Image

Hvilken familie tilhører ananas?

I 1553 nævnes hans første beskrivelse i bogen "Chronicle of Peru" af Cieza de Leon. [1]

Morfologisk beskrivelse

Tropisk flerårig urt op til 60 cm høj med en roset af lange, smalle, ru og på samme tid saftige (saftige) blade, savtakket langs kanten.

Blomsterne er placeret på den blomstrende stilk i toppen, tæt i en spiral, så der dannes en blomsterstand - et øre. Blomsterne er biseksuelle, zygomorfe, med 1 pistil og 6 støvdragere, tepaler 3. Alle blomster vokser sammen, kun toppen af ​​tepalsne og dækbladet forbliver frie. Stammerne er snoet i en spiral omkring søjlen i form af en ledning. Æggestokken består af 3 karpeller, trecellede, placenta med ovuler er placeret på septa på stedet for fusion af karperne.

I den fase, hvor ananas indtages som en frugt, er den en stor (op til 2 kg), der ligner en nåletræ, nåletræsfrugt, gyldenbrun, med en flok korte blade øverst, der udvikler sig som et resultat af polyiferation - spiring af peduncle gennem frugten. Sammensat frugt består af en ret saftig, men ru akse og ekstremt saftig og delikat frugt, der er vokset sammen i siderne fra den og bærer på deres toppe de resterende og grove dele af blomsten og dækbladet. Vægge på en individuel frugt består af karpeller og tilgroede tepaler, beholder og dækblad, nogle gange er 1 ud af 3 reder underudviklet.

Dyrkede ananasfrø udvikler ikke frø. I rederne på en moden frugt kan man let finde små ovules, der skiller sig ud på baggrund af redenvæggene i hvidt. Alle dele af stammen er trængt ind af adskillige ledende bjælker. I den aksiale del løber de hovedsageligt lodret, fra aksen passerer bjælkerne i en skrå og skrå vandret retning til frugterne.

Umoden ananasfrugt har ætsende egenskaber, brænder læberne, påvirker maven som et potent afføringsmiddel. Moden frugt mister sine skarpe egenskaber og får en fremragende smag, stærk behagelig aroma.

Økonomisk værdi

Dyrkning af afgrøder er udbredt i mange tropiske lande. Frugtsorter af sorter er aromatiske, smager sødt og surt, der vejer fra 2 til 16 kg, har ingen frø. Pulp (gullig eller hvid) af dette ananasfrø indeholder (i%): 86,1 vand, 4,5 inverteret sukker, 6,9 saccharose, 0,41 nitrogenholdige stoffer, 0,52 syrer, 0,42 aske. [2] Det spises rå og dåse, der er meget brugt i konfektureindustrien (slik, syltetøj, konserves).

Verdensledere inden for dyrkning af ægte ananas er Thailand, Filippinerne, Brasilien, Costa Rica. Arten dyrkes i Filippinerne og Taiwan også for at få spindefibre fra bladene..

Ananas i kunst

Ananas i champagne! Ananas i champagne! Utroligt velsmagende, mousserende og krydret!

Hvordan man vælger den rigtige ananas, klipper den, og hvad er fordelene for kroppen?

Du vil næppe overraske nogen med oversøiske frugter. Mango, passionfruit, carambola er blevet fortrolige for os. Men ikke alle ved, hvordan man køber frugt, så de er modne og velsmagende. For eksempel hvordan man vælger en ananas, fordi det under den tykke skællede hud ikke er synligt på hvilket stadium af modenhed frugten er, om den er forkælet. Dette er hvad der vil blive diskuteret.

Beskrivelse

Der er sandsynligvis mere end en gang mange spørgsmål opstået før mange: ”Hvad er ananas egentlig? Hvilken slags plante er dette? " Nogle har tabt, hvilken slags frugt det er: ananas er bær eller frugt, grøntsager eller noget andet..

Planten er klassificeret efter bestemte egenskaber, idet den henvises til følgende grupper:

  • afdeling af Tsvetkovs;
  • klassen af ​​monocots;
  • rækkefølgen af ​​de malede;
  • familien Bromeliad;
  • til ananas slægten.

Det sidste trin i klassificeringen er typen. Det skal bemærkes, at ananas har et stort udvalg af artegenskaber..

Vi fandt ud af, hvilken familie af planteriget ananas tilhører. Lad os finde ud af, om ananas er en grøntsag eller frugt, og hvordan den vokser: er det et græs, eller er det et træ?.

Vækstfunktioner

Væksten af ​​ananas og dens frugt er ikke helt normal. Der er praktisk talt ingen stamme, som et træ besidder. Frugten tilhører flerårige urteagtige planter, selvom dette ikke er en meget velkendt urt for os. Under jorden er der en rod - kort og dårligt udviklet, og over jordoverfladen er der lange, smalle tykhudede blade i form af en roset, deres kanter med skarpe tænder. På grund af det faktum, at ananas vokser på jorden, tror mange mennesker, at det er en grøntsag..

Og hvad er hans blomst? En stilk vokser fra midten af ​​stikkontakten, på toppen af ​​hvilken der vises små talrige blomster. De er spiralformet snoet omkring moderbasen. Blomsterstanden kaldes kolber. Knopperne blomstrer ikke alle på samme tid, men skiftevis (ca. et dusin om dagen). Processen tager cirka 20 dage..

Hvilken slags frugt der vokser i en ananas, ved alle, men få har set, hvordan det ser ud. Hver blomst danner en miniaturekegle, der vokser sammen med andre, når den modner og danner et frø. Blomsterne bestøves af fugle, hvorefter frøene vises. Men dette forkæler frugtens smagskarakteristika. Ananas dyrket til salg er ikke bestøvet.

Planter ligner små buske dyrket på specielle plantager. Omsorg for dem er besværlig, jorden omkring dem skal slippe af med ukrudt, og jorden løsnes, i den tørre periode udføres automatisk vanding, fodres med gødning, og skadedyr behandles. Ved at skabe gunstige forhold kan der høstes tre afgrøder pr. Sæson.

Udseende

Udad ligner ananasfrugten en møtrik i sin form, og dens belægning ligner mere en kegle og er ret stikkende at røre ved. Planten når en højde på 1 meter, minimumshøjden er 60 cm. Bladene er aflange, smalle og kødfulde, fugt ophobes inde i dem, som i sukkulenter. Frugtfarve - fra gule til mørkebrune nuancer. I løbet af den spirende periode kan nogle arter virke lilla..

Efter vægt er frugterne både store (op til 15 kg) og små (ca. 800 g): alt afhænger af typen og vækstområdet.

Der er andre eksotiske stoffer, der ligner ananas. Sandsynligvis er det få, der ved, at der er et sådant navn som bananer. Til hvilken plante hører den, og hvad er den? Bananer er monstera-frugter og lækre frugter. På samme tid ligner det en banan og en ananas, som den fik sit navn for.

Smag og lugt

Ananas er en frugt, der vokser straks til forbrug og har en blød og saftig papirmasse. Inde er det en hård kerne,

Frugtens smagskarakteristika afhænger af graden af ​​modenhed. Før du skærer en ananas inden du spiser, er det vigtigt at vide, at den tidlige plukkede frugt har en skarp smag og forbrænder læberne, har en stærk afføringseffekt. Moden frugt har en behagelig smag, der giver glæde, dens lugt er subtil, delikat og på samme tid forfriskende. Farven på papirmassen spænder fra ravgul til en lys skygge.

Region af oprindelse og distribution

Ananasfrugten er hjemmehørende i Latinamerika. Og hvad hedder det område, hvorfra det begyndte at sprede sig? Dette er et plateau kaldet Mato Grosso, ved grænsen til Brasilien og Paraguay.

I dag dyrkes denne eksotiske frugt i tropiske og subtropiske regioner i forskellige lande: Brasilien; Vietnam, Filippinerne, Kina, Cuba, Hawaii, Taiwan, Mexico, Zaire.

Forskellige typer spiselige og dekorative ananas dyrkes i mange andre lande med varmt klima, og frugt leveres til alle verdenshjørner.

Denne plante har en stor art og sortdiversitet, der adskiller sig i størrelse, farve, smag. I dag inkluderer klassificeringen af ​​planter 6 typer ananas. Deres korte beskrivelse er givet nedenfor..

Ananas ananassoides

Dette er en repræsentant for en vild art, der vokser i skoven eller savanneområderne i Paraguay, Brasilien, Venezuela. Dens specifikke træk er, at planten ikke har stængler, bladene er mere end 2 meter og op til 100 centimeter høje. Blomsterstander er malet i røde toner. Frøets form er rund eller let aflang. Frugten indeholder små brune frø.

Ananas bracteatus

Ananas bracteatus (eller skovlblade) har et smukt udseende. Blade, der er ca. 1 meter lange, har en farvet farve: mod en grøn baggrund er der lysegule eller hvidlige striber på siderne. Under påvirkning af sollys brænder den løvfældende masse ud og bliver lyserød-rød. Særligt populær i blomsterplantning i hjemmet er en af ​​sorterne, der har striber i tre farver på bladene, som den blev navngivet tricolor

Ananas comosus

Ananas comosus (crested eller large-crested) betragtes som værdifuld og dyrkes i mange tropiske områder. Længden af ​​planten sammen med løvet er op til en og en halv meter. Bladene er grøngrå (30-100 cm), der er mere end 30 af dem i en roset. Blomsterne er i form af spikelets, arrangeret i en spiral. Frugt består af en blanding af 200 blomster. Deres farver er varierede - fra lyserøde røde toner til lilla-lilla. Kronen på den gule frugt er dekoreret med en roset af smalle blade med spidse kanter. Modning sker inden for 5 måneder. Vokser i Paraguay og Brasilien.

Ananas lucidus

Ananas lucidus (eller skinnende) er så opkaldt efter det skinnende løv, der ikke har spiny fremspring i kanterne. Bladernes farve er baseret på kontrasten mellem rødbrun og grøn. Blomsterne er lilla. Frugterne er små, op til 12 cm høje. Frugtens indhold er meget fibrøst, hvilket gør det uspiseligt.

Ananas parguazensis

Parghvazen-arten er sjælden. Vækstområde - Guyana, Colombia, Venezuela. Frugterne er meget små, med dejlige bløde løvssultaner øverst. Ikke dyrket til handel.

Ananas sagenaria

En smuk art, ofte brugt i dekorativ blomsteravl. Dens blomsterstande ligner meget crested, men overgår dens løvlængde, der overstiger 2 m. Frugter spises, men har en sur smag på grund af den lille mængde sukker. Denne sort skaber god vin, og de fibrøse blade er velegnede til fremstilling af tæpper, hængekøjer og andre produkter. Vokser i Brasilien, Bolivia, Ecuador, Argentina, Paraguay.

Varianter af ananas

Ud over hovedtyperne kendes mange flere sorter, der adskiller sig både i ydre egenskaber og smag. Der er flere grupper og en bred vifte af sorter. Overvej det vigtigste.

Ananasgrupper

Det store udvalg af ananas er resultatet af opdrætternes arbejde, der har udviklet nye hybrider. Planter er opdelt i hovedgrupper under hensyntagen til specifikationerne for vækst og biologiske egenskaber.

Spansk gruppe

Denne gruppe inkluderer for det meste bordvarianter, der er fremragende til at modstå sygdomme. Der er få eller ingen torner på løvet. Frugtvægt starter fra 1,5 kg og når 10 kg. God langdistance transport. Smagskvaliteten er lidt lavere end dessertvarianterne.

Denne gruppe har en lysegrøn løv, kort, udstyret med klæbende rygsøjler. Frugtvægten er lille - cirka et og et halvt kilo.

"Cayenne"

Planter, der tilhører denne gruppe, har fremragende smag og udbytte. Bladene i rosetter er fri for torner. De vejer ca. 1,5-3,5 kg, transporteres godt.

Ananas sorter

Takket være hybridisering og selektion er der opnået et betydeligt antal sortsplanter. Lad os dvæle kort på det mest basale.

De mest berømte sorter af den spanske gruppe:

  • "Cabezona" - har en frugtvægt på ca. 10 kg;
  • "Spansk rød" er den mindste i vægt i denne gruppe;
  • Pigna Blanca;
  • Konserves;
  • "Singapore".

Disse sorter er klassificeret som kantiner. De spises både friske og dåse..

De mest berømte og populære sorter af Queen-gruppen:

  • "Dronning";
  • Mmak-gregor ";
  • "Z-dronning".

De betragtes som dessert og de mest lækre. De spises rå og på dåse..

Almindelige sorter af Cayenne-gruppen:

  • Baron Rothschild;
  • Kew;
  • Santo Domingo;
  • Fassaro (selektiv-25);
  • "Foulaya" (valg-32-33).

Denne gruppe tegner sig for den største mængde frugt (ca. 90%), hvorfra tilberedt frugt fremstilles.

Nærbillede af ananas i husmorens hånd

Gunstige funktioner

På trods af at nogle forskere indtil nu diskuterer, at ananas er en frugt eller stadig ananas er et bær, eller måske er det en grøntsag eller noget helt nyt, men en sandhed er uden tvivl - fordelene ved ananas for sundhed.

Kemisk sammensætning

Hvad består ananas af, hvad er en sådan fordel? Mere end 80% af den samlede sammensætning er vand. Andre vigtige komponenter er:

  • syrer: citronsyre, ascorbinsyre;
  • sporstoffer: calcium, jern, kobber, kalium, zink, magnesium;
  • forskellige grupper af vitaminer: B, P
  • saccharose;
  • jod.

Ernæringsværdien

100 gram frugtmasse indeholder kun 50 kilokalorier, hvilket også viser ananas gunstige egenskaber..

Sådan vælger du den rigtige?

For at vide, hvordan man vælger den rigtige ananas, skal du huske et par tip:

  1. Undersøg frugt og blade, som let kan fjernes fra den modne frugt.
  2. Bestem sammenhængen mellem vægt og størrelse. Meget lys vil være mindre sød.
  3. Hvis der ses pletter udenfor, indikerer dette overmodenhed.
  4. Huden skal være fast at røre ved, men ikke hård - sådan en frugt er endnu ikke modnet. For blød hud indikerer begyndelsen af ​​forfald.
  5. Sødere kød i sorter med en tornet krone.
  6. Mangel på lugt - tegn på umodenhed, stærk aroma - overmoden frugt, lugt af moden papirmasse - diskret lys.

Sådan opbevares det korrekt?

Hvis frugten ikke er helt moden, kan den stå uden køleskab i et par dage for at modne. Langsigtet vil føre til skade.

Hel

Hele frugten kan afkøles i ca. 12 dage. Under opbevaring skal du pakke det ind i papir eller en pose med huller og dreje op til 2 gange om dagen.

Skære

Hvordan opbevares frugten, hvis du skærer ananas? I dette tilfælde er mulighederne som følger: i en fryser i en lufttæt pakke eller dåse.

Hvem anbefales eksotiske planter??

Frisk pulp bruges til at forbedre fordøjelsen, forbedre immuniteten i inflammatoriske processer, kardiovaskulære patologier, for at forhindre blodpropper, for at reducere højt blodtryk som et antidepressivt middel.

For børn

Frugten er tilladt for børn over 3 år. Hvis barnet ikke vil prøve, er det bedre ikke at tvinge.

Til gravide

Ananas er strengt forbudt under graviditet i de første to trimestre. Du kan spise meget lidt i tredje trimester.

Kontraindikationer

Forbudet mod anvendelse af frugt gælder sygdomme i mave-tarmkanalen, med lav blodpropper, med allergier, med høj følsomhed i tænderne, ammende kvinder.

Ananas - frugt eller ej er ikke så vigtigt. Det vigtigste: det er velsmagende, og dets anvendelse har en positiv effekt på sundheden.

En ananas

De spiselige frugter, som alle kender, produceres af en af ​​ananstyperne - ananas med stor crested, også kendt som crested eller almindelig ananas (Ananas comosus).

Foto: shutterstock, Elena Ilyicheva

Den spiselige frugt, som alle kender, er produceret af en af ​​ananstyperne - ananas med stor crested, også kendt som crested eller almindelig ananas (Ananas comosus). Disse frugter er en stor (op til 2 kg) sammensat frugt, der ligner en nåletræsplante, gyldenbrun, med en flok korte blade øverst.

Ananas hjemland er det tørre plateau af Mato Grosso på grænsen til Brasilien og Paraguay. Men allerede i præ-colombianske tider spredte ananas sig over meget brede amerikanske territorier og befandt sig i Mellemamerika efter at have krydset ækvator. Nu dyrkes den i tropiske lande rundt om i verden..

Christopher Columbus var de allerførste europæere, der smagte ananas. Det skete for 500 år siden på Cuba, da indianerne bragte ananasfrugten til de hvide fremmede som et tegn på gode intentioner. Columbus og hans ledsagere kunne slet ikke lide ananas, hans smag var for usædvanlig. Siden da er ananas imidlertid blevet et symbol på gæstfrihed. Legenden siger, at kaptajnen på et handelsskib, der vendte tilbage fra en lang rejse, hang ananas ved døren og derved inviterede sine venner til en festlig middag. Det er ikke tilfældigt, at denne eksotiske frugt blev symbolet på American Hotel Association..

Europæere blev bekendt med ananas i det 16. århundrede. De første beskrivelser af denne frugt tilhører den spanske missionær og kronikør Pedro de Cieza de León, der talte detaljeret om, hvad han så i Peru, og til den franske forfatter og rejsende Jean de Léry, der beskrev Brasilien. Ananas blev først bragt til England, derefter til Frankrig. De første ananas dyrket i europæiske drivhuse blev præsenteret for Louis XV i 1733.

Som de fleste frugter indeholder ananas mange nyttige ting: vitaminer (for eksempel vitamin E) og sporstoffer (for eksempel mangan, sjælden i andre frugter). Men den moderne mode for ananas opstod efter at de gunstige egenskaber af enzymet bromelen indeholdt i ananas blev opdaget..

Den største fordel ved bromelen er evnen til at nedbryde diætproteiner, der normalt nedbrydes i kroppen langsomt og ikke fuldstændigt (et lignende enzym papain findes i grøn papaya, men moden ananas er meget smagere end umoden papaya). Derudover hjælper bromelen tarmene med at ødelægge de mest stædige og skadelige bakterier. Det kan også slappe af muskler og lindre spasmer. Og i denne forstand er ananas ret erotisk (så "ananas i champagne" kan betragtes som et fremragende elskovsmiddel!).

Mange har hørt om "økonomiklasse-syndromet": farlige blodpropper dannes i blodet fra langvarig immobilitet i flyet, og nogle læger anbefaler at tage en aspirintablet inden flyvningen. Naturligvis erstatter ananas ikke medicin, men det kan forbedre blodcirkulationen. Derudover renser bromelen delvist væggene i blodkar og lever fra kolesterolplaques..

For et par år siden kom kvindernes ananasdiæt på mode. Berømte modeller og skuespillerinder spiste flere ananas om dagen. Men denne diæt er ikke for alle. Faktisk, hvis du går på en ananas diæt, er det sandsynligt, at overskydende proteiner og toksiner brænder ud. Dit blodtryk kan falde, og din cirkulation kan blive bedre. Men selv meget modne ananas har syre nok til at minde en person om sår og gastritis..

Ananas kan bruges som et eksternt middel til forebyggelse af fedtet hud: Hvis du tørrer problemområder af huden med et stykke ananas, hjælper det med at klare sin overdrevne fedtede hud.

Alle dyrkede sorter af spiselig ananas dateres tilbage til en af ​​arterne af denne urt - den store crested ananas. Den dyrkes i tropiske lande rundt om i verden - i Central- og Sydamerika, Sydafrika, Central- og Sydøstasien.

Mere end 60 ananas sorter er kendt. De adskiller sig i størrelse, form, farve på frøfrugter, smag, aroma, tilstedeværelse eller fravær af fiber i papirmassen og en række andre tegn. Mange ananas sorter kombineres i sortgrupper..

Dronningsgruppen ("kongelig") inkluderer sådanne ananasvarianter som den sydafrikanske Natal-dronning, dronningen, MacGregor, Z-dronningen. Som regel er disse frugter med en lysegrøn farve med små og tornede blade. Fostrets vægt er i gennemsnit ca. 1,3-1,5 kg. Disse er dessertvarianter; de spises friske og bruges til konservering.

Gruppen spansk ("spansk") inkluderer spansk rød (rød spansk), Pigna blanca, Cabezona (Cabezona), Singapore, Canning, Valera (Valera). I gennemsnit varierer massen af ​​disse ananas fra halvanden til ti (!) Kg. En række sorter inkluderet i denne gruppe har ikke torne på bladene. Som regel er disse bordvarianter, der er noget ringere end dessertens sorter af denne frugt med hensyn til smag. Imidlertid spises de ikke kun på dåse, men spises også friske..

Den glatte Cayenne-gruppe inkluderer Barón de Rothschild, G-25, St. Dominguo, St. Michael, Kew, også Gaimpew, Maipuri (Maipure), Sarawak, La Esmeralda, Hilo, Champaca, Amritha, Typhoon (Typhones 1,2,3,4, & 5), MD-2 (han også 73-114), MD-1 (alias 73-50 og CO-2) og andre. Denne gruppe tegner sig for op til 90% af verdensmarkedet for dåse ananas..

Abacaxi-gruppen inkluderer ananas med hvid eller off-white hud. Ud over Abacaxi-sorten er dette den berømte Kona Sugarloaf-sort såvel som Black Jamaica og Montufar..

Også kendt er den brasilianske ananas Pernambuco med små frugter, den lille og især søde dronning Victoria, brogede ananas ananas med røde og hvide frugter, meget søde dværg ananas (Baby), Thai Tard Sri Thong (aka Phuket Ananas) og Sriracha, indiske Mauritius (aka European Pine, Malacca Queen, Red Ceylon og Red Malacca) og mange andre.

Frugter af andre typer ananas kan også være spiselige, skønt de i kvalitet og smag er mærkbart ringere end dem, der er med stor-crested ananas. For eksempel bruges de små sure frugter af Ananas sagenaria-arterne i Sydamerika til at producere lokal alkohol..

Hakket eller pureret ananas tilsættes til yoghurt, slik, is, frugtsalater, desserter og bagværk. Hermetiserede ananas bruges ofte til disse formål. Lækker marmelade kan fremstilles af ananaspulp.

Ananas er god til tilberedning af hovedretter: den passer godt til fisk og skaldyr, kød, fjerkræ (og frisk ananas er meget bedre end dåse her). Kombinationer af denne art er konstant til stede i antillenske, kreolske og asiatiske opskrifter..

Ananasjuice serveres som en enkeltstående drink og er også inkluderet i sukkerholdige drikkevarer, alkoholiske og ikke-alkoholiske cocktails.

Skrælning af ananas er let. For at gøre dette skal du afskære toppen med blade og bunden, læg derefter ananas på et skærebræt og fjern skrælstrimlerne med en skarp kniv, der bevæger sig fra top til bund. Du kan derefter skære den skrællede frugt i kvartaler i længderetningen og fjerne den ret hårde kerne (dog spiser mange mennesker ananas med kernen). Du kan også skære ananas i skiver..

I dag dyrkes ananas i tropiske lande rundt om i verden, i den nordlige og sydlige halvkugle og i Central- og Sydamerika, Asien og Afrika. Følgelig høstes ananashøsten i forskellige områder i forskellige måneder. Desuden: klimaet i mange lande giver dig mulighed for at høste flere afgrøder om året. Derfor er ananas i verdenshandelen længe ophørt med at være et sæsonbestemt produkt..

Når du vælger en ananas, skal du være opmærksom ikke kun på frugten, men også på bladene. Modne ananasblade adskilles let fra frugten. Træk et ark, når du vælger. Hvis det let løsner sig, er frugten moden..

Vej ananas i din hånd. Hvis det virker for let for sin størrelse, bliver det ikke meget sødt..

Tryk på frugten med dine knogler. En kedelig lyd indikerer modenhed.

Der bør ikke være mørke pletter på ananassens skræl. De siger, at frugten allerede er moden og ikke kan opbevares i lang tid..

Når det er modent, skal skorpen i sig selv være fast, men ikke særlig fast. Det er umodne ananas, der er faste at røre ved. For blød frugt er heller ikke værd at købe. Mest sandsynligt er forfaldsprocesser allerede begyndt i det, og det vil smage surt.

Se efter bladene for en sødere ananas. Varianter med torne på bladene er kendetegnet ved et højere indhold af naturlige sukkerarter end glatbladede sorter.

Et vigtigt tegn på en moden ananas er dens lugt. Den lette, søde aroma af den skårne frugt er et tegn på modenhed. Umodne frugter har ringe eller ingen lugt. En skarp lugt er karakteristisk for overmodne frugter..

Hvis den købte ananas endnu ikke er moden, skal du lade den sidde en dag eller to ved stuetemperatur. Det anbefales ikke at opbevare frugten uden for køleskabet i mere end tre dage, ellers kan den begynde at blive forringet..

Ananas opbevares i køleskabet i gennemsnit 8 til 12 dage. Det tilrådes, at temperaturen i frugtrummet ikke falder over 7,5-8 ° C-mærket (hvis temperaturen er under 7 ° C, frugter fryseren og forkæles, og hvis den er mere end 8 ° C, vil den modne og ødelægge). Den relative fugtighed på opbevaringsstedet bør ikke overstige 90%. Inden ananas anbringes i køleskabet, skal du først pakke den ind i papir eller lægge den i en pose med huller. Ideelt set skal ananas drejes 1-2 gange om dagen..

For at bevare ananasmassen i lang tid kan den fryses. For at gøre dette skæres den skrællede ananas i stykker, pakkes i en plastikpose og sendes til fryseren. Under opbevaring skal posen være tæt lukket.

Voksne har i dag adgang til mange gastronomiske fornøjelser, der kommer fra fjerne lande...

Rækken af ​​malaysiske kulinariske traditioner er bred. Ud over de lokale retter selv kan du.

Ananas salat kan være sød eller salte. I det første tilfælde, med ananas, kan du lave.

Amerikanske madbloggere mener, at inverteret ananaspai skylder sin fødsel.

Elena Ilyicheva smagte thailandske ananas, valgte den bedste og kogte en skål med den under.

Ananasjuice - aromatisk, let syrlig, indeholder næsten alle vitaminer og mineraler.

En ananas

Alle ved, at sød moden ananas tilsættes til salater, yoghurt og tærter. Færre mennesker ved, at ananas kan gæres og koges i kålsuppe. Endnu mindre - har hørt, at ananasblade bruges til at producere en let og holdbar lædererstatning, nye typer stof, nanofiber, som er blevet et alternativ til plastik.

Og meget få mennesker ved, at forskere i dag ved hjælp af bromelain-enzymet indeholdt i ananas finder nye måder at behandle luftvejssygdomme, angina pectoris, iskæmi og også aktivt udforsker enzymets potentiale i kampen mod kræftceller..

Nyttige egenskaber ved ananas

Sammensætning og kalorieindhold

Grundlæggende stoffer (mg / 100 g):Frisk ananas [5]Konserves i juice [6]Ulemper. i let sirup [7]Ulemper. i tyk sirup [8]
Vand8683,5185,7378.99
Kulhydrater13.1215,7013.4520.20
Fordøjelsesfibre1.40,80,80,8
Protein0,540,420,360,35
Fedt0,120,080,120,11
Sukker9,8514.4512,6516.90
Kalorier (Kcal)50605278
Mineraler
Kalium109122105104
Kalk13fjortenfjortenfjorten
Magnesium12fjortensekstenseksten
Fosforotte677
Natrium1111
Jern0,290,280,390,38
Zink0,120,10,120,12
Vitaminer
C-vitamin47.89.57.57.4
PP-vitamin0,50,2840,2920,287
Vitamin B60.1120,0740,0740,074
Vitamin B10,0790,0950,0910,090
Vitamin B20,0320,0190,0250,025
A-vitamin0,030,020,020,01
E-vitamin0,020,010,010,01

Baseret på ovenstående tabeller kan vi konkludere, at den største fordel som forventet kan opnås med frisk frugt. Når de er konserveret, mister ananas en betydelig mængde vitaminer og fibre. På samme tid bliver de mere nærende og indeholder meget mere sukker. Især i denne henseende skiller frugter i dåse i tyk sirup sig ud..

Helbredende egenskaber

Ananas er rig på forskellige vitaminer og mineraler og har hovedsagelig en positiv effekt på kroppen. Ikke desto mindre værdsættes det ofte ikke for det standardsæt af næringsstoffer, der kan findes i nogen anden frugt, men for et bestemt enzym bromelin, koncentreret hovedsageligt i kernen af ​​frugten. Der er endda legender om, at dette enzym nedbryder fedt, så ananas kaldes ofte frugt nr. 1 til vægttab..

At spise et par ananasskiver på et sent aftenmåltid vil dog absolut ikke hjælpe dig med at forbrænde de ekstra kalorier. Til dato ved videnskaben, at det proteolytiske enzym bromelain fremmer nedbrydningen af ​​proteiner, men der er ingen tegn på dets involvering i processen med nedbrydning af fedt. Således kan ananas, og især enzymet deri, hjælpe med bedre at assimilere proteinfødevarer (kød, fisk, mejeriprodukter), men vil ikke slippe af med overvægt.

Ud over at deltage i nedbrydningen af ​​proteiner har bromelain også antiinflammatoriske virkninger og bekæmper ødemer. Sammen med fiberen indeholdt i ananas hjælper dette enzym med at normalisere tarmmotilitet, har en gavnlig virkning på fordøjelsen og hjælper med at lindre forstoppelse. Forskere hævder, at bromelain forhindrer blodpropper, fordi det udviser antikoagulant aktivitet..

Hvad angår vitamincocktailen indeholdt i ananas, er den højeste koncentration vitamin C. Som en stærk antioxidant hjælper det med at beskytte sunde celler, der angribes af frie radikaler, bidrager til kroppens forsvar mod bakterielle og virale infektioner og hjælper også jern med at blive absorberet..

Der er også B-vitaminer i ananassammensætningen. F.eks. Fremmer vitamin B1 absorptionen af ​​fedt og kulhydrater. Derudover har det en gavnlig virkning på kroppen under overanstrengelse og nervøs udmattelse. B2-vitamin regulerer stofskiftet i kroppen, understøtter de visuelle organers funktion.

Nikotinsyre (vitamin PP), som findes i ananas i betydelige mængder, deltager i kulhydrat- og proteinmetabolisme, stimulerer bugspytkirtlen og regulerer udskillelsen af ​​dens juice. Derudover har det en ekspanderende effekt på blodkar..

Selvom det ikke er i for store doser, indeholder ananas også vitamin E og beta-caroten, som i menneskekroppen har form af vitamin A. Den første er nødvendig for reproduktionssystemets normale funktion. Derudover styrker det hjerte- og øjenmusklerne og understøtter dermed arbejdet i det kardiovaskulære og visuelle system. A-vitamin har også en positiv indvirkning på øjenhygiejnen.Derudover bidrager det til den normale udvikling af en voksende organisme og er ansvarlig for tilstanden i huden og slimhinderne..

Ud over vitaminer indeholder ananas mange gavnlige mineraler. For eksempel er denne eksotiske frugt en rig kilde til kalium, calcium, magnesium og fosfor. Kalium er aktivt involveret i processen med metabolisering af vand-salt. Calcium spiller en vigtig rolle i fornyelse af knogler. Niveauet af fosforforbindelser i kroppen påvirker en persons mentale og fysiske aktivitet. Og magnesium regulerer hjerterytmen og deltager i et stort antal enzymatiske reaktioner..

Spormineraler i ananas som mangan og kobber er også vigtige for kroppen. Således er mangan nødvendigt til dannelse af knogle- og bindevæv, aktivering af nogle fordøjelsesenzymer og forbedring af sædkvaliteten hos mænd [12]. Og kobber favoriserer optagelsen af ​​jern, regulerer blodtryk og puls [10].

I medicin

Siden 60'erne. Forskere har aktivt undersøgt egenskaberne og anvendelsesmulighederne på forskellige områder, herunder inden for medicin, af stoffet bromelain indeholdt i ananas. Under forskning og eksperimenter blev det afsløret, at dette enzym har mange gavnlige egenskaber i flere retninger. Især er det i stand til at ødelægge blodpropper, normalisere blodtrykket, regulere stofskiftet, bekæmpe urinvejsinfektioner, have antiinflammatoriske virkninger og gendanne bindevæv..

I dag kan bromelain fås ikke kun fra frisk oversøisk frugt, men også med indtagelse af et kosttilskud med samme navn. Som regel opnås enzymet ikke fra ananasmasse, men fra plantens blade og stilk, som indeholder mange gange mere af det. Normalt produceres lægemidlet i form af tabletter eller kapsler på 500 mg. Inden du bruger det, skal du helt sikkert konsultere din læge.

Bromelain anbefales at tage både som profylakse for forskellige sygdomme og for problemer, der allerede er opstået. For eksempel i tilfælde af fordøjelsesforstyrrelser, eksokrin bugspytkirtelinsufficiens, funktionsfejl i det kardiovaskulære system, inflammatoriske processer af enhver art. Forresten er dette lægemiddel især populært blandt atleter, fordi det hjælper med at komme sig hurtigere efter forskellige skader og skader [11]. Derudover tages det ofte i den postoperative periode..

Desværre ledsages salget af bromelain meget ofte af spekulative annoncer, der lover at forbrænde disse ekstra kalorier. Faktisk virker stoffet ikke for vægttab. Han kan selvfølgelig indirekte bidrage til opnåelse af harmoni ved at løse problemer i fordøjelseskanalen, men påvirker på ingen måde andre grunde til at få overvægt. Ligeledes har videnskab ikke bevist den ofte udråbte anti-aging effekt af bromelain..

I folkemedicin

Traditionelle behandlinger involverer normalt brugen af ​​enkle, let tilgængelige ingredienser i opskrifter. Det er vanskeligt at kalde ananas overkommelig på vores breddegrader, og derfor er anvendelsesområdet ikke for bredt. Men de oprindelige folk i Sydamerika har længe brugt alle dele af denne frugt til at behandle forskellige sygdomme. Med spredningen af ​​ananasplantager i andre tropiske lande begyndte folkeopskrifter at dukke op der..

For eksempel bruges i Afrika tørret og formalet til pulver rodens rod til at slippe af med ødem. Den knuste skorpe bruges til sårheling, og dens afkog med tilsætning af rosmarin betragtes som effektiv til hæmorroider. Indianere i Panama drikker saften fra plantens blade som afføringsmiddel og anthelmintikum [13]. I Bangladesh bruges ananasjuice til at behandle feber, og bladjuice bruges til at behandle gulsot. [14].

Derudover menes det, at ananasbladjuice sænker blodsukkeret, hvorfor det anbefales i lande med lav levestandard og manglende adgang til medicin som et alternativ til medicin til diabetikere [15]. Nogle steder antages det, at papirmasse af en umoden frugt med honning, taget tre dage i træk på tom mave, kan provokere et abort og slippe af med uønsket graviditet..

I betragtning af at ananas ikke dyrkes i vores land, er der simpelthen ingen steder at få plantens rødder og blade, så traditionelle healere foreslår normalt kun at bruge frugtmassen. Krøllet til grød anbefales det at tilføje det til forskellige vitaminblandinger baseret på bær, citron, ingefær osv. for at aktivere kroppens beskyttende funktioner og i kampen mod forkølelse. Til samme formål hældes finhakket frugtmasse i 2 liter vodka, der tilsættes lidt citronsaft og opbevares i køleskabet i 3 uger, og derefter tages 50 mg om dagen.

Alkoholtinktur bruges også til blokering af blodkar. For at forberede medicinen er det nødvendigt at male ananasmasse, hæld 1 liter vodka over den, luk den tæt og lad den stå på et køligt mørkt sted i 2 uger. Du skal tage dette lægemiddel 1 spiseskefuld 15 minutter før måltiderne. Naturligvis kan man ikke bekæmpe vaskulær obstruktion med ananas tinktur alene. Med godkendelse fra lægen kan det bruges som et yderligere middel..

I orientalsk medicin

I kinesiske medicinske afhandlinger blev fødevarer normalt kategoriseret efter deres niveau af yin og yang. Og den menneskelige diæt måtte sammensættes på en sådan måde, at balancen mellem to energier blev opretholdt i kroppen. Desuden skal mad vælges efter årstid, da det hjælper med at forblive i harmoni med naturen [16]. Det antages, at ananas har den kvindelige yin-energi og har en afkølende effekt på kroppen, derfor anbefales det at bruge den om sommeren.

Ananasjuice betragtes som en effektiv beskytter mod hedeslag, og frugtmassen bruges til at rette fordøjelsesproblemer. Forresten er der i Asien en tradition for at afslutte et måltid med papaya eller ananas med salt og peber. På grund af deres enzymsystemer hjælper disse frugter mad med at blive fordøjet og absorberet hurtigere..

I videnskabelig forskning

For nylig er ananas i stigende grad blevet genstand for videnskabelig forskning. Forskere studerer omhyggeligt egenskaberne af enzymet bromelain, hvilket har et stort løfte inden for medicin. Dens antitrombotiske, antiinflammatoriske og endda anticarcinogene virkninger er allerede blevet identificeret. Andre dele af planten, som kan være nyttige, både inden for medicin og på andre områder, falder ikke ude af forskerne..

Hvis vi taler om bromelain, skal det bemærkes, at virkningsmekanismen endnu ikke er helt klar, men det er med sikkerhed kendt, at dette enzym og kosttilskuddet, der fremstilles af det, tolereres perfekt af kroppen og ikke har nogen bivirkninger, selv ved langvarig brug..

En af de vigtigste egenskaber ved bromelain er svækkelsen af ​​symptomer på angina pectoris og forbigående iskæmisk angreb. Eksperimenter på rotter har vist enzymets evne til at udøve en beskyttende virkning på myokardiet [18]. Derudover har forskere bevist sin effektivitet i forebyggelse og behandling af tromboflebitis [19].

Forskere mener, at bromelain har et godt potentiale til at bekæmpe kræftceller. Eksperimenter udført på mus og humane celler har vist, at dette enzym er i stand til at nedbryde protein og derved fratage tumoren dets byggemateriale [21].

For nylig er muligheden for behandling af allergiske luftvejssygdomme (for eksempel astma) overvejet. Der var også en undersøgelse, der testede effektiviteten af ​​dette enzym i kampen mod hoste i tuberkulose. Forskere har konkluderet, at en blanding af ananasjuice, salt, peber og honning kan hjælpe med at opløse slim i lungerne. [17].

I kombination med trypsin og rutin har bromelain en antiinflammatorisk virkning på niveau med det velkendte ikke-steroide lægemiddel diclofenac. Dette fremgår af iagttagelsen af ​​behandlingen af ​​103 patienter med knoglidens slidgigt [20]. Derudover kan indtagelse af dette enzym forud for enhver operation reducere den tid, det tager for postoperativ smerte at forsvinde..

I diætetik

Som anført ovenfor er ananas ofte forbundet med et produkt, der giver hurtigt og smertefrit vægttab. Dette er dog ikke helt sandt, da denne frugt kun kan bidrage til at forbedre fordøjelsen, men på ingen måde er direkte relateret til direkte vægttab. Derudover insisterer ernæringseksperter på, at der ikke er nogen produkter, hvis anvendelse i sig selv vil føre til vægttab..

Ikke desto mindre bør ananas ikke diskonteres, når du danner din diæt, fordi den er lav i kalorier, rig på vitaminer og har et afbalanceret sæt mineraler [11]. Denne frugt tilføjer i det mindste ikke ekstra kalorier og leverer samtidig kroppen med mange næringsstoffer.

Den berømte skuespillerinde Sophia Loren indrømmede engang, at ananasfastedage, som hun arrangerer 3-4 gange om ugen, hjælper hende med at holde sig i form. På en sådan dag spiser skuespillerinden en frisk ananas og begrænser sig ikke til drikkevand. Ernæringseksperter er imidlertid enige om, at fordelene ved en sådan diæt er meget tvivlsom. Efter deres mening er energiværdien af ​​en sådan monoton diæt for lav, og sådan aflæsning udføres for ofte. Alt dette kan som et resultat fremkalde en patologisk følelse af sult..

For at minimere skader forårsaget af kosten på kroppen, skal du tage mindst 2 kg frisk ananas, 1 liter ananasjuice, 100 g kogt kyllingebryst, 100 g fedtfattig cottage cheese og 30 g rugbrød. Alle disse fødevarer er opdelt i 4 måltider om dagen. Saft drikkes normalt tidligst en time efter at have spist.

I madlavning

Ananas er en ingrediens, der bruges i næsten alle køkkener i verden. Det forbruges frisk og dåse, der fremstilles juice, marmelade og slik. Denne frugt tilsættes også til salater, yoghurt, is og tærter. Desuden tilberedes ananas ofte med kød, og i Malaysia er det sædvanligt at lægge det i karrysauce. En masse diskussioner og vittigheder skyldes forberedelse af pizza med ananas. For ikke så længe siden, på et møde med skolebørn, sagde Islands præsident endda, at hvis det var i hans magt, ville han for altid forbyde tilberedningen af ​​"hawaiisk" pizza.

Forresten var en af ​​de mest fantastiske måder at tilberede ananas populær i det 19. århundrede i Moskva-regionen. I ejendommen Muranovo, som tilhører familien til den berømte digter Fjodor Tyutchev, blev der bygget drivhuse, og der blev dyrket svampe, ferskner og ananas. I disse dage blev sidstnævnte behandlet som oversøisk kål, og derfor kogte de i overensstemmelse hermed - gærede. Og derefter kogte de kålsuppe af syltede frugter.

Med hensyn til ananasers kompatibilitet med anden mad, kan de ikke lide at eksistere sammen med mejeriprodukter. Desuden bremser de, ligesom alle sure frugter, fordøjelsesprocessen og anbefales ikke til morgenmad..

Drikkevarer

Smoothies og forskellige cocktails tilberedes af ananas, men den enkleste og sundeste drink er friskpresset juice, der fylder kroppen med vitaminer og mineraler. Det blandes undertiden med andre frugter og grøntsager. En af disse diætdrikke kan tilberedes ved at tage 1 stilk selleri, 1 agurk, en flok persille og 3 skiver frisk ananas. Alle ingredienser skal formales i en blender uden tilsætning af sukker eller salt. Du skal drikke saften inden for 15 minutter efter tilberedningen, så ananas-grøntsagsblandingen ikke mister sine gavnlige egenskaber.

I tropiske lande bruges ananas til at fremstille alkoholholdige drikkevarer. For eksempel er ananasvin populær i Costa Rica. Den caribiske cocktail Pina Colada fik verdensberømmelse, som ud over ananasjuice tilsættes lys rom og kokosmælk. Men på Cuba og i nogle lande i Sydamerika kan de lide kølepar med ananas gennemblødt i rom..

I kosmetologi

Myten om, at ananas forbrænder kalorier og bekæmper cellulite, er så fast forankret i den offentlige bevidsthed, at piger stadig tror på denne frugts magiske magt i landene i Latinamerika. De bruger skindene af frisk frugt, anvender papirmasse på benene ved lårene og indpakker dem med folie. Piger mener, at syren i ananas ødelægger subkutan fedtaflejring i løbet af denne 30-minutters procedure..

Kosmetologer bekræfter, at ananasekstrakt er en ingrediens, der ofte bruges i kosmetologi. Det tilsættes til forskellige cremer og lotioner. Det giver imidlertid antibakteriel, regenererende og lysende, men ikke fedtforbrændende effekt. Desuden advarer eksperter mod at bruge frisk frugt alene. Det bruges bedst i kombination med andre ingredienser..

For eksempel kan du lave en rensende ansigtsmaske ved at blande 1 spsk ananaspuré, 1 spiseskefuld majsmel og 1 æggehvide. Denne maske skal påføres i et tyndt lag på ansigtets hud og efterlades i 20 minutter og skylles derefter med varmt vand. I betragtning af at ananas er et allergifremkaldende produkt, skal du først lave en test på håndleddet, før du påfører blandingen i ansigtet..

Ukonventionel brug

Forskere leder efter en anvendelse af den biomasse, der er tilbage efter dyrkning af ananas, da fibrene i plantens stængler og blade er meget holdbare. For eksempel udviklede en spansk forsker en metode til fremstilling af læder fra ananasblade. Resultatet er et meget højkvalitetsmateriale, hvorfra du kan sy tasker, sko og bruge det i møbelindustrien. Sådan læder er lettere og 30% billigere end naturligt.

Hollywood-designer Oliver Tolentino syr tøj af ananasstof. Til fremstilling af materiale tages fibre fra plantens blade. De behandles og opdeles i tråde, hvorfra der væves et elfenbensfarvet lærred, som derefter let farves..

Men amerikanske forskere har opfundet et miljøvenligt alternativ til plastik fra ananasblade og stængler - en stærk og let nanofiber, som kan bruges i bilindustrien [22].

Farlige egenskaber ved ananas og kontraindikationer

Ananas har mange gavnlige egenskaber, og det enzym bromelin, den indeholder, har potentialet til at behandle mange alvorlige sygdomme. Ikke desto mindre bør du ikke blive båret af brugen af ​​denne frugt, fordi dens forbrug i store mængder ledsages af indtrængning af syre i kroppen og er fyldt med irritation af slimhinderne i maven og mundhulen. Af denne grund bør frisk ananas ikke spises til mavesår og gastritis..

Tandlæger anbefaler ikke at misbruge denne frugt, da dens juice har en destruktiv virkning på tandemaljen. Sandt nok, i dette tilfælde kan du løse problemet med et almindeligt sugerør. Folk, der er overvægtige, bør ikke læne sig på tørrede ananas, fordi de er næsten 7 gange mere kaloriske end friske..

Gravide kvinder bør også være forsigtige med ananas. Du kan spise denne frugt, men i små mængder, da det hjælper med at reducere og vedligeholde muskeltonus. Derudover er det bedre at begrænse brugen under amning, da ananas betragtes som et stærkt allergen. Frugt tilrådes ikke at indføres i kosten til børn under to år..

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige farer ved ananas i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

  • I oversøiske lande har ananas længe været betragtet som et symbol på venlighed og gæstfrihed. Det er af denne grund, at oprindelige folk i Caribien ofte placerer modne frugter eller deres toppe foran indgangen til deres hjem. Denne frugt findes også på våbenskjolde fra lande som Jamaica og Antigua og Barbuda..
  • I Europa blev ananas derimod betragtet som et symbol på status og rigdom. Dette skyldtes, at kun meget rige mennesker kunne få det, eller endnu mere råd til et drivhus, hvor det kunne dyrkes. En af disse var den britiske jarl af Dunmore. I det 18. århundrede byggede han et drivhus på sin ejendom i Skotland, der blev kronet med en kæmpe 14 meter stenkuppel i form af en ananas..
  • Det skal bemærkes, at monumenter til denne frugt er blevet og stadig er opdaget over hele verden. For eksempel kan du ikke passere den 16 meter store kæmpe i australske Nambur eller det lidt mere beskedne, men ikke mindre smukke, monument i Damilag-distriktet på Filippinerne. Selvom det ikke er så stort som de to foregående, er der også et ananasmonument i Europa - i den tyske ejendom Baron Munchausen, der blev betragtet som en stor excentriker og dyrkede disse frugter lige i sit slot.
  • I den amerikanske by Charleston blev en smuk ananasformet springvand i flere trin åbnet, men på Hawaii blev frugten hædret på en usædvanlig måde og skabte en stor hæk labyrint nær Dole plantagerne, hvis midte er lavet i form af en frugt. Forresten, i den velkendte børnetegneserie "SpongeBob SquarePants" er hovedpersonens bolig også lavet i form af en ananas.
  • Ananas var forbundet med noget smukt og dyrt i Rusland, som det fremgår af linjerne fra den berømte digter Igor Severyanin:
    “Ananas i champagne! Ananas i champagne "
    Utroligt velsmagende, mousserende og krydret! "

    Rimet af Vladimir Mayakovsky fik også stor berømmelse:
    "Spis ananas, tyg ryper,
    Din sidste dag kommer, borgerlige "

Botanisk beskrivelse

Det er en tropisk plante, der tilhører familien Bromeliad og er en flerårig stedsegrøn plante. Frugten af ​​denne plante kaldes også ananas, som fik det videnskabelige navn "crested ananas" (lat. Ananas comosus) på grund af sin frodige top.

navnets oprindelse

Ordet ananas, der bruges på mange sprog i verden til at betegne denne eksotiske frugt, kommer fra Tupi-sproget, hvor det betød "vidunderlig lugt" [1]. Det er interessant, at den oversøiske frugt på det engelske sprog aldrig har været en "ananas". Så snart de lærte ham at kende, kaldte briterne ham ananas - ordet blev derefter brugt til at betegne en kegle (sandsynligvis på grund af den eksterne lighed). Derefter blev keglerne kaldet pinecone, og ananas blev tildelt ananas. Analogt på spansk kaldes ananas piña.

Voksende historie

Hjemmelandet for den termofile ananas anses for at være territoriet i Paraguay og det sydlige Brasilien, hvor denne frugt voksede vildt. Stedet, hvor ananas først blev dyrket af forskere, er stadig ukendt, men det var indianerne, der spredte det over Syd- og Mellemamerika, Mexico, og også bragte det til øerne i Caribien [2]. Ananas kom ligesom mange andre eksotiske frugter og grøntsager til Europa takket være Christopher Columbus, der først så den på øen Guadeloupe i slutningen af ​​det 15. århundrede og kaldte den piña de Indes (spansk kegle af indianerne).

Fra Spanien og Portugal begyndte ananas sin vandring i andre tropiske lande. Spanierne bragte det til Filippinerne, Hawaii og Guam [3] og portugiserne til Indien og Afrikas østkyst. Hvad angår den gamle verden, blev den eksotiske frugt forelsket, og den begyndte at blive dyrket i drivhuse og botaniske haver, som blev moderigtige i Europa i slutningen af ​​det 18. århundrede. Dyrkning af oversøiske frugter var især populær på velhavende britiske godser..

De dyrkede også deres ananas ved Catherine the Great's hof. Da importen af ​​disse frugter såvel som omkostningerne ved at dyrke dem under ugunstige forhold ikke var billig, blev ananas meget hurtigt et symbol på rigdom. I mange aristokratiske huse tyder de forresten på tricks: ananas blev simpelthen udstillet under receptioner og middagsfester, men de blev aldrig serveret ved bordet. Således kunne dyre frugter bruges mange gange, indtil frugterne begyndte at rådne..

Sorter

I naturen er der mange forskellige sorter af ananas, som er ubetydelige, men adskiller sig stadig fra hinanden i frugtens form og størrelse, papirmassens fysiske egenskaber (sprød, blød, saftig osv.) Såvel som smag. Derudover arbejder opdrættere utrætteligt på udviklingen af ​​nye sorter. Deres forskning har til formål at gøre frugten endnu mere nyttig. Selvom det ikke gør sig uden en økonomisk komponent her, fordi usædvanlige sorter øjeblikkeligt tiltrækker købere.

For ikke så længe siden, efter mange års eksperimenter, blev en lyserød ananas opdrættet af forskere, som allerede er gået i salg efter at have modtaget godkendelse fra værdighedsafdelingen. United States Food Supervision Authority. Hemmeligheden bag denne frugt er, at den er domineret af carotenoidpigmentet lycopen, der bestemmer farven på tomater og vandmeloner [4]. Frugten adskiller sig kun i papirmasseens lyserøde farve, udefra er den absolut umærkelig. Dyrkerne af denne sort hævder også, at deres ananas smager sødere..

Det betragtes som sødere og dyrkes i mange tropiske lande, især Thailand, mini-ananas, der vejer 200-500 gram og let passer i din håndflade. Og på den franske ø Réunion dyrkes en særlig ananasvariant kaldet Victoria. Dens specificitet ligger i, at den i modsætning til andre frugter har et helt spiseligt og meget sødt hjerte.

To andre interessante produkter, på en eller anden måde relateret til ananas, kan ikke ignoreres. For det første taler vi om en hybrid af chilenske og virginia jordbær, som kaldes pineberry (fra den engelske ananas og jordbær). Visuelt ligner denne frugt en hvid jordbær med røde frø, men på samme tid har den smagen og aromaen af ​​ananas.

For det andet henviser dette til marine ananas - en type ascidianer dyrket i akvakultur. De skylder deres navn deres ydre lighed med en eksotisk frugt. De spises hovedsageligt i asiatiske lande. Havananas har en meget specifik smag, ofte beskrevet som gummi dyppet i ammoniak.

Voksende funktioner

Ananas er en kort plante (0,75-1,5 m) med en kort robust stilk og lange spidse blade dækket med torne i kanterne. Afhængigt af sorten kan bladene være enten rene grønne eller med røde, gule eller lyse striber. Under blomstringen producerer stammen en peduncle med lilla eller røde blomsterstande, der sidder i skovlene [2]. Gradvist bliver de til store gulbrune kimplanter, der ligner kegler, da de består af et stort antal æggestokke smeltet med skovleblade. Ananasfrugter har ingen frø.

Da det er en tropisk plante, er den meget termofil og behagelig i temperaturer mellem 19 og 45 ° C. Koldere forhold bremser væksten og modningen af ​​frugter og gør dem mere sure. Ananas tolererer manglen på fugt godt og overlever på grund af tykke, stærke blade, der akkumulerer det til fremtidig brug. Overskydende vand kan skade afgrøderne alvorligt. Hvad jorden angår, skal den snarere være sur, hvorfor ananas rodfæstes så godt på lande tæt på vulkaner (Costa Rica, Hawaii, Reunion osv.) Og smagede med deres mineraler..

Ved plantning af ananas skal afstanden mellem buskene være mindst 30 cm, ellers bliver frugterne for små. Efter ca. 7 måneder begynder buskene at blomstre, og derefter dannes der frugter på dem. Høstning kan finde sted på forskellige tidspunkter afhængigt af de forfulgte mål. For eksempel høstes ikke fuldt modne frugter til eksport, modne ananas er velegnede til hjemmemarkedssalg, og der er behov for let overmodne frugter til konserves. Efter høst er buskene opdelt i flere dele og plantet igen.

Vokser derhjemme

Med den rigtige tilgang til processen, selv hjemme, er det meget muligt at dyrke ananas, og med korrekt pleje kan frugtning opnås. For at gøre dette er det nødvendigt at afskære den øverste kam fra en moden frugt. Nogle gartnere efterlader lidt papirmasse på stikkontakten, andre afskærer den helt i bunden..

Hvis du vælger den første mulighed, skal du lade toppen tørre på et mørkt sted i en uge og derefter plante i en gryde efter at have støvet snittet med kulpulver. I den anden mulighed er det nødvendigt at skylle tuften i en lyserød opløsning af kaliumpermanganat, drys basen med træaske og lad den tørre i 5-6 timer. Derefter skal skæringen plantes i jorden..

En ananasgryde skal vælges lavt og bredt (med et volumen på ca. 0,6 liter), da rodsystemet på denne plante hovedsageligt er fordelt i bredden. God dræning er også vigtig for ananas, så bunden af ​​gryden skal være dækket af trækul. En blanding af blad- og sodmark, birkesavsmuld, høj tørv og groft sand er velegnet til ananasskæring..

Efter plantning vandes ananas normalt med en varm opløsning af kaliumpermanganat og placeres på et godt oplyst sted med en temperatur på ca. 25 ° C. Efter 1-2 måneder skal skæringen slå rod, og unge blade begynder at dukke op på planten. Det anbefales at transplantere det i en større gryde årligt. Ananas begynder normalt at bære frugt 3-4 år efter plantning..

Skadedyr og sygdomme

Ananas er modtagelig for et stort antal sygdomme og angreb af forskellige skadedyr. For eksempel kan rundorme, hvidblomster, røde mider, vanillecremer og endda krager beskadige både underjordiske og overjordiske dele af planten. Og nogle er farlige, selv for frugt. Forskellige typer svampe kan også fremkalde rådnende og visnende plante, derfor på ananasplantager gør de sig aldrig uden fungicider og pesticider. Brug kun kemikalier derhjemme, når det er nødvendigt..

Valg og opbevaring

De mest lækre og modne ananas findes udelukkende de steder, hvor de dyrkes - i troperne. Det er meget svært at finde frugt af god kvalitet i hylderne i vores butikker, da næsten alle ananas kommer til os fra det fjerne Sydamerika med skibe. Da modne frugter ikke tåler lang transport, sendes umodne ananas normalt til eksport. Desuden gennemgår de obligatorisk behandling inden afsendelse: skylning i kloreret vand, belægning af skorpen med voks og tuften og bunden med sikre fungicider..

På trods af alle disse foranstaltninger når ananas os til og mister let sødmens smag, men bevarer alle de nyttige elementer (en frugts modenhed, når den skæres, påvirker kun mængden af ​​sukker i den, men reducerer ikke på nogen måde fordelene). Men i betragtning af at disse tropiske frugter stadig ikke er det mest populære produkt i vores land, efter en lang rejse på skibe, kan de ligge ganske lang tid i varehusene eller hylderne i vores supermarkeder..

For ikke at finde uaktuelle, men relativt friske frugter, skal du være opmærksom på skallenes farve - den skal være ensartet gul eller grøn (grøn farve betyder ikke, at frugten ikke er moden) uden brune pletter, der indikerer slag eller skader indefra. Frugten skal være fri for skimmel eller rådne. Det skal have en ikke særlig skarp sød aroma..

En god ananas har en solid og stærk kam med lidt visne bladspidser, men den adskilles stadig let fra frugten. Når der tappes, afgiver frugten en kedelig lyd, og der er ingen buler på skrællet. Størrelsen betyder ikke rigtig noget, da det ikke påvirker kvaliteten af ​​frugten. Men når du køber, skal du tage højde for det faktum, at huden er ret tyk, og efter afskæring af papirmassen er der ikke så meget tilbage [9].

Til opbevaring skal hele uskrællet ananas holdes ved stuetemperatur. Efter skrælning og skæring kan frugten ligge i køleskabet i 1-2 dage, men det er bedre at spise det med det samme. Frugten anbefales ikke at blive frosset, fordi den ved temperaturer under nul mister en betydelig mængde af sine gavnlige egenskaber og mister sin sædvanlige smag og bliver svag.

  1. Davidson A. Penguin Companion to Food. Penguin Books, 2008
  2. Morton J. Pineapple. I: Frugter af varmt klima, s. 18-28. Miami, FL., 1987, kilde
  3. Frugt af øerne. Pittsburg Magazine. 39 (3): s. 92.2008.
  4. Genmodificerede ananas med lyserød kød “Rose” er sikre, siger FDA-kilde
  5. National næringsstofdatabase, kilde
  6. National næringsstofdatabase, kilde
  7. National næringsstofdatabase, kilde
  8. National næringsstofdatabase, kilde
  9. Ananas, kilde
  10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. En undersøgelse om ananas og dens medicinske værdi. Scholars Academic & Scientific Publishers (1), 2012
  11. Md. Farid Hossain, Shaheen Akhtar, Mustafa Anwar. Ernæringsværdi og medicinske fordele ved ananas. International Journal of Nutrition and Food Sciences. Vol. 4, nr. 1, 2015, s. 84-88
  12. Ananas: sundhedsmæssige fordele, risici og ernæringsfakta, kilde
  13. Glæde P.P. Fordele og anvendelser af ananas. Pineapple Research Station, Kerala Agricultural University, 2010
  14. Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. En etnisk botanisk undersøgelse og farmakologisk vurdering af lægeplanter, der anvendes af stammesamfundet Garo, der bor i Netrakona-distriktet, Bangladesh. Adv. Nat. Appl. Sci, 3 (3): 402-18
  15. Faisal M.M, Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Effekt af methanolisk ekstrakt af Ananas comosus Blade på glukosetolerance og eddikesyreinduceret smerte i schweiziske albino-mus. World J. Pharm. Res. 3 (8): 24-34, 2014
  16. Den kinesiske medicin diæt, kilde
  17. Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Brug af sekundær metabolit i tuberkulose: En gennemgang. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
  18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R, et al. Bromelain inducerer kardiobeskyttelse mod iskæmi-reperfusionsskade gennem Akt / FOXO-pathway i rotte-myokardium. American Journal of Physiology. 2008
  19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J, et al. Kombineret enzymatisk og antioxidativ behandling reducerer iskæmi-reperfusionsskade i kanin skeletmuskulatur. Tidsskrift for kirurgisk forskning. 2006; 133 (2): 150-158
  20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Oral enzymkombination versus diclofenac til behandling af knoglesmid - en dobbeltblind prospektiv randomiseret undersøgelse. Klinisk reumatologi. 2004; 23 (5): 410-415
  21. Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA. Bromelains aktivitet og potentiale som et middel mod kræft: nuværende bevis og perspektiver. Kræftbreve. 2010; 290 (2): 148-156
  22. 'Grønne' biler kunne fremstilles af ananas og banan. ScienceDaily, kilde

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at anvende nogen opskrift, rådgivning eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!