Image

Anisette

Anis-tinktur er en alkoholholdig drik med en styrke på 25 til 51 vol. brugt som aperitif før måltider. Anis tinktur er lavet ved at infundere anisfrø med vodka.

Under ældningsprocessen giver anis drikkens essentielle olier..

Denne drink optrådte på det moderne territorium i Rusland og Europa i 16-17 århundreder. sammen med campingvogne med krydderier fra Fjernøsten. På grund af sin unikke aroma blev den brugt til bagning og selvfølgelig til produktion af vodka..

Anis-tinktur (anis) var en yndlingsdrink af Peter I. Den blev produceret i to typer: på basis af kinesisk anis (stjerneanis) og grøn anis, der voksede i Rusland. Anislikør, infunderet med en blanding af to anisvarianter, var sød, næsten farveløs og meget populær. Mens tinkturen af ​​grøn anis, dild, koriander og citronskal var meget bitter, havde en gullig farve og blev primært brugt til medicinske og profylaktiske formål..

I øjeblikket produceres anis-tinktur i mange lande i verden, men mærkeligt nok er Rusland ikke blandt dem. I Europa blev anis-tinktur udbredt efter forbuddet mod absint i 1905.

På grund af den specifikke reaktion af essentielle olier får anis-tinktur i kulde eller når den er fortyndet med isvand en mælkehvid farve.

Fordelene ved anis tinktur

Anis tinktur er meget brugt i folkemedicin. På grund af det høje indhold af essentielle olier i det bruges det til at forbedre fordøjelsen og som et desinfektionsmiddel. Hvis der er problemer med afføring, er det flydende eller tværtimod forstoppelse, skal du drikke en spiseskefuld anis-tinktur før hvert måltid.

Ved hoste tilsættes bronkitis, tracheitis og laryngitis, 5-10 dråber anis-tinktur sammen med en spiseskefuld honning til te eller en brygget urtesamling af hyben, perikon og tjørn. Denne blanding skal drikkes to gange om dagen i flere dage, det hele afhænger af sygdommens tilstand og forsømmelse. Et sådant middel har en beroligende virkning på hoste, forbedrer sputumudledning og dræber patogene bakterier og vira..

Anis-tinktur forbedrer også kvinders generelle tilstand på kritiske dage og lindrer smerter og kramper i underlivet og ryggen. Tag en teskefuld tinktur 3 gange om dagen.

Hvis du har tyggegummiproblemer og dårlig ånde, hjælper 20 dråber anis-tinktur i et glas vand. Den resulterende opløsning skal skylle munden grundigt efter børstning af tænderne om morgenen og aftenen. Om et par dage forsvinder rødme og lugt fra tandkødet.

Skylning med en mættet opløsning af anis-tinktur (50 g) og varmt vand (1 glas) hjælper med at helbrede ondt i halsen. Gurgle hver time. Dette fjerner purulent plak på kirtlerne, lindrer smerter ved indtagelse og fremskynder helingsprocessen..

For at forbedre amning skal ammende mødre tilføje 2 spsk anis-tinktur til mælkete. Bare rolig med alkoholindholdet. Der vil være en så lille mængde, at det ikke vil skade mor eller barn..

Skaden ved anis-tinktur og kontraindikationer

Overdreven forbrug af anis tinktur kan føre til alkoholafhængighed. Du bør heller ikke bruge tinkturen til mennesker, der er udsat for allergi. Dette kan føre til astmaanfald og anafylaktisk chok..

Anis-tinktur er kontraindiceret for mennesker, der er tilbøjelige til epileptiske anfald og mennesker med et højt niveau af nervøs ophidselse. En stærkt koncentreret tinktur bør ikke anvendes til gnidning af huden, da der kan forekomme kemisk forbrænding.

Når du behandler lungebetændelse, bronkitis og forkølelse, bør du ikke misbruge tinkturen, fordi dette kan forværre sygdommen. Overskrid ikke den anbefalede dosis, der er angivet i opskrifterne.

Anis vodka derhjemme

Anis er en lille urt. Den mest berømte drink fra den er anisvodka. Anis dyrkes som krydderi i mange regioner i Rusland. Frøene har samme form som dildfrø. Modner i slutningen af ​​august. Der er en anden plante, der ligner anis i egenskaber - stjerneanis. Det er en trælignende plante med stjerneformede frugter. Deraf navnet - stjerneanis. Det har også en skarp smag og aroma. Ud over brugen i madlavning og medicin anvendes anis i vid udstrækning til destillation. På basis af anis fremstilles mange forskellige verdensberømte alkoholholdige drikkevarer. Italiensk likør sambuca, græsk vodka RAM, tyrkisk krebs infunderet med rosen- og figenblade og selvfølgelig russisk anis. Alle disse drikkevarer har en vedvarende, uforlignelig lugt og anisaroma.

Opskrifter til anislikører og vodkaer er blevet nævnt siden det antikke Egypts tid, hvor forskellige sygdomme blev behandlet med det. I Rusland dukkede dette krydderi op i slutningen af ​​det 16. århundrede, dets omkostninger var lave, så anis spredte sig hurtigt. Det blev føjet til bagværk, sbiten og senere til alkoholholdige drikkevarer. Anisovka var elsket af Ivan den frygtelige, Peter I, Pushkin, var meget populær blandt jordejere, købmænd, og bønderne forsømte ikke hende. Før tilberedning af anis blev kornmåneskin (brødvin) lavet af hvede eller byg, renset ved hjælp af tilgængelige metoder, hvorefter anis og andre krydderier og urter blev infunderet med det. Derefter blev den resulterende infusion destilleret to eller tre gange, og som et resultat blev der opnået vodka med en styrke på 38-45%..

  1. Hjemmelavet anisfrø vodka opskrift
  2. Anis vodka med dild på alkohol
  3. Den klassiske opskrift på anis tinktur
  4. Anisvodka på en ginkurv
  5. Hvordan og med hvad de drikker
  6. Anis vodka gavner og skader

Anisfrø vodka opskrift derhjemme

I dag er der flere gennemprøvede opskrifter til fremstilling af anisvodka derhjemme. I tsarens tid i det russiske imperium brugte de to lige så populære opskrifter: i den ene blev stjerneanis (stjerneanis) brugt som hovedingrediens og i den anden almindelig anis med andre krydderier. For at komme så tæt som muligt på den originale version skal du lave hvedemåneskin. Hvis der ikke er sådan en mulighed og et ønske, kan du bruge sukker eller anden måneskin, almindelig butiksvodka som en alkoholisk base, og endda fortyndet alkohol vil gøre. Du kan også eksperimentere med andelene af komponenterne og få din egen individuelle smag af drikken..

Ingredienser:

  • Kornmåneskin 45-50% - 3 l;
  • Kildevand - 3 l;
  • Almindelig anis - 50 gr;
  • Fennikel - 15 gr;
  • Nellike - 10 stk;
  • Badian - 15 g;
  • Spidskommen - 25 gr;
  • Ingefærrod - 15 gr;
  • Citron - 1 stk.;
  • Kanel - 1 pind.

Sådan laver du anisvodka:

  1. Fjern forsigtigt skallen fra citronen. Skræl ingefæren, skær den i små stykker.
  2. Læg alle krydderierne i en tre liters krukke, formalet kanel og stjerneanis. Tilsæt citronskal med ingefær der.
  3. Hæld over med måneskin eller vodka. Luk låget og lad det stå i 1-2 uger på et varmt sted.
  4. Efter at have insisteret, sil væsken gennem en fin sigte eller cheesecloth.
  5. Mål styrken og fortynd med rent vand til 15-20%.
  6. Hæld infusionen i en måneskin stadig, udfør fraktioneret destillation. Tag de første 50 ml i dråber (1-2 dråber i sekundet) ved lav effekt. Dette er den hovedgiftige fraktion, som sikkert kan hældes i affald..
  7. Ved at øge udvælgelseseffekten skal du desuden uddrive drikkefraktionen (kroppen). Destillat til 40% ABV. Afhængigt af enheden er output omkring to liter vodka med en styrke på 55-60 grader.
  8. Fortynd den resulterende vodka til 40-45%. For at gøre dette, hæld alkohol i kildevandet af den krævede mængde.
  9. Du kan tilføje en spiseskefuld honning til den færdige anisvodka, drikken bliver i dette tilfælde meget blød og drikkelig.

En lignende videoopskrift til fremstilling af vodka med anis med krydderier

Anis vodka med dild på alkohol

En anden gammel opskrift på anis med dild, det kræver 70% alkohol. Denne koncentration giver dig mulighed for at maksimere alle aromaer fra krydderier og urter..

Ingredienser:

  • Alkohol 70% - 1 l;
  • Anisfrø - 30 gr;
  • Dildfrø - 5 gr;
  • Fennikel - 4 g;
  • Badian - 2 stk.;
  • Vand - 0,5 l.

Forberedelse:

  1. Hak krydderierne let (ikke i støv!), Tilsæt alkohol.
  2. Insister i to uger i en lukket beholder. Rør blandingen hver dag.
  3. Sil infusionen gennem osteklud, bland med vand.
  4. Hæld i det alembiske stille og destiller fraktionelt som i den foregående opskrift.
  5. Fortynd den færdige vodka til den krævede styrke med vand. Hæld i flasker. Lad drikken modne på et koldt sted i 3-5 dage, og helst 1-2 uger. I løbet af denne tid afrunder smagene, og hjemmelavet alkohol smager simpelthen godt..

Den klassiske opskrift på anis tinktur

De, der ikke har en måneskin, kan stadig fremstille anisvodka af måneskin. Det ville være mere nøjagtigt at kalde det en tinktur, da destillationstrinnet er udelukket her. Men alligevel opnås et anstændigt produkt med en fremragende afbalanceret aroma af krydderier, lys tefarve, 40% styrke.

Sammensætning:

  • Måneskin eller vodka (40-45%) - 1 liter;
  • Almindelig anis - 2 tsk;
  • Badian - 2 stk.;
  • Spidskommen - 1 tsk;
  • Sukker - 1 spsk.

Forberedelse:

  1. Hæld alkohol over krydderierne, luk tallerkenerne tæt med et låg.
  2. Sæt beholderen på et mørkt sted, lad det stå i 10-15 dage. Ryst infusionen hver 3. dag.
  3. Sil infusionen gennem en sigte, filtrer.
  4. Tilsæt sukker eller honning i samme mængde.
  5. Sug drikken i flasken i 2-3 dage inden du drikker.

Anisvodka på en ginkurv

Ingredienser:

  • Måneskin 45% - 3 liter;
  • Anis - 6 g;
  • Badian - 6 gr;
  • Fennikel - 3 gr;
  • Koriander - 2 gr;
  • Appelsinskal - 2 g.

Forberedelse:

Måneskin anvendes efter dobbelt fraktioneret destillation med et minimum af urenheder og fremmed lugt. Korndestillat foretrækkes.

  1. Hæld kornmåneskin i en terning.
  2. Anbring zest og krydderier i en ginkurv.
  3. Tag hovederne af med dråber på 30-50 ml.
  4. Tag drikkedelen ca. en liter med en samlet styrke på 90%.
  5. Halsektionen kan udelades.
  6. Fortynd destillat med vand til 45%.
  7. Lad drikken hvile i 2-3 uger.

Hvordan og med hvad de drikker

For fuldt ud at værdsætte hele denne usædvanlige aroma af denne alkoholholdige drik skal den serveres og drikkes korrekt. For at gøre dette skal du først afkøle vodkaen. Brug briller til hende med en kapacitet på op til 30 ml. Opbevar ikke drikken i fulde briller i lang tid, drik i en slurk. Da alkohol er ret stærk, skal du spise den. Maden kan være varieret, men tilfredsstillende. Det kan være kød- og fiskeretter. Alle slags sandwicher, stykker, oste, geléet kød, brød.

Det passer meget godt sammen med anis citron eller appelsinjuice. Det drikkes ikke kun i sin rene form, det er en fremragende komponent i mange populære cocktails. En af dem er Iliadecocktailen. Kvinder er bare i ærefrygt for ham. For at forberede det, bland 120 ml anisvodka og 60 ml Amaretto-likør i en speciel ryster, tilsæt tre jordbær og knust is.

I madlavningen inkluderer nogle opskrifter også anisvodka. Det tilsættes ofte, når man tilbereder fiskesuppe. Og opskriften beskrevet nedenfor blev udarbejdet af skandinaviske fiskere for flere århundreder siden. Det kaldes "Gravlax". Det er lavet af rød fisk, madlavningsmetoden er meget original. En blanding af salt, peber og andre krydderier blev gnedet i den fangede laksefisk. Derefter blev den smurt rigeligt med anisvodka. Derefter blev fiskenes kroppe begravet i sandet til modning. Opskriften er stadig meget populær, men i stedet for sand placeres fisken i en beholder og afkøles. OG
spis det med friske grønne agurker og rød kaviar. Her er sådan en uhøjtidelig opskrift.

Anis vodka gavner og skader

Alkoholholdige drikkevarer baseret på anis er ikke kun lækker alkohol, de er også en fremragende medicin. Mange år før vores æra behandlede præsterne i det gamle Egypten mange sygdomme med anis-tinkturer. Og nu kan det tages som et profylaktisk middel om dagen, en teskefuld før du spiser. Det vigtigste er at observere og vide, hvornår man skal stoppe i alt. Bedre endnu, konsulter din læge. Anis menes at have følgende gavnlige virkninger:

  • Har antiseptiske og antiinflammatoriske virkninger;
  • Har en antispasmodisk virkning;
  • Har antipyretiske egenskaber
  • God til fordøjelsen
  • Brugt som en slimløsende.

Som alle nyttige tinkturer er der selvfølgelig begrænsninger:

  • Allergi, intolerance;
  • Graviditet;
  • Amning;
  • Lever sygdom;
  • Sygdomme i nervesystemet;
  • Alkohol misbrug.

Opmærksomhed, overdreven alkoholforbrug er skadeligt for dit helbred!

Anis-tinktur: opskrift på måneskin, alkohol og vodka

Anis tinktur eller anis betragtes som en af ​​de første klassiske alkoholholdige drikkevarer. Historien om dets udseende i Rusland begynder i det 16. århundrede med åbningen af ​​handelsruten fra Kina til Moskva.

Opskriften på anis alkoholisk tinktur sendes fra en kilde til en anden. Anisfrø tinktur bruges i folkemedicin. Styrken af ​​den alkoholholdige tinktur varierer fra 24-55 grader.

Anisfrø tinktur bruges i folkemedicin

Anisfrø kan også bruges i køkkenet. De drysses på kødprodukter. Anis tilsættes til søde produkter sammen med kardemomme og kanel, som giver en subtil lugt til kager, kager og andre bagværk. Anis tilsatte bagværk menes at forblive friske i lang tid. Anisfrø tilsættes til supper, salater, marinader, når de konserveres, og andre retter.

Nyttige egenskaber ved tinktur

Tinkturen bruges til at forbedre maveens fordøjelsesfunktioner og som et antimikrobielt lægemiddel. Det har en beroligende virkning på slimhinden i halsen, som hjælper med at bekæmpe hoste, forbedrer sputumudledning og eliminerer patogene bakterier og vira. Derudover bruges tinkturen til menstruationssmerter hos kvinder og tarmproblemer..

Hvor anvendes anis-tinktur

På basis af anis-tinktur produceres mange lægemidler. Et stort antal gavnlige egenskaber er forbundet med tilstedeværelsen af ​​æteriske olier i frøene, som har medicinske egenskaber. Plantens essentielle olier i tinktur bidrager til:

  • forbedring af åndedræts- og mave-tarmkanalens funktion, især tarmperistaltik;
  • stimulering af nyrerne med opløsning af sten i dem
  • har en gavnlig virkning på kroppen med infertilitet og hormonforstyrrelser.

Anisvodka tages, når:

  1. Luftvejssygdomme. Det rydder bronkier og lunger fra akkumuleret slim, selv hos hyppige rygere..
  2. Forstyrrelser i mave-tarmkanalen.
  3. Til spasmer og som koleretikum.
  4. Til sygdomme i urinvejene og nyrerne. Anisvodka har antiinflammatorisk virkning.
  5. Mangel på søvn og nervøs stress. Anis-tinktur har en beroligende virkning på det menneskelige legems centralnervesystem, lindrer akut hovedpine.
  6. Inflammatoriske øjensygdomme. Anis-tinktur eliminerer vira, der kan forårsage betændelse.

Anis tinktur opskrifter

På måneskin

  • en halv spiseskefuld anis
  • en teskefuld spidskommen og sukker
  • to stykker stjerneanis;
  • en halv liter renset måneskin i alderen 50 grader.
  1. Læg krydderier i en beholder og hæld måneskin.
  2. Luk beholderen tæt og ryst den med jævne mellemrum.
  3. Sil produktet grundigt, tilsæt sukker eller glukose.
  4. Lad det infundere i et par dage.

Som du kan se, er opskriften på anis-tinktur enkel, og enhver kan tilberede den derhjemme..

Alkohol

  • 500 ml af en vand-alkohol-blanding
  • 2 spsk anis, spidskommen med sukker;
  • to-stjernet anis;
  • en halv teskefuld lakrids.

Disse komponenter i drikken, undtagen sukker, skal hældes i en egnet glasbeholder og hældes alkohol der. Opbevar krukken, ryst den lejlighedsvis, i to uger i et køligt, mørkt rum. Derefter filtreres drikken med et gasbindefilter, sukker tilsættes, blandes godt og returneres til et mørkt, koldt rum i et par dage. Derefter hældes produktet i en flaske og forsegles.

På vodka

  • en liter vodka
  • en halv spiseskefuld anis
  • finhakket æble.

Anisfrø er pakket ind i en pose med et gasfilter, bundet og anbragt i en flaske. Yderligere skal vodka hældes i den resulterende blanding, korkes og få lov til at stå i et par dage. Derefter filtreres infusionen af ​​æbler med anis og placeres i et køligt rum..

Traditionel opskrift på anis

  • 0,5 spsk. l. anisfrø, sukker og formalet spidskommen;
  • to stykker stjerneanis;
  • en halv liter måneskin.

Først rengøres måneskin på kul, derefter placeres krydderierne i en glasbeholder. Derefter hældes den rensede måneskin i krukken og opbevares i et mørkt rum. Denne drink rystes i 7 dage med regelmæssige intervaller. Derefter filtreres anis gennem et gasfilter. Du skal også tage en halv spiseskefuld vand, opløse glukose i det og hælde i produktet. Derefter afsættes vodka et par dage på et koldt sted..

Denne opskrift på alkoholisk tinktur på anis betragtes som traditionel. Efter infusion har anisvodka en brunlig farve med en gylden farvetone..

Petrovskaya anisovka

  • 40 gram anisfrø;
  • en halv liter stærk vodka
  • et halvt glas granuleret sukker;
  • et halvt glas vand.

Anisfrø kastes i en beholder, måneskin hældes og får lov til at brygge i halvanden uge. Sirup tilberedes i varmt vand og sukker og hældes i flasken. Derefter filtreres denne drik gennem et gasbindefilter. Selv Peter den Store kunne lide at bruge denne anis-tinktur, som den fik sit navn for.

Anis med dild

  • fire gram anis
  • et halvt gram spidskommen;
  • 200 mg koriander;
  • 500 mg dildfrø;
  • et par stykker stjerneanis;
  • tre liter vodka, måneskin;
  • en spiseskefuld sukker.

Tinktur, kardemomme, anis, nelliker, kanel hældes med måneskin eller alkohol og lades stå i et køligt rum i et par uger. Denne tinktur skal rystes mindst en eller to gange om ugen. Den resulterende drik skal drænes, sættes i køleskab eller et køligt mørkt rum og lad det brygge i et par dage.

Madlavningshemmeligheder

  1. Sirup og honning tilsættes til drikken efter destillation.
  2. Anis giver ædle nuancer til aromaen, ikke stjerneanis.
  3. Hjemmelavet anis skal destilleres igen over svag varme..
  4. Det er vigtigt at ventilere rummet fra destillationsdampe.
  5. Destillationstemperaturen skal være 90 grader, den bør ikke overskrides (drikken går dårligt).
  6. Krydderier skal købes i en speciel kryddeributik, ikke fra apotekskæder. Smagen af ​​sådan vodka passer godt til mynte, men ikke alle kan lide det, for dets fravær bør du ikke øge doseringen og forholdet mellem komponenterne, og du skal også lægge lidt spidskommen og mynte i anisvodkaen.
Overdreven forbrug af anis-tinktur kan forårsage alkoholafhængighed

Kontraindikationer

Overdreven forbrug af anis-tinktur kan forårsage alkoholafhængighed. Derudover behøver mennesker med allergiske reaktioner ikke at tage anisdrink. Dette kan forårsage kvælning eller anafylaktisk chok. Anisfrø-tinktur er kontraindiceret til mennesker med epilepsi og et højt niveau af nervøs ophidselse.

Anis-tinktur: 4 opskrifter derhjemme

Anis-tinktur adskiller sig primært fra vodkaen med samme navn på den måde, den er fremstillet på. Hvis den første kun insisterer på en stærk alkoholisk base, destilleres den anden efter infusion igen.

De laver også anis: vodka, likør, sirup

  • 1 Anis-tinktur: en opskrift fra elskere af god måneskin
  • 2 Anis tinktur på alkohol
  • 3 Anis-dild tinktur
  • 4 Opskrift på den enkleste anis-tinktur
  • 5 Nyttige egenskaber ved anis-tinktur

Anis-tinktur: en opskrift fra elskere af god måneskin

Anis-tinktur på måneskin er ikke særlig sofistikeret. For anisfans multipliceret med spændingen ved alkoholiske fornemmelser vil det dog være for smagen.

ingredienser

Måneskin (45-50 grader) - 3 l

Anis almindelige frø - 4 g

Karvefrø - 0,5 g

Dildfrø - 0,5 g

Stjerneanis - 2 stjerner

Sukker (valgfrit) - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Slib stjerneanis, send derefter alle hovedingredienserne til en 3-liters krukke og hæld måneskin.

Anbring beholderen et køligt, mørkt sted.

Husk at når de udsættes for sollys, vil de essentielle olier i anis nødvendigvis omdannes til giftige stoffer..

Hold krukken i mørke i to uger, og ryst den dagligt. Sil derefter drikken og lad den modne i yderligere to uger.

Hæld resultatet i flasker mørkt glas og vent på en mulighed for at forbruge det resulterende afkog.

Anis tinktur på alkohol

Anis-tinktur med alkohol derhjemme vil kræve endnu mindre indsats end den tidligere ændring. Som et resultat får du noget meget tæt på fransk pastis..

ingredienser

Vand-alkoholopløsning (45 grader) - 500 ml

Almindelig anis - 1 tsk.

Stjerneanis - 2 stjerner

Lakrids - 0,5 tsk.

Madlavningsmetode

Hæld alle ingredienser undtagen sukker i en egnet glasbeholder og tilsæt alkohol.

Opbevar beholderen med regelmæssig omrystning i en halv måned på et køligt mørkt sted (det anbefales ikke at insistere på drikken i køleskabet for at undgå krystallisering af æteriske olier).

Filtrer derefter væsken gennem gas- og bomuldsfiltre, tilsæt sukker, bland samvittighedsfuldt og vend tilbage til mørket i et par dage, hæld derefter i en mørk flaske og forsigtigt kork.

Anis-dild tinktur

ingredienser

Anis, kamille og dild - 10 g

Madlavningsmetode

Bland dild og kamille, tilsæt anisfrø og hæld i en flaske.

Hæld med vodka, lad det være i 35-37 dage.

Sil og hæld i flasker klar til opbevaring.

Den enkleste anis tinktur opskrift

ingredienser

Anis - 1 tsk

Madlavningsmetode

Pak anisfrø i en pose gaze, binde, læg i en flaske, hæld vodka, kork og lad den stå i flere dage.

Filtrer derefter tinkturen, og opbevar den i en lukket flaske.

Nyttige egenskaber ved anis-tinktur

De mange medicinske egenskaber ved anis overføres delvist til alkoholholdige drikkevarer tilberedt med tilsætningen..

Sådanne drikkevarer har en gavnlig virkning på kroppen mod tandpine og hovedpine, hjerte-kar-sygdomme, forkølelse og utilstrækkelig fordøjelse (som både aperitif og fordøjelse).

Samtidig anbefales det stærkt at afstå fra at forbruge anis til mave- og duodenalsår såvel som i tilfælde af lever- og nyresygdom. Selvfølgelig er denne meget stærke alkohol også kontraindiceret til børn og gravide kvinder..

Fejl eller noget at tilføje?

Anis tinktur derhjemme - opskrifter

Anis som krydderi og anisvodka har været kendt siden oldtiden. Hvem er ikke bekendt med den berømte sætning af tsar Ivan den frygtelige fra den foretrukne sovjetiske komedie om husholdersken, der lavede denne vodka. På Athos-bjerget har munke længe tilføjet spiritus til anis. Forfattere fra tidligere århundreder i mange værker nævnte anisovka, Peter I brugte den også.

Anis er en krydderur for en amatør. For mange kan dens smag i tinktur ligne en børnes hostesirup. Men nogen kan endda lide en så lys accent. Det er for disse kendere af ikke-standardiserede smag og infusioner, at vi anbefaler opskrifter til fremstilling af anisvodka derhjemme.

Der er utroligt mange opskrifter til anis. I europæiske lande produceres mange berømte spiritus med stjerneanis og anis. Selv i den berømte absint er den til stede. Derfor er det værd at prøve at lave mad og eksperimentere med sammensætningen af ​​anis-tinktur for at overraske gæsterne en dag..

Fordelene og skaderne ved anisvodka

Anis-tinktur, at dømme efter de gamle papyrier, blev brugt til heling i det gamle Egypten. Det har mange gavnlige egenskaber, som anis og stærk alkohol giver det. Anisfrø indeholder en masse essentielle og fede olier, alkohol har antiseptiske, desinficerende egenskaber.

Derfor har anis en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet, bronkier, er i stand til at overvinde høje temperaturer, har antiinflammatoriske og antispasmodiske virkninger. Det bruges ofte internt til medicinske formål, og det er også velegnet til ekstern brug. I gamle tider blev anis betragtet som et elskovsmiddel, derfor blev det især værdsat i tinktur af adelige og adelige.

Kontraindikationer for brugen af ​​anis tinktur er:

  • en allergisk reaktion på plantematerialer eller alkohol;
  • lever sygdom;
  • barndom;
  • alkoholisme;
  • graviditet;
  • sygdomme i mave-tarmkanalen i det akutte stadium
  • overdreven ophidselse.

Anisvodka kan være skadelig, hvis den bruges overdrevent eller forkert som medicin, hvis den misbruges under en fest.

Opskrifter derhjemme

Du kan finde ud af, hvordan man laver anisvodka nedenfor fra de mest populære opskrifter, der er samlet her. Grundlaget for dets fremstilling er oftest hjemmelavet måneskin af høj kvalitet eller fortyndet alkohol..

Anis-tinktur tilberedes med tilsætning af andre krydderier og urter. I nogle lande produceres en sådan drink i industriel skala og har forskellige navne - Raki eller Arak - Tyrkiet, Sambuca - Italien, Ouzo - Grækenland, Anis del Mono - Spanien, Pastis - Frankrig. Hver af disse opskrifter er originale og endda holdes hemmelige af producenterne. For eksempel sammensætningen af ​​urter i sambuca eller forholdet mellem ingredienser i Ouzo.

For at forstå, hvordan man forbereder anis tinktur derhjemme korrekt, skal du prøve det. Processen er ikke så kompliceret. Men i nogle tilfælde er det nødvendigt at bruge yderligere destillation af drikken. Udstyr og nogle færdigheder er påkrævet. Anis insisteres på enkel anis og på dens relative - stjerneanis, stjerneanis. Eksperimenter i mængde og forhold mellem ingredienser tilskyndes. Få din egen unikke drink på anis og forkæl dine gæster det.

Råd. Inden du begynder at fremstille anis-tinktur derhjemme, skal du prøve det fra en anden eller købe en af ​​anisdrinkene i butikken. Hvis du kan lide denne specifikke smag, så lav anis derhjemme..

Klassisk tinktur på måneskin

Anis-tinktur på måneskin fremstilles uden yderligere destillation. Måneskin skal allerede destilleres to gange og rengøres godt. Som et resultat insisteres det på krydderier, der får stærk hjemmelavet alkohol. Stjerneanis-tinktur på måneskin fremstilles på samme måde som en drink infunderet med enkel anis, hvilket ændrer forholdet mellem ingredienser og stjerneanis.

ingredienser

  • Måneskin - 1 l
  • Anis - 1 tsk
  • Spidskommen - 1 tsk
  • Stjerneanis - 2 stk
  • Fruktose - 0,5 tsk eller sukker - 1 tsk

Madlavningsmetode

  1. Hæld krydderierne i en glaskrukke, fyld dem med måneskin.
  2. Luk krukken tæt og ryst godt.
  3. Sæt drikken på et mørkt sted (temperatur 17-22 0) i 14 dage, ryster dagligt.
  4. Filtrer tinkturen.
  5. Hæld en lille drink, bland med fruktose eller sukker under omrøring, indtil den søde komponent opløses.
  6. Hæld den søde del tilbage. Hæld anis i flasker, afkøles i yderligere 3-4 dage.

Spidskommen fri anis vodka opskrift

Kummin tilsættes ikke altid til anis-tinkturen ifølge opskriften; andre krydderier bruges også. Men stjerneanis er til stede sammen med de sædvanlige karvefrø i næsten enhver opskrift. I dette tilfælde fungerer tinktur af stjerneanis på vodka, hvis du sætter det lidt mere end anis.

ingredienser

  • Måneskin (vodka, alkohol) - 1 l
  • Vand - 0,5 l
  • Anis - 120 g

Madlavningsmetode

  1. Knus 20 g anis i en mørtel og tilfør alkohol på den i en måned i mørket.
  2. Tilsæt vand og gør destillation (destillation).
  3. Tilsæt de resterende 100 g krydderi til den destillerede tinktur, lad den stå i yderligere 30 dage.
  4. Før drikken gennem et filter, fortynd, hvis den er for stærk.
  5. Stabiliser smagen ved at opbevare anis i køleskabet i et par dage.

Hjemmelavet anisvodka

Græsk anisvodka har for eksempel en bred vifte af sorter og opskrifter. I dette land har hun længe været populær. Men det er ikke svært at fremstille anisvodka ifølge en detaljeret opskrift til madlavning derhjemme og her. For at få en lækker læskedrik efter infusion skal den destilleres. Hvordan man selv fremstiller anisvodka er beskrevet nedenfor..

ingredienser

  • Vodka - 2 l
  • Anis - 40 frø
  • Stjerneanis - 8 g
  • Fennikel - 12 g
  • Ingefær - 4g
  • Kanel - 3-4 pinde

Madlavningsmetode

  1. Knus krydderierne i en mørtel, læg dem i en krukke, fyld med vodka (du kan bruge fortyndet alkohol eller måneskin).
  2. Luk krukken og læg den på et mørkt sted at brygge i 12-14 dage. Krukken skal rystes nogle gange.
  3. Sil den resulterende tinktur gennem cheesecloth.
  4. Destiller drikken for at fjerne “hovederne” og “halerne”, der ikke skal drikkes. Brug kun den midterste fraktion.
  5. Hvis tinkturen er meget stærk, skal den fortyndes til 45 0. Blød det allerede i flasken i køleskabet i flere dage for at stabilisere smagen..

Råd. I starten af ​​destillationen skal de første 5% af væsken tømmes, ikke skånes. Dette er færgenes "hoveder", hvor de mest skadelige stoffer for sundheden er koncentreret..

Petrovskaya tinktur

I denne opskrift sødes anis-tinktur med afkølet sukkersirup. Det blev navngivet Petrovsky, fordi tsar Peter ikke foragtede hende eller hjemmelavet peber og elskede at spise godt.

ingredienser

  • Måneskin - 2 l
  • Anis - 50 g
  • Sukker - 300 g
  • Vand - 300 ml

Madlavningsmetode

  1. Hak anis, fyld med måneskin.
  2. Insister 14 dage i mørke ved stuetemperatur.
  3. Kog sirupen fra vand og sukker, kog blandingen i 5-7 minutter fra kogning. Afkøle det.
  4. Bland anis sirup, bland godt.
  5. Filtrer tinkturen flere gange. Opbevares i køleskab.

Dild opskrift

En interessant og sund drink opnås, hvis der ud over anis er dild i tinkturen. Denne tinktur hjælper godt med behandlingen af ​​flatulens..

Den foreslåede opskrift indeholder flere specifikke krydderier, tinkturens smag vil være ret kompleks som et resultat. Og det er designet til den elskende af usædvanlige fornemmelser. Hvis du er i tvivl om smagen af ​​en sådan tinktur, skal du tage færre komponenter.

ingredienser

  • Stærk alkohol - 3 l
  • Anis - 4 g
  • Kummin - 0,5 g
  • Stjerneanis - 2 stk.
  • Dild (frø) - 0,5 g
  • Koriander (frø) - 0,2 g
  • Sukker - en spiseskefuld

Madlavningsmetode

  1. Slib alle krydderierne i en mørtel. Hæld alkohol i en glaskrukke, tilsæt sukker.
  2. Ryst den tæt lukkede krukke godt og lad den trække i to uger.
  3. Når infusionsperioden er udløbet, drænes og siles væsken flere gange, føres den gennem et tæt filter.
  4. Slap af og drik.

Den hurtigste og nemmeste mulighed

Infusion, destillation, kun to ingredienser i sammensætningen - den hurtigste og nemmeste måde at fremstille anis-tinktur derhjemme. Opskriften er til store mængder alkohol. Hvis du vil lave en lille tinktur, skal du reducere komponenternes volumen og vægt proportionalt.

ingredienser

  • Kummin - 400 g
  • Måneskin eller fortyndet alkohol - 7 liter

Madlavningsmetode

  1. Hæld knuste karvefrø med 3 liter alkohol. Insister 3 dage.
  2. Tilsæt resterende alkohol, og destiller gennem moonshinen.
  3. Hæld tinkturen i flasker, drik den kølet.

Måneskin med anis

Anis måneskin af enhver opskrift tilberedes altid efter de samme regler: alkoholbasen insisteres på anis med eller uden andre krydderier og destilleres derefter gennem en destilleri. Resultatet er en meget stærk drink, som oftest fortyndes til en acceptabel styrke..

ingredienser

  • Anisfrø - 200 g
  • Måneskin - 5 liter
  • Sukkersirup, færdiglavet (efter smag)
  • Vand - 2,5 liter

Madlavningsmetode

  1. Hak anis, fyld med måneskin. Insister 14 dage i et mørkt rum.
  2. Sil infusionen, tilsæt vand.
  3. Destiller tinkturen gennem apparatet, indtil der opnås et volumen på 2,5 liter i overensstemmelse med teknologien.
  4. Tilsæt sukkersirup efter smag.
  5. Filtrer drikken.
  6. Lad stå i 3-4 dage mere for at stabilisere smagen.

Sådan drikker du anisvodka?

Kendere og kendere vil forklare, hvordan man drikker anisvodka korrekt. Det serveres normalt som aperitif, fordi anis hjælper med at fremme appetitten og stimulerer fordøjelsen. Anisovka serveres også med kød- eller fiskeretter, fisk og skaldyr, det er godt at have en snack med oste og frugt. Som et profylaktisk middel eller et lægemiddel tages tinkturen i 1-2 spiseskefulde 20-30 minutter før måltiderne..

Anis kan tilsættes til forskellige alkoholholdige cocktails. For eksempel blandes ouzo med appelsin- eller citronsaft, og der tilsættes is. Resultatet er en cocktail kaldet "Greek Tiger". Anisfrø vodka serveres også med desserter. Det fremmer god fordøjelse og absorption af mad.

Tinkturen bruges med succes til fremstilling af nogle retter. Fx føjet til øret. Der er også en lækker gammel opskrift til fremstilling af rød fisk fra Skandinavien, hvor fisken blev marineret i krydderier og gnides med anisvodka. Sådan en krydret fisk forberedes nu.

Alle elskere af hjemmelavede tinkturer er opdelt i to typer - dem, der blev forelsket i den krydrede anis, og dem der ikke tåler det, som hostesirup fra barndommen. Prøv at tilberede det en gang, og beslut hvilken lejr du tilhører. Men husk at det er sødt, salt, blødt og sundt. Bare en kongelig drink.

Anis tinktur eller likør derhjemme

Anis tinktur er en stærk alkoholholdig drik fremstillet ved hjælp af anisfrø. I Rusland dukkede anis op i det 16. århundrede og har siden da været meget brugt i madlavning, folkemedicin og vinfremstilling. Det blev brugt som medicin, tilsat mad, aromatiske hjemmelavede vine blev fremstillet på basis af anis, det blev også brugt til fremstilling af sbitn.

Men oftest blev planten brugt til at forberede anis tinktur, populær på det tidspunkt, som var lavet af brød måneskin..

Anisovka var meget glad for Pushkin, Ostrovsky, Chekhov og andre kunstnere i Rusland. Og festene arrangeret af Peter gjorde jeg aldrig uden en lækker og aromatisk anislikør.

Tinktur, i modsætning til vodka, destilleres ikke, så drikken bevarer alle de originale æteriske olier. Måske er de mest populære anis-tinkturer Ricard med tilsætning af lakrids og fransk pernod - på en eller anden måde en analog af absint.

Beskrivelse af anlægget

Anisfrø lår, eller anis, er en urteagtig årlig plante af paraplyfamilien, der når en højde på 0,5 m. Den dyrkes som en afgrøde i mange russiske regioner, hovedsageligt til opnåelse af frø brugt som krydderi. De fjerede blade ligner persille i form, mens de øverste er mere aflange, de nederste er afrundede. Frø (frugter) ligner dild - langstrakt, der er også ovale, gråbrune, 3-5 mm i størrelse. Blomstringen varer indtil slutningen af ​​juli, frugter dannes i august.

Her er det måske værd at nævne en anden plante, der ligner anis - stjerneanis, der er hjemmehørende i Nordamerika. Stjerneanis har lignende egenskaber såvel som en lignende lugt og smag, derfor kaldes det ofte stjerneanis..

Nyttige egenskaber ved anis

Anisfrø indeholder følgende biologisk aktive stoffer:

  • organiske syrer;
  • æterisk olie (ca. 6%);
  • protein;
  • fedtstoffer
  • glukose.

Hovedelementet i æterisk olie er anethol (aromatisk ether), der giver planten en unik aroma. Præparater, der indeholder denne krydrede plante, har følgende virkninger på menneskekroppen:

  • antiinflammatorisk;
  • krampeløsende
  • diaforetisk;
  • antiseptisk
  • afføringsmiddel;
  • antipyretisk
  • stimulerende amning
  • forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og bronchial funktion.

Olien fra denne plante bruges til fremstilling af ammoniak-anisdråber, brysteliksir og andre lægemidler..

Tinktur opskrifter

En række tinkturer tilberedes på basis af anis: både traditionel og med tilsætning af forskellige yderligere ingredienser, der giver drikken særlig smag og aroma.

Klassisk måneskin

Tinktur på måneskin, lavet efter en traditionel opskrift, viser sig at være overraskende velsmagende, duftende med en storslået buket krydderier og en smuk gullig farvetone. Som basis kan man bruge måneskin fortyndet til en styrke på 45% alkohol eller vodka. Hvis man bruger måneskin, anbefales det at rense det (f.eks. Med trækul), inden man begynder at forberede tinkturen..

Vi har brug for:

  • alkohol base - 1 liter;
  • stjerneanis - to stjerner;
  • anis og karvefrø - 1 tsk;
  • fruktose - 0,5 tsk.
  1. Hæld de brugte krydderier i en klar glasbeholder, hæld med måneskin og luk hermetisk.
  2. Insister i mørke ved stuetemperatur, ryster jævnligt (5-6 gange om dagen).
  3. Efter to uger, sil infusionen med et bomuldsgasfilter.
  4. Hæld lidt drikke i et glas og tilsæt fruktose, rør, hæld væsken tilbage i krukken.
  5. Hæld i flasker, lad det være i yderligere 2-3 dage.

Denne måneskinbaserede anisopskrift er en klassiker, og det antages, at det var sådan, anis oprindeligt blev fremstillet. For at give drikken ekstra smagsnoter, kan du tilføje citron- eller appelsinskal, der er infunderet med måneskin eller vodka sammen med andre krydderier..

Hvis opskriften ændres på denne måde, vil drikken ikke vise sig at være den klassiske gyldenbrune nuance, men vil være gullig. Derudover vises et sediment i bunden, så tinkturen skal filtreres særligt omhyggeligt.

Den aromatiske drik er klar.

Anisovka derhjemme

Vi har brug for:

  • vodka - 2 liter;
  • stjerneanis - 8 g;
  • anis - 40 g;
  • ingefær - 4 g;
  • kanel - 4 pinde;
  • fennikel - 12 g.

Hvordan man laver mad:

  1. Knus krydderierne i en mørtel, hæld i en glasbeholder, tilsæt vodka, i stedet for som du kan bruge fortyndet alkohol eller måneskin.
  2. Krukken skal efterlades i 10-12 dage på et mørkt sted. Mens indholdet er infunderet, rystes det med jævne mellemrum (en gang hver 1-2 dag).
  3. Sil infusionen med et gasbindfilter og pres det faste indhold godt ud.
  4. Hæld det halvfabrikat i en beholder til destillation og destiller i dele. Vælg "hoveder" dråbe for dråbe ved lav effekt ca. 5% af det samlede antal. "Kroppen" tages med en gennemsnitlig effekt op til en fæstning på 45% i en lille sive. Derefter kan du om nødvendigt vælge "halen".
  5. Destillatet fortyndes med renset vand til en styrke på 45%, hældes i glasflasker og efterlades i flere dage til modning.

Så snart anisvodkaen modner, kan du smage den aromatiske drink med en subtil sødme og sarte anisnoter..

Vodka af Peter I

Vi har brug for:

  • måneskin (45-50%) - 2 liter;
  • vand - 0,3 liter;
  • sukker - 300 g;
  • anisfrø - 50 g.

Hvordan man laver mad:

  1. Anisfrugter hældes med måneskin, beholderen placeres på et mørkt sted.
  2. Efter 2 uger tilsættes en afkølet sirup fremstillet af vand og sukker til den resulterende tinktur.
  3. Bland alle komponenter godt, sil mindst to gange.

Bedstemors opskrift

Vi har brug for:

  • måneskin eller vodka - 1 liter;
  • anisfrø - 20 g;
  • hasselnødder - flere stykker.

Hvordan man laver mad:

  1. Fold anis og hasselnødder i en tøjpose, der placeres i en glasbeholder og fyldes med vodka.
  2. Insister to uger, spænd.

Med dild

Tinkturen tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig at være utrolig velsmagende, aromatisk og vil bestemt appellere til alle kendere af hjemmelavet alkohol. Det passer godt med tonic vand og serveres kølet. Fruktose eller sukker tilsættes til drikken efter smag.

Vi har brug for:

  • måneskin eller vodka - 3 liter;
  • anis - 4 g;
  • dildfrø, koriander og karvefrø - hver 0,5 g;
  • stjerneanis - 1-2 stjerner;
  • granuleret sukker - 1 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

  1. Knus krydderierne i en mørtel, knæk stjerneanisfrøet, tilsæt alkohol (måneskin, vodka eller fortyndet alkohol).
  2. Insister på et mørkt sted og ryst kompositionen regelmæssigt.
  3. Efter 10-14 dage filtreres tinkturen og frøene adskilles.
  4. Hæld i glasflasker og lad det stå i et par dage til at modnes.

Likørforberedelse

Anis, som har en fantastisk afslappende kvalitet, kombineres let med enhver alkoholholdig drik. Anislikør bruges både i ren form og som en del af forskellige cocktails, som folk af begge køn kan lide så meget.

Vi har brug for:

  • vand - 2 stak.;
  • anisfrø - 40 g;
  • kanel - 1 pal.;
  • sukker - 1,5 stak.;
  • koriander - 5 stk;
  • alkoholbase - 1 l.

Processen med at fremstille anislikør har nogle nuancer, der påvirker smagen og kvaliteten af ​​det færdige produkt. Og pointen her er ikke kun det unikke ved opskriften, men også i den korrekte beholder, hvor drikken skal infunderes. Flasken skal have en smal hals og være hermetisk forseglet.

  1. Alle krydderier dyppes i en klar klar beholder og hældes med alkohol.
  2. Tilsæt spiritus i mindst to måneder.
  3. I løbet af denne periode vil alkoholen have tid til at absorbere smagen og lugten af ​​krydderier, hvorefter det vil være muligt at tilføje en sød fyldning, der er lavet af sukker og vand. For at gøre dette skal du hælde granuleret sukker i en emaljeskål, hælde i vand og koge over svag varme i ca. 20 minutter. Så snart skummet forsvinder, er sirupen klar.
  4. Fyldet afkøles og tilsættes til den anstrengte tinktur.
  5. Alle komponenter blandes grundigt, flaskerne lukkes hermetisk.

Efter cirka to uger kan den lækre aromatiske likør smages. Det anbefales at opbevare en sådan drink i kulde (i køleskab eller kælder).

Hurtig opskrift

En lækker likør tilberedt efter denne opskrift er ideel til den kommende fest. Det tilberedes bogstaveligt talt om et par dage, så du får mulighed for at behage alle dine venner og familie med hjemmelavet alkohol, selvom der er meget lidt tid tilbage før ferien.

Vi har brug for:

  • vodka - 5 l;
  • vand - 2 liter;
  • anisfrugter - 200 g;
  • sukkerfyldning - 4 kopper.

En hurtig anislikør er ret let at lave selv. Det viser sig at være meget aromatisk og delikat i smagen..

Hvordan man laver mad:

  1. Mal krydderiet ved hjælp af en kaffekværn eller en almindelig mørtel, helst mindre - dette forkorter forberedelsestiden til en sød drink.
  2. Hæld hakket anis i en glasflaske eller krukke, hæld alkohol og læg det på et mørkt sted i 24 timer.
  3. Forbered en sirup fra vand og sukker, eller tag en færdiglavet, tilsæt den til anisalkohol, bland.
  4. Insister i flere timer, og sil derefter drikken gennem osteklud, hæld i glasflasker.

Det vil være bedre, hvis likøren tilføres i køleskabet i 7-14 dage, men hvis der ikke er tid til at vente, kan du prøve en drink på den anden dag.

Ansøgning om behandling

Anisovka, kendt siden oldtiden, bruges ikke kun som en duftende alkoholholdig drik til underholdningsbegivenheder, men også som en medicin. Det hjælper med sygdomme i fordøjelsessystemet og viser også gode resultater som et desinfektionsmiddel..

Til forebyggende formål tages stjerneanisekstrakt på tom mave i 1 spsk. l. dagligt. For at lindre præmenstruelle kramper og smerter under menstruationen skal du tage 1 tsk tre gange om dagen. For at øge amningen anbefales ammende mødre at bruge anis-tinktur (1-2 spsk) fortyndet med mælk.

Derudover anvendes anis til følgende lidelser:

  • tandpine og hovedpine
  • menstruations uregelmæssigheder
  • vaskulær patologi;
  • hoste;
  • tarmdysfunktion, især forstoppelse
  • dårlig ånde.

Til disse formål forbruges tinkturen 2-3 gange / dag 30 minutter før et måltid, 1 tsk. Arbejdsdoseringen er lille, især hvis medicinen er fortyndet med vand eller te, så du kan bruge den selv under amning. Men hvis du er i tvivl, kan du bruge en vandbaseret infusion af anisfrø..

Kontraindikationer og begrænsninger

Det skal huskes, at anis-tinktur kun vil gavne kroppen, hvis den indtages i små mængder. Overskridelse af doseringen kan føre til meget alvorlige konsekvenser..

Anisfrø-tinktur har følgende kontraindikationer:

  • graviditet;
  • individuel intolerance over for anis eller alkohol;
  • øget nervøs irritabilitet
  • mavesår og tarm
  • lever- og nyrepatologier.

Andre begrænsninger i brugen:

  1. Brug af anis til medicinske formål anbefales ikke til børn under 12 år.
  2. Overdreven brug af tinktur truer udviklingen af ​​alkoholafhængighed.
  3. Drikken bør heller ikke bruges af allergikere, da dette kan provokere astmaanfald og udviklingen af ​​anafylaktisk chok. Mennesker, der lider af epilepsi og nervøs ophidselse, er strengt forbudt at bruge anis.
  4. Alkoholbaseret anisekoncentrat bør ikke bruges til gnidning af huden, da det kan forårsage kemiske forbrændinger.
  5. Misbrug ikke stoffet ved behandling af forkølelse, bronkitis, lungebetændelse, da dette kun kan forværre sygdommen.
  6. Når du behandler med anis tinktur, skal du nøje overholde doseringen og under ingen omstændigheder overskride den.

Det er ret simpelt at fremstille en lækker hjemmelavet tinktur af anisfrø, det vigtigste er at overholde de angivne opskrifter og produktionsregler. Brug ikke anisdrink for meget, især til medicinske formål, da det kan skade din krop.