Image

Fordelene og skaderne ved avocado, kalorieindhold, hvordan man vælger?

Avocado er en stedsegrøn bærende plante, der tilhører slægten Perseus af laurbærfamilien. Hvis selve planten kaldes American Perseus, kaldes frugten, som dette træ giver, en avocado, og blandt folket - "smørpære".

Perseus American er et meget højt træ, der kan nå 20 meter. Bagagerummet er oftest lige, mange grene afviger fra det. Bladene er elliptiske, deres gennemsnitlige længde er 35 cm. Under blomstringen vises små blomster med en grøn farve på træet, de er placeret i bladakserne.

Frugten i sig selv er en pære, ellipse eller kugleformet frugt. Når den modner, vokser avocado i størrelse og kan nå 20 cm i længden. Moden frugtvægt varierer fra 50 g til 1,8 kg. Inde i det er et stort frø. Hvis frugten er umoden, har huden, der dækker den, en mørkegrøn farve. Efter at avocadoen er fuldt moden, efter et stykke tid, bliver huden sort. Frugtmassen er fedt, saftig, olieagtig, gulgrøn eller grøn i farven. Det smager lidt sødt, ikke surt.

Træet begyndte at blive dyrket siden oldtiden, arkæologer viser, at folk dyrkede det allerede før vores æra - i det tredje årtusinde. Nu vokser den i mange tropiske og subtropiske regioner i verden, herunder Latin- og Sydamerika, Afrika, Mellemøsten osv. Op til 200 kg frugt kan høstes fra et træ. Der er mere end 400 sorter avocadoer. På trods af at avocadoer ikke vokser i Europa, kan du købe frugten her året rundt.

Hvordan smager avocado??

Avocados smag er original, delikat og kedelig og minder om enten en tærtepære eller et græskar. Hvis frugten er umoden, smager den mest som en umoden pære. Når avocado modner, bliver dens papirmasse øm, fedtet, som smør med tilsætning af urtpuré. Muligvis en nøddeagtig smag svarende til den, der forbliver i munden efter at have spist pinjekerner.

Takket være en sådan usædvanlig smag bruges avocado i vid udstrækning til madlavning. Det føjes til salater, kolde snacks og sandwich. For at forhindre, at frugtens udseende og dens smag forringes på grund af oxidation i luften, drysses avocadoen med citron- eller limesaft..

Den mest berømte skål med tilsætning af avocado er guacamole, en traditionel forretter i Mexico..

Fordelene ved avocado

Fordelene ved avocado skyldes dens indhold af vitaminer, vegetabilske fedtstoffer, antioxidanter:

På grund af det høje kaliumindhold giver regelmæssigt forbrug af avocado i mad dig mulighed for at normalisere hjerterytmen, forbedre hjernens funktion. Generelt har dette foster en gavnlig virkning på hjertets arbejde, forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning, hjerteanfald, slagtilfælde.

Avocado er nyttig til ødem, dets forbrug hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen.

Folinsyresalte opnået fra avocado beskytter kvinder mod brystkræft og mænd mod prostatakræft og hjælper med at forhindre anæmi. Især gravide har brug for vitamin B9, da dets mangel fremkalder udviklingen af ​​en defekt i fosterets neurale rør. Det er bevist, at det foretrækkes at få vitaminet fra mad end at forbruge dets syntetiske modstykke. Derfor, hvis der ikke er kontraindikationer, skal avocadoen være til stede på den forventede mors bord..

At spise avocado hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet og forbedre leverfunktionen. Dette er muligt takket være de umættede fedtsyrer og folinsyre, der er inkluderet i dets sammensætning..

K-vitamin indeholdt i avocado hjælper med at normalisere processen med blodkoagulation, hurtig heling af sår og forebyggelse af intern blødning. Det hjælper kroppen med bedre at absorbere calcium, D-vitamin og forhindrer udviklingen af ​​osteoporose. K-vitamin, som er en del af avocadomasse, fungerer som en kraftig antioxidant, der kæmper mod toksiner, der er kommet ind i kroppen: aflatoksin, coumarin osv..

En anden stærk antioxidant indeholdt i avocadoer er vitamin C.Det hjælper med at styrke immunforsvaret, vævsregenerering, beskytter kroppen mod bakterier og vira, normaliserer kapillærpermeabilitet, fjerner toksiner, har en positiv effekt på funktionen af ​​alle organer og især på bugspytkirtlen og skjoldbruskkirtlen.

Alle verdens førende ernæringseksperter anbefaler at spise avocado på trods af det høje kalorieindhold i frugten. Du skal spise det i begrænsede mængder, men denne frugt er ikke overflødig på bordet for en person, der taber sig. Den indeholder sunde fedtsyrer, der hjælper kroppen med at bekæmpe overvægt. Avocado er et lækkert og sundt alternativ til smør.

En lille mængde i avocado indeholder pyridoxin, som primært er ansvarlig for normaliseringen af ​​metaboliske processer i kroppen, deltager i opbygningen af ​​proteiner. Det beskytter også en person mod de negative virkninger af stress, regulerer nervesystemets aktivitet..

Frugten overgår de fleste af sine kolleger i indholdet af E-vitamin, som beskytter celler mod ældning, bidrager til deres mætning med ilt.

Hjælp fra avocadoer i kampen mod onkologiske sygdomme, demens, kardiovaskulære patologier er uvurderlig. Alt dette er muligt takket være dets komponent glutathion, en kraftig antioxidant, der findes i store mængder i frugtmassen..

Takket være kostfibre normaliserer avocado aktiviteten i fordøjelseskanalen, og den olieagtige struktur af frugtmassen giver dig mulighed for at slippe af med forstoppelse.

Ikke kun frugten i sig selv er nyttig, men også den olie, der opnås ved den. Den har de samme kvaliteter som selve avocadoen, men samtidig forbedres de flere gange, da koncentrationen af ​​næringsstoffer i olien er højere end i papirmassen. Ud over fødevareindustrien anvendes olie også i kosmetologi. Det hjælper med at pleje hår, ansigt og krop.

Avocado skade

Avocado kan kun skade de mennesker, der har en individuel intolerance over for latex og citrusfrugter, da en allergisk reaktion er mulig efter at have spist frugten..

Du bør ikke medtage træets blade såvel som det ben, der er inde i frugten, i kosten. De indeholder giftige stoffer og kan ikke kun forårsage allergi, men også fremkalde alvorlig forgiftning. Avocadoskal og knogler er farlige for både mennesker og dyr.

Spis heller ikke for meget frugtmasse, det har et højt kalorieindhold og kan bidrage til vægtøgning. Frugt bør tilbydes børn med forsigtighed, da det ikke er almindeligt for et barns krop, der bor i Rusland eller Europa, hvilket betyder, at det kan fremkalde en allergisk reaktion.

Kalorie- og energiværdien af ​​avocado

Kalorieindholdet i avocado er 160 kcal pr. 100 g.

Avocados energiværdi:

Fedtstoffer fra 14,66 til 30 g;

Kostfibre fra 3,65 til 6,7 g;

Mættede fedtsyrer 2,1 g.

Beregning af energiværdien foretages pr. 100 g frugtmasse.

Avocado er en frugt eller grøntsag?

Mange spørger ofte, er en avocado en frugt eller en grøntsag? Svaret er: avocado er en frugt, selvom den ikke er sød.

Avocadoolie: kosmetiske egenskaber

De kosmetiske egenskaber ved avocadoolie er forskellige. Det bruges til at fugte ansigtets hud, mætte den med næringsstoffer og øge blodcirkulationen. Som et resultat modtager epidermis en stor mængde ilt, produktionen af ​​kollagen og elastin forbedres, huden bliver stram og elastisk..

Avocadoolie forhindrer forekomsten af ​​uønskede aldersrelaterede ændringer i udseende, hjælper med at reducere pigmentering og bekæmper aldring. Det kan bruges på enhver hudtype og er fantastisk til daglig brug. Olien vil være nyttig i kampen mod acne og betændelse..

Den sarte hud omkring øjnene udglattes ved at anvende avocadoolie dagligt. Det beskytter huden mod de skadelige virkninger af kulde og vind i vintermånederne, og om sommeren minimeres det de skadelige virkninger af ultraviolette stråler..

Måder at bruge avocadoolie på:

Kæmp med strækmærker (strækmærker).

Neglepleje, inklusive neglemassage.

Kropsmassage.

Slip af med rynker.

Garvning olie.

Som en ingrediens i ansigtsmasker.

Så afocadoolie anvendes som følger:

Bekæmpelse af strækmærker. For at forberede produktet skal du bruge lavendel og mandarin æteriske olier (mandarinolie kan erstattes med neroli (bitter orange) olie). Basen er avocadoolie (en spiseskefuld) og mandelolie (4 spsk). Æteriske olier tilsættes i en mængde på 7 dråber, hvis du bruger mandarinolie, tager det 5 dråber. Det resulterende produkt skal gnides ind på de steder, hvor der er striae. Dette kan gøres før graviditet for at styrke huden og selv efter at strækmærker allerede er dukket op.

Behandling af tandkødssygdomme. Du er nødt til at blande avocadoolie (1 spsk), tilsæt en dråbe appelsin, lavendel og tea tree olie til den. Du skal anvende blandingen på en vatrondel og anvende den på tandkødet. Ansøgningstid - et kvarter. Du kan gentage proceduren om morgenen og om aftenen.

Pleje af neglepladerne. Bland en spiseskefuld avocadoolie med 3 dråber citron, lavendel og eukalyptusolie. Citronolie kan erstattes med timianolie. Olieblandingen skal påføres neglepladerne selv og på printervalsen og gnides produktet ind i 20 minutter. Du skal udføre en sådan massage hver dag såvel som inden du lakker dine negle..

Kropsmassage. Bland en spiseskefuld avocadoolie med 2 dråber rosmarin og æteriske olier fra lavendel. Den resulterende sammensætning kan bruges til anti-cellulitemassage for at blødgøre ru hud på kroppen.

Neglemassage. For en skefuld avocadoolie, tag 2 dråber mala ylang-ylang og citron. Det anbefales at massere dine negle i et kvarter inden for to uger. Dette vil slippe af med neglepladernes skrøbelighed, forhindre deres delaminering..

Berigelse af kosmetiske produkter. 10 ml tonic kræver 10 dråber avocadoolie, den samme mængde olie tages til 20 g fløde. Med hensyn til berigelsen af ​​shampooet kræver 100 ml af det færdige produkt 10 ml olie. Olie kan gnides ind i hovedbunden uden tilsætningsstoffer 2 timer før du vasker dit hår. Dette vil aflaste dem for øget skrøbelighed og give en naturlig glans..

Udjævning af rynker. En spiseskefuld avocadoolie blandes og en dråbe æteriske olier af citron, rose, neroli, sandeltræ. Den resulterende sammensætning skal fugtes med en serviet og påføres huden, der har rynker. Efterlad ansøgningen i et kvarter. Proceduren kan gentages op til 2 gange om dagen..

Aromamassage med avocadoolie. Der anvendes en blanding af olier: avocado, fersken og mandel. De skal tages i en spiseskefuld. For en mere udtalt aroma kan du tilføje to dråber æterisk olie af citron eller geranium. Massage med sådan olie vil være særlig effektiv i nærværelse af cellulite og ru hudområder..

Garvning olie. Avocadoolie uden tilsætningsstoffer kan bruges som garvemiddel. For at gøre dette skal du anvende det på kroppen en halv time, inden du går ud i solen. Det vil således være muligt at beskytte huden mod de skadelige virkninger af ultraviolet stråling..

Olie som ingrediens i hudmasker. Bland en spiseskefuld avocadoolie med en dråbe orange æterisk olie. Derefter skal du tage et serviet og fugte det med den resulterende olieblanding. Vådservietter påføres huden, der har brug for pleje. Eksponeringstiden er op til en halv time. Proceduren kan udføres op til 2 gange om dagen. Sådanne masker er især nyttige, hvis der er betændelse eller beskadigelse på huden. Hjælper med avocadoolie til at fugte og udglatte huden. En anden indikation for påføring af en avocado-oliemaske er et net af fine linjer omkring det nedre øjenlåg.

Selvom den olie, der er ekstraheret fra avocado, anses for at være allergivenlig, bør du stadig konsultere en kosmetolog, inden du bruger den..

Maske til hårbalsam

Hårbalsammaske fremstilles af papirmasse af en frugt med tilsætning af æggeblomme og olivenolie (en halv teskefuld). Det er nødvendigt at blande komponenterne i masken, indtil sammensætningen får en homogen konsistens. Håret skal fugtes, inden produktet påføres.

Når masken fordeles jævnt, skal du lægge en badehætte eller taske over hovedet og et håndklæde ovenpå. Agentens eksponeringstid er en halv time. Efter 30 minutter skal masken vaskes af. Allerede efter den første procedure vil det bemærkes, hvor blødere og silkeagtigt håret er blevet.

Hvordan man dyrker en avocado fra et frø derhjemme?

Frugten, som træet skal vokse fra, skal være moden, men ikke overmoden. Frøet skal fjernes omhyggeligt fra frugtmassen uden at påvirke frøets integritet. Derefter placeres den i et glas vand, så væsken når midten af ​​knoglen. Der skal være en stump ende af frøet i vandet.

For at forhindre, at anden halvdel dyppes, kan du indsætte tandstikkere i den og gøre huller omkring 5 mm dybe i knoglen. Hvis du ikke ønsker at spilde tid på disse manipulationer, kan du bare lægge det i et lille glas og fylde det med vand til midten. Men i dette tilfælde skal væsken tilsættes regelmæssigt. Efter de første 3 måneder skal frøet spire.

Så snart cotyledons spredes, skal frøet transplanteres i jorden. De begraver det kun halvvejs, den stumpe ende af knoglen skal være i jorden. Samtidig skal jorden fugtes regelmæssigt, drænes og gives meget lys til planten..

En uge efter plantningen vises en rød stilk, som begynder at vokse hurtigt og tilføjer en centimeter om ugen. Det voksende træ elsker fugt, så det er vigtigt at sprøjte det regelmæssigt. Du kan sætte en beholder med vand ved siden af ​​gryden for at skabe ekstra fugt.

Solens stråler bør ikke direkte påvirke plantens blade, men det sted, hvor den står, skal være lys. Træet elsker varme og tåler ikke lave temperaturer. For at træet skal stoppe med at vokse op, kan du klemme toppen af ​​det, men dette skal gøres, når det når den ønskede højde. Efter denne procedure begynder avocadoen at forgrene sig.

Transplantér avocadoen i ny jord og en større gryde en gang om året. Hvis et træ har tabt sine blade, betyder det ikke, at det er død. Du skal bare vente lidt, mens du fortsætter med at pleje planten. Snart vil det erhverve nye blade..

Som regel er det ikke muligt at vente på frugterne, selvom træet er podet. Derhjemme bærer det sjældent frugt og tidligst 5-7 år. Derfor skal man, når man planter et frø, indstille sig på, at planten udelukkende vil tjene som et dekorativt element og ikke som et træ, der bringer eksotiske frugter..

Kontraindikationer for at spise avocado

Kontraindikationer til brugen af ​​avocado kan være individuel intolerance, akutte sygdomme i leveren og galdeblæren. Avocadofrø indeholder giftige stoffer, så hvis de ved et uheld kommer ind i kroppen, kan der forekomme forstyrrelser i fordøjelseskanalens funktion.

Er en avocado en frugt eller en grøntsag? Nyttige egenskaber og anvendelser af avocado. Kombination af avocado med andre fødevarer

Det er ingen hemmelighed, at avocado er meget sund. Det kan ikke kun bruges til madlavning, men også til kosmetiske formål. Der er mange måder at bruge avocado på. Denne frugt er nærende med kalorier og sundt fedt. Bortset fra dette har det mange fordele. Dette vil blive diskuteret i denne artikel..

Beskrivelse

Hvad er en avocado? Det er en frugt. Størrelsen af ​​frugten er normalt ikke større end et kyllingæg. Vægten kan undertiden gå op til 1-2 kg. I form kan frugten være rund eller pæreformet. Farven spænder fra grøn til dyb lilla. Indersiden af ​​avocado har en stor rund knogle. Skallen er normalt ikke tykkere end for et æble, nogle gange kan den have en ru og træagtig tekstur.

Frugt eller grøntsag?

Lad os se nærmere på, hvad en avocado er. På grund af sin grønne farve og rynket ru hud blev denne frugt tidligere kaldt en krokodillepære. Når den er skåret op, ligner avocadoen et alligatorøjne. Mange mennesker har tendens til at kalde det en grøntsag på grund af frugtens farve og den skarpe smag. Dette er dog ikke sandt. Faktisk er en avocado en frugt eller rettere en bær.

Historie

Avocado er en eksotisk plante. Det menes, at det først dukkede op i Mexico, Central- og Sydamerika. Træerne blev oprindeligt plantet i Florida i 1833 og derefter i Californien i 1856.

Hvor vokser avocado i Rusland? Dette er et tropisk træ. Den sydlige del af landet er velegnet til dyrkning. Imidlertid er det kun den mexicanske sort, der kan overleve faldet i den omgivende temperatur om vinteren..

Gunstige funktioner

Avocado er gode kilder til antioxidanter, fibre, vitaminer og mineraler og enumættede fedtstoffer. 50 g (eller en fjerdedel af frugten) indeholder kun 6 g total fedt, hvilket er omtrent lig med mængden i en teskefuld vegetabilsk olie. En sund, varieret diæt med højt indhold af frugt og grøntsager som avocado sænker risikoen for hjertesygdomme, ifølge forskning.

Hvordan bruger man avocado i din almindelige diæt? Du kan lave smoothies, tilføje den til omeletter og salater, bruge den som ingrediens i sandwich med lidt krydderi, lave en suppe, bage den med fisk, kylling eller tilføje den til pizza. Avocado kan bruges som erstatning for smør i bagværk. Og takket være sine fløjlsagtige egenskaber er avocado velegnet til tilberedning af forskellige desserter, såsom is og budding..

Smag egenskaber

Avocado har et grønligt eller gulligt kød med en olieagtig konsistens. Ifølge beskrivelsen smager avocadoen som en blanding af smør og mosede grøntsager. Fuldt moden frugt har en sød, nøddeagtig smag.

Avocado bruges ofte i salater, og i mange dele af verden indtages de som en dessert. Avocadopuré er den vigtigste ingrediens i guacamole (en sauce i det mexicanske køkken). Avocado indeholder thiamin, riboflavin og vitamin A. I nogle sorter indeholder papirmassen op til 25 procent umættede olier.

Hvorfor er denne frugt nyttig??

Avocado har mange sundhedsmæssige fordele. For eksempel:

forbedrer hudtilstanden

hjælper med vægttab;

forbedrer fordøjelsen på grund af dets høje fiberindhold

sænker kolesterolniveauer

understøtter øjenhygiejne

øger leverens effektivitet

indeholder mange næringsstoffer og vitaminer.

Avocado er fyldt med magnesium og kalium, som er nødvendige for at regulere blodtrykket. Hver indeholder mere magnesium end tyve bananer, kiwier eller jordbær..

Avocados er en god kilde til fiber. Cirka 75 procent af fiberen spist af frugten opløses ikke, hvilket fremskynder fordøjelsesprocessen. De resterende 25 "opløselige" er ansvarlige for følelsen af ​​fylde.

En avocadofrugt indeholder ca. fire gram protein. Kombinationen af ​​vitamin B6, C og D, riboflavin og mangan hjælper også med at understøtte immunsystemet. Avocado er en kilde til vitamin A og E, som hjælper med at forhindre forekomsten af ​​ondartede processer i kroppen..

Ansøgning

Hvordan spises det? Avocadofrugt kan spises i forskellige former: rå eller i enhver skål. 100 gram frugt indeholder kun 160 kalorier. Denne frugt kan indtages selv under en diæt. At kun spise en halv avocado kan hjælpe dig med at blive mæt i tre til fem timer. Denne effekt skyldes fiber- og næringsstofindholdet.

Du kan også tilføje avocadoolie til din mad, der ligner lidt olivenolie. Det opnås ved at klemme frugtmassen. Ud over smagsegenskaber har avocadoolie en positiv effekt på hud, hår og styrker negle. Det kan også bruges som solbeskyttelse. Avocado er en god kilde til C-vitamin, hvilket er vigtigt for at holde huden smidig og sund.

Kosmetiske egenskaber

Avocado er en frugt, der indeholder en række næringsstoffer og vitaminer. Det kan ikke kun bruges som mad. Avocado er meget gavnligt for hår og hud sundhed. Frugten kan tjene som en fremragende fugtighedscreme, til behandling af solskoldning og til at reducere rynker. Antioxidanterne, aminosyrerne og essentielle olier i avocado kan hjælpe med at reparere beskadiget hår og fugter tør hud. Med hensyn til deres helbredende egenskaber ligner frugterne virkningen af ​​Botox, kun meget billigere og mere overkommelige. For at lave en maske til udglatning af rynker og fugtighed i huden skal du blande honning, yoghurt og avocadomasse. Den resulterende blanding påføres problemområder.

Olie

Avocadoolie er en af ​​de få madolie, der ekstraheres direkte fra frugter snarere end kemisk afledt af frø. Avocadofrugt indeholder ca. 30% olie og ekstraheres på samme måde som oliven.

Avocadoolie er en god mulighed for alle typer madlavning og bagning på grund af sin milde smag, ligesom selve avocadoen. Det sælges i ethvert supermarked og engrosbutikker..

Smagen af ​​smør er næsten som intet andet. Det har en mild nøddeagtig smag, der passer godt til mange ingredienser. Avocadoolie er ret blød. Det kan bruges næsten overalt. Anvendelsen af ​​avocadoolie til madlavning er meget gavnlig på grund af de såkaldte "sunde" enumættede fedtstoffer. Det kan bruges i bagværk, til stegning i stedet for vegetabilsk olie, til dressing af salater, til fremstilling af marinade til fisk. På samme tid ændres smagen af ​​mad praktisk talt ikke..

Raffineret avocadoolie har en meget høj forbrændingstemperatur, ca. 260 grader C. Derfor kan den bruges til stege og andre retter, der kræver høje temperaturer under tilberedningen..

Avocado frø

Ifølge forskning har avocadofrø antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber. De indeholder 70% mere kalium og fosfor end selve frugten. Fordelene ved avocadofrø er som følger:

neutralisering af virkningen af ​​skadelige mikroorganismer og stoffer;

forbedring af stofskiftet

sænkning af kolesterolniveauer

reducerer risikoen for ondartede processer

behandling af fordøjelsesforstyrrelser.

Inden du bruger avocadofrøet til mad, skal det rengøres og tørres. Hak derefter kernen og bages i ovnen i ca. 60 minutter ved lav temperatur. Det resulterende pulver kan tilsættes til forskellige saucer i stedet for krydderier, for at fremstille smoothies af frosne bær eller for at brygge te. For at lave te blandes en spiseskefuld frøpulver i en kop varmt vand. Hvis du ikke har hakket benet, kan det koges i en gryde med vand i 20 minutter og derefter drikke den resulterende drink..

Madlavning applikationer

Hvem ville have troet, at du kunne bage en avocadokage? Disse frugter fugter bagværk, så der er ikke behov for yderligere olie! Kagenes smukke grønne farve ser ret usædvanlig ud, og smagen er lækker..

For at lave en avocadokage skal du fylde op med kun få ingredienser. Du får brug for:

1 kop sukker

1 kop moden avocado (ca. 1 ½ frugt)

1,5 tsk bagepulver.

Til glasur og dekoration har du brug for:

1 spsk. l. citronsaft;

1 kop pulveriseret sukker

et par pistacienødder eller andre nødder.

Forvarm ovnen til 170 ºC. Smør et bageplade med olie.

Pisk æg og sukker med en mixer, indtil det er let luftigt. Massen skal fordobles i volumen inden for 5 minutter.

Tag en anden skål, og rør avocadoen godt, så blandingen er glat og klumpefri..

Sigt mel og bagepulver. Tilsæt moset avocado og piskede æg med sukker. Rør forsigtigt.

Hæld blandingen i en bageplade, flad overfladen og bages i ovnen i 40-45 minutter. Kontroller for beredskab med et tandstikker ved at indsætte det i midten af ​​kagen. Sluk for ovnen, hvis den er tør.

Lad kagen afkøle helt, før den tages ud af formen.

Bland melis og citronsaft, indtil du har en hård, men glat frosting..

Brug en kniv til at sprede blandingen oven på den afkølede kage. Drys med hakkede pistacienødder til pynt. Avocadokage klar!

Let måltider

Avocado hjælper kroppen med at absorbere de næringsstoffer, der findes i andre fødevarer. Når frugt tilsættes en salat, vil absorptionen af ​​beta-caroten fra gulerødder øges med 13,6 gange. Og absorptionen af ​​alfa-caroten øges med 4,3 gange sammenlignet med en lignende salat uden avocado. Årsagen til dette faktum er enumættede fedtstoffer, der absorberer caroten godt. Nedenfor er nogle opskrifter til sunde og lette snacks.

Varm salat med avocado og broccoli

Sprød broccoli og avocado passer godt sammen med frisk citronsauce og ristede mandler. Dette er en god salat til fisk eller kylling. Den tid det tager at forberede den er ca. 5 minutter.

500 g broccoli blomsterstande;

3 spsk. l. olivenolie;

3 spsk. l. citronsaft;

friskmalet sort peber;

1/3 kop mandler.

Skær broccoli-blomster i små stykker.

Anbring broccoli i en varmebestandig skål og dæk med kogende vand.

Dernæst skal avocado i terninger hældes med olivenolie og citronsaft, drysses med salt og peber efter smag. Rør forsigtigt.

Mal mandlerne. Steg i en non-stick stegepande over medium varme.

Tøm broccoli og tilsæt knopperne til avocadoen. Drys med sauce og drys med ristede mandler ovenpå.

Server salaten varm. Du kan bruge en blanding af Tabasco med olivenolie og citronsaft som en sauce.

Tomat, avocado og mozzarella salat med koriander

For at forberede skålen skal du bruge følgende produkter:

1 kop koriander og hakkede stilke

1/4 kop olivenolie

1/4 kop vegetabilsk olie

1/4 kop rødvineddike

1 fed skrællet hvidløg

1 tsk granuleret sukker

1/2 tsk kosher eller havsalt

450 gram frisk mozzarella;

et par hårde modne tomater;

2 modne avocadoer.

Skær mozzarellaen i tykke skiver.

Skær tomaterne i store ringe.

Skræl avocadoen fra det udstenede, papirmassen skal finhakket.

Anbring koriander, olivenolie, vegetabilsk olie, eddike, fed hvidløg, sukker og salt i en blender. Pisk puré til glat. Blandingen kan fremstilles på forhånd og opbevares i køleskab i op til en uge. Omrør eller pisk kraftigt inden brug..

Top med tomat-, mozzarella- og avocadoskiverne igen.

Salaten er klar til at spise.

Forskellige kombinationer

Avocado er en oversøisk frugt med en tæt, mørkegrøn hud og delikat papirmasse, der ligner creme i farve og konsistens. Den neutrale smag af frugten giver dig mulighed for at tilføje sin papirmasse til en række retter, krydderier, skaldyr, frugt og grøntsager.

Når de kombineres med andre fødevarer, hjælper avocado med at øge næringsstofpræstationen. En sådan kombination er brugen af ​​tomater og avocadoer. Tomater er rige på lycopen, en antioxidant kendt som carotenoid, som giver tomater deres røde, orange eller gule farve. Når det kombineres med de enumættede fedtstoffer, der findes i avocadoer, har undersøgelser vist, at lycopen absorberes bedre af kroppen. Fordelene ved lycopen inkluderer:

forebyggelse af dannelsen af ​​ondartede tumorer;

reduktion af inflammatoriske processer

forebyggelse af aldersrelaterede sygdomme såsom grå stær

forebyggelse af hjertesygdomme og blodkarproblemer

øget hudelasticitet.

For et mere nærende morgenmåltid, prøv at medtage en sund frugt i din morgenmad. For eksempel kan du fylde en halv avocado med æg.

Følg disse trin for at forberede en sådan ret:

Skær frugten i halve, fjern frøene.

Hæld et æg i hver halvdel.

Tilsæt salt og peber efter smag.

Bages i 15-20 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.

Du kan også supplere skålen med finhakket bacon og krydre med friske urter og krydderier. Alternativt kan du erstatte andre ingredienser for æg til variation, såsom tun, kylling, grøntsager eller frugt..

Avocado kan også erstattes af mayonnaise i salater eller andre retter. En anden god måde at bruge en oversøisk frugt på er at lave suppe. Avocado kan bruges som hovedingrediens i en opskrift, eller du kan blot tilføje finhakket frugt til kyllingsuppe.

Sushi er en hæfteklammer til det japanske køkken. De fremstilles ved hjælp af kombinationer af flere ingredienser, normalt fisk eller skaldyr. Avocado bruges også meget i sushi på grund af sin fremragende cremede smag. Avocadofrugt kan bruges som udfyldning i ruller.

Opbevaring

Avocado er en meget sund og lækker frugt. Dens anvendelsesområde er ret omfattende. Frugterne indtages bedst, når de er fuldt modne. For at gøre dette skal du lade avocadoen stå ved stuetemperatur. Når det modner, bliver frugterne lidt bløde. Det anbefales ikke at opbevare umodne avocadoer i køleskabet. Drys papirmassen med citronsaft for at beskytte mod bruning.

Avocado

Interessen for avocadoer er steget støt i de senere år, men stadig få mennesker ved, at der er sorter, hvis frugt ligner mere flaskekalebassen, der er sorte, bumsede, ovale og enorme kugleformede avocadoer. Desuden adskiller nogle af disse sorter sig fra hinanden tre gange i et antal vigtige indikatorer for kemisk sammensætning. Ikke desto mindre tager folk i forskellige dele af verden ved hjælp af korrekt valgte sorter sig af deres hudtilstand, hårsundhed, behandler åreforkalkning, lindrer arthritis symptomer og normaliserer nervesystemet..

Sundhedsmæssige fordele ved avocado

Sammensætning og kalorieindhold

Grundlæggende stoffer (g / 100 g):Frisk avocado [1]
Vand73,23
Kulhydrater8.53
Sukker0,66
Fordøjelsesfibre6,7
Protein2
Fedt14,66
Kalorier (Kcal)160
Mineraler (mg / 100 g):
Kalium485
Fosfor52
Magnesium29
Kalk12
Natrium7
Jern0,55
Kobber0,19
Zink0,64
Vitaminer (mg / 100 g):
C-vitaminti
E-vitamin2,07
Vitamin B60,257
PP-vitamin1.738
Vitamin B10,067
Vitamin B20,13

Baseret på disse data skal man huske på, at f.eks. Den mørkegrønne Hass-avocado med en ru hud, der eksporteres fra Californien, indeholder dobbelt så meget fedt og tre gange flere kalorier end en lysegrøn glat avocado dyrket i Florida. Men generelt er der mange fede olier, campesterol, beta-sitosterol i alle slags avocado. Sammensætningen af ​​fedtsyrer er ca. 60% enumættede (i nogle sorter op til 80%) og 20% ​​hver umættede og mættede syrer. Der er mere biotin (også kendt som vitamin B7) i avocadomasse end i de fleste rå frugter, og i avocadoolie er der mere D-vitamin end i æg og smør.

Helbredende egenskaber

Aztekerne vidste om avocados medicinske egenskaber, som begyndte at dyrke denne plante for omkring 5 tusind år siden på det moderne Mexicos område. De kaldte avocado "skovolie" og brugte ingredienserne i frugten til at eliminere fnat og slippe af med skæl. I dag er viden om avocados medicinske egenskaber udvidet betydeligt, og nu betragtes forskellige dele af denne plante som et medicinsk grundlag til bekæmpelse af sygdomme som åreforkalkning, slidgigt, type 2 diabetes mellitus såvel som til forebyggelse af hypertension, anæmi, gastrointestinale sygdomme forårsaget af øget surhedsgrad.

En række undersøgelser er blevet udført for at bestemme effekten af ​​eksperimentelle avocadopræparater på sundheden hos patienter med metabolisk syndrom. Syndromet i sig selv beskrives som et sæt patologiske abnormiteter med hensyn til fedme, blodtryk, lipoproteinkolesterol med høj densitet osv. Tilstedeværelsen af ​​syndromet indikerer en signifikant stigning i risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes mellitus. Analyse af forskellige data viste en speciel modulerende virkning af avocadopræparater på lipidprofilen, hvilket gav forskerne grund til at anbefale avocadoer som et dagligt supplement til korrektion og normalisering af forskellige forbindelser med det metaboliske syndrom [2]. Også i løbet af forskningen blev det bekræftet, at avocado beskytter mod forekomsten af ​​fedt på maven [3] og udviklingen af ​​komplikationer ved diabetes [4].

Avocadoolie, der indeholder biologisk aktive uforsæbelige lipider (phytosteroler, campesterol, β-sitosterol, stigmasterol), er i stand til at stoppe inflammatoriske processer, kan udvise antioxidante og analgetiske egenskaber, hvilket giver grund til at bruge avocadoer i kampen mod åreforkalkning. De samme uforsæbelige forbindelser har vist sig at være fremragende til gendannelse af led i slidgigt..

Et træk ved avocado er tilstedeværelsen i dets sammensætning af et monosaccharid kaldet mannoheptulose. Det stabiliserer nervesystemets tilstand, reducerer træthed, irritabilitet, døsighed, øger effektiviteten og koncentrationen.

For nylig blev det fra eksperimenter med forsøgsdyr kendt om den terapeutiske virkning af avocado på leveren og maveslimhinden. Men i den helbredende praksis med at bruge avocadoer til at genoprette funktion af mave-tarmkanalen og leveren, har det en lang tradition. I samme tradition anvendes de antikonvulsive, antimikrobielle egenskaber af dette bær aktivt. Ved hjælp af forskellige komponenter af planten i århundreder stopper de diarré, udviser orme, behandler gastritis med lav syreindhold og anæmi. Som et sårheling, antibakterielt og regenererende middel anvendes avocado til behandling af forskellige sygdomme i mundhulen (tandkød og tænder).

Medicinsk brug

I officiel terapeutisk praksis anvendes en gruppe farmakologiske præparater i vid udstrækning, som inkluderer uforsæbelige forbindelser af avocado og soja. Den mest berømte af disse er den franske Piascledine ("Piascledin 300") fra Laboratoires Expanscience. Den mindre kendte er Cartilast. De anvendes til slidgigt, og "Piaskledin 300" har gentagne gange bekræftet dets effektivitet i en klinisk indstilling hos comorbide patienter med slidgigt (det vil sige hos patienter med to eller flere sammenhængende sygdomme). Især blev effektiviteten af ​​avocado-sojapræparatet ved slidgigt fastslået, hvis smertesyndrom betragtes som en signifikant risikofaktor i udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme..

Lægemidlet demonstrerer en række farmakologiske egenskaber:

  • øger kollagensyntese og formindsker interleukin-1-syntese med ledkondrocytter,
  • øger ekspressionen af ​​et stof, der hæmmer plasminogenaktivator, som er ansvarlig for ledskader,
  • øger ekspressionen af ​​TGF-β (transformerende vækstfaktor β), som manifesterer sig i bruskvæv som en anabol.

Generelt fremmer midlet restaureringen af ​​den ekstracellulære matrixkomponent i hofte- og kneleddene (i bruskvævet). Observationer viser en højere terapeutisk virkning af lægemidlet hos patienter med slidgigt i hofteleddene. Men hans handling er ikke begrænset til dette. Lægemidlet er også indikeret i den komplekse behandling af parodontitis, da det hjælper med at lindre betændelse og blødning i tandkødet..

I folkemedicin

Oprindeligt klassificerede traditionerne inden for aztekerne, inkaerne og mayaerne medicin avocado som elskovsmiddel. Dette skyldtes sandsynligvis, at frugterne, der voksede parvis på en gren, lignede testikler. Det velkendte navn "avocado" er ifølge en version et forvrænget navn fra "ahuacaquahuitl", der oversættes som "mandlig testikel". Derfor blev frugterne i Mellemamerika brugt til at stimulere sexlyst, øge mandlig fertilitet og forbedre styrke. Imidlertid spredte denne traditionelle medicinske praksis sig ikke bredt med spredning af avocado over hele verden..

Til dato har avocadoen efterladt et mærke i den traditionelle medicin i landene i den tropiske og subtropiske strimmel, hvor træet vokser. For eksempel er diabetes længe blevet behandlet med avocadoblade i traditionel marokkansk medicin. For at gøre dette samler healere faldne blade indeholdende gær og skimmel og forbereder et ekstrakt deraf, der har en svag hypoglykæmisk virkning..

I folkemedicin bruges alle dele af planten:

  • Knuste frø ordineres for at lindre tandpine og reumatisk smerte samt for at eliminere manifestationer af seborré.
  • En slimløsende er lavet af plantens skud..
  • Gruel lavet af bladene betragtes som et effektivt middel til heling af septiske sår og behandling af svampesygdomme i huden..
  • Traditionelle læger stimulerer produktionen af ​​modermælk med avocadoolie og prøver at bruge den til kvindelig og mandlig infertilitet. Patienter drikker olie for at genoprette brusk- og knoglesystemet samt for at normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen.
  • Fra frugtmassen er kartoffelmos lavet til anæmi, forstoppelse, vitaminmangel, gastritis og diabetes. Derudover smøres solskoldning med papirmasse af modne frugter..
  • Infusioner og afkog fra frø og frugtskal behandler diarré, sygdomme i tyktarmens slimhinde og tyndtarm, infektion med helminter.
  • Træets bark bruges som et antibiotikum til at gurgle med pustulære sygdomme i mundhulen..

På trods af udbredelsen af ​​folkemæssige opskrifter med inkludering af blade, skræl og frø af avocados frugt er brugen af ​​disse dele af planten i produkter til intern brug forbundet med en vis risiko på grund af indholdet af persintoksin i dem, hvilket kan forstyrre fordøjelsessystemets funktion og forårsage en allergisk reaktion. Derfor skal fans af traditionel medicin behandle nedenstående opskrifter til afkog og infusioner med ekstrem forsigtighed..

Afkog og infusioner

Afkog og infusioner fremstilles af avocadoblade, skorpe og grober. Desuden, hvis frugtskal og knogler er lette at få, simpelthen ved at gemme dem efter at have spist papirmasse, så for at samle bladene, bliver du sandsynligvis først nødt til at spire knoglen og vente, indtil bladene vises på spiren. Dette er dog let at gøre selv på vindueskarmen i lejligheden..

  • "Te" fra bladene. For at forberede det skal du tage 2-3 mellemstore blade (normalt fortørret) pr. 200 ml vand, der dyppes i varmt vand og derefter koges i 3-5 minutter. Den resulterende drik filtreres, og honning tilsættes til den. Som et middel til at genoprette leverfunktionen drikkes en sådan afkog usødet med en slurk i timen i en halv måned. Det bruges også som smertestillende middel til menstruationssmerter og til at lindre symptomer på ondt i halsen..
  • Et afkog af bladene. For at forhindre dannelsen af ​​nyresten koges et afkog på 6-8 blade pr. 2 liter vand i 10-15 minutter, hvorefter 1 liter afkog er drukket om dagen, og den anden liter drikkes tættere på natten. For at lindre betændelse i slimhinden i tyktarmen og slippe af med diarré koges 1 spiseskefuld hakkede friske blade i 7-8 minutter i 200-300 ml vand, hvorefter det infunderes i yderligere to timer.
  • Bouillon fra benet. Avocadofrøet har en bitter smag, så det forbehandles: den brune hud fjernes, den indvendige del finhakkes og spredes over svag varme til bagning, indtil en gyldenrød “rødme” vises. Derefter knuses det afkølede råmateriale til pulver, som derefter koges i vand.
    Den mest almindelige andel er 1 tsk. pulver i 200 ml vand, mens det koger i 10 minutter. Forholdet mellem råmaterialer og vand kan dog variere afhængigt af symptomernes individuelle tolerance og sværhedsgrad. Normalt drikkes svagere løsninger for at lindre muskelsmerter og slippe af med træthed. Til normalisering af skjoldbruskkirtlen eller behandling af astma - mere koncentreret.
  • Knogleinfusion. Avocadofrøet gnides uden forudgående bagning og blandes til en væsketilstand med ricinusolie, hvorefter blandingen opbevares i en dag. Infusionen påføres hovedbunden for at tilføje glans og styrke til håret. Hold masken på dit hår (med en hætte) i en time. Derefter skal blandingen vaskes af med varmt vand og shampoo..

I orientalsk medicin

Avocado som et element i korrigerende ernæring er relativt nylig blevet inkluderet i østlig terapeutisk praksis. Det anbefales normalt på listen over kolde og kølige madgrupper til forbrug i varmen..

I tibetansk medicin betragtes avocadoer som en del af diætet hos mennesker med en galde forfatning. Da avocado er en usødet frugt, der indeholder mange fedtsyrer, er der anbefalinger til brug af denne bær i vinden..

I videnskabelig forskning

Følgende undersøgelser af avocadofrugter og dets vegetabilske dele sigter mod at studere en række vigtige problemer inden for videnskabelig medicin relateret til vægtkontrol, beskyttelse af DNA mod skader, nye metoder til behandling af åreforkalkning og mavesår og kvaliteten af ​​vitaminabsorption fra fødeindtagelse..

  1. 1 Vægtkontrol

Flere undersøgelser har vist, at avocado på trods af kalorieindholdet ikke forstyrrer vægttab. For eksempel blev 61 deltagere (både sunde og overvægtige og overvægtige, inklusive 13 mænd og 48 kvinder) tilfældigt opdelt i 2 grupper i et eksperiment. Den første gruppe inkluderede 1,5 avocadoer (200 g) om dagen på en 6-ugers vægttab diæt. Dette svarede til 30,6 g fedt, som blev erstattet af 30 g fedt, der normalt blev fremstillet af margarine og vegetabilsk olie. Og den anden var fuldstændig udelukket fra avocados diæt. I begge grupper tabte forsøgspersonerne jævnt i vægt, deres kropsmasseindeks og fedtandelen faldt ligeledes. Dette bekræftede antydningen om, at avocado kunne indgå i en vægttabskost. [5].

I en anden undersøgelse fik 26 personer (sunde men overvægtige) en halv avocado ved frokosttid. Alle bemærkede et signifikant fald i sult og lyst til at spise og var opmærksomme på følelsen af ​​fylde [6].

Niveauet for mæthed efter avocado versus kulhydrat mad blev undersøgt i en anden undersøgelse. 31 deltagere med overvægt / overvægt modtog tre måltider om dagen: lavt fedtindhold (76% kulhydrater, 14% fedt, 5 g fiber;

640 kcal), højt fedtindhold (51% kulhydrater, 40% fedt, 8,6 g fiber) inklusive en halv avocado - 68 g og højt fedtindhold (50% kulhydrater, 43% fedt, 13,1 g fiber ), inklusive en hel avocado - 136 g. Efter 6 timer målte forskerne følelsen af ​​sult / mæthed hos deltagerne med fokus på niveauet af hormoner, der er ansvarlige for disse fornemmelser.

Efter et måltid med en halv og en hel avocado følte deltagerne sig ikke længere sultne, skønt de hævdede, at de umiddelbart efter at have spist følte sig mere mætte af at spise uden avocado. Kulhydratfødevarer hævede insulinniveauet, mens fede fødevarer hævede niveauet af hormonerne PYY (bugspytkirtelpeptid YY - et naturligt appetitnedsættende middel) [7].

  1. 2 Beskyttelse af DNA

Efter at have gennemført kliniske undersøgelser kom forskere til den konklusion, at xanthophyll carotenoiderne indeholdt i avocadoer har antioxidantegenskaber og beskytter mod DNA-beskadigelse, hvilket forhindrer for tidlig ældning. Et af eksperimenterne involverede 82 mænd, der arbejdede som piloter eller foretog hyppige flyvninger. Alle er blevet udsat for høje niveauer af ioniserende stråling i luften, hvilket skader DNA og fremskynder aldringsprocessen. Som et resultat konkluderede forskerne, at dem, der modtog C-vitamin og carotenoider, herunder xanthophylls fra avocado, udviklede DNA-skader langsommere [8].

  1. 3 Forbedring af absorptionen af ​​A-vitamin

Det vides, at lipider opnået fra mad øger biotilgængeligheden af ​​provitamin A (carotenoider) i fødevarer, men en anden undersøgelse har vist, at de også hjælper med at forbedre omdannelsen af ​​carotenoider til A-vitamin og dets absorption i kroppen..

To eksperimenter blev udført med opdeling af deltagere i 2 grupper på 12 mænd og kvinder hver. I det første eksperiment fik deltagerne i den ene gruppe et måltid med en frisk Hass-avocado (23 g fedt), og deltagerne i den anden fik det samme måltid, men uden avocado. Kilden til carotenoider i den første undersøgelse var tomatsauce fremstillet af en tomatsort rig på β-caroten (33,7 mg β-caroten) og i den anden friske gulerødder (27,3 mg β-caroten og 18,7 mg α-caroten ). 12 timer efter at have spist, tog forsøgspersonerne en blodprøve og målte niveauet af provitamin og vitamin A. Brug af avocado forbedrede absorptionen af ​​β-caroten 2,4 gange i det første eksperiment og 6,6 i det andet. I det andet forbedredes absorptionen af ​​a-caroten 4,8 gange. Derudover forbedrede omdannelsen af ​​carotenoider til vitamin A henholdsvis 4,6 og 12,6 gange. For maksimal absorption og omdannelse til A-vitamin bør carotenoider således indtages med avocado [9].

  1. 4 Avocado-frøekstrakt mod mavesår

Almindeligt kasserede avocadofrø har antiinflammatoriske, antioxidante og antimikrobielle egenskaber. I en undersøgelse af laboratoriemus blev effektiviteten af ​​frøekstraktets effekt på indomethacin-induceret mavesår testet. Ekstrakten i eksperimentet reducerede niveauet af oxidativ stress, øgede aktiviteten af ​​nogle enzymer, der var nødvendige for normal fordøjelse, med 4,25 gange. De phenolforbindelser, der findes i avocadofrø, inhiberede de processer, der fører til udvikling af sår. Således kan frøekstrakt blive et naturligt middel til at forhindre udvikling eller behandling af mavesår [10].

  1. 5 Beskyttelse mod åreforkalkning

Hos voksne, der er overvægtige på grund af fedme, kan regelmæssigt forbrug af avocado reducere risikoen for åreforkalkning. Disse konklusioner blev nået af forskere fra American University of Pennsylvania, der gennemførte et eksperiment med 45 frivillige. På et eller andet tidspunkt i undersøgelsen blev deltagerne opdelt i tre grupper, som hver fulgte en anden diæt: den første var lav i fedt, den anden var moderat i fedt, og den tredje svarede til den anden, men med tilsætning af en avocado om dagen. Desuden var der i diæt nr. 2 enkeltumættede fedtsyrer til stede i samme volumen som i diæt nr. 3, men havde en anden oprindelse (det vil sige, de blev ikke opnået fra avocadoer).

Efter 5 uger sammenlignede forskerne det "dårlige" kolesterol og mængden af ​​oxiderede LDL-partikler (low-density lipoprotein), idet de fandt, at niveauet i gruppe 3 var signifikant lavere end i de to andre og lavere end før undersøgelsen. Da oxidation af LDL-partikler fremskynder dannelsen af ​​plaque i arterierne, fører til udvikling af hjertesygdomme og onkologi, betragtes deres reduktion som et positivt tegn og grundlaget for udviklingen af ​​avocadoterapi..

Slankende

100 g avocado indeholder i gennemsnit 200-220 kcal, hvilket ikke gør dette produkt til et diæt. Kalorieindholdet i nogle sorter er lavere - ca. 160 kcal, men nogle - for eksempel Hass-sorten - er meget højere (mere end 500 kcal / 100 g). I 1998 kom avocado ifølge kriteriet om høj energiintensitet endda ind i Guinness rekordbog. På trods af dette kan avocado lave en effektiv "fastende pille". Årsagen er mannoheptulose. Dette monosaccharid reducerer udskillelsen af ​​de enzymer, der er nødvendige for glukoseoptagelse, som med den samme mængde mad får cellerne til at "sulte".

En anden egenskab ved avocado, takket være hvilken ernæringseksperter inkluderer det i vægttabsprogrammer, er tilstedeværelsen af ​​letfordøjelige enumættede fedtstoffer. De fremskynder stofskiftet, hvilket gjorde det muligt på deres basis at skabe for eksempel den moderigtige "stjerne" keto diæt eller "suppe" dietten fra Fiona Kirk. Der blev foretaget sammenligninger mellem stofskiftet og fysisk aktivitet hos mennesker på en diæt med mættede fedtstoffer (palmitinsyre) med dem, der forbruger, alt andet lige, enkeltumættede fedtstoffer (oliesyre). I den anden gruppe var stofskiftet 4,5% højere, og fysisk aktivitet var højere med 13,5%..

Derudover er umættet fedt i stand til at aktivere et specielt protein kaldet PPAR-alpha, som forbrænder fedt, der allerede er akkumuleret i det subkutane væv i lår, mave og balder. Resultaterne af kendere af enumættede fedtsyrer i kampen mod subkutane abdominale aflejringer var kun 1,6%, men bedre end tilhængere af at tabe sig med hørfrø- og saflorolie, rig på flerumættede fedtstoffer.

I en række eksperimenter udført af ernæringsforskere oplevede deltagere, der spiste med avocado og andre fødevarer med umættede fedtsyrer, en længere følelse af mæthed end deltagerne i den anden kontrolgruppe, der spiste et måltid med lige kalorieindhold, men med lave niveauer af umættede syrer... Følgelig spiste repræsentanter for den anden gruppe, der tilfredsstillede deres sult, oftere og mere, hvilket ikke bidrog til vægttab. Derudover ophører kroppen med at dosere regelmæssigt indtag af enumættede fedtsyrer med at genopfylde reserverne af "skadeligt" fedt.

I madlavning

Avocado ligner smør i dets kulinariske egenskaber, hvilket førte til fremkomsten af ​​dets spanske alternative navn "olie fra midshipmen" og den indiske version - "fattigmands ko". Derfor laves avocado ofte til en alsidig pate, simpelthen serveret med hvidt brød. For at forberede en sådan "spredning" er frugtmassen (1 stk.) Revet, olivenolie (1 spsk. L.), citronsaft (1 tsk.), Løg (1 hoved), sort peber og salt tilsættes smag.

Kombinationer af avocado med ost, fisk og skaldyr, fisk og grøntsager (i salater) er af særlig kulinarisk interesse. For at forhindre oxidative processer, der negativt påvirker papirmassens smag og udseende, tilsættes citron eller limesaft normalt til retter med avocado. For eksempel er en af ​​de mest berømte latinamerikanske snacks - guacamole - lavet af moset avocado med limejuice, tomater og koriander..

En tæt hvidløgssauce er også lavet på basis af avocado, som kan bruges til at påklæde salater med rejer eller retter med fjerkræ og kød. I opskriften på "grøn" sauce - avocado (1 stk.), Hvidløg (1 hoved), olivenolie (200 ml), balsamico eddike (50 ml), en flok persille og en teskefuld salt, der males med en blender til en cremet konsistens.

I vegetarisk køkken erstattes avocadoer med kød og æg og bruges også som fyldstof til sushi. Brasiliansk, filippinsk, indonesisk og vietnamesisk kulinarisk tradition gør det muligt at inkludere avocado i søde cremer og i milkshakeopskrifter.

I kosmetologi

I professionel og amatør (hjemme) kosmetologi anvendes avocadoolie i vid udstrækning, hvis fedtsyresammensætning indeholder op til 80% oliesyre, op til 32% palmitinsyre, op til 18% linolsyre, op til 13% palmitolsyre samt en relativt lille mængde linolensyre og stearinsyre. Avocadoolie svarer i sammensætning til sammensætningen af ​​en sund persons beskyttende kappe, som bruges af producenter af plejekosmetik til fremstilling af produkter til gendannelse af huden og præparater til behandling af acne og fedtet seborré.

Naturlige steroidalkoholer (phytosteroler) og E-vitamin bidrager primært til genoprettelsen af ​​epidermale celler.A-vitamin hjælper med at forlænge hudens ungdommelighed. Og avocutin lindrer seborrheisk dermatitis og acne.

Som en grundlæggende ingrediens kan avocadoolie bruges både som et enkeltstående produkt og i kosmetiske sammensætninger. Ufortyndet olie bruges ofte i stedet for en natcreme. For at lindre betændelse og irritation er det nok at påføre lidt opvarmet olie i 30-40 minutter og fjerne uabsorberede rester med et papirhåndklæde.

Som et eksempel kan følgende citater til populære masker nævnes:

  • For at normalisere arbejdet i talgkirtlerne blandes avocado, appelsin og neuroliolie i lige store forhold (2 dråber hver), og derefter tilsættes æggeblommen af ​​et æg til sammensætningen. Masken påføres i 10 minutter.
  • For hævelse og spor af træthed under øjnene blandes avocadoolie med agurksaft i forholdet 1 til 2.
  • For at styrke hårrødderne blandes 1 tsk avocadoolie med 1 spsk hvedekimolie og opvarmes over svag varme. Denne blanding gnides ind i hovedbunden efter vask af håret og vaskes derefter af med rigeligt vand..

Farlige egenskaber ved avocado og kontraindikationer

Tilbage i 1576 indikerede den spanske missionærmunk Bernardino de Sahagun, der studerede aztekernes historie og liv på det moderne Mexicos område, i sit grundlæggende arbejde med dette emne, da han nævnte avocadoen, at dette produkt ifølge aztekerne ikke kunne forbruges af ammende kvinder, fordi fosteret kan forårsage diarré.

I dag blev det kendt, at ikke kun ammende mødre, men også gravide kvinder, repræsentanter for aldersgruppen fra 65 år såvel som mennesker med svækket immunforsvar er i fare blandt avocadoelskere. Årsagen ligger i aktiviteten af ​​bakterien Listeria monocytogenes, som føderale efterforskere fra det amerikanske FDA har identificeret på huden af ​​en ud af fem bær. Under test 2014-2016. næsten 18% af fostrene var inficeret.

Listeria er en intracellulær parasit og kan ved indtagelse hos en person eller et dyr ud over diarré forårsage kvalme, mavesmerter, svær hovedpine, muskelstivhed, en mærkbar stigning i temperaturen til 39 ° C og nogle andre tegn på listeriose. Gravide kvinder har en høj risiko for abort, mens kvinder selv tåler sygdommen relativt let. I omkring 15% af menneskelige tilfælde ender listeriose med døden..

For at undgå spredning af bakterier fra skræl til avocadomasse anbefales det at vaske frugten først med en pensel og derefter spise den spiselige papirmasse med en ske og kaste de resterende dele af frugten efter skæring. Kogning af produktet ved 100 ° C dræber bakterier inden for 3 minutter.

Situationen med bakteriel forurening med Listeria er ikke unik for avocadoer. Listeria monocytogenes påvises regelmæssigt i forskellige fødevareindustrier (fjerkræ, fisk og kødforarbejdningsanlæg, mælkebedrifter). F.eks. Blev der i 2004 under en inspektion identificeret 13 skandinaviske virksomheder i Listeria kl. 11. En lignende situation blev observeret i den italienske mejeriindustri i 2011-2013. Derfor er bakterietruslen fra en inficeret avocado relativt lille, men det anbefales at udelukke den ved grundigt at vaske frugterne..

Desværre kan alvorlige allergiske reaktioner på en "usædvanlig" avocado ikke elimineres ved vask. Desuden finder folk ifølge nogle ernæringseksperter oftere problemer i form af fordøjelsesbesvær, tarme, leverforgiftning efter at have spist mexicanske sorter af avocado. Et af proteinerne i dette bær - glykoprotein - kan opfattes af kroppen som en fremmed.

En vis sundhedsfare ved medicinsk brug af avocadoblade, skræl og frø er persin, et fungicid toksin, der kan forårsage en forringelse af mave-tarmkanalens funktion hos mennesker og død hos dyr, der aktivt spiser frø og skræl af frugt. Toksinet fremmer ophobning af væske i kroppens væv og har en deprimerende virkning på hjertet og åndedrætssystemet.

Avocadomisbrug kan også føre til forværring af gigt. 100 g papirmasse indeholder ca. 10% af den daglige værdi af puriner, hvis nedbrydning danner urinsyre. Hvis kosten desuden indeholder fødevarer rig på purinbaser (nyrer, lever, sødt kød og kødekstrakter, sardiner, makrel, ansjoser, stegte bønner osv.), Kan tilføjelse af en avocado til menuen forværre problemet.

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige farer ved avocado i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

Hvis avocadoen for indianerne i Mellemamerika næsten aldrig var en af ​​de vigtigste fødevarer, så forblev den for europæerne i århundreder en underlig prydplante, der udelukkende var beregnet til dyrkning i drivhuse. I det sydlige Spanien dukkede de første træer op i 1601, men den industrielle dyrkning af avocadoer som et fødevareprodukt der begyndte først i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Nu er avocado blevet en almindelig vare i butikshylderne, men nogle fakta kan overraske en moderne forbruger:

  • Den hidtil største avocado er en frugt fra Hawaii, der vejer 2,7 kg.
  • I 1998 kom avocado ind i Guinness Book i kategorien "Mest nærende frugt".
  • Der er en mini-avocado opdrættet af opdrættere (navnevariant: baby avocado) uden et frø indeni.
  • I den samme avocadosort åbner kvindelige og mandlige blomster ikke samtidigt i en meget kort periode. Derfor praktiseres plantning af forskellige sorter i samme have..
  • Der er kun tre hovedløb med avocadoer (mexicansk, guatemalansk, vestindisk), men der er mange sorter opnået efter krydsning af forskellige løb.

Valg og opbevaring

Når du køber en avocado, skal du kontrollere, om frugten er moden. Hvis avocadoen er hård, og skrællen overhovedet ikke presses, er frugten ikke moden, og hvis den klemmer for dybt, er den overmoden. Du skal også være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​mørke pletter og revner. Dette kan indikere, at avocadoen er begyndt at forværres. Ved evaluering af blødhed anbefales det ikke at trykke på skrællen med fingrene - dette kan efterlade buler på avocadoen. Bedre at presse frugten med hele din håndflade.

En anden måde at sikre, at avocado er moden på, er at kontrollere stilken. I modne bær adskilles den let, men falder ikke af sig selv, da det sker med rådne bær. Farven på huden under stilken er også vigtig, fordi den kan bruges til at bedømme papirmassens farve. Grønne avocadosorter anbefales at tage med lysegul eller let grønlig hud under "håndtaget".

Ofte skal du købe umodne avocadoer, derfor bruges metoder til modning af frugt derhjemme bredt:

  1. 1 I en papirpose ved stuetemperatur. Her er der brug for en papirpose for at tilbageholde ethylen udskilt af fosteret, så posen tages uden huller. Derudover beskytter posen mod solskader, hvilket kan forårsage hærdning og sortfarvning af frugten. Og stuetemperaturregimet respekteres, fordi avocado ikke modner i køleskabet. Desuden bruges lave temperaturer undertiden til at bremse modningen og udskyde modningsprocessen tættere på klargørings- og serveringsdatoen. Høje temperaturer (fra 30 ° C) forstyrrer også modningen. Skræl af frugten bliver dækket af pletter, der vises en ubehagelig lugt. I en papirpose ved stuetemperatur modnes avocadoer på 2-5 dage.
  2. 2 I en papirpose med katalysatorprodukter. Oftest tages en banan eller et æble (sjældnere en tomat) som "naboer", der intensivt frigiver ethylen og fremskynder modningen af ​​avocadoer. Bananen menes at gøre jobbet bedst, men æblet er mere populært, fordi det er en genanvendelig katalysator, og selv det skrumpede og uattraktive æble frigiver stadig ethylen..

Hvis avocadoen allerede er skåret, men ikke spist, så kødet ikke bliver mørkere, drysses det med citronsaft (lime). Undertiden forbindes frugthalvdelene igen, pakkes ind i folie og sendes til køleskabet. Allerede moden avocado opbevares normalt også i køleskabet, men ikke for længe, ​​så bæret ikke mister sine gavnlige egenskaber..

Som det er

For at skrælle en avocado skal du lave et snit langs og samtidig dreje begge halvdele i modsatte retninger. I dette tilfælde skal fosteret let opdele i to dele. Fjern knoglen indefra, skræl papirmassen eller skrab den ud med en ske. Efter skrælning anbefales det, at avocado spises med det samme eller bruges til madlavning. Dette skyldes det faktum, at papirmassen hurtigt mister sine ydre egenskaber og begynder at blive mørkere..

Hvordan man dyrker en avocado fra et frø derhjemme

Der er mindst tre måder at dyrke avocado-frøskud derhjemme. Men for nogen af ​​dem har du brug for en knogle uden tegn på rådning og beskadigelse, så du skal fjerne den fra frugten med forsigtighed.

Lidt over midten af ​​fosteret (tættere på den skarpe ende) i diameter i knoglen med en syl i lige store afstande fra hinanden, 3-4 punkteringer foretages, 1-2 mm dybe. De er nødvendige, så du let kan indsætte tændstikker eller tandstikkere i dem, og de er igen nødvendige for at holde knoglen i en "ophængt" tilstand inde i glasset. (Tandstikkernes "kryds" danner en slags bred ramme; placeret på kanterne af glasset forhindrer det, at knoglen falder til bunden).

Med en stump ende placeres knoglen i bundfældet vand, men så punkteringerne forbliver over vandet og ikke bliver våde. Når vand fordamper, hældes det regelmæssigt til det foregående niveau. (Vand i denne metode erstattes undertiden med en hydrogel). I denne tilstand efterlades benet et godt oplyst sted i en periode på to uger til en måned. I løbet af denne tid har roden normalt tid til at dukke op. Når længden når 3-4 cm, transplanteres knoglen i jorden og nedsænkes i jorden omkring halvdelen.

Stenen skrælles meget forsigtigt fra den ydre hud og sænkes ned med en stump ende til bunden af ​​et smalt glas, så den er halvt i vand. En smal beholder er nødvendig for at holde knoglen i lodret position. Transplantation i jorden sker, når roden spirer 3 cm i dette midlertidige kar. Det tager normalt 2-3 uger.

I denne version plantes knoglen direkte i løs, ikke-sur jord (med pH = 7), der består af universaljord, tørv og sand i lige store forhold. For avocado vælges for første gang en gryde med drænhuller med en højde på ca. 10-15 cm, hvoraf ekspanderet ler tager ca. 2 cm. De sænker knoglen i jorden med kun en tredjedel. Jorden i potten skal forblive fugtig, men ikke vandtæt. Med denne metode kan roden vises i 1-3 måneder, så de tidligere muligheder bruges oftere.

Efter spiring og transplantation af frøet i en gryde placeres avocadoen på et lyst og varmt sted. Det menes, at man på denne måde kan begynde at spire avocado hele året rundt..

Sorter

Der er over 400 sorter af avocado i verden, hvis frugter adskiller sig markant fra hinanden både i deres kemiske egenskaber og i udseende. Her er de tre mest interessante avocadoer.

  1. 1 Pura Vida (Florida, USA). Bærene af denne sort minder mere om flaskekalebassen end avocado. Pura Vida har aflange bær omkring en halv meter lang og vejer fra 400 g til 1,3 kg. I betragtning af at den gennemsnitlige vægt af almindelige købte avocadoer er 150-250 g, ser Pura Vida ud som en rigtig kæmpe på baggrund af deres baggrund. Der er eksemplarer, der vokser op til 90 cm. Nogle frugter er usædvanlige på grund af den buede "hals". Kødet af denne sort smager salt og let sødt med en tyk cremet konsistens..
  2. 2 "Royal black" avocado (Burma, Vietnam). En sjælden elite sort i en sfærisk form med en tæt kulsort hud og en lille knogle. Pulpen af ​​en moden avocado får en lysegul farve, som også kaldes "kanariefugl". Det antages, at den bedste guacamole opnås fra "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Den Dominikanske Republik). I tunge, næsten kilo frugter af denne sort falder ca. 70% af vægten på papirmassen, hvilket ændrer smag, når den modner. Moden semil er bemærkelsesværdig for sin saftighed og frisk frugtagtig smag, og den foragtende papirmasse, der skifter farve til lysegul, bliver fedtet med en udtalt nøddeagtig smag. På trods af den "sydlige" oprindelse tilhører sorten frostbestandig.

På trods af disse varianters kommercielle og forbrugerlige tiltrækningskraft forbliver den mest almindelige i dag Hass, opkaldt efter den amerikanske postbud Rudolf Hass, der er glad for avl, der efter en række fiaskoer skabte et træ af denne sort i sin have og patenterede det under sit eget navn i 1935..

Af alt det, der er blevet sagt, kan vi konkludere, at når du bruger eksotiske bær, skal du stadig være forsigtig. Du bør dog bestemt ikke opgive avocadoer, da dette produkt kvalitativt kan diversificere din diæt..

  1. US Food Data Central, kilde
  2. Tabeshpour J., Razavi BM, Hosseinzadeh H. (2017) Effekter af avocado (Persea americana) på metabolisk syndrom: En omfattende systematisk gennemgang. Fytoterapiforskning, 10. apr. doi: 10.1002 / ptr.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Enumættet fedtrig diæt forhindrer central kropsfedtfordeling og nedsætter postprandial adiponectin-ekspression induceret af en kulhydratrig diæt hos insulinresistente personer. Diabetespleje. 2007 jul; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Differentialvirkninger af to isoenergetiske måltider rig på mættet eller enumættet fedt på endotelfunktionen hos personer med type 2-diabetes. Diabetespleje. 2008 Dec; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Erstatning af høj enumættet fedtsyre-avocado til blandede diætfedtstoffer under en energibegrænset diæt: virkninger på vægttab, serumlipider, fibrinogen og vaskulær funktion. Ernæring. 2005 Jan; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate 'J. Effekt af at inkorporere avocado i måltider på mæthed hos raske overvægtige voksne. 2011.11. Europæisk ernæringskonference for Federation of the European Nutrition Societies. 27. oktober Madrid, Spanien.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B. Brug af avocado til at teste mætningseffekterne af en kombination af fedtfibre i stedet for kulhydratenergi i et morgenmadsmåltid hos overvægtige og overvægtige mænd og kvinder: Et randomiseret klinisk forsøg. Næringsstoffer. 2019 26. april; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Antioxidantindtag med højt diæt er forbundet med nedsat kromosomtranslokationsfrekvens hos flyselskaber. Am J Clin Nutr. 2009 nov; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Avocadoforbrug forbedrer human postprandial provitamin A-absorption og omdannelse fra en hidtil ukendt høj-β-caroten tomatsauce og fra gulerødder. J Nutr. 2014 aug; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Avocadofrø (Persea americana Mill.) Forhindrer indomethacin-induceret mavesår hos mus. Food Res Int. 2019 maj; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at anvende nogen opskrift, rådgivning eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!