Image

En kompetent kombination af organiske syrer er nøglen til maksimal effekt

Frugt, grøntsager, nogle urter og andre stoffer af vegetabilsk og animalsk oprindelse indeholder stoffer, der giver dem en bestemt smag og aroma. De fleste organiske syrer findes i forskellige frugter, de kaldes også frugt.

Resten af ​​organiske syrer findes i grøntsager, blade og andre dele af planter, i kefir såvel som i alle slags marinader.

Organiske syres hovedfunktion er at give optimale betingelser for en komplet fordøjelsesproces.

Fødevarer rig på organiske syrer:

Generelle egenskaber ved organiske syrer

Eddikesyre, ravsyre, myresyre, valerinsyre, ascorbinsyre, smørsyre, salicylsyre... Der er mange organiske syrer i naturen! De findes i enebærfrugter, hindbær, nældeblade, viburnum, æbler, druer, sorrel, ost og skaldyr..

Syres vigtigste rolle er at alkalisere kroppen, som opretholder syre-base-balance i kroppen på det krævede niveau inden for pH 7,4.

Dagligt behov for organiske syrer

For at besvare spørgsmålet om, hvor meget organiske syrer der skal indtages om dagen, er det nødvendigt at forstå spørgsmålet om deres virkning på kroppen. Desuden har hver af de ovennævnte syrer sin egen specielle virkning. Mange af dem indtages i mængder på tiendedele gram og kan nå op på 70 gram om dagen..

Behovet for organiske syrer øges:

  • med kronisk træthed
  • beriberi;
  • med lav surhedsgrad i maven.

Behovet for organiske syrer aftager:

  • for sygdomme forbundet med en overtrædelse af balancen mellem vand og salt
  • med øget surhedsgrad af mavesaft;
  • med lever- og nyresygdomme.

Fordøjelighed af organiske syrer

Organiske syrer absorberes bedst af en sund livsstil. Gymnastik og afbalanceret ernæring fører til den mest komplette og højkvalitetsbehandling af syrer.

Alle de organiske syrer, vi spiser under morgenmad, frokost og middag, passer meget godt sammen med bagværk lavet af hård hvede. Derudover kan brugen af ​​den første koldpressede vegetabilske olie forbedre kvaliteten af ​​syreabsorptionen væsentligt..

Rygning er derimod i stand til at omdanne syrer til nikotinforbindelser, som har en negativ effekt på kroppen..

Nyttige egenskaber ved organiske syrer, deres virkning på kroppen

Alle organiske syrer, der findes i fødevarer, har en gavnlig virkning på organer og systemer i vores krop. På samme tid aflaster salicylsyre, som er en del af hindbær og nogle andre bær, os temperaturen og har antipyretiske egenskaber.

Succinic syre, der er til stede i æbler, kirsebær, druer og stikkelsbær, stimulerer vores krops regenerative funktion. Næsten alle kan fortælle om virkningerne af ascorbinsyre! Dette er navnet på det berømte vitamin C. Det øger kroppens immunforsvar og hjælper os med at klare forkølelse og inflammatoriske sygdomme..

Tartronsyre modvirker dannelsen af ​​fedt under nedbrydningen af ​​kulhydrater og forhindrer fedme og vaskulære problemer. Findes i kål, courgette, aubergine og kvæde. Mælkesyre har antimikrobielle og antiinflammatoriske virkninger på kroppen. Det findes i store mængder i yoghurt. Fås i øl og vin.

Gallinsyre, som findes i teblade såvel som i egebark, hjælper dig med at slippe af med svampen og nogle vira. Koffeinsyre findes i bladene af coltsfoot, plantain, artiskok og jordskokker. Det har en antiinflammatorisk og koleretisk virkning på kroppen..

Interaktion med væsentlige elementer

Organiske syrer interagerer med visse vitaminer, fedtsyrer, vand og aminosyrer.

Styrken af ​​organiske syrer

Abstraktionen af ​​et hydrogenatom i form af en kation i organiske syremolekyler sammenlignet med alkoholer letter i høj grad på grund af indflydelsen fra elektronacceptorcarbonylgruppen. Carbonylcarbonatomet har en delvis positiv ladning og har en tendens til at kompensere for det ved at trække elektrondensiteten væk fra nærliggende atomer. Ladningen på iltatomet i hydroxylgruppen aftager, polariseringen af ​​"O - H" -binding øges.

Af de usubstituerede carboxylsyrer er myresyre den stærkeste: pK (HCOOH) = 3,75. De sure egenskaber hos de resterende medlemmer af den homologe serie er svækket, fordi alkylradikaler har en positiv induktionseffekt og bidrager til dannelsen af ​​en positiv ladning på carbonatomet, hvilket igen reducerer polarisationen af ​​(O-H) -binding, for eksempel pKa (eddikesyre) = 4,75.

Indførelsen af ​​elektronudtagende atomer eller grupper, som i alkoholer, øger surhedsgraden i molekylet. Denne indflydelse af substituenter, der har - J - effekten ses tydeligt i eksemplet med halogensubstituerede syrer. Halogenatomer polariserer C-HaL-bindingen, denne effekt overføres til tilstødende kulstofatomer og fører til en stigning i en delvis positiv ladning på carboxylhydrogenatomet, hvilket letter dets eliminering:

Syrens styrke øges med antallet af halogenatomer. Så i serien chloreddikesyre (pK = 2,86), dichloreddikesyre (pK = 1,29), trichloreddikesyre (pK = 0,9), den sidste er den stærkeste.

I fuld overensstemmelse med ændringen i størrelsen af ​​substituentens induktionseffekt falder styrken af ​​halogensubstituerede syrer fra kloreddikesyre (pK = 2,86) til iodeddikesyre (pK = 3,17), da klorens elektronegativitet er større end jod. Induktionseffekten falmer hurtigt i værdi, så styrken af ​​halogenerede syrer falder hurtigt, når halogenatomet bevæger sig væk fra carboxylgruppen. For eksempel i serien: 2-chlorbutansyre (pK = 2,84), 3-chlorbutansyre (pK = 4,06) 4-chlorbutansyre (pK = 4,52). Stærkere end mættede monocarboxylsyrer vil være andre syrer med substituenter, som har en negativ induktionseffekt. Det:

1. Umættede monobasiske syrer på grund af den negative induktionseffekt (propansyre pK = 4,87; acrylsyre pK = 4,26)

Propiolsyre er endnu stærkere.

  1. Hydroxysyrer: (3-hydroxypropan (pKa = 4,51) og 2-hydroxypropan (pKa = 3,85)


Indførelsen af ​​en anden carboxylgruppe fungerer som enhver anden elektronudtagende substituent. Disse grupper forstærker gensidigt polarisationen af ​​"0-H" -binding, hvilket øger styrken af ​​dicarboxylsyrer i sammenligning med monocarboxylsyrer: eddikesyre pKa = 4,75; oxalsyre pK = 1,23 (i første trin).

Efterhånden som afstanden mellem carboxylgrupperne øges, svækkes deres polariserende virkning Odipin pK = 4,43; glutarisk pK = 4,34; malonic pK = 2,80.

Dato tilføjet: 2015-06-26; Visninger: 8691; krænkelse af ophavsret?

Din mening er vigtig for os! Var det udsendte materiale nyttigt? Ja | Ingen

Organiske syrer

Organiske syrer

Antimikrobielle stoffer og kemoterapeutiske midler anvendes til profylaktiske formål og som vækststimulerende midler i dyrehold.

For at imødekomme forbrugernes efterspørgsel efter sikrere fødevarer bruger videnskab og industrier alternative metoder til at erstatte traditionelle dyrevækstfremmere. Nogle af disse produkter, såsom organiske syrer, er blevet brugt med succes..

Adskillige organiske syrer er blevet tilsat dyrefoder og råmaterialer i årtier, hovedsageligt for at bevare foderkvaliteten. Det blev også fundet, at syrer har en positiv effekt på dyrenes produktivitet. Dette tjente som et incitament til yderligere forskning med henblik på anvendelse af forskellige typer organiske syrer (alene eller i kombination) i foder til forskellige dyrearter osv..

I fjerkræindustrien er anvendelsen af ​​organiske syrer i både foder og vand rettet mod at forbedre produktiviteten og kontrollere bakteriekontaminering (i foder, vand, levende fjerkræ og / eller slagtekroppe). Organiske syrer bidrager til udviklingen af ​​kyllingens mikroflora og mikrofauna efter klækning fra ægget og forbedrer dermed tilstanden i mave-tarmkanalen. Syrer har vist sig at være effektive til at reducere Salmonella-angreb under faste før slagtning.

Handlingsmekanisme som en antimikrobiel vækstfremmende

Virkningen af ​​antimikrobielle vækststimulerende midler (antibiotika) på husdyrens produktivitet blev opdaget i 1940'erne. Personer fodret med dehydreret Streptomyces aureofaciens miceller med chlortetracyclin præcipiterer forbedret vækst. Denne effekt er ofte blevet bemærket i mange undersøgelser af antimikrobielle vækstfremmere. De fleste af eksperimenterne viste, at foderkonvertering blev forbedret. Virkningsmekanismen for vækststimulerende midler er, at de er i stand til at reducere mikrobernes konkurrence i kampen om næringsstoffer med kroppen og reducere deres sekretion og metabolitter, der hæmmer vækst.

I de senere år har der været stigende bekymring over brugen af ​​antimikrobielle vækstfremmere som fodertilsætningsstoffer. Det antages, at rester af antimikrobielle vækstfremmere i kød, æg og mælk kan forårsage resistens fra skadelige mikrober over for antibiotika, der anvendes i medicin til mennesker.

Sverige var det første land, der forbød brugen af ​​antimikrobielle vækstfremmere som fodertilsætningsstoffer i 1986 efterfulgt af Danmark. I januar 2006 forbød Den Europæiske Union deres anvendelse i fjerkræfoder.

I dag leder producenter, der ønsker at sælge deres produkter på det globale stoffrie marked, et alternativ til antimikrobielle vækststimulerende midler. Til dato har denne søgning fokuseret på naturligt forekommende molekyler med kendt antimikrobiel aktivitet. Organiske syrer er blandt de mest potente kandidater.

Organiske syrer

Organiske syrer eller carboxylsyrer er syrer med kulstofbaserede kemiske strukturer. Aminosyrer og fedtsyrer kan indgå i denne kategori af kemiske forbindelser. Organiske syrekæder kan klassificeres som korte, mellemstore og lange afhængigt af antallet af carbonatomer (henholdsvis 1-6, 7-10 eller mere end 11). Syrer med fire eller færre carbonatomer (myresyre, eddikesyre, propionsyre og smørsyre) er i flydende tilstand ved omgivelsestemperaturer og er opløselige i vand (tabel 1).

Et andet vigtigt kendetegn ved organiske syrer er deres dissociationsevne, udtrykt i form af den negative decimale logaritme af dissociationskonstanten pKa, hvor Ka er dissociationskonstanten (Ka = [R - COO -] [H +] / [RCOOH]), og pKa er - log Ka. Denne værdi angiver pH i et medium, hvor dissocierede og ikke-dissocierede syreformer er i balance. Ved pKa-syre = pH vil 50% af syrene dissocieres, og 50% vil være dissocieret. Fraktionen af ​​ikke-dissocierede organiske syrer er lipofil og trænger frit ind i membranerne af mikroorganismer. Dette har vigtige konsekvenser, da organiske syrer hovedsageligt udøver deres antimikrobielle virkninger inde i cellen..

Organiske syrer findes i naturen som komponenter i plante- og dyrevæv. De produceres også ved mikrobiologisk gæring i mave-tarmkanalen, hvilket giver kroppen betydelig energi..

Organiske syrer adskiller sig i deres virkningsmekanismer. For eksempel har myresyre og fumarsyre høj antimikrobiel aktivitet (graf 1), mens propionsyre har en stærk antifungal virkning..
Organiske syrer har forskellige egenskaber relateret til deres antifungale og antibakterielle virkning i drikkevand, foder og mave-tarmkanalen. De har også forskellige optimale pH-værdier, metaboliske veje og ernæringsfunktioner. Derfor anvendes forskellige kombinationer af organiske syrer til forskellige formål..

Graf 1. Sammenligning af virkningen af ​​udvalgte organiske syrer på Salmonella ved pH 4. Schasteen et al. (2005)

Bakteriedræbende virkning af organiske syrer

Organiske syrer har en bakteriedræbende virkning på E. coli, Salmonella og Campylobacter, der kan sammenlignes med antimikrobielle vækststimulerende midler (antibiotika). I en ikke-adskilt form er organiske syrer lipofile og kan let trænge ind i bakteriecellemembranen i cytoplasmaet. Når de først er inde i cellen, hvor pH er omtrent neutral, forsvinder disse syrer og frigiver protoner, der oxiderer cytoplasmaet. Dette fører til forplantning af protonmotivkraften, som undertrykker enzymsystemet, overførsel af næringsstoffer, aminosyrer, energimetabolisme og DNA-syntese. Den bakteriedræbende virkning af organiske syrer kan også skyldes akkumulering af anioner inde i cellen. Et fald i pH inde i cellen får bakteriecellen til at bruge sin energi til at skylle protoner udenfor, hvilket fører til celleudtømning (fig. 1).

Figur: 1. Mekanismen for bakteriedræbende virkning af organiske syrer

En syres antimikrobielle virkning afhænger især af dens dissociationskonstant (pKa). For eksempel har benzoesyre en pKa på 4,19 og er bakteriedræbende ved en højere pH end mælkesyre, som har en pKa på 3,82. Da organiske syrer absorberes meget hurtigt i tyndtarmen, er deres antimikrobielle virkninger mere effektive i den proksimale mave-tarmkanal (fx struma, kråse, kirtelmage).

Bekæmpelse af Salmonella

Som vist i graf 1 undertrykker organiske syrer Salmonella. Drikkevandssystemer vides ofte at være forurenet med Salmonella. Ved at tilføje organiske syrer til drikkevand kan denne infektionsvej reduceres. Råmaterialer og foder kan også være kilder til Salmonella, der kan kontrolleres ved tilsætning af organiske syrer. Den tredje måde at undertrykke Salmonella med organiske syrer i selve dyret er ved hjælp af syrer, der er kommet ind i kroppen med vand og mad. Van Immerseel et al. (2006) opsummerede mange eksperimenter med Salmonella i fjerkræindustrien og konkluderede, at det er muligt at reducere forurening af Salmonella æg og kyllingekroppe ved at tilføje organiske syrer til foder eller drikkevand på bestemte tidspunkter. De rapporterede også, at tilsætningen af ​​organiske syrer har en positiv effekt på kvaliteten af ​​fjerkrækød ved at reducere forurening med Salmonella og andre potentielt patogene bakterier..

Fordele ud over antimikrobiel aktivitet

Handler organiske syrer kun gennem antimikrobiel aktivitet, eller er der andre gavnlige virkninger? Bestemt har organiske syrer vist andre fordele som et alternativ til antimikrobielle vækstfremmere. Blandt dem - forbedring af næringsstoffers fordøjelighed, tilstanden i mave-tarmkanalen, reproduktion af dyr, afbalancering af mikroflora og mikrofauna, øget ernæringsværdi af foder.

KONTAKT INFORMATION :

Repræsentationskontor for JSC NOVUS E Europe S.A. / N.V..

8 stærkeste syrer, vi kender

Hvad gør en syre stærk eller svag? For at besvare dette spørgsmål skal vi først se på definitionen af ​​syre. Det er en kemisk forbindelse, der accepterer elektroner og / eller donerer (dissocierer) hydrogenioner, også kendt som protoner.

Derfor afhænger surhedsniveauerne af en syre af dens evne til at dissociere hydrogenioner, dvs. jo større antal hydrogenioner, der produceres af en syre i en opløsning, jo surere er det. Nu, før vi kommer til listen over de stærkeste syrer på jorden, er der visse udtryk og definitioner, som du har brug for at gøre dig bekendt med..

Syredissociationskonstant (K-en): Nogle gange kendt som syreioniseringskonstanten eller simpelthen syrekonstant, er det den kvantificerede styrke af en syre i en vandig opløsning. Når pH eller "brintstyrke" bestemmer basalitetsniveauet eller i dette tilfælde surheden af ​​en hvilken som helst opløsning, fortæller syredissociationskonstanten os om koncentrationen af ​​hydrogenioner [H +] eller hydroniumioner [H3O +] i opløsningen.

Dette bringer os til et andet relateret og vigtigt mål for pK-surhed.-en. Dette er dybest set den negative heltal logaritme af K-en

Jo stærkere syren er, desto lavere er pK-værdierne-en.

Eddikesyre donerer en proton (i grønt) til vand for at producere hydroniumion og acetation. (Ilt i rødt, brint i hvidt og kulstof i sort)

Hammett surhedsfunktion: (H oVi kender alle pH-skalaen, der almindeligvis bruges til at måle surheds- eller basitetsniveauerne af kemikalier, men når det kommer til supersyrer, bliver det bare ubrugeligt, da deres surhedsniveauer er en million gange højere end svovl- og saltsyrer.

Så for at måle supersyrer baseret på deres surhedsniveauer kom forskerne op med Hammett surhedsfunktion. Det blev oprindeligt foreslået af den amerikanske fysiske kemiker Louis Plac Hammett.

Super syre. Super syre er simpelthen en syre med et surhedsniveau større end 100% svovlsyre med en Hammett surhedsfunktion under -12. I mere tekniske termer kan det defineres som et miljø, hvor det kemiske potentiale for en proton er højere end i ren svovlsyre.

8. Svovlsyre

Kemisk formel: H24
pK-en værdi: -3
Ho værdi: 12

Svovlsyre eller vitriol behøver ikke formel introduktion. Den er lugtfri, farveløs og forårsager en intens exoterm reaktion, når den blandes med vand. Svovlsyre er et essentielt kemikalie, der er nødvendigt i mange industrier såsom landbrug, spildevandsrensning og olieraffinering. Det bruges også i batterisyrer og rengøringsmidler.

Det spiller også en vigtig rolle i undersøgelsen af ​​syrer generelt. Svovlsyre tjener som en basisstandard til sammenligning af surhedsniveauer af supersyrer eller syrer. Selvom der er flere fremgangsmåder til fremstilling af svovlsyre, anvendes kontaktprocessen og den våde svovlsyreproces almindeligvis..

H 24 kan forårsage betydelig skade på menneskers hud ved direkte kontakt. Det er også meget ætsende for mange metaller. Kemikaliet er meget mere aggressivt og farligt, når det er til stede i høj koncentration på grund af dets overlegne oxidations- og dehydratiserende egenskaber.

7. Saltsyre

Kemisk formel: HCl
pK EN værdi: -5,9

Ligesom svovlsyre er saltsyre også et essentielt kemikalie, der er meget udbredt i laboratorier og forskellige industrier. Saltsyre blev opdaget engang omkring 800 e.Kr. en iransk polymat ved navn Jabir ibn Hayyan.

For dem der spekulerer på, hvorfor saltsyre er stærkere end svovlsyre, til trods for at sidstnævnte er referencepunktet for supersyrer, er årsagen til dette, at svovlsyre er en diprotonsyre, der normalt ikke adskiller sig fuldstændigt.

Med andre ord er HCI stærkere end svovlsyre, fordi dets hydrogenioner (HCI) let adskilles fra chloridet sammenlignet med sulfationen fra svovlsyre. Under alle omstændigheder anvendes saltsyre hovedsageligt i tung industri til at fjerne rust fra jern og stål inden yderligere forarbejdning. Derudover er det en vital komponent i produktionen af ​​organisk (vinylchlorid bruges til PVC) og mange uorganiske forbindelser.

6. Trifluormethansulfonsyre

Kemisk formel: CF 33 H
pK EN værdi: -14,7

Trifluormethansulfonsyre, bedst kendt som triflicsyre, blev først syntetiseret / opdaget af Robert Hazeldin, en britisk kemiker, tilbage i 1954. Det er kendt for sin bemærkelsesværdige kemiske og termiske stabilitet. Mens andre stærke syrer såsom salpetersyre og perchlorsyrer er modtagelige for oxidation, er triflic syre ikke..

Triflic syre anvendes i mange protonationer og titreringer (kvantitativ analyse af kemisk sammensætning). En vigtig grund til, at triflicsyre foretrækkes i visse anvendelser, er, at den ikke sulfonerer andre stoffer, hvilket er typisk for chlorsulfonsyre og svovlsyre..

Det er overflødigt at sige, at dette er ekstremt farligt. Enhver hudkontakt med syre kan forårsage alvorlige forbrændinger og kan forårsage mindre vævsskader. Det kan også forårsage lungeødem og krampeanfald og andre kritiske tilstande ved indånding..

5. Fluorsulfonsyre

Kemisk formel: HSO 3 F
H O værdi: -15,1
pK EN værdi: -10

Fluorsvovlsyre eller svovlsvovlsyre (officielt navn) er den næststærkeste enkeltkomponentsyre, der findes i dag. Den er gul i udseende og selvfølgelig meget skarp / giftig. Hso 3 F fremstilles sædvanligvis ved at omsætte hydrogenfluorid med svovltrioxid, og når det kombineres med antimonpentafluorid, danner det "magisk syre", et meget stærkere syre- og protoneringsmiddel.

Syren kan anvendes til alkylering af carbonhydrider (med alkener) og isomerisering af alkaner såvel som til ætsning af glas (kunstglas). Det er et almindeligt fluoreringsmiddel i laboratorier..

4. Perchlorsyre

Kemisk formel: HClO 4
pK EN værdi: -10, -15,2

Perchlorsyre er en af ​​de stærkeste Bronsted-Lowry-syrer, som har stærke oxiderende egenskaber og er stærkt ætsende. Traditionelt fremstilles det ved behandling af natriumperchlorat med saltsyre (HCI), som også skaber natriumchlorid.

NaClO4 + HCI → NaCl + HCI4

I modsætning til andre syrer hydrolyserer perchlorsyre ikke. Det er også en af ​​de mest regulerede syrer i verden. Tilbage i 1947, i Los Angeles, Californien, blev omkring 150 mennesker såret, og 17 mennesker døde i en kemisk eksplosion, der indeholdt næsten 75% perchlorsyre (i volumen) og 25% eddikesyreanhydrid. Mere end 250 nærliggende bygninger og køretøjer blev også beskadiget..

På trods af sin eksplosive natur anvendes perchlorsyre i vid udstrækning og foretrækkes endda i nogle syntesetyper. Det er også en vigtig komponent i ammoniumperchlorat, der bruges i moderne raketbrændstoffer..

3. Fluoreret carboransyre

Kemisk formel: H (CHB elleve F elleve )
H o værdi: -18
pK -en værdi: -20

Carboransyrer er en af ​​de stærkeste grupper af supersyrer, som mennesker kender, hvoraf få menes at have en Hammett-surhedsfunktion på -18, hvilket er mere end en million gange surhedsgraden af ​​ren (100%) svovlsyre..

Et sådant medlem af denne gruppe er fluoreret carboransyre. Selvom eksistensen af ​​et sådant kemikalie oprindeligt blev rapporteret i 2007, var forskerne kun i stand til fuldt ud at undersøge dets natur i 2013. Før hans opdagelse gik kronen af ​​Bronstedts stærkeste syre videre til den stærkt klorerede version af denne familie af supersyrer.

Fluoreret carboran er den eneste kendte syre, der kan protonere (transportere en hydrogenion) kuldioxid til dannelse af hydrogenbundne kationer. I modsætning hertil er CO 2 gennemgår ikke nogen mærkbar protonering, når den behandles med andre supersyrer såsom magisk syre og HF-SbF5.

2. Magisk syre

Kemisk formel: FSO 3 H SbF fem
H o værdi: -23

FSO 3 H · SbF 5, bedst kendt som magisk syre, fremstilles ved at blande fluorsvovlsyre og antimonpentafluorid i et molforhold på 1: 1. Dette supersyre system blev først udviklet i 1966 af forskere ved George Olahs laboratorium, Case Western Reserve University i Ohio..

Dens ret bizarre navn blev etableret efter en officiel begivenhed i 1966, da en medarbejder fra Olaha-laboratoriet demonstrerede protoneringen af ​​kulbrinter, hvor et paraffinlys "magisk" opløstes og blev til en opløsning af tert-butylkation, efter at det var anbragt i det, der nu er kendt som magisk syre.

Selvom Magic Acid ofte bruges til at stabilisere carbonioner i opløsninger, har den flere andre vigtige industrielle anvendelser. For eksempel kan det fremskynde isomeriseringen af ​​mættede kulbrinter og endda protonatet af methan, xenon og halogener, som alle er svage baser..

1. Fluorantimonsyre

Kemisk formel: H 2 FSbF 6
H o værdi: -15 (i ren form), -28 (c> 50 mol%)

Fluoroantimonsyre er måske den stærkeste af alle kendte supersyrer, baseret på Hammett's surhedsfunktionsværdier. Det opnås ved at blande hydrogenfluorid med antimonpentafluorid, sædvanligvis i et forhold på 2: 1. Denne reaktion er exoterm..

Denne supersyre har flere vigtige anvendelser inden for kemiteknik og petrokemisk industri. For eksempel kan det bruges til at adskille methan og H 2 fra henholdsvis neopentan og isobutan (begge alkaner).

Ikke overraskende er H 2 FSbF 6 er ekstremt ætsende og kan undergå stærk hydrolyse ved kontakt med vand. Som de fleste supersyrer kan fluoroantimonsyre tilføres direkte gennem glasset, så det skal opbevares i polytetrafluorethylenbeholdere.

Nu har de fleste af jer måske snublet over carboxylsyrer (enten chlorerede carboxylsyrer eller fluorerede carboxylsyrer), når de ledte efter "verdens stærkeste syrer." Nå, teknisk set er de korrekte, da carboxylsyrer er de stærkeste kendte enkeltkomponentsyrer på jorden, meget surere end perchlorsyre og triflicsyre (fluoroantimonsyre er faktisk en blandet syre).

Organiske syrer og mennesker. Organiske syrer og deres fordeling

Citron, mælkesyre, vinsyre, salicylsyre, vinsyre og en række andre organiske syrer, der ikke er forbundet med nogen komponenter i fødevarer, giver ikke kun frugt, grøntsager, surmælk en særlig behagelig smag, men skaber sammen med kostfibre et slags "sundt" landskab af mikroflora tarmen, dvs. organiske syrer begrænser forrådnende, fermenterende processer i tarmen og bidrager til dens regelmæssige tømning. Hele denne komplekse proces kaldes også sundhedsforbedring, tarmrensning, uden hvilken sund levetid er umulig..

Mangel på organiske syrer

Manglen på gratis organiske syrer og plantefibre i kosten for moderne mennesker betragtes over hele verden som en af ​​årsagerne til sygdomme, der tidligere kun var forbundet med alderen. En undersøgelse af ældre aldersgrupper i befolkningen bekræftede denne konklusion. Indholdet af kostfibre i deres kost var i gennemsnit 24 g og frie organiske syrer - 2 g pr. Dag.

Mange sygdomme, som for tidlig aldring, ledsages og forværres af acidose af kropsvæsker, når syreanioner er fremherskende over basiskationer i dem. Evnen hos frie organiske syrer i fødevarer til at opretholde den rette syre-base balance (pH balance) er vanskelig at overvurdere.

Produkter, der indeholder organiske syrer

Den skarpeste fornemmelse af surhed til nogle frugter og bær gives af vinsyre, den mest behagelige fornemmelse af surhed gives af citronsyre. Citrusfrugter og tranebær er især rige på citronsyre. En hel del citronsyre findes i solbær (2 g%) og i hindbær (2-3 g%). Tranebær og tyttebær på grund af tilstedeværelsen af ​​fri benzoesyre har antimikrobielle egenskaber. Gratis salicylsyre giver hindbær en diaphoretisk virkning og dermed evnen til at reducere feber. Der er benzoesyre i jordbær.

Blomkål, modne tomater, gulerødder, kartofler indeholder i gennemsnit 0,3 g% gratis organiske syrer, grønne ærter, græskar, courgette - 0,1 og vandmelon og melon - 0,2 g%. I alt skal en voksen sund person have 2 g gratis organiske syrer dagligt sammen med mad..

Tartronsyre

Tartronsyre indtager et særskilt sted blandt disse komponenter i en afbalanceret diæt. Så med en vis grad af konventionelitet blev der identificeret en meget specifik faktor indeholdt i frugt og grøntsager, hvis største fordel er evnen til at hæmme lipogenese, det vil sige omdannelsen af ​​kulhydrater til fedt med overskydende kulhydraternæring. Derfor tjener de fleste grøntsager og frugter, ikke kun på grund af tilstedeværelsen af ​​kostfibre i dem, men også organiske syrer som et af midlerne til at forhindre fordøjelsesfedt..

Organiske syrer er nedbrydningsprodukter af stoffer, i processen med metaboliske reaktioner, hvis molekyle inkluderer en carboxylgruppe.

Forbindelser fungerer som mellemliggende elementer og hovedkomponenterne i metabolisk energiomdannelse baseret på produktion af adenosintrifosfat, Krebs-cyklussen.

Koncentrationen af ​​organiske syrer i menneskekroppen afspejler niveauet af mitokondriefunktion, fedtsyreoxidation og stofskifte. Derudover bidrager forbindelserne til den spontane gendannelse af syre-base balance i blodet. Defekter i mitokondrie metabolisme forårsager abnormiteter i metaboliske reaktioner, udvikling af neuromuskulære patologier og koncentrationsændringer. Desuden kan de føre til celledød, som er forbundet med aldringsprocesser og udseendet af amyotrofisk lateral sklerose, Parkinsons sygdom, Alzheimers.

Klassifikation

Det højeste indhold af organiske syrer i produkter af vegetabilsk oprindelse, på grund af dette kaldes de ofte "frugt". De giver frugterne en karakteristisk smag: sur, syrlig, astringerende, derfor bruges de ofte i fødevareindustrien som konserveringsmidler, vandholdende midler, surhedsregulatorer og antioxidanter. Overvej almindelige organiske syrer, og under hvilket antal fødevaretilsætningsstoffer de er registreret: formisk (E236); æble (E296); vin (E335 - 337, E354); mejeri (E326 - 327); oxalsyre; benzoesyre (E210); sorbisk (E200); citron (E331 - 333, E380); eddikesyre (E261 - 262); propionisk (E280); fumaric (E297); ascorbisk (E301, E304); rav (E363).
Menneskekroppen "ekstraherer" organiske syrer ikke kun fra mad under fordøjelsen af ​​mad, men producerer den også alene. Sådanne forbindelser er opløselige i alkohol, vand, udfører en desinficeringsfunktion, forbedrer trivsel og menneskers sundhed.

Organiske syres rolle

Den vigtigste funktion af carboxylforbindelser er at opretholde syre-base-balance i den menneskelige krop.
Organiske stoffer øger pH-niveauet i miljøet, hvilket forbedrer absorptionen af ​​næringsstoffer i de indre organer og eliminering af toksiner. Faktum er, at immunsystemet, gavnlige bakterier i tarmene, kemiske reaktioner, celler fungerer bedre i et alkalisk miljø. Forsuring af kroppen er tværtimod ideelle betingelser for blomstring af sygdomme, der er baseret på følgende årsager: syre aggression, demineralisering, enzymatisk svaghed. Som et resultat oplever en person utilpashed, konstant træthed, øget følelsesmæssighed, sur spyt, hævelse, spasmer, gastritis, emaljesprækker, hypotension, søvnløshed, neuritis. Som et resultat forsøger væv at neutralisere overskydende syre på bekostning af interne reserver. En person mister muskelmasse, føler mangel på vitalitet. Organiske syrer er involveret i følgende fordøjelsesprocesser og alkaliserer kroppen:

  • aktivere tarmperistaltik;
  • normalisere daglige afføring
  • bremse væksten af ​​putrefaktive bakterier, gæring i tyktarmen;
  • stimulere udskillelsen af ​​mavesaft.

Funktionerne for nogle organiske forbindelser:

Vinsyre. Det bruges i analytisk kemi, medicin, fødevareindustri til påvisning af sukker, aldehyder til fremstilling af læskedrikke, juice. Fungerer som en antioxidant. Mest forekommende i druer.

Mælkesyre. Har en bakteriedræbende virkning, der anvendes i fødevareindustrien til at forsure konfekture og læskedrikke. Dannet under mælkesyrefermentering, akkumuleres i gærede mejeriprodukter, syltede, saltede, gennemblødte frugter og grøntsager.

Oxalsyre. Stimulerer arbejdet i muskler, nerver, forbedrer calciumabsorptionen. Husk dog, at hvis oxalsyre bliver uorganisk under behandlingen, forårsager de dannede salte (oxalater) dannelse af sten og ødelægger knoglevæv. Som et resultat udvikler en person gigt, artrose, impotens. Derudover anvendes oxalsyre i den kemiske industri (til produktion af blæk, plast), metallurgi (til rengøring af kedler fra oxider, rust, skala), i landbruget (som insekticid), kosmetologi (til hudblegning). Findes naturligt i bønner, nødder, rabarber, sorrel, spinat, rødbeder, bananer, søde kartofler, asparges.

Citronsyre. Det aktiverer Krebs-cyklussen, fremskynder stofskiftet og udviser afgiftningsegenskaber. Det bruges i medicin til at forbedre energimetabolismen i kosmetologi - til at regulere produktets pH, eksfoliere "døde" celler i overhuden, glatte rynker og bevare produktet. I fødevareindustrien (i bageri til produktion af sodavand, alkoholholdige drikkevarer, konfekture, gelé, ketchup, mayonnaise, marmelade, forarbejdet ost, kold tonic te, dåse fisk) bruges det som en surhedsregulator til at beskytte mod destruktive processer, give en karakteristisk sur smag Produkter. Kilder til sammensatte: kinesisk citrongræs, umodne appelsiner, citroner, grapefrugter, slik.

Det har antiseptiske egenskaber, derfor bruges det som et antifungalt, antimikrobielt middel til hudsygdomme. Benzoesyresalt (natrium) er et slimløsende middel. Derudover anvendes den organiske forbindelse til konservering af fødevarer, syntese af farvestoffer og skabelse af eau de parfum. For at forlænge holdbarheden er E210 en del af tyggegummi, marmelade, syltetøj, marmelade, slik, øl, likør, is, frugtpuré, margarine, mejeriprodukter. Naturlige kilder: tranebær, tyttebær, blåbær, yoghurt, yoghurt, honning, fed olie.

Sorbinsyre. Det er et naturligt konserveringsmiddel, har en antimikrobiel virkning, og det bruges derfor i fødevareindustrien til desinfektion af produkter. Derudover forhindrer det mørkfarvning af kondenseret mælk, skimmel af læskedrikke, bageri, konfektureprodukter, frugtsaft, halvrøget pølser, granulær kaviar. Husk, sorbinsyre udviser gavnlige egenskaber udelukkende i et surt miljø (ved en pH under 6,5). Den største mængde organisk forbindelse findes i rønfrugter.


Eddikesyre. Deltager i stofskiftet, bruges til fremstilling af marinade, konservering. Det findes i saltede / syltede grøntsager, øl, vin, juice.

Ursoliske oliesyrer udvider de venøse kar i hjertet, forhindrer skeletmuskelatrofi og reducerer mængden af ​​glukose i blodet. Tartronsyre nedsætter omdannelsen af ​​kulhydrater til triglycerider, forhindrer aterosklerose og fedme, uronsyre fjerner radionuklider, tungmetalsalte fra kroppen, og gallinsyre har en antiviral, antifungal virkning. Organiske syrer er aromastoffer, der i fri tilstand eller i form af salte er inkluderet i fødevarer og bestemmer deres smag. Disse stoffer forbedrer absorption og fordøjelse af mad. Energiværdien af ​​organiske syrer er tre kilokalorier energi pr. Gram. Kulsyre- og sulfonforbindelser kan dannes under fremstillingen af ​​forarbejdede produkter eller være en naturlig del af råmaterialerne. For at forbedre smag og lugt tilsættes organiske syrer til retterne under tilberedningen (i bagværk, syltetøj). Derudover sænker de miljøets pH, hæmmer processerne med forrådnelse i mave-tarmkanalen, aktiverer tarmperistaltik, stimulerer sekretion af juice i maven og har antiinflammatoriske, antimikrobielle virkninger..

Daglig sats, kilder

For at opretholde syre-base-balance inden for det normale interval (pH 7,36 - 7,42) er det vigtigt at indtage fødevarer, der indeholder organiske syrer dagligt.

For de fleste grøntsager (agurker, paprika, kål, løg) er mængden af ​​forbindelse pr. 100 gram spiselig del 0,1 - 0,3 gram. Det øgede indhold af nyttige syrer i rabarber (1 gram), malede tomater (0,8 gram), sorrel (0,7 gram), frugtsaft, kvass, cottage cheese valle, kumis, sure vine (op til 0,6 gram). Ledere med hensyn til niveauet af organisk stof er bær og frugter:

  • citron - 5,7 gram pr. 100 gram produkt;
  • tranebær - 3,1 gram;
  • røde ribs - 2,5 gram;
  • solbær - 2,3 gram;
  • bjergaskehave - 2,2 gram;
  • kirsebær, granatæbler, mandariner, grapefrugt, jordbær, sort chokeberry - op til 1,9 gram;
  • ananas, ferskner, druer, kvede, kirsebærblomme - op til 1,0 gram.

Fermenterede mælkeprodukter indeholder op til 0,5 gram organiske syrer. Deres mængde afhænger af produktets friskhed og type. Ved langvarig opbevaring opstår forsuring af sådanne produkter, som et resultat bliver det ubrugeligt i. Da hver type organisk syre har en særlig effekt, varierer kroppens daglige behov for mange af dem fra 0,3 til 70 gram. Med kronisk træthed, nedsat sekretion af mavesaft, vitaminmangel øges behovet. I leversygdomme, nyrer, øget surhedsgrad i mavesaft, tværtimod falder det. Indikationer for yderligere indtagelse af naturlige organiske syrer: lav kropsudholdenhed, kronisk utilpashed, nedsat skeletmuskulatur, hovedpine, fibromyalgi, muskelspasmer.

Konklusion

Organiske syrer er en gruppe forbindelser, der alkaliserer kroppen, deltager i energimetabolisme og findes i planteprodukter (rodafgrøder, bladgrøntsager, bær, frugt, grøntsager). Manglen på disse stoffer i kroppen fører til alvorlige sygdomme. Surheden stiger, absorptionen af ​​vitale mineraler (calcium, magnesium) falder. Der er smertefulde fornemmelser i muskler, led, knogleskørhed, sygdomme i blæren, hjerte-kar-systemet udvikler sig, immunitet falder, stofskiftet forstyrres. Med øget surhed (acidose) opbygges mælkesyre i muskelvævet, risikoen for diabetes mellitus og dannelsen af ​​en ondartet tumor øges. Et overskud af frugtforbindelser fører til problemer med led, fordøjelse og forstyrrer nyrefunktionen. Husk, organiske syrer normaliserer kroppens syre-base balance, bevarer menneskers sundhed og skønhed og har en gavnlig effekt på hud, hår, negle og indre organer. Derfor, i deres naturlige form, bør de være til stede i din kost hver dag.!

De mest almindelige organiske syrer er æblesyre, citronsyre og vinsyre. Oxal, salicylsyre, myresyre, ravsyre, benzoesyre osv. Findes i mindre mængder. Forholdet mellem sukker og syre bestemmer graden af ​​sød og sur smag. Jo højere sukker-syre-forholdet i produktet er, jo sødere smager det. Der er flere organiske syrer i frugt end i grøntsager. Frugter indeholder i gennemsnit 0,5-1,5% og grøntsager -0,1-0,7%.

Graden af ​​sød og sur smag er påvirket af tanniner, hvilket forbedrer den sure smag. I mange frugter er organiske syrer ujævnt fordelt. Pæremasse omkring kernen er mere sur. Æblesyre i frugt og grøntsager findes oftere i æbler, pærer, kvede, kirsebær, blommer, abrikoser, bjergaske, kornel, tomater, rabarber osv. Citrusfrugter og bær er rige på citronsyre - tranebær, hindbær, korender, jordbær, blåbær, blåbær osv. Der er meget vinsyre i druer. I små mængder findes den i tyttebær, stikkelsbær, ribs, blommer, abrikoser osv..

Nogle grøntsager og frugter indeholder små mængder ravsyre, oxalsyre, myresyre, benzoesyre og salicylsyre. Succininsyre findes i umodne frugter, stikkelsbær, ribs og druer, og salicylsyre findes i hindbær, tranebær, jordbær og kirsebær. Benzoesyre har stærke bakteriedræbende egenskaber. I tyttebær og tranebær når den 0,5-2 g pr. 1 kg produkt. Det bruges i konservesindustrien som et kemisk antiseptisk middel for at forhindre ødelæggelse af frugt og grøntsager. Myresyre findes i hindbær, oxalsyre - i sorrel, spinat, rabarber osv. Oxalsyre kan danne vanskeligt fordøjelige forbindelser med calcium i kroppen, så hvis der mangler det, skal fødevarer, der indeholder denne organiske syre, indtages begrænset.

Organiske syrer spiller en vigtig rolle i flere metaboliske processer og funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Fuldt oxideret i kroppen giver de det 10-15 kJ (2,4-3,6 kcal) og en stor mængde værdifulde alkaliske komponenter, der danner kuldioxid og vand. Disse produkter fjernes hurtigt fra kroppen sammen med affald og overskydende væske, hvilket reducerer hævelse. Under forhold med stillesiddende livsstil, stressende situationer, miljøforurening og virkningen af ​​andre ugunstige faktorer, der fører til ophobning af sure produkter med ufuldstændig oxidation, er den alkaliserende virkning af organiske syrer vigtig for at forbedre menneskekroppen.

Som et stærkt forårsagende middel til bugspytkirtelsekretion og tarmmotorisk funktion har organiske syrer en effekt på fordøjelsen. Det er kendt, at juice fra friske gulerødder, kål, rødbeder, rutabager, agurker og radiser forbedrer de syredannende og sekretoriske funktioner i maven mere end specielle potente lægemidler. Disse egenskaber ved frugt- og grøntsagsafgrøder skal tages i betragtning, når der organiseres medicinsk ernæring. I den daglige diæt for en sund person skal indholdet af organiske syrer nå op på 2 g.

I analogi med alt beskrevet ovenfor kalder vi organiske syrer i produkter de forbindelser, der er resultatet af aktiviteten eller syntesen af ​​planter og dyr. I modsætning hertil er uorganiske syrer kunstigt oprettede stoffer såsom urinsyre og andre. Kort sagt, organiske syrer er syrer, der findes i naturen - syren af ​​æbler, citrusfrugter, bær og andre frugter.

Næsten alle grøntsager og frugter indeholder organiske syrer i en eller anden mængde. De rigeste af syre er appelsiner, citroner, limefrugter, grapefrugter, mandariner, ananas, granatæbler, tomater, kvede, stikkelsbær, hindbær, jordbær, ribs, tranebær. Nogle frugter indeholder syre i sig selv, og nogle i kombination med basiske baser.

Organiske syrer i mad. En af de mest almindelige organiske syrer er oxalsyre. Der er meget af det i kakao, kaffe, chokolade og derudover - i tranebær og rabarber, og der er mere af det i rabarberblade end i stilke. Tomater har faktisk meget lidt oxalsyre, meget mere i spinat og overraskende i hvidt brød og kartofler..

Organiske syrer i mad. Oxalsyre menes at være en af ​​de sværeste at assimilere. For meget kan føre til dannelse af nyresten. Men i vegetabilsk mad er dets indhold så lille, at det er ret vanskeligt at få dette overskud. Sandt nok, hvis du hele tiden går på en diæt af spinat, kaffe og chokolade, så er dette muligt. Hvis du ikke er tilhænger af sådanne ekstreme diæter, nedbrydes oxalsyre i din krop let til kuldioxid og vand og efterlader alkaliske baser til fri rådighed for kroppen..

Eddikesyre er også almindelig. Det kombinerer forbindelser af natrium, kalium, ammonium og andre baser og danner salte eller acetater med dem. I kroppen omdannes syre og dens salte let til alkaliske carbonater.

Æblesyre findes i æbler, abrikoser, kirsebær, solbær, mango, papaya, pærer, ferskner, ananas, blommer, svesker, kvede, tomater, blåbær, tranebær, hindbær og jordbær. Det kommer ind i vores krop enten i en fri tilstand eller i kombination med alkaliske baser. De kaldes malater. Skel mellem calciummalat, kaliummalat, magnesiummalat; disse forbindelser findes også i persille, gulerødder og kartofler.

Vinsyre er en af ​​de mest berømte. Findes i druer, mango, tamarind og andre frugter. Desuden, når druerne modnes, falder indholdet af vinsyre i det markant, naturligvis, har det en tendens til at omdanne til sukker og stivelse.

Mælkesyre vises ved gæring af lactose i løbet af forsuring af mælk samt fløde (sådan opnås yoghurt og creme fraiche).

Resten af ​​frugtsyrerne er derivater af de ovennævnte. Så undersøgelser har vist, at jordbærsyre f.eks. Består af 90% citronsyre og yderligere 10% - af æble og ananas - 87% af citronsyre og 13% - af æble.

Disse syrer er kun nyttige i organisk form, opnået gennem forbrug af bær og frugter. Kunstige syrer, der anvendes til produktion af læskedrikke, såvel som syntetiske, opnået ved kemiske reaktioner i laboratorier, har ingen gavnlige virkninger og er endda skadelige.

Den opfattelse, at organiske syrer fremkalder øget surhed i blodet, er fejlagtig. Faktisk er alt lige det modsatte - organiske syrer giver en alkalisk reaktion. De eneste undtagelser fra reglen er svesker, friske blommer og tranebær. Disse bær oxiderer virkelig blodet.

Organiske syrer i mad. Organiske syrer, der anvendes i deres oprindelige form, sammen med rå grøntsager og frugter i kroppen nedbrydes let i alkaliske baser, kuldioxid og vand. Kuldioxid udluftes gennem lungerne, og vand og baser er frit tilgængelige for kroppen. Således vil appelsinsaft, selv i store mængder, aldrig føre til forsuring af kroppen..

Sandt nok, selv her har organismen sin grænse. At drikke sure juice ud over enhver norm kan også føre til symptomer på uorganisk syreforgiftning. Dette betyder kun én ting - alt skal have sit eget mål..

Det er en anden sag, når forbruget af frisk frugt og grøntsager ikke forårsager ubehag i sig selv, men i kombination med andre produkter. Når en patient klager over, at han efter frugt og grøntsager føler halsbrand, gasdannelse og oppustethed, i næsten alle tilfælde viser det sig, at han spiste frugt og grøntsager sammen med bacon, æg eller kaffe med sukker og fløde. Hvis du spiser grøntsager og frugter hver for sig, vil sådanne problemer ikke opstå..

Ofte er sure frugter forbudt for dem, der er diagnosticeret med øget surhedsgrad i maven. Men som vi allerede har set, er gæringsprocessen ikke forårsaget af frugterne selv, men deres kombination med andre fødevarer, især med kulhydrater eller sukker. Spist på tom mave vil frugter ikke forårsage ubehag. Sandt nok, med mavesår er det stadig uønsket at indtage sure grøntsager..

Organiske syrer og mennesker er en slags symbiose, hvor spontan gendannelse af syre-base balance i blodet og andre fysiologiske væsker i kroppen forekommer. Der er forskellige syrer af organisk oprindelse, som er af overvejende betydning for menneskers sundhed. Overvej tilstedeværelsen af ​​disse stoffer i dyrelivet og planter.

Organiske syrer i planter og natur

Gratis (ikke forbundet med nogen fødevarekomponenter) organiske syrer i naturen - citronsyre, mælkesyre, vinsyre, salicylsyre og en række andre - giver ikke kun frugt, grøntsager og surmælk en behagelig smag, men også sammen med kostfibre begrænser forrådnende, gæringsprocesser og bidrager til dens regelmæssige tømning.

I dag betragtes manglen på frie organiske syrer i planter og plantefibre i fødevarer som en af ​​årsagerne til sygdomme, der tidligere kun var forbundet med alderen..

Den skarpeste sure smag til frugt og bær gives af vinsyre, den mest behagelige er citronsyre, som er særlig rig på citrusfrugter og tranebær. En hel del citronsyre findes i solbær (2 g%) og hindbær (2-3 g%). Tranebær og tyttebær indeholder fri benzoesyre, hvilket giver bærene antimikrobielle egenskaber. Det findes også i jordbær. På grund af tilstedeværelsen af ​​fri salicylsyre har hindbær en diaforetisk virkning og er således i stand til at reducere forhøjet kropstemperatur.

Funktioner af organiske syrer i kroppen

Organiske syrer i menneskekroppen spiller en vigtig rolle i stofskiftet. Organiske syres funktioner er ikke begrænset til at påvirke nedbrydningen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. En sund voksen bør indtage 2 gram gratis organiske syrer dagligt.

Blomkål, modne tomater, gulerødder, kartofler indeholder i gennemsnit 0,3 g% frie organiske syrer, grønne ærter, græskar, courgette - 0,1 g% og vandmelon og melon - 0,2 g%.

Tartronsyre indtager et særligt sted. Dette er den konventionelt navngivne en meget specifik faktor indeholdt i frugt og grøntsager, hvis største fordel er evnen til at begrænse omdannelsen af ​​kulhydrater til fedt med overskydende kulhydraternæring og reducere øget appetit. Der er relativt meget tartronsyre i kål, æbler, kvede, pærer, gulerødder, radiser, tomater, agurker, solbær.

De fleste grøntsager og frugter tjener således som et effektivt middel til at forhindre fordøjelsesfedt på grund af tilstedeværelsen af ​​ikke kun kostfibre, men også organiske syrer i menneskekroppen..