Image

Anis og fennikel 2020

Anis og fennikel

Anis og fennikel er frø, der er meget brugt for deres medicinske egenskaber.

Fennikel, der tilhører persillefamilien, har et botanisk navn, Foeniculum vulgare. De falder i to kategorier: Foeniculum vulgare og Foeniculum vulgare dulce fennel. Fenniculum vulgare Fennikel dyrkes hovedsageligt for sin olie og frø, mens Foeniculum vulgare dulce også dyrkes til den spiselige pære udover olie og frø. Disse fennikel kan vokse fra to til fem meter i højden..

Anis, der er hjemmehørende i Grækenland og Egypten, har det botaniske navn Pimpinella anisum. Anis bliver mindre end fennikel, ca. 18 tommer høj.

Anis og fennikelfrø er næsten identiske; begge frø er ovale i form. I modsætning til fennikel har anisfrø en sød, krydret aroma. Forskellen kan ses i modne frø mellem anis og fennikel. Når anisfrø modnes, bliver det grågrønt, mens modne dildfrø er brune.

Anis og fennikelfrø er meget udbredt i traditionelle lægemidler. Begge frø er kendt for at øge produktionen af ​​modermælk, lindre smerter under fødslen og forbedre fordøjelsen. De er gode til bronkitis, forstoppelse, KOL, hovedlus, hoste og gas.

Anis og fennikelfrø bruges som krydderi i mange lande. I Indien er folk blevet observeret at tygge fennikelfrø mellem måltiderne for at forhindre gas. Fennikel bruges også i svinekødsretter såvel som i aromatiske drikkevarer. Anis bruges også som smagsstof i flere drinks samt til tilsætning af krydderier til søde bagværk..

  1. Fennikel, der tilhører persillefamilien, har et botanisk navn, Foeniculum vulgare.
  2. Anis, hjemmehørende i Grækenland og Egypten, har et botanisk navn, Pimpinella anisum.
  3. Dild kan vokse fra to til fem meter høj. Anis bliver mindre end fennikel, ca. 18 tommer høj.
  4. I modsætning til fennikel har anisfrø en sød krydret aroma.
  5. Forskellen kan ses i modne frø mellem anis og fennikel. Når anisfrø modnes, bliver de grågrønne, mens modne fennikelfrø er brune.
  6. Begge frø er kendt for at øge produktionen af ​​modermælk, lindre smerter under fødslen og forbedre fordøjelsen. De er gode til bronkitis, forstoppelse, KOL, hovedlus, hoste og gas.
  7. Fennikel bruges også i svinekødsretter såvel som i aromatiske drikkevarer. Anis bruges også som smagsstof i flere drinks samt til tilsætning af krydderier til søde bagværk..

Ivan the Terrible, anis og fennikel: hvad har de til fælles?

- Ivan Vasilievich, drikker du vodka?
- Anis.

Dette er nøjagtigt, hvordan "Storhertugen og tsaren i hele Rusland" reagerede på Shuriks forsøg på at afbøde den spændte "internationale situation" i en separat storbylejlighed (jeg håber alle huskede Gaidais vidunderlige komedie?). Forresten, i Bulgarien kaldes sådan vodka - kun fortyndet - for "mastiks".

I artiklens titel vises ud over anis også fennikel, bedre kendt under det næsten populære navn "medicinsk dild". Nå, det er usandsynligt, at kongen i hele Rusland var fortrolig med fennikel - og alligevel er de kombineret med anis her ganske logisk.

Både den ene og den anden (kongen tæller ikke med!) Tilhører paraplyfamilien (synonym - selleri). Udadtil er de frygtelig ens - en person, der er langt fra selv niveauet for skolebiologi, vil sandsynligvis ikke umiddelbart skelne, undtagen under blomstring: anis har hvide blomster, gul fennikel.

Duften af ​​disse urter er ret ens. Begge planter "graverer" til Middelhavet og Lilleasien (det er her i det gamle kristne byzantium, nu helt muslimsk land, anisets fødested). Begge dyrkes ganske bredt - i Nordkaukasus, Ukraine og det centrale Rusland (mere præcist hovedsageligt i Belgorod, Kharkov, Vinnitsa, Kursk og Voronezh regioner såvel som på Krim, Bashkiria) i Centralasien.

Ligheden kan ses i den kemiske sammensætning: frugterne af anis og fennikel indeholder mange ting, herunder "almindelige" stoffer, så at sige, "kollektiv ejendom" - både anisaldehyd og æblesyre er til stede..

Endelig er deres medicinske egenskaber meget ens: anis og fennikel (eller rettere præparater fra deres frugter) stimulerer motorens og sekretoriske aktivitet i tarmene og hele fordøjelsessystemet - især øger de sekretionen af ​​fordøjelseskirtlerne. Og der, og her er der antispasmodiske egenskaber. Derudover har præparater af frugterne af disse planter (omend svage) antimikrobielle egenskaber, har en vis desinfektionseffekt.

Der er helt sikkert forskelle. For eksempel er præparater af anisfrugter mere populære som slimløsende og har med succes været anvendt i mere end et århundrede inden for medicin til behandling af luftvejssygdomme, især de komplicerede af "overskydende" bakterieflora..

Fennikel er også kendt som en plante, der er nyttig til leveren - præparater baseret på dets frugter har en koleretisk og vanddrivende virkning, i nogle tilfælde kan de bruges, for eksempel til dyskinesi i galdevejen (selvfølgelig, hvis lægen ordinerede - jeg råder dig ikke til at blive involveret i "hjemhelbredelse" selv).

Det såkaldte "dildvand" (dvs. infusion af ferskvand - en del essentiel olie af fennikel pr. 1000 dele vand), som kan bestilles i nogle mirakuløst overlevede statsapoteker, ordineres en spiseskefuld 4-5 gange om dagen til flatulens - i som en overkommelig og billig carminative. Forresten er dette en meget praktisk ting at tilbringe tid i landet - især hvis du har til hensigt at gå på pension og slappe af ikke kun fra kolleger, men også fra husstandsmedlemmer.

Det ville være logisk at stoppe her for kulinariske opskrifter - men ak, der er få af dem, og de er upopulære i vores område. Jeg kan kun sige, at jeg i gamle dage kendte en seriøs dame, der lykkeligt nappede i forbifarten (nej, nej, ikke unge medarbejdere-underordnede! I intet tilfælde...) unge ømme toppe af fennikel, forfriskende på denne måde - i stedet for mynte, alle mulige mynte slik. Forresten anbefaler jeg...

Jeg må sige, at damen har ret: selv i den uroantikhed var fennikel kendt for egypterne, hinduerne, kineserne - selvfølgelig som krydderi. De gamle romere værdsatte i det primært duftende frugter og spiselige skud ("vores dame" i et tidligere liv var tydeligvis Cleopatra eller søster til Caligula).

Det gamle Roms traditioner fortsatte i det italienske (og delvist franske) køkken - næsten alle dele af planten bruges der til kulinariske formål!

Forresten bleges de fortykkede bladblade af den søde sort af florentinsk fennikel (som selleri) og betragtes som en kølig grøntsag. Nogen ligner måske asparges - men jeg vil ikke sige...

Fennikel og anisfrugter anvendes selv i konservesindustrien..

Du bemærkede, at vi igen "glat skiftede" til anis: selve frugterne, såvel som den essentielle olie separat, er meget udbredt både i kulinarisk og i alkoholholdig drikproduktion, som tsar Ivan den frygtelige, at dømme efter filmen, var velkendt.

Nå, og det sidste, jeg gerne vil sige, "afrunding af det kongelige tema" (skønt dette ikke er en kongelig sag): sammensætningen af ​​de meget populære (på en gang) "dråber af den danske konge" omfattede begge vores planter - anis og fennikel. Det ser ud til, at der også er et ekstrakt af lakridsrod - men om denne vidunderlige plante, næsten mirakuløs, angiveligt endda foryngende - et separat essay på dette sted.

Så det "kongelige tema" lukkes mere eller mindre med succes.

Ved afsked vil jeg gerne ønske med et smil: “… Drik dråberne af den danske konge, dronning. "... Selvom selvfølgelig et strengt bogstaveligt citat fra den vidunderlige sang fra Bulat Okudzhava lyder anderledes:"... Drik dråberne fra den danske konge, mine herrer. "

Bedste opskrifter Krydderier og krydderier

Kognitiv information relateret til krydderier og urter, opskrifter på nationale retter fra verdens folk og anden nyttig information

Anis, fennikel og stjerneanis - hvad er forskellen?

Badian.

Anis, fennikel og stjerneanis er tre helt forskellige planter, der har samme smag. De er alle søde og aromatiske. Denne lighed gør det ofte vanskeligt at tilberede retter, der indeholder nogen af ​​dem. Efter at have læst vores artikel vil du forstå, hvorfor de normalt er forvirrede, og hvilken du kan vælge, hvad du skal bruge, når du forbereder dine udsøgte kulinariske mesterværker..

Dette krydderi er også kendt som stjerneanis (verum Illicium). Dens frugt ligner smukke små kogler i form af en stjerne, og faktisk er stjerneanis, som fyr, en stedsegrøn træagtig plante. Træet har dog ikke nåletræer, men har blade, der vokser hele året rundt. Derfor kræver træet et subtropisk klima, dets hjemland er de varme sydlige dele af Kina og Vietnam. Stjerneanis er blevet dyrket siden omkring 2000 f.Kr., i dag dyrkes den i Kina, Laos, Vietnam, Korea, Japan, Taiwan og Filippinerne.

Navnet Illicium stammer fra det latinske illicium, hvilket betyder lokkelse (charme) og henviser primært til den attraktive aroma af stjerneanis, og dens form er storslået. På grund af stjernens form og den stærke lighed med lugten af ​​stjerneanis og anis kaldes stjerneanis i mange lande..

Det skal bemærkes, at engelsk badianis, spansk badián, lettisk badjans, makedonsk badijan og russisk stjerneanis kan være tilpasninger af kinesisk ba jiao.

Stjerneanisfrugter høstes lige før modning, når det essentielle olieindhold er meget højt. De rødbrune stjerner har seks til otte tænder, der hver indeholder et frø. Frugterne er kødfulde, men når de tørres, bliver de træagtige og krøllede. Både frø og frugter har anisaroma, men denne aroma er sødere og varmere..

Stjerneanis bruges i vid udstrækning i kinesiske, indiske, malaysiske og indonesiske retter. Kinesiske kokke stræber altid efter at finde ægte harmoni og perfektion og kombinerer stjerneanis med nelliker, fennikelfrø, kinesisk kanel og Sichuan peber - dette er den berømte kinesiske blanding af fem krydderier. I Kina anvendes stjerneanis i vid udstrækning i svinekøds- og kyllingeretter til smag af ristet and og andre typer kød, her kombinerer kinesiske kokke stjerneanis med citrusfrugter, løg, kanel, muskatnød og ingefær. Stjerneanis afslører perfekt sin aroma under lang og stille kogning, det er godt at bruge det, når man tilbereder bouillon. Stjerneanis har en meget stærk aroma og skal bruges i små mængder.

Stjerneanis bruges i vid udstrækning til aromatisering af drikkevarer og konfekture. Ud over at tilsætte til te bruges dens vidunderlige aroma til fremstilling af nogle alkoholholdige drikkevarer: absint, galliano, sambuca og pastis. Stjerneanis bruges til at smage den berømte thailandske iste og undertiden som en billigere erstatning for anis i gløgg.

Fennikel.

Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor vores forfædre spiste fennikel efter at have spist? Det blev også serveret i hver restaurant sammen med regningen. Denne vane har ikke overlevet, hvilket er en skam, men måske er det tid til at bringe den tilbage?

Fennikel har en rig historie; siden antikken har det været højt værdsat af romerne, grækerne, egypterne, kineserne og indianerne som en plante, som de indtog både som en grøntsag og som et lækkert aromatisk krydderi..

Landene i Sydeuropa og Middelhavet betragtes som fennikelens hjemland; på disse fantastiske steder findes det stadig i naturen. I øjeblikket er fennikel også bredt dyrket i USA, Frankrig, Indien og Rusland..

Det oprindelige græske navn for fennikel er "maraton". I 490 f.Kr. kæmpede de antikke grækere perserne i det berømte slag ved Marathon i det østlige Attika på en slette, der faktisk var beboet af fennikel. "Marathon" betyder også "tabe sig" på grund af atleternes brug af fennikelfrø til vægtkontrol.

I middelalderens Italien blev fennikel dyrket omkring huset, hængt over vinduer og døråbninger og blev antaget at beskytte beboerne og forhindre katastrofer. Senere bragte romerne krydderiet til Storbritannien og andre europæiske lande, og med tiden spredte det sig til Asien og Kina..

Krydderiet blev bragt til USA af engelske protestanter: under lange kirkeprekener og puritanske møder blev tygget frøene for at afværge sult og træthed..

Fennikel er en alsidig plante, den består af tre dele, hver med sin egen unikke værdi: en sprød, pæreformet, lysegrøn rod; fjeragtige blade, der minder om gulerødder, og frø, der modnes, efter at de gule blomster er visnet. Fennikel tilhører familien Umbelliferae og er derfor tæt beslægtet med persille, gulerødder, dild og koriander. Den aromatiske smag af fennikel ligner slående anis, så meget, at fennikel ofte fejlagtigt sælges som anis på markedet. Det latinske navn for fennikel er Foeniculum vulgare.

I dag er fennikel især populær i middelhavs- og italienske retter samt i kinesiske og indiske retter. Fennikelpærer er lækre rå, stegt, stuvet. Du kan hugge løg i en krydret grøntsagssalat; damp det, steg det og bag det for at tilføje det til suppe eller gryderet. Hakkede blade kan blandes med ris eller pasta, dryppes med olivenolie eller bruges til at bage fisk. Fennikel med sin milde smag og aroma er populær i risotter, salater, kødretter og pasta. Steg løg, fennikel og hvidløg sammen til en udsøgt mild men alligevel smagfuld pastasauce.

Fennikelfrø bruges normalt hele eller strimlet i opskrifter. Som med andre krydderier øger smagen ved at stege frøene i en tør stegepande i et til to minutter. Afslut ristningen, så snart du føler det..

Knust, hel eller formalet frø findes i en række krydderiblandinger og er fantastisk til at fremstille hurtige brød, lækre boller og boller. Fennikelfrø, hele eller strimlet, tilføjer en unik smag til hjemmelavet oksekød eller kyllingepølser. Brug ristede og strimlede frø i en marinade til fisk, kylling, svinekød eller lam. Eller tilsæt frøene til en tørristet kød- og fiskeblanding.

Fennikelæterisk olie svarer til de essentielle olier af anis og stjerneanis, den indeholder også anethol - et af de mest kraftfulde stoffer mod kræft, betændelse, autoimmune og virale infektioner.

En af de mest kraftfulde aromaer skabt af naturen er anis. Anis (Pimpinella anisum) er en attraktiv plante med lacy blade og en overflod af små hvide blomster. Det menes, at dets hjemland er Middelhavet og det vestlige Asien; det blev brugt i det gamle Egypten så langt tilbage som 1500 f.Kr. Anis var også meget populær i Rom. Matematikeren Pythagoras, en af ​​de lidenskabelige beundrere af krydderier, hyldede dyderne til alle dele af denne plante. Selv Hippokrates og Dioscorides foreslog brugen af ​​anis som hosteundertrykkende middel, mens de fleste romere primært brugte det som et fordøjelsesmiddel. Anisfrø var en så værdifuld vare i det antikke Grækenland og Rom, at de ofte blev brugt til at betale skat..

Anise var så populær i middelalderens England som et krydderi såvel som inden for medicin og parfume, at kong Edward I pålagde det en særlig skat i 1305 for at skaffe penge til reparation af London Bridge. Damplokomotivproducenter i Storbritannien omfattede anisoliekapsler i metallejer og lugte det signaleret overophedning.

I dag dyrkes anis i Sydeuropa, Middelhavsområdet, Mellemøsten, Indien og Rusland. Anis findes sjældent i naturen.

Gennem historien har folk brugt anis til at behandle en række forhold, der spænder fra fordøjelsesproblemer til lav libido..

Anisfrø er kendt for deres delikat søde aroma på grund af deres høje anetholindhold i essentiel olie op til 90%.

Brug dem til at fremstille aromatiske kager, forskellige bagværk og bagværk, en knivspids anis i dine foretrukne bagværk, såsom kager, kager vil tilføje en let og unik smag. Anis er god til at krydre søde grøntsager og frugtretter. Brug anis til at tilføje en subtil smag til supper og gryderetter, fjerkræ, pølser, fisk, kød og hakket kød, det vil genoplive dine gamle favoritter. Anis fungerer især godt i retter, der inkluderer æg, ost og spinat, så prøv at tilføje lidt anis i din næste omelet, lasagne eller pastasauce. Ekstraheret fra frøene anvendes anisolie som smagsstof i medicin og likører til aromatisering af sæber, cremer, parfume og poser.

Vi er sikre på, at efter at have læst vores artikel om tre fantastiske planter, vil du være mere selvsikker og glad for at tilføje dem til dine retter for at give dem en lys smag og aroma, hvilket vil gøre dit liv rigere og mere interessant..

Hvordan fennikel, anis og spidskommen er forskellige?

Det er ikke tilfældigt, at de præsenterede planter sammenlignes med hinanden, da de har meget til fælles. For det første hører de alle sammen til den samme familie - Paraply eller selleri, og for det andet er deres frø så ens, at det vil være ret vanskeligt at finde forskellen mellem dem. Alle tre planter, fennikel, anis og karve er meget udbredt, og hvad der er forskellen mellem dem er vigtigt at vide for at kunne bruge deres frugter korrekt.

Fennikel og anis er ens eller ikke?


Forskellige planter af samme familie kan let skelnes mellem hinanden undtagen i blomstringsperioden: i fennikel er blomsterne gule, mens de i anis er hvide. Men det er ret svært at finde forskellen mellem frugterne..

Fennikel har små frø, grønlig-gule i farve, med en skarp sødlig smag og fem ribben på overfladen. Både frø og blade ligner anis i lugt, så de forveksles ofte med hinanden, hvilket antyder, at anis er fennikel. Faktisk er anisfrugter mindre end fennikel. De består af to knopper med tynde striber på en grøngrå baggrund, de er ovale. Plantefrø har en intens lugt, så du kan ikke se forskellen mellem dem ved dette kriterium..

Brugen af ​​plantefrugter til madlavning og medicin er også anderledes. Læs om hvilke retter anis der føjes til i det specielle afsnit på siden..

Er anis og karve ens?

De præsenterede planter hører til paraplyfamilien. Deres krydrede frugter er meget ens i smag og formål. De bruges ombytteligt til madlavning og bruges til at tilføje retter til retterne..

Visuelt kan de skelnes fra hinanden både i størrelse og i andre egenskaber. Kumfrugter er større end anis, de er brune i farve, har en let buet halvmåne. Deres længde er 3-5 mm, og hvert frø har fem langsgående ribben. Plantens frugter bruges traditionelt til fremstilling af Borodino-brød, dryss generøst før bagning, mens anisfrø normalt bruges til at smage saucer og konfekture.

Oprindelsen, sammensætningen og kalorieindholdet af almindelig karve er beskrevet i en separat artikel..

Fennikel, anis og dild

Folk bruger ofte et andet navn til fennikel - "farmaceutisk dild", hvilket forårsager forvirring mellem dem. Planterne er meget ens i smagen. Deres blomster er også næsten identiske, gule i farve, men fennikelfrugterne er større og har en udtalt anisblød lugt, mens dild lugter frisk. Begge planter vokser godt i baghaven, men dild er i modsætning til fennikel en årlig plante. Planter har en anden sammensætning af æteriske olier og påvirker kroppen på deres egen måde. Duften af ​​dild og anisfrø er meget mere intens end fennikelfrugter.

Ud over en speciel, udtalt aroma har anis og dild intet til fælles, og forskellen mellem dem er betydelig.

  • for det første er aromaen rig, men anderledes;
  • for det andet er planterne i forskellige farver (gul dild, i modsætning til hvidanis);
  • for det tredje er dildblade fjeragtige, yndefulde;
  • for det fjerde er dildfrø større end anis;
  • for det femte har frugter forskellige smag og har forskellige virkninger på kroppen.

I dette afsnit kan du læse om de karakteristiske forskelle mellem andre krydderier. Oplysninger om, hvorvidt oregano og basilikum er ens eller ej, findes i en separat artikel på webstedet..

Anis, fennikel, spidskommen og dild: en opskrift på amningste

Mange mødre oplever et midlertidigt fald i amning. Amningskrise er et almindeligt problem, men det kræver en hurtig løsning. Der er flere kendte måder at øge mælkeproduktionen på, hvoraf den sikreste er brugen af ​​te og infusioner fra frøene fra repræsentanter for paraplyfamilien: anis, fennikel, karvefrø og dild..

For at lave te skal du tage frøene fra planterne i samme mængde (en teskefuld hver) og male dem grundigt i en mørtel eller kaffekværn. For at brygge et glas te har du brug for en teskefuld af blandingen til 250 ml kogende vand. Den resterende hakkede blanding kan bruges den næste dag..

For at øge amningen hældes en teskefuld af blandingen med kogende vand, hvorefter beholderen skal placeres i et vandbad og koges i 3 minutter. Inden du tilbereder den tilberedte drikke, skal du infundere i 30 minutter under låget. For at øge mælkeproduktionen skal du tage 3 spiseskefulde te 15 minutter før måltiderne og en halv time efter et måltid. Det maksimale antal aftaler om dagen bør ikke overstige 6 gange.

Plantefrugter kan forbruges sikkert af ammende mødre i hele amningsperioden.

Fennikel er anis

Emnet for artiklen: Fennikel er anis - vi forstår spørgsmålet, trends i 2019.

Forskel mellem anis og fennikel

Indholdet af artiklen:

Anis og fennikel

Anis og fennikel er frø, der er meget brugt for deres medicinske egenskaber.

Fennikel, der tilhører persillefamilien, har et botanisk navn, Foeniculum vulgare. De falder i to kategorier: Foeniculum vulgare og Foeniculum vulgare dulce. Fenniculum vulgare fennikel dyrkes hovedsageligt for sin olie og frø, mens Foeniculum vulgare dulce også dyrkes til fennikel. undtagen olie og frø. Denne fennikel kan vokse fra to til fem meter i højden.

Indfødt i Grækenland og Egypten kaldes anis botanisk Pimpinella anisum. Anis bliver mindre end fennikel, ca. 18 inches høj.

Anis og fennikelfrø er næsten identiske; begge frø er ovale. I modsætning til fennikel har anisfrø en sød krydret aroma. Forskellen kan ses i modne frø mellem anis og fennikel. Når anisfrø modnes, bliver den grågrøn, mens modne dildfrø er brune i farve.

Anis og fennikelfrø anvendes i vid udstrækning i traditionelle lægemidler. Begge frø er kendt for at øge modermælkeproduktionen, lindre smerter under fødslen og forbedre fordøjelsen. De er gode til bronkitis, forstoppelse, kronisk obstruktiv lungesygdom, hovedlus, hoste og gas..

Anis og fennikelfrø bruges som krydderi i mange lande. I Indien har man observeret, at de tygger fennikelfrø mellem måltiderne for at forhindre gas. Fennikel bruges også i svinekødsretter såvel som i aromatiserede drikkevarer. Anis bruges også som smagsstof i flere drinks samt til tilsætning af krydderier til søde kager.

  1. Fennikel, der tilhører persillefamilien, har et botanisk navn, Foeniculum vulgare.
  2. Anis, hjemmehørende i Grækenland og Egypten, har et botanisk navn, Pimpinella anisum.
  3. Dild kan vokse fra to til fem meter høj. Anis bliver mindre end fennikel, ca. 18 inches høj..
  4. I modsætning til fennikel har anisfrø en sød krydret aroma.
  5. Forskellen kan ses i modne frø mellem anis og fennikel. Når anisfrø modnes, bliver de grågrønne, mens modne fennikelfrø er brune..
  6. Begge frø er kendt for at øge modermælkeproduktionen, lindre smerter under fødslen og forbedre fordøjelsen og er gode til bronkitis, forstoppelse, kronisk obstruktiv lungesygdom, hovedlus, hoste og gas.
  7. Fennikel bruges også i svinekødsretter såvel som i aromatiske drikkevarer. Anis bruges også som smagsstof i flere drikkevarer samt til at tilføje krydderier til søde bagværk..

Fennikel eller sød anis: dyrkningsfunktioner

Plantning, gødning, rengøring

Fennikel er en flerårig plante med en spindelformet, kødfuld rod, der blomstrer i august og modner i september eller oktober.

Afhængig af jord og klimatiske forhold kan fennikel dyrkes som en årlig / toårig plante. Udbyttet i det andet år af vækstsæsonen bliver 1,5 gange mere rigeligt end første gang. Fennikel tåler tørke godt, men elsker fugt, især under såning og før dannelse Den mindste temperatur, hvor frøene vokser, er 6-8 grader. Ved 15-16 grader og god fugtighed ifølge DachaDecor.ru begynder frøene at spire på dag 4-5. Fennikel bliver særligt krævende under blomstring og modning, da planten har brug for en stor mængde vand under frøspiring. Den kritiske periode med det største vandforbrug er perioden fra starten af ​​stammen til blomstringen. Du kan læse materialet om anis almindelig eller duftende.

Under blomstring kan for hyppig nedbør påvirke fennikelens frugtdannelse negativt, og under tør vind forekommer de muligvis slet ikke.

Efter fremkomsten af ​​samlinger og inden starten af ​​stammen vokser planten meget langsomt, og denne periode varer ca. 1-1,5 måneder. Blomstring og modning sker ujævnt, de centrale paraplyer passerer først gennem dette trin og derefter den efterfølgende.

Vi anbefaler også at læse: Voksende squash
Såning af jordnødder i et personligt plot
Salat: plantning om foråret
Anis: plantning og pleje i det åbne felt

Efter modning smuldrer frugterne meget let.

Række- og vinterafgrøder, årlige græsser som kål, bælgfrugter og græskarafgrøder er gode forløbere for fennikel..

Fennikel: såning og gødning

Organisk gødning påføres under forgængeren i en mængde på 30-40 t / ha.

Jorddyrkning er organiseret ved stubbepløjning, pløjning (18-20 cm). Fennikel sås i rækker, afstanden mellem dem er 45-60 cm, såhastigheden er 3-10 kg / ha og sådybden er 2,5-3 cm.

Før såning af fennikel i 15-20 dage er det nødvendigt at forberede frøene ved gæring. For at gøre dette skal du drysse dem i et lag (10 cm) på et cement- eller trægulv og derefter fugte dem med vand. For at fugte jævnt skal fennikel skovl. Efter godt befugtning rives frøene i en bunke og forblive tørre. Efter 3-4 dage, når 3-4% af frøene har spirer, skubbes de op, tørres til tørre. Du kan gøre dig bekendt med materialet på anis, plantning og pleje af det.

Fennikel sås om foråret med såning af korn Samtidig påføres gødning - superfosfat 50 kg / ha.

Mekaniseret vedligeholdelse af afgrøder udføres tidligt. Til dette kan du så afgrøder som salat, sennep og andre.Derfor er det nødvendigt at booke første gang 4-5 dage efter såning, de næste - 4-5 dage før fremkomsten af ​​skud og den sidste - når 2-3 blade vises i planter.

En vis fare for fennikel udgøres af stribede og paraplybugs, paraplymøl, korianderfrøspiser samt phomosis. For at bekæmpe phomosis er det nødvendigt at overholde en række foranstaltninger, der sigter mod at eliminere sygdommens spredningscentre.

Fennikel skal fjernes fra stedet, når frugterne af de centrale og 1. ordens paraplyer viser tegn på voksagtig modenhed.

Vi dyrker fennikel (video)

Fennikel: plantens gavnlige egenskaber

Hele den del af planten, der vokser over jorden, har unikke og gavnlige egenskaber..

Bladene indeholder caroten, ascorbinsyre, rutin, kostfibre, vitamin E, K, B, kalium, mangan, kalium, calcium og jern. Frugter indeholder æterisk olie, fedtolie, sukker, juletræer og andre stoffer. Vi anbefaler at læse artiklen om spidskommen. almindelig.

Fennikel og medicin

Derfor er det ikke overraskende, at planten har været brugt i medicin siden middelalderen indtil nu. Den har helbredende, antiinflammatoriske, bakteriedræbende, antioxidant, karminative, anthelmintiske, vanddrivende, slimløsende, beroligende og afgiftende egenskaber. Det normaliserer også fordøjelsen og hjælper endda med i kampen med tidlige rynker og cellulite.

Det bruges til behandling af bronkitis, astma, tuberkulose, gastritis, hepatitis, løbende næse og neurastheni. Den medicinske tinktur af fennikel har virkelig magiske egenskaber og er velegnet til brug selv af de mindste som et middel mod kramper og kolik. Vi anbefaler at læse artiklen om dyrkning af jordnødder i haven. grund.

Fennikel og madlavning

Fennikel bruges også til madlavning som en krydret aromatiserende plante med en sød-bitter lugt, let mynte-smag. Den bruges i vid udstrækning i italienske, indiske og franske køkkener. Den bruges til tilberedning af en bred vifte af retter: salater, tilbehør, fisk og grøntsagssupper, saucer, bagværk., mayonnaise, budding, marmelade, te og andre drikkevarer. Vi anbefaler at læse artiklen om anis-isop.

Fennikel og dild: er de det samme? Hvad er forskellen, vokser fra frø

Dild og fennikel ligner udadtil hinanden, begge bruges til madlavning og hører til den samme paraplyfamilie som lægeplanter.

Det er imidlertid umuligt at sætte et lige tegn mellem disse to kulturer - forskellene er ikke mindre end ligheder.

Dild og fennikel er den samme ting, hvad er forskellen?

Dem, der anser fennikel og dild for at være tvillingeplanter, risikerer at begå fejl, både når de planter planten, og når de bruger den til at behandle sygdomme eller tilberede en skål..

Hver plante har sine egne egenskaber og egenskaber. Lad os prøve at finde ud af dem.

Voksende teknik

Fennikel er en flerårig afgrøde, dild vokser kun i en sæson.

Det tåler let frost, skyggefulde områder, foregiver ikke at være en separat seng - den er klar til at vokse i gangene blandt andre afgrøder.

På samme tid behøver ejerne ikke at klage over resultatet - dild vil aldrig forstyrre, det vil give to eller endda tre høst i en sæson, var du ligeglad med det utrætteligt eller ej.

Hvis unge planter stadig kan forveksles, bliver forskellene over tid tydelige: fennikel er kraftigere end dild, dens stilk er højere, jordstænglen er længere og tykkere.

Udseende

Forskellene begynder allerede med frøene. I fennikel er de større i størrelse (længde - op til en centimeter, bredde - 3 mm), i modsætning til dild falder de desuden i to halvdele.

Dild (længde - 5 mm, bredde - 3,5, mere afrundet form) kan også let identificeres ved deres karakteristiske lugt, som ikke kan forveksles med noget - allerede i frøene er den meget rig, stærk.

Længden af ​​fennikelstammen når to meter, og flere skud strækker sig fra bunden af ​​planten på én gang, hvilket giver fennikel form af en busk.Dild har kun en stamme, tyndere, lige, dens maksimale højde er 1,3 meter.

Vegetabilsk fennikel adskiller sig især fra dild, i bunden af ​​hvilke der dannes temmelig store løg (eller kålhoveder).

Vores artikel fortæller dig om fordelene og skaderne ved timiante..

Du kan lære om fordele og farer ved kanel te fra denne publikation..

Lugt og smag

Disse planter har forskellige smag og aromaer. Fennikel er sød, anis, krydret og antages også at lugte som mynte og dragon..

Dildelugten kan ikke engang sammenlignes med nogen anden, den er meget specifik, skarp, kun iboende i denne kultur og ingen andre.

Handling på menneskekroppen

Begge planter bruges både i traditionel medicin og officielt.

Men hvis næsten alle dele af planten (rod, stilk, blade, frugter) bruges i fennikel, er det kun frø i dild.

Fennikel har en positiv effekt på kroppen:

  • hjælper med problemer med tarmene (fra oppustethed, forstoppelse, svækkelse af peristaltik);
  • bruges til behandling af luftvejssygdomme (med bronkitis, astma, lungebetændelse)
  • finder anvendelse i gynækologi (hvis menstruationscyklussen er forstyrret med overgangsalderen);
  • nyttigt til behandling af kønsorganet (lindrer betændelse, forhindrer dannelsen af ​​nyresten);
  • bruges til at gendanne galdeblærens funktioner
  • effektiv til øjenproblemer (konjunktivitis, grå stær);
  • bruges til behandling af hudsygdomme og løsning af kosmetiske problemer (cellulite, rynkebekæmpelse).

    Vi skrev om alle de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af fennikelte her.

    Ernæringsekspert Lydia Ionova om fennikel:

    Dill har også en temmelig bred vifte af medicinske anvendelser, men det hjælper med at løse problemer noget anderledes end fennikel. Dill hjælper med at behandle:

  • hjertesygdomme og blodkar (højt blodtryk, arytmi);
  • sygdomme i nervesystemet (depression, søvnproblemer, neuroser);
  • allergier;
  • luftvejssygdomme (tonsillitis, laryngitis, hikke);
  • fordøjelsesproblemer (dårlig appetit, mave- og tarmkramper).

    Planternes muligheder for behandling af visse sygdomme skyldes den forskellige kemiske sammensætning af deres frø og blade..

    Det har mere effektive slimløsende og antispasmodiske egenskaber, mens dild har bedre vanddrivende egenskaber..

    Sammensætningen af ​​fennikel indeholder stoffet anethol, som er nødvendigt for at gendanne fordøjelsessystemets funktioner såvel som for kvinders sundhed.

    Dild er en kilde til coumarin, der har en tendens til at fortynde blodet og derfor er uundværlig for trombose.

    Nyttige egenskaber ved dild vil blive afsløret af programmet "Live Healthy!":

    Brug af madlavning

    Hvis fennikel udfordrede dild til en "kulinarisk duel", ville det i Rusland sandsynligvis tabe: dild er vores nationale krydderi, en uerstattelig ingrediens i syltede agurker og marinader.

    Men i internationale konkurrencer vil mesterskabet sandsynligvis forblive hos fennikel - kulinariske eksperter fra mange lande i verden elsker det meget..

    Krydderier til kød- og fiskeretter tilberedes af det, bruges som en fuldgyldig sideskål, fyldt, stuvet, bagt løg, lav salater, kog supper, tilbered forskellige drinks (forresten talte vi om de gavnlige egenskaber ved te med fennikel i en separat artikel, citeret og opskrifter til tilberedning).

    I europæiske lande bruges fennikelfrø til at bage brød, i Kina bruges de til at krydre ris, i Indien rulles de i sukker og serveres på restauranter som en dessert..

    Hvordan fennikel adskiller sig fra anis og spidskommen

    Fennikel har mange overlapninger med afgrøder som anis og karve, undertiden benævnt "sød karve" og er blevet sammenlignet med anisfrø.

    Det skal dog huskes, at hver af planterne har sine egne egenskaber og ikke kan erstatte den anden, og nogle gange kan den endda forårsage skade.

    For eksempel, mens fennikel og anis fremmer mandlig sundhed, svækker karve tværtimod sexlysten og anbefales endda som et middel mod hyperseksualitet..

    Anis har vist sig at forbedre effekten af ​​antibiotika taget af mennesker, så de prøver at tage det med forsigtighed, mens fennikel ikke udgør en sådan fare.

    Men anis bedre end dets grønne "kolleger" hjælper med at slippe af med overvægt, da det med succes bekæmper overdreven appetit.

    Forskellen mellem planter ligger i den måde, de dyrkes på: anis - årlig, karve - toårig, fennikel - flerårig.

    Voksende fra frø i landet

    Fennikel er en ret sjælden gæst i russernes senge, men ønsket om at dyrke nyttige usædvanlige afgrøder gør sit job: de såede områder til fennikel øges hvert år i vores sommerhuse og grøntsagshaver.

    Hvornår skal man plante

    Fennikel kan dyrkes udendørs på to måder - som en flerårig og som en årlig afgrøde.

    I det første tilfælde sås frø inden vinteren, i det andet - i det sene forår eller den tidlige sommer i juni (de skal plantes, når der ikke længere er fare for frost, da fennikel ikke tåler kulde).

    Desværre er indstillingen med et drivhus ikke egnet til denne afgrøde: fennikel frigiver under sin vækst en masse phytoncider, som undertrykker bogstaveligt talt alle nærliggende planter. Det er næppe rimeligt at give et helt drivhus til fennikel i landet..

    Hvis du er interesseret i, hvordan man fremstiller varm chokolade derhjemme og med lidt investering af penge og tid, så læs vores publikation.

    Detaljerede instruktioner samt nyttige anbefalinger om, hvordan man samler og tørrer Ivan-te, præsenteres i denne artikel..

    Betingelser, der kræves for vækst

    For at frøene kan spire hurtigere, skal plantning udføres i velopvarmet jord, mens den atmosfæriske varme også vil være tilstrækkelig.

    For eksempel ved en lufttemperatur på 20 grader kommer der spirer op fra jorden om to uger. Hvis temperaturen er 10 grader, risikerer processen at tage en måned eller længere..

    Planten har brug for en tilstrækkelig mængde fugt, på tør jord går fennikel hurtigt ind i pilen. Det er vigtigt, at der er meget lys til denne afgrøde - fennikel vokser ikke i skyggen.

    Jorden skal kalkes og godt befrugtes. Før plantning anbefales det at behandle frøene med præparater til bedre spiring..

    Plantepleje

    Pleje af fennikel er enkel, det inkluderer ukrudt, løsrivning af rækkeafstand (tre gange om sommeren), regelmæssig vanding. Glem ikke fodring..

    Afgrøden kan høstes, når kålhovederne når en diameter på 10 cm. Frø høstes så snart de modnes, men dette sker på forskellige tidspunkter for forskellige planter, ujævnt. Dog kan afskårne paraplyer med frø efterlades i skuret til modning..

    Fennikel har mange fjender:

  • Kan bille (det gnaver plantestængler);
  • bladlus
  • sommerfugle larver;
  • gulerodsmøl;
  • trips;
  • bugs (paraply og andre);
  • paraplymøl.

    Af sygdommene er den farligste for fennikel to - phomosis (dens patogener kan være i jorden) og cercospora (udvikler sig, hvis inficerede frø blev brugt til plantning).

    Hvad er forskellen mellem fennikel og dild? Ud over alt, der er anført i artiklen, også det faktum, at fennikel som en ny kultur i din have vil give dig en fornemmelse af nyhed, spændingen hos en pioner og også berige dit bord og om nødvendigt hjælpe med at klare lidelser og sygdomme..

    Kunne du lide artiklen? Del det med dine venner:

    Vil du være den første til at vide om nye artikler? Abonner!

    Bedste opskrifter Krydderier og krydderier

    Kognitiv information relateret til krydderier og urter, opskrifter på nationale retter fra verdens folk og anden nyttig information

    Anis, fennikel og stjerneanis - hvad er forskellen?

    Anis, fennikel og stjerneanis er tre helt forskellige planter, der har samme smag. De er alle søde og aromatiske. Denne lighed gør det ofte vanskeligt at tilberede retter, der indeholder nogen af ​​dem. Efter at have læst vores artikel vil du forstå, hvorfor de normalt er forvirrede og hvilken du kan vælge, hvad du skal bruge, når du forbereder dine udsøgte kulinariske mesterværker.

    Dette krydderi er også kendt som stjerneanis (verum Illicium). Dens frugt ligner søde små kogler i form af en stjerne, og faktisk er en anis, som fyr, en stedsegrøn træagtige plante. Træet har dog ikke nåletræer, men har blade, der vokser Hele året rundt. Derfor kræver træet et subtropisk klima, dets hjemland er de varme sydlige dele af Kina og Vietnam. Badian er blevet dyrket siden omkring 2000 f.Kr., i dag dyrkes det i Kina, Laos, Vietnam, Korea, Japan, Taiwan og Filippinerne.

    Navnet Illicium kommer fra det latinske illicium, hvilket betyder lokkelse (charme) og henviser primært til den attraktive aroma af stjerneanis, og dens form er storslået. På grund af stjerneformen og den stærke lighed med lugte af stjerneanis og anis i mange lande kaldes stjerneanis stjerneanis..

    Det skal bemærkes, at engelsk badianis, spansk badián, lettisk badjans, makedonsk badijan og russisk stjerneanis kan være tilpasninger af kinesisk ba jiao.

    Stjerneanisfrugter høstes lige før modning, når det essentielle olieindhold er meget højt. De rødbrune stjerner har seks til otte stifter, der hver indeholder et frø. Frugter er kødfulde, men bliver træagtige og krøllede, når de tørres. Både frø og frugt har aroma. anis, men denne aroma er sødere og varmere.

    Stjerneanis bruges i vid udstrækning i kinesiske, indiske, malaysiske og indonesiske retter. Kinesiske kokke kombinerer altid stjerneanis med nelliker, fennikelfrø, kinesisk kanel og Sichuan peber - dette er den berømte kinesiske blanding af fem krydderier. I Kina anvendes stjerneanis i vid udstrækning i svinekøds- og kyllingeretter til aroma af ristet and og andre typer kød, her kombinerer kinesiske kokke stjerneanis med citrusfrugter, løg, kanel, muskatnød og ingefær. Stjerneanis afslører perfekt sin aroma under lang og stille kogning, den godt til bouillon. Stjerneanis har en meget stærk aroma og skal bruges i små mængder.

    Stjerneanis bruges i vid udstrækning til at smage drikkevarer og konfekture. Ud over at tilsætte til te bruges dens vidunderlige aroma til fremstilling af nogle spiritus: absint, galliano, sambuca og pastis. Stjerneanis bruges til at smage den berømte thailandske iste og undertiden som mere billig erstatning for anis i gløgg.

    Fennikel.

    Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor vores forfædre spiste fennikel efter at have spist? Det blev også serveret i hver restaurant sammen med regningen. Denne vane bestod ikke, hvilket er en skam, men det kan være tid til at bringe den tilbage.?

    Fennikel har en rig historie; siden antikken har det været højt værdsat af romerne, grækerne, egypterne, kineserne og indianerne som en plante, som de indtog både som en grøntsag og som et lækkert aromatisk krydderi..

    Fennikel er hjemmehørende i Sydeuropa og Middelhavet og findes stadig i naturen på disse fantastiske steder. Fennikel dyrkes nu bredt i USA, Frankrig, Indien og Rusland..

    Det oprindelige græske navn for fennikel er "maraton." I 490 f.Kr. kæmpede de gamle grækere perserne i det berømte slag nær byen Marathon i det østlige Attika, på en slette, der faktisk var beboet af fennikel. "Marathon" betyder også "tabe sig" fra til atleters brug af fennikelfrø til vægtkontrol.

    I middelalderens Italien blev fennikel dyrket omkring huset, hængt over vinduer og døre, og det blev anset for at beskytte beboerne og forhindre katastrofe. Senere bragte romerne krydderiet til Storbritannien og andre europæiske lande, og med tiden spredte det sig til Asien og Kina.

    Krydderiet blev bragt til USA af engelske protestanter: under lange kirkeprekener og puritanske møder blev tygget frøene for at afværge sult og træthed..

    Fennikel er en alsidig plante, den består af tre dele, hver med sin egen unikke værdi: en sprød, pæreformet, lysegrøn rod; fjeragtige blade, der minder om gulerødder, og frø, der modnes, efter at de gule blomster visner. Fennikel tilhører familien Umbelliferae og er derfor tæt beslægtet med persille, gulerødder, dild og koriander. Den aromatiske smag af fennikel ligner slående anis, så meget, at fennikel ofte fejlagtigt sælges som anis på markedet. Det latinske navn for fennikel er Foeniculum vulgare.

    I dag er fennikel især populær i middelhavs- og italienske retter såvel som i kinesisk og indisk. Fennikelløg er lækker rå, stegt, stuet. Du kan hugge løg i en krydret grøntsagssalat; dampet, sauteret og bagt for at føje til en suppe eller gryderet. Hakkede blade kan blandes med ris eller pasta, drysses med olivenolie eller bruges til at bage fisk. Mild smag og aroma, fennikel er populær i risotter, salater, kødretter og pasta. Når løg, fennikel og hvidløg steges sammen, får du en udsøgt mild, men alligevel smagfuld pastasauce.

    Fennikelfrø bruges normalt i opskrifter hele eller hakket. Som med andre krydderier øger ristningen af ​​frøene i en tør stegepande i et til to minutter smagen. Så snart du lugter det, skal du afslutte ristningen..

    Knuste, hele eller formalet frø findes i en række forskellige krydderiblandinger og er gode til hurtige brød, lækre boller og boller. Fennikelfrø, hele eller strimlet, tilføj en unik smag til hjemmelavet oksekød eller kyllingepølse. Brug ristede og formalet frø i en marinade til fisk, kylling, svinekød eller lam. Eller tilsæt frøene til den tørre blanding for at riste kød og fisk.

    Fennikelæterisk olie svarer til de essentielle olier af anis og stjerneanis, den indeholder også anethol - et af de mest kraftfulde stoffer mod kræft, betændelse, autoimmune og virale infektioner.

    En af de mest kraftfulde dufte skabt af naturen er anis. Anis (Pimpinella anisum) er en attraktiv plante med lacy blade og en overflod af små hvide blomster. Det menes at være hjemmehørende i Middelhavet og Vestasien, det blev brugt i det gamle Egypten så langt tilbage som 1500 f.Kr. Anis var også meget populær i Rom. Matematikeren Pythagoras, en af ​​de lidenskabelige beundrere af krydderier, hyldede dyderne til alle dele af denne plante. Hippokrates og Dioscorides foreslog også at bruge anis som hostemedicin, mens de fleste romere brugte det primært som et hjælpemiddel Anisfrø var så høj værdi i det antikke Grækenland og Rom, at de ofte blev brugt til at betale skat.

    Anise var så populær i middelalderens England som et krydderi såvel som inden for medicin og parfume, at kong Edward I pålagde den en særlig afgift i 1305 for at skaffe penge til reparation af London Bridge. Producenter af damplokomotiver i Storbritannien omfattede anisoliekapsler i metallejer., dens lugt angav tilstedeværelsen af ​​overophedning.

    I dag dyrkes anis i Sydeuropa, Middelhavsområdet, Mellemøsten, Indien og Rusland og findes sjældent i naturen..

    Gennem historien har folk brugt anis til at behandle en række forhold, der spænder fra fordøjelsesproblemer til lav libido..

    Anisfrø er kendt for deres delikat søde aroma på grund af deres høje anetholindhold i essentiel olie op til 90%.

    Brug dem til smagfulde kiks, forskellige bagværk og bagværk, en knivspids anis i dine foretrukne bagværk, såsom kager, kager vil tilføje en let og unik smag. Anis er god til krydderier af søde grøntsager og frugtretter. Brug anis til at tilføje en subtil smag til supper og gryderetter, fjerkræ, pølser, fisk, kød og hakket kød vil genoplive dine gamle favoritter. Anis fungerer især godt i retter, der inkluderer æg, ost og spinat, så prøv at tilføje lidt anis til din næste omelet, lasagne eller sauce Anisolie, der er ekstraheret fra frøene, anvendes som smagsstof i medicin og likører til aromatisering af sæber, cremer, parfume og poser.

    Vi er sikre på, at efter at have læst vores artikel om tre fantastiske planter, vil du være mere selvsikker og glad for at tilføje dem til dine retter for at give dem en lys smag og aroma, hvilket vil gøre dit liv rigere og mere interessant..

    Anis, der er almindelig til hoste og madlavning. Anise te opskrift

    I artiklen diskuterer vi almindelig anis.Du lærer hvilke egenskaber planten har, hvordan man korrekt opsamler, høster og bruger anisfrugterne, hvad er kontraindikationerne for det, og også hvordan anis adskiller sig fra karve, stjerneanis og fennikel.

    Almindelig anis

    Anis almindeligt eller anis lår er en krydret årlig urt. Folk kalder anis sød spidskommen, brødfrø eller Ganus. Latinsk navn på anis - Anisum vulgare (Pimpinella anisum). Anis dyrkes som en aromatiserende og aromatisk krydderur og til opnåelse af medicinske råvarer.

    Hvordan ser det ud

    Almindelig anis udseende Almindelig anis - oprejst, kort og tyndt spredt pubescent plante op til 50-60 cm høj Den øverste del af planten er forgrenet, stammen er furen, afrundet. Roden af ​​planten er tynd, fusiform.

    De øvre blade af anis er pinnate med lineær-lansetformede lapper. I den midterste del af planten er bladene to- og tre-flikede, forsidekileformede; i roddelen er langblade helblade, snittede eller afrundede hjerteformede blade.

    Anisblomstrer har form af en kompleks paraply. I blomstringsperioden er de dækket af små, iøjnefaldende blomster med hvide ciliate kronblade, der er ca. 1,5 mm lange.

    Anisfrugt - en to-frøet hjerteformet, ovoid og inverteret pæreformet, grågrønlig eller brungrå farve, 3 til 5 mm lang.

    Hvor vokser

    I naturen er anis meget sjælden. Planten dyrkes industrielt i Mexico, Egypten, Lilleasien og Sydeuropa. I Rusland dyrkes anislår hovedsageligt i regionerne Kursk, Belgorod, Voronezh og i Krasnodar-territoriet..

    Anis dyrkes også i sommerhuse i det centrale og sydlige Rusland som en dyrket plante til spisning og til fremskaffelse af medicinske råvarer.

    Anis frugt

    Frugterne af almindelig anis har mange nyttige egenskaber for kroppen. Til medicinske eller kulinariske formål kan de købes i en butik eller dyrkes, indsamles og tilberedes af dig selv..

    Kemisk sammensætning

    Tørrede anisfrugter har følgende kemiske sammensætning:

  • æterisk olie (1,5-6%);
  • fed olie (16-28%);
  • proteiner;
  • kulhydrater;
  • organiske syrer.

    Ved dampdestillation fra tørrede frugter opnås en essentiel olie. Essentiel anisolie indeholder den aromatiske ester af anethol (op til 90%), estragol (10%), anisaldehyd, anisinsyre, anisalkohol og anisketon.

    Helbredende egenskaber

    Frugterne af anis bruges i folkemedicin og til madlavning. Den mest nyttige del af den almindelige anis er frugten. Anisfrugter er et urtemedicin, der hjælper med at klare hoste - har en slimløsende effekt.

    Derudover stimulerer det tarmens motoriske funktion og øger udskillelsen af ​​mavesaft. Det bruges også af kvinder til at reducere den fysiologiske virkning af overgangsalderen..

    Ud over frugt anvendes essentiel anisolie, som har antiinflammatoriske, antispasmodiske, antiseptiske og karminative virkninger..

    Derudover fungerer det som et afføringsmiddel, øger de indre organers sekretoriske funktion og stimulerer funktionen af ​​kirtelapparatet i luftvejene..

    Anis og præparater baseret på det bruges til følgende lidelser:

  • tarmkolik og oppustethed
  • nedsat appetit
  • fordøjelseskanalen sygdomme
  • betændelse i nyrerne og blæren
  • urolithiasis og cholelithiasis;
  • dysfunktion i leveren og galdeblæren
  • dårlig amning hos ammende kvinder
  • dvælende hoste med svært sputum
  • hovedpine og svimmelhed.

    Sådan indsamles

    Blomster- og frugtperioderne afhænger af plantesorten. Anis blomstrer fra midten af ​​juni til slutningen af ​​juli, bærer frugt fra august til begyndelsen af ​​september. Høstningen begynder inden frugten er fuldt moden, når ca. 70% af anisens paraplyer bliver brune.

    Anis klippes ved roden og strikkes i bunker, som lades tørre i et mørkt, godt ventileret område. Bunterne hænges med paraplyer ned eller lægges på en ren avis..

    Når anisstænglerne er helt tørre, adskilles frugterne fra paraplyerne ved tærskning. De resulterende frugter renses for snavs og drysses i et tyndt lag på en ren presenning eller papir og lades tørre..

    Anis opbevares på et mørkt, tørt sted i en tæt lukket beholder. Råvarernes holdbarhed er 3 år..

    Hvordan man ansøger

    I folkemedicin vurderes anis æterisk olie, der har udtalt antitussive, antiseptiske, antiinflammatoriske og carminative egenskaber..

    Til medicinske formål anvendes tørrede anisfrugter til fremstilling af afkog, infusioner og blandinger. I lægemidler anvendes essentielle olieråmaterialer fra anisfrugter til fremstilling af forskellige lægemidler..

    Essentiel olie af anis bruges også i parfume- og kosmetikindustrien; den bruges til fremstilling af sæbe, forskellige kosmetikprodukter og til fremstilling af en parfumsammensætning..

    På basis af anisfrugter tilberedes afkog, vand og alkoholtinkturer, te brygges. Anisfrugter bruges også som krydderi til forskellige retter.

    Anis hoste

    Anis bruges som et slimløsende, antitussive middel. Derudover har anis antiinflammatoriske og antipyretiske virkninger på forkølelse. Fra de tørrede frugter af anis kan du forberede et afkog, der hjælper med at klare en langvarig hoste og vanskelig sputum..

    Hostemedicin

    Ingredienser:

    1. Tørrede frugter af anis - 1 spsk.
    2. Naturlig honning - 1 spsk.
    3. Vand - 250 ml.
    4. Cognac - 1 spsk.

    Sådan tilberedes: Hæld anisfrugten med et glas varmt vand og kog i 15 minutter. Lad bouillon afkøle og tilsæt i ca. 20 minutter, sil den derefter gennem en gasbind. Tilsæt honning og cognac til bouillon. Bland alle ingredienser grundigt..

    Sådan bruges: Tag produktet varmt, 1 spsk 3-4 gange om dagen.

    Du kan også forberede en alkoholisk hosteinfusion på anisfrugter..

    Ingredienser:

    1. Tørrede frugter af anis - ½ kop.
    2. Medicinsk alkohol - 2,5 glas.

    Sådan tilberedes: Placer anisfrugten i en glasbeholder og dæk med alkohol. Lad alkoholen brygge i en uge. Filtrer tinkturen med en gasbind. Opbevares i køleskab..

    Sådan bruges: Fortynd inden brug 10-15 dråber af tinkturen i 50 ml rent kogt vand Tag produktet 5-6 gange i løbet af dagen..

    Ved madlavning anvendes anis til fremstilling af bagværk, marinader og alkoholholdige drikkevarer; det bruges også som et krydret krydderi i kød- og fiskeretter..

    Anis krydderier

    Den sød-krydret smag af anis giver retterne en pikant aroma. Anis passer godt til forskellige grøntsager med enhver form for kød og fisk. Ved madlavning anvendes frugt, blomsterstande og anisblade i tørret og frisk form..

    Anis er en populær krydderurter i middelhavsretter, asiatiske og slaviske retter.

    Anis bruges som krydderi i følgende retter:

  • knust anisfrø tilsættes til fremstilling af bageriprodukter;
  • Brug friske eller tørrede anisparaplyer til betning og saltning af grøntsager;
  • læg unge grøntsager i grøntsags- og frugtsalater;
  • anisolie tilsættes til forskellige saucer og dressinger til salater og fiskeretter;
  • tørrede frø anvendes i de fleste krydderiblandinger til pilaf;
  • i kombination med andre krydderier bruges de til bagning og stewing af rødt kød;
  • ved hjælp af anis fjerner de ubehagelige lugte fra kød og fiskeretter;
  • anvendt til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer og cocktails;
  • tilføjet til hjemmelavede kompotter og gelé samt kaffe og mejeridrikke.

    Anis te

    Te med frugter af anis har ikke kun en behagelig forfriskende smag og aroma, men hjælper også med behandling af forskellige lidelser, beroliger, eliminerer flatulens, lindrer hovedpine og feber. Aniste er også nyttig for ammende kvinder for at øge amning.

    Ingredienser:

    1. Tørrede frugter af anis - 1 tsk.
    2. Vand - 200 ml

    Sådan tilberedes: Mal anisfrugten i en mørtel eller mal i en kaffekværn. Anbring den knuste anis i en tekande, og hæld kogende vand over den. Lad teen trække i 10 minutter. Hæld teen gennem en sil eller gasbind i en kop. Tilsæt eventuelt lidt til te. naturlig honning og citronskive.

    Sådan bruges: Drik 2-3 kopper anis te om dagen som et lægemiddel og beroligende middel. Det anbefales at give børn ikke mere end 100 ml te 1-2 gange om dagen. Som et middel til at øge amningen, drik 100 ml te en halv time før fodring.

    Du kan finde nogle mere nyttige anvendelser af anis i følgende video:

    Stjerneanis og anis hvad er forskellen

    Stjerneanisudseende - Stjerneanis kaldes ofte stjerneanis på grund af ligheden mellem smag og aroma med almindelig anis, men disse er to forskellige typer planter..

    Stjerneanis er i modsætning til anis en flerårig buskplante, der er op til 10 meter høj, og som vokser i det sydøstlige Asien. Anis har en kompleks, mangebladet frugt, der ligner en spids stjerne..

    Stjerneanis bruges som medicin.Det har lignende medicinske egenskaber med almindelig anis - det hjælper med hoste, eliminerer oppustethed og tarmkolik, har antiinflammatoriske og antispasmodiske virkninger.Derudover bruges stjerneanisens rødder til behandling af malaria og feber.

    Stjerneanis er imidlertid blevet mere udbredt i madlavning. I modsætning til anis har den en mindre udtalt, ikke klovsmag og aroma. Tørret hel eller hakket stjerneanis bruges til madlavning af frugter, grøntsager, kød og fisk, tilsat til alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikke.

    Fennikel og anis hvad er forskellen

    Udseende af fennikel. Anis og fennikel hører til den samme familie og har en lignende struktur af blomsterstande. I løbet af blomstringsperioden er det ret let at skelne mellem de to planter - blomsterstandens fennikel har i modsætning til anis gule blomster. Frøene til anis og fennikel adskiller sig også. På trods af ligheden. lugt, fem-ribben fennikelfrø er større end tokimbladede anisfrø.

    Fennikel dyrkes som en lægemiddel, aromatiserende og aromatisk plante og som en vegetabilsk afgrøde. Fennikel har medicinske egenskaber svarende til anis. Folk kalder det Pharmacy Dill. Det har en udtalt karminativ virkning og bruges til børn fra de første levedage for at eliminere tarmkolik.

    Ved madlavning anvendes saftige fennikelblade til tilberedning af grøntsags-, kød- og fiskekraft, i friske grøntsagsalater. Tørrede blomsterstande og frø tilsættes, når grøntsager konserveres, til fremstilling af havfisk og kødretter. Fennikel giver retter en frisk krydret-sød smag, lettere og tyndere. i modsætning til anis.

    Spidskommen og anis hvad er forskellen

    Karve udseende. Begge planter hører også til paraplyfamilien, men karve er i modsætning til anis en plante med en to-årig vækstsæson. Karve begynder at bære frugt først i det andet år efter plantning.

    Udvendigt er begge planter ens i vækstsæsonen, og de kan let forveksles. Lugten af ​​karvefrø svarer til anis, men de er forskellige i udseende. Anisfrø har en mere afrundet todelt-formet form, mens karvefrø er flade og aflange..

    Kumme bruges primært til madlavning - bagning af bagværk og konservering af grøntsager for at tilføje en pikant krydret smag. Spidskommen tilføjes også, når man koger kød og grøntsager..

    Kummin og anis har også lignende gavnlige egenskaber for kroppen. På basis af karve er afkog og infusioner forberedt på at gendanne mave-tarmkanalens funktion og øge amning hos ammende kvinder..

    Kontraindikationer

    Anis har følgende kontraindikationer:

  • individuel intolerance
  • tendens til allergiske reaktioner
  • graviditet;
  • ulcerative og erosive sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • blodpropper lidelser
  • børns alder op til 3 år.

    Klassifikation

    Anis almindelig har følgende taksonometriske klassifikation:

  • afdeling: Blomstring;
  • rækkefølge: Paraply;
  • familie: Paraply;
  • slægt: lår;
  • type: anis lår.

    Sorter

    Anisarter omfatter kun anis vulgaris.

    Anis almindelig infografik

    Foto af almindelig anis, dens nyttige egenskaber og anvendelse Anis almindelig infografik

    Hvad man skal huske

    1. Anis vulgaris er en årlig urt, hvis frugter bruges som krydderier og som medicin..
    2. Anis høstes og høstes i slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september.
    3. I folkemedicin bruges anis oftest som en slimløsende og carminativ..
    4. Stjerneanis eller Badian er en flerårig stedsegrøn, der på trods af ligheden mellem smag og aroma ikke har noget at gøre med almindelig anis.

    Støt projektet - fortæl os om os