Image

Arrowroot

Cedar arrowroot, der vokser i skovene i Sydamerika, har flere navne: ægte arrowroot, arrowroot eller West Indies arrowroot.

Planten når en højde på ca. en meter. Bladene er dybt mørkegrønne i farve, ligner en lancet i form og er spidse i slutningen. Busken blomstrer med små hvide blomster. Folket kalder arrowroot for den pilformede rod, tilsyneladende på grund af de spindelformede knoldtykkelser på buskens jordstængel.

Pilrødknolde er rige på stivelse (indhold ca. 25 procent) og cellulose. Arrowroot eller pilformet rod dyrkes i mange lande i Sydamerika, også på øerne Fiji. Pilrødknolde, tørret og knust til pulver, bliver til stivelsesmel eller pilrod.

Egenskaberne af det pilformede jordstængel var kendt længe før de ægte børnelæger kom til. Fra umindelige tider vidste indianerne fra Amazonas om pilen og brugte den til at tage sig af de svækkede syge..

Arrowroot er en stivelse fra arrowroot knolde, noget en slægtning til kartoffelstivelse. Det er tæt på sidstnævnte på grund af lignende kemiske og ernæringsmæssige egenskaber. Derfor kan det med succes bruges i stedet for kartoffelstivelse til madlavning..

Nyttige egenskaber ved arrowroot

De bemærkelsesværdige egenskaber ved arrowroot menes at hjælpe med at normalisere fordøjelsen og stofskiftet i kroppen. Derfor er arrowroot indiceret til dem, der lider af sygdomme som anoreksi eller tarmanæmi..

Pilroden indeholder 95 procent kulhydrater. Indholdet af proteiner og fedt i stivelsesmel er ubetydeligt. Kun tiendedele af et gram. Proteiner indeholder mere end fedt - 0,3 g, og fedt kun 0,1 g. Den samme mængde i stivelsesmel indeholder kostfibre (0,1 g) og endda 0,08 g aske. Den første og anden plads i ernæringspyramiden deles af kulhydrater og vand (henholdsvis 84 g og 11 g).

Mel indeholder B-vitaminer (folsyre, 7 μg, pyridoxin, 0,01 mg og pantothensyre, 0,13 mg) og vitamin PP (0,07 mg).

Palmen med hensyn til indholdet af mineraler i pilrød tilhører calcium (40 mg) efterfulgt af kalium (11 mg), tredjepladsen er taget af fosfor (5 mg). Stivelsesmel indeholder natrium (2 mg) og magnesium (3 mg). Kobber, zink og mangan i arrowroot findes i langt mere beskedne proportioner (henholdsvis 0,04 μg, 0,07 mg og 0,47 mg). Melet indeholder også jern, 0,33 mg.

Allergikere kan trygt spise stivelsesmel. Patienter, der har været opereret, dem, der har problemer med blodpropper (stivelsesmel har en udtyndende virkning) og dem, der lider af mavesår eller tarmsår i den akutte periode, dvs. i perioden med åbning af sår og blødning, bør afstå fra at bruge stivelsesmel.

Pilrød ved madlavning

Arrowroot mel er populært i Asien, Sydamerika, men for vores breddegrader er dette produkt sjældent, derfor kendes ikke mange.

I mellemtiden forhindrer dette ikke brugen af ​​arrowroot i mexicanske og latinamerikanske køkkener. Stivelsen er absolut smagløs og er et fremragende fortykningsmiddel, fordi det ikke bliver uklart, når det fortykkes. Det efterlader ikke en kalkholdig eftersmag, der ligger i kartoffel- eller majsstivelse, på tungen, derfor er den ideel til fremstilling af alle slags saucer, desserter og bagværk. Tilsætningen af ​​stivelsesmel som fortykningsmiddel truer ikke med at ødelægge farven eller smagen af ​​et kulinarisk mesterværk, det være sig en delikat cremet sauce eller frugtgelé..

1 tsk indeholder 14 g pilrød i et glas - 280 g. En teskefuld stivelse er nok til at tykne 200 ml væske. Arrowroot skal fortyndes 1: 1 med koldt vand og tilsættes derefter til den varme væske. Mængden af ​​produkt kan varieres afhængigt af den oprindelige skåls tykkelsesgrad. Bemærkelsesværdigt tykkes arrowroot ved en relativt lav temperatur, hvilket er ideelt til fremstilling af vaniljesaus. Væsker, saucer med tilsætning af stivelse bør ikke opvarmes for længe. Ved langvarig opvarmning mister stivelsesmel sine egenskaber, så stoffet vender tilbage til sin oprindelige ikke-fortykkede tilstand.

Sådan vælges og opbevares arrowroot

Butikskøbt arrowroot skal have en silkeagtig, luftig konsistens og være fri for enhver smag eller lugt..

Købt arrowroot beholder sine egenskaber i 60 dage (2 måneder), og derfor skal du, når du hælder produktet i en forseglet beholder med et tæt passende låg, klæbe eller mærke beholderen med pilen, hvilket angiver dagen for åbning af den originale emballage.

Arrowroot

Arrowroot (fra den engelske pil - pil og rod - rod) er navnet på stivelsesmel ekstraheret fra frugt, knolde, jordstængler af tropiske planter. Anvendes til madlavning som fortykningsmiddel.

Vestindisk pilrod fås fra rødderne til pilrot, der vokser i tropiske lande, Brasilien, Afrika, Indien. Stivelsesindholdet i det når 27%. Indisk pilrod fås fra knoldene i det blege rhizom (vild eller dyrket) gurkemeje fra ingefærfamilien. Australsk - fra skuddene fra den canna spiselige canna familie. Denne type pilrod har de største stivelseskorn - op til 135 mikrometer. Plantens oprindelige land er tropisk Amerika, men det dyrkes bredt på Hawaii, Stillehavsøerne, det nordlige Australien, tropiske Asien.

  • Fordele
  • Nyttige egenskaber og kontraindikationer
  • Madlavning applikationer
  • Arrowroot opskrifter
  • Konklusion

Stivelsen opnået fra de laterale rødder af kassava, tapioka, kassava (en almindelig tropisk stivelse) fra euphorbia-familien kaldes brasiliansk pilrød, fra bananens frugtmasse - Guyana og fra plettet arum - Portland. Uanset kilde har den samme applikation. Det bruges som et omsluttende og blødgørende diætmiddel mod tarmanæmi, tyndhed, metaboliske sygdomme.

Fordele

Fordele ved arrowroot eller arrowroot stivelse i forhold til andre fortykningsmidler:

  • har ingen smag eller lugt;
  • udviser høje fortykningsegenskaber, som er 3 gange højere end effekten af ​​det sædvanlige hvedemel;
  • ændrer ikke farven på det færdige produkt
  • opnår en gelelignende konsistens ved en relativt lav temperatur (op til 50 grader Celsius);
  • vokser ikke overskyet, når den er fortykket.

Hvilken farve er arrowroot?

I sektion er den friske knold hvid. Efter forarbejdning ligner arrowrootmel visuelt kartoffelstivelse.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Menneskehedens helbredende egenskaber har været kendt af menneskeheden i over 7000 år..

Hvad er fordele og skader ved produktet?

De amerikanske indianere brugte pilstivelse til at pleje ældre, udmattede børn og syge. Det normaliserer stofskiftet, har en tonisk virkning, forhindrer blodpropper i blodkarrene, fremmer blodfortynding og forårsager ikke allergi. På grund af det høje indhold af stivelse og fiber anvendes arrowroot i medicin til behandling af tarmanæmi, anoreksi. Varm drikke med pilrodstivelse varmer godt og modstår forkølelse.

Arrowroot indeholder ikke fedt, derfor absorberes det fuldstændigt i menneskekroppen. Samtidig dræber enhver varmebehandling produktets gavnlige egenskaber..

Kalorieindholdet i stivelsesmel er 357 kalorier pr. 100 gram. Energiforholdet B: W: Y er 0%: 0%: 95% (0,3 gram: 0,1 gram: 84,75 gram).

100 gram arrowroot indeholder 0,08 gram aske, 0,1 gram kostfibre, 11,37 gram vand.

På grund af det høje kulhydratindhold kan overdreven indtagelse af stivelsesmel føre til vægtøgning og fedme.

Tabel nummer 1 "Kemisk sammensætning af arrowroot"
Navn på næringsstofferErnæringsværdi af stivelsesmel pr. 100 gram, milligram
Vitaminer
Pantothensyre (B5)0,13
Nikotinsyre (PP)0,07
Pyridoxin (B6)0,01
Folinsyre (B9)0,007
Makro og mikroelementer
Calcium (Ca)40
Kalium (K)elleve
Fosfor (P)fem
Magnesium (mg)3
Natrium (Na)2
Mangan (Mn)0,47
Jern (Fe)0,33
Zink (Zn)0,07
Kobber (Cu)0,04

Arrowroot bør ikke bruges af mennesker efter operationen med blødende mavesår i mave-tarmkanalen, blodpropper.

Madlavning applikationer

Stivelsesmel bruges i latinamerikanske, mexicanske, amerikanske retter til fremstilling af gelédesserter, bagværk, italiensk varm chokolade, sovs.

Hvorfor arrowroot er nyttigt til madlavning?

På grund af at pilrodstivelse tykner godt ved lave temperaturer (op til 50 grader), går det godt i flydende vaniljesauser og saucer baseret på rå æg, der krøller sammen, når de opvarmes stærkt. Et særpræg ved arrowroot er, at retterne ikke ændrer farve, smag eller lugt, når de bruges. Når stivelse tilsættes til pandekager eller småkager, skaber det en blød, silkeagtig struktur, der svarer til tætheden af ​​hvedemelsdej. Arrowroot er meget effektiv som fortykningsmiddel til tærtefyldninger.

Sådan bruges?

Mængden af ​​indført pilrod afhænger af den nødvendige tykkelse af den færdige skål og er 5, 10, 15 mg pulver pr. 200 ml vand. For at undgå klumper fortyndes pilrodstivelse i 50 ml koldt vand. Derefter hældes blandingen i 150 ml varmt vand under omrøring, indtil den tykner. Resultatet er en flydende (medium eller tyk) konsistens. Hvis pilen udsættes for langvarig varmebehandling (mere end 10 minutter), fordampes dens gavnlige egenskaber, og væsken vender tilbage til sin oprindelige tilstand.

Arrowroot opskrifter

Japansk gelédessert "Shining of Stars"

  • sød rød bønnepasta - 300 gram;
  • granuleret sukker - 40 gram;
  • vand - 190 milliliter;
  • mel af stivelsesfrugt (arrowroot) - 40 gram;
  • mørkt rørsukker - 40 gram;
  • kudzuko mel - 30 gram;
  • Guldblad.
  1. Fyld en gryde med vand, tag den i brand.
  2. I en lille skål kombineres rørsukker, sigtet granuleret sukker, vand og kudzukomel. Sæt på svag varme, omrør, indtil blandingen er glat og begynder at blive tykkere. Vil det være gennemsigtigt? Ja. Som regel er den gelélignende masse allerede efter 5 minutter klar, fjern den fra varmen.
  3. Rul 10 identiske bolde sød pasta.
  4. Skær plastfolien i 18 x 18 cm firkanter, forbered trådene til at binde søde kugler.
  5. Flyt den varme pilrodsmasse til midten af ​​filmpladsen med en træspatel, læg en kugle sød pasta ovenpå. Derefter løftes enderne af polyethylen ved at indpakke pundene. Under denne procedure skal du sørge for, at den tyktflydende stivelsesholdige væske vikles rundt om kuglen fra alle sider. Træk derefter forsigtigt enderne af filmen og bind dem med en tråd.
  6. Dyp de dannede pund i kogende vand i 5 minutter. Beredskabet til de søde gelékugler vurderes ud fra dessertens konsistens og farve. Arrowroot skal blive solid og gennemsigtig.
  7. Fjern slik med en skåret ske, chill i en skål med is.
  8. Træk kuglerne af, drys med bladguld ovenpå.

Jelly "Shining Stars" anbefales at blive serveret med frugt.

Varm chokolade "italiensk stil"

Dette er den perfekte dessert, der vil blive værdsat af både børn og voksne. Den første omtale af italiensk chokolade blev registreret i 1560, da en sød drink blev præsenteret for hertug Immanuel Philibert i anledning af overførslen af ​​hovedstaden i hertugdømmet Savoye fra byen Chambery til Torino. Berømmelsen af ​​den duftende dessert har spredt sig meget uden for staten. Siden da har varm chokolade været en integreret del af det italienske køkken..

Et særpræg ved denne dessert er dens tykke konsistens, som formidles af det naturlige fortykningsmiddel arrowroot (knust rhizom af reed arrowroot). Det er meget sundere end almindeligt mel og kartoffelstivelse, fordi det indeholder stoffer, der styrker immunforsvaret.

  • mørk chokolade med et kakaoindhold over 70% - 60 gram;
  • rørsukker - 15 gram;
  • mælk eller fedtfattig fløde - 130 ml;
  • arrowroot (stivelsesmel) - 5 gram;
  • appelsinskræl.
  1. Opløs stivelsesmel i 30 ml fløde, hæld resten i en gryde og kog.
  2. Tilsæt fortyndet pilrød og sukker til den varme blanding. Kog den resulterende masse i 5 minutter, indtil den er fortykket. Fjern gryden fra varmen.
  3. Hak chokoladen, rør den hurtigt ind i den varme sukker-cremet masse. Ælt blandingen, indtil den er glat.
  4. Før servering, hæld italiensk stil chokolade i en skål, pynt med appelsinskal.

På grund af dens tykke konsistens anbefales det at spise dessert med en ske..

Konklusion

Arrowroot er et hvidt pulver lavet af arrowroot-planten, der vokser i Caribien. Denne letfordøjelige stivelse bruges til madlavning som fortykningsmiddel til varme saucer, søde cremer, desserter. Arrowroot stivelse har en tonisk virkning på kroppen, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper (på grund af blodfortynding). Højt fiberindhold fører til brugen af ​​arrowroot i medicin til behandling af tarmanæmi, anoreksi.

Husk, at stivelsesmel bevarer sine gavnlige egenskaber i 2 måneder efter åbning af emballagen, efter den angivne periode falder dets ernæringsværdi med 90%. Efter køb opbevares produktet i en uigennemsigtig beholder, hermetisk forseglet.

Arrowroot

Arrowroot (engelsk arrowroot - stivelsesmel) er en stivelse lavet af arrowroot, en tropisk plante fra Sydamerika. Arrowroot dyrkes også på øerne Fiji og Brasilien. Plantens knolde bruges som råmaterialer til fremstilling af arrowroot. I dette tilfælde anvendes tørrede jordstængler af arrowroot, som formales til mel.

Ud over pilrod bruges rødderne til tropisk kassava og bananmasse til at fremstille pilrod henholdsvis brasiliansk og Guyana pilrod.

I tropiske, subtropiske og tempererede klimazoner dyrkes arrowroot som et husplante. Den har store nok grønne blade og små hvide blomster..

Brug af arrowroot

Arrowroot's egenskaber har været kendt af mennesker i over 7000 år. Det blev brugt af amerikanske indianere til at pleje syge og underernærede børn og ældre..

Opbevaring

Efter køb af en arrowroot i en butik skal den hældes i en lufttæt, uigennemsigtig beholder, og købsdatoen skal angives på den. Dette skyldes, at arrowroot kun bevarer sine egenskaber i to måneder efter åbning af pakken..

Kalorie pilrød

Kalorieindholdet i arrowroot (stivelsesmel) er 357 kcal pr. 100 g. Det er kendetegnet ved et højt indhold af kulhydrater, og dets overdreven brug kan føre til fedme.

Nyttige egenskaber ved arrowroot

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Der er absolut ingen fedtstoffer i dette produkt, så det absorberes næsten fuldstændigt af menneskekroppen. Det er klassificeret som et diætprodukt. Også, arrowroot forbruges af mennesker, der overholder en rå mad diæt, fordi det kræver ikke varmebehandling.

Arrowroot har en tonisk virkning, normaliserer stofskiftet. På grund af det høje niveau af fiber og stivelsesholdige stoffer bruges det til behandling af anoreksi og tarmanæmi. En varm drink med tilsætning af arrowroot varmer perfekt op og forhindrer forkølelse. Tilstedeværelsen af ​​biologisk aktive stoffer fremmer blodfortynding og forhindrer dannelsen af ​​blodpropper i blodkarrene.

Pilrød ved madlavning

På grund af manglen på enhver smag bruges dette produkt i vid udstrækning i amerikanske, mexicanske og latinamerikanske retter til tilberedning af en række saucer, gelé desserter og bagværk. I processen med at forberede retter med pilroder kræves en relativt lav temperatur for fuldstændig fortykning, så det går godt i saucer baseret på rå æg og i vaniljesaus. Også retter ændrer ikke deres farve, som for eksempel når du bruger mel eller andre typer stivelse. Afhængigt af den krævede tykkelse af den sidste pilrødskål tilsættes 1 tsk, 1,5 tsk, 1 spsk. til en spiseskefuld koldt vand. Derefter blandes grundigt og hældes blandingen i 200 ml varm væske. Resultatet vil være henholdsvis en flydende, medium eller tyk konsistens. Det skal også tages i betragtning, at når pilen opvarmes i mere end 10 minutter, mister den alle sine egenskaber, og væskerne tager deres oprindelige tilstand..

Farlige egenskaber ved arrowroot

I de fleste tilfælde forårsager arrowroot ingen allergiske reaktioner og har ingen kontraindikationer..

Det anbefales dog ikke til personer med blødningsforstyrrelser, i den postoperative periode og til personer med blødende gastrointestinale sår..

I videoen kan du se, hvordan pilen ser ud - selve planten fra jordstænglerne, hvorpå der er fremstillet mel. På grund af den lille distribution af dette produkt i vores land leveres videoen dog uden oversættelse. Men det giver dig mulighed for fuldt ud at springe ind i den unikke atmosfære af voksende arrowroot =)

Hvad er arrowroot, og hvordan bruges det??

Arrowroot, eller arrowroot reed (lat. Maranta arundinacea) - en tropisk knold, der vokser i Indonesien.

Det forarbejdes normalt til et pulver, også kaldet arrowroot stivelsesmel. Pulveret ekstraheres fra plantens rhizom, en underjordisk stilk med flere rødder, der opbevarer stivelse og energi.

Denne grøntsag bruges primært til madlavning, da den fungerer godt i søde og salte retter, selvom den også kan have medicinske egenskaber (1).

Ud over at være rig på protein og flere næringsstoffer er arrowroot meget let at fordøje, hvilket gør den ideel til børn og seniorer, der muligvis har brug for blødere mad (2).

Denne artikel diskuterer ernæringsværdien, sundhedsmæssige fordele og anvendelser af arrowroot.

Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i arrowroot

Arrowroot er en stivelsesholdig rodgrøntsag, der ligner yams, kassava, søde kartofler og taro.

Som med mange typer stivelse er det højt i kulhydrater, men det indeholder også andre næringsstoffer. En portion på 120 gram hakket rå arrowroot indeholder (3):

  • Kalorier: 78 kcal
  • Kulhydrater: 16 gram
  • Fiber: 2 gram
  • Protein: 5 gram
  • Fedt: 0 gram
  • Folat: 102% af det anbefalede daglige indtag (DVI)
  • Fosfor: 17% af DV
  • Jern: 15% af RDI
  • Kalium: 11% af DV

Arrowroot har et højere proteinindhold end andre knolde - den indeholder 5 gram protein pr. 120 gram sammenlignet med 2,3 gram i samme mængde garn (2, 4).

Denne servering indeholder også over 100% af RDI for folat (vitamin B9), hvilket er vigtigt for fosterudvikling under graviditet og DNA-dannelse. Lave niveauer af dette vitamin har været forbundet med en øget risiko for fosterskader og kroniske sygdomme som kræft (5, 6).

Derudover indeholder arrowroot betydelige mængder fosfor, jern og kalium..

Arrowroot er en stivelsesholdig grøntsag med betydelige mængder protein og flere mineraler. Tilbyder mere end 100% af RDI til folat.

Hvorfor arrowroot er nyttigt for helbredet

Historisk har arrowroot været brugt af mennesker på grund af dets medicinske egenskaber. De fleste af dets potentielle sundhedsmæssige fordele stammer fra stivelsen, den indeholder..

Kan hjælpe dig med at tabe dig

Arrowroot pulver er 32% resistent stivelse, som din krop ikke kan fordøje. Når det blandes med vand, danner det en tyktflydende gel og opfører sig som opløselig kostfiber i tarmene (2, 7).

Fødevarer med højt fiberindhold og resistent stivelse bremser fordøjelsesprocessen og giver dig langvarig mæthed. Til gengæld kan dette regulere din appetit og føre til vægttab (7, 8, 9).

I en undersøgelse på 20 voksne indtog de, der tog kosttilskud indeholdende 48 gram resistent stivelse, betydeligt færre kalorier i løbet af de næste 24 timer sammenlignet med kontroller (10).

Proteinindholdet i arrowroot kan også bidrage til følelse af fylde (11).

Kan bekæmpe diarré

Arrowroot kan hjælpe med at behandle diarré ved at danne hårdere afføring og hjælpe dig med at genvinde sundheden.

Alvorlig diarré kan føre til væsketab, dehydrering og endda død - især i sårbare befolkninger som børn (12).

I en måneds lang undersøgelse oplevede 11 personer med diarré, der tog 2 teskefulde (10 mg) arrowrootpulver 3 gange dagligt, mindre diarré og mavesmerter (13).

Dette kan skyldes det høje stivelsesindhold i arrowroot, da det hjælper med at forbedre afføringens struktur og størrelse. Til gengæld reducerer dette hyppigheden af ​​dine afføring..

Det kan også hjælpe din krop med at hydrere ved at kompensere for væsketab..

En dyreforsøg har vist, at vand opnået ved kogning af rodrodspulver er mere effektivt til at reducere forekomsten af ​​kolera-relateret diarré end en rehydratiseringsopløsning udviklet af Verdenssundhedsorganisationen (WHO) (14,15).

Dog er der behov for mere forskning.

Understøtter dit immunsystem

Resistent stivelse i arrowroot kan øge dit immunforsvar.

Faktisk er denne knold en potentiel kilde til præbiotika, som er en type fiber, der fodrer tarmbakterier (7, 16, 17, 18).

Gode ​​tarmbakterier kan styrke dit immunforsvar, da de producerer mange vitaminer og absorberer vigtige mineraler, som dit immunsystem har brug for for at fungere korrekt. Hvad mere er, de kan endda påvirke, hvordan din krop reagerer på mange sygdomme (19, 20).

En 14-dages undersøgelse af rotter fodret med pilrodspulver viste, at dette førte til signifikante stigninger i blodniveauerne af immunglobulinerne G, A og M, som er forskellige antistoffer, der beskytter dig mod skadelige mikroorganismer (16).

Testrørundersøgelser har vist lignende resultater. Imidlertid er der behov for flere menneskelige studier (16).

Velegnet til folk på en glutenfri diæt

Som de fleste knolde er arrowroot naturligt glutenfrit. Dens pulver kan bruges i stedet for hvedemel (2).

Dem med cøliaki - en almindelig tilstand, hvor gluten inflammerer tyndtarmen - bør helt undgå dette protein. Korn som byg, hvede og rug samt fødevarer fremstillet af dem indeholder gluten (21, 22).

Interessant er resistent pilrodstivelse især velegnet til glutenfri mad, fordi det hjælper med at forbedre deres struktur, smag og sprødhed (7, 23, 24).

På grund af sit høje stivelsesindhold kan arrowroot være egnet til en glutenfri diæt, fremmer vægttab, hjælper med at behandle diarré og styrker dit immunsystem.

Brug af arrowroot

Mens du kan forberede arrowroot-rod selv, forbruges det mere almindeligt i pulverform..

Det bruges som fortykningsmiddel i saucer, budding og gelé og som en ingrediens i bagværk som kager og kager. Plus, det er en populær erstatning for hvedemel i glutenfri opskrifter (25).

Arrowroot kan have flere kosmetiske anvendelser på grund af dens påståede olieabsorptionsevne, selvom disse ikke nødvendigvis understøttes af videnskabelig dokumentation. Her er dog nogle populære anvendelser:

  • Tør shampoo. Gnid rodrødspulver i hovedbunden for at friske håret uden vand.
  • Deodorant ingrediens. Bland lige dele arrowrootpulver, kokosolie og bagepulver for at lave en hjemmelavet deodorant.
  • Talk og baby pulver erstatning. Dette pulver siges at absorbere fugt og forbedre glathed.
  • Hjemmesminke. Bland arrowrootpulver med 1) kanel og muskatnød til et pulver eller en base, 2) rødbederpulver til en rødme eller 3) kakaopulver til en bronzer.

Arrowroot pulver bruges ofte som fortykningsmiddel i fødevarer eller som erstatning for hvedemel. Selvom det også føjes til hjemmekosmetik, er der ingen videnskabelig forskning i disse anvendelser..

Arrowroot pulver erstatninger

Hvis du løber tør for arrowrootpulver, kan du prøve en af ​​følgende gode erstatninger - de er alle glutenfrie (2, 26):

  • Majsstivelse. Denne almindelige ingrediens kan bruges til både kulinariske og kosmetiske formål. Udskift 1 spiseskefuld (8 gram) majsstivelse for hver 2 teskefulde (5 gram) arrowroot.
  • Tapioca mel. Dette populære glutenfrie mel ligner arrowroot. For hver 1 tsk (2,5 gram) arrowroot skal du bruge 1 spsk (8 gram) tapiokamel.
  • Kartoffelstivelse. Arrowroot og kartoffelstivelse indeholder lignende mængder amylose, en stivelsesforbindelse, der fungerer som et fortykningsmiddel. Brug en teskefuld (2,5 gram) kartoffelstivelse til hver 2 teskefulde (5 gram) arrowroot.
  • Rismel. Arrowroot og rismel har et meget lignende kulhydratindhold, men rismel indeholder mere stivelse. Når du udskifter pilrød med risstivelse, skal du bruge halvdelen så meget.

Mange typer glutenfri mel og stivelse, herunder tapiocamel og rismel, er ideelle erstatninger for arrowroot..

Sammenfatte

Arrowroot er en rodgrøntsag, der ofte sælges i pulverform. Det bruges som fortykningsmiddel og glutenfrit mel.

Mange af dets sundhedsmæssige fordele skyldes dets stivelse, som kan fremme vægttab, behandle diarré og øge dit immunforsvar..

Ud over dets kulinariske og medicinske anvendelser bruges arrowroot til kosmetiske formål..

Var denne artikel nyttig for dig? Del det med andre!

Arrowroot, fakta, historie, sundhedsmæssige fordele

I denne artikel lærer du:

Videnskabeligt navn: Maranta arundinacea

Oprindelse: Sydamerika, Caribien og Mexico

Farve: hvid, lys creme eller lys rød

Frugtform: sympodial, cylindro-konisk, kødfuld, stivelsesagtig og let skællet, ca. 25 cm lang og 13 cm i diameter

Kalorier: 78 Kcal./ kop

Nøgle næringsstoffer:

Vitamin B9 (101,50%)

Vitamin B6 (24,54%)

Sundhedsmæssige fordele: til fordøjelsessystemet, cirkulation, øger immunforsvaret, metaboliske processer, hjertesundhed, sikkert for spædbørn, fosterskader og vægttab, urinvejsinfektioner, maveproblemer, til vækst og udvikling.

Arrowroot fakta

Arrowroot (Maranta arundinacea) er en stivelsesrig, krybende underjordisk rhizom, der tilhører Marantaceae-plantefamilien. Nogle gange kaldes planten og dens underjordiske jordstængler (frugter) arrowroot, men oftere med navnet betyder de nøjagtigt stivelse eller mel fra arrowroot-planten.

Selve planten er hjemmehørende i troperne i Sydamerika, hvor den har en lang historie med oprindelige folks dyrkning og dyrkes bredt i Filippinerne, Caribien og Sydamerika til slanke letfordøjelige spiselige knolde, der er rige på stivelse. Dybest set bare for produktionen af ​​stivelsesmel (arrowroot) og voksende arrowroot.

Arrowroot dyrkes som en kilde til madstivelse, som er placeret i det cylindriske rhizom. Nogle af de almindelige rhizomnavne er: Arrow Head, Arrow-root, Arrowroot, Arrowroot, Bermuda Arrowroot, Obedience Plant, St. Vincent og West Indian Arrowroot.

Denne stivelse anses for at være let fordøjelig og nærende over hele verden. Det ekstraheres fra kødfulde rødder, pilrodsstængler gennem en kompleks proces med vask, skrælning, gennemblødning og tørring i solen.

Indianerne brugte arrowroot til medicinske formål, de mente, at denne rodgrøntsag trækker toksiner fra sår, især efter forgiftede pile..

Plante

Arrowroot (arrowroot) er en flerårig urt, der vokser op til 30-130 cm i højden med oprejste, tynde stængler, ofte apisk forgrenet.

Planten har vist sig at elske varme, fugtige steder og foretrækker generelt godt drænet, alluvial og vulkansk jord. Arrowroot dyrkes hovedsageligt som en kilde til madstivelse, som findes i cylindriske jordstængler.

Basalblade skifter med stængelblade. Blomsterblad er 3,5-20 cm i basalbladene, ofte fraværende i stilkbladene. Bladbladet er ovalt aflangt 3,5-35 x 3-11 cm, lysegrønt, behåret eller tyndt hår. Spids spids.

Blomster er på en fælles stamme; bægerblade er grønne, snævert ovale, kronblade er hvid, rørformet, bunden er overvurderet, lapper er 8-10 mm. Frugter er grønne eller farvet med rødbrun, og frøene er brune, krøllede med en basiskal.

Rhizom

Arrowroot er en let fordøjelig madstivelse fremstillet af rødderne fra pilen. Det er ikke rigtig en rod, men en underjordisk masse af rødder eller et rodsystem.

Rhizomet er normalt sympodialt, cylindrisk, kødfuldt, stivelsesagtigt og har lange skalaer omkring 25 cm og 13 cm i diameter. Farven spænder fra hvid til lys creme eller endda lys rød. Frugtvægt er ca. 30 til 50 g pr. 1 jordstængel.

Arrowroot har en tynd, lysebrun hud og hvidt kød. Planten har en mild, vidunderlig smag, der er ideel til tilberedning af mange fødevarer, så pilrod er blevet brugt siden oldtiden..

Arrowroot er højt anset af sundhedspersonale, især urtemedicinere for dets beroligende såvel som antiinflammatoriske egenskaber..

Historie

Maranta arundinacea er almindeligt kendt som arrowroot og er hjemmehørende i Sydamerika, Caribien og Mexico.

Men nu er der mange stivelsesfabrikker andre steder: i Florida, Australien, Sydøstasien, Syd- og Østafrika..

Planten dyrkes nu hovedsageligt i Vestindien (især Jamaica og St. Vincent). Arrowroot har høj næringsværdi og lækker smag.

Næringsværdi

Udover sin milde, lækre smag er arrowroot en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Kun 120 gram pilrød giver 406 mcg vitamin B9, 2,66 mg jern, 0,319 mg vitamin B6, 118 mg fosfor, 0,125 mg kobber, 0,172 mg vitamin B1, 2,032 mg vitamin B3, 16,07 g kulhydrater, 545 mg kalium, 5 0,09 g protein og 0,209 mg mangan.

Arrowroot og dens gavnlige egenskaber

Der er mange sundhedsmæssige fordele ved at spise pilestivelse. Kendte sundhedsmæssige fordele er anført nedenfor:

1) Fordøjelsessystemet

Arrowroot pulver er blevet brugt som fordøjelsesmiddel i over hundrede år. Dette blev dokumenteret tilbage i 1900.

I de senere år har forskning vist, at arrowroot er et effektivt naturligt middel mod diarré. Undersøgelser bestemmer pulverets effektivitet til reduktion af diarré og forstoppelse hos patienter med irritabelt tarmsyndrom og har fundet, at effekten er yderst vellykket. Ikke alene reducerer det forekomsten af ​​diarré betydeligt, men det reducerer også mavesmerter.

En anden undersøgelse fokuserer på brugen af ​​arrowroot til fordøjelseshygiejne i områder i verden, hvor alvorlig diarré er almindelig. Undersøgelser i 3 landsbygrupper i det sydlige Indien har vist, at pilrødpulver reducerer forekomsten af ​​diarré væsentligt forårsaget af vand og mad af dårlig kvalitet.

Mens specifikke grunde til at reducere risikoen for fordøjelsesproblemer endnu ikke er fastlagt, er der rigelig dokumentation, både historisk og i de senere år, for at arrowrootpulver er en fremragende, naturlig, rimelig behandling af fordøjelsesproblemer..

Foreslå ikke engang at tage andre yderligere lægemidler eller kosttilskud for at forhindre forstoppelse og lindre diarré.

2) Forbedret cirkulation

Arrowroot består af betydelige mængder kobber og jern. Disse to vigtige næringsstoffer findes i røde blodlegemer, hvilket gør arrowroot meget nyttigt til forebyggelse af anæmi, som er forbundet med svaghed, træthed og kognitiv svækkelse..

Derudover tilskynder du iltning af organer og systemer i din krop og lemmer ved at øge cirkulationen, hvilket kan øge dit energiniveau..

3) Styrker immunforsvaret

Arrowroot-pulverekstrakter viser cytotoksiske handlinger, der hjælper med at opbygge immunitet. Dette betyder, at arrowroot-ekstrakt øger celleproduktionen i immunsystemet.

En vurdering af den immunstimulerende effekt i 2012 viste, at knolden anbefales til udvikling af cellernes immunsystem, både i prøverørstest og i dyreforsøg, hvilket igen viser nytten af ​​arrowroot til at øge immunsystemets sundhed..

4) Metaboliske processer

Den høje koncentration af vitamin B i arrowroot gør det til et essentielt enzymatisk og metabolisk middel. B-vitaminet er vigtigt for at regulere processer i kroppen, lige fra hormoner til døgnrytme, hvilket betyder, at når du spiser en sådan stivelse i mad, vil du aldrig have en mangel på et vigtigt vitamin.

5) Hjertesundhed

Arrowroot indeholder betydelige niveauer af kalium, hvilket betyder, at vi kan beskytte mod hjerteproblemer forbundet med mangel på kalium..

Kalium er et vasodilaterende vitamin, der lindrer spændinger i blodkar og arterier og derved sænker blodtrykket og risikoen for åreforkalkning, hjerteanfald og slagtilfælde. Kalium er også kendt som en kognitiv forstærker (stimulerer strømmen af ​​iltet blod til hjernen).

6) Sikker for babyer

Denne milde stivelse er en sikker ingrediens til brug i babymad. Du kan bruge arrowroot i næsten alle opskrifter til din baby eller ældre børn uden at bekymre dig om mavesmerter eller andre fordøjelsesproblemer..

Arrowroot pulver er også en almindelig ingrediens i cookies, tænderprodukter til babyer. Som et næsten ikke-allergifremkaldende produkt er det en ideel ingrediens i et beroligende tyggegummi for at eliminere risikoen for næsten enhver allergisk reaktion..

7) Fødselsdefekter

Et specifikt medlem af B-vitaminfamilien er folat, som er rigeligt med pilrødder. Forskning har vist, at folinsyre er afgørende for vordende mødre, da det kan forhindre neurale rørdefekter hos deres ufødte babyer.

Folinsyre er en meget vigtig faktor i syntesen af ​​DNA og delingen af ​​sunde celler, hvilket fremmer hurtig heling og sund vækst..

8) Slankende

Arrowroot er lav i kalorier sammenlignet med andre stivelser som kartofler, søde kartofler eller kassava. Som sådan kan diætister få komplekse kulhydrater og en række næringsstoffer samt en sund dosis fiber..

Men du skal også tage højde for ønsket om at snack mellem måltiderne. Arrowroot fylder din mave og giver dig de vitaminer og mineraler, din krop har brug for.

9) Behandler urinvejsinfektioner

Kvinder er mere tilbøjelige til urinvejsinfektioner eller "UTI'er". Hvis du har et sådant problem, anbefales det ofte at holde rent og spise mad, der hjælper med at forhindre fremtidige infektioner og betændelse..

En sådan mad er arrowroot. Denne stivelse er et effektivt middel mod blæreinfektioner..

Arrowroot er et simpelt, beroligende naturligt stof, der bruges til at lindre smerter i betændte eller irriterede slimhinder. Stivelse fungerer som et middel til behandling af giftige sår, det er ikke overraskende, at dette nyttige stof lindrer betændelse.

De antiseptiske egenskaber ved arrowrootpulver hjælper med at forhindre fremtidige udbrud af UTI'er, hvorfor læger ofte anbefaler at tage det gennem munden..

10) maveangst

Cøliaki ser ud til at være en ny global sygdom, og folk leder efter et glutenfrit alternativ til traditionel stivelse og hvede.

Arrowroot er en af ​​de bedste glutenfri stivelser, som har gjort det meget populært i de senere år, da det forhindrer gastrointestinalt ubehag og smerte hos mennesker, der står over for glutenintolerance hver dag..

11) Bekæmpelse af fødevarebårne patogener

Et af de interessante træk ved pilrodspulver er dets evne til at bekæmpe fødevarebårne patogener, der forårsager forskellige sygdomme..

Forskning har vist en reduktion i patogener i en række fødevarer, især flydende fødevarer såsom suppe. Når der tilsættes pilrødspulver til supper og te, reduceres mængden af ​​Salmonella-virus i de testede prøver kraftigt.

Dette er en anden grund til, at arrowroot er en ny medicinsk fødevareingrediens - det holder fordøjelsessystemet sikkert..

Dette antyder nogle vidtrækkende implikationer, da sådan stivelse kan beskytte mennesker i tredjelandes lande mod de mest almindelige infektioner forårsaget af dårlig vandkvalitet..

12) Til vækst og udvikling

Sammenlignet med andre rodfrugter og stivelser lavet af knolde har arrowroot en højere koncentration af protein - en vigtig komponent i enhver diæt.

Ved at øge vores kost med plantebaserede proteiner, der er lettere at behandle i maven end animalske proteiner, garanterer vi vores børns sunde vækst og udvikling..

Brug af arrowroot:

  • Jordstængler af arrowroot og stivelse fra dem bruges i mad til fremstilling af budding, konfekture, gelé, kager, kager, varme saucer, tilsat te, mælk, mel, bouillon og nudler i vietnamesisk og koreansk køkken.
  • Sådan stivelse fordøjes let og betragtes som nærende mad til børn og mennesker med diætbegrænsninger, der kommer sig efter alvorlige sygdomme..
  • Det er velegnet som mad til babyer, der passerer fra modermælk.
  • Arrowroot laver skinnende frugtgeler, cocktails og endda hjemmelavet is.
  • Anvendes som fortykningsmiddel til sure fødevarer som asiatisk sød og sur sauce.
  • Manglen på gluten i arrowrootmel gør det til en nyttig erstatning for hvedemel i bagværk.

Andre traditionelle anvendelser og fordele ved arrowroot:

  • Traditionelt bruges rodrodstænger til behandling af diarré..
  • Arrowroot er meget nyttig, fordi det let absorberes af kroppen, det er inkluderet i ernæringsmæssige diæt hos patienter med tarmklager på grund af dets beroligende egenskaber..
  • Stivelse bruges til at fremstille gelé, som er velegnet som mad til babyer.
  • Arrowroot puré påføres topisk på sår fra forgiftede pile, skorpionbid og sorte edderkopper for at stoppe koldbrand.
  • Friskpresset juice blandes med vand og bruges internt som modgift mod plantegift.
  • For at lindre smerter i munden og tandkødet skal du påføre pulveret direkte på tandkødet.

Andre fakta:

  • Arrowroot bruges som mad, foder, brændstof og til fiberproduktion.
  • Arrowroot dyrkes også som en prydplante, som skærme mellem nærliggende huse.
  • Planten er velegnet til kompost og barkflis.
  • Blade bruges som foder til svin, geder og kyllinger.
  • Nogle mennesker bruger individuelle store blade som bakker under picnic..

Valg og opbevaring

Kommercielt udvundet arrowroot kan købes som et pulver (mel), som generelt er beregnet til brug som stabilisator / fortykningsmiddel i fødevareindustrien.

Når dette stivelsesholdige mel kommer i kontakt med kogt vand, ligner det en klar, lugtfri gelé..

Pilens rodrod bruges også til madlavning. Den friske bløde frugt kan spises rå eller koges på en hvilken som helst bekvem måde, f.eks. Kogning som en kartoffel. Modne rødder er dog ekstremt fibrøse og derfor ikke så velsmagende.

Hvis du overvejer at købe arrowrootmel, skal du kigge efter et mærkevareprodukt, der viser kvalitet, ægthed og renhed. Forfalskning er nu kendt sammen med billige stoffer såsom majsstivelse, kartoffelpulver, tapioka osv. Dette er en meget almindelig praksis. Køb under ingen omstændigheder åbne poser.

Opbevar den åbnede pose derhjemme et køligt, tørt sted væk fra fugt og direkte sollys. Arrowrootmel opbevares som regel ikke i køleskabet..

Hvordan man selv fremstiller arrowrootmel?

Hvis du har tid, eller hvis du bare er interesseret i selve processen, kan pilrootmel tilberedes selv. For at pulveret skal være af høj kvalitet, skal du vælge den bløde pilroderot. Skræl roden helt, skyl i koldt vand.

Den ydre overflade er enten skrabet af eller endda skrællet af. Derefter bankes knoldene inde i en mørtel, indtil de er uden papirmasse. Mælken filtreres ved hjælp af osteklud. Mælken opnået på denne måde tørres derefter i solen for at opnå et fint hvidt pilrod.

Generelt danner arrowrootmel grundlaget for mange flydende opskrifter som fortykningsmiddel, kolloid stabilisator og fugtighedsmiddel. Der er flere positive i forhold til andre stivelsesholdige mel.

Det fungerer effektivt under lave temperaturforhold og sikrer ensartet viskositet af opskrifter. Den smager neutral, hjælper med at forhindre dextrinisering (nedbrydning af kulhydrater i dextriner) og kan kombineres med syre i mange opskrifter.

Dette mel passer imidlertid ikke godt sammen med mejeriprodukter, da det gør mad til slimet. En spiseskefuld mel er nok til at fortykke en portion væske.

Nogle tip:

  • Mel kan bruges i konfekturekunst som fortykningsmiddel til at skabe kager, geler, mus; såvel som til fremstilling af supper, saucer, krydderier, sovs osv..
  • Brug mel til at fremstille perfekt formede cookies og andre bagværk for at reducere kolesterol og hårde fedtstoffer (transfedt).

Traditionelle anvendelser af arrowroot:

Du har måske allerede smagt mad lavet med arrowrootpulver uden selv at vide det. Vi viser 7 standard såvel som moderne anvendelser til pulver, men det er indlysende, at arrowroot bruges på flere andre måder..

  1. Udskiftning af hvedemel, især for mennesker med glutenintolerance.
  2. Som en ingrediens inde i babymad for at reducere ubehagelig lugt.
  3. Alles foretrukne og effektive fortykningsmiddel til saucer.
  4. Hjemmelavet naturlig deodorant er lavet med arrowroot, som absorberer sved godt.
  5. Som dyrefoder.
  6. For kiks er naturligvis arrowrootpulver den vigtigste ingrediens..
  7. Anvendes i medicin, især til behandling af fordøjelsesproblemer.

Forholdsregler:

Arrowroot mel betragtes ikke som farligt, når det anvendes i de foreslåede doser. Det er dog vigtigt at huske på, at de langsigtede virkninger af brugen af ​​urten (i en hvilken som helst mængde) ikke er blevet undersøgt..

På grund af utilstrækkelig videnskabelig forskning bør arrowroot bruges med forsigtighed af børn, gravide eller ammende kvinder og dem med nyresygdom.

Mennesker, der oplever opkastning eller endda svær, langvarig diarré er mere sårbare over for dehydrering. De skal få nok væske (seks til otte glas hver dag) for at opretholde en passende væskebalance.

Hvis opkastning eller diarré varer mere end 3 dage eller er forbundet med forskellige andre symptomer, såsom smerte eller feber, bør du kontakte din læge og ikke selvmedicinere.

Nyttige egenskaber ved arrowroot og sammensætningen af ​​vitaminer

I over 7000 år har folk brugt arrowroot til en række formål. I de senere år er det blevet brugt som et alternativ til majsstivelse. Arrowroot er fantastisk som fortykningsmiddel til alt fra sovs til buddinger og supper.

Arrowroot (Arrowroot reed), der kommer fra planter af slægten Arrowroot, er faktisk ikke en plante. Det er en næringsrig stivelse, der ekstraheres fra knolde af flerårige jordstængler. Strengt taget er det ikke en rod, men snarere en underjordisk række af rødder eller rodsystem.

Typer af arrowroot

Ifølge Encyclopedia Britannica betyder navnet arrowroot en slags stivelse opnået fra andre planter. Følgende liste viser nogle af de plantearter, hvorfra pilrod opnås, afhængigt af kildens placering:

  • Vestrederiets pilrød (Canna coccinea)
  • Arrowroot fra East India (Curcuma angustifolia)
  • Arrowroot fra Brasilien (Manihot esculenta)
  • Tahrotisk eller sydlige Stillehavsrød (Tacca pinnatifida)
  • Arrowroot of England (Arum maculatum)

Indtil midten af ​​1980'erne. ca. 98% af pilrodsstivelsesproduktion var koncentreret i tropiske regioner som Vestindien, Sydamerika og Australien. Stivelsen blev produceret til madformål i Storbritannien, Canada, Europa og USA. Det bruges ikke kun som mad, men også for eksempel til produktion af papir, kosmetik og lægemidler.

I 1984 blev pilrodstænger høstet i Vestindien og bragt til Tifton, Georgien, hvor det efter høst blev fundet, at stivelsens sammensætning var værd at undersøge videnskabeligt..

Produktionen af ​​blødt mel af høj kvalitet fra arrowroot er en meget kompleks proces:

Mel opnås fra planter ved at lægge dem i blød i varmt vand, fjerne det øverste lag fra knoldene, da det er meget fibrøst, gnide knoldene til en grødet tilstand og derefter vaske stivelsen ud af denne masse. Derefter filtreres stivelsen og formales. Majsstivelse er normalt lavet af genetisk modificerede korn og ekstraheret gennem en streng kemisk proces.

Arrowroot er et sundere alternativ til majsstivelse

Undertiden kaldes arrowroot stivelse og undertiden mel. Men det foretrækkes at kalde det et fortykningsmiddel end mel, stivelse eller ris, som ofte indeholder GMO'er. Det er helt sikkert og fri for bivirkninger. Arrowroot er sikkert selv for modermælkserstatninger (selvom der er mere passende mad til små børn).

Majsstivelse er et pulverformigt stof fremstillet af korn og anvendes som fortykningsmiddel i druer og saucer. Men med fremkomsten af ​​genetisk modificerede organismer (GMO'er) er næsten al majsstivelse fremstillet af genetisk konstruerede korn... Du kan købe ikke-GMO majsstivelse, men det er normalt dyrere. Majsstivelsesproduktionsprocessen kan bruge kemikalier og høj temperatur til at omdanne kornet til pulver.

I dag bruger mange bagere mel og majsstivelse til at lave kager, brød og pasta. De, der leder efter alternative opskrifter på disse produkter, vil sandsynligvis finde arrowrootmel, som er en sundere ingrediens. Derudover er arrowroot smagløst og lugtfrit..

Arrowroot mel er en af ​​de bedste naturlige kulhydrater. Dens egenskaber som let fordøjelighed og evnen til at kombinere godt med en bred vifte af produkter gør det... til et af de mest populære stivelser i modermælkserstatning og konfekture.

Arrowroot mel er et godt alternativ for mennesker med fordøjelsesproblemer

Arrowroot indeholder flere B-vitaminer, herunder thiamin, niacin og pyridoxin samt mineraler som kobber, jern, mangan, fosfor og zink. De forsyner alle kroppen med essentielle næringsstoffer..

Selvom det er stivelse, er det glutenfrit. Og forskning viser, at det har det højeste proteinindhold i andre indfødte stivelser og mel..

Da glutenintolerance kun vokser, hilses glutenfri arrowroot velkommen som et alternativ til at forhindre oppustethed og andre maveproblemer..

Mennesker med cøliaki skal reducere deres glutenindtag for at forbedre deres tilstand. Arrowroot gør dette lettere. Arrowroot har også vist sig at hjælpe mennesker med irritabel tarmsyndrom med at håndtere diarré..

Nogle mennesker er interesserede i de ernæringsmæssige fordele ved arrowroot..

Frisk, blød pilrød kan spises rå og kan koges som andre knolde. Modne rødder er dog ekstremt fibrøse og derfor ikke så velsmagende. Hvis du ønsker at købe arrowrootmel, skal du kigge efter mærkevarer, der vidner om ægthed, kvalitet og renhed, da det er almindelig praksis at blande med billige stoffer som majsstivelse, kartoffelstivelse, tapioka osv..

Læs mere om sundhed:

Arrowroot har mange anvendelser i køkkenet.

På denne liste kan du finde noget uventet for dig selv:

  • Forbered en lækker, sprød, hjemmelavet pommes frites ved at lægge dem i blød med en blanding af salt, peber og pilrodsmel, inden du lægger dem i ovnen.
  • I desserter er arrowroot en god erstatning for posede budinger, vanillecreme og chokoladesauce. Det blandes godt med kokosmælk i en blender for at opnå en fremragende konsistens..
  • Arrowroot mel bruges til at fremstille glutenfrit brød. Og brug også kokosnød, mandelmel, hørfrømel osv..
  • Arrowroot mel kan hjælpe med at holde sorte bønner, quinoa burgere eller kødbrød sammen, der har tendens til at falde fra hinanden, nogle gange bedre end æg, men du kan bruge begge dele..
  • Arrowroot mel vil være praktisk med stuvede grøntsager. Du kan tilføje et par spiseskefulde pilrødmel til 1/2 kop kold væske, og denne blanding til den varme bouillon..

Når du tilbereder med pilrodsmel, er det bedst at tilføje det mod slutningen for ikke at ødelægge de ernæringsmæssige fordele ved varmen..