Image

Hvad er absint?

Selv de, der aldrig har drukket absint, har hørt om det. Hallucinogens herlighed gik til den alkoholholdige drik, og spændingen omkring denne højkvalitets alkoholholdige drik på forskellige tidspunkter voksede mere end omkring vin og champagne. Lad os se, hvad det er - absint, hvad er farerne og fordelene ved drikken, hvor mange grader er der i absint osv..

Historien om fraværende malurtvodka

Historien om denne alkoholholdige drik fra malurt begyndte i slutningen af ​​det 18. århundrede, da to schweiziske healere producerede den på deres egen måneskin stadig. Lægen Ordiner, med hvem berømmelsen af ​​sammensætningen som medicin er forbundet, overtog spredningen af ​​et usædvanligt stof: den alkoholiske drikke absint blev fremmet af ham som en kur mod næsten alle eksisterende sygdomme.

Takket være lægen blev grøn alkohol absint under dække af et lægemiddel så populær i det høje samfund i Europa og blandt almindelige mennesker, at han blev "behandlet" af det med rette eller forkert, både gamle og unge..

Det blev givet til tropperne til forebyggelse af kighoste, dysenteri og malaria, de desinficerede vandet for dem, og unge franske kvinder drak det ufortyndet: så de fortsatte med at passe i deres korsetter (og tjente sig levercirrhose, som derefter blev populær).

I hvilke lande er absint forbudt nu? I ingen, men distributionen og produktionen overvåges nøje. At drikke det er ikke forbudt.

Denne absintdrink havde virkelig medicinske egenskaber. Men med hvad er vi kommet til i dag? Lad os se på, hvad absint er i den moderne verden.

Hvad er absint lavet af, og hvordan

På trods af at opskriften fra to århundreder siden var ret nøjagtig, er der nu ingen enkelt sammensætning af denne drink. Kun to komponenter forbliver uændrede i absint:

  • stof thujone, der adskiller absint fra andre typer alkohol og giver det en hallucinogen effekt. Det var for ham, at drikken fik tilnavnet "den grønne fe";
  • samling af forskellige urter.

Typer af absint adskiller sig mere i sammensætning end hvad der ligner hinanden:

  • styrken af ​​absint i grader varierer fra 54 til 86;
  • farven afhænger af de urter, der udgør drikken, og kan være grøn, gul, blå, sort, rød, brun osv.;
  • sammensætningen af ​​absint urter adskiller sig fra producent til producent og kan omfatte anis, calamus, fennikel, mynte; lakrids, citronmelisse, angelica, hvid aske, koriander, kamille, veronica, persille og andre planter;
  • indholdet af thujone kan være højt, lavt og uden det overhovedet (thujone findes i bitter malurt). Metoden til fremstilling af thujone er også forskellig: i forskellige varianter af absintblade bruges stængel, frø, malurtrødder.

Absint produktion

Nu produceres bitter absint i forskellige lande. Producenter inkluderer Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Opskriften på tinktur af den førnævnte Ordiner betragtes som en klassiker. En sammensætning af et dusin urter gennemblødes i alkohol i flere uger, hvorefter alkoholen filtreres og destilleres. Denne opskrift antager friske urter med æteriske olier.

I moderne opskrifter fra store producenter anvendes tørre urter oftest, og når de er hjemmelavede, bankes urter og insisteres separat..

Varianter opnås forskelligt i kvalitet, aroma, farve, sofistikeret smag og sundhedsfare..

Typer af absint

Hovedklassificeringen af ​​absint er som følger:

  • grøn, på grund af hvilken den kaldes "Green Fairy". Farven spænder fra dyb smaragdgrøn til lysegrøn. Farvestoffet er naturligt her - det er klorofyl, der er indeholdt i bladene på næsten alle planter. På grund af dette kan farven på denne absint skifte til gul over tid på den mest naturlige måde. På grund af dette kan producenter tonede drikken med et kunstigt grønt farvestof. Dette gælder forresten for alle andre typer af denne alkohol: kunstig farvning af absint i forskellige farver er en udbredt metode;
  • sort eller brunlig. Drikkens naturlige farve er givet af den sorte akacie Katechu, som tilføjer bærnoter og sødme til smagen. Malurtrod tilføjes også sammensætningen af ​​sort absint og ikke kun blomsterstande og blade. Normalt er den sorte sort den stærkeste;
  • gul absint er lavet ved hjælp af madfarver eller ved naturlig ældning af klorofyl i den. Et eksempel på sidstnævnte er den tjekkiske "Spirit of Spirit", lavet i hånden efter en gammel opskrift. Denne art har varianter med højt og lavt thujoneindhold;
  • rød absint har en original eftersmag, der opnås ved hjælp af granatæbleekstrakt. Styrken af ​​denne drink er ca. 70 grader;
  • blå absint er ikke anderledes i sammensætning fra grøn, den er simpelthen tonet. Bruges til at lave cocktails;
  • gennemsigtig. I denne version fjernes alle ophæng og blade fra absinet.

Der er en anden klassificering af absint: den er opdelt i stærke (55-65 grader) og ekstremt stærke (70-85 grader) typer. Førstnævnte indeholder lidt eller ingen thujone, sidstnævnte er originale drikkevarer ifølge gamle opskrifter og består af rent naturlige ingredienser.

Nyttige egenskaber ved drikken

På trods af at drikken blev annonceret som et lægemiddel, er dens effektivitet ustabil og tvivlsom. Det har længe været brugt til sygdomsforebyggelse og desinfektion, men nu er denne anvendelse ophørt. Dette er måske alt, hvad der kan siges om fordelene ved absint.

Skaden ved absint

Denne beskrivelse vil være mere omfattende:

  • absint er alkohol og stærk. Derfor kan vi med sikkerhed inkludere i beskrivelsen af ​​skaden fra absint al skade på alkoholforbrug: levercirrose, undertrykkelse af immunitet, kroniske gastrointestinale sygdomme, nedbrydning af familier, nedsat intelligens og aktivitet samt alle de andre hundreder af bivirkninger af alkoholisme;
  • under indflydelse af absint øges en persons tilbøjelighed til at begå forbrydelser kraftigt. I lande, hvor det var tilladt, steg dødeligheden kraftigt. Frankrig er et eksempel på dette. Derfor blev det i Europa forbudt flere gange, hvorefter det blev genoplivet et andet sted i en ny form;
  • absint er et stof, der er forklædt som alkohol. Thujone giver det en hallucinogen effekt. Som ethvert stof er absint vanedannende og beskadiger centralnervesystemet. Effekten af ​​thujone på kroppen er uforudsigelig.

Ingen helbredende kraft, ægte eller forestillet, vil opveje den skade, som denne drink kan medføre for en persons krop og psyke..

Sådan slipper du af absintbehov

Narkotikabehandlingsklinikker tilbyder at slippe af med afhængighed af alkohol, herunder absint. Behandlingen reduceres til introduktion i kroppen af ​​depressiva, der slukker for personen, og stoffer, der fjerner kroppen fra angsten efter chok og lindrer stress. Betingelsen er også, at personen allerede er kommet ud af binge.

Kroppen er virkelig renset for absint, men en person mister ikke tendensen til at binge selv i tilfælde af arkivering. Derudover renser et forsøg på at fjerne de giftige stoffer i absint ved at indføre ikke mindre giftige midler på ingen måde kroppen af ​​gift..

Der er dog en vej ud. I vores rehabiliteringscenter "Narconon-Standard" bruger vi kun ikke-medicinske midler og procedurer, der gør det muligt for en person at slippe af med trang til absint og en tilbøjelighed til at drikke alkohol. Centret telefonnummer er øverst på siden.

Dette program er verdensrekordindehaver inden for fuldstændig udryddelse af alkoholisme og stofmisbrug: det har en indikator på 87% af de mennesker, der helt holder op med alkohol og vendte tilbage til det normale liv (uden forbehold, såsom behovet for yderligere medicinering, besøg hos psykologer, indtagelse af alkoholerstatninger osv.).).

Kontakt os - vi vil med glæde besvare alt dit hvordan og hvorfor samt acceptere rehabiliteringsprogrammet.

Absint - hvad er denne drink? Absintens historie, klassificering, fordele og skader på mennesker

Opfindelsen og historien om absint

Selv i det gamle Egypten drak de malurttinktur til medicinske formål. Dette lægemiddel var dyrt og blev brugt til behandling af gulsot og anæmi. Men malurtlikører fra oldtiden lignede ikke den nuværende absint. Flere versioner af hans opfindelse cirkulerer blandt offentligheden..

Mulighed I. Opfinderne af absint er Enrio-søstrene, der levede i det 18. århundrede. Tinkturen hjalp til med at behandle mange lidelser.

Mulighed II. Den talentfulde læge fra Frankrig Pierre Ordiner udviklede opskriften på grøn spiritus. Han behandlede indbyggerne i den schweiziske landsby Cove med tinktur. Der er en opfattelse af, at lægen ikke tænkte på absint selv, men lånte Enrio's færdige idé. Under alle omstændigheder var det Pierre Ordiner, der formåede at popularisere drikken, og nu er absint forbundet med hans navn..

Start af absintproduktion

Iværksætterborgeren Henri Dubier erhvervede den hemmelige opskrift og lancerede sammen med sin partner Henri-Louis Pernod absint i 1798. Franskmændene var interesserede i absint og snart byggede partnerne et nyt anlæg i byen Pontarlier. Planten blev opkaldt efter en af ​​grundlæggerne - "Pernod" (den dag i dag produceres drikken under dette mærke).

Stigningen i popularitet af absint

De franske krige i Afrika hjalp med at sprede drikken. Sagen er, at de franske soldater fik en dosis absint for at forhindre malaria og tarmsygdomme samt desinficere drikkevand. Malurtdrinken gjorde et fremragende stykke arbejde med sin opgave, trådte fast ind i kolonisternes og emigranternes liv og fortsatte med at sprede sig over hele verden. I slutningen af ​​det 19. århundrede elskede franskmændene absint så meget som vin.

Virkningen af ​​absint på den menneskelige krop

På grund af absint begyndte unge franske kvinder at lide af levercirrhose nu og da. Kvinder blev tiltrukket af den "grønne hekses" usædvanlige smag, og de drak normalt den ufortyndet, da det tæt bundet korset ikke tillod dem at drikke meget. Det er kendt, at mange berømte kreative personligheder kunne lide absint. For eksempel skrev Van Gogh sine strålende værker og ledte efter en muse i malurtvodka. Snart dukkede billige absentsorter op, som var mere skadelige og farligere end den dyre originale drik. Så siden 1880 har absint været forbundet med psykisk sygdom og død..

I 1905 skød og dræbte en svensk landmand hele sin familie under påvirkning af alkohol. Journalister beskyldte absint for alt, skønt landmanden også døbede i spiritus, cognac og vin. Begivenheden blev offentlig. Bange schweizere skyndte sig massivt for at underskrive et andragende om at forbyde den "grønne fe". Absinthe blev forbudt. Først i 2004 ophævede Schweiz forbuddet.

Absint på forskellige tidspunkter blev krediteret med en sådan effekt på kroppen:

  • eufori og kraft;
  • lempelse;
  • aggression;
  • lægemiddelforgiftning
  • epileptiske anfald
  • hallucinationer
  • introduktion til en tilstand af ændret bevidsthed.

Dybest set blev alle eksperimenter med absint udført så tidligt som i det 19. århundrede, og derfor er nøjagtigheden af ​​resultaterne ret tvivlsom. Nye undersøgelser har bestemt, at andelen af ​​lægemidlet thujone ikke er tilstrækkelig til at påvirke centralnervesystemet negativt, forårsage krampeanfald og hallucinationer.

Absint fra butikken: frimærker og priser

  • "Xenta" ("Xenta"). Dette er det mærke, hvormed russernes bekendtskab med absint begyndte. Smagen af ​​"Xenta" er sådan, at den danner et behageligt indtryk af drikken: moderat bitter, moderat sød og krydret med aromatiske krydderier. Prisen på 350 ml "Xenta" er omkring 1500 rubler.
  • "Tunel" ("Tunnel"). Et af verdens mest populære mærker. Absint af dette mærke, som kendere forsikrer, giver en følelse af varme og lys. En 350 ml flaske koster ca. 1200 rubler.
  • "Pernod" ("Pernod"). Den allerførste drink, som det franske bohemske samfund elskede så meget. Produktionsprocessen har gennemgået betydelige ændringer gennem årtierne, men den udsøgte bitterhed har været uændret. For 700 ml malurtsmag skal du betale 3000 rubler.
  • "Åndens konge" ("Åndens konge"). Smagen af ​​absint med et interessant navn ligner den klassiske franske potion. En delikat 200 ml bitterhed vil koste 1500 rubler i Rusland.
  • "Jacques Senaux" ("Jacques Senot"). I visse kredse er det kendt under navnet "Fe" og har misundelsesværdig popularitet i mange lande. Det særlige ved dette mærke er tilstedeværelsen i sortimentet af usædvanlige farver af drycken - blå, rød og sort. 700 ml "feer" koster omkring 2300 rubler.
  • "La Fee Hypno" (Fe Hypno). Klassisk tjekkisk absint med en krydret smag og antydninger af krydderier. Interessant nok udføres de fleste operationer i anlægget manuelt. Omkostningerne ved en halv liter "håndlavet" absint - 1700 rubler.

Absint klassificering efter farve

Drikkens farve er det vigtigste kriterium, da den bruges til at bedømme egenskaberne, smagskarakteristika og egenskaber ved produktionsteknologien.

  • Grøn. Skygger spænder fra lysegrøn til den lyseste smaragd. Nogle producenter bruger farvestoffer, og klorofyl indeholdt i bladene på den brugte urt giver farve til naturlig absint af høj kvalitet..
  • Det sorte. Den kan være brun. Farven er forudbestemt af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​ikke kun blade, men også rødderne af malurt såvel som akacie Katechu.
  • Gul. Nogle producenter opnår en smuk gul skygge med farvestoffer, mens klassisk grøn absint naturligt bliver gul over tid - dette skyldes nedbrydningen af ​​farvestofpigmentet.
  • Rød. For at opnå en lidenskabelig farve tilsættes granatæbleekstrakt til absint. Han bringer også krydrede noter til smagens buket..
  • Blå. Dette er den samme "grønne fe", udsmykket med kunstige eller naturlige pigmenter udelukkende for æstetikens skyld. Blå malurtdrink er mere almindeligt anvendt i cocktails.
  • Gennemsigtig. Farveløs absint betragtes som den højeste kvalitet, da der ikke er farvestoffer i dets sammensætning, og der tilsættes ingen vegetation i det mellemliggende produktionstrin.

Absint klassificering efter styrke

Af styrke er absint opdelt i:

  • Stærk. Alkoholindholdet er i området 55-65%. Blandt ingredienserne er malurtekstrakt og thujone i små mængder.
  • Ekstremt robust. Styrken varierer fra 70 til 85%. Denne type malurtdrink produceres i europæiske fabrikker efter den klassiske teknologi..

At lave absint - opskrift

For at lave absint, der smager som en "grøn fe" fra det 19. århundrede, skal du bruge:

  1. 1 liter alkohol 45%;
  2. bitter malurt (sælges på apoteket) - 30 gram;
  3. fennikel- og anisfrø - hver 25 gram;
  4. en halv liter vand;
  5. mynte og citronmelisse - hver 10 gram.

1. Hak to tredjedele af malurt, anis og fennikel, anbring i en krukke, tilsæt alkohol og lad stå i syv dage på et uindviet sted.

2. Hæld tinkturen med vand, bland komponenterne og hæld den i terningen af ​​måneskinen. Det er vigtigt at sikre, at urterne ikke brænder under destillation..

3. Form destillatet en grøn farvetone. For at gøre dette skal du tilsætte den knuste resterende del af anis og fennikel, citronmelisse og mynte til den, anbringes i varmt vand til infusion i flere minutter.

4. Sil drikken. Insister potionen i en mørk glasflaske i et par dage for at forbedre smagen.

Fordelene ved absint

Oprindeligt blev absint drukket som medicin. Denne alkoholholdige drik sænker varmen, udvider blodkarrene, fungerer som en antiinflammatorisk og afslappende. Absinthe forbedrer appetitten og fordøjelsen, har en desinfektionseffekt og styrker immunforsvaret.

Skaden ved absint

Den farligste komponent i den franske bohemske drik er thujone. Virkningen af ​​thujone på menneskekroppen forstås ikke fuldt ud. Det menes, at absint kan forårsage afhængighed, nedsat hjerneaktivitet og andre organer, psykose, svimmelhed og kulderystelser.

Absinthe myter

Det er et hallucinogen. Myten kommer fra det 19. århundrede, hvor billige absint-sorter indeholdende kobbersulfat og antimonchlorid blev fremstillet en masse. Disse ingredienser er giftige og kan forårsage visioner. Moderne absint forårsager ikke hallucinationer.

Absint skal serveres med en brændende sukkerterning. Dette er en misforståelse lanceret af marketingfolk for at fremme kunstige spiritus svarende til absint. Absint blev forbudt på grund af dets hallucinogene virkning. Faktisk blev den "grønne fe" lukket på grund af sin høje popularitet. Det var rentabelt for producenter af andre alkoholholdige drikkevarer at bebrejde absint for alle sociale vanskeligheder.

Absint

Absinthe (fr. Absinthe - malurt) er en stærk alkoholholdig drik (fra 70 til 86 vol.), Infunderet med malurt og en blanding af andre urter. Når insisteret afgiver malurt hovedkomponenten i absint - det narkotiske stof thujone.

For første gang blev absint lavet i Schweiz i slutningen af ​​det 18. århundrede. som et universalmiddel mod alle sygdomme. Det blev så populært, at det blev masseproduceret og solgt i hele Europa..

Soldaterne fra den franske hær fik absint som en forebyggende foranstaltning mod dysenteri og malaria og også som et desinfektionsmiddel til drikkevand. Forbruget af absint er vokset så meget, at ved begyndelsen af ​​det 20. århundrede. var 36 millioner liter om året.

I jagten på fortjeneste begyndte mange skruppelløse producenter at bruge teknisk alkohol i teknologien til absintproduktion. Således er omkostningerne faldet med 7-10 gange, og drikken er blevet gift. Den massive anvendelse af absint har ført til en stigning i antallet af tilfælde af psykiske lidelser og en forværring af sundheden for Europas befolkning.

Som et resultat blev denne drink forbudt i 1905. Dette forbud varede næsten 100 år. I dag skal absintproducenter overholde visse krav og begrænsninger, der er fastsat af Den Europæiske Union. Hovedbegrænsningen er det maksimale indhold af thujone i drikkevarer (højst 10 mg / kg).

Den traditionelle opskrift til produktion af absint består af tre faser:

1. trin: infusion af malurt, anisfrø, fennikel, mynte, citronmelisse, lakrids, koriander, kamille, persille og andre urter i en uge. Kun de friskeste og grønneste blade og blomsterstand vælges til tinktur. Et mørkt og gulnet blad kan give drikken overdreven bitterhed og beskidt farve;

2. trin: dobbelt destillation af tinkturen til dannelse af et farveløst destillat med en delikat aroma;

3. fase: farvning og forbedring af smagen af ​​drikken ved hjælp af tørre urter: romersk malurt, isop og citronmelisse.

Absint har oftest en smaragdfarve, hvorfor den fik tilnavnet "Green Fairy". Men det kan også være gul, blå, rød, sort og brun eller være helt farveløs.

Fordelene ved absint

Absintens nyttige egenskaber er meget mindre end de skadelige og farlige. Dybest set har urtetilskud en helende effekt. Malurt og dens tinktur i små doser er længe blevet betragtet som et fremragende middel til behandling af gulsot, gigt, anæmi og sygdomme i det kvindelige reproduktive system. Malurtekstraktet i absint er et glimrende middel til at stimulere produktionen af ​​fordøjelsessaft i maven og forbedre appetitten. Persille, som et afrodisiakum, har afrodisiakum egenskaber. Tilstedeværelsen af ​​urter mynte og citronmelisse i absint har en afslappende og beroligende virkning.

Med bronkitis hjælper en blanding af 100 ml mælk, en teskefuld honning og 30 g absint godt. Alle ingredienser skal blandes grundigt og indtages i en spiseskefuld efter måltiderne. Denne sammensætning har en blødgørende virkning på halsen og en slimløsende virkning på den øvre del af bronkierne..

Ved ledsmerter kan du lave en komprimering bestående af 100 ml varmt vand, 50 g absint og en teskefuld smeltet lammefedt. Den resulterende væske skal fugtes med gaze og påføres fugen. Pak toppen med plastik, varm klud og lad den stå i 30 minutter. Absint i en komprimering vil skabe en opvarmningseffekt, og fårefedt beskytter huden mod overdreven udtørring. Den samme komprimering kan bruges til død hud på hælene. Det er nødvendigt at smøre hæle og fødder godt med en opløsning, læg på en plastikpose og uldsokker. Fjern efter 40 minutter, skyl resterne af den uabsorberede komprimering af med varmt vand og smør fødderne godt med en fedtcreme.

På grund af sin styrke kan absint også bruges som en antioxidant, som et desinfektionsmiddel og som et middel til sårheling i tilfælde af blå mærker, sår og purulente formationer. Ved forhøjede temperaturer og de første symptomer på en forkølelse hjælper beruset 30 g varm absint.

Absinthe, som ingen anden drink, takket være sine unikke egenskaber, afspejles meget tydeligt i maleri, litteratur, biograf og musik. Et stort antal surrealistiske værker med samme navn er oprettet. Nogle verdensberømte kunstnere, forfattere og digtere skabte deres mesterværker under indflydelse af absint.

Skaden ved absint og kontraindikationer

Absinthe er en af ​​de farligste alkoholholdige drikkevarer. ud over alkoholafhængighed forårsager det også stof.

Når der forbruges flere glas absint, opstår stoffets karakteristiske rus. Eufori, afslapning, latter kan pludselig erstattes af urimelig angst, irritabilitet og aggression. Opfattelse af lys og lyd ændres også, delvis hukommelsestab er mulig.

Hos nogle mennesker kan thujonen i absint forårsage krampeanfald, kramper, kramper, hallucinationer og nervesystemforstyrrelser. Ved ædruelighed er bivirkninger af absintforbrug mulige: søvnløshed, svimmelhed, kvalme, rysten, rysten, depression eller psykose.

Hvis du oplever nogle af disse symptomer, skal du straks konsultere en læge.

Absint: hvad det er, og hvordan man drikker det

Absinthe er en berømt alkoholholdig drik, der betragtes som den stærkeste i verden. På basis heraf tilberedes mange cocktails, men de indtages også i ren form. Hvordan absint drikkes i forskellige lande, og hvor det blev opfundet, finder vi ud af i artiklen.

Absint: hvad er det, historie

Hvad er absint? Absint er en alkoholholdig drik, hvis alkoholindhold overvejende er ca. 70%. Der er også stærkere typer drikke, hvor andelen af ​​alkohol når 85%. Der er typer og svagere - fra 55%.

Hovedkomponenten i drikken er bitter malurtekstrakt. Dens ether indeholder thujone (et giftigt element for mennesker). Det blev tidligere antaget, at denne komponent har hallucinogene egenskaber..

Ud over forgiftning, der kommer hurtigt på grund af absintens styrke, har thujone en spændende virkning og fører til aggression, der ikke kan kontrolleres. Nuværende forskning antyder imidlertid, at den hallucinogene virkning af den alkoholholdige drik er blevet overvurderet..

Hvad er udover malurtekstrakt inkluderet i absint? Drikkens sammensætning er som følger: calamus, anis, angelica, koriander, citronmelisse, persille, fennikel og kamille.

Typer af absint

Den klassiske drink har en grøn farve. Det kan være dybt eller let. Denne skygge opnås takket være klorofyl. Dette pigment er kortvarigt og har tendens til at nedbrydes, når det udsættes for lys. Derfor tilføjer mange producenter grønne farvestoffer til absint..

Der er andre typer drikke:

  • Gul. Den har en lys ravfarvet nuance, som opnås ved at tilføje madfarver. En gul tone vises dog også ved langvarig opbevaring af absint, når klorofyl mister farve og bliver fra grøn til gul.
  • Rød. Granatæbleekstrakt tilsættes til en sådan drink, hvorfor det har en usædvanlig smag og lys rubinfarve. Som i andre typer absint tilføjer producenter ofte farvestoffer til det..
  • Brun. Til denne drink tages ikke bladene af malurt, men plantens rødder. Den mørke skygge skyldes tilsætningen af ​​sort akacieinfusion, som giver absintets sarte søde noter.

Skabelsens historie

Der er mindst to versioner af oprindelsen af ​​en alkoholholdig drik. Mange forskere er overbeviste om, at det blev oprettet i slutningen af ​​det 18. århundrede i Schweiz. Søstrene Enrio, som var berømte for produktion af medicin, boede i en by, der hedder Couvet, som ligger i nærheden af ​​Frankrig..

En af de medicinske tinkturer blev fremstillet ved destillering af malurt og anis-tinktur. Til disse formål blev der anvendt et destillationsapparat. Ud over disse planter tilføjede søstrene fennikel, kamille, koriander og spinat til stoffet..

Lægemidlet, som de kaldte "Bon Extrait d'Absinthe", solgte de ved hjælp af en medicinmand ved navn Pierre Ordiner. Der er imidlertid en opfattelse af, at lægen uafhængigt opfandt en absintopskrift og ordinerede den til patienter til behandling af mange patologiske tilstande..

Et par år senere købte en driftig mand ved navn Henri Dubier en recept på lægemidlet fra en læge og begyndte produktionen. Han blev ledsaget af sin ven Louis Pernod, efter hvilken anlægget, der blev åbnet i Pontarlier, blev opkaldt. Absinthe produceres stadig under varemærket "Pernod".

Absinthe fik særlig popularitet i 1840'erne, da de franske kolonikrige i Nordafrika fandt sted. Militæret skulle bruge absint til forebyggende formål. Derefter spredte drikken sig blandt kolonisterne i Frankrig og blev et trin i popularitet med vin.

År gik, og selv almindelige arbejdere begyndte at drikke absint. Dens pris er blevet mere overkommelig på grund af udseendet af billige mærker. Hvert år steg forbruget af absint, samtidig øgedes antallet af modstandere, der ønskede at forbyde drikken..

I begyndelsen af ​​1900'erne skød en absint fra Schweiz, Jean Landfrey, en familie, mens han var under indflydelse af absint. Denne hændelse blev bredt dækket af journalister i mange europæiske aviser..

Resonansen skræmte indbyggerne i Schweiz, der underskrev et andragende, der krævede at forby malurtdrink på statens område. I 1908 blev der afholdt en folkeafstemning, og myndighederne forbød absint.

I 1912 fulgte Amerika trop, og derefter blev drikken forbudt i andre stater: Frankrig, Italien, Tyskland, Belgien og Bulgarien..

Den alkoholholdige drik er tilbage på markedet i Skotland. Absint blev ikke forbudt i landet, men efter at være blevet forvist i andre stater ophørte det med at være efterspurgt. I slutningen af ​​1990'erne introducerede Hill absint til det britiske marked. Produktet fik meget misbilligelse fra kritikere af alkoholholdige drikkevarer.

Disse begivenheder førte til oprettelsen af ​​et andet brand af absint kaldet "La Fee". Kritikere har hævdet, at dette produkt har en mildere smag, da der ikke er nogen ubehagelig eftersmag..

Den brede marketingkampagne for dette brand af absint havde en humoristisk og underholdende karakter, der gjorde forbrugerne mere tolerante og mere positive over for den skadelige drik..

For Sverige og Holland var 2004 præget af legalisering af en drink med malurtekstrakt. I dag skal producenterne af denne alkohol overholde kravene i Den Europæiske Union. Absint af deres mærker må ikke indeholde mere end 35 mg / kg thujone.

Se også: Sådan drikkes whisky ordentligt

Sådan drikker man absint korrekt: forbrugskulturen i forskellige lande

Hvordan man drikker absint? Erfarne absinter anbefaler ikke at drikke drikken i sin rene form, da den har overdreven bitterhed og ikke tillader dig at føle alle smagsnoter. Imidlertid foretrækker mange mennesker ren absint. Hvordan drikker man det for ikke at skade dit helbred? Det er bedst at indtage højst 30 ml alkoholholdig drik. I denne mængde bruges absint som aperitif, der forårsager appetit og forbedrer fordøjelsen.

I de fleste lande er det sædvanligt at fortynde den alkoholholdige drik, som giver dig mulighed for at frigive den essentielle olie og skjule bitterheden fra malurtekstraktet. Lad os overveje de mest populære forbrugsmetoder:

fransk

Denne version af brugen af ​​absint betragtes som en klassiker. Cirka 50 ml af drikken hældes i et glas, og en absintesked placeres ovenpå, hvor der er lavet huller. En sukkerterning placeres på en ske. Tilsæt derefter koldt vand til glasset, hvis mængde vil være 3 gange mere end absint.

Når der tilsættes vand, begynder den alkoholholdige drik at skyde. Denne reaktion skyldes, at anis og fennikelester, når de interagerer med vand, bliver til en emulsion.

Tjekkisk

Tag et standardglas og fyld det halvvejs med absint. Placer en absintesked og en sukkerterning gennemblødt i absint ovenpå.

Tænd et stykke, og vent, indtil det smelter helt og dræner til absint. Tilsæt koldt vand til glasset og nyd den lækre smag. Vær forsigtig, da drikken i glasset kan antænde.

Russisk

Forbered sukkersirupen først. For at gøre dette skal du blande vand og sukker i de proportioner, du bedst kan lide. Hæld absint i et glas og tilsæt sukkersirup. Forholdet mellem alkoholholdig drik og sirup vælges efter smag.

Der er også en mere usædvanlig måde at drikke en alkoholholdig drik på. Det findes i de fleste søjler. Til servering skal du tage et glas "gammeldags" og et glas til cognac ("snifter"), et rør og en serviet. Lav et hul i midten af ​​serviet, og før en kort del af røret igennem det.

Hæld en sød kulsyreholdig drink på "gammeldags" og absint i et cognacglas. Oven på den "gamle mode" sætte "snifter" og satte fyr på den alkoholholdige drik. Drej glasset for at opvarme jævnt.

Hæld absint i en kulsyreholdig drink, dæk den "gamle mode" med et cognacglas og vent, indtil ilden slukker. Anbring "snifter" på hovedet på et rør, drik absint med en drink og inhalér dampene, der er tilbage i cognacglas gennem røret.

Absint cocktails

Som nævnt tidligere er absint meget populær i cocktails. Den mest populære drink er Hiroshima. For at forberede det skal du følge følgende rækkefølge af handlinger:

  1. Tag et højt skud og tilsæt 15 ml sambuca.
  2. Brug en særlig barske eller knivblad til at placere den samme mængde flødelikør ovenpå.
  3. Brug den samme metode til at tilsætte 15 ml absint til den.
  4. Placer fire til fem dråber grenadin (granatæble sirup) ovenpå. Da sirupen har en høj tæthed, vil sirupen synke ned til bunden og skabe en atomeksplosion..
  5. Tænd det øverste lag og drik cocktailen gennem et sugerør startende fra bundlaget.

Absinthe Boom-cocktailen, der minder om den populære Tequila Boom-drink, betragtes ikke som mindre berømt og efterspurgt. Det er let at forberede:

  1. Tag et glas med tykke vægge og tilsæt 50 ml champagne og absint til det.
  2. Dæk glasset med din hånd og slå det på bordet.
  3. Drik i en slurk straks efter rammen.

En variation af B-52-drikken er blevet udbredt i barer. Denne cocktail kaldes "B-53" og betragtes som en stærkere version af sin forgænger. I stedet for orange likør anvendes absint i drikken. Forberedelse af "B-53" på denne måde:

  1. Tag et højt skud og hæld 15 ml kaffelikør i.
  2. Top med en barsked eller kniv, tilsæt den samme mængde flødelikør, som du lægger 15 ml absint på.
  3. Lys det øverste lag, sænk halmen til bunden, og drik hurtigt for at forhindre, at halmen smelter..

Hvad drikker de absint med?

En alkoholholdig drink betragtes som en aperitif, så det er almindeligt at bruge den før måltider og ikke spise. Men hvis absint skal indtages i fortyndet form, kan der serveres chokolade med det..

En stærk drink baseret på malurt kombineres med fisk og skaldyr, såsom rejer og muslinger. Citrusfrugter skaber et perfekt par med absint.

Eksperimenter og bliv kreativ ved at blande absint med andre drikkevarer og fødevarer. Det vigtigste er at vide, hvornår du skal stoppe, så vil du være i stand til at få uforglemmelige fornemmelser uden sundhedsskade.

Absint

Absinthe er den mest dekadente, mystiske og uretfærdige pris i det 19. århundrede. I denne artikel vil vi overveje historien om dets oprettelse, dens indvirkning på verdens kultur, nedgang og glemsel. Og selvfølgelig sammensætning og opskrifter af absint.

Hvad er absint og hvad der ikke er absint

Absinthe - fra den franske Absinthe, navnet på malurt Artemisia absinthium. Malurt er ikke den eneste komponent i drikken, opskriften, afhængigt af mærke og produktionstid, inkluderer mange andre komponenter.

Lad os sige med det samme: der er tre grundlæggende opskrifter til stærk alkohol, der kaldes absint, og kun en af ​​dem er ægte.

  • Tinktur af malurt, anis og fennikel i druealkohol, destilleret efter infusion med en styrke på 70-90%. Ud over alkohol indeholder tinkturen en høj koncentration af æteriske olier, og thujonindholdet i den når 60-100 mg pr. Liter (det er teknisk umuligt at opnå en højere koncentration). Dette er sand absint, "grøn fe" og "grøn heks", favoritdrinken fra det parisiske bøhmen fra det 19. århundrede, der gjorde dig vanvittig og åbnede verdener og afgrunder. I denne artikel vil vi hovedsagelig tale om det..
  • Billig malurtinktur på industriel alkohol med forskellige tilsætningsstoffer, op til terpentin. Det var populært i det 19. århundrede i Frankrig blandt proletariatet og samfundets bund på grund af dets billighed og evnen til at gøre hjernen til et græskar på kortest mulig tid.
  • Moderne efterligninger, der er farvet alkohol og aromatiseret, med et lavt indhold af thujone (op til 10 mg pr. Liter) eller slet ingen. Disse drikkevarer har intet at gøre med absint.

Forbud mod produktion af absint ifølge traditionelle opskrifter betyder ikke, at de overholdes. Og i dag er der flere mærker af absint, der svarer til traditionen. Men mere om det nedenfor..

Teknisk set er absint tæt på balsam og bitter (bitter), men faktisk er det en gammel farmaceutisk form for alkoholisk tinktur - tinktur. Ikke underligt: ​​det fremkom som et lægemiddel og blev brugt til medicinske formål. Et særpræg er den yderligere destillation af urtetilførsel, som gør absint svarende til likører. Men i modsætning til likører indeholder den "grønne fe" ikke sukker.

Historie

Det vides ikke, hvem der præcist oprettede den klassiske absintopskrift. Bitter malurt er blevet brugt som et lægemiddel og en ingrediens i alkoholholdige drikkevarer siden det antikke Grækenland - malurt blev brugt til at maskere lugten af ​​lavkvalitetsalkohol som et middel mod orme og en tonisk komponent. Der var malurtvin (vermouth, "absintite"), malurtølspind, farmaceutiske tinkturer og ekstrakter. Således var udseendet af stærk alkohol på malurt simpelthen en forudgående konklusion, og det er muligt, at lignende drinks eksisterede før opskriften fra Pierre Ordiner og søstrene Enrio, bare malurttinkturer fandt ikke digtere, der værdsatte deres egenskaber.

Andre ingredienser (anis og fennikel) er blevet brugt til at smage spiritus og til medicinske formål. Strengt taget kan absint ikke kaldes malurttinktur - anis i sammensætningen er vigtig i samme omfang, hvis ikke mere.

Men uanset hvad, traditionel absint dukkede op i Schweiz i slutningen af ​​det 18. århundrede. Ifølge en version blev den skabt af royalisten Pierre Ordiner, der flygtede fra den franske revolution til Schweiz. Ordiner behandlede sine patienter med denne tinktur, og de bemærkede blandt virkningerne klarhed i sindet, ro og forbedret humør..

Ifølge en anden version opfandt Ordiner ikke noget, og de lokale urtelæger, søstrene til Enrio, delte opskriften med ham. Uanset hvad det var, efter Ordiners død, var det Enrio-søstrene, der solgte opskriften til major Dubier, der begyndte industriproduktion. Ifølge den ældste opskrift blev absintmærket "Pernod" - ved navn Major Dubiers svigersøn. Produktion fra Schweiz blev flyttet til Frankrig, og snart var den daglige produktion af absint 20 tusind liter om dagen..

Klassisk opskrift

Andelen af ​​ingredienserne er ukendt; sådanne nuancer blev af åbenlyse grunde holdt hemmelige. Druealkohol af høj kvalitet blev brugt til produktionen. Anis, fennikel, tørret malurt blev gennemblødt i alkohol natten over, hvorefter blandingen blev destilleret. Isop, citron og nogle andre urter og krydderier blev tilsat destillatet for at forbedre smagen..

Senere foretog forskellige absintproducenter deres egne ændringer til den traditionelle teknologi, for eksempel re-destillation og deres egne komponenter. Princippet forblev uændret: der var ingen gæringstrin, og kombinationen af ​​komponenterne var næsten mekanisk..

Der var ikke tale om nogen "farvning", som nu indebærer overkommelige absintopskrifter derhjemme, og der var ingen tvivl: Drikken indeholdt klorofyl, som gav absint en olivengrøn nuance. Klorofyl falmer i lyset, så ægte absint er altid blevet aftappet i mørkt glas.

Hvis du ser grøn absint i en hvid, klar glasflaske, er det et farvestof. Måske vil det se godt ud i en flaky cocktail, men drikken i flasken er enten ikke absint, eller den er fremstillet af ekstrakter og bruger ikke traditionel teknologi.

Overskyet effekt (louche)

Æteriske olier i alkoholholdig opløsning er ustabile. Tilsætning af koldt vand til absint sænker alkoholkoncentrationen og frigiver essentielle olier og nedbryder svage kemiske bindinger. Efterhånden som de æteriske olier frigøres og danner en emulsion, mister drikken sin gennemsigtighed og skifter farve og bliver mælkegrøn.

Forskellige aromatiske estere frigives ved en bestemt koncentration af vand, og under fortynding ændrer absint gradvist dets egenskaber, skifter aroma og smag. At finde den rigtige koncentration er en kendskab. Under alle omstændigheder tåler absint ikke hast hverken i fortynding eller ved at drikke..

Midt af det 19. århundrede: absint kommer til mode

Da absint oprindeligt ikke blev betragtet som en uafhængig alkoholholdig drink, men blev betragtet som et lægemiddel med begyndelsen af ​​kolonikrigene i Frankrig i Nordafrika, kom det ind i hæren netop som en medicin: som et middel mod tarmparasitter, forebyggelse af malaria, dysenteri og desinfektion af drikkevand. Soldaterne værdsatte hurtigt mulighederne for malurttinktur, og efter at være blevet demobiliseret vendte de tilbage til deres hjemland med en ny afhængighed..

Monsieur på reklameplakaten ligner på ingen måde en gal dekadent

De vigtigste prædikanter for absinthemania var de parisiske dekadenter, forfattere og kunstnere. Egenskaberne ved vækkende visioner, koncentration, en følelse af indre ensomhed blev tilskrevet absint, det blev betragtet som en inspirationskilde. Havde absint virkelig sådanne egenskaber? - Det er ikke udelukket. Æteriske olier krediteres også med psykoaktive egenskaber, og i kombination med stærk alkohol kan de faktisk manifestere sig.

Forbuddet mod absint sluttede dekadensens æra. "Ånden fra Paris-boulevarder" hører fortiden til.

Slutningen af ​​den grønne fe

Absint i vores tid

Men det kan ikke siges, at forbuddet mod absint i USA, Frankrig og Schweiz satte en stopper for både selve drikken og dens ånd. Ikke alle lande tilsluttede sig forbuddet: absint blev fortsat produceret i Tjekkiet, Spanien, og efter lempelsen af ​​lovgivningen i EU siden 2004 blev absintsorter med et thujoneindhold på op til 10 mg pr. Liter og endnu højere tilgængelige næsten overalt..

Nogle producenter har udviklet absintlignende drikkevarer, der slet ikke indeholder malurt eller thujone. Så i tinkturen "pastis" i stedet for malurt bruges stjerneanis og i "hvid pernod" - hvid. Sådanne drikkevarer er ersatz: de ligner vagt smagen af ​​prototypen uden at have dens egenskaber..

Re-legaliseringen af ​​absint i slutningen af ​​det 20. århundrede begyndte med det tjekkiske mærke Hill's Absinth. Eksperter vurderer kvaliteten som meget lav, men den indeholdt allerede 1,5 mg thujone pr. Liter. Mærket tog fart med den lette hånd af Johnny Depp, der talte om sine indtryk af at bruge Hill's under optagelserne af "Fear and Loathing in Las Vegas" i et interview fra 1998. Siden 2004 har Hill's Absinth vundet popularitet i Storbritannien og efter det - i andre lande..

Imidlertid er de mærker, der gengiver historiske opskrifter, af største interesse for forbrugeren. Meget har ændret sig inden for teknologi, og ikke altid til det værre. Det er allerede klart, at absint ikke forsvinder, ligesom andre alkoholholdige drikkevarer, ufortjent glemt og forsvundet.

De skøreste absintmyter

Internettet er forvandlet fra en informationskilde til en kilde til desinformation. Hvor mange vrøvl kan findes på anmodningen "Absinthe" i enhver søgemaskine, desuden på populære websteder! Lad os kun analysere det vildeste.

Fransk anti-alkohol propaganda fra slutningen af ​​det 19. århundrede. I stedet for at danse med den grønne fe leger drikkeren med døden, overvældet af dystre visioner

  • "Smagen af ​​absint bestemmes af bitter malurt." Falsk: malurt giver en forfriskende bitterhed, men absint smager intet som malurt selv. Hovedsmagen af ​​absint kommer fra en anden komponent: anis.
  • "Uklarhedens absint, når der tilsættes vand, er forårsaget af tilstedeværelsen af ​​thujone." Falsk: Anethol, anisaromatisk ester og nogle andre estere forårsager tåge. "Uklarhed" kan forekomme, men thujone i sammensætningen er muligvis ikke. Men hvis det ikke er der, er der ingen ethere i kompositionen..
  • "Thuillon er i stand til at forårsage hallucinationer." Ikke bevist. I høje doser er det giftigt og kan inducere en biologisk reaktion ved de samme receptorer som cannabinoider. Men forskerne kunne ikke reproducere virkningerne af cannabinoider: dens indhold i absint er for lavt. Stærk alkohol er den vigtigste aktive ingrediens i absint.
  • "Absint kan og skal bruges til madlavning: føj til cocktails, desserter og endda flambé-kød." Og i denne sag er russiske "tekstforfattere" foran resten: Af hensyn til en søgeforespørgsel og tiltrækning af trafik til dit websted vil de komponere enhver historie på 5 minutter, som derefter vil blive omskrevet tusinder af gange af andre, mindre kreative. Der er kun to komponenter, som absint kan binde sig til: koldt vand og sukker. Ingen cocktails, ingen citroner.
  • "Absint kan opnås ved at infusere urter med vodka." Ja, jeg har set sådanne opskrifter, dette offentliggøres seriøst på nogle kulinariske steder. Du kan få noget skinn af absint på denne måde, hvis du, efter at have insisteret, destillerer denne alkoholiske tinktur af malurt, anis og fennikel. Men husk: du får den billigste svulst, der forgiftede de parisiske proletarer og apacher, og på grund af hvilken absint blev forbudt. Det er næppe værd at tale om fordelene ved en sådan "absint", medmindre du er fan af hosteblandinger. Derudover vil vodka på grund af sin lave styrke ikke være i stand til at udvinde æteriske olier, eller du får en ubetydelig koncentration af dem..
  • "Absinthe forårsager kramper, hallucinationer, udbredt moralsk tilbagegang, depression og sindssyge." Denne handling tilskrives thujone, faktisk taler vi om de sædvanlige symptomer på overdreven beruselse til delirium tremens. Hysteriet i det tidlige 20. århundrede var forårsaget af mange årsager, hvoraf den vigtigste var de franske vinproducenters økonomiske interesse. Vinindustrien, der kom sig efter invasionen af ​​Philoxera, led betydelig skade på grund af faldende efterspørgsel.
  • "Den russiske måde at drikke absint på: fortynd drikken med sukkersirup." Der er ingen "russisk vej". Absinthe har aldrig haft popularitet i Rusland og har ikke efterladt spor hverken i kultur eller traditioner (hvis du ikke tager et par popsange med krav på romantik og høflighed). Selvom nogle moderne barer selvfølgelig kan have deres egne drikketraditioner, er der ingen grund til at tale om nogen skala af dem..

Hvordan man vælger absint og bestemmer dets kvalitet

  • I øjeblikket kan du vælge et af fem dusin mærker af absint produceret i Frankrig, Spanien, Tjekkiet og nogle andre lande. De fleste af disse drikkevarer er intet andet end almindelige bitter, der efterligner ægte absint. Men der er også værdige mærker, der er ikke mange af dem. Vær opmærksom på fransk La Fee, schweizisk La Bleue, tjekkisk Logan 100, King of Spirits og Sebor, spanske Mari Mayans.
  • Ægte absint indeholder æteriske olier. Stærk alkohol holder dem bundet, så ægte absint kan ikke indeholde alkohol mindre end 68%.
  • Når absint fortyndes med koldt vand, frigøres æteriske olier, og i en blanding med vand danner de en hvidlig emulsion, den meget "uklarhed". Hvis der ikke dannes tåge, når du tilsætter vand til absenten, købte du en malurt bitter, mundskyl eller lignende - men ikke absint.
  • Hvis du ser noget som "thujone-frit" på etiketten eller "absint raffineret" - dette er ikke absint, men i bedste fald en tinktur af malurt.

Hvad du ikke skal fokusere på:

  • Farve. Ja, kun en tonet drink kan være smaragdgrøn. Men det er ikke en kendsgerning, at god absint ikke blev kunstigt tonet: moderne mærker bruger planteekstrakter, men de giver ikke længere en karakteristisk farve.
  • Bitterhed. Strengt taget er absint bitter, men ikke mere. Smagen gives ham mere af anis end malurt. Processen med at adskille æteriske olier og danne en emulsion starter processen med temmelig komplekse transformationer af smag og lugt af en kvalitetsdrink. Ensartet bitterhed er en egenskab af bitter, men ikke absint.

Hvordan man drikker absint

Ceremonien er den vigtigste del af absintkulturen. Måske var det hun, der tiltrak folk af kunst i sin tid. Det er klart, at franske soldater ikke havde råd til at spilde tid på en slags ritual, men i midten af ​​det 19. århundrede var der allerede etableret traditioner og regler. Her er de vigtigste traditionelle måder, der gælder for ægte absint. For moderne ersatz er de ikke egnede, da sådan "absint" ikke indeholder essentielle olier i den krævede koncentration.

Hærens koloniale

Absint hældes i et glas (normalt - to fingre). Tilsæt koldt vand efter smag. Den anbefalede andel er 1 mål absint til 5 målinger vand afhængigt af drikkens styrke. Sukker i dette tilfælde leveres ikke, fordi vi er soldater?

Parisisk traditionel

Til denne metode skal du bruge en særlig ske til absint (den er perforeret, det er praktisk at sætte den på et glas) og en barfontæne (en beholder til drikkevarer). Hæld lidt absint i et absintglas (den anbefalede dosis er 75 ml), læg en ske på glasset, et stykke klump sukker på en ske og start langsomt med at dryppe koldt vand fra springvandet på et stykke sukker. Når sukkeret er smeltet, og absenten er blevet uklar, kan du begynde at smage.

Hvis du ikke har en bar "springvand", kan du klare dig med en almindelig lille karaffel, det vigtigste er ikke at haste. Forholdet mellem absint og vand kan variere fra 1: 2 til 1: 7, afhængigt af producenten: de anbefaler normalt visse proportioner, der gør det muligt for smagen bedst at udfolde sig.

Sentsbury-metoden

Et glas fyldt med absint placeres i et bredt glas (til bourbon eller whisky) med en flad bund. Begynd at hælde koldt vand i absenten i en tynd strøm, så væsken begynder at hælde i glasset.

Metoden er velegnet til visuelle æstetik: Du kan se, hvordan den gennemsigtige grønne væske gradvist skifter farve og går opal uigennemsigtig. Selvfølgelig er ersatz ikke egnet til dette: kolloid suspension af etere dannes ikke i dem, der er intet at se på. Sukker er heller ikke underforstået.

Hvordan man drikker moderne mærker af absint

Som vi sagde ovenfor, er moderne teknologier til produktion af malurt-anislikører fundamentalt forskellige fra traditionelle, og derfor minder en sådan "absint" kun vagt om. Dette betyder, at kulturen i dets anvendelse er helt anderledes. For det første skal den drikkes ufortyndet: kun i denne form får du et tilstrækkeligt stort udvalg af urtearomaer forbundet med stærk alkohol. Ja, denne "absint" er stærk nok (i gennemsnit - 70%), men på trods af dette er det let at drikke. Drik det ikke i en slurk, nip. Og overhold normen: drikken er ret vanskelig, fordi den er let at drikke.

Jeg anbefaler ikke at fortynde moderne mærker af pseudo-absint med vand: i en fortyndet form får du en temmelig grim væske med smagen af ​​en tandeliksir: noter af malurt, mynte, citron går tabt, anis dominerer - desuden med sødme noter uden bitterhed. Og selvfølgelig vil der ikke være uklarhed forårsaget af frigivelsen af ​​æteriske olier, da der enten slet ikke er essentielle olier eller for få af dem..

Vi betragter ikke moderne lækkerier med forbrænding af sukker eller alkohol og andre bar-tricks, idet vi betragter dem som vulgære og unødvendige. Kun i "Wikipedia" kan du finde et par dusin måder som "Tambov-stil", "At sidde ned", "Løb" Med sådanne ting kan bartendere underholde berusede bums, men dette har intet at gøre med absintkulturen.

Konklusion

Fransk absintisme fra det 19. århundrede er blevet historiens ejendom, der er ingen ny afhængighed af absint. Et af de største problemer er fortsat usikkerhed: skal absint kun betragtes som en aperitif eller en giftig drink, der ødelægger personlighed og sundhed? Der er praktisk talt ingen forskning. Men det er kendt, at selv klassisk absint er farligere som en stærk alkoholholdig drik, og ikke på grund af tilstedeværelsen af ​​thujone..

Hvad er absint, og hvordan man drikker det

Absintens historie

For dem der ikke er med i emnet: absint er en stærk alkoholholdig drik (styrke fra 55 til 85%), opnået ved destillation af en infusion af urter med alkohol. Dette er fangsten - i moderne virkelighed fremstilles drikken ved at tilføje urteekstrakter og æteriske olier til renset alkohol (sådan absint i en tæt cirkel kaldes "kastreret" absint). Al støj og støj omkring den "grønne fe" er forbundet med thujone, der som det er hovedkomponenten, der adskiller absint fra massen af ​​andre alkoholholdige drikkevarer (som enebær i gin eller agave i tequila). Det er han, som historien siger, der forårsager hallucinationer og en tilstand af ændret bevidsthed..

Malurtinkturer blev brugt i det gamle Egypten. På det tidspunkt blev de brugt som medicin. Desuden var de ikke tilgængelige for alle. I det antikke Grækenland blev malurtinkturer også brugt. Hippokrates anbefalede deres anvendelse til gulsot, anæmi og gigt. Men de gamle malurtlikører var stadig langt fra den drink, der nu kaldes absint. Der er flere versioner om hans opfindelse. Ifølge en af ​​dem blev drikken opfundet af Enrio-søstrene i slutningen af ​​det 18. århundrede. De kaldte tinkturen "Bon Extrait d'Absinthe". Dens anvendelse har været med til at helbrede mange sygdomme..

Men der er en anden version af opfindelsen af ​​denne drink. Ifølge hende udviklede den franske læge Pierre Ordiner i slutningen af ​​det 18. århundrede absintopskriften. På det tidspunkt boede og arbejdede han i Schweiz i en lille landsby kaldet Cove. Lægen brugte tinkturen opfundet af ham i behandlingen af ​​sine patienter. Men der er en opfattelse af, at Ordiner ikke opfandt noget nyt, men brugte Enrio-søstrernes opskrift. Han formåede at popularisere drikken, så opfindelsen af ​​absint blev forbundet med hans navn..

Det menes, at Van Gogh og andre talentfulde personligheder hentede inspiration fra bunden af ​​glasset, som var fyldt med absint, inden museet ankom. Thuillon er indeholdt i bitter malurt (lat. Artemísia absínthium), som gav drikken navnet. Den klassiske opskrift involverer malurt i alkohol, men ifølge loven kan dette ikke gøres - kun i varmt vand, hvilket modsiger klassikerne og processen med at få netop thujone.

Hvad ved vi om absint? Dens styrke skyldes ikke den franske afhængighed af beruselse eller kærlighed til "hot". Alkohol spiller rollen som et konserveringsmiddel her - det bevarer æteriske olier (40% er ikke nok), som opløses i det. Derfor anbefales det ikke at drikke absint i sin rene form kategorisk - der er ingen mening i dette, fordi drikken vil være bitter og stærk, og smagen er ikke komplet. Det er sandt, at ingen forbyder at gøre dette, fordi drikken stadig betragtes som en aperitif og har en god effekt på appetitten (! I ren form, drik kun absint i små portioner, 30 ml hver). Alle metoder koger ned til at fortynde drikken, frigive æteriske olier og masker malurt bitterhed.

Drikke absint anbefales på følgende måder:

1. Fransk (klassisk). Faktisk er dette den eneste korrekte måde at bruge den grønne fe på. Hæld en lille del af drikken (30-50 ml) i glasset, læg en særlig ske til absint (med huller) ovenpå og på den et stykke raffineret sukker, det vil sige en sukkerterning (sukkerrør, brun). Inden du drikker absint, hæld koldt, isvand gennem sukker, indtil drikken begynder at blive uklar (det anbefales at tilføje 3-5 dele vand til en del af absint) - franskmænd kalder denne effekt "Louche" (overskyet).

Dette skyldes det faktum, at fortyndet alkohol ophører med at tilbageholde essentielle olier, og de danner en emulsion med vand, udfælder og begynder at "aromaere". Der er også en opfattelse af, at vand aktiverer thujone på denne måde, men der er ingen videnskabelig bekræftelse på dette. Udad ligner situationen historien om whisky, når skotten drikker den fortyndet med vand - den gør smagen fyldigere.

3. Russisk (med sukkersirup). Jeg ved ikke, hvorfor det kaldes på russisk måde, men det kaldes det i alle litterære kilder. Sirupen er forberedt på forhånd: efter smag skal du fortynde sukkeret i vand og derefter tilføje den resulterende sirup til absint (igen efter smag) og drikke. Også ren absint kan først tændes og derefter slukkes og hældes i et glas med sirup.

4. Ekstrem (analogi med sambuca). Sådan serveres absint ofte på natklubber. Vi har brug for en rox, det vil sige et glas med tykke lige vægge, et cognacglas, et serviet og et rør. Sprite hældes i klippen og absint i cognacen. Et cognacglas anbringes på en klippe, absenten tændes, hvorefter cognacen skal rulles, så drikken og glasset opvarmes jævnt. Derefter hældes absenten i en sprite, og klippen er dækket af et cognacglas - flammen slukkes. Før det er du nødt til at forberede et serviet, i midten hvor du skal lave et hul og tråde en kort del af røret der.

Når flammen er slukket, skal brandy placeres på hovedet på et sugerør. Drik absint med en sprite og indånd dampene, der er tilbage i cognacen gennem et sugerør eller omvendt

Du kan også drikke absint:

med citrus- og ananasjuice;

som en del af cocktails (Hiroshima og B-53);

med is eller frappe (pisket is)

med et stykke citron.

Absint klassificering efter farve:

Den klassiske farve på drikken er grøn. En sådan absint findes i hver producents produktserie. Dens nuancer kan variere fra lysegrøn til smaragd.

Amber absint har en mild smag. Det betragtes som en elitedrik, da det er dobbeltraffineret under produktionsprocessen..

Rubinfarvet absint - malurt tinktur med granatæbleekstrakt. Det har en original eftersmag.

Absint er også mørkebrun. I processen med at forberede en sådan drink bruges malurtens rødder, ikke bladene. Der tilføjes også sort akacieinfusion. Smagen af ​​denne drink indeholder søde toner.

Hvad skal man lægge på bordet for absint

Absint er en aperitif, og aperitiffer er ikke en snack, det er en klassiker. Der serveres en ren drink inden måltidets start. Men i tilfælde af at du beslutter dig for at forbløffe dine gæster med cocktails baseret på den "grønne fe" eller bare fortyndet absint, kan du lægge mørk chokolade på bordet. Citrusfrugter er perfekte - mandarin, citron eller appelsin, du kan også servere en skål med skaldyr på bordet.