Image

Jordnøddesmør

Mange af os kender jordnøddesmør fra amerikanske film og tv-shows, men i vores land er det ikke særlig populært blandt forbrugerne. Imidlertid fortjener dette olieagtige produkt ikke en så lav rating..

Jordnøddesmør er lavet af jordnødder eller jordnødder. I modsætning til navnet "peanut" er frugten af ​​en peanut ikke en nød. Botanisk set er jordnøddefrugten en bælg. Det vokser på et årligt bælgplantergræs. Efter bestøvning af blomsten forlænges dens kegleform, styrter ned i jorden og allerede under jorden dannes en æggestok på den. Jordnødefrugter modnes inde i en ikke-ekspanderende bønnepude, der indeholder 2 til 4 kødfulde frø.

Hvad der sker

Jordnøddeolie er koldpressede jordnødder.

Det kan være uraffineret og raffineret. Den uraffinerede olie har en dyb rød farve og en rig nøddeagtig smag. Det raffinerede produkt har en strågul farve og delikat smag og er igen opdelt i deodoriseret og ikke-deodoriseret.

  • Hvad der sker
  • Kemisk sammensætning
  • Gunstige funktioner
  • Skadelige egenskaber
  • Anvendelse i medicin
  • Anvendelse inden for kosmetologi
  • Brug af madlavning
  • konklusioner

Metoden til koldpresning, hvor råmaterialerne ikke påvirkes af hverken kemikalier eller temperatur, opnås den mest nyttige olie, som kan bruges både til madlavning og til medicinske formål..

Kemisk sammensætning

Dette jordnøddeprodukt indeholder lipider (sammensat hovedsageligt af umættede fedtstoffer og phytosteroler), vitaminer, mineraler, polyphenoler (resveratrol), aromatiske syrer (p-kumar), proteiner og kulhydrater.

Der er få proteiner og sukkerarter i dette olieagtige produkt - de såkaldte spor. Alle forbliver i bønnens trampet, efter at olien er presset. En lille mængde aminosyre betain (op til 1,5 mg i 100 g olie) kommer ind i jordnøddeproteinolie.

Olien indeholder 95-97 g fedt, hvoraf op til 83% er umættede. Blandt umættede fedtstoffer er den største mængde jordnøddesmør omega-9 og omega-6 fedtsyrer - op til 45%, hvilket er omkring 150% af det daglige behov for menneskekroppen for dem. De mest gavnlige omega-3 findes i små mængder - 0,006 g pr. 100 g fedt (mindre end 1% af det daglige behov).

Umættede fedtsyrer
NavnIndhold i 100 g, gram
Oleisk omega-937,6-47,2
Erucic Omega-91,0-1,2
Linoleisk omega-630,0-31,0
Gadoleisk omega-91,7-1,8

Et positivt træk ved fedtkompositionen af ​​jordnøddesmør er det høje indhold af phytosteroler i det - 0,44 g, hvilket er ca. 150% af det daglige behov for menneskekroppen for dem.

Phytosteroler
NavnIndhold i 100 g, milligram
Beta-sitosterol260,0-330,0
Campesterol68,0
Stigmasterol1.4

På grund af et så højt indhold af disse stoffer er jordnøddesmør meget nyttigt for kvinder, da phytosteroler har en positiv effekt på deres reproduktionssystems funktion. Beta-sitosterol spiller en vigtig rolle blandt phytosterolerne i denne bønneolie, hvis mængde i 100 g af produktet overstiger 120% af den daglige værdi..

Jordnøddesmør er en kilde til fedtopløselig antioxidant E-vitamin (over 120% af det daglige behov) og biotin (160%). Den indeholder også mange B-vitaminer, som er involveret som coenzymer og katalysatorer i lipid-, vand-salt- og proteinmetabolisme og fremmer hæmatopoiesis.

Vitaminer
NavnIndhold i 100 g, milligram
Vitamin B1 (thiamin)1.28-1.48
Vitamin B2 (riboflavin)0,22-0,27
Vitamin B4 (cholin)1,0-1,1
Vitamin B5 (pantothensyre)3.5
Vitamin B6 (pyridoxin)0,69
Vitamin B9 (folsyre)0,48
PP-vitamin (nikotinsyre)37.8
C-vitamin (ascorbinsyre)10.6
E-vitamin (alfa-tocopherol og gamma-tocopherol)33,4-37,0
H-vitamin (biotin)0,08

Jordnøddes oliees mineralsammensætning er mindre rig end selve frugterne af denne plante: en masse makro- og mikroelementer efter presning af olien forbliver i kagen. Men mineraler, der er vigtige for menneskekroppen, overføres også til vegetabilsk olie: mangan (op til 80% af det daglige behov), magnesium (op til 40%), kobber (op til 25%), jern, zink og selen.

Jordnøddesmør er en plantekilde for polyphenolresveratrol, som det indeholder i en klinisk signifikant mængde - 140 mcg pr. 100 g olie, hvilket er 14% af det daglige behov for menneskekroppen for det.

Kalorieindholdet i jordnøddeolie er 880-900 kcal pr. 100 g, hvilket ikke skelner energiværdien fra andre vegetabilske olier.

Gunstige funktioner

Den høje koncentration af mineraler og vitaminer i dette fede produkt bestemmer dets gavnlige virkning på strukturen og funktionen af ​​forskellige organer i menneskekroppen..

Effekt på blod og immunitet

Jordnøddesmør har en gavnlig virkning på blodets cellulære og kemiske sammensætning:

  • binder kolesterol;
  • har antianæmisk virkning
  • stimulerer produktionen af ​​blodimmunceller;
  • sænker sukkerindholdet
  • øger resistens over for smitsomme stoffer.

Virkninger på fordøjelsessystemet

Når det indtages i begrænsede mængder, påvirker dette vegetabilske fedt fordøjelsessystemets funktion:

  • har en omsluttende virkning på slimhinden i maven og tarmene;
  • reducerer inflammatoriske reaktioner i fordøjelsessystemet
  • gendanner leverceller
  • forhindrer beskadigelse af leverceller af frie radikaler;
  • emulgerer galde- og bugspytkirtelsekretioner;
  • forhindrer stendannelse i galdegangene og blæren
  • forhindrer fedtdegeneration i leveren
  • fremmer produktion og frigivelse af galde
  • stimulerer tarmperistaltik;
  • binder kolesterol i tarmene.

Virkninger på det kardiovaskulære system

I hjertet og karene, jordnøddeolie:

  • normaliserer ledningen af ​​nerveimpulser langs nerverne i myokardiet;
  • forbedrer blodtilførslen til hjertemusklen og hjernen;
  • øger elasticiteten af ​​de vaskulære vægge;
  • fremmer en passende reaktion af glatte muskler i arterievæggene på ændringer i miljøforhold;
  • sænker blodtrykket
  • forhindrer patologisk trombose.

Effekt på nervesystemet og sensoriske organer

Antioxidantforbindelser indeholdt i jordnøddeolie:

  • deltage i dannelsen af ​​neurotransmitteren acetylcholin;
  • fremme mental præstation
  • øge reaktionshastigheden
  • gendanne øjenstrukturen
  • forbedre lugtesansen
  • lindre lokal betændelse i perifere nerver
  • har en beroligende virkning på nervesystemet.

Indflydelse på hormonelle niveauer

Takket være phytosteroler påvirker det jordnøddeholdige produkt reproduktionssystemet hos kvinder og mænd:

  • fremmer syntese af binyrebarkhormoner;
  • forbedrer den hormonproducerende funktion af æggestokkene og testiklerne;
  • gendanner menstruationscyklus hos kvinder;
  • øger produktionen af ​​sekretion af prostata hos mænd;
  • forbedrer sædkvaliteten
  • lindrer lokal betændelse i kønsorganerne;
  • øger libido og styrke.

Virkninger på hud, hår og negle

Indtagelse og ekstern påføring af dette fedt forbedrer hudens tilstand og dens vedhæng (hår, negle):

  • øger hudens elasticitet
  • forhindrer dehydrering af huden
  • reducerer skørt hår og negle
  • bidrager til normaliseringen af ​​syntesen af ​​proteinfibre strukturer i dermis - kollagen, proteoglycaner, elastin;
  • har en regenererende virkning på huden.

Betain i jordnøddeolie fremmer intestinal absorption af aminosyrer og genopretter leverafgiftning.

Resveratrol og p-kumarinsyre af dette vegetabilske fedt har antioxidant- og kræfteffekter på kroppen. Regelmæssigt forbrug af jordnøddesmør i moderate mængder reducerer forekomsten af ​​kræft og diabetes med 25% sammenlignet med dem, der ikke bruger dette produkt.

Det høje kalorieindhold i olien, når det indtages før hovedmåltidet, fremskynder udseendet af en følelse af fylde, som bruges i kampen mod fedme.

Skadelige egenskaber

Tilstedeværelsen af ​​erucsyre i jordnøddeolie, når den indtages regelmæssigt i store mængder, bidrager til dens ophobning i menneskekroppen. Overskud af denne syre i kroppen:

  • forstyrrer den normale funktion af hjertet og blodkarrene
  • svækker hjertets kontraktilitet
  • fremmer fed infiltration og levercirrhose;
  • forårsager muskelsvaghed
  • undertrykker dannelsen af ​​kønshormoner;
  • bremser væksten hos børn og puberteten hos unge.

Fedme kan udvikle sig, hvis du er afhængig af forarbejdede jordnødder, herunder jordnøddesmør..

En betydelig overvejelse af omega-6 i forhold til omega-3 fedtsyrer, når de indtages i store mængder, kan forårsage en paradoksal hyperkolesterolæmisk effekt.

Jordnøddeolie er en vanskelig mad at fordøje. Det kan forårsage allergi: ifølge statistikker er op til 0,6% af amerikanerne allergiske over for jordnødder og jordnødder. En allergi over for jordnøddesmør manifesteres ved en overfølsomhedsreaktion, som, hvis der ikke træffes forholdsregler, kan resultere i anafylaktisk chok, inklusive andre fødevarer.

Hvis jordnødder opbevares forkert, før olie presses ud af det, kan det føre til ophobning af plantegifter i det - aflatoksiner. Aflatoksiner har farlige handlinger for menneskekroppen:

  • hepatotoksisk (forstyrrer leveren)
  • embryotoksisk (bidrager til forekomsten af ​​mutationer i embryonets væv indtil dets død);
  • teratogen (forårsager fosterskader)
  • mutagent (øg sandsynligheden for onkopatologier);
  • immunsuppressivt (undertryk immunforsvaret).

Jordnøddesmør anbefales ikke til gravide kvinder og ammende kvinder. Det er også uønsket at bruge det til mennesker, der lider af:

  • bronkial astma;
  • fødevareallergi;
  • gigt;
  • artrose;
  • hæmofili.

For at reducere sandsynligheden for manifestationer af farlige egenskaber er det nødvendigt at indtage jordnøddesmør oralt i små mængder (højst 1 teskefuld om dagen).

Anvendelse i medicin

Et stort antal nyttige egenskaber ved jordnøddesmør bruges af læger i medicinsk ernæring til mange sygdomme..

Dette naturlægemiddel anbefales til oral brug, når:

  • øget træthed
  • depression, apati
  • søvnløshed;
  • neuritis, radiculitis;
  • multipel sclerose;
  • Alzheimers sygdom;
  • glaukom
  • grå stær
  • konjunktivitis
  • retinopatier;
  • makuladegeneration.

Dens anvendelse i små mængder er nyttig til sygdomme i fordøjelseskanalen:

  • dyskinesi i galdevejen;
  • galdesten sygdom
  • hepatitis
  • skrumpelever
  • fedtdegeneration af leveren;
  • mavesår og tarm
  • colitis og enteritis
  • kronisk forstoppelse
  • hæmorroider.

På grund af den hypokolesterolæmiske og hypoglykæmiske virkning er jordnøddeolie indiceret til brug i:

  • aterosklerose;
  • arytmier;
  • tilstande efter hjerteanfald og slagtilfælde;
  • arteriel hypertension
  • Iskæmisk hjertesygdom;
  • diabetiske angiopatier;
  • diabetes mellitus.

Det ordineres som et kosttilskud til behandling af seksuelle lidelser, hormonelle lidelser og inflammatoriske sygdomme i reproduktionssystemet hos mænd og kvinder..

Topisk anvendelse af jordnøddesmør er indiceret til:

  • ekssudativ diatese hos børn;
  • trofiske sår;
  • herpes;
  • eksem;
  • psoriasis;
  • hæmatomer og sår på huden.

Anvendelse inden for kosmetologi

De regenererende egenskaber af dette vegetabilske fedt anvendes med succes af kosmetologer. Det:

  • absorberes i huden uden fedtet spor
  • blødgør og forbedrer hudens elasticitet
  • bevarer fugt i dermis og forhindrer derved hudafskalning
  • lindrer hudirritation og rødme efter solskoldning
  • forhindrer ældning af hudceller og rynker
  • udviser en foryngende effekt med eksisterende tegn på hudens aldring.

Lotions, balsam, cremer, kosmetiske sæber og masker til tør og følsom hud, shampoo og balsam til splittede ender fremstilles på basis af uraffineret jordnøddeolie. Det gnides ind i neglebåndet efter hygiejnisk manicure og pedicure, føjet til bade og neglebade. Raffineret deodoriseret jordnøddeolie bruges som massageolie.

Brug af madlavning

Uraffineret jordnøddeolie, der har en sødlig nøddeagtig aroma og rig smag, føjes populært til retter i det asiatiske køkken: i Japan, Korea, Thailand, Kina, Indien. Raffineret jordnøddeolie, som har en lys farve, mindre udtalt smag og lugt, bruges i europæiske og amerikanske retter.

Jordnøddesmør tåler høje temperaturer og ryger ikke, så det kan bruges til stegning. Det bruges til friturestegning: kød, svampe, fisk, rejer, dej stegt i det.

Dette vegetabilske fede produkt i form af en dressing krydder salater og supper. Det bruges til fremstilling af korn, kød og grøntsagsretter, det tilsættes til desserter og bagværk. Neem smøres på kød og fisk inden grillning.

konklusioner

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Jordnøddeolie indeholder umættede fedtstoffer, vitaminer, mineraler og bioaktive forbindelser (polyphenoler, aromatiske syrer, co-enzymer).

Jordnøddesmør har mange nyttige egenskaber, der bruges i medicin, kosmetologi og madlavning. Det anbefales til indtagelse i små mængder til hjertesygdomme, blodkar, nervesystem, fordøjelsesorganer, hormonelle lidelser hos mænd og kvinder.

I kosmetologi fremstilles mange kosmetiske produkter på basis af tør og falmende hud, skørt hår og negle..

Men du kan ikke blive båret af dette fede produkt. Det indeholder mange kalorier, og hvis det indtages ubegrænset, kan det forårsage allergi og forgiftning.

Ved madlavning bruges jordnøddeolie populært til at tilberede forskellige retter i asiatiske (kinesiske, koreanske, japanske, indiske), amerikanske og europæiske retter..

Nyttige egenskaber og skade ved jordnøddesmør

Jordnøddesmør er en fødevare, der indeholder værdifulde og nærende stoffer. Det ekstraheres fra jordnødder ved tryk. Olien er meget udbredt - fra madlavning til kosmetologi.

Historien om jordnøddesmør er langvarig, den begyndte at blive brugt for mere end 200 år siden, først i Amerika og senere spredt over hele verden..

Jordnøddeolie indeholder nyttige stoffer, der ikke findes i andre produkter, og besiddelsen af ​​medicinske egenskaber gør den unik.

Produktet har en gullig farvetone, gennemsigtig i udseendet. Har en mild smag og lugt, tåler høje temperaturer og kan steges på.

Beskrivelse af nøddesmør

Der fås 2 typer olie fra jordnødder:

  1. Raffineret - har en behagelig jordnøddesmag i smag og lugt. Farven er lysegul. Det er mest almindeligt blandt forbrugere.
  2. Uraffineret - har en rig smag og lysere farve produceret i Asien. Uraffineret olie er opdelt i deodoriseret og ikke-deodoriseret.

Mere gavnlige egenskaber bevares i olien, når den er koldpresset.

Der er en anden type jordnøddesmør i form af en pasta. Jordnøddesmør kan simpelthen spredes på brød og spises som en sandwich.

Består af ½ protein og kulhydrat og ½ fedt, eller rettere:

  • Den indeholder et lager af vitaminer: B-vitaminer (B8, B1, B4, B2, B3, B5, B9), som styrker immunforsvaret, gør huden og håret sundt, forhindrer skøre negle, har en gavnlig effekt på synet, og vitamin B4 forhindrer leversygdomme og galdeblære vitamin A og E er antioxidanter, fremskynder sårheling og har antiinflammatoriske egenskaber; D-vitamin - styrker knoglesystemet.
  • Den er rig på essentielle flerumættede aminosyrer Omega 6 og 9 - normaliserende hormoner, der styrker nervesystemet og immuniteten.
  • Den indeholder et lagerhus med mikro- og makroelementer, hvoraf de vigtigste er: jod, jern, kobber, magnesium, kalium, calcium, fosfor, zink og andre.
  • Let assimilerede fedtstoffer involveret i stofskifte og andre nyttige elementer, der styrker det kardiovaskulære system og fordøjelsessystemet; enzym Q10, der er meget anvendt inden for kosmetologi.

Fordelene ved jordnøddesmør

Fordelene ved jordnøddesmør er videnskabeligt bevist. De fedtstoffer, den indeholder, i modsætning til usunde fedtstoffer, ophobes ikke i kroppen, men splittes hurtigt og udskilles.

Jordnøddesmør bruges ud over at styrke hele kroppen:

  1. Vægttab på grund af lette fedtstoffer. Maden tilberedt på den er sund og meget tilfredsstillende. Hun kan let tilfredsstille sin sult. Du skal dog overholde det daglige forbrug af produktet - 4 spsk. skeer på grund af dets kalorieindhold. De kan bruges til at påklæde salater med grøntsager og urter. Når du følger en diæt for vægttab, er det bedst at inkludere jordnøddesmør i kosten om morgenen..
  2. Når atleter får muskelmasse. Produktet gendanner kroppens styrke perfekt på grund af dets rigdom i kalorier, vitaminer og mikroelementer. Med øget fysisk anstrengelse absorberes dets nyttige indhold godt af musklerne..
  3. I kosmetologi. På grund af indholdet af de såkaldte "kvindelige vitaminer" A og E samt sunde fedtstoffer og sporstoffer er brugen af ​​dette særligt effektivt til tør og dehydreret hud, og regelmæssig brug stopper aldringsprocessen. Ud over at forbruge jordnøddesmør internt, bruges det til at forberede kropscremer, øjenkonturcremer og nærende ansigtsmasker. Livløs og kedeligt hår kan reddes ved at anvende det alene eller ved at blande det med andre ingredienser.

Til behandling og forebyggelse af sygdomme er raffineret olie med en højere koncentration af næringsstoffer mere egnet. Det gælder:

  • Til det kardiovaskulære system - styrker væggene i blodkarrene, fjerner toksiner fra kroppen, forhindrer anæmi og forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques.
  • Ved hudsygdomme - fremskynder sårheling, lindrer purulent betændelse, kæmper i kompleks terapi til psoriasis og er effektiv til hudirritation og diatese.
  • I tilfælde af forstyrrelser i mave-tarmkanalen - anvendes til behandling af colitis, mavesår og gastritis.
  • Under lungesygdomme - virker slimløsende og mobiliserer kroppens kræfter til hurtig bedring.
  • For at forbedre koncentrationen og reducere mental stress forbedrer hjernens funktion med gavnlige fedtsyrer.
  • Til sygdomme i kønsorganet, opretholdelse af fertilitet.
  • Til sygdomme i bevægeapparatet. Jordnøddesmør indeholder D-vitamin, det er involveret i absorptionen af ​​calcium og hjælper med at styrke knoglerne, deres hurtige regenerering, hvis den er beskadiget.

Jordnøddesmør reducerer risikoen for kræft og diabetes.

Skaden af ​​jordnøddesmør

På trods af så store fordele kan det skade kroppen:

  • Omega-fedtsyrer, der er inkluderet i den, med en stor mængde i kroppen, kan føre til hjerte-kar-sygdomme.
  • Det høje kalorieindhold i olien fremkalder vægtøgning.
  • Allergiske reaktioner med jordnøddeintolerance.
  • Med særlig omhu er det værd at give det til børn. På grund af det faktum, at jordnødder generelt er allergiske fødevarer. Hos børn kan det forårsage hævelse i halsen, kvalme og kløende hud. Det er bedre at introducere det i kosten efter tre år gradvist og starte med en lille mængde. Det tilrådes først at konsultere den behandlende børnelæge.
  • Med åreknuder, især under forværring uden for sæsonen.

Brugen af ​​jordnøddesmør er kontraindiceret til gigt, gigt, hæmofili og astma i bronkierne..

Tips til jordnøddesmør

Jordnøddesmør sælges i butikken. Når du køber, skal du være opmærksom på farven. Det skal ikke være mørkt og uigennemsigtigt med urenheder. Efter åbning af beholderen skal den holdes tæt lukket i køleskabet.

Når du bruger jordnøddesmør i kompleks terapi til en voksen, skal du overholde normen - tage 1 tsk 3 gange om dagen. Dette er den optimale dosis af alle næringsstoffer til kroppen om dagen..

Ved madlavning steges jordnøddesmør, krydres i salater og bruges i bagværk. Han er elsket for det faktum, at den ikke brænder, ikke producerer dampe og er velegnet til flere anvendelser til fremstilling af visse retter. Jordnøddesmør passer meget godt sammen med fisk og skaldyr.

I kosmetologi kan du lave din egen creme ved at tilføje et par dråber jordnøddesmør til den. En sådan creme bør opbevares i køleskabet for at reducere interaktion med luft og opretholde gavnlige egenskaber ved lave temperaturer..

Hvis du ikke har prøvet jordnøddesmør endnu, er det værd at tjekke det ud. Dette er et lager af næringsstoffer til kroppen. At spise det dagligt i moderation hjælper med at opretholde et godt helbred og i tilfælde af lidelser heler det hurtigere..

Jordnøddesmør: fordele og skader, hvordan man tager det

Jordnødder (også kaldet jordnødder) er en af ​​de foretrukne delikatesser hos børn og voksne. Stegt, kandiseret, i salt, i karamel og chokolade, det sælges overalt, og i popularitet kan det konkurrere med indenlandske solsikkefrø. Og i Europa og Amerika er såkaldt jordnøddesmør også elsket af alle (selvom det for at være præcist ikke rigtig smør). De laver sandwich med ham til morgenmad, skole og arbejde. Det spises simpelthen med en ske med eventuelle retter. Men ægte jordnøddesmør er et flydende produkt, der ligner enhver anden oliefrø. Han er den mindst kendte.

  1. Hvordan fremstilles jordnøddesmør, og hvad er det?
  2. Sammensætning og kalorieindhold i jordnøddesmør
  3. Hvad er nyttigt?
  4. Hvilken skade kan der være
  5. Ansøgning
  6. Sådan vælger du et kvalitetsprodukt, når du køber
  7. Opbevaring
  8. Hvordan man laver jordnøddesmør derhjemme

Hvordan fremstilles jordnøddesmør, og hvad er det?

Opfinderne af denne mad er amerikanere. I slutningen af ​​det 19. århundrede, da den vegetariske tendens blev ekstremt populær, undersøgte forskere afgrøder på jagt efter en tilsvarende erstatning for kød og animalsk fedt. Ifølge deres fund kom jordnøddesmør tættest på dem. Selvom det senere viste sig, at proteinerne i kød, kan ingen planter erstatte dem fuldt ud.

Men så var der en rigtig nøddeagtig boom. Jordnøddesmør sandwich var lige så populær som nutidens hamburgere og hotdogs. Kulturen blev dyrket og forarbejdet i industriel skala, forskellige typer olie blev fremstillet af nødder:

  • uraffineret koldpresset
  • raffineret;
  • renset deodoriseret.

For at opnå et koldpresset produkt skal de skrællede frugter steges og hurtigt afkøles, derefter hakkes og lægges under pressen. Hvis der tilsættes sukker og andre fedtstoffer til det resulterende stof, vil det allerede være tykt jordnøddesmør (pasta), der pakkes i fade og sælges sådan.

Oprensning sker gennem en kompleks flertrinsbearbejdning af råmaterialer, hvor oliesaft ekstraheres fra det, og alt andet fjernes så meget som muligt, inklusive nyttigt.

Sammensætning og kalorieindhold i jordnøddesmør

Hvis du lægger jordnøddesmør ud på hylderne, er BJU (forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater) for dette produkt som følger:

  • fedtstoffer - 70%;
  • proteiner - 16%;
  • kulhydrater - 14%.

Blandt bestanddelene er mono- og flerumættede (henholdsvis Omega 9 og Omega 6) og mættede fedtsyrer (arachidinsyre, palmitinsyre og andre). E-vitamin er den eneste, der er til stede i betydelige mængder. Men producenter kan ændre sammensætningen af ​​et industriprodukt, frigive det med berigende vitamintilskud. Imidlertid nedbrydes de fleste af dem, når de opvarmes..

Når jordnøddesmør diskuteres, afhænger fordelene eller skaderne ved dette produkt ikke kun af typen (raffineret / uraffineret), men også af den forbrugte mængde. Kalorieindholdet i jordnøddextrakt er næsten 90 kcal. Tilfældigvis eller ej har det land, der forbruger flest jordnøddeprodukter, den største procentdel af verdens befolkning med fedme af grad III og IV..

Hvad er nyttigt?

Dette stofs gavnlige egenskaber afhænger helt af fedtsyrer og tocopherol (E-vitamin). Det:

  • forbedrer immunstatus;
  • reducerer kolesterolplaques, forbedrer blodsammensætningen
  • med diabetes, sænker glukoseniveauer
  • fremmer fordøjelse og resorption af galdesten;
  • styrker synet osv..

Det høje kalorieindhold i jordnøddextrakt gør det uundværligt for hurtig genopfyldning af fysisk styrke, derfor opfordres atleter til at bruge jordnødderester. Og det daglige forbrug af en lille mængde af dette fødevareprodukt forbedrer neglenes og hårets tilstand..

Hvilken skade kan der være

Allergi er den første grund til, at du skal nægte at presse jordnødder. Andre grunde til at erstatte dette produkt med andre er sygdomme i led og knogler, astma i bronkierne, øget blodpropper.

Sådan udskiftes jordnøddesmør i tilfælde af intolerance over for produktet: prøv andre ekstrakter - oliven, solsikke, hamp osv. Men det kan også ske, at din krop ikke accepterer alle vegetabilske fedtstoffer godt. For at gøre dette skal du undersøges af en gastroenterolog..

Overvægtige mennesker skal være forsigtige med dette produkt med højt kalorieindhold. Sådan tager du jordnøddesmør for ikke at gøre tingene værre: ikke mere end en teskefuld om dagen - i alle former. Derfor, hvis du spiste kager på sådan fedt, skal du sidde et par dage uden det overhovedet..

Ansøgning

Hvilken jordnøddextrakt spises med:

  1. Uraffineret - med salater af grøntsager, kød og fisk, kolde appetitvækkere, pandekager, pandekager og andre lignende kager, dyppet dem i smør. Så de kan lide at spise det i øst - dyppe nybagte kager i det. Elskere af en sund livsstil kan anbefales at bruge korn eller klidbrød til dette. Det er meget nyttigt at tilføje det til mad til vægttab, kaloriefattigt vitamin - at lave en salat med grøntsager, urter og rugkrydder, hælde dem med duftende olie, sæsongrød og kornretter.
  2. Raffineret - med alle varme retter. Kan jordnøddesmør steges - ja, hvis det er raffineret. Det er stegt, bagt, stuvet.

Brug af dette produkt er ikke begrænset til madlavning. Kosmetiske opskrifter med jordnøddesmør er lige så rigelige som de kulinariske. De blødgør huden i hænder og ansigt, fjerner rynker, genopretter fasthed og elasticitet i epidermis.

Jordnøddeolie til hår er kendt som et langvarig orientalsk middel til blødgøring af krøller, styrkelse af rødder og også bekæmpelse af seborré og parasitter, der lever i hovedbunden (i gamle lande i gamle tider var dette et problem på grund af den samlede mangel på vand). Moderne skønheder gør nærende og fugtgivende hårmasker, smører krøller i hele længden med ekstraktet og indpakker dem i 30-40 minutter. Derefter vaskes det af med shampoo..

Sådan vælger du et kvalitetsprodukt, når du køber

Det meste af jordnødefrugtekstraktet produceres i Kina og Indien. Disse lande tegner sig for to tredjedele af verdens produktion. Og de, ved fremstillingen af ​​produktet, introducerer konserveringsmidler, smagsstoffer og andre ikke nyttige tilsætningsstoffer i dets sammensætning. Derfor er det bedre at afstå fra at købe denne olie..

Når du vælger det uraffinerede, mest nyttige ekstrakt, skal du være opmærksom på farve og lugt og derefter smag. Koldpresset har en tyk rødbrun farve med en rav eller grønlig farvetone, en udtalt sødlig nøddeagtig smag og en behagelig aroma af jordnødder. Det er velegnet til kolde retter; under varmebehandling vises kræftfremkaldende stoffer i det. Jordnøddesmør som dette er ikke godt til stegning..

Efter raffinering er væsken tydeligt klaret, den kan steges på, den giver ikke en fremmed smag og lugt til den mad, der koges - for eksempel er cookies med jordnøddesmør ikke meget forskellige fra andre. De største forbrugere af denne olieekstrakt er amerikanere, lidt mindre europæere. I øst genkendes et overraffineret produkt ikke, de bruger en mættet uraffineret version.

Deodoriseret presserester er den mest neutrale, og på samme tid er der stort set ingen næringsstoffer tilbage i den. Hun er også den billigste.

Jo flere tilsætningsstoffer der er angivet på etiketten, især med bogstavet E og tal, jo mindre fordel har dette produkt. Du kan ikke købe olie med en ubehagelig lugt og smag med fremmede urenheder (for uraffineret er et lille sediment tilladt).

Opbevaring

Flasken med jordnøddesmør skal opbevares på et mørkt, tørt sted med en tæt lukket prop eller låg. Det uåbnede produkt kan opbevares i 9 måneder (holdbarheden tælles fra udstedelsesdatoen, det skal være angivet på etiketten), åben 6 måneder. Det er meget uønsket at forbruge jordnøddesmør, der er blevet opbevaret under forkerte forhold og længere end det burde være. Hvis etiketten angiver, at holdbarheden er et år eller mere, kan dette ekstrakt ikke koldpresses og indeholder konserveringsmidler.

Hvordan man laver jordnøddesmør derhjemme

Vi forveksler ofte jordnøddesmør og smør. Hvad amerikanerne konstant spiser, spredt på brød, er pasta - knuste jordnødder (forresten ikke nødder - dette er en bælgplante med oliefrø). Fortykningsmidler, homogenisatorer, sukker og andre fedtstoffer tilsættes til blandingen for at være homogen og ikke smuldre. Oftest fungerer palmeolieekstrakt som "andre". Som et resultat er alt dette sammen med sukker og alle mulige tilsætningsstoffer et produkt med det højeste kalorieindhold, mens det næsten er blottet for vitaminer.

Men olie er en olieagtig væske, der ligner oliven eller solsikke, kun med en karakteristisk "naturlig" lugt. For at få jordnøddesmør derhjemme skal du tage for stegte nødder, skræl dem, hugge dem og derefter føre dem gennem en meget kraftfuld presse. Lad os tilføje: For at forberede en liter sådant vegetabilsk fedt skal du bruge et meget stort antal frugter.

Og alle kan tilberede pasta. Desuden vil det være mere acceptabelt som et kosttilskud til kosten end dem, der sælges i supermarkeder. Sådan laver du jordnøddesmør spredt på brød:

  1. Steg de skrællede nødder i ovnen, hvorefter de let kan skrælles.
  2. Slib i en blender eller kaffekværn.
  3. Tilsæt vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer pr. kg råvarer. Du kan tage oliven og solsikke og enhver anden - raffineret eller uraffineret. Du kan også tilføje honning og salt. Det viser sig en pasta lavet i hånden. Den indeholder ingen fremmede tilsætningsstoffer, konserveringsmidler, du kan ændre dens smag.

Var disse oplysninger nyttige for dig? Synes godt om ♥ og abonner på vores kanal!

Har du noget at sige om emnet? Skriv i kommentarerne!

Jordnøddesmør

Beskrivelse af jordnøddesmør

Jordnøddesmør er et værdifuldt urteprodukt, der konkurrerer med energi og næringsværdi med ost og kød. Den fås fra frugt af jordnødden ("jordnødde", "kinesisk pistacienødder" eller "kinesisk møtrik"). Det blev først lavet i det tidlige nittende århundrede i Amerika, hvorefter olien fik bred popularitet over hele verden..

Der er tre hovedtyper jordnøddesmør:

  • Uraffineret murstenbrun olie med en behagelig og rig jordnøddesmag, produceret i asiatiske lande;
  • Raffineret ikke-deodoriseret og deodoriseret olie, populær i Amerika og Europa. Disse olier er normalt lysegule i farve med en mild smag og aroma..

Den største næringsværdi besidder "levende" olie, fremstillet uden brug af ekstraktion ved hjælp af koldpressning, og til medicinske formål foretrækkes det at tage denne type olie.

Jordnøddesmør sammensætning

Jordnøddesmørs fremragende smag og høje næringsværdi forklares med dets sammensætning:

  • Let fordøjelige fedtstoffer;
  • Uundværlige aminosyrer. Flerumættede syrer Omega-6 og Omega-9, som er indeholdt i jordnøddeolie, hjælper med at styrke immunforsvaret, normalisere hormonbalancen og forbedre funktionen af ​​nervesystemet og reproduktionssystemet;
  • Vitaminer - B8, A, B1, E, D, B4, B2, B3, B5, B9. Antioxidant vitamin A og E hjælper med at forbedre synsorganernes funktion og har også en stærk antiinflammatorisk, immunstimulerende og sårhelende virkning. Vitamin B4 forhindrer infiltration af fedtlever og udvikling af galdesten. B-vitaminer bidrager til sundt hår, negle og hud såvel som godt syn og stærk immunitet;
  • Makro- og mikroelementer, herunder iod, magnesium, kalium, calcium, kobber, jern, fosfor, zink, cobalt og nogle andre.

Derudover indeholder jordnøddesmør en række andre elementer (phospholipider, polyphenoler, betain, phytosteroler), som har en gavnlig virkning på den funktionelle tilstand i det kardiovaskulære, nervøse, immunforsvar og fordøjelsessystem..

Fordele ved jordnøddesmør

Jordnøddeolie har sårheling og udtalt antibakterielle egenskaber. Også de karakteristiske træk ved jordnøddesmør inkluderer muligheden for at:

  • Forbedre fysisk aktivitet og muskeltonus
  • Reducer kolesterol i blodet;
  • Gendan styrke efter anstrengelse eller langvarig sygdom
  • Forbedre søvnkvaliteten
  • Stimulere den naturlige produktion af kollagen;
  • Forhindre diabetes mellitus;
  • Forbedre leverfunktionen
  • Mister overvægt.

I folkemedicin bruges jordnøddesmør ofte eksternt til behandling af eksem, hårdhelende og suppurating sår, ekssudativ diatese og herpes..

Fordelene ved jordnøddesmør

Mange undersøgelser har bekræftet fordelene ved jordnøddesmør til behandling og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Det er især effektivt til iskæmi og kredsløbssygdomme forbundet med blodpropper.

I folkemedicin har jordnøddeolie sammen med græskarfrøolie længe været brugt som et effektivt koleretisk middel. Det stimulerer processerne med galdesekretion og galdannelse, hjælper med at gendanne leverens cellulære struktur og forhindre inflammatoriske processer i galdeblæren, leveren og galdevejen.

Fordelene ved jordnøddesmør ved diabetes mellitus og blodsygdomme som hæmofili, hæmoragisk diatese, anæmi er bevist. Det vil også være nyttigt til:

  • Depression, øget træthed, søvnløshed, irritabilitet og apati;
  • Nyre sygdom;
  • Erektil dysfunktion hos mænd;
  • Sygdomme i synsorganerne, da det reducerer risikoen for at udvikle glaukom, natblindhed, grå stær, makuladegeneration, diabetisk retinopati og konjunktivitis.

Peanut Butter applikationer

Anvendelsen af ​​jordnøddesmør er meget forskelligartet. Det bruges i konfekture-, bageri- og farmaceutisk industri, inden for kosmetologi og hjemmelavet mad, til produktion af margarine og sæbe samt til medicinske formål..

I moderne madlavning bruges jordnøddesmør i salatdressinger, saucer og desserter. På grund af det høje kalorieindhold er det velegnet til atletens diæt.

Til behandling og forebyggelse af sygdomme i forskellige kropssystemer anbefales det at tage jordnøddesmør en teskefuld tre gange om dagen..

Anvendelsen af ​​jordnøddesmør i kosmetologi

Takket være mættede polysyrer, "vitaminer fra ungdommen" A og E, betain og polyphenoler hjælper brugen af ​​jordnøddeolie med at fodre, blødgøre og fugtige huden intensivt. Samtidig absorberes olien perfekt og giver huden fasthed og elasticitet..

Ved regelmæssig brug forhindrer jordnøddeolie for tidlig ældning af huden og hjælper med hurtigt at gendanne epidermis beskyttende funktioner.

Det bruges til at forberede balsam, lotion, cremer og kosmetiske cremer til pleje af ældning, tør, følsom og skællende hud og findes også i shampoo og sæbe..

Skaden af ​​jordnøddesmør

Jordnøddesmør kan være skadeligt, hvis du har en nødallergi, som skal identificeres, før du tilføjer det til din daglige diæt. Du bør heller ikke bruge det til individuel intolerance over for jordnødder..

Derudover kan skade fra jordnøddesmør forekomme på baggrund af bronchial astma, ledsygdomme (gigt, gigt og artrose) og øget blodpropper. I disse sygdomme skal jordnøddesmør bruges med forsigtighed..

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.

Under driften bruger vores hjerne en mængde energi svarende til en 10-watt pære. Så billedet af en pære over dit hoved i det øjeblik, en interessant tanke opstår, er ikke så langt fra sandheden..

Arbejde, som en person ikke kan lide, er meget mere skadeligt for hans psyke end slet ikke arbejde.

I et forsøg på at få patienten ud går lægerne ofte for langt. Så for eksempel en bestemt Charles Jensen i perioden fra 1954 til 1994. overlevede over 900 operationer for at fjerne neoplasmer.

Vores nyrer er i stand til at rense tre liter blod på et minut.

Hvis din lever stoppede med at arbejde, ville døden forekomme inden for 24 timer.

Amerikanske forskere gennemførte eksperimenter på mus og kom til den konklusion, at vandmelonsaft forhindrer udviklingen af ​​vaskulær aterosklerose. Den ene gruppe mus drak almindeligt vand, og den anden drak vandmelonsaft. Som et resultat var beholderne i den anden gruppe fri for cholesterolplaques..

Menneskeligt blod "løber" gennem karene under enormt pres, og hvis deres integritet krænkes, kan det skyde i en afstand på op til 10 meter.

Den første vibrator blev opfundet i det 19. århundrede. Han arbejdede på en dampmaskine og var beregnet til behandling af kvindelig hysteri.

I Storbritannien er der en lov, ifølge hvilken en kirurg kan nægte at udføre en operation på en patient, hvis han ryger eller er overvægtig. En person skal opgive dårlige vaner, og så behøver han måske ikke operation..

Ifølge forskning har kvinder, der drikker flere glas øl eller vin om ugen, en øget risiko for at udvikle brystkræft..

Der er meget nysgerrige medicinske syndromer, for eksempel tvangsslukning af genstande. 2.500 fremmedlegemer blev fundet i maven hos en patient, der led af denne mani.

Mere end 500 millioner dollars om året bruges på allergi i USA alene. Tror du stadig, at der findes en måde at endelig slå allergier på??

Millioner af bakterier fødes, lever og dør i vores tarm. De kan kun ses ved høj forstørrelse, men hvis de blev samlet sammen, ville de passe i en almindelig kaffekop..

Det var tidligere tænkt, at gaben beriger kroppen med ilt. Denne udtalelse er imidlertid blevet afvist. Forskere har bevist, at en person køler hjernen og forbedrer dens ydeevne.

Fire skiver mørk chokolade indeholder omkring to hundrede kalorier. Så hvis du ikke vil blive bedre, er det bedre ikke at spise mere end to skiver om dagen..

Overgangsalderen medfører mange ændringer i en kvindes liv. Faldet i reproduktiv funktion ledsages af ubehagelige symptomer, hvis årsag er et fald i est.