Image

Avocado: frugt eller grøntsag?

Er en avocado en frugt, grøntsag, bær eller nødder? Der er ingen utvetydig mening om dette spørgsmål. De biokemiske egenskaber ved frugten gør det vanskeligt at klassificere.

en kort beskrivelse af

Fødestedet for avocadoer er Mellemamerika og Mexico. Træet vokser op til 18-25 m i højden, har en spredt, tæt bladkrone. Elliptiske blade er op til 30 cm lange.

Blomsterne er biseksuelle. Fra morgen til middag åbner typen A blomst som en kvinde og den næste dag om eftermiddagen - som en mand. Med type B er alt nøjagtigt det modsatte. På trods af at panikulære blomsterstande indeholder op til 300 små grønlige gule blomster, dannes der kun enkelte æggestokke.

Vigtig! Krydsbestøvning kræver begge typer blomster.

Frugterne er runde, ovale eller pæreformede. Huden er hård, glat eller ujævn. Oprindeligt er den farvet grøn, da den modner, afhængigt af sorten, får den en dybere nuance af grøn, bliver lilla eller mørkere næsten til sort. Dimensioner og vægt afhænger af arten og sorten - fra 5 til 20 cm (50 g-1,8 kg).

Moden papirmasse er farvet lysegrøn eller gulgrøn (skyggen afhænger af sorten). Det er saftigt og fedtet med en stor knogle i midten. På trods af det høje fedtindhold smager avocadoen ikke som en møtrik (lys nøddeagtige noter findes kun i nogle sorter). Ligheden med frugt og bær er også i tvivl. Med hensyn til kemisk sammensætning og dens smagskarakteristika er avocadoer tættest på grøntsager (efter fuld modning er smagen lidt sød, men intet mere).

Fordel og skade

Pulpen indeholder op til 40% fedtolie, ikke mere end 9% kulhydrater, 2% protein og også:

  • umættede, mættede, enumættede fedtsyrer;
  • vitamin A, K, E, C, D, gruppe B;
  • kalium, magnesium, kobber, jod, jern, fosfor, calcium;
  • cellulose.

Gennemsnitligt kalorieindhold - 160 kcal.

Moderat forbrug af avocado kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauet, forbedre lipidprofilen hos diabetespatienter og opretholde blodsukkerniveauet. En positiv effekt på maveslimhinden, det kardiovaskulære og nervesystemet er blevet bemærket. Frugten har immunstimulerende og antioxidantegenskaber og betragtes også som et elskovsmiddel.

Vigtig! Nogle mennesker udvikler en allergisk reaktion over for avocado. At spise store mængder olieagtig papirmasse kan forårsage diarré, kvalme og opkastning. Produktet er ikke egnet til gravide og ammende kvinder såvel som mennesker med leversygdomme.

Nu ved du at vide alt om avocado, kan du finde ud af, om det er en frugt, bær, grøntsag eller nød..

Hvad er Avocado?

Frugt, grøntsager, bær, nødder er frugterne af angiospermer. Per definition er de et organ, der indeholder frø, der beskytter dem mod ydre påvirkninger og tjener til at sprede dem. Den består af en pericarp og frø. Klassificeringen er vanskelig selv for forskere - frugterne er forskellige i deres egenskaber. Fordelingen udføres i henhold til genetiske og morfologiske egenskaber såvel som perikarpens konsistens. Den sidste mulighed er den mest klare og enkle. Denne klassificering giver dig mulighed for at finde ud af: en avocado er en frugt, grøntsag eller bær?

Af typen pericarp er frugterne opdelt i:

  • tør;
  • saftig (drupe, bær).

Pericarp af tørre frugter indeholder lidt vand, som regel er det en hård skal, der beskytter frøet. Denne gruppe inkluderer nødder.

Bærfrugter er frugter med en tynd hud, saftig papirmasse og frø i den. Denne gruppe er repræsenteret af flerårige urteagtige planter, dværgbuske og buske.

Drupes har en læderagtig exocarp, saftig pulp med en hård knogle placeret indeni. De er større end bær. Avocado er således en drupe, derfor har den intet at gøre med bær og nødder. Betyder dette, at du kan kalde det en frugt?

Oversat fra latin betyder "fructus" "frugt". Dette udtryk bruges sjældent i den havebrugsvidenskabelige litteratur, fordi det anses for at være forkert. I den indenlandske og økonomiske sfære bruges det tværtimod konstant og betegner de saftige spiselige frugter af vilde og dyrkede planter (hovedsageligt træer). Dette passer godt med beskrivelsen af ​​avocado..

Der er endnu en kategori tilbage at ekskludere. Er en avocado en frugt eller en grøntsag? Indtil 1705 i Rusland blev ordet "grøntsag" brugt til at betegne enhver spiselig frugtafgrøde (oversat fra gammelt russisk "grøntsag" og betyder "frugt"). Nu kaldes de spiselige dele af urteagtige planter grøntsager. Der er flere kategorier af dem: frugt, blad, rod, pæreformet.

Det kan konkluderes, at avocado i husholdningen og den økonomiske sfære hører til kategorien frugt. Hvis vi taler om videnskabelig klassificering, så lyder "frugt" mere korrekt.

Er en avocado en frugt eller en grøntsag? Nyttige egenskaber og anvendelser af avocado. Kombination af avocado med andre fødevarer

Det er ingen hemmelighed, at avocado er meget sund. Det kan ikke kun bruges til madlavning, men også til kosmetiske formål. Der er mange måder at bruge avocado på. Denne frugt er nærende med kalorier og sundt fedt. Bortset fra dette har det mange fordele. Dette vil blive diskuteret i denne artikel..

Beskrivelse

Hvad er en avocado? Det er en frugt. Størrelsen af ​​frugten er normalt ikke større end et kyllingæg. Vægten kan undertiden gå op til 1-2 kg. I form kan frugten være rund eller pæreformet. Farven spænder fra grøn til dyb lilla. Indersiden af ​​avocado har en stor rund knogle. Skallen er normalt ikke tykkere end for et æble, nogle gange kan den have en ru og træagtig tekstur.

Frugt eller grøntsag?

Lad os se nærmere på, hvad en avocado er. På grund af sin grønne farve og rynket ru hud blev denne frugt tidligere kaldt en krokodillepære. Når den er skåret op, ligner avocadoen et alligatorøjne. Mange mennesker har tendens til at kalde det en grøntsag på grund af frugtens farve og den skarpe smag. Dette er dog ikke sandt. Faktisk er en avocado en frugt eller rettere en bær.

Historie

Avocado er en eksotisk plante. Det menes, at det først dukkede op i Mexico, Central- og Sydamerika. Træerne blev oprindeligt plantet i Florida i 1833 og derefter i Californien i 1856.

Hvor vokser avocado i Rusland? Dette er et tropisk træ. Den sydlige del af landet er velegnet til dyrkning. Imidlertid er det kun den mexicanske sort, der kan overleve faldet i den omgivende temperatur om vinteren..

Gunstige funktioner

Avocado er gode kilder til antioxidanter, fibre, vitaminer og mineraler og enumættede fedtstoffer. 50 g (eller en fjerdedel af frugten) indeholder kun 6 g total fedt, hvilket er omtrent lig med mængden i en teskefuld vegetabilsk olie. En sund, varieret diæt med højt indhold af frugt og grøntsager som avocado sænker risikoen for hjertesygdomme, ifølge forskning.

Hvordan bruger man avocado i din almindelige diæt? Du kan lave smoothies, tilføje den til omeletter og salater, bruge den som ingrediens i sandwich med lidt krydderi, lave en suppe, bage den med fisk, kylling eller tilføje den til pizza. Avocado kan bruges som erstatning for smør i bagværk. Og takket være sine fløjlsagtige egenskaber er avocado velegnet til tilberedning af forskellige desserter, såsom is og budding..

Smag egenskaber

Avocado har et grønligt eller gulligt kød med en olieagtig konsistens. Ifølge beskrivelsen smager avocadoen som en blanding af smør og mosede grøntsager. Fuldt moden frugt har en sød, nøddeagtig smag.

Avocado bruges ofte i salater, og i mange dele af verden indtages de som en dessert. Avocadopuré er den vigtigste ingrediens i guacamole (en sauce i det mexicanske køkken). Avocado indeholder thiamin, riboflavin og vitamin A. I nogle sorter indeholder papirmassen op til 25 procent umættede olier.

Hvorfor er denne frugt nyttig??

Avocado har mange sundhedsmæssige fordele. For eksempel:

forbedrer hudtilstanden

hjælper med vægttab;

forbedrer fordøjelsen på grund af dets høje fiberindhold

sænker kolesterolniveauer

understøtter øjenhygiejne

øger leverens effektivitet

indeholder mange næringsstoffer og vitaminer.

Avocado er fyldt med magnesium og kalium, som er nødvendige for at regulere blodtrykket. Hver indeholder mere magnesium end tyve bananer, kiwier eller jordbær..

Avocados er en god kilde til fiber. Cirka 75 procent af fiberen spist af frugten opløses ikke, hvilket fremskynder fordøjelsesprocessen. De resterende 25 "opløselige" er ansvarlige for følelsen af ​​fylde.

En avocadofrugt indeholder ca. fire gram protein. Kombinationen af ​​vitamin B6, C og D, riboflavin og mangan hjælper også med at understøtte immunsystemet. Avocado er en kilde til vitamin A og E, som hjælper med at forhindre forekomsten af ​​ondartede processer i kroppen..

Ansøgning

Hvordan spises det? Avocadofrugt kan spises i forskellige former: rå eller i enhver skål. 100 gram frugt indeholder kun 160 kalorier. Denne frugt kan indtages selv under en diæt. At kun spise en halv avocado kan hjælpe dig med at blive mæt i tre til fem timer. Denne effekt skyldes fiber- og næringsstofindholdet.

Du kan også tilføje avocadoolie til din mad, der ligner lidt olivenolie. Det opnås ved at klemme frugtmassen. Ud over smagsegenskaber har avocadoolie en positiv effekt på hud, hår og styrker negle. Det kan også bruges som solbeskyttelse. Avocado er en god kilde til C-vitamin, hvilket er vigtigt for at holde huden smidig og sund.

Kosmetiske egenskaber

Avocado er en frugt, der indeholder en række næringsstoffer og vitaminer. Det kan ikke kun bruges som mad. Avocado er meget gavnligt for hår og hud sundhed. Frugten kan tjene som en fremragende fugtighedscreme, til behandling af solskoldning og til at reducere rynker. Antioxidanterne, aminosyrerne og essentielle olier i avocado kan hjælpe med at reparere beskadiget hår og fugter tør hud. Med hensyn til deres helbredende egenskaber ligner frugterne virkningen af ​​Botox, kun meget billigere og mere overkommelige. For at lave en maske til udglatning af rynker og fugtighed i huden skal du blande honning, yoghurt og avocadomasse. Den resulterende blanding påføres problemområder.

Olie

Avocadoolie er en af ​​de få madolie, der ekstraheres direkte fra frugter snarere end kemisk afledt af frø. Avocadofrugt indeholder ca. 30% olie og ekstraheres på samme måde som oliven.

Avocadoolie er en god mulighed for alle typer madlavning og bagning på grund af sin milde smag, ligesom selve avocadoen. Det sælges i ethvert supermarked og engrosbutikker..

Smagen af ​​smør er næsten som intet andet. Det har en mild nøddeagtig smag, der passer godt til mange ingredienser. Avocadoolie er ret blød. Det kan bruges næsten overalt. Anvendelsen af ​​avocadoolie til madlavning er meget gavnlig på grund af de såkaldte "sunde" enumættede fedtstoffer. Det kan bruges i bagværk, til stegning i stedet for vegetabilsk olie, til dressing af salater, til fremstilling af marinade til fisk. På samme tid ændres smagen af ​​mad praktisk talt ikke..

Raffineret avocadoolie har en meget høj forbrændingstemperatur, ca. 260 grader C. Derfor kan den bruges til stege og andre retter, der kræver høje temperaturer under tilberedningen..

Avocado frø

Ifølge forskning har avocadofrø antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber. De indeholder 70% mere kalium og fosfor end selve frugten. Fordelene ved avocadofrø er som følger:

neutralisering af virkningen af ​​skadelige mikroorganismer og stoffer;

forbedring af stofskiftet

sænkning af kolesterolniveauer

reducerer risikoen for ondartede processer

behandling af fordøjelsesforstyrrelser.

Inden du bruger avocadofrøet til mad, skal det rengøres og tørres. Hak derefter kernen og bages i ovnen i ca. 60 minutter ved lav temperatur. Det resulterende pulver kan tilsættes til forskellige saucer i stedet for krydderier, for at fremstille smoothies af frosne bær eller for at brygge te. For at lave te blandes en spiseskefuld frøpulver i en kop varmt vand. Hvis du ikke har hakket benet, kan det koges i en gryde med vand i 20 minutter og derefter drikke den resulterende drink..

Madlavning applikationer

Hvem ville have troet, at du kunne bage en avocadokage? Disse frugter fugter bagværk, så der er ikke behov for yderligere olie! Kagenes smukke grønne farve ser ret usædvanlig ud, og smagen er lækker..

For at lave en avocadokage skal du fylde op med kun få ingredienser. Du får brug for:

1 kop sukker

1 kop moden avocado (ca. 1 ½ frugt)

1,5 tsk bagepulver.

Til glasur og dekoration har du brug for:

1 spsk. l. citronsaft;

1 kop pulveriseret sukker

et par pistacienødder eller andre nødder.

Forvarm ovnen til 170 ºC. Smør et bageplade med olie.

Pisk æg og sukker med en mixer, indtil det er let luftigt. Massen skal fordobles i volumen inden for 5 minutter.

Tag en anden skål, og rør avocadoen godt, så blandingen er glat og klumpefri..

Sigt mel og bagepulver. Tilsæt moset avocado og piskede æg med sukker. Rør forsigtigt.

Hæld blandingen i en bageplade, flad overfladen og bages i ovnen i 40-45 minutter. Kontroller for beredskab med et tandstikker ved at indsætte det i midten af ​​kagen. Sluk for ovnen, hvis den er tør.

Lad kagen afkøle helt, før den tages ud af formen.

Bland melis og citronsaft, indtil du har en hård, men glat frosting..

Brug en kniv til at sprede blandingen oven på den afkølede kage. Drys med hakkede pistacienødder til pynt. Avocadokage klar!

Let måltider

Avocado hjælper kroppen med at absorbere de næringsstoffer, der findes i andre fødevarer. Når frugt tilsættes en salat, vil absorptionen af ​​beta-caroten fra gulerødder øges med 13,6 gange. Og absorptionen af ​​alfa-caroten øges med 4,3 gange sammenlignet med en lignende salat uden avocado. Årsagen til dette faktum er enumættede fedtstoffer, der absorberer caroten godt. Nedenfor er nogle opskrifter til sunde og lette snacks.

Varm salat med avocado og broccoli

Sprød broccoli og avocado passer godt sammen med frisk citronsauce og ristede mandler. Dette er en god salat til fisk eller kylling. Den tid det tager at forberede den er ca. 5 minutter.

500 g broccoli blomsterstande;

3 spsk. l. olivenolie;

3 spsk. l. citronsaft;

friskmalet sort peber;

1/3 kop mandler.

Skær broccoli-blomster i små stykker.

Anbring broccoli i en varmebestandig skål og dæk med kogende vand.

Dernæst skal avocado i terninger hældes med olivenolie og citronsaft, drysses med salt og peber efter smag. Rør forsigtigt.

Mal mandlerne. Steg i en non-stick stegepande over medium varme.

Tøm broccoli og tilsæt knopperne til avocadoen. Drys med sauce og drys med ristede mandler ovenpå.

Server salaten varm. Du kan bruge en blanding af Tabasco med olivenolie og citronsaft som en sauce.

Tomat, avocado og mozzarella salat med koriander

For at forberede skålen skal du bruge følgende produkter:

1 kop koriander og hakkede stilke

1/4 kop olivenolie

1/4 kop vegetabilsk olie

1/4 kop rødvineddike

1 fed skrællet hvidløg

1 tsk granuleret sukker

1/2 tsk kosher eller havsalt

450 gram frisk mozzarella;

et par hårde modne tomater;

2 modne avocadoer.

Skær mozzarellaen i tykke skiver.

Skær tomaterne i store ringe.

Skræl avocadoen fra det udstenede, papirmassen skal finhakket.

Anbring koriander, olivenolie, vegetabilsk olie, eddike, fed hvidløg, sukker og salt i en blender. Pisk puré til glat. Blandingen kan fremstilles på forhånd og opbevares i køleskab i op til en uge. Omrør eller pisk kraftigt inden brug..

Top med tomat-, mozzarella- og avocadoskiverne igen.

Salaten er klar til at spise.

Forskellige kombinationer

Avocado er en oversøisk frugt med en tæt, mørkegrøn hud og delikat papirmasse, der ligner creme i farve og konsistens. Den neutrale smag af frugten giver dig mulighed for at tilføje sin papirmasse til en række retter, krydderier, skaldyr, frugt og grøntsager.

Når de kombineres med andre fødevarer, hjælper avocado med at øge næringsstofpræstationen. En sådan kombination er brugen af ​​tomater og avocadoer. Tomater er rige på lycopen, en antioxidant kendt som carotenoid, som giver tomater deres røde, orange eller gule farve. Når det kombineres med de enumættede fedtstoffer, der findes i avocadoer, har undersøgelser vist, at lycopen absorberes bedre af kroppen. Fordelene ved lycopen inkluderer:

forebyggelse af dannelsen af ​​ondartede tumorer;

reduktion af inflammatoriske processer

forebyggelse af aldersrelaterede sygdomme såsom grå stær

forebyggelse af hjertesygdomme og blodkarproblemer

øget hudelasticitet.

For et mere nærende morgenmåltid, prøv at medtage en sund frugt i din morgenmad. For eksempel kan du fylde en halv avocado med æg.

Følg disse trin for at forberede en sådan ret:

Skær frugten i halve, fjern frøene.

Hæld et æg i hver halvdel.

Tilsæt salt og peber efter smag.

Bages i 15-20 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.

Du kan også supplere skålen med finhakket bacon og krydre med friske urter og krydderier. Alternativt kan du erstatte andre ingredienser for æg til variation, såsom tun, kylling, grøntsager eller frugt..

Avocado kan også erstattes af mayonnaise i salater eller andre retter. En anden god måde at bruge en oversøisk frugt på er at lave suppe. Avocado kan bruges som hovedingrediens i en opskrift, eller du kan blot tilføje finhakket frugt til kyllingsuppe.

Sushi er en hæfteklammer til det japanske køkken. De fremstilles ved hjælp af kombinationer af flere ingredienser, normalt fisk eller skaldyr. Avocado bruges også meget i sushi på grund af sin fremragende cremede smag. Avocadofrugt kan bruges som udfyldning i ruller.

Opbevaring

Avocado er en meget sund og lækker frugt. Dens anvendelsesområde er ret omfattende. Frugterne indtages bedst, når de er fuldt modne. For at gøre dette skal du lade avocadoen stå ved stuetemperatur. Når det modner, bliver frugterne lidt bløde. Det anbefales ikke at opbevare umodne avocadoer i køleskabet. Drys papirmassen med citronsaft for at beskytte mod bruning.

Avocado

Indholdet af artiklen:

Oversøisk eksotisk avocado vandt populær kærlighed over hele verden. Tilhører laurbærfamilien, slægten Perseus, hvorfra hans mellemnavn Perseus American kom fra. Frugtens hud har en lighed med alligators hud, hvorfor det også kaldes en alligatorpære. Denne frugtafgrøde er værdsat over hele verden for sin rige vitaminsammensætning af bær. Fremragende smag sikrede udbredt brug af avocado til madlavning, og dens helbredende egenskaber gjorde det uundværligt inden for medicin..

Historien om avocados oprindelse

Historien om avocados oprindelse begyndte for over 100 århundreder siden i Mexico. I disse dage begyndte aztekerne at bruge grønne frugter til madlavning. De samlede deres første høst i skoven og begyndte senere at dyrke træer alene i nærheden af ​​deres hjem. De gamle indbyggere kunne godt lide de nærende olieagtige bær, som de fik tilnavnet "auacatl", hvilket betyder "skovolie". Små frugter tilfredsstilte sult godt, så aztekerne tog dem altid med sig..

De gamle indbyggere brugte avocado til mere end bare mad. Med hans hjælp slap de af med mange lidelser. For eksempel hjalp en knogle, der gnides med en blanding, dem med at slippe af med fnat eller skæl. Også massen blev brugt som et naturligt afføringsmiddel..

Efter krigen med spanierne vises planten på De Kanariske Øer og Vestindien. De første skriftlige omtaler af planten vises i begyndelsen af ​​det 16. århundrede fra værkerne fra Martin Fernandez De Ensisco. For første gang er navnet på avocado nævnt i arkiverne fra botanikeren fra England Sir Hans Sloan. I lang tid lykkedes forskernes forsøg på at frembringe produktive sorter af denne plante. Meget senere begyndte de i forskellige lande i verden (Indonesien, Brasilien, USA, Australien) at dyrke planter, der gav store frugter.

Avocados historie ændrede sig dramatisk i det tidlige 20. århundrede, da højtydende sorter begyndte at dyrkes. Begyndelsen på vegetativ formering med stiklinger eller øjne tjente dette. I 1911 udviklede Karl Schmidt ved at krydse en guatemalansk og mexicansk avocado Fuerte-sorten, som i mange år var den vigtigste industrielle frugt. Hass blev udviklet i 1920.

Beskrivelse af avocado

Avocadoer kan vokse op til 20 m i højden. Træet har en lige, stærkt forgrenet stamme. Det elliptiske blad vokser op til 35 cm. Bladene indeholder en masse essentielle olier. De biseksuelle små blomster er skjult i bladakserne. Træet kaster regelmæssigt sine blade. Efter en periode med aktiv vækst er stammens diameter 0,5 m. Nederst er den lige og forgrener sig til toppen af ​​kronen.

Pæreformede frugter vokser op til 10 cm. Små bær vejer ca. 50 gram, og store vejer mere end 1,5 kg. Den hårde, tætte hud beskytter pålideligt den sarte papirmasse. Der er en stor sten i midten af ​​bæret. Det er rundt, konisk eller ovalt. I nogle frugter, under indflydelse af forskellige negative faktorer, er knoglen fraværende. Modne frugter har en sortlig farve. Hvis de vælges umodne, vil de være mørkegrønne..

Forskellige sorter af avocado adskiller sig i størrelse, form og farve. De kan have samme størrelse som en blomme eller en stor pære. Formen kan være sfærisk som et æble eller aflang som en pære. Huden er glat eller krøllet, grøn eller mørk lilla i farven. Pulp er meget ens i konsistens til en delikat creme, der smelter i munden med en nøddeagtig smag.

Bemærk! På trods af at avocado er usødet, er det en frugt, ikke en grøntsag..

Interessant nok indikerer den kemiske sammensætning af avocadoer dens affinitet med grøntsager. Et træ giver udbytter på op til 200 kg.

Hvor og hvordan avocado vokser

Overalt i verden dyrker gartnere dette eksotiske træ. Den vigtigste leverandør, hvor avocado vokser, er hjemlandet - Mexico. Planten dyrkes også i Australien, Peru, Asien, USA. Bedst af alt slog laurbærkulturen rod i Malaysia og Thailand. Avocado eksporteres til de post-sovjetiske lande fra Den Dominikanske Republik, USA, Israel og Chile. I Rusland kan den findes på Sortehavskysten. Men der fungerer det som en dekoration til landskabsdesign..

Stedsegrønne laurbærtræer bærer kun frugt i tropiske og subtropiske klimaer.

Forskellige sorter af avocado har deres egne egenskaber:

  1. Planter af vestindisk oprindelse er meget termofile. Derfor kan selv en let frost ødelægge dem. Dyrk dem i produktionsskala i lande, hvor vinteren er umulig.
  2. Mexicanske sorter er mere modstandsdygtige over for dårlige vejrforhold. De er i stand til at modstå kortsigtet frost op til 6 grader. Takket være dette kan de dyrkes i alle lande, hvor appelsiner er modne. En mexicansk avocado kan genkendes ved sin karakteristiske anisaroma.

Da avocado kun vokser i åbne områder, får den nok lys. Som et resultat giver planten en generøs høst af saftige, velsmagende frugter. Voksende i skyggen vil føre til, at al udvikling vil gå til kronen. Løs jord med dyb dræning er ideel til avocadoplanter. Indikatorer for jordens surhedsgrad og alkalinitet til denne kultur er ikke vigtige. Høje udbytter observeres på rød ler, kalksten, sand.

Løsning er et must, når man dyrker avocado. I et fugtigt miljø øges træernes frugtbarhed, og i tør luft falder det. Kraftig vind har en skadelig virkning på træer. Derfor skal du vælge rolige områder for at dyrke disse laurbærtræer..

Du skal være meget forsigtig med gødning, der kan ødelægge planten. Til kunstvanding anbefales det at bruge vand med et minimalt indhold af mineralsalte. Bestøvning af planten er kompliceret, hvorfor æggestokken dannes i mindre end 10% blomster. Bærens modningsperiode er fra 6 til 18 måneder. Efter høsten modnes frugter inden for to uger ved stuetemperatur.

Hvordan man vælger en avocado

Du kan kun få mest udbytte og nyde den delikate smag af frugten, hvis du vælger den rigtige avocado. Det er værd at huske, at farve ikke er det vigtigste udvælgelseskriterium. Fordi skrælens farve afhænger af typen af ​​bær. Før du køber en avocado, skal du beslutte dig for sorten.

Sandwich, mostesuppe og cocktails laves bedst med californiske frugter, der har et blødt, ømt kød. Du kan købe dem når som helst på året, og du kan genkende dem ved deres brune skræl. Florida avocado er bedst til salater. Det sælges fra det sene efterår til det sene forår. Denne sort har en tynd lysegrøn hud og fast kød. Pinkerton frugt er en universel sort. Han har en lille knogle, en masse papirmasse. De bruger det til at forberede forskellige retter..

Efter at avocadosorten er valgt, er det nødvendigt at bestemme modenhed.

Følgende tip kan hjælpe med dette:

  • modne frugter genopretter hurtigt deres form efter let tryk på skrællen;
  • knoglestødet indikerer fostrets modenhed;
  • i modne frugter, ved fræsningspunktet for skæringen, er papirmassen lysegrøn i farve, kan have brune striber;
  • bærens overflade skal være fri for pletter, skader.

Modne frugter har et cremet kød med en sødlig smag. Umodne bær er hårde og bitre i smagen. Overmodne frugter har grødet papirmasse. En umoden frugt kan holdes i et par dage ved stuetemperatur, og den modner. Sådanne bær kan ikke opbevares i køleskabet, fordi de kan forringes. Frugter indpakket i papir modner hurtigere ved 27 ° C. Opbevaring af disse frugter sammen med bananer hjælper dem med at modne hurtigt.

Sådan skræller du en avocado

For at kunne skrælle en avocado skal du have en skarp kniv med et tyndt blad. Med sin hjælp skæres skræl let i hele længden på begge sider. Del derefter frugten forsigtigt i to halvdele. Under alle disse manipulationer skal kniven hvile mod knoglen.

De udskårne halvdele drejes 90 ° omkring deres akse. I modne frugter adskiller papirmassen sig godt fra stenen. Huden kan fjernes ved at skære den på det sted, hvor stilken er fastgjort. I tilfælde af at papirmassen knuses yderligere i en blender, er det mere bekvemt at fjerne det med en ske..

Når du interagerer med ilt, bliver frugten, ligesom æblet, hurtigt mørkt. Derfor skal det rengøres inden det spises, eller drysses med citronsaft..

Typer avocado

Der er i øjeblikket omkring 400 typer avocadoer. De adskiller sig i størrelse, form, hudfarve. Hver har sine egne egenskaber, tilpasningsevne til et bestemt klima, territorial tilknytning og frugtkvalitet. Nogle sorter viste sig ved et uheld under eksperimenter, men vandt samtidig populær kærlighed..

De mest populære bærtyper: Nobel, Bacon, Gwen, Haas, Pinkerton, Reed, Zutano. Alle de anførte avocadosorter kan købes i butikken året rundt.

Avocadosammensætning

Frugten er meget nærende, den indeholder næsten alle typer fedtsyrer, der understøtter hjernens og nyrernes funktion. Avocado indeholder mange vitaminer og mineraler: calcium, kalium, magnesium, kobber, natrium, cholin vitaminer: A, B, C, D, E, H, PP.

100 gram avocado indeholder:

  • proteiner: 2 g;
  • fedt: 14,66 g;
  • kulhydrater: 1,83 g;
  • kostfibre: 6,7 g;
  • mættede fedtsyrer: 2,126 g;
  • mono- og disaccharider: 0,66 g;
  • stivelse: 0,11 gr;
  • aske: 1,58 gr;
  • vand: 72,23 gr.

Makronæringsstoffer:

  • calcium: 12 mg;
  • magnesium: 29 mg;
  • natrium: 7 mg;
  • kalium: 485 mg;
  • fosfor: 52 mg.

Vitaminer:

  • beta-caroten: 0,062 mg;
  • vitamin A (RE): 7 mcg;
  • vitamin B1 (thiamin): 0,067 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0,13 mg;
  • Vitamin B5 (pantothenisk): 1,389 mg
  • vitamin B6 (pyridoxin): 0,257 mg;
  • Vitamin B9 (folsyre): 81 mcg
  • C-vitamin: 10 mg
  • vitamin K (phylloquinon): 21 mcg;
  • vitamin PP (niacinækvivalent): 1,738 mg;
  • cholin: 14,2 mg.

Sporstoffer:

  • jern: 0,55 mg;
  • zink: 0,64 mg;
  • kobber: 190 mcg;
  • mangan: 0,142 mg;
  • selen: 0,4 mcg;
  • fluor: 7 mcg.

Sundhedsmæssige fordele ved avocado

De gavnlige egenskaber indeholdt i avocadoer bremser aldringsprocessen, har en antioxidant virkning og normaliserer fordøjelseskanalen. Regelmæssigt forbrug af frugtmasse sænker kolesterolniveauet i blodet. Vitamin B6 gør sygdommen lettere.

Avocado bruges i ernæring til at forhindre kræft og hjertesygdomme. Det er meget nyttigt til dehydrering, da det forsyner kroppen med vand. I denne henseende kan folk med en krænkelse af vandudveksling ikke bruge dem kategorisk, fordi dette kan forværre deres problem.

Frugter har evnen til at normalisere stofskiftet. Derfor inkluderer folk, der følger deres figur, dette produkt i deres kost. Den olieagtige papirmasse smører mavens vægge, hvilket gør det lettere for mad at bevæge sig. Patienter, der har modtaget antibiotikabehandling, rådes til at indtage avocado til leverregenerering.

Avocadoolie anvendes i form af kompresser til behandling af dermatitis, lav, eksem, psoriasis, slid og sår.

Hvorfor avocado er godt for kvinder

Kvinder, der har smertefulde menstruationer, rådes til at indtage avocado til lindring. Når det bruges, stiger hæmoglobin, mavekramper elimineres.

Avocados gavnlige egenskaber har også en gavnlig virkning for kvinder på reproduktiv funktion. Derfor anbefales det at bruge det til forventede mødre. Vitaminer og nyttige sporstoffer har en positiv effekt på fosterets intrauterine udvikling. At spise denne frugt reducerer risikoen for medfødte abnormiteter.

Fans af denne eksotiske frugt har smukt hår, hud og negle. De ser yngre ud end deres jævnaldrende..

Sådan spiser du en avocado

Mange mennesker spekulerer på: hvordan man spiser avocado korrekt. Et stort plus af denne frugt er, at den kan indtages i enhver form. Den unikke sammensætning gør, at frugten kan bruges til daglige og feriemenuer. Frugten smager som en blanding af friske urter, valnødder og smør. Tilføjelsen af ​​dette produkt til forskellige retter giver dem nye lyse smagsnoter. Sandwiches er lavet med papirmasse, saucer, cocktails, salater og mange andre retter tilsættes. Det passer godt til fisk og skaldyr, kylling, fisk, tomater, agurker.

Kalorieindhold i avocado

Avocado bruges i diætetik. Men du skal bruge det i dosering. Kalorieindholdet i en avocado i 100 g er 161 Kcal. Ernæringseksperter anbefaler at bruge det hver dag, men ikke mere end et stykke..

Avocado skade

Avocado kan ikke kun medføre fordele, men også skade på menneskekroppen. Nogle mennesker har en individuel intolerance over for frugten. Skræl og ben er nyttige i små mængder, men i store mængder er de meget farlige og kan være dødelige. Det er også værd at observere det daglige indtag af frugten. På åbne sår på huden, hvis dens olie kommer ind, kan der forekomme irritation.

Avocado er en unik universel frugt, der har fundet anvendelse i madlavning, diætetik, kosmetologi og medicin. Det skal være i hver persons kost.

Avocado nyttige egenskaber, kalorieindhold og kontraindikationer

Russere er vant til, at nye, eksotiske frugter fra fjerne lande konstant dukker op på hylderne. Det er svært at overraske os med noget, men avocadofrugten, der har en bestemt smag og et usædvanligt udseende, rejser tvivl: er det værd at prøve, og i hvilken form er denne "pære"? Imidlertid er avocados gavnlige egenskaber bevist, og vi kan kun smage og elske denne usædvanlige frugt..

  1. Botanisk beskrivelse
  2. Avocadosammensætning
  3. Kalorieindhold i avocado
  4. Avocados kemiske sammensætning og næringsværdi
  5. Avocado fordele og egenskaber
  6. Fordele ved avocado til kvinder
  7. Fordelene ved avocado for mænd
  8. Farlig brug

Botanisk beskrivelse

Frugten modner på et stedsegrønt træ fra familien Laurels og tilhører slægtninge til Laurus adelige. Frugtens vugge er de caribiske øer og Mexico, hvor aztekerne var blandt de første til at smage på den eksotiske frugt. Fødestedet for avocado er en leverandør til det globale marked. Latinamerika, USA, Spanien, Rwanda og Kenya er også eksportører af avocado og producerer op til 100 tusind tons om året af denne frugt..

Frugten har en grøn blisterhud, der er ru at røre ved. Efter fuld modning mørkner det. Indersiden af ​​frugten indeholder en sten omgivet af en olieagtig papirmasse, der ændrer sin farve fra grøn til gul, når den modner. For sit usædvanlige udseende modtog avocadoen et andet navn - alligatorpære. Faktisk er det en pære dækket af krokodillehud!

Frugtens form og størrelse kan variere betydeligt. Frugten er oval eller pæreformet med en blank eller ujævn overflade. Vægt af avocado adskiller sig også: fra 100-150 g. Til 1 kg. Det afhænger af sorten og klimazonen.

Debatten om, hvorvidt en avocado er en frugt eller en grøntsag, aftog ikke i lang tid. Der er faktisk nogle modsætninger om dette spørgsmål. På den ene side er det en frugt, da frugterne modner på træerne. Frugten indeholder en grop i midten af ​​papirmassen, hvilket også angiver dens frugtoprindelse..

På den anden side indeholder frugtmassen stoffer, der er mere karakteristiske for grøntsager. Det smager som et umoden græskar eller en pære. Under modningen ændres papirmasseens smag og struktur. Moden frugt smager som smør med en eftersmag, der ligner nødder eller urter. En sådan smag er ikke frugtagtig..

Tilhørelsen af ​​avocado til frugt er blevet bestemt, men hverken syltetøj eller desserter er lavet af det. Det bruges mere til salater, appetitvækkere, pates, hakket kød. For det meste er frugt "pære" inkluderet i det andet kursus.

Ved madlavning er de vigtigste ledsagere af avocado kalk og citron. De bevarer smagen og farven på alligatorpæren og forhindrer den i at oxidere, inden frugten spises..

Avocadosammensætning

Fordelene ved avocado er ret høje. Tag data om sorter fra USA som et eksempel. Frugtsorter importeret fra andre lande kan have små forskelle med hensyn til proteiner, fedtstoffer, kulhydrater.

100 g af produktet tegner sig for:

  • proteiner - 2 g.
  • fedt - 20 g.
  • kulhydrater - 7,4 g.

Kalorieindhold i avocado

Avocadofrugten er fuld af kontroverser. Kalorieindholdet i avocadoer er højt, og dette er uden tvivl på grund af det høje fedtindhold. Men "den anden side af mønten" - sammensætningen består hovedsageligt af enumættede fedtsyrer. De er meget fordøjelige og har mange gavnlige egenskaber..

Det er svært at sige, hvor mange kalorier der er i en avocado, som er relateret til dens vægt, fedtindhold og variation. Der er 208 kcal pr. 100 gram frugt og 150 uden skræl Avocadoolie er meget nyttig, men den har et højt kalorieindhold, som er 884 kcal.

Avocadofrugten er opført i Guinness Book of Records som den mest nærende frugt. Dens kalorieindhold er højere end mælk og kød, så det anbefales ikke at indtage mere end en frugt om dagen.

Det er let at beregne, at hvis fosteret vejer 200 g, så modtager kroppen 416 Kcal ad gangen, og hvis dens masse er større, vokser denne indikator tilsvarende. Men det er ikke nødvendigt at spise frugterne en masse, det er nok at indtage halvdelen af ​​frugten og kun få 80 kcal, hvilket ikke vil føre til vægtproblemer eller fedme.

Avocados kemiske sammensætning og næringsværdi

Et stort udvalg af gavnlige ingredienser giver avocado næringsværdi og sundhedsmæssige fordele. Denne utrolige frugt indeholder en "vitamincocktail": gruppe B, K, C, E, A. Det er vigtigt, at sammensætningen indeholder næsten alle vitaminer i gruppe B. Fra det periodiske system indeholder avocado makro - og mikroelementer: kalium, magnesium, mangan, fosfor, zink, jern, calcium, fluor. Andre stoffer er også til stede:

  • Avocado indeholder et protein, der absorberes stærkt og er en byggesten for celler. Det kan bruges i vegetariske menuer.
  • Enumættede, de er også de mest sunde fedtstoffer beriger frugten. Det er førende på så vigtige komponenter. Mest af alt i sammensætningen af ​​oliesyre, som styrer lipidmetabolismen og reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol. Samtidig falder risikoen for åreforkalkning..
  • B-vitaminer spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af ​​kroppens tone. De normaliserer centralnervesystemet, forhindrer fosterudviklingsproblemer hos gravide kvinder, reducerer risikoen for iskæmisk slagtilfælde og udfører mange andre "nyttige ting".
  • Antioxidanter, som inkluderer vitamin A, C, E, zink og selen. Deres kombinerede virkning hjælper med at stoppe oxidationsprocesser og skubbe alderdom i baggrunden. Denne sammensætning er en fremragende forebyggelse af onkologi og vaskulære problemer..
  • Kostfibre og steroler, der tegner sig for 30% af den daglige værdi, på trods af at den samlede mængde kulhydrater er ret lav. Fibre regulerer mængden af ​​sukker i blodet, normaliserer tarmens mikroflora og udfører funktionen til rengøring fra toksiner.

Avocadogrober og skræl indeholder et stof kaldet persin, som er giftigt. Det fungerer som et allergen og forårsager gastrointestinale problemer. Den knuste knogle bruges i folkelige urtelæger, da den ud over de skadelige også indeholder nyttige komponenter.

Avocado fordele og egenskaber

Alligatorpæren er meget nyttig på grund af dens sammensætning. Det er vanskeligt at overvurdere fordelene ved avocado for menneskekroppen. Det er baseret på de ti vigtigste egenskaber, der hjælper kroppen med at arbejde stabilt:

  • Det har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system. Dette skyldes det betydelige indhold af kalium, som forhindrer udviklingen af ​​myokardieinfarkt, aterosklerose, iskæmi, slagtilfælde..
  • Har en vanddrivende virkning, der befri kroppen for overskydende væske og reducerer hævelse.
  • Sænker kolesterol på grund af tilstedeværelsen af ​​folsyre og umættede fedtsyrer. Avocado har påvist leverhelsemæssige fordele.
  • "Fungerer" som et profylaktisk middel mod kræft. Risikoen for ondartede tumorer hjælper med at reducere tilstedeværelsen af ​​folat i sammensætningen.
  • Normaliserer blodpropper. Denne gavnlige egenskab er forbundet med vitamin K. Sår heler hurtigere og blødning stopper gradvist..
  • Det fungerer som en antioxidant på grund af tilstedeværelsen af ​​glutathion i sammensætningen, der kaldes "ungdommens og sundhedens eliksir." Det vil ødelægge frie radikaler, fjerne toksiner, toksiner, mikrober fra kroppen.
  • Reducerer overvægt, hvilket bidrager til tabet af unødvendige pund. Dette er muligt, når produktet forbruges i små mængder..
  • Det hæmmer aldringsprocessen på grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin E i sammensætningen, hvilket udsætter sygdomme, der ledsager alderdom.
  • Stabiliserer fordøjelseskanalen, fordi den indeholder kostfibre og har en olieagtig konsistens, der gør det muligt for tarmene at fungere godt, lindre forstoppelse og andre ubehagelige konsekvenser i tilfælde af dysfunktion i fordøjelseskanalen.
  • Aktiviteten i nervesystemet er normaliseret. Depression og rastløshed trækker sig tilbage, søvn forbedres.
  • Fordelene og skaderne ved avocadoer for kroppen er blevet undersøgt, og det er indlysende, at gavnlige egenskaber hersker betydeligt.

Fordele ved avocado til kvinder

Den eksotiske frugt beskytter kvinder mod brystkræft. Frugten vil ikke skade forventede mødre, da det hjælper det normale graviditetsforløb og er gavnligt for moderens og det ufødte barns helbred..

For kvinder under graviditet udfører frugten tre vigtige funktioner:

  • forhindrer udviklingen af ​​medfødte defekter hos det ufødte barn
  • danner en sund immunitet for fosteret, som selv før fødslen får de nødvendige næringsstoffer til vækst og udvikling
  • gør mors hud mere elastisk, hvilket hjælper med at undgå strækmærker efter fødslen.

Det er bedst at begrænse forbruget af avocado under amning. Det øger fedtindholdet og næringsværdien af ​​mælk, og "babyen" kan udvikle diarré.

Frisk frugt bruges aktivt af kvinder som masker. Frugten fjerner olieholdighed og glans på overhuden, hjælper med tørhed og flager, bruges som en mild skrælning. Avocadoolie er gavnlig for huden omkring øjnene. På grund af fedtsyrer og vitaminer glatter det krage fødder godt.

Diæter: Ernæringstips

Fordele ved avocado i ernæring: på trods af dets høje fedtindhold med den rigtige tilgang kan det reducere kropsvægten. En frugt om dagen er nok til at starte processen med at forbrænde fedt og normalisere stofskiftet.

Tre-dages avocadokost:

  • Morgenmad: en halv frugt og 100 g fedtfattig hytteost.
  • Frokost: Salat med 1⁄2 agurk, 1⁄2 avocado, æg og greener, krydret med citronsaft.
  • Middag: 100 g kogt magert oksekød og avocado med hytteost.

Denne diæt anbefales i 3 dage, hvilket tager 2 kg. overvægt. I fremtiden skal du overholde en diæt med lavt kalorieindhold og iagttage balancen mellem de nødvendige komponenter.

Du bør ikke spise umodne frugter: de har en fast papirmasse og har praktisk talt ingen lugt og smag. Kun moden frugt har en fordel og smag (for en amatør). Det er en af ​​ingredienserne i salater og saucer. Forbruges i kombination med urter, grøntsager, sur frugt, rød fisk.

Fordelene ved avocado for mænd

Frugten tilhører et naturligt afrodisiakum og har en gavnlig virkning på reproduktionsfunktionen. Avocados til mænd er gavnlige på tre måder:

  • Under behandlingen af ​​impotens og infertilitet. Ekstrakten introduceres desuden i medicin, der har til formål at løse dette problem.
  • At øge muskelmassen. Fordelene ved frugten ligger i sammensætningen af ​​planteproteiner, derfor opstår aktiv muskelopbygning under sportstræning..
  • Som et middel til at forhindre hjertepatologier. Et af de vigtige kemiske grundstoffer i frugten er kalium. På grund af det vender blodtrykket tilbage til det normale, og muligheden for hjerteanfald falder..

Farlig brug

Avocado er en neutral frugt, hvis gavnlige egenskaber er åbenlyse, og den negative indvirkning er minimal. Skaden ved eksotisk avocado manifesteres i form af individuel intolerance over for produktet og hyppig diarré. Forbrug af for store mængder af produktet kan føre til uforudsigelige konsekvenser, da frugten er rig på fedt.

Børn har lov til at smage det sunde produkt i små mængder, da frugten er usædvanlig for vores kost, og avocadoen skal smages med omhu. Hvis der efter den første del ikke er nogen problemer, og barnet kan lide innovationen, så er en kvart om dagen (eller brug i salater) nok. Avocado allergi forekommer ikke.

For at frugten skal være virkelig nyttig, er dens korrekte valg vigtigt. Med en moderat grøn skygge af frugten kan du være sikker på, at den efter 3 dage er klar til at spise. Når avocadoen er mørkegrøn og blød, er den allerede overmoden. Hvis papirmassen på samme tid er lysegul under håndtaget, er produktet klar til brug. Alvorlig overmoden eller umoden frugt kan være skadelig ved at forårsage mave-tarmkanal.

Avocado er ikke en populær mad på grund af sin specifikke smag. Dette er en frugt "for en amatør". Men de fordelagtige egenskaber ved avocado er uden tvivl, og sammensætningen glæder sig med en overflod af komponenter, der er nødvendige for kroppen. Derfor, efter at have prøvet en avocado, skal du prøve at blive forelsket i frugten og indføre mindst små mængder i din kost.

Avocado

Interessen for avocadoer er steget støt i de senere år, men stadig få mennesker ved, at der er sorter, hvis frugt ligner mere flaskekalebassen, der er sorte, bumsede, ovale og enorme kugleformede avocadoer. Desuden adskiller nogle af disse sorter sig fra hinanden tre gange i et antal vigtige indikatorer for kemisk sammensætning. Ikke desto mindre tager folk i forskellige dele af verden ved hjælp af korrekt valgte sorter sig af deres hudtilstand, hårsundhed, behandler åreforkalkning, lindrer arthritis symptomer og normaliserer nervesystemet..

Sundhedsmæssige fordele ved avocado

Sammensætning og kalorieindhold

Grundlæggende stoffer (g / 100 g):Frisk avocado [1]
Vand73,23
Kulhydrater8.53
Sukker0,66
Fordøjelsesfibre6,7
Protein2
Fedt14,66
Kalorier (Kcal)160
Mineraler (mg / 100 g):
Kalium485
Fosfor52
Magnesium29
Kalk12
Natrium7
Jern0,55
Kobber0,19
Zink0,64
Vitaminer (mg / 100 g):
C-vitaminti
E-vitamin2,07
Vitamin B60,257
PP-vitamin1.738
Vitamin B10,067
Vitamin B20,13

Baseret på disse data skal man huske på, at f.eks. Den mørkegrønne Hass-avocado med en ru hud, der eksporteres fra Californien, indeholder dobbelt så meget fedt og tre gange flere kalorier end en lysegrøn glat avocado dyrket i Florida. Men generelt er der mange fede olier, campesterol, beta-sitosterol i alle slags avocado. Sammensætningen af ​​fedtsyrer er ca. 60% enumættede (i nogle sorter op til 80%) og 20% ​​hver umættede og mættede syrer. Der er mere biotin (også kendt som vitamin B7) i avocadomasse end i de fleste rå frugter, og i avocadoolie er der mere D-vitamin end i æg og smør.

Helbredende egenskaber

Aztekerne vidste om avocados medicinske egenskaber, som begyndte at dyrke denne plante for omkring 5 tusind år siden på det moderne Mexicos område. De kaldte avocado "skovolie" og brugte ingredienserne i frugten til at eliminere fnat og slippe af med skæl. I dag er viden om avocados medicinske egenskaber udvidet betydeligt, og nu betragtes forskellige dele af denne plante som et medicinsk grundlag til bekæmpelse af sygdomme som åreforkalkning, slidgigt, type 2 diabetes mellitus såvel som til forebyggelse af hypertension, anæmi, gastrointestinale sygdomme forårsaget af øget surhedsgrad.

En række undersøgelser er blevet udført for at bestemme effekten af ​​eksperimentelle avocadopræparater på sundheden hos patienter med metabolisk syndrom. Syndromet i sig selv beskrives som et sæt patologiske abnormiteter med hensyn til fedme, blodtryk, lipoproteinkolesterol med høj densitet osv. Tilstedeværelsen af ​​syndromet indikerer en signifikant stigning i risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes mellitus. Analyse af forskellige data viste en speciel modulerende virkning af avocadopræparater på lipidprofilen, hvilket gav forskerne grund til at anbefale avocadoer som et dagligt supplement til korrektion og normalisering af forskellige forbindelser med det metaboliske syndrom [2]. Også i løbet af forskningen blev det bekræftet, at avocado beskytter mod forekomsten af ​​fedt på maven [3] og udviklingen af ​​komplikationer ved diabetes [4].

Avocadoolie, der indeholder biologisk aktive uforsæbelige lipider (phytosteroler, campesterol, β-sitosterol, stigmasterol), er i stand til at stoppe inflammatoriske processer, kan udvise antioxidante og analgetiske egenskaber, hvilket giver grund til at bruge avocadoer i kampen mod åreforkalkning. De samme uforsæbelige forbindelser har vist sig at være fremragende til gendannelse af led i slidgigt..

Et træk ved avocado er tilstedeværelsen i dets sammensætning af et monosaccharid kaldet mannoheptulose. Det stabiliserer nervesystemets tilstand, reducerer træthed, irritabilitet, døsighed, øger effektiviteten og koncentrationen.

For nylig blev det fra eksperimenter med forsøgsdyr kendt om den terapeutiske virkning af avocado på leveren og maveslimhinden. Men i den helbredende praksis med at bruge avocadoer til at genoprette funktion af mave-tarmkanalen og leveren, har det en lang tradition. I samme tradition anvendes de antikonvulsive, antimikrobielle egenskaber af dette bær aktivt. Ved hjælp af forskellige komponenter af planten i århundreder stopper de diarré, udviser orme, behandler gastritis med lav syreindhold og anæmi. Som et sårheling, antibakterielt og regenererende middel anvendes avocado til behandling af forskellige sygdomme i mundhulen (tandkød og tænder).

Medicinsk brug

I officiel terapeutisk praksis anvendes en gruppe farmakologiske præparater i vid udstrækning, som inkluderer uforsæbelige forbindelser af avocado og soja. Den mest berømte af disse er den franske Piascledine ("Piascledin 300") fra Laboratoires Expanscience. Den mindre kendte er Cartilast. De anvendes til slidgigt, og "Piaskledin 300" har gentagne gange bekræftet dets effektivitet i en klinisk indstilling hos comorbide patienter med slidgigt (det vil sige hos patienter med to eller flere sammenhængende sygdomme). Især blev effektiviteten af ​​avocado-sojapræparatet ved slidgigt fastslået, hvis smertesyndrom betragtes som en signifikant risikofaktor i udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme..

Lægemidlet demonstrerer en række farmakologiske egenskaber:

  • øger kollagensyntese og formindsker interleukin-1-syntese med ledkondrocytter,
  • øger ekspressionen af ​​et stof, der hæmmer plasminogenaktivator, som er ansvarlig for ledskader,
  • øger ekspressionen af ​​TGF-β (transformerende vækstfaktor β), som manifesterer sig i bruskvæv som en anabol.

Generelt fremmer midlet restaureringen af ​​den ekstracellulære matrixkomponent i hofte- og kneleddene (i bruskvævet). Observationer viser en højere terapeutisk virkning af lægemidlet hos patienter med slidgigt i hofteleddene. Men hans handling er ikke begrænset til dette. Lægemidlet er også indikeret i den komplekse behandling af parodontitis, da det hjælper med at lindre betændelse og blødning i tandkødet..

I folkemedicin

Oprindeligt klassificerede traditionerne inden for aztekerne, inkaerne og mayaerne medicin avocado som elskovsmiddel. Dette skyldtes sandsynligvis, at frugterne, der voksede parvis på en gren, lignede testikler. Det velkendte navn "avocado" er ifølge en version et forvrænget navn fra "ahuacaquahuitl", der oversættes som "mandlig testikel". Derfor blev frugterne i Mellemamerika brugt til at stimulere sexlyst, øge mandlig fertilitet og forbedre styrke. Imidlertid spredte denne traditionelle medicinske praksis sig ikke bredt med spredning af avocado over hele verden..

Til dato har avocadoen efterladt et mærke i den traditionelle medicin i landene i den tropiske og subtropiske strimmel, hvor træet vokser. For eksempel er diabetes længe blevet behandlet med avocadoblade i traditionel marokkansk medicin. For at gøre dette samler healere faldne blade indeholdende gær og skimmel og forbereder et ekstrakt deraf, der har en svag hypoglykæmisk virkning..

I folkemedicin bruges alle dele af planten:

  • Knuste frø ordineres for at lindre tandpine og reumatisk smerte samt for at eliminere manifestationer af seborré.
  • En slimløsende er lavet af plantens skud..
  • Gruel lavet af bladene betragtes som et effektivt middel til heling af septiske sår og behandling af svampesygdomme i huden..
  • Traditionelle læger stimulerer produktionen af ​​modermælk med avocadoolie og prøver at bruge den til kvindelig og mandlig infertilitet. Patienter drikker olie for at genoprette brusk- og knoglesystemet samt for at normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen.
  • Fra frugtmassen er kartoffelmos lavet til anæmi, forstoppelse, vitaminmangel, gastritis og diabetes. Derudover smøres solskoldning med papirmasse af modne frugter..
  • Infusioner og afkog fra frø og frugtskal behandler diarré, sygdomme i tyktarmens slimhinde og tyndtarm, infektion med helminter.
  • Træets bark bruges som et antibiotikum til at gurgle med pustulære sygdomme i mundhulen..

På trods af udbredelsen af ​​folkemæssige opskrifter med inkludering af blade, skræl og frø af avocados frugt er brugen af ​​disse dele af planten i produkter til intern brug forbundet med en vis risiko på grund af indholdet af persintoksin i dem, hvilket kan forstyrre fordøjelsessystemets funktion og forårsage en allergisk reaktion. Derfor skal fans af traditionel medicin behandle nedenstående opskrifter til afkog og infusioner med ekstrem forsigtighed..

Afkog og infusioner

Afkog og infusioner fremstilles af avocadoblade, skorpe og grober. Desuden, hvis frugtskal og knogler er lette at få, simpelthen ved at gemme dem efter at have spist papirmasse, så for at samle bladene, bliver du sandsynligvis først nødt til at spire knoglen og vente, indtil bladene vises på spiren. Dette er dog let at gøre selv på vindueskarmen i lejligheden..

  • "Te" fra bladene. For at forberede det skal du tage 2-3 mellemstore blade (normalt fortørret) pr. 200 ml vand, der dyppes i varmt vand og derefter koges i 3-5 minutter. Den resulterende drik filtreres, og honning tilsættes til den. Som et middel til at genoprette leverfunktionen drikkes en sådan afkog usødet med en slurk i timen i en halv måned. Det bruges også som smertestillende middel til menstruationssmerter og til at lindre symptomer på ondt i halsen..
  • Et afkog af bladene. For at forhindre dannelsen af ​​nyresten koges et afkog på 6-8 blade pr. 2 liter vand i 10-15 minutter, hvorefter 1 liter afkog er drukket om dagen, og den anden liter drikkes tættere på natten. For at lindre betændelse i slimhinden i tyktarmen og slippe af med diarré koges 1 spiseskefuld hakkede friske blade i 7-8 minutter i 200-300 ml vand, hvorefter det infunderes i yderligere to timer.
  • Bouillon fra benet. Avocadofrøet har en bitter smag, så det forbehandles: den brune hud fjernes, den indvendige del finhakkes og spredes over svag varme til bagning, indtil en gyldenrød “rødme” vises. Derefter knuses det afkølede råmateriale til pulver, som derefter koges i vand.
    Den mest almindelige andel er 1 tsk. pulver i 200 ml vand, mens det koger i 10 minutter. Forholdet mellem råmaterialer og vand kan dog variere afhængigt af symptomernes individuelle tolerance og sværhedsgrad. Normalt drikkes svagere løsninger for at lindre muskelsmerter og slippe af med træthed. Til normalisering af skjoldbruskkirtlen eller behandling af astma - mere koncentreret.
  • Knogleinfusion. Avocadofrøet gnides uden forudgående bagning og blandes til en væsketilstand med ricinusolie, hvorefter blandingen opbevares i en dag. Infusionen påføres hovedbunden for at tilføje glans og styrke til håret. Hold masken på dit hår (med en hætte) i en time. Derefter skal blandingen vaskes af med varmt vand og shampoo..

I orientalsk medicin

Avocado som et element i korrigerende ernæring er relativt nylig blevet inkluderet i østlig terapeutisk praksis. Det anbefales normalt på listen over kolde og kølige madgrupper til forbrug i varmen..

I tibetansk medicin betragtes avocadoer som en del af diætet hos mennesker med en galde forfatning. Da avocado er en usødet frugt, der indeholder mange fedtsyrer, er der anbefalinger til brug af denne bær i vinden..

I videnskabelig forskning

Følgende undersøgelser af avocadofrugter og dets vegetabilske dele sigter mod at studere en række vigtige problemer inden for videnskabelig medicin relateret til vægtkontrol, beskyttelse af DNA mod skader, nye metoder til behandling af åreforkalkning og mavesår og kvaliteten af ​​vitaminabsorption fra fødeindtagelse..

  1. 1 Vægtkontrol

Flere undersøgelser har vist, at avocado på trods af kalorieindholdet ikke forstyrrer vægttab. For eksempel blev 61 deltagere (både sunde og overvægtige og overvægtige, inklusive 13 mænd og 48 kvinder) tilfældigt opdelt i 2 grupper i et eksperiment. Den første gruppe inkluderede 1,5 avocadoer (200 g) om dagen på en 6-ugers vægttab diæt. Dette svarede til 30,6 g fedt, som blev erstattet af 30 g fedt, der normalt blev fremstillet af margarine og vegetabilsk olie. Og den anden var fuldstændig udelukket fra avocados diæt. I begge grupper tabte forsøgspersonerne jævnt i vægt, deres kropsmasseindeks og fedtandelen faldt ligeledes. Dette bekræftede antydningen om, at avocado kunne indgå i en vægttabskost. [5].

I en anden undersøgelse fik 26 personer (sunde men overvægtige) en halv avocado ved frokosttid. Alle bemærkede et signifikant fald i sult og lyst til at spise og var opmærksomme på følelsen af ​​fylde [6].

Niveauet for mæthed efter avocado versus kulhydrat mad blev undersøgt i en anden undersøgelse. 31 deltagere med overvægt / overvægt modtog tre måltider om dagen: lavt fedtindhold (76% kulhydrater, 14% fedt, 5 g fiber;

640 kcal), højt fedtindhold (51% kulhydrater, 40% fedt, 8,6 g fiber) inklusive en halv avocado - 68 g og højt fedtindhold (50% kulhydrater, 43% fedt, 13,1 g fiber ), inklusive en hel avocado - 136 g. Efter 6 timer målte forskerne følelsen af ​​sult / mæthed hos deltagerne med fokus på niveauet af hormoner, der er ansvarlige for disse fornemmelser.

Efter et måltid med en halv og en hel avocado følte deltagerne sig ikke længere sultne, skønt de hævdede, at de umiddelbart efter at have spist følte sig mere mætte af at spise uden avocado. Kulhydratfødevarer hævede insulinniveauet, mens fede fødevarer hævede niveauet af hormonerne PYY (bugspytkirtelpeptid YY - et naturligt appetitnedsættende middel) [7].

  1. 2 Beskyttelse af DNA

Efter at have gennemført kliniske undersøgelser kom forskere til den konklusion, at xanthophyll carotenoiderne indeholdt i avocadoer har antioxidantegenskaber og beskytter mod DNA-beskadigelse, hvilket forhindrer for tidlig ældning. Et af eksperimenterne involverede 82 mænd, der arbejdede som piloter eller foretog hyppige flyvninger. Alle er blevet udsat for høje niveauer af ioniserende stråling i luften, hvilket skader DNA og fremskynder aldringsprocessen. Som et resultat konkluderede forskerne, at dem, der modtog C-vitamin og carotenoider, herunder xanthophylls fra avocado, udviklede DNA-skader langsommere [8].

  1. 3 Forbedring af absorptionen af ​​A-vitamin

Det vides, at lipider opnået fra mad øger biotilgængeligheden af ​​provitamin A (carotenoider) i fødevarer, men en anden undersøgelse har vist, at de også hjælper med at forbedre omdannelsen af ​​carotenoider til A-vitamin og dets absorption i kroppen..

To eksperimenter blev udført med opdeling af deltagere i 2 grupper på 12 mænd og kvinder hver. I det første eksperiment fik deltagerne i den ene gruppe et måltid med en frisk Hass-avocado (23 g fedt), og deltagerne i den anden fik det samme måltid, men uden avocado. Kilden til carotenoider i den første undersøgelse var tomatsauce fremstillet af en tomatsort rig på β-caroten (33,7 mg β-caroten) og i den anden friske gulerødder (27,3 mg β-caroten og 18,7 mg α-caroten ). 12 timer efter at have spist, tog forsøgspersonerne en blodprøve og målte niveauet af provitamin og vitamin A. Brug af avocado forbedrede absorptionen af ​​β-caroten 2,4 gange i det første eksperiment og 6,6 i det andet. I det andet forbedredes absorptionen af ​​a-caroten 4,8 gange. Derudover forbedrede omdannelsen af ​​carotenoider til vitamin A henholdsvis 4,6 og 12,6 gange. For maksimal absorption og omdannelse til A-vitamin bør carotenoider således indtages med avocado [9].

  1. 4 Avocado-frøekstrakt mod mavesår

Almindeligt kasserede avocadofrø har antiinflammatoriske, antioxidante og antimikrobielle egenskaber. I en undersøgelse af laboratoriemus blev effektiviteten af ​​frøekstraktets effekt på indomethacin-induceret mavesår testet. Ekstrakten i eksperimentet reducerede niveauet af oxidativ stress, øgede aktiviteten af ​​nogle enzymer, der var nødvendige for normal fordøjelse, med 4,25 gange. De phenolforbindelser, der findes i avocadofrø, inhiberede de processer, der fører til udvikling af sår. Således kan frøekstrakt blive et naturligt middel til at forhindre udvikling eller behandling af mavesår [10].

  1. 5 Beskyttelse mod åreforkalkning

Hos voksne, der er overvægtige på grund af fedme, kan regelmæssigt forbrug af avocado reducere risikoen for åreforkalkning. Disse konklusioner blev nået af forskere fra American University of Pennsylvania, der gennemførte et eksperiment med 45 frivillige. På et eller andet tidspunkt i undersøgelsen blev deltagerne opdelt i tre grupper, som hver fulgte en anden diæt: den første var lav i fedt, den anden var moderat i fedt, og den tredje svarede til den anden, men med tilsætning af en avocado om dagen. Desuden var der i diæt nr. 2 enkeltumættede fedtsyrer til stede i samme volumen som i diæt nr. 3, men havde en anden oprindelse (det vil sige, de blev ikke opnået fra avocadoer).

Efter 5 uger sammenlignede forskerne det "dårlige" kolesterol og mængden af ​​oxiderede LDL-partikler (low-density lipoprotein), idet de fandt, at niveauet i gruppe 3 var signifikant lavere end i de to andre og lavere end før undersøgelsen. Da oxidation af LDL-partikler fremskynder dannelsen af ​​plaque i arterierne, fører til udvikling af hjertesygdomme og onkologi, betragtes deres reduktion som et positivt tegn og grundlaget for udviklingen af ​​avocadoterapi..

Slankende

100 g avocado indeholder i gennemsnit 200-220 kcal, hvilket ikke gør dette produkt til et diæt. Kalorieindholdet i nogle sorter er lavere - ca. 160 kcal, men nogle - for eksempel Hass-sorten - er meget højere (mere end 500 kcal / 100 g). I 1998 kom avocado ifølge kriteriet om høj energiintensitet endda ind i Guinness rekordbog. På trods af dette kan avocado lave en effektiv "fastende pille". Årsagen er mannoheptulose. Dette monosaccharid reducerer udskillelsen af ​​de enzymer, der er nødvendige for glukoseoptagelse, som med den samme mængde mad får cellerne til at "sulte".

En anden egenskab ved avocado, takket være hvilken ernæringseksperter inkluderer det i vægttabsprogrammer, er tilstedeværelsen af ​​letfordøjelige enumættede fedtstoffer. De fremskynder stofskiftet, hvilket gjorde det muligt på deres basis at skabe for eksempel den moderigtige "stjerne" keto diæt eller "suppe" dietten fra Fiona Kirk. Der blev foretaget sammenligninger mellem stofskiftet og fysisk aktivitet hos mennesker på en diæt med mættede fedtstoffer (palmitinsyre) med dem, der forbruger, alt andet lige, enkeltumættede fedtstoffer (oliesyre). I den anden gruppe var stofskiftet 4,5% højere, og fysisk aktivitet var højere med 13,5%..

Derudover er umættet fedt i stand til at aktivere et specielt protein kaldet PPAR-alpha, som forbrænder fedt, der allerede er akkumuleret i det subkutane væv i lår, mave og balder. Resultaterne af kendere af enumættede fedtsyrer i kampen mod subkutane abdominale aflejringer var kun 1,6%, men bedre end tilhængere af at tabe sig med hørfrø- og saflorolie, rig på flerumættede fedtstoffer.

I en række eksperimenter udført af ernæringsforskere oplevede deltagere, der spiste med avocado og andre fødevarer med umættede fedtsyrer, en længere følelse af mæthed end deltagerne i den anden kontrolgruppe, der spiste et måltid med lige kalorieindhold, men med lave niveauer af umættede syrer... Følgelig spiste repræsentanter for den anden gruppe, der tilfredsstillede deres sult, oftere og mere, hvilket ikke bidrog til vægttab. Derudover ophører kroppen med at dosere regelmæssigt indtag af enumættede fedtsyrer med at genopfylde reserverne af "skadeligt" fedt.

I madlavning

Avocado ligner smør i dets kulinariske egenskaber, hvilket førte til fremkomsten af ​​dets spanske alternative navn "olie fra midshipmen" og den indiske version - "fattigmands ko". Derfor laves avocado ofte til en alsidig pate, simpelthen serveret med hvidt brød. For at forberede en sådan "spredning" er frugtmassen (1 stk.) Revet, olivenolie (1 spsk. L.), citronsaft (1 tsk.), Løg (1 hoved), sort peber og salt tilsættes smag.

Kombinationer af avocado med ost, fisk og skaldyr, fisk og grøntsager (i salater) er af særlig kulinarisk interesse. For at forhindre oxidative processer, der negativt påvirker papirmassens smag og udseende, tilsættes citron eller limesaft normalt til retter med avocado. For eksempel er en af ​​de mest berømte latinamerikanske snacks - guacamole - lavet af moset avocado med limejuice, tomater og koriander..

En tæt hvidløgssauce er også lavet på basis af avocado, som kan bruges til at påklæde salater med rejer eller retter med fjerkræ og kød. I opskriften på "grøn" sauce - avocado (1 stk.), Hvidløg (1 hoved), olivenolie (200 ml), balsamico eddike (50 ml), en flok persille og en teskefuld salt, der males med en blender til en cremet konsistens.

I vegetarisk køkken erstattes avocadoer med kød og æg og bruges også som fyldstof til sushi. Brasiliansk, filippinsk, indonesisk og vietnamesisk kulinarisk tradition gør det muligt at inkludere avocado i søde cremer og i milkshakeopskrifter.

I kosmetologi

I professionel og amatør (hjemme) kosmetologi anvendes avocadoolie i vid udstrækning, hvis fedtsyresammensætning indeholder op til 80% oliesyre, op til 32% palmitinsyre, op til 18% linolsyre, op til 13% palmitolsyre samt en relativt lille mængde linolensyre og stearinsyre. Avocadoolie svarer i sammensætning til sammensætningen af ​​en sund persons beskyttende kappe, som bruges af producenter af plejekosmetik til fremstilling af produkter til gendannelse af huden og præparater til behandling af acne og fedtet seborré.

Naturlige steroidalkoholer (phytosteroler) og E-vitamin bidrager primært til genoprettelsen af ​​epidermale celler.A-vitamin hjælper med at forlænge hudens ungdommelighed. Og avocutin lindrer seborrheisk dermatitis og acne.

Som en grundlæggende ingrediens kan avocadoolie bruges både som et enkeltstående produkt og i kosmetiske sammensætninger. Ufortyndet olie bruges ofte i stedet for en natcreme. For at lindre betændelse og irritation er det nok at påføre lidt opvarmet olie i 30-40 minutter og fjerne uabsorberede rester med et papirhåndklæde.

Som et eksempel kan følgende citater til populære masker nævnes:

  • For at normalisere arbejdet i talgkirtlerne blandes avocado, appelsin og neuroliolie i lige store forhold (2 dråber hver), og derefter tilsættes æggeblommen af ​​et æg til sammensætningen. Masken påføres i 10 minutter.
  • For hævelse og spor af træthed under øjnene blandes avocadoolie med agurksaft i forholdet 1 til 2.
  • For at styrke hårrødderne blandes 1 tsk avocadoolie med 1 spsk hvedekimolie og opvarmes over svag varme. Denne blanding gnides ind i hovedbunden efter vask af håret og vaskes derefter af med rigeligt vand..

Farlige egenskaber ved avocado og kontraindikationer

Tilbage i 1576 indikerede den spanske missionærmunk Bernardino de Sahagun, der studerede aztekernes historie og liv på det moderne Mexicos område, i sit grundlæggende arbejde med dette emne, da han nævnte avocadoen, at dette produkt ifølge aztekerne ikke kunne forbruges af ammende kvinder, fordi fosteret kan forårsage diarré.

I dag blev det kendt, at ikke kun ammende mødre, men også gravide kvinder, repræsentanter for aldersgruppen fra 65 år såvel som mennesker med svækket immunforsvar er i fare blandt avocadoelskere. Årsagen ligger i aktiviteten af ​​bakterien Listeria monocytogenes, som føderale efterforskere fra det amerikanske FDA har identificeret på huden af ​​en ud af fem bær. Under test 2014-2016. næsten 18% af fostrene var inficeret.

Listeria er en intracellulær parasit og kan ved indtagelse hos en person eller et dyr ud over diarré forårsage kvalme, mavesmerter, svær hovedpine, muskelstivhed, en mærkbar stigning i temperaturen til 39 ° C og nogle andre tegn på listeriose. Gravide kvinder har en høj risiko for abort, mens kvinder selv tåler sygdommen relativt let. I omkring 15% af menneskelige tilfælde ender listeriose med døden..

For at undgå spredning af bakterier fra skræl til avocadomasse anbefales det at vaske frugten først med en pensel og derefter spise den spiselige papirmasse med en ske og kaste de resterende dele af frugten efter skæring. Kogning af produktet ved 100 ° C dræber bakterier inden for 3 minutter.

Situationen med bakteriel forurening med Listeria er ikke unik for avocadoer. Listeria monocytogenes påvises regelmæssigt i forskellige fødevareindustrier (fjerkræ, fisk og kødforarbejdningsanlæg, mælkebedrifter). F.eks. Blev der i 2004 under en inspektion identificeret 13 skandinaviske virksomheder i Listeria kl. 11. En lignende situation blev observeret i den italienske mejeriindustri i 2011-2013. Derfor er bakterietruslen fra en inficeret avocado relativt lille, men det anbefales at udelukke den ved grundigt at vaske frugterne..

Desværre kan alvorlige allergiske reaktioner på en "usædvanlig" avocado ikke elimineres ved vask. Desuden finder folk ifølge nogle ernæringseksperter oftere problemer i form af fordøjelsesbesvær, tarme, leverforgiftning efter at have spist mexicanske sorter af avocado. Et af proteinerne i dette bær - glykoprotein - kan opfattes af kroppen som en fremmed.

En vis sundhedsfare ved medicinsk brug af avocadoblade, skræl og frø er persin, et fungicid toksin, der kan forårsage en forringelse af mave-tarmkanalens funktion hos mennesker og død hos dyr, der aktivt spiser frø og skræl af frugt. Toksinet fremmer ophobning af væske i kroppens væv og har en deprimerende virkning på hjertet og åndedrætssystemet.

Avocadomisbrug kan også føre til forværring af gigt. 100 g papirmasse indeholder ca. 10% af den daglige værdi af puriner, hvis nedbrydning danner urinsyre. Hvis kosten desuden indeholder fødevarer rig på purinbaser (nyrer, lever, sødt kød og kødekstrakter, sardiner, makrel, ansjoser, stegte bønner osv.), Kan tilføjelse af en avocado til menuen forværre problemet.

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige farer ved avocado i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

Hvis avocadoen for indianerne i Mellemamerika næsten aldrig var en af ​​de vigtigste fødevarer, så forblev den for europæerne i århundreder en underlig prydplante, der udelukkende var beregnet til dyrkning i drivhuse. I det sydlige Spanien dukkede de første træer op i 1601, men den industrielle dyrkning af avocadoer som et fødevareprodukt der begyndte først i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Nu er avocado blevet en almindelig vare i butikshylderne, men nogle fakta kan overraske en moderne forbruger:

  • Den hidtil største avocado er en frugt fra Hawaii, der vejer 2,7 kg.
  • I 1998 kom avocado ind i Guinness Book i kategorien "Mest nærende frugt".
  • Der er en mini-avocado opdrættet af opdrættere (navnevariant: baby avocado) uden et frø indeni.
  • I den samme avocadosort åbner kvindelige og mandlige blomster ikke samtidigt i en meget kort periode. Derfor praktiseres plantning af forskellige sorter i samme have..
  • Der er kun tre hovedløb med avocadoer (mexicansk, guatemalansk, vestindisk), men der er mange sorter opnået efter krydsning af forskellige løb.

Valg og opbevaring

Når du køber en avocado, skal du kontrollere, om frugten er moden. Hvis avocadoen er hård, og skrællen overhovedet ikke presses, er frugten ikke moden, og hvis den klemmer for dybt, er den overmoden. Du skal også være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​mørke pletter og revner. Dette kan indikere, at avocadoen er begyndt at forværres. Ved evaluering af blødhed anbefales det ikke at trykke på skrællen med fingrene - dette kan efterlade buler på avocadoen. Bedre at presse frugten med hele din håndflade.

En anden måde at sikre, at avocado er moden på, er at kontrollere stilken. I modne bær adskilles den let, men falder ikke af sig selv, da det sker med rådne bær. Farven på huden under stilken er også vigtig, fordi den kan bruges til at bedømme papirmassens farve. Grønne avocadosorter anbefales at tage med lysegul eller let grønlig hud under "håndtaget".

Ofte skal du købe umodne avocadoer, derfor bruges metoder til modning af frugt derhjemme bredt:

  1. 1 I en papirpose ved stuetemperatur. Her er der brug for en papirpose for at tilbageholde ethylen udskilt af fosteret, så posen tages uden huller. Derudover beskytter posen mod solskader, hvilket kan forårsage hærdning og sortfarvning af frugten. Og stuetemperaturregimet respekteres, fordi avocado ikke modner i køleskabet. Desuden bruges lave temperaturer undertiden til at bremse modningen og udskyde modningsprocessen tættere på klargørings- og serveringsdatoen. Høje temperaturer (fra 30 ° C) forstyrrer også modningen. Skræl af frugten bliver dækket af pletter, der vises en ubehagelig lugt. I en papirpose ved stuetemperatur modnes avocadoer på 2-5 dage.
  2. 2 I en papirpose med katalysatorprodukter. Oftest tages en banan eller et æble (sjældnere en tomat) som "naboer", der intensivt frigiver ethylen og fremskynder modningen af ​​avocadoer. Bananen menes at gøre jobbet bedst, men æblet er mere populært, fordi det er en genanvendelig katalysator, og selv det skrumpede og uattraktive æble frigiver stadig ethylen..

Hvis avocadoen allerede er skåret, men ikke spist, så kødet ikke bliver mørkere, drysses det med citronsaft (lime). Undertiden forbindes frugthalvdelene igen, pakkes ind i folie og sendes til køleskabet. Allerede moden avocado opbevares normalt også i køleskabet, men ikke for længe, ​​så bæret ikke mister sine gavnlige egenskaber..

Som det er

For at skrælle en avocado skal du lave et snit langs og samtidig dreje begge halvdele i modsatte retninger. I dette tilfælde skal fosteret let opdele i to dele. Fjern knoglen indefra, skræl papirmassen eller skrab den ud med en ske. Efter skrælning anbefales det, at avocado spises med det samme eller bruges til madlavning. Dette skyldes det faktum, at papirmassen hurtigt mister sine ydre egenskaber og begynder at blive mørkere..

Hvordan man dyrker en avocado fra et frø derhjemme

Der er mindst tre måder at dyrke avocado-frøskud derhjemme. Men for nogen af ​​dem har du brug for en knogle uden tegn på rådning og beskadigelse, så du skal fjerne den fra frugten med forsigtighed.

Lidt over midten af ​​fosteret (tættere på den skarpe ende) i diameter i knoglen med en syl i lige store afstande fra hinanden, 3-4 punkteringer foretages, 1-2 mm dybe. De er nødvendige, så du let kan indsætte tændstikker eller tandstikkere i dem, og de er igen nødvendige for at holde knoglen i en "ophængt" tilstand inde i glasset. (Tandstikkernes "kryds" danner en slags bred ramme; placeret på kanterne af glasset forhindrer det, at knoglen falder til bunden).

Med en stump ende placeres knoglen i bundfældet vand, men så punkteringerne forbliver over vandet og ikke bliver våde. Når vand fordamper, hældes det regelmæssigt til det foregående niveau. (Vand i denne metode erstattes undertiden med en hydrogel). I denne tilstand efterlades benet et godt oplyst sted i en periode på to uger til en måned. I løbet af denne tid har roden normalt tid til at dukke op. Når længden når 3-4 cm, transplanteres knoglen i jorden og nedsænkes i jorden omkring halvdelen.

Stenen skrælles meget forsigtigt fra den ydre hud og sænkes ned med en stump ende til bunden af ​​et smalt glas, så den er halvt i vand. En smal beholder er nødvendig for at holde knoglen i lodret position. Transplantation i jorden sker, når roden spirer 3 cm i dette midlertidige kar. Det tager normalt 2-3 uger.

I denne version plantes knoglen direkte i løs, ikke-sur jord (med pH = 7), der består af universaljord, tørv og sand i lige store forhold. For avocado vælges for første gang en gryde med drænhuller med en højde på ca. 10-15 cm, hvoraf ekspanderet ler tager ca. 2 cm. De sænker knoglen i jorden med kun en tredjedel. Jorden i potten skal forblive fugtig, men ikke vandtæt. Med denne metode kan roden vises i 1-3 måneder, så de tidligere muligheder bruges oftere.

Efter spiring og transplantation af frøet i en gryde placeres avocadoen på et lyst og varmt sted. Det menes, at man på denne måde kan begynde at spire avocado hele året rundt..

Sorter

Der er over 400 sorter af avocado i verden, hvis frugter adskiller sig markant fra hinanden både i deres kemiske egenskaber og i udseende. Her er de tre mest interessante avocadoer.

  1. 1 Pura Vida (Florida, USA). Bærene af denne sort minder mere om flaskekalebassen end avocado. Pura Vida har aflange bær omkring en halv meter lang og vejer fra 400 g til 1,3 kg. I betragtning af at den gennemsnitlige vægt af almindelige købte avocadoer er 150-250 g, ser Pura Vida ud som en rigtig kæmpe på baggrund af deres baggrund. Der er eksemplarer, der vokser op til 90 cm. Nogle frugter er usædvanlige på grund af den buede "hals". Kødet af denne sort smager salt og let sødt med en tyk cremet konsistens..
  2. 2 "Royal black" avocado (Burma, Vietnam). En sjælden elite sort i en sfærisk form med en tæt kulsort hud og en lille knogle. Pulpen af ​​en moden avocado får en lysegul farve, som også kaldes "kanariefugl". Det antages, at den bedste guacamole opnås fra "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Den Dominikanske Republik). I tunge, næsten kilo frugter af denne sort falder ca. 70% af vægten på papirmassen, hvilket ændrer smag, når den modner. Moden semil er bemærkelsesværdig for sin saftighed og frisk frugtagtig smag, og den foragtende papirmasse, der skifter farve til lysegul, bliver fedtet med en udtalt nøddeagtig smag. På trods af den "sydlige" oprindelse tilhører sorten frostbestandig.

På trods af disse varianters kommercielle og forbrugerlige tiltrækningskraft forbliver den mest almindelige i dag Hass, opkaldt efter den amerikanske postbud Rudolf Hass, der er glad for avl, der efter en række fiaskoer skabte et træ af denne sort i sin have og patenterede det under sit eget navn i 1935..

Af alt det, der er blevet sagt, kan vi konkludere, at når du bruger eksotiske bær, skal du stadig være forsigtig. Du bør dog bestemt ikke opgive avocadoer, da dette produkt kvalitativt kan diversificere din diæt..

  1. US Food Data Central, kilde
  2. Tabeshpour J., Razavi BM, Hosseinzadeh H. (2017) Effekter af avocado (Persea americana) på metabolisk syndrom: En omfattende systematisk gennemgang. Fytoterapiforskning, 10. apr. doi: 10.1002 / ptr.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Enumættet fedtrig diæt forhindrer central kropsfedtfordeling og nedsætter postprandial adiponectin-ekspression induceret af en kulhydratrig diæt hos insulinresistente personer. Diabetespleje. 2007 jul; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Differentialvirkninger af to isoenergetiske måltider rig på mættet eller enumættet fedt på endotelfunktionen hos personer med type 2-diabetes. Diabetespleje. 2008 Dec; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Erstatning af høj enumættet fedtsyre-avocado til blandede diætfedtstoffer under en energibegrænset diæt: virkninger på vægttab, serumlipider, fibrinogen og vaskulær funktion. Ernæring. 2005 Jan; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate 'J. Effekt af at inkorporere avocado i måltider på mæthed hos raske overvægtige voksne. 2011.11. Europæisk ernæringskonference for Federation of the European Nutrition Societies. 27. oktober Madrid, Spanien.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B. Brug af avocado til at teste mætningseffekterne af en kombination af fedtfibre i stedet for kulhydratenergi i et morgenmadsmåltid hos overvægtige og overvægtige mænd og kvinder: Et randomiseret klinisk forsøg. Næringsstoffer. 2019 26. april; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Antioxidantindtag med højt diæt er forbundet med nedsat kromosomtranslokationsfrekvens hos flyselskaber. Am J Clin Nutr. 2009 nov; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Avocadoforbrug forbedrer human postprandial provitamin A-absorption og omdannelse fra en hidtil ukendt høj-β-caroten tomatsauce og fra gulerødder. J Nutr. 2014 aug; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Avocadofrø (Persea americana Mill.) Forhindrer indomethacin-induceret mavesår hos mus. Food Res Int. 2019 maj; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at anvende nogen opskrift, rådgivning eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!