Image

Artiskok - hvad er det og en beskrivelse af planten med et foto, nyttige egenskaber og kontraindikationer, hvordan man laver lækker

Under madlavning findes nogle gange de mest usædvanlige ingredienser, der har interessante smagsegenskaber og rig næringsværdi. Disse inkluderer artiskok, som ikke er kendt for russiske kokke, men som er højt værdsat i Vesten, hovedsageligt i Italien. Tjek de nyttige egenskaber ved en artiskok, gastronomisk værdi, hvordan man laver en godbid ud fra et foto.

Artiskok plante

I henhold til den accepterede definition er artiskok en Carciofi-urt fra Asteraceae-familien, der er hjemmehørende i Asien, almindelig i middelhavskonsumtionskulturen. Ved madlavning anvendes en ung, uåbnet knopp af en blålig-lilla blomst, der ligner en tidsel på grund af dens flerlagsskalaer. Af de 140 plantesorter kan kun 40 bruges til mad. Center for artiskokdyrkning er Californien. På markedet er der runde og aflange knopper i forskellige nuancer, med eller uden torner. Nogle gange er der en knopp med en kurv (billedet).

Gunstige funktioner

Der er kun 47 kalorier pr. 100 gram frugt. Dette gør planterne diætiske. Andre sundhedsmæssige fordele ved artiskok:

  1. Kombinationen af ​​BJU (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater): 3,3% protein, 1,5% fedt, 5,1% kulhydrater. Knopperne er en kilde til kostfibre, der er nødvendige for, at fordøjelseskanalen fungerer.
  2. Frugten er rig på vitaminer i gruppe B, A, PP, ascorbinsyre og folinsyrer, tocopheroler, cholin. Den indeholder zink, selen, jern, mangan, kobber. Tilstedeværelsen af ​​magnesium, fosfor, kalium, calcium skelnes fra makronæringsstoffer.
  3. Lave niveauer af mættet fedt og kolesterol har en positiv effekt på menneskers sundhed: reducerer antallet af sklerotiske plaques i blodkarrene, normaliserer blodcirkulationen, forbedrer hjertefunktionen.
  4. Antioxidanter i sammensætningen beskytter immunsystemet mod virkningen af ​​frie radikaler, forhindrer udviklingen af ​​mucositis, fibrose, brystkræft.
  5. Tsinarin, der er indeholdt i blomsterstande, normaliserer fordøjelsen, stimulerer væksten af ​​præbiotika i tarmene, forhindrer udviklingen af ​​dysbiose og oppustethed.
  6. Kalium sænker blodtrykket, neutraliserer overskydende natrium i kroppen, reducerer risikoen for iskæmi og slagtilfælde.
  7. Grøntsager er gode for gravide på grund af deres høje folatindhold. Naturlige hepatobeskyttende stoffer beskytter leveren, og vanddrivende egenskaber hjælper med at forhindre ødem.
  8. Magnesium optimerer stofskiftet, hjælper med at tabe sig. K-vitamin forhindrer neuroner i at degenerere, fremmer blodkoagulation.
  • Astma-inhalatorer
  • Sberbank ungdomskort, kredit og debet
  • Æblekompott opskrift i en gryde

Hvordan artiskokker spises

Artiskokrod og blade bruges til mad. Planten har en sød smag med metalliske noter. I konsistens ligner produktet selleri og asparges, kernen er som aubergine (øm, saftig, sød). Når du køber, skal du vælge en lysegrøn eller lilla artiskok med friske, skællede kronblade. Frugten skal knirke, men ikke være for blød. Rå og dåse knopper tilsættes til salat, koges og serveres med saucer.

Sådan tilberedes en artiskok

Artiskokens rødder og blade koges med minimal tid, fordi de har en delikat lunefuld papirmasse. Blomstens blade kan ikke brydes - fjernes kun forsigtigt i bunden (der er den mest lækre del). Varm frugt er mere subtil i smag og aroma. Inden madlavning skal du afskære toppen med en tredjedel og afskære de hårde bundblade, skyl med vand og drys med citronsaft. Grøntsagen koges i ca. 40 minutter, graden af ​​beredskab bestemmes af den lette adskillelse af bladene.

Efter afkøling skal kronblade og fleecelaget skjult under dem fjernes fra den centrale del. Kokke anbefaler at tilføje balsamicoeddike, timian, basilikum og citronsaft til hjertet - det er især lækkert. Bladene er revet af, dyppet i saucen, kronbladenes papirmasse trækkes mellem tænderne. Kontraindikationer til brug af artiskokretter er allergier, blærepatologier, hypotension.

  • Sådan laver du sennep af tørt pulver
  • Punktering af brystkirtlen - hvordan man tager. Konsekvenser og resultater af brystpunktering
  • Hvordan adskiller eau de toilette sig fra eau de parfum

Artiskok opskrifter

Salater, desserter med frugt, flerlags lasagne er lavet af planten, knopper serveres som en sideskål eller som en uafhængig skål kombineret med olie og krydrede urter. Kendere tilbereder flødesupper af frugt, sætter blomster med parmesanost, konserves, lækkert dampet og serveres med varme eller krydrede saucer. Nogle opskrifter med et foto af trinene til klargøring af produktet hjælper dig med at sætte pris på delikatets delikate smag.

Artiskokker i olie

  • Tid: 5 dage.
  • Portioner: 5 personer.
  • Skålens kalorieindhold: 119 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til en snack.
  • Køkken: Italiensk.
  • Sværhedsgrad: medium.

En klassisk italiensk forretter, artiskokker i olie, er lækker, når den bruges sammen med unge, tidlige frugter, da de først kom på markedet i marts-april. Dette bevarer ømhed og forfining af smag. Sådan tilberedes: Hold frugterne i olie i flere dage, så papirmassen er fuldstændig mættet med fyldet mættet med urter og krydderier, får en pikant knas.

  • friske artiskokker - 1 kg;
  • hvidvinseddike - 4 kopper;
  • citron - 1 frugt;
  • hvidløg - 2 fedter
  • rosmarin, dild, merian - en flok af hver;
  • chili peber - 2 bælg;
  • dildfrø - 1 spsk. l.;
  • sorte peberkorn - 1 spsk. l.;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • groft salt - 1 spsk. l.;
  • olivenolie - 2,5 kopper.
  1. Skær bladene af med en saks, skræl artiskoknoppernes haler, skær dem i længderetningen og drys straks med citronsaft.
  2. Læg emnerne i en kold skål citronsaft i en time.
  3. Tilsæt salt, dild, sort peber og laurbærblad til eddike, kog.
  4. Tør frugterne, dypp i marinaden, kog i 10 minutter. Tilsæt hakkede urter, hvidløg og chili, kog i fem minutter.
  5. Tøm marinaden, læg emnet i krukkerne, fyld med varm olie.
  6. Afkøles, afkøles i fem dage.

På romersk

  • Tid: 1,5 timer.
  • Portioner pr. Beholder: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 1200 kcal pr. Skål.
  • Formål: til frokost.
  • Køkken: Italiensk.
  • Sværhedsgrad: medium.

Der er mange artiskokbaserede opskrifter i det italienske køkken. De steges, koges, bages, laves til pizza, pasta, ris, supper, ravioli og salater. Den mest berømte skål er romerske artiskokker, til tilberedning, hvor det anbefales at tage den romerske mammolsort. Fyldte knopper serveres varme, men de er også velsmagende, når de er kolde, kan bruges som en snack.

  • modne artiskokker - 4 stk.;
  • persille - en flok;
  • citronsaft - fra halvdelen af ​​frugten;
  • citronmelisse - 4 blade;
  • olivenolie - 2 spsk l.;
  • revne kiks - 2 spsk. l.;
  • hvidløg - 1 fed.
  1. Skræl de ydre tørre blade, find kernerne, fjern hårde fibre, og efterlad 5 cm af stammen.
  2. Fjern unødvendige stilke, læg bladene i koldt vand med citronsaft.
  3. Hak hvidløg, citronmelisse, persille, bland med brødkrummer og krydderier, tilsæt lidt olie.
  4. Fnug frugterne med dine hænder, dræn vandet, fyld med en blanding af kiks og urter, der er anbragt i et dybt bageplade.
  5. Fyld med en blanding af vand og olie til ¾ højden, dæk med et låg.
  6. Kog over medium varme i 10 minutter, derefter over svag varme i 20 minutter, serveres med sauce.

Pizza med artiskokker

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Beholder: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 581 kcal pr. Portion.
  • Formål: til frokost.
  • Køkken: Italiensk.
  • Sværhedsgrad: medium.

Italienske retter kan ikke forestilles uden pizza. Hvis du er træt af de klassiske muligheder, så prøv at lave en skål med artiskokker. De vil give en almindelig skål en særlig smag, understrege fyldets originalitet. For gæster at vænne sig til delikatessen, kombiner den med den sædvanlige skinke, ost, oliven og tomater. Brug krydderier efter smag.

  • cherrytomater - 500 g;
  • dej - 300 g;
  • artiskokker - 2 stk.;
  • skinke - 200 g;
  • citron - 1 stk.;
  • olivenolie - 2 spsk l.;
  • ost - 100 g;
  • oliven - 12 stk.
  1. Fjern bladene fra artiskokkerne, skær hovederne i skiver, læg dem i vand med citronsaft.
  2. Skær tomaterne i cirkler, skinke i strimler, oliven i halvdele
  3. Rul dejen ud, drys med olie, læg tomaterne, skinke, artiskokiler, oliven.
  4. Drys med revet ost.
  5. Bages inde i ovnen ved 200 grader og 35 minutter.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Artiskok er et produkt, der kræver særlige forberedelsesregler

Artiskokker er blomsterknopper, der ender i butikshylderne i det sene efterår. De adskilles hurtigt nok, og vi råder dig til ikke at tøve, og også lagre flere "kopier" af dette produkt. Selv hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder artiskokker, fortvivl ikke. Fra denne artikel lærer du alle reglerne for deres behandling og brug..

Madlavningsteknologi

Så du har erhvervet artiskokker, og nu skal du finde ud af, hvad du skal gøre med dem. På trods af den ret imponerende størrelse bruges kun en lille del af dette produkt til mad, nemlig bunden af ​​bladene og roden.

  1. Dette produkt skal koges.

Råd! Hvis du skal tilberede flere frugter på én gang, skal du sørge for, at der er nok plads imellem dem. Faktum er, at artiskokken bliver for blød og kan miste sin oprindelige form, når den tilberedes..

Tilberedningstiden er ca. 45 minutter.

Råd! Produktets parathed kontrolleres med en kniv - når den trykkes, skal bladet trænge uhindret ind som i smør.

Sådan spiser du en artiskok?

Lad os nu finde ud af, hvordan artiskokker spises. Den største fornøjelse er at spise dette produkt med dine hænder. Knoppen holdes i venstre hånd, og den højre klemmes af et blad ad gangen, de gule spidser af hver dyppes i sauce og trækkes mellem tænderne og fjerner papirmassen. Spiselige dele placeres i en separat beholder.

Således kommer de til kernen i artiskok, der indeholder de indre fibre. Ved hjælp af en kniv og gaffel adskilles dette såkaldte "hø" fra roden og begynder at spise den mest lækre del af produktet.

Opskrifter

Artiskoksalat

  1. Fjern hårde blade, petiole fra artiskok, del den med en kniv i 4 dele og drys med citronsaft.
  2. Skræl appelsinen, fjern frøene, de hvide film og læg fileterne i en skål. Hæld saften, der frigives under forarbejdningen, i en separat beholder.
  3. Hak en skalotteløg med en kniv og overfør den til appelsinsaften, tilsæt en halv teskefuld citronsaft, 2 spsk olivenolie, en knivspids salt, malet sort peber, piskeris.
  4. Læg en flok arugula, orange filet, artiskok på en skål, hæld dressingen over og drys pinjekerner over.

Artiskoksalat er klar.

Artiskok pasta

  1. Skær toppen, torne og petioles af 4 artiskokker.
  2. Placer den sarte del af knoppen i vand med citronsaft fortyndet i den.

Råd! Dette skal gøres, da artiskokken hurtigt kan blive mørkere..

Tabbouleh med syltede artiskokker

Et par ord skal siges om, hvad syltede artiskokker er. De er miniaturegrøntsager kaldet miniartiskokker. De rengøres for grove nedre kronblade, pedicels og frødele, hvilket kun resulterer i bunden. De behandlede knopper koges i en lille mængde saltvand med tilsætning af citronsyre, afkøles og anbringes i små beholdere. Dernæst drysses grøntsagerne med krydderier og hældes med marinade. Det resulterende produkt kan tilsættes til salater og andre retter eller simpelthen spises.

  1. Kog et halvt glas af en blanding af bulgur og quinoa ifølge instruktionerne, afkøles til stuetemperatur.

Råd! Hvis du ikke har fundet blandingen, kan disse produkter koges adskilt fra hinanden og tage dem i dette forhold - 80% bulgur til 20% quinoa.

  • Adskil halvdelen af ​​den røde paprika, fjern frøene, gør det samme med en halv medium courgette, finhak grøntsagerne.
  • 100 g cherrytomater skåret i små terninger.

    Råd! Her bruges kirsebær, da de giver lidt juice, men du kan tage enhver anden række tætte tomater.

  • Læg de tilberedte grøntsager i en dyb skål, rør om.
  • Tag en flok koriander, en flok persille og 10 stilke mynte, fjern stilkene, finhak greens med en kniv og tilsæt til en skål med grøntsager.
  • 5 forårsløg, 4 syltede artiskokker og 2 teskefulde syltede kapers, hugg så fint som muligt og send til andre ingredienser.
  • Brænd 2 spiseskefulde spidskommen i en tør stegepande, tilsæt en lille knivspids salt og knus i en mørtel.

    Råd! Det vigtigste her er ikke at oversalt, da kapers og artiskokker i denne opskrift giver en tilstrækkelig mængde salt..

    Artiskok te

    Artiskok te er en drink, der har en række gavnlige egenskaber:

    • antibakteriel og antiinflammatorisk, som kan bruges til at forhindre infektiøse sygdomme i lever, nyrer og galdeblære;
    • med regelmæssig brug toner det musklerne perfekt;
    • med kompleks behandling hjælper det med at forbedre den generelle tilstand af hepatitis;
    • renser kroppen for toksiner, kolesterol, stimulerer produktionen af ​​galde;
    • absorptionen af ​​fedtopløselige vitaminer såsom A, K og E er meget mere intens;
    • lindrer konsekvenserne af alkoholmisbrug
    • sænker niveauet af glukose i blodet, derfor er det nyttigt for patienter med diabetes mellitus;
    • huden bliver friskere og sundere;
    • nedbryder akkumulerede fedtaflejringer og forhindrer væskeretention i kroppen;
    • hjælper med at slippe af med gastrointestinale lidelser - halsbrand, oppustethed, diarré, opkastning, kvalme, forstoppelse
    • stimulerer udskillelsen af ​​maven og beroliger dens slimhinder;
    • udviser anti-kræft egenskaber.

    Råd! Da drikken har en let bitter smag, kan du tilføje en teskefuld sødemiddel til den: honning eller sukker.

    Men husk at drikke denne te er kontraindiceret i følgende tilfælde:

    • nyresygdom, herunder tilstedeværelsen af ​​sten;
    • individuel intolerance over for dette produkt såvel som kamille, mælkebøtte og echinacea.

    Under graviditet og amning anbefales det, at du konsulterer din læge..

    Alt materiale på webstedet Priroda-Znaet.ru præsenteres udelukkende til informationsformål. Før du bruger nogen midler, er konsultation med en læge OBLIGATORISK!

    Olga Koroleva

    Offentliggjort: 11-05-2015

    Opdateret: 08-11-2019

    Olga er ansvarlig for udvælgelsen af ​​forfattere og kvaliteten af ​​offentliggjort materiale på vores hjemmeside.

    Artiskok - vinterkongen af ​​det italienske køkken

    Mange har set det på fotografier i magasiner eller endda i supermarkedshylder, men kun få i de nordiske lande kan forestille sig, hvad denne artiskok er, og hvad de spiser den med...

    Uden overdrivelse kan det kaldes "Vinterkongen" i det italienske køkken. Italienerne elsker artiskok af tre grunde: den har en udtalt unik smag, er alsidig i forberedelsen og er rig på stoffer, der er nyttige for kroppen. I Italien er friske artiskokker tilgængelige i otte måneder af året, fra oktober til juni. Der er mange sorter af dem, hvoraf nogle bærer frugt flere gange om året. Artiskokker er allestedsnærværende, men Italien er verdens førende inden for deres produktion..

    Artiskokker dyrkes for deres uåbnede blomster. I sin modne form ligner denne plante en tidsel; den bruger unge, uåbnede blomsterkurve til mad. Derfor er det meget vigtigt, at den "grøntsag", du har købt, var ung uden udtørrede tip: jo ældre blomsterstand, desto mindre spiselig er den. Forresten, sammen med kurven, er en betydelig del af artiskokstammen ofte afskåret, men før tilberedningen afskæres den normalt sammen med de mest stive blade..

    Forskellige typer artiskokker kan findes på markedet. De er runde og aflange, rige grønne og forskellige nuancer, selv med lilla vener. Nogle har torner på de ydre blade, mens andre mangler en sådan beskyttelse. Der er mere end 90 (ifølge nogle kilder - 140) forskellige typer artiskokker i verden.

    Nyttige egenskaber ved artiskokker

    Ifølge nylige videnskabelige undersøgelser har spisning af artiskokker enorme fordele og hjælper med at undgå mange sygdomme. Disse frugter har toniske egenskaber, lindrer hoste, hjælper med at rense blodet, opløse nyresten og er kraftige antioxidanter. Artiskokker indeholder essentielle stoffer til kroppen, såsom jern, natrium, kalium, calcium, fosfor, vitamin A, B1, B2, C, PP, æblesyre, citronsyre, tanniner og sukker, der er velegnet til diabetikere.

    Sådan bruges?

    Den mest sarte og værdifulde del af artiskok er dens kerne, skjult under et lag af hårdere og bitre blade. Samtidig er en masse hø skjult i centrum af denne kerne, som også er uspiselig. Unge artiskokker kan endda spises rå, men i de fleste tilfælde koges de i vand med tilsætning af eddike eller citronsaft (for at undgå, at bladene bliver sorte). Før madlavning rengøres artiskokken af ​​flere øverste lag af blade, og de indre lag skæres til midten. Det skal huskes, at artiskokker ikke varer længe efter kogning. Efter kogning kan vandet, der er mættet med mineralsalte, gemmes og tilsættes senere til suppen eller bouillon, hvilket giver dem en særlig aroma.

    Italienerne tilbereder hundreder af retter ved hjælp af artiskokker. De steges, koges og bages, tilsættes til pizza, pasta, ris, supper og salater. Men måske er en af ​​de mest berømte artiskokretter "Romersk artiskokker" (Carciofi alla romana).

    Ingredienser:

    • 4 artiskokker (bedst af alt romersk mammol)
    • 1 flok persille
    • citronsaft
    • et par citronmelisse blade
    • ekstra jomfru oliven olie
    • 2 spiseskefulde revne kiks
    • 1 fed hvidløg
    • peber
    • salt

    Romersk artiskok opskrift

    Skræl artiskokens ydre tørre blade, og efterlad kun kernerne. Drej kernerne og fjern høet fra dem. Efterlad 5 cm af artiskokstammen, og rengør den og selve artiskokken fra unødvendige eksterne fibre. Under denne operation skal du holde artiskokstammen ikke kortere end 5 cm. Læg artiskokkerne i en beholder fyldt med koldt vand med citronsaft, så bladene ikke bliver sorte.

    Hak hvidløg, citronmelisse og persille sammen. Kast med brødkrummer, peber, salt og fortynd med lidt olivenolie.

    Tag en artiskok og "fnug" bladene med fingrene, dræn alt vandet fra det så meget som muligt. Fyld artiskok med en blanding af brødkrummer og urter. Desuden skal du ikke kun fylde midten af ​​høet, men også mellemrummet mellem bladene. Gentag med alle artiskokker.

    Anbring de fyldte artiskokker i et dybt bageplade eller en stegepande (højden på siderne skal være lig med artiskokkerne), så deres "hoved" er i bunden og stilkene øverst. Sørg for, at artiskokkerne sidder godt på plads og ikke falder af under tilberedningen. Hæld en 50/50 blanding af vand og olivenolie over artiskokkerne. Dæk og lad dem simre over medium varme i 10 minutter, derefter over svag varme i ca. 20 minutter, afhængigt af artiskokkerne.

    Server artiskokkerne dækket med den sauce, de blev kogt i.

    En meget almindelig mulighed er at servere denne skål sammen med ansjoser i olie (ingen olie) eller salt (intet salt). Ansjoser, hakket i små stykker, placeres simpelthen mellem artiskokkerne..

    Romersk artiskokker serveres oftest varme, men er også gode som en kold snack.

    Hvad er en artiskok, og hvad spises den med

    Alle har hørt ordet artiskok, mange har fremhævet det på fotografierne, men kun få af indbyggerne i de nordlige lande forestiller sig, hvad denne artiskok er, og hvad de spiser den med...

    En artiskok er en ublæst blomsterknop af en plante, der består af store kødfulde skalaer. Uden overdrivelse kan det kaldes "Vinterkongen" i det italienske køkken. Italienerne elsker artiskok af tre grunde: den har en udtalt unik smag, er alsidig i forberedelsen og er rig på stoffer, der er nyttige til kroppen. I Italien er friske artiskokker tilgængelige i otte måneder af året, fra oktober til juni. Der er mange sorter af dem, hvoraf nogle bærer frugt flere gange om året. Artiskokker er allestedsnærværende, men Italien er verdens førende inden for deres produktion. Grøntsagen er i øjeblikket meget populær i Amerika (især Californien).

    I sin modne form ligner denne plante en tidsel; den spiser unge, uåbnede blomsterstandskurve, der ligner kegler. Derfor er det meget vigtigt, at den "grøntsag", du har købt, var ung uden udtørrede tip: jo ældre blomsterstanden er, desto mindre spiselig er den. Forresten, sammen med kurven, afskæres ofte en betydelig del af artiskokstammen, men før tilberedningen skæres den normalt sammen med de øverste træagtige blade..

    Forskellige typer artiskokker kan findes på markedet. De er runde og aflange, rige grønne og forskellige nuancer, selv med lilla vener. Nogle har torner på de ydre blade, mens andre mangler en sådan beskyttelse. Der er mere end 90 (ifølge nogle kilder - 140) forskellige typer artiskokker i verden.

    Når den er rå, smager artiskokken som en umoden valnød. Små knopper er ideelle til appetitvækkere, mellemstore artiskokker til sautering og stegning. Den friske artiskokerne skæres i tynde skiver og tilsættes til salater. De passer godt til risretter som italiensk risotto.

    Når du vælger artiskokker, skal du være opmærksom på, at de er ensartede grønne, ikke sløve eller for tørre, mens artiskokkerne måske ikke bekymrer dig, da en grøntsag af enhver størrelse finder sin plads på spisebordet.

    Nyttige egenskaber ved artiskok

    Ud over sin behagelige smag har artiskok et rig, afbalanceret sæt næringsstoffer.

    Artiskokblomstrer indeholder kulhydrater (op til 15%), proteiner (op til 3%), fedtstoffer (0,1%), calcium- og jernsalte, fosfater. Artiskokker er rige på vitamin C, B1, B2, B3, P, caroten og inulin. De indeholder organiske syrer - koffein, kininsyre, klorgen, glykolsyre og glyserinsyre.

    Indpakningens ydre blade indeholder æteriske olier, der får artiskok til at smage godt..

    I blomsterstandene og andre dele af planten er der meget værdifulde stoffer: et biologisk aktivt glykosid - cynarin og et polysaccharid - inulin. Artiskok bruges i mad frisk, kogt og dåse. Saucer, kartoffelmos er fremstillet af det. Dens blåblomstrende blomster kan bruges til at dekorere feriebordet.

    Artiskok betragtes som et diætprodukt, der absorberes godt og anbefales som en stivelseserstatning for diabetes.

    Moderne medicin har bekræftet den diuretiske og koleretiske virkning af planten. Det har nu vist sig, at artiskokekstrakt dræner leveren og nyrerne godt, hvilket spiller en nøglerolle i rensningen af ​​kroppen for forskellige giftige stoffer..

    Det er også nyttigt til alkaloider, urinretention og dropsy og reducerer svedlugt. Artiskoksjuice blandet med honning bruges til at skylle munden for stomatitis, trøske, revner i tungen hos børn. Vietnameserne fremstiller portioneposer med diætete fra luftdelene, der har en behagelig aroma, lindrer hurtigt inflammatoriske processer fra slimhinden i mave-tarmkanalen. Artiskokskåle er nyttige for mennesker med høj syre i mavesaft, da den indeholder en betydelig mængde kalium- og natriumsalte, der har en stærk alkalisk virkning..

    Fra artiskokens blade og rødder fremstilles præparater i form af tinkturer, juice og afkog. Præparater afledt af artiskok bruges til behandling af urolithiasis og galdesten, gulsot, hepatitis, åreforkalkning, undertiden allergier, forskellige former for psoriasis, eksem og nedsættelse af kolesterolniveauer i blodet.

    Artiskok ekstrakt er kendt for at reducere de toksiske virkninger på leveren af ​​visse lægemidler.

    Sådan tilberedes artiskokker

    Artiskokretter skal altid spises på tilberedningsdagen. Det er værd at huske, at artiskokken bevarer sine gavnlige egenskaber og behagelig lugt i mere end en uge, hvorefter den begynder at absorbere en ubehagelig lugt og fugt fra miljøet..

    Den mest sarte og værdifulde del af artiskok er dens kerne, skjult under et lag af hårdere og bitre blade. Samtidig er et bundt fibre skjult i centrum af denne kerne, som også er uspiselig. Unge artiskokker kan endda spises rå, men i de fleste tilfælde koges de i vand med tilsætning af eddike eller citronsaft (for at undgå, at bladene bliver sorte). Før madlavning rengøres artiskokken af ​​flere øverste lag af blade, og de indre lag skæres til midten. Frisk artiskok bliver mørkere under opbevaring, men du kan undgå dette ved at nedsænke den skrællede grøntsag i vand med eddike eller citronsaft..

    Italienerne tilbereder hundreder af retter ved hjælp af artiskokker. De steges, koges og bages, tilsættes til pizza, pasta, ris, supper og salater.

    "Romerske artiskokker" (Carciofi alla romana).

    Ingredienser:

    • 4 artiskokker (bedst af alt romersk mammol)
    • 1 flok persille
    • citronsaft
    • et par citronmelisse blade
    • ekstra jomfru oliven olie
    • 2 spiseskefulde revne kiks
    • 1 fed hvidløg
    • peber
    • salt

    Sådan tilberedes romerske artiskokker

    Skræl artiskokens ydre tørre blade, og efterlad kun kernerne. Slib og fjern fibrene fra kernerne. Efterlad 5 cm af artiskokstammen, og rengør den og selve artiskokken fra unødvendige eksterne fibre. Under denne operation skal du holde artiskokstammen ikke kortere end 5 cm. Læg artiskokkerne i en beholder fyldt med koldt vand med citronsaft, så bladene ikke bliver sorte.

    Hak hvidløg, citronmelisse og persille sammen. Kast med brødkrummer, peber, salt og fortynd med lidt olivenolie.

    Tag en artiskok og "fnug" bladene med fingrene, dræn alt vandet fra det så meget som muligt. Fyld artiskok med en blanding af brødkrummer og urter. Desuden skal du ikke kun udfylde det rensede centrum, men også mellemrummet mellem bladene. Gentag med alle artiskokker.

    Anbring de fyldte artiskokker i et dybt bageplade eller en stegepande (højden på siderne skal være lig med artiskokkerne), så deres "hoved" er i bunden og stilkene øverst. Sørg for, at artiskokkerne sidder godt på plads og ikke falder af under tilberedningen. Hæld en 50/50 blanding af vand og olivenolie over artiskokkerne. Dæk og lad dem simre over medium varme i 10 minutter, derefter over svag varme i ca. 20 minutter, afhængigt af artiskokkerne.

    Server artiskokkerne dækket med den sauce, de blev kogt i. Romersk artiskokker serveres oftest varme, men er også gode som en kold snack.

    Artiskok - medicinske egenskaber og kontraindikationer

    Artiskok er en urt, der tilhører familien Asteraceae. Denne grøntsag
    populære i madlavning, unge blomster og allerede dannede kegler er velegnede til mad.
    Det renser kroppen for toksiner, fremskynder stofskiftet og forbedrer immuniteten. derfor
    det bruges ofte i traditionelle medicinopskrifter.

    1. Hvad er det?
    2. Kemisk sammensætning
    3. Hvorfor artiskok er godt for dig?
    4. Fordele for leveren
    5. Slankende brug
    6. Urtemedicin
    7. Uddrag
    8. Hætte
    9. Tabletter
    10. Kapsler
    11. Skader og kontraindikationer
    12. Artiskok dyrkningsmetoder
    13. Artiskok pleje
    14. Artiskok ansøgning
    15. Til selvbehandling
    16. I kosmetologi
    17. Artiskok opskrifter
    18. Salat
    19. sæt ind
    20. Plant te

    Hvad er det?

    Artiskok er en flerårig plante med store blomsterstande. Hans hjemland er alle landene i Middelhavet, Sydeuropa og Nordafrika. Det er kendt, at artiskokdyrkning blev udført endnu før vores æra. De nedre kødfulde dele af keglen er egnede til mad. Artiskokens blomster er blå eller lilla, deres diameter er op til 25 centimeter. De blomstrer i midten af ​​juni eller juli. Der er omkring 140 plantearter, men 40 af dem dyrkes målrettet.

    Artiskokens unikke egenskab er dens komplette fordøjelighed. Patienter med diabetes anbefales at udskifte pynt med dette produkt. Ekstrakten bruges aktivt i traditionel medicin. Også mange folkemedicin fremstilles af artiskok..

    Kemisk sammensætning

    Artiskok er et produkt rigt på nyttige elementer. De støtter alle menneskers sundhed. Artiskokblade indeholder meget æteriske olier. Det er de, der giver planten en udsøgt smag. Dette er et produkt med lavt kalorieindhold (30-47 kcal / 100 gram, afhængigt af modenhed). Næringsværdien pr. 100 gram er som følger:

    NavnIndhold, i gram
    Kulhydrater10.51
    Fedt0,15
    Protein32,7
    Fordøjelsesfibre5.4

    Kun de nederste dele af kurven er egnet til mad. Den kemiske sammensætning af hver enkelt plante kan være lidt anderledes - dette påvirkes af modningstiden, en bestemt plantesort. Blandt næringsstofferne i artiskok skelnes der mellem natrium, kalium, calcium og mere. Planten indeholder også vitaminer:

    • B9 eller folater - forbedrer nervesystemets funktion
    • C eller ascorbinsyre er en kraftig antioxidant;
    • B1 eller thiamin fjerner akkumulerede toksiner fra kroppen;
    • B2 eller riboflavin er et vigtigt enzym til funktion af indre organer;
    • B6 eller pyroxin - forbedrer proteinabsorptionen;
    • K - krævet til proteinsyntese.

    Beboere i Middelhavet hævder, at artiskok indeholder en stor mængde elskovsmiddel. Dette produkt kan også påvirke det ufødte barns køn. I Frankrig var der i nogen tid et forbud mod kvinders brug af denne plante. Anlægget blev antaget at have en kraftig elskovsmiddeleffekt..

    Hvorfor artiskok er godt for dig?

    Mange forsøger stadig at blive behandlet med folkemetoder. Og artiskok er et meget populært produkt for dem. Forskere har undersøgt plantens helbredende egenskaber. De formåede at bestemme fordelene og skaderne. Det har nyttige egenskaber:

    • Beskyt mod toksiner
    • Forhindre dannelse af tumorer;
    • Styrke immunitet
    • Fremskynde hjernen;
    • Gendan stofskiftet
    • Forbedre absorptionen af ​​calcium;
    • At genoprette arbejdet i fordøjelseskanalen;
    • Rens leveren fra toksiner;
    • Normaliser kolesterol.
    • Beskytter leveren. Produktet er den stærkeste naturlige hepatoprotektor. Det vides, at ved hjælp af et ekstrakt af denne plante kan leversvigt helbredes selv i avancerede stadier..
    • Normaliserer produktionen af ​​enzymer og nogle hormoner. Takket være et unikt sæt vitaminer og organiske syrer gendannes produktionen af ​​bilirubin og kolesterol i kroppen. Alt dette har en positiv effekt på glykæmisk metabolisme og blodsukkerniveau..
    • Fremskynder produktion og udstrømning af galde. I den kemiske sammensætning af artiskok er ca. 7-8% cynarin og andre bitre komponenter. Det er dem, der bidrager til produktion af galde og fjernelse heraf i mave-tarmkanalen. Denne artiskoks egenskab forhindrer dannelsen af ​​calculi..
    • Forhindrer udviklingen af ​​den inflammatoriske proces. En lignende egenskab leveres af flavonoider. De fleste af dem findes i unge, ublæste knopper. Artiskok hjælper med at reducere intensiteten af ​​den inflammatoriske proces i hepatitis, og te fra bladene på denne plante lindrer ubehag i tilfælde af mavesår eller gastritis.
    • Normaliserer blodkolesterol og urinstofniveauer. Artiskok indeholder fosfater, der binder skadelige komponenter og fjerner dem fra kroppen.
    • Gendanner vand-saltbalancen i kroppen. Denne plante har en stærk vanddrivende virkning. En lille mængde te fra disse blade hjælper med hurtigt at fjerne salte og slippe af med vedvarende hævelse..
    • Bekæmper dyspeptiske lidelser. Meget ofte anbefaler læger at inkludere artiskok i en terapeutisk diæt for at genoprette produktionen af ​​fordøjelsesenzymer. Derfor bruges planten aktivt til forstoppelse, oppustethed, kvalme og opkastning..
    • Gendanner kroppen efter dehydrering. Artiskoknopper og knopper indeholder højt kalium- og natriumindhold. Af denne grund hjælper te lavet med denne plante til at klare svær dehydrering. Denne drink anbefales at indtages efter alkoholforgiftning..

    Fordele for leveren

    Artiskok er en plante, der også er til stor fordel for hele mave-tarmkanalen og leveren. Dets handling er som følger:

    Slankende brug

    Artiskok er en af ​​de mest værdifulde planter. Det bruges til at øge immuniteten. Det fjerner hurtigt akkumulerede toksiner og toksiner, gendanner stofskiftet. Det er også et fremragende vanddrivende middel og fedtforbrænder. Denne urt har vist sig at fremme hurtigere lipidbehandling.

    Artiskok opløser ikke fedt, men det behandler dem, så de lettere forlader kroppen. Denne plante indeholder en stor mængde fiber, som renser fordøjelseskanalen for afføring. Artiskok indeholder også magnesium, kalium og vitamin B1, som får kroppen til at tabe sig. Hvis du kan introducere dette produkt i din diæt, kan du langsomt og sikkert slippe af med de ekstra pund..

    Urtemedicin

    På grund af sin rige kemiske sammensætning er artiskok populær i både folkemusik og traditionel medicin. Det er grundlaget for mange lægemidler. Ofte fremstilles medicinske præparater af artiskok for at genoprette leveren eller tabe sig..

    Uddrag

    Artiskokekstrakt er et værdifuldt produkt beregnet til behandling af lever- og galdesekretionsorganer. Produktet indeholder sporstoffer, der er nødvendige for kroppens fulde funktion. Det rene ekstrakt er et grønt pulver. Planten tørres og knuses grundigt. Det resulterende pulver pakkes i 0,5-1 gram. Disse portioner er beregnet til at blive opløst i varmt vand. Du skal tage dem om morgenen og aftenen med måltider i 10-12 dage..

    Hætte

    Artiskok ekstrakt er en tyk sort væske. Det opnås efter langvarig udsættelse for høje temperaturer på planten. Hætten er designet til at blive opløst i vand. Det er nok bare at overholde følgende algoritme:

    1. Opløs hætten i vand i forholdet.
    2. Bland opløsningen grundigt.
    3. Tag det resulterende produkt 3 gange om dagen en halv time før måltiderne..

    Opbevar den færdige medicin i køleskabet i højst en dag. Behandlingens varighed er 10 dage. Kroppen modtager nyttige elementer.

    Tabletter

    Meget ofte kan artiskok findes i tabletter. Disse kosttilskud fremskynder produktionen af ​​galde, har vanddrivende virkning og bruges derfor til behandling af leversygdomme. Typisk indeholder 1 tablet 590 mg aktiv ingrediens. Det anbefales at tage dem med måltider:

    • Voksne - 2 tabletter 2 gange om dagen
    • Børn - 1 tablet 3 gange om dagen.

    Varigheden af ​​en sådan behandling skal være en måned. Mange læger anbefaler at tage stoffet "Hofitol", som er baseret på en artiskok. Produktet absorberes godt af kroppen og har en kraftig regenererende virkning på leveren.

    Kapsler

    Der findes et tilstrækkeligt antal artiskokapsler på det farmakologiske marked. De mest populære er artiskokekstrakt. De forbedrer tarmfunktionen, gendanner kroppen efter forgiftning. Det anbefales at tage sådanne kapsler 1 stykke tre gange om dagen med måltider. Når de første tegn på en allergisk reaktion vises, skal indtagelsen afbrydes..

    Skader og kontraindikationer

    Ikke alle kan bruge artiskok. Det er kontraindiceret i tilfælde af øget surhedsgrad i maven, hypotension, calculi i galdeblæren. Det bremser udskillelsessystemets arbejde, derfor er det forbudt ved kronisk nyresvigt såvel som allergier over for selve produktet. Det bør heller ikke bruges af gravide kvinder, ammende kvinder og børn. Undertiden tåler kroppen artiskokblomstrer dårligt. I dette tilfælde kan følgende bivirkninger forekomme:

    • dårlig fordøjelse;
    • akut mavesmerter
    • oppustethed
    • halsbrand;
    • kvalme og opkast.

    Husk at spise en artiskok sjældent fører til bivirkninger. Oftest er dette forud for en overdosis af ekstraktet af denne plante. Hold styr på mængden af ​​artiskok - og ingen bivirkninger vil fange dig.

    Det anbefales ikke at forbruge artiskok rå. Maven er muligvis ikke i stand til at håndtere grove kostfibre. Du kan heller ikke forberede en allerede åbnet brun stikkontakt - den indeholder skadelige æteriske olier. Du kan opbevare en frisk plante i køleskabet i ikke mere end en uge - efter denne periode begynder det at samle en ubehagelig lugt og skadelige stoffer.

    Artiskok dyrkningsmetoder

    At dyrke en artiskok er let nok. Det er en flerårig vegetabilsk afgrøde med en tidlig modningsperiode. Der er flere måder at vokse på, blandt dem:

    • Seminal. Den nemmeste måde, kun egnet til de sydlige regioner. Planten tåler ikke frost, hvorfor det ikke altid har tid til at modne.
    • Frøplante. Dyrker en artiskok som en årlig afgrøde. Frø sås i februar-marts, og de første frugter kan fås i august.
    • Vegetativ. Artiskokken bygger et kraftfuldt rodsystem, der kan opdeles. Alt skal gøres i det tidlige forår.
    • Børn. En busk med blomsterstande tages fra moderplanten, hvorefter skuddene skæres af og plantes i en gryde. Efter et stykke tid slår de rod og bliver fuldgyldige buske..

    Artiskok pleje

    Pleje af en artiskok er ret enkel, den består i vanding, løsnelse, regelmæssig fodring og fjernelse af ukrudt. Det skal huskes, at dette er en fugtelskende plante. For at få en delikat tekstur er det nødvendigt at vande mindst 3 gange om ugen med rigeligt vand. Det er især vigtigt at gøre dette under oplægning af knopper..

    For at bremse fordampningen af ​​fugt fra jorden, skal den omhyggeligt mulkes. På samme tid må du ikke overfylde artiskokken - på denne måde kan du gniste rodsystemet. Husk at sørge for god dræning ved plantning. Udfør løbende dressing, tilsæt træaske, kaliumchlorid eller superphosphat.

    Artiskok ansøgning

    Denne plante er værdsat til madformål, folkemedicin, kosmetologi. Høj popularitet på grund af dets helbredende egenskaber.

    Til selvbehandling

    Til medicinske formål anvendes artiskok som følger:

    • For at genoprette leveren og mere aktiv produktion og udstrømning af galde anvendes et afkog fra blomsterstandene. For at gøre dette tages 1 liter kogende vand til 40 gram blomster, hvorefter blandingen infunderes i 1 time. Du skal tage et glas 3 gange om dagen før måltiderne.
    • Artiskok bladte (20 gram pr. Liter kogende vand) hjælper med at forbedre fordøjelsen, lindre forstoppelse, kvalme.
    • 50 gram koncentreret juice fra blomsterstande hjælper med at helbrede impotens. Dette produkt hjælper også med trøske og stomatitis..
    • Stimuler hårvækst. Stoffer forhindrer tab, aktiver pærens arbejde. Produktet efterlades på dermis i 2-3 timer, hvorefter det vaskes af med rigeligt vand.

    I kosmetologi

    Artiskok er populær i produktionen af ​​kosmetik og plejeprodukter. De aktive ingredienser fremskynder regenerering af dermis, har en anti-aging effekt. Du kan fremstille kosmetik fra artiskok derhjemme. Bland væsken fra blomsterstanden af ​​denne plante med olivenolie og citronsaft, påfør derefter ansigtet og lad den stå i 10-15 minutter. Tilføjelse af 1 dråbe plantesaft til en servering af enhver creme eller maske hjælper dig med at få yderligere fordele..

    Artiskok opskrifter

    Knopperne og kødfulde kronblade spises. Artiskok er aktivt fyldt, syltet, saltet, bruges som fyld til andre retter. Det kan bruges som tilbehør til kød.

    Salat

    Artiskokelskere er meget glade for salat fra denne plante. For at forberede det har du brug for 2 blomsterstande, 4 spsk olivenolie, 1 - citronsaft, 100 gram arugula, soltørrede tomater. De tager også vineddike og 70 gram oliven til dekoration. Tilsæt salt efter smag.

    1. Skær blomsten, stammen og de øverste mørke blade fra artiskokken. Skyl grundigt.
    2. Kog vand med citronsaft, tilsæt artiskok og kog i 30 minutter.
    3. Skyl og tør bladene. Læg dem på en stor plade..
    4. Tilsæt soltørrede tomater.
    5. Bland olivenolie med vineddike, salt, læg alt på en tallerken.
    6. Nyd dit måltid!

    sæt ind

    For at forberede en pasta fra denne plante har du brug for 4 blomsterstande, 6 udstenede oliven, olie, citronsaft, parmesanost, finhakket hvidløg. Disse ingredienser dyppes i en blender og formales grundigt. Hvis massen er for tyk, kan du tilføje lidt kogt vand.

    Plant te

    For at fremstille vietnamesisk artiskokte har du brug for blade, stilke og rødder. Drikken viser sig at være bitter, men sund. Den indeholder en stor mængde vitaminer, inulin. Te har immunstimulerende, regenererende, hypertensive og andre effekter.

    Hvis du aldrig har smagt en artiskok, hvis gavnlige egenskaber simpelthen er overraskende, skal du sørge for at lave en sideskål med den. Det er ikke kun velsmagende, men også sundt..

    Eksotisk blomst. Sådan tilberedes en artiskok

    Artiskok serveres i mange restauranter rundt om i verden som en separat skål eller i salater, supper og desserter..

    Artiskok tilhører familien Aster. Uåbnede kurve med artiskokblomster spises. Unge blomsterkurve er grillet, kogt, dybstegt, fyldt, marineret med honning og endda spist rå. Forskellige snacks er også lavet med artiskok, der sælges i form af konserves..

    • Usædvanlig smag. Sådan tilberedes sellerirot
    • Vintergrøntsag. Hvorfor lilla kål er sundere end hvidkål, og hvordan man tilbereder den

    Artiskokker er runde, langstrakte, grønne eller lilla. Deres hjemland betragtes som Middelhavsområdet og De Kanariske Øer, hvor artiskok føjes til mange retter. I Vietnam fremstilles te af bladene og rødderne af artiskok, som i smag og effekt på kroppen ligner kaffe.

    Afhængigt af graden af ​​modenhed kan du forstå, hvordan man tilbereder en artiskok.

    Lille artiskokker i kyllingæg-størrelse spises for det meste rå, mellemstore artiskokker syltes og dåses med forskellige urter, store artiskokker koges i orange-størrelse.

    Artiskok er rig på forskellige vitaminer og mikroelementer - den indeholder vitaminer i gruppe A, B, C, E, A samt magnesium, kalium, natrium, calcium, fosfor og zink.

    Kalorieindholdet i en kogt artiskok er kun 53 kcal, så det kan anbefales selv for overvægtige mennesker.

    Sådan tilberedes en artiskok?

    Den nemmeste måde at lave en artiskok på er at koge eller bage den.

    Før kogning skal du rengøre artiskokken fra de øverste tørre kronblade og skære de indre lag til midten. Skær også artiskokens stilk af.

    Tilsæt eddike eller citronsaft i en gryde med vand. Læg artiskokken på den faste side i en gryde og kog i ca. 25 minutter.

    For at bage en artiskok hældes den med citronsaft, olivenolie og krydderier. Pak artiskokken i folie, læg den på et bageplade og bages ved 180 ° C i 45 minutter.

    • En diamant i støvet. Topinambur madlavningshemmeligheder
    • En undervurderet superfood. Hvad er brugen af ​​radise, og hvordan man spiser den

    Hvis du finder en fejl i teksten, skal du vælge den med musen og trykke på Ctrl + Enter

    Indhold markeret med ikoner

    offentliggjort som reklame.

    Hvis du finder en fejl i teksten, skal du vælge den med musen og trykke på Ctrl + Enter

    Brug af webstedsmaterialer er mulig i overensstemmelse med reglerne for brug af webstedet og brugen af ​​webstedsmaterialer. Alt materiale, der er publiceret på dette websted med et link til Interfax-Ukraine agenturet, er ikke underlagt yderligere reproduktion og / eller distribution i nogen form, undtagen med skriftlig tilladelse fra Interfax-Ukraine agenturet. Genudskrivning, kopiering eller reproduktion af information, der indeholder et link til agenturet InA “Ukrainske Nyheder” i enhver form er strengt forbudt, et hyperlink til logoet for “Ukrainske Nyheder” er påkrævet. Denne ressource er for brugere på 18 år og derover. Materialer i teksten (efter teksten), der indeholder et forbud mod fuldstændig genudgivelse (genudskrivning, kopiering, reproduktion eller anden anvendelse) eller materialer, hvortil der betales adgang, kan bruges delvist. Brugsvolumen kan ikke overstige 25% af den samlede volumen af ​​teksten. Sådan delvis brug er kun tilladt, hvis der er et hyperlink i slutningen af ​​tekstmaterialerne med underskriften: "Læs den fulde version på nv.ua".

    © 2014 - 2020, LLC "PUBLICERINGSHUS" MEDIA-DK ". Alle rettigheder forbeholdes.

    Artiskok som den er

    Introducer verdens sundeste grøntsager, artiskokker, i din kost. I gamle tider blev de kaldt mad til de rige, fordi de neutraliserede de problemer, der opstår ved at indtage for meget fedt og alkohol..

    Spiselige dele

    I artiskokker er primært beholderen og bladmasse spiselige. Bladene dyppes i saucer eller i dip-saucer, kogte efter din egen smag, og i midten - det vil sige, at beholderen betragtes som den mest lækre del af artiskok, der indtages separat eller tilsættes til salater. Artiskokker leveres med vand til håndvask og en bakke til rester.

    Artiskokker er mad, der spises i hånden..

    • hold grøntsagen med den ene hånd,
    • med anden hånd - indeks og tommelfinger - riv forsigtigt kronblade af (startende med dem, der er længere væk fra midten)
    • dypp deres kødfulde del i saucen og sug papirmassen stille
    • vi lægger resten på en særlig underkop.

    Når vi er færdige med bladene, starter vi med midten, som er den mest lækre del af artiskok. Vi vasker fingrene og spiser midten af ​​artiskokken med en kniv og gaffel og adskiller de uspiselige dele

    Kontakter

    Repræsentationskontor for Bonduelle Central Europe Kft. Ukraine, 01135, Kiev, st. Dmitrievskaya, 75, kontor 172

    Abonnement

    Få de seneste nyheder, kreative kulinariske ideer og Bonduelle-kampagner.

    Sådan spiser du en artiskok

    Sådan spiser du en artiskok

    ? Start i bunden, og riv forsigtigt de tykke ydre kronblade af ad gangen. Bladene på en velkogt artiskok løsnes fra stammen med ringe eller ingen hjælp.

    ? Hold bladet ved toppen som et stykke stegte kartofler, dypp den lette, kødfulde del af det (som det var fastgjort til stilken med) i smør eller sauce. Traditionelle saucer inkluderer smeltet smør, hvidløgsmayonnaise, vegetabilsk olie og eddike og forskellige typer salatdressinger. Citronskiver fungerer også.

    ? Mens du fortsætter med at gribe toppen af ​​bladet, skal du placere det i munden, helst med den side, der er udtværet med saucen nedad, og træk den bløde, kødfulde bund af bladet ind. Spis IKKE hele bladet.

    ? Læg resten af ​​bladet på din tallerken med artiskokker eller på en anden tallerken eller på en skål, der er specielt designet til dette formål..

    ? Fortsæt, indtil du har fjernet alle bladene og kommer til midten. I midten finder du den uspiselige, bløde del, der består af grove hår, under hvilke artiskokken er kernen. Brug en ske eller kniv til at skrabe hårene ud og læg dem til side (på samme plade som de hårde dele af kronblade). Endelig er du nået til bunden til en artiskoks eftertragtede hjerte.

    ? Skær det i stykker med en kniv og gaffel, dypp i sauce og spis.

    ? Ved at fjerne alle de fibrøse, hårde dele kan du også spise stammen.

    Den fyldte artiskok dyppes ikke i sauce, og det kan være sværere at spise det pænt og uden at blive snavset. Traditionelle påfyldninger skåret i midten af ​​en artiskokurv inkluderer brødkrummer, forskellige oste, et hakket kogt æg og endda krabbekød..

    Artiskokker serveres ofte på specielle artiskokplader med en depression i centrum for selve artiskokken og på siden til saucen. Hårde uspiselige dele af bladene er placeret rundt om omkredsen. Forresten kan receptionens værter tage sig af de separate skåle..

    Du kan aldrig være en grøntsag - selv en artiskok har et hjerte.

    Fra filmen "Amelie"

    Denne tekst er et indledende fragment.