holde det i munden.
  • Som et naturligt afrodisiakum.
  • At reducere smerter under menstruation og PMS.
  • Når du fjerner toksiner fra den menneskelige krop.
  • Giver en vanddrivende virkning, genoprettende virkning (øger kroppens modstand mod vira og infektioner).
  • Forbedrer funktionen af ​​det endokrine og nervesystem.
  • Det er nyttigt for det kardiovaskulære system med takykardi, da det reducerer hjertefrekvensen.
  • Fjerner tarmparasitter fra kroppen.
  • Som en karminativ.
  • Stimulerer produktionen af ​​østrogen, normaliserer menstruationscyklussen i tilfælde af dysfunktioner.
  • Fremmer forflytning af slim og ekspektoration. Du kan ofte finde stjerneanisekstrakt i hostesirupper. Hjælper med at gendanne manglende stemme.
  • Bekæmper hovedpine, søvnløshed.
  • Til behandling af dermatitis - internt og eksternt med blødning af forskellige etiologier.

Stjerneanis er god for ammende mødre. Fremmer en stigning i mælkestrømmen og udseendet af menstruation. Også i de gunstige egenskaber ved stjerneanis kan du skrive ned eliminering af dårlig ånde, hjælpe med impotens (især frø). Til forkølelse anvendes stjerneanis internt i form af te eller afkog samt til indånding eller tilsætning til en blanding til gurgling eller skylning af næsen.

Stjerneanisfrø i kosmetologi

For at få et kilo æterisk olie er der brug for 20 kg knust stjerneanisfrø. Det færdige produkt har en lysegul eller farveløs farve med en stærk anislugt. De lærte også at udvinde olie fra blade, men i små mængder. Så får det en mere subtil smag..

De gunstige egenskaber ved stjerneanis hjælper med at forbedre hudens tilstand:

  • normalisere sebumsekretion
  • øge turgor;
  • give brystets hud elasticitet;
  • rens ansigtets hud, tør bumser og udslæt.

I aromaterapi bruges stjerneanisolie sjældnere end anisolie. Det menes, at stjerneanis er et potent middel, og hvis det anvendes utilsigtet, exciterer det nervesystemet unødigt.

Ved moderat brug kan du opnå det modsatte resultat: Fjern tårevåd, søvnløshed og neuroser. For at få denne effekt skal du tilføje en dråbe olie til en kop mælk og honning. I kombination med rosenolie og koriander anvendes stjerneanis til terapeutiske bade, der har en afslappende virkning..

Udtalelsen fra ayurvediske specialister er meget interessant. De mener, at krydderiets smag og lugt gør en person mere behagelig, energisk og venlig. Og brugen af ​​stjerneanis i mad giver styrke, giver styrke. Krydderi energi - opvarmning.

I kosmetologi har stjerneanisekstrakt også adskilt sig ved sin svampedræbende virkning. Dens fordele for hår er uvurderlige: det hjælper med at fjerne skæl, forbedrer blodgennemstrømningen til hårsækkene. Det har en positiv effekt på hårets udseende og vækst. Det er bedre til disse formål at bruge en tinktur, et afkog fra anisfrøene.

Olien fra denne plante fremskynder vævsregenerering, fjerner endda fregner og pletter, det vigtigste er at bruge det fortyndet. Du kan tilføje en dråbe til din natcreme eller fortynde med din yndlingsbaseret olie i forholdet 1 til 5.

Stjerneanis krydderier

Hovedanvendelsen af ​​stjerneanis er til madlavning. I form af et krydderi anvendes frugterne af den nuværende stjerneanis. Kokke sætter pris på planten på grund af dens lyse og rige aroma. I et frø flettes skarpe, syrlige, bitre og på samme tid søde noter, mens der ikke er sukker i det. Krydderier tilsættes til stjerneanisretter hele eller i form. Primært nyttigt i supper, bagværk og drinks.

Mange mennesker forveksler dette krydderi med anis, men der er en betydelig forskel mellem dem. Stjerneanis er kendetegnet ved en lysere, syrlig og rig aroma, og smagen er snerpende og har også en bitter smag. Det har mange subtile træk, som kendere af krydderier værdsætter så meget: skarphed og sødme..

Krydderiet er i stor harmoni med bouillon og supper, men meget mere udbredt stjerneanis bruges til bagning til fremstilling af marinader, kompotter, syltetøj og andre frugtretter og drikkevarer. Planten forbedrer ikke kun marmelade, men hjælper også med at bevare sin lyse farve og uberørte aroma i lang tid, hvilket forhindrer sukker i at blive sukker.

Efter design er krydderiet mere relateret til vanilje og kanel, og før bagning tilsættes det til dejen. Ved opvarmning afgiver malet stjerneanis sin aroma til kulinariske retter, som overføres til de færdige bagte produkter: påskekager, cottage cheese, tærter, donuts.

VIGTIG. Følg 2 vigtige regler, når du tilføjer stjerneanis til retterne:

1. Brug et krydderi i begyndelsen af ​​madlavningen, da det kan formidle hele buket aroma under opvarmningsprocessen.

2. I drikkevarer og bouillon placeres frugterne af stjerneanis 10 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen. Gør det i moderation, ellers smager det bittert..

Hele plantefrugter opbevares i forseglede krukker såvel som steder beskyttet mod fugt, direkte sollys og høje temperaturer. Derefter vedvarer anisens egenskaber i lang tid. Pulveriseret krydderier købes bedst i små mængder, da den har en kort holdbarhed.

Forfriskende thailandsk iste, unik beduin kaffe med kardemomme, indisk masala te (bogstaveligt oversat) og mange andre drikkevarer indeholder snerpende stjerneanisfrø i opskriften.

Kontraindikationer for brugen af ​​stjerneanis

Den æteriske olie bør aldrig påføres i sin rene form på huden, da dette vil føre til alvorlige forbrændinger. Det anbefales ikke at prøve krydderiet til allergikere, gravide og børn under 12 år med individuel intolerance. Det er bedre at afstå fra krydderi til epileptika, mennesker med et syndrom med øget nervøs ophidselse, med neuralgi. En halv teskefuld malet stjerneanis, brygget som te, afkog, tinktur pr. Dag er den maksimalt tilladte dosis.

Sådan udskiftes stjerneanis

Når der ikke er noget krydderi ved hånden, kan det erstattes med regelmæssig anis, men det giver ikke sådan en udtalt aroma til bagværk. Det smager svarende til spidskommen og kanel. Den sidste krydderur har en sødlig smag, der ligner aromatisk stjerneanis. Når du forbereder vegetabilske retter, tilsæt dild og fennikelfrø, de giver den ønskede smag.