Image

Hvad er absint?

Selv de, der aldrig har drukket absint, har hørt om det. Hallucinogens herlighed gik til den alkoholholdige drik, og spændingen omkring denne højkvalitets alkoholholdige drik på forskellige tidspunkter voksede mere end omkring vin og champagne. Lad os se, hvad det er - absint, hvad er farerne og fordelene ved drikken, hvor mange grader er der i absint osv..

Historien om fraværende malurtvodka

Historien om denne alkoholholdige drik fra malurt begyndte i slutningen af ​​det 18. århundrede, da to schweiziske healere producerede den på deres egen måneskin stadig. Lægen Ordiner, med hvem berømmelsen af ​​sammensætningen som medicin er forbundet, overtog spredningen af ​​et usædvanligt stof: den alkoholiske drikke absint blev fremmet af ham som en kur mod næsten alle eksisterende sygdomme.

Takket være lægen blev grøn alkohol absint under dække af et lægemiddel så populær i det høje samfund i Europa og blandt almindelige mennesker, at han blev "behandlet" af det med rette eller forkert, både gamle og unge..

Det blev givet til tropperne til forebyggelse af kighoste, dysenteri og malaria, de desinficerede vandet for dem, og unge franske kvinder drak det ufortyndet: så de fortsatte med at passe i deres korsetter (og tjente sig levercirrhose, som derefter blev populær).

I hvilke lande er absint forbudt nu? I ingen, men distributionen og produktionen overvåges nøje. At drikke det er ikke forbudt.

Denne absintdrink havde virkelig medicinske egenskaber. Men med hvad er vi kommet til i dag? Lad os se på, hvad absint er i den moderne verden.

Hvad er absint lavet af, og hvordan

På trods af at opskriften fra to århundreder siden var ret nøjagtig, er der nu ingen enkelt sammensætning af denne drink. Kun to komponenter forbliver uændrede i absint:

  • stof thujone, der adskiller absint fra andre typer alkohol og giver det en hallucinogen effekt. Det var for ham, at drikken fik tilnavnet "den grønne fe";
  • samling af forskellige urter.

Typer af absint adskiller sig mere i sammensætning end hvad der ligner hinanden:

  • styrken af ​​absint i grader varierer fra 54 til 86;
  • farven afhænger af de urter, der udgør drikken, og kan være grøn, gul, blå, sort, rød, brun osv.;
  • sammensætningen af ​​absint urter adskiller sig fra producent til producent og kan omfatte anis, calamus, fennikel, mynte; lakrids, citronmelisse, angelica, hvid aske, koriander, kamille, veronica, persille og andre planter;
  • indholdet af thujone kan være højt, lavt og uden det overhovedet (thujone findes i bitter malurt). Metoden til fremstilling af thujone er også forskellig: i forskellige varianter af absintblade bruges stængel, frø, malurtrødder.

Absint produktion

Nu produceres bitter absint i forskellige lande. Producenter inkluderer Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Opskriften på tinktur af den førnævnte Ordiner betragtes som en klassiker. En sammensætning af et dusin urter gennemblødes i alkohol i flere uger, hvorefter alkoholen filtreres og destilleres. Denne opskrift antager friske urter med æteriske olier.

I moderne opskrifter fra store producenter anvendes tørre urter oftest, og når de er hjemmelavede, bankes urter og insisteres separat..

Varianter opnås forskelligt i kvalitet, aroma, farve, sofistikeret smag og sundhedsfare..

Typer af absint

Hovedklassificeringen af ​​absint er som følger:

  • grøn, på grund af hvilken den kaldes "Green Fairy". Farven spænder fra dyb smaragdgrøn til lysegrøn. Farvestoffet er naturligt her - det er klorofyl, der er indeholdt i bladene på næsten alle planter. På grund af dette kan farven på denne absint skifte til gul over tid på den mest naturlige måde. På grund af dette kan producenter tonede drikken med et kunstigt grønt farvestof. Dette gælder forresten for alle andre typer af denne alkohol: kunstig farvning af absint i forskellige farver er en udbredt metode;
  • sort eller brunlig. Drikkens naturlige farve er givet af den sorte akacie Katechu, som tilføjer bærnoter og sødme til smagen. Malurtrod tilføjes også sammensætningen af ​​sort absint og ikke kun blomsterstande og blade. Normalt er den sorte sort den stærkeste;
  • gul absint er lavet ved hjælp af madfarver eller ved naturlig ældning af klorofyl i den. Et eksempel på sidstnævnte er den tjekkiske "Spirit of Spirit", lavet i hånden efter en gammel opskrift. Denne art har varianter med højt og lavt thujoneindhold;
  • rød absint har en original eftersmag, der opnås ved hjælp af granatæbleekstrakt. Styrken af ​​denne drink er ca. 70 grader;
  • blå absint er ikke anderledes i sammensætning fra grøn, den er simpelthen tonet. Bruges til at lave cocktails;
  • gennemsigtig. I denne version fjernes alle ophæng og blade fra absinet.

Der er en anden klassificering af absint: den er opdelt i stærke (55-65 grader) og ekstremt stærke (70-85 grader) typer. Førstnævnte indeholder lidt eller ingen thujone, sidstnævnte er originale drikkevarer ifølge gamle opskrifter og består af rent naturlige ingredienser.

Nyttige egenskaber ved drikken

På trods af at drikken blev annonceret som et lægemiddel, er dens effektivitet ustabil og tvivlsom. Det har længe været brugt til sygdomsforebyggelse og desinfektion, men nu er denne anvendelse ophørt. Dette er måske alt, hvad der kan siges om fordelene ved absint.

Skaden ved absint

Denne beskrivelse vil være mere omfattende:

  • absint er alkohol og stærk. Derfor kan vi med sikkerhed inkludere i beskrivelsen af ​​skaden fra absint al skade på alkoholforbrug: levercirrose, undertrykkelse af immunitet, kroniske gastrointestinale sygdomme, nedbrydning af familier, nedsat intelligens og aktivitet samt alle de andre hundreder af bivirkninger af alkoholisme;
  • under indflydelse af absint øges en persons tilbøjelighed til at begå forbrydelser kraftigt. I lande, hvor det var tilladt, steg dødeligheden kraftigt. Frankrig er et eksempel på dette. Derfor blev det i Europa forbudt flere gange, hvorefter det blev genoplivet et andet sted i en ny form;
  • absint er et stof, der er forklædt som alkohol. Thujone giver det en hallucinogen effekt. Som ethvert stof er absint vanedannende og beskadiger centralnervesystemet. Effekten af ​​thujone på kroppen er uforudsigelig.

Ingen helbredende kraft, ægte eller forestillet, vil opveje den skade, som denne drink kan medføre for en persons krop og psyke..

Sådan slipper du af absintbehov

Narkotikabehandlingsklinikker tilbyder at slippe af med afhængighed af alkohol, herunder absint. Behandlingen reduceres til introduktion i kroppen af ​​depressiva, der slukker for personen, og stoffer, der fjerner kroppen fra angsten efter chok og lindrer stress. Betingelsen er også, at personen allerede er kommet ud af binge.

Kroppen er virkelig renset for absint, men en person mister ikke tendensen til at binge selv i tilfælde af arkivering. Derudover renser et forsøg på at fjerne de giftige stoffer i absint ved at indføre ikke mindre giftige midler på ingen måde kroppen af ​​gift..

Der er dog en vej ud. I vores rehabiliteringscenter "Narconon-Standard" bruger vi kun ikke-medicinske midler og procedurer, der gør det muligt for en person at slippe af med trang til absint og en tilbøjelighed til at drikke alkohol. Centret telefonnummer er øverst på siden.

Dette program er verdensrekordindehaver inden for fuldstændig udryddelse af alkoholisme og stofmisbrug: det har en indikator på 87% af de mennesker, der helt holder op med alkohol og vendte tilbage til det normale liv (uden forbehold, såsom behovet for yderligere medicinering, besøg hos psykologer, indtagelse af alkoholerstatninger osv.).).

Kontakt os - vi vil med glæde besvare alt dit hvordan og hvorfor samt acceptere rehabiliteringsprogrammet.

Hvad er ægte absint lavet af?

Af Gennady Novichkov · Offentliggjort 07.22.2016 · Opdateret 09.05.2016

Den absint, der sælges i butikkerne, indeholder flere typer urter infunderet med alkohol. Styrken af ​​den "grønne fe" kan variere fra 50% til 85%. Desuden er der mere end en opskrift til tilberedning af denne drink og flere muligheder for at indsamle urter. Hvad er ægte absint lavet af? Vi vil fortælle dig om denne drink og funktionerne i dens produktion.

Hvad er absint

Denne stærke alkoholholdige drik var engang meget populær i mange europæiske lande. Det blev distribueret næsten på samme måde som vin, men det havde en stærk berusende virkning, der blev opnået ikke kun på grund af dets styrke (mere end 75%), men også på grund af det unikke udvalg af urter til infusion.

Absint er lavet af almindelig malurt

Hovedkomponenten, takket være hvilken denne drink adskiller sig fra alle andre, er malurt, der skal tilføres ægte absint på den. For at være mere præcis kræves dets ekstrakt til madlavning, på grund af hvilket det færdige produkt får en ejendommelig bitter smag..

I årene 1830-1890 var absint særlig populær i Frankrig, Schweiz, Holland og andre europæiske lande. Oprindeligt blev det udstedt til soldater til desinfektion af vand og som et middel til at forhindre infektionssygdomme..

De intellektuelle og bourgeoisiet adopterede soldatens kærlighed til drikken. Han var især populær i kunstnerens kredse. Det blev foretrukket af mange forfattere, digtere, malere og kunstnere. Man mente, at absint har en stimulerende effekt på kreativ aktivitet, og som aperitif kan det forbedre appetitten og fordøjelsen..

Men med den systematiske brug af denne drink begyndte nogle mennesker at have visse problemer. Regelmæssigt forbrug af absint var meget vanedannende, personen blev for ophidset, i nogle tilfælde blev hallucinationer, selvmordstendenser, krampeanfald bemærket.

Thujone indeholdt i æteriske olier af malurt tilvejebragte den såkaldte "absint-effekt". For store doser af dette stof påvirker sundheden negativt. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev absint forbudt i de fleste europæiske lande. Næsten et århundrede senere blev det igen legaliseret i nogle stater, mens dets produktion er strengt kontrolleret..

Drinks popularitet falder i midten af ​​slutningen af ​​det 19. århundrede, hvor denne drink var særlig populær netop på grund af den "effekt", der dukkede op efter at have drukket absint. Hvad repræsenterede han virkelig?

Absint plakat med en grøn fe. 1896 år

Som du kan se, er rus ved at drikke absint og anden alkohol væsentligt anderledes. Når det kommer til absint, er der sløret, endda sløret syn, nogle gange er der en forkert farveopfattelse. Samtidig kan effekten efter forbrug manifestere sig på en anden måde. Nogle mennesker føler sig behageligt rolige afslapning, mens andre har overdreven kraft, aggression eller vilje.

Det skal bemærkes, at effekten for hver person kan manifestere sig på forskellige måder afhængigt af arten, sundhedstilstanden, mængden af ​​alkohol, der forbruges og andre omstændigheder. Det ville være forkert at antage, at der ikke er tømmermænd om morgenen. I tilfælde af at en stor dosis af denne drink blev drukket om aftenen, er tilstandens forværring næste morgen næsten garanteret..

Uanset forskellene i manifestation af effekten er den ændrede virkelighed fælles for alle tilfælde. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​thujone i sammensætningen af ​​absint, det er klassificeret som et stof, der er giftigt, når det anvendes i store doser..

Overdreven forbrug af absint kan forårsage søvnløshed, depression, kramper, kvalme, mareridt, kulderystelser osv. Dette skyldes, som nævnt ovenfor, at drikke for meget af denne stærke alkoholholdige drik..

Hvad absint er lavet af

I dag fremstiller producenterne af den berømte drink den med en styrke på 45-85% og tilføjer forskellige ingredienser til sammensætningen. Den klassiske sammensætning indeholder følgende planter udover malurt:

  • citronmelisse;
  • anis
  • Angelica;
  • calamus;
  • fennikel (sød eller italiensk)
  • fraxinella;
  • koriander;
  • lakrids;
  • veronica;
  • persille;
  • mynte;
  • kamille.

På trods af den udbredte brug af disse urter til medicinske formål opnås i kombination med malurtekstrakt og alkohol en meget stærk og skarp drink..

Moderne absintproduktion tæller over hundrede forskellige mærker, hvoraf mange er fremstillet med tilsætning af yderligere ingredienser. Her er nogle af de mest almindelige typer af denne drink med de angivne tilføjelser:

  • Grøn. Det betragtes som en klassisk mulighed. Det er denne farve, der er naturlig for den traditionelle drink, der engang blev kaldt "den grønne fe". Det har aromaer af anis, urter og kanel;
  • Gul. Denne farve gives til drikken ved hjælp af madfarver. Der er dog også en naturlig gul absint. Det sættes på denne måde takket være klorofyl, der naturligt udskilles fra planter to måneder efter forberedelse;
  • Rød. Det er ikke svært at gætte, hvad drikken i denne farve er lavet af. Schweiziske, tjekkiske og andre producenter af kvalitetsprodukter tilføjer granatæbleekstrakt for at give den røde nuance. Det er takket være granatæblet, at smagen af ​​drikken bliver mere original. Imidlertid bruger nogle producenter stadig madfarver til at tilføje farve;
  • Det sorte. Denne type drikke er lavet på basis af malurtrødder og ikke blade eller blomsterstand som i den traditionelle version. Til dato, for at give en endnu mere udtalt mørk skygge, tilføjes sort akacie Catechu til sammensætningen. Takket være denne ingrediens får absint en let smag af bær og likør. På samme tid griber nogle producenter igen hjælp af madfarver..

Den endelige sammensætning af en bestemt type absint kan ses på etiketten, for afhængigt af producenten kan forskellige frugter, deres frø, kardemomme osv. Føjes til sammensætningen..

Det skal også bemærkes, at en traditionel drink skal være stærk (ca. 70-75%), da det er denne styrke, der hjælper med at tilbageholde æteriske olier fra malurtekstrakten i sammensætningen. Hvis produktets styrke er 55-60%, kan dette tale om absint fremstillet på basis af malurtekstrakt, renset fra thujone. Disse drikkevarer indeholder ikke æteriske olier.

Cocktail "smoking", smoking

Absint i moderne indenlandske butikker

På trods af overfladen af ​​flasker med grøn væske og påskriften "absint" på etiketten er det næsten umuligt at finde reel absint på hjemmebænke.

Der er mange drinks til salg, der kun efterligner absint. Blandt dem kan der kun være spiritus svarende til absint i smag. Der er også muligheder, der indeholder et ekstrakt af malurt, renset fra thujone. Dette skyldes forbuddet mod dette stof i nogle lande..

Mængden af ​​thujone i en drink kan udtrykkes i milligram pr. Kg eller i dele pr. Million. Nogle producenter angiver slet ikke mængden på etiketten. I nogle tilfælde betyder det, at absint opfylder Den Europæiske Unions kvalitetskrav (det indeholder mindre end 10 mg / kg thujone - da angiver producenten muligvis ikke specifikke numre på etiketten).

I et eller andet tilfælde indtages denne usædvanlige drink bedst i et behageligt miljø, afslappet og i humør til hvile. Det vigtigste er kun at huske på at observere foranstaltningen.

Hvad er absint, og hvordan man drikker det

Absintens historie

For dem der ikke er med i emnet: absint er en stærk alkoholholdig drik (styrke fra 55 til 85%), opnået ved destillation af en infusion af urter med alkohol. Dette er fangsten - i moderne virkelighed fremstilles drikken ved at tilføje urteekstrakter og æteriske olier til renset alkohol (sådan absint i en tæt cirkel kaldes "kastreret" absint). Al støj og støj omkring den "grønne fe" er forbundet med thujone, der som det er hovedkomponenten, der adskiller absint fra massen af ​​andre alkoholholdige drikkevarer (som enebær i gin eller agave i tequila). Det er han, som historien siger, der forårsager hallucinationer og en tilstand af ændret bevidsthed..

Malurtinkturer blev brugt i det gamle Egypten. På det tidspunkt blev de brugt som medicin. Desuden var de ikke tilgængelige for alle. I det antikke Grækenland blev malurtinkturer også brugt. Hippokrates anbefalede deres anvendelse til gulsot, anæmi og gigt. Men de gamle malurtlikører var stadig langt fra den drink, der nu kaldes absint. Der er flere versioner om hans opfindelse. Ifølge en af ​​dem blev drikken opfundet af Enrio-søstrene i slutningen af ​​det 18. århundrede. De kaldte tinkturen "Bon Extrait d'Absinthe". Dens anvendelse har været med til at helbrede mange sygdomme..

Men der er en anden version af opfindelsen af ​​denne drink. Ifølge hende udviklede den franske læge Pierre Ordiner i slutningen af ​​det 18. århundrede absintopskriften. På det tidspunkt boede og arbejdede han i Schweiz i en lille landsby kaldet Cove. Lægen brugte tinkturen opfundet af ham i behandlingen af ​​sine patienter. Men der er en opfattelse af, at Ordiner ikke opfandt noget nyt, men brugte Enrio-søstrernes opskrift. Han formåede at popularisere drikken, så opfindelsen af ​​absint blev forbundet med hans navn..

Det menes, at Van Gogh og andre talentfulde personligheder hentede inspiration fra bunden af ​​glasset, som var fyldt med absint, inden museet ankom. Thuillon er indeholdt i bitter malurt (lat. Artemísia absínthium), som gav drikken navnet. Den klassiske opskrift involverer malurt i alkohol, men ifølge loven kan dette ikke gøres - kun i varmt vand, hvilket modsiger klassikerne og processen med at få netop thujone.

Hvad ved vi om absint? Dens styrke skyldes ikke den franske afhængighed af beruselse eller kærlighed til "hot". Alkohol spiller rollen som et konserveringsmiddel her - det bevarer æteriske olier (40% er ikke nok), som opløses i det. Derfor anbefales det ikke at drikke absint i sin rene form kategorisk - der er ingen mening i dette, fordi drikken vil være bitter og stærk, og smagen er ikke komplet. Det er sandt, at ingen forbyder at gøre dette, fordi drikken stadig betragtes som en aperitif og har en god effekt på appetitten (! I ren form, drik kun absint i små portioner, 30 ml hver). Alle metoder koger ned til at fortynde drikken, frigive æteriske olier og masker malurt bitterhed.

Drikke absint anbefales på følgende måder:

1. Fransk (klassisk). Faktisk er dette den eneste korrekte måde at bruge den grønne fe på. Hæld en lille del af drikken (30-50 ml) i glasset, læg en særlig ske til absint (med huller) ovenpå og på den et stykke raffineret sukker, det vil sige en sukkerterning (sukkerrør, brun). Inden du drikker absint, hæld koldt, isvand gennem sukker, indtil drikken begynder at blive uklar (det anbefales at tilføje 3-5 dele vand til en del af absint) - franskmænd kalder denne effekt "Louche" (overskyet).

Dette skyldes det faktum, at fortyndet alkohol ophører med at tilbageholde essentielle olier, og de danner en emulsion med vand, udfælder og begynder at "aromaere". Der er også en opfattelse af, at vand aktiverer thujone på denne måde, men der er ingen videnskabelig bekræftelse på dette. Udad ligner situationen historien om whisky, når skotten drikker den fortyndet med vand - den gør smagen fyldigere.

3. Russisk (med sukkersirup). Jeg ved ikke, hvorfor det kaldes på russisk måde, men det kaldes det i alle litterære kilder. Sirupen er forberedt på forhånd: efter smag skal du fortynde sukkeret i vand og derefter tilføje den resulterende sirup til absint (igen efter smag) og drikke. Også ren absint kan først tændes og derefter slukkes og hældes i et glas med sirup.

4. Ekstrem (analogi med sambuca). Sådan serveres absint ofte på natklubber. Vi har brug for en rox, det vil sige et glas med tykke lige vægge, et cognacglas, et serviet og et rør. Sprite hældes i klippen og absint i cognacen. Et cognacglas anbringes på en klippe, absenten tændes, hvorefter cognacen skal rulles, så drikken og glasset opvarmes jævnt. Derefter hældes absenten i en sprite, og klippen er dækket af et cognacglas - flammen slukkes. Før det er du nødt til at forberede et serviet, i midten hvor du skal lave et hul og tråde en kort del af røret der.

Når flammen er slukket, skal brandy placeres på hovedet på et sugerør. Drik absint med en sprite og indånd dampene, der er tilbage i cognacen gennem et sugerør eller omvendt

Du kan også drikke absint:

med citrus- og ananasjuice;

som en del af cocktails (Hiroshima og B-53);

med is eller frappe (pisket is)

med et stykke citron.

Absint klassificering efter farve:

Den klassiske farve på drikken er grøn. En sådan absint findes i hver producents produktserie. Dens nuancer kan variere fra lysegrøn til smaragd.

Amber absint har en mild smag. Det betragtes som en elitedrik, da det er dobbeltraffineret under produktionsprocessen..

Rubinfarvet absint - malurt tinktur med granatæbleekstrakt. Det har en original eftersmag.

Absint er også mørkebrun. I processen med at forberede en sådan drink bruges malurtens rødder, ikke bladene. Der tilføjes også sort akacieinfusion. Smagen af ​​denne drink indeholder søde toner.

Hvad skal man lægge på bordet for absint

Absint er en aperitif, og aperitiffer er ikke en snack, det er en klassiker. Der serveres en ren drink inden måltidets start. Men i tilfælde af at du beslutter dig for at forbløffe dine gæster med cocktails baseret på den "grønne fe" eller bare fortyndet absint, kan du lægge mørk chokolade på bordet. Citrusfrugter er perfekte - mandarin, citron eller appelsin, du kan også servere en skål med skaldyr på bordet.

Absint derhjemme fra måneskin

Absinthe er en stærk alkoholholdig drik, der opnås ved maceration af naturlægemidler. Det fik sit navn fra det franske ord absint, oversat som malurt, og Schweiz betragtes som fødestedet for den "grønne fe". Styrken af ​​absint når i nogle tilfælde 85%, men oftere holdes det på niveauet 50-70 grader. Hovedkomponenten i absint efter alkohol er malurt. Det er i sine æteriske olier, at der er en stor mængde thujone indeholdt, som sammen med alkoholforgiftning tilføjer sin egen afslappende virkning..

Ved begyndelsen af ​​det 19. århundrede var absint populært ikke kun i Frankrig, hele Europas elite var glad for denne grønne inspirationskilde. De store mennesker i den æra, forfattere og kunstnere, blandt hvilke Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, nød en stærk drink. Men i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede blev absint forbudt efter en vild ulykke.

  1. Hvad absint er lavet af
  2. Moonshine absint-opskrift fra Pontarlier
  3. Alkohol absint opskrift
  4. Destillation af absint
  5. Absint farve og ældning
  6. Sådan drikker du absint derhjemme
  7. Absint cocktails opskrifter - top 5
  8. Hiroshima (Hiroshima)
  9. Sød kontrast
  10. Honning
  11. Farvel, Johnny
  12. Hjem

Hvad absint er lavet af

Alle absintopskrifter indeholder et sæt urter og krydderier. En interessant buket fås fra de essentielle olier fra aromatiske planter. Hovedkomponenterne i absint er malurt, anisfrø og fennikel. Yderligere ingredienser, der udgør opskriften, er designet til at forbedre drikkens smag og gøre den rigere. Blandt dem: stjerneanis, koriander, citronmelisse, persille, kamille, calamus, lakridsrod, isop og brændenælde til farvning.

Alle urter til fremstilling af hjemmelavet absint kan købes i et apotekskiosk eller indsamles af dig selv, hvilket er at foretrække. Urter købt fra apoteket er generelt af dårlig kvalitet. Ved indsamling af råmaterialer er det vigtigt at tage højde for hovedreglen, kun at rive blade og blomsterstande, stilkene deltager ikke i infusionsprocessen. Bedste tidspunkt for høst, blomstringstid.

Sagebrush. Romersk malurt og bitter malurt er velegnet til drikken. Hvad angår den første art, ligger dens rækkevidde hovedsageligt i Middelhavslandene. Derfor er det vanskeligt at finde en sådan plante i vores regioner. Men malurt er bitter, en ukrudtsplante vokser overalt, og det vil ikke være svært at finde den. Malurt skal høstes i juli, august, når planten blomstrer. Toppe af malurt, blomster og blade skal samles om morgenen, brug gummihandsker, ellers vil det være svært at slippe af med lugten. Det opsamlede malurt tørres på en naturlig måde under en baldakin i et træk.

Hyssop er en busklægeplante med blå blomsterstande. I drikken bruges den til farvning og giver absint en særlig smag. Hyssop vokser i de sydlige regioner i Rusland, så det bliver lettere at få det på et apotek eller på markedet fra sælgere af krydderier og krydderier. Du kan også købe grøn anis, fennikel og andre ingredienser der..

Moonshine absint-opskrift fra Pontarlier

Hjemmelavet absint viser sig at være af meget bedre kvalitet og bedre end dem, der findes i øjeblikket på alkoholmarkedet. Hele teknologien til produktion af absint består i følgende skema: Infusion> Destillation> Farvning> Aldring.

Vigtig! I opskriften skal du bruge måneskin uden unødvendige urenheder og lugte. Et dårligt destillat vil tilstoppe urternes aroma, og drikken vil være af dårlig kvalitet. Sukker måneskin fungerer godt efter den anden fraktionerede destillation af maksimal styrke.

Ingredienser:

  • Måneskin 80% - 1 liter;
  • Bitter malurt - 30 gr.;
  • Anisfrø - 50 gr.;
  • Fennikel - 50 gr.;
  • Vand - 500 ml.

Til maling:

  • Isop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr.
  • Romersk malurt - 1 g.

Hvordan man laver absint fra måneskin:

  1. Før brug skal alle krydderurter hugges ved at skære med en saks.
  2. Placer malurt, anis og fennikel i en glasbeholder.
  3. Hæld i stærk måneskin, luk hermetisk med et låg og ryst blandingen godt.
  4. Sæt krukken et mørkt køligt sted i 10-20 dage.

Hvis der er et ønske om at fremskynde macerationsprocessen, skal beholderen med botanik holdes ved en temperatur på + 35-40 grader. Infusionstiden ved denne temperatur reduceres til to dage..

Alkohol absint opskrift

Ingredienser:

  • Alkohol 95% - 1 liter;
  • Vand - 800 ml;
  • Bitter malurt - 15 gr.;
  • Romersk malurt - 20 gr.;
  • Fennikel - 25 gr.;
  • Badian - 25 gr.;
  • Anisfrø - 25 gr.;
  • Isop - 10 gr.;
  • Koriander - 4 gr.

Til farvning:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Romersk malurt - 5 gr.:
  • Lakrids - 5 g.

At lave absint med dine egne hænder:

  1. Slib urterne, knus krydderierne let. Fugt med vand, lad det suge.
  2. Hæld alle ingredienserne med alkohol, lad det stå i tre dage på et mørkt sted.
  3. Hæld vand i infusionen, hold og hold botanikken i endnu en dag.
  4. Start destillation.

Destillation af absint


Urteinfusionen destilleres på en måneskin, der stadig er i "pot srill" -tilstand, dvs. uden en søjle i en fremadgående strømning. Valget af destillat udføres med medium effekt, referencepunktet er 3-4 dråber pr. Sekund. Terningen indeholder al botanik, herunder urter og krydderier. Ikke alle apparater er egnede til destillation; terningen skal opvarmes enten ved ild udenfor eller med damp. I tilfælde af et indbygget elektrisk varmeelement er det nødvendigt at undgå kontakt mellem urter og varmeelementet, ellers er forbrænding mulig, hvilket i sidste ende giver drikken unødvendig bitterhed og en ubehagelig lugt..

Opmærksomhed! Alkohol er en meget brandfarlig væske. Derfor er destillation af stærk alkohol en meget farlig proces. Vær opmærksom på brandsikkerheden under kørsel. Brug kvalitetsudstyr.

Som i enhver fraktioneret destillation vælges den øverste fraktion først. Valget udføres dråbe for dråbe, 1-2 dråber per sekund. Antallet af hoveder til denne opskrift er ca. 30-50 ml. Tag derefter drikkedelen, ca. 850-900 ml, i en ren beholder. Ved afslutningen af ​​tilbagetrækningen er det nødvendigt at overvåge aromaterne i destillatdestillatet og ikke lade halefraktionerne trænge ind i tilbagetrækningen. Haler kan ikke fjernes, der er praktisk talt ingen værdi i denne fraktion.

Absint farve og ældning

Den resulterende hvide aromatiske absint, nogle gange med en gullig nuance, skal farves i en traditionel grøn farve og give den yderligere aromaer. Der er to måder at farve en grøn fe på - kold og varm.

Metode 1.

Hak urterne fint, hæld halvdelen af ​​det resulterende destillat. Luk beholderen hermetisk, og opbevar infusionen i to dage på et køligt sted. Sil derefter infusionen og filtrer gennem bomuldspuder.

Metode 2.

Anbring de hakkede urter i en krukke med et tæt jernlåg, hæld halvdelen af ​​den hvide absint. Luk låget tæt, læg krukken i en beholder med varmt vand ved en temperatur på 50-55 grader. Derefter skal du vente, indtil temperaturen falder til stuetemperatur, og sil infusionen gennem flere lag gaze.

Bland den farvede absint med hvidt. Bring styrken af ​​drikken til den ønskede værdi, normalt 65-75%. Ung hjemmelavet absint har en skarp smag og lugt, så den skal "hvile". Det er nok at modstå potionen i en måned, så aromaerne er afbalancerede, der vises en blød smag. For at drikken ikke mister sin grønne farve, skal eksponeringen finde sted på et mørkt sted i en mørk beholder, men over tid bliver absenten stadig gul, og dette betragtes som normalt.

Sådan drikker du absint derhjemme

På grund af drikkens høje styrke og bitterhed indtages absint på flere måder..

Drikker ufortyndet absint. For at øge appetitten kan absint bruges som aperitif før frokost eller middag. Hæld absint afkølet til + 1-0 grader i smalle glas med en kapacitet på højst 30 ml, drik i en slurk. Metode egnet til kvalitetsabsint.

Sådan drikker du med sukker. Sukker hjælper med at reducere drikken bitterhed. Først skal du forberede sukkersirup i henhold til den sædvanlige ordning 1 del sukker og 2 vand. Alkohol blandes med sirup i den ønskede andel og drikkes.

Fransk måde. Det er en klassiker, og mange genkender kun denne brugsmetode. Absinthe beruset på denne måde, ifølge mange kendere af drikken, afsløres bedre.

  • Hæld 30 ml absint i et glas.
  • Sæt en særlig ske til absint ovenpå, en sukkerterning på den.
  • Hæld 90 ml koldt vand gennem sukker.
  • At indtage.

Tjekkisk måde.

  • Hæld 30 ml absint i et lille glas.
  • Sæt en ske med en sukkerterning ovenpå, efter at den er gennemblødt i en drink.
  • Sæt sukkeret i brand, vent til slutningen af ​​processen med at dræne det karamelliserede sukker i glasset.
  • Tilsæt lidt vand og drik.

Absint cocktails opskrifter - top 5

Absint bruges ofte i cocktailopskrifter. Der er mandlige stærke cocktails såvel som blødere mindre stærke kvindelige versioner..

Hiroshima (Hiroshima)

Sammensætning:

  • absint - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • granatæble sirup (grenadin) - 5-6 dråber.

Instruktioner:

  1. Hæld sambuca-likør i bunden af ​​glasset.
  2. Tilsæt baileys likør med en ske på toppen.
  3. Det tredje lag af absint.
  4. Endelig drypper granatæble sirup, der bevæger sig til bunden.
  5. Drik i en slurk.

Sød kontrast

Sammensætning:

  • absint - 50 ml;
  • bærlikør (sirup) - 20 ml;
  • Æblejuice - 150 ml;
  • is - 3-4 terninger.

Forberedelse:

  • Hæld saft, sirup i et glas, tilsæt absint.
  • Læg nogle isterninger ovenpå.
  • Drik den tilberedte cocktail i en slurk.

Honning

Komponenter:

  • Honning - 20 gr.;
  • absint - 25 ml;
  • citronsaft - 30 ml;

Forberedelse:

  1. Hæld absint i bunden af ​​glasset.
  2. Bryg juice og skat. Føj til absint.
  3. Drik i en slurk.

Farvel, Johnny

Du får brug for:

  • Cognac - 20 ml;
  • absint - 20 ml;
  • æggehvide - 1 stykke;
  • spidskommen - 1 knivspids.

Hvordan man gør:

  1. Bland alt undtagen karve i en ryster med is.
  2. Fyld et martini-glas med blandingen.
  3. Drys med karvefrø ovenpå.

Hjem

Komponenter:

  • absint - 50 ml;
  • sukker - 1 tsk;
  • citronsaft - 30 ml.

Forberedelse:

  1. Hæld saft og absint i separate glas.
  2. Hæld sukker i absenten langs siden af ​​glasset, sæt det i brand, vent indtil sukkeret begynder at smelte og hæld absenten i citronsaften i en tynd strøm.
  3. Dæk med et tomt glas, hvor dampene passerer.
  4. Hvordan man drikker: læg et glas damp på en serviet, drik absint og indånd dampen gennem et sugerør.

Opmærksomhed, overdreven alkoholforbrug er skadeligt for dit helbred!

Absint: hvad det er, og hvordan man drikker det

Absinthe er en berømt alkoholholdig drik, der betragtes som den stærkeste i verden. På basis heraf tilberedes mange cocktails, men de indtages også i ren form. Hvordan absint drikkes i forskellige lande, og hvor det blev opfundet, finder vi ud af i artiklen.

Absint: hvad er det, historie

Hvad er absint? Absint er en alkoholholdig drik, hvis alkoholindhold overvejende er ca. 70%. Der er også stærkere typer drikke, hvor andelen af ​​alkohol når 85%. Der er typer og svagere - fra 55%.

Hovedkomponenten i drikken er bitter malurtekstrakt. Dens ether indeholder thujone (et giftigt element for mennesker). Det blev tidligere antaget, at denne komponent har hallucinogene egenskaber..

Ud over forgiftning, der kommer hurtigt på grund af absintens styrke, har thujone en spændende virkning og fører til aggression, der ikke kan kontrolleres. Nuværende forskning antyder imidlertid, at den hallucinogene virkning af den alkoholholdige drik er blevet overvurderet..

Hvad er udover malurtekstrakt inkluderet i absint? Drikkens sammensætning er som følger: calamus, anis, angelica, koriander, citronmelisse, persille, fennikel og kamille.

Typer af absint

Den klassiske drink har en grøn farve. Det kan være dybt eller let. Denne skygge opnås takket være klorofyl. Dette pigment er kortvarigt og har tendens til at nedbrydes, når det udsættes for lys. Derfor tilføjer mange producenter grønne farvestoffer til absint..

Der er andre typer drikke:

  • Gul. Den har en lys ravfarvet nuance, som opnås ved at tilføje madfarver. En gul tone vises dog også ved langvarig opbevaring af absint, når klorofyl mister farve og bliver fra grøn til gul.
  • Rød. Granatæbleekstrakt tilsættes til en sådan drink, hvorfor det har en usædvanlig smag og lys rubinfarve. Som i andre typer absint tilføjer producenter ofte farvestoffer til det..
  • Brun. Til denne drink tages ikke bladene af malurt, men plantens rødder. Den mørke skygge skyldes tilsætningen af ​​sort akacieinfusion, som giver absintets sarte søde noter.

Skabelsens historie

Der er mindst to versioner af oprindelsen af ​​en alkoholholdig drik. Mange forskere er overbeviste om, at det blev oprettet i slutningen af ​​det 18. århundrede i Schweiz. Søstrene Enrio, som var berømte for produktion af medicin, boede i en by, der hedder Couvet, som ligger i nærheden af ​​Frankrig..

En af de medicinske tinkturer blev fremstillet ved destillering af malurt og anis-tinktur. Til disse formål blev der anvendt et destillationsapparat. Ud over disse planter tilføjede søstrene fennikel, kamille, koriander og spinat til stoffet..

Lægemidlet, som de kaldte "Bon Extrait d'Absinthe", solgte de ved hjælp af en medicinmand ved navn Pierre Ordiner. Der er imidlertid en opfattelse af, at lægen uafhængigt opfandt en absintopskrift og ordinerede den til patienter til behandling af mange patologiske tilstande..

Et par år senere købte en driftig mand ved navn Henri Dubier en recept på lægemidlet fra en læge og begyndte produktionen. Han blev ledsaget af sin ven Louis Pernod, efter hvilken anlægget, der blev åbnet i Pontarlier, blev opkaldt. Absinthe produceres stadig under varemærket "Pernod".

Absinthe fik særlig popularitet i 1840'erne, da de franske kolonikrige i Nordafrika fandt sted. Militæret skulle bruge absint til forebyggende formål. Derefter spredte drikken sig blandt kolonisterne i Frankrig og blev et trin i popularitet med vin.

År gik, og selv almindelige arbejdere begyndte at drikke absint. Dens pris er blevet mere overkommelig på grund af udseendet af billige mærker. Hvert år steg forbruget af absint, samtidig øgedes antallet af modstandere, der ønskede at forbyde drikken..

I begyndelsen af ​​1900'erne skød en absint fra Schweiz, Jean Landfrey, en familie, mens han var under indflydelse af absint. Denne hændelse blev bredt dækket af journalister i mange europæiske aviser..

Resonansen skræmte indbyggerne i Schweiz, der underskrev et andragende, der krævede at forby malurtdrink på statens område. I 1908 blev der afholdt en folkeafstemning, og myndighederne forbød absint.

I 1912 fulgte Amerika trop, og derefter blev drikken forbudt i andre stater: Frankrig, Italien, Tyskland, Belgien og Bulgarien..

Den alkoholholdige drik er tilbage på markedet i Skotland. Absint blev ikke forbudt i landet, men efter at være blevet forvist i andre stater ophørte det med at være efterspurgt. I slutningen af ​​1990'erne introducerede Hill absint til det britiske marked. Produktet fik meget misbilligelse fra kritikere af alkoholholdige drikkevarer.

Disse begivenheder førte til oprettelsen af ​​et andet brand af absint kaldet "La Fee". Kritikere har hævdet, at dette produkt har en mildere smag, da der ikke er nogen ubehagelig eftersmag..

Den brede marketingkampagne for dette brand af absint havde en humoristisk og underholdende karakter, der gjorde forbrugerne mere tolerante og mere positive over for den skadelige drik..

For Sverige og Holland var 2004 præget af legalisering af en drink med malurtekstrakt. I dag skal producenterne af denne alkohol overholde kravene i Den Europæiske Union. Absint af deres mærker må ikke indeholde mere end 35 mg / kg thujone.

Se også: Sådan drikkes whisky ordentligt

Sådan drikker man absint korrekt: forbrugskulturen i forskellige lande

Hvordan man drikker absint? Erfarne absinter anbefaler ikke at drikke drikken i sin rene form, da den har overdreven bitterhed og ikke tillader dig at føle alle smagsnoter. Imidlertid foretrækker mange mennesker ren absint. Hvordan drikker man det for ikke at skade dit helbred? Det er bedst at indtage højst 30 ml alkoholholdig drik. I denne mængde bruges absint som aperitif, der forårsager appetit og forbedrer fordøjelsen.

I de fleste lande er det sædvanligt at fortynde den alkoholholdige drik, som giver dig mulighed for at frigive den essentielle olie og skjule bitterheden fra malurtekstraktet. Lad os overveje de mest populære forbrugsmetoder:

fransk

Denne version af brugen af ​​absint betragtes som en klassiker. Cirka 50 ml af drikken hældes i et glas, og en absintesked placeres ovenpå, hvor der er lavet huller. En sukkerterning placeres på en ske. Tilsæt derefter koldt vand til glasset, hvis mængde vil være 3 gange mere end absint.

Når der tilsættes vand, begynder den alkoholholdige drik at skyde. Denne reaktion skyldes, at anis og fennikelester, når de interagerer med vand, bliver til en emulsion.

Tjekkisk

Tag et standardglas og fyld det halvvejs med absint. Placer en absintesked og en sukkerterning gennemblødt i absint ovenpå.

Tænd et stykke, og vent, indtil det smelter helt og dræner til absint. Tilsæt koldt vand til glasset og nyd den lækre smag. Vær forsigtig, da drikken i glasset kan antænde.

Russisk

Forbered sukkersirupen først. For at gøre dette skal du blande vand og sukker i de proportioner, du bedst kan lide. Hæld absint i et glas og tilsæt sukkersirup. Forholdet mellem alkoholholdig drik og sirup vælges efter smag.

Der er også en mere usædvanlig måde at drikke en alkoholholdig drik på. Det findes i de fleste søjler. Til servering skal du tage et glas "gammeldags" og et glas til cognac ("snifter"), et rør og en serviet. Lav et hul i midten af ​​serviet, og før en kort del af røret igennem det.

Hæld en sød kulsyreholdig drink på "gammeldags" og absint i et cognacglas. Oven på den "gamle mode" sætte "snifter" og satte fyr på den alkoholholdige drik. Drej glasset for at opvarme jævnt.

Hæld absint i en kulsyreholdig drink, dæk den "gamle mode" med et cognacglas og vent, indtil ilden slukker. Anbring "snifter" på hovedet på et rør, drik absint med en drink og inhalér dampene, der er tilbage i cognacglas gennem røret.

Absint cocktails

Som nævnt tidligere er absint meget populær i cocktails. Den mest populære drink er Hiroshima. For at forberede det skal du følge følgende rækkefølge af handlinger:

  1. Tag et højt skud og tilsæt 15 ml sambuca.
  2. Brug en særlig barske eller knivblad til at placere den samme mængde flødelikør ovenpå.
  3. Brug den samme metode til at tilsætte 15 ml absint til den.
  4. Placer fire til fem dråber grenadin (granatæble sirup) ovenpå. Da sirupen har en høj tæthed, vil sirupen synke ned til bunden og skabe en atomeksplosion..
  5. Tænd det øverste lag og drik cocktailen gennem et sugerør startende fra bundlaget.

Absinthe Boom-cocktailen, der minder om den populære Tequila Boom-drink, betragtes ikke som mindre berømt og efterspurgt. Det er let at forberede:

  1. Tag et glas med tykke vægge og tilsæt 50 ml champagne og absint til det.
  2. Dæk glasset med din hånd og slå det på bordet.
  3. Drik i en slurk straks efter rammen.

En variation af B-52-drikken er blevet udbredt i barer. Denne cocktail kaldes "B-53" og betragtes som en stærkere version af sin forgænger. I stedet for orange likør anvendes absint i drikken. Forberedelse af "B-53" på denne måde:

  1. Tag et højt skud og hæld 15 ml kaffelikør i.
  2. Top med en barsked eller kniv, tilsæt den samme mængde flødelikør, som du lægger 15 ml absint på.
  3. Lys det øverste lag, sænk halmen til bunden, og drik hurtigt for at forhindre, at halmen smelter..

Hvad drikker de absint med?

En alkoholholdig drink betragtes som en aperitif, så det er almindeligt at bruge den før måltider og ikke spise. Men hvis absint skal indtages i fortyndet form, kan der serveres chokolade med det..

En stærk drink baseret på malurt kombineres med fisk og skaldyr, såsom rejer og muslinger. Citrusfrugter skaber et perfekt par med absint.

Eksperimenter og bliv kreativ ved at blande absint med andre drikkevarer og fødevarer. Det vigtigste er at vide, hvornår du skal stoppe, så vil du være i stand til at få uforglemmelige fornemmelser uden sundhedsskade.

Sammensætningen af ​​absint er ikke en eneste malurt

Mirakuløse egenskaber er længe blevet tilskrevet absint. Først blev det betragtet som en effektiv kur mod mange sygdomme, derefter en drink af stofmisbrugere, der forårsager hallucinationer. For flere århundreder siden troede mange kreative mennesker, at absint hjalp med at inspirere. Først for nylig er alle disse myter blevet afskåret. Nu er absintens sammensætning ikke en hemmelighed, det er en lovlig alkoholholdig drik, der kan købes i vores butikker.

Det accepteres generelt, at absint er en grøn tinktur af bitter malurt i alkohol, men faktisk er sammensætningen mere omfattende. For at forbedre smagen tilføjer producenter ekstrakter af anis, citronmelisse, fennikel og andre urter. Infusionen destilleres (destilleres) og sødes derefter og males over med naturlige eller kunstige farver, normalt grøn, men undertiden sort, rød og endda blå absint.

Absint sammensætning:

  • højkvalitets ethylalkohol;
  • malurt;
  • andre urter: fennikel, anis, citronmelisse, kamille, persille, koriander, lakrids, angelica, calamus.

Absinthe har en høj styrke - fra 55 til 85% vol. Hvis du tilføjer vand til det, bliver drikken overskyet, og den såkaldte "hvide flimmer" vises. Dette er den mest effektive metode til at teste kvaliteten af ​​absint.

Bitter malurt - den vigtigste ingrediens i absint

Spørgsmålet om den "grønne fe" hallucinogene egenskaber opstod på grund af det faktum, at absint indeholder monoterpin og thujone. Disse stoffer har samme struktur som stoffer, men deres skade er ikke videnskabeligt bevist. I de fleste lande er producenterne forpligtet til at rense deres produkt fra thujone og monoterpine, så moderne absint kan ikke forårsage afhængighed og hallucinationer..

Absint: hvad du har brug for at vide

Så snart de ikke kaldte absint, og hvad de anså det for at være. Lad os finde ud af, hvorfor han for nogle var en vidunderlig "Green Fairy", og for andre - en "Disgusting Witch".

Lad os starte med det samme med materialet. Absint er en alkoholholdig drik med en styrke på 45% til 74%, opnået ved destillation. Den indeholder planteingredienser, hvoraf nogle gør absint svarende til gin: stjerneanis, koriander, hvirvelrod, citronmelisse, isop, enebær, muskatnød. Men den vigtigste ingrediens, der gør absint absint, er malurtets blomster og blade. De indeholder æteriske olier, som igen indeholder et stof, hvis navn minder mere om en fransk by - thujone. Thujone menes at være et hallucinogen. Men for det første er dette endnu ikke bevist, og for det andet er der praktisk talt ingen ren thujone i absint, der er kun spor af det - de såkaldte spormængder af stof.

Grøn er den naturlige farve på absint uden farvetone. Drikken får det takket være klorofyl, der frigives under maceration (infusion) af blomster og blade af malurt. Farven kan variere fra lys smaragdgrøn til lys oliven, næsten gul. Absinthe kan også være rød (hvis granatæblejuice blev tilsat til den, eller den blev masereret på hibiscusblomster), brun (hvis ikke blomster og blade blev masereret, men malurtrod) og misfarvet. Kvaliteten af ​​absint afhænger ikke af farve.

Alligevel er absenten på læberne ikke tør

Sammenlignet med andre stærke drikkevarer, som vi allerede har talt om, er absint praktisk taget en ungdom. Det menes, at absint i den form, som vi kender det nu, dukkede op i slutningen af ​​det 18. århundrede. Nogle historikere kalder endda den nøjagtige dato - 1792 og tilskriver opfindelsen af ​​drikken til en bestemt læge Pierre Ordiner, som var en trofast monarkist og flygtede fra den franske revolution til Schweiz, hvor han bosatte sig i landsbyen Couvet. Der skabte han angiveligt sin egen opskrift på en drink ved hjælp af malurt, der voksede i nærheden til dens tilberedning. Men nu er det allerede pålideligt kendt, at lokale beboere, Enrio-søstrene, lavede en lignende drink inden ankomsten af ​​Dr. Ordiner.

Det var fra Enrio-søstrene, at en bestemt major Dubier købte opskriften på drikken, hvis datter til gengæld giftede sig med Henri-Louis Pernod (hvis du huskede Pernod Ricard, er du på rette vej). Og begyndelsen på produktionen af ​​absint i industriel skala er allerede forbundet med dette navn. For at spare på skatter flyttede Pernod-ægtefællerne produktionen tættere på deres vigtigste forbrugere - franskmændene til Jura-regionen, der nu er berømt for sine gule vine..

Absinthe blev så populær i Frankrig, at kun Pernod-anlægget (og det ikke længere var den eneste) i 1896 producerede 125 tusind liter drikke om dagen. Sandt nok, fem år senere blev idyllen afbrudt: i august 1901 ramte lyn fabriksbygningen. På grund af dets høje alkoholindhold er absint ekstremt brandfarligt, så planten blev alvorligt beskadiget. Det blev reddet fra fuldstændig ødelæggelse af en arbejdstager, der åbnede tanke med alkohol og dumpede sine reserver i en nærliggende flod..

Bittert!

Det latinske navn på malurt, Artemísia absínthium, kommer fra det græske ord ἀψίνθιον [apsinfion] - "bitter". Malurtens helbredende egenskaber har været kendt siden oldtiden. I den gamle egyptiske papyrus fra det XVI århundrede f.Kr. e. malurt anbefales som en tonic, antiseptisk, antipyretisk og anthelminticum. Grækerne og romerne mente, at malurt er godt for maven og fordøjelsen generelt, helbreder gigt, anæmi og generel svaghed og endda forhindrer besvimelse..

Bor i det 1. århundrede. n. e. Den græske læge Dioscorides skrev i sit arbejde "On Medicinal Substances", at malurt er et glimrende middel i kampen mod beruselse (selvom dette efter min mening er lidt kontroversielt). Paracelsus (forresten schweizisk) brugte malurt aktivt til at bekæmpe feber og malaria. Malurt blev også brugt til at bekæmpe forskellige insekter, for eksempel mider og møller (det er til denne ejendom malurt skylder sit engelske navn - malurt).

I 1830 invaderede franskmændene Algeriet og sank ned i kolonikrige i Afrika i mange år. Da gin skylder det britiske militær i Indien sin genoplivning, så skylder absint sin genoplivning til de franske tropper på det sorte kontinent. Soldater fik det for at forhindre dysenteri og malaria (Paracelsus havde ret!). Absinthe har bevist sig så godt, at i 1845 drak hele den franske kolonihær fra Senegal til Indokina det..

Hvor hæren går, er der civile. 1850'erne og 1860'erne betragtes som den "gyldne tidsalder for forbrug" i Frankrig. Absint blev også forbrugt, hvilket i disse år blev betragtet som en fremragende aperitif. Tiden fra fem til syv om aftenen blev endda opkaldt efter ham l'heure verte - "grøn time". Men de indtog det i moderation: Pernod absint indeholdt derefter 60% alkohol, så det blev anset for normen at drikke ikke mere end et glas om dagen. Overskridelse af denne norm kan betragtes som dårlige manerer.

Hvorfor betale mere

Og igen er en parallel med gin passende: som i sin historie var der en periode med "gin-galskab", da gin var de fattige i byerne, så absint i 1860'erne begyndte gradvist at blive fra en drink fra boheme og bourgeoisi til en drink for proletariatet. Arbejderne og mange soldater begyndte at drikke for meget, hvilket ikke tøvede med at påvirke hærens kampeffektivitet og førte til et katastrofalt nederlag i den fransk-preussiske krig 1870-1871.

Vi, eller rettere franskmændene, er forpligtet til den samme phylloxera, som næsten ødelagde al europæisk vinfremstilling. Faktum er, at absint oprindeligt var en destilleret (en eller to gange) vin, som malurt og andre naturlægemidler blev tilsat. På grund af invasionen af ​​phylloxera udskiftede producenter druedestillat med industriel alkohol, og prisen på drikken faldt bogstaveligt talt sammen.

I 1890'erne var gennemsnitsprisen for et glas absint i en parisisk cafe omkring 15 centimes (det er cirka 47 rubler til den aktuelle valutakurs), og i arbejdsdistrikterne kunne man finde absint med 10 centimes et glas. Et brød koster cirka tre gange mere, en flaske vin - mindst 100 centimes (dvs. 1 franc).

Hvad der nøjagtigt forårsagede afhængigheden af ​​absint blev genstand for kontrovers: mange vendte det blinde øje for det åbenlyse faktum, at absint indeholdt fra 50% til 70% alkohol og hængte alle hunde på den samme thujone, hvis hallucinogene virkning ikke er bevist til i dag. Men som det måtte være, begyndte salg af absint at blive forbudt. I 1910 blev drikkens hjemland skabt - Schweiz, i 1912 - USA og endelig i 1915 - Frankrig.

Grøn fe

Forresten var ikke kun proletariatet beruset, bohemen var også beruset. Lidt mindre end alle større figurer af fransk kunst fra anden halvdel af det 19. århundrede, og ikke kun fransk, var lidenskabelige fans af absint. Charles Baudelaire, Edouard Manet, Edgar Degas, Paul Verlaine, Paul Gauguin, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Oscar Wilde og mange andre - alle var fans af "Green Fairy", som de dedikerede poesi, prosa, malerier til og endda skulpturer. For nogle af dem, for eksempel for Verlaine, blev feen til sidst til en "Hateful Witch", der førte dem til graven.

Måske var det i Oscar Wilde-miljøet, at bar-hopping blev opfundet. Wildes ven og første biograf Robert Sherard skrev: "Han drikker den første absint i en cafe, den anden et andet sted og den tiende eller tolvte i den tiende eller tolvte cafe".

Absinthe havde fans i det XX århundrede. Pablo Picasso og en sådan tilsyneladende hengiven romfan som Ernest Hemingway elskede at savne et glas absint. Nå, i dag er "promotorer" af absint fra kunst primært musikere Trent Reznor (leder af Nine Inch Nails) og Marilyn Manson (behøver næppe en introduktion).